Dissertations / Theses on the topic 'Fermentación con bacterias lácticas'
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Herrera, Torres Yessica Liliana. "Estudio de la diversidad de bacterias lácticas nativas con actividad antimicrobiana, proteolítica y aminogénica aisladas de salchichas huachanas de elaboración artesanal." Bachelor's thesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2021. https://hdl.handle.net/20.500.12672/16010.
Full textSánchez, Dávila Johanna Fabiola. "Caracterización molecular de bacterias ácido lácticas aisladas de frutos procedentes de la Región Loreto." Master's thesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2019. https://hdl.handle.net/20.500.12672/10767.
Full textSueros, Montero Salomón Luis Eduardo. "Optimización de la fermentación láctica espontánea del ají “Charapita” (Capsicum frutescens)." Bachelor's thesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2017. https://hdl.handle.net/20.500.12672/7723.
Full textPérez, Escalante Jimy Joshua. "Evaluación del potencial fermentativo de microorganismos aislados a partir de heces de coatí de cola anillada (Nasua nasua) para su aplicación en procesos fermentativos tecnológicos." Bachelor's thesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2019. https://hdl.handle.net/20.500.12672/11404.
Full textRodriguez, Arana Nathaly Karol. "Identificación taxonómica de microorganismos responsables de la fermentación espontánea del ají charapita “Capsicum frutescens”." Bachelor's thesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2018. https://hdl.handle.net/20.500.12672/9777.
Full textGandolfo, Navarro Ginger Stefanie. "Detección y caracterización de bacterias lácticas nativas con capacidad de antibiosis aisladas de quesos regionales." Bachelor's thesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2021. https://hdl.handle.net/20.500.12672/17550.
Full textRomero, Tissera Silvana Verónica. "Influencia de las condiciones de vinificación y las bacterias lácticas sobre la formación de carbamato de etilo." Doctoral thesis, Universitat Rovira i Virgili, 2010. http://hdl.handle.net/10803/8684.
Full textHurtado, Gomez Abad, and Gomez Abad Hurtado. "Cuantificación de bacterias ácido lácticas por reacción en cadena de la polimerasa en tiempo real en la fermentación controlada de Capsicum frutescens, ají “charapita”." Bachelor's thesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2017. http://cybertesis.unmsm.edu.pe/handle/cybertesis/6761.
Full textHurtado, Gomez Abad. "Cuantificación de bacterias ácido lácticas por reacción en cadena de la polimerasa en tiempo real en la fermentación controlada de Capsicum frutescens, ají “charapita”." Bachelor's thesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2017. https://hdl.handle.net/20.500.12672/6761.
Full textBenavides, Martín María Angélica. "Aplicación de la fermentación láctica como estrategia de transformación y valoración de matrices vegetales." Doctoral thesis, Universitat Politècnica de Catalunya, 2019. http://hdl.handle.net/10803/669678.
Full textDíaz, García Ángela Cindy. "Cuantificación de aminas biógenas en quesos “Paria” procedentes de los mercados de Arequipa y la correlación de su contenido con los parámetros fisicoquímicos y la concentración de Bacterias Ácido Lácticas." Bachelor's thesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2015. https://hdl.handle.net/20.500.12672/5286.
Full textRUIZ, PEREZ JOSE ANTONIO, Ronquillo Manuel Gonzalez, Nazario Pescador, and RIVAS CLAUDIA GIOVANNA PENUELAS. "RENDIMIENTO, COMPOSICION QUIMICA Y PRODUCCION DE GAS IN VITRO DE DIFERENTES VARIEDADES DE MAICES HIBRIDOS EN FRESCO, HENO Y CONSERVADOS COMO ENSILAJE CON UN ADITIVO QUIMICO Y ENZIMAS." Tesis de doctorado, Universidad Autónoma del Estado de México, 2014. http://hdl.handle.net/20.500.11799/59217.
Full textRodríguez, Prado Maria Ercilda. "Factores que afectan a la fermentación microbiana y al perfil y flujo de aminoácidos de las bacterias asociadas con las fracciones líquida y sólida en un sistema de cultivo continuo." Doctoral thesis, Universitat Autònoma de Barcelona, 2003. http://hdl.handle.net/10803/5643.
Full textIlabaca, Díaz Carolina. "Identificación de microbiota bacteriana relacionada con procesos enológicos en Chile." Doctoral thesis, Universitat Rovira i Virgili, 2016. http://hdl.handle.net/10803/364776.
Full textGuzmán, Leticia. "Nuevas aplicaciones de polisacáridos de bacterias lácticas: Kefiran como aditivo en productos fermentados." Tesis, 2009. http://hdl.handle.net/10915/2206.
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