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Dissertations / Theses on the topic 'Exposition alimentaire'

Author: Grafiati

Published: 4 June 2021

Last updated: 4 May 2024

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1

Laidaoui, Abdelhafid. "Dommage à l'ADN et exposition aux contaminants de la chaine alimentaire chez les Inuit du Nunavik." Master's thesis, Université Laval, 2009. http://hdl.handle.net/20.500.11794/21060.

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Abstract:

L'exposition aux contaminants de la chaîne alimentaire tels que le méthylmercure et les biphényles polychlorés (BPC) peut induire un stress oxydatif et des dommages à l'ADN, lesquels sont considérés comme des événements primaires dans la carcinogenèse. La population inuit est exposée à des doses élevées de ces contaminants de la chaîne alimentaire par leur alimentation traditionnelle qui comprend plusieurs espèces prédatrices appartenant à la chaîne alimentaire marine. Le but de notre étude était de mesurer à l'aide du test des comètes les cassures dans l'ADN de lymphocytes obtenus d'adultes d

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Counil, Emilie. "Approches épidémiologiques de l'évaluation du risque sanitaire lié à l'exposition alimentaire à l'Ochratoxin A." Phd thesis, INAPG (AgroParisTech), 2005. http://pastel.archives-ouvertes.fr/pastel-00001669.

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Abstract:

Contexte et objectif de la recherche: La réalité et l'importance des effets sanitaires de l'exposition à l'ochratoxine A (OTA), une mycotoxine ubiquitaire de l'alimentation, posent encore aujourd'hui de nombreuses questions. L'évaluation du risque lié à l'OTA s'est en effet jusqu'ici essentiellement fondée sur des travaux expérimentaux chez l'animal (néphrotoxicité et cancérogénicité), en raison notamment de difficultés méthodologiques inhérentes à l'étude des risques faibles d'une part et à l'étiologie des affections rénales d'autre part. Notre objectif global est d'apporter de nouveaux éléme

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3

Bettini, Sarah. "Devenir et effets des particules de dioxyde de titane (TiO2) après exposition orale chez le rat." Thesis, Toulouse 3, 2016. http://www.theses.fr/2016TOU30333.

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Abstract:

Le dioxyde de titane (TiO2) est un pigment blanc couramment utilisé dans l'alimentation (additif E171 en Europe). Les rares études de toxicité orale du TiO2 sont principalement basées sur des substances modèles, comme le P25 Aeroxide (NM-105). Contrairement au E171 qui est composé de particules nanométriques et sub-micrométriques, le P25 est strictement nano-dimensionné. Il est donc nécessaire d'évaluer le devenir et les effets propres de l'additif E171 dans un contexte d'exposition orale via l'alimentation. Dans ce but, des rats ont été exposés par voie orale au E171 ou au NM-105 à une dose p

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4

De, Moraes Pontual Mariana. "Exposition au mercure via la chaîne alimentaire au Nunavik : tendances géographiques et temporelles chez les femmes enceintes." Master's thesis, Université Laval, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/67943.

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Abstract:

En Arctique, les populations autochtones vivent de la consommation de mammifères marins et de poissons et peuvent être exposées à des doses élevées de méthylmercure (MeHg). Par ailleurs, puisque la disponibilité des espèces concernées varie au fil des mois, tout porte à croire que l’exposition au MeHg change aussi d’un mois à l’autre. Il existe encore d’importantes lacunes dans les connaissances quant aux variations géographiques et temporelles de l’exposition au MeHg et quant aux aliments responsables de celles-ci, surtout pour ce qui est de l’exposition chronique et à de plus faibles doses c

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5

Graillot, Vanessa. "Appréciation quantitative de l'exposition alimentaire à des mélanges de pesticides et mécanismes de génotoxicité." Toulouse 3, 2012. http://thesesups.ups-tlse.fr/2077/.

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Abstract:

Les consommateurs sont exposés à plusieurs résidus de pesticides présents simultanément via leur alimentation. L'exposition réelle des consommateurs aux mélanges de pesticides est mal connue, et l'évaluation des risques prend rarement en compte les effets possibles d'une multi-exposition à ces composés. L'objectif de ce travail de thèse était d'étudier in vitro le potentiel génotoxique de mélanges de pesticides, déterminés à partir de l'exposition alimentaire de la population française. Pour déterminer ces mélanges de pesticides, la co-exposition a été évaluée à partir de données provenant des

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6

Soubra, Lama. "Évaluations scientifiques des risques toxiques liés a certaines substances chimiques (additifs alimentaires) et contaminants (mycotoxines)." Phd thesis, AgroParisTech, 2008. http://pastel.archives-ouvertes.fr/pastel-00004382.

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Abstract:

Suite à un nombre croissant de crise le risque alimentaire paraît être soudainement rentré dans la catégorie des préoccupations majeures pour l'Homme et par la suite les gouvernements et les instances internationales améliorent les systèmes de sécurité alimentaire pour réduire, prévenir ou éviter l'augmentation des maladies d'origine alimentaire. Au Liban l'industrie agroalimentaire et l'agriculture intensive connaissent un développement rapide, que les systèmes assurant la sécurité alimentaire y sont déficients voire absents, et que les conditions climatiques, les comportements de stockage et

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Ingenbleek, Luc. "Exposition par voie alimentaire de populations du Bénin, Cameroun, Mali et Nigéria à un large panel de substances chimiques." Thesis, Nantes, Ecole nationale vétérinaire, 2019. http://www.theses.fr/2019ONIR123F.

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Abstract:

L’Etude de l’Alimentation Totale en Afrique Subsaharienne a couvert plus de 90% de l’alimentation moyenne de populations correspondant à 7291 ménages et 4020 échantillons d’aliments, représentatifs des habitudes alimentaires locales et préparés tels que consommés. Les polluants organiques persistants tels que les dioxines, les polychlorobiphényles, les retardateurs de flamme bromés ainsi que les composés perfluorés ont été quantifiés à des teneurs très faibles. Une sélection de 68 substances, dont l’exposition a été étudiée de façon semi-probabiliste a permis de mettre en évidence que 24 de ce

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Demonteil, Lauriane. "Development of food texture acceptance during early childhood : relationships with oral feeding behaviour and early food experience." Thesis, Bourgogne Franche-Comté, 2018. http://www.theses.fr/2018UBFCK007.

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Abstract:

Ce travail de thèse a pour objectifs de caractériser quels types de textures sont acceptés à un âge donné entre 4 et 36 mois et d’identifier quels sont les facteurs (caractéristiques de enfants, leurs capacités orales et les pratiques maternelles d’alimentation) contribuant à l’acceptabilité des textures en France. Pour répondre à ces objectifs, une enquête transversale à destination de mères ayant des enfants âgés entre 4 et 36 mois (n=3079 réponses analysées) mesurant l’acceptabilité déclarée, ainsi qu’un suivi longitudinal d’enfants âgés entre 6 et 18 mois (n=49) mesurant l’acceptabilité ré

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9

Carlin, Gabrielle. "Exposition périnatale à un régime maternel de quantité et de qualité variables en protéines chez le rat : préférences alimentaires et phénotype de la descendance du sevrage à l’âge adulte." Thesis, Université Paris-Saclay (ComUE), 2019. http://www.theses.fr/2019SACLA007.

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Abstract:

L’exposition au régime maternel durant la période périnatale, induit des processus d’empreintes orientant à long terme le phénotype et la santé des individus. De plus, les orientations alimentaires, telles que celles concernant les protéines, évoluent quantitativement et qualitativement. Ces deux constats, encouragent la communauté scientifique à s’interroger sur les conséquences de ces variations de consommation en protéines sur les générations futures. Ce projet de thèse vise à évaluer chez la descendance femelle rat, les effets d’une alimentation maternelle variant par la teneur (riche vers

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Valls, Marjorie. "Insatisfaction corporelle masculine : relations entre estime de soi, dépression, exposition du corps, influences socioculturelles et troubles des conduites alimentaires." Thesis, Toulouse 2, 2011. http://www.theses.fr/2011TOU20016.

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Abstract:

La littérature sur les troubles de l’image du corps et l’alimentation a longtemps mis l’accent sur l’idéal de minceur et la population féminine. Cependant les hommes sont de plus en plus concernés par les préoccupations corporelles. Malgré le nombre croissant de travaux internationaux sur les troubles de l’image du corps et de l’alimentation dans la population masculine, les données françaises sont encore très restreintes. Ce travail à pour objectif d’étudier l’insatisfaction corporelle, l’insatisfaction musculaire et les troubles alimentaires chez les jeunes hommes français.Etude 1 – Objectif

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Raad, Faten. "Évaluation du risque pour le consommateur de l’exposition de la population beyrouthine aux mycotoxines par voie alimentaire." Brest, 2010. http://www.theses.fr/2010BRES2045.

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Abstract:

Les mycotoxines sont des métabolites secondaires toxiques produits par des moisissures appartenant principalement aux genres Aspergillus, Pénicillum, Fusarium, naturellement présentes dans l’air ambiant et le sol. Parmi elles, certaines (les aflatoxines, l’ochratoxine A, le désoxynivalenol. . . ) présentent des risques importants (activités mutagènes, cancérigènes, tératogènes et immuno-toxinogènes) pour la santé publique et des organismes internationaux ont fixé des valeurs toxicologiques de références (DJT, DHTP) représentant la quantité que le consommateur peut consommer tous les jours de s

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Horri, Khaled. "Effets d’une exposition alimentaire chronique à un mélange environnemental de PCB et PBDE sur les traits d’histoire de vie, la bioénergétique et la dynamique des populations de poissons." Thesis, Normandie, 2018. http://www.theses.fr/2018NORMLH09/document.

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Abstract:

Les polychlorobiphényles (PCB) et les polybromodiphényléthers (PBDE) sont deux familles de composés hydrophobes partageant certaines propriétés physico-chimiques. Des travaux antérieurs ont montré que ces composés pouvaient affecter les traits d’histoire de vie des poissons. Il s’avère cependant que les études approchant des situations environnementales sont rares. Cette thèse se divise en trois parties. La première partie s’est attachée à évaluer les effets d’une exposition à un mélange réaliste de PCB et de PBDE sur les traits d’histoire de vie du poisson-zèbre. Les résultats ont montré une

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13

Wagner, Sandra. "Dynamique des réponses olfactives au cours des deux premières années de la vie : impact des expositions aromatiques précoces et relation avec le comportement alimentaire." Thesis, Dijon, 2013. http://www.theses.fr/2013DIJOS058/document.

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Abstract:

Si le rôle de la gustation sur le développement des préférences alimentaires a été étudié par le passé, il n’en ait pas de même du rôle de l’olfaction. Les objectifs de ce travail de thèse étaient d’étudier les réponses olfactives des nourrissons, leur dynamique au cours des deux premières années de vie, ainsi que leurs relations avec les expositions aromatiques précoces, l’appréciation alimentaire et le comportement néophobique des nourrissons. Ce travail, s’inscrivant dans le cadre de l’étude longitudinale OPALINE (Observatoire des Préférences ALImentaire du Nourrisson et de l’Enfant), a per

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Masson, Josselin. "Effets de la modification d’un attribut constitutif d’un produit alimentaire sur son adoption par les consommateurs : le cas du vin à teneur réduite en alcool." Thesis, Montpellier, SupAgro, 2010. http://www.theses.fr/2010NSAM0017/document.

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Abstract:

Dans la littérature marketing qui s'intéresse à l'adoption d'une innovation par les consommateurs, le processus d'adoption n'est expliqué le plus souvent que par le degré d'innovativité des personnes. Tandis que les caractéristiques perçues du nouveau produit peuvent davantage expliquer son adoption que les variables individuelles comme l'ont déjà montré certains travaux. Notre recherche se situe alors dans cette deuxième perspective et contribue à l'explication des mécanismes cognitifs et sensoriels d'adoption d'un nouveau produit en prenant le soin de distinguer les effets des attributs extr

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Danjou, Aurélie. "Dioxin exposure and breast cancer risk in the E3N cohort : multi-source exposures and timing of exposure." Thesis, Lyon, 2016. http://www.theses.fr/2016LYSE1308/document.

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Abstract:

Le cancer du sein est le cancer le plus fréquent chez la femme et son incidence a doublé ces 30 dernières années. Les facteurs environnementaux à effet perturbateur endocrinien, tels que les dioxines émises par les activités de combustion industrielle, sont suspectés d'augmenter le risque de cancer du sein. L'alimentation et l'inhalation sont les deux voies majeures d'exposition aux dioxines chez l'Homme. Les données épidémiologiques sur le sujet sont non concluantes, et il existe des limites méthodologiques. Ce travail doctoral avait pour objectif d'étudier l'impact de l'exposition aux dioxin

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Crépeaux, Guillemette. "Exposition périnatale à un mélange d'Hydrocarbures Aromatiques Polycycliques chez le rat : évaluation des effets neurotoxiques à court et à long terme." Thesis, Université de Lorraine, 2012. http://www.theses.fr/2012LORR0198/document.

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Abstract:

Classés parmi les Polluants Organiques Persistants, les Hydrocarbures Aromatiques Polycycliques (HAP) sont des composés ubiquitaires dans l'environnement, auxquels l'Homme est exposé principalement via l'ingestion d'aliments contaminés. Les HAP sont connus depuis les années 1990 comme pouvant être neurotoxiques tant chez l'Homme que chez l'animal. Le transfert des HAP entre la mère et le foetus via le placenta ainsi que la présence de ces composés dans le lait maternel ont été montrés à plusieurs reprises, posant ainsi la question du risque lié à une exposition survenant lors de phases précoce

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Rioux, Camille. "Feeding the mind : the development of food categories and its association with food neophobia and pickiness in young children." Thesis, Aix-Marseille, 2017. http://www.theses.fr/2017AIXM0351/document.

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Abstract:

La néophobie et la sélectivité alimentaire des jeunes enfants ont des conséquences préoccupantes sur la santé notamment parce qu’elles concernent les fruits et les légumes. Il est donc essentiel de promouvoir l’adoption de comportements alimentaires sains chez le jeune enfant. Dans ce contexte, le premier objectif de la thèse était de développer un questionnaire pour mesurer efficacement la néophobie et la sélectivité alimentaire chez les enfants français dès l'âge de 2 ans. Le questionnaire développé dans cette thèse est un outil efficace pour étudier les rejets chez cette population. Le deux

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Wall, Martinez Hiram Alejandro. "Evaluation probabiliste du risque lié à l'exposition à des aflatoxines et des fumonisines dû à la consommation de tortillas de maïs à la ville de Veracruz." Thesis, Brest, 2016. http://www.theses.fr/2016BRES0068/document.

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Abstract:

Un des dangers chimiques les plus importants relevés par l'OMS concerne la contamination des céréales par les mycotoxines et notamment les aflatoxines et les fumonisines. La réglementation recommande des contaminations maximales d'aflatoxines dans les céréales inférieures à 20 mg/kg ; cependant on relève couramment des taux supérieurs à 200 mg/kg dans le maïs au Mexique. Bien qu'il ait été évalué que le processus de nixtamalisation détruit plus de 90 % des fumonisines et de 80 à 95 % des aflatoxines, le taux résiduel peut encore être élevé : certaines publications rapportent des concentrations

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Sulmont, Claire. "Impact de la mémoire des odeurs sur la réponse hédonique au cours d'une exposition répétée." Dijon, 2000. http://www.theses.fr/2000DIJOS010.

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Abstract:

Les gouts alimentaires de l'être humain se caractérisent par une grande plasticité et évoluent tout au long de sa vie. Plusieurs études ont notamment montre que l'exposition répétée d'un individu a un stimulus nouveau entraine une augmentation de l'appréciation hédonique de l'individu pour ce stimulus, à travers une augmentation des connaissances de l'individu sur le stimulus et/ou d'une dissipation de la néophobie engendrée par le stimulus nouveau. Le but de notre travail de recherche était d'étudier l'impact de la mémoire des odeurs sur l'acquisition de gouts alimentaires lors de l'expositio

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Songue, Same Olivier. "Dynamique des usages des récipients plastiques et étude du transfert des bisphénols et phtalates vers les matrices alimentaires." Electronic Thesis or Diss., Université de Lille (2022-....), 2023. http://www.theses.fr/2023ULILS010.

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Abstract:

Les récipients plastiques sont soit alimentaires ou non alimentaires. Les récipients alimentaires sont utilisés dans les conditions bien réglementées par divers pays développées, afin de s'assurer qu'ils ne libèrent pas les polluants dans les aliments. En Afrique et au Cameroun en particulier, cette réglementation n'existe pas. De plus, c'est une zone de grande contrebande, et l'usage de récipients non alimentaires dans la préservation des aliments est pratiqué. Les plastiques sont constitués de longues chaînes polycarbonées appelées polymères dont les bonnes propriétés mécaniques, électriques

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Savoye, Isabelle. "Exposition solaire, compléments alimentaires en antioxydants et risque de cancers cutanés dans la cohorte de femmes E3N." Thesis, Université Paris-Saclay (ComUE), 2017. http://www.theses.fr/2017SACLS555/document.

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Abstract:

Contexte : Les cancers cutanés sont les cancers les plus fréquents dans les populations de peau blanche. Si l’exposition aux rayonnements ultraviolets est le facteur de risque le plus connu, peu d’études ont permis une comparaison directe des profils d’exposition solaire associés à ces tumeurs dans une même population, et les déterminants des comportements d’exposition solaire restent peu connus à ce jour. Par ailleurs, bien que les antioxydants, ayant la capacité de neutraliser les radicaux libres, représentent des candidats potentiels pour la chimioprévention des cancers cutanés, l’état actu

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Muller, Karen. "Prédiction de l'évolution des préférences des consommateurs dans le temps en fonction de facteurs sensoriels et plus particulièrement de la complexité perçue et de la familiarité et de facteurs individuels : application à deux gammes de produits." Paris, Institut national d'agronomie de Paris Grignon, 2004. http://www.theses.fr/2004INAP0011.

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Andre, Perrine. "Exposition aux endotoxines : influence de l'alimentation et rôle dans le vieillissement cognitif." Thesis, Bordeaux, 2020. http://www.theses.fr/2020BORD0177.

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Abstract:

La forme sporadique de la maladie d’Alzheimer représente l’une des maladies neurodégénératives les plus répandues à travers le monde, demeurant toutefois incurable de nos jours ; les traitements pharmacologiques ne permettant que d’en atténuer les symptômes sans pour autant freiner la progression de la maladie. Dans un modèle « vie-entière » d’interaction entre prédisposition génétique et facteurs environnementaux, les endotoxines - des substances toxiques d’origine bactérienne à fort potentiel pro-inflammatoire - émergent en tant que facteurs préjudiciables dans le concept de vieillissement e

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Racine, Antoine. "Maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, facteurs d'environnement et expositions médicamenteuses : étude épidémiologique." Thesis, Université Paris-Saclay (ComUE), 2015. http://www.theses.fr/2015SACLS006/document.

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Abstract:

Les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin (MICI) désignent deux affections, la maladie de Crohn (MC) et la rectocolite hémorragique (RCH). Ces maladies sont caractérisées par une grande disparité de répartition dans le monde et une forte augmentation de leur incidence depuis 50 ans. Leur physiopathologie fait intervenir une composition anormale du microbiote intestinal (appelée dysbiose), une dysfonction de la barrière épithéliale, un déficit de l'immunité innée et une dérégulation de l'immunité adaptative. Plus de 163 gènes de prédisposition ont été identifiés, mais la plupart d'en

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Yuan, Wen. "Expositions alimentaires au sucre et au gras : Déterminants et liens avec l’appréciation de la saveur sucrée et de la sensation de gras." Thesis, Université Paris-Saclay (ComUE), 2017. http://www.theses.fr/2017SACLS017/document.

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Abstract:

Contexte : Les expositions alimentaires durant la première année de vie pourraient jouer un rôle dans le développement des préférences alimentaires chez l’enfant. Objectif : Caractériser les expositions alimentaires au sucre et au gras durant la première année et étudier leurs liens avec l’appréciation de la saveur sucrée et de la sensation de gras chez les enfants d’âge scolaire. Méthodes : Durant la première année, l’exposition alimentaire au sucre et au gras a été analysée selon une approche nutritionnelle dans l’étude EDEN et sensorielle dans l’étude OPALINE. Les facteurs précoces associés

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Nougadère, Alexandre. "Surveillance des expositions alimentaires aux résidus de pesticides : développement d’une méthode globale d’appréciation quantitative du risque pour optimiser l’évaluation et la gestion du risque sanitaire." Thesis, Toulouse, INPT, 2015. http://www.theses.fr/2015INPT0031/document.

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Abstract:

L'évaluation des produits phytopharmaceutiques, leur mise sur le marché et la surveillance des résidus de pesticides dans les aliments sont harmonisés au niveau européen. Les estimations des expositions alimentaires a posteriori réalisées en Europe sont cependant incomplètes au regard du nombre de denrées et de pesticides évalués, et les données de consommation utilisées sont souvent anciennes. L’amélioration des connaissances sur les risques alimentaires liés aux pesticides constitue l’un des enjeux majeurs de santé publique. L’objectif de cette thèse est de construire un système national de

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Canadas, Delphine. "Evaluation du procédé Oxygreen® pour son potentiel de décontamination en ochratoxine A du blé : Les effets toxiques liés à une exposition sub-chronique à l'ochratoxine A sont-ils atténués ?" Phd thesis, Toulouse, INPT, 2006. http://oatao.univ-toulouse.fr/7457/1/canadas.pdf.

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Abstract:

L'ingestion des parties périphériques du grain de blé, dans lesquelles sont concentrés la majorité des vitamines et minéraux, par la consommation d'aliments complets (farines complètes, pain complet, pâtes complètes) constitue un atout nutritionnel évident. Cette consommation est limitée par sa faible digestibilité ainsi que par la présence de contaminants chimiques et biologiques présentant un risque pour la santé humaine et animale. L'ozonation du blé par le procédé Oxygreen® facilite la digestibilité des parties périphériques du grain de blé et en élimine les contaminants. L'objet de cette

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Divert-Henin, Camille. "Caractérisation de l'attirance des enfants pour la saveur sucrée : rôles des expériences alimentaires et apport de l'imagerie cérébrale." Thesis, Dijon, 2015. http://www.theses.fr/2015DIJOS082/document.

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Abstract:

Il a été largement démontré que la saveur sucrée était la saveur la plus appréciée chez les nouveau-nés et que cette attirance demeurait élevée tout au long de l’enfance et de l’adolescence. Il semble primordial de mieux caractériser le comportement alimentaire des enfants pour cette saveur en s’intéressant au rôle joué par les expériences alimentaires et aux apprentissages qui en découlent dans la mise en place de l’attirance pour les aliments et boissons sucrés. Pour répondre à cette problématique nous avons allié une approche comportementale et une approche en imagerie cérébrale (IRMf) chez

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Raduget, Nicolas. "Les acteurs et les voies de la mise en valeur du patrimoine alimentaire de la Touraine des années 1880 à 1990." Thesis, Tours, 2015. http://www.theses.fr/2015TOUR2016/document.

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Abstract:

Cette étude entend observer l'intérêt pour les spécialités alimentaires de Touraine et leur mise en valeur par une multitude d'acteurs. Elle part de la fin du XIXe siècle, qui a vu se développer un régionalisme incluant la gastronomie, et s’arrête à la fin du suivant, au moment où la notion de patrimoine se généralise et prend sa forme actuelle. La réflexion sur l’émergence de ce patrimoine alimentaire est au coeur d'une vision large croisant la thématique agricole, la dynamique régionaliste – tant sur le plan de l'action politique que sur celui de registres culturels multiformes –, et l'ident

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Dewaele, Aurélie. "Effet d'une exposition odorante pré et post-natale sur le développement des préférences médiées par l'olfaction chez la souris - Mécanismes de neuromodulation." Thesis, Université Paris-Saclay (ComUE), 2017. http://www.theses.fr/2017SACLA013/document.

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Abstract:

Chez les mammifères, le système olfactif principal est fonctionnel dans le dernier tiers du stade gestationnel. Le fœtus est donc capable de détecter avec sensibilité, discriminer, et mémoriser les odorants présents dans le liquide amniotique dans lequel il baigne. Chez le rongeur, ces odorants mémorisés in utero sont fondamentaux pour la survie du nouveau-né à la naissance en lui permettant de s’orienter vers la mamelle et de déclencher la tétée. Par la suite, ces odorants vont guider le nouveau-né dans ses choix olfactifs et alimentaires et favoriser ses apprentissages ultérieurs. Or, on sai

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Belouze, Maud. "Régulation originale de la balance énergétique du rat Lou/C : un modèle d'hyperactivité et de résistance à l'obésité." Phd thesis, Université Claude Bernard - Lyon I, 2009. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00658554.

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Abstract:

Le rat Lou/C, issu de la souche Wistar, reste maigre tout au long de sa vie. Le but de ce travail était de caractériser la balance énergétique du rat Lou/C et d'établir quel(s) étai(en)t le(s) tissu(s) thermogène(s) impliqué(s) dans la dissipation de l'énergie alimentaire ingérée en excès. Si la quantité d'énergie ingérée, rapportée par unité de masse corporelle, n'était pas différente entre les deux souches de rats, la dépense énergétique du Lou/C était supérieure au repos, suite à un repas et lors de l'exercice physique. Le rat Lou/C montrait également une hyperactivité locomotrice spontanée

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Perrier, Fanny. "Nanocontamination d'organismes aquatiques par des particules inorganiques : transfert trophique et impacts toxiques." Thesis, Bordeaux, 2017. http://www.theses.fr/2017BORD0959/document.

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Abstract:

En raison d’une utilisation croissante et massive, les nanoparticules manufacturées apparaissentcomme de potentiels contaminants émergents pour l’environnement, incluant notammentles écosystèmes aquatiques. Alors que le transfert trophique semble constituer unevoie d’exposition majeure pour les organismes, une connaissance lacunaire dans la littératurescientifique persiste, résultant pour partie des difficultés expérimentales inhérentes àce type d’exposition. Pour ce travail en conditions contrôlées de laboratoire, les nanoparticulesd’or (sphériques, 10 nm, fonctionnalisées aux PEG-amines), st

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Biguzzi, Coralie. "L'amélioration de la qualité nutritionnelle est-elle compatible avec le maintien de la qualité sensorielle ? : L'exemple des biscuits." Phd thesis, Université de Bourgogne, 2013. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00909653.

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Abstract:

Plusieurs fabricants de biscuits et gâteaux français se sont engagés à mettre sur le marché des produits de meilleure qualité nutritionnelle. Ce travail de thèse a eu pour objectif de déterminer si cette amélioration de la qualité nutritionnelle était compatible avec le maintien de la qualité sensorielle. La première étude portait sur l'impact des réductions en lipides et/ou en sucres sur l'appréciation et la perception sensorielle de neuf catégories de biscuits et gâteaux. Les résultats montrent que les enfants perçoivent peu de différences et apprécient généralement autant les variantes rédu

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Atikessé, Laura. "Le profil de consommation alimentaire et les effets d'une multi-exposition environnementale à faibles niveaux de contaminants chez les Innus de Sheshatshiu." Thèse, 2010. http://www.archipel.uqam.ca/3650/1/D1991.pdf.

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Abstract:

La nourriture traditionnelle (NT) (résultant principalement des ressources halieutiques et cynégétiques) présente de nombreux bénéfices pour les communautés autochtones. Elle apporte beaucoup d'éléments essentiels pour le maintien d'une bonne santé. En effet, en plus d'être nutritive, la NT englobe plusieurs autres aspects. Culturellement, la chasse et la pêche permettent la transmission du savoir et des valeurs traditionnelles aux futures générations, tout en valorisant la coopération et la cohésion sociale. D'un point de vue économique, les activités traditionnelles contribuent à l'autosuffi

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Abdelouahab, Nadia. "Étude des effets neurotoxiques de l'exposition simultanée au mercure et aux organochlorés chez des consommateurs de poissons." Thèse, 2010. http://www.archipel.uqam.ca/3768/1/D1963.pdf.

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Abstract:

Le mercure (Hg) et les biphenylpolychlorés (BPC) sont des polluants ubiquitaires qui menacent la santé des écosystèmes et des humains par leur rémanence, leur mobilité, leur toxicité et leur capacité de se bioaccumuler dans la chaine trophique. Par conséquent, on peut retrouver des niveaux élevés de ces contaminants dans les poissons, particulièrement les piscivores. Au cours des dernières années, les bénéfices et les risques potentiels pour la santé suite à une consommation régulière de poissons sont au centre des polémiques. Les poissons sont à la fois source de bénéfices nutritifs et de bie

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Clary, Christelle. "Linking foodscapes and dietary behaviours : conceptual insights and empirical explorations in Canadian urban areas." Thèse, 2015. http://hdl.handle.net/1866/18580.

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Diogo, Catarina Outor Monteiro. "Relatório de Estágio e Monografia intitulada “Alcalóides Pirrolizidínicos: Uma (Re)Visão da Problemática”." Master's thesis, 2020. http://hdl.handle.net/10316/93020.

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Abstract:

Relatório de Estágio do Mestrado Integrado em Ciências Farmacêuticas apresentado à Faculdade de Farmácia<br>Os alcalóides pirrolizidínicos (APs) são um grande grupo de toxinas naturais. São compostos azotados, exclusivamente biossintetizados em plantas, particularmente nas pertencentes às famílias Asteraceae, Boraginaceae e Fabaceae. As plantas produtoras de APs são, provavelmente, as plantas venenosas mais comuns, capazes de afetar, tanto humanos, como animais. De facto, há já largos anos, que tem havido vários relatos dos efeitos adversos destes compostos. A toxicidade dos APs é dependente

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