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Dissertations / Theses on the topic 'Fer – Métallurgie – Burkina Faso'

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Kiéthéga, Jean-Baptiste. "La métallurgie lourde du fer au Burkina Faso." Paris 1, 1997. http://www.theses.fr/1997PA010529.

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Abstract:
L’Afrique, au potentiel minier important, est réputée avoir importé les techniques de réduction du minerai de fer. Cependant, les résultats des recherches archéologiques conduites récemment, rejettent cette thèse diffusionniste. C'est le cas du Burkina Faso ou l'archéologie, les sources orales et même quelques sources écrites, restituent les méthodes et techniques anciennes de prospection, d'abattage et d'extraction du minerai. Elles informent également sur les "arbres des forgerons" et l'impact des activités métallurgiques sur l'environnement. La morphologie et les modes de fonctionnement des fourneaux de réduction du minerai de fer ont pu être analysés, aboutissant à la détermination de quatre provinces métallurgiques. Les contextes historiques et socio-économiques, tels qu'ils ont été appréhendés, indiquent que le fer fut produit au Burkina Faso, peut-être dès le IVème siècle avant notre ère, et que les artisans du passe ont connu des statuts et des conditions socio-économiques variés dans le temps et l'espace.
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Kienon-Kabore, Hélène Timpoko. "La métallurgie ancienne du fer au Burkina Faso : province du Bulkiemdé : approche ethnologique, historique, archéologique et métallographique : un apport à l'histoire des techniques en Afrique." Paris 1, 1998. http://www.theses.fr/1998PA010585.

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Abstract:
L'étude sur la métallurgie ancienne du fer dans le Bulkiemde est une approche pluridisciplinaire de l'histoire du fer dans cette région du centre ouest du plateau central des Moose au Burkina Faso ( ex haute volta). En effet, nous nous basons sur les données de plusieurs disciplines dont l'histoire, l'archéologie, l'ethnologie et la métallographie pour comprendre une sidérurgie ancienne qui a disparu depuis la période coloniale à cause des nouvelles données économiques et la pénétration du fer de récuperation. Nous abordons deux types de métallurgie distinctes l'une de l'autre. Celle des populations actuelles que nous étudions à travers les données des traditions orales et celle des peuples anciennement installés sur cet espace qui ne sont connus qu'à travers les vestiges archéologiques. Les documents écrits sont quasi inexistants. Les deux sidérurgies sont très différentes compte tenu des résultats obtenus. Les bases de fourneaux trouvées en fouille et les eéudes métallographiques le confirment
The study of the ancien metal working in the bulkiemde province is a wide approach to the history of iron in the central west region of the Moose plateau in Burkina Faso. We have based our study on data from various disciplines such as history, archeology, ethnology and metallograpy to analyse an ancient iron and steel warking which has disapeared since the colonial period because of the new economic requirements and of the introduction of the generative iron. We have studied two different types of metal working. This one of the present time populations which we have studied by collecting oral sources and this one of the antique populations who formerly occupied this area and who are only identified through archeological relics. The are scarcely no written sources about them. The result is that both iron and steel working are not the same. The foundations of the furnaces collected during the escavations and the metallographical analyses, proved this difference
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Fabre, Jean-Marc. "Sidérurgie ancienne au Sahel : archéologie d'un district métallurgique de la fin de l'âge du Fer (Markoye, province de l'Oudalan, Burkina Faso)." Thesis, Toulouse 2, 2016. http://www.theses.fr/2016TOU20085/document.

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Abstract:
Les prospections ont mis au jour, dans les années 2000, plus de 150 sites sidérurgiques dans l'extrême Nord du Burkina Faso. La typo-chronologie des bas fourneaux permet de distinguer deux phases de production. La première (7-10èmes s.) était probablement destinée à satisfaire les besoins du marché local. Durant la seconde phase (11-13èmes s.), la production est multipliée par 25 par rapport à la phase initiale.La plupart des ateliers sont localisés dans la vallée du Beli, la zone Nord, mais les liens sont très étroits avec les habitats de la zone Sud, situés au contact de nombreuses gravures rupestres dont les thèmes iconographiques permettent de caractériser la population locale. Il s'agit d'une société métissée, avec un fonds soudanien influencé par les Berbères et teinté d'islam. Cette population utilise un type particulier de bas fourneau, qui permet de dessiner les contours de son territoire, entre la vallée du Niger et les anciennes sources du Beli.Les textes arabo-musulmans évoquent régulièrement une frontière du domaine de l'Islam au bilād al-Sūdān. Nous proposons de situer cette limite symbolique au sud de Kukia / Bentia. Elle se superpose à des limites géologique, climatique et culturelle. Au-delà, c'est le monde de l'animisme, le pays de l'or et du fer.Précisément située à la jonction de ces deux mondes, la société qui nous intéresse a pu jouer un rôle d'intermédiaire, sur les plans commercial et stratégique
The surveys carried out in the extreme north of Burkina Faso have led to the identification of more than 150 metallurgical sites.Two production periods have been distinguished, based on the type of slag-pit furnaces. During the first one (7th–10th c.), the production was probably restricted to the local market. During the second period (11th–13th c.), it multiplied by 25.Most of workstations are situated in the Beli River’s valley, in the North zone, but there are very tight links with settlements of the South zone, where the iconographic themes of rock engravings help to characterize the local population. It was a hybrid society, basically Sudanian with Berber influence and a Muslim varnish. The geographic distribution of a specific type of slag-pit furnace allows to locate its territory between the Niger River’s valley and the ancient springs of the Beli River.Arab-Muslim texts allude regularly to a limit of the Islam World at bilād al-Sūdān. It is argued that his symbolic boundary was situated south from Kukia / Bentia. It overlaps with geologic, climatic and cultural limits. Beyond is the world of animism, the land of gold and iron.Situated precisely in between those two worlds, this society could have been both a strategic and commercial go-between
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Birba, Noaga. "La sidérurgie ancienne dans la province du Bam (Burkina Faso) : approches archéologique, archéométrique et ethno historique." Thesis, Paris 1, 2016. http://www.theses.fr/2016PA01H212.

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Abstract:
Le Burkina Faso, comme d'autres pays africains, a connu une métallurgie primaire de fer il y a des millénaires. Dans l'état actuel des recherches, la plus ancienne date se situe autour du VIIIe siècle avant notre ère, dans le Bwamu, à Douroula, dans l'Ouest du Burkina Faso. Dans presque toutes les régions du pays, les vestiges relatifs à la production ancienne du fer sont visibles et constituent aujourd'hui, des témoins tangibles des savoirs et savoir-faire des anciens métallurgistes. La province du Bam, notre zone d'étude, est localisée dans la région du centre-nord du Burkina Faso et couvre une superficie de 3931 km2. Nos prospections archéologiques y ont permis de répertorier plus d'une centaine de vestiges et sites résultant directement de cette production sidérurgique. Les investigations ethno historiques, archéologiques et archéométriques de ces vestiges ont permis d'élucider les origines de la sidérurgie dans cette partie du Burkina Faso et de caractériser les traditions techniques qui furent utilisées par les anciens métallurgistes. Ainsi, cinq tradition techniques ont été identifiées et décrites (Bl , B2, B3, B4, BS). Elles se sont développées à de périodes différentes. En plus des aspects techniques, les implications socioculturelles et économiques engendrées par l'industrie locale du fer, ont été appréhendées afin de mieux cerner la place qu'occupaient le artisans du fer dans la société traditionnelle de la province du Bam
Burkina Faso, like other African countries, experienced a primary iron metallurgy millennia ago. In the current researches, the earliest date is around the eighth century BC, in the Bwamu at Douroula, in western Burkina Faso. In almost all regions of the country, vestiges relating to the former iron production are visible and are now tangible witnesses of knowledge and the ability of ancient metallurgists. Bam province, our study area is located in the region of north-central Burkina Faso and covers an area of 3931 km2. Our archaeological surveys have enabled to identify more than a hundred sites and remains resulting directly from the steel production. Ethno historical, archaeological and archaeometric investigations of these remains have elucidated the origins of the steel industry in this part of Burkina Faso and permitted to characterize the technical traditions that were used by the ancient metallurgists. Thus, five technical traditions have been identified and described (B1, B2, B3, B4, B5). They have been developed at different times. Besides the technical aspects, socio-cultural and economic implications caused by the local iron industry were apprehended to better understand the place occupied by the iron artisans in the traditional society of Bam province
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Coulibaly, Élisée. "Savoirs et savoir-faire des anciens métallurgistes : Recherches interdisciplinaires sur les procédés en sidérurgie directe dans le Bwamu (Burkina Faso-Mali) : une contribution à l'histoire des techniques en Afrique." Paris 1, 1997. http://www.theses.fr/1997PA010624.

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Abstract:
Ce travail a pour ambition d'étudier les procédés en sidérurgie directe dans le Bwamu, une région de l’Afrique de l'ouest. Il comprend trois parties principales. Dans la première partie, sont examinés dans leur contexte archéologique, socio-culturel et historique, les témoins des activités métallurgiques. Ainsi, sont mis en évidence, les traits spécifiques les plus caractéristiques de la sidérurgie directe étudiée. La deuxième partie porte essentiellement sur les techniques des différentes phases qui constituent la chaine opératoire en sidérurgie directe : les techniques de la recherche minière, celles de la métallurgie de réduction et les procédés de la forge ancienne. Enfin, la troisième partie s'intéresse en particulier à l'histoire sociale et économique des mines, mais aussi du métal fer. Elle révèle la place des artisans du fer, métallurgistes et forgerons, appelés Kaani, dans les sociétés rurales anciennes. En somme, dans son grand ensemble, cette étude montre surtout les traits originaux et les particularités des techniques de la sidérurgie directe du Bwamu
The purpose of the present work titled knowledge and know-how of ancient metallurgists : interdisciplinary researches on ancient techniques of ironwork among the Bwamu (Burkina Faso-Mali) is to study the processes of direct iron metallurgy in the West African region of the Bwamu. It is articulated around three parts : we start off by focusing on the artefacts of metallurgical activities in their proper archeological, socio-cultural and historical contexts. In this respect, we highlight the most characteristic particularities of the direct iron metallurgy which serving as object of our analysis. The second part of the work essentially deals with the technical aspects of the different phases composing the chain of operations in direct iron metallurgy : mining research, reducing metallurgy, and the processes of ancient smithy. Ultimately, the third articulation of our analysis focuses on the social and economical history of mines more generally, as well as that of iron in particular. This part stresses on the position and role of iron craftsmen, metallurgists and blacksmiths-the Kaani - in ancient rural societies. We may conclude by stating that the present study primarily evolves around the topic of the technical particularities and specificity of direct iron metallurgy in the Bwamu
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Coulibaly, Pon Jean-Baptiste. "Archéologie en pays tusian (Burkina Faso) : vestiges anciens et actuels de l'occupation humaine." Thesis, Paris 1, 2017. http://www.theses.fr/2017PA01H005/document.

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Abstract:
Cette thèse propose une synthèse des données archéologiques du pays tusian (Ouest du Burkina Faso). Son objet est l'étude des témoins matériels de la présence humaine dans ce territoire. Elle repose sur une approche qui allie archéologie, ethnographie et anthropologie puis s'appuie sur l'analyse et l'interprétation des vestiges. Les sources employées sont celles écrites, orales et archéologiques. La problématique s'articule autour de deux questions à savoir: le bilan archéologique du pays tusian et la contribution des vestiges à l'histoire des hommes et du territoire. Le travail est divisé en dix chapitres répartis entre trois parties. La première partie situe le cadre méthodologique et la zone d'étude. La seconde est consacrée à l'étude des sites archéologiques et la troisième partie présente le mobilier archéologique. Cette thèse met en évidence de nouveaux matériaux pour l'histoire de l'espace tusian et contribue à l'amélioration des connaissances archéologiques et historiques. L'étude a permis l'identification de de grottes et abris sous roches, de buttes anthropiques, de sites d'activités spécifiques. Le mobilier archéologique se compose de restes céramiques, de haches polies et des herminettes analysées sous l'angle morphologique, typologique et fonctionnel. A ces outils s'ajoutent des cauris, des meules, molettes et autres broyeurs. L'étude de l'art rupestre se particularise par une tentative de repérage des sites de gravure, l'identification des formes et des techniques de gravure. Concernant la paléo métallurgie du fer, l'étude propose un inventaire des principaux vestiges selon une approche typologique, chronologique et spatiale
This thesis proposes a synthesis of the archaeological data in Tusian space (Western Burkina Faso). Its purpose is to study material linked to the human presence in this area. Based on an approach that combines archeology, ethnography and anthropology this study is organized around the analysis and interpretation of archaeological remains. The sources used are: written documents, oral and archaeological sources. The issue revolves around two questions: the archaeological record of the tusian country and the contribution of the artifacts to the history of the people and the territory. The work is divided into ten chapters divided between three parts. The first situates the methodological framework and the study area. The second part is devoted to the study of archaeological sites and the third part presents archaeological objects. This thesis highlights new materials for the history of tusian space. It also contributes to the improvement of the archaeological and historical knowledge of this area. The study identified caves and shelters, anthropic mounds, sites for specific activities (metallurgy, Wickerwork, burial). The archaeological objects consists of potteries, polished stone axes and adzes analyzed from the morphological, typological and functional point of views. To these tools are added grinding wheels and other grinders still in use. The study of the rock art of the area is characterized by an attempt to locate sites of engravings, the identification of the different shapes and the techniques of engravings. Concerning the ancient metallurgy of iron, the study proposes an inventory of the main artifacts based on typology, chronology and spatial distribution
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Kienon-Kabore, Timpoko. "La métallurgie ancienne du fer au Burkina Faso : province du Bulkiemdé : approche ethnologique, historique, archéologique et métallographique /." Paris ; Budapest ; Torino : l'Harmattan, 2005. http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb39931745x.

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Ouattara, Aboubakar Sidiki. "Contribution à l'étude des bactéries réductrices du fer et du sulfate dans les sols de rizière de la vallée du Kou (Burkina Faso)." Aix-Marseille 1, 1992. http://www.theses.fr/1992AIX11001.

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Abstract:
Ce travail a concerne l'etude des bacteries reductrices du fer et du sulfate (bsr) impliquees dans les phenomenes de toxicite due aux ions ferreux et aux sulfures dans les sols de riziere de la vallee du kou au burkina faso. Le denombrement et la caracterisation de ces bacteries tout au long du cycle cultural du riz, a permis de montrer qu'un groupe heterogene de microorganismes constitue de bacteries pouvant coupler la reduction du fer a l'oxydation de l'acetate, du propionate et du lactate, est implique dans la reduction du fer dans ces ecosystemes. Des bacteries capables de reduire activement le fer en culture pure ont pu etre isolees. Ce sont des bacteries fermentaires appartenant aux genres anaerovibrio et clostridium, dont le nombre peut atteindre 10#6 a 10#8 bacteries/g de sol sec ainsi qu'une bsr proche de desulfovibrio desulfuricans. Une nouvelle espece du genre anaerovibrio a ete decrite, anaerovibrio burkinabense sp. Nov. ; elle oxyde le citrate, le fumarate, le malate, l'aspartate, le glutamate, et le 1,2-propanediol et fermente difficilement le glycerol en 1,3-propanediol. L'acetate et le propinate sont les produits majeurs des processus de fermentation. Les bacteries dominantes de la microflore sulfato-reductrice appartiennent toutes au genre desulfovibrio; leur nombre peut atteindre 10#6 a 10#8 bacteries/g de sol sec. Aucune espece d'un autre genre n'a pu etre mise en evidence. Ces resultats sont similaires a ceux observes au senegal. Les souches de bsr isolees sont proches de d. Alcoholovorans, d. Desulfuricans ou d. Vulgaris. Les mecanismes de la dissimilation du 1,2-propanediol chez les especes du genre desulfovibrio, ont ete etudies et l'existence de deux voies cataboliques demontree: la voie de la deshydratation qui aboutit a la formation de propionate et la voie de la deshydrogenation qui produit de l'acetate. Les alcool/aldehyde deshydrogenases impliquees dans le metabolisme des alcools chez les especes etudiees, sont des enzymes inductibles dont l'accepteur d'electrons et de protons serait le nad#+ ou le nadh et non le nadp#+ ou le nadph
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Sanou, Dia. "Impact d'une intervention alimentaire sur le statut en fer d'un groupe d'orphelins et enfants vulnérables d'âge préscolaire du Burkina Faso." Thesis, Université Laval, 2008. http://www.theses.ulaval.ca/2008/25508/25508.pdf.

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Traore, Karfa. "Frittage à basse température d'une argile kaolinique du Burkina Faso : Transformations thermiques et réorganisations structurales." Limoges, 2003. http://aurore.unilim.fr/theses/nxfile/default/390248c6-d1fd-43fc-b69a-a4110e0be600/blobholder:0/2003LIMO0004.pdf.

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Abstract:
Ce travail décrit la transformation thermique et le frittage à basse température (1100°) de compositions à base d'une argile kaolinitique du Burkina Faso. L'argile utilisée est représentative des mélanges argileux utilisés dans ce pays pour la fabrication traditionnelle de poterie et de matériaux de construction. L'argile a été utilisée seule ou en mélange avec de la calcite. L'argile est caractérisée en ce qui concerne sa composition chimique et minéralogique. Nous avons aussi déterminé ses caractéristiques structurales, ce qui a montré que le fer, comme impureté majoritaire est inclus dans la structure de la kaolinite, en site octaédriques. L'étude des transformations thermiques subies par l'argile seule indique un comportement typique d'une argile kaolinitique peu organisée structuralement. Il a été possible de détailler les processus de transformations et de densification et de quantifier les énergies d'activation correspondantes. Néanmoins, pour ce type de matériau, la caractérisation du comportement intrinsèque du matériau lors du frittage, en utilisant la dilatométrie, doit être soustraite des observations expérimentales. Les mélanges argile-calcite sont intéressants puisqu'ils permettent d'augmenter la résistance mécanique malgrè la faible température de frittage. Ces mélanges sont transformés dès 950°C en un matériau partiellement recristallisé. On est en présence d'un processus frittage-friction avec formation successive de méta kaolinite et chaux, de géhlénite puis d'anorthite. Ces phases cristallisées sont sous forme de nodules microniques dans une matrice peu organisée structuralement et poreuse. La séquence de transformation a été caractérisée, ce qui a mis en évidence les transformations structurales préférentielles ainsi que les orientation mutuelles des réseaux cristallins. Les propriétés mécaniques de ces matériaux sont conditionnées par la nature très hétérogène de leur texture. Le réseau tridimensionnel de particules d'anorthite est partiellement interconnecté dans la matrice poreuse. Les propriétés mécaniques sont fortement reliées aux interconnections des cristallites ainsi qu'à la porométrie de la matrice. En particulier la ténacité et le module de Weibull sont en relation forte avec la prédominance de l'un ou l'autre de ces aspects de la texture
This work describes the thermal transformation and the sintering process at low temperature (1100°C) of ceramic compositions based on a selected kaolinitic clay from Burkina Faso. It is a very representative clay among those used in this country for the traditional manufacturing of pottery and brick wares or roof tiles. This clay was used as it or mixed with calcite to improve the properties the fired products. The chemical and mineralogical compositions of the clay were analysed as the structural characteristics of the kaolinitic phase, which include all the iron impurity in octahedral sites. The study of thermal transformations of the clay reveals typical thermal transformations very similar to that of a low crystallized kaolinite mineral. Thermal transformations and sintering processes were studied in more details to identify and quantify the mechanism involved, but for the dilatometry characterizations, the intrinsic material behaviour must be separated from the experimental results. We also study the clay-calcite mixes because they proved to increase the mechanical strength of products sintered at low temperature. Since 950°C, these mixes become recrystallized through a reaction- sintering mechanism, which follows a particular crystallization path : metakaolinite-gehlenite-anorthite. These crystallized phases are under the form of small nodules embedded in a silico-aluminate matrix, which is porous and weakly structurally organized. The crystallographic study of the transformation path of phases revealed specific structural transformations with preferential mutual orientations of cristallographic directions and the maintain of calcium atom positions. The mechanical strength of the sintered materials is controlled by the very heterogeneous character of the microstructure. In general, a three dimensional network of anorthite particles are partially interconnected in the matrix phase. The occurence and repartition of connections influence the mechanical properties, together with the porosity of the matrix phase
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Lestienne, Isabelle. "Contribution à l'étude de la biodisponibilité du fer et du zinc dans le grain de mil et conditions d'amélioration dans les aliments de complément." Montpellier 2, 2004. http://www.theses.fr/2004MON20166.

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Coulibaly, Élisée. "Savoirs et savoir-faire des anciens métallurgistes d'Afrique occidentale : procédés et techniques de la sidérurgie directe dans le Bwamu (Burkina Faso et Mali) /." Paris : Éd. Karthala, 2006. http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb40186397s.

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Abstract:
Texte remanié de: Thèse de doctorat--Art et archéologie--Paris 1, 1997. Titre de soutenance : Savoirs et savoir-faire des anciens métallurgistes : recherches interdisciplinaires sur les procédés en sidérurgie directe dans le Bwamu (Burkina Faso-Mali) : une contribution à l'histoire des techniques en Afrique.
Bibliogr. p. 375-392. Glossaire. Index. Résumé en anglais.
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Ouangrawa, Mariam. "Etude des composés du fer dans l'altération latéritique de roches ultrabasiques : exemples de Nouvelle-Calédonie et du Burkina Faso (Ton-Brédié)." Poitiers, 1990. http://www.theses.fr/1990POIT2304.

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Abstract:
Ce travail traite de l'alteration lateritique sur roches ultrabasiques. Le processus qui a ete analyse est l'accumulation et l'evolution des composes ferrugineux lors de l'alteration des mineraux primaires. Pour cela, deux exemples de profils d'alteration ont ete etudies. Le premier exemple concerne des profils d'alteration developpes sur roche a caractere ultrabasique marque, pauvre en aluminium et riche en nickel. Sur ces profils, c'est la goethite qui est largement representee. L'hematite n'apparait que quand le nickel est fortement lessive et que l'aluminium n'est pas a son accumulation maximum. Le deuxieme exemple concerne un profil d'alteration developpe sur roche a caractere plus basique, pauvre en nickel et riche en aluminium sous forme de kaolinite. Dans ce cas, c'est le developpement de l'hematite qui parait etre privilegie. Mais dans un second temps, la destabilisation de la kaolinite qui libere l'aluminium dans le milieu permet une evolution de l'hematite vers une goethite alumineuse. Pour chaque cas, des analyses mineralogiques et geochimiques ont ete menees a l'echelle de la sequence, a l'echelle du micron. Elles ont permis de determiner les degres d'organisation verticale des profils d'alteration et de proposer des mecanismes pour les principales transformations mineralogiques geochimiques et structurales. Ainsi, il semble qu'il y ait un controle chimique dans l'evolution des composes ferrugineux, l'aluminium et le nickel favorisant la stabilite de la goethite au detriment de l'hematite
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Hama, Fatoumata. "Rétention et biodisponibilité du fer et du zinc au cours des procédés de préparation des plats traditionnels à base de céréales locales ou biofortifiées, consommés par les jeunes enfants au Burkina Faso." Thesis, Montpellier 2, 2012. http://www.theses.fr/2012MON20017/document.

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Abstract:
Dans un contexte où les carences en micronutriments constituent un problème majeur de santé publique touchant particulièrement les jeunes enfants, l'étude de la rétention et de la biodisponibilité du fer et du zinc dans les plats les plus fréquemment consommés peut constituer une stratégie de lutte contre les carences en ces minéraux. Une enquête de consommation alimentaire par pesées auprès de 630 enfants de 6 à 36 mois au Burkina Faso a permis de dégager les principales caractéristiques de l'alimentation de complément des jeunes enfants. Les résultats mettent en évidence une couverture des apports recommandés en fer et en zinc très faible, des apports élevés en fibres et en phytates. Le jour de l'enquête, plus de 90% des enfants avaient consommé du mil, du sorgho ou du maïs, essentiellement sous forme de tô, une pâte très consistante, de bouillie ou de galettes. Des suivis de préparation de ces plats dans les ménages ont permis d'identifier les principales opérations unitaires susceptibles d'avoir un effet sur les teneurs en fer et en zinc et leur biodisponibilité. Le décorticage traditionnel, manuel ou mécanique, entraine d'importantes pertes en fer (50% dans le mil pour 10% de perte de MS) et en zinc (23% dans le sorgho pour 7% de perte de MS). Les variétés biofortifiées présentent un comportement similaire, mais permettent tout de même une amélioration significative du rapport molaire phytate/zinc. La mouture, lorsqu'elle est réalisée à l'aide d'un moulin à meules, entraine une contamination en fer, allant jusqu'à tripler la teneur en fer initiale des grains. Mais la bioaccessibilité de ce fer est extrêmement faible. L'acceptabilité des variétés de mil biofortifiées, testées sur différents plats, reste inférieure à celle de la variété locale. L'amélioration des procédés combinée à l'utilisation de variétés biofortifiées pourrait être promue afin de contribuer à la lutte contre les carences en fer et zinc
In contexts where micronutrient deficiencies are a major public health concern, the improvement of the retention and bioavailability of iron and zinc in dishes frequently consumed by young children could be part of a food-based strategy to combat these deficiencies. A food consumption survey using weighing records was carried out on 630 children from 6 to 36 months in Burkina Faso. This permitted to highlight the main characteristics of the children diet. Iron and zinc intakes were far below the recommended intakes. High fibre and phytate intakes were also observed. More than 90% of the young children consumed millet, sorghum or maize in the day of the survey. A detailed monitoring of the traditional processing of the cereal dishes permitted the identification of the main unit operations that could have an effect on iron and zinc content and bioavailability. Important losses in iron content (50% in millet for 10% DM loss) and zinc (23% in sorghum for 7% DM loss) were observed after traditional dehulling, either manual or mechanical. Biofortified varieties showed similar behaviour but their phytate/zinc molar ratio was still improved. During milling in local mill with grindstones, iron contamination occurred, and tripled the initial iron content. But the bioaccessibility of this contaminant iron was very low. The acceptability of the biofortified varieties of millet, tested on various dishes, was lower than that of the local variety. The improvement of the processing methods combined with the use of biofortified varieties could be advantageously promoted to contribute to alleviate iron and zinc deficiencies
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"Impact d'une intervention alimentaire sur le statut en fer d'un groupe d'orphelins et enfants vulnérables d'âge préscolaire du Burkina Faso." Thesis, Université Laval, 2008. http://www.theses.ulaval.ca/2008/25508/25508.pdf.

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