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Dissertations / Theses on the topic 'Éducation nutritionnelle'

Author: Grafiati

Published: 4 June 2021

Last updated: 27 January 2023

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1

Grebert-Roederer, Mariette. "Connaissances, attitudes et comportement alimentaire d'adolescents issus de milieux défavorisés. Mise au point d'un outil interactif d'éducation nutritionnelle." Nancy 1, 1990. http://docnum.univ-lorraine.fr/public/SCD_T_1990_0387_GREBERT_ROEDERER.pdf.

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Abstract:

Une étude comparative a été menée entre deux groupes d'adolescents, dont un était issu de milieux défavorisés, sur leurs connaissances, leurs attitudes et leur comportement alimentaire. Une importante revue de la littérature a été centrée sur les thèmes nécessaires. La première acquisition de ce travail a été la création d'un montage audio-visuel permettant à la fois un recueil de données et une éducation nutritionnelle de ces adolescents. Le second point a été la comparaison de deux groupes d'adolescents, l'un tout-venant, l'autre constitué de jeunes défavorisés. Des différences entre les gro

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2

Beridot-Therond, Mylène-Ève. "Mécanismes du contrôle quantitatif de l'ingestion alimentaire chez l'homme et consommation de boissons sucrées." Dijon, 2000. http://www.theses.fr/2000DIJOMU03.

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Abstract:

Le principal objectif de cette thèse était d'étudier les mécanismes du contrôle quantitatif de la prise alimentaire à court et long terme, ainsi que l'équilibre énergétique de sujets humains. Au cours d'une première étude, les mécanismes du contôle de la prise alimentaire à court terme, après consommation de boissons sucrées ou isoédulcorées ont été étudié. Il n'y a pas de compensation des calories supplémentaires apportées par les boissons sucrées. Ce résultat a été confirmé, et étendu, au cours d'une deuxième étude où la prise alimentaire était mesurée avant et après une période de condition

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3

Vieux, Florent. "Qualité nutritionnelle et impact carbone des choix alimentaires individuels : le cas Français." Thesis, Aix-Marseille, 2012. http://www.theses.fr/2012AIXM5056.

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Abstract:

La santé et l'environnement sont, avec l'économie et le social, deux piliers de l'alimentation durable dont la convergence est discutée. On peut les estimer respectivement à travers la qualité nutritionnelle et l'impact carbone. Dans le cadre de ce travail de thèse, nous proposons d'appréhender la problématique de la convergence nutrition-environnement en adoptant deux approches différentes. Tout d'abord, nous avons estimé la conséquence, sur l'impact carbone de l'alimentation, d'une modification de choix alimentaires individuels. Puis, en classant les individus en fonction de la qualité nutri

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4

Parravano, Jean. "Un système expert de diagnostic médical appliqué à la nutrition." Nancy 1, 1988. http://www.theses.fr/1988NAN10404.

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Abstract:

Intérêt d'une approche heuristique dans l'établissement du diagnostic et proposition de plusieurs niveaux de connaissance pour représenter l'expertise médicale. Application à des enquêtes diététiques et à l'éducation du comportement alimentaire d'adolescents de la région de Nancy

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5

Grazini, dos Santos Juliana. "La science de la nutrition diffusée au grand public en France et au Brésil : le cas de l'alimentation marternelle infantile." Paris 7, 2008. http://www.theses.fr/2008PA070035.

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Abstract:

La présente a étudié les informations sur l'alimentation et la nutrition maternelle infantile dans les 2 magazines de puériculture maternel infantile, les plus vendus, au cours de l'année 2001 au Brésil et en France. L'analyse effectuée s'est basée surtout sur l'approche du sujet et le rapport entre la « scientificité » du thème et l'information diffusée. Au total, 96 exemplaires magazines ont été étudiés. En France 25% des informations sur l'alimentation et/ou la nutrition ont été type journalistique et 75% du type commerciale. Au Brésil 75% des informations concernant l'alimentation et la nu

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6

Adjibade, Moufidath. "Etude des déterminants nutritionnels de la santé mentale dans deux cohortes françaises : SU.VI.MAX et NutriNet-Santé." Thesis, Sorbonne Paris Cité, 2018. http://www.theses.fr/2018USPCD058.

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Abstract:

La dépression est un trouble mental courant et la première cause d’incapacité dans le monde. Elle a été associée à une mauvaise qualité de vie, un déclin physique, et un risque accru de décès prématuré. De plus, la dépression entraîne un poids économique considérable, faisant d’elle une préoccupation majeure de santé publique. Les facteurs prédisposant ou protecteurs sont divers et inclus des indicateurs de mode de vie modifiables. De nombreuses études ont en effet suggéré que l’alimentation pourrait jouer un rôle important dans la survenue d’une dépression, toutefois peu de ces études se sont

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7

Gazan, Rozenn. "Développement d’une approche de prévention nutritionnelle sur-mesure à destination des individus, prenant en compte différentes dimensions de l’alimentation durable." Thesis, Montpellier, 2018. http://www.theses.fr/2018MONTG017.

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Abstract:

Promouvoir des choix alimentaires en accord avec les quatre dimensions de l’alimentation durable, à savoir la nutrition (en lien avec la santé), l’économie, le socio-culturel et l’environnement, est une priorité nationale et mondiale.L’objectif de cette thèse était de proposer une approche de prévention nutritionnelle sur-mesure, à destination des individus, prenant en compte différentes dimensions de l’alimentation durable. Pour cela, nous avons i) compilé des données hétérogènes issues de sources variées ; ii) proposé une méthode d’analyse multicritère ; iii) réalisé un outil permettant de g

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8

Marchand, Claire. "Le médecin et l'alimentation : Principes de nutrition et recommandations alimentaires en France (1887-1940)." Thesis, Tours, 2014. http://www.theses.fr/2014TOUR2007/document.

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Abstract:

Si l’histoire de la médecine et les avancées des doctrines hygiénistes sont des thèmes reconnus de l’historiographie. En revanche, peu de travaux ont explicitement porté sur le rôle des médecins dans l’émergence de nouveaux comportements alimentaires. Basée sur le modèle prosopographique, notre réflexion s’attache à mettre en exergue l’évolution du discours nutritionnel, les actions prophylactiques et les initiatives de vulgarisation d’un groupe de médecins autour de la construction des recommandations alimentaires. En s’interrogeant sur l’acte de manger, les régimes alimentaires, l’hygiène de

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9

Guillaumie, Laurence. "Développement, implantation et évaluation d'une intervention de promotion de la consommation de fruits et de légumes dans la population adulte française." Thesis, Université Laval, 2010. http://www.theses.ulaval.ca/2010/27590/27590_1.pdf.

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10

Locatelli, Cathy. "Efficacité d'une éducation diététique sur la qualité et le suivi du régime sans sel en cardiologie." Montpellier 1, 1995. http://www.theses.fr/1995MON11076.

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11

Buttarelli, Emilie. "Croissance et alimentation du jeune enfant (0-36 mois) en milieu urbain à Dakar (Sénégal)." Thesis, Aix-Marseille, 2012. http://www.theses.fr/2012AIXM5012.

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Abstract:

Une étude de la croissance et de l'alimentation de l'enfant en milieu urbain à Dakar (Sénégal) a été réalisée auprès de 1479 enfants de la naissance à l'âge de 36 mois et de leurs mères. Deux zones de niveau socio-économique contrasté dans le milieu urbain ont été sélectionnées : la zone de Médina, au centre de Dakar et la zone de Pikine, aux portes de Dakar. L'enquête s'articule autour du recueil de données anthropométriques chez les couples mère-enfant sélectionnés selon des critères objectifs de « bonne santé » et de la collecte d'un vaste ensemble de données environnementales (socioéconomi

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12

Maurice, Aurélie. "Les préadolescents comme ressorts des actions de santé publique : analyse d'un projet d'éducation alimentaire en collège." Thesis, Paris 5, 2014. http://www.theses.fr/2014PA05H008/document.

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Abstract:

Dans un contexte national de politique nutritionnelle visant entre autres à réduire la prévalence de l’obésité, des actions locales sont mises en place. Ce sont de telles actions que cette thèse se propose d’analyser à travers la façon dont des préadolescents se réapproprient un projet d’éducation alimentaire se déroulant dans leur classe. En prenant le point de vue des préadolescents, l’auteur cherche à comprendre les processus en jeu dans la réception, la réutilisation dans différents contextes (en classe, à la cantine, dans la cour) et la diffusion au sein de la famille du projet. Une enquê

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13

Gaborit, Emilie. "Sanitarisation de l'école et scolarisation de la santé : socio ethnographie de la mise en oeuvre et de l'appropriation du programme "bien manger et bouger dès l'école maternelle" en Haute-Garonne et en Ariège." Thesis, Toulouse 3, 2015. http://www.theses.fr/2015TOU30190.

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Abstract:

La nutrition tient aujourd'hui une place centrale dans l'espace de la santé publique. Considérée comme un déterminant majeur de l'état de santé des populations, elle est au cœur de programmes gouvernementaux, en particulier, des trois Programmes nationaux nutrition santé qui se sont succédé de 2001 à 2015. Ceux-ci axent leurs objectifs sur la prévention primaire, le dépistage et la prise en charge nutritionnelle précoce. Dans une visée compréhensive, ce travail de thèse analyse la mise en œuvre d'un programme de prévention sanitaire à destination des jeunes enfants à travers le prisme de l'ali

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Fournier, Tristan. "Une sociologie de la décision alimentaire : l'observance diététique chez des mangeurs hypercholesterolémiques." Thesis, Toulouse 2, 2011. http://www.theses.fr/2011TOU20033.

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Abstract:

Cette thèse tente d’apporter, en la sociologisant, des éléments de réponse à une question émanant du monde médical : pourquoi des individus atteints d’hypercholestérolémie et donc surexposés à des risques cardio-vasculaires ne mettent-ils pas en application les conseils diététiques formulés par leur médecin ? Trois phases d’enquête ont été menées : 1) des entretiens d’experts, dans le but d’identifier les controverses qui ont transformé l’hypercholestérolémie en un problème de santé publique majeur ; 2) des entretiens individuels et collectifs auprès de « mangeurs à risques », afin de saisir l

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15

Burzala-Ory, Hélène. "L'image des légumes : discours, représentations, et pratiques de consommation en France." Thesis, Bourgogne Franche-Comté, 2018. http://www.theses.fr/2018UBFCH036/document.

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Abstract:

Depuis la mise en place du PNNS (Programme National Nutrition Santé) en 2001 en France, chacun sait qu'il faut manger des légumes quotidiennement, et ce depuis le plus jeune âge, pour bénéficier d'une alimentation équilibrée. Dans le pays dont le « repas gastronomique » a été labellisé en 2010 par le comité intergouvernemental de l'UNESCO pour la sauvegarde du patrimoine immatériel de l'humanité, la culture alimentaire a donc vu, depuis une vingtaine d'années, sa tradition basée sur le goût et la commensalité, bouleversée par une approche de plus en plus fonctionnelle de l'alimentation, centré

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16

Mathiot, Louis. "L'alimentation des enfants : un observatoire des cultures enfantines et des rapports intergénérationnels." Thesis, Strasbourg, 2012. http://www.theses.fr/2012STRAG038.

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Abstract:

Cette thèse propose une étude des cultures enfantines et des rapports intergénérationnels à partir de l’alimentation. Les pratiques alimentaires des enfants, leurs représentations ainsi que celles de leurs parents à leur égard sont envisagées comme un observatoire des relations entre enfants ainsi qu’entre les adultes et les plus jeunes. A partir d’une méthodologie qualitative, il s’agit de donner toute leur place aux discours des enfants (âgés de 4 à 12 ans) et de leurs parents, pour interroger la dynamique des rapports intra et intergénérationnels. Au carrefour de la sociologie de l’enfance

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17

Boubal, Camille. "Des savoirs sans effet : l'espace controversé de la nutrition." Thesis, Paris, Institut d'études politiques, 2018. http://www.theses.fr/2018IEPP0038/document.

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Abstract:

Cette thèse porte sur le développement, en France, d’une politique de santé publique en nutrition. Au moyen d’entretiens, d’observations et d’un travail sur archives, cette enquête approche 1) l’élaboration et les usages des instruments de prévention au plus près des acteurs qui les conçoivent et les mettent en œuvre ; 2) les controverses relatives à la réglementation du marketing agroalimentaire ; 3) l’introduction de sciences comportementales (le marketing social, le nudge et les neurosciences sociales) en nutrition. Au croisement de la sociologie de l’action publique, de la sociologie des o

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18

Barthomeuf, Laetitia. "Les déterminants émotionnels du comportement alimentaire et de ses troubles : le cas de l'obésité." Clermont-Ferrand 2, 2009. http://www.theses.fr/2009CLF20009.

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Abstract:

Le but de cette thèse est d'étudier dans une perspective psychosociale l'influence des émotions sur le comportement alimentaire et ses troubles en l'occurrence l'obésité. Pour cela, nous avons présenté à des adultes et des enfants des photos d'aliments seuls, aimés et non aimés, et des photos de figurants en train de manger les mêmes aliments avec une expression faciale de plaisir, de dégoût et de neutralité. Pour chacune de ces conditions, les sujets doivent évaluer leur désir de manger l'aliment. En accord avec la théorie des émotions incarnées, notre hypothèse est que les expressions facial

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19

Mathias, Virginie. "Communications et Informations sur l'alimentation et la nutrition dites bénéfiques pour la santé : les influences sur les savoirs et pratiques corporelles d'adultes vivant en France contemporaine." Thesis, Aix-Marseille 2, 2010. http://www.theses.fr/2010AIX20657/document.

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Abstract:

Notre enquête relève les discours sur « l’alimentation saine » en Francecontemporaine. Qu’ils émanent de groupes médicaux, scientifiques, politiques oud’institutions gouvernementales ou non ou encore de la population, ils sontpolysémiques. Ils se construisent au fur et à mesure du temps et génèrent unenorme sociale qui s’appuie sur des thèmes récurrents comme l’équilibre ou ladiversité alimentaire.L’idée de l’alimentation saine est soutenue par des mythes comme la jeunesseéternelle, le surhomme, l’harmonie sociale et la pureté.Avec ces moteurs de choix, les sujets se créent une pluralité d’ide

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20

Trottier, Cassandra. "La faisabilité d'une intervention visant la modification des habitudes de vie après l'accouchement sur le profil de risque cardiométabolique des femmes avec antécédent de diabète gestationnel." Master's thesis, Université Laval, 2021. http://hdl.handle.net/20.500.11794/69253.

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Abstract:

Les femmes qui ont eu un diabète gestationnel durant la grossesse sont prédisposées à des complications cardiométaboliques telles que le diabète de type 2, le syndrome métabolique ou encore les maladies cardiovasculaires. Certains comportements pourraient limiter le développement de ces complications chez ces femmes en période postpartum, telles que l’adoption de saines habitudes alimentaires, la pratique d’activité physique ainsi que l’allaitement. Des études d’intervention visant la réduction des risques de santé chez les femmes avec antécédent de diabète gestationnel ont été réalisées aupar

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21

Eloidin, Sylvia. "Mutations de l'alimentation des jeunes migrants, originaires des Antilles Françaises, étudiants en France métropolitaine." Thesis, Tours, 2009. http://www.theses.fr/2009TOUR2026.

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Abstract:

De nombreux jeunes antillais migrent chaque année en France métropolitaine pour étudier, souvent parce que leur filière d’étude est absente aux Antilles. Cette migration de leur île natale vers ce nouveau territoire constitue pour eux un véritable déracinement sur les plans géographique, climatique, social, familial, culturel, mode et rythme de vie. L’alimentation est un volet important de ces changements. Cette étude explore de façon privilégiée, à partir du recueil de la trajectoire de ces étudiants antillais, leur alimentation avant et après la migration, dans leur contexte socioculturel, a

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22

Foucaut, Aude-Marie. "L'Activité Physique Adaptée en sénologie : des preuves scientifiques à la mise en oeuvre de programmes auprès des patientes atteintes de cancer du sein." Phd thesis, Université Claude Bernard - Lyon I, 2013. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00928329.

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Abstract:

La littérature apporte de plus en plus de preuves du bénéfice de la pratique d'une activité physique dans le cadre des préventions secondaire et tertiaire du cancer du sein, cancer le plus fréquent chez la femme. Ces travaux de thèse sont nés de la collaboration entre une équipe experte de la prise en charge clinique et de la nutrition de patients atteints de cancer (Centre de Lutte contre le Cancer Léon Bérard de Lyon) et une équipe experte de l'activité physique (Centre de Recherche et d'Innovation sur le Sport EA647). Cette approche " recherche-action " a permis d'implanter des programmes n

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23

Chaput, Cynthia. "Développement et validation des ateliers d’éducation culinaire et nutritionnelle du projet VIE : Valorisation, Implication, Éducation." Thèse, 2017. http://hdl.handle.net/1866/19151.

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Abstract:

Contexte. Non seulement le cancer est toujours la principale cause de décès par maladie chez les enfants, mais les deux tiers des survivants présenteront, à l’âge adulte, des séquelles liées aux traitements reçus. Tel qu’il sera décrit dans le présent mémoire, le programme VIE (Valorisation, Implication, Éducation) au Centre hospitalier universitaire Sainte-Justine propose d’implanter un programme d’interventions pour sensibiliser les patients en cours de traitement et leur famille aux bienfaits d’adopter de saines habitudes de vie et les supporter dans le changement de comportements attendus.

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24

Gaudot, Karoline. "Évaluation formative d'un projet "Chef Santé" dans deux communautés cries de la Baie James : Eastmain et Mistissini." Thèse, 2003. http://hdl.handle.net/1866/14911.

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25

April-Lalonde, Gabriel. "Éducation alimentaire, nutritionnelle et sensorielle combinée au jardinage chez les jeunes : rôle des animateurs non professionnels de la nutrition." Thèse, 2014. http://hdl.handle.net/1866/11799.

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Abstract:

Les programmes éducatifs de jardinage alimentaire avec les jeunes offrent l’opportunité d’agir sur leurs connaissances nutritionnelles, préférences pour des légumes, sentiment d'efficacité personnelle à consommer des fruits et légumes, envie d'y goûter et leur consommation. Dans ces activités, certains obstacles peuvent freiner l'éducation alimentaire et nutritionnelle faite par des animateurs qui ne sont pas professionnels de la nutrition ou de la santé. Le présent projet consistait à développer un volet alimentaire et nutritionnel éducatif pour les "Jardins-jeunes" (JJ), un camp d'été en ja

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26

Diallo, Fatoumata Binta. "Influence et facteurs incitatifs de la participation des parents dans un programme d’éducation à la nutrition implanté en milieu scolaire : Petits cuistots – Parents en réseaux." Thèse, 2012. http://hdl.handle.net/1866/8929.

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Abstract:

Au cours de leur croissance, les jeunes sont exposés à des facteurs de risques de maladies associés aux habitudes de vie, notamment celles alimentaires. Les interventions scolaires mises en place en vue de modifier leurs comportements nutritionnels sont plus efficaces lorsque les parents prennent part aux activités. Toutefois, les travaux réalisés dans ce domaine font état d’un faible taux de participation des parents dans les activités proposées. Les recherches effectuées sur la participation parentale dans les interventions d’éducation nutritionnelle à l’école, révèlent des lacunes importa

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Chapdelaine, Laurence. "Développement des connaissances et compétences alimentaires, culinaires et nutritionnelles chez les jeunes : le cas des Brigades Culinaires." Thèse, 2015. http://hdl.handle.net/1866/13101.

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28

Rizkallah, Aline. "Évaluation des aspects nutritionnels du programme « Nutrition-Action » ciblant des personnes âgées en perte d’autonomie et vivant à domicile." Thèse, 2011. http://hdl.handle.net/1866/6058.

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Abstract:

Introduction: Une éducation nutritionnelle offerte à des personnes âgées contribuerait à améliorer leurs connaissances et leurs habitudes alimentaires. La présente étude s’insère dans le cadre du projet ‘Nutrition-Action’ (NA) ayant pour but de promouvoir les bases d’une alimentation saine et la pratique d’activité physique chez des sujets âgés vivant à domicile et à mobilité réduite. Objectifs : 1) Développer et présenter deux ateliers éducatifs portant sur des notions nutritionnelles précises; 2) Élaborer des outils de collecte de données; 3) Enseigner les notions nutritionnelles sous forme

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