Dissertations / Theses: 'Feiras livres'

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Lopes, Lariane Hartmann. "Feiras livres em Florianópolis - SC." reponame:Repositório Institucional da UFSC, 2014. https://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/128941.

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Abstract:

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências da Saúde, Programa de Pós-Graduação em Nutrição, Florianópolis, 2014
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As feiras livres compõem uma modalidade de mercado varejista localizado ao ar livre, caracterizada principalmente pela comercialização da produção de pequenos produtores rurais. Podem se constituir em um importante espaço para a promoção de uma alimentação saudável por meio do comércio de frutas, legumes e verduras, como pelo incentivo de práticas sustentáveis. O objetivo desse trabalho foi caracterizar as feiras livres e analisar as práticas sustentáveis na comercialização de frutas, legumes e verduras in natura na cidade de Florianópolis, SC. Realizou-se um estudo do tipo censo nas feiras livres que comercializam frutas, legumes e verduras in natura cadastradas na prefeitura de Florianópolis, SC, no primeiro semestre de 2014. Foram analisadas 25 feiras livres, totalizando 31 bancas. O instrumento de coleta de dados foi estruturado em dois blocos. O bloco A, referente à caracterização das feiras e as características gerais dos feirantes. O bloco B continha questões relacionadas à variável práticas sustentáveis na comercialização de frutas, legumes e verduras in natura nas feiras livres. Foram encontradas feiras livres situadas em diversificados locais da cidade e dias da semana de modo a facilitar o acesso dos consumidores. O público idoso eram os consumidores que mais frequentavam as feiras livres (83,9%). A maioria dos feirantes era do sexo masculino (77,4%), com ensino fundamental ou ensino médio completo (96,7%) e idade média de 49 anos. Apenas 6,4% dos feirantes relataram encontrar dificuldades nas feiras livres, principalmente relacionada à falta de apoio local e falta de estrutura básica. Para a maioria dos feirantes (93,5%) a feira livre era a única fonte de renda da família. Pode-se perceber uma escassez de bancas que comercializavam frutas, legumes e verduras in natura orgânicos (19,3%). No entanto, esses alimentos orgânicos eram oriundos da própria produção, diferentemente dos alimentos convencionais que eram provenientes da Central de abastecimento (Ceasa). Verificou-se a semelhança entre os preços dos alimentos convencionais comercializados em diferentes regiões, assim como os preços dos alimentos orgânicos. Dentre os principais tipos de embalagens de frutas, legumes e verduras in natura, predominou a embalagem plástica (100,0%) e isopor com papel filme (48,4%). Além disso, havia disponível em todas as bancas embalagens para os consumidores realizarem a compra, e a principal citada foi a sacola plástica (54,8%). Situadas na região insular de Florianópolis, SC, pode-se constatar que as feiras livres podem se constituir espaços de incentivo a uma alimentação mais saudável, devido à disponibilidade de frutas, legumes e verduras in natura. Porém, foi identificado uma limitação quanto às práticas sustentáveis realizadas pelos feirantes podendo comprometer a Segurança Alimentar e Nutricional. Contudo, o incentivo à produção de orgânicos mostrou-se como importante estratégia para a promoção da sustentabilidade ambiental. Para tal, se faz necessário maior valorização desse tipo de comércio, principalmente um maior reconhecimento dos órgãos públicos frente à importância das feiras livres, com o intuito de fortalecer cada vez mais esse modo de comercialização.

Abstract: The fairs constitute a form of retail market located outdoors, mainly characterized by the commercialization of the production of small farmers. May constitute an important space for the promotion of healthy eating through trade of vegetables and fruits, such as by encouraging sustainable practices. The aim of this study was to characterize the fairs and analyze sustainable practices in the marketing of fresh fruits and vegetables in the city of Florianópolis, SC. We conducted a study of census type in free markets that sell fresh fruits and vegetables registered in the municipality of Florianópolis, SC, in the first half of 2014 25 fairs, totaling 31 stalls were analyzed. The instrument for data collection was divided into two blocks. Block A, concerning the characterization of the fairs and the general characteristics of the fairground. The block B contained questions related to the variable sustainable practices in the marketing of fresh fruits and vegetables in the free markets. Fairs were found located in diverse places of the city and days of the week in order to facilitate consumer access. The elderly audience were consumers who most frequented the fairs (83.9%). Most stallholders were male (77.4%), with primary education or completed high school (96.7%) and mean age of 49 years. Only 6.4% of merchants reported difficulties in finding fairs, mainly related to the lack of local support and lack of basic structure. For most merchants (93.5%) free fair was the only source of family income. Can perceive a shortage of stalls which marketed fresh fruits and vegetables organic (19.3%). However, these were from organic food production itself, unlike conventional foods that were from Central Supply (Ceasa). It was found the similarity between the prices of conventional foods marketed in different regions as well as the prices of organic foods. Among the main types of packaging of fresh fruits and vegetables, predominant plastic bag (100.0%) and polystyrene with plastic wrap (48.4%). In addition, there were available in all newsstands packaging for consumers realize the purchase, and the principal was quoted plastic bag (54.8%). Situated in the island region of Florianópolis, SC, it can be seen that free markets can constitute spaces to encourage a healthier diet, due to the availability of fresh fruits and vegetables. However, a limitation was identified as sustainable practices carried out by stallholders may compromise the Food Security and Nutrition. However, the incentive to produce organic showed up as an important strategy for promoting environmental sustainability. To this end, greater appreciation of this type of trade, mainly greater recognition of public agencies across the importance of free markets, in order to steadily strengthen this mode of marketing is necessary.

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Silva, Andrea da. "Sustentabilidade em empreendimentos de feiras livres." reponame:Repositório Institucional da UNIVATES, 2016. http://hdl.handle.net/10737/1590.

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Abstract:

Submitted by FERNANDA DA SILVA VON PORSTER (fdsvporster@univates.br) on 2017-07-06T18:13:36Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2016AndreadaSilva.pdf: 3374510 bytes, checksum: 27da4973d17995d31474d14fc8d02614 (MD5)
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Item withdrawn by Willian Valmorbida (willianvalmorbida@hotmail.com) on 2017-07-13T19:36:04Z Item was in collections: Ambiente e Desenvolvimento (ID: 65) No. of bitstreams: 4 2016AndreadaSilva.pdf.jpg: 3590 bytes, checksum: 9cacf65e2da606625bd0334d83f9e0df (MD5) 2016AndreadaSilva.pdf.txt: 342900 bytes, checksum: e43b96bc5e0b7426553496e7739064f0 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) 2016AndreadaSilva.pdf: 3374510 bytes, checksum: 27da4973d17995d31474d14fc8d02614 (MD5)
Item reinstated by Willian Valmorbida (willianvalmorbida@hotmail.com) on 2017-07-21T19:41:44Z Item was in collections: Ambiente e Desenvolvimento (ID: 65) No. of bitstreams: 2 2016AndreadaSilva.pdf: 3478617 bytes, checksum: 9029b2b8c36afed668aaf36fa9972fe0 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5)
As feiras livres são importantes eventos que despontam aos agricultores familiares como um caminho de geração de renda, trabalho e reprodução social. Para os consumidores, as feiras são revestidas de sentidos e significados, além de representarem uma opção de encontro de alimentos diferenciados e saudáveis. Para o município, as feiras são canais de abastecimento, de segurança alimentar e de movimentação da economia local, além de serem espaços que compõem a história de um lugar, por demarcarem seu território e identidade. Dentro desse contexto, esta tese objetivou apontar ações que possibilitem a sustentabilidade dos empreendimentos gerenciados pelos feirantes. Assim, esta pesquisa se desdobrou nos seguintes objetivos específicos: i) caracterizar os empreendimentos de feiras livres, sob os aspectos social, econômico e ambiental; ii) descrever o papel e as ações do poder público para a agricultura familiar e para as feiras livres; iii) relatar a percepção dos consumidores sobre a feira livre; iv) identificar as dificuldades e as potencialidades dos empreendimentos de feiras livres. Para isso, foram escolhidas as técnicas entrevistas, observação in loco e pesquisa documental na coleta de dados. Após a coleta, os dados foram submetidos a uma análise textual discursiva. A partir desta análise, encontrou-se como principais resultados a falta de infraestrutura, a falta de padronização e organização das feiras livres, a carência de apoio, a falta de conhecimento de gestão e dificuldades de acesso dos feirantes produtores aos programas da SMDR. Constatou-se ainda, a partir da análise, a falta de assistência técnica e de capacitação dos feirantes, o não cumprimento das normas de higiene-sanitárias e a desarticulação existente entre os feirantes. Com o intuito de reverter esse quadro, este estudo propõe um conjunto de ações dentre as quais se destacam: x) a readequação dos programas promovidos pela SMDR para que os feirantes possam alavancar sua produção; xx) a profissionalização dos feirantes, no intuito de fomentar o seu lado empreendedor; e xxx) um programa de fortalecimento das feiras livres, pautado em três eixos: infraestrutura, divulgação e formação. Tais medidas visam reconhecer a importância do trabalho empreendido pelos feirantes e revitalizar as feiras livres.
The fairs are important events that have risen to farmers as a way of generating income, work and social reproduction. For consumers, the fairs are coated senses and meanings, besides representing an option against differentiated and healthy food. For the city, the fairs are supply channels, food safety and handling of the local economy, and they are spaces that make up the history of a place for establishing their territory and identity. In this context, this thesis aimed to appoint actions that enable the sustainability of the projects managed by the stallholders. Thereby, this research unfolded in the following specific objectives: i) to characterize the developments of free trade under the social, economic and environmental aspects; ii) to describe the role and the actions of the government for family farms and for the fairs; iii) to report the perception of consumers about the open market; iv) to identify the difficulties and the potential of the projects of free markets. Therefore, interviews techniques, on-site observation and document research in data collection were chosen. After the data collection, the data were submitted to a discursive textual analysis. Based on this analysis, the main results found were the lack of infrastructure, the lack of standard and organization of the free trade fairs, the lack of support, the lack of management knowledge and difficulties for accessing the SMDR producers' programs. It was also found, from the analysis, the lack of technical assistance and training of the fairs, the non-compliance with hygiene-sanitary norms and the existing disarticulation among the fairs. In order to reverse this situation, this research proposes a number of actions, in particular: x) the readjustment of the programs promoted by SMDR, so that farmers can leverage their production; xx) the professionalization of the marketers, in order to foster their entrepreneurial side; and xxx) a three-axis free trade fair strengthening program: infrastructure, outreach and training. These measures aim to recognize the importance of the work undertaken by the marketers and revitalize the fairs.

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NUNES, Débora Aquino. "Feiras-livres e feiras de exposição: expressões da relação cidade-floresta no sudeste paraense." Universidade Federal do Pará, 2015. http://repositorio.ufpa.br/jspui/handle/2011/7860.

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Abstract:

Submitted by Cássio da Cruz Nogueira (cassionogueirakk@gmail.com) on 2017-03-09T11:33:32Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissertacao_FeirasLivresFeiras.pdf: 11094658 bytes, checksum: 9ae5eaab1803b6d83a25e386d30a72b7 (MD5)
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Tendo por base as teorias dos circuitos da economia urbana de Milton Santos e da vida cotidiana de Henri Lefèbvre, as reflexões deste trabalho vão ao encontro do tema “relação cidade-floresta na Amazônia oriental”. Analisar tal relação em face da atual dinâmica regional é o nosso principal objetivo. Nesse sentido, as feiras-livres e as feiras de exposição da cidade de Marabá aparecem como recortes empíricos analisados, sendo espaços de mudanças e de permanências da relação cidadefloresta na região do sudeste paraense. Para realização desta pesquisa lançamos mão dos seguintes procedimentos metodológicos: a) revisão bibliográfica teóricoconceitual de temas, teorias, conceitos e noções pertinentes à realização da pesquisa; b) revisão bibliográfica de caráter histórico-geográfico e levantamentos de dados secundários sobre o sudeste paraense, a cidade de Marabá e suas feiras-livres e feiras de exposição, e também a respeito das políticas públicas pertinentes a relação cidade-floresta; c) levantamento fotográfico nas feiras-livres e na feira de Exposição Agropecuária de Marabá (EXPOAMA); d) observação sistemática de campo sobre a interação cidade-floresta; e) realização de entrevistas individuais gravadas com questões semiestruturadas com técnicos, planejadores e representantes do poder público, ligados às políticas de planejamento e de gestão de Marabá; com os atuais e/ou antigos representantes das feiras-livres; com os representantes do Sindicato de Produtores Rurais de Marabá (SPRM) e da Associação Comercial e Industrial de Marabá (ACIM); com os frequentadores das feiras; com principais feirantes e atravessadores das feiras-livres; e com representantes de empresas que participam da EXPOAMA; f) análise e sistematização dos dados coletados à luz do referencial teórico-conceitual previamente definido e revisado. A floresta no sudeste paraense é negada e também derrubada em prol da produção econômica e vida cotidiana capitalista, ganhando destaque as atividades de mineração e da agropecuária. O Estado produz e dá base para tal processo, que destrói traços do passado e constrói novas representações e práticas socioespaciais na região. Com isso, ganham destaque os espaços que estão inseridos e que reproduzem a lógica da modernidade e do capital, como as feiras de exposição. Estas estão orientadas pelo valor de troca e pela ausência da floresta, servindo de vitrines da cidade dentro do mercado nacional e internacional. Em Marabá, a modernidade, e junto com ela a negação da floresta, invade até mesmo os seus espaços de feiras-livres. Estas possuem um importante papel na reprodução de grupos sociais de menor poder econômico, e vêm sendo invadidas, cada vez mais, por produtos e lógicas distantes. Negligenciadas pelas ações e intervenções do poder público, as feiras-livres são tratadas no máximo de maneira setorial, ignorando as atividades agroextrativistas praticadas e possíveis na região. Dessa forma, em Marabá a floresta é negada na sua multidimensionalidade (econômica, ecológica, simbólica e lúdica), apresentando-se apenas de maneira residual.
Based on theories of circuit of the urban economy of Milton Santos and of the everyday life of Henri Lefèbvre, the reflections of this study are in line with the theme: the relationship city-florest in the eastern Amazon. Analyze this relationship in the face of actual regional dynamics is our main goal. Thus, free fairs and exposition fairs in the city of Marabá appear as empirical clippings, because it are representatives spaces of changes and continuities of the city-forest relationship in southeastern paraense. For this, we used the following instruments: a) theoretical and conceptual bibliographic review of issues, theories, concepts and notions relevant to the search; b) bibliographic review of historical and geographical character and secondary data survey about southeastern paraense, city of Marabá and its free fairs and exposition fairs, and also about public policies relevant to relationship between city and forest; c) photographic survey in the free fairs and Agricultural Exposition Fair of Marabá (EXPOAMA); d) systematic observation field on the interaction city-forest; e) realization of individual interviews recorded with semi-structured questions applied in the technicians, planners and public officials linked to planning and management of Marabá; in the representatives of the free fairs; in the representatives of the Farmers Syndicate of Marabá (SPRM) and of the Commercial and Industrial Association of Marabá (ACIM); in the frequenters of fairs; in the workers of free fairs; and representatives of companies participants of the EXPOAMA; f) analysis and systematization of data collected on the theoretical-conceptual framework previously defined and reviewed. The forest is denied and removed in benefit of the economic production and capitalist everyday life in southeastern paraense. In this context, is highlighted the role of mining and agricultural activities. The state produces and provides the basis for this process, which destroys traces of the past and build new representations and socio-spatial relations in region. Thus, the spaces that gain prominence are insert in the logic of modernity, such the exposition fairs. That fairs are oriented by exchange value and by absence of the forest, serving as windows within the national and international market. The modernity in Marabá along with the negation of the forest invades even the spaces of free fairs. This fairs has an important role in the reproduction of social groups with lower purchasing power, and have been invaded, increasingly, by extra-regional products and distant logical. Neglected by the actions and interventions government, the free fairs are treat sectorally, ignoring the agro-extractive activities practiced and possible. Thus, in Marabá and its relationship with its surroundings, the forest is deny in its multidimensionality (economic, ecologic, symbolic and ludic).

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Rancura, Raquel Leticia. "Conforto térmico em espaços externos - feiras livres em Indaiatuba/SP." [s.n.], 2011. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/257757.

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Abstract:

Orientador: Lucila Chebel Labaki
Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Civil, Arquitetura e Urbanismo
Made available in DSpace on 2018-08-18T17:16:54Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rancura_RaquelLeticia_M.pdf: 15771429 bytes, checksum: c88f737c60001f5fae7aa4afcaf3cfe4 (MD5) Previous issue date: 2011
Resumo: Nos últimos anos, o conforto térmico em espaços externos têm sido amplamente pesquisado no Brasil e no exterior. Praças, parques, bosques, ambientes de passagem, ruas, bairros, muitas são as possibilidades. Contudo, as situações encontradas nestes ambientes, quando comparadas com ambientes internos, são bem mais complexas, uma vez que envolvem uma maior variação de fatores ambientais. Há poucos estudos envolvendo trabalhadores em ambientes externos, sendo a maior parte voltados a atividades de lazer. A avaliação de conforto térmico em espaços externos necessita que se leve em consideração a radiação solar, não considerada nos ambientes internos. O fator psicológico relacionado às expectativas geradas pelo ambiente ao ar livre também tem sido amplamente estudado. O objetivo desta pesquisa é analisar as condições de conforto térmico e sua diferente percepção entre trabalhadores e usuários nas feiras livres que acontecem na cidade de Indaiatuba/SP, nos finais de semana. A metodologia constou da medição de parâmetros ambientais e aplicação de questionários junto aos trabalhadores e usuários, para identificar a atividade desenvolvida, a vestimenta, a sensação e satisfação térmica. Os índices aplicados foram o ASV (Action Sensation Vote) e o PET (Phisiological Equivalent Temperature). O ASV é um índice empírico que indica a sensação real de conforto, obtido através de questionário e o PET é um índice amplamente utilizado para espaços externos. Os resultados permitiram correlacionar o ASV ao PET, observando-se divergência entre o conforto calculado e o real. Também a Temperatura Neutra ao Exterior (TNE), foi calculada e analisada. Determinou-se para a mesma um intervalo de conforto, em função da temperatura do ar externo. A análise estatística demonstrou que há diferença significativa na sensação de conforto de usuários e trabalhadores, bem como permitiu um melhor entendimento da TNE
Abstract: In the last years, the thermal comfort in outdoor spaces has been widely researched in Brazil and abroad. Squares, parks, outdoor leisure areas, passageways, streets, neighborhoods, the possibilities are many, however, a comparative study between indoor and outdoor environments is much more complex, due to a greater variation of environmental factors.There are few studies involving workers in outdoor environments, most of them focused on leisure activities. The evaluation of thermal comfort in outdoor spaces requires that solar radiation be taken into account, unlike the study of indoor environments.The psychological factor related to the expectation generated by outdoor environments has also been widely studied. The aim of this research is to analyze the thermal comfort conditions in the open markets in Indaiatuba / SP, on weekends. The methodology consisted of the measurement of environmental parameters and questionnaires applied to the workers and users, in order to identify the activity performed, clothing, thermal sensation and well being. The indexes used were the ASV (Action Sensation Vote) and PET (Physiological Equivalent Temperature). The ASV is an empirical index that indicates a real sense of comfort, and is obtained through a questionnaire. PET is an index widely used for outdoor spaces. The results made it possible to correlate ASV with PET, once the discrepancy between calculated and real comfort were observed. Abroad Neutral Temperature (TNE) was also calculated and analyzed. A range of a comfort zone was determined by taking into account the outside air temperature. Statistical analysis showed that there is significant difference in user's perception of comfort as opposed to workers'. This study allowed for a better understanding of TNE
Mestrado
Arquitetura e Construção
Mestre em Engenharia Civil

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MIRANDA, Gustavo Magalhães Silva. "A feira na cidade: limites e potencialidades de uma interface urbana nas feiras de Caruaru (PE) e de Campina Grande (PB)." Universidade Federal de Pernambuco, 2009. https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/3220.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2014-06-12T16:29:02Z (GMT). No. of bitstreams: 2 arquivo2487_1.pdf: 6252744 bytes, checksum: 27a40adc196d9b24fc74c54d28a9aeec (MD5) license.txt: 1748 bytes, checksum: 8a4605be74aa9ea9d79846c1fba20a33 (MD5) Previous issue date: 2009
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
As feiras fazem parte da vida das cidades, em especial nas nordestinas, pois mantêm com elas uma ligação íntima e simbiótica, através da ocupação do espaço urbano, do colorido e da diversidade dos produtos vendidos, das relações humanas e da riqueza cultural. O presente trabalho pretende analisar as formas de interface das feiras com as cidades, tendo como estudos de caso dois dos mais representativos exemplares, a feira de Caruaru (PE) e a de Campina Grande (PB). Inicialmente, este trabalho mostra os diferentes fatores que serão utilizados, o espacial, o econômico e o cultural. Associadas a eles, serão aplicadas diferentes metodologias que possam ajudar a descrever a complexidade desses fenômenos urbanos na cidade. Por fim, os fatores serão confrontados para construir-se uma imagem mais completa dessa relação, confirmando limites e potencialidades nas duas realidades

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Lucena, Thiago Isaias N?brega de. "Feiras livres : cidades de um s? dia, aprendizados para a vida inteira." Universidade Federal do Rio Grande do Norte, 2012. http://repositorio.ufrn.br:8080/jspui/handle/123456789/13659.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2014-12-17T14:20:07Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ThiagoINL_DISSERT.pdf: 2461395 bytes, checksum: f285b2efc31146f5867f20f37490c67f (MD5) Previous issue date: 2012-02-08
Coordena??o de Aperfei?oamento de Pessoal de N?vel Superior
La tesis problematiza constelaciones creativas de saberes marcados por m?ltiples subjetividades en un espacio singular de las ciudades: la feria libre. Lugar de cambios financieros, pero tambi?n afectivos, simb?licos y m?ticos, ese espacio se mantiene al lado de los lugares comerciales as?pticos y climatizados como son los supermercados e hipermercados de los espacios urbanos y de las metr?polis. Las ferias, por su car?cter itinerante y sus personajes n?mades modernos, son capaces de suscitar m?ltiples observaciones, divagaciones, afecciones y construcci?n de conocimientos. En la feria libre del barrio de Alecrim en la ciudad de Natal-RN/Brasil, principal contexto de referencia de esta investigaci?n, en medio de tantos est?mulos movilizadores de los ?rganos de los sentidos, salta a los ojos el elevado contingente de ni?os y adolescentes ejerciendo las m?ltiples actividades laborales. En Brasil el trabajo infantil es encajado en prohibiciones prescritas por leyes que recubren singularidades. Sin la pretensi?n de negar la importancia de tales convenciones y reglas, las reflexiones aqu? puestas ultrapasan las amarras homogeneizantes del discurso oficial instituido de prohibici?n, problematizando a partir de la feria la idea de una ca?tica y pulsante aula al aire libre en la cual se construyen saberes m?s pr?ximos de una l?gica del sensible (Claude L?vi-Strauss). La feria es un laboratorio de construcci?n de conocimientos pertinentes (Edgar Morin), aquellos que religan fen?meno y contexto sin oponer manipulaci?n y tiempo real de aplicabilidad de los saberes construidos. En esa escuela sin paredes, puertas, ventanas, cuadros negros o programas, los saberes de la tradici?n (Concei??o Almeida) son probados y compartidos por ni?os y adolescentes que viven constantemente con un tipo de cambio de bienes y palabras en permanente construcci?n. En los puestos de la feria y para m?s all? de ellos encontramos sujetos h?bridos (Bruno Latour) que se estructuran por medio de mecanismos creativos capaces de hacerlos navegar en las incertidumbres ca?ticas de sus vidas. Los aprendizajes de la feria fueron o son la pulsi?n de reinvenci?n de esos sujetos aparentemente encarcelados en el conformismo como fatalidad ?ltima, portadores de historias embarazadas de simbolog?as tristes y felices que exponen la cara de un humano en permanente combusti?n, construcci?n e incertidumbre
A presente disserta??o problematiza constela??es criativas de saberes marcados por m?ltiplas subjetividades em um espa?o singular das cidades: a feira-livre. Lugar de trocas comerciais, mas tamb?m afetuais, simb?licas e m?ticas, esse espa?o se mant?m ao lado dos estabelecimentos mercantis ass?pticos e climatizados como s?o os supermercados e hipermercados dos espa?os urbanos e das metr?poles. As feiras, por seu car?ter itinerante e seus personagens n?mades modernos, s?o capazes de suscitar m?ltiplas observa??es, divaga??es, afec??es e constru??o de conhecimentos. Na feira livre do bairro do Alecrim na cidade de Natal, nordeste do Brasil, principal contexto de refer?ncia desta pesquisa, em meio a tantos est?mulos mobilizadores dos ?rg?os dos sentidos, salta aos olhos o elevado contingente de crian?as e adolescentes exercendo as mais diversas atividades laborais. No Brasil o trabalho infantil ? enquadrado em proibi??es prescritas por leis que recobrem singularidades. Sem a pretens?o de negar a import?ncia de tais conven??es e regras, as reflex?es aqui colocadas ultrapassam as amarras homogeneizantes do discurso oficial de proibi??o, problematizando a partir da feira a id?ia de uma ca?tica e pulsante sala de aula ao ar livre na qual se constroem saberes mais pr?ximos de uma l?gica do sens?vel (Claude L?vi-Strauss). A feira ? um laborat?rio de constru??o de conhecimentos pertinentes (Edgar Morin), aqueles que religam fen?meno e contexto sem opor manipula??o e tempo real de aplicabilidade dos saberes constru?dos. Nessa escola sem muros, portas, janelas, quadros-negros ou programas, os saberes da tradi??o (Concei??o Almeida) s?o experimentados e compartilhados por crian?as e adolescentes que convivem diuturnamente com um tipo de troca de bens e palavras em permanente constru??o. Nas bancas da feira e para al?m delas encontramos sujeitos h?bridos (Bruno Latour) que se estruturam por meio de mecanismos criativos capazes de faz?-los navegar nas incertezas ca?ticas de suas vidas. Os aprendizados da feira foram ou s?o a puls?o de reinven??o desses sujeitos aparentemente encarcerados no conformismo como fatalidade ?ltima, portadores de hist?rias gr?vidas de simbologias tristes e felizes que exp?em a face de um humano em permanente combust?o, constru??o e incerteza

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Lebarbenchon, Maria Aparecida Sens. "Avaliação da qualidade de charques comercializados em feiras livres de Florianopolis-SC." reponame:Repositório Institucional da UFSC, 1993. http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/75905.

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Abstract:

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina. Centro de Ciencias Agrarias
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Estudou-se a presença de Salmonella sp, clostrídios sulfito redutores, Staphylococcus aureus, bactérias halófilas, coliformes totais e de origem fecal, além de umidade, cinzas, cloretos, rancidez, nitrito e nitrato, formol e amônia e características sensoriais de charques comercializados em feiras livres de Florianópolis. Os resultados indicaram ausência para Salmonella sp e clostrídios sulfito redutores em todas as amostras analisadas. Constatou-se que 14% das amostras apresentaram contaminação por Staphylococcus aureus acima dos limites permitidos pela legislação vigente e foram encontrados coliformes de origem fecal em apenas uma amostra, o que corresponde a 1%. Observou-se a presença de bactérias halófilas em todas as amostras analisadas. Entre as determinações físico-químicas, os valores médios para umidade e cinza, 80 e 90% respectivamente, estão acima dos limites, mas dentro da faixa de tolerância estipulada pelo Ministério da Agricultura, corresponde aos valores encontrados para cloretos. Através de testes qualitativos para nitrito e nitrato, 6% das amostras apresentaram resultados positivos; os demais testes - formol e amônia - indicaram positividade em 5% e 7%, respectivamente. O teste de rancidez foi positivo em apenas 3% das amostras. O charque foi analisado sensorialmente através do teste de Perfil de Características, e a média total de pontos indicou que apenas 20% das amostras encontravam-se dentro de padrões de qualidade.

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Brandao, Antonio de Amorim. "Produção e comercialização de hortaliças em feiras livres na microrregião de Januária." Universidade Federal de Minas Gerais, 2012. http://hdl.handle.net/1843/NCAP-92AELC.

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Abstract:

This work discusses the relationship between production and marketing of vegetables in open markets for farmers in the microregion Januaria, north of Minas Gerais. It is a region of semi-arid climate with most of the rural population formed of farmers. In recent decades the search for a healthy diet caused an increase in demand of horticultural products. In this context, the farmers have great potential to provide quality vegetables for the population, thus generating income and quality of life in the rural environment. Thus the objective with this study is to characterize the profile of producers / traders and consumers of vegetables in the region, analyzing the commercial, productive and social trade in free markets. To this end, we studied the municipalities of Chapada Gaucha Itacarambi, Januária and Manga in microregion Januaria. Interviews were conducted through semi-structured questionnaires applied to the merchants who carried out the sale and production of vegetables, as well to the consumers present at the fairs. The interviews were conducted at two different times, during the rainy season (January) and in the dry season (June), to identify bottlenecks and market opportunities. We applied the chi-square and Fisher Phi with a significance level of 5%, using the Statistical Package for Social Sciences (SPSS). The study shows that farmers are adapting again to the current reality, creating alternatives for income generation, diversifying activities. The producers of the cities studied have a good profitability in small areas of cultivation of vegetables that give them one the more source of income. It was proven more effective participation of women in income generation for the family. And the knowledge of the profile, customs and expectations of consumers is of paramount importance for development of future actions that allow to maximize income generation.
Nesta dissertação, discute-se a relação entre a produção e a comercialização de hortaliças em feiras livres por agricultores familiares na microrregião de Januária, Norte de Minas Gerais. É uma região de clima semiárido com a grande maioria da população rural composta por agricultores familiares. Nas últimas décadas a população em geral, esta buscando uma alimentação mais saudável o que tende a aumentar a procura por hortaliças. Nesse contexto os agricultores familiares têm grande potencial para fornecer hortaliças de qualidade para a população, gerando assim renda e qualidade de vida no ambiente rural. Assim, objetivou-se, com esta pesquisa caracterizar o perfil de produtores/comerciantes de hortaliças e os consumidores da região, analisando aspectos comerciais, produtivos e sociais envolvendo o comércio em feiras livres. Para tanto, foram estudados os municípios de Chapada Gaúcha, Itacarambi, Januária e Manga na microrregião de Januária. Realizaram-se entrevistas por meio de questionários semiestruturados junto aos feirantes, exercendo tanto a atividade de comerciante, como a atividade de produtor de hortaliças, além dos consumidores presentes nas feiras. As entrevistas foram realizadas em duas épocas distintas: no período das águas (janeiro) e no período da seca (junho), buscando identificar gargalos e oportunidades de mercado. Foram aplicados os testes de Qui-quadrado, Phi e Fisher com nível de significância de 5%, utilizando-se o programa estatístico Statistical Package for Social Sciences (SPSS). O estudo mostra que os agricultores vêm adaptando-se novamente à realidade atual, criando alternativas para geração de renda, diversificando atividades. Os produtores dos municípios estudados conseguem ter boa rentabilidade em áreas reduzidas de cultivo de hortaliças que proporcionam a eles mais uma fonte de renda. Evidenciou-se a participação mais efetiva das mulheres na geração de renda para a família. O conhecimento do perfil, costumes e expectativas dos consumidores é de suma importância para desenvolvimento de ações futuras que possibilitem potencializar a geração de renda.

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Rech, Rogério. "Aspectos socioeconômicos e de produção relacionados às feiras-livres do Sudoeste do Paraná." Universidade Tecnológica Federal do Paraná, 2011. http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/291.

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Abstract:

Esta dissertação apresenta aspectos socioeconômicos e de produção relacionados às feiras-livres do Sudoeste do Paraná, comparando os feirantes e consumidores da Associação de Feirantes de Pato Branco-PR (Afepato) com os feirantes e consumidores da Associação dos Feirantes Agroecológicos de Ampére-PR (Afaeco). O estudo mostrou que os feirantes pertencem a categoria da Agricultura Familiar, a partir da análise dos meios clássicos de produção: terra, capital e trabalho. A satisfação dos feirantes da Afepato se estabelece nos vieses econômico e de produção. Os feirantes da Afaeco incorporam a questão social e ambiental às questões monetárias na busca da autorrealização. Os consumidores das duas feiras-livres estudadas buscam um espaço diferenciado de comercialização com produtos frescos, preço baixo, se comparado aos mercados convencionais, e de boa qualidade. Afepato e Afaeco vivem um momento auspicioso, no restante do Sudoeste as feiras-livres apresentam um cenário de fragilidade.
This dissertation presents socioeconomic and production aspects related to open-air markets in the Southwest of Parana State, comparing vendors and consumers of farmers market association of Pato Branco city (Afepato) to the vendors and consumers of the association of agroecological farmers market of Ampere city in Parana State (Afaeco). The study showed that the vendors belong to the category of family farming, in particular from the analysis of the traditional means of production: land, capital and labor. The satisfaction of the fair Afepato settles bias in economic and production. The farmers market of Afaeco incorporate the social and environmental issues in pursuit of monetary self- actualization. The consumers of the two open-air markets studied seek a differentiated area of marketing with fresh products, low price, compared to conventional markets, and good quality. Afepato and Afaeco live in an auspicious moment. In the rest of the Southwest open-air markets show a picture of fragility.

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TAVARES, Noaldo José Aires. "Feira livre de Boqueirão: dinâmica regional, mercado e consumo no Cariri Paraibano." UNIVERSIDADE FEDERAL DE PERNAMBUCO, 2017. https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/25089.

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Abstract:

Submitted by Fernanda Rodrigues de Lima (fernanda.rlima@ufpe.br) on 2018-07-12T22:44:09Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Noaldo José Aires Tavares.pdf: 3016879 bytes, checksum: 027b13328f2421fa1ac01aa567e2d9f4 (MD5)
Approved for entry into archive by Alice Araujo (alice.caraujo@ufpe.br) on 2018-07-18T17:36:01Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Noaldo José Aires Tavares.pdf: 3016879 bytes, checksum: 027b13328f2421fa1ac01aa567e2d9f4 (MD5)
Made available in DSpace on 2018-07-18T17:36:02Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Noaldo José Aires Tavares.pdf: 3016879 bytes, checksum: 027b13328f2421fa1ac01aa567e2d9f4 (MD5) Previous issue date: 2017-02-17
CNPq
As feiras livres exercem significativa relevância no processo de ocupação e desenvolvimento de diversos núcleos urbanos, especialmente no interior da região nordestina. A feira que se realiza aos sábados no município de Boqueirão, localizado na Microrregião do Cariri Oriental do Estado da Paraíba, foi escolhida como objeto de nossa pesquisa em razão de sua representatividade enquanto espaço de consumo para população de Boqueirão e municípios circunvizinhos. Nossa investigação teve como objetivo principal analisar a dinâmica comercial da feira livre de Boqueirão, especialmente o seu papel na (re) produção espacial urbana e regional na contemporaneidade. A metodologia da pesquisa contou com um levantamento bibliográfico e documental, além dos procedimentos realizados em campo: registros fotográficos, realização de entrevistas e aplicação de questionários. A investigação realizada constatou alteração no perfil das feiras livres, observa-se novos conteúdos, formas e ações, de acordo com as novas lógicas e alterações do mercado e do consumo. Observamos que a Feira de Boqueirão tem conseguido se adaptar as novas atualizações do sistema capitalista nesse período de globalização através de ressignificações nas relações econômicas e sociais e concomitantemente, nota-se a coexistência de formas e processos presentes desde a sua origem. Com isso, acreditamos não ser possível classificar as feiras livres como espaços de comércio tradicional, pois as constantes modificações – que variam em nível em cada feira – nos mostram que as feiras têm se modernizado.
The fairs have significant relevance in the process of occupation and development of several urban centers, especially in the northeastern region. The fair that takes place on Saturdays in Boqueirão, located in the microregion of the Eastern Cariri in Paraíba State was chosen as object of our research because of its representativity as a space of consumption for the Boqueirão’s population and surrounding towns. Our research had as main objective to analyze the commercial dynamics of Boqueirão ‘s fair, especially its importance in urban and regional production in contemporary times. The methodology of the research it is based on a bibliographical and documentary survey, besides the procedures performed in the field: photographic records, interviews and questionnaires. The research revealed a change in the profile of the fairs, it is observed new contents, forms and actions, according to the new logics and changes in the Market and consumption. We observed that the Boqueirão’s fair has managed to adapt the new updates of the capitalist system in this period of globalization through resignifications in economic and social relations and concomitantly, we can note the coexistence of forms and processes present since their origin. With this, we believe that it is not possible to classify fairs as a space of traditional commerce, because of the constants changes – that vary in level in each fair – show us that the fairs have been modernized.

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Júlio, Ingrid Gianotti. "Redes de comercialização de peixes in natura nas feiras livres municipais de Palmas - TO." Universidade Federal do Tocantins, 2015. http://hdl.handle.net/11612/259.

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Abstract:

A presente pesquisa tem como objetivo conhecer as redes estabelecidas atualmente pelos comerciantes de peixes in natura nas feiras livres municipais de Palmas-TO, de modo a identificar os agentes econômicos envolvidos, as principais espécies ofertadas e investigar as condições da comercialização direta ao consumidor final, destacando os aspectos higiênicosanitários. Para tanto, partiu-se do levantamento secundário e de pesquisa de campo, com uso de entrevistas dirigidas, de roteiro de observação direta e de registro fotográfico. Essa atividade comercial nas feiras livres envolve diferentes agentes econômicos, tanto à montante como à jusante. Em respectivo, os fornecedores abrangem agentes associados à pesca (Palmas, Porto Nacional, Caseara, Ilha do Bananal, no Tocantins, e Belém, Santarém, Tucuruí e São Félix do Xingu, no Pará), à aquicultura (Lajeado, Porto Nacional e Fátima, no Tocantins), a entrepostos de pescado (Almas e Brejinho de Nazaré, no Tocantins) e a um comerciante varejista, em Palmas-TO; e os feirantes, por sua vez, abastecem, além dos consumidores finais nas feiras, comerciantes em Palmas e em cidades do Pará. Ressalta-se que, na comercialização dos peixes in natura nas feiras, há problemas com relação às condições higiênico-sanitárias, sobretudo no que diz respeito a instalações, equipamentos, conservação, manipulação, entre outros. Em síntese, essas redes de comercialização de peixes in natura que envolvem os feirantes em Palmas apresentam escala local e regional, envolvendo dois estados da União (Tocantins e Pará), bem como têm sua configuração alterada pelo período de defeso da piracema (novembro a fevereiro) e pela informalidade de parte das relações comerciais.
This research aims to know the networks currently established by fish traders in natura in municipal fairs of Palmas-TO, in order to identify the economic agents involved, the main species tendered and investigate the conditions of direct marketing to the final consumer, highlighting the hygiene and health aspects. Therefore, it started with the secondary survey and field research, using structured interviews, direct observation script and photographic record. This commercial activity in free markets involves different economic agents, both upstream like the downstream. Upstream, suppliers agents associated with fishing (fishers of Palmas, Porto Nacional, Caseara, Bananal Island, Tocantins, and Belém, Santarém, Tucuruí and São Félix do Xingu, Pará), aquaculture (fish farmers of Lajeado, Porto Nacional and Fátima in Tocantins), the fish slaughterhouse (Almas and Nazareth Brejinho in Tocantins) and one retailer in Palmas-TO; and the fairground, in turn, supply, in addition to final consumers in the markets, traders in Palmas and in cities of Pará. It is noteworthy that the marketing of fish in natura in the fairs there are problems with respect to sanitary conditions, especially in with regard to facilities, equipment, storage, handling and others. In short, these marketing networks of in natura fish involving the fairs in Palmas feature local and regional level, involving two states of the Federation (Tocantins and Pará) and have your settings changed by the closure period of fishing for the spawning season (November to February) and for informality of the business relationship.

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ALI, Vanessa Priscila Mamed. "As feiras livres associadas aos mercados públicos de Recife e os sistemas de organização." Universidade Federal Rural de Pernambuco, 2013. http://www.tede2.ufrpe.br:8080/tede2/handle/tede2/4671.

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Abstract:

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2016-06-10T11:12:31Z No. of bitstreams: 1 Vanessa Priscila Mamed Ali.pdf: 3876677 bytes, checksum: 624534c0b7f0189367b6335d2ec4229a (MD5)
Made available in DSpace on 2016-06-10T11:12:31Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Vanessa Priscila Mamed Ali.pdf: 3876677 bytes, checksum: 624534c0b7f0189367b6335d2ec4229a (MD5) Previous issue date: 2013-06-10
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES
The objective of this research was to identify the statuos of the organization and hygiene problems found in the free markets of Afogados, Casa Amarela, Cordeiro e São José, in the city of Recife-PE. The methodologies adopted which supported this research were: questionnaires for consumers and merchants, in the field research, interviews with managers of trade bodies and government agencies, research bibliographic and photographic record. Such research has identified organizational problems regarding standardization of stalls / booths, difficult access and flow, human organ neglect sanitary supervision both in the handling of products, as environmental hygiene. They also identified the non periodicity of garbage collection causing bad smell due to perishable food. It was also observed that the fairs do not meet the requirements established by Csurb, and that most researched fairs are in a state of complete abandon. The results are presented through tables, graphs and pictures, which show the need for a revision to the rules of organization of fairs and training courses to promote the vendors regarding food handling, maintain by the government to collect garbage and inspection of fairs.
O objetivo desta pesquisa foi identificar aspectos organizacionais e de qualidade dos processos de comercialização de produtos hortifrutícolas bem como analisar algumas características dos atores da demanda e da oferta nas principais feiras livres associadas aos mercados públicos do Recife. As metodologias adotadas que subsidiaram esta pesquisa foram: aplicação de questionários para consumidores e feirantes, em pesquisa de campo, entrevista com orgãos gestores das feiras e orgãos públicos, pesquisa bibliografica envolvendo a revisão de dissertações, jornais, revistas, artigos e registro fotográfico. A referida pesquisa identificou problemas de organização em relação a padronização das bancas/barracas, dificuldade de acesso e de fluxo humano, o descaso de orgãos sanitários na fiscalização tanto da manipulação dos produtos, quanto da higienização do ambiente. Também foi identificada a não periodicidade da coleta de lixo causando mau cheiro devido a pericividade dos alimentos. Observou-se ainda, que as feiras não cumprem as exigências estabelecidas pela Csurb, e que a maior parte das feiras pesquisadas estão em estado de completo abandono. Os resultados são apresentados por meio de tabelas, gráficos e imagens, que apontam a necessidade de uma revisão para as regras de organização das feiras livres bem como promover cursos de capacitação para os feirantes referente a manipulação de alimentos, manter por parte do governo a coleta de lixo e a fiscalização das feiras livres.

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Batista, Ana Cristina Martins. "Efeitos da exposição ao ruído na saúde dos trabalhadores de uma feira do municíoio de Fortaleza- CE." Universidade de Fortaleza, 2013. http://dspace.unifor.br/handle/tede/92070.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2019-03-29T23:46:56Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-08-20
Noise pollution is the most widespread form of pollution in the modern world and is one of the most common and serious environmental risks. Within a market, it can be noticed environmental stressors such as noise, heat, pollution and crowds, that cause negative effects on social behavior, such as aggression, anxiety, sleep disorders, etc. This research was about non-auditory effects on the health of workers in a market in the city of Fortaleza-CE. The effects of noise on hearing are directly affected by factors as noise intensity and frequency, duration and locale of exposure, besides individual susceptibility. 160 stallholders at the José Avelino Market were surveyed, which 106 were females and 54, males. This quantitative and qualitative research followed three steps: measurement of noise; application of questionnaires and SRQ20 test, and interviews. Quantitative data were analyzed by the IBM-SPSS v19 (Statistical Package for the Social Sciences). This research has revealed that the average noise measurement was above 70dBA on market days in all environments. This result is worrisome because the 70dBA level is proved to boost the chances of heart attack, stroke, infections, hypertension and other diseases. 142 (88.7%) of the participants recognized the noise as an agent responsible for causing or aggravating health problems, however 113 (70.6%) stated that the local noise does not interfere in the activities of the fair. SRQ20 Test indicated that 45 stallholders (33 females and 12 males) may have common mental disorders (CMD). However, within this group, only 19 (42.2%) have reported have been working at the market for two years or less. It is also noticed that the longer the experience in the market, less is the probability of CMD. The highest level of noise pollution was detected by the parking lot near the viaduct, where it was also detected the highest number of CMD (Common Mental Disorder) cases. Despite this, there were not any statistical significance regarding the noise level and its relation with the CMD results obtained through SRQ20 Test. Analyzing the interviews, the data that was collected was divided into 6 categories. Many interviewees expressed the feeling of irritation and stress as symptoms caused by the noise; but they did not believe that damages to their physical health can be a consequent result. They also affirmed that the noise can be a disturbance on sale; however, they did not know how solve this problem, as they have said that every market works like this. It was concluded that the noise pollution in a market is indeed stressing and annoying. According to the surveys and measurements, the more the stallholders were exposed to the noise; more the CMD symptoms were shown. Nevertheless the noise pollution effects are superficially recognized and poorly minimized as regards the sale in a market. Keywords: noise, noise pollution, market, non-auditory effects of noise.
A poluição sonora é a mais difundida forma de poluição no mundo moderno e constitui um dos mais comuns e graves riscos ambientais. No espaço de uma feira pode-se perceber a existência de fatores de estresse ambientais, como o ruído, o calor, a poluição e a multidão que causam efeitos sobre o comportamento social, como agressividade, ansiedade, perturbações do sono, etc. Nesta pesquisa foi realizado um estudo dos efeitos não auditivos do ruído na saúde de trabalhadores de uma feira localizada na cidade de Fortaleza/CE. Os efeitos do ruído na audição sofrem influência direta de alguns fatores, tais como intensidade e frequência do ruído, tempo e local de exposição, além da susceptibilidade individual. O estudo realizado foi quanti-qualitativo, com 160 feirantes da Feira da José Avelino, dos quais 106 eram do sexo feminino e 54 masculino, seguindo 3 etapas: Medição do Ruído; Aplicação de Questionário e do Teste SRQ20; e Entrevistas. Os dados quantitativos foram analisados pelo o programa IBM-SPSS v 19 (Statistical Package for the Social Sciences). Como resultado da pesquisa verificou-se que as medições do ruído nos dias de feira tiveram as médias de valores em todos os ambientes acima de 70 dBA, o que é preocupante, pois o nível de 70 dB é tido como o nível de desgaste do organismo, aumentando o risco de infarto, derrame cerebral, infecções, hipertensão arterial e outras patologias. 142 (88,7%) dos participantes reconhecem o ruído como agente causador ou agravador de problemas de saúde, porém 113 (70,6%) afirmam que o ruído local não interfere nas atividades da feira. Quanto ao teste do SRQ20, 45 feirantes apresentaram resultados sugestivos de Transtorno Mental Comum (TMC), dos quais 33 eram do sexo feminino e 12 masculino. Desse total de feirantes com TMC, 19 (42,2%) afirmam trabalhar na feira há apenas 2 anos. Percebeu-se que quanto maior é o tempo em anos de trabalho na feira menor é o número de pessoas com resultado sugestivo de TMC. A maior média de valores de ruído obtidos durante as medições foi detectada no ambiente do Estacionamento do Viaduto, local onde também houve um maior número de resultados sugestivos para Transtornos Mentais Comuns (TMC). No entanto, não foi observado significância estatística no teste quando se relaciona às médias de ruído com os resultados sugestivos de TMC obtidos por meio do teste SRQ20. Na análise das entrevistas foram criados 6 categorias com os dados colhidos. Muitos entrevistados referem sentir irritação e estresse como sintomas do ruído, porém não acreditam que esse ruído possa causar danos à saúde física. Afirmam que o ruído atrapalha um pouco na venda, porém não conhecem nenhum meio para reduzir esse transtorno, pois segundo eles toda feira se constitui dessa forma. Conclui-se que o ruído é de fato um dos causadores de estresse e incômodo no ambiente da feira. Os trabalhadores mais expostos, de acordo com as medições, são também os que apresentam sintomas de TMC com maior. No entanto esses efeitos são pouco reconhecidos ou minimizados em função da atividade da venda. Palavras-chave: ruído, poluição sonora, feira, efeitos não auditivos do ruído.

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Ferreira, Tatiane Alves, and 0000-0003-3509-0192. "À flor da pele : experiência estética em uma feira livre de Vitória/ES." Universidade Federal do Espírito Santo, 2018. http://repositorio.ufes.br/handle/10/8912.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2018-08-01T23:40:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_12102_Dissertacao versao final - Tatiane Alves.pdf: 2405684 bytes, checksum: 42d4d8c8bcbfafea9b80fcc14698fa51 (MD5) Previous issue date: 2018-04-20
A presente dissertação se vale da abordagem teórica da estética organizacional para compreender como se desvelam as experiências estéticas no comércio de flores em uma feira livre. Para tanto, imergi de corpo e alma em campo de julho a setembro de 2017, observando e participando das atividades cotidianas dos feirantes. Assim pude realizar a colheita do conhecimento sensível, cujas experiências foram descritas em oito densos diários de campo, analisados a partir dos pressupostos específicos da compreensão empática. Os resultados apontam para a experiência estética desvelada em um comércio de flores que é margeado por cores, sons, cheiros, sabores e texturas apreendidos por meus sentidos. Apreendi que o tempo da feira é dividido em tempos normativos, estabelecidos pelo poder público, e pelo tempo do sol, que castiga o belo das flores e orquestra o movimento das atividades. Apreendi que o conhecimento estético se manifesta de duas formas básicas: o saber fazer descrito pela expressão popular “mão boa” e o saber fazer adquirido em cursos. Tendo apreendido o conhecimento sensível procurei descrever e refletir a experiência estética, imbricada nas práticas corporais, multissensoriais e materialidade, organizadas a partir das categorias estéticas agógicas, belo, feio, cômico, sagrado e pitoresco.
The present dissertation draws on the theoretical approach of the organizational aesthetics to understand how aesthetic experiences are revealed in the flower trade in a street market. For that, I immersed body and soul in the field from July to September 2017, observing and participating in the daily activities of the street market. Thus I was able to realize the collection of sensitive knowledge, whose experiences were described in eight dense field diaries, these were analyzed from the specific assumptions of empathic understanding. The results point to the aesthetic experience unveiled in a flower trade that is bordered by colors, sounds, smells, tastes and textures seized by my senses. I learned that the time of the street market is divided into normative times, established by the public power, and by the time of the sun, which punishes the beautiful flowers and orchestrates the movement of activities. I learned that aesthetic knowledge is manifested in two basic forms: the know-how described by the popular expression "Green finger" and the know-how acquired in courses. Having apprehended the sensitive knowledge, I tried to describe and reflect the aesthetic experience, imbricated in the bodily, multisensory and materialistic practices, organized from the aesthetic categories agogic, beautiful, ugly, comical, sacred and picturesque. The study has a glossary that organizes terms related to floriculture and and street market in order to provide a better understanding of the specific terms used in this study.

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Santos, Adriana de Oliveira [UNESP]. "Investigação epidemio-parasitológica em hortaliças comercializadas em feiras livres, mercados e restaurantes do Distrito Federal." Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2007. http://hdl.handle.net/11449/95831.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:27:55Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2007-06-22Bitstream added on 2014-06-13T20:36:33Z : No. of bitstreams: 1 santos_ao_me_botfmvz.pdf: 220288 bytes, checksum: 0b3b46a4d444306d27f7bfacecccc8ad (MD5)
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Foi realizada análise laboratorial de 206 amostras de hortaliças, alface, rúcula e agrião, das regiões do Distrito Federal, as quais foram colhidas de restaurantes self-service, feiras, mercados e da CEASA com o intuito de verificar as condições higiênico-sanitárias desses produtos consumidos in natura. Dentre as amostras obteve-se 189 negativas (91,8%) e 17 positivas para contaminações parasitárias (8,2%). Os parasitas identificados nas 17 amostras positivas foram: Giardia sp., Strongyloides sp., Ascaris sp., Taenia sp., Toxocara sp., Trichuris sp. e formas semelhantes a estrongilídeos. Para a detecção destes parasitas foi utilizado o método de centrífugo-flutuação com Dicromato de Sódio (Diluição=1:35). Diante dos achados, concluiu-se que às hortaliças oferecidas à população do Distrito Federal estão fora dos padrões de higiene preconizados para o consumo conforme legislação vigente.
Laboratory analises were perfomed on 206 vegetables like lettuce, watercress, rucula of the DF region, Brazil, colleted in self-service restaurants, fairs, markets and CEASA, to check hygienic-sanitary conditions of the products used in natura. Among the samples 189 (91.8%) come out negative and 17 (8.2%) positive for parasite contaminations. The parasites identified in the 17 positive samples were Giardia sp., Strongyloides sp., Ascaris sp., forms similar at Strongylidae, Taenia sp., Toxocara sp., Trichuris sp. The centrifuge-fluctuation method with Sodium Dichromate (1:35 dilution) was used to detect these parasites. Based on these findings, it can be concluded that the vegetables offered for the DF population are out of hygienic standards determined for consumption according to the present legislation.

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Santos, Adriana de Oliveira. "Investigação epidemio-parasitológica em hortaliças comercializadas em feiras livres, mercados e restaurantes do Distrito Federal /." Botucatu : [s.n.], 2007. http://hdl.handle.net/11449/95831.

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Abstract:

Orientador: Germano Francisco Biondi
Banca: Alessandro Francisco Talamine do Amarante
Banca: Ademir Benedito da Luz Pereira
Resumo: Foi realizada análise laboratorial de 206 amostras de hortaliças, alface, rúcula e agrião, das regiões do Distrito Federal, as quais foram colhidas de restaurantes self-service, feiras, mercados e da CEASA com o intuito de verificar as condições higiênico-sanitárias desses produtos consumidos in natura. Dentre as amostras obteve-se 189 negativas (91,8%) e 17 positivas para contaminações parasitárias (8,2%). Os parasitas identificados nas 17 amostras positivas foram: Giardia sp., Strongyloides sp., Ascaris sp., Taenia sp., Toxocara sp., Trichuris sp. e formas semelhantes a estrongilídeos. Para a detecção destes parasitas foi utilizado o método de centrífugo-flutuação com Dicromato de Sódio (Diluição=1:35). Diante dos achados, concluiu-se que às hortaliças oferecidas à população do Distrito Federal estão fora dos padrões de higiene preconizados para o consumo conforme legislação vigente.
Abstract: Laboratory analises were perfomed on 206 vegetables like lettuce, watercress, rucula of the DF region, Brazil, colleted in self-service restaurants, fairs, markets and CEASA, to check hygienic-sanitary conditions of the products used in natura. Among the samples 189 (91.8%) come out negative and 17 (8.2%) positive for parasite contaminations. The parasites identified in the 17 positive samples were Giardia sp., Strongyloides sp., Ascaris sp., forms similar at Strongylidae, Taenia sp., Toxocara sp., Trichuris sp. The centrifuge-fluctuation method with Sodium Dichromate (1:35 dilution) was used to detect these parasites. Based on these findings, it can be concluded that the vegetables offered for the DF population are out of hygienic standards determined for consumption according to the present legislation.
Mestre

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ROLIM, Maria Betânia de Queiroz. "Qualidade de méis comercializados nas feiras-livres e mercados públicos da cidade do Recife, PE." Universidade Federal Rural de Pernambuco, 2013. http://www.tede2.ufrpe.br:8080/tede2/handle/tede2/5752.

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Abstract:

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2016-10-18T16:25:49Z No. of bitstreams: 1 Maria Betania de Queiroz Rolim.pdf: 788007 bytes, checksum: eb84e4a25987ce5bcd8eff3754ddd230 (MD5)
Made available in DSpace on 2016-10-18T16:25:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Maria Betania de Queiroz Rolim.pdf: 788007 bytes, checksum: eb84e4a25987ce5bcd8eff3754ddd230 (MD5) Previous issue date: 2013-08-20
In this work the purpose was to investigate the quality of honey marketed in popular markets of the City of Recife, Pernambuco. On total, 55 honey samples were submitted to carbon isotopic evaluation, microbiological and physicochemical tests, for, respectively, detect adulteration with corn sugar and cane sugar; identify coliforms 35°C and 45°C, mold and yeasts; and determine indexes of moisture, hydroxymethylfurfural, ash, reducing sugars, apparent sucrose, water insoluble solids, diastase activity and acidity. The results revealed that 31 (56,36%) samples were adulterated with sugars, 46 (83,64%) honeys were contaminated with molds and yeasts and 53 (96,36%) indicated physicochemical parameters unconforming with the Technical Regulation of Identity and Quality of Honey. Pure and adulterated honeys with C4 source, contaminated by fungi and / or physicochemically compromised, are marketed at the popular markets, in City of the Recife. Its ingestion may harm the consumer by risk acquire products unfit for consumption, with nutritional depreciation and microbial contamination.
Neste trabalho o objetivo foi pesquisar a qualidade de méis comercializados nas feiras-livres e mercados públicos da Cidade do Recife, Pernambuco. Ao total, 55 amostras de mel foram submetidas à análise isotópica do carbono, testes microbiológicos e ensaios físico-químicos, a fim de, respectivamente, detectar adulteração com açúcares provenientes do milho ou cana-de-açúcar; identificar coliformes 35°C, coliformes 45°C, bolores e leveduras; e determinar os índices de umidade, hidroximetilfurfural, cinzas, açúcares redutores, sacarose aparente, sólidos insolúveis em água, atividade diastásica e acidez. Os resultados revelaram que 31 (56,36%) amostras estavam adulteradas com açúcares, 46 (83,64%) apresentaram contaminação com bolores e leveduras e 53 (96,36%) indicaram parâmetros físico-químicos em desacordo com o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Mel. Méis puros e adulterados com açúcares provenientes de fontes C4, contaminados por fungos e / ou comprometidos físico-quimicamente, são comercializados nas feiras-livres e mercados-públicos, distribuídos na Cidade do Recife. Sua ingestão pode causar prejuízos à população consumidora pelo risco de pessoas adquirirem produtos impróprios ao consumo, com depreciação nutricional e / ou contaminação microbiana.

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Silva, Júnior Ivan de Matos e. "Olhar geográfico sobre a gestão de resíduos sólidos urbanos: um estudo comparativo das representações socioespaciais nas feiras livres dos bairros George Américo e Cidade Nova em Feira de Santana-BA." Instituto de Geociências, 2012. http://repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/17815.

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Abstract:

Submitted by Edileide Reis (leyde-landy@hotmail.com) on 2014-10-07T14:30:32Z No. of bitstreams: 1 Ivan de Matos e Silva Júnior.pdf: 11109231 bytes, checksum: 1d82d3fcd3ab08ebbe6f15b1f015aca4 (MD5)
Approved for entry into archive by Rodrigo Meirelles (rodrigomei@ufba.br) on 2015-05-30T14:02:39Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Ivan de Matos e Silva Júnior.pdf: 11109231 bytes, checksum: 1d82d3fcd3ab08ebbe6f15b1f015aca4 (MD5)
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Atualmente, a produção de mercadorias segue num ritmo de crescimento jamais visto na história humana. Fato este que repercutiu no incremento acelerado de resíduos sólidos de diferentes composições, ocasionando danos aos sistemas ecológicos e, por extensão, gerando problemas de saúde pública. Nesse contexto, a privatização do acesso aos bens produzidos e a socialização dos prejuízos acarretados pela lógica do descarte têm revelado a natureza desigual que é claramente observada no espaço geográfico, especialmente em espaços urbanos. Uma ciência como a geografia que se propõe estudar as relações Sociedade e Natureza e suas implicações no espaço geográfico não poderia deixar de discutir uma das variáveis mais emblemáticas dessas relações: a questão dos resíduos sólidos e suas múltiplas representações. Assim, a presente dissertação ora apresentada como estudo comparativo de natureza quali-quantitativo, tem o objetivo resgatar a relação entre sociedade/espaço/resíduo, a partir da análise das representações de feirantes, consumidores e moradores do entorno das feiras livres da Cidade Nova e George Américo, bem como as representações da administração municipal responsável pela gestão desses espaços, no contexto urbano da 2ª maior cidade do Estado da Bahia, Feira de Santana, conhecida como Feira ou Princesa do Sertão. A escolha das feiras livres supracitadas foi motivada pela constatação da aplicação desigual de políticas públicas de modernização nesses ambientes, onde a questão dos resíduos sólidos serviu como pretexto para compreender até que ponto tais políticas contribuem na modificação das representações de lixo, bem como práticas de manejo de resíduos, limpeza e higienização. Para tanto, empreendeu-se a análise das representações, inspirada na metodologia da Análise de Conteúdo, que se preocupou em resgatar o pensamento, os saberes cotidianos das pessoas, ou seja, a fala social, a fim de descrever e analisar, entre outras coisas, o significado de feira e lixo. Como um dos resultados deste estudo comparativo, pode-se indicar afirmações que acusam a relação de sinonímia entre lixo, doença e morte, bem como a disseminação de discursos que reproduzem mitos que asseguram acepções negativas de lixo, conferindo inclusive distinções entre lixo e resíduo. Outro aspecto importante apontado pelo estudo diz respeito à identificação de discursos a favor do reaproveitamento dos resíduos nesses espaços, bem como um quadro de descontentamento frente ao descaso do poder público quanto à ausência de políticas de minimização e reaproveitamento dos resíduos gerados.

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Coêlho, Jackson Dantas. "Feiras livres de Cascavel e de Ocara: Caracterização, análise da renda e das formas de governança dos feirantes." reponame:Repositório Institucional da UFC, 2008. http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/9105.

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Abstract:

COELHO, Jackson Dantas. Feiras livres de Cascavel e de Ocara: caracterização, análise da renda e das formas de governanças dos feirantes. 2008. 151 f.: Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Ceará. Mestrado Acadêmico em Economia Rural (MAER). Centro de Ciências Agrárias. Fortaleza-CE. 2008
Submitted by Francisco Helder Macêdo Rangel (fhelder@ufc.br) on 2014-09-16T15:21:31Z No. of bitstreams: 1 2008_dis_jdcoelho.pdf: 1792359 bytes, checksum: cd2e4395680cdde57f5f61e015f0ef5e (MD5)
Approved for entry into archive by Margareth Mesquita(margaret@ufc.br) on 2014-09-17T13:28:35Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2008_dis_jdcoelho.pdf: 1792359 bytes, checksum: cd2e4395680cdde57f5f61e015f0ef5e (MD5)
Made available in DSpace on 2014-09-17T13:28:35Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2008_dis_jdcoelho.pdf: 1792359 bytes, checksum: cd2e4395680cdde57f5f61e015f0ef5e (MD5) Previous issue date: 2008
It was looked for to identify, in this work, the characteristics that differentiate the merchants that act in free markets of cities with different levels of development (Cascavel and Ocara). Primary data were collected in questionnaaires applied with the merchants; some statistical tests confirmed the absence of significant difference for some lifted up variables, with base in the comparison of the cities for the criterion of IDH, reason for which the cluster analysis was adopted for best differentiate the merchants. Among the reached results, stand out; the more adopted purchase forms are the cash sale and pay after sold the merchandise, for the merchandise not produced by the merchant. The type of sold product, the proximity of Ceasa, limited edafo-climatic conditions for agricultural products, middlemen's existence, the merchant's socioeconomic condition and means inthe merchandise purchase are factors that influence the governance form of the merchants transactions. Was ended that, in the Cascavel, the merchants depend less on the government transfers, and in Ocara, that dependence is larger, but smaller than it was imagined; the capital stock level among the merchants is very low; in infrastructure terms, Ocara's fair needs larger attention, given the lack of the basic, as a public market with points of water and bathrooms; Cascavel's fair, in spite of the existent infrastructure, also needs improvements, mainly in animals fair, in the subject of the cleaning, installation of equipments, night surveillance and standardization of clothing stands; and that BNB could study financing possibilities for the prone merchants to request loans – the ones that work with fruits and vegetables, pork/mutton or fish – and that, not being a producer, he/she buys the merchandise of no relatives producers or middlemen of out of the city, paying after sold the merchandise, in Cascavel, and the ones that sell alive animals or fish, buying to his/her view merchandise of middlemen of the city or no, in Ocara.
Buscaram-se identificar as características que diferentes os feirantes que atuam em feiras livres de municípios com níveis de desenvolvimento distintos (Cascavel e Ocara). Levantaram-se dados primários recolhidos em questionários aplicados com os feirantes; alguns testes estatísticos confirmaram a ausência de diferença significativa para algumas variáveis levantadas, com base na comparação dos municípios pelo critério de IDH, razão pela qual se adotou a análise de agrupamentos para melhor diferenciar os feirantes. Entre os resultados alcançados, destacam-se as formas de compra mais adotadas, a compra à vista e a no “apurado”, para a mercadoria não produzida pela feirante. O tipo de produto vendido, a proximidade da Ceasa, limitadas condições edafo-climáticas para produtos agropecuários, existência de intermediários, condição socioeconômico do feirante e facilidades na compra de mercadoria são fatores que influenciam forma de governança das transações dos feirantes. Conclui-se que, em Cascavel, os feirantes dependem menos das transferências governamentais e, em Ocara, essa dependência é maior, mas menor do que se imaginava; o nível de capital social entre os feirantes é muito baixo; em termos de infra-estrutura, a feira de Ocara necessita de atenção maior, dada da falta do básico, como um mercado público com pontos d'água e banheiros; a feira de Cascavel, apesar da infra-estrutura existente, também necessita de melhorias, principalmente na feira dos animais, na limpeza, na instalação de equipamentos, na vigilância noturna e na padronização de bancas de vestuário; além disso, vê-se que o BNB poderia estudar possibilidades de financiamentos pra os feirantes mais propensos a solicitar empréstimos – os que lidam com hortifrutigranjeiros, carne suína/criação ou peixe/frutos do mar – e que, em não produzindo, compram a mercadoria de produtos não parentes ou intermediários de fora do município, pagando no “apurado”, em Cascavel; e os que vendem animais vivos ou peixe, comprando à vista sua mercadoria de intermediários do município ou não, em Ocara.

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Colla, Crislaine. "Análise do comportamento do consumidor das feiras livres nos municípios de Cascavel e de Toledo - PR." Universidade Estadual do Oeste do Parana, 2008. http://tede.unioeste.br:8080/tede/handle/tede/2218.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2017-07-10T18:33:33Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Crislaine Colla.pdf: 437594 bytes, checksum: 0be7bc3d37c071c8b95a7fa1deffb0ec (MD5) Previous issue date: 2008-02-20
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
This study aims to identify the variables and characteristics that influence consumers in Cascavel and Toledo cities when they choose an open market as a way to retail for the purchase of food. The analysis identifies the factors that influence the process of choice by consumers, the similarities, and differences between the two cities surveyed, as well as the main products purchased. This type of research is important because the distribution chain selected by consumers for the purchase of food are directly related to the factors that determine consumer behavior, and such behavior is influenced by individual and environmental determinants that affect the buying decision. The research was conducted with consumers in the open markets of Cascavel and Toledo through a questionnaire with a probability sample. The socioeconomic consumers profile in the two cities is characterized by a majority of married women, the majority of them working outside the home, and with 3, 4 or 5 members in their families. Differences between the two cities occur on the issue of family income, in which Cascavel presents a higher income and an older age group, and Toledo the highest level of education. Both in Cascavel and Toledo there is no total loyalty by consumers, however, the open market products are considered "fresher", and the advantage is the quality of products which is the main motivation for the purchase in the two cities. The consumers also answered that the open markets are well located and the time they stay in this channel of distribution is approximately 15 to 30 minutes. The main differences are related to the purchases frequency, which is higher in Cascavel than in Toledo. Consumers from Cascavel spend more money in the open market and also consume or stay longer than consumers from Toledo.The correlation of variables indicates that the income is not the main variable of the choice process in the open market as a food distribution chain, and people who stays longer in the open market are not the ones who purchase more, indicating the fair as a mode of leisure. The main products purchased are FLV and food ready for consumption, at the fair and at home, as well as a variety of purchased products. Besides, consumers purchase, most of the times, more than one kind of product.Thus, it is recommended actions that could stimulate regional development through open markets in the two cities, with incentives for small producers. The open markets can be considered, in addition to distribution channels, a form of social interaction.
Este estudo tem por objetivo identificar as variáveis e as características que influenciam os consumidores de Cascavel e de Toledo a escolherem a feira livre como forma de varejo para a compra de alimentos. A análise permite identificar os fatores que influenciam no processo de escolha dos consumidores, as similaridades e as diferenças entre as duas cidades pesquisadas e ainda conhecer os principais produtos adquiridos. Este tipo de pesquisa é relevante, pois os canais de distribuição escolhidos pelos consumidores para a compra de alimentos estão diretamente relacionados com os fatores que determinam o comportamento do consumidor, e tal comportamento é influenciado por determinantes individuais e ambientais que afetam as decisões de compra. A pesquisa foi realizada com consumidores das feiras livres das cidades de Cascavel e de Toledo através de questionário com uma amostra probabilística. O perfil socioeconômico dos consumidores das duas cidades é caracterizado por pessoas do sexo feminino, casadas(os), com a maioria das mulheres trabalhando fora e com 3 a 5 pessoas morando em seu domicílio. As diferenças entre as duas cidades ocorrem na questão da renda familiar, sendo que em Cascavel a maioria ganha mais que 5 salários mínimos e em Toledo, menos que 5 salários mínimos. A faixa etária dos consumidores da feira também é maior em Cascavel e, com relação ao nível de escolaridade, Toledo apresenta-se com melhor nível, além de Cascavel possuir um maior número de pessoas sem instrução. Tanto em Cascavel como em Toledo não há fidelidade completa dos consumidores à feira, ou seja, os mesmos produtos são consumidos em outros locais também. A principal vantagem dos produtos da feira, apontada pelos consumidores tanto em Cascavel como em Toledo, é o frescor e a vantagem da feira é vista como a qualidade de seus produtos, sendo esta também a motivação de compra para as duas cidades. Os consumidores investigados consideram, em sua maioria, a localização da feira como boa. O tempo de permanência neste canal de distribuição é de 15 a 30 minutos, em sua maioria, mas em Cascavel há uma permanência maior. As principais diferenças estão relacionadas à freqüência de compras, que é maior em Cascavel que em Toledo. Os consumidores de Cascavel gastam mais com produtos da feira e também os consumidores consomem ou freqüentam a feira há mais tempo que os consumidores de Toledo. A correlação de variáveis indica que a renda não é a principal variável no processo de escolha da feira livre como canal de distribuição de alimentos e que nem sempre as pessoas que permanecem mais tempo na feira são o que compram mais, indicando a feira como uma forma de lazer. Os principais produtos adquiridos nas duas cidades pesquisadas são frutas, legumes e verduras (FLV) e alimentos prontos para consumo na feira e em casa. Além disso, os consumidores adquirem, na maior parte das vezes, mais que um tipo de produto. Com isso, recomendam-se ações que possam estimular o desenvolvimento regional através das feiras livres das duas cidades, com incentivos aos pequenos produtores e estratégias de agregação de valor aos produtos. As feiras livres podem ser consideradas, além de canais de distribuição, como forma de interação social.

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Barbosa, Liliana José [UNESP]. "Qualidade microbiológica de camarões resfriados e comercializados em feiras-livres do município de São Paulo/SP." Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2013. http://hdl.handle.net/11449/94608.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:27:15Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-07-12Bitstream added on 2014-06-13T20:16:19Z : No. of bitstreams: 1 000735871.pdf: 2684577 bytes, checksum: 729cf2eef0f45e5bc928bb4e1cfad1c3 (MD5)
O trabalho objetivou caracterizar a qualidade microbiológica do camarão resfriado e comercializado em feiras-livres na cidade de São Paulo, por meio da contagem de microrganismos mesófilos, psicrotróficos, Staphylococcus coagulase positivo, isolamento de Salmonella spp. e quantificação de coliformes termotolerantes e E. coli. Para isto, selecionou-se 14 feiras do município onde foram realizadas três coletas em momentos distintos. Em cada coleta foram compradas porções do camarão vendido limpo e do camarão inteiro, estas porções deram origem aos três tipos de amostras analisadas: o camarão vendido limpo (CL), o músculo retirado de maneira asséptica a partir do camarão vendido inteiro (M), e a água de enxágue (AE), amostra obtida a partir da lavagem da superfície externa dos camarões inteiros, com água peptonada a 0,1%. Além disso, foi observada a aplicação de pontos específicos de boas práticas de manipulação de alimentos relacionados às condições higiênico-sanitárias das barracas e dos manipuladores. Verificaram-se populações de mesófilos maiores que 106 UFC.g-1 em 7,1% das amostras de M e 34,2% das amostras de CL. Em relação à população de psicrotróficos, 28,6% das amostras de M e 86,8% das amostras de CL estavam inadequadas para o consumo. Na análise de Staphylococcus coagulase positivo, duas amostras de M (4,8%) e cinco de CL (13,2%) atingiram populações maiores que 103 UFC.g-1. A maior parte das amostras de CL e M apresentou NMP de coliformes termotolerantes <3,0 por grama de amostra. A bactéria E. coli foi isolada em 22,9% das amostras de CL e 11,9% das amostras de M. As amostras de CL tendem a ter uma contaminação por mesófilos e psicrotróficos significativamente maior que as amostras de M. As amostras de AE, mostraram que uma unidade de camarão pode veicular populações médias de mesófilos, psicrotróficos e Staphylococcus coagulase...
The objective of this study was to characterize the microbiological quality of refrigerated shrimp commercialized in open market places in the city of São Paulo, through count of mesophilic, psychotrophic and coagulase positive Staphylococcus microorganisms, isolation of Salmonella spp., and quantification of thermotolerant coliforms and E. coli. Fourteen county open market places were selected for three different sample collections obtained in distinct ocasions. Each time, amounts of “clean” shrimp (deveined and peeled) and whole shrimp were purchased, generating the three types of samples analysed: clean shrimp (CL), the muscle asseptically removed from whole shrimp (M), and rinsing water (AE), which was obtained by washing the exterior of whole shrimps with 0,1% peptone water. Furthermore, specific standards of good practice in food manipulation related to hygienic and sanitary conditions of stalls and workers manipulating the shrimp were evaluated. Mesophilic populations higher than 106 UFC.g-1 were observed in 7,1% of M samples and 34,2% of CL samples. Regarding psychotrophic populations, 28,6% of M samples and 86,8% of CL samples were inadequate for consumption. Analysis of coagulase positive Staphylococcus microorganism demonstrated that two M samples (4,8%) and five CL samples (13,2%) had reached population levels higher than 103 UFC.g-1. Most CL and M samples showed thermotolerant coliforms MPN <3,0 per gram of sample. Bacteria E. coli was isolated in 22,9% of CL samples and 11,9% of M samples. CL samples tend to have significant higher mesophilic and psychotrophic contamination levels than M samples. AE samples demonstrated that one shrimp unit can spread mean population levels of mesophilic, psychotrophic and coagulase positive Staphylococcus microorganisms equivalent to 5,4 x 107, 1,1 x 1011 and 2,0 x 104 UFC.g-1, respectively. E. coli was isolated in 50% of AE samples ...

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Barbosa, Liliana José. "Qualidade microbiológica de camarões resfriados e comercializados em feiras-livres do município de São Paulo/SP /." Jaboticabal, 2013. http://hdl.handle.net/11449/94608.

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Abstract:

Orientador: Luiz Augusto do Amaral
Banca: Oswaldo Durival Rossi Junior
Banca: Hinig Isa Godoy Vicente
Resumo: O trabalho objetivou caracterizar a qualidade microbiológica do camarão resfriado e comercializado em feiras-livres na cidade de São Paulo, por meio da contagem de microrganismos mesófilos, psicrotróficos, Staphylococcus coagulase positivo, isolamento de Salmonella spp. e quantificação de coliformes termotolerantes e E. coli. Para isto, selecionou-se 14 feiras do município onde foram realizadas três coletas em momentos distintos. Em cada coleta foram compradas porções do camarão vendido limpo e do camarão inteiro, estas porções deram origem aos três tipos de amostras analisadas: o camarão vendido limpo (CL), o músculo retirado de maneira asséptica a partir do camarão vendido inteiro (M), e a água de enxágue (AE), amostra obtida a partir da lavagem da superfície externa dos camarões inteiros, com água peptonada a 0,1%. Além disso, foi observada a aplicação de pontos específicos de boas práticas de manipulação de alimentos relacionados às condições higiênico-sanitárias das barracas e dos manipuladores. Verificaram-se populações de mesófilos maiores que 106 UFC.g-1 em 7,1% das amostras de M e 34,2% das amostras de CL. Em relação à população de psicrotróficos, 28,6% das amostras de M e 86,8% das amostras de CL estavam inadequadas para o consumo. Na análise de Staphylococcus coagulase positivo, duas amostras de M (4,8%) e cinco de CL (13,2%) atingiram populações maiores que 103 UFC.g-1. A maior parte das amostras de CL e M apresentou NMP de coliformes termotolerantes <3,0 por grama de amostra. A bactéria E. coli foi isolada em 22,9% das amostras de CL e 11,9% das amostras de M. As amostras de CL tendem a ter uma contaminação por mesófilos e psicrotróficos significativamente maior que as amostras de M. As amostras de AE, mostraram que uma unidade de camarão pode veicular populações médias de mesófilos, psicrotróficos e Staphylococcus coagulase ...
Abstract: The objective of this study was to characterize the microbiological quality of refrigerated shrimp commercialized in open market places in the city of São Paulo, through count of mesophilic, psychotrophic and coagulase positive Staphylococcus microorganisms, isolation of Salmonella spp., and quantification of thermotolerant coliforms and E. coli. Fourteen county open market places were selected for three different sample collections obtained in distinct ocasions. Each time, amounts of "clean" shrimp (deveined and peeled) and whole shrimp were purchased, generating the three types of samples analysed: clean shrimp (CL), the muscle asseptically removed from whole shrimp (M), and rinsing water (AE), which was obtained by washing the exterior of whole shrimps with 0,1% peptone water. Furthermore, specific standards of good practice in food manipulation related to hygienic and sanitary conditions of stalls and workers manipulating the shrimp were evaluated. Mesophilic populations higher than 106 UFC.g-1 were observed in 7,1% of M samples and 34,2% of CL samples. Regarding psychotrophic populations, 28,6% of M samples and 86,8% of CL samples were inadequate for consumption. Analysis of coagulase positive Staphylococcus microorganism demonstrated that two M samples (4,8%) and five CL samples (13,2%) had reached population levels higher than 103 UFC.g-1. Most CL and M samples showed thermotolerant coliforms MPN <3,0 per gram of sample. Bacteria E. coli was isolated in 22,9% of CL samples and 11,9% of M samples. CL samples tend to have significant higher mesophilic and psychotrophic contamination levels than M samples. AE samples demonstrated that one shrimp unit can spread mean population levels of mesophilic, psychotrophic and coagulase positive Staphylococcus microorganisms equivalent to 5,4 x 107, 1,1 x 1011 and 2,0 x 104 UFC.g-1, respectively. E. coli was isolated in 50% of AE samples ...
Mestre

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ALCÂNTARA, Adrianne Mota de. "Toxoplasma gondii em galinhas caipiras comercializadas em feiras-livres da região metropolitana de Recife, Pernambuco, Brasil." Universidade Federal Rural de Pernambuco, 2016. http://www.tede2.ufrpe.br:8080/tede2/handle/tede2/4477.

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Abstract:

Submitted by Mario BC (mario@bc.ufrpe.br) on 2016-05-20T13:52:26Z No. of bitstreams: 1 Adrianne Mota de Alcantara.pdf: 880772 bytes, checksum: d42422bf43cfe9ec3a3e1d6be2030d4e (MD5)
Made available in DSpace on 2016-05-20T13:52:26Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Adrianne Mota de Alcantara.pdf: 880772 bytes, checksum: d42422bf43cfe9ec3a3e1d6be2030d4e (MD5) Previous issue date: 2016-02-19
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES
Toxoplasmosis is a zoonosis, caused by the protozoan parasite Toxoplasma gondii, which represents an important public health burden worldwide. It has been estimated that 30% of the human population is seropositive for T. gondii. Severe complications may occur in immunocompromised patients or after congenital infection. Free-range chickens are considered an important host in the epidemiology of Toxoplasmosis, since they are a source of infection for cats and humans. The purpose of this study was to investigate the frequence and viability of T. gondii in free-range chickens destined for human consumption in Recife, Pernambuco state, Brazil. Serum samples from 56 free-range chickens were submitted to Immunofluorescence Antibody Test (IFAT) for detection of anti-T. gondii IgG antibodies. Tissue samples from seropositive chickens were submitted to PCR and mouse bioassay. From the tissue and serum of the mice submitted were performed PCR and IFAT, respectively. Anti-T. gondii IgG antibodies were found in 46.43% (26/56) of chickens and in 25% (13/52) of inoculated mice submitted to bioassay. Suggestive clinical manifestation of toxoplasmosis was observed in five inoculated mice, with one death. The data obtained in the present study confirm that free-range chicken meat is a potential source of T. gondii infection for humans and it has an important role in the toxoplasmosis chain transmission, revealing the need for implementation of prevention and control of toxoplasmosis.
A toxoplasmose é uma importante zoonose que ocorre em todo o mundo, com uma estimativa de infecção de 30% da população humana, podendo ocorrer complicações em indivíduos imunocomprometidos e alterações neonatais em humanos. As aves domésticas são importantes hospedeiros intermediários de T. gondii por servirem de fonte de infecção do parasita para os felinos e seres humanos. O presente estudo teve como objetivo investigar a frequência e viabilidade de T. gondii em galinhas caipiras vendidas em feiras-livre de Recife – Pernambuco. Foram analisadas 56 amostras de soro de galinhas para a pesquisa de anticorpos IgG anti-T. gondii por meio da Reação de Imunofluorescência Indireta (RIFI). Amostras de tecidos das galinhas soropositivas foram submetidas à Reação em Cadeia da Polimerase (PCR) e ao bioensaio em camundongos. Foi realizada PCR e RIFI de tecido e soro dos camundongos submetidos ao bioensaio, respectivamente. Anticorpos IgG anti-T. gondii foram encontrados em 46,43% (26/56) das galinhas e em 25% (13/52) dos camundongos submetidos ao bioensaio. Sinais clínicos sugestivos de toxoplasmose foram observados em cinco dos camundongos inoculados e um óbito. Os resultados obtidos neste estudo demonstram que a carne e vísceras de galinhas caipiras podem atuar como uma fonte de infecção por T. gondii para humanos nesta região, reforçando a importância dessas aves na cadeia epidemiológica da toxoplasmose e a necessidade de implementação de medidas de prevenção e controle da enfermidade.

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Peixoto, Daniel Lanna. "Estratégias e Táticas Cotidianas: Um Estudo sobre os Sentidos das Práticas Sociais e suas Influências no Fazer Estratégia de uma Barraca em Feiras-Livres." Universidade Federal do Espírito Santo, 2011. http://repositorio.ufes.br/handle/10/2835.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2016-08-29T14:09:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 tese_4077_.pdf: 603675 bytes, checksum: 98b9922200c6b75c5e16f6e7c825472f (MD5) Previous issue date: 2011-06-28
CAPES
A palavra estratégia tem ganhado espaço em escritos acadêmicos, discursos e consultorias. Apesar da intensificação do uso da palavra, ainda há uma lacuna entre o discurso sobre a estratégia e o que é realizado pelas pessoas na prática em relação aos direcionamentos tomados pelas organizações. Isso suscita questionamentos sobre o que é estratégia e como ela surge nas organizações. Nesse ínterim, discute-se também a possibilidade de a pesquisa em estratégia organizacional tomar direcionamentos epistemológicos diferentes daqueles apregoados pelo Modernismo (WHITTINGTON, 2004). Esses direcionamentos de pesquisa incluem a perspectiva da estratégia como prática social, em que a estratégia não é algo pertencente à organização, mas aquilo que as pessoas fazem no desempenho de suas atividades. Isso inclui não somente os membros da cúpula organizacional, mas também todos aqueles que, diretamente e indiretamente, se relacionam com as organizações. Ao ser considerada como uma prática social, a estratégia deixa de ser reconhecida somente como algo formal, racional e hierárquico. Em consonância com isso, abre-se a possibilidade de investigar o fenômeno da estratégia em organizações em outros contextos, a qual inclui ambientes onde a informalidade dita o desenvolvimento das atividades organizacionais. Nesse sentido, almejando revelar como as pessoas participam da construção das estratégias organizacionais em ambiente informal por meio dos conceitos de estratégia cotidiana e de tática cotidiana discutidas por Certeau (2007), realizou-se um estudo de caso com uma barraca que participa de três feiras-livres no município de Vitória-ES. Para a concretização da investigação, foram realizadas observações participantes e entrevistas informais, centradas na forma pela qual os atores sociais agem e interagem entre si e com isso moldam os fazer feira. A análise do diário de campo, decorrente das observações e entrevistas, evidenciou 15 temas com os quais as ações desenvolvidas pelos sujeitos de pesquisa estão relacionadas. Observados esses temas e a correlação entre eles, algumas considerações puderam ser feitas, entre as quais uma versa sobre os vários sentidos de uma prática podendo estar centrada na estratégia ou na tática cotidianas. Ademais, mostrou-se como o sentido de uma prática se altera à medida que os atores e circunstâncias também se alteram. Por fim, verificou-se o posicionamento do proprietário da barraca como alguém que deseja não apenas ser o único a pensar a estratégia da barraca, mas também executar compartilhadamente os trabalhos que dão delineamentos à estratégia. Aos demais que trabalham na barraca ele atribui apenas a execução do trabalho, na tentativa de efetivar a separação entre aqueles que pensam a estratégia e os que a executam. No entanto, os dados empíricos mostraram que corpo e mente estão interligados, mesmo diante de uma força que tenta movê-los em sentido contrário. Essa força desempenhada por um dos feirantes que pensa e executa, quer tornar os demais feirantes diferentes e privados de trabalhar com a mente.
The word strategy has gained ground in academic writings, speeches and consulting. Despite the increased use of the word there is still a gap between talking about strategy and what people really acomplish in practice relating to directions taken by the organizations. This rises questions about what strategy is and how it arises in organizations. Meanwhile, there is also the possibility of the organizational strategy research take different espitemological directions from the ones announced by modernism (WHITTINGTON, 2004). This research directions include the perspective of strategy as social practice in a way that it is not something which belongs to the organization but something people do at performing their activities. This includes not only members of the organizational summit but also those who are related to the organization in a direct or indirect way. The strategy, being considered as a social practice, is not reconized only by something formal, rational or hierarchical. In line with this, it opens the possibility os investigating the phenomenon of strategy in organizations in other contexts, which includes environments where informality dictatesthe development of organizational activities. In this sense, aiming to reveal how people participate in the construction of organizational strategies in an informal setting, using the concepts of strategy and everyday tactics discussed by Certeau (2007), a case study of a stall which participate in three street fairs took place in Vitória – ES. In implementing the research, participant observation and informal interviews were performed, focusing on ways in which social actors act and interact with it and shape the "make trade fair". The analysis of field notes, derived from observations and interviews revealed 15 themes with which the actions developed by the research subjects are related. After observing these issues and the correlation between them, some considerations could be made, and one is versed on the many ways that a practice may have, and can be focused on strategy or tactics everyday. Moreover, it showed as the sense of a practice changes as the actors and circumstances also change. Finally, it was veryfied the positioning of the stall owner as someone who not only wants to be alone in thinking the strategy of the stall, but also the one who executes, sharing the work that designs the strategy. To other workers in the stall he attributes only realizing their work trying to effect the separation between those who think on that strategy and who execute it. However, empirical evidence showed that body and mind are interconnected, even when facing a force trying to move them to the contrary. This force, exercised by one of the stallholders who thinks and performs, want to make the others different merchants and private them to work with their mind. Key-words: strategy as social practice; "make trade fair"; social actors.

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Coelho, Jackson Dantas. "Feiras Livres de Cascavel e Ocara: CaracterizaÃÃo, AnÃlise da Renda e das Formas de GovernanÃa dos Feirantes." Universidade Federal do CearÃ, 2008. http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=2509.

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Abstract:

nÃo hÃ
Buscaram-se identificar as caracterÃsticas que diferenciam os feirantes que atuam em feiras livres de municÃpios com nÃveis de desenvolvimento distintos (Cascavel e Ocara). Levantaram-se dados primÃrios recolhidos em questionÃrios aplicados com os feirantes; alguns testes estatÃsticos confirmaram a ausÃncia de diferenÃa significativa para algumas variÃveis levantadas, com base na comparaÃÃo dos municÃpios pelo critÃrio de IDH, razÃo pela qual se adotou a anÃlise de agrupamentos para melhor diferenciar os feirantes. Entre os resultados alcanÃados, destacam-se as formas de compra mais adotadas, a compra Ã vista e a no âapuradoâ, para a mercadoria nÃo produzida pelo feirante. O tipo de produto vendido, a proximidade da Ceasa, limitadas condiÃÃes edafo-climÃticas para produtos agropecuÃrios, existÃncia de intermediÃrios, condiÃÃo socioeconÃmica do feirante e facilidades na compra de mercadoria sÃo fatores que influenciam a forma de governanÃa das transaÃÃes dos feirantes. Conclui-se que, em Cascavel, os feirantes dependem menos das transferÃncias governamentais e, em Ocara, essa dependÃncia Ã maior, mas menor do que se imaginava; o nÃvel de capital social entre os feirantes Ã muito baixo; em termos de infra-estrutura, a feira de Ocara necessita de atenÃÃo maior, dada a falta do bÃsico, como um mercado pÃblico com pontos dâÃgua e banheiros; a feira de Cascavel, apesar da infra-estrutura existente, tambÃm necessita de melhorias, principalmente na feira dos animais, na limpeza, na instalaÃÃo de equipamentos, na vigilÃncia noturna e na padronizaÃÃo de bancas de vestuÃrio; alÃm disso, vÃ-se que o BNB poderia estudar possibilidades de financiamento para os feirantes mais propensos a solicitar emprÃstimos - os que lidam com hortifrutigranjeiros, carne suÃna/criaÃÃo ou peixe/frutos do mar - e que, em nÃo produzindo, compram a mercadoria de produtores nÃo parentes ou intermediÃrios de fora do municÃpio, pagando no âapuradoâ, em Cascavel; e os que vendem animais vivos ou peixe, comprando Ã vista sua mercadoria de intermediÃrios do municÃpio ou nÃo, em Ocara.
It was looked for to identify, in this work, the characteristics that differentiate the merchants that act in free markets of cities with different levels of development (Cascavel and Ocara). Primary data were collected in questionnaires applied with the merchants; some statistical tests confirmed the absence of significant difference for some lifted up variables, with base in the comparison of the cities for the criterion of IDH, reason for which the cluster analysis was adopted for best differentiate the merchants. Among the reached results, stand out: the more adopted purchase forms are the cash sale and pay after sold the merchandise, for the merchandise not produced by the merchant. The type of sold product, the proximity of Ceasa, limited edafo-climatic conditions for agricultural products, middlemen's existence, the merchant's socioeconomic condition and means in the merchandise purchase are factors that influence the governance form of the merchants' transactions. Was ended that, in Cascavel, the merchants depend less on the government transfers, and in Ocara, that dependence is larger, but smaller than it was imagined; the capital stock level among the merchants is very low; in infrastructure terms, Ocaraâs fair needs larger attention, given the lack of the basic, as a public market with points of water and bathrooms; Cascavelâs fair, in spite of the existent infrastructure, also needs improvements, mainly in animalsâ fair, in the subject of the cleaning, installation of equipments, night surveillance and standardization of clothing stands; and that BNB could study financing possibilities for the prone merchants to request loans - the ones that work with fruits and vegetables, pork/mutton or fish - and that, not being a producer, he/she buys the merchandise of no relatives producers or middlemen of out of the city, paying after sold the merchandise, in Cascavel, and the ones that sell alive animals or fish, buying to his/her view merchandise of middlemen of the city or no, in Ocara.

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Vasconcellos, Juliana Parreira. "Determinantes do consumo de pescado na população que freqüenta feiras livres do município de Santo André, SP." Universidade de São Paulo, 2010. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-04022011-164223/.

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Abstract:

O objetivo deste estudo foi identificar os determinantes de consumo de peixe na população que freqüenta feiras livres do município de Santo André, SP. Foram entrevistadas 482 pessoas em 49 feiras-livres. Aplicou-se um questionário constituído de questões abertas, semi abertas e fechadas destinadas a identificação e avaliação das características sócio-econômicas, fatores que facilitam e dificultam o consumo de peixe e os aspectos considerados para avaliar o frescor do produto. Foi realizada análise descritiva dos dados e posteriormente foram aplicados testes para verificar associação e linearidade entre as variáveis com o consumo, com nível de significância de 5%. Os fatores que facilitam o consumo de peixe foram: renda, escolaridade completa, forma de apresentação do produto, aquisição em feiras livres, sabor, aparência, firmeza da carne e presença de crianças na família. Já os fatores que limitam o consumo foram: preço e espinhos. A perecibilidade, odor, etnia, proximidade dos pontos de venda da residência e do trabalho, sexo, idade, número de pessoas no lar e aquisição em supermercado não foram características que influenciaram a decisão de compra e consumo de peixe. Os aspectos considerados para avaliar o frescor do peixe foram predominantemente visuais.
The objective of this study was to identify the determinants of fish consumption in the population that frequents the street markets of the Santo André municipality, State of São Paulo, by interviewing a total of 482 persons in 49 markets. A questionnaire constituted of open, semi-open and closed questions was applied in order to identify and evaluate the socio-economic characteristics of the population, factors that make easy or difficult the fish consumption, and the aspects considered for the evaluation of the freshness of the products. Descriptive analysis of the data was carried out and subsequently statistical tests were applied to check the existence of association and linearity between the variables and the consumption, using a level of significance of 5 %. The factors that make easy the consumption of fish were: income, complete schooling, and presentation of the product, acquisition in free markets, taste, appearance, firmness of the flesh, and the presence of children in the families. On the other side, the factors that limit the consumption were the price and the fish thorns. The fact of being easily perishable, odor, ethnic, proximity of the points of sale from the residence and of the work, sex, age, number of persons in the home, and acquisition in supermarkets were not characteristics influencing the decision of purchase and consumption of fish. The aspects considered to evaluate the freshness of the fish were predominantly visual.

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SILVA, Irislânia Barbosa da. "Estudo da qualidade e comercialização da banana nos diferentes mercados públicos e feiras livres do Recife-PE." Universidade Federal Rural de Pernambuco, 2013. http://www.tede2.ufrpe.br:8080/tede2/handle/tede2/4530.

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Abstract:

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2016-05-25T15:17:02Z No. of bitstreams: 1 Irislania Barbosa da Silva.pdf: 1378225 bytes, checksum: 3ea3bb4de0951960c4d04f632fb04867 (MD5)
Made available in DSpace on 2016-05-25T15:17:02Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Irislania Barbosa da Silva.pdf: 1378225 bytes, checksum: 3ea3bb4de0951960c4d04f632fb04867 (MD5) Previous issue date: 2013-05-24
The study refers to the quality and marketing he fruits of banana in different Public Markets and Free Trade in Recife / PE. With the aim of characterizing the fruits of banana and identify their marketing in the research environment. The methodologies used in the research were: questionnaires for traders banana Check lists and environment observation regarding safety, hygiene and quality of the fruit. Collecting data with bibliographic research and photographic record. The research found problems of safety, hygiene and quality in the Markets and Fairs study has characterized the fruit marketed in the research environment over the appearance of the fruit, but also described the process of marketing the fruit. It turned out that the Free Markets and Fairs surveyed do not meet most of the time demands of the Health Surveillance in prérequesitos as, buildings, waste treatment, environmental disinfection and hygiene of food handlers. It was concluded from this study need to be able to turn to public need to supervise, organize, train, en order to improve all the demands that are required for those amnipula food. Regarding the marketing of banana was found that the origin of most fruits are marketed from the Forest Zone of Pernambuco.
O estudo refere-se a qualidade e comercialização de banana em diferentes Mercados Públicos e Feiras Livres em Recife/ PE. Seu objetivo é caracterizar os frutos de banana e identificar sua comercialização no ambiente de pesquisa. As metodologias empregadas na pesquisa foram: aplicação de questionários para comerciantes de banana e Check lists de observação do ambiente referente a segurança, higiene e qualidade do fruto. Coleta de dados com a pesquisa bibliografica e registro fotográfico. A pesquisa detectou problemas de segurança, higiene e qualidade nos Mercados e Feiras estudadas; foi caracterizado o fruto comercializado no ambiente de pesquisa em relação a aparencia do fruto, como também, descreveu o processo de comercialização do fruto. Detectou-se que os Mercados e Feiras Livres pesquisados não atendem na maioria das vezes as exigencias da Vigilância Sanitária em pré requesitos como, edificações, tratamento do lixo, desinfecção do ambiente, e higiene dos manipuladores. Concluiu-se com essa pesquisa a necessidade do poder publico se voltar para necessidade de fiscalizar, organizar, capacitar, en fim melhorar todas as exigências que se requer para quem manipula alimentos. Em relação a comercialização da banana detectou-se que a origem da maioria dos frutos comercializados são provenientes da Zona da Mata de Pernambuco.

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Andrade, Sheyla Silveira. "As feiras livres sob a lógica do capital: da produção camponesa à subsunção do trabalho na circulação." Pós-Graduação em Geografia, 2011. https://ri.ufs.br/handle/riufs/5580.

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Abstract:

The importance of this research is to analyze the insertion of peasant production, under the capital logics in popular markets, taking as reference the liaison and the subordination/ determination the of production prices. The empirical site is the popular market in the district of Castelo Branco in Aracaju. Firstly, a return of the origins of exchange up to its processes in modernization was important, including the appearing of the popular markets in this process. Therefore, it is with the modernization that the city reproduces a permanent market and the periodical market loses its capacity of central place. In this reasoning, the two economic circuits (superior and inferior) are important to understand the functioning of the markets in the cities. Therefore, the transference of a part of peasant production to a market of closest city is an example of the way that this cultivation circulates. Then, the essential form of capital that subordinates the peasant production is the commercial type. Verified that part of the goods that circulates in the fair is of peasant origin, it is necessary to define the peasant concept. The literature about peasant production is extensive, from the reading of the classics, debates on the contradictory process of enlarged reproduction of capital would engender no capitalist production relations, up to pluriactivity. The methodology employed in the study consists in the debate to construct the peasant image as a social actor and its link with the circulation segment, beyond the field research thought participant observation and accomplishment of interviews in the market. The conclusion is that the consequences for the breaking of the self-sufficiency of systems of production prior to capitalism was very important for the capital expansion and the popular market was important in this context because it was there that man made their first exchanges and because it is included in the sphere of circulation, where peasant production has come in the form of merchandise. This comes to show that it follows the process of accumulation of wealth under capitalism, highlighting their specificities.
A importância da pesquisa consiste em analisar a inserção da produção camponesa sob a lógica do capital nas feiras, tomando como referência o papel do intermediário e da subordinaçãodeterminação dos preços da produção, tendo como marco empírico-analítico a feira do conjunto Castelo Branco/Aracaju. Primeiramente, um resgate do surgimento da troca até como ela se processa na modernização foi importante, levando em consideração o aparecimento da feira nesse processo. Assim, é a partir da modernização, quando a cidade reproduz um mercado permanente, que o mercado periódico que originou as feiras vai perdendo a capacidade de localidade central. Nessa lógica, os dois circuitos da economia (superior e inferior) são importantes para se compreender o funcionamento das feiras nas cidades. Diante desse quadro, a transferência de uma parte da produção camponesa para a feira da cidade mais próxima é um exemplo do modo pelo qual esse cultivo circula. Então, a forma essencial de capital que subordina a produção camponesa é a comercial. Assim, constatado que parte das mercadorias que circulam na feira é de origem camponesa, sente-se a necessidade de definir o conceito de camponês. A literatura sobre a produção camponesa é vastíssima, indo desde o resgate dos clássicos, passando por discussões onde o processo contraditório de reprodução ampliada do capital engendraria relações não-capitalistas de produção, até a pluriatividade. A metodologia empregada no estudo consiste no debate para construir a figura do campesinato enquanto ator social e sua articulação com o segmento da circulação, além da pesquisa de campo a partir da observação participante e da realização de entrevistas semiestruturadas na feira em estudo. Conclui-se que, as consequências para a quebra da autossuficiência de sistemas de produção anteriores ao capitalismo foram muito importantes para a expansão do capital e importância da feira nesse contexto se deu porque ela foi o local onde os primeiros humanos exerceram trocas de mercadorias excedentes e porque ela está inclusa na esfera da circulação, aonde a produção camponesa chega já em forma de mercadoria. Esta que chega a feira obedece ao processo de acumulação de riqueza no capitalismo, ressaltando suas especificidades.

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Oliveira, Elayne de Sousa Carvalho e. "Políticas públicas e trabalho informal : um estudo sobre os trabalhadores da Feira José Avelino em Fortaleza, Ce." Universidade de Fortaleza, 2014. http://dspace.unifor.br/handle/tede/95434.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2019-03-29T23:47:20Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2014-09-01
The current social, political and economic reality deal with new and increasing job templates, among which the informal work, shed more and more present in Brazil, whose significant growth resulting in new forms of relations established between their representatives and the Government, under social policy. This is scenario conducive to realization of this work, whose aim consists in knowing the political actions and projects geared to informal workers of José Avelino Fair and their perceptions about them, analyze the perception of the Government about the Fair, and those workers experience related to these actions. Developed a research of qualitative nature, mediated by semi-structured interviews with three representatives of the Municipal public power and 15 workers of José Avelino Fair, in the city of Fortaleza, Ce. The data obtained were subjected to content analysis. It was noted that there are no public policies geared to the Fair, either for workers who promote it, and that the actions taken by the city at the local are of mere land, and uses repression, manifested in seizures of goods from stallholders. Its current extension puts it as big problem on the schedule of the Municipal public power, that stallholders consider silent and of ineffective actions. These workers assess as negative their experiences related to the actions of the Municipal public power, because they result in sadness, insecurity, humiliation, embarrassment, anger, grief, disbelief and trepidation, and consider that these actions only interfere with the achievement of the Fair and do not help to solve the existing problems in their reality. Keywords: Informal employment. Trade. Public policy.
A realidade social, política e econômica atual é marcada por novos e crescentes modelos de trabalho, entre os quais se insere o trabalho informal, vertente cada vez mais presente no Brasil, cujo crescimento significativo resulta em novas formas de relações estabelecidas entre os seus representantes e o Poder Público, no âmbito político-social. Trata-se de cenário propício à realização deste trabalho, cujo objetivo consiste em conhecer as ações e projetos políticos voltados para os trabalhadores informais da Feira José Avelino e a percepção dos feirantes sobre eles, analisar a percepção do Poder Público sobre a Feira, bem como a vivência desses trabalhadores em relação a essas ações. Desenvolveu-se uma pesquisa de natureza qualitativa, mediada por entrevistas semiestruturadas com três representantes do Poder Público Municipal e 15 trabalhadores da Feira José Avelino, na cidade de Fortaleza, Ce. Os dados obtidos foram submetidos à análise de conteúdo. Constatou-se que não existem políticas públicas voltadas especificamente para a Feira, tampouco para os trabalhadores que a promovem, e que as ações realizadas pela prefeitura no local são de mero ordenamento, para o que se vale da repressão, manifestada nas apreensões das mercadorias dos feirantes. Sua atual extensão a coloca como grande problema na pauta do Poder Público Municipal, que os feirantes consideram omisso e de ações ineficazes. Esses trabalhadores avaliam como negativas suas vivências relacionadas às ações do Poder Público Municipal, porquanto resultam em tristeza, insegurança, humilhação, constrangimento, revolta, sofrimento, descrença e apreensão, e consideram que essas ações apenas interferem na realização da feira e não ajudam a resolver os problemas existentes em sua realidade. Palavras-chave: Trabalho informal. Feiras. Políticas pu´blicas.

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Moriconi, Patrícia Rossi. "Pesquisa de Mycobacterium spp. em queijos minas meia cura obtidos em feiras-livres da cidade de São Paulo." Universidade de São Paulo, 2013. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-04092014-142755/.

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Abstract:

O gênero Mycobacterium spp. compreende microrganismos saprófitas e patogênicos de interesse em saúde animal e humana. A espécie M. bovis, que causa tuberculose nos animais, é excretada através do leite de bovinos infectados e tem no consumo de leite cru e seus derivados uma importante via de transmissão para o homem, causando uma doença tão grave quanto à causada pelo M. tuberculosis. Como a doença nos animais é endêmica no Brasil e o queijo minas meia cura é normalmente fabricado com leite cru e muito apreciado pelo consumidor paulistano, amostras desse produto, obtidas em feiras-livres, foram analisadas quanto à ocorrência de micobactérias. As amostras foram descontaminadas pelo método HPC 1,5%, semeadas em meio Stonebrink-Leslie (incubadas a 37ºC/90 dias) e as colônias suspeitas, submetidas à reação de PCR TB multiplex e sequenciamento nucleotídico. Em 12% das amostras (16/133) foram isoladas 26 colônias de Mycobacterium spp., tendo sido identificadas 6 espécies, todas ambientais: Mycobacterium fortuitum, M. confluentis, M. elephantis, M. novocastrense, M. sphagni e M. arupense; 7 isolados, no entanto, permaneceram sem caracterização quanto à espécie. O M. fortuitum é um patógeno oportunista importante em saúde pública, sem que haja, entretanto, evidências de transmissão alimentar; o M. novocastrense, M. arupense e M. elephantis também têm sido consideradas espécies com potencial patogênico ao ser humano. Os resultados sugerem, tal como era esperado, que a frequência e a carga inicial de M. bovis em queijo Minas meia cura sejam baixas, mas se deve considerar que a metodologia empregada, por falta de outra específica, não privilegia a detecção em cenário de baixa carga inicial do agente acompanhada por alta carga contaminante. Sugerem também a necessidade de se avaliar a importância da transmissão alimentar de micobactérias não tuberculosas, especialmente para indivíduos imunossuprimidos.
Mycobacterium genus consists of saprophytic and pathogenic microorganisms of interest in animal and human health. M. bovis specie, which causes tuberculosis in animals, is excreted through the milk of infected cattle and the consumption of raw milk and its derivatives is an important route of transmission to humans, causing a disease as serious as the one caused by M. tuberculosis. Considering that the disease in animals is endemic in Brazil and that minas meia cura cheese cure is usually made from raw milk and much appreciated by paulistano consumer, samples of the product acquired in open markets, were analyzed for the occurrence of mycobacteria. The samples were decontaminated by the method HPC 1.5%, sown in Stonebrink-Leslie medium (incubated at 37 ° C/90 da ys) and the suspected colonies, submitted to PCR TB multiplex and nucleotide sequencing reaction. In 12% of samples (16/133) were isolated 26 colonies of Mycobacterium spp. and 6 species have been identified, all of them are environmental Mycobacterium fortuitum, M. confluentis, M. elephantis, M. novocastrense, M. sphagni and M. arupense; 7 isolates, however, remained without characterization for the specie. M. fortuitum is an important opportunistic pathogen in public health, without, however, evidence of being transmitted by food; M. novocastrense, M. arupense and M. elephantis species have also been considered potentially pathogenic to humans. The results suggest that the frequency and/or contamination load of M. bovis in meia cura Minas cheese is (are) low (s). We have to consider, however, that this result may have been influenced by the absence of an analytical method capable of identifying the agent in the food matrix in which a low load of microorganism is expected, accompanied by high load of contaminants. Also suggest the need to evaluate the possible importance of foodborne non-tuberculous mycobacteria, especially for immunocompromised individuals.

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Pedrosa, Felipe Roberto Vita. "Pesquisa de Salmonella spp. em queijos Minas meia-cura obtidos em feiras livres da cidade de São Paulo." Universidade de São Paulo, 2010. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-09122011-133657/.

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Abstract:

O queijo tipo Minas, quando curado, desenvolve características específicas que têm grande aceitação no mercado nacional. Isto, associado ao fato de ser um queijo de fácil fabricação e que tem bom valor agregado, estimula a produção informal, com o uso do leite cru e com tempo de cura de 10 a 12 dias; o que não atende o tempo mínimo que a legislação exige para que se use o leite cru. Este projeto se propôs a pesquisar a presença de Salmonella spp. em 161 amostras de queijo Minas meia-cura comercializado informalmente na cidade de São Paulo; em 32 amostras foram pesquisados a Aw, umidade e pH. Todas as amostras foram negativas para Salmonella spp. em 25g e os valores médios de umidade, Aw e pH foram, respectivamente, de 29,92, 0,94 e 5,1. Conclui-se que o risco de se contrair salmonelose pelo consumo desse produto é menor do que era esperado, embora não tenha sido pesquisada a presença de células viáveis mas não cultiváveis. No entanto, deve-se ter em mente que a ausência de controle da cadeia produtiva desse queijo é um fator de risco para outros perigos, seja de natureza microbiológica, química, física e de fraudes.
The curing of Minas type cheese develops specific characteristics that are accepted by the consumers. This, together with the facts that Minas type cheese is easy to be made and has a good added value encourage informal production, using raw milk and 10 to 12 days of curing; this period does not meet the minimum required by law in case of using raw milk. This study aimed to investigate the presence of Salmonella spp. in 161 samples of Minas meia-cura cheese informally sold in Sao Paulo open markets; Aw, moisture and pH were analyzed in 32 samples. All samples were negative for Salmonella spp. in 25g and the average values for moisture content, Aw and pH were, respectively, 29,92, 0,94 and 5,1. It is concluded that the risk of having salmonelosis by eating this product is lower than expected, although the presence of viable but nonculturable cells had not been evaluated. However, the lack of control throughout the chain production of this cheese is a risk factor for other hazards, whether of microbiological, chemical or physical origin, besides frauds.

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Porto, Gil Carlos Silveira. "Configuração sócio-espacial e inserção das feiras livres de Itapetinga-BA e arredores no circuito inferior da economia." Universidade Federal da Bahia. Instituto de Geociências, 2005. http://repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/19361.

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O presente trabalho discute a configuração espacial e a produção das principais feiras livres dos municípios de Maiquinique, Macarani, Itarantim, Itororó e Itapetinga, todos inseridos na Região Sudoeste do Estado da Bahia. O trabalho foi desenvolvido a partir do entendimento de que as feiras constituem uma das ferior da economia urbana dos países subdesenvolvidos. O referencial teórico, de maior relevância, utilizado para se compreender as feiras foi o do professor Milton Santos. As análises foram construídas mediante informações concedidas pelos feirantes comerciantes e consumidores à luz da teoria citada. Após tabulação e interpretação dos dados obtidos verificou-se que a maioria dos atributos do circuito inferior está presente no “acontecer” das feiras livres. Essas características vão desde as relações estabelecidas entre comprador e vendedor à organização interna dos espaços de venda. Além do entendimento da feira enquanto parte integrante do circuito inferior desses municípios, questões outras foram elucidadas. A maioria dos comerciantes e dos consumidores é de baixa renda e freqüentam a feira não somente para vender e compra, mas a vêem como local de encontro e de entretenimento. Por conta disso, a feira não foi entendida apenas como fenômeno econômico, mas também como fenômeno cultural. Percebeu-se que nos cinco municípios estudados a feira é freqüentada por classes sociais diferentes. Porém, a maioria dos feirantes consumidores entrevistados afirmou não ter nenhum rendimento ou recebe menos de um salário mínimo por mês. Itapetinga, município que apresenta maior população total e urbana, também possui a maior parcela da população com rendimentos salariais relativamente altos, isso, se comparados aos rendimentos dos demais municípios. Sua feira é freqüentada por uma população de menor poder de compra, se ela é comparada relativamente à dos demais municípios. Isso implica dizer que, à medida que a população e a renda do município aumenta, e se o aumento dessa renda é acompanhado pela importância da cidade em relação às do entorno, a feira tende a ser freqüentada por uma população de menor poder aquisitivo, ao passo que, nos municípios onde essas características não ocorrem, a feira é “utilizada” proporcionalmente por pessoas de classes sociais distintas. O atual movimento das feiras livres e as características resultantes desse processo produzem uma configuração espacial com elementos característicos em cada uma delas, porém, existem diferenças entre elas, se são observados outros elementos, evidenciando assim, suas peculiaridades. Nesse sentido, duas feiras foram escolhidas para serem compreendidas a partir da sua arrumação no espaço. A menor, a feira de Maiquinique e a maior, a de Itapetinga. A análise das feiras a partir do referencial teórico proposto reafirmou a importância das mesmas para a população rural e urbana de cada município. Sua configuração, sua produção e os aspectos culturais nela presentes são, portanto, resultantes da forma como a sociedade, onde estão inseridas, apropria e utiliza o espaço e do conjunto de valores construídos historicamente por suas populações.
ABSTRACT The content of this work, discourse about the spacial configuration in the production of the main free markets in Maiquinique, Macarani, Itarantim, Itororó e Itapetinga, all these places are part of the southeast region of Bahia. The work was developed from the understanding that, free markets are part of a manifestation of the economic urban inferior track level in underdeveloping countries of the third World. The most relevant theories used to understand free markets came from Professor Milton Santos. Analyses were made through information brought by people, who sell and consume products from these free markets, on the sight of the theory above showed. After draw the lines of the research, and have all the piece information recieved interpreted, it was realized that, during the free markets is possible verify the characteristics of the inferior track level. In while, these characteristics may start from the basic relation between consumers and sellers, Until the organization of the selling place. Besides, the understanding of free markets, as a proper part of the inferior track level of towns showed above, turned other questions clear to see. The plethora part of sellers and consumers, don’t have a good financial condition, they go to free markets, not just for commercial relation, but also, for enjoyment and for meet other people. Because of this, free markets weren’t just understood like an economic phenomenon, but , like a cultural one as well. It was also realized that, in the five towns researched, free markets are attended by people with different social level. However, the most consumers interviewed, affirmatively said that, they don’t have any income or earn less than one minimum wage in a month. Itapetinga is the town with the biggest urban population in its total, and is also there where live the most part of the people who earn the best salaries, if compared to incomes of the other researched towns. Its free market is attended by the population with less consume power, if it’s compared to the other related towns. It means that, the bigger is the population and their incomes, and if the rise of their incomes is followed by the importance of the city related to the surrounded ones, meanwhile that, free market probably will be attended by a population with less income power. Therefore, in towns where these characteristics don’t occur, free markets are attended by people with distinct social levels. The current movement of the free markets and their characteristics, have as a result the production of a spacial configuration with distinct elements in each free market place. Nevertheless, there are differences among them, if observed other elements, turning them into light of their particularities. Thereby, two free markets were chosen to be understood from the beginning of the organization in the place of selling. The smallest one, in Maiquininque town, and the biggest one, from Itapetinga town. The analyses of the free markets were made based on theories presented above before, and it corroborates to the importance of free markets for the urban and farmy population in each town. Their configuration, production and cultural aspects, are result of how the community where free markets are in, use the space and the historical values built by the population through years. Key words: spacial configuration; free markets; inferior track level

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Lima, Ingrid Suely Melo de. "Aspectos microbiológicos pré e pós-irradiação de amostras de colorau e cominho comercializadas nas feiras livres do Recife." Universidade Federal de Pernambuco, 2013. https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/10124.

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Abstract:

Submitted by Amanda Silva (amanda.osilva2@ufpe.br) on 2015-03-03T13:41:03Z No. of bitstreams: 2 DISSERTAÇÃO Ingrid Suely Melo de Lima.pdf: 1433439 bytes, checksum: 8af85d62fe8c682e6568bc4a958aed50 (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5)
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O colorau e o cominho podem se tornar agentes causadores de doenças, devido a suas cargas microbianas. Alguns procedimentos de higienização vêm sendo há tempos destinados à destruição ou diminuição no número de micro-organismo presente nos alimentos. Muitos trazem desvantagens na qualidade dos alimentos, mas outros não interferem, como, a esterilização por radiação gama. O objetivo deste trabalho foi aplicar a técnica da radiação para analisar se as doses de 2, 8 e 12 kGy eram suficientes para a inibir o crescimento de colônias bacterianas e fúngicas nas amostras de colorau e cominho. Estas doses estão de acordo com a faixa limites para condimentos, entre 8 e 30 kGy, determinada pelo Instituto de Pesquisa Energéticas e Nucleares (IPEN). A de dose 12 kGy foi a mais eficaz, enquanto que a de 2 kGy não inibiu o crescimento de colônias, com exceção da análise para coliformes termotolerantes.

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Ricotto, Alcides Juvenal. "Uma rede de produção e comercialização alternativa para a agricultura familiar : o caso das feiras livres de Misiones, Argentina." reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS, 2002. http://hdl.handle.net/10183/2717.

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Abstract:

Este trabalho aborda a experiência das feiras livres existentes na província de Misiones, Argentina. Em toda a província existem 31 feiras onde aproximadamente 2.000 agricultores familiares vendem produtos da “chácara” (produtos in-natura e com um mínimo grau de processamento). Em torno das feiras se formou uma rede da qual participam, além dos agricultores, técnicos de diferentes instituições e organizações que atuam no meio rural, os municípios, o governo provincial, organizações civis e consumidores. O trabalho visa compreender o que leva os atores sociais a confluírem na experiência das feiras livres, a captar as inter-relações, interesses e significados e identificar no imaginário dos atores, elementos que indiquem a visão sobre o meio rural que está se construindo na rede. A coleta dos dados foi feita através de entrevistas semi-estruturadas aplicadas a um informante qualificado e a quatro grupos de atores: os mediadores técnicos das instituições, os representantes do poder público municipal e provincial, os agricultores e os consumidores. Também foram coletados dados a partir da observação direta e da análise do material produzido pelos próprios atores. Na primeira parte da análise as feiras livres foram consideradas como uma rede de poder formada pelos seguintes atores coletivos: a “Asociación de Ferias Francas de Misiones”, o “Programa Social Agropecuario” o “Movimiento Agrario Misionero” a “Red de Agricultura Orgánica de Misiones”, o Instituto de Desarrollo y Promosión Humana”, os Municípios e o Governo provincial. Na segunda parte da análise trabalhou-se com as noções sobre o mundo rural e consideraram-se os atores individuais que trabalham em três feiras escolhidas, mas que possuem uma visão da experiência no geral, e os que representam os atores coletivos Com relação à rede de poder foram enfocadas as inter-relações entre os atores, o acordo dos seus interesses e o intercâmbio de recursos de poder, chegando-se à governança da rede, caracterizada como de autoorganização onde todos atores possuem uma certa porção dos recursos de poder não existindo nenhum deles capaz de ser hegemônico. Com todos estes elementos se determinou que esta rede tem a característica de uma “Rede Difusa”. Em relação à idéia de meio rural, mesmo que mais ou menos homogênea, mais ou menos clara, percebe-se a construção de uma noção de meio rural como um espaço multidimensional, caracterizado pela presença de agricultores familiares pluriativos, pela existência de mercados socialmente construídos e pela articulação entre diversos setores da sociedade. Assim, esta noção se diferencia da tradicional idéia do rural vinculado exclusivamente ao agrícola.

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Siqueira, Lucimar Fátima. "Análise sócio-espacial da localização de equipamentos públicos de abastecimento alimentar urbano." Florianópolis, SC, 2000. http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/79237.

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Abstract:

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Enhenharia Civil.
Made available in DSpace on 2012-10-18T00:50:51Z (GMT). No. of bitstreams: 0Bitstream added on 2014-09-25T19:25:55Z : No. of bitstreams: 1 183517.pdf: 33353639 bytes, checksum: 1152d7a96c438e91aca4d050ab626716 (MD5)
O presente trabalho buscou efetivar análise da questão do abastecimento alimentar urbano e a apreensão nas suas múltiplas relações, através da análise espacial da localização de equipamentos públicos de abastecimento e os aspectos sociais e econômicos. A abordagem espacial priorizou o fator localização dos equipamentos e a territorialização de variáveis representantes de características sócio-econômicas de cada bairro, resultando numa proposta metodológica para aplicação de técnicas de geoprocessamento em estudos sociais Os equipamentos públicos de abastecimento alimentar urbano analisados, foram: Feira Livre, Feirões e Direto do Campo distribuídos espacialmente na área central insular da cidade de Florianópolis-SC. Como técnicas adotadas para a análise espacial, utilizou-se dos recuros disponíveis em geoprocessamento para a manipulação dos dados georeferenciados no software Microstation

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SILVA, Maria das Graças da. "Feira de São Bento em Cascavel-CE (festa a céu aberto)." http://www.teses.ufc.br, 2008. http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/1499.

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Abstract:

SILVA, Maria das Graças da. Feira de São Bento em Cascavel - CE (festa a céu aberto). 2008. 127f. Dissertação (Mestrado em Sociologia) – Universidade Federal do Ceará, Departamento de Ciências Sociais, Programa de Pós-Graduação em Sociologia, Fortaleza-CE, 2008.
Submitted by Liliane oliveira (morena.liliane@hotmail.com) on 2011-12-05T18:47:05Z No. of bitstreams: 1 2008_DIS_MGSILVA.pdf: 3798783 bytes, checksum: fa185378b0b8c50ed59701c3e348a2df (MD5)
Approved for entry into archive by Maria Josineide Góis(josineide@ufc.br) on 2012-01-09T14:35:00Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2008_DIS_MGSILVA.pdf: 3798783 bytes, checksum: fa185378b0b8c50ed59701c3e348a2df (MD5)
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O presente trabalho versa sobre a Feira de São Bento na Cidade de Cascavel, a 60 Km de Fortaleza-Ce, por tratar-se de um mercado a céu aberto que atravessa os tempos com ares festivos durante as manhãs de sábado. O objetivo deste é conhecer as dinâmicas dessa manifestação cultural como parte da memória coletiva, avaliar o seu significado para as populações urbana e rural desse contexto econômico e afetivo, compreendendo relações socioeconômicas no mesmo espaço em que ocorrem os mais diversos tipos de sociabilidades. A proposta se desenvolve com base nos contatos com os agentes sociais, feirantes, comerciantes fixos e móveis, entendendo-se por estes os ambulantes, habitantes do lugar ou não e demais freqüentadores desse ambiente composto de misturas em que tecem uma rede de relações mediante suas particularidades das cartografias físicas e humanas. Entre os moradores desse centro urbano somam-se os habitantes dos distritos da área litorânea e do sertão, inclusive turistas nacionais e internacionais. Em um ambiente de tradição, pode-se dizer que nele são reafirmadas as relações entre campo e cidade em meio às necessidades dos indivíduos pobres, excluídos do mercado de trabalho formal, haja vista a baixa oferta de empregos, ocasionando a busca por meios de sobrevivência, sendo a feira o local de encontro dessas categorias que se “conformam” pelas vias da solidariedade.
Le Présent travail tourne sur la Foire de Saint Bento dans la Ville de Cascavel à 60 km de Fortaleza-Ce, s'agir d'un marché à ciel ouvert qui traverse les temps avec des airs de fête pendant les matins de samedi. L'objectif de celui-ci est connaître les dynamiques de cette manifestation culturelle comme partie de la mémoire collective, évaluer sa signification pour les populations urbaine et agricole de ce contexte économique et affectif, en comprenant des relations socioeconômicas dans le même espace où se produisent les plus divers types de sociabilités. La proposition se développe sur base des contacts avec les agents sociaux, forains, commerçants agencements et meubles, en se comprenant par les ces ambulatoires, les habitants de la place ou non et excessivement que arrive suivent a cet environnement composé de mélanges ils où tissent un filet de relations moyennant leurs particularités des cartographies physiques et humaines. Entre les habitants de ce centre urbain s'ajoutent les habitants des districts du secteur littoral et de l'arrière-pays, de même touristes nationaux et internationaux. Dans un environnement de tradition, il se peut dire que dans lui sont réaffirmées les relations entre champ et ville dans moyen aux nécessités des personnes pauvres, exclus du marché de travaille formel, aie vu basse offre d'emplois, en causant la recherche par des moyens de survie, en étant la foire le lieu de rencontre de ces catégories qui « se conforment » par les manières de la solidarité.

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Carvalho, Marcus Vinicius de Souza Perez de. "Feira livre na cidade de Marília-SP : tensões e cotidiano /." Marília, 2019. http://hdl.handle.net/11449/190858.

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Orientadora: Thais Regina Pavez
Resumo: A feira livre de domingo na cidade de Marília foi deslocada de lugar por interferência da igreja Universal do Reino de Deus e com a mediação do poder público. Ao pesquisar os elementos que construíram esse acontecimento foi possível realizar questionamentos sobre os espaços na cidade de Marília. Baseando-se na lógica de segregação dos "enclaves fortificados", identificamos a localização da feira livre e da igreja Universal no debate sobre a inclusão e a exclusão urbana. Esse acontecimento se revelou pertinente para pensarmos a dinâmica urbana na medida em que ele expressa, de certa forma, como o capital se apropria dos espaços da cidade e como os moldam aos seus interesses. Portanto para entendermos como as relações sociais são construídas nos enclaves e nos espaços abertos foram identificados espaços que os frequentadores da feira livre possuem contato cotidiano. Ao apreendermos a dinâmica desses espaços foi possível a elaboração de duas categorias, os espaços espontâneos e os espaços estéreis, que funcionam a partir de pressupostos distintos e que influenciam as reações sociais dos sujeitos que os frequentam. Desta forma, o estudo dos espaços da cidade contribuiu para compreendermos o sentido da relação entre a feira livre e a igreja Universal e como e porque a feira livre foi mudada de lugar sem resistências. Para desenvolvermos esta pesquisa foi-se apropriado de técnicas de pesquisa como, por exemplo, a pesquisa bibliográfica, documental e a etnografia concomitante à apre... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo)
Abstract: Sunday's free fair in the city of Marilia was displaced by interference from the Universal Church of the Kingdom of God and with the mediation of public power. By researching the elements that built this event it was possible to ask questions about the spaces in the city of Marília. Based on the segregation logic of the "fortified enclaves", we identified the localization of the free fair and the Universal Church in the debate on urban inclusion and exclusion. This event proved pertinent to think about urban dynamics as it expresses, in a way, how capital appropriates the spaces of the city and how they shape them to their interests. Therefore, in order to understand how social relations are built in enclaves and in open spaces, the research identified spaces that frequenters of free fair have daily contact with. By apprehending the dynamics of these spaces, it was possible to elaborate two categories: the spontaneous spaces and the sterile spaces, which function from different assumptions and that influence the social reactions of the subjects who frequent them. Thus, the study of the city's spaces contributed to understand the meaning of the relationship between the free fair and the Universal Church and how and why the free fair was moved without resistance. To develop this research it was appropriate to research techniques such as bibliographic, documentary research and ethnography concomitant to photographic apprehension of the studied spaces. Finally, the data were anal... (Complete abstract click electronic access below)
Mestre

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Cuervo, Maria Rita Macedo. "A Feira agroecol?gica como espa?o de produ??o de pr?ticas culturais : identidade, alimenta??o e rela??es psicossociais." Pontif?cia Universidade Cat?lica do Rio Grande do Sul, 2015. http://tede2.pucrs.br/tede2/handle/tede/6913.

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Submitted by Setor de Tratamento da Informa??o - BC/PUCRS (tede2@pucrs.br) on 2016-08-22T16:38:26Z No. of bitstreams: 1 TES_MARIA_RITA_MACEDO_CUERVO_PARCIAL.pdf: 1715589 bytes, checksum: d9b81f0acd61ac62bd361b58c371db66 (MD5)
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This study, presented as a requirement for the degree of Doctor of Psychology, brings reflections on identity, cultural, psychosocial and ideological elements involved on eating through an agroecological fair. Objectives: to understand the agroecological fair FAE as a community of culturally significant food practices in the axis of production, distribution, preparation and consumption. Identify the cultural, social and ideological elements, and the types of relationships between social actors involved. Methods: it were conducted three studies. In the first, an trial, discusses the psychosocial aspects involved in food processing. Once the choice about what to eat [,] in today's society is culturally guided by broader processes of global society, it is essential also consider the setting of contemporary capitalism and its impact on production of subjectivities. Food processes are no exception in this dynamic capitalist. The second article presents ethnographic reflections on the agroecological fair in Porto Alegre. During the research at the street market and especially by the approach of the actors, through conversations, diary and photographs, it was possible to see subjectivity in relationships. The third article deals with the discussions about the interviews. The data analysis were performed through content analysis, focusing on thematic analysis. The typesetting helped in discussions and new meanings. Results: It was possible to identify [,] through the "voice of the food," things like confidence and sociability in social relations, consumption as a form of political participation and responsibility in relation to social and environmental problems. A concern with food and health. Final thoughts: the participation in the fair can be seen as a search for alternatives to the environmental crisis, social and identity of contemporary society. The food that comes from fair has identity, is spiced with ideals and social relations, with touch of memory and affection.
O presente estudo, apresentado como requisito para obter o grau de Doutor em Psicologia, apresenta reflex?es sobre identidade, elementos culturais, psicossociais e ideol?gicos envolvidos na alimenta??o, atrav?s de uma feira agroecol?gica. Objetivos: Compreender a feira agroecol?gica FAE como uma comunidade de pr?ticas alimentares culturalmente significativas no eixo da produ??o, distribui??o, preparo e consumo. Identificar os elementos culturais, sociais e ideol?gicos, e os tipos de rela??es envolvidos entre os atores sociais. M?todo: Foram realizados tr?s estudos. No primeiro, um ensaio, s?o discutidos os aspectos psicossociais implicados nos processos alimentares. Uma vez que a escolha do que comer, na sociedade atual, ? culturalmente pautada por processos mais amplos da sociedade global, ? fundamental ainda considerarmos a configura??o do capitalismo contempor?neo e seu impacto na produ??o de subjetividades. Os processos alimentares n?o s?o uma exce??o nessa din?mica capitalista. O segundo artigo traz reflex?es etnogr?ficas sobre uma feira agroecol?gica de Porto Alegre. A partir do andar na feira e principalmente pela aproxima??o dos atores, atrav?s das conversas, di?rio de campo e fotografias, foi poss?vel ver a subjetividade nas rela??es. O terceiro artigo trata das discuss?es sobre as entrevistas. A an?lise das entrevistas foi realizada atrav?s da an?lise de conte?do, com foco na an?lise tem?tica. A fotocomposi??o ajudou nas discuss?es e apreens?o de novos significados. Resultados: Foi poss?vel identificar, atrav?s da ?voz da comida?, aspectos como confian?a e sociabilidade nas rela??es sociais, o consumo como uma forma de participa??o pol?tica e uma responsabilidade em rela??o aos problemas socioambientais. Uma preocupa??o com a alimenta??o e sa?de. Considera??es Finais: A participa??o na feira pode ser vista como uma busca de alternativas para a crise ambiental, social e de identidade da sociedade contempor?nea. A comida que vem da feira tem identidade, ? temperada com ideais e rela??es sociais, com toque de mem?ria e afeto.

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Santos, Thaise do Nascimento. "A comercializa??o de pescado nas feiras livres de Feira de Santana- BA: concentra??o de elementos tra?os em camar?es (litopenaeus vannamei) oriundos da Ba?a de Todos os Santos." Universidade Estadual de Feira de Santana, 2017. http://localhost:8080/tede/handle/tede/568.

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Abstract:

Submitted by Ricardo Cedraz Duque Moliterno (ricardo.moliterno@uefs.br) on 2018-01-26T22:10:26Z No. of bitstreams: 1 Disserta??o-THAISE SANTOS.pdf: 2903693 bytes, checksum: 54d1a25fadc9438d22f06ad23ff48360 (MD5)
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Funda??o de Amparo ? Pesquisa do Estado da Bahia - FAPEB
Estuaries and coastal regions are widely used environments for the disposal of urban and industrial effluents, causing contamination of waters and marine life by several pollutants, among them trace elements, considered as one of the most important contaminants, and may be associated with Organic and inorganic solids in the aquatic environment. In the Bay of All Saints (BTS) region, despite the pockets of contamination in the rivers and estuaries that feed it, fishing activities are intense and rely on a variety of fish, including fish, crustaceans and mollusks that are intended for subsistence Of riverside communities or to commerce in surrounding cities, such as the municipality of Feira de Santana-BA. As a result, this study aimed to identify the commercialization dynamics of fish in the free fairs of Feira de Santana-BA and to evaluate the concentration of trace elements in shrimps (Litopenaeus vannamei) from the BTS. For this, a research was initially conducted at the free fairs of Feira de Santana to identify the most traded species at fairs and their origin. The results identified that the most popular species at the fairs are: tilapia (Oreochromis niloticus), corvinas (Micropogonias furnieri) and shrimps (Litopenaeus vannamei) respectively, but only crustaceans and molluscs originate from BTS fishing communities. The analysis of trace element concentrations performed later with Litopenaeus vannamei showed high levels of Fe and Mn in the tissues, but only Cr and Pb levels exceeded the limits of ANVISA for inorganic contaminants in foods. Significant differences were found between the exoskeleton and muscle tissues and between stages of young and adult maturity.
Os estu?rios e as regi?es costeiras s?o ambientes muito utilizados para a disposi??o de efluentes urbanos e industriais, acarretando a contamina??o das ?guas e da vida marinha por diversos poluentes, dentre eles os elementos tra?os, considerados como uns dos contaminantes mais importantes, podendo estar associados a s?lidos org?nicos e inorg?nicos no meio aqu?tico. Na regi?o da Ba?a de Todos os Santos (BTS), apesar dos focos de contamina??o nos rios e estu?rios que a alimentam, as atividades pesqueiras s?o intensas e conta com uma variedade de pescado, incluindo peixes, crust?ceos e moluscos que destinam-se a subsist?ncia das comunidades ribeirinhas ou ao com?rcio em cidades circunvizinhas, como o munic?pio de Feira de Santana-BA. Em decorr?ncia disso, este estudo objetivou caracterizar a din?mica de comercializa??o do pescado nas feiras livres de Feira de Santana- BA e avaliar da concentra??o de elementos tra?os em camar?es (Litopenaeus vannamei), oriundos da BTS. Para tal, inicialmente foi realizada uma pesquisa nas feiras livres de Feira de Santana para identificar as esp?cies mais comercializadas nas feiras e sua origem. Os resultados identificaram que as esp?cies mais populares nas feiras s?o as til?pias (Oreochromis niloticus), corvinas (Micropogonias furnieri) e camar?es (Litopenaeus vannamei) respectivamente, mas apenas os crust?ceos e moluscos s?o originados de comunidades pesqueiras da BTS. As an?lises das concentra??es de elementos tra?os realizadas com Litopenaeus vannamei, constataram n?veis elevados de Fe e Mn nos tecidos, mas apenas os n?veis de Cr e Pb ultrapassaram os limites da legisla??o para contaminantes inorg?nicos em alimentos. Diferen?as siginificativas foram cosntatadas entre os tecidos exoesqueleto e m?sculo e entre os est?gios de maturidade jovem e adulto.

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Oliveira, Alexsandra Flávia Bezerra de. "Feira Livre de Bodocó como espaço educativo em relação as africanidades bodocoenses." reponame:Repositório Institucional da UFC, 2016. http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/22081.

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Abstract:

OLIVEIRA, Alexsandra Flávia Bezerra de. Feira livre de Bodocó como espaço educativo das africanidades bodocoenses. 2016. 214f. – Tese (Doutorado) – Universidade Federal do Ceará, Programa de Pós-graduação em Educação Brasileira, Fortaleza (CE), 2016.
Submitted by Gustavo Daher (gdaherufc@hotmail.com) on 2017-02-21T15:06:53Z No. of bitstreams: 1 2016_tese_afboliveira.pdf: 3616850 bytes, checksum: eecf7ec3028615db7dcd5d9564948325 (MD5)
Approved for entry into archive by Márcia Araújo (marcia_m_bezerra@yahoo.com.br) on 2017-03-02T15:18:36Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2016_tese_afboliveira.pdf: 3616850 bytes, checksum: eecf7ec3028615db7dcd5d9564948325 (MD5)
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A feira livre de Bodocó compõe espaço de comércio, sociabilidade e manifestações culturais, que também são afrodescendentes, no sertão de Pernambuco. Esta constitui o locus da presente pesquisa que observa as práticas educativas relacionadas as africanidades bodocoenses no cotidiano das atividades semanais desse comércio ao ar livre. Através de documentos e técnicas diversas buscou-se responder ao problema: Como a feira de Bodocó pode ser compreendida enquanto espaço educativo para a aprendizagem da História e do Patrimônio Cultural material e imaterial Afrodescendente? Dessa forma em nossa metodologia nos pautamos na abordagem qualitativa e recorremos à pesquisa bibliográfica e de campo onde foram realizadas observações in loco, registros em caderno de campo, gravações de áudio, registros fotográficos, entrevistas semi-estruturadas e a memória como fonte. Nossas análises tiveram o aporte teórico de autores diversos acerca da educação enquanto um conceito amplo que transcende as salas de aula e ocorre no dia a dia, nas relações sociais, de trabalho, na vivência com o grupo social e na cidade que educa (BRANDÃO, 2007; FREIRE, 2001; GADOTTI, 2007; GÓMEZ-GRANEL e VILA, 2003). Aqui destacamos a prática educativa na perspectiva da africanidade que ocorre em conexão com o cotidiano, sem estar separada em um espaço e/ou horário, pautada na cosmovisão africana e ocorrendo através de metodologias diversas como a tradição oral, as cantigas, provérbios, práticas religiosas, etc., (CUNHA JR, 2013; LUZ, 2013; CALVET, 2011;DOMINGOS, 2011). Assim, o presente trabalho traz como objetivo geral: evidenciar a feira bodocoense enquanto espaço educativo que possibilita a aprendizagem da História e do Patrimônio Cultural material e imaterial Afrodescendente. Como objetivos específicos buscou-se: 1) Contextualizar historicamente a presença africana e afrodescendente no sertão pernambucano e a feira enquanto espaço de exposição da história e do patrimônio cultural afrodescendente em Bodocó; 2) Observar as potencialidades da feira bodocoense que nos levem a enxergá-la enquanto espaço educativo; 3) Verificar as possibilidades da feira bodocoense constituir espaço educativo em relação a História e ao patrimônio cultural material e imaterial afrodescendente. Ao mergulharmos no exercício da pesquisa pudemos notar a riqueza cultural e de transmissão de conhecimentos diversos que a feira possui. Constatamos que é um espaço múltiplo e multiplicador constituído de vários universos, interesses e representações. E, em meio a essa riqueza e imensidão, nota-se várias práticas educativas com intuitos diversos onde a herança ancestral africana e afrodescendente é transmitida através de várias práticas algumas intencionais a maioria não intencional. A aprendizagem desse legado assim também acontece de maneira sutil, consciente e inconsciente sendo preservado e reelaborado no cotidiano da feira.

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OLIVEIRA, Raphaella Marques de. "Ver-o-Peso: poesia em postais do[s] submundo[s]." Universidade Federal do Pará, 2014. http://repositorio.ufpa.br/jspui/handle/2011/7437.

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Abstract:

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Esta pesquisa valoriza o acaso e os encontros cotidianos a partir de uma experiência corpo[+]gráfica pelos labirintos do Complexo do Ver-o-Peso, maior feira livre da América Latina, localizada em Belém do Pará e considerada artão postal. Encontro as pessoas e os lugares que não estão nos cartões postais da cidade, mas que constroem diariamente as narrativas sub-escritas da história [!] artisticamente o trabalho localiza-se no tempo da poesia e constitui uma coleção de crônicas feitas a partir das experiências estéticas vivenciadas no Ver-o-Peso. [Além de uma escrita intuitiva, inspirada por obras de poetas brasileiros, locais e nacionais]. Cientificamente os campos da Arte, filosofia e Comunicação e compila metodologias, sendo ao mesmo tempo uma poética autoetnográfica e uma corpografia rizomática poética. [:] juntas, articiência, fazem deste caderno de afetos uma reunião de escritos e colagensdo mundo sub-escrito do Ver-o-Peso, do resultado dos encontros com as pessoas de lá do submundo. O que dizem e não dizem estampam postais poético-narrativos.
This research value the hazard and daily meetings. motivated by an biographical experience through the labyrinths of Ver-o-peso – the biggest free market of Latin America, located in city of Belém and regarded as a great landmarks – there I’ve been met persons who aren’t live in landmarks, but makes daily the narratives behind of history [!] artistically, this paper is situated as a work of poetry and form a colecttion of articles about the esthetics experiencies lived in Ver-o-Peso. [this also a intuitive work inspiraded by brasilians poet]. scientifically, it cross the fields of Arts, Philoshophy and Comunication Research and use ethnographic methodogies and the rhizome, the philosophical concept. [:] together, Art and Science, makes this notebook an reunion of words written under the officials narratives about Ver-o-Peso. what they say and not say print poetic narrative cards.

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Santos, Claudio Ressurreição dos. "Shopping Popular Feiraguai : estudos sobre a produção de um espaço de comércio em Feira de Santana - BA /." Rio Claro, 2016. http://hdl.handle.net/11449/139453.

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Abstract:

Orientadora: Silvana Maria Pintaudi
Banca: Angelina Matos Souza
Banca: Carlos Henrique Costa da Silva
Banca: Isabel Aparecida Pinto Alvarez
Banca: Rita de Cássia da Conceição Gomes
Resumo: O objeto de estudo desta pesquisa é o shopping popular Feiraguai, na cidade de Feira de Santana - BA, na perspectiva da produção do espaço de comércio e consumo. No entanto, é preciso frisar a existência de imbricação entre a produção dos espaços de comércio e consumo e o caráter repetitivo da produção e reprodução das relações sociais no contexto da sociedade capitalista, que favorece a sua reprodução ampliada.Nesse contexto, a reflexão desenvolvida nesta pesquisa parte da seguinte tese: a reprodução dos espaços de comércio e consumo via repetição torna-se um recurso explorado pelo capital, com o objetivo de aumentar o lucro que possibilita a ampliação do consumo, pelo consumo, não só de objetos como tênis, óculos etc., como de eletrônicos e, ainda, das próprias formas de comércio. Assim, o caráter repetitivo contém e está contido na essência da reprodução das relações de produção e de extensão do espaço social. A metodologia da pesquisa teve como suporte, num primeiro momento, a obtenção de dados através de fonte primária, com trabalho de campo e realização de entrevistas, observações e aplicação de formulários a agentes sociais, econômicos e institucionais. Seguiu-se levantamento bibliográfico, com consulta de matérias de jornais, documentos institucionais (leis, projetos, entre outros), artigos, dissertações e teses sobre as formas de comércio.Entre os resultados encontrados, destaca-se a indissociabilidade entre o repetitivo, o burocrático (Estado) e o cotidiano das relações sociais, que se realizam no e pelo espaço. O entrelaçamento desses elementos foi fundamental para o entendimento do shopping popular Feiraguai na perspectiva da produção do espaço de comércio em Feira de Santana, quando o caráter repetitivo se radicaliza nessa dimensão do espaço. Nesse sentido (Resumo completo clicar acesso eletrônico abaixo)
Abstract: The object of this study is the popular Mall Feiraguai, in Feira de Santana-BA, in the perspective of the production trade and consumption space. However, we must stress that there is overlap between the production trade and consumption spaces and the repetitive nature of the production and reproduction of social relations in the context of capitalist society, favoring their reproduction. In this context, the reflection developed in this research is based on the following thesis: the reproduction of trade and consumption spaces via repetition becomes a feature exploited by the capital, with the aim to increase the profit by the use not only of products such as tennis, summerglasses, electronics and others and their own forms of trade. Like this the repetitive character contains and it is contained in the essence of reproduction of the relations of production and extension of the social space. The research methodology was firstly supported by obtaining data through primary source, with fieldwork and interviews, observations and application forms the social, economic and institutional agents. We have also used bibliographical survey followed by consultation of material, institutional documents (laws, projects, among others), articles, dissertations and theses on the forms of trade. Among the results we have evidenced the inseparability between the repetitive, the bureaucratic State and the everyday social relations, which take place in and through space. The interweaving of these elements was fundamental for the understanding of popular Mall Feiraguai in the perspective of the production trade and consumption space in Feira de Santana, when the repetitive character radicalizes on this dimension of space. In this regard, it was noted the commitment of the State (mediator) within the municipality, together with the Association of street (Complete abstract click electronic access below)
Doutor

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CARVALHO, Rosangela Nunes. "Emprego das técnicas de pcr e vidas na determinação da escherichia coli o157:H7 em queijos minas frescal em feiras livres e estabelecimentos sob inspeção federal." Universidade Federal de Goiás, 2009. http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tde/932.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2014-07-29T15:07:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 rosangela.pdf: 1093995 bytes, checksum: 8b8d62975e344cdccd0d1777e48758b1 (MD5) Previous issue date: 2009-08-31
Escherichia coli O157:H7 is a serotype that belongs to Shiga toxin-producing Escherichia coli group and it has been incriminated in outbreaks of food poisoning and also as cause of sporadic cases of hemorrhagic colitis and hemolytic uremic syndrome in many countries. In Brazil, there is no data available about outbreaks caused by E. coli O157:H7, but this pathogen has been found often in cattle feces. Taking into consideration the high susceptibility of Minas Frescal cheese to the contamination by E. coli O157:H7 and also considering that milk is frequently associated with outbreaks, the aim of this research was to determinate the occurrence of the pathogen in Minas Frescal cheese, and also to compare techniques for this bacterium detection, such as PCR (Polymerase Chain Reaction) and VIDAS ECO O157® (bioMérieux, Lyon, France) test. Thirty cheese samples were collected from open-air markets in Goiânia and thirty samples were collected from establishments under Federal Inspection located in Goiás that trade their products in supermarkets in Goiânia. The MPN (More probable number) of Thermo-tolerant Coliforms and MPN of E. coli were also determined from the samples. From those samples collected in open air markets, E. coli O157:H7 was detected in 6,67% and 23,33% when the technique used was VIDAS ECO O157® and PCR, respectively. From those samples collected in establishments under Federal Inspection, the bacterium was not detected. There was no significant difference (p>0,05) between VIDAS ECO O157® and PCR for pathogen detection in samples from open air market and establishments under Federal Inspection. No significant difference (p> 0,05) was observed in samples collected from open air market and industries under Federal Inspection when VIDAS ECO O157® was used to E.coli O157:H7 detection. When PCR technique was applied, there was significant difference (p< 0,05) between samples origin. In 86,67% of samples collected from open air markets, Thermo-tolerant Coliforms were detected over the level established in Brazilian legislation, but in samples collected from industries under Federal Inspection, this value was 10%. The Minas Frescal cheese samples collected from open air market were more contaminated by E.coli than those collected from establishments under Federal Inspection and commercialized in supermarkets.
Escherichia coli O157:H7 é um sorotipo de E.coli pertencente ao grupo STEC - E.coli produtora de toxina Shiga - que tem sido incriminado em surtos de toxinfecção alimentar bem como em casos esporádicos de colite hemorrágica e síndrome urêmica hemolítica em vários países. No Brasil não há dados sobre possíveis surtos causados por E. coli O157:H7, mas este patógeno vem sendo frequentemente encontrado em fezes bovinas. Tendo-se em vista a suscetibilidade do queijo Minas Frescal à contaminação por E.coli O157:H7 e que o leite é um dos alimentos mais envolvidos em surtos, objetivou com o presente trabalho determinar a ocorrência deste microrganismo em queijos Minas Frescal, além de comparar as técnicas de reação em cadeia da polimerase (PCR) e teste VIDAS ECO O157®(bioMérieux, Lyon, France) na detecção do patógeno. Para tanto, analisou-se 30 amostras oriundas de feiras livres de Goiânia e 30 de estabelecimentos sob Inspeção Federal localizados em Goiás e que comercializam seus produtos em supermercados de Goiânia. Também foram determinados o Número Mais Provável (NMP) de Coliformes Termotolerantes e NMP de E. coli nestas amostras. Nas amostras oriundas de feiras livres detectouse E.coli O157:H7 em 6,67% e 23,33% quando utilizou-se o VIDAS ECO O157® e PCR, espectivamente. Nas amostras provenientes de estabelecimentos sob Inspeção Federal o microrganismo não foi detectado. Não houve diferença significativa (p>0,05) entre VIDAS ECO O157® e PCR na detecção do patógeno em amostras oriundas de feiras livres e estabelecimentos sob Inspeção Federal. Não observou-se diferença significativa (p> 0,05) entre amostras oriundas de feiras livres e indústrias sob Inspeção Federal quando utilizou-se o VIDAS ECO O157® na detecção de E.coli O157:H7. Quando empregou-se a técnica de PCR, constatou-se diferença (p< 0,05) entre as origens das amostras. Em 86,67% das amostras oriundas de feiras livres detectou-se a presença de Coliformes Termotolerantes acima do nível estabelecido pela legislação enquanto que, nas amostras provenientes de estabelecimentos sob Inspeção Federal esse percentual foi de 10%. As amostras de queijo Minas Frescal provenientes de feiras livres revelaram-se mais contaminadas por E.coli do que as oriundas de estabelecimentos sob Inspeção Federal e comercializadas em supermercados.

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Raimundo, Daniele Cristine. "Listeria monocytogenes em queijo minas meia cura: análise quantitativa, qualitativa e perfil molecular das cepas isoladas." Universidade de São Paulo, 2013. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/10/10134/tde-28062013-091254/.

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Abstract:

O queijo minas meia cura, popular entre os consumidores no Brasil, não é regulamentado, o que pressupõe que estes produtos sejam de origem informal, fabricados com leite cru, sem controle das condições higiênicas e sanitárias ou do processo de cura. Esta pesquisa se dispôs a estudar os fatores, tanto relacionados ao queijo (pH, Aw e U%) quanto aos relacionados à Listeria monocytogenes (análise qualitativa, quantitativa nas amostras que forem positiva e identificação e caracterização genotípica) como também pesquisar possível atividade antagônica das bactérias lácteas sobre a Listeria monocytogenes.Foram analisadas 165 amostras provindas de barracas de feiras do município de São Paulo. As análises físico-químicas classificaram as amostras como queijo de média umidade (57,6%) e de baixa umidade (34,5%); quanto ao pH, o valor mínimo registrado foi de 4,3 e o máximo foi de 7,5; e os valores da Aw variaram de 0,86 a 0,98. Listeria monocytogenes foi isolada em 3% das amostras (5/165) pelo método qualitativo, enquanto os testes de quantificação (feitos nas amostras positivas) não revelaram o agente, sugerindo que o nível de contaminação apresentava-se entre os limites de detecção das técnicas, a saber: 1 UFC/25g ou 0,04 UFC/g para a qualitativa e 3 NMP/g para a quantitativa . Em ambas as técnicas de caracterização genotípica (AFLP e PFGE) foram gerados cinco pulsotipos, cada um representando uma amostra. De 480 colônias isoladas das amostras, 6,66% apresentaram antagonismo pela L. monocytogenes. A freqüência de Listeria monocytogenes em queijo tipo minas meia cura é relativamente baixa e, quando presente, encontra-se em baixos níveis de contaminação. No entanto, do ponto de vista geográfico, o agente encontra-se no queijo tipo minas meia cura de todas as regiões do município de São Paulo.
Minas meia-cura cheese, popular among brazilian consumers, has not been regulated indicating that the cheese available in the market is informal and made from raw milk, uncontrolled hygienic-sanitary conditions nor the curing process. This study aimed evaluating factors related to the product (pH, Aw and U%) as well as the ones related to Listeria monocytogenes (qualitative analysis followed by quantitative analysis of the positive ones and genetic identification). Antagonic activity of some lactic bacteria against Listeria monocytogenes was also investigated. Samples (165) were bought at open markets in São Paulo city. By the content in humidity, samples were classified as cheese of medium (57,6%) and low humidity (34,5%); concerning pH the lowest value was 4,3 and the highest 7,5, values of Aw ranged from 0,86 a 0,98. Listeria monocytogenes was isolated from 3% of the samples (5/165) by qualitative test but none of them showed any growth in quantitative test suggesting that the level of contamination were somewhere in between the detection limits of the tests: 1 CFU/25 g or 0,04 CFU/g for qualitative method and 3 MPN/g for quantitative one. In both genotypic characterization techniques (AFLP and PFGE) five pulsotypes were generated, each one representing a sample. Of 480 colonies isolated from the samples, 6.66% showed antagonism by L. monocytogenes. The frequency of Listeria monocytogenes in Minas meia cura cheese is relatively low and when present the level of contamination is low. However it is wide distributed in Sao Paulo city.

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Santos, Vanessa Modesto dos. "Cores, cheiros, sons, saberes e fazeres : feira de Lagarto/SE." Pós-Graduação em Geografia, 2018. http://ri.ufs.br/jspui/handle/riufs/8647.

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Abstract:

The fairs are representations of the oldest forms of commercialization of products, conforming a place with particularities and spatialities, replete of colors, sounds, smells, movements and sociocultural links. The geography of the fairs in the Northeast region is permeated by peculiarities, being possible to find in its territory products of diverse origins. Their periocity is associated with their organization from each place it usually happens on alternate days in the surrounding space. The residents of more distant communities move to commercialize the fruit of their production as well as buy products they need for they survival. In this work we took as spacial indention the city of Lagarto/SE which is located in the south-central region of the state, in order to understand the social, cultural and economic dynamics of the fairs held at Lagarto/SE. In this city we observed that the fair happens on Sundays, Mondays, Thursdays and Saturdays and it is rooted in population identity who demand agricultural products, traditional food, meat, clothing, footwear, live animals and industrialized products, in addition to assets of miscellaneous consumption. The used methodology is of qualitative feature and it is based on review of literature and research in loco - which we perform semi-structured interview with marketers and consumers, using the field diary as an auxiliar tool for the researcher to perform later the analysis to obtain information for the organization of the dissertation. The configuration of the market space of the fair is inserted in the market of the informal sector, and its relations are based, mainly, on the use of the liquid money, indispensable for the social and economic reproduction of the inserted family groups. In addition to commercial space, the fairs are a place of encounter, exchange, a territory marked by a mixture of colors, sounds, smells, tastes, signs and meanings, and the diversity of actions, functions and activities. It is common to see in the network of actors in question the relations of power, especially from the municipal inspectors and guards who exert it in the sense of delimiting the microterritories of the marketers, and sometimes they get involved in conflicts solved in the place. However, in contrast to this characteristic, we have demonstrated the constitution and strengthening of relations of sociability and proximity between the groups of marketers, as well as between marketers and consumers, relations permeated by trust, so that in the act of " make the fair ", bonds of friendship are becoming established. The day of the fair is not only an eminently economic meeting, but a differentiated day in which experiences, knowledge and actions are shared and social networks are strengthened.
As feiras são representações das formas mais antigas de comercialização de produtos, conformando um local com particularidades e espacialidades, repleto de cores, sons, cheiros, movimentos e vínculos socioculturais. A geograficidade das feiras na região Nordeste está permeada de peculiaridades, sendo possível encontrar em seu território produtos de diversas origens. Sua periodicidade associa-se à organização de cada localidade, geralmente acontecendo em dias alternados nos espaços circunvizinhos. Os moradores de comunidades mais distantes se deslocam para comercializar o fruto de sua produção, bem como adquirir produtos de que necessitam para a sua sobrevivência. Neste trabalho tomamos como recorte espacial o município de Lagarto/SE, localizado na microrregião Centro-sul do estado, com o objetivo de compreender a dinâmica social, cultural e econômica das feiras realizadas na cidade de Lagarto/SE. Nesse município observamos que a feira acontece aos domingos, segunda-feira, quinta-feira e sábado e encontra-se enraizada na identidade da população que demanda produtos agrícolas, alimentos tradicionais, carnes, vestimentas, calçados, animais vivos e produtos industrializados, além de bens de consumo diversos. A metodologia utilizada é de caráter qualitativo e baseia-se em revisão da literatura e pesquisas in loco – com as quais realizamos entrevistas semiestruturadas com os feirantes e consumidores, utilizando o diário de campo como ferramenta de auxílio ao pesquisador para posteriormente realizar as análises das informações obtidas para a organização da dissertação. A configuração do espaço de comercialização da feira está inserida no mercado do setor informal, e suas relações estão fundamentadas, principalmente, no uso do dinheiro líquido, indispensável para a reprodução social e econômica dos grupos familiares ali inseridos. Para além de espaço comercial, as feiras conformam um lugar do encontro, da troca, um território marcado pela mistura de cores, sons, cheiros, sabores, saberes, signos e significados, e da diversidade de ações, funções e atividades. É comum constatarmos na rede de atores em questão as relações de poder, sobretudo a partir dos fiscais e guardas municipais que o exercem no sentido de delimitar os microterritórios dos feirantes, e, por vezes, envolvem-se em conflitos resolvidos no local. Porém, em contraposição a essa característica, evidenciamos a constituição e o fortalecimento das relações de sociabilidade e de proximidade entre os grupos de feirantes, bem como entre os feirantes e os consumidores, relações essas permeadas pela confiança, de modo que, no ato de “fazer a feira”, vão se conformando vínculos de amizade. O dia da feira constitui não somente um encontro eminentemente econômico, mas, um dia diferenciado no qual são partilhadas experiências, saberes e fazeres e fortalecidas as redes de sociabilidades.
São Cristóvão, SE

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Silva, Felipe Maia Balbueno da. "Empreendedorismo no campo da economia criativa: um estudo sobre a feira de artesanato da Beira Mar." reponame:Repositório Institucional da UFC, 2014. http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/15085.

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Abstract:

SILVA, Felipe Maia Balbueno da. Empreendedorismo no campo da economia criativa: um estudo sobre a feira de artesanato da Beira Mar. 2014. 109 f. Dissertação (Mestrado) – Universidade Federal do Ceará, Faculdade de Economia, Administração, Atuária e Contabilidade, Programa de Pós-Graduação em Administração e Controladoria, Fortaleza-CE, 2014.
Submitted by Dioneide Barros (dioneidebarros@gmail.com) on 2016-02-02T12:46:04Z No. of bitstreams: 1 Dissertação de Felipe Maia Balbueno da Silva.pdf: 1596499 bytes, checksum: 20b702a06339189197804d38ca3c34f6 (MD5)
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This research has as main objective to verify characterized as entrepreneurial activity at Beira Mar craft fair. To this end, the following specific objectives were: 1) Identify the profile of the exhibitors at the Craft Fair of Beira Mar; 2) Identify the types of crafts sold at most craft fair Beira Mar; 3) Identify the key techniques of the crafts sold at the Fair craft Beira Mar; 4) Identify key motivators, facilitators and barriers to entrepreneurial activity of the exhibitors at the fair; 5) Assess the entrepreneurial potential of the craft fair exhibitors Beira Mar. In order to achieve these objectives, we used as instruments of data collection the Carland Entrepreneurship Index - CEI developed by Carland, Carland and Hoy (1992) and own instrument developed by the author based on the theoretical framework discussed. The research is a descriptive-analytical quantitative, survey, and its population composed of artisans who work in the Crafts fair Beira Mar. This population was chosen for convenience. Because the "feirinha da Beira Mar" is a traditional point and sample sale Ceará craft a considerable number of artisans who gather there daily marketing its products. This population consists of about 645 people, with the study sample comprised 68 people. It was verified that the Ceará artisans are mostly classified as entrepreneurs. The majority being female artisans are generally between 36 and 50 years of age possessing average level of education completed. Fairs are the main form of artisans to market their merchandise that fits mostly in the type of "wire and fabric" using the technique of production of embroidery and lace. Main facilitators for the activity was cited tourism and low cost to operate the branch, whereas barriers have been identified as intense competition, the uncertainty of earnings, legal and supervisory issues and the lack of infrastructure for the branch. The need for jobs and income, high-demand and personal satisfaction were the main factors cited as motivators to engage in the business of craft.
Esta pesquisa tem como objetivo geral verificar como se caracteriza a atividade empreendedora na feira de artesanato da Beira Mar. Para tanto, foram definidos os seguintes objetivos específicos: 1) Identificar o perfil dos expositores da Feira de artesanato da Beira Mar; 2) Identificar as tipologias de artesanato mais comercializadas na Feira de artesanato da Beira Mar; 3) Identificar as principais técnicas do artesanato comercializado na Feira de artesanato da Beira Mar; 4) Identificar os principais motivadores, facilitadores e barreiras para a atividade empreendedora dos expositores da feira; 5) Avaliar o potencial empreendedor dos expositores da feira de artesanato da Beira Mar. Tendo em vista a realização de tais objetivos, utilizaram-se como instrumentos de coleta de dados o Carland Entrepreneurship Index – CEI desenvolvido por Carland, Carland e Hoy (1992) e instrumento próprio desenvolvido pelo autor com base no referencial teórico abordado. A pesquisa trata-se de uma survey quantitativa, analítica descritiva, sendo sua população composta pelos artesãos que atuam na Feira de artesanato da Beira Mar. Tal população foi escolhida por conveniência. Pelo fato da ―feirinha da Beira Mar‖ ser um tradicional ponto de amostra e venda do artesanato cearense um número considerável de artesãos que se reúnem ali diariamente comercializando seus produtos. Tal população é composta de cerca de 645 pessoas, sendo a amostra estudada composta por 68 pessoas. Pôde-se verificar que os artesãos cearenses são em sua maioria classificados como empreendedores. Sendo a maioria do sexo feminino, os artesãos encontram-se em geral entre 36 e 50 anos de idade possuindo nível médio de escolaridade completo. As feiras são a principal forma dos artesãos comercializarem sua mercadoria que se enquadra em sua maioria na tipologia de ―fios e tecido‖ utilizando-se da técnica de produção de bordado e renda. Como principais facilitadores para a atividade foi citado o turismo e os baixos custos para atuação no ramo, enquanto que como barreiras foram apontadas a intensa concorrência, as incertezas de ganhos, as questões legais e de fiscalização e a falta de estrutura para o ramo. A necessidade de emprego e renda, a alta demanda e a satisfação pessoal foram os fatores mais citados como motivadores para se empreender no ramo do artesanato.

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SILVA, Francisca Eliana Santos da. "A "Pedagogia" da Feira Livre de São Bento: narrativas, saberes e práticas educativas na cidade de Cascavel - CE." www.teses.ufc.br, 2014. http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/8590.

Full text

Abstract:

SILVA, Francisca Eliana Santos da. A "Pedagogia" da Feira Livre de São Bento: narrativas, saberes e práticas educativas na cidade de Cascavel – CE. 2014. 100f. – Dissertação (Mestrado) – Universidade Federal do Ceará, Programa de Pós-graduação em Educação Brasileira, Fortaleza (CE), 2014.
Submitted by Márcia Araújo (marcia_m_bezerra@yahoo.com.br) on 2014-08-05T16:36:24Z No. of bitstreams: 1 2014_dis_fessilva.pdf: 4783699 bytes, checksum: ec29f7916c5f80fe1315e999b9eba5d8 (MD5)
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In this study , we sought to understand the educational practices and knowledge present in the fair of St. Benedict , in the city of Cascavel - EC which is distant 64 km from Fortaleza . For this survey , we chose as Brandão (2005 ) theoretical support ; Durkheim (2007 ) ; Burke ( 2003); Huberman (1976) and Certeau (1998). We chose the qualitative approach and used the literature to support the clarification of the subject investigated . We also use the case study that provided the most information gathering and deepening of the educational practices of the merchants . During data collection, the methodological approach chosen was participant observation with the support of a field journal, and semistructured interviews with the protagonists of the research. We seek to pursue a path in oral history to understand the relationship of stallholders with the fair, and we realize that the work at the fair receives affective characteristics that strengthens ties between marketer and fair. We saw that the show is more of an environment for buying and selling products , we observe that this space born life histories , knowledge that grow from experiences in everyday practices . We also point out that informal environments also manifest educational practices and this shows that education is a free phenomenon. Therefore, the street fair of St. Benedict is a social, cultural and educational event that contributes to the survival of many families.
Neste estudo, buscamos compreender as práticas educativas e os saberes presentes na feira livre de São Bento, localizada na cidade de Cascavel-CE a qual dista de Fortaleza 64 km. Para a realização dessa pesquisa, escolhemos como suporte teórico Brandão (2005); Durkheim (2007); Burke (2003); Huberman (1976) e Certeau (1998). Optamos pelo enfoque qualitativo e utilizamos a pesquisa bibliográfica como suporte no esclarecimento do tema investigado. Usamos também o estudo de caso que proporcionou recolher o máximo de informações e aprofundamento sobre as práticas educativas dos feirantes. Na coleta de dados o enfoque metodológico escolhido foi a observação participante, com o apoio do diário de campo, além de entrevistas semiestruturadas com os protagonistas da pesquisa. Procuramos buscar na história oral um caminho para entender a relação dos feirantes com a feira, e percebemos que o trabalho na feira possui características afetivas que fortalecem os laços entre feirantes. Vimos que a feira é muito mais que um ambiente de compra e venda de produtos, observamos que nesse espaço nascem histórias de vidas, saberes que crescem a partir de experiências vividas nas práticas cotidianas. Destacamos ainda que os ambientes informais também manifestam práticas educativas e isso mostra que a educação é um fenômeno livre. Portanto, a feira livre de São Bento é um evento social, cultural e educativo que contribui na sobrevivência de muitas famílias.

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ARRUDA, Michel Blezins de. "Caracterização microbiana e rendimentos de corte em carcaças resfriadas oriundas de frangos criados em dois sistemas de produção e comercializados no município de Goiânia." Universidade Federal de Goiás, 2010. http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tde/834.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2014-07-29T15:07:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 dissertacao michel blezins de arruda 2010.pdf: 1007834 bytes, checksum: b0392059f62479f4e9acbc753696c510 (MD5) Previous issue date: 2010-07-02
The aim of this work is to research the presence of bacteria of genus Salmonella on carcasses of broiler chickens reared under alternative and industrial. Furthermore, to characterize aspects of marketing and carcass quality. Were collected 160 chicken carcasses available for sale in supermarkets and markets of Goiania. Of these, 80 were carcasses of chicken raised in the traditional system and the remainder in alternative system. Each carcass provided two samples, one by rinsing and another 25g of minced skin, which were enriched in broth suitable for this purpose and grown in culture media also specific and recommended for Salmonella. Through biochemical tests bacteria of interest were identified. The carcass quality was evaluated by weighing the commercial cuts breast fillet without skin, thigh + drumstick, wings and back, and related the proportions of each in the total weight of the carcass. The marketing aspects were evaluated by applying a questionnaire to traders of the alternative chicken sold in fairs with information the method of sale and production of the animal. Two samples were found positive for Salmonella in batches of alternative chicken whereas in conventional bacteria were not found in any sample. The proportions of the breasts were higher in the conventional system, 28%, while the conventional average was 20%. In the remaining parts studied the differences were smaller. Birds raised in the alternative system had the following results: thigh + drumstick remained at 31%, 14% with the wing and back to 35%. In the conventional system in the same order as the results were: 29%, 11% and 33%. It was concluded that the chicken had higher alternative rate of contamination with Salmonella, the lower breast yield and the carcasses sold in open-air markets, production has been characterized as rudimentary.
Objetivou-se neste trabalho pesquisar bactérias do gênero Salmonella em carcaças de frango de corte criados em sistema alternativo ou industrial, Além disso caracterizar aspectos de comercialização e qualidade de carcaça. Foram coletadas 160 carcaças de frangos disponíveis para venda em supermercados e feiras livres em Goiânia. Dessas carcaças 80 foram de frangos criados em sistema tradicional e o restante em sistema alternativo. De cada carcaça foram retiradas duas amostras, uma por meio de rinsagen e outra de 25g de pele picada, que foram enriquecidas em caldos próprios para esse fim e cultivados em meios de cultura igualmente específicos e recomendados para a Salmonella. Por meio de perfil bioquímico as bactérias foram identificadas. A qualidade da carcaça foi avaliada por meio dos rendimentos dos cortes comerciais, filé de peito sem pele, coxa+sobrecoxa, asas e dorso, e relacionado às proporções de cada um com o peso total da carcaça. Os Aspectos de comercialização foram avaliados por meio de um questionário preenchidos por comerciantes de frango alternativo vendidos em feiras livres com informações do modo de venda e da produção do animal. Foram encontradas duas amostras positivas para Salmonella nos lotes de frango alternativo enquanto que nos convencionais não foram encontradas a bactéria em nenhuma amostra. Os rendimentos de peitos foram superiores no sistema convencional, 28%, sendo que o convencional a média foi de 20%. Nos demais cortes estudados as diferenças foram menores. Nas aves criadas no sistema alternativo apresentaram os seguintes resultados: coxa+sobrecoxa com 31%, a asa com 14% e o dorso com 35% e no sistema convencional na mesma ordem os resultados foram: 29%, 11% e 33%. Concluiu-se que o frango alternativo apresentou maior índice de contaminação por Salmonella, menor rendimento de peito e carcaças vendidas em feiras-livres a produção foi caracterizada por ser rudimentar.

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NABIÇA, Cilene das Mercês Barreto. "Ver-o-Peso a obra: trabalho, imagem e som." Universidade Federal do Pará, 2014. http://repositorio.ufpa.br/jspui/handle/2011/7536.

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Abstract:

Submitted by Irvana Coutinho (irvana@ufpa.br) on 2017-02-02T14:27:19Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Dissertacao_VeroPesoObra.pdf: 10042203 bytes, checksum: 310a3fb692baeb9d2bac04b191a1f1cf (MD5)
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Este trabajo consiste en una traducción visual y sonora de las intervenciones diarias producidas por los trabajadores de Complejo Ver-o-Peso – feria más grande al aire libre en América Latina – y el centro comercial a su entorno, que se encuentra em Belém (PA). Teniendo en cuenta estos espacios como um Cuerpo Aplanado en movimiento – concepto de esta tesis –, que comprende la totalidad urbana y humana como una inmensidad, espacio forjado extiende dinamicamente, fragmentado, cuerpo de expansión rige por sus movimientos. Esta traducción al sonido y la imagen se representa a través de fotografías y grabaciones de audio y vídeo, todo ello utilizando la tecnología de baja captura y producción, recogido en la investigación de campo de una Etnografía de Pasaje, en el que descubro la dinámica cultural de esta obra universo, trazar mi propio camino y hacer de nuevo siempre que sea necessário, mantenerme cerca y dentro de. De paso, me doy cuenta de que el cuerpo Semiosfera, con base en estudios de Yuri Lotman; su estado de Liminalidad, desde el concepto de Victor Turner; y las correlaciones entre Trabajo-Arte-Acción, de Hannah Arendt. En el cruce entre las varios discursos, me aproprio de Intermedialidad, de Claus Clüver; los principios de la Música Aleatoria, de John Cage; Paisaje Sonora, de Murray Schafer y Carlos Fortuna; y la película de la antropología, de Claudine de France. El resultado es, presento tejidos fotográficos, un ensayo de imágenes recreadas por grietas saturadas en la Ver-o-Peso; más un (inicial) diseño de sonido, mapas elaborados a partir de los sonido de los paisajes; y una prueba audiovisual experimental, en el que la realidad abstracta y la composición del ejército en sonido e imagen.
Este trabalho consiste em uma tradução visual e sonora das intervenções cotidianas produzidas por trabalhadores do Complexo do Ver-o-Peso – maior feira a céu aberto da América Latina – e do centro comercial em seu entorno, localizados em Belém (PA). Considerando esses espaços como um Corpo Espalmado Movente – proposição desta dissertação –, que compreende a totalidade urbana e humana como uma imensidão, espaço obrado dinamicamente espalhado, fragmentado, organismo em expansão regido por suas movências. Essa tradução em som e imagem é representada através de fotografias e gravações em áudio e vídeo, tudo com uso de baixa tecnologia de captação e produção, coletadas em pesquisa de campo a partir de uma Etnografia de Passagem, em que descubro a dinâmica cultural desse universo do trabalho, traçando meus próprios caminhos e refazendo-os sempre que necessário, mantendo-me perto e dentro.De passagem, percebo a Semiosfera desse corpo, baseada nos estudos do semioticista da cultura Iúri Lotman; seu estado de Liminalidade, a partir do conceito de Victor Turner; e as correlações entre Trabalho, Obra, Arte-Ação, apoiada nas teorias de Hannah Arendt. No atravessamento entre diversas linguagens, aproprio-me da Intermidialidade, presente em Claus Clüver; dos princípios da Música Aleatória, representada por John Cage; da Paisagem Sonora, explorada por Murray Schafer e Carlos Fortuna; e da Antropologia Fílmica, aprofundada por Claudine de France. Como resultado, apresento os tecidos fotográficos, um ensaio de imagens recriadas pelas frestas saturadas do Ver-o-Peso; além de uma (inicial) grafia sonora, mapas construídos a partir das ocorrências sonoras das paisagens; e um ensaio audiovisual experimental, discurso em que abstraio a realidade e exercito a composição em som e imagem.

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Vedana, Viviane. "No mercado tem tudo que a boca come : estudo antropológico da duração das práticas cotidianas de mercado de rua no mundo urbano contemporâneo." reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS, 2008. http://hdl.handle.net/10183/13383.

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Abstract:

Esta tese investiga o cotidiano urbano e as formas da vida social que configuram a cidade moderno-contemporânea através das feições do tempo presentes nas práticas de compra e venda de alimentos nos mercados de rua e feiras-livres. A pesquisa etnográfica foi desenvolvida em mercados de rua e feiras-livres das cidades de Porto Alegre e São Paulo no Brasil, e Paris, na França. Trata-se de refletir sobre os simbolismos da circulação do alimento figurados na circulação da palavra, nas forma de sociabilidades e na memória da duração das práticas cotidianas que se desenrolam nas ruas e bairros da cidade, relacionadas ao alimento. Através da pesquisa com imagens – de acervo ou produzidas em campo – este trabalho procurou acessar as forma sensíveis da vida cotidiana, bem como a dimensão poética do viver urbano.
This thesis approaches the urban everyday life and the forms of social life that configure the city modern-contemporary through the images of time represented in the daily practices to purchase and sell foods in street markets and fairs. The ethnographic research was developed in street markets and food fairs of Porto Alegre and São Paulo, Brazil, and Paris, rance. It’s a reflection about the symbolisms of the circulation of food represented in the circulation of the conversation practices, in the forms of sociabilities and in the collective memory of daily practices related to the food. This works presents, through images and sounds, the sensiti ve forms of everyday life and the urban poetics.

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Dissertations / Theses on the topic 'Feiras livres'

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