Relevant bibliographies by topics / Comportement alimentaire

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  1. Journal articles
  2. Dissertations / Theses
  3. Books
  4. Book chapters
  5. Conference papers
  6. Reports

Academic literature on the topic 'Comportement alimentaire'

Author: Grafiati
Published: 4 June 2021
Last updated: 23 November 2024

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Journal articles on the topic "Comportement alimentaire"

1

Gallen, Céline. "Le rôle des représentations mentales dans le processus de choix, une approche pluridisciplinaire appliquée au cas des produits alimentaires." Recherche et Applications en Marketing (French Edition) 20, no. 3 (September 2005): 59–76. http://dx.doi.org/10.1177/076737010502000305.

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Abstract:
Cet article vise à mieux comprendre la consommation alimentaire à travers les représentations mentales. Issu des sciences connexes au marketing, ce concept est considéré comme central dans l'étude des comportements alimentaires. Si son statut est clarifié par rapport aux croyances, à la perception et aux images mentales notamment, il pourrait enrichir la théorie du comportement décisionnel (BDT), l'étude de la perception du risque en alimentaire et fournir des pistes de réflexion aux industriels de ce secteur dans l'élaboration des stratégies produit.
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2

Muscatelli, Françoise. "L’ocytocine, dès la naissance, conditionne le comportement alimentaire et social d’un individu." Biologie Aujourd’hui 216, no. 3-4 (2022): 131–43. http://dx.doi.org/10.1051/jbio/2022017.

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Abstract:
L’ocytocine (OT) est une neurohormone qui, dans le cerveau, régule ce que l’on appelle le « cerveau social » et dont l’étude est principalement conduite chez l’adulte. Au cours du développement postnatal, les mécanismes par lesquels le système OT structure divers comportements sont peu explorés. Nous présentons ici le processus dynamique du développement postnatal du système OT ainsi que ses rôles fonctionnels, en période périnatale, qui sont essentiels pour façonner les comportements sociaux. Nous abordons spécifiquement le rôle de l’OT chez le nouveau-né, qui permet d’intégrer et d’adapter des réponses aux premières stimulations sensorielles et qui stimule aussi l’activité de succion. Ce dialogue sensoriel et la tétée sont impliqués dans les liens mère-enfant et structurent les futures interactions sociales. Chez les rongeurs et chez l’homme, des maladies neuro-développementales avec des troubles du spectre autistique, comme les syndromes de Prader-Willi et de Schaaf-Yang, sont associées à des déficiences sensorielles, alimentaires et comportementales dans la petite enfance. Nous proposons qu’au début de la vie postnatale, l’OT joue un rôle clé dans la maturation des réseaux neuronaux contrôlant le comportement alimentaire et les premières interactions sociales. Une administration d’OT chez le nouveau-né améliore l’intégration sensorielle des facteurs environnementaux et la relation avec la mère ainsi que l’activité de succion comme nous l’avons montré chez des modèles de souris ainsi que chez des bébés atteints du syndrome de Prader-Willi. Des effets à long terme ont aussi été observés sur le comportement social et cognitif. Par conséquent, les difficultés précoces d’alimentation peuvent être un marqueur prédictif précoce des cas de troubles du spectre autistique (TSA) et l’administration exogène d’OT pourrait améliorer le comportement alimentaire et, à plus long terme, les troubles du comportement social.
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3

DUMONT, B., and A. BOISSY. "Relations sociales et comportement alimentaire au pâturage." INRAE Productions Animales 12, no. 1 (February 23, 1999): 3–10. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1999.12.1.3850.

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Abstract:
Chez les herbivores domestiques, l’organisation sociale interfère largement avec le comportement alimentaire au pâturage. Ce texte présente comment les relations sociales au sein du groupe influencent les stratégies individuelles pour le choix des aliments, l’exploitation des sites alimentaires et la distribution spatiale au pâturage. La vie en groupe offre au jeune individu des modèles sociaux, d’abord sa mère puis ses pairs, qui facilitent l’acquisition de préférences et d’évitements alimentaires plus efficacement que l’apprentissage individuel par essai-erreur. Le groupe facilite également la découverte de nouveaux sites alimentaires puisque l’animal bénéficie de ceux trouvés par ses congénères. En revanche, les animaux qui s’alimentent en groupe doivent faire face à une plus forte compétition du fait de la diminution plus rapide de la ressource. Les conséquences de cette compétition varient selon le rang hiérarchique de l’individu, les animaux subordonnés étant les plus pénalisés. La vie en groupe induirait également pour l’individu un coût au moment de l’abandon du site alimentaire.
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4

Bellisle, F. "Comportement alimentaire et sucre." Médecine des Maladies Métaboliques 4, no. 5 (October 2010): 511–13. http://dx.doi.org/10.1016/s1957-2557(10)70115-2.

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5

Samuel-Lajeunesse, B., S. Criquillion-Doublet, Y. Simon, and C. Foulon. "Le mérycisme dans les troubles du comportement alimentaire chez le sujet adulte." Psychiatry and Psychobiology 3, no. 6 (1988): 401–8. http://dx.doi.org/10.1017/s0767399x00002285.

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Abstract:
RésuméLe mérycisme, trouble habituellement décrit chez l’enfant, était considéré comme exceptionnel chez l’adulte en dehors de toute pathologie organique gastro-duodénale ou psychiatrique. La découverte de cas chez des Patientes traitées pour troubles du comportement alimentaire a conduit les auteurs à faire une revue de la littérature. Il en ressort que le mérycisme, bien que déjà décrit en association avec d’autres troubles du comportement alimentaire, n’a que très rarement été reconnu. Trois cas cliniques sont exposés. Une approche comportementale et cognitive systématisée a été proposée. Elle associe le rétablissement d’une alimentation quantitativement et qualitativement adaptée, la prise en compte de la dimension cognitive du trouble, la diminution ou la suppression du mérycisme mais également des autres conduites alimentaires telles que la boulimie ou la restriction alimentaire.En conclusion, les auteurs suggèrent de rechercher systématiquement le mérycisme chez les patients consultant pour trouble du comportement alimentaire et d’évaluer la valeur fonctionnelle de ce symptôme qui, s’il peut être un comportement purement hédonique, semble chez l’adulte constituer une pratique visant à limiter la quantité d’aliments ingérés ou à en réduire les conséquences pondérales. En l’absence de complications œsophagiennes, la éduction de la fréquence et de la durée des périodes de mérycisme apparaît être un objectif thérapeutique raisonnable.
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6

Rebzani, Mohammed. "Comportement alimentaire et appartenance culturelle." Hommes et Migrations 1213, no. 1 (1998): 123–30. http://dx.doi.org/10.3406/homig.1998.3186.

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7

Bellisle, France. "Comportement alimentaire et goût sucré." Pratiques en nutrition 13, no. 49 (January 2017): 22–25. http://dx.doi.org/10.1016/j.pranut.2016.12.006.

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8

Mathey, MF, and Bruno Lesourd. "Comportement alimentaire du sujet âgé." EMC - Endocrinologie - Nutrition 1, no. 1 (January 2004): 1–6. http://dx.doi.org/10.1016/s1155-1941(03)00077-5.

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9

Issanchou, S., and S. Nicklaus. "Déterminants précoces du comportement alimentaire." Archives de Pédiatrie 17, no. 6 (June 2010): 713–14. http://dx.doi.org/10.1016/s0929-693x(10)70073-7.

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10

Daddoun, F., and Monique romon. "Régulation physiologique du comportement alimentaire." Cahiers de Nutrition et de Diététique 39, no. 6 (December 2004): 422–28. http://dx.doi.org/10.1016/s0007-9960(04)94483-5.

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Dissertations / Theses on the topic "Comportement alimentaire"

1

RONCEUX, NATHALIE. "Comportement alimentaire chez l'autiste." Lille 2, 1989. http://www.theses.fr/1989LIL2M257.

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2

Mehl, Francine. "Dépression et comportement alimentaire." Université Louis Pasteur (Strasbourg) (1971-2008), 1992. http://www.theses.fr/1992STR1M177.

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3

FALCOU, PIERRE-FRANCOIS. "Chronobiologie du comportement alimentaire." Nice, 1990. http://www.theses.fr/1990NICE6539.

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4

Quirk, Denise. "ADOLESCENTS AMERICAINS ET FRANÇAIS : OBESITE, TROUBLES DU COMPORTEMENT ALIMENTAIRE, ATTITUDES ET HABITUDES ALIMENTAIRES." Phd thesis, Université Pierre et Marie Curie - Paris VI, 2012. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00848280.

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Abstract:
Cette thèse en doctorat présente les résultats d'une étude comparative sur le thème de l'alimentation et des caractéristiques pondérales des adolescents français et américains. Nous avons étudié notamment les questions des fréquences respectives de l'obésité (OB), des attitudes et habitudes alimentaires dites " normales " ou dite de l'" alimentation journalière " (HAAJ) et des troubles du comportement alimentaire (TCA) comme l'anorexie mentale (AN) et la boulimie (BN) dans deux échantillons d'adolescents français (N=1031) et américains (N=1573). Les principaux objectifs étaient de comparer ces échantillons pour leurs poids, leurs HAAJ, leur insatisfaction corporelle (liée avec l'OB et les TCA), les symptômes de TCA observés, et les " diagnostics " de TCA posés, afin de déterminer s'il existe des différences significatives entre ces deux cultures. Après la création d'un outil d'évaluation des HAAJ, une série de questionnaires a été administrée dans plusieurs lycées et collèges en France et aux Etats Unis. L'enquête avait pour hypothèses: 1.) que les français montrent un taux d'obésité et surpoids moindres par rapport aux américains; 2.) que les français montrent davantage de HAAJ dites " saines " 3.) que des prévalences de TCA cliniques et sub-cliniques sont moindres pour le groupe des français. Les résultats sur le statut pondéral soutiennent la première hypothèse. Les résultats sur les HAAJ soutiennent globalement la deuxième hypothèse. En revanche la troisième hypothèse n'a pas été confirmée.
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5

Saligue, Danièle. "Le comportement alimentaire de sujets présentant une surcharge pondérale : d'aprés cent enquètes alimentaires informatisées." Bordeaux 2, 1992. http://www.theses.fr/1992BOR2M001.

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6

Lauzon-Guillain, Blandine de. "Approche épidémiologique du comportement alimentaire : lien avec l'adiposité en population générale ; déterminants familiaux du comportement alimentaire." Paris 11, 2006. http://www.theses.fr/2006PA11T035.

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7

Abou, Nasr Daccache Jeannette. "Bisexualité psychique et troubles du comportement alimentaire." Paris 7, 2011. http://www.theses.fr/2011PA070011.

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Abstract:
Lors de l'accession à l'identité, on assiste au dispositif pulsionnel qui selon les relations entreprises avec les parents permet sa mobilisation vers une indifférenciation avec l'autre, ou vers une construction, au sein de ce dynamisme psychique. J'explore la problématique de la bisexualité psychique, pathologie de la limite entre le réel et le virtuel et ses aléas du lien aliment à l'objet. La bisexualité est un fantasme originaire qui se constituerait par la médiation du fantasme personnel, par l'entremise de la constitution du fantasme de l'autre sexe dans le triangle œdipien et qui se réémerge notamment lors de l'accession au statut de séparation avec l'objet, où sont réactivés les mécanismes d'incorporation et dintrojection en les confondant avec l'identité idéale d'être le parent ou d'avoir un enfant du père et/ou de la mère. La mobilisation de l'énergie libidinale de la bisexualité psychique au service de l'harmonisation psychique, permet la réflexion sur les obstacles à devenir Homme ou Femme à redéfinir la crise d'identité qui se manifeste par un lien à l'objet primaire secondaire ou totale ou enveloppe. Le processus de la bisexualité psychique qui demeure inachevé se retrouve dans le fonctionnement à la bisexualité de l'objet représenté par le fonctionnement alimentaire. L'analyse de ce fonctionnement permet la compréhension du processus d'intégration psychique et somatique. L'approche du sexuel évoque une peur ressentie face à un débordement émotionnel qui surprend de l'intérieur et qui suscite des limites entre l'interne et l'externe. Le passage à l'acte dans l'aliment rejeté ou incorporé est un mécanisme qui retarde l'accès à l'hétérosexualité. Ces fonctionnements entrepris résultent en l'apparition des maladies organiques tels, la boulimie ou l'anorexie, mais ces expériences seront le miroir des tentatives de compréhension des processus psychiques engagés et ainsi les remaniements et les souplesses internes et la métaphore entre le biologique et le psychique. Le travail thérapeutique intersubjective consiste à déplier le moment actuel afin qu'il s'inscrive dans le temps de la relation et de construire les liens de la représentation, la figurabilité, l'émotion, arrêter les comportements de compulsion par un essai d'harmonisation de la bisexualité psychique
During accession in identity, we attend the pulsing dispositive which according to relations undertaken with the parents allows his draft towards a lack of differentiation with other one, or towards a building, within tins psychical dynamism. I explore the problem of psychical bisexuality, pathology of the border between the real and the virtual and his vagaries of link food with link in the object. Bisexuality is a native fantasy which would be formed by the mediation of personal fantasy, by the intervention of the constitution of the fantasy of the other sex in the Oedipus triangle and that notably re-appears during accession in the status of separation with the object, where are rekindled the mechanisms of enlistment and of introjections by merging them with ideal identity to be the parent or to have a child of the father and/or the mother. How this model of psychical bisexuality, libidinal energy rallies in the service of the psychical harmonization, can help us to think on obstacles to become Man or Woman to redefine the crisis of identity which manifests itself by a link in the secondary primary object either complete or envelops. The process of the psychical bisexuality which remains incomplete and we find it in functioning in the bisexuality of the object represented by food functioning. The analysis of this functioning allows to understand the processes of psychical and somatic incorporation. The approach with the sexual recalls a fright felt facing an emotional flood which surprises inside and provokes borders between the internal and the external. The passage to the act in the rejected or incorporated food is a mechanism which postpones the access to heterosexuality. These undertaken functioning's results in the appearance of organic illness such as bulimia or anorexia, but these experiences will be thé mirror helping in understanding the hired psychical processes and so modifications and internal suppleness and metaphor between the biological and the psychical. The inter-subjective therapies consists in unfolding the actual instant so registers in the time of relation, to construct the links of representation, figurabilitys, emotion, stop compulsive behaviors by trying a harmonization of psychical bisexuality
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8

Guiguet-Georgel, Géraldine Ziegler Olivier. "Etude des dégoûts et des comportements alimentaires chez les patients obèses en Lorraine expérience du Centre médico-diététique de l'Alumnat /." [S.l.] : [s.n.], 2007. http://www.scd.uhp-nancy.fr/docnum/SCDMED_T_2007_GUIGUET_GEORGEL_GERALDINE.pdf.

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Boghossian, Stéphane. "Fonction adaptative du comportement alimentaire et vieillissement : étude de la perte d'appétit pour les protéines chez le rat LOU/cjall." Clermont-Ferrand 2, 2002. http://www.theses.fr/2002CLF21378.

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Abstract:
Le travail expérimental est présenté sous forme de publications regroupées en 3 chapitres. Le 1er présente les caractéristiques du modèle animal que nous utilisons ainsi que les modifications de son comportement alimentaire au cours du vieillissement. Dans les publications présentées dans le second chapitre, nous avons soumis les animaux à un déséquilibre énergétique et/ou nutritionnel pour étudier le maintien, ou non des capacités d'adaptation du comportement alimentaire aux besoins. Un exercice modéré provoque une hypophagie et une modification du régime (en particulier une augmentation de la prise de protéine) chez les femelles et les jeunes mâles. L'absence de toute modification de régime chez les vieux mâles évoque une perte d'adaptation qui n'est pas confirmée par un autre type de modification des besoins. En effet, la capacité à sélectionner les nutriments pour répondre à un besoin spécifique crée par un jeûne ou une privation protéique est maintenue chez tous les animaux quel que soit l'âge et le sexe. Nous en concluons que la fonction adaptative du comportement alimentaire est convervée jusqu'à un âge avancé et que la perte d'appétit pour les protéines ne serait pas due à un dysfonctionnement des systèmes de contrôle centraux de la prise alimentaire mais peut être à une source de protéine devenue inadaptée pour les vieux animaux. Une première approche du rôle du GHRH et de la morphine sur la perte d'appétit pour les protéines avec l'âge, conduite parallèlement à l'étude comportementale, est présentée dans le 3e chapitre. Les résultats obtenus montrent que GHRG injecté dans le ventricule latéral n'a pas d'effet sur la prise protéique alors qu'il en a une lorsqu'il est administré en sous cutané. La morphine n'a pas d'effet sur la prise de macronutriments. Ces voies neurochimiques ne semblent pas impliquées dans les modifications de la prise de macronutriments avec l'âge chez les rats LOU/c/jall. D'autres voies de régulation restent à explorer, en particulier les voies de contrôle périphériques
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10

Javaheri, Mahsa. "Analyse expérimentale de la consommation de fruits et légumes." Angers, 2009. http://www.theses.fr/2009ANGE0007.

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Abstract:
Cette thèse analyse les décisions des consommateurs face aux produits alimentaires nouveaux ou biologiques en se basant sur des données expérimentales. L'étude du comportement des consommateurs a permis de mettre en évidence deux paradoxes portant sur les choix des consommateurs : la divergence entre le consentement à payer et le consentement à vendre pour le même produit ainsi que le phénomène de l'inversion des préférences. Ce dernier phénomène se produit lorsque les évaluations monétaires de deux options ne représentent pas le même ordre de préférences que le strict choix entre elles. En outre, l'effet de l'introduction graduelle des informations à propos des produits, sur les préférences des consommateurs a été étudié, à l'aide des mesures de prix de réserve et des scores hédoniques. Les résultats montrent une divergence plus importante entre le consentement à vendre et le consentement à payer lorsque le produit est moins familier pour le consommateur. Nous avons trouvé un taux global de l'inversion des préférences est de 25%, ce qui est inférieur aux taux obtenu par des expériences classiques sur ce phénomène. Ces résultats sont ensuite étudiés à la lumière de quatre théories de choix dans l'incertain : la théorie de l'espérance d'utilité, la théorie des perspectives, la théorie du regret et la théorie de la cohérence cognitive
This thesis studies consumer' behavior in the case of quality differentiated products. Our results are based on the experimental preference eliciting methods. Two choice paradoxes are studied in the case of food products : divergence between willingness to accept and willingness to pay and the preference reversals phenomenon. This phenomenon occurs when the valuation of two options do no present the same order of preference as a strict choice between them. Moreover, the effects of new information on consumer's choices are studied and also the link between hedonic scores and monetary valuations are considered. Our results show a more important gap between willingness to accept and willingness to pay in the case of less familiar products. The overall rate of preference reversals is 25% which is lower than the rate found in the classical studies of the phenomenon. These resultants are then studied in the light of four theories of choice : expected utility theory, prospect theory, regret theory and cognitive consistency theory
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Books on the topic "Comportement alimentaire"

1

1950-, Berg Kathleen Mary, ed. Troubles du comportement alimentaire. Bruxelles: De Boeck, 2005.

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2

Basdevant, Arnaud. Comportement alimentaire: Du normal au pathologique. Orléans: Ardix Médical, 1990.

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3

Sirolli, Laëtitia. Les troubles du comportement alimentaire: De la naissance à l'adolescence. Paris: Eyrolles, 2006.

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4

Schmidt, Ulrike. La boulimie: S'en sortir (re)pas à(près) (re)pas. Paris: ESTEM, 1998.

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5

Mucha, Sabine. Anorexie et boulimie: Reconnaître, comprendre, vaincre. Paris: Vigot, 2004.

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6

Wansink, Brian. Essen ohne Sinn und Verstand: Wie die Lebensmittelindustrie uns manipuliert. Frankfurt am Main: Campus, 2008.

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7

Vaucluse) Conservatoire des ocres et pigments appliqués (Roussillon. Couleurs à boire, couleurs à manger. Aix-en-Provence: Edisud, 2003.

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8

Casamatta, M. Soins infirmiers aux personnes atteintes de troubles de la conduite alimentaire, toxicomaniaques et alcooliques. Paris: Ellipses, 2000., 2000.

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9

Office national du film du Canada., Christal Films, and Zoofilms, eds. La peau et les os, après ... Montréal, Qué: Office national du film du Canada, 2007.

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10

Colloque scientifique Les Moteurs du comportement alimentaire (1986 Paris, France). Les moteurs du comportement alimentaire: 3 juin 1986 : actes du colloque scientifique. Paris: Fondation française pour la nutrition, 1988.

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Book chapters on the topic "Comportement alimentaire"

1

Adam, Thierry. "Les troubles du comportement alimentaire chez la sportive." In Gynécologie du sport, 95–118. Paris: Springer Paris, 2012. http://dx.doi.org/10.1007/978-2-8178-0172-8_3.

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2

Morand-Fehr, P., and G. Toussaint. "Adaptation des aménagements et des équipements de chèvrerie aux contraintes dues au comportement alimentaire de la chèvre laitière." In Agricultural Engineering, 959–65. London: CRC Press, 2022. http://dx.doi.org/10.1201/9781003211471-22.

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3

"LE COMPORTEMENT ALIMENTAIRE." In Quand la recherche se met à table, 103–8. EDP Sciences, 2021. http://dx.doi.org/10.1051/978-2-7598-2597-4.c016.

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4

Rigaud, D., M. C. Brindisi, and H. Pennacchio. "Troubles du comportement alimentaire." In Nutrition clinique pratique, 151–61. Elsevier, 2011. http://dx.doi.org/10.1016/b978-2-294-70931-9.00012-7.

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5

"Troubles du Comportement Alimentaire." In Abord Clinique Du Patient Obèse, 41–48. Paris: Springer Paris, 2009. http://dx.doi.org/10.1007/978-2-287-79958-7_6.

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6

Chapelot, D. "Physiologie du comportement alimentaire." In Les Obésités, 151–56. Elsevier, 2021. http://dx.doi.org/10.1016/b978-2-294-76753-1.00028-x.

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7

Morange-Majoux, Françoise. "7. Le comportement alimentaire." In Manuel visuel de psychophysiologie, 147–62. Dunod, 2017. http://dx.doi.org/10.3917/dunod.moran.2017.01.0147.

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8

Freud, M. "Troubles du comportement alimentaire." In Guide de Sophrologie Appliquée, 385–98. Elsevier, 2021. http://dx.doi.org/10.1016/b978-2-294-77084-5.00021-2.

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9

Apfelbaum, Marian, and Monique Romon. "Tendances actuelles du comportement alimentaire." In Diététique et nutrition, 3–19. Elsevier, 2009. http://dx.doi.org/10.1016/b978-2-294-70566-3.00050-5.

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10

Doyen, C. "Troubles du comportement alimentaire prépubertaires." In Troubles du Comportement Alimentaire De L'enfant, 37–57. Elsevier, 2011. http://dx.doi.org/10.1016/b978-2-294-70731-5.00005-5.

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Conference papers on the topic "Comportement alimentaire"

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Dessalces Olenisac, C., MA Fauroux, and JH Torres. "Un cas de lésion du nerf alvéolaire inférieur ayant contribué à déterminer l'apparition d'un trouble du comportement alimentaire." In 65ème Congrès de la SFCO. Les Ulis, France: EDP Sciences, 2017. http://dx.doi.org/10.1051/sfco/20176502018.

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Pisenti, A., and M. Dougoud. "QUELLES SONT LES STRATÉGIES DE L’ARCHITECTURE DU CHOIX PERMETTANT D’INFLUENCER POSITIVEMENT LE COMPORTEMENT ALIMENTAIRE DES ÉLÈVES DANS LES CAFÉTÉRIAS (SELF) DU SECONDAIRE II À GENÈVE." In Kongress Ernährung 2021 – Ernährung: Evidenz gefunden?! Georg Thieme Verlag KG, 2021. http://dx.doi.org/10.1055/s-0041-1729720.

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Reports on the topic "Comportement alimentaire"

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de Marcellis-Warin, Nathalie, Ingrid Peignier, and Thomas Gleize. Baromètre de la confiance des consommateurs québécois à l’égard des aliments: Une édition 2023 marquée par un contexte inflationniste important avec un impact sur les comportements d’achat. CIRANO, June 2023. http://dx.doi.org/10.54932/mmvj3126.

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Abstract:
En 2018, le gouvernement du Québec s’est doté d’une Politique bioalimentaire dont l’une des deux ambitions est de maintenir un haut niveau de confiance des consommateurs québécois à l’égard des aliments. Dans cette optique, le CIRANO a développé le Baromètre de la confiance des consommateurs québécois à l’égard des aliments, un outil essentiel pour toutes les parties prenantes du secteur bioalimentaire, permettant de prendre des décisions éclairées. Cette 3e édition du Baromètre met en l’impact de l'inflation sur les comportements d'achat des Québécois. Aussi, bien que les entreprises bioalimentaires continuent de bénéficier d'une confiance relativement élevée, surtout les entreprises agricoles, les consommateurs adoptent cette année une attitude plus critique envers le secteur bioalimentaire par rapport à l'édition précédente. Le Baromètre révèle aussi que les préoccupations liées à l’environnement et au bien-être animal se maintiennent et que l'intérêt pour les aliments locaux reste présent, bien que moins prononcé. Les données du Baromètre montrent également que des compétences et des connaissances élevées en matière d'alimentation sont associées à une confiance accrue envers les aliments. Dans ce contexte, il devient essentiel de renforcer la littératie alimentaire de la population québécoise, en plus de poursuivre la promotion et l’identification des aliments du Québec.
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de Marcellis-Warin, Nathalie, and Ingrid Peignier. BAROMÈTRE DE LA CONFIANCE DES CONSOMMATEURS QUÉBÉCOIS À L’EGARD DES ALIMENTS -2e édition-. CIRANO, October 2022. http://dx.doi.org/10.54932/jgoa6889.

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Abstract:
La Politique bioalimentaire du gouvernement du Québec place les attentes des consommateurs et leur santé au cœur des priorités pour les prochaines années. Offrir des produits répondants aux besoins des consommateurs figure parmi les principales orientations définies pour atteindre les ambitions et les cibles de cette politique. Dans ce contexte, le Baromètre de la confiance des consommateurs québécois à l’égard des aliments du CIRANO est un outil important et très utile à la prise de décisions pour les différentes directions du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ), mais aussi pour l’ensemble des parties prenantes du secteur bioalimentaire. Réalisé sur une base régulière, le Baromètre permet de bien cerner les tendances et de tenir compte de l’évolution du contexte dans lequel les Québécoises et Québécois font des choix en matière d’alimentation. Comme c’était le cas de la première édition en 2019, le Baromètre de 2021 fournit des informations riches, opportunes et inédites sur un ensemble d’enjeux reliés au niveau de confiance des consommateurs à l’égard des aliments. Il permet aussi d’identifier des actions à privilégier pour le gouvernement, incluant des leviers pour augmenter la consommation d’aliments biologiques ou d’aliments du Québec, s’attaquer au gaspillage alimentaire ou encore encourager les pratiques d’affaires responsables comme le bienêtre animal ou le respect de l’environnement. Cette deuxième édition du Baromètre est fondée sur une enquête administrée du 8 au 11 février 2021 auprès d’un échantillon représentatif de 1005 personnes. Le rapport présente des statistiques descriptives très détaillées, mais aussi les résultats d’analyses multivariées et tests statistiques afin de déterminer si les résultats varient significativement en fonction de certaines caractéristiques sociodémographiques des personnes interrogées comme le sexe, l’âge, la région de résidence, le revenu. Les analyses multivariées permettent aussi de déterminer si certains comportements, contextes, aptitudes ou attitudes ont un impact sur diverses variables d’intérêt, toutes choses égales par ailleurs. Quelques faits saillants
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