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Dissertations / Theses on the topic 'Comportement alimentaire'
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RONCEUX, NATHALIE. "Comportement alimentaire chez l'autiste." Lille 2, 1989. http://www.theses.fr/1989LIL2M257.
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2
Mehl, Francine. "Dépression et comportement alimentaire." Université Louis Pasteur (Strasbourg) (1971-2008), 1992. http://www.theses.fr/1992STR1M177.
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3
FALCOU, PIERRE-FRANCOIS. "Chronobiologie du comportement alimentaire." Nice, 1990. http://www.theses.fr/1990NICE6539.
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4
Quirk, Denise. "ADOLESCENTS AMERICAINS ET FRANÇAIS : OBESITE, TROUBLES DU COMPORTEMENT ALIMENTAIRE, ATTITUDES ET HABITUDES ALIMENTAIRES." Phd thesis, Université Pierre et Marie Curie - Paris VI, 2012. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00848280.
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Cette thèse en doctorat présente les résultats d'une étude comparative sur le thème de l'alimentation et des caractéristiques pondérales des adolescents français et américains. Nous avons étudié notamment les questions des fréquences respectives de l'obésité (OB), des attitudes et habitudes alimentaires dites " normales " ou dite de l'" alimentation journalière " (HAAJ) et des troubles du comportement alimentaire (TCA) comme l'anorexie mentale (AN) et la boulimie (BN) dans deux échantillons d'adolescents français (N=1031) et américains (N=1573). Les principaux objectifs étaient de comparer ces échantillons pour leurs poids, leurs HAAJ, leur insatisfaction corporelle (liée avec l'OB et les TCA), les symptômes de TCA observés, et les " diagnostics " de TCA posés, afin de déterminer s'il existe des différences significatives entre ces deux cultures. Après la création d'un outil d'évaluation des HAAJ, une série de questionnaires a été administrée dans plusieurs lycées et collèges en France et aux Etats Unis. L'enquête avait pour hypothèses: 1.) que les français montrent un taux d'obésité et surpoids moindres par rapport aux américains; 2.) que les français montrent davantage de HAAJ dites " saines " 3.) que des prévalences de TCA cliniques et sub-cliniques sont moindres pour le groupe des français. Les résultats sur le statut pondéral soutiennent la première hypothèse. Les résultats sur les HAAJ soutiennent globalement la deuxième hypothèse. En revanche la troisième hypothèse n'a pas été confirmée.
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Saligue, Danièle. "Le comportement alimentaire de sujets présentant une surcharge pondérale : d'aprés cent enquètes alimentaires informatisées." Bordeaux 2, 1992. http://www.theses.fr/1992BOR2M001.
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6
Lauzon-Guillain, Blandine de. "Approche épidémiologique du comportement alimentaire : lien avec l'adiposité en population générale ; déterminants familiaux du comportement alimentaire." Paris 11, 2006. http://www.theses.fr/2006PA11T035.
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Abou, Nasr Daccache Jeannette. "Bisexualité psychique et troubles du comportement alimentaire." Paris 7, 2011. http://www.theses.fr/2011PA070011.
Full textAbstract:
Lors de l'accession à l'identité, on assiste au dispositif pulsionnel qui selon les relations entreprises avec les parents permet sa mobilisation vers une indifférenciation avec l'autre, ou vers une construction, au sein de ce dynamisme psychique. J'explore la problématique de la bisexualité psychique, pathologie de la limite entre le réel et le virtuel et ses aléas du lien aliment à l'objet. La bisexualité est un fantasme originaire qui se constituerait par la médiation du fantasme personnel, par l'entremise de la constitution du fantasme de l'autre sexe dans le triangle œdipien et qui se réémerge notamment lors de l'accession au statut de séparation avec l'objet, où sont réactivés les mécanismes d'incorporation et dintrojection en les confondant avec l'identité idéale d'être le parent ou d'avoir un enfant du père et/ou de la mère. La mobilisation de l'énergie libidinale de la bisexualité psychique au service de l'harmonisation psychique, permet la réflexion sur les obstacles à devenir Homme ou Femme à redéfinir la crise d'identité qui se manifeste par un lien à l'objet primaire secondaire ou totale ou enveloppe. Le processus de la bisexualité psychique qui demeure inachevé se retrouve dans le fonctionnement à la bisexualité de l'objet représenté par le fonctionnement alimentaire. L'analyse de ce fonctionnement permet la compréhension du processus d'intégration psychique et somatique. L'approche du sexuel évoque une peur ressentie face à un débordement émotionnel qui surprend de l'intérieur et qui suscite des limites entre l'interne et l'externe. Le passage à l'acte dans l'aliment rejeté ou incorporé est un mécanisme qui retarde l'accès à l'hétérosexualité. Ces fonctionnements entrepris résultent en l'apparition des maladies organiques tels, la boulimie ou l'anorexie, mais ces expériences seront le miroir des tentatives de compréhension des processus psychiques engagés et ainsi les remaniements et les souplesses internes et la métaphore entre le biologique et le psychique. Le travail thérapeutique intersubjective consiste à déplier le moment actuel afin qu'il s'inscrive dans le temps de la relation et de construire les liens de la représentation, la figurabilité, l'émotion, arrêter les comportements de compulsion par un essai d'harmonisation de la bisexualité psychiqueDuring accession in identity, we attend the pulsing dispositive which according to relations undertaken with the parents allows his draft towards a lack of differentiation with other one, or towards a building, within tins psychical dynamism. I explore the problem of psychical bisexuality, pathology of the border between the real and the virtual and his vagaries of link food with link in the object. Bisexuality is a native fantasy which would be formed by the mediation of personal fantasy, by the intervention of the constitution of the fantasy of the other sex in the Oedipus triangle and that notably re-appears during accession in the status of separation with the object, where are rekindled the mechanisms of enlistment and of introjections by merging them with ideal identity to be the parent or to have a child of the father and/or the mother. How this model of psychical bisexuality, libidinal energy rallies in the service of the psychical harmonization, can help us to think on obstacles to become Man or Woman to redefine the crisis of identity which manifests itself by a link in the secondary primary object either complete or envelops. The process of the psychical bisexuality which remains incomplete and we find it in functioning in the bisexuality of the object represented by food functioning. The analysis of this functioning allows to understand the processes of psychical and somatic incorporation. The approach with the sexual recalls a fright felt facing an emotional flood which surprises inside and provokes borders between the internal and the external. The passage to the act in the rejected or incorporated food is a mechanism which postpones the access to heterosexuality. These undertaken functioning's results in the appearance of organic illness such as bulimia or anorexia, but these experiences will be thé mirror helping in understanding the hired psychical processes and so modifications and internal suppleness and metaphor between the biological and the psychical. The inter-subjective therapies consists in unfolding the actual instant so registers in the time of relation, to construct the links of representation, figurabilitys, emotion, stop compulsive behaviors by trying a harmonization of psychical bisexuality
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Guiguet-Georgel, Géraldine Ziegler Olivier. "Etude des dégoûts et des comportements alimentaires chez les patients obèses en Lorraine expérience du Centre médico-diététique de l'Alumnat /." [S.l.] : [s.n.], 2007. http://www.scd.uhp-nancy.fr/docnum/SCDMED_T_2007_GUIGUET_GEORGEL_GERALDINE.pdf.
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Boghossian, Stéphane. "Fonction adaptative du comportement alimentaire et vieillissement : étude de la perte d'appétit pour les protéines chez le rat LOU/cjall." Clermont-Ferrand 2, 2002. http://www.theses.fr/2002CLF21378.
Full textAbstract:
Le travail expérimental est présenté sous forme de publications regroupées en 3 chapitres. Le 1er présente les caractéristiques du modèle animal que nous utilisons ainsi que les modifications de son comportement alimentaire au cours du vieillissement. Dans les publications présentées dans le second chapitre, nous avons soumis les animaux à un déséquilibre énergétique et/ou nutritionnel pour étudier le maintien, ou non des capacités d'adaptation du comportement alimentaire aux besoins. Un exercice modéré provoque une hypophagie et une modification du régime (en particulier une augmentation de la prise de protéine) chez les femelles et les jeunes mâles. L'absence de toute modification de régime chez les vieux mâles évoque une perte d'adaptation qui n'est pas confirmée par un autre type de modification des besoins. En effet, la capacité à sélectionner les nutriments pour répondre à un besoin spécifique crée par un jeûne ou une privation protéique est maintenue chez tous les animaux quel que soit l'âge et le sexe. Nous en concluons que la fonction adaptative du comportement alimentaire est convervée jusqu'à un âge avancé et que la perte d'appétit pour les protéines ne serait pas due à un dysfonctionnement des systèmes de contrôle centraux de la prise alimentaire mais peut être à une source de protéine devenue inadaptée pour les vieux animaux. Une première approche du rôle du GHRH et de la morphine sur la perte d'appétit pour les protéines avec l'âge, conduite parallèlement à l'étude comportementale, est présentée dans le 3e chapitre. Les résultats obtenus montrent que GHRG injecté dans le ventricule latéral n'a pas d'effet sur la prise protéique alors qu'il en a une lorsqu'il est administré en sous cutané. La morphine n'a pas d'effet sur la prise de macronutriments. Ces voies neurochimiques ne semblent pas impliquées dans les modifications de la prise de macronutriments avec l'âge chez les rats LOU/c/jall. D'autres voies de régulation restent à explorer, en particulier les voies de contrôle périphériques
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Javaheri, Mahsa. "Analyse expérimentale de la consommation de fruits et légumes." Angers, 2009. http://www.theses.fr/2009ANGE0007.
Full textAbstract:
Cette thèse analyse les décisions des consommateurs face aux produits alimentaires nouveaux ou biologiques en se basant sur des données expérimentales. L'étude du comportement des consommateurs a permis de mettre en évidence deux paradoxes portant sur les choix des consommateurs : la divergence entre le consentement à payer et le consentement à vendre pour le même produit ainsi que le phénomène de l'inversion des préférences. Ce dernier phénomène se produit lorsque les évaluations monétaires de deux options ne représentent pas le même ordre de préférences que le strict choix entre elles. En outre, l'effet de l'introduction graduelle des informations à propos des produits, sur les préférences des consommateurs a été étudié, à l'aide des mesures de prix de réserve et des scores hédoniques. Les résultats montrent une divergence plus importante entre le consentement à vendre et le consentement à payer lorsque le produit est moins familier pour le consommateur. Nous avons trouvé un taux global de l'inversion des préférences est de 25%, ce qui est inférieur aux taux obtenu par des expériences classiques sur ce phénomène. Ces résultats sont ensuite étudiés à la lumière de quatre théories de choix dans l'incertain : la théorie de l'espérance d'utilité, la théorie des perspectives, la théorie du regret et la théorie de la cohérence cognitiveThis thesis studies consumer' behavior in the case of quality differentiated products. Our results are based on the experimental preference eliciting methods. Two choice paradoxes are studied in the case of food products : divergence between willingness to accept and willingness to pay and the preference reversals phenomenon. This phenomenon occurs when the valuation of two options do no present the same order of preference as a strict choice between them. Moreover, the effects of new information on consumer's choices are studied and also the link between hedonic scores and monetary valuations are considered. Our results show a more important gap between willingness to accept and willingness to pay in the case of less familiar products. The overall rate of preference reversals is 25% which is lower than the rate found in the classical studies of the phenomenon. These resultants are then studied in the light of four theories of choice : expected utility theory, prospect theory, regret theory and cognitive consistency theory
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Reverdy, Caroline. "Effet d'une éducation sensorielle sur les préférences et les comportements alimentaires d'enfants en classe de cours moyen (CM)." Dijon, 2008. http://www.theses.fr/2008DIJOS040.
Full textAbstract:
Le projet ‘EduSens’ s’est intéressé à une approche hédoniste et sensorielle de l’éducation au goût qui marie à la fois de l’exposition à des aliments et de l’information sur ces aliments. L’objectif de ce travail fut dans un premier temps de développer des outils de mesure permettant d’évaluer les préférences et les comportements alimentaires d’enfants, puis d’utiliser ces outils afin d’étudier les effets d’une éducation sensorielle en contexte scolaire. L’éducation sensorielle utilisée est issue de la pédagogie des « Classes du goût » de Jacques Puisais. Elle a eu lieu avec des enfants en classe de CM1 (8 à 11 ans) avec leur enseignant habituel à Dijon, France. Les résultats montrent une augmentation de l’appréciation des variantes d’aliments plus aromatiques et intenses dans les deux groupes dans un premier temps (T1), puis une continuité de cette augmentation dans le temps (T2) uniquement avec le groupe éduqué. Ainsi, la répétition des mesures (ou exposition) aurait un effet plus fort que l’éducation dans un premier temps (T1), alors que l’effet de l’éducation n’apparaitrait que plus tard (T2) sous la forme d’une consolidation de l’effet de l’exposition. L’éducation augmente la néophilie alimentaire des enfants, mais ceci de manière temporaire. L’éducation améliore la description du ressenti lors d’une dégustation en faveur de critères plus objectifs que subjectifs et cet effet perdure. Enfin l’éducation influence la stratégie de catégorisation d’odeurs inconnues vers une stratégie basée sur des critères moins hédoniques. Pour conclure, une éducation sensorielle telle qu’elle a été pratiquée montre quelques effets sur les préférences et les comportements alimentaires sans qu’ils soient durables, et influence principalement la description du ressenti lors d’une dégustationThe project ‘EduSens’ bases itself on a hedonist and sensory approach in taste education that unites exposure to food and information about food. The aim of the study was to first develop tools to evaluate the effects of this sensory education and then to use them to measure the effects of a sensory education in a school context. The sensory education used is based on the pedagogical method of the “Classes du gout” developed by Jacques Puisais. It was carried out with school classes of children of 8 to 11 years old and with their usual teacher in Dijon, France. Results showed an increase of liking for more aromatic and intense food variants for both groups at T1 and this increase continued but only for the experimental group over the period till T2. Thus, the repetition of the measurement (or merely the exposure) seemed to have a positive effect on the measurements at T1, irrespective of influence of the sensory education, whereas the effect of sensory education seems to lie mainly in the consolidation and further growth of this effect. In addition, sensory education improved food neophilia temporarily but not until T2 and improved the description of food perception in the direction of the use of more objective and less subjective terms. This last effect proved to be lasting over time. Finally, the sensory education induced a switch in the strategy of classification of unknown odours towards a less hedonic approach. To conclude, this sensory education showed some effects on food preferences and behaviour but not in a stable and lasting way, and influenced mainly the description of food perception
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Masson, Estelle. "Les formes du manger : représentations de pratiques alimentaires contemporaines." Paris, EHESS, 2001. http://www.theses.fr/2001EHES0036.
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Cellier, Marjorie. "Caractérisation phénotypique du comportement alimentaire chez la chèvre laitière." Thesis, université Paris-Saclay, 2020. http://www.theses.fr/2020UPASB019.
Full textAbstract:
Les systèmes agricoles évoluent rapidement et sont soumis à des pressions sociétales et économiques croissantes. Un élément clé de leur adaptation consiste à trouver une combinaison optimale entre les capacités des animaux à s’adapter à des environnements changeants, le maintien des performances de production et un pilotage par l’éleveur qui valoriserait au mieux la variabilité individuelle. Le développement de l'élevage de précision, avec la capacité croissante d’enregistrement automatique des paramètres de comportement et de production, permet d'obtenir des informations précises sur le terrain en temps réel. Il est donc impératif que la pertinence biologique des variables mesurées soit connue. Dans ce contexte, le comportement alimentaire, qui constitue une part importante de la description de tout animal de production, est une variable d’intérêt.Cependant, en raison du manque d’études sur ce sujet, nous en savons peu sur le comportement alimentaire d’un individu et en particulier d’un ruminant, et sur ses facteurs de variation.Ce travail de thèse, réalisé chez la chèvre a montré que 1) les chèvres présentent des préférences en termes de position d’alimentation et de types d’aliments offerts, 2) une variabilité inter-individuelle importante du comportement alimentaire existe chez des chèvres hébergées en groupes, tandis que le profil de comportement alimentaire individuel est relativement stable entre les stades physiologiques, 3) lorsque les chèvres sont soumises à challenge alimentaire tel qu’une modification de la fréquence de distribution de la ration, elles adaptent leur comportement alimentaire à ces modifications, mais conservent un profil alimentaire stableAgricultural systems are changing rapidly and are subject to increasing societal and economic pressures. A key element in their adaptation is to find an optimal combination between the ability of animals to adapt to changing environments, the maintenance of production performance and husbandry methods that would best support individual variability. The development of precision livestock farming, with the increasing ability to automatically record behavioural and production parameters, makes it possible to obtain accurate information on-farm in real time. It is therefore crucial that the biological relevance of the variables measured be known.However, due to the lack of studies on this subject, we know little about feeding behaviour of individual ruminants, and in particular goats, and what factors contribute to the individual variation.Using goats, work presented in thesis showed that 1) goats have preferences in terms of feeding posture and types of feed offered, 2) important inter-individual variability of feeding behaviour exists among goats housed in groups, while the individual feeding behaviour pattern is relatively stable over time, 3) when goats are subjected to feeding challenges such as changes in the frequency of feed delivery, they adapt their feeding behaviour to these changes, but keep a stable pattern of feeding behaviour
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Birau, Mia. "Gaspillage alimentaire, une approche du comportement du consommateur." Thesis, Université Grenoble Alpes (ComUE), 2017. http://www.theses.fr/2017GREAA015.
Full textAbstract:
Au cours des dernières années, l'impact environnemental de la consommation alimentaire des consommateurs est devenu un des principaux objectifs de l'attention publique et politique. Les déchets alimentaires constituent l'une des plus grandes fractions du total des déchets ménagers. La quantité de nourriture gaspillée dans l 'Union Européenne (EU - 27 pays) était estimée à environ 89 millions de tonnes par an, dont la plus forte proportion est produite par les ménages, qui produisent également la plus grande proportion de déchets évitables (BIO Intelligence Service, 2010).Il est surprenant que peu de recherches associent la consommation alimentaire à la recherche sur les déchets alimentaires. Notre intérêt pour les déchets alimentaires provient de deux sources. Tout d'abord, il est important du point de vue de la durabilité. Le gaspillage alimentaire est un problème de consommation avec des impacts négatifs sur les ressources naturelles. Deuxièmement, d'un point de vue académique, nous sommes intrigués par le peu d'intérêt des recherches menées par les consommateurs sur les comportements liés aux déchets et en particulier sur les déchets alimentaires. Les contributions susmentionnées introduisent le gaspillage alimentaire comme un sujet de recherche pour le comportement des consommateurs et évoquent les principales facettes du problème, identifient les principaux antécédents au gaspillage alimentaire et suggèrent des théories du comportement des consommateurs qui aident à mieux comprendre les questions pertinentes. En outre, deux mesures politiques possibles sont testées et d'autres recommandations sont données.Dans cette thèse, nous commençons par dessiner une image plus large du gaspillage alimentaire. Ce chapitre se concentre principalement sur les déchets alimentaires en identifiant les théories du comportement des consommateurs qui sous-tendent le comportement des consommateurs en matière de déchets et présente un ordre du jour détaillé pour les futures recherches et les répercussions sur les politiques publiques.À partir du premier chapitre, le chapitre deux explore une possible implication des théories comportementales dans la politique publique afin de prévenir les déchets alimentaires. À l'aide d'études expérimentales, ce document s'appuie sur la littérature des normes sociales et présente des preuves d'un processus qui explique les effets négatifs possibles des campagnes de sensibilisation qui utilisent des normes descriptives négatives. Lorsque les campagnes de sensibilisation utilisent ce type de normes, les consommateurs les perçoivent comme des messages de blâme et utilisent l'information comme une excuse pour se comporter pire que ce qu'ils auraient réellement en l'absence du message. Ce processus est expliqué par la perception de la difficulté de la tâche. Le chapitre présente également des solutions pour bloquer ces effets négatifs et aider à la prévention des déchets.La prochaine activité dans la lutte contre les déchets alimentaires est de réduire la quantité de déchets. Il existe différentes méthodes possibles pour résoudre ce problème: la bonne gestion des aliments au niveau de l'agriculture et du commerce de détail, le recyclage, l'utilisation de restes au niveau des consommateurs, etc. Le chapitre trois a porté sur les campagnes existantes visant à réduire les déchets alimentaires des agriculteurs, , Produits mal formés. En utilisant la conception expérimentale, ce chapitre explore les attitudes des consommateurs envers les produits mal conçus. L'objectif de ce chapitre est de présenter des preuves que les consommateurs ont des attitudes positives vis-à-vis des produits mal formés, que des campagnes de «production laide» peuvent être mises en œuvre avec succès sans nuire à l'image des détaillants et ainsi réduire les déchets alimentairesIn recent years the environmental impact of personal food consumption has become a main focus of public and political attention. Food waste is one of the largest fractions of the total household waste. The quantity of food wasted in the European Union (EU - 27 countries) was estimated to be around 89 million tons annually, out of which the highest proportion is produced by households, who also produce the highest proportion of avoidable waste (BIO Intelligence Service, 2010).Surprisingly there is little research associating research on food consumption with research on food waste. Our interest in food waste stems from two sources. First it is important from a sustainability perspective. Food waste is a consumption problem with clearly negative impacts on natural resources. Second, from an academic perspective, we are intrigued by the little focus of consumer research on waste behaviors and particularly on food waste. The above contributions introduce food waste as a research topic for consumer research and elicit the main facets of the problem, identify the main antecedents of food waste, and suggest consumer behavior theories that help better understand the relevant issues. Furthermore, two possible policy measures are tested and further recommendations are given.In this thesis we start by drawing a larger image of food waste. This chapter focuses mostly on food waste by identifying consumer behavior theories that underlie consumers’ waste behavior and presents a detailed agenda for future research and for public policy implications.Drawing from the first chapter, Chapter Two explores one possible public policy implication of behavioral theories in order to prevent food waste. Using experimental studies, this paper builds on social norms literature and presents evidence for a process that explains the possible negative effects of awareness campaigns that use negative descriptive norms. When awareness campaigns use these types of norms, consumers perceive them as blaming messages and use the information as an excuse to behave worse than they actually would have in the absence of the message. This process is explained through perceptions of task difficulty. The chapter also presents solutions for blocking these negative effects and helping the prevention of waste.The next activity in the endeavor of fighting against food waste is reducing the amount of waste. There are different possible methods that can address this issue: proper food management at agricultural and retailing level, recycling, using leftovers at consumers’ level etc. Chapter Three focused on existing campaigns designed to reduce farmers’ food waste, by inciting consumers to purchase imperfect, misshaped produce. Using experimental design, this chapter is exploring the attitudes consumers have towards misshaped produce. The aim of this chapter is to present evidence that consumers have positive attitudes towards misshaped produce, that “ugly produce” campaigns can be implemented successfully without damaging retailers’ image and thus that food waste can be reduced
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Trebak, Fatima. "Le Comportement alimentaire : régulation par le neuropeptide hypothalamique EM66 et altération par les aflatoxines." Rouen, 2016. http://www.theses.fr/2016ROUES030.
Full textAbstract:
Périphériques qui coopèrent afin de moduler la réponse à l'ingestion des aliments. Le contrôle central est assuré notamment par plusieurs systèmes neuropeptidergiques hypothalamiques exerçant de rôle oit orexigène oit anorexigène. Lu ré e ent, le 26R a, ’e t avéré un neuropeptide ayant un fort pourvoir orexigène. Un autre nouveau neuropeptide dérivé de la e retogranine II ( gII), l’E 66, e t expri é dan diver noyaux ypot ala ique onnu pour réguler le comportement alimentaire suggérant son implication dans le contrôle central de cette fonction. Le pre ier volet de e re er e porte ur l’étude d’une éventuelle i pli ation de l’E 66 dan la régulation ypot ala ique du o porte ent ali entaire et de déter iner on é ani e d'a tion. No ré ultat ontrent que l'ad ini tration entrale de l’E 66 induit une inhibition drastique et dose-dépendante de la pri e ali entaire ( ) e la ouri. L’évaluation du taux d’expre ion génique de neuropeptide orexigène et anorexigène ajeur , respectivement le NPY et la POMC ainsi que leurs récepteurs, révèle que la diminution de la PA e le ouri inje tée ave l’E 66 e t a o iée à une aug entation de taux ypot ala ique des ARNm de la POMC et de son récepteur spécifique MC3R. Ce résultat est corrélé avec une activation neuronale c-Fos dans le noyau arqué (Arc), en particulier dans sa partie latérale connue pour abriter les neurones à POMC. En revanche, nos données ont montré que l'injection entrale de l’E 66 ne odifie pa l'expre ion du N Y ni de e ré epteur Y1 et Y5. Fin d’argu enter d’avantage le rôle anorexigène de l’E 66 parti ulière ent en ituation d’obé ité, nou avon oi i un odèle de ouri Hig fat (H ) pour te ter le taux d’expre ion génique des neuropeptides de contrôle de la PA. Nos résultats ont montré une diminution importante de taux d’ RN de la O C a o iée à une forte di inution de l’ RN de la gII, alor que l'expre ion du gène du N Y n’e t pa affe tée. Nou avon par ailleur on taté que l’expre ion génique de l’E 66 ange en fon tion de l’état nutritionnel de notre modèle expérimental pui qu’un jeûne de 48 e le ouri H induit une di inution de l'expre ion de l’ RN de la POMC et de la SgII. Ces variations ne sont pas observées chez les souris nourries avec un régi e ali entaire faible en gra (L ). L’ensemble de ces données argumente pour la première foi un rôle anorexigène pour l’E 66 dan la régulation du o porte ent ali entaire, a uré notamment via l'activation des neurones à POMC. Tout déséquilibre affectant le comportement alimentaire et donc la balan e énergétique peut être lié à diver e pat ologie o e l’anorexie pouvant elle-même être liée à des facteurs environnementaux. Dans ce contexte, parmi les y ptô e lié à la on o ation répétée d’ali ent onta iné par le aflatoxine ( ), il y a l'anorexie. On ’e t alor intére é dan le e ond volet du travail à étudier le éventuel mécanismes hypothalamiques de cette anorexie liée aux effets neurotoxiques de l'AFB1. Nous avon ain i exploré e le rat l'i pa t de l’ B1 ur le prin ipaux neuropeptides hypothalamiques orexigènes (NPY, orexine, AgRP, MCH) et anorexigènes (a-MSH, CART, TRH) et ur le nouveau peptide anorexigène, l’E 66. Uite au gavage répété de rat ave l’ B1, à faible ou forte dose, on note une diminution dose-dépendante du gain du poids corporel chez les rats traité à l’ B1. Tou le neuropeptide ypot ala ique étudié dont l’E 66 e ont avéré des cibles à cette toxine puisque nos données montrent une diminution dose-dépendante de leur expre ion en répon e à l’ FB1. De telles altérations peuvent sous-tendre des troubles de l'appétit liés à une diminution du gain du poids corporel. En conclusion, nos travaux de recherches attribuent un rôle central au neuropeptide EM66 dans la régulation du comportement alimentaire en tant que médiateur anorexigène via un mécanisme qui fait intervenir le système à mélanocortine. Ils montrent aussi que les neuropeptides ypot ala ique au i bien orexigène qu’anorexigène dont l’E 66 ont altéré par l’inge tion répétée d’ B1 pouvant justifier la perte de poids corporel laquelle pourrait être liée à l’anorexieFeeding behavior is regulated by a complex system of central and peripheral signals that cooperate to modulate the response to food intake. Central control is insured in particular by several hypothalamic neuropeptidergic systems exercising either orexigenic or anorexigenic neurones. More recently, 26RFa has been shown to be a neuropeptide with a strong orexigenic function. Another new neuropeptide derived from secretogranin II (SgII), EM66, is expressed in various hypothalamic nuclei known to regulate feeding behavior suggesting its involvement in the central control of this function. The first part of my research concerns the study of a possible implication of the EM66 in the hypothalamic regulation of food behavior and to determine its mechanism of action. Our results showed that the central administration of EM66 induces a drastic and dose-dependent inhibition of food intake (FI) in mice. The gene expression rate evaluation of the major orexigenic and anorexigenic neuropeptides, respectively NPY and POMC, as well as their receptors, reveals that the decrease in FI in mice injected with EM66 is associated with an increase in hypothalamic mRNAs levels of POMC and its specific receptor MC3R. This result is correlated with c-Fos neuronal activation in the arcuate nucleus (Arc), particularly in its lateral part known to harbor POMC neurons. On the other hand, our data showed that the central injection of EM66 does not modify the expression of the NPY or its Y1 and Y5 receptors. In order to further argue the anorexigenic role of EM66 particularly in obesity, we chose a High Fat (HFD) mouse model to test the gene expression level of neuropeptides for FI control. Our results showed a significant decrease in POMC mRNA level associated with a drastic decrease in SgII mRNA rate, while NPY gene expression was not affected. We also found that the gene expression of EM66 changes according to the nutritional status of our experimental model since a 48h fasting in HFD mice induces a decrease in the expression of the POMC and the SgII mRNA levels. These variations are not observed in mice fed with low-fat diet (LFD). All these data argue for the first time an anorexigenic role for EM66 in the regulation of eating behavior, especially through the activation of POMC neurons. Any imbalance affecting feeding behavior and thus the energy balance can be linked to various pathologies such as anorexia which may itself be linked to environmental factors. In this context, among the symptoms related to the repeated consumption of food contaminated with aflatoxins (AF), there is anorexia. In the second part of the study, we investigated the possible hypothalamic mechanisms of this anorexia related to the neurotoxic effects of AFB1. We evaluated the impact of AFB1 on the major orexigenic hypothalamic neuropeptides (NPY, orexin, AgRP, MCH) and anorexigenic neuropeptides (α-MSH, CART, TRH) and on the new anorexigenic peptide, EM 66. Following repeated rats treatment with ABF1, at low or high dose, there was a dose-dependent decrease in body weight gain in rats treated with ABF1. All the hypothalamic neuropeptides studied including EM66, that was proved to be targets to this toxin since our data show a dose-dependent decrease of their expression in response to AFB1. Such alterations may underlie appetite disorders associated with the decreased in body weight gain. In conclusion, our research assigns a central role to the neuropeptide EM66 in the regulation of feeding behavior as ana anorexigenic mediator via a mechanism that involves the melanocortin system. They also showed that both orexigenic and anorexigenic hypothalamic neuropeptides, including EM66, are altered by repeated ingestion of AFB1 which could justify the loss of body weight, which could be related to anorexia
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Lenglet, François. "Le processus de choix alimentaire et ses déterminants : vers une prise en compte des caractéristiques psychologiques du consommateur." Chambéry, 2006. https://hal.archives-ouvertes.fr/tel-01259793.
Full textAbstract:
Cette thèse a pour ambition d’envisager de nouvelles perspectives de recherche en comportement de consommation alimentaire, en intégrant explicitement les facteurs psychologiques comme déterminants potentiels du processus de choix. Le caractère éminemment affectif de la consommation alimentaire conduit à retenir l’approche expérientielle et le marketing sensoriel comme cadre d’analyse. La problématique de la recherche s’attache à étudier la manière dont les stimuli sensoriels et les informations associées au produit se combinent pour influencer, de manière différenciée selon les individus, le comportement de consommation. Cette recherche met en œuvre une démarche quasi–expérimentale menée en laboratoire d’évaluation sensorielle auprès de 606 sujets d’expérience, sur une catégorie de produits à forte composante affective, les desserts lactés chocolatés. Les résultats obtenus confirment la pertinence du cadre expérientiel et le rôle central des réactions affectives. Ils mettent en évidence des mécanismes de choix divers qui découlent de la manière dont le consommateur compose avec les réactions généralement non congruentes aux stimuli du goût et aux informations associées au produit. De nombreuses variables psychologiques présentent des effets modérateurs variés. Les implications managériales concernent de nouvelles opportunités de segmentation des marchés alimentaires, le choix des attributs sensoriels saillant lors de la formulation des produits et les conséquences stratégiques liées au niveau de force des marques. Au plan théorique, cette recherche a permis de préciser et de généraliser le modèle de base du marketing sensoriel et de proposer un nouvel angle d’approche de la consommation alimentaire, mobilisant les caractéristiques psychologiques du consommateur. Les apports méthodologiques concernent en particulier la prise en compte de variables de contrôle en tests sensoriels et la mesure de construits individuelsThis thesis has as an ambition to consider new prospects for research in food behavior, by explicitly integrating psychological factors as potential determinants of the process of choice. Eminently emotional character of food consumption resulted in adopting the experiential approach and sensory marketing as tallies of analysis. The problematic of research attempt to study the way in which the sensory stimuli and information associated with the product combine to influence, in a way differentiated according to individuals, the behavior of consumption. This research implements a quasi-experimental step undertaken in laboratory of sensory evaluation near 606 experimental subjects, on a category of products with strong emotional component, the chocolate lacteous desserts. The results confirm the relevance of the experiential framework and the central role of the emotional reactions. They highlight mechanisms of various choices which rise from the way in which the consumer composes with the generally noncongruent reactions with the stimuli of the taste and information associated with the product. Many psychological variables present varied moderating effects. The managerial implications relate to new food market segmentation means, the choice of the relevant sensory attributes at the time of the product formulation, and the strategic consequences related to the level of force of the brand. As regards theoretical, this research made it possible to specify and generalize the basic model of sensory marketing and to propose a new angle of incidence of food consumption, mobilizing the psychological characteristics of the consumer. The methodological contributions relate to the taking into account of sensory variables of control in test and the measurement of individual constructs
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Mure-Petitjean, Clara. "Étude des troubles du comportement alimentaire chez des personnes âgées hospitalisées : anorexie et réduction alimentaire." Paris 10, 2001. http://www.theses.fr/2001PA100122.
Full textAbstract:
Souvent rencontrées sur le terrain, et confortées par la prévalence élevée des cas de dénutrition, les situations de réduction alimentaire du sujet âgé hospitalisé sont encore peu abordées en psychologie. Les principaux objectifs de cette recherche sont de décrire les conduites alimentaires associées à une situation de faible consommation ou de risque nutritionnel, et d'en connaître l'évolution au cours des 6 premières semaines d'hospitalisation. La première phase de ce travail a été consacrée à la création d'un outil d'évaluation (le Geriatric Eating Behavior Assessment). Ce questionnaire comporte plusieurs dimensions observables pendant les repas : consommation, autonomie, rythme, dialogues, refus. Il s'est montré fiable, lorsqu'il était utilisé par les aides-soignants, en comparaison avec des enregistrements vidéo. L'étude des comportements alimentaires porte sur 100 sujets (âge moyen : 86 ans), inclus dès leur admission en moyen séjour gériatrique. Des comportements spécifiques aux "petits mangeurs" ont été caractérisés. Ces comportements sont également associés à l'altération du statut nutritionnel, et peuvent être repérés dans les cas de dépression. Le suivi longitidunal a montré une amélioration de la consommation pour les sujets présentant initialement une faible consommation, un faible degré d'autonomie, ou des traits de dépression. Les comportements des "petits mangeurs" s'accompagnent d'une amélioration significative de la consommation, qui reste toutefois inférieure à celle des autres sujets. Les attitudes caractéristiques de l'Anorexie Mentale (EAT-26) ont été testées auprès de 42 sujets. Les scores sont très inférieurs à ceux d'une population jeune : les sujets amaigris ou dénutris paraissent peu préoccupés par leur statut pondéral ou par la sphère alimentaire. Sont mises toutefois à jour, chez les sujets déprimés, des attitudes liées à la perception d'une pression extérieure visant à s'alimenter.
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Dion, Stéphanie C. "Une analyse motivationnelle de la régularisation du comportement alimentaire." Thesis, National Library of Canada = Bibliothèque nationale du Canada, 2002. http://www.collectionscanada.ca/obj/s4/f2/dsk3/ftp05/NQ66142.pdf.
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Melioli, Tiffany. "Troubles du comportement alimentaire : psychoéducation et prévention par internet." Thesis, Toulouse 2, 2015. http://www.theses.fr/2015TOU20090.
Full textAbstract:
Etude 1 – Objectifs : Évaluer l’efficacité des programmes diffusés par Internet dans la réduction des symptômes de troubles du comportement alimentaire (TCA) et identifier les variables modératrices de l’efficacité. Résultats : Les programmes identifiés étaient efficaces dans la réduction des symptômes et des facteurs de risque de TCA avec une taille d’effet variant de faible à moyenne par rapport aux groupes contrôles. Les analyses de modération ont révélé que la sévérité des symptômes de TCA ne modérait pas l’effet de l’intervention. Etude 2 – Objectifs : Évaluer l’efficacité d’un programme de prévention des TCA par Internet (ProYouth) dans la réduction des symptômes de TCA. Résultats : Chez les individus qui ont complété au moins 4 questionnaires de suivi, la durée de participation au programme était une variable prédictrice de la diminution de la fréquence des crises d’hyperphagie (β = 0,01, p < 0,001). Etude 3 – Objectifs : Diffuser par Internet un guide de psychoéducation français visant à aider les personnes qui souffrent de symptômes de TCA et explorer les caractéristiques des utilisateurs et l’utilité perçue du guide. Résultats : Le guide a été téléchargé 1174 fois et 312 participants ont déclaré avoir téléchargé le guide pour obtenir des informations et par curiosité. Quarante-deux des 50 utilisateurs ayant répondu au second questionnaire ont trouvé le guide « utile » ou « très utile ». Conclusion : Internet pourrait s’avérer particulièrement bénéfique dans la prévention des TCA chez les étudiants français. Promouvoir des informations fiables par l’intermédiaire d’Internet pourrait optimiser l’éducation aux TCA en population généraleStudy 1 – Aims: To evaluate the efficacy of Internet-based programs in decreasing eating disorder (ED) symptoms and to identify moderator variables of effects. Results: Compared to control conditions, Internet-based programs were successful in decreasing ED symptoms and risk factors with small to moderate between-group effect sizes. Moderator analyses revealed no impact of participant risk status on intervention effects. Study 2 – Aims: To evaluate an ED Internet-based prevention program efficacy (ProYouth) on decreases of disordered eating symptoms. Results: Among individuals having completed at least 4 monitoring assessments, time since registration was found to significantly predict decreases in binge eating (β = -.01, p < .001). Study 3 – Aims: To disseminate, through Internet, French guidelines for providing first aid to individuals suffering from ED symptoms and to explore the user characteristics and the perceived usefulness of the guidelines. Results: The guidelines were downloaded 1174 times and 312 participants have reported downloading the guidelines to increase their knowledge, or out of curiosity. Forty-two of the 50 users having completed the second questionnaire found the guidelines “useful” or “very useful.” Conclusion: The Internet might have great potential to prevent EDs among French college students. Promoting reliable information through the Internet could help to increase ED mental health literacy and would therefore be an important step towards improving access to ED treatment
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St-Pierre, Michelle. "Troubles du comportement alimentaire et style de défenses psychologiques." Thèse, Université du Québec à Trois-Rivières, 1994. http://depot-e.uqtr.ca/5303/1/000611317.pdf.
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Rubio, Bérengère. "Comportements alimentaires des enfants d'âge scolaire : rôle du tempérament et des facteurs expérientiels sur la néophobie alimentaire." Paris 10, 2007. http://www.theses.fr/2007PA100072.
Full textAbstract:
L’objectif de la thèse était d’étudier les mécanismes qui sous-tendent la néophobie alimentaire des enfants âgés de 5 à 9 ans. Un questionnaire d’évaluation de la néophobie alimentaire pour enfants a été développé. La validité interne et externe du questionnaire ont été confirmées : l’outil est unidimensionnel, homogène et fidèle, et prédit le comportement de choix des enfants face à de nouveaux aliments. Les résultats d’une seconde étude ont mis en évidence que certaines dimensions du tempérament apparaissent comme facteurs sous-jacents de la néophobie alimentaire. Plus l’enfant est néophobe moins il approche la nouveauté, moins il fait preuve de régularités dans ses rythmes quotidiens et moins il recherche les sensations. Les résultats indiquaient également que les pratiques éducatives des mères et leurs préférences contribuent à expliquer la néophobie alimentaire des enfants. La sensibilité individuelle à l’exposition répétée d’un produit nouveau a également été évaluée. Les résultats ont montré qu’après huit dégustations les enfants apprécient un aliment peu sucré. Les résultats des trois études nous permettent d’envisager la néophobie alimentaire comme trait de tempérament sensible à l’environnementWe aimed at understanding the individual differences of children’s food neophobia (5 to 9 y. O) and their correlates by exploring children’s external and internal factors. Our first study was realized to create a questionnaire of food neophobia for children. Internal and external validity of the questionnaire were confirmed : satisfactory homogeneity, good test-retest reliability and one-dimensional structure of the questionnaire were emphasized; the questionnaire was also shown to significantly predict children’s choice and willingness to try new foods. The second study intended to explore the relationships between food neophobia and some temperamental and experiential factors. Results showed that food neophobia was weakly predicted by withdrawal, irregularity of daily rythms and low sensation seeking and by some mother’s preferences and their educative style. The objective of the third study was to test the effect of repeated exposures on children’s acceptance and liking for a new food. Results underlined that children liking increased after 8 exposures, especially concerning sugar intensity. This work led us to consider food neophobia as a temperamental trait which is sensitive to environmental factors
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LE, QUINTREC FRANCOISE. "Des habitudes alimentaires des bretons." Rennes 1, 1993. http://www.theses.fr/1993REN1M065.
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Manoury-Thomas, Sonia. "L'évaluation de la perception hédonique des aliments : une approche expérimentale." Paris 10, 1998. http://www.theses.fr/1998PA100043.
Full textAbstract:
L'ensemble de notre recherche visait a evaluer la perception hedonique d'un aliment en prenant en compte simultanement trois series de facteurs : sensoriel, hedonique et ideel, afin d'essayer de comprendre comment s'effectuait la perception d'un aliment. Notre demarche exploratoire de la perception hedonique d'un aliment, jamais realisee jusqu'a present, s'est averee etre faisable et coherente. Nous avons reussi non seulement a creer une methodologie evaluant ces trois dimensions mais egalement a montrer que le consommateur pouvait repondre a nos attentes en s'adaptant aux differentes echelles. Les analyses sensorielles et hedoniques, effectuees au cours des experiences, ont montre que l'ensemble des consommateurs interroges, percevaient sensoriellement et hedoniquement les aliments de facon similaire. Les notes sensorielles et hedoniques obtenues sont le reflet d'une grande coherence entre les consommateurs et d'une perception plus ou moins uniformisee de l'aliment. L'analyse ideelle, apportant des informations sur la consommation, l'aspect sante et l'image d'un aliment, a montre que les consommateurs ont pu caracteriser chaque aliment de facon consensuelle. Les notions de sante (matieres grasses, calories), de moralite (purete, naturel) semblaient etre une grande source de plaisir pour les consommateurs. Nous avons ete plus loin dans la comprehension de la perception d'un aliment en recherchant l'existence de covariations entre ces trois perceptions. Nous avons mis en evidence de fortes correlations entre la perception sensorielle d'un aliment et la perception hedonique ainsi qu'entre le plaisir et la perception ideelle de l'aliment. Neanmoins, il ne semblait pas exister d'influence directe de la perception ideelle sur la perception sensorielle. L'ensemble de nos resultats, confirme que le consommateur est a la recherche du plus grand plaisir sensoriel. Ce plaisir est une dimension importante du comportement alimentaire et peut etre influence par l'aspect sensoriel de l'aliment mais egalement par les idees que vehicule cet aliment et qui sont propres a une culture donnee. Nous avons montre qu'un aliment devait etre bon a manger, sain mais egalement bon a penser (saint), que ces trois notions conditionnent l'appropriation d'un aliment.
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HOFBAUER, CLEMENCE. "Role des neurotransmetteurs centraux dans le comportement alimentaire : implications therapeutiques et cliniques." Strasbourg 1, 1989. http://www.theses.fr/1989STR15021.
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Nicklaus, Sophie. "Etude longitudinale des préférences et de la variété alimentaires de la petite enfance jusqu'à l'âge adulte : choix des enfants de 2 à 3 ans et lien avec leur comportement de 4 à 22 ans." Dijon, 2004. http://www.theses.fr/2004DIJOS015.
Full textAbstract:
Malgré l'importance de la petite enfance pour l'acquisition des préférences alimentaires, les travaux portant sur cette période sont rares. L'enregistrement des choix alimentaires de 418 enfants entre 2 et 3 ans dans un libre service de crèche a permis de décrire ces comportements dans la petite enfance et a servi de point de départ à leur étude longitudinale chez 341 de ces sujets revus entre 4 et 22 ans. A 2-3 ans, les choix sont orientés vers les produits animaux, les féculents et les plats composés alors que les légumes, notamment les crudités, sont peu choisis. Les fromages apparaissent comme le seul groupe d'aliments évité par un petit groupe d'engants. De 4 à 22 ans, la variété et les préférences s'expliquent en partie par les choix à 2-3 ans et elles évoluent avec l'âge, parfois différemment selon le sexe. Pour les fromages, elles sont fortement expliquées par les choix à 2-3 ans. Pour les légumes, elles augmentent avec l'âge et sont modestement liées aux choix à 2-3 ans. Pour les produits animaux, elles sont liées aux choix à 2-3 ans mais après l'adolescence, elles diminuent chez les filles et augmentent chez les garçons. La néophobie actuelle est inversement reliée à la variété des choix à 2-3 ans et à la variété actuelle pour tous les groupes d'aliments. En résumé, les préférences et la variété des choix alimentaires acquises dans la petite enfance se répercutent ultérieurement et une évolution apparait après l'adolescence.
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Garabuau-Moussaoui, Isabelle. "Cuisine et indépendances, jeunesse et alimentation /." Paris ; Budapest ; Torino : l'Harmattan, 2002. http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb389260226.
Full textAbstract:
Texte remanié de: Th. doct.--Anthropol. sociale--Paris 5, 1999. Titre de soutenance : La cuisine des jeunes : pratiques et représentations culinaires comme révélateurs de l'étape de vie de la jeunesse.En appendice, la méthode d'enquête. Bibliogr. p. 325-344.
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Tixier, Hélène. "Déterminants et ontogénèse du comportement alimentaire du chevreuil (capreolus capreolus)." Paris 13, 1996. http://www.theses.fr/1996PA132027.
Full textAbstract:
Parmi les ruminants européens, le chevreuil, du fait de sa petite taille, présente des besoins énergétiques élevés qui supposent une alimentation très sélective envers les items nutritifs, pauvres en fibres et en métabolites secondaires. La grande variabilité des ressosurces implique un comporteemnt alimentaire très plastique, l'apprentissage par essai-erreur au travers des conséquences post-ingestives pourrait permettre une telle flexibilité. Les objectifs de cette thèse sont 1/ de déterminer la niche alimentaire du chevreuil, 2/ de mettre en évidence sa sélectivité, 3/ d'en étudier les déterminants et 4/ les mécanismes de reconnaissance et d'apprentissage. Une revue bibliographique a confirmé que le chevreuil est un browser brouteur de feuilles d'arbres, d'arbustes et d'herbacées bien qu'il devienne granivore quand la disponibilité le permet. L'onservation de chevreuils apprivoisés a montré une forte sélectivité alimentaire toute l'année : 1-3 espèces préférées représentent 20-50% du régime et beaucoup d'espèces abodnates sont évitées. La consommation est liée positivement à l'abondance des plantes et négativement à leur fibrosité. Mais, les préférences et aversions sont indépendantes de 'abondance, de la fibrosité et de l'épinosité; elles sont liées positivement aux teneurs en carbohydrates solubles et aux teneurs en phénols (Tannins) généralement évités par les mammifères herbivores. Cette sélectivité permet au chevreuil d'obtenir un régime de forte valeur nutritive toute l'année. L'étude du développement du comportement alimentaire chez 9 faons naifs à montrer que les faons présentent une sélectivité spontanée et un apprentisage très rapide de type essai-erreur. Une odeur et/ou goût seraient associés à des conséquences post-ingestives positives ou négatives qui induiraient la consommation ou le rejet d'une plante. Ces résultats sont discutés globalement dans le cadre des intéractions palntes-mammifères herbivores, mis en parallèle avec la stratégie de reproduction originale du chevreuil et utilisés pour proposer des mesures de lutte contre les dégats d'abroutissement dans les planttaions forestières.
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Ward, Ellen. "Évaluation de l'impact alimentaire du programme nutritionnel mangeons en coeur et validation d'un questionnaire de comportement alimentaire." Thesis, National Library of Canada = Bibliothèque nationale du Canada, 1998. http://www.collectionscanada.ca/obj/s4/f2/dsk1/tape11/PQDD_0004/MQ44312.pdf.
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Ward, Ellen 1969. "Evaluation de l'impact alimentaire du programme nutrionnel "Mangeons en coeur" et validation d'un questionnaire de comportement alimentaire." Thesis, McGill University, 1998. http://digitool.Library.McGill.CA:80/R/?func=dbin-jump-full&object_id=20889.
Full textAbstract:
An evaluation of the impact of the nutritional program "Mangeons en coeur" was conducted with 64 participants in this program. The two study objectives were to measure any changes in the dietary intake of program participants and to evaluate the performance of a food habits questionnaire in evaluating change in fat intake at the individual level. The dietary evaluation by the diet history indicated no change in the total intake of lipids (31% of energy as lipids) over the course of the program. Comparisons of the total lipid intake as measured by the diet history and food habits questionnaire indicated significant correlations at both baseline and at the end of the program.
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Breton, Jonathan. "Étude du rôle des protéines issues du microbiote intestinal dans la régulation du comportement alimentaire physiologique et pathologique." Rouen, 2016. http://www.theses.fr/2016ROUENR04.
Full textAbstract:
Les relations « hôte-microbiote » ont été récemment impliquées dans la physiopathologie de l'obésité. En effet, le microbiote, communément appelé flore intestinale, exercerait plusieurs fonctions nécessaires pour la digestion et le métabolisme énergétique. De plus, des effets du microbiote sur le comportement alimentaire ont été observés, mais les mécanismes moléculaires restent encore mal compris. Dans cette étude nous avons testé l'hypothèse qu'une modulation nutritionnelle de bactérie commensale provoquerait des changements de son protéome et agirait sur les voies de la faim et de la satiété de l'hôte en modulant ainsi son comportement alimentaire. Ces résultats supportent notre hypothèse en montrant que les protéines issues de la bactérie commensale E. Cou K12 sont capables de moduler le comportement alimentaire de l'hôte en fonction de leur expression sous l'influence nutritionnelle. Il est aussi probable que l'hôte profite de propriétés anorexigènes de ces signaux protéiques bactériens pour limiter la croissance des bactéries en arrêtant le repas et donc la provision nutritionnelle pour ces dernières. Ces données concourent donc à améliorer les connaissances sur les voies moléculaires de communications entre le microbiote et l'hôte et peuvent servir de base pour le développement de nouvelles approches thérapeutiques contre l'obésitéThe interactions between host and microbiota were, recently, implicated in the pathophysiology of obesity. Indeed, the gut microbiota, also called, intestinal flora, could exert many essential functions such as digestion and the energy metabolism. Moreover, effects of microbiota on feeding behavior, were observed, but the underlying molecular mechanisms are still unknown. In this study, we tested the hypothesis that nutritional modulation of commensal bacteria could induce changes in proteome which may act on the satiety and hunger pathways of the host modulating its feeding behavior. These results support our hypothesis by showing that proteins derived from commensal bacteria E. Coli K12 are able to modulate host feeding behavior depending on their expression pattern by influenced nutritional status. It is also possible that host may profit from anorexigenic proprieties of these protein signals to limit the growth of bacteria population by ending the meal and thus the nutritional support for bacteria. These data will improve the knowledge on molecular communication pathways between the host and microbiota and may help development of new therapeutic approaches against obesity
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Durier, Virginie. "Exploitation alimentaire et capacités cognitives chez blattella germanica (insecte : dictyopère)." Rennes 1, 2001. http://www.theses.fr/2001REN1S012.
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Bau, Chang Martha T. C. "Contribution à l'étude de l'évolution du comportement alimentaire des adolescents vivants à Taïwan." Nancy 1, 1992. http://www.theses.fr/1992NAN10046.
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Alhaddad, Samar. "Le comportement alimentaire de la reine d'abeilles chez Apis mellifica ligustica." Toulouse 3, 1995. http://www.theses.fr/1995TOU30137.
Full textAbstract:
Ce travail apporte des informations variees sur les relations alimentaires reine-ouvrieres chez l'abeille domestique. Apres un premier chapitre de synthese des connaissances sur l'alimentation des differents individus de la ruche et de la reine d'abeilles en particulier, une analyse sociale du comportement alimentaire de la reine feconde et de la reine vierge est entreprise dans un second chapitre. Des ouvrieres marquees, d'age connu, alimentent la reine. Ce comportement est suivi au cours du nycthemere, tout au long de l'annee. L'auteur montre que la nuit pendant la belle saison, la reine est nourrie par des ouvrieres sensiblement plus vieilles que celles la nourrissant pendant le jour, ce qui jusqu'ici etait ignore. L'hiver, l'alimentation de la reine est moins tributaire des ouvrieres en particulier pendant la periode d'arret de ponte, pendant laquelle elle se nourrit plutot de miel preleve directement dans les reserves. L'age des abeilles nourrices est d'autre part mis en relation avec l'etat physiologique de leurs glandes nourricieres. Les informations a ce sujet etaient plus ou moins disparates voire contradictoires. Le travail realise permet de decrire ce que consomme la reine et quel est l'etat glandulaire des ouvrieres nourrices. Au cours d'un 3eme chapitre sont traitees l'alimentation et la ponte de la reine en relation avec les fluctuations meteorologiques (beau temps/mauvais temps). Or, les observations montrent qu'a l'interieur de la ruche, la reine n'a pas de contact direct avec les butineuses, categorie d'ouvrieres qui s'active davantage lorsqu'il fait chaud. La question est donc posee du passage de l'information entre ouvrieres butineuses et reine. Au 4eme chapitre, ce probleme est elucide a l'aide d'experiences appropriees en montrant que le va-et-vient des abeilles butineuses engendre un mouvement d'air dans la ruche informant la reine de l'activite plus ou moins grande des butineuses. Ceci est l'occasion d'apporter une pierre supplementaire a la notion de ruche fonctionnant comme un veritable superorganisme
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Bret-Dibat, Jean-Luc. "Mécanismes d'action des cytokines inflammatoires sur le comportement à motivation alimentaire." Bordeaux 2, 1995. http://www.theses.fr/1995BOR28380.
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Betting, Sylvie. "Troubles du comportement alimentaire au cours des nutritions artificielles chez l'enfant." Nancy 1, 1989. http://www.theses.fr/1989NAN11325.
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Pigeyre, Marie. "Etude des déterminants du comportement alimentaire : interaction gène-environnement dans l'obésité." Lille 2, 2010. http://www.theses.fr/2010LIL2S019.
Full textAbstract:
La prévalence de l'obésité a considérablement augmenté au cours des dernières décennies et est généralement expliquée par l'interaction entre les changements environnementaux et la prédisposition génétique. Le premier objectif était d’examiner l'impact des changements socioprofessionnels et éducatifs sur la prévalence de l'obésité en France. Cette analyse a été effectuée dans la population MONICA (5423 hommes et 5271 femmes âgés de 35 à 64 ans) en 1986, 1996 et 2006 dans trois régions géographiques de la France. Un questionnaire et un examen clinique standardisé ont permis de recueillir les données. Une analyse contrefactuelle a évalué la contribution des changements socioprofessionnels et éducatifs sur la prévalence de l'obésité. Nous avons ainsi observé que la prévalence de l'obésité a augmenté pour chaque catégorie professionnelle, sauf pour les femmes au chômage, où elle est restée stable. La contribution des changements professionnels sur la prévalence de l'obésité a été estimée à -0,3% et -1,9% chez les hommes et les femmes, respectivement. La prévalence de l'obésité a augmenté également pour chaque niveau d’éducation, cependant davantage pour le groupe moins instruit. La contribution des changements du niveau d'éducation sur la prévalence de l’obésité a été estimée à - 1,8% pour les hommes et -4,7% pour les femmes. Ces tendances ont été partiellement masquées par la contribution défavorable des facteurs séculaires, estimés à +3,9% et +2,5% chez les hommes et les femmes, respectivement. En conséquence, la prévalence de l'obésité est passée de 15,0% à 18,4% chez les hommes et de 15,9% à 17,2% chez les femmes entre 1986 et 2006. Le second objectif était d’étudier l'influence des comportements liés au poids sur l'indice de masse corporelle (IMC) en fonction du sexe et de la classe sociale, ainsi que la perception du poids, dans un échantillon représentatif de la population adulte française. L’analyse a été effectuée dans l’enquête transversale Nutrialis, comportant 1646 sujets adultes vivant en France. Les participants ont été pesés à la maison et ont ensuite répondu à un questionnaire standardisé. Nos résultats montrent que la classe sociale est liée à l'IMC chez les femmes, et non chez les hommes. La perception du poids diffère selon la classe sociale chez les femmes et non chez les hommes et contribuent aux différences observées entre les comportements visant à contrôler le poids. Dans la classe sociale la plus élevée, la restriction est plus élevée et le temps passé devant la télévision plus faible, pour les deux sexes ; l'externalité alimentaire est plus élevée chez les femmes et moins élevée chez les hommes, comparativement aux autres classes sociales. L'IMC est positivement corrélée avec le score de restriction alimentaire et négativement avec le score d’externalité alimentaire dans les deux sexes. La proportion de sujets pratiquant une activité physique de loisirs augmente avec la classe sociale pour les deux sexes. La proportion de fumeurs est plus élevée chez les hommes de classe sociale inférieure. Enfin, la restriction alimentaire, le tabagisme, le temps passé devant la télévision et l'activité physique sont indépendamment corrélés à l'IMC dans les deux sexes, alors que le score d’externalité alimentaire est corrélé à l'IMC que chez les femmes. Le troisième objectif était d’étudier l’interaction entre les polymorphismes d’un gène impliqué dans le comportement alimentaire et les facteurs socio-économiques, sur le développement de l’adiposité. Nous avons choisi le gène de la neuromedine B (NMB) pour lequel le polymorphisme P73T a été associé à l'obésité et aux anomalies du comportement alimentaire chez les adultes. Nous avons ainsi analysé l'association entre les 4 polymorphismes du gène NMB (rs1107179, rs17598561, rs3809508 et rs1051168 (P73T)) et les phénotypes liés à l'obésité dans la population HELENA (1144 adolescents européens âgés de 12 à 17 ans). L'obésité a été définie en fonction des critères de Cole et al. ; les données ont été recueillies via un questionnaire standardisé. Nos données montrent que seul le polymorphisme rs3809508 est associé à l’obésité, et le génotype TT est plus fréquent chez les adolescents obèses que chez les non obèses (ORajusté=2,85 [1,11-7,31], p=0,03). De plus, les sujets TT ont un IMC, un tour de taille, un rapport tour de taille/hanches et un rapport tour de taille/taille plus élevés que les porteurs de l’allèle C. Par ailleurs, nous avons montré que les effets de ce polymorphisme sur toutes les valeurs anthropométriques ont été influencée par le statut socio-économique de la mère, en ce sens qu'un faible niveau d'éducation maternelle aggrave le phénotype des adolescents porteurs du génotype TT (interaction p<0,02). En conclusion, entre 1986 et 2006, l'obésité a augmenté en France dans toutes les catégories socioprofessionnelles et davantage chez les hommes que chez les femmes. Cette tendance séculaire a été partiellement contrée par l'amélioration du niveau socioprofessionnel et éducatif qui a eu lieu au cours de la même période. Notre étude confirme également qu’ils existent des différences liées au sexe dans la relation entre l'IMC et la classe sociale, qui pourraient être dues à une perception du poids et des comportements visant à contrôler le poids différents. Enfin, un faible niveau d'éducation maternelle peut aggraver l’expression phénotypique d’un gène associé au comportement alimentaire, sur le développement de l’obésité des adolescents.
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TOURNIER, ALAIN. "Les mecanismes fondamentaux du comportement alimentaire humain face a l'alimentation moderne." Paris 6, 1989. http://www.theses.fr/1989PA066664.
Full textAbstract:
Les nouvelles habitudes alimentaires ont introduit des facteurs de dysregulation: les aliments disponibles sont tres pallatables, sans cesse renouveles, prets a l'emploi donc de composition imposee , ils peuvent etre caloriquement denses et presentes sous une forme physique inhabituelle. Le suivi des ingesta, par pesee ou releve alimentaire precis, pendant les 24 heures (ou plus) suivant l'ingestion d'un aliment-test, permet d'etudier les effets de cet aliment sur le comportement alimentaire. A titre d'exemple, les effets de 2 aliments representatifs de l'alimentation moderne ont ete etudies, un aliment glucido-lipidique caloriquement dense et un aliment liquide. L'ingestion d'un aliment glucido-lipidique tres apprecie induit une surconsommation, celle de l'aliment liquide est mal prise en compte par rapport au meme aliment sous forme solide. Les industries agro-alimentaires proposent des solutions palliatives qui consistent a reduire la teneur calorique des aliments, soit en diminuant leur taux de matieres grasses, soit en substituant des edulcorants intenses aux glucides simples. Deux etudes comportementales montrent que la compensation calorique est imparfaite lors de la premiere presentation d'un aliment allege enn matieres grasses. Apres apprentissage cette compensation devient parfaite chez l'adolescent et demeure imparfaite chez l'adulte. Une derniere etude, portant sur les effets de l'ingestion d'edulcorants intenses, montre que l'apprentissage est sous-tendu par des mecanismes neuroendocriniens qui conduisent a une adaptation metabolique de l'organisme
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Adriouch, Solia. "Prévention nutritionnelle des maladies cardiovasculaires : comportement alimentaire et apports en polyphénols." Thesis, Sorbonne Paris Cité, 2017. http://www.theses.fr/2017USPCD029/document.
Full textAbstract:
La nutrition est l’un des facteurs environnementaux modifiables pouvant avoir un rôle majeur dans la prévention des maladies cardiovasculaires (MCV). Dans ce cadre, un intérêt croissant a été porté ces dernières décennies aux polyphénols, des composés bioactifs potentiellement protecteurs. L’objectif général du travail de cette thèse était l’étude du lien entre la qualité de l’alimentation et les MCV, à partir des données issues des cohortes françaises SU.VI.MAX et NutriNet-Santé. Le premier objectif était d’étudier l’association prospective entre un score individuel mesurant la qualité globale de l’alimentation (score FSA-NPS DI) et le risque de MCV. Le second objectif était d’étudier les associations entre les apports alimentaires en polyphénols et le risque de MCV ainsi que la variation du statut pondéral, en utilisant la table de composition Phenol-Explorer®. Enfin, le troisième objectif était de comparer les consommations et les comportements alimentaires des participants de l’étude NutriNet-Santé présentant une MCV ou un trouble cardiométabolique à des témoins. Concernant le premier objectif, nos résultats indiquaient que des choix alimentaires de moindre qualité nutritionnelle, comme reflété par un score FSA-NPS DI plus élevé, étaient associés à une augmentation de risque de MCV, en particulier chez les individus en surpoids ou obèses dans la cohorte NutriNet-Santé et les fumeurs et ceux ayant un faible niveau d’activité physique dans la cohorte SU.VI.MAX. Concernant le deuxième objectif, nos résultats indiquaient que les anthocyanines, les catéchines, les flavonols, les dihydrochalcones, les dihydroflavonols, les acides hydroxybenzoiques et les stilbènes étaient associés à une moindre survenue des MCV. Nos résultats indiquaient également qu'un apport plus élevé en polyphénols totaux ainsi qu'un apport plus élevé en flavones, flavanones, proanthocyanidines, lignanes et acides hydroxycinnamiques étaient associés à une moindre augmentation de l’adiposité au cours du suivi. Concernant le troisième objectif, nous avons montré, que les adultes, présentant une maladie cardiovasculaire ou cardio-métabolique avaient des comportements moins favorables pour la santé que des témoins du même âge et sexe. Nous avons ainsi mis en évidence les aspects nutritionnels sur lesquels il serait stratégique d’axer en priorité les efforts de prévention et d’accompagnement des patients afin d’améliorer la prise en charge des maladies cardio-métaboliques et cardiovasculaires après leur diagnostic. En conclusion, les résultats de cette thèse ont contribué à une meilleure compréhension du rôle potentiel des facteurs nutritionnels dans l’étiologie des maladies cardiovasculaires via une approche holistique et plus spécifique pour les polyphénols. Cette thèse offre des pistes de réflexion pour les futures stratégies en prévention primaire, secondaire et tertiaire des maladies cardiovasculairesNutrition is one of the modifiable environmental factors that may have a major role in the prevention of cardiovascular diseases (CVD). In this context, in etiological epidemiology, there has been a growing interest in polyphenols – bioactive components that are potentially protective. Hence, the general objective of the work presented in this thesis was to study the link between the quality of the diet and CVD, based on data from the French cohorts SU.VI.MAX and NutriNet-Santé.The first objective was to study the prospective association between an individual score measuring the overall quality of the diet (the FSA-NPS DI) and CVD risk, in the context of a French national primary prevention strategy aiming to apply a coloured front-of-package label (the 5C label). The second objective was to examine the association of dietary intakes of different polyphenols with CVD risk and with weight change, using the Phenol-Explorer® composition table. Finally, the third objective was to compare the food and nutrient consumptions and lifestyle behaviours of NutriNet-Santé participants presenting a CVD or a cardiometabolic disorder with those of ‘control’ participants. Concerning the first objective, our results indicated that the choice of foods of a lower nutritional quality, as reflected by a higher FSA-NPS DI score, was associated with an increase in CVD risk – in particular among overweight or obese participants of the NutriNet-Santé cohort, and among participants of the SU.VI.MAX cohort that were smokers or had a low physical activity level. Concerning the second objective, our results indicated that anthocyanins, catechins, flavonols, dihydrochalcones, dihydroflavonols, hydroxybenzoic acids, other phenolic acids and stilbenes were associated with a lower CVD risk. Our results also indicated that a higher intake of total polyphenols as well as a higher intake of falvones, flavanones, proanthocyanins, lignans and hydroxycinnamic acids was associated with a less pronounced increase in body mass index and waist circumference over 6 years. Concerning the third objective, we have shown that adults presenting a CVD or a cardiometabolic disorder had less beneficial behaviours than control participants of the same age and sex, in terms of physical activity, smoking status, and the consumption of alcohol, fruits and vegetables, whole grain cereals, of meat and particularly of processed meat. In addition, we have observed a lower intake of most polyphenol categories among patients. Our results thus provide indications on the nutritional elements that should be at the centre of secondary and tertiary prevention strategies, so as to improve the treatment of CVD and cardiometabolic dysfunctions once that they are diagnosed.To conclude, this thesis contributes to a better understanding of the role of nutritional factors in the development of CVD, using both holistic and specific (through polyphenols) approaches. These results are of interest for future prevention strategies that aime at reducing the risks of CVD through nutrition
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LANHORE, MARC. "L'aliment : du modele de l'anorexie au pharmakon quotidien." Paris 7, 1999. http://www.theses.fr/1999PA070067.
Full textAbstract:
Le symptome d'abstinence de nourriture explore dans la psychopathologie de l'anorexie et la psychopathologie de la vie quotidienne ouvre une theorie de l'aliment. Le systeme anorexique engage une quete, une heuristique neo-psychique au-dela des schemas, de << culture minceur >>, de << defections organiques>> ou d'un <
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Corcos, Maurice. "Depression et alexithymie : leurs fonctions dans les conduites addictives alimentaires a l'adolescence." Paris 7, 1999. http://www.theses.fr/1999PA070106.
Full textAbstract:
Reprenant les principales dimensions psychopathologiques participant a la comprehension des conduites addictives alimentaires, et les articulant avec des mecanismes neurobiologiques generant et entretenant une dependance, nous avons privilegie une approche psychosomatique qui permette d'eclairer certaines donnees cliniques, d'affiner nos attitudes therapeutiques et d'ouvrir notre reflexion a des perspectives de recherche nouvelle. Dans une approche pathogenique, et transnosographique, integrant l'impact de l'environnement socioculturel et des dimensions transgenerationnelles nous avons evoque dans le dysfonctionnement des interrelations precoces et ses consequences sur le developpement de l'enfant et le processus d'adolescence, une hypothese centrale dans les conduites addictives alimentaires : la defaillance du maternel chez les meres des patientes ; en particulier dans l'investissement du corps autonome, vivant et erotique de l'enfant. Cette defaillance ne favoriserait pas une bonne integration du feminin chez le sujet et participerait a l'avenement d'une organisation sadomasochiste qui le fixe a ses objets infantiles. Sur la base de ces modalites de construction identitaire nous avons aborde la genese de ces conduites en soulignant successivement le developpement du fait du defaut de contenant maternel (pare-excitant, organisateur et liant des motions pulsionnelles de l'enfant) d'une organisation depressive-antidepressive (depressivite) temoin d'une rupture du developpement ; celui d'une inactivation partielle et dans certains domaines des processus de mentalisation defensive du rapproche relationnel vecu comme emprise et celui d'un barrage de la transitionnalite rendant difficiles les processus de symbolisation. L'organisation symptomatique evolue selon nous vers une modalite corporelle et comportementale de regulation de l'equilibre du sujet afin de parer a un risque depressif ou de desorganisation. Ce processus de regulation touche le systeme plaisir-deplaisir avec la genese d'un autosadisme et d'un masochisme moral, source d'une jouissance endogene << a defaut >>. Ces dimensions ouvrent la voie a un frayage psychosomatique d'autant que les << solutions >> nevrotiques et perverses sont en echec, et qu'une pathologie organique secondaire a la conduite constitue un point d'appel de substitution d'une invalidite physique a une invalidite psychique.
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Barbano, Maria Flavia. "Caractérisation des aspects consommatoires, motivationnels et anticipatoires du comportement alimentaire : implication de la dopamine et des opioïdes endogènes." Bordeaux 2, 2005. http://www.theses.fr/2005BOR21216.
Full textAbstract:
La prise de nourriture est un comportement étroitement régulé par des systèmes homéostatiques et hédoniques. Il présente des aspects motivationnels, consommatoires et anticipatoires dont la modulation est assurée par des neurotransmetteurs tels que les opioides et la dopamine. Notre étude vise à caractériser les composantes motivationnelles, anticipatoires et consommatoires en fonction de la palatabilité des aliments et de l'état homéostatique des animaux, et étudier l'implication des systèmes opioidergique et dopaminergique dans le contrôle de ces aspects. Les résultats obtenus renforcent l'idée que le système opioide régule la prise de nourriture en modulant la perception des propriétés hédoniques des aliments. La dopamine semble être plus impliquée dans la régulation de l'activité anticipatoire lorsque les stimuli sont très pertinents pour les organismes. Ainsi, elle permettrait d'évaluer le rapport effort/bénéfice des actions à exécuterFeeding behavior is highly regulated by homeostatic and hedonic systems The motivational, consummatory and anticipatory components of this behavior appear to be differentially regulated by opioids and dopamine. Our study is aimed first to characterize the motivational, anticipatory and consummatory components of feeding taking into account food palatability and homeostatic state of the animals ; and second, to study the implication of the opioid and dopaminergic systems on the control of these different components. Our results reinforce the idea that the opioid system regulates feeding through the modulation of food palatability perception. The dopaminergic system seems to be more implicated in the regulation of the anticipatory activity related to very relevant stimuli. Also, it may allow the evaluation of the cost/benefits to perform a given action
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Ochoa, Frias Melissa. "Etude des altérations périphériques et centrales induites par des régimes hyper-sucrés (glucose, fructose)." Rennes, Agrocampus Ouest, 2014. http://www.theses.fr/2014NSARB252.
Full textAbstract:
Les études présentées dans cette thèse ont exploré des altérations comportementales, métaboliques et neurologiques induites par la consommation chronique des régimes hyper-lipidiques de composition variable uniquement dans leur source de glucides : amidon (A), glucose (G) ou fructose (F), et nourris à un même niveau d’ingestion chez le minipoc adulte Yucatan. La première étude a exploré les préférences alimentaires en triple choix simultané, la microstructure du repas et motivation alimentaire pour un repas dans un test de ratio progressive pour l’un des trois repas contenant de l’A, G ou F, avant et après 8 semaines d’exposition alimentaire. Nous avons décrit une préference initiale et motivation pour le G chez tous les animaux et démontré que la consommation prolongée du F induit une forte préference et motivation pour ce sucre, tandis que la consommation prolongée des régimes A ou G n’a pas induit, ou augmenté la préference et motivation pour ces régimes, respectivement. Dans la deuxième étude, l’objectif a été de déterminer si la consommation des régimes hyper-sucrés, en particulier le F, pouvait induire des altérations au niveau du phénotype métabolique. L’exposition aux trois régimes pendant 8 semaines a induit une augmentation marquée de poids corporel, adiposité corporelle, adiposité et volume hépatiques, concentrations d’insuline, triglycérides et d’acides gras libres indépendamment de la source de carbohydrate. Ces données ont démontré que les changements métaboliques observés après la consommation prolongée des régimes hyper-lipidiques différant dans leur source de carbohydrates ne sont pas dus au type de carbohydrate per se, mais à l’excès d’énergie ingerée et prise de poids et adiposité. Dans la dernière étude nous avons exploré l’activité cérébrale basale mesurée par tomographie à émission de positons (PET) en utilisant du 18-fluorodesoxyglucose (18FDG) suite à la consommation des régimes expérimentaux pendant 7 mois. Tous les animaux ont présenté la même évolution du poids corporel au cours de l’expérience La consommation chronique des régimes G et F a induit des modifications d’activité cérébrale basale dans des régions impliquées dans la récompense, comparé au group A, ce qui a suggéré que les sucres rapides pourraient contribuer au development d’anomalies cérébrales de manière similaire de ce qui est observé dans l’addiction aux drogues et l’obésitéThe present studies explored behavioral, metabolic, and neurological alterations induced by prolonged exposure to high-fat diets differing in their source of carbohydrates: starch (S), glucose (G) or fructose (F) and fed at the same level of intake in adult Yucatan minipigs. The first study examined three-feed choice preferences, the eating microstructure of a single meal, and the feed motivation in a progressive ratio schedule for one of three diets containing S, G or F, before and after 8 weeks of dietary exposure. We described an initial preference and motivation for G in all animals and demonstrated that prolonged exposure to the fructose-containing diet induced a strong preference and motivation for F, whereas prolonged intake of starch- or glucose-containing diets did not induce or increase, the preference and motivation for these diets, respectively. In the second study we aimed at determining whether sugar-containing diets, especially F, could induce alterations on the metabolic phenotype (i. E. Plasma concentrations of insulin, metabolites and inflammation markers). We found substantial increases in body weight (BW), body adiposity, liver adiposity, liver volume, plasma insulin, triacylglycerol and non-esterified fatty acids after 8 weeks of dietary exposure regardless of the carbohydrate type. These data demonstrated that the metabolic changes observed following prolonged consumption of high-fat diets differing in their source of carbohydrate are not due to the carbohydrate type per se, but to the total excessive energy intake and increased body weight and adiposity. In our first study about the effects of chronic consumption of three carbohydrate-containing diets on eating behavior, we demonstrated the development of a strong fructose preference and motivation induced by prolonged consumption of fructose diet. We attributed this specific fructose-induced fructose preference to the sweeter taste of fructose compared to glucose and starch, to a fructose habituation leading to an increase of fructose palatability, as well as to effects on brain reward-related regions. In order to explore a possible association between modifications on eating behavior by sugars and and effects on brain reward-related regions we explored basal brain activity using positron emission tomography (PET) with 18- fluorodeoxyglucose (18FDG) following 7 months of dietary exposure. All animals had the same weight gain evolution throughout the experiment regardless of the carbohydrate ingested indicating that the observed differences in brain activity measured by PET-18FDG are not related to differences in body weight. F and G diets induced substantial changes in basal metabolic activity of several brain-reward related regions when compared to the starch-fed group, which might suggest that these sugars
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Poulain, Sophie Piron-Frenet Maryvonne. "Adolescence et troubles alimentaires." [S.l.] : [s.n.], 2005. http://theses.univ-nantes.fr/thesemed/PHpoulain.pdf.
Full text
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Langinier, Denis. "De l'influence de la publicite televisee sur le comportement alimentaire des enfants." Nancy 1, 1988. http://www.theses.fr/1988NAN11312.
Full text
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Chenel-Beaulieu, Marie-Pier. "La nature des fonctions du trouble des conduites alimentaires et leur association avec la sévérité des symptômes et la motivation au traitement." Thesis, Université Laval, 2012. http://www.theses.ulaval.ca/2012/29275/29275.pdf.
Full textAbstract:
Les troubles des conduites alimentaires (TCA) sont reconnus comme étant des désordres complexes causés par une multitude de facteurs. Toutefois, ils sont la plupart du temps évalués et traités selon les manifestations comportementales observables. Comme plusieurs difficultés liées au traitement de cette clientèle sont relevées et qu’une proportion considérable des personnes souffrant de TCA montre une chronicité de la pathologie ou une rémission partielle des symptômes, il importe d’élargir nos connaissances sur cette problématique. Certains auteurs soulignent l’importance de s’attarder à une vision plus subjective et individualisée de ces troubles afin de mieux comprendre le contexte dans lequel ils s’inscrivent. C’est dans ce contexte que le présent projet s’est intéressé aux fonctions auto-rapportées par les patientes souffrant de TCA, c’est-à-dire aux raisons pour lesquelles les personnes souffrant de ces troubles adoptent des attitudes et comportements alimentaires dysfonctionnels. Le premier objectif de l’étude visait à reproduire auprès de notre échantillon une classification de fonctions élaborée par Nordbø, Espeset, Gulliksen, Skårderud et Holte (2006), qui comprend les huit fonctions suivantes: sécurité, évitement, puissance, confiance, identité, prise en charge, communication et mort. Par la suite, l’étude s’est attardée au lien entre ces fonctions et le diagnostic (anorexie ou boulimie), la sévérité des symptômes alimentaires et cliniques (dépressifs et anxieux), la motivation au traitement et l’évolution des symptômes et de la motivation à travers le traitement. Pour ce faire, des questionnaires concernant les symptômes alimentaires (Eating Attitudes Test (EAT-26)), cliniques (Inventaire de Dépression de Beck (Beck Depression Inventory-II), Inventaire de l’anxiété de Beck (Beck AI)) et la motivation au traitement (Questionnaire sur la motivation au traitement) ont été administrés de façon hebdomadaire à 81 personnes souffrant d’un
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TCA (anorexie, boulimie ou TCA non-spécifié) et participant à un programme de jour. La question « Quelles sont les fonctions de mon trouble des conduites alimentaires que j’ai identifiées cette semaine (à quoi me sert-il)? » était également à répondre à chaque semaine.
La présente étude a permis d’une part, de valider la possibilité d’utiliser la classification proposée par Nordbø et ses collaborateurs (2006), et ce, auprès d’un échantillon à grand échelle et composé à la fois de personne souffrant d’anorexie et de boulimie. Un taux de fonction classifiable de 79,68% ainsi qu’un excellent accord inter-juge de 0.91 ont été répertoriés. Les résultats montrent des différences entre les groupes de fonction en lien avec le diagnostic, F (1,79) = 9,137, p = .003, la fonction évitement étant davantage endossée par les personnes souffrant de boulimie. Également, les groupes de fonction se distinguent quant aux symptômes dépressifs F (9,72) = 3.375, p = .005, le groupe mort tendant à présenter des symptômes plus sévères. Enfin, la motivation au traitement se présente également différemment selon les groupes de fonction, F (6,72) = 2.242, p = .049, le groupe sécurité montrant généralement moins de motivation envers le traitement que les autres groupes de fonctions. Cette étude a permis de mettre en évidence l’importance des fonctions psychologiques associées aux TCA et de soulever des différences entre ces fonctions quant au profil clinique, suggérant la possibilité d’utiliser celles-ci dans l’évaluation et le traitement de ces troubles.
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Mahjoub, Mohamed-Sofiane. "Interactions prédateur-proie en milieu calme et milieu turbulent : études expérimentales sur des poissons planctonophages." Thesis, Lille 1, 2010. http://www.theses.fr/2010LIL10122/document.
Full textAbstract:
Les relations prédateur-proie entre larves et juvéniles de poissons d'une part et proies planctoniques d'autre part ont été étudiées expérimentalement. Dans un premier temps, nous avons réalisé des expériences de prédation à petite échelle pour étudier la flexibilité du comportement natatoire des larves de poissons ainsi que l'effet du comportement des zooplanctonctes sur l'interaction prédateur-proie. Des techniques vidéo standard en 2D et 3D ont été utilisées pour déterminer les taux d'ingestion ainsi que les taux de capture à l'échelle de l'individu. Les nages des prédateurs et des proies ont été caractérisées par des descripteurs échelle-dépendants (vitesse, accélération, distance d'attaque, NGDR) et échelle-indépendants(dimension fractale et analyse multifractale). Les résultats ont montré que les larves de mérou passaient d'une nage anisotropique multifractale en absence de proies, à une nage isotropique orientée vers de petits volumes en présence de proies. Ce comportement servirait à optimiser les taux de rencontre dans le milieu naturel où les proies sont distribuées de manière multifractale. Nos résultats ont montré que le comportement de nage des larves de Corégone affectait non seulement le taux de rencontre mais aussi le succès de capture. En effet, les trajectoires les plus complexes avec des attaques lointaines étaient les moins fructueuses. Enfin, l'étude de l'effet du comportement de nage du copépode Eurytemora affinis sur sa vulnérabilité à la prédation a confirmé les résultats théoriques selon lesquels les proies les plus rapides seraient les plus susceptibles à être détectées par les prédateurs. La deuxième partie de ce travail a été dédiée à l'étude expérimentale en grand volume de l'effet de la turbulence sur les performances de prédation des larves de poissons. L'étude des contenus stomacaux de poissons exposés à des niveaux de turbulence croissants ont révélé que la turbulence était préjudiciable aux taux d'ingestion quand les proies proposées étaient non-évasives (Artemia sp.). De plus, il a été démontré que la turbulence réduisait les maxima des taux d'ingestion par les larves de poissons. Enfin, quand les prédateurs sont présentés à des proies évasives (copépodes vivants), les niveaux intermédiaires de turbulence ont été bénéfiques. En effet, à des niveaux turbulents intermédiaires, les avantages dus à la diminution de la capacité de perception chez les proies semblent dépasser les inconvénients de la diminution du succès de poursuiteWe experimentally investigated the predator-prey interactions between larval and juvenile fish and their zooplanktonic prey. At first, we conducted small-scale predation experiments to investigate the flexibility of fish larvae search behavior as well as the effect of plankters'swimming behavior on the predator-prey interaction. 2D and 3D video techniques were used to investigate the ingestion rate and the capture success at the individual level. Swimming patterns of both predators and prey were quantified using both scale-dependent (speed, acceleration, fixation distance, net to gross displacement ratio) and scale-independent (fractal dimension, multifractal analysis) metrics. Results revealed that fish larvae switched from an anistropic multifractal search pattern in absence of prey to an isotropic spatially-restricted search behavior when prey were present. We also demonstrated that swimming behavior not only governed the encounter rate but also the capture success. In fact, less complex pursuits associated to attacks triggered from short distances yielded the highest capture successes. The investigation of theeffect of Eurytemora affinis swimming behavior on the vulnerability to Dicentrarchus labrax larvae predation corroborated previous theoretical studies that faster prey are more conspicuous to predation than slower ones. In a second part of this work, we conducted larger scale experiments aiming at the elucidation of the effects of turbulence on the feeding success of fish larvae offered realistic prey densities. The results of gut contents analysis of larval sea bass feeding under increasing turbulence levels revealed that turbulence had negative effects on the feeding rates and maximum food intake of planktonic predators when preying on a non-evasive prey (Artemia sp.). Conversely, when feeding on an evasive prey (live copepod), moderate turbulence was beneficial to fish
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Atallah, AbdelHay Mariette. "Etude comparée du comportement d'achat des boîtes de conserve entre le consommateur libanais et français." Paris 5, 2009. http://www.theses.fr/2009PA05H025.
Full textAbstract:
La présente étude traite des motivations qui influencent le comportement du consommateur. Elle se veut une étude comparative entre le comportement du consommateur libanais et celui du consommateur français, face à la consommation alimentaire, et plus précisément celle des boîtes de conserve. Après la proposition d'un cadre conceptuel, l'auteur établit une étude comparée, à travers une enquête menée au Liban et complétée par des entretiens cliniques d'une part, et d'autre part, un dépouillement des travaux du Crédoc. Et grâce à une analyse des sorties de caisses sur trois ans dans trois supermarchés libanais d'une part, et l'enquête budget de famille 2006 de l'INSEE il analyse les stratégies et les dépenses alimentaires dans les deux pays, et aboutit à une segmentation du marché libanais en fonction de la perception positive et négative pour les boîtes de conserve. L'étude montre que la relation interactive entre émetteur et récepteur de l'information a des répercussions sur le comportement du consommateur, que l'ampleur de la confiance/méfiance sur le comportement des libanais et des français n'est pas la même et qu'il existe plusieurs facteurs qui séparent le seuil de risque libanais du français, notamment une société qui fait face à la nouveauté et la technicité de la filière agro-alimentaire et une autre handicapée dans sa filière agro-alimentaire conventionnelle. D'où la nécessité d'un aperçu des instances de contrôle dans les deux pays, suite auquel l'auteur émet un avis sur la manière de réformer le système de contrôle agroalimentaire libanaisThe present study examines the motives that influence consumer behavior. It compares the behavior of the Lebanese and French consumer, towards food consumption, and precisely regarding canned food. After the proposal of a conceptual frame, the author establishes a comparative study, on one hand through a survey in Lebanon, complemented by clinical interviews, and on the other hand using Credoc's data. Also, relying on data of three Lebanese supermarkets points of sale output, over a period of three years, with the INSEE survey regarding family 2006 budget, the author analyses the food strategies and spending in the two countries, and reaches a segmentation of the Lebanese market, in function of the positive and negative perception of canned food. The study shows that the interactive media relationship between transmitter and receiver, has repercussions on consumer behavior, that the trust/distrust magnitude over Lebanese and French behavior is not the same and that there are several factors that pull apart the Lebanese and French risk threshold, in particular a French society that faces novelty and technology of the agronomy and food sector, and another Lebanese handicapped in its conventional food industry line. Therefore, there was a need to an overview of control authorities in the two countries. As a consequence, the author states an opinion in order to reform the Lebanese food industry control system
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Livoreil, Barbara. "Etude comparée des modalités d'approvisionnement alimentaire chez trois espèces d'écureuils terrestres." Paris 13, 1994. http://www.theses.fr/1994PA131011.
Full text
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Pomerleau, Marjorie. "Effets de l'intensité de l'exercice sur le comportement alimentaire chez la femme." Thesis, University of Ottawa (Canada), 2003. http://hdl.handle.net/10393/26532.
Full textAbstract:
Il a été démontré que l'intensité de l'exercice influence l'apport énergétique chez les hommes. L'objectif principal de cette étude portrait sur l'investigation des effets de l'intensité de l'exercice sur la prise alimentaire, la préférence macronutritionnelle, l'appétit et le profil hormonal chez des jeunes femmes. Treize jeunes femmes de poids normal et modérément actives ont participé à trois conditions expérimentales: Contrôle (C) sans exercice et deux sessions d'exercice équicaloriques (350 kilocalories), soit à faible (EFI) et haute (EHI) intensité, pratiquées à 40% et 70% de la consommation maximale d'oxygène (VO 2 peak), respectivement. À la suite de chacune de ces sessions, deux buffets (dîner et souper) ainsi que des collations (en après-midi et en soirée) ont été offerts aux participantes, qui pouvaient manger à volonté les aliments qui leurs étaient présentés. (Abstract shortened by UMI.)
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Manneville, Florian. "Comportement alimentaire, activité physique, sédentarité et inégalités sociales de santé à l’adolescence." Thesis, Université de Lorraine, 2020. http://www.theses.fr/2020LORR0128.
Full textAbstract:
Contexte : A l’adolescence, plus le statut socioéconomique (SSE) des individus est élevé, meilleur est leur état de santé et traduit l’existence d’inégalités sociales de santé. Ces inégalités pourraient s’expliquer par une inégale répartition des modes de vie comme l’activité physique (AP), le comportement sédentaire (CS) et le comportement alimentaire (CA) en fonction du SSE des adolescents. Les liens entre les modes de vie et les inégalités sociales de santé sont encore mal connus à l’adolescence. Objectifs : Cette thèse visait à analyser les liens entre les modes de vie et les inégalités sociales de santé à l’adolescence à travers trois objectifs : 1) décrire les modes de vie et leurs répartitions en fonction du milieu social des adolescents, 2) évaluer l’efficacité d’une intervention de santé publique sur la réduction des inégalités sociales de santé à l’adolescence, 3) mesurer et quantifier les effets médiateurs des modes de vie sur les inégalités sociales de santé à l’adolescence. Méthodes : Pour répondre à ces objectifs, les données de deux essais de prévention du surpoids et de l’obésité à l’adolescence ont été utilisées : PRALIMAP (PRomotion de l’ALImentation et de l’Activité Physique) et PRALIMAP-INES (INEgalités de Santé). L’AP et le CS ont été mesurés en utilisant l’auto-questionnaire « International Physical Activity Questionnaire » et le CA avec un questionnaire de fréquence alimentaire. Le SSE a été défini à l’aide de l’Indice de Position Sociale des Elèves et du « Family Affluence Scale ». Les analyses statistiques réalisées comprenaient des modèles de régression linéaire, mixte et logistique et une analyse des transitions latentes. Résultats : Les adolescents de faibles SSE pratiquaient moins d’AP et avaient une alimentation moins équilibrée que ceux de SSE plus élevés. Globalement, le CS n’était pas associé au SSE des adolescents. Des inégalités sociales de corpulence et de qualité de vie ont été révélées. Il n’a pas été mis en évidence qu’une intervention universelle permettait de réduire les inégalités sociales de corpulence. Des effets médiateurs des comportements dans l’association entre le SSE et l’état de santé ont été suggérés. Conclusions : Ces résultats soulignent l’importance de la prise en compte le milieu social des adolescents pour réduire les inégalités sociales de santé à cette période de la vie. Les comportements apparaissent comme des leviers importants de réduction des inégalités sociales de santéBackground: During adolescence, the higher the socio-economic status (SES), the better the health status is and reflects the existence of social inequalities in health. These inequalities could be explained by the unequal distribution of lifestyles such as physical activity (PA), sedentary behaviour (SB) and dietary behaviour (DB) according to adolescents’ SES. The associations between lifestyles and social inequalities in health are unclear among adolescents. Objectives: This thesis aimed to analyze the associations between lifestyles and social inequalities in health during adolescence through three objectives: 1) to describe lifestyles and their distribution according to adolescents’ SES, 2) to evaluate the effectiveness of a public health intervention on the reduction of social inequalities in health among adolescents, and 3) to measure and quantify the mediating effects of lifestyles on social inequalities in health among adolescents. Methods: To address these objectives, data from two trials aimed at preventing overweight and obesity among adolescents were used: PRALIMAP (PRomotion de l’ALImentation et de l’Activité Physique) and PRALIMAP-INES (PRALIMAP-INEgalités de Santé). PA, SB were measured using the International Physical Activity Questionnaire and DB using a food frequency questionnaire. SES was defined using the Social Position Index of Students and the Family Affluence Scale. Statistical analyses included linear, mixed and logistic regression models and an analysis of latent transitions. Results: Low SES adolescents had lower levels of PA and less adapted DB than high SES ones. Overall, DB was not associated with adolescents’ SES. Social inequalities in weight and quality of life were highlighted. There was no evidence that a universal intervention could reduce social inequalities in weight. Mediating effects of behaviours in the association between SES and health status were suggested. Conclusions: These results underline the importance of taking SES into account in order to reduce social inequalities in health among adolescents. Behaviours appear to be important levers to reduce social inequalities in health