Journal articles: 'Convience foods'

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Vela Gutierrez, Gilber, Alondra Guadalupe Santos Vazquez, and Arturo Alberto Velazquez Lopez. "Viability of lactic acid bacteria in two functional foods formulated with whey and malanga." Biotecnia 22, no. 3 (September 23, 2020): 138–45. http://dx.doi.org/10.18633/biotecnia.v22i3.1234.

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Abstract:

El suero, un producto derivado de la producción de queso, tiene carbohidratos y proteínas de buena calidad, lo que lo convierte en un medio adecuado para el desarrollo de bacterias. Las bacterias del ácido láctico (BAL) se utilizan en los alimentos para proporcionar una amplia variedad de características; estas bacterias se han utilizado en la producción de películas comestibles y compuestos antibacterianos que extienden la vida útil del producto. El objetivo fue evaluar la viabilidad del BAL en dos productos formulados con suero y malanga; Los productos fueron evaluados fisicoquímicos, microbiológicos y sensoriales. Mezclando dos gomas comestibles y Lactobacillus se desarrolló la película; para el helado, primero se elaboró una bebida fermentada (48 horas), luego se agregó el sabor. La viabilidad del BAL se evaluó todas las semanas durante un mes. Los resultados indican que ambos productos tuvieron un alto crecimiento bacteriano (> 106 UFC / ml), las gomas óptimas fueron xantana y malanga.

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Anguita Acero, Juana María, and Eduardo López Bertomeo. "Población escolar y alimentación, ¿hacia dónde nos dirigimos?." Educational journal ESAMEC, no. 1 (2020): 4–14. http://dx.doi.org/10.12795/esamec.2020.i01.01.

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Abstract:

Los actuales procesos de globalización que caracterizan a las sociedades más desarrolladas llevan implícitos altos niveles de conectividad y la proliferación de interrelaciones inimaginables hasta ahora. Ese proceso de globalización ha generado grandes avances sociales y económicos a nivel internacional, sin ser España una excepción. Nuestro país ha alcanzado altas cotas de desarrollo en las últimas décadas, lo que convierte a la sociedad española en una de las más avanzadas del mundo. Esta circunstancia revierte en ella misma, ofreciéndole un amplio abanico de posibilidades para la mejora de los niveles de calidad de vida y bienestar. No obstante, del grado de desarrollo social y económico también se derivan situaciones que dificultan el pleno desarrollo personal y los estilos de vida saludable. En este sentido, es indudable que los ritmos de vida, donde lo laboral parece primar sobre lo social, y la consecuente y creciente dificultad para la conciliación de la vida laboral y la vida familiar, hacen que esa misma sociedad que se beneficia de altos niveles de desarrollo económico, se vea perjudicada a la hora de encontrar tiempo para el desarrollo de la individualidad de las personas. En ese proceso de desarrollo y plenitud individual la salud juega un papel fundamental y, dentro de ésta, el conocimiento del propio cuerpo, la práctica habitual de ejercicio físico, la adecuada gestión emocional y la adquisición de ciertos hábitos de alimentación desempeñarán un rol fundamental para el mantenimiento de niveles saludables en nuestra sociedad. Obviamente, de una sociedad que encuentra dificultades para conciliar vida laboral y vida familiar, se puede deducir que los grandes perjudicados serán niños y adolescentes en lo que respecta a su calidad de vida. Es cierto que en las sociedades desarrollas, una vez que niños y adolescentes finalizan sus periodos escolares, desempeñan una gran cantidad de actividades extraescolares, ya sean deportivas o académicas. Sin embargo, ¿qué lugar ocupa la educación nutricional para la adquisición de hábitos de alimentación saludables? ¿Qué ocurre con el consumo responsable de alimentos frente al consumo impulsivo y descontrolado? A este respecto, los últimos estudios sobre alimentación infantil señalan que todavía hoy en España existe una prevalencia de un 23,2% de sobrepeso y un 18,1% de obesidad infantil, lo que implica un alto riesgo para el desarrollo de diversas enfermedades en el futuro de niños y niñas en edad escolar (ALADINO, 2015). Ante estos datos tan negativos, ¿qué medidas adoptan ámbitos tan dispares como las administraciones públicas, los centros educativos y las familias? El presente trabajo tiene por objeto abordar los retos a los que se enfrenta la sociedad actual en términos de alimentación, así como la situación real de la población en edad escolar desde la perspectiva de sus hábitos de alimentación, aportando además coherencia a las diversas propuestas que surgen desde la política educacional y que tratan de hacer partícipes a los principales agentes educativos, es decir, administraciones, familias y escuelas. Asimismo, se pretende analizar la importancia que tiene la colaboración de los principales agentes educativos en la adquisición de estilos de alimentación saludables, así como proponer programas y actuaciones educativas aplicables en el ámbito escolar que podrían aportar claridad e, incluso, orientar diversos proyectos dentro del marco de las instituciones educativas existentes en España.

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Harwani, Yuli, and Fauziyah Fauziyah. "Keputusan Pembelian Konsumen Gerai Makanan Cepat Saji Ditinjau dari Kualitas Produk, Persepsi Harga dan Iklan." Business Economic, Communication, and Social Sciences (BECOSS) Journal 2, no. 3 (September 28, 2020): 285–91. http://dx.doi.org/10.21512/becossjournal.v2i3.6659.

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Abstract:

Western fast food restaurant recently becoming a solution in providing meal service for those who are busy, especially for workers, students. Fastfood considered favored for the decent taste and price. This study aims to investigate the customers’ decision on purchasing the product that is much affected by the product quality, perception on price and also advertisments. The data analysis is done for 170 closed questionaire form the McDonalds booth in Jakarta Barat using convience sampling method. The result of descriptive analysis showed that most of the customer visiting the booth is female, students and college students and in between the age of 15-21 years old. The data analysis method and the hypotheses test are utilized by Smart-PLS (Partial Least Square) to find out predictive linear relationship among the variables studied. The testing method is utilizing the Measurement Model (Outer Model) and structural model (inner model). Latent variable relationship test result indicates that prime decision on purchasing is significantly affected by perception on price. In addition, the product quality followed by advertising is significantly affected consumer purchasing decisions.

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Hardy, Joël, Michel Parmentier, and Jacques Fanni. "Functionality of nutrients and thermal treatments of food." Proceedings of the Nutrition Society 58, no. 3 (August 1999): 579–85. http://dx.doi.org/10.1017/s0029665199000762.

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Abstract:

Since discovering fire man has used heat to modify the sensory properties and to preserve foodstuffs. Nutrients are involved in a number of reactions induced by this form of treatment. Some of these reactions are desirable, e.g. the improvement in the digestibility and the attractiveness of a food. Some reactions are undesirable because they lead to considerable nutritional loss or may result in the formation of mutagenic and carcinogenic molecules. The present paper reviews recent studies in which most of the modifications generated by thermal treatments at both the industrial and domestic level are demonstrated. We focus on the processes and the importance of thermal treatments used currently, as well as the necessity for optimization to minimize undesirable effects. Résumé L’homme a toujours recherché les moyens de développer ou modifier les propriétés sensorielles des aliments. Certaines sont souhaitées (amélioration de l’attractivité de l’aliment, meilleure digestibilité), d’autres sont proscrites en raison de la perte de qualité nutritionnelle ou de l’apparition de substances mutagènes et carcinogènes, par exemple. Cet article est une compilation des plus récents travaux sur les modifications générées par les traitements thermiques des aliments, tant au niveau industriel que domestique. Il insiste particulièrement sur les process. En conclusion, l’importance des traitements thermiques est aujourd’hui confirmée, mais il convient de poursuivre l’optimisation des procédés afin de réduire les effets indésirables.

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Patry, Pénélope. "Les idées européennes du jeune Willy Brandt (1939-1945)." Debater a Europa, no. 13 (July 1, 2015): 19–38. http://dx.doi.org/10.14195/1647-6336_13_2.

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Abstract:

Le fait qu’au cours de ses années d’exil en Norvège et en Suède, le jeune Willy Brandt se lance dans le débat sur l'avenir d'une Europe unifiée et en propose des conditions concrètes de réalisation, est encore très largement méconnu. L’objectif de cet article est de mettre en lumière la contribution de Brandt au discours européen de l’exil allemand entre 1939 et 1945. Si l’idée d’unification européenne a connu dès l’entre-deux-guerres un formidable renouveau qui se reflète dans la promptitude de l’ensemble de l’exil politique à élaborer des plans pour l’union future du continent, le projet européen de Willy Brandt a quelque chose de différent: à partir de l’étude de fonds d’archives scandinaves, cet article présente ce qu’il convient d’appeler la «troisième voie » pour l’Europe que Brandt formule en Scandinavie et qui porte indéniablement l’empreinte du socialisme nordique.http://dx.doi.org/10.14195/1647-6336_13_2

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Jaramillo Recalde, Manuel Alejandro, Lorena Del Pilar Ramos Paucar, and Silvia Melinda Oyaque Mora. "DISEÑO DE UN SISTEMA DE EVALUACIÓN BASADO EN LAS NORMAS HACCP DIRECCIONADO A POTENCIAR LA INDUSTRIA ALIMENTARIA ECUATORIANA-SECTOR MOLINERO." Universidad Ciencia y Tecnología 24, no. 103 (August 10, 2020): 51–56. http://dx.doi.org/10.47460/uct.v24i103.357.

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Abstract:

Los peligros y puntos críticos de control HACCP se convierte en un requisito fundamental para la apertura de nuevos mercados y oportunidades de exportación de productos alimenticios, se crea directrices para la aplicación de este sistema basado en literatura de organizaciones académicas y de control sanitario, con miras al cumplimiento de disposiciones gubernamentales de buenas prácticas de manufactura que garantizan la producción de alimentos de carácter inocuo. Por ello, el presente estudio pretende determinar si el diseño de un sistema de evaluación basado en las normas HACCP potenciaría la industria alimentaria ecuatoriana. Se utiliza el método cualitativo de Investigación - Acción en conjunto con el propuesto por Food and Drug Administration FDA apartado Principios de HACCP y Directrices de Aplicación para la implementación del sistema HACCP. Se concluye que en el Ecuador en su proceso de cambio de matriz productiva necesita incrementar el número de industrias alimenticias que posean sistemas de gestión de calidad e inocuidad, para ello sirve este trabajo como guía o pauta para la implementación del sistema de Evaluación basado en las HACCP. Palabras Clave: punto crítico de control, HACCP, sistema de evaluación, industria alimentaria. Referencias [1]D. Palacios y P. Reyes, “Cambio de la matriz productiva del Ecuador y su efecto en el comercio exterior,” Dominio las Ciencias, vol. 2, pp. 418–431, 2016. [2]FDA, “National Advisory Committee on microbiological criteria for foods,” United States Food Drug Adm., 2015. [3]OIRSA, “Manual de análisis de peligros y puntos críticos de control - HACCP.” OIRSA, p. 32, 2016. [4]Organización Panamericana de la Salud, “Sistema HACCP.” 2015. [5]J. Anaya y S. Polanco, Innovación y Mejora de Procesos Logísticos, Segunda ed. España: ESIC, 2007. [6]FAO, “Manual sobre la aplicación del Análisis de Peligros y de Puntos Críticos de control (APPCC) en la prevención y control de micotoxinas.” FAO, p. 136, 2015. [7]Instituto Nacional de Normalización, Sistema de análisis de peligros y de puntos críticos de control (HACCP), directrices para su ejecución. Chile, 2011, p. 27. [8]M. Jaramillo, “Desarrollo de un Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de control ( HACCP ) para garantizar la inocuidad alimentaria en una Industria Molinera de trigo,” Pontificia Universidad Católica del Ecuador- Sede Ambat, 2015. [9]G. y P. Ministerio de Agricultura, “Sistemas de gestión de la calidad en el sector agroalimentario.” Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca - Argentina, Argentina, pp. 87–93, 2016. [10]M. Alvarez, “Procedimientos y programas de seguridad alimentaria: HACCP, GMP Control de calidad del agua, zonificación y sanitización alimentaria en la industria de gelatinas,” Universidad San Francisco de Quito, 2006.

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Caicedo-Eraso, Julio César, Félix Octavio Díaz-Arango, and Andrea Osorio-Alturo. "Espectroscopia de impedancia eléctrica aplicada al control de la calidad en la industria alimentaria." Ciencia & Tecnología Agropecuaria 21, no. 1 (December 27, 2019): 1–20. http://dx.doi.org/10.21930/rcta.vol21_num1_art:951.

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Abstract:

La espectroscopia de impedancia eléctrica (EIE) es una técnica que permite analizar las propiedades eléctricas de materiales, incluso biológicos, al inducir señales eléctricas alternas a diferentes frecuencias y medir las señales de respuesta. Se ha utilizado para determinar la madurez en frutos, identificar adulteraciones en productos cárnicos y lácteos, determinar propiedades físico-químicas en todo tipo de matrices alimentarias e incluso para cuantificar microorganismos presentes en alimentos y en superficies de trabajo. Esta técnica es segura, no invasiva, rápida, portátil, de bajo costo y fácil de usar; lo que la convierte en un método con un gran potencial ser usado en la industria de alimentos para monitorear y controlar los procesos de calidad. La presente revisión sistemática recopila información científica publicada entre el año 2012 y 2018 que describe el uso EIE aplicada al control de calidad de alimentos. Se realizó una búsqueda en las bases de datos ScienceDirect, Springer y también en el buscador Google académico mediante la estrategia: Spectroscopy electrical impedance AND Foods. Aplicando una serie de filtros y una búsqueda manual se encontraron 53 artículos y una tesis relacionados con la temática. Se encontró que la mayoría de los estudios se centran en la evaluación de calidad de productos cárnicos y pesqueros, así como en la caracterización de los cambios generados durante los procesos térmicos y maduración de frutas.

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Soro, Soronikpoho, Yolande Ake Assi, Beh Traore, and Agathe Fantodji. "Quelques caractéristiques organoleptiques et valeurs nutritionnelles de la viande de Thryonomys swinderianus (Temminck, 1827) élevés en captivité et nourris avec deux types d’aliments." International Journal of Biological and Chemical Sciences 14, no. 5 (September 14, 2020): 1576–84. http://dx.doi.org/10.4314/ijbcs.v14i5.7.

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Abstract:

L’aulacodiculture est une option privilégiée à la fourniture de protéines animales. Cette étude a été menée dans le but de déterminer l’effet d’un aliment granulé sur les caractéristiques organoleptiques et biochimiques de leur viande. Ainsi, un lot d’aulacodes a été nourri au granulé tandis que l’autre nourri au fourrage avec complément alimentaire (aliment classique). Après un abattage normal, les membres antérieurs et postérieurs des animaux ont été prélevés. La viande des membres postérieurs a été retenue pour l’analyse organoleptique (couleur, texture, jutosité, flaveur, tendreté) par 12 panelistes en trois répétitions. La viande des membres antérieurs a servi à la détermination de la matière sèche, des protéines brutes, de la matière grasse et des cendres brutes. Ces travaux montrent que la viande d’aulacode est juteuse, tendre avec une texture grossière et une flaveur prononcée quel que soit le type d’aliment. Le profil sensoriel montre une différence tant au niveau de la couleur qu’au niveau de la jutosité et de la texture. Quant aux paramètres biochimiques, aucune différence significative n’a été observée (p ≥ 0,05). Il convient de retenir que la viande d’aulacodes nourris au granulé a été plus appréciée tant pour la couleur, la texture, la jutosité que pour la flaveur. Mots clés : Aulacodes, viandes, granulé, fourrage, Côte d’Ivoire. English Title: Some organoleptic characteristics and nutritional values and nutritionals values of meat of Thryonomys swinderianus, (Temminck, 1827) raised in captivity and fed with two types of foodGrasscutter farming seems to be a preferred option for the supply of proteins formerly derived from hunting. This study aimed at determining the effect of a granulated food on the organoleptic and biochemical qualities of grasscutter meat. Thus, three grasscutters were randomly selected from a batch of animals fed with a granulated food and the other three from the batch fed with the conventional food. After normal slaughter, the fore and hind limbs were removed. The meat of the posterior limbs was selected for organoleptic analysis by a panel of 12 consumers in three repetitions. The meat from upper limbs was used to evaluate the biochemical parameters such as dry matter, crude protein, fat and raw ash. Results showed that the meat of the grasscutter was juicy, tender with a coarse texture and a pronounced flavor whatever the type of food. The sensory profile showed a significant difference in color, juiciness, and texture of meat. With respect to biochemical parameters, no significant difference was observed (p ≥ 0.05). The type of food had no effect on biochemical parameters of grasscutter meat. However, the organoleptic parameters influenced significantly the level of appreciation of grasscutter meat. Keywords: Grasscutter, meat, granulated food, forage, Côte d’Ivoire.

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Loera-Padilla, Francisco Javier, Iván Díaz-Pacheco, Joaquín Arroyo-Cabrales, Edmundo Carlos López-Barbosa, Livia Socorro León Paniagua, and Carlos Armando Tena-Morelos. "HÁBITOS ALIMENTICIOS DEL MURCIÉLAGO MICROENDÉMICO Rhogeessa mira Laval, 1973 (CHIROPTERA: VESPERTILIONIDAE), MICHOACÁN, MÉXICO." Revista Mexicana de Mastozoología (Nueva Epoca) 1, no. 1 (December 14, 2017): 35. http://dx.doi.org/10.22201/ie.20074484e.2017.1.1.240.

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Abstract:

RESUMENSe analizó el contenido estomacal de cinco ejemplares del murciélago amarillo de "El Infiernillo" (Rhogeessa mira Laval, 1973), procedentes de una nueva localidad de estudio El Zapoteco-Zicuirán, municipio de La Huacana, Michoacán, México. Anteriormente solo se habían reportado fragmentos de individuos de insectos pertenecientes a las familias Tachinidae, Therevidae (Diptera) y Lepidoptera. Los resultados del presente análisis, confirman la ingesta de insectos de los órdenes: Diptera y Lepidoptera, adicionando individuos de Coleoptera, Hemiptera, Hymenoptera, Neuroptera y Blattodea, así como del orden Psocoptera y de la subclase Acari, posiblemente ingeridas de manera accidental. El orden Coleoptera representó más del 60% de consumo en todos los individuos revisados, lo que lo convierte en el grupo más abundante en el contenido digestivo del murciélago.Palabras clave: contenido estomacal, Cuenca del Bajo Balsas, ecología, insectívoro, microendémico, murciélago amarillo del Balsas.ABSTRACTThe stomach contents of five the Balsas´s yellow bats (Rhogeessa mira Laval, 1973), from a new study site were analyzed: The Zapoteco-Zicuirán, municipality of La Huacana, Michoacan, Mexico. Previously, there have been recorded fragments pertaining to individuals within the Arhtropoda family’s Techinidae and Therevidae (Diptera) and the order Lepidoptera. The results from the food content analysis confirmed the presence of insects within the orders Coleoptera, Diptera, Lepidoptera, Hemiptera, Hymenoptera, Neuroptera, Blattodea, Psocoptera, and the subclass Acari possibly accidentally ingested. The order Coleoptera accounted for over 60% of consumption in all of the studied specimens, turning it into the most abundant group in the bats digestive content.Key words: stomachal contents, Basin lower Balsas, ecology, insectivore, microendemic Balsas´s yellow bat – least yellow bat.

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Sahelices Pinto, César. "Individuos centrales como protagonistas del proceso de innovación: un estudio con blogs españoles relacionados con alimentación = Central individuals as leading actors in the innovation process: a case study with Spanish food-related weblogs." Pecvnia : Revista de la Facultad de Ciencias Económicas y Empresariales, Universidad de León, no. 18 (June 30, 2014): 179. http://dx.doi.org/10.18002/pec.v0i18.1648.

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Abstract:

En el momento actual, el sector agroalimentario español atraviesa una de sus etapas más inciertas. Mientras el consumo extradoméstico se desploma, el doméstico se ralentiza por la búsqueda de fórmulas más racionales que resulten en un menor gasto. Las exportaciones, la válvula de escape, crecen a ritmos nunca antes vistos abriéndose paso en escenarios internacionales especialmente regulados. Como consecuencia de este entorno, el esfuerzo dirigido hacia la innovación se convierte en ineludible para las compañías del sector. Ante este hecho, el mismo consumidor se perfila como un recurso muy importante para la obtención de información acerca de nuevas ideas y necesidades no satisfechas que, gracias a Internet y a la Web 2.0, se encuentra ahora más que nunca al alcance de la empresa. Este trabajo de investigación aborda el estudio de una de estas redes sociales online, basado en el examen del comportamiento innovador de los individuos que las forman y en la identificación de aquéllos que socialmente destacan sobre los demás. El documento finaliza con una reflexión y justificación globales e indica además ciertos aspectos de utilidad para el mundo empresarial y sendas líneas de investigación futura.The Spanish food sector experiences at the present an especially uncertain conjunction. Whereas the extra-domestic consumption collapses, the domestic consumption slows down. Moreover, consumers look for more rational options at lower costs. In contrast, exports grow at really high rates in particularly regulated international scenarios. As a result of this scene, innovation efforts are unavoidable for food companies. In view of this, the very consumer, who is now easily reachable on the Internet and Web 2.0, represents a valuable resource for obtaining information about new ideas and uncovered needs. This research paper, working with one of these online social networks, presents an examination of the innovative behavior of individuals who conform them and identifies those who are more socially prominent when compared to the rest. Finally, the study concludes indicating aspects of general concern as well as some brief pieces of advice for practitioners and possible future lines of research

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López-Cózar Navarro, Cristina, Sonia Benito-Hernández, and Tiziana Priede-Bergamini. "Identificación de los factores principales asociados a la elección de grados universitarios en el ámbito agroalimentario." REOP - Revista Española de Orientación y Psicopedagogía 31, no. 3 (December 28, 2020): 26. http://dx.doi.org/10.5944/reop.vol.31.num.3.2020.29260.

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Abstract:

RESUMENLa industria agroalimentaria es considerada un sector económico estratégico, por lo que la vocación, preparación y capacitación de sus profesionales se convierte en una cuestión clave para cualquier país. Sin embargo, en los últimos 20 años, estamos asistiendo a un decremento de las tasas de jóvenes matriculados en la educación superior en las áreas de ciencia y tecnología en general, y especialmente, en carreras de la rama agroalimentaria. Por este motivo, el trabajo que se presenta se centra en identificar los principales factores que influyen en la decisión del alumnado al elegir los grados de las ingenierías y ciencias en este campo particular. Para ello, se ha realizado una encuesta personal a una muestra de 430 estudiantes que han elegido estas titulaciones en la Universidad Politécnica de Madrid. A partir de la información recabada, un análisis factorial ha permitido detectar cuatro factores relevantes en la elección del grado en el ámbito agroalimentario: la procedencia (lugar de residencia y tipología del centro escolar) del estudiante, el momento de la decisión en el que el alumnado elige el grado que quiere cursar (antes o durante el bachillerato, antes o después de la EBAU), el itinerario académico previo (tecnológica, salud, sociales y artes) y sus motivaciones personales (vocacional, tradición familiar, afinidad o descarte). Este trabajo pretende esclarecer los factores que influyen en la elección de esta carrera universitaria con el fin de ayudar a orientadores e investigadores académicos, así como a psicopedagogos como apoyo en su función.ABSTRACTThe agro-food industry is considered a strategic economic sector, so the aptitude, preparation and training of its professionals becomes a key issue for any country. However, in the last 20 years, we are witnessing a decrease in the rates of young people enrolling in higher education areas of science and technology in general, and especially, in the agro-food industry degrees. Consequently, this paper aims to analyze the main factors that influence students when choosing the degrees of engineering and science but in this particular field. With this purpose, a personal survey was used on a sample of 430 students who had chosen these degrees at the Polytechnic University of Madrid. Based on the collected information, a factorial analysis allowed the detection of four relevant factors in the choice of the agro-food field degree: origin of the student (place of residence and type of school); the moment of the decision in which the student chooses the future degree (during or after high school, before or after EBAU), the previous academic itinerary (technological, health, social sciences or arts); and their personal motivations (vocational, family tradition, affinity or by discard). This research aims to clarify the factors that influence the choice of this specific higher education degree in order to help academic counselors and researchers, as well as psycho-pedagogues to support their function.

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Feuerstein, Thomas. "Prometheus Delivered // Prometeo liberado." Ecozon@: European Journal of Literature, Culture and Environment 9, no. 2 (October 24, 2018): 195–99. http://dx.doi.org/10.37536/ecozona.2018.9.2.2396.

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Abstract:

Stone is turned into meat. This spectacular project entitled “Prometheus delivered” is an installation that Thomas Feuerstein stages as a fascinating laboratory of bubbling bioreactors, mysterious fluids, pumps and endless tubes which wind around a classicist marble sculpture of Prometheus and meander through the entire exhibition. It is the first major solo exhibition of the Austrian artist in Munich. At the center of the installation is a sculpture, a replica of the Prometheus statue by Nicolas-Sébastien Adam (1762), and features its gradual decomposition. The miraculous protagonists of this process of metabolism are stone-eating (chemolithoautotrophic) bacteria. They convert the marble into plaster and, in a further complex transformation, they themselves become the food of human liver cells. The cycle of destruction and re-creation inherent in the Prometheus myth is replicated in a biochemical process. Zeus chained Prometheus to a rock in the Caucasus as punishment for bringing fire to people and thus technology. An eagle rips his liver out of his body – but every night it grows back again. The final result of Thomas Feuerstein's “Prometheus delivered” is – by analogy to the myth – a bioreactor in which human hepatocytes grow and finally form a new three- dimensional liver sculpture. As in antiquity, the liver becomes the organ and a medium that looks into the future because Feuerstein’s installation gives us a glimpse into a time to come in which human beings no longer subsist on animals and plants, but possibly on their own body cells. The exhibition presents this narrative using drawings and objects, sets them to music that also incorporates a radio play, and performs them by means of biochemical processes. In addition to focusing on sound scientific facts, the show is also a science fiction story and a splatter movie on the brink of horror. Resumen La Piedra se convierte en carne. Este espectacular proyecto titulado “Prometeo liberado” es una obra que Thomas Feuerstein plantea como un laboratorio fascinante de biorreactores burbujeantes, fluidos misteriosos, surtidores y tubos sin fin que envuelven una escultura clásica de mármol de Prometeo y que serpentean por toda la exposición. Es la primera gran exposición en solitario del artista austríaco en Múnich. En el centro de la obra hay una escultura, una réplica de la estatua de Prometeo de Nicolas-Sébastien Adam (1762), y presenta su descomposición gradual. Los protagonistas milagrosos de este proceso son bacterias comedoras de piedra (quimiolitoautotróficas). Convierten el mármol en escayola y, en una transformación más compleja, ellas mismas se convierten en el alimento de células del hígado humano. El ciclo de destrucción y re-creación inherente al mito de Prometeo se replica en un proceso bioquímico. Zeus encadenó a Prometeo a una roca en el Cáucaso como castigo por llevar el fuego al hombre, y así, la tecnología. Un águila le arranca el hígado del cuerpo—pero cada noche vuelve a crecer. El resultado final del “Prometeo Liberado” de Thomas Feuerstein es—análogo al mito—un biorreactor en el que los hepatocitos humanos crecen y finalmente forman una nueva escultura tridimensional del hígado. Como en la antigüedad, el hígado se convierte en el órgano y en un medio que mira hacia el futuro porque la obra de Feuerstein nos permite ojear un tiempo venidero en el que los seres humanos ya no viven de animales y plantas, sino posiblemente de sus propias células. La exposición presenta esta narrativa usando dibujos y objetos, usa música que también incorpora una obra radiofónica, y los pone en funcionamiento mediante procesos bioquímicos. Además de centrarse en hechos científicos sobre el sonido, el espectáculo también es una historia de ciencia ficción y una película con salpicaduras al borde del terror.

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Herzer, Hilda, Carla Rodríguez, Adriana Redondo, María Mercedes Di Virgilio, and Fernando Ostuni. "Organizaciones sociales en el barrio de La Boca: cambios y permanencias en un contexto de crisis / Social Organizations in the La Boca Neighborhood: Changes and Permanence in a Context of Crisis." Estudios Demográficos y Urbanos 20, no. 2 (May 1, 2005): 269. http://dx.doi.org/10.24201/edu.v20i2.1219.

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Abstract:

En este trabajo se analizan las transformaciones que los comedores populares –un tipo de organización social que crece exponencialmente en el barrio de La Boca, área sur de la ciudad de Buenos Aires–, han experimentado en su lógica y en sus acciones como producto de la profundización de la crisis argentina entre 1999 y 2002. En este contexto el barrio aparece como un espacio natural de acción y organización; se convierte en el lugar de interacción de distintos actores y organizaciones de base donde la militancia social territorial se reviste de nuevas características. Allí los comedores se unen a un haz, por demás heterogéneo, que reúne a otras organizaciones provenientes de diferentes horizontes políticos.Más allá de los efectos más evidentes de empobrecimiento ligados a las crisis, ¿por qué y para qué se multiplican los comedores populares? En este artículo se intenta establecer su incidencia como complemento de los recursos obtenidos por las familias de bajos ingresos y determinar otras implicaciones sociopolíticas propias de su participación en el entramado barrial. Para ello se desarrolla un análisis comparativo a partir de un sondeo en organizaciones sociales barriales y entrevistas en profundidad realizadas en los años 1999 y 2002. La caracterización de ambos momentos permite analizar algunas tendencias: los cambios en los procesos de institucionalización, las actividades que desarrollan tales organizaciones y los criterios de autoorganización o prestación de servicios.Se delimita de este modo un lugar particular que permite caracterizar la emergencia de nuevas mediaciones sociopolíticas en el contexto de la crisis. La relación con el Estado –mediante el análisis de algunos programas alimentarios que el Gobierno de la Ciudad echa a andar o que intensifica a partir de la crisis, y que tienen a estos comedores como uno de sus ejecutores privilegiados– constituye una variable clave para comprender este lugar. AbstractThis paper examines the transformations that popular kitchens –a type of social organization that has increased exponentially in the La Boca neighborhood, an area in the south of Buenos Aires–, has experienced in its logic and actions as a result of the exacerbation of the Argentinean crisis between 1999 and 2000. Within this context, the neighborhood emerges as natural sphere of action and organization, becoming a forum of interaction between various actors and grass-roots organizations where social-territorial militancy assumes a variety of characteristics. There, popular kitchens are linked to a single, heterogeneous group comprising other organizations from different political horizons.Beyond the most obvious effects of impoverishment linked to the crisis, why have popular kitchens proliferated? This article seeks to establish their incidence as a complement to the resources obtained by low-income families and to determine other socio-political implications characteristic of their participation in the neighborhood network. To this end, it undertakes a comparative analysis on the basis of a survey of neighborhood social organizations and in-depth interviews carried out in 1999 and 2002. The description of both moments enables certain trends to be analyzed: the changes in the processes of institutionalization, the activities undertaken by these organizations and the characteristics of self-organization or service provision.In this way, the authors delimit a particular place which enables the emergence of new socio-political mediations to be characterized in the context of the crisis. The relationship with the state, through the analysis of certain food programs implemented by the City Government or intensified as a result of the crisis, of which popular kitchens are a vital element, constitute a key variable for understanding this place.

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Lachat, David. "La fixation du loyer contesté : une jurisprudence à bout de souffle ?" sui generis, February 1, 2021. http://dx.doi.org/10.21257/sg.165.

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L’auteur donne son point de vue propos d’un arrêt du tribunal fédéral qui a suscité beaucoup d’interrogations de la part des spécialistes du droit du bail à loyer. En raison de la baisse constante des taux des intérêts hypothécaires, nos juges suprêmes abandonnent leurs vieilles jurisprudences de 1994 et 1986 sur la réévaluation des fonds propres et sur le taux d’intérêt qu’il convient d'appliquer à ces derniers dans le calcul de rendement au sens de l’art. 269 CO. De l’avis de Lachat ces revirements de jurisprudence ne convainquent pas et souffrent d’un manque de motivation. L’auteur invite milieux concernés à s’asseoir autour d'une table de négociations, sous les auspices des autorités politiques, et à trouver des solutions à inscrire dans l’ordonnance (OBLF) d’application des art. 253 à 273c CO.

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Simón Rojo, Marian. "La huella en el territorio del sistema agroalimentario (1900-2015)." Cuadernos de Investigación Urbanística, no. 104 (July 20, 2016). http://dx.doi.org/10.20868/ciur.2016.104.3294.

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1 Territorio, alimentación y urbanismo 1.1 Afianzando vínculos entre urbanismo y alimentación 1.2 La crisis del sector agrario y del planeamiento 1.3 Recuperar la visión ecosistémica de la agricultura con vistas a una regeneración agroecológica del territorio2 Avatares de una región agraria en un mundo cambiante. El tramo medio del valle del Duero 2.1 El territorio como soporte de actividad. Condicionantes y adaptación 2.2 El reflejo en el paisaje de los cambios estructurales 2.3 Población: polarización y declive 2.4 El sistema urbano, cuando la prioridad es no desaparecer3 Variables, indicadores y escalas de análisis 3.1 Acotación espacio-temporal de la investigación 3.2 Obtención de datos 3.3 Selección de ámbitos territoriales. Aproximación multiescalar4 La huella en el territorio del sistema agroalimentario 4.1 Caracterización socioeconómica de las tres fases del sistema agroalimentario en el siglo XX 4.2 Caracterización del sistema tecnológico para la gestión del territorio 4.3 Caracterización del sistema territorial 4.4 Correlación entre sistema agroalimentario y sistema territorial5 Urbanismo, aprovechamiento de recursos locales y sostenibilidad 5.1 Sostenibilidad, autonomía, estabilidad y resiliencia6 La relocalización agroalimentaria en los Planes de Ordenación Territorial 6.1 La dimensión alimentaria, ausente de los Planes de Ordenación 6.2 Actualización de la tipología de municipios y de sus interrelaciones 6.3 Reconsideración de los instrumentos de planeamiento 6.4 Oportunidad estratégica7 Bibliografía RESUMEN:En la actualidad, cuando crece el interés en relocalizar el sistema alimentario, conviene entender cómo funcionaba el territorio cuando ese sistema se basaba en una agricultura de proximidad. Conviene entender a su vez cómo y por qué se descompuso ese sistema, aprendiendo del pasado para avanzar hacia un urbanismo comprometido con la satisfacción de las necesidades humanas de alimentos de una manera más justa y más respetuosa con el planeta. El análisis histórico se centra en el tramo medio del valle del Duero. Los sistemas territoriales que se han sucedido desde principios del siglo XX responden a tres modelos del sistema agroalimentario, que se asocian con las distintas etapas nutricionales. Hay una correlación entre modelo nutricional de superación de la desnutrición, agricultura familiar, en la zona hasta 1950; modelo de consumo de masas y sobrealimentación, agricultura industrializada, que se extiende hasta 1985; y modelo de consumo segmentado, agricultura terciarizada, que dura hasta nuestros días. En esta última fase conviven dos tendencias: una hacia la jerarquización y el productivismo tecnificado y otra hacia la multifuncionalidad y la recampesinización que se reapropia de las innovaciones técnicas. El urbanismo cuenta con herramientas y mecanismos podrían aportar una dimensión espacial y funcional hasta ahora descuidada. Hay indicios que apuntan que el momento para reconsiderar los sistemas agroalimentarios también desde el urbanismo, favoreciendo su relocalización y una transición agroecológica, ha llegado.Palabras clave:Sector agroalimentario / Territorio / Región agraria / Resiliencia / Sostenibilidad AbstractThe historical review of the relationship between territory and agrifood system provides key lessons to help rebuild the territorial structure, seizing the opportunity offered by a renewed interest in local and sustainable food. The historical transdisciplinary research focuses on the middle reaches of the Douro valley (Castilla y Leon, Spain). After the analysis of the evolution of the region since 1900, it can be concluded that the territory has been organized over time according to three models of food system that are in turn linked to different nutritional stages: a) the nutritional stage of overcoming malnutrition is related to family agriculture, which persists until 1950; b) the model of mass consumption and overeating, built on an industrialized agriculture, which runs until 1985; c) and, finally, the model of consumer segmentation associated with terciarized agriculture, which lasts until present time. Actually two trends coexist: one towards hierarchisation and tech-based productivism, and another one towards multifunctionality and peasantization. Spatial and urban planning are already equipped with mechanisms to integrate the functional and spatial dimension in the reconsideration of agrifood systems. We are missing opportunities, but there are indications that suggest that the moment to relocalize the agri-food system and to foster agroecological transition, has arrived.Keywords:Agri-food system / Territory / Agricultural region / Resilience / Sustainability

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Belda Álvarez, José Ignacio, and Juan Carlos Morán Álvarez. "COMPETITIVIDAD COMERCIAL EXTERIOR DE LAS ACTIVIDADES AGROALIMENTARIAS ANDALUZAS 2006-2014." Revista de Estudios Empresariales. Segunda Época, no. 1 (July 1, 2016). http://dx.doi.org/10.17561/ree.v0i1.2949.

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En un mundo cada vez más globalizado, mirar al exterior se convierte en una salida para una economía que encuentra su mercado interior mermado por la crisis económica. Andalucía no ha sido una excepción y ha puesto su mirada en los mercados exteriores ante el colapso del interior durante el periodo de crisis.Dado que el sector agroalimentario andaluz es uno de los más destacados de su economía, el presente artículo tiene como objetivo principal conocer el comportamiento de las exportaciones agroalimentarias andaluzas en relación con la UE-28 para el periodo 2006-2014. Para ello hemos tratado de descubrir el comportamiento de los sectores exportadores agroalimentarios intra y extra-UE (capítulos arancelarios 1 al 24), en función de su especialización exportadora y de su carácter competitivo o dinámico según la técnica shift–share; comprobando su relación con la cuota de mercado.Para alcanzar dicho objetivo hemos aplicado la técnica del análisis de los desplazamientos o análisis shift–share, y hallado la especialización y las cuotas de mercado.Sabiendo que toda agregación disminuye el conocimiento y el detalle, hemos desagregado cuatro capítulos arancelarios hasta los cuatro dígitos, lo que nos ha permitido un conocimiento más detallado de cada uno de dichos sectores, comprobando, que, al desagregar, nos encontramos con subsectores cuyo comportamiento individual puede presentar diferencias más o menos importantes respecto al sector agregado.En definitiva, un análisis de las exportaciones agroalimentarias andaluzas como el realizado nos permite mejorar el conocimiento del sector y, en consecuencia, poder detectar las fortalezas y debilidades del mismo.AbstractIn an increasingly globalized world, looking out becomes a way out for an economy that its domestic market has been eroded by the economic crisis. Andalusia hasn’t been an exception and set its sights on foreign markets due to the collapse of its interior one during the crisis.Since the Andalusian agro-food sector is one of the highlights of its economy, this article's aim is "To know the behavior of Andalusian agro-food exports in relation to the EU-28 for 2006-2014 period". To do that we've tried to find out the behavior of EU and non-EU agri-food export sectors (tariff chapters 1 to 24), depending on their export specialization and its competitive and dynamic character using the “shift–share” technique; checking their relationship with the market share.To achieve that goal we applied the analysis of displacement technique or shift–share analysis, and found the expertise and market shares.Knowing that any aggregation reduces the knowledge and the detail, we have unbundled four tariff chapters to four digits, which has allowed us a detailed knowledge of each of those sectors, verifying that, by breaking down, there are subsectors whose Individual behavior may have differences, more or less significant, in the aggregate sector.In short, an analysis of the Andalusian agro-food exports like the one done allows us to improve the knowledge about the sector and thus to be able to detect that the strengths and weaknesses.

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Angarita Navarro, Ariadna María, and Martha Patricia Bejarano Beltrán. "Beliefs and practices of culture care in colombian Wayúu pregnant women." Revista Ciencia y Cuidado, January 1, 2019, 8–18. http://dx.doi.org/10.22463/17949831.1541.

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TITULOS ESPAÑOL: Creencias y prácticas de cuidado genérico en gestantes Wayúu colombianas INGLÉS: Beliefs and practices of culture care in colombian Wayúu pregnant women PORTUGUÉS: Crenças e práticas de cuidado genérico em mulheres grávidas colombianas do povo Wayuu RESUMENES ESPAÑOL: Objetivo: Conocer las creencias y prácticas de cuidado de las gestantes de la comunidad indígena wayuu en las rancherías de Sapalou y Sutalu, La Guajira. Metodología: Estudio cualitativo con enfoque etnográfico, el cual se llevó a cabo con once gestantes de dicha comunidad indígena. La información se obtuvo mediante la observación participativa y una entrevista semiestructurada. Para el análisis de los datos, se utilizó la guía de análisis de cuatro fases propuesta por Leininger. Resultados: Las gestantes wayuu describieron las prácticas de cuidado prenatal heredadas por su cultura. Durante la gestación, las wayuu se cohíben de comer algunos alimentos, como camarón, cangrejo, conejo o tortuga, para evitar complicaciones en el parto y en el hijo por nacer. No tienen contacto con personas que hayan cometido homicidio, manipulado cadáveres o asistido a funerales, pues según sus creencias esto puede generar sangrados durante el parto. La partera se convierte en un miembro significativo en la comunidad durante el proceso de gestación, trabajo de parto y parto de las gestantes. Conclusiones: Es imperativo que la enfermería conozca los rasgos culturales de las comunidades indígenas para brindar cuidados holísticos y de calidad. Así mismo, es indispensable continuar con estudios que indaguen las creencias y prácticas de cuidado durante el parto y el puerperio de este tipo de población. INGLÉS: Objective: Understand the beliefs and care practices of the expectant mothers of the Wayuu indigenous community in the rancherias Sapalou and Sutalu, La Guajira. Methodology: Qualitative study with an ethnographic focus, which was performed on eleven expectant mothers of the mentioned indigenous community. The information was obtained through participative observation and a semi-structured interview. For the analysis of the data, the analysis guide of four tenets by Leininger was used. Results: The Wayuu expectant mothers described the practices of prenatal care inherited from their culture. During pregnancy, Wayuu mothers are not allowed to eat some foods such as shrimp, crab, rabbit or turtle, to prevent complications at birth and in the child to be born. They do not have contact with people that have committed murder, manipulated corpses or have assisted to funerals, since according to their beliefs this can cause bleeding at birth. The midwife becomes a significant member of the community during the pregnancy and labor process. Conclusions: It is imperative that nursing understands the cultural traits of the indigenous communities to bring holistic and quality nursing. Also, it is indispensable to continue with studies that explore the beliefs and practices of care during labor and postpartum of this populations. PORTUGUÉS: Objetivo: Conhecer as crenças e práticas de cuidado das mulheres grávidas da comunidade indígena Wayuu ou uaiús em ranchos de Sapalou e Sutalu, Estado de “La Guajira”, na Colômbia. Metodologia: Estudo qualitativo com uma abordagem etnográfica, o qual foi realizado com onze mulheres grávidas da referida comunidade indígena. A informação se obteve através da observação participativa e uma entrevista semiestruturada. Para a análise dos dados, utilizou-se a guia da análise de quatro fases proposta por Leininger. Resultados: As mulheres grávidas Wayuu descreveram as práticas de cuidado pré-natal herdadas por sua cultura. Durante a gestação, as wayuu são inibidas de comer alguns alimentos como: camarão, caranguejo, coelho ou tartaruga, para evitar complicações no parto e no filho que está por nascer. Não têm contato com pessoas que tenham cometido homicídio, manipulado cadáveres ou ter participado de funerais, pois segundo suas crenças isto pode gerar sangramentos durante o parto. A parteira se converte num membro significativo na comunidade durante o processo de gestação, trabalho de parto e parto das grávidas. Conclusões: é imperativo que a enfermagem conheça as características culturais das comunidades indígenas para fornecer cuidados holísticos e de qualidade. Assim mesmo, é indispensável continuar com estudos que indaguem as crenças e práticas de cuidado durante o parto e o puerpério deste tipo de população. PALABRAS CLAVE ESPAÑOL: Atención de enfermería, gestación, características culturales, enfermería transcultural. INGLÉS: nursing care, pregnancy, cultural characteristics, transcultural nursing. PORTUGÉS: Atendimento de enfermagem, características culturais, enfermagem transcultural, gestação.

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