Academic literature on the topic 'Chefers roll'
Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles
Consult the lists of relevant articles, books, theses, conference reports, and other scholarly sources on the topic 'Chefers roll.'
Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.
You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.
Journal articles on the topic "Chefers roll"
1
Hall, Amy Cox. "Digesting Peru in Brooklyn." Gastronomica 21, no. 2 (2021): 73–83. http://dx.doi.org/10.1525/gfc.2021.21.2.73.
Full textAbstract:
Dominant analytical frameworks in critical food studies literature often ignore or underplay the role of the senses for chefs and eaters. This article considers one Peruvian American chef’s efforts to translate Peru’s gastronomic boom and “Peruvian flavor profiles” for New York eaters. Through an emphasis on flavor, this article shows the kinds of binds such dominant frameworks create around chefs, particularly for those who labor under culinary labels such as non-European cooking, Latino food, or ethnic cuisine. Flavor offers more than the binary of virtuous hero or colonialist villain, and instead helps conceptualize taste and power as acts of digestion, highlighting the sensory web created through cooking and eating in gastronationalism. A focus on flavor also points us to the way in which the category itself has become a resource, an embodied sensation that is part and parcel of our social lives, the result of digesting creatures and worlds around us, shaping our selves, our bodies and our national imaginaries in the process.
2
hyman, gwen. "The Taste of Fame: Chefs, Diners, Celebrity, Class." Gastronomica 8, no. 3 (2008): 43–52. http://dx.doi.org/10.1525/gfc.2008.8.3.43.
Full textAbstract:
This article takes up the question of the vexed class role of the American celebrity chef, beginning with the premise that, in the U.S., the achievement of class status is inimical with physical labor——and that, nevertheless, celebrity chefs have not only achieved elevated class status, but have become creators of class status for those who eat their food, by allowing diners to take in a proxy version of their own status with their pastas and foie gras. Beginning with a brief history of contemporary chefdom, the article explores the synthesis of perceived French class, American bootstrapper working culture and testosterone-laden cowboy allure that has led to the rise of the contemporary image of the American chef. It then explores the ways in which the dirty work, the physical labor of the kitchen and the labor-free, pristine notion of celebrity come together in the body of the chef, creating difficulties for the diner who seeks to take in the chef's celebrity power with his food, but also swallows the chef's labor, thus sliding backwards on the American class scale, reversing the Horatio Alger story, precisely by seeking to move upward. Similarly, the diner who reinforces his sophistication by swallowing what the chef feeds him is also taking in the unknown, the mysterious, the potentially defiling and disgusting. Television chefdom solves this problem, at once making the chef famous, exposing him as ordinary, and putting him in his place through the mechanisms of reality TV and public judgment.
3
Jones, Peter. "The Role of the Chef in Flight Catering." Tourism and Hospitality Research 5, no. 3 (February 2005): 269–71. http://dx.doi.org/10.1057/palgrave.thr.6040025.
Full textAbstract:
A recent study from the University of Surrey has looked at the role and competencies of chefs in our industry. The report, ‘Flight catering chefs in the UK, USA and Japan: Production workers, process managers, or development gurus?’, suggests three very different roles and related competencies. It also found that thinking about these roles was different in each of the three countries researched.
4
Wan, Tung-Hsuan, Yun-Shu Hsu, Jehn-Yih Wong, and Shin-Hao Liu. "Sustainable international tourist hotels: the role of the executive chef." International Journal of Contemporary Hospitality Management 29, no. 7 (July 10, 2017): 1873–91. http://dx.doi.org/10.1108/ijchm-08-2015-0406.
Full textAbstract:
Purpose Human capital is the most important determinant of the Hospitality industry’s success. Executive chefs should be skilled in both management and culinary arts, in addition to ensuring the success of the entire hospitality division. The study aims to understand the competencies of executive chefs in international tourist hotels in Taiwan. Design/methodology/approach Literature review and behavioral event interviews were conducted with ten executive chefs and executive sous chefs. The modified Delphi method verified the results using 15 experts. Findings A competency framework was created, with four quadrants – managerial, operational, behaviors and skills – to classify executive chefs’ competencies. Each competency was further divided into sub-competencies – culinary research, emotional control, negotiation skills, job guidance and proactive thinking ability – for 25 items. Quadrants I and II are hard competencies that can be improved through education and training, whereas the third and fourth are soft competencies that require more time for development in workers. Practical implications The two-step study developed a competency framework with a practical reference value. The study results could be utilized by human resources managers during their companies’ training, recruitment, selection and promotion. Originality/value Besides the Delphi method, a deep behavioral event interview that enabled determining critical competencies was also used to collect data. The results obtained could be used to structure schools’ curricula. Collaborations between the hospitality industry and schools could help develop better curricula and training plans to maximize the availability of educational resources.
5
Cain, Lisa, James Busser, and Hee Jung (Annette) Kang. "Executive chefs’ calling: effect on engagement, work-life balance and life satisfaction." International Journal of Contemporary Hospitality Management 30, no. 5 (May 14, 2018): 2287–307. http://dx.doi.org/10.1108/ijchm-02-2017-0105.
Full textAbstract:
PurposeThis paper aims to understand the relationships among calling, employee engagement, work-life balance and life satisfaction for executive chefs based on role theory and spillover theory.Design/methodology/approachSurveys were completed by members of the American Culinary Federation in North America, the Nevada Restaurant Association and attendees at the ChefConnect Annual Conference. The data were analysed with confirmatory factor analysis and structural equation modelling.FindingsAll relationships in the model were significantly positive except for calling to life satisfaction. Importantly work-life balance was a significant mediator between calling and life satisfaction as well as for employee engagement and life satisfaction.Research limitations/implicationsThe research provides a more comprehensive framework for hospitality scholars to understand the outcomes of work as a calling through meaningfulness. The sample of executive chef limits generalizability.Practical implicationsThe identification of a calling through in-depth interviews is recommended. Once recognized, managers should further foster chef’s passion through employee engagement facilitated by workplace autonomy and continuing education and work-life balance supported with human resource management practices including time off for critical life events. This will allow calling to flourish, increase life satisfaction and reduce the likelihood of turnover and burnout.Originality/valueOutcomes reveal the complexity of the relationship between calling and life satisfaction. Contrary to previous findings, the presence of positive work-life balance was critical to attain life satisfaction, even when work was viewed as a calling.
6
Giousmpasoglou, Charalampos, Evangelia Marinakou, and John Cooper. "“Banter, bollockings and beatings”." International Journal of Contemporary Hospitality Management 30, no. 3 (March 19, 2018): 1882–902. http://dx.doi.org/10.1108/ijchm-01-2017-0030.
Full textAbstract:
Purpose This study aims to conceptualise how the occupational socialisation of young chefs is conducted in Michelin-starred restaurants in Great Britain and Ireland; the key role of banter and bullying in this process is explored and critically discussed. Design/methodology/approach This qualitative research critically discusses the data from 54 in-depth, face-to-face interviews with male and female Michelin-starred chefs in Great Britain and Ireland. A flexible interview guide was used to ensure all key areas, and topics discussed earlier in the literature review were covered. The rich data from the interviews were categorised in four different themes. Findings Drawing upon the fieldwork, fresh insights into the social structures, processes and group dynamics which underpin the socialisation process of young chefs are revealed in the participants’ own words. Four areas emerged from the usage of thematic analysis: occupational status, discipline and hierarchy in kitchen brigades, gender segregation in kitchen brigades and the role of banter and bullying in occupational socialisation. Research limitations/implications This study generates empirical data that inform contemporary debates about the role of banter and bullying in the occupational socialisation process of new members in Michelin-starred restaurants. A conceptual framework on the process of occupational socialisation in Michelin-starred kitchen brigades in Great Britain and Ireland is also provided. Practical implications The findings of this study suggest that banter and bullying are deeply embedded in chefs’ occupational culture; they also play a key role in the process of induction and occupational socialisation of the new recruits. In addition, gender segregation was found to be a persistent problem in commercial kitchens – young female chefs have to endure the same harsh conditions during the induction and occupational socialisation process. A recommended course of action to eradicate this phenomenon involves HR professionals, hospitality managers and the Michelin Guide. Originality/value The understanding of chefs’ induction and occupational socialisation is deemed crucial for successful hospitality operations; nevertheless, this still remains an under-researched area. This study is unique in terms of scale and depth; it is expected to provide useful insights in both theoretical and practical perspective, regarding the induction, socialisation and eventually, retention of young chefs in Michelin-starred restaurants.
7
Kærgård, Niels, Nina Smith, and Peter Harder. "Finansministeriet – skødehund eller overhund." Samfundsøkonomen, no. 2 (October 20, 2020): 2–5. http://dx.doi.org/10.7146/samfundsokonomen.v0i2.122544.
Full textAbstract:
Der har i de senere år været en intens debat om Finansministeriet i dagspressen og blandt politikere. Det afspejler ministeriets vekslende position gennem tiderne fra 1970’ernes rolle som ”skødehund” for vedfærdsstatens udgiftskrævende fagministerier til et ministerium, som de andre ministerier og de selv betragter som en ”overhund”, der kan sende en fuldmægtig til at forhandle med andre ministeriers chefer. De skiftende positioner er udtryk for en naturlig konflikt, der er ældgammel. Er det den, der betaler middagen – Finansministeriet – der også bestemmer menuen, eller er det fagministerierne, der er eksperter og ansvarlige for deres fagområde, der bestemmer?
8
Stierand, Marc, and Viktor Dörfler. "The Role of Intuition in the Creative Process of Expert Chefs." Journal of Creative Behavior 50, no. 3 (September 14, 2015): 178–85. http://dx.doi.org/10.1002/jocb.100.
Full text
9
Gutierrez-Salcedo, María, Manuel Parras-Rosa, Francisco José Torres-Ruiz, and Manuela Vega-Zamora. "Do Chefs Value Health in Their Olive Oil Purchasing Decisions?" Nutrients 13, no. 2 (January 29, 2021): 445. http://dx.doi.org/10.3390/nu13020445.
Full textAbstract:
Amidst the public’s growing preoccupation with healthy eating, both inside and outside the home; an increase in people eating out; and the importance that olive oil has acquired in the markets due to its health benefits, the aim of this study is to find out whether health is also a relevant criterion for chefs in their olive oil purchase decisions. To this end, a survey was conducted of 400 chefs in Spain belonging to the international chefs’ association Euro-Toques. The results show that only 2% of the sample consider health to be a relevant criterion in the purchase of olive oils and that the attribute of “health” is not used by restaurants as an element of differentiation by which to position themselves in the market. These results lead us to conclude that the consumer demand for healthy foods (in this case, olive oils) is not being met by the restaurant sector. Moreover, this raises the question as to whether chefs actually make good opinion leaders, with all that this social role implies.
10
Cooper, John, Charalampos Giousmpasoglou, and Evangelia Marinakou. "Occupational identity and culture: the case of Michelin-starred chefs." International Journal of Contemporary Hospitality Management 29, no. 5 (May 8, 2017): 1362–79. http://dx.doi.org/10.1108/ijchm-02-2016-0071.
Full textAbstract:
Purpose The purpose of this study is to conceptualise how the occupational identity and culture of chefs is constructed and maintained through both work and social interaction. Design/methodology/approach The study follows a qualitative interpretivist approach; in total, 54 unstructured, in-depth, face-to-face interviews were conducted with Michelin-starred chefs in Great Britain and Ireland. Findings Drawing upon the fieldwork, fresh insights into the social structures and processes which underpin the creation and maintenance of the occupational identity and culture of chefs are revealed in the chefs’ own words. Research limitations/implications This study generates empirical data that inform contemporary debates about the role of work in identity formation with particular emphasis on the induction–socialisation process. In addition, the findings of this study suggest that identity and culture are interrelated in the sense that the cultural components of an occupational culture operate to reinforce a sense of identity among its occupational members. Practical implications The findings suggest that Michelin-starred chefs have a strong occupational identity and culture. Strict rules and discipline are often used in kitchen brigades as a means of monitoring quality and maintaining the high standards of performance. The occupational socialisation of new members is a long and painful process that very often exceeds the limits of banter, and it is analogous to the military induction. The phenomenon of bullying and violence in commercial kitchens is identified as an unacceptable behaviour that needs to be eliminated. This can be achieved with changes in the education and training of the young chefs and the strict enforcement of the anti-bullying policies. Originality/value The understanding of chefs’ occupational identity and culture is critical for successful hospitality operations; nevertheless, this is an under-researched area. This study is unique in terms of scale and depth; it is expected to provide useful insights in both theoretical and practical perspective, regarding the formation of chefs’ identity and culture in organisational settings.
Dissertations / Theses on the topic "Chefers roll"
1
Salmgren, Stiina, and Miriam Johansson. "PERSONALANSVARIGA CHEFERS UPPFATTNING OM SIN ROLL I KONFLIKTHANTERING : Intervjustudie med nio chefer inom offentlig verksamhet." Thesis, Högskolan i Jönköping, Högskolan för lärande och kommunikation, 2012. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:hj:diva-20183.
Full textAbstract:
Konflikter är en oundviklig del i sammanhang där människor möts och arbetar. Studien utgick från forskningsfrågan: Hur uppfattar personalansvariga chefer sin roll och sitt agerande i mellanmänskliga konflikter på arbetsplatsen? En blandning av kvalitativ och kvantitativ ansats valdes. Ett bekvämlighetsurval gjordes och nio chefer intervjuades genom semistrukturerade intervjuer med inslag av en enkät. I analysarbetet gjordes en tematisk analys, där det letades efter likheter, skillnader, både i intervjudelen och enkätundersökningen samt mellan dessa och dokument. Spearmans rangkorrelationsanalys gjordes på enkätundersökningen. Resultatet visade att cheferna har en samstämmig uppfattning om vad konflikter är. De anser att de har en viktig roll när det gäller att hantera konflikter. Den vanligaste åtgärden cheferna vidtar är samtal och ofta räcker det för att lösa konflikten.
2
Hedberg, Sandra. "Chefers syn på ledarskapets roll vid större förändringsarbeten : En studie inom två organisationer." Thesis, Linnéuniversitetet, Institutionen för pedagogik och lärande (PEL), 2018. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:lnu:diva-77586.
Full textAbstract:
Syftet med denna studie är att kartlägga viktiga faktorer för ett pedagogiskt ledarskap vid större förändringsarbeten. 14 personer i ledande ställning inom två olika organisationer har intervjuats för att besvara studiens frågeställning: Hur beskriver chefer faktorer av betydelse för ledarskapet vid större förändringsarbeten? Syfte och frågeställning har valts utifrån tesen att större förändringsarbeten är en komplicerad pedagogisk praktik vid vilken ledarskapet är ett av de viktigare verktygen för genomförande och framgång. Studien grundas på en kvalitativ ansats och vid intervjuerna har använts ett semistrukturerat intervjuunderlag. Studien visar att intervjuade chefer anser att kommunikation är den viktigaste faktorn för ett ledarskap vid tider av större förändringsarbeten. Kommunikation rankades högst med betyget 4,3 av 5 möjliga, tätt följt av delaktighet som gavs betyget 3,9. På tredje plats rangordnas transparens/öppenhet (betyg 2,7) och på fjärde plats rangordnas tydlighet (betyg 1,9). Övriga framröstade faktorer, vilka rankades lägre, var coachning/handledning, chefs tilltro till de anställda, chefs egen tro på förändringen m.m. Samtliga intervjuade personer med ett undantag gav uttryck för samstämmiga ledarskapsfilosofier som grundar sig i det transformativa ledarskapet. Detta faktum skulle kunna förklara det samstämmiga resultatet. Samstämmighet framkom trots att personerna arbetar inom två skilda organisationer, en politisk och en industriorganisation. Endast en person, som arbetar inom industriorganisationen, bedömdes vara en transaktionell ledare. Samtliga chefer hade någon form av ledarskapsutbildning.
3
Eriksson, Louise, and Sofia Rosby. "’’…jaha, är det så jag uppfattas’’ : - En kvalitativ studie om en grupp chefers självinsikt efter ledarskapsutbildningen UGL." Thesis, Karlstads universitet, 2018. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:kau:diva-67461.
Full textAbstract:
Föreliggande studie har till syfte att undersöka effekterna av ledarskapsutbildningen ’’Utveckling av grupp och ledare” förkortad UGL, som från början är framtagen av Försvarsmakten. Det har genomförts nio stycken kvalitativa intervjuer via telefon eller Skype. Samtliga respondenter har gått utbildningen och är chefer på olika nivåer, inom både privat och offentlig sektor. Vår studie har fokuserat på huruvida cheferna upplever att deras självinsikt har förändrats efter UGL, samt vad det var i kursen som bidrog till förändringen. Vi har även valt att fokusera på om cheferna upplever att de har förändrat sitt beteende efter kursen och på vilket sätt det har yttrat sig. I det teoretiska kapitlet beskriver vi ledarskap utifrån ett synsätt som påverkas av både person, omgivning och situation. Vår teoretiska utgångspunkt har varit socialpsykologiska teorier som behandlar identitet och roller. Vi har också använt oss av teorier och tidigare forskning inom ett flertal för ämnet relevanta områden, därav behandlas begrepp som självkännedom, rolltagande, reflektion, feedback och grupputveckling. Det insamlade intervjumaterialet har förenats med den teoretiska referensramen och ligger till grund för de slutsatser vi har kommit fram till. Av resultatet kan vi konstatera att nästan alla respondenter upplever att deras självkännedom har förändrats efter kursen. Det har visat sig på flera olika sätt, vissa beskriver att de blivit mer medvetna om sina styrkor och svagheter, andra fick en ökad medvetenhet om hur de uppfattas av andra. Feedback och reflektion visade sig vara de viktigaste momenten i kursen som bidragit till att respondenterna ökat sin självkännedom. Resultatet har också visat att nästan alla respondenter upplever att de på något sätt har förändrat sitt beteende efter UGL. Den mest framträdande beteendeförändringen har varit att implementera mer feedback i sin verksamhet. Andra tydliga beteendeförändringar har varit att flera respondenter har börjat använda sig av aktivt lyssnande. Vissa har på olika sätt gett uttryck för att de har blivit mer transparenta, aktiva och autentiska i sitt ledarskap.
4
Frithiofsen, Daphne, Caro Alexandra Ortiz, and Julia Fokina. "Kvinnliga chefers röster i energibranschen : - En studie av kvinnors upplevelser av barriärer i sin roll som chef." Thesis, Mälardalens högskola, Akademin för ekonomi, samhälle och teknik, 2020. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:mdh:diva-48555.
Full textAbstract:
SAMMANFATTNING Datum: 20/06/09 Nivå: Kandidatuppsats i företagsekonomi, 15 hp Institution: Akademin för Ekonomi, Samhälle och Teknik, Mälardalens högskola Författare: Daphne Frithiofsen, Julia Fokina, Alexandra Ortiz Caro Titel: Kvinnliga chefers röster i energibranschen - En studie av kvinnors upplevelser av barriärer i sin roll som chef Handledare: Marie Mörndal Nyckelord: Ledarskap, kvinnligt ledarskap, manligt dominerade arbetsplatser, könsroller, ledarskapskompetenser. Frågeställning: Vilka kompetenskrav är centrala för chefer i energibranschen, enligt kvinnliga chefer? Syfte: Syftet med studien är att undersöka kvinnliga chefers upplevelser av barriärer i sin roll i en mansdominerad bransch, utifrån kompetenser Metod: En kvalitativ studie med tio semistrukturerade intervjuer av kvinnliga chefer från två olika företag i energibranschen. Slutsats: Barriärer kan förklaras av strukturer som bygger på förväntningen av hur kvinnan ska eller bör vara vilket gör att hon begränsas och inte tar den plats eller känner sig lika självklara i sammanhanget. De kompetenser som respondenterna premierar är kompetenser de finner knutna till maskulina drag eller till manligt kön. Det kan även beskriva de kvinnliga chefernas upplevelse att de inte har samma givna plats inom organisationen eller har ett lika högt självförtroende som män. Det kan vara ett förhållningssätt som spelar på en osäkerhet i att vilja vara en del av sammanhanget eller att spegla ett ledarskap som varit eller ses som framgångsrikt.
5
Gunnarsson, Irma Lina, and Maria Mencevski. ""Vi kan göra underverk tillsammans!" : En intervjustudie om HR-chefers upplevelse av sin roll och sitt arbete." Thesis, Högskolan i Borås, Akademin för vård, arbetsliv och välfärd, 2017. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:hb:diva-12346.
Full textAbstract:
Att människan är företagets viktigaste resurs vidhåller många organisationer i det moderna arbetslivet. Ett företags HR-avdelning ansvarar för att hantera alla frågor som rör de anställda i en organisation, såsom kompetensförsörjning, ledarskapsutveckling, arbetsmiljö- och lönefrågor. HR-arbetet har under de senaste decennierna genomgått en transformation från administrativ stödfunktion till strategisk affärspartner, och ska existensberättigas genom ett ständigt värdeskapande mot företagets affärsmål. I Sverige ansvarar HR-funktionen också för att säkerställa en strategi för de organisatoriska och sociala arbetsmiljöproblem som under 2010- talet legat till grund för landets kraftigt ökade sjukskrivningar orsakade av detta. Forskning visar att ledarskapet är en faktor som har stor betydelse för medarbetarnas hälsa. I vår studie har vi undersökt HR-chefers upplevelser av sin roll, och analyserat vilka resurser HR-cheferna är beroende av för att skapa inflytande i sitt arbete. Studiens analytiska verktyg har utgjorts av teorier om styrningsfilosofi, Bourdieus kapitalteori, Ostroms teori om kollektivt handlande samt Dave Ulrichs transformationskoncept Värdeskapande HR. Vi har utfört åtta tematiska intervjuer med kvinnor verksamma som HR-chefer. Resultatet visar att samtliga HR-chefer i vår studie har inslag av både mjuk och hård HRM i sitt arbete, men att tyngdpunkten mellan perspektiven varierar mellan cheferna. Samspelet mellan HR-chefens och organisationfältets aktörer påverkar möjligheterna för HR-cheferna att skapa inflytande och att nå ett värdeskapande HR-arbetssätt där kollektivt handlande och organisationens affärsmål står i fokus. Detta står i direkt beroende av HR-chefens sociala och kulturella kapital, samt hur det används och efterfrågas av organisationsfältets aktörer.Many organizations in modern working life holds their employees as their most important resource. The human resources (HR) department is responsible for managing all questions relating to the employees in an organization, such as talent management, supply of competence, leadership development, work environment and payroll issues. Over the past decades, the HR work organization has undergone a transformation; from being an administrative support function, to the present and modern role as a strategic business partner, where the existence of the HR function must be legitimized through constant value creation by working strategically towards the company's business goals. In Sweden, the HR department is also responsible for ensuring a strategy to manage the organizational and social workplace health problems. Since 2010, sickness absence due to these problems has increased dramatically in the country. Extensive research and science studies from the past decade, shows that the leadership has considerable impact on the state of health of the employees. We have studied HR managers’ experiences of their role, and analyzed which varieties of resources that they depend on to create influence in their work. The fundament in our analyze, is a set of scientific theories, which consists of contrasting organization theories, Bourdieu's capital theory, Ostrom's theory of collective action and Dave Ulrich's transformation concept; The HR Value Proposition. We have carried out eight thematic interviews with women in the position of HR manager. The result shows that all HR managers in our study practices elements of both soft and hard HRM in their work, but that the main emphasis between perspectives varies amongst the managers. The interaction between HR managers and organizational stakeholders effects the HR manager’s prospects to generate influence and to achieve a value-creating HR approach that focuses on collective action and the business goals of the organization. This circumstance also stands in direct reliance to the HR manager's amount of social and cultural capital, as well as how they are used and demanded by the organizational stakeholders.
6
Keskin, Elin, Alexandra Lampropoulou, and Zainab Mohamud. "Hur säkra är våra personliga uppgifter hos e-tjänster? : En studie om Försäkringskassans implementering av informationssäkerhetspolicyn." Thesis, Högskolan i Borås, Akademin för vård, arbetsliv och välfärd, 2019. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:hb:diva-15972.
Full textAbstract:
Digitalisering av information inom offentlig förvaltning har väckt diskussionen kring informationssäkerhet, vilket har blivit mycket viktigt och nödvändigt för verksamheter under senaste tiden. På grund av digitaliseringen har organisationer infört ett utbyte av pappersrelaterat arbete till information och dokument via e-tjänster. För att kunna säkerställa att känsliga uppgifter skyddas implementerar offentliga organisationer policyn kring informationssäkerhet. Chefens roll och medvetenhet hos anställda kring informationssäkerhetspolicyns riktlinjer anses vara betydande för en lyckad implementering av förändringar. Syftet med studien är att analysera på vilket sätt Försäkringskassan i Göteborg har genomfört implementeringen av informationssäkerhetspolicyn hos sina e-tjänster, samt att upplysa om chefernas roll vid implementering av informationssäkerhetspolicyn och personalens medvetenhet kring policyns riktlinjer. Studier om informationssäkerhet har visat att det största hotet kommer inifrån, med andra ord kan en organisations anställda medvetet eller omedvetet utsätta en organisations informationssystem för risk genom att sprida eller dela känslig information med obehöriga. I denna studie har vi genomfört semistrukturerade intervjuer med både chefer och anställda inom Försäkringskassan i Göteborg för att kunna betrakta på vilket sätt implementeringen av informationssäkerhetspolicyn har påverkat verksamheten. Enligt resultatet har Försäkringskassan i Göteborg implementerat informationssäkerhetspolicyn under olika faser, men det som anses avgörande för att uppnå målet med policyn har varit att ha en tydlig plan, en förstudie och tydlig kommunikation om vad policyn innebär till alla inblandade vid implementeringen i ett tidigt stadie. Vidare har verksamheten använt olika strategier för att öka anställdas säkerhetsmedvetenhet genom broschyrer, skriftligt avtal och dokument, utbildningar samt workshops. Förutom detta har chefer följt en ledarstil som liknar transformellt ledarskap och på detta sätt ökat de anställdas motivation och prestation, samtidigt som det utförts kontroller och övervakning under hela implementeringsprocessen i syfte om att säkerställa att riktlinjer följs och att policyn efterlevs.
7
Harlin, ChrisTina, and Carolina Sjödin. "Chefers upplevda stress och kontroll och medarbetarnas tillfredsställelse med chefen." Thesis, Högskolan i Gävle, Avdelningen för socialt arbete och psykologi, 2013. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:hig:diva-14641.
Full textAbstract:
Syftet med studien var att undersöka (1) relationen mellan chefers upplevda stress och kontroll och medarbetares arbetstillfredsställelse med chefen, (2) relationen mellan chefers upplevda stress och kontroll samt, (3) medarbetares arbetstillfredsställelse med chefen relaterat till angivna demografiska parametrar. 25 chefer besvarade en webbenkät om arbetsrelaterad stress och kontroll och 206 av deras medarbetare besvarade en webbenkät om arbetstillfredsställelse med sin chef. Resultaten visade ett samband mellan medarbetarnas arbetstillfredsställelse med chefen och chefens yrkesroll (delmått i stressinstrumentet) samt att medarbetarnas arbetstillfredsställelse påverkades av deras anställningstid och utbildningsnivå. Vidare visade resultaten att cheferna upplevde en högre grad av arbetsrelaterad stress än kontroll. Dessa resultat indikerar att chefer med en tydligt definierad yrkesroll har mer arbetstillfredställda medarbetare samt, och i linje med tidigare forskning, att medarbetarnas anställningstid och utbildningsnivå har betydelse för arbetstillfredsställelsen med chefen.
8
Andersson, Ellen. "Är chefen en kvinna? : Högskolestudenters attityder till kvinnor som chefer." Thesis, Mälardalens högskola, Akademin för hälsa, vård och välfärd, 2017. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:mdh:diva-35974.
Full textAbstract:
Forskning har länge bedrivits inom området gällande kvinnors hinder att nå högre chefspositioner. Könsroller, stereotypiska egenskaper, kategoriseringar och negativa attityder tycktes vara centrala i problematiken. Syftet med föreliggande studie var att undersöka hur högskolestudenter skattade sina attityder till kvinnor som chefer (n = 193, varav 124 kvinnor). En vinjettstudie med experimentell mellangruppsdesign genomfördes där materialet analyserades med tvåvägs ANOVOR för oberoende mätningar. Resultatet visade att kvinnliga högskolestudenter hade en signifikant mer positiv attityd till kvinnor som chefer jämfört med manliga högskolestudenter. Det påvisades även en signifikant skillnad i skattad attityd till kvinnor som chefer beroende på läst vinjett där kvinnliga högskolestudenter skattade kvinnor som chefer mer positivt efter att ha läst en vinjett om en kvinna som chef. Dock hade utbildning inom beteendevetenskapliga ämnen ingen signifikant inverkan på skattad attityd. Slutsatsen blev att kvinnor som chefer skattades mer positivt än förväntat, och att det tycks ha skett en attitydförändring.
9
Brandt, Ellinor, and Linn Eriksson. "Chefens roll i medarbetarsamtal : En kvalitativ studie om hur medarbetarsamtal som fenomen upplevs av chefer." Thesis, Södertörns högskola, Företagsekonomi, 2021. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:sh:diva-46125.
Full textAbstract:
The manager is a leading figure in the success of the private sector, an individual who has many tasks and areas of responsibility, one of which is performance appraisals (PA). This study uses the following definition of PAs coined by Fletcher (2001, p. 473) "a variety of activities through which organizations try to assess employees and develop their skills, improve performance and distribute rewards." Performance appraisal is one of the most used recipes in the Human Relations sector. The recipe that is used within organizations has a historically long connection back to the 1970s when the recipe first began to be implemented. Despite the fact that it is a well-known and well-used recipe, there are divided opinions about whether PAs are effective and legitimate. Studies have shown that there are three variables that can affect the effectiveness of PAs, in those variables we find the most significant for this study as the appraisers role in the PAs. The problem formulated was; How do managers perceive performance appraisal? With this study we aim to understand first line managers' perceived reality of performance appraisal. Previous studies show that the inefficiency of employee interviews can depend on three different variables. The main factor in the variables lies with the appraiser, such as, managers. This study provides a deeper insight into the role of first-line managers at Scania and their experience of PAs, the purpose is to gain an understanding of their perceived reality of the phenomenon as an effective instrument. When conducting this study, we have used an abductive approach, where we used a qualitative method. Ten semi-structured interviews have formed the basis for the collection of empirical data. Each of the respondents who participated in the study was selected through subjective selection. The interviews were conducted through video link, recorded and transcribed. Prior to the analysis, a coding was performed that resulted in three themes; process, experience and relationship. The empirical material together with the theories formed the basis for the analysis, which then led to the final analysis that revolves around employee conversation venn diagram that visualize the purpose of the study. A common perception among all participants was that they had a positive mindset towards the instrument and the guidelines provided by the organization, Scania. The study concluded that first line managers perceive PAs as a good instrument that is being used in their daily process. Furthermore, they perceived the reality of the phenomenon were based on the following key variables; Balance, Communication and Responsibility. Additionally, the study confirmed that the managers perceive PAs as an effective tool for their own daily use. Finally, we found that the human factor in PA is perceived to be of great importance for managers in their managers culture.Chefen är en ledande figur för den privata sektorns framgång, en individ som har många uppgifter och ansvarsområden, varav ett av dem är medarbetarsamtal. Denna studie använder sig av följande definition av medarbetarsamtal som är myntad av Fletcher (2001, s. 473) “a variety of activities through which organizations seek to assess employees and develop their competence, enhance performance and distribute rewards.”. Medarbetarsamtal erkänns som ett viktigt och användbart HR-recept som används inom organisationer och har historiskt sett en lång koppling ända till1970-talet där receptet först började implementeras. Trots att det är ett så pass känt och välanvänt recept så finns det delade meningar kring om medarbetarsamtal är effektivt och legitimt. Tidigare studier visar på att ineffektiviteten av medarbetarsamtal kan vara beroende av tre olika variabler. Den tyngsta faktorn i variablerna ligger på bedömaren, såsom chefen. Detta ledde tillstudiens frågeställning; Hur upplevs medarbetarsamtal av chefer? I denna studie ges en djupare inblick i första linjens chefsroll på Scania och deras upplevelse av medarbetarsamtal, syftet är attfå en förståelse för deras upplevda verklighet av fenomenet medarbetarsamtal. I genomförandet av denna studie har en abduktiv ansats använts, där vi använt oss av en kvalitativmetod. Tio semistrukturerade intervjuer har legat till grund för empiriinsamlingen, där respondenterna som deltog i studien valdes ut genom ett subjektivt urval. Intervjuerna genomfördes via videolänk, spelades in och transkriberades. Inför analysen genomfördes en kodning som mynnade ut i tre teman; process, upplevelse och relation. Materialet tillsammansmed teorierna utgjorde grunden för analysen, vilket sedan ledde till slutanalysen som kretsar runt medarbetarsamtals-venndiagram som visualiserar studiens syfte. I studien kom vi fram till följande slutsatser. Den första slutsatsen är att balans, kommunikation och ansvar är tre nyckelbegrepp som beskriver chefernas upplevda verklighet av medarbetarsamtal. Den andra är att medarbetarsamtal som fenomen upplevs som ett effektivt verktyg för den enskilda chefen. Den tredje och sista slutsatsen visar att den mänskliga faktorns roll i medarbetarsamtal upplevs vara av stor vikt för chefer i deras chefskultur.
10
Thorén, Stina, and Hanna Westerberg. "Chefen - generalist, administratör och ledare? : En kvalitativ studie rörande chefers upplevelse av arbetssituationen relaterat till stödet från HR-funktionen på Trafikverket." Thesis, Uppsala universitet, Sociologiska institutionen, 2013. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:uu:diva-193318.
Full textAbstract:
Arbetslivet förändras och detta leder till förändringar av organisering och struktur inom organisationer. För att möta behov av flexibilitet, effektivitet och konkurrenskraft har nya sätt att organisera resulterat i nya ramar och strukturer för arbete med personalfrågor. Dessa nya sätt att organisera har lett fram till nya roller och ansvarsfördelningar. I denna studie var syftet att skapa förståelse för hur HR- funktionens utformning påverkar chefers arbetssituation. Studien undersökte chefers upplevelser av HR-stödet i relation till arbetssituationen inom en organisation där HR-stödet bygger på ett service center, en expertenhet och HR business partners ute i verksamheten. Uppsatsen bygger på tio kvalitativa intervjuer med HR-medarbetare och chefer på Trafikverket. Studien visar att cheferna upplever ett tillfredställande HR-stöd från expertenheten och HR business partners. Samordningsproblem inom HR-funktionen ger dock effekter för både chefer och HR-medarbetare inom organisationen. En varierande chefsroll som innefattar både generella kunskaper om verksamheten, personalfrågor, administration i kombination med att vara ledare åskådliggörs i uppsatsen.Work and employment often change, and this leads to transformations in the structure of organizations. To meet the demand for flexibility, efficiency, and competitiveness, new ways of organizing have resulted in new frameworks and structures for jobs in the field of human resources. These newly presented ways of organizing have led to shifting roles and distribution of responsibility. The purpose of this study is to create a wide understanding of how the organization of HR affects the work of managers. The study examines the experiences of managers with HR-support in relation to the current work situation within an organization where HR-support is based on a service center, a center of expertise, and HR business partners. Ten qualitative interviews with HR employees and managers at the governmental organization Trafikverket form the base of this study. The results show that HR-support, given by the center of expertise and business partners, is satisfying for managers. However, issues of coordination within HR affect both managers as well as HR employees within the organization. A shifting role of the manager, which includes general knowledge of operations, questions of personnel, and administration in combination with being a leader, are illustrated in the study.
Books on the topic "Chefers roll"
1
Avotie, Leena. Chefer ur ett genuskulturellt perspektiv. Uppsala: Företagsekonomiska Institutionen University, 1998.
Find full text
2
Avotie, Leena. Chefer ur ett genuskulturellt perspektiv. [Uppsala]: Företagsekonomiska institutionen, Uppsala universitet, 1998.
Find full text
3
Alexander, Lissa. Sweet celebrations--jelly rolls, layer cakes, fat quarters, charm squares & more: 40+ projects to sew & quilt--with your favorite Moda Bake Shop chefs. Lafayette, CA: C & T Pub., 2012.
Find full text
5
Chefs, Drugs and Rock & Roll: How Food Lovers, Free Spirits, Misfits and Wanderers Created a New American Profession. Ecco, 2019.
Find full text
6
Chefs, drugs and rock & roll: How food lovers, free spirits, misfits and wanderers created a new American profession. 2018.
Find full text
9
Takenaka, Ayumi. Nikkei Cuisine. Oxford University Press, 2018. http://dx.doi.org/10.1093/oso/9780190240400.003.0011.
Full textAbstract:
This chapter looks at the emergence and popularization of Nikkei cuisine, a fusion of Japanese and Peruvian championed by celebrity chefs such as Gastón Acurio and Nobu Matsuhisa. Characteristically combining Japanese-style preparations of fish and seafood with Peruvian spices, especially aji peppers, typical Nikkei dishes include tiradito, a raw fish ceviche in a piquant sauce, and maki acevichada, a ceviche-based sushi roll. The chapter contextualizes the ascent of Nikkei cuisine within state policy to boost seafood consumption and the new affluence from overseas remittances received from migrant workers in Japan, among other factors. It argues that the promotion of Nikkei cuisine has been orchestrated in a top-down manner by political, media, and culinary elites who seek to construct a marketable vision of ethnic diversity within national unity.
10
Shiner, Larry. Art Scents. Oxford University Press, 2020. http://dx.doi.org/10.1093/oso/9780190089818.001.0001.
Full textAbstract:
This book offers an overview of the aesthetic and ethical issues raised by the contemporary olfactory arts, which range from gallery and museum sculptures and installations, through the enhancement of theater, film, and music with scents, to the ambient scenting of stores and avant-garde chefs’ use of scents in cuisine. Special attention is given to the aesthetics of perfume and incense and the question of their art status, as well as to the role of scent in the appreciation of nature and gardens. Ethical issues are discussed regarding ambient scenting, perfume wearing, and the use of smells in fast-food marketing. Because of the traditional neglect and denigration of the sense of smell and its aesthetic potential by philosophers from Kant and Hegel to the present, and by Darwin’s and Freud’s view of the human sense of smell as a nearly useless evolutionary vestige, the first parts of the book counter that tradition with both philosophical arguments and evidence from current evolutionary theory, neuroscience, psychology, anthropology, history, linguistics, and literature. Although the focus is on Western olfactory arts, the book draws on non-Western examples throughout. The book is aimed at both philosophers and general readers interested in the arts, and develops positions that should stimulate further discussion.
Book chapters on the topic "Chefers roll"
1
Nowosadtko, Jutta. "Träger der Bürokratisierung – Sekretär des Chefs? Erste Überlegungen zur Rolle der Militärjuristen im 17. und 18. Jahrhundert." In Militär und Recht vom 16. bis 19. Jahrhundert, 269–86. Göttingen: V&R unipress, 2016. http://dx.doi.org/10.14220/9783737003384.269.
Full text
2
Hanžek, Matea, and Gordi Sušić. "GASTRONOMY TOURISM AND DESTINATION BRANDING: THE STUDY OF MICHELIN-STARRED RESTAURANTS IN CROATIA." In 5th International Thematic Monograph: Modern Management Tools and Economy of Tourism Sector in Present Era, 211–25. Association of Economists and Managers of the Balkans; Faculty of Tourism and Hospitality, Ohrid, North Macedonia, 2020. http://dx.doi.org/10.31410/tmt.2020.211.
Full textAbstract:
This paper explores the role of Michelin-starred restaurants and their chefs as change-makers and advocates of successful gastronomy tourism destination branding in Croatia. In this qualitative research, in-depth surveys were conducted with all of the seven chefs of Michelin-starred restaurants in Croatia. These restaurants are: Draga di Lovrana, Boškinac, Monte, Pelegrini, LD Restaurant and 360° located in Zagreb, Lovran, Novalja, Rovinj, Šibenik, Korčula and Dubrovnik. Results of research uncover whether and which are the significant forms of activities that Croatian Michelin-starred restaurants implement in order to enhance destination attractiveness and by that influence placing Croatia on the world gastronomy map, creating stronger gastronomy destination brands.
3
Saldamli, Asim, Nurhayat Iflazoglu, and Ipek Itır Can. "Applying Industry 4.0 on Management of Gastronomy Events." In Advances in Marketing, Customer Relationship Management, and E-Services, 242–61. IGI Global, 2021. http://dx.doi.org/10.4018/978-1-7998-4954-4.ch014.
Full textAbstract:
Industry 4.0 plays a role in meeting the demands of the global market in food and beverage activities with more efficient, harmonious, reliable, and sustainable production processes. In the recent years, enterprises have started taking advantage of augmented reality technology in the design phase; three-dimensional printers, internet of things technology and robot chefs during the production phase; and robot waiters in the presentation phase. In this context, in this chapter, the transformations experienced in the design, production, and presentation processes of banquet organizations as the result of the Gastronomy 4.0 concept, which emerged as a result of the reflections of Industry 4.0 on the field of gastronomy, were examined. It is thought that in the near future, if the prevalence of Gastronomy 4.0 applications increases, the personnel responsible for running banquet organizations will need to be trained and also informed about the equipment of the new age.
4
Emmott, Bill. "Leadership in a Male World." In Japan's Far More Female Future, 75–89. Oxford University Press, 2020. http://dx.doi.org/10.1093/oso/9780198865551.003.0004.
Full textAbstract:
In hitherto male-dominated societies, it is hard for female managers to become accepted. Three role models in very different fields show however that it can be done even in Japanese organizations. Kono Naho is the youngest main board member in the e-commerce giant Rakuten and the only female, and recently showed too how she can combine motherhood and management. Higuchi Hiroe is an executive chef running a group of restaurants on the Ise peninsula and cooked for the G7 leaders in 2016; a mother of two sons, she and her husband both started off as chefs but her husband stood aside for her. Terada Chiyono heads a removals firm that has one-quarter of the Japanese house removals market, up from 3 per cent when I first interviewed her in 1986, and has become one of the Kansai region’s most well-known business leaders. All show how a clear vision and sense of purpose, and careful but firm communication, are vital if women are to succeed as leaders.
5
Cousins, John, David Foskett, David Graham, and Amy Hollier. "Operational areas, equipment and staffing." In Food and Beverage Management 5e. Goodfellow Publishers, 2019. http://dx.doi.org/10.23912/9781911635109-4142.
Full textAbstract:
Creating new operations, or renovating existing ones, means being involved in developing new concepts or rethinking old ones. This can include activities such as developing new menus, beverage lists and rethinking approaches to production and service, as well as concepts and design ideas which can be innovative and creative in approach, or follow a tried and proven delivery format. This in turn leads to reconsidering plant, and equipment such as crockery, glassware and cutlery, through to staff uniforms, and so on. Other trends in restaurant design have included the opening up of the kitchen to be viewed by the customer, as part of the total dining experience, with some fine dining restaurants offering the opportunity to sit at the chef’s table as part of the meal experience, a reorientation of the role of the chef as they become part of the customer dining interaction. There are also the minimalistic New York loft style restaurants. Traditional plates have been replaced by food presentation on wooden boards, glass plates, marble squares and slate, which can offer novel service concepts, and for some, a unique and exciting customer experience, but for others an unnecessary move away from traditional approaches to presentation. It is important to be abreast of new food service approaches. It is the innovator who is able to capture the new market share, but the earlier adopter can capitalise on it and bring it to market before the product life cycle wanes.