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Dissertations / Theses on the topic 'Embalagem em atmosfera modificada'

Author: Grafiati

Published: 4 June 2021

Last updated: 27 April 2022

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1

Alves, Rosa Maria Vercelino. "Estabilidade do queijo mozarela fatiado em embalagem com atmosfera modificada." [s.n.], 1995. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254530.

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Abstract:

Orientador: Jose de Assis Fonseca Faria<br>Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-07-20T07:57:57Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Alves_RosaMariaVercelino_M.pdf: 3242356 bytes, checksum: 112db36cc935bce34b407781e1867aeb (MD5) Previous issue date: 1995<br>Resumo: Este trabalho teve por objetivo avaliar a eficiência de sistemas de embalagem com atmosfera modificada na preservação da qualidade de queijo Mozarela fatiado. Para tanto, acompanhou-se a estabilidade do produto a 7± 1 °C, acondicionado em uma em

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2

Viana, Adriana Pontes. "Efeito da embalagem em atmosfera modificada na conservação do matrinxã (brycon amazonicus)." Universidade Federal do Amazonas, 2013. http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/2745.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2015-04-11T13:56:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Adriana Pontes.pdf: 1647563 bytes, checksum: d9d96e4402b6a1b5ee7e660f48b9a438 (MD5) Previous issue date: 2013-05-03<br>Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico<br>The Amazon region population has a habit of acquiring preferably fish "in natura" and / or chilled than in seasons between harvests demand increases in retail outlets consisting of public markets, fairs and supermarkets. To prolong the life business is the development of fundamental techniques associated with maintenance, so the food

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3

Santos, Isabela Rodrigues dos. "Estratégias para conservação de carne armazenada sob refrigeração: embalagem em atmosfera modificada e processamento em alta pressão." Universidade de São Paulo, 2016. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-04052016-151158/.

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Abstract:

A busca por produtos mais saudáveis e minimamente processados tem levado indústrias e pesquisadores a estudarem novas formas de preservação de alimentos. Os objetivos deste trabalho foram: 1) avaliar o efeito da embalagem com atmosfera modificada (ATM) na preservação de lombo ovino armazenado sob refrigeração e 2) Avaliar o efeito do processamento em alta pressão na conservação de carne bovina marinada e com teor de sódio reduzido. Em ambas as pesquisas, músculos Longissimus lumborum foram submetidos à contagem microbiana, avaliação de cor, pH, oxidação lipídica (TBARS), perdas por cocção (PPC

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4

Conceição, Maria Paula Junqueira. "Avaliação de sistemas de embalagem e condições de comercialização de carne bovina moida em atmosfera modificada." [s.n.], 2002. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254539.

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Abstract:

Orientador : Jose de Assis Fonseca Faria<br>Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-02T07:17:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Conceicao_MariaPaulaJunqueira_D.pdf: 25288313 bytes, checksum: a606e760932a2684f7da0b0d782439f5 (MD5) Previous issue date: 2002<br>Resumo: Este trabalho avaliou sistemas vigentes de atmosfera modificada (ATM) para carne bovina moída in natura, comercializada no mercado varejista, no Estado de São Paulo, e a influência das condições de transporte e comercialização sobre a qualidade

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Sperotto, Felipe Carlos Spneski [UNESP]. "Qualidade do café em coco e em pergaminho armazenados em atmosfera modificada." Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014. http://hdl.handle.net/11449/110951.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2014-12-02T11:16:46Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2014-03-07Bitstream added on 2014-12-02T11:21:39Z : No. of bitstreams: 1 000791560.pdf: 981797 bytes, checksum: d94b380172d22c0ab8734fbb97a28671 (MD5)<br>Novas formas de acondicionamento são estudadas a fim de aumentar o tempo de armazenamento dos grãos de café sem ocorrer perda da qualidade. O presente trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a qualidade física, química, enzimática e sensorial dos grãos de café (Coffea arabica L.) submetidos a diferentes tipos de acondicionamento (silo-

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Sperotto, Felipe Carlos Spneski 1988. "Qualidade do café em coco e em pergaminho armazenados em atmosfera modificada /." Botucatu :, 2014. http://hdl.handle.net/11449/110951.

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Abstract:

Orientador: Marco Antonio Martin Biaggioni<br>Coorientador: Reni Saath<br>Banca: Samir Paulo Jasper<br>Banca: Rogério Lopes Vieites<br>Resumo: Novas formas de acondicionamento são estudadas a fim de aumentar o tempo de armazenamento dos grãos de café sem ocorrer perda da qualidade. O presente trabalho foi realizado com o objetivo de avaliar a qualidade física, química, enzimática e sensorial dos grãos de café (Coffea arabica L.) submetidos a diferentes tipos de acondicionamento (silo-bag e saco de juta) e processamento (coco e pergaminho) em dois diferentes ambientes de armazenamento (sob estr

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Bedendi, Rafaela Ferrari. "Estudo da estabilidade de presunto cozido fatiado em atmosfera modificada." [s.n.], 2003. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/256281.

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Abstract:

Orientador: Expedito Tadeu Facco Silveira<br>Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-03T22:51:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Bedendi_RafaelaFerrari_M.pdf: 1078798 bytes, checksum: 4d00a8483869fd9a13387496464d8a85 (MD5) Previous issue date: 2003<br>Resumo: Este trabalho teve como objetivo avaliar a eficiência de sistemas de embalagem com atmosfera modificada na preservação da qualidade de presunto cozido fatiado. Para tanto, acompanhou-se a estabilidade do produto a 4 :t 1°C, acondicionado em uma

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Nunes, Tatiana Pacheco. "Efeito da irradiação combinada à embalagem em atmosfera modificada na qualidade de rúcula (Eruca sativa Mill.) minimamente processada." Universidade de São Paulo, 2008. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-03112016-180803/.

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Abstract:

As mudanças nos hábitos de consumo e a presença de compostos com propriedades antioxidantes, capazes de reduzir o risco de doenças degenerativas, aumentaram a procura por vegetais minimamente processados. Uma vez que as doenças transmitidas por esses vegetais são um problema crescente no cenário internacional, este estudo foi conduzido com o objetivo de avaliar a viabilidade da utilização do processo de irradiação associado à embalagem sob atmosfera modificada (15% O2, 5% e O2 e 80% N2 ) em rúcula (Eruca sativa Mill.) minimamente processada para garantir a inocuidade do alimento. Nesta pesquis

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9

Ganeco, Aline Giampietro [UNESP]. "Qualidade de ovos embalados com atmosfera modificada e armazenados em temperatura ambiente." Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2012. http://hdl.handle.net/11449/96509.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:28:21Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-02-16Bitstream added on 2014-06-13T20:18:00Z : No. of bitstreams: 1 ganeco_ag_me_jabo.pdf: 403489 bytes, checksum: 6c0643f4ad7f4d805acb473ab867a830 (MD5)<br>Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)<br>Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)<br>O estudo avaliou as características físicas, químicas e microbiológicas de ovos armazenados com atmosfera modificada em temperatura ambiente. Foram utilizados 1224 ovos comerciais e embalados em estojo

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Oliveira, Adriene Rosceli Menezes de. "Efeito antimelanósico da acerola e metabissulfito de associado à embalagem em atmosfera modificada sobre a qualidade do camarão branco (Litopenaeusvannamei)." Universidade Federal Rural do Semi-Árido, 2013. http://bdtd.ufersa.edu.br:80/tede/handle/tede/337.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2016-08-15T20:31:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 AdrieneRMO_DISSERT.pdf: 2776947 bytes, checksum: eac0920fe69a73ef2e18a04825a246dc (MD5) Previous issue date: 2013-08-28<br>Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior<br>Melanosis in crustaceans consists on the formation of black spots, gathered mainly in the cephalothorax. While not harmful to consumers health, this condition affects the sensory characteristics of food, reducing shelf life and product quality, and originating financial losses. To avoid such loss, one of the most common practices a

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Pilon, Lucimeire. "Estabelecimento da vida útil de hortaliças minimamente processadas sob atmosfera modificada e refrigeração." Universidade de São Paulo, 2003. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20102003-154958/.

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Abstract:

As perdas pós-colheita de alimentos hortícolas justificam a adoção de técnicas de conservação. Uma vez beneficiados, esses produtos permitem agregar valor à produção primária e se tornam de conveniência ao consumidor. Essa pesquisa teve como objetivo definir as metodologias do processamento mínimo de cenoura, pimentão e salada mista (batata e vagem), quanto ao tipo e intensidade de adoção das técnicas de barreiras e monitorar o processamento, via controle microbiológico, sensorial, físico-químico e nutricional. As hortaliças foram lavadas em água corrente, descascadas e cortadas com fac

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Ganeco, Aline Giampietro. "Qualidade de ovos embalados com atmosfera modificada e armazenados em temperatura ambiente /." Jaboticabal : [s.n.], 2012. http://hdl.handle.net/11449/96509.

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Abstract:

Orientador: Hirasilva Borba<br>Banca: Maria Regina Barbieri de Carvalho<br>Banca: Marcel Manente Boiago<br>Resumo: O estudo avaliou as características físicas, químicas e microbiológicas de ovos armazenados com atmosfera modificada em temperatura ambiente. Foram utilizados 1224 ovos comerciais e embalados em estojos de plástico de doze ovos, envoltos em sacos plásticos. Os ovos acondicionados à vácuo, à vácuo com sequestradores de gás oxigênio, à vácuo com sequestradores de gás oxigênio e sequestradores de gás carbônico e à vácuo com sequestradores de gás oxigênio e gerador de gás carbônico, s

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Pereira, Leila Mendes. "Acondicionamento de goiabas minimamente processadas por desidratação osmotica em embalagens sob atmosfera modificada passiva." [s.n.], 2002. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255137.

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Abstract:

Orientador : Miriam Dupas Hubinger<br>Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-01T00:57:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Pereira_LeilaMendes_M.pdf: 25487805 bytes, checksum: ee1d4725b816efae7e586ba4c6edc93e (MD5) Previous issue date: 2002<br>Resumo: O resumo podera ser visualizado no texto completo da tese digital<br>Abstract: The abstract is available with the full electronic digital document<br>Mestrado<br>Mestre em Engenharia de Alimentos

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Gonzaga, Júnior Marcondes Agostinho. "Avaliação da qualidade de filés de Pirarucu (Arapaima Gigas, Cuvier 1829), refrigerados e embalados sob atmosfera modificada." reponame:Repositório Institucional da FURG, 2010. http://repositorio.furg.br/handle/1/2202.

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Abstract:

Dissertação(mestrado)-Universidade Federal do Rio Grande, Programa de Pós-Graduação em Aqüicultura, Instituto de Oceanografia, 2010.<br>Submitted by Cristiane Silva (cristiane_gomides@hotmail.com) on 2012-07-27T18:37:10Z No. of bitstreams: 1 dissertaao_marcondes_furg.pdf: 2005279 bytes, checksum: fc0c0eb36bbdf4eba569243c6a16f38d (MD5)<br>Approved for entry into archive by Bruna Vieira(bruninha_vieira@ibest.com.br) on 2012-07-27T18:56:57Z (GMT) No. of bitstreams: 1 dissertaao_marcondes_furg.pdf: 2005279 bytes, checksum: fc0c0eb36bbdf4eba569243c6a16f38d (MD5)<br>Made available in DSpace on 2012-

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Liserre, Alcina Maria. "Efeito combinado de bacteriocina produzida por Lactobacillus sake 2ª e embalagem em atmosfera modificada no controle de Listeria monocytogenes em linguiça frescal refrigerada." Universidade de São Paulo, 2001. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-22012015-163905/.

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Abstract:

O efeito combinado de bacteriocina produzida por Lacfobacillus sake 2ª e embalagem em atmosfera modificada sobre o controle de Lisferia monocytogenes F5069r em lingüiça frescal foi avaliado. A cepa L. sake 2a foi co-inoculada com L. monocytogenes F5069r (resistente a cloranfenicol e eritromicina) em lingüiça frescal. As lingüiças foram embaladas com ar, 100% CO2 ou 50%CO2/50%N2 e armazenadas a 6°C. A multiplicação de L. Monocytogenes F5069r e L. sake 2a foi monitorada durante 4 semanas em intervalos de 7 dias. A avaliação sensorial, por meio do teste triangular, foi realizada após 5 e 11 dias,

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Capilheira, André Fernandes. "Armazenamento de sementes de soja em embalagens permeável e hermética, com e sem atmosfera modificada." Universidade Federal de Pelotas, 2016. http://guaiaca.ufpel.edu.br:8080/handle/prefix/4083.

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Abstract:

Submitted by Gabriela Lopes (gmachadolopesufpel@gmail.com) on 2018-07-17T18:43:22Z No. of bitstreams: 1 Dissertação André Capilheira pós defesa.pdf: 800960 bytes, checksum: 776bae866c79a3b55b3dd16f9cb0751c (MD5)<br>Approved for entry into archive by Aline Batista (alinehb.ufpel@gmail.com) on 2018-07-17T21:41:26Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação André Capilheira pós defesa.pdf: 800960 bytes, checksum: 776bae866c79a3b55b3dd16f9cb0751c (MD5)<br>Approved for entry into archive by Aline Batista (alinehb.ufpel@gmail.com) on 2018-07-17T21:43:36Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação André Capi

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Feijó, Marcia Barreto da Silva. "Proposta de padronização dos cortes, avaliação nutricional, parâmetros de qualidade e efeito da embalagem em atmosfera modificada na conservação da carne de avestruz (struthio camellus) obtida em abate experimental." reponame:Repositório Institucional da FIOCRUZ, 2006. https://www.arca.fiocruz.br/handle/icict/8237.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2014-08-26T17:15:06Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) 134.pdf: 1124708 bytes, checksum: 07f5510391010abe8598eecae780376b (MD5) Previous issue date: 2006<br>Há dez anos, a chegada das primeiras aves reprodutoras deram início a criação de avestruz no Brasil. As aves adaptaram-se bem às condições climáticas do país, deixando de serem consideradas exóticas para adquirirem status zootécnico, tornando a estrutiocultura uma nova opção pecuária e econômica, atraindo a atenção de empresários e pecuari

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Cabral, Gabriel Junqueira. "Determinação experimental da solubilidade e do coeficiente de difusão efetivo do CO2 em queijo tipo minas frescal e simulação de embalagem sob atmosfera modificada." reponame:Repositório Institucional da UFSC, 2012. http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/94937.

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Abstract:

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2011<br>Made available in DSpace on 2012-10-25T18:15:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 298268.pdf: 1340895 bytes, checksum: 0d49dfb5c17c54bbd8ff55af0d1c18b1 (MD5)<br>O Dióxido de Carbono é o gás mais importante nas misturas gasosas utilizadas para embalar alimentos que não respiram sob atmosfera modificada. Quando introduzido na embalagem,esse gás dissolve-se nas fases aquosa e lipídica do alimento, conferindo o efeito bacteriostático e fungist

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Iuamoto, Marcia Yuriko. "Processamento mínimo de laranja \'Pera\': tipo de corte, sanitização, centrifugação e atmosfera modificada." Universidade de São Paulo, 2009. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11144/tde-19052009-083217/.

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Abstract:

O processo de urbanização e modernização da sociedade exige mudanças nos hábitos alimentares. A demanda por produtos de maior valor agregado e com alta qualidade é crescente. Neste cenário, o mercado de frutas minimamente processadas tem grande potencial de crescimento. O processamento mínimo de laranjas se justifica devido à dificuldade do descascamento e ao odor deixado nas mãos neste procedimento. Estudos de descascamento de laranja Pêra (Citrus sinensis L. Osbeck) pelo uso de tratamento hidrotérmico já foram realizados na ESALQ e mostraram grande potencial do uso desta técnica no processam

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Santos, Priscila Robertina dos. "Qualidade dos músculos Longissimus thoracis e lumborum de bovinos machos inteiros e fêmeas de descarte: influência da estocagem em atmosfera modificada e vácuo." Universidade de São Paulo, 2011. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-16122011-143646/.

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Abstract:

Como líder mundial nas exportações de carne bovina, o Brasil vem se adequando às exigências dos mercados internacionais, investindo na aplicação de novos padrões de produção e comercialização. Entre as tecnologias desenvolvidas e aplicadas pela indústria de carnes, principalmente na Europa e nos Estados Unidos, a embalagem em atmosfera modificada visa a manutenção da qualidade durante a comercialização da carne in natura, centralizando as operações, rotulagem e distribuição do produto, além de estender a vida útil. Baseado no exposto, o presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito dos

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Santos, Tanyla Cybelly Lira. "A tecnologia do ozônio associada à embalagem em atmosfera modificada como alternativa ao uso do cloro no aumento da vida de prateleira do camarão branco (litopenaeus vannamei) inteiro resfriado." Universidade Federal Rural do Semi-Árido, 2017. http://bdtd.ufersa.edu.br:80/tede/handle/tede/733.

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Abstract:

Submitted by Socorro Pontes (socorrop@ufersa.edu.br) on 2017-06-28T15:31:52Z No. of bitstreams: 1 TanylaCLS_DISSERT.pdf: 2364338 bytes, checksum: 1e447e8aec29d852bf922c0a8cef2e2f (MD5)<br>Made available in DSpace on 2017-06-28T15:31:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 TanylaCLS_DISSERT.pdf: 2364338 bytes, checksum: 1e447e8aec29d852bf922c0a8cef2e2f (MD5) Previous issue date: 2017-02-22<br>Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior<br>The objective of the present study was to evaluate the combined use of ozone technology with modified atmosphere packaging as an alternative to ensu

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Venturini, Anna Cecilia. "Embalagens de transporte (Masterpack) com atmosfera modificada e absorvedores de oxigênio para aumento da vida útil de carne bovina." Universidade de São Paulo, 2003. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-30052003-141646/.

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Abstract:

Os efeitos combinados do CO2 como agente bacteriostático e dos absorvedores de oxigênio, para obtenção de uma atmosfera virtualmente livre de oxigênio, foram explorados neste experimento. Bifes de alcatra e contra filé, acondicionados em bandejas de poliestireno expandido, foram envoltos por filme de alta permeabilidade ao oxigênio (PVC). Dois conjuntos de quatro bandejas foram sobrepostos no interior de embalagens de transporte com alta barreira a gases (masterpack) sob atmosfera com CO2 puro, armazenadas a 1±1 o C por períodos de 14, 28, 35 e 42 dias. Para minimizar a descoloração durante o

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Cardoso, Karen Franco de Godoi 1978. "Qualidade microbiológica de filés de peito de frangos de corte submetidos à irradiação e atmosfera modificada em diferentes períodos de armazenamento /." Botucatu : [s.n.], 2008. http://hdl.handle.net/11449/95350.

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Abstract:

Orientador: Ariel Antônio Mendes<br>Banca: Roberto de Oliveira Roça<br>Banca: Vera Lúcia Moraes Rall<br>Resumo: Estudou-se o efeito da irradiação na redução e/ou destruição de microrganismos presentes em filés de peito de frango armazenados sob refrigeração e congelamento. Foram obtidos 40 filés de peito de frango, provenientes de abatedouro comercial inspecionado pelo SIF. As amostras foram acondicionadas em embalagens plásticas seladas a vácuo, sendo em seguida resfriadas ou submetidas ao congelamento lento. As amostras foram irradiadas com dose de 3 kGy e em seguida armazenadas em câmara fr

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Cardoso, Karen Franco de Godoi [UNESP]. "Qualidade microbiológica de filés de peito de frangos de corte submetidos à irradiação e atmosfera modificada em diferentes períodos de armazenamento." Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2008. http://hdl.handle.net/11449/95350.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:27:44Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2008-12-19Bitstream added on 2014-06-13T20:56:44Z : No. of bitstreams: 1 cardoso_kfg_me_botfmvz.pdf: 154354 bytes, checksum: 9792019d2b4a07049f1b55153e0640e4 (MD5)<br>Estudou-se o efeito da irradiação na redução e/ou destruição de microrganismos presentes em filés de peito de frango armazenados sob refrigeração e congelamento. Foram obtidos 40 filés de peito de frango, provenientes de abatedouro comercial inspecionado pelo SIF. As amostras foram acondicionadas em embalagens plásticas seladas a v

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Mezaroba, Maria Elizabeth de Paula Cançado. "Avaliação da vida útil de filés de frango resfriados, embalados a vácuo e em atmosfera modificada sob armazenamento isotérmico e não isotérmico." reponame:Repositório Institucional da UFSC, 2014. https://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/128948.

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Abstract:

Tese (doutorado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2014.<br>Made available in DSpace on 2015-02-05T20:31:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 327935.pdf: 1940017 bytes, checksum: bbb29462df0edcb169174a663d9e69f4 (MD5) Previous issue date: 2014<br>A carne de frango é suscetível à deterioração bacteriana, à perda por evaporação, ao aparecimento de odores desagradáveis e descoloração. As bactérias ácido lácticas (BAL) fazem parte da microflora natural e correspondem à principal população deteriorante de

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Venturini, Anna Cecilia. "Sistemas de embalagens para carne bovina fresca em atmosfera modificda contendo reduzido nivel de monoxido de carbono e elevadas concentrações de dioxido de carbono." [s.n.], 2007. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254569.

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Abstract:

Orientadores: Jose de Assis Fonseca Faria, Carmen Josefina Contreras Castillo<br>Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-09T00:34:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Venturini_AnnaCecilia_D.pdf: 5560756 bytes, checksum: 7d075c327bee850703882b8b5856bdc6 (MD5) Previous issue date: 2007<br>Resumo: A embalagem da carne bovina fresca em atmosfera modificada é um sistema complexo e dinâmico em que vários fatores interagem para a manutenção da qualidade do produto. A concentração de gases ao redor do produto e as

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Rosa, Alessandra Fernandes. "Estudo proteômico do efeito da atmosfera modificada na estabilidade da cor e na vida útil da carne suína acondicionada em embalagens de transporte tipo masterpack sob refrigeração." Universidade de São Paulo, 2009. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-15042009-092736/.

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Abstract:

Este trabalho teve como objetivo o estudo do efeito da atmosfera modificada associada a embalagens de transporte tipo \"masterpack, na vida útil da carne suína refrigerada. Foram realizadas análises microbiológicas, físico-químicas, bioquímicas e sensoriais visuais. Foram utilizados cortes de lombo suíno (Longissimus dorsi) acondicionados em bandejas de poliestireno expandido recobertas com filme de poli (cloreto de vinila). As bandejas foram acondicionadas em embalagens secundárias de transporte tipo masterpack (6 bandejas por embalagem). Foram utilizados 3 tipos de atmosfera modificada (Comp

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Soccol, Marcilene Camilo Heidmann. "Otimização da vida útil da tilápia cultivada (Oreochromis niloticus), minimamente processada e armazenada sob refrigeração." Universidade de São Paulo, 2003. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-07042003-155059/.

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Abstract:

A efetiva consolidação da piscicultura depende do escoamento da produção, que por sua vez depende da demanda. Para que o consumo de pescado no Brasil seja ampliado, é necessário que haja oferta de produtos com a qualidade exigida pelo consumidor. Esta pesquisa teve como objetivo a obtenção de um novo produto, tipo alimento de conveniência tilápia minimamente processada, estabelecendo a vida útil deste, por monitoramento dos componentes físico-químicos e avaliação sensorial e microbiológica. Foram utilizados peixes provenientes de áreas de cultivo do Estado de São Paulo, da região de Jaú, da

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Sasaki, Fabiana Fumi. "Processamento mínimo de abóbora (Cucurbita moschata Duch.): alterações fisiológicas, qualitativas e microbiológicas." Universidade de São Paulo, 2005. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11144/tde-15072005-165826/.

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Abstract:

O presente trabalho teve como objetivos determinar as respostas fisiológicas, qualitativas e microbiológicas após o processamento mínimo e desenvolver um fluxograma de preparo específico para abóboras minimamente processadas, para aumentar o tempo de conservação e minimizar as perdas de qualidade. No primeiro experimento foram avaliadas diferentes temperaturas de conservação na abóbora minimamente processada, foram realizadas análises de taxa respiratória, produção de etileno, qualitativas (físicas, químicas, físicoquímicas) e microbiológicas. No segundo experimento foram estudados diferentes

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Mendanha, Ricardo Sérgio Ribeiro Ramos. "Atmosfera modificada na embalagem de fruta, vegetais inteiros e minimamente processados." Master's thesis, ISA, 2014. http://hdl.handle.net/10400.5/6977.

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Abstract:

Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia<br>In the present work we studied the possibility of application of Modified Atmosphere in fruit, fresh or minimally processed products in food operators whose application of this method of packaging brings operational benefits by allowing greater rationalization of facilities and human resources, as well as the increase of the shelf-life of product. In order to verify this hypothesis, it was conducted a survey on the main products to be drawn up (mango, melon, pineapple, Apple, herbs, fresh salads and mushrooms) with regard t

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Rodrigues, Lilian Karine. "Manga (cv 'Tommy Atkins') minimamente processada - desidratação osmotica e embalagem com atmosfera modificada." [s.n.], 2005. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255143.

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Abstract:

Orientador: Miriam Dupas Hubinger<br>Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-05T00:23:53Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rodrigues_LilianKarine_M.pdf: 2492345 bytes, checksum: 0dd700093bf6724585fc1172f52dbbfe (MD5) Previous issue date: 2005<br>Mestrado<br>Engenharia de Alimentos<br>Mestre em Engenharia de Alimentos

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Baracat, Rosana Salles. "Avaliação do processo por embalagem do tipo atmosfera modificada na conservação da carne bovina porcionada." Universidade de São Paulo, 2006. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-29012007-144806/.

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Abstract:

O uso de atmosfera modificada (ATM) na embalagem de cortes cárneos tem sido uma alternativa para melhorar a qualidade do produto. Diante disto, o objetivo deste trabalho foi observar a vida útil de carnes armazenadas neste tipo de embalagem. Foram retiradas 96 amostras de 4 novilhos anelorados, divididas em três tratamentos: Tratamento 1 (T1) referente às amostras analisadas no dia da desossa; Tratamento 2 (T14) referente às amostras analisadas aos 14 dias de armazenamento; Tratamento 3 (T28) referente às amostras analisadas aos 28 dias de armazenamento. Cada tratamento tinha oito amostr

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Guerreiro, Marta Sofia Ferreira Bentes da Encarnação. "Estudo da microbiota de um produto cárneo cozido. Aplicação de duas tecnologias de embalagem: vácuo e atmosfera modificada." Master's thesis, ISA/UTL, 2011. http://hdl.handle.net/10400.5/4061.

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Abstract:

Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia<br>The rice blood sausage is obtained through various manufacturing processes and subject to manipulation and is therefore liable to microbial contamination. Microbiological tests performed in this study aimed to contribute to the study of the microbiota along the expiry date (44 days) of rice blood sausage. It was studied the influence across the conservation of the product in different packaging technologies: modified atmosphere (80% CO2/20% N2) and vacuum, and without specific packaging technology. The microbiological para

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Moraes, Maria Rosa de [UNESP]. "Atmosfera modificada e aplicação de cloreto de cálcio em caqui Giombo." Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2012. http://hdl.handle.net/11449/93537.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:26:41Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-02-02Bitstream added on 2014-06-13T20:15:28Z : No. of bitstreams: 1 moraes_mr_me_botfca.pdf: 385707 bytes, checksum: 41ae17677f0108b83fb35983ea399df6 (MD5)<br>Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)<br>O presente trabalho teve por objetivo avaliar o efeito da aplicação do cloreto de cálcio e o uso da atmosfera modificada ativa e passiva na frigoconservação de caqui „Giombo‟ destanizado e não destanizado visando à manutenção da qualidade e retardando o amadurecimento. O

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Moraes, Maria Rosa de 1985. "Atmosfera modificada e aplicação de cloreto de cálcio em caqui "Giombo" /." Botucatu, 2012. http://hdl.handle.net/11449/93537.

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Abstract:

Orientador: Rogério Lopes Vieites<br>Banca: Ben-Hur Mattiuz<br>Banca: Marta Helena Fillet Spoto<br>Resumo: O presente trabalho teve por objetivo avaliar o efeito da aplicação do cloreto de cálcio e o uso da atmosfera modificada ativa e passiva na frigoconservação de caqui „Giombo‟ destanizado e não destanizado visando à manutenção da qualidade e retardando o amadurecimento. Os frutos foram colhidos na Fazenda Sacramento Agropastoril Ltda e transportados para o Laboratório de Frutas e Hortaliças - UNESP/FCA onde foram selecionados, higienizados e submetidos aos tratamentos, no caso da aplicação

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Rodrigues, Alline Cristina Carpigiani. "Estudo da desidratação osmotica com aditivos e do acondicionamento sob atmosfera modificada de pedaços de mamão formosa." [s.n.], 2005. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255174.

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Abstract:

Orientadores: Miriam Dupas Hubinger, Rosiane Lopes da Cunha<br>Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-04T07:36:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rodrigues_AllineCristinaCarpigiani_D.pdf: 6485876 bytes, checksum: b89cd2a37ec3602495a4c09a16abf3fc (MD5) Previous issue date: 2005<br>Doutorado<br>Engenharia de Alimentos<br>Doutor em Engenharia de Alimentos

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Penteado, Maria Fernanda P. "Qualidade de arroz (Oryza sativa, L.), armazenado sob atmosfera modificada, em silo subterraneo." [s.n.], 1990. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/257373.

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Abstract:

Orientador : Maria Regina Sartori<br>Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola<br>Made available in DSpace on 2018-07-14T03:57:16Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Penteado_MariaFernandaP_M.pdf: 2373799 bytes, checksum: eab8aeead7ecd0d98074864a168e4916 (MD5) Previous issue date: 1990<br>Mestrado<br>Maquinas Agricolas<br>Mestre em Engenharia Agrícola

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Silva, Junior Joel Lima da, and 92-98113-9479. "Conservação de tambaqui (Colossoma macropomum–Cuvier 1818), refrigerado em atmosfera modificada com ozônio." Universidade Federal do Amazonas, 2014. http://tede.ufam.edu.br/handle/tede/6010.

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Abstract:

Submitted by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2017-11-16T17:21:18Z No. of bitstreams: 2 Tese - Joel L. Silva Junior.pdf: 2554117 bytes, checksum: 31f7bc547a6fb4ee61b3ded8e20ac783 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5)<br>Approved for entry into archive by Divisão de Documentação/BC Biblioteca Central (ddbc@ufam.edu.br) on 2017-11-16T17:21:43Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Tese - Joel L. Silva Junior.pdf: 2554117 bytes, checksum: 31f7bc547a6fb4ee61b3ded8e20ac783 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ec

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Galarça, Simone Padilha. "Avaliação da qualidade pós-colheita de mirtilo Bluegem sob atmosfera controlada e tangerina Ponkan sob atmosfera modificada em armazenamento refrigerado." Universidade Federal de Pelotas, 2009. http://repositorio.ufpel.edu.br/handle/ri/2129.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2014-08-20T14:22:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertacao_Simone_Padilha_Galarca.pdf: 1726388 bytes, checksum: 86ac76aea24f6a9fb434c5486a67b029 (MD5) Previous issue date: 2009-03-30<br>The objective of the present work was to evaluate the sensory and physical-chemical characteristics of organic blueberry ‗Bluegem and tangerine ‗Ponkan fruits, submitted to controlled or modified atmosphere, respectively. Also, it was tested the use of two concentrations of propolis as fruit coating of the citrus. Therefore, the blueberries ‗Bluegem (2007) and tangerines ‗Po

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Casella, Maria Luisa da Silveira. "Atmosfera de baixo oxigénio aplicada a placas autochrome em exibição." Master's thesis, Instituto Politécnico de Tomar, 2013. http://hdl.handle.net/10400.26/5878.

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Abstract:

As placas autochrome foram o primeiro processo fotográfico a côr comercialmente viável. A fraca estabilidade à luz dos corantes presentes no ecrã de côr levaram a maioria das instituições culturais com este tipo de material a adoptarem uma política de não exibição de originais, recorrendo ao uso de fac-similes. A presente investigação, levada a cabo no Metropolitan Museum of Art em Nova Iorque, estudou a estabilidade à luz, sob uma atmosfera de baixo oxigénio, dos seis corantes presentes no ecrã de côr das placas autochrome – Tartrazina, Eritrosina B, Rosa Bengala, Azul Patente, Cristal

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Morais, Marcilio Machado. "Estudo da retenção de aroma de abacaxi na secagem em atmosfera normal e modificada." [s.n.], 2005. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/267670.

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Abstract:

Orientador : Maria Aparecida Silva<br>Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica<br>Made available in DSpace on 2018-08-06T19:46:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Morais_MarcilioMachado_D.pdf: 20352796 bytes, checksum: 3cb1864bd6ef2b4592f66efb7fa5c07c (MD5) Previous issue date: 2005<br>Resumo: Na secagem de determinados alimentos como frutas, juntamente com a água há também a evaporação de outras substâncias voláteis presentes em quantidades menores. Quando essas substâncias possuem características odoríferas, a qualidade do produto final seco pode se

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De, Carli Marcelo. "Análise do desenvolvimento de infestações de Sitophilus spp. em milho orgânico embalado em atmosfera modificada (am)." reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS, 2007. http://hdl.handle.net/10183/11258.

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Abstract:

O milho (Zea mays L.) é um dos grãos de maior importância econômica no mundo, requerendo grandes áreas para sua estocagem. Uma das etapas importantes no armazenamento é o expurgo, empregado para controle de pragas de insetos das espécies Sitophilus spp. Atualmente, a cultura de milho orgânico está em constante aumento devido à crescente exigência do mercado por produtos livres de resíduos químicos. Para produtos orgânicos, o emprego do dióxido de carbono (CO2) como agente de controle de insetos, é uma alternativa interessante, pois este tem como principal vantagem a de não deixar resíduos após

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Santos, Paulo Henrique da Silva. "Estudo da cinetica de degradação do acido ascorbico na secagem de abacaxi em atmosfera modificada." [s.n.], 2008. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/267239.

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Abstract:

Orientador: Maria Aparecida Silva<br>Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Quimica<br>Made available in DSpace on 2018-08-12T09:12:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Santos_PauloHenriquedaSilva_M.pdf: 952543 bytes, checksum: edad37345f0330f31e3c1fffddb3e0cf (MD5) Previous issue date: 2008<br>Resumo: O processo convencional de secagem tem como principal objetivo a retirada de água do produto. Entretanto, na secagem de determinados alimentos como frutas, ocorre também a degradação de importantes nutrientes que devem obrigatoriamente estar presentes na

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Linke, Junior Wanderlei. "Armazenamento de sementes de soja em atmosfera modificada e controlada e exposição aos raios uv." Universidade Federal de Santa Maria, 2014. http://repositorio.ufsm.br/handle/1/5108.

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Abstract:

The preservation of high quality soybeans seeds in Brazil can be affected by the region‟s climate and its handling during the off-season. Therefore, this work aimed to evaluate storage techniques of soy preserved in high temperature, as occurs in Midwestern regions of the country, with the exposure of soybeans seeds to ultraviolet radiation, storage in the controlled and modified atmosphere with an injection of inert gases in a silo. The BMX Potency RR‟ and NA 5909 RR‟ cultivars were stored in 20L mini bulk for six months at a temperature of 25°C and relative air humidity of 60%. The followi

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Oliveira, Lucivânia Assis de. "Atividade da polifenoloxidase em camarão(Litopenaeus vannamei) submetido ao emprego do frio e atmosfera modificada." Universidade Federal da Paraíba, 2013. http://tede.biblioteca.ufpb.br:8080/handle/tede/4042.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2015-04-17T14:49:23Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ArquivoTotal.pdf: 1254323 bytes, checksum: 6acc00404bdf28b53693a7553204b077 (MD5) Previous issue date: 2013-02-26<br>Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES<br>After despesca shrimp is highly perishable, with a shelf life limited due to the occurrence of melanosis and microbial contamination. The melanosis is triggered by a biochemical mechanism that oxidizes phenols to quinones by the enzyme polyphenol oxidase (PPO). Quinones in turn react non-enzymatically with other compounds forming

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Rotili, Maria Cristina Copello. "Respostas bioquímicas, físico-químicas e microbiológicas do maracujá-amarelo durante armazenamento em atmosfera modificada e em diferentes temperaturas." Universidade Estadual do Oeste do Paraná, 2012. http://tede.unioeste.br:8080/tede/handle/tede/1437.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2017-07-10T17:37:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2012_Maria_Cristina_Copello_Rotili.pdf: 1512539 bytes, checksum: 0de2ebbb956f5ea7ef24fdd44b97de82 (MD5) Previous issue date: 2012-08-31<br>Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior<br>The passion fruit is a climacteric fruit and at the phase of the Post harvest suffers important physiological transformations resulting of its own metabolism of ripening and others oxidative stress. The storage conditions of the passion fruit establish determining factor for its conservation. The refrigeration and m

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Santos, Joana Manuela da Silva. "Filetes de Pregado (Psetta maxima) Embalados em Atmosfera Modificada: Avaliação da qualidade física, química e micobiológica." Dissertação, Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto, 2008. http://hdl.handle.net/10216/22595.

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Boldrin, Melissa Cássia Favaro. "Estudo da vida útil de cortes suínos com osso (bisteca e costela) acondicionados em atmosfera modificada." Universidade de São Paulo, 2008. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-16052008-161422/.

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Abstract:

Atualmente os supermercados vêm utilizando para a exposição de carnes frescas, bandejas rígidas revestidas de filmes plásticos permeáveis a gases. Esse sistema protege a superfície da carne de possíveis contaminações e permite a seleção dos cortes pelo consumidor. No entanto, essa forma de acondicionamento limita a vida útil da carne, especialmente dos cortes com osso. Dessa maneira, o presente trabalho de pesquisa objetivou estudar a interação entre as diferentes tecnologias - embalagem com atmosfera modificada, ácidos orgânicos e antioxidante - aplicando-se diferentes concentrações de dióxid

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Mota, Wagner Ferreira da. "Caracterização físico-química e conservação pós-colheita em atmosfera modificada dos frutos de cultivares de quiabeiro." Universidade Federal de Viçosa, 2002. http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/10213.

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Abstract:

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2017-05-03T17:49:39Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 466653 bytes, checksum: 5f1626c38a104e90987b435397144415 (MD5)<br>Made available in DSpace on 2017-05-03T17:49:39Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 466653 bytes, checksum: 5f1626c38a104e90987b435397144415 (MD5) Previous issue date: 2002-08-29<br>Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior<br>Foram executados experimentos caracterizando as propriedades físicas e químicas e o comportamento pós-colheita dos cultivares de quiabo A

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Santos, Joana Manuela da Silva. "Filetes de Pregado (Psetta maxima) Embalados em Atmosfera Modificada: Avaliação da qualidade física, química e micobiológica." Master's thesis, Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto, 2008. http://hdl.handle.net/10216/22595.

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