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Academic literature on the topic 'Emulsiones aceite-en-agua'

Author: Grafiati
Published: 4 June 2021
Last updated: 3 February 2022

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Journal articles on the topic "Emulsiones aceite-en-agua"

1

Bernal Samaniego, Cesar Augusto, and Karina Rodríguez Mora. "Estudio de dispersiones de un sistema de parafina-agua-surfactante." Revista Ingeniería 29, no. 1 (2018): 80–92. http://dx.doi.org/10.15517/ri.v29i1.33529.

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Abstract:
Se estudió el sistema de parafina-aceite-surfactante con la finalidad de obtener emulsiones que tuvieran la capacidad de ser autodispersables en agua y se realizaran con un método de mezclado de baja energía. Se realizó un primer barrido de formulación con diferentes surfactantes de la línea tween y span, así como las mezclas de los mismos, para la obtención de emulsiones de tipo W/O (agua en aceite, por sus siglas en inglés). Seguidamente se realizó un segundo barrido de formulación variando el HLB y/o ligeramente el porcentaje de surfactante o el agua empleadas. Posteriormente, se estudió el
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2

Partal, P., D. Ruiz-Márquez, J. M. Franco, and C. Gallegos. "Emulsiones alimentarias aceite-en-agua estabilizadas con proteínas de atún." Grasas y Aceites 61, no. 4 (2010): 352–60. http://dx.doi.org/10.3989/gya.112309.

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3

Velasco, Gustavo Adolfo, Liliana Mariel Cáceres, Silvia Noemí Zambón, and Esther R. Chamorro. "Uso de Emulsiones Pickering en la Reaccion de Obtención de Terpineol a partir de Aceite Esencial de Pomelo." Revista Tecnología y Ciencia, no. 37 (April 3, 2020): 24–39. http://dx.doi.org/10.33414/rtyc.37.24-39.2020.

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Abstract:
El objetivo de este trabajo fue aumentar el rendimiento y selectividad en la reacción de obtención de α-terpineol a partir de limoneno, componente mayoritario del aceite esencial de pomelo, con el uso de emulsiones pickering de agua:aceite. Se utilizaron carbón activado, bentonita, sílica y alúmina como sólidos estabilizantes de la emulsión. Se caracterizaron las emulsiones midiendo su conductividad en distintas relaciones agua:aceite para determinar el punto donde ocurre la inversión de fase de la emulsión. Se prepararon las emulsiones pickering de tipo aceite/agua (o/w), estableciendo las co
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4

VIENA-V., L. A., Óscar MENDIETA-TABOADA, and L. BRICEÑO-B. "ESTUDIO DE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES DE AISLADO PROTELNICO DE TORTA DE COCO." Folia Amazónica 5, no. 1-2 (2006): 129. http://dx.doi.org/10.24841/fa.v5i1-2.236.

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Abstract:
Se estudió algunas propiedades funcionales del aislado proteínico de torta de coco, obtenido mediante extracción alcalina y precipitación ácida, para conocer el comportamiento de la proteína en un sistema alimentario.El aislado proteínico presentó buena capacidad de absorber agua (284%) y aceite (160%) comparado con sus similares; la capacidad de batido fue baja (50%), pero la espuma resulté ser más estable comparado con la espuma de clara de huevo (86.32%). No resulté ser buen estabilizador de emulsiones aceite/agua. La proteína del aislado proteínico de coco presenta buena solubilidad en el
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5

Franco, José María, Antonio Guerrero, and Críspulo Gallegos. "Influencia de las concentraciones de aceite y emulsionante en las propiedades reológicas de emulsiones aceite en agua del tipo salsa fina." Grasas y Aceites 46, no. 2 (1995): 108–14. http://dx.doi.org/10.3989/gya.1995.v46.i2.912.

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6

Partal, P., A. Guerrero, M. Bejarano, and C. Gallegos. "Comportamiento reológico no estacionario de emulsiones aceite en agua estabilizadas con un palmitato de sacarosa." Grasas y Aceites 48, no. 6 (1997): 425–36. http://dx.doi.org/10.3989/gya.1997.v48.i6.815.

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7

Britez, Melisa, G., Fabiana A. Rolhaiser, Carina L. Fernández, Ricardo A. Fogar, and Mara Cristina Romero. "Emulsiones gelificadas enriquecidas con harina de garbanzo como potencial sustituto de grasa animal." Enfoque UTE 12, no. 3 (2021): 24–35. http://dx.doi.org/10.29019/enfoqueute.744.

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Abstract:
El objetivo de este trabajo fue desarrollar emulsiones gelificadas de aceite en agua (O/W), formuladas con aceite de lino y harina de garbanzo con adecuadas propiedades estructurales y tecnológicas para ser empleadas como sustitutos de grasa animal. Para esto, se elaboraron dos formulaciones, una sin antioxidante y la otra con el antioxidante sintético más empleado en la industria. La harina de garbanzo y la gelatina se hidrataron durante 3 horas con agitación a 3000 r. p. m., luego se calentaron durante 30 minutos a 90 °C, se enfriaron a 30 °C y se procesaron nuevamente a 3000 r. p. m. durant
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8

Briones Ponce, Gema Eliana, Gabriel Alfonso Burgos Briones, Ernesto Alonso Rosero Delgado, and Carlos Antonio Moreira Mendoza. "APLICACIONES DE SALES INORGÁNICAS EN EL TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES INDUSTRIALES PROCEDENTE DE LA REFINACIÓNDE ACEITES Y GRASAS." Colón Ciencias, Tecnologia y Negocios 7, no. 2 (2020): 55–75. http://dx.doi.org/10.48204/j.colonciencias.v7n2a4.

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Abstract:
Existen numerosos tipos de aguas y aguas residuales (las aguas de abastecimiento, efluentes industriales consistentes en suspensiones coloidales, aguas residuales contaminadas con macromoléculas orgánicas disueltas o las emulsiones de aceite en agua (O/W)) susceptibles de ser tratadas mediante coagulación, una operación dirigida a la consecución de la desestabilización de los contaminantes mediante su interacción con un reactivo (generalmente, sales de Al (III)). A fin de evaluar la remoción de materia orgánica en la fase de pretratamiento de dichas aguas residuales, se realizaron pruebas de c
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9

Cabrera-Trujillo, María Alejandra, Luz Indira Sotelo-Díaz, and María Ximena Quintanilla-Carvajal. "Effect of amplitude and pulse in low frequency ultrasound on oil/water emulsions." DYNA 83, no. 199 (2016): 63. http://dx.doi.org/10.15446/dyna.v83n199.56192.

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Abstract:
La aplicación de ultrasonido dentro del concepto de tecnologías avanzadas o emergentes, requiere de la selección de parámetros según sea el objetivo de su aplicación. En esta investigación fueron evaluados parámetros de pulsación y amplitud para mezclas aceite/agua (20:80 % p/p), empleando un equipo de ultrasonido de sonda de baja frecuencia (20KHz). Los tratamientos de pulsación utilizados fueron: continuo, pulsación 20:20 (on:off) y pulsación 30:30 (on:off) durante cinco minutos; se evaluaron seis amplitudes (30, 36, 42, 48, 54 y 60 μm) sobre las variables de respuesta: separación de fases e
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Márquez-Ruiz, G., J. Velasco, and M. C. Dobarganes. "Lipid oxidation in heterophasic lipid systems: oil – in – water emulsions." Grasas y Aceites 53, no. 2 (2002). http://dx.doi.org/10.3989/gya.2002.v53.i2.311.

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Dissertations / Theses on the topic "Emulsiones aceite-en-agua"

1

Pérez, Páez Rocío. "Aplicación de microondas en el tratamiento de emulsiones del tipo agua en aceite (w/o) y aceite en agua (o/w)." Doctoral thesis, Universitat Politècnica de València, 2009. http://hdl.handle.net/10251/4328.

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Abstract:
Las emulsiones del tipo agua en aceite (w/o) y aceite en agua (o/w) están compuestas por una mezcla de aceite, agua, lodo y otros agentes. Se pueden encontrar en el proceso y/o en los vertidos de diferentes tipos de industrias, tales como refinerías de petróleo, plantas procesadoras de aceite de consumo, industrias farmacéuticas, industrias de alimentos, etc. El calentamiento de un material a una frecuencia de microondas depende de la frecuencia de la onda electromagnética y de las propiedades dieléctricas, así como de la acumulación de energía interna que va ligada a la profundidad de penetr
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2

Espinoza, Nicieza Macarena del Pilar. "Evaluación de la influencia de materias primas emulgentes y agentes de consistencia en las características sensoriales de emulsiones aceite en agua y desarrollo de un método de evaluación sensorial." Tesis, Universidad de Chile, 2016. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/144869.

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Abstract:
Unidad de práctica para optar al título de Químico Farmacéutico<br>Las características sensoriales son un punto clave en el potencial de venta y aceptación de productos cosméticos, teniendo incluso la misma importancia para los consumidores que su seguridad y eficacia. Estas características se ven influenciadas por diversos factores, entre ellos las materias primas utilizadas en la formulación y fabricación del producto, en el presente trabajo se evaluó la influencia de dos tipos de materias primas en las características sensoriales de emulsiones aceite en agua (o/w), emulgentes y agentes
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Gallego, Iradi María Gabriela. "Estudio de la actividad antioxidante de diversas plantas aromáticas y/o comestibles." Doctoral thesis, Universitat Politècnica de Catalunya, 2016. http://hdl.handle.net/10803/403986.

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Abstract:
Plants analyzed in this study, aromatic plants (Rosmarinus officinalis, Thymus vulgaris and Lavandula officinalis) and other plants (Caesalpinia decapetala, Caesalpinia spinosa (Tara) and Morinda citrifolia (Noni)) have important beneficial properties for health and for the food industry and cosmetics, since they are rich in polyphenol compounds. These compounds possess antioxidant properties capable of inhibiting oxidation processes in food and cellular aging. They also may have antibacterial properties Oxidation of fats and oils makes that they experiment transformations which reduce its nu
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