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Books on the topic 'Cocina – Perú'

Author: Grafiati
Published: 4 June 2021
Last updated: 15 February 2022

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1

Vokral, Edita Vera. Qoñi-Chiri: La organización de la cocina y estructuras simbólicas en el Altiplano del Perú. COTESU, 1991.

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2

Reconociendo y revalorando las cocinas regionales del Perú. 2nd ed. Universidad de San Martín de Porres, Fondo Editorial, 2013.

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3

De mi cocina: Con poca grasa pero con mucho sabor. Random House Español, 2002.

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4

Laguna, Juan Arroyo. La sociedad desviada: Diagnóstico estrátegico comunicacional de las cuencas cocaleras del Perú. UNODC Oficina de las Naciones Unidas Contra la Droga y el Delito, 2011.

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5

Morales, Edmundo. Cocaine: White gold rush in Peru. University of Arizona Press, 1989.

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6

La gran cocina peruana: La cocina auroral, moderna y contemporánea del Perú : 576 recetas recopiladas en todo el Peru. Peru Reporting E.I.R.L., 1995.

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7

Laguna, Juan Arroyo. La sociedad desviada: Cultura y trasgresión en los valles cocaleros del Peru. Proyecta Lab, 2012.

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8

Jeri, F. R. Dependencia a la cocaína en el Perú: Observaciones en un grupo de 616 pacientes. CEDRO, 1990.

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9

Fuertes, Ciro Hurtado. Harina de coca: Solución prodigiosa del hambre, malnutrición en el Perú y países andinos. Juan Gutemberg Editores Impresores, 2006.

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10

Herrenberg, Henk. Suriname, cocaïneverhaal in de Nederlandse pers: Een grote leugen. H.F. Herrenberg, 1988.

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11

Cecilia, Blondet, and Lloréns Amico José Antonio, eds. El consumo tradicional de la hoja de coca en el Perú. Instituto de Estudios Peruanos, 2004.

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12

Andean cocaine: The making of a global drug. University of North Carolina Press, 2008.

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13

Gagliano, Joseph A. Coca prohibition in Peru: The historical debates. University of Arizona Press, 1994.

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14

Hablan los diablos: Amazonía, coca y narcotráfico en el Perú, escritos urgentes. MLAL Progettomondo, 2005.

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15

Tráfico de identidades: Novela. Ediciones Libri Mundi, 1991.

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16

Agüero, Oscar Alfredo. El milenio en la Amazonia peruana: Mito-utopía tupí-cocama, o, la subversión del orden simbólico. Abya-Yala, 1994.

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17

Fire in the Andes: U.S. foreign policy and cocaine politics in Bolivia and Peru. University Press of America, 1996.

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18

Congreso, para la Preservación y. Difusión de las Cocinas Regionales de los Países Andinos (1st 2003 Lima Peru). Desde los Andes al mundo, sabor y saber: Primer Congreso para la Preservación y Difusión de las Cocinas Regionales de los Países Andinos : Lima, Perú, noviembre 2003. Universidad de San Martín de Porres, Escuela Profesional de Turismo y Hotelería, 2005.

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19

United States. Congress. House. Committee on Foreign Affairs. Task Force on International Narcotics Control., ed. The situation in Peru and the future of the war on drugs: Joint hearing before the Subcommittee on Western Hemisphere Affairs and Task Force on International Narcotics Control of the Committee on Foreign Affairs, House of Representatives, One Hundred Second Congress, second session, May 7, 1992. U.S. G.P.O., 1992.

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20

B, Reuter John, and Center for Strategic and International Studies (Washington, D.C.), eds. Sendero Luminoso and the threat of narcoterrorism. Praeger, 1990.

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21

La Cocina del Perú paso a paso. Editorial Voluntad, 1995.

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22

La Cocina del Perú paso a paso. Panamericana Editorial, 1999.

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23

De La Fuente Diez Canseco, Luciana. Perú, sabor y saber: bases y técnicas de la cocina peruana. Universidad San Ignacio de Loyola, 2017. http://dx.doi.org/10.20511/usil.book/9786124370045.

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Abstract:
En los últimos 15 años se ha producido un boom gastronómico en el Perú. Su cocina no es solo ya el principal motivo de identidad cultural y orgullo de los peruanos, sino que en poco tiempo ha entrado en las esferas privilegiadas de la gastronomía internacional. Sus restaurantes figuran como los mejores de América Latina y líderes en el mundo. Perú ha sido considerado en los World Travel Awards –por cinco años consecutivos– como el mejor destino gastronómico del planeta. Y The World’s 50 Best Restaurants del 2015 premió a tres restaurantes nacionales, y en su edición regional fueron nueve los reconocidos, entre ellos, el primer lugar.
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24

Cocinar es un arte, pero se nace. Círculo Rojo, 2020.

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25

Estoy tratando de sentarme a sus pies, pero ¿quién cocina? Charisma House, 1997.

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26

Gonzales-Lara, Jorge Yeshayahu, Jorge Bedregal La Vera, and Irina Herrera Diaz. Gusto Peru: 14 Recetas e Historias de la Cocina Peruana. Independently Published, 2020.

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27

Morales, Edmundo. Cocaine: White Gold Rush in Peru. Univ of Arizona Pr, 1989.

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28

Morales, Edmundo. Cocaine White Gold Rush in Peru. University of Arizona Press, 1990.

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29

Palacios Sinisterra, Carlos Alberto. Conocimiento tradicional, cocina y mujer en Buenaventura. Editorial Universidad Santiago de Cali, 2020. http://dx.doi.org/10.35985/9789585583474.

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Abstract:
Este documento recoge los resultados de una serie de estudios desarrollados en los últimos ocho años en el contexto del Distrito de Buenaventura, e intentan aportar elementos que permitan comprender la forma como los saberes y prácticas consuetudinarias de los habitantes de ascendencia afro, presentes en esta región, se constituyen en expresión de formas de conocimiento tradicional con las que se logra dar forma a la cocina del Pacífico. En el 2012 la revista Avianca No.91 del mes de octubre publicó en sus páginas interiores unas hermosas fotos a todo color de la plaza de mercado José Hilario López de Buenaventura, señalando en uno de sus apartes que “la galería de Pueblo Nuevo, en pleno centro de Buenaventura, Valle del Cauca (Colombia), es la despensa de pescado, mariscos y hiervas medicinales más importante del Pacífico”1 . Aunque la referencia se centra en la plaza como centro de distribución de alimentos es innegable el papel que esta tiene en la región del Pacífico, pero esta referencia también es un llamado a reconocer éste como epicentro de los saberes y tradiciones del Pacífico, entre ellas la tradición culinaria de Buenaventura que se configura como patrimonio inmaterial de la población afrodescendiente y de la nación.
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30

Gootenberg, Paul. Andean Cocaine: The Making of a Global Drug. University of North Carolina Press, 2009.

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31

Gootenberg, Paul. Andean Cocaine: The Making of a Global Drug. University of North Carolina Press, 2009.

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32

Ramamoorthy, Jagan, and Noreen E. Murphy. Cocaine Intoxication and Hypertensive Emergency. Edited by Matthew D. McEvoy and Cory M. Furse. Oxford University Press, 2017. http://dx.doi.org/10.1093/med/9780190226459.003.0089.

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Abstract:
Cocaine is a highly addictive, illegal drug with sympathomimetic properties that is responsible for nearly 500,000 emergency room visits per year. In at least one study, nearly 40% of trauma surgery patients and 1% of patients presenting for elective surgery tested positive for recent cocaine use. Given these numbers, anesthesiology providers must understand the physiological effects of cocaine and be able to safely manage these patients in both the intraoperative and perioperative phases. Anesthetic management of cocaine-using patients should focus on avoiding hemodynamic extremes and minimizing the ischemic consequences of vasospasm. This chapter reviews the basic pharmacology of cocaine, the physiologic effects of cocaine use, and the anesthetic management of the cocaine-using patient.
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33

(Firm), Macroconsult, ed. Narcotráfico: Amenaza al crecimiento sostenible del Perú : estudios sobre coca, cocaína, seguridad y desarrollo. Macroconsult, 2008.

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34

Ochoa, Ursula Durand. The Political Empowerment of the Cocaleros of Bolivia and Peru. Palgrave Macmillan, 2014.

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35

Ochoa, Ursula Durand. The Political Empowerment of the Cocaleros of Bolivia and Peru. Palgrave Macmillan, 2014.

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36

Díaz, Claudio, Florencia Páez, and Natalia Díaz. Bailar en San Antonio. Eduvim, 2012. http://dx.doi.org/10.52550/26jb18.

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Abstract:
Un día de diciembre de 1991, en una pequeña localidad serrana de Córdoba, un grupo de artistas junto a la comunidad local daba inicio al Encuentro Nacional Cultural de San Antonio de Arredondo. Un evento autogestionado, basado en el trabajo comunitario, sin fines de lucro, que se ha realizado cada año desde entonces. Aún hoy, en una sociedad tan individualista, resulta un hecho llamativo, que parece ir contra la lógica dominante de lo social. Durante cuatro días, miles de personas se encuentran para compartir todos los aspectos de la vida. Durante esos días acampan, cocinan, trabajan y comen juntas. Pero además comparten músicas, danzas, producciones artesanales, talleres culturales, fotografías, video. Los autores de este libro, basándose en los testimonios de los participantes y en sus propias vivencias, se proponen indagar sobre estas particulares prácticas buscando los modos de pensar y sentir en los que encuentran su fundamento. Este libro incluye el CD "Cantar en San Antonio" con 18 canciones interpretadas por el Dúo Coplanacu, Paola Bernal, Los nietos de Don Gauna, Sombra y Toro, Gustavo Patiño, entre otros.
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Benedetti Ruiz, Susana, and Gabriel Enrique Pineda Bravo. Monografía de roble americano rojo Quercus palustris. INFOR, 2000. http://dx.doi.org/10.52904/20.500.12220/768.

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Abstract:
El Roble americano rojo de los pantanos (Quercus palustris (Muench)) es un hermoso árbol de mediano tamaño, que presenta una alta tasa de crecimiento. Es apreciado y cultivado con fines ornamentales por la hermosa forma de su copa y por el color de su abundante follaje. Además, se le puede transplantar bien y es tolerante a ambientes urbanos. Esta especie pertenece al grupo de los robles americanos rojos (red oaks) el cual conforma uno de los más importantes conjuntos de especies productoras de maderas duras (Quercus rubra, Quercus velutina, Quercus shumardii, Quercus coccinea, Quercus phellos). Su madera es dura y pesada, comparable a otras del grupo de robles americanos rojos en términos de sus propiedades físico-mecánicas, pero presenta menor importancia comercial al ser comparada con la de los robles blancos.
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38

United States. Congress. House. Committee on Foreign Affairs. Task Force on International Narcotics Control., ed. The situation in Peru and the future of the war on drugs: Joint hearing before the Subcommittee on Western Hemisphere Affairs and Task Force on International Narcotics Control of the Committee on Foreign Affairs, House of Representatives, One Hundred Second Congress, second session, May 7, 1992. U.S. G.P.O., 1992.

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39

Report on the CIA's Alleged Involvement in Crack Cocaine Trafficking in the LA Area: Report by the Perm. Select Comm. on Intell., U.S. House of Rep. Diane Pub., 2000.

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40

Menzel, Sewall H. Fire in the Andes. University Press of America, 1997.

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41

United States. General Accounting Office., ed. The drug war: Counternarcotics programs in Colombia and Peru : statement of Joseph E. Kelley, Director, Security and International Relations Issues, National Security and International Affairs Division, before the Subcommittee on Terrorism, Narcotics and International Operations, Committee on Foreign Relations, U.S. Senate. The Office, 1992.

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