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1
Garmendia, Fausto, Rosa Pando, Gerardo Ronceros, and Pedro Muro. "Comparación del efecto hipolipemiante de la emulsión de aceite de Sacha Inchi/galactoma- nanos con la Simvastatina en diabéticos tipo 2 con dislipoproteinemia." Diagnóstico 57, no. 3 (2019): 117–21. http://dx.doi.org/10.33734/diagnostico.v57i3.179.
Full textAbstract:
Objetivos: Comparar el efecto hipolipemiante de la emulsión de aceite de Sacha Inchi/galactomananos (ESI) con la Simvastatina (SVT) en diabéticos tipo 2 (DM2) con dislipoproteinemia. Metodología: Estudio experimental, doble ciego, aleatorio, con grupo control. Después de la firma del consentimiento informado, ingresaron al estudio 41 pacientes diabéticos con dislipoproteinemia, de ambos géneros, de 40 a 70 años de edad. El grupo 1 recibió SVT 20 mg + emulsión placebo (n=20), el grupo 2 recibió 10 ml de ESI (emulsión de aceite de sacha inchi, variedad Plukenetia huayllabambana con 2g de ácidos grasos omega-3 y 0.03 g de galactomananos proveniente de goma de Tara, Caesalpinia spinosa ) + 1 comprimido placebo (n=21) durante 4 meses. En ayunas se midió en sangre el colesterol total (CT), colesterol HDL (cHDL), triglicéridos (Tg), glucosa (G), hemoglobina glicosilada (HbA1c), creatinina, transaminasas, TSH por métodos enzimáticos convencionales, insulina (I) por inmunoluminiscencia, al inicio y cada mes durante 4 meses; las fracciones VLDL, LDL, NoHDL y el coeficiente HOMA fueron calculados. Los cálculos estadísticos mediante paquete estadístico SPSS.23. Resultados: Hubo disminución significativa de CT, Tg, VLDL LDL y colesterol No-HDL e incremento de HDL en ambos grupos. La glucosa se incrementó en 32,7% con la SVT y disminuyó en 13% con ESI p<0,015, no hubo cambios significativos en la HbA1c. La reducción de Tg y VLDL e incremento de HDL fue similar en ambos grupo. La reducción de CT, LDL y cNoHDL fue significativamente mayor con la SVT que con la ESI. Conclusiones: La emulsión aceite de Sacha Inchi/galactomananos disminuyó los Tg y VLDL e incrementó el HDL en igual proporción que la SVT, por lo que constituye una buena alternativa para el tratamiento de la dislipoproteinemia de la DM2.
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Britez, Melisa, G., Fabiana A. Rolhaiser, Carina L. Fernández, Ricardo A. Fogar, and Mara Cristina Romero. "Emulsiones gelificadas enriquecidas con harina de garbanzo como potencial sustituto de grasa animal." Enfoque UTE 12, no. 3 (2021): 24–35. http://dx.doi.org/10.29019/enfoqueute.744.
Full textAbstract:
El objetivo de este trabajo fue desarrollar emulsiones gelificadas de aceite en agua (O/W), formuladas con aceite de lino y harina de garbanzo con adecuadas propiedades estructurales y tecnológicas para ser empleadas como sustitutos de grasa animal. Para esto, se elaboraron dos formulaciones, una sin antioxidante y la otra con el antioxidante sintético más empleado en la industria. La harina de garbanzo y la gelatina se hidrataron durante 3 horas con agitación a 3000 r. p. m., luego se calentaron durante 30 minutos a 90 °C, se enfriaron a 30 °C y se procesaron nuevamente a 3000 r. p. m. durante 30 segundos, mientras la fase oleosa se incorporó lentamente con el agente emulsionante. Las mezclas se colocaron en contenedores, se dejaron estabilizar a 25° C durante 30 minutos y luego se refrigeraron por 24 horas. Se determinó la sinéresis, estabilidad térmica, oxidación lipídica, y los espectros infrarrojos de las muestras. Se pueden observar diferencias significativas para la oxidación de lípidos (p < 0.05), sin embargo, la sinéresis y estabilidad térmica no mostraron diferencias (p > 0.05), evidenciando las emulsiones gran capacidad de retención de agua y grasa, lo cual puede atribuirse a la estructura proteica resultante de calentar la emulsión para dar lugar a la gelificación. Las emulsiones gelificadas obtenidas presentan adecuadas propiedades estructurales y tecnológicas, sin exudación de fluidos, con valores de oxidación por debajo del límite de detección de 1.59 mg de MDA / kg de muestra. Dadas las características de la emulsión obtenida se abre un nuevo campo de la aplicación de estrategias tecnológicas para la obtención de sustitutos de grasa animal como ingrediente graso saludable en los productos cárnicos.
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Benavidez, Lita E. "Actividad antioxidante del extracto de propóleos y su incorporación en una formulación cosmética." Ciencia e Investigación 20, no. 2 (2018): 3–8. http://dx.doi.org/10.15381/ci.v20i2.14803.
Full textAbstract:
El objetivo del estudio fue evaluar la actividad antioxidante del extracto de propóleos y elaboración de una formulación cosmética cremagel. La actividad antioxidante del extracto de propóleos se determinó por neutralización de los radicales 1,1-difenil-2-picril-hidrazilo ( DPPH˙++) y del ácido 2,2ʾ –azinobis (3-etilbenzotiazolin)-6-sulfónico (ABTS˙+). El extracto mostró actividad antioxidante por los métodos DPPH = 89,15 µg/mL y ABTS˙+ = 1069,18 µg/mL obteniéndose un resultado menor que el valor de referencia trolox EC50= 5,04 µg/mL y EC50= 17,04 µg/mL respectivamente. Con el extracto se diseñó una formulación cosmética natural en forma de cremagel, a la que se adicionó extracto de propóleos como ingrediente principal. Para esta formulación se empleó un copolímero acrílico aniónico disperso en aceite portador, el extracto de propóleos, no se usó preservante. El resultado del pH del cremagel fue 6,81. La formulación pasó la prueba de centrifugación inicial durante dos horas por 3200 rpm y se mantuvo intacta durante un mes de estabilidad preliminar en una estufa a 40°C; no se evidenció separación de fases o rotura de la emulsión. Se concluye que el extracto de propóleos tiene actividad antioxidante y es apto para desarrollar formulaciones cosméticas naturales.
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Guevara V., Jorge, Sergio Rojas M., Fernando Carcelén C., and Luis Seminario S. "Enriquecimiento de la Carne de Cuy (Cavia porcellus) con Ácidos Grasos Omega-3 Mediante Dietas con Aceite de Pescado y Semillas de Sacha Inchi (Plukenetia volubilis)." Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú 27, no. 1 (2016): 45. http://dx.doi.org/10.15381/rivep.v27i1.11450.
Full textAbstract:
El objetivo del estudio fue enriquecer la carne de cuy (Cavia porcellus) con ácidos grasos omega-3 mediante el uso de dietas con fuentes de omega-3. Se utilizaron 48 cuyes machos de 42 días de edad y peso inicial de 615 g. Los cuyes se asignaron al azar a cuatro tratamientos con tres repeticiones (pozas) de cuatro cuyes cada una. Los tratamientos fueron: 1) Dieta control; 2) Dieta suplementada con 1.0% de aceite de pescado; 3) Dieta suplementada con 4.0% de semilla de sacha inchi (Plukenetia volubilis); y 4) Dieta suplementada con 1.0% de aceite de pescado + 4.0% de semilla de sacha inchi. La fase experimental tuvo una duración de 28 días. La carne de cuyes alimentados con la dieta con aceite de pescado presentó 1.36% de omega-3 de cadena larga (0.63% ácido eicosapentaenoico [EPA] + 0.73% ácido docosahexaenoico [DHA]) y aquella con dieta con aceite de pescado más sacha inchi alcanzó 0.99% de omega-3 (0.44% EPA + 0.55% DHA). Las carnes de cuyes alimentados con la dieta control o con semillas de sacha inchi no presentaron omega-3 de cadena larga EPA/DHA, pero si omega-3 de cadena corta α-linolénico (ALA). Asimismo, la carne de cuyes alimentados con la dieta con sacha inchi exhibió el más alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados (51.35%) y el menor de ácidos grasos monoinsaturados (21.97%) y de ácidos grasos saturados (25.49%). Se concluye que la dieta con aceite de pescado produjo en la carne de cuy una retención de ácidos grasos omega-3 EPA y DHA, mientras que la dieta con semillas de sacha inchi solo hubo retención de omega-3 ALA.
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Ocón Bretón, Maria Julia, Ana Isabel Ilundain Gonzalez, Jara Altemir Trallero, Ana Agudo Tabuenca, and José Antonio Gimeno Orna. "Factores predictores de hipertrigliceridemia en pacientes hospitalizados con nutrición parenteral total." Nutrición Hospitalaria 34, no. 3 (2017): 505. http://dx.doi.org/10.20960/nh.485.
Full textAbstract:
Introducción:la nutrición parenteral total (NPT) es una modalidad de soporte nutricional indicada en aquellas situaciones donde el enfermo no puede cubrir sus requerimientos nutricionales por vía enteral. A pesar de ser una terapia segura y efi caz, no está exenta de complicaciones, entre las que cabe destacar, por su frecuencia, la hipertrigliceridemia. La etiología de esta complicación metabólica es compleja y multifactorial.Objetivos: el objetivo de este trabajo fue determinar los factores de riesgo asociados al desarrollo de hipertrigliceridemia en pacientes adultos hospitalizados no críticos que reciben NPT a corto plazo y evaluar el efecto que una emulsión lipídica enriquecida en ácidos grasos poliinsaturados omega-3 ejerce sobre esta complicación metabólica. Material y métodos: estudio observacional retrospectivo de cohortes donde se ha incluido a pacientes hospitalizados adultos no críticos que precisaron NPT durante un periodo superior a siete días. Se consideró la presencia de hipertrigliceridemia cuando los niveles plasmáticos de triglicéridos fueron superiores a 200 mg/dl. Las emulsiones lipídicas empleadas fueron una mezcla al 50% de triglicéridos de cadena larga (LCT) y de cadena media (MCT) o una combinación al 40% LCT/50% MCT/10% omega-3. Se recogieron variables clínicas, nutricionales y bioquímicas. Las determinaciones analíticas se realizaron antes del comienzo de la NPT y semanalmente hasta su retirada. Los factores predictores de la aparición de hipertrigliceridemia fueron identifi cados mediante modelos de regresión logística multivariante.Resultados: fueron incluidos 101 pacientes (61,4% varones), de los cuales el 33% desarrolló hipertrigliceridemia. En el análisis multivariante los factores de riesgo independientes asociados a la presencia de hipertrigliceridemia fueron los niveles plasmáticos iniciales de triglicéridos, el índice de masa corporal (IMC) y un aporte de glucosa en la NPT superior a 3,1 g/kg/día. La infusión de una emulsión lipídica enriquecida con ácidos grasos omega-3 se asoció con un descenso no signifi cativo del riesgo de aparición de hipertrigliceridemia. Conclusión: la situación clínica metabólica del paciente y la dosis de hidratos de carbono en la NPT resultan fundamentales en el desarrollo de la hipertrigliceridemia relacionada con la NPT. La administración de una emulsión lipídica enriquecida en ácidos grasos omega-3 es segura, aunque no se asoció a un efecto protector signifi cativo sobre el riesgo de aparición de esta complicación metabólica.
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Padilla Cerpa, Denilson, Jose Luis Beleño Quiroz, Rodrigo Rene Cuello Marín, and Carmelo Segundo Pérez Yance. "Evaluación de la extracción del aceite de la Triportheus magdalenae y análisis del perfil lipídico del aceite crudo / Evaluation of oil extraction of magdalenae Triportheus and lipid profile analysis of the crude oil." RIDE Revista Iberoamericana para la Investigación y el Desarrollo Educativo 3, no. 5 (2015): 1. http://dx.doi.org/10.23913/ride.v3i5.56.
Full textAbstract:
Se evaluó el rendimiento en la extracción química del aceite de la especie íctica Arenca (Triportheus magdalenae) mediante la aplicación previa de dos tipos de digestión (ácida y acido-alcohólica), a través de un diseño experimental de bloques completamente al azar (DBCA). La extracción del aceite fue realizada por el método químico soxhlet; (adaptado del método, 960.39-AOAC para carnes) y el análisis del perfil lipídico del aceite crudo fue realizado por cromatografía Gaseosa, demostrando que los dos tipos de digestión aplicadas producen un aumento en el rendimiento de la extracción química del aceite, obteniéndose mayor rendimiento con la digestión ácida, según la Diferencia Media Significativa (DMS) con una p<0,05. Se determinó que la T. magdalenae, presenta una cantidad de aceite crudo en promedio de 3,23%, predominado por ácidos grasos insaturados (AGI), en un 56,77%, con proporción en ácidos grasos esenciales de la serie Omega 3 (ω-3) y omega 6 (ω-6), entre los que sobresalen el Eicosapentaenoico (EPA), el Docosapentaenoico (DPA) y el Linolénico para ω-3; el linoleíco y el araquidónico para ω-6.Los resultados obtenidos permiten considerar la especie estudiada como viable para la obtención de aceites, de características farmacéuticas y medicinales.
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Vásquez Quispesivana, Wilfredo, Raúl Porturas Olaechea, and Fredy Crispín Sánchez. "EFECTO DE LA INCLUSIÓN DE DIFERENTES FUENTES LIPÍDICAS EN LA DIETA DE ENGORDE SOBRE EL PERFIL DE ÁCIDOS GRASOS POLIINSATURADOS EN FILETE DE PACO Piaractus brachypomus." Revista de la Sociedad Química del Perú 85, no. 3 (2019): 315–26. http://dx.doi.org/10.37761/rsqp.v85i3.249.
Full textAbstract:
La investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la inclusión de diferentes fuentes lipídicas en la dieta de engorde sobre el perfil de ácidos grasos poliinsaturados AGPI en los filetes de Piaractus brachypomus. Se utilizó cuatro tipos de aceite; palma, maíz, soja y pescado, para elaborar dietas cumpliendo los requerimientos nutricionales de la especie. Se alimentaron durante dos meses con estas cuatro dietas y se utilizó como control un alimento comercial. Se determinó el perfil de ácidos grasos en los aceites, en las dietas y en los filetes de Piaractus brachypomus antes y después del experimento. Los niveles de AGPI omega-6 como el ácido araquidónico (AA) y los AGPI omega-3 como el ácido eicosapentaenoico (EPA) y el docosahexaenoico (DHA) fueron analizados. La dieta elaborada con aceite de pescado obtuvo el mejor perfil de AGPI en los filetes (2,11 %; 4,64 % y 7,0 % de AA; EPA y DHA, respectivamente), sin embargo, la fuente lipídica de origen vegetal, que mejor influyó en el incremento de ácidos grasos omega-3 en filete de Piaractus brachypomus (3,11 %; 0,82 % y 3,71 % de AA, EPA y DHA) fue el aceite de palma. Se demostró la capacidad de mejorar el perfil de AGPI en filetes de Piaractus brachypomus.
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Mosquera Quelal, María, María Reinoso García, and Wilson Vásquez Castillo. "COMPOSICIÓN LIPÍDICA Y CARACTERIZACIÓN DE LOS ÁCIDOS GRASOS DE LA SEMILLA DE CHÍA (Salvia hispánica L.)." Industrial Data 20, no. 2 (2017): 15. http://dx.doi.org/10.15381/idata.v20i2.13952.
Full textAbstract:
Las alteraciones del metabolismo lipídico y la incertidumbre al seleccionar alimentos benéficos para el organismo humano, conducen a la investigación de los ácidos grasos omega. El estudio evalúa el efecto de tres métodos de acondicionamiento de la semilla de chía (Salvia hispánica L.), previo a la extracción del aceite mediante dos métodos y, la caracterización lipídica de semillas provenientes de Colta-Ecuador. El rendimiento de aceite de las semillas acondicionadas presentó diferencias estadísticas. En cuanto al método de extracción, las diferencias fueron altamente significativas, la utilización de eter en Soxhlet mostró mayor rendimiento en una relación aproximada de 2:1 frente a la inmersión en hexano. La presencia y contenido de ácidos grasos se determinó mediante el uso de un cromatógrafo de gases con detector FID marca Agilent Technologies 5975C, los ácidos grasos se separaron con una columna capilar fusionada de sílica SUPELCO 2560 con espesor de película de 100 m x 0,25 mm i.d. x 0,20 m. como fase estacionaria; la temperatura del horno fue programada a 140 °C (5 minutos), hasta 240 °C (15 minutos), se utilizó el inyector a 260 °C con un volumen de inyección de 2µl, Split:40:1 y; como fase móvil, el gas portador Helio 20cm/s a 175 °C. Los ácidos grasos mayoritariamente presentes en el aceite fueron linolénico y linoleico, ácidos grasos poliinsaturados de la familia omega. Los resultados obtenidos dejan ver que el aceite de chía constituye un saludable ingrediente o aditivo para la elaboración de alimentos funcionales ricos en ácidos grasos omega-3.
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Rengifo, Pedro G., Mario Carhuapoma, Luis Artica, Américo J. Castro, and Sofía López. "CARACTERIZACIÓN Y ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DEL ACEITE DE LA SEMILLA DE PALTA Persea americana MILL." Ciencia e Investigación 18, no. 1 (2015): 33–36. http://dx.doi.org/10.15381/ci.v18i1.13603.
Full textAbstract:
La semilla de palta es una parte del fruto descartada en la obtención industrial del aceite de pulpa y podría ser una fuente de ácidos grasos esenciales y otros fitoconstituyentes. El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo caracterizar al aceite de la semilla de Persea americana Mill. Var. Hass Fuerte y su actividad antioxidante. Al aceite obtenido por el método de Soxhlet, se le hizo la caracterización fisicoquímica siguiendo las normas AOCS (Sociedad Americana de la Química del Aceite), el perfil de ácidos grasos mediante el método cromatográfico de gases y la actividad antioxidante por el método DPPH. La caracterización fisicoquímica reportó valores promedios y desviación estándar de 2,12±0,015; 1,40±0,047; 242,30±5,449; 70,62±2,82 y 0,919±0,024 para índices de acidez, peróxido, saponificación, iodo y gravedad específica, respectivamente; con una significación p<0,05. Se identificaron dos ácidos grasos esenciales: ácido linoleico (48,77%) y ácido linolénico (12,17%), omega-6 y omega-3, respectivamente. Finalmente, la actividad antioxidante expresada en μmol TE/kg, tuvo valores de 9,676±0,260; 8,700±0,260 y 7,37±0,169 para el aceite total, la fracción saponificable y la insaponificable, respectivamente. El aceite caracterizado tuvo una calidad comparable al aceite de oliva extra virgen y su actividad antioxidante se debería a la presencia de polifenoles y esteroides.
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Gutiérrez Suquillo, Nelson Ramiro, Irene Alexandra Saá Arévalo, and Alexy Fabián Vinueza Lozada. "Diseño y construcción de un prototipo para la extracción continua de aceite de la semilla Sacha Inchi con un proceso de prensado en frío." Enfoque UTE 8, no. 2 (2017): 15–32. http://dx.doi.org/10.29019/enfoqueute.v8n2.153.
Full textAbstract:

 
 
 Este trabajo presenta el diseño de un extractor de aceite a partir de la semilla de Sacha Inchi a través de un mecanismo de tornillo extrusor, permite alcanzar un rendimiento máximo del 34% mediante un proceso continuo de extracción en frío con temperaturas de trabajo inferiores a 45 °C. La temperatura es un parámetro crítico ya que al superar los 50 °C, el aceite disminuye su valor alimenticio, por la pérdida de sus propiedades más importantes como son: el contenido de Omega 3 (48%), Omega 6 (36%), Omega 9 (8%), digestibilidad (96%), vitamina A y E. La metodología utilizada para el desarrollo de trabajo fue la de diseño concurrente y simultaneo de acuerdo a las recomendaciones de National Instruments. El prototipo implementado está compuesto por un tornillo extrusor, un dado de presión, cámara de alimentación, tamiz y filtro. La ventaja del diseño modular es su flexibilidad, por lo que, al cambiar determinados componentes es posible utilizar el prototipo para extraer aceite de diferentes tipos y tamaños de semillas. Los productos resultantes son: 33.34% de aceite y un residuo solido conocido como Torta en un 66.66% que tiene muchas aplicaciones en el campo de la alimentación humana y de mascotas. Debido a que se está procesando un producto alimenticio se tomó en cuenta los requerimientos de la Norma ISO 22005 para el diseño y la implementación del prototipo. 
 
 
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Valdiviezo, Carlos Jefferson, Luis Eduardo Romero Hidalgo, and Stefanie Michelle Bonilla Bermeo. "Caracterización del aceite de la semilla de Sacha Inchi (plukenetia volubilis) del cantón San Vicente, Manabí, Ecuador, obtenida mediante procesos no térmicos de extrusión." La Granja 30, no. 2 (2019): 77–87. http://dx.doi.org/10.17163/lgr.n30.2019.07.
Full textAbstract:
Sacha Inchi (plukenetia Volubilis) es una planta originaria de Perú. El fruto es una semilla oleaginosa la cual posee un alto contiene ácidos grasos polinsaturados, en la cual se destaca el omega 3 y 6. Para la extracción de este aceite se utilizó el método de compresión por extrusión, utilizando un tornillo sinfín lo que hace aumentar la presión de la masa, separando así el aceite contenido dentro de la semilla. Para esto, se utilizó un extractor experimental el cual fue adaptado y puesto en marcha para la obtención de este aceite, extrayéndolo a temperatura ambiente. Con la finalidad de establecer las características fisicoquímicas de la semilla se realizaron análisis de humedad, fibra, ceniza, grasa y proteína. Una vez extraído el aceite se calculó los rendimientos y se realizaron análisis de: índice de acidez, densidad relativa, índice de Yodo, índice de Peróxido y perfil de ácidos grasos. Estos resultados se compararon con análisis realizados al aceite de la misma especie, pero de diferentes zonas de cultivo del Perú, aceite de pescado y oliva, los cuales se los conoce por su alto contenido de ácidos grasos, dejando como resultado que el aceite de Sacha Inchi presenta un alto contenido de ácidos grasos polinsaturados y que el método de extracción influye en la calidad del producto.
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Aranda-Ventura, José, Jorge Villacrés-Vallejo, and Felipe Rios-Isern. "Composición química, características físico-químicas, trazas metálicas y evaluación genotóxica del aceite de Plukenetia volubilis L. (sacha inchi)." Revista Peruana de Medicina Integrativa 4, no. 1 (2019): 4. http://dx.doi.org/10.26722/rpmi.2019.41.103.
Full textAbstract:
Objetivos. Determinar la composición química, características físico-químicas y el efecto genotóxico del aceite de Plukenetia volubilis L. Materiales y métodos. Se evaluó el perfil de ácidos grasos, tocoferoles, esteroles,fosfolípidos,carotenoides,tocotrienoles y fenoles; así como las características físico-químicas y trazas metálicas. La genotoxicidad fue evaluada a través del ensayo de morfología de la cabeza de espermatozoides. Para este ensayo, se emplearon ratones albinos machos formando 3 grupos de experimentación de 7 animales cada uno: control negativo (solución salina 0,9%), control positivo (50 mg/kg/pc/día de ciclofosfamida) y grupo problema que recibió por vía oral 0,5 ml de aceite sacha inchi (NIMET); las sustancias se administraron cada 24 horas por 5 días. Resultados. El aceite contiene ácidos grasos poliinsaturados(81,72%),monoinsaturados(10,31%) y saturados(7,67%); siendo el alfa-linolénico (47,35%) y el linoleico (34,34%) los más abundantes. El tocoferol y esterol más abundante fueron el gamma-tocoferol y el beta-siitosterol respectivamente,y en escasa cantidad se halló: fenoles,fosfolípidos,carotenoides y tocotrienoles. Los índices de refracción, saponificación, yodo, peróxido y de acidez, fueron 1,48, 189 mg KOH/g, 190, 0,9 meq/kg, 1,11 KOH/g respectivamente. La densidad, materia insaponificable y humedad y materias volátiles fueron 0,9276, 0,27%, 0,05% respectivamente. Los niveles de arsénico y de plomo, no excedieron los límites máximos permisibles. El grupo de ciclofosfamida mostró una cantidad mayor de espermatozoides anormales (P<0,01) con respecto a los grupos de solución salina y NIMET; no se halló diferencia significativa entre los grupos de solución salina y NIMET. Conclusiones. El aceite de Plukenetia volubilis, es rico en ácidos grasos esenciales alfa-linolénico y linoleico, con una óptima proporción omega 6/omega 3, con significativas cantidades de tocoferoles y fitoesteroles los cuales le brindan una estabilidad oxidativa y con características físico-químicas que corroboran su calidad. En este diseño evaluado el aceite de sacha inchi no induce genotóxicidad, podemos decir que su consumo es seguro como alimento. Palabras clave: Plukenetia volubilis, ácidos grasos, tocoferoles, esteroles, genotoxicidad, morfología espermatozoides (Fuente: DeCS)
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Mejia-Montilla, Jorly, Nadia Reyna-Villasmil, Alfonso Bravo-Henríquez, Eduardo Reyna-Villasmil, Andreina Fernández-Ramírez, and Pedro Herrera-Moya. "SUPLEMENTACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS OMEGA-3 Y MARCADORES DE ACTIVIDAD DE LA ARTRITIS REUMATOIDE." CIENCIA UNEMI 12, no. 31 (2019): 11–18. http://dx.doi.org/10.29076/issn.2528-7737vol12iss31.2019pp11-18p.
Full textAbstract:
El objetivo de la investigación fue determinar los efectos de la suplementación de ácidos grasos Omega-3 sobre marcadores de actividad de la enfermedad en pacientes con artritis reumatoide. Este estudio fue realizado en el Hospital Universitario de Maracaibo en el periodo de junio de 2016 a diciembre de 2018. Los pacientes fueron asignados para recibir 3 gramos/día de aceite de pescado durante 4 semanas y luego 5 gramos/día durante un periodo de 4 semanas. Se analizaron los marcadores de actividad de la enfermedad (factor reumatoide, tasa de sedimentación de eritrocitos y proteína C reactiva sérica) y el número de pacientes con mejoría clínica. Se observó disminución de los valores de factor reumatoide (p<0,0001) luego de 4 semanas de tratamiento y de los valores de factor reumatoide, tasa de sedimentación globular y proteína C reactiva sérica comparado a las 8 semanas con los valores iniciales (p<0,0001). A las 4 semanas, se observó mejoría en el número de articulaciones inflamadas y disminución de la cantidad de líquido sinovial (p<0,0001). Se concluye que la suplementación de ácidos grasos Omega-3 produce disminución de los marcadores de actividad de la enfermedad en pacientes con artritis reumatoide.
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Carrillo, Belén, and Mauricio Mosquera. "Evaluación de la extracción de ácidos grasos a partir de cabezas de sardina (Opisthonema libertate) subproducto de la industria pesquera." Enfoque UTE 8, no. 4 (2017): 68–85. http://dx.doi.org/10.29019/enfoqueute.v8n4.173.
Full textAbstract:
Los ácidos grasos poliinsaturados son compuestos bioactivos utilizados como suplementos nutricionales en la industria alimentaria y farmacéutica, presentes en peces azules como la sardina (Opisthonema libertate). El objetivo de la investigación fue la recuperación de ácidos grasos a partir de las cabezas de sardina. Se realizó una hidrólisis básica con la finalidad de extraer el aceite presente. Como agente hidrolizante se utilizó NaOH en cuatro concentraciones, el mayor porcentaje de recuperación de aceite saponificado correspondió a un 3,64 %, con una concentración 1 M de NaOH. La utilización de esta base en la extracción, permitió simultáneamente saponificar el aceite recuperado. Se analizó la influencia de factores como la temperatura y la concentración de H2SO4 en el aislamiento de los ácidos grasos mediante el proceso de acidulación. La mejor condición experimental del proceso se dio a 20 ºC y 75 % de concentración de H2SO4. El análisis de ácidos grasos se realizó mediante cromatografía de gases, donde se determinó una concentración de 2233,70 μg/m, de los cuales el 82,55 % correspondió a ácidos grasos saturados, el 13,72 % a ácidos monoinsaturados y el 3,73 % para ácidos poliinsaturados. Dentro de los ácidos grasos poliinsaturados se destacó la presencia del ácido eicosapentaenoico EPA (omega-3) con una concentración de 73,12 μg/mL.
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López-Fernández, Silvia Gabriela, Silvia Guadalupe Fernández Michel, Rosa Idalia Armenta Corral, et al. "Caracterización del co-encapsulamiento de Lactobacillus plantarum y ácidos grasos omega-3 en una matriz de alginato-pectina." Biotecnia 21, no. 2 (2019): 38–46. http://dx.doi.org/10.18633/biotecnia.v21i2.904.
Full textAbstract:
Los alimentos funcionales producen un efecto benéfico en la salud de quien los consume. Algunos de ellos se desarrollan adicionando probióticos o compuestos bioactivos, que son sensibles a condiciones adversas presentes durante la vida de anaquel del alimento o al pasar por el tracto gastrointestinal. En ambos casos, una alternativa para protegerlos, es encapsularlos en matrices grado alimenticio. Se co-encapsularon Lactobacillus plantarum y ácidos grasos omega-3 (Ω3) en una matriz de alginato-pectina. Los Ω3 se obtuvieron por extracción en frío de aceite de linaza; su análisis cuantitativo por cromatografía de gases mostro un contenido del 58 %. La relación de matriz polimérica que produjo mejores cápsulas fue 2:1, usando concentraciones de 1.5 % y 2.0 %, de alginato y pectina, respectivamente. La mejor relación matriz-probiótico-linaza fue de 5.0:1.0:1.0 (suspensión celular conteniendo aproximadamente 2.8 x 108 UFC/mL). Se obtuvieron cápsulas esféricas con carga superficial, negativa (- 4.6± 0.41 mV) y diámetros entre 150 y 200 μm. La eficiencia de encapsulamiento de L. plantarum fue del 85 %, observándose una disminución de 0.7±0.14 Log UFC/g, después de liofilizar las microcápsulas para mejorar su estabilidad durante el almacenamiento. Después de 30 días a -20 °C, no se observaron diferencias (p > 0.05) en la sobrevivencia del probiótico, ni cambios en la concentración de peróxidos del aceite co-encapsulados, indicando que el encapsulamiento protegió tanto a L. plantarum como a los Ω3. Estos micro-encapsulados podrían utilizarse en la formulación de productos funcionales debido a su bajo costo de producción y fácil estabilización.
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Catuogno, M. S., M. A. Montenegro, and M. S. Negrette. "Distribución de beta-catenina en lesiones displásicas de colon en ratas alimentadas con leche de búfala." Revista Veterinaria 29, no. 2 (2018): 83. http://dx.doi.org/10.30972/vet.2923269.
Full textAbstract:
El objetivo del presente trabajo fue determinar la distribución de beta-catenina en lesiones displásicas (LD) de colon en ratas alimentadas con leche de búfala. Se utilizaron ratas Wistar machos de 6 semanas, que recibieron diferentes dietas lácteas durante 123 y 240 días. Se suministraron dos tipos de dietas lácteas, una estándar, proveniente de búfalas alimentadas con pasturas naturales, y otra mejorada obtenida de búfalas suplementadas con aceite de pescado, con alto contenido en ácido linoleico conjugado y omega-3. Las LD fueron inducidas por el carcinógeno 1,2-dimetil-hidrazina. Para detectar beta-catenina se empleó la técnica de inmunohistoquímica. Las células epiteliales colónicas mostraron claramente expresión membranosa de beta-catenina. En células superficiales, la proteína pudo ser identificada también en el citoplasma, pero con una tinción membranosa más débil. En las células que estaban localizadas hacia la profundidad de la mucosa, se observó falta de proteína en el citoplasma, permaneciendo en la membrana citoplasmática. Los enterocitos ubicados sobre la muscular de la mucosa mostraron tinción membranosa débil en comparación con las membranas de las células superficiales. No se observó beta-catenina en núcleos de células normales. En LD de ratas alimentadas con leche de búfala, la distribución de beta-catenina cambió sustancialmente acorde a la severidad de la displasia. Estos hallazgos podrían ser de utilidad para la detección de lesiones pre-carcinomatosas en estadios tempranos
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Xingú López, Andrés, Andrés González Huerta, Eulogio De La Cruz Torres, Dora María Sangerman Jarquín, Guillermo Orozco de Rosas, and Martin Rubí Arriaga. "Chía (Salvia hispanica L.), situación actual y tendencias futuras." Revista Mexicana de Ciencias Agrícolas 8, no. 7 (2017): 1619. http://dx.doi.org/10.29312/remexca.v8i7.516.
Full textAbstract:

 La chía es un grano apreciado por su gran contenido de ácidos grasos, entre ellos el omega 3 útil para contrarrestar los triglicéridos, de igual manera se le relaciona con la pérdida de peso en el ser humano, en tiempos prehispánicos se requería como pago de tributo a los pueblos conquistadores, sus semillas se usaban como revitalizante para los combatientes que partían a la guerra, y para las mujeres que se preparaban para el parto, actualmente su uso es común en la preparación de agua fresca, en preparación de pintura (aceite) y como enriquecedor de productos panificados. Su producción se perdió a raíz de la conquista ya que los españoles trajeron nuevos cultivos, los cuales fueron desplazando al de la chía, condenándolo a sembrase solo en zonas muy apartadas. Actualmente el cultivo de chía ha tenido un repunte gracias a sus propiedades, las cuales han permitido ampliar su consumo. Siendo México lugar de origen, se cuenta con las condiciones propicias para el desarrollo del cultivo solo hay que buscar los mejores lugares y las practicas apropiadas para tener éxito en el desarrollo del cultivo. Teniendo en cuenta lo antes expuesto se realizó una revisión bibliográfica, siendo el objetivo del presente trabajo dar a conocer las tendencias futuras y actuales de la chía.
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Tito Huamani, Pedro L., and Elena Bautista Flores. "ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN DEL SACHA INCHI." Gestión en el Tercer Milenio 12, no. 23 (2009): 37–49. http://dx.doi.org/10.15381/gtm.v12i23.8909.
Full textAbstract:
La presente investigación tiene como propósito de estudio desarrollar estrategias viables para posicionar y comercializar el Sacha Inchi y sus derivados en el mercado de la gran Lima. El Sacha Inchi es una planta nativa de la Amazonía peruana, descrita por primera vez como especie en el año 1753 por el naturalista Linneo, de ahí su nombre científico Plukenetia volúbilis linneo. En el Perú se conoce de su existencia desde el incanato. Así, hasta nuestros días, ha tomado diferentes nombres: Sacha Inchic, palabra quechua que significa maní del monte o silvestre; Amui, término utilizado por las tribus aborígenes de la amazonía; Sacha Inchi, maní del monte, maní del Inca e Inca peanut. En la actualidad, conocida también como el maní de los Incas, es la oleaginosa natural con mayor contenido de omega, un ácido graso esencial para la vida del ser humano. Está compuesto de 48.60% de ácido graso esencial alfa linolenico (Omega 3), 36.80% de ácido graso esencial linoleico (Omega 6) y 8.28% de ácido oleico (Omega 9). Además tiene el más bajo contenido de ácidos grasos saturados: 6.39% en promedio, 3.85% de palmítico y 2.54% de esteárico. Actualmente el Sacha Inchi se comercializa, en su mayor porcentaje, en la forma básica; vale decir, granos tostados (similar al maní) que facilmente se encuentran en la mayoría de las tiendas naturistas, en tanto que en autoservicios se comercializa el aceite, que en su fase de industrialización está dirigido a un segmento pequeño y selectivo de la población limeña. La investigación revela tambien que se pueden fabricar y comercializar otros productos hechos sobre la base del Sacha Inchi. Así, las opciones de su comercialización van desde el inchicapi, ají de sacha inchi, cutacho, mantequilla de sacha inchi, inchi cucho, tamal de sacha inchi, turrón, snacks, entre otros; rubros en los cuales la ciudad de Lima todavía es un mercado cautivo por madurar. En todas ellas, las estrategias de promoción y publicidad deben resaltar las propiedades nutritivas e incluso curativas del Sacha Inchi. Al respecto, la investigación de fuentes secundarias revela que el consumo frecuente de esta oleaginosa reduce la obesidad y favorece los tratamientos contra el cáncer, diabetes, enfermedades del corazón, presión arterial, disfunción eréctil y estrés. Incluso hay una investigación que postula que el Sacha Inchi previene el Alzheimer, mejora la visión, mejora el desarrollo infantil, refuerza la concentración mental y fortalece el sistema inmunológico.
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Morillo Coronado, Ana Cruz, Liseth Gómez Beltrán, Iván Ávila Morales, Ernesto Andrade Urresta, and Yacenia Morillo Coronado. "Caracterización molecular con microsatélites amplificados al azar (RAMs) de Inchi (Caryodendron orinocense K.)." Revista Colombiana de Biotecnología 17, no. 1 (2015): 46–53. http://dx.doi.org/10.15446/rev.colomb.biote.v17n1.50709.
Full textAbstract:
<p><strong><em></em></strong><strong>Título en ingles: Molecular characterization with random amplified microsatellites (RAMs) of Inchi </strong><strong>(<em>Caryodendron orinocense</em> K.)</strong><br /><strong>Resumen: </strong>El Inchi o Cacay (<em>Caryodendron orinocense</em> Karsten) es una de las especies más promisorias de la Amazonía y la Orinoquia colombiana. El principal producto del Cacay son sus almendras, de las que se extrae un aceite con aplicaciones cosméticas, fitoterapéuticas y alimenticias, además presenta un alto contenido de antioxidantes como los Omega 3, 6 y 9 y Vitaminas como la A y E. No existen estudios sobre la caracterización molecular de este recurso fitogenético, por lo cual el objetivo de esta investigación fue caracterizar la diversidad genética usando marcadores Microsatélites Amplificados al Azar (RAMs). El análisis de similitud al 0.50 formó cuatro grupos de acuerdo al sitio geográfico, siendo los materiales procedentes de Putumayo, Cacayal 19, Pauna y Castilla los de menor similitud. Los valores de heterocigosidad estimada fueron de 0.16 y 0.28 para los cebadores CGA y GT, respectivamente. El porcentaje de loci polimórfico varió entre 55% para el cebador CGA y el 90% para el GT. El valor de Fst promedio para los 27 materiales estudiados fue de 0.35, mostrando que la dinámica espacio-temporal de los materiales de <em>Caryodendron </em>tienden hacia una diferenciación genética, propio de sus procesos evolutivos e incidencia de la domesticación.<strong></strong><strong></strong></p><p><strong>Palabras clave: </strong>cacay, marcadores moleculares, diversidad genética, flujo genético, domesticación.<strong></strong></p><p><strong>Abstract: </strong>The Inchi or Cacay (<em>Caryodendron orinocense</em> Karsten) is one of the most promising species of the Amazon and Orinoco Colombian. The main product of Cacay are its almonds, from extracted oil cosmetic, phytotherapeutic and food applications, also has a high content of antioxidants such as Omega 3, 6 and 9 and vitamins like A and E. There are no studies on the molecular characterization of this plant genetic resource; therefore the objective of this research was to characterize the genetic diversity using Random Amplified Microsatellite markers (RAMs). The similarity analysis to 0.50 formed four groups according to geographical location, being materials from Putumayo, Cacayal 19, Pauna and Castilla lowest similarity. Estimated heterozygosity values were 0.16 and 0.28 for the primers CGA and GT, respectively. The percentage of polymorphic loci ranged from 55% for the primer CGA and 90% for the GT. The average Fst value for the 27 materials studied was 0.35, showing the space-temporal dynamics of materials <em>Caryodendron</em><em> </em>tend toward genetic differentiation, due to their own evolutionary processes and domestication incidence.<strong></strong><strong></strong></p><p><strong>Key words:</strong> cacay, molecular markers, genetic diversity, genetic flow, domestication.</p><p><strong>Recibido: </strong>septiembre 15 de 2014<strong> Aprobado: </strong>abril 10 de 2015</p>
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Bonilla, Jeimmy Rocío, and José Luis Hoyos Concha. "Métodos de extracción, refinación y concentración de aceite de pescado como fuente de ácidos grasos omega-3." Ciencia y Tecnología Agropecuaria 19, no. 3 (2018). http://dx.doi.org/10.21930/rcta.vol19_num2_art:684.
Full textAbstract:
El aceite de pescado es un producto industrial de alto valor nutricional por su contenido de ácidos grasos poliinsaturados (AGPI) Omega-3, actualmente valorados por su efectos benéficos en la salud. Estudios y avances realizados desde el año 2000 en la extracción de aceite de pescado de diversas especies, su refinación y concentración de AGPI, son revisados en este artículo. Las técnicas de extracción van desde tecnologías convencionales como prensado húmedo y extracción por solventes, hasta tecnologías propuestas más recientemente como fluidos supercríticos y ensilaje de pescado. Así mismo, la refinación es realizada por métodos tradicionales, sin embargo existen nuevas tecnologías con potencial para su aplicación en aceite de pescado. Por otro lado, el interés en la concentración de AGPI Omega-3 ha crecido y varias técnicas han sido propuestas como winterización, métodos enzimáticos, fraccionamiento por fluidos supercríticos, complejación con urea, fraccionamiento por métodos cromatográficos y concentración por membranas. La información recopilada indica una tendencia a combinar diferentes tecnologías convencionales y emergentes a fin de mejorar los rendimientos y pureza del producto obtenido.
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Martínez-Lozano Aranaga, Fátima. "Estudio comparativo de la efi cacia y seguridad de una nutrición parenteral formulada con dos lípidos distintos: SMOFlipid® frente a Clinoleic®. Estudio preliminar." Nutrición Hospitalaria 33, no. 3 (2016). http://dx.doi.org/10.20960/nh.252.
Full textAbstract:
Introducción: la composición lipídica de las fórmulas de nutrición parenteral (NP) se postula como posible factor de evolución clínica.Objetivo: evaluar las diferencias en efi cacia y seguridad de dos emulsiones lipídicas en NP.Material y métodos: estudio clínico prospectivo de pacientes posquirúrgicos sometidos a NP durante más de 7 días en un periodo de 2 años.Se administraron de forma indistinta 2 tipos de emulsiones lipídicas: enriquecida con ácidos grasos omega 3 (SMOFlipid Fresenius Kabi®) o conácido oleico omega 9 (Clinoleic Baxter®). Se analizaron variables epidemiológicas, analíticas, complicaciones infecciosas y mortalidad.Resultados: se estudió un total de 154 pacientes con edad media de 64,36 ± 13,73 años, de los que 95 eran hombres (61%), 78 (51%)recibieron SMOFlipid® y 76 (49%) Clinoleic®. La estancia media fue de 16,91 ± 4,23 días, la duración de la NP 9,68 ± 3,25 días y la mortalidaddel 11%. Se diagnosticaron 58 (37%) infecciones. No existieron diferencias signifi cativas en cuanto a los parámetros analíticos lipídicos,hepáticos o nutricionales (medidos al inicio y al 7.º día) ni en su evolución (estancia media, complicaciones infecciosas ni mortalidad) entre losdos grupos de pacientes.Conclusión: los pacientes sometidos a NP presentan similares características evolutivas con independencia de la emulsión lipídica utilizada.La bibliografía actual apunta a un benefi cio de la disminución del aporte de ácidos grasos omega 9, pero no se han encontrado diferenciassignifi cativas entre las fórmulas comparadas.
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Gamarra Camacho, María, Betzabé Flores Albino, and Félix Palacios Morales. "Efecto hipolipemiante del aceite de Sacha Inchi en adultos con hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia de 35 - 64 años, Nuevo AA.HH. Nueva Alianza, Chaclacayo, Lima." Revista Científica de Ciencias de la Salud 8, no. 1 (2019). http://dx.doi.org/10.17162/rccs.v8i1.157.
Full textAbstract:
Objetivo: Determinar el efecto hipolipemiante del aceite de Sacha Inchi (Plukenetia volúbilis linneo) administrado en personas con hipercolesterolemia e hipertrigliceridemía de 35 a 64 años en el AA. HH. Nueva Alianza - Chaclacayo. Material y métodos: Estudio de diseño preexperimental, de corte longitudinal prospectivo y de alcance explicativo. El grupo de participantes se conformó de 30 personas, en quienes se determinaron los valores sanguíneos de colesterol total (CT), colesterol (LDL), colesterol (HDL) y triglicéridos (TG). Los participantes recibieron 45 ml de aceite de Sacha Inchi por día durante 42 días. El Requerimiento Diario Admitido (RDA) de Omega-3 para una persona entre las edades 35 a 64 años es el 1.5% del valor calórico total del día. Teniendo como base una dieta de 1700 calorías, según el recordatorio de alimentos realizados a los participantes. Resultados: Al término del tratamiento, el grupo experimental tuvo diferencia significativa comparados con los resultados presentados al inicio de la intervención (p<0.05). Conclusiones: La ingestión diaria, de aceite Sacha Inchi, disminuye la hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia.
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Gamarra Camacho, María, Betzabé Flores Albino, and Félix Palacios Morales. "Efecto hipolipemiante del aceite de Sacha Inchi en adultos con hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia de 35 - 64 años, Nuevo AA.HH. Nueva Alianza, Chaclacayo, Lima." Revista Científica de Ciencias de la Salud 8, no. 1 (2018). http://dx.doi.org/10.17162/rccs.v8i1.981.
Full textAbstract:
Objetivo: Determinar el efecto hipolipemiante del aceite de Sacha Inchi (Plukenetia volúbilis linneo) administrado en personas con hipercolesterolemia e hipertrigliceridemía de 35 a 64 años en el AA. HH. Nueva Alianza -Chaclacayo. Material y métodos: Estudio de diseño preexperimental, de corte longitudinal prospectivo y de alcance explicativo. El grupo de participantes se conformó de 30 personas, en quienes se determinaron los valores sanguíneos de colesterol total (CT), colesterol (LDL), colesterol (HDL) y triglicéridos (TG). Los participantes recibieron 45 ml de aceite de Sacha Inchi por día durante 42 días. El Requerimiento Diario Admitido (RDA) de Omega-3 para una persona entre las edades 35 a 64 años es el 1.5% del valor calórico total del día. Teniendo comobase una dieta de 1700 calorías, según el recordatorio de alimentos realizados a los participantes. Resultados:Al término del tratamiento, el grupo experimental tuvo diferencia significativa comparados con los resultados presentados al inicio de la intervención (p<0.05). Conclusiones: La ingestión diaria, de aceite Sacha Inchi, disminuye la hipercolesterolemia e hipertrigliceridemia.