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Dissertations / Theses on the topic 'Food trucks'
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1
Hawk, Zachary. "Gourmet Food Trucks: An Ethnographic Examination of Orlando's Food Truck Scene." Master's thesis, University of Central Florida, 2013. http://digital.library.ucf.edu/cdm/ref/collection/ETD/id/5943.
Full textAbstract:
Gourmet food trucks have emerged as increasingly popular dining alternatives for consumers in today's urban landscape. Existing literature, as well as my own ethnographic research within Orlando, Florida's mobile food vending scene, reveals that food truck owner/operators utilize various strategies to establish a viable niche for themselves in this diversified and burgeoning market. Among other things, these strategies include online social networking, creating and maintaining a recognizable brand identity, collaborating with local retailers and bar owners, and incorporating organic and locally produced ingredients in their dishes whenever possible. As in other parts of the country, there appears to be a growing concern in greater Orlando about local diets and the profound and subtle messages it conveys about contemporary eating habits. I contend that dining at gourmet food trucks represents a legitimate declaration of consumer identity about individual beliefs and values. In my thesis, I examine how Orlando's gourmet food trucks offer consumers a greater selection of food options and allow locals to participate in a viable social network and community.<br>M.A.<br>Masters<br>Anthropology<br>Sciences<br>Anthropology
2
Morales, Benites Erika Ivette, Laguna Andrea Patricia Portal, Franco Aurelio Silvion Ramirez, and Salhuana Lizbeth Rivera. "¡Ñam! Buscador de food trucks." Bachelor's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2018. http://hdl.handle.net/10757/624596.
Full textAbstract:
El proyecto ¡ÑAM! Buscador de Food Trucks se ha mostrado viable de acuerdo a la investigación que el equipo de trabajo realizó a través de un estudio de mercado centrado en consumidores de alimentos como comida rápida y de aquellos que la ofrecen bajo la modalidad de Food Truck.
El servicio de Food Trucks está en crecimiento e incluso algunas municipalidades han destinado zonas en las cuales varias categorías se reúnen y los comenzales pueden encontrar una especie de patio de comidas.
¡Ñam! Buscador de Food Trucks será un aplicativo que reunirá información de todos los Food Trucks disponbiles en la ciudad e indicará al usuario cuál es el más cercano a su ubicación y el tipo de comida que podrá encontrar, incluso si el Food Truck se ha movido de lugar.
¡Ñam! Buscador de Food Trucks requiere una inversión inicial de S/ 142 761, la cual se finaciará el 28 % con aporte de los cuatro socios iniciales y el saldo de 72 % será financiado mediante un instrumento de renta fija tal como un bono a largo plazo, el cual se pagará en cinco años<br>ABSTRACT
¡ÑAM! Finding Food Trucks project has been shown achiviable according to the research that the team carried out through a market study focused on food consumers such as fast food and those who offer it under the Food Truck modality.
The Food Trucks service is growing and even some municipalities have allocated areas in which several categories meet and users can find a kind of food court.
¡ÑAM! Finding Food Trucks will be an application that will gather information on all available Food Trucks in the city and will indicate to users which is the closest to their location and the type of food they can find, even if the Food Truck has moved.
¡ÑAM! Finding Food Trucks search engine requires an initial investment of S / 142 761, which will be financed 28% with the contribution of the four initial partners and the balance of 72% will be financed through a fixed income instrument such as a long-term bond, which will be paid in five years<br>Trabajo de investigación
3
Loomis, Jessa M. "Moveable Feasts: Locating Food Trucks in the Cultural Economy." UKnowledge, 2013. http://uknowledge.uky.edu/geography_etds/12.
Full textAbstract:
In this thesis, I consider the emergence of a new generation of food trucks and question their popularity, narration and representation. I examine the economic and cultural discourses that have valorized these food trucks, and pay attention to the everyday material and embodied practices that constitute them. This research is situated in Chicago, where proposed changes to the existing mobile food vending ordinance spurred contentious debates about food safety, regulations, rights to the city and livelihoods. I follow the myriad actors involved in the food truck movement to understand the strategies employed to change the mobile food vending ordinance on behalf of these food trucks. As part of this, I raise questions about what interests are prioritized, and what interests are marginalized especially in light of Chicago’s long history of policing Latino street vendors. I conclude by considering what food trucks can elucidate about the city, the changing economy, and the molding of laboring and consuming subjects.
4
Sheppard, Alison Marguerite. "Curbside eating : mobilizing food trucks to activate public space." Thesis, Massachusetts Institute of Technology, 2013. http://hdl.handle.net/1721.1/81740.
Full textAbstract:
Thesis (M.C.P. and S.B.)--Massachusetts Institute of Technology, Dept. of Urban Studies and Planning, 2013.<br>This electronic version was submitted by the student author. The certified thesis is available in the Institute Archives and Special Collections.<br>Cataloged from student-submitted PDF version of thesis.<br>Includes bibliographical references (p. 132-137).<br>In the past 5 years, cities across the United States have seen the rise of a new form of street vending: the modern food truck. Nearly overnight, food trucks have become an expected and anticipated occurrence in many metropolitan areas throughout the country. The trucks are a new and unique typology in the street food landscape of the US. Since 2008, they have entered cities peddling gourmet food items, catering to a young, hip clientele, and skillfully using mobile technologies as a business strategy. Despite predictions that the trend was simply a passing fad, the phenomenon has already established deep roots in many cities. As a result, trucks are having major economic, social, and spatial impacts in the cities that they inhabit. This thesis explores the numerous spatial benefits of these trucks; in particular, it analyzes the ability of the trucks to activate underused public spaces. Food trucks can act as a magnet in otherwise ubiquitous landscapes by bringing people to sidewalks, alleyways, and parking lots that otherwise go unused. This ability to create hubs of activity and interaction can be capitalized on by planners, policy-makers, and designers seeking on-the-ground, low-investment mechanisms to improve the urban environment. This thesis explores these spatial benefits through the lens of Los Angeles, widely acknowledged as the birthplace and epicenter of the food truck trend. Throughout this paper, successful examples of spaces enhanced by food trucks are used to understand what elements must be present in order for food trucks to capitalize on their unique opportunity to improve public spaces. Based on these patterns, a process is proposed through which food truck location strategies can be generated. The resulting strategies are meant to select locations in which food trucks are not only economically and physically viable, but are also optimal in terms of their potential for activation. The process can be adapted to a range of situations, accounting for the flexibility and context-specificity demanded by the nature of the food truck trend.<br>by Alison Marguerite Sheppard.<br>M.C.P.and S.B.
5
Guardamino, Baskovich Romy Barbel Ruth, Borja María Antonieta Tocón, and Medina Eduardo Antonio Paredes. "Plan de negocio para Healthy Van, cadena de food truck saludable." Master's thesis, Universidad del Pacífico, 2016. http://hdl.handle.net/11354/1541.
Full textAbstract:
El presente plan de negocios identifica la necesidad de contar con una oferta de alimentación saludable. La ventaja principal de este proyecto es que ofrecerá un menú balanceado, con información nutricional y que se renovará con
stantemente. Además, su elaboración contará con la asesoría de un nutricionista y un chef. Este negocio contempla ofrecer la propuesta, inicialmente, a través de un food truck ubicado en San Isidro, debido a que concentra a nuestro público objetivo. Además, este distrito cuenta con la legislación necesaria para instalar este tipo de negocios y cuenta con una concentración de aquellos que se autodenominan saludables, pero que no cuentan con información nutricional ni sobre los beneficios de sus ingredientes. Los principales aspectos que hay que considerar para su creación son: el servicio (ubicación, comodidad del ambiente, una experiencia positiva en el producto y la atención), el concepto del restaurante (y que se refleje en la propuesta de la carta), así como la delimitación realista del público.
6
Raymondi, Vera Luis Ernesto Paolo, De La Piedra Jimena Trelles, and Sandoval Carolina Reyes. "Lienzo de la propuesta de valor para una asociación de food trucks." Bachelor's thesis, Pontificia Universidad Católica del Perú, 2017. http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/handle/123456789/11824.
Full textAbstract:
El presente trabajo buscó explorar un tema relativamente nuevo para el área de la gestión, como son los food trucks. Si bien es cierto que pueden ser considerados como parte de las Micro y Pequeñas empresas (MYPES), debido a las características que presentan, poseen algunas peculiaridades tales como su facilidad en cuando a la movilidad, que les permite tener una mayor cantidad de clientes potenciales, o las ventajas en cuanto a los requisitos necesarios para el funcionamiento del negocio, que las convierte en organizaciones fácilmente diferenciables de las demás MYPES. Por otro lado, algunos de ellos decidieron conformar una asociación llamada Asociación de Food Trucks del Perú (AFTP), que tiene como principal meta, buscar y establecer los mecanismos necesarios para favorecer el desarrollo de sus actividades comerciales. Teniendo en cuenta lo mencionado anteriormente, el principal objetivo de esta tesis es elaborar una propuesta de valor que permita incrementar los beneficios que obtienen los miembros de la AFTP al estar asociados. Para explorar el negocio de los Food Truck, se han empleado las herramientas de gestión pertinentes que permitan conocer las implicancias que tiene el ser parte de una asociación, así como el funcionamiento de cada uno de sus miembros. Con el fin de abordar el primer punto, se analizaron los beneficios que se obtienen al pertenecer a una asociación y a un clúster, mientras que para el segundo punto se tomó en cuenta la base teórica de la formación y el desarrollo de las micro y pequeñas empresas, así como de la cadena de valor de cada negocio, ello porque al ser pequeñas unidades de negocio, se identificó que ser una asociación podría representra una oportunidad operativa o comercial y fue en esa línea de trabajo que se abordó la investigación a fin de descubrir los elementos de que esta "condición" en los que se podría hacer una propuesta de valor para los Food Trucks.. De esta manera, se realizaron las entrevistas a los miembros de la asociación con el fin de entender el funcionamiento de cada negocio y hallar un punto de convergencia para el planteamiento de una propuesta que favorezca a todos, teniendo en cuenta que cada camión ofrece un producto diferente. De acuerdo a los resultados hallados, se encontró que los beneficios más resaltantes de la asociación son la innovación de mercados y la fuerza negociadora, los cuales se podrían potenciar mediante el marketing al ser el único elemento que todos los asociados comparten en sus respectivas cadenas de valores. En base a esto, se buscó un modelo que permita elaborar una propuesta de valor para la asociación que incluya el marketing y se pueda orientar a nuevos mercados, aprovechando la fuerza negociadora que poseen al estar asociados. Una vez delimitado el modelo de la propuesta de valor, como resultado del primer trabajo exploratorio y la revisión de la bibliografía pertinente, se procedió a realizar la segunda fase exploratoria que permitió recolectar la información para plantear la propuesta; en este caso, un lienzo de la propuesta de valor para clientes corporativos actuales y potenciales que ayude a maximizar los beneficios que reciben los Food Trucks al ser parte de la AFTP.<br>Tesis
7
Tway, Timothea Larisa. "ROVING RESTAURANTS: MOBILE FOOD VENDORS AT THE INTERSECTION OF PUBLIC SPACE AND POLICY." DigitalCommons@CalPoly, 2011. https://digitalcommons.calpoly.edu/theses/557.
Full textAbstract:
Recent advancements in social networking and technology, and the increasing popularity of “gourmet” food trucks, have brought renewed attention to mobile food vending. Research indicates that vendors can provide inexpensive food to city dwellers and have a positive impact on the vibrancy of public spaces. The recent popularity of vendors, however, has fueled ongoing debates over public space use and regulation. Municipalities are looking to craft policies to appease community members with a range of opinions on the acceptability of vending on public streets. This thesis uses the case study of Los Angeles to attempt to answer the research question: What are the relationships among policies on food vendors, food vendors, and the public’s use and perception of urban space? The study triangulates information gathered from public space user surveys, behavior mapping and observation, in-depth interviews, and archival research to address this research question. Findings indicate that vending can contribute to vibrancy and activity in public spaces, and public space users generally perceive vendors positively. Findings of the research also suggest, however, that some public spaces do not provide adequate amenities for food truck customers and public space users. These, and other findings, are used to inform the policy and planning recommendations presented in this study.
8
Ferrer, Aspillaga Gerardo, Castro Luciana García, and Bambarén Miguel Kúnupaz. "Plan de Negocios para el lanzamiento de una Cadena de Food Trucks en Lima Metropolitana." Master's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2017. http://hdl.handle.net/10757/622824.
Full textAbstract:
En los últimos años, la industria de hoteles y restaurantes ha tenido un fuerte crecimiento debido a la demanda de los consumidores peruanos. Alineado a ello, a partir del año 2014 se comenzó a ver un nuevo modelo de negocio que también ofrece el servicio de venta de comida, pero en un formato diferente: los Food Trucks. Este modelo ha tenido muy buena recepción por parte de los consumidores ya que ofrece una gran variedad de comidas, a precios asequibles y con atención rápida. En Perú existe cada vez un mayor número de estos camiones los cuales se pueden ver en eventos puntuales, parques, entre otros. Por otro lado, en Lima se observa cada vez más una fuerte tendencia al consumo de alimentos bajos en calorías. Hoy se pueden encontrar tiendas especializadas en alimentos con estas características. Asimismo, también existen restaurantes que utilizan exclusivamente el concepto de comida saludable, ofreciendo variedades de platos bajos en calorías y al mismo tiempo nutritivos por el balance de los alimentos. Del mismo modo, se ha observado que los consumidores buscan alternativas de comidas agradables al paladar, pero que no impliquen un gasto excesivo. En el caso de los ejecutivos y personas que asisten a eventos también les interesa la rapidez en la atención. Sin embargo, actualmente no existen alternativas de restaurantes o Food Trucks que cubran estos tres elementos: atención rápida, comida agradable, y baja en calorías (utilizando productos y alimentos balanceados entre sí). Debido a la importancia que están tomando los Food Trucks y el consumo de alimentos en el mercado peruano, esta investigación busca determinar la viabilidad de un Plan de Negocios para la implementación de una cadena de Food Trucks. Esta cadena ofrecería una variedad de menús de comidas agradables al paladar, inspiradas en la comida hecha en casa, pero al mismo tiempo bajas en calorías. El alcance establecido para esta investigación es Lima Metropolitana, con la posibilidad de explorar otros mercados como Arequipa y Cusco más adelante. La inversión inicial consta de dos camiones. Cabe mencionar que la investigación desarrollada, ha determinado que sí es viable la implementación de esta cadena de Food Trucks. Asimismo, se determina que es necesario utilizar los Food Trucks para eventos especiales además de la venta de los menús y combos establecidos en puntos específicos para llegar a la rentabilidad deseada.<br>Tesis
9
Rindborg, Johan. "Design för ett hållbart liv pågatan : En användarstudie av arbetsflödet i food trucks och belastningen pådess primäranvändare." Thesis, Linköpings universitet, Maskinkonstruktion, 2019. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:liu:diva-157675.
Full textAbstract:
Street food är en växande marknad i Sverige och ger små egenföretagare stor frihet kring hur de vill utforma sin verksamhet. För att orka driva en restaurang på ett arbetsmiljömässigt hållbart sätt behöver street food-anordningens design tas i beaktning. Arbetsflödet i köket ska förutom att vara effektivt utformas så att belastningen på primäranvändaren är skonsam. Rapporten undersöker hur dagens street food-lösningar ser ut och genom användarstudier kartläggs tre stycken food trucks. Genomförda intervjuer och observationer ger utrymme för länkanalyser kring arbetsflödet och hur primäranvändaren disponerar tiden i vagnen. Arbetscykler, arbetsrörelser och belastningen i den arbetandes stående kroppsposition riskbedöms och utifrån det kan jämförelser dras om vad som fungerar bra i en food truck- design och vad som inte gör det. Resultatet sammanställs i förbättringsåtgärder och rekommendationer att tänka på vid utformning av en framtida street food-lösning. Studien visar att effektiviteten ökar med antalet medarbetare samtidigt som det innebär en större risk för repetitivt arbete och begränsar rörelseutrymmet. Dessutom förekommer låsta eller obekväma arbetsställningar vid skrymmande köksdesign som hämmar kroppens möjligheter att variera arbetsrörelser. Arbetet i dagens street food-lösningar genomförs stående och primäranvändarens nacke och rygg riskerar belastningsskador om inga åtgärder införs. Belastningen på användarens axlar, armar och ben är låga och inga åtgärder behöver vidtas. Primäranvändarens belastning minskas vid implementering av en serveringshylla och arbetshöjden bör antingen vara justerbar eller anpassas direkt till användarens antropometri. En öppen köksdesign rekommenderas, där placeringen av nästföljande köksstation i flödet är angränsande och en möjlighet till sittande arbetsposition finns.
10
Aliaga, Camacho Rocío Antonia, and Vasquez Kris Joan Esteves. "Propuesta de modelo de negocio de un food truck de venta de desayunos en una universidad privada de Chiclayo, 2016." Bachelor's thesis, Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2017. http://tesis.usat.edu.pe/handle/usat/1271.
Full textAbstract:
El presente trabajo tiene como objetivo establecer un modelo de negocio para un food truck de desayunos en una universidad privada de Chiclayo. La metodología aplicada para la investigación es cualitativa – exploratoria, se fundamenta en un proceso inductivo (explorar, describir y luego generar perspectivas teóricas), es decir va de lo particular a lo general; esta metodología permite obtener información en base a entrevistas realizadas a la comunidad universitaria. La investigación busca conocer la aceptación del modelo de food truck de venta de desayuno, se basó en el modelo Lean Canvas, desarrollado en el libro Running Lean de Ash Maurya, nos da un enfoque de nueve (9) dimensiones para tener en cuenta y poder lograr un modelo de negocio de éxito. La propuesta de valor obtenida, consiste en vender productos saludables que les ayude a promover la calidad y bienestar de la salud de nuestros clientes, por ello se ofrecerán desayunos elaborados a base de frutas, cereales andinos y sándwich preparados al instante, ofrecidos en unos envases biodegradables, cumpliendo con los estándares de salubridad. Asimismo se tendrá variedad en los productos a ofrecer, para que el cliente pueda escoger y se brindará una atención rápida y personalizada con la finalidad de cumplir con uno de los aspectos que los clientes valoran.<br>Tesis
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Del, Solar Pujalt Jean Pierre, and Palacios Luis Alonso Figueroa. "Las recomendaciones en redes sociales de los Food Bloggers y su relación con la intención de compra en hombres y mujeres en food trucks en Lima Metropolitana." Bachelor's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2021. http://hdl.handle.net/10757/655339.
Full textAbstract:
Actualmente la gastronomía en el Perú cumple un rol importante para los consumidores, pero con la expansión de las redes sociales, muchos de los consumidores se dejan llevar por recomendaciónes que ven en estos medios.Inclusive, muchos de los lugares a donde los consumidores van a comer esperan poder leer algún comentario positivo previo antes de ir a arriesgarse e ir al restaurante. Debido a este crecimiento de interés por el mundo culinario, empezaron a surgir otro tipo de personas influyentes dedicados únicamente a este género, denominados como Food Bloggers. Así mismo empezaron a surgir un nuevo concepto de restaurantes sobre ruedas, denominados food trucks que se basa en brindar la calidad que podrias esperar de un restaurante con la rapidez de un local de comida rápida. Conforme han pasado los años los food trucks han ido tomando territorio dentro del mundo gastronómico en Lima, siendo atractivos para los comensales.
Es por esto que el objetivo de este estudio es evaluar cómo las recomendaciones en redes sociales de los food bloggers pueden originar una intención de compra para los food trucks.
La Intención de Compra será la variable dependiente mientras que las Recomendacións de los Food Bloggers será la variable independiente. Se aplicará un cuestionario online de manera aleatoria donde se obtengan 250 respuestas entre hombres y mujeres que sigan a algún Food Blogger y residan en Lima Metropolitana, utilizando como medición una escala de Likert (1-5) y luego para comprobar las hipótesis se analizará mediante el programa informático Smart PLS.<br>Currently, Peru´s gastronomy fulfills a very important role for consumers, nonetheless with the latest expansion of social media, a vast majority of consumers are influenced by recommendations or reviews that they see in multiple social media channel. Before even heading into any given establishment, consumers hope to read or research for positive reviews and try new offerings. Due to the expansion and growing interest of the culinary world, a new type of influencers with a sole focus on this industry started to arise, currently known as ¨Food Bloggers¨. Conversely, a new concept of restaurants on “wheels” was born, known as food trucks, where the business model focuses on bringing brick and mortar quality at as fast speed. As the years passed by, food trucks have been gaining market share and territory inside Lima´s gastronomic world, becoming consumer´s favorite go-to alternative.
The objective of this study is to evaluate how blogger´s recommendations in social media platforms can lead to a consumer´s purchase intention on food trucks. The purchase intention will act as the dependent variable, while food blogger´s recommendations will act as the independent variable. An online questionnaire will be applied randomly, where 250 answers will be obtained belonging to male and female individuals that follow any Food Blogger in social media and live in Metropolitan Lima, using as a measurement the Likert Scale (1-5). In order to proof the hypothesis, an analysis though Smart PSL informatic software will be performed.<br>Trabajo de investigación
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Cruz, Llontop Lesly Nicole. "Valoración de los atributos del marketing mix de servicios en los food trucks de Lima zona 7 y el posicionamiento de marca." Bachelor's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2019. http://hdl.handle.net/10757/653351.
Full textAbstract:
En el presente trabajo se describe el origen del nuevo modelo de negocio de los Food Trucks, así como también su crecimiento y desarrollo en el mercado peruano. Así mismo, se mencionan y describen los atributos del marketing mix de servicios relevantes en esta categoría que generan posicionamiento. Estos atributos serán comparados y analizados con el fin de determinar cuál de estos es el atributo más relevante en la generación de posicionamiento en los consumidores de esta categoría y finalmente estudiarlos a profundidad.<br>This investigation describes the origin of the new business model of Fodd Trucks, as well as it’s growth and development in the peruvian market. Likewise, the attributes of the marketing mix of relevant services in this category that generate positioning are mentioned and described. These attributes Will be compared and analyzed in order to determine which of these is the most relevant attribute in the generation of positioning in consumers os this category and finally study them in depth.<br>Trabajo de investigación
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Seabra, Anderson Leonardo de Castro. "A nova comida de rua sob a ?tica da economia criativa: uma an?lise dos food trucks na cidade de Natal/RN." PROGRAMA DE P?S-GRADUA??O EM ESTUDOS URBANOS E REGIONAIS, 2018. https://repositorio.ufrn.br/jspui/handle/123456789/25005.
Full textAbstract:
Submitted by Automa??o e Estat?stica (sst@bczm.ufrn.br) on 2018-04-02T15:35:42Z
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Previous issue date: 2018-01-25<br>A Economia Criativa (EC) ? um modelo conceitual que proporciona novos arranjos de cria??o, produ??o, distribui??o e consumo de bens e servi?os. Nos setores criativos predominam produtos ou servi?os em que os recursos intang?veis s?o o seu elemento diferenciador para gerar valor monet?rio e simb?lico, como pode ser observado tamb?m na Gastronomia. Portanto, a EC representa a ruptura com os paradigmas da economia tradicional, dando maior destaque ao capital intelectual e aos recursos intang?veis em detrimento do capital financeiro na realiza??o dos empreendimentos. ? a partir desse olhar que esse trabalho de pesquisa realiza uma profunda an?lise do ciclo econ?mico dos food trucks em Natal\RN sob a ?tica sociocultural da Economia Criativa. Atrav?s de abordagem qualitativa, com suporte de diversas t?cnicas de pesquisa, foi feita a aproxima??o entre o conceito de EC, suas caracter?sticas, seus princ?pios com o que se convencionou denominar food trucks no Brasil, uma atividade que contribuiu para redefinir os conceitos sobre Comida de Rua em grandes cidades, como Natal\RN. Foi investigada sua narrativa, estrat?gias de atua??o, pr?ticas incorporadas e o cotidiano que os constituem. Tamb?m foram analisados os conte?dos dos discursos do ponto de vista social, econ?mico e cultural que acompanham os integrantes desse setor. Ao final da trajet?ria desta pesquisa, foi poss?vel levantar extensa rela??o de elementos representativos da EC: Combina??o e gest?o de ativos intang?veis para gera??o de bens e servi?os, inova??o em produtos e processos, acesso ao mercado. Tamb?m foi observado que nesse setor est?o reunidas diversas quest?es fundamentais para a EC, como a inser??o socioecon?mica, oportunidades de qualifica??o, identifica??o das potencialidades locais, o papel estrat?gico dos pequenos empreendedores para a economia, especialmente no ?mbito dos munic?pios, intersetorialidade e conex?o com outras atividades econ?micas, a influ?ncia do ambiente pol?tico-institucional no desenvolvimento dos setores criativos.<br>The Creative Economy (CE) is a conceptual model that provides new arrangements for the creation, production, distribution and consumption of goods and services. In the Creative Industries, products and services are essentially based on intangible resources, which are their distinguishing element, for generating monetary and symbolic value, something that can also be observed in the Gastronomy sector. Therefore, the CE represents a rupture with traditional economic paradigms, giving greater emphasis to intellectual capital and intangible resources to the detriment of financial capital. It is from this perspective that this research work carries out a deep analysis of the economic cycle of the food trucks in Natal \ RN from the sociocultural perspective of the CE. It has been applied a qualitative approach, with the support of several research techniques, to make an approximation of the concept of CE, its characteristics, its principles and what was conventionally known as food trucks in Brazil, an activity that helped to redefine the concepts of Street Food in major Brazilian cities such as Natal \ RN. Furthermore, it has been investigated their narrative, strategies of action and embodied practices. Were also analysed the contents of the speeches from the social, economic and cultural point of view sustained by the members of this sector. At the end of the trajectory of this research, it was possible to draw up an extensive list of representative elements of the CE: Combination and management of intangible assets for the generation of goods and services, innovation in products and processes, market access. It was also observed that in this sector, a number of key issues for the CE are gathered, such as socioeconomic insertion, qualification opportunities, identification of local potentialities, the strategic role of small entrepreneurs in the economy, intersectoriality and connection with other economic activities, the influence of the political-institutional environment on the development of the creative industries.
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Ochoa, Sánchez Luis Eduardo. "Evaluación de factibilidad técnica y económica para diseñar un modelo de negocio bajo el formato de Food Trucks en el mercado de consumo de alimentos saludables." Tesis, Universidad de Chile, 2019. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/172665.
Full textAbstract:
Tesis para optar al grado de Magíster en Gestión y Dirección de Empresas<br>El presente estudio tuvo la finalidad de estimar la factibilidad de la implementación de un modelo de negocio bajo el formato de food truck s fundamentado en productos a base de frutas.
Las ventas de comida de servicio rápido a nivel nacional o comida rápida , han mostrado un crecimiento interanual constante desde el 2014, desde 2,6% a 3,3% durante el año 2015, 3,5% en el 2016 y 5,5% al cierre del 2017 (57% más que el año anterior), considerando el total de locales registrados en la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo (CNC) en Chile. Concentrando estas ventas en la Región Metropolitana con el 61% del total de ventas anuales.
Al caracterizar el modelo a partir de referentes del negocio en el extranjero se logra conceptualizar la base inicial de la propuesta de valor a validar en el estudio de mercado aplicado, indicando que existe un alto interés en consumir comidas ofrecidas en el formato de food truck s, con un 91% de aceptación y una frecuencia promedio de consumo mensual de 1 vez a 4 veces, para el 50% de los consultados, variando en función de los segmentos, que al ser valorados permiten estimar un mercado potencial de MMUS$ 205 o MMCLP 137.350 al año. A su vez, el 65% de los encuestados del segmento objetivo (grupos socioeconómicos ABC1, C2 y C3) afirmaron la disposición de comprar alimentos a base de frutas ofrecidos en food truck s, identificando las principales frutas de preferencia y validando la propuesta de valor evaluada.
La estrategia de posicionamiento será ofrecer una propuesta de valor diferenciada, asociados a la creación la marca Emporio Fruit, comunicando los principales atributos de los productos (Placer y Calidad). La cobertura se basara en la venta directa en puntos físicos y online, como palanca de crecimiento, a través de marketplace s de comida rápida, con fuerte presencia en Redes Sociales y el diseño de un sistema de fidelización, los cuales permitirían obtener una penetración de un 0,3% en 5 años, logrando ventas anuales por el orden de MMCLP 300 en el periodo evaluado. El objetivo comercial se alcanzara a través de la ejecución del plan de marketing desarrollado.
La evaluación económica confirma la factibilidad de cumplimiento del objetivo comercial de lograr una utilidad acumulada de MMCLP 100 al final de un periodo de 2 años, con CLP 100.966.636. Con un crecimiento en ventas planificado en un 20% interanual. Se obtiene un VAN proyectado a 5 años estimado de CLP 589.014.587, con una tasa de descuento o (Tasa mínima aceptable de rendimiento - TMAR) calculada en 17,7%. Confirmando que el proyecto bajo las condiciones evaluadas es factible técnica, económica y estratégicamente.
Es recomendable: realizar la inversión sustentada en el modelo analizado; desarrollar una plataforma web para la comercialización, soporte de operaciones y administración; estandarizar procesos y manuales. Así como, realizar un estudio de factibilidad de expansión a través de la fabricación de productos congelados a base de pulpa de frutas para el consumo masivo.
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Wagner, Benjamin N. "//Fluxspace: temporary acts as social catalysts in Kansas City." Kansas State University, 2013. http://hdl.handle.net/2097/15670.
Full textAbstract:
Master of Landscape Architecture<br>Department of Landscape Architecture and Regional & Community Planning<br>Jessica Canfield<br>Kansas City is in the midst of an urban renaissance, with a construction boom within the downtown core in excess of $4.5 billion over the past several years (CVA 2012). In 2010, Kansas City’s Greater Downtown Area Plan (GDAP) was implemented to guide the future transformation and development of the city. Despite its long-term vision and specific goals, including activating the public realm and fostering a strong urban community (City Planning et al. 2010), the GDAP fails to address opportunities for short-term strategies for interim ‘place-making.’ Yet, temporary gatherings are critical to fostering and sustaining a sense of ‘place.’
Kansas City currently has an emerging, vibrant urban culture, but it lacks amenities and spaces to support and celebrate spontaneous social activity. To address this issue, this project proposes a series of prototypical fluxspaces – small, temporary interventions activated by the presence of food trucks - throughout Kansas City’s downtown area. These new temporary acts exploit the potential of underutilized urban surfaces in the short term while re-invigorating social activity and celebrating an emerging urban culture in the long term. Sites are linked to existing mobile food vending hot spots and interventions are timed in conjunction with major Kansas City events and festivals; this grounds the proposed system in Kansas City’s population of temporary users. A detailed schedule ensures that Kansas City’s fluxspaces feature a dynamic, rotating population of food trucks, while fluctuating amenities promote diverse, exciting, and attractive temporary places.
Kansas City’s new fluxspaces accommodate spontaneous social gatherings and celebrate their vital importance in fostering a vibrant urban environment. //fluxspace activates Kansas City’s latent urban surfaces, filling the gap between Kansas City’s immediate need for places of temporary gathering and the long-term goals inherent in the vision for Kansas City’s future.
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Hurtado, Olea Arturo. "Food Truck Itacate." Tesis, Universidad de Chile, 2014. http://www.repositorio.uchile.cl/handle/2250/130470.
Full textAbstract:
Tesis para optar al grado de Magíster en Administración<br>Autor no autoriza el acceso a texto completo de su documento<br>A pesar de la entrada en vigor de la ley anti
alcohol, la industria restaurantera tuvo un
crecimiento del 15% en 2012 ya que el
aumento del consumo de alimentos
contrarrestó la disminución en el consumo de
bebidas alcohólicas (-30%).
Para 2013 se estima un valor de mercado de la
industria de la comida rápida de USD 988
millones. Representando un crecimiento en
ventas en 2013 del 9% respecto a 2012 (7.5%)
de acuerdo a lo informado por la Cámara
Nacional de Comercio Servicios y Turismo de Chile. Abriéndose 42 locales en promedio
mensualmente.
La zona de Las Condes ha tenido un crecimiento sostenido debido a la expansión de la línea 1
del metro. Entre 2013 y 2014 la oferta de oficinas en Santiago crecerá en 400 mil metros
cuadrados. El sector de Nueva Las Condes, formado por el triángulo entre las calles Av. Alonso
de Córdoba, Av. Manquehue Norte y Av. Presidente Riesgo, atrae la circulación de 30mil
personas al día debido a las 20 torres de oficinas con las que cuenta.
El propósito de este proyecto es crear un plan estratégico para implementar un servicio de
comida estilo mexicano en un camión “Food Truck” bajo el nombre de ITACATE. Esta palabra
tiene su origen en la palabra del náhuatl ITACATL que significa mochila. Por eso los mexicanos
usan el término para denominar a la comida para llevar.
La principal diferenciación será el foco en una atención rápida y de calidad resaltando el sabor y
aroma de la comida a través de la experiencia de comer en la calle. La idea inicial es ubicar el
camión en la comuna de Las Condes en los alrededores del parque Araucano. Los clientes podrán escoger de un menú limitado pero
flexible para adaptarse a los cambios en la
estación o ubicación.
Este tipo de negocio se considera una
excelente oportunidad ubicándose en una
zona de gran tránsito de personas en los
días laborales ofreciendo un concepto
diferente. El precio se fija con base en el
promedio de restaurantes de comida rápida
y Food Trucks existentes. Se aceptará la forma de pago de vales o tarjeta de restaurante. En
primera instancia el púbico objetivo son los trabajadores del sector.
La inversión inicial es de CLP 44 millones que contempla la compra del camión de comida y el
flujo para mantenerse en operación por los primeros 6 meses de actividades. El valor presente
del proyecto a 10 años es de CLP 4 millones asumiendo perpetuidad del valor residual, con una
Tasa interna de retorno (TIR) del 18% y una tasa de descuento del 20%.
Este proyecto se basa en el supuesto de obtener el permiso de la municipalidad las Condes. En
caso de no obtenerlo se evaluarán las comunas de Vitacura, Providencia y Lo Barnechea. De
obtener la negativa del permiso en estas comunas el inicio de actividades se postergaría hasta
la obtención de este, por lo que no se incurrirá en la inversión inicial hasta cumplir con el
requisito.
A pesar de las restricciones legislativas actuales para la implementación del proyecto hay
indicios de una apertura del mercado chileno para los Food Truck. Del 25 al 27 de julio de 2014
la comuna de Providencia abrió sus puertas
en el parque Bustamente organizando un
festival gastronómico de Food Trucks
denominado “Entre Ruedas 2014”. Más de
22 emprendimientos sobre ruedas se dieron
lugar para tres días de comida, música y
cultura. La alcaldesa de Providencia, Josefa
Errázuriz, inauguró el festival dirigiendo un discurso a los asistentes “Para la municipalidad de Providencia esta feria es un gran logro
porque ejemplifica la innovación y el empuje de decenas de microempresarios y
microempresarias que hacen para sacar adelante sus ideas. En el caso de los emprendimientos
móviles han golpeado puertas en otros municipios y organismos públicos y simplemente han
obtenido la respuesta, la legislación o la normativa vigente no es posible. Nosotros pudimos
haber respondido lo mismo sin embargo si alguien se atreve a emprender alguien le debe
tender la mano. En Providencia nos interesa apoyar a nuestros emprendedores y
emprendedoras”
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Petersen, Deanne. "Food truck fever: a spatio-political analysis of food truck activity in Kansas City, Missouri." Kansas State University, 2014. http://hdl.handle.net/2097/17546.
Full textAbstract:
Master of Regional and Community Planning<br>Department of Landscape Architecture/Regional & Community Planning<br>Hyung Jin Kim<br>Planning researchers and professionals have recently noted the social, economic, and cultural benefits food truck activity can provide within a community. As a result, the proliferation of food truck activity has challenged planners to reconsider the role of streets and urban spaces. Food trucks have the potential to enliven the urban landscape and enrich the quality of public life by serving as revitalization catalysts in urban spaces. While food trucks have become an increasingly visible aspect of street life, few jurisdictions have determined an effective manner to regulate and promote food truck activity. The study recommends how cities can improve current food truck policies in order to enable the revitalization of urban spaces through food truck activity. Using Kansas City, Missouri as a study area, the primary question was explored through three secondary inquires and their related methods. First, a GIS-based spatial analysis identified the spatio-temporal characteristics of food truck locations via social media data mining processes. Second, a survey of food truck vendors and interviews with city staff highlighted stakeholder conflicts that pose barriers to food truck activity. Third, a policy review in key cities and the development of a policy framework helped determine appropriate policy guidelines that allow food trucks to operate effectively in a city. The cumulative findings of the study informed food truck policy guidelines for Kansas City, Missouri. The policy framework also provides a structure for cities to utilize in order to analyze their own regulations. Sixteen significant policy areas are included in the framework, with the policy areas falling into one of three categories: permitting and enforcement, streets and spaces, or public health and safety. Appropriate policies that balance the needs of stakeholders allow food trucks to operate effectively, thus allowing cities to capitalize on the urban revitalization effects and other benefits that food truck activity provides within urban spaces.
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Tangirala, Shubha S. "Applicability of semi-tension fields to the back panel of a pick-up truck." Master's thesis, Mississippi State : Mississippi State University, 2003. http://library.msstate.edu/etd/show.asp?etd=etd-11032003-133823.
Full text
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Cartoni, Castilla Alessandra, and Ferrer María Florencia Gatellu. "Plan de negocios : Food Truck Freeky Fries." Tesis, Universidad de Chile, 2015. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/135908.
Full textAbstract:
Seminario para optar al título de Ingeniero Comercial, Mención Administración<br>Autores no autorizan el acceso a texto completo de su documento.<br>Este trabajo busca aprovechar la creciente demanda por la ingesta de comida luego de los eventos nocturnos,
así como la fuerte tendencia hacia la comida más sofisticada y el emergente mercado de los Food Truck que está
aumentando cada vez más en Chile. Éste último rubro, a través de la Asociación de Emprendedores de
Gastronomía Móvil e Itinerante (ASEGMI), trabajando junto a Seremi están logrando mejorar las regulaciones y
condiciones para que los diferentes propietarios de venta de comida a través de Food Truck en el país puedan
operar de manera fácil y eficiente.
Las personas entre 16 y 29 años gustan de salir en la noche a bailar y, esto no termina ahí; cada vez más es
mayor moda el seguir pasando el tiempo con los amigos comiendo algo luego de las largas horas de ayunas en el
lugar escogido para la fiesta. Este es el llamado “Bajón”.
Es así que este trabajo plasma una solución a esta necesidad creciente en Chile a través de la elaboración de un
Food Truck que vende uno de los platos preferidos para este grupo a esas horas de la noche, papas fritas.
Además con ricas salsas que le otorgan la sofisticación que la competencia no posee, así como la cercanía al
lugar del evento por ser formato camión y no estar en un local fijo.
La metodología empleada para desarrollar este proyecto es la de un plan de negocios según M. Porter, que
consiste en un análisis externo e interno del país e industria para luego determinar los elementos que logran que
la estrategia supla las necesidades del mercado objetivo. El análisis del contexto político, económico, social y
tecnológico mostró resultados positivos para este proyecto. Las principales oportunidades identificadas son; la
estabilidad y crecimiento de la industria, la falta de una actual oferta de comida en modelo Food Truck(s) y el
aumento de la tendencia de consumo de comida rápida y gourmet. Dentro de las principales amenazas está la
falta de marco legal específico para Food Truck(s) y la alta presencia de cadenas extranjeras en el mercado
nacional.
Para poder conocer mejor al mercado se realizaron 459 encuestas y alrededor de 20 entrevistas que incluyen a
los miembros de ASEGMI, potenciales clientes y propietarios de los estacionamientos de las discoteques del
sector nororiente de Santiago. A partir de esta información se obtuvo; que la industria de restaurantes de Chile
es rentable. El principal actor según presencia física en el mercado es la cadena internacional McDonalds y el
precio promedio de consumo para esta industria es de $862. La industria es concentrada por lo que hay espacio
para competidores con estrategia en nichos. De acuerdo a esta característica de mercado se determina seguir
una estrategia de enfoque con elementos diferenciadores. El mercado meta se determinó con el apoyo de la
investigación de mercado realizada por el Equipo Emprendedor en donde se definió un perfil de consumidor y
posicionamiento para la propuesta de valor. El mercado está compuesto por jóvenes del grupo socioeconómico
ABC1 en primera instancia (con ambición de escalar a otros grupos), que salen a bailar en semana y fin de
semana y gustan de “bajonear” luego de este evento nocturno.
El proyecto se muestra rentable con un VAN de $70.127.892 y una TIR de 99%. La ventaja financiera que tiene
este proyecto ante sus competidores es la menor inversión, donde se requiere solamente $10.000.000 como
inversión inicial. Esto sin considerar que los gastos operacionales son menores en similares proporciones que la
competencia. El resultado de esta tesis es que es un proyecto sumamente rentable y vale la pena realizarlo.
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Kábelová, Zuzana. "Podnikatelský plán Boy´s Burger Food Truck." Master's thesis, Vysoká škola ekonomická v Praze, 2015. http://www.nusl.cz/ntk/nusl-201725.
Full textAbstract:
The main goal of this Master thesis is to verify the viability of the food truck with fast food. This type of business is well-known in the United States of America. The purpose is to find out whether the firm will be profitable and sufficiently attractive to customers in chosen market. This Master thesis is divided into theoretical and practical part. The theoretical part describes the business models and current tips for business plan and starting the business. Next there is made a list of recommended structures of classical business plan from several authors. The theoretical part of the thesis also includes the definition of specifics of the fast food branch in the Czech Republic. The result of the theoretical part is author's own proposal of the structure of the business plan. In the practical part of the thesis is the business plan of the company Boy's Burger Food Truck. At the end the purpose of the Master thesis is reviewed.
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Fromell, Hilda, and Regina Winter. "Food truck som ett nytt fenomen i Skåne." Thesis, Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, 2016. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:hkr:diva-16449.
Full textAbstract:
Food truck is a mobile restaurant business which originates from the United States, and can now be seen also in Sweden. There are specific guidelines regarding the food that are served from the food trucks rolling the streets of Skåne from 2013. For example the food should be ecological, which is in keeping with the other municipal goals regarding food and meal. The concept is communicated and marketed through social media, which makes it possible to effectively reach many people. Four food trucks are currently active throughout Skåne and those restaurants make their food from scratch. Their communication and marketing is conducted mainly on social media where it is possible to communicate the concept and reach a broad group in a fast and efficient way.<br>Inledning: Food truck är en mobil restaurangverksamhet som har sitt ursprung i USA, ett fenomen som också dykt upp i Sverige. Politiska riktlinjer ställer speciella krav på den maten som serveras från en food truck som sedan 2013 ambulerar i Skåne. Maten ska bland annat vara ekologisk, vilket följer uppställda mål för andra delar av kommunens verksamhet kring mat och måltid. Matkonceptet kommuniceras och marknadsförs framför allt genom sociala medier där man kan nå ut till många på ett snabbt och effektivt sätt. Syfte: Att ge en bild av food truck som fenomen och hur värdet i ett nytt matkoncept kommuniceras i Skåne. Material och metod: Studien utgår från en kvalitativ metod där intervjuer av fyra food truck entreprenörer har gjorts. För att få fram ett resultat har en tematisk analysmetod använts och som teoretisk ansats användes Kotlers marknadsföringsmix 4-P. Resultat och slutsatser: Food truck är en ny restaurangverksamhet som har vissa fördelar framför matvagnar och andra fasta restauranger. En fördel är maten, där man använder sig av begreppet street food, som utmärker sig genom att den lagas från grunden av ekologiska och närproducerade råvaror. Det ger entreprenörerna möjlighet att kommunicera värden som ligger i linje med kommunens riktlinjer och mål vad gäller den offentliga måltiden. En annan fördel är den mobila möjligheten som gör att man kan nå ut till fler kunder på olika platser. En tredje fördel ligger i hur man använder sig av sociala medier där det har stor betydelse för hur aktiv man är för att nå framgång. Ett genomgående tema i den forskning som studerats är vikten och värdet av att arbeta med hållbarhet i mat- och måltidssektorn. Här kan man se food truck som fenomen och värdet i ett nytt matkoncept som en del i det arbetet i Skåne
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Ramos, Maguiña Eric Steve. "Maduración Final in vitro e in vivo De Los Ovocitos De oncorhynchus mykiss “Trucha Arco Iris” walbaum, 1792." Bachelor's thesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2002. https://hdl.handle.net/20.500.12672/1427.
Full textAbstract:
En los teleósteos, la hormona luteinizante inicia la maduración final de los ovocitos, etapa previa a la ovulación. El objetivo de esta tesis fue evaluar la eficiencia de la hormona gonadotrofina coriónica humana (hCG), análoga a la hormona luteinizante, para inducir la maduración final in Vitro e in Vivo de los ovocitos de Oncorhynchus mykiss “Trucha arco iris”, a partir del estadío de vesícula germinal en migración. En la maduración final in Vitro, los cultivos realizados sólo en medio Leibovitz L-15 (control) produjeron una muy reducida cantidad de ovocitos maduros. En los cultivos problema, los medios de cultivo que contenían 5UI/ml de hCG sólo con medio Leibovitz L-15 o con Leibovitz L-15 más 2% (v/v) de suero de Oncorhynchus mykiss y 5mg/ml de insulina produjeron la totalidad de ovocitos maduros a las 90 horas de cultivo, pero cuando se usó 10UI/ml de hCG en los mismos medios anteriores sólo fueron necesarias 48 horas para obtener la totalidad de ovocitos maduros. Asimismo, el análisis comparativo entre los diferentes medios problema utilizados demostró que la insulina y el suero son importantes para alcanzar el estadío de desaparición de la vesícula germinal (marcador utilizado para la maduración del ovocito in Vitro) en este pez. La ovulación mediante la maduración in Vivo fue alcanzada a las 103.2 horas con el primer tratamiento (dos dosis: 20 y 80UI de hCG/Kg de peso), mientras que los peces en los cuales fue aplicado el segundo tratamiento (dos dosis: 30 y 120UI de hCG/Kg de peso) ovularon a las 43.8 horas. Los peces control alcanzaron la maduración 31 días después de su confinamiento en el estanque de experimentación. Estos resultados demuestran la efectividad dependiente de la dosis de la gonadotrofina coriónica humana en la maduración final de los ovocitos de Oncorhynchus mykiss.<br>--- In teleosts, the luteinizing hormone begins the final oocyte maturation previous stage of ovulation. The goal of this thesis was to evaluate the efficiency of the human Chorionic Gonadotropin (hCG), luteinizing hormone analogous, to induce in Vitro and in Vivo final oocyte maturation of Oncorhynchus mykiss “Rainbow trout” come from germinal vesicle migration stage. in Vitro final oocyte maturation, the cultures achieved only into Leibovitz L-15 medium (control) showed a very less quantity of mature oocytes. In problem cultures, the culture media that only had 5IU/ml hCG into Leibovitz medium or with Leibovitz L-15 plus 2% (v/v) Oncorhynchus mykiss serum and 5mg/ml insulin produced totality of mature oocytes at 90 hours but when it was used 10UI/ml hCG with the former media were only needed 48 hours to get the totality of mature oocytes. Although the comparative analysis between the different problem media used it showed both the serum and the insulin are important to reach the germinal vesicle breakdown stage (marker used to evaluate in Vitro oocyte maturation) in this fish. The ovulation by means in Vivo maturation was reached at 103.2 hours with first treatment (two doses: 20 and 80 IU hCG/Kg body weight), while the fishes tried with second treatment (two doses: 30 and 120 IU hCG/Kg body weight) ovulated at 43.8 hours. The control fishes reached the maturation at 31 days after their confinement into experimentation pond. These results show the dose-dependent effectiveness for human Chorionic Gonadotropin in the final oocyte maturation of Oncorhynchus mykiss.<br>Tesis
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Arias, Paredes Carmen Rosa María, Flores Yadira Casafranca, Gonzales Angela María Farfán, Tello Liz Maritza Palacin, and Flores Renzo Dennis Rodríguez. "Alma Truck." Bachelor's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2020. http://hdl.handle.net/10757/654864.
Full textAbstract:
Este proyecto, nace con la finalidad de cubrir la demanda insatisfecha que hoy en día existe en el mercado de salones de belleza por la búsqueda de una atención personalizada y sin demoras; siendo el tiempo uno de los recursos más valorados para la elección de este servicio.
En el presente trabajo, hemos desarrollado un plan de negocios que presenta un concepto innovador de Salón de Belleza Móvil “Alma Truck”, siendo el objetivo dar a conocer el desarrollo del plan, análisis del mismo y evaluar su rentabilidad.
Alma Truck aprovechará el incremento en el uso de las tecnologías, siendo una de las herramientas claves para darse a conocer y promocionar, asimismo el manejo de reservas, seguimiento y fidelización, lo que conllevará al ahorro de tiempo y alcanzar confianza y seguridad en nuestros futuros clientes.
Será una propuesta nueva, cómoda, agradable y a su vez rentable, presentaremos los márgenes e indicadores que demuestren su sostenibilidad y la gran posibilidad de éxito de la inversión.<br>This project was born with the purpose of covering the unsatisfied demand that exists today in the beauty salon market for the search for personalized attention and without delay; being time one of the most valued resources for choosing this service.
In this work, we have developed a business plan that presents an innovative concept of Mobile Beauty Salon "Alma Truck", the objective being to publicize the development of the plan, its analysis and evaluate its profitability.
Alma Truck will take advantage of the increase in the use of technologies, being one of the key tools to become known and promote, as well as the management of reservations, follow-up and loyalty, which will lead to saving time and achieving confidence and security in our futures customers.
It will be a new, comfortable, pleasant and profitable proposal, we will present the margins and indicators that demonstrate its sustainability and the great possibility of investment success.<br>Trabajo de investigación
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Stokes, Hamish Maynard. "Food security debate : limited logic and partial truths /." Title page, contents and abstract only, 2001. http://web4.library.adelaide.edu.au/theses/09AR/09ars8743.pdf.
Full text
25
Yunis, Aguinaga Jefferson. "Frecuencia de Piscirickettsia salmonis en truchas de cultivo (Oncorhynchus mykiss) en el departamento de Junín." Bachelor's thesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2010. https://hdl.handle.net/20.500.12672/1542.
Full textAbstract:
El objetivo de este estudio fue determinar la presencia del agente Piscirickettsia salmonis en truchas de cultivo (Oncorhynchus mykiss) en la cuenca del río Mantaro en el departamento de Junín mediante la prueba de Inmunofluorescencia Indirecta. Se escogieron 180 truchas arco iris de manera aleatoria de tres piscigranjas de la cuenca (60 animales en cada una), las cuales fueron beneficiadas y necropsiadas, se colectaron asepticamente muestras de riñón y bazo. Los tejidos fueron sometidos a la prueba de Inmunofluorescencia Indirecta (IFI) para determinar la presencia de la bacteria. Los signos clínicos más saltantes fueron úlceras en la piel, melanosis, nado irregular y en la superficie del agua, abultamiento del abdomen y exoftalmia. Las lesiones mas resaltantes fueron hemorragias petequiales en hígado, ciegos pilóricos y grasa abdominal, úlceras en la piel además de esplenomegalia y palidez hepática. El 100% de las muestras de truchas arcoíris resultaron negativas a la bacteria Piscirickettsia salmonis. El resultado indica que este agente no esta presente en las piscigranjas evaluadas o su prevalencia fue muy baja y no pudo ser detectada.
Palabras clave: Piscirickettsia salmonis, Oncorhynchus mykiss, Junín, Inmunofluorescencia Indirecta.<br>--- This study aimed to determinate the presence of Piscirickettsia salmonis agent in culture rainbow trout
(Oncorhynchus mykiss) in the Mantaro river basin in the region of Junin by Indirect Inmunofluorescence
test. Kidney and spleen samples at random of 180 culture rainbow trout from three fish farms of the basin
(60 animals in each) were taken. The most outstanding clinical signs were sores on the skin, melanosis,
irregular swimming in the water surface, swelling of the abdomen and exophthalmoses. The most
outstanding lesions were petechial hemorrhage in liver, pyloric caeca and spleen, in addition to
splenomegaly and pale liver. 100% of rainbow trout samples were negative for Piscirickettsia salmonis.
The result indicates that this agent is not present in fish farms evaluated or the prevalence was very low and
could not be detected.
Keywords: Piscirickettsia salmonis, Oncorhynchus mykiss, Junin, Indirect Inmunofluorescence.<br>Tesis
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Quayesam, Dennis. "The Food Truck Problem, Supply Chains and Extensions of the Newsvendor Problem." Digital Commons @ East Tennessee State University, 2021. https://dc.etsu.edu/etd/3905.
Full textAbstract:
Inventory control is important to ensuring sufficient quantities of items are available tomeet demands of customers. The Newsvendor problem is a model used in Operations Research to determine optimal inventory levels for fulfilling future demands. Our study extends the newsvendor problem to a food truck problem. We used simulation to show that the food truck does not reduce to a newsvendor problem if demand depends on exogenous factors such temperature, time etc. We formulate the food truck problem as a multi-product multi-period linear program and found the dual for a single item. We use Discrete Event Simulation to solve the stochastic version of the dual and found the optimal order to maximize the food vendors profit.
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Fernández, Nuñez Carlos Alberto. "Determinación de Yersinia Ruckeri y sus características lesiónales anatomo - histopatológicas en truchas Arco Iris (Oncorhynchus mykiss) en etapa pre-comercial en una piscigranja de la región Junín." Bachelor's thesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2011. https://hdl.handle.net/20.500.12672/848.
Full textAbstract:
El objetivo del presente trabajo fue el determinar la presencia del agente Yersinia ruckeri en la piscigranja “El Edén” y el de identificar y clasificar las lesiones anátomo histopatológicas en tejidos de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) de la piscigranja “El Edén”, ubicada en la provincia Concepción a 3400 m.s.n.m. en la Región Junín. A partir de los órganos cultivados se logro aislar 11 cepas Gram negativas, 9 cepas perteneciente a las enterobacterias, de las cuales 3 fueron aracterizadas mediante pruebas bioquímicas como Yersinia ruckeri y fueron similares a las reportadas por primera vez en Idaho.
Como lesiones macroscópicas se pudo observar exoftalmia unilateral 8/30 (26.66%), melanosis 4/30 (13.33%), hígado pálido 18/30 (60.00%), hígado congestionado 3/30 (10.00%), hígado con petequias 15/30 (30.00%), branquias pálidas 4/30 (13.33%), branquias hiperemicas 9/30 (30%) y del estudio hiatopatologico se evidenció congestion en bazo 14/30 (46.66%), hiperplasia del ápice de las branquias 12/30 (40.00%), hiperplasia de vellosidades del ciego 5/30 (16.66%), esporas de ictiofonus en corazón 6/30 (20.00%), necrosis en mucosa estómago 4/30 (13.33%), congestión hepática 4/30 (13.33%), hiperplasia en mucosa del intestino delgado 9/30 (38.88%) y regeneración tubular renal 9/30 (30%).
Se aislaron cepas de Y. ruckeri y las lesiones en tejidos son compatibles con su infección sin embargo la frecuencia de su aislamiento es baja y existen otras bacterias diferentes a las enterobacterias que han sido aisladas incluyendo bacteria Gram positivas y que no sabemos que rol cumplen en la enfermedad de la trucha arcoíris.
Palabras clave: Yersinia ruckeri, anátomo histopatológico, trucha arcoíris, enfermedad de la “boca roja entérica”.<br>The aim of this study was to determine the presence of the agent Yersinia ruckeri in
fish farm "Eden" and to identify and classify anatomical histopathological lesions in
tissues of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) of fish farm "El Eden" located
Conception in the province at 3400 m. in Junín region. From the cultured organs was
isolated 11 strains gram negative, 9 strains belonging to the Enterobacteriaceae, of
which 3 were characterized by biochemical tests as Yersinia ruckeri and were similar to
those reported for the first time in Idaho.
As was observed macroscopic lesions unilateral exophthalmos 8/30 (26.66%),
melanosis 4/30 (13.33%), liver pale 18/30 (60.00%), liver congested 3/30 (10.00%),
liver petechiae 15 / 30 (30.00%), pale gills 4/30 (13.33%), gills hyperemic 9/30 (30%)
and the study evidenced hiatopatologico spleen congestion in 14/30 (46.66%),
hyperplasia of the apex of the gills 12 / 30 (40.00%), cecal villus hyperplasia 5/30
(16.66%), heart spores ictiofonus in 6/30 (20.00%), stomach mucosa necrosis in 4/30
(13.33%), hepatic congestion 4/30 ( 13.33%), hyperplasia in the small intestinal
mucosa 9/30 (38.88%) and renal tubular regeneration 9/30 (30%).
Strains were isolated from Y. ruckeri and tissue injuries are consistent with infection
however the frequency of isolation is low and there are different from other bacteria
that have been isolated Enterobacteriaceae bacteria including Gram positive and do
not know what role they play in disease of rainbow trout.
Keywords: Yersinia ruckeri, anatomical and histopathological, rainbow trout, disease
of “enteric red mouth”<br>Tesis
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Córdova, Ramírez Yasmine Mily, Martínez Elena Espinoza, Soto Carmen Rojas, and Aguilar Lisbeth Laura. "Propuesta de un modelo de negocio basado en una cadena food truck de desayunos." Bachelor's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2017. http://hdl.handle.net/10757/623424.
Full textAbstract:
Implementación de una cadena de desayunos, ubicadas en las principales zonas empresariales de Lince, La Molina y La Victoria. El negocio plantea ofrecer desayunos tradicionales, saludables y con una variedad insumos. Los clientes podrán elegir sus Combos a precios competitivos con los que el mercado ofrece. El servicio se ofrecerá en unos carritos acondicionados para este tipo de negocio donde se prepararan los desayunos. Este negocio ofrece una presentación novedosa de sus productos diferentes de la competencia, y a gusto y necesidad del cliente.<br>Implementation of a breakfast chain, located in the main business areas of Lince, La Molina and La Victoria. The business proposes offering traditional breakfast, healthy and with a variety of inputs. Customers can choose their Combos at competitive prices with which the market offers. The service will be offered in some carts conditioned for this type of business where breakfasts will be prepared. This business offers a novel presentation of its products different from the competition, and to the client's taste and needs.<br>Trabajo de investigación
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Montañez, Ramírez Eduardo Daniel. "Análisis de herramientas de mejora de procesos para incrementar la competitividad de un food truck." Bachelor's thesis, Pontificia Universidad Católica del Perú, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.12404/18216.
Full textAbstract:
En el presente trabajo de investigación se describe la cadena de suministro en sus diferentes
componentes que brindaran la información detallada de todas actividades que se presentan
actualmente en una empresa. Por otro lado, se brindará un mayor detalle de la metodología
Lean Manufacturing que seccionara gran parte de los procesos de la cadena, designando las
actividades que generan valor y los tiempos que se invierte en cada uno. A partir de ello se
plasmarán las diferentes herramientas que podrán optarse según lo diagnosticado en el caso de
estudio, ya que cada herramienta servirá para mejorar diferentes puntos como: sobre stock,
inventarios, sobre procesamiento, espera, entre otros. Finalmente se analizarán las posibles
herramientas que se adapten al modelo de negocio de un food truck que permita garantizar una
mejor detección de oportunidades de mejora en la integración de una correcta gestión de la
cadena de suministro y la adaptación de la filosofía Lean a los empleados.<br>Trabajo de investigación
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López, Cadillo John Edward. "Identificación de biotipos de Yersinia ruckeri aisladas en truchas arco iris (Oncorhynchus mykiss) en etapa juvenil procedentes de dos piscigranjas de la región Junín." Bachelor's thesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2012. https://hdl.handle.net/20.500.12672/4937.
Full textAbstract:
Identifica biotipos de Yersinia ruckeri aisladas en truchas arco iris (Oncorhynchus mykiss) procedentes de dos piscigranjas de la región Junín. Se utilizaron 30 truchas arcoíris (Oncorhynchus mykiss) en etapa juvenil por cada piscigranja. Una de las piscigranjas estuvo ubicada en la provincia de Concepción y la otra en el distrito de Molinos, en la provincia de Jauja. Los peces colectados presentaron signos generales de enfermedad. Se realizó la necropsia y se colectaron muestras de riñón y bazo para el estudio bacteriológico, mediante hisopados mantenidos en medio de transporte Stuart. Posteriormente los hisopos fueron cultivados en medio TSA (agar tripticasa soja) e incubados a 22°C por 24-48 horas. Se seleccionaron las colonias que eran similares a las descritas para Yersinia ruckeri, y se realizó la identificación mediante pruebas bioquímicas utilizando un perfil de 15 reacciones. Para la identificación del biotipo de Yersinia ruckeri se basó en la motilidad y la hidrólisis del Tween 20 y del Tween 80. El biotipo 1 es motil e hidroliza el Tween 20 y el Tween 80 y el biotipo 2 es no motil y no hidroliza el Tween 20 ni el Tween 80. Se obtuvieron cepas de Y. ruckeri biotipo 1 en las dos piscigranjas en estudio y la presencia de Yersinia ruckeri biotipo 2 solo en la piscigranja del distrito de Molinos.<br>Tesis
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Baca, Jara Randolph Rafael. "Aislamiento e identificación bioquímica de Aeromonas salmonicida en truchas arcoiris (Oncorhynchus mykiss) en fase juvenil en una piscigranja de la región Junín." Bachelor's thesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2012. https://hdl.handle.net/20.500.12672/16331.
Full textAbstract:
El documento digital no refiere asesor<br>Publicación a texto completo no autorizada por el autor<br>Determina el aislamiento e identificación bioquímica de cepas de Aeromonas salmonicida, como agentes causantes de “Furunculosis” en truchas arcoíris (Onchorhynchus mykiss) en etapa juvenil del Centro Piscícola “Arco Iris”, Junín (3 430 msnm de altitud). Se seleccionaron 30 truchas con signos clínicos sugerentes de enfermedad, a los cuales se les realizó: 1) examen macroscópico externo, 2) examen macroscópico interno, 3) toma de muestras de riñón y bazo y aislamiento bacteriano en Agar tripticasa soya (TSA) y 4) identificación fenotípica bacteriana con coloración gram, morfología y análisis bioquímico. Los peces presentaron alteraciones macroscópicas externas de mayor frecuencia como branquias congestionadas y melanosis de la piel e internas relevantes como palidez hepática, hepatomegalia, hemorragias petequiales en hígado, en ciegos pilóricos y en grasa peritoneal, así como esplenomegalia. También se observó descamaciones focalizadas, así como ulceraciones epiteliales en diversos grados. De las muestras de riñón y bazo, sembradas en Agar Tripticasa Soya se aislaron 32 cepas bacterianas, de las cuales 28 (85%) cepas fueron gramnegativas y según la caracterización fenotípica por morfología, tinción gram y pruebas bioquímicas, 7 cepas (22 %) fueron consideradas como Aeromonas salmonicida y 1 cepa como Aeromonas hydrophiila. Se concluye que en la piscigraja están presentes las Aeromonas salmonicida causando cuadros de furunculosis pero en muy baja frecuencia.
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Muñoz, Alva Maria del Carmen. "Mejora en el proceso de soldado en la Empresa Trucks and Motors del Perú SAC." Bachelor's thesis, Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2016. http://tesis.usat.edu.pe/handle/usat/804.
Full textAbstract:
El presente proyecto se realizó en el área de mantenimiento de la empresa Trucks and Motors del Perú SAC, ubicada en la carretera Panamericana Norte Km. 777 en la ciudad de Chiclayo. La empresa se dedica al servicio de transporte de carga pesada a nivel nacional e internacional. Para ello, cuenta con flota propia (tractos y remolques) y un área de mantenimiento encargada de realizar los mantenimientos de los mismos. Según el análisis del periodo 2010 - 2013 se evidencia pérdida por remolques no habilitados por la suma de S/ 1 566 791,00 a causa de tiempo de trabajo adicional y reprocesos. Sin embargo, mayor pérdida por unidades paradas se presenta en actividades de soldadura que asciende a S/ 1 398 654,00. De lo cual, el mantenimiento del sistema de suspensión mecánica muestra mayor pérdida por reprocesos S/ 296 325,00 y S/ 1 108 475,00 por unidades no operativas por demoras en el proceso de soldado. Actualmente, la sub área de soldadura está encargada de la recuperación de unidades siniestrada y la reestructuración del remolque. A pesar de ello, existe mayor incidencia de reprocesos y tiempos improductivos en el proceso de soldado del sistema de suspensión mecánica, y como consecuencia en el período 2010- 2013 se presenta 153 casos de remolques no operativos al momento de la programación de un servicio, generando para la empresa pérdidas por servicios no ejecutados, pérdida por remolques no habilitados y pérdida por mano de obra adicional, gastos adicionales en el mantenimiento del sistema de suspensión mecánica del remolque. Los resultados del diagnóstico del proceso actual de soldado en el sistema de suspensión mecánica del remolque evidencian que en el año 2013 la programación del mantenimiento se cumplió al 82,6%. El índice de productividad por recursos empleado es de 31,9 %, 82,7 % resultó la velocidad de la producción, la calidad de la junta soldada es de 77,5 % debido a reprocesos de juntas soldadas, el gasto por mano de obra representa el 66,7 % del gasto total de mantenimiento del remolque. En el caso, del material de aporte su eficiencia en una junta soldada (electrodo) resultó 87,5 % a causa que la deposición del electrodo es de manera convencional y la merma representa la octava parte del material solicitado teniendo una pérdida por merma de S/ 5 136.08. En efecto, se determina que el proceso de soldado actual es ineficiente perjudicando económicamente a la empresa. La presente investigación plantea la metodología “proceso de mejoramiento continuo – PMC” en el proceso de soldado y simula el proceso de soldadura Gas Metal Arc Welding - GMAW en la reparación de los balancines y templadores del sistema de suspensión en el remolque con la finalidad de aumentar la producción anual, optimizar los recursos utilizados, estandarizar el tiempo de trabajo, minimizar los gastos de mantenimiento; y reducir la pérdida por remolque no habilitados como la merma del material de aporte. Finalmente, se realiza la evaluación económica y el análisis del costo - beneficio del modelo de mejora de procesos propuesto dando por resultado la viabilidad del proyecto a ejecutar.<br>Tesis
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Arias, Vidaurre Renato Andre, Oballe Valeria Escobar, Arrascue Mauricio Garcia, Janampa Sonia Angélica Gutiérrez, and Echegaray Alvaro Gonzalo Larrea. "Un nuevo negocio sobre ruedas Food Star." Bachelor's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2020. http://hdl.handle.net/10757/654746.
Full textAbstract:
En el siguiente trabajo de investigación tiene como objetivo presentar la idea de negocio Food Star, emprendimiento de venta online de bocadillos a base de papa peruana en sus distintos tipos y posibles presentaciones. A través de métodos de investigación, como entrevistas y encuestas y el planteamiento de hipótesis para corroborar la viabilidad del negocio, se buscará analizar el entorno interno como fortalezas y debilidades y externo, como factores no controlables por parte de la empresa que tendrán repercusiones en las acciones que se tomen. Además, buscando comprender al mercado que lo rodeará (proveedores, clientes, competencia, etc.), se indagará en el que será el segmento al cual se dirigirán los esfuerzos de ventas, conociendo gustos y preferencias de usuarios en redes sociales para corroborar el óptimo funcionamiento en un futuro del negocio. De esta manera, conociendo la viabilidad que tendría en el contexto actual del país, analizando indicadores de rentabilidad y realizando las debidas proyecciones en miras al futuro confirmando su escalabilidad en el mercado y cumplimiento de estrategias tanto a corto, medio como largo alcance, asegurando un crecimiento sostenible a través de los años.<br>In the following work of investigation it has the objective to present the idea of business Food Star, enterprise of sale online of sandwiches based on Peruvian potato in its different types and possible presentations. Through research methods, such as interviews and surveys and the development of hypotheses to corroborate the viability of the business, we will seek to analyze the internal environment as strengths and weaknesses and external, as factors not controllable by the company that will have an impact on the actions taken. In addition, seeking to understand the market that will surround it (suppliers, customers, competition, etc.), we will investigate in which segment will be the segment to which the sales efforts will be directed, knowing tastes and preferences of users in social networks to corroborate the optimal functioning of the business in the future. In this way, knowing the viability that would have in the current context of the country, analyzing profitability indicators and making the appropriate projections in view of the future to confirm its scalability in the market and compliance with strategies both short, medium and long range, ensuring sustainable growth over the years.<br>Trabajo de investigación
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Montañez, Ramirez Eduardo Daniel. "Análisis y propuesta de mejora para la cadena de suministro de un food truck aplicando herramientas Lean Manufacturing." Bachelor's thesis, Pontificia Universidad Católica del Perú, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.12404/19290.
Full textAbstract:
El presente trabajo tiene como finalidad la mejora de los procesos actuales en la producción y
comercialización de wraps que tienen como canal de distribución a un food truck, en el cual se
empleará la metodología Lean Manufacturing como propuesta de mejora a las actividades
especificadas en la cadena de suministro del caso de estudio. En el análisis de la situación actual
se identificaron los principales inconvenientes como el orden, limpieza, mantenimiento de
equipos, falta de procesos estandarizados, mermas generadas por los operarios y un takt time
elevado que, dentro del horario disponible, no llegaba a cubrir con la demanda semanal. Una
vez concluido el diagnostico actual del caso de estudio, se propone la implementación de las
herramientas Lean Manufacturing (5S’s, Gestión Visual y el Takt Time). La implementación
obtendría un mayor impacto sobre el takt time de producción y comercialización, logrando 605
seg/wrap, lo cual reduciría la venta perdida y las horas extra, además las señaléticas
informativas reducirían, en el caso esperado, en 45% las mermas generadas por parte de los
operarios. Finalmente se estableció un costo total de S/2,630.80 de toda la implementación que,
en el caso esperado, se obtendrían ahorros mensuales de S/253.00, que equivale el 9.54% de la
utilidad bruta mensual, en un plazo de 18 meses se obtendría un VAN esperado de S/834.61 y
un TIR 5.34% (mensual).
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Michalíková, Jana. "Commercial use of trusts in the English legal system." Master's thesis, Vysoká škola ekonomická v Praze, 2009. http://www.nusl.cz/ntk/nusl-15678.
Full textAbstract:
Thesis describes the use of English trusts in commercial environment. First part defines the concept of trust, elements of trust and various types of trusts. Second part defines different commercial situations where trusts may be used and advantages of the use of trusts for commercial people. Third part considers chosen institutes in the Czech laws, which have some common features with trusts.
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Aguilar, Luis Miguel Angel. "Efecto inmunoestimulantes de una dieta suplementada con paredes celulares de una cepa nativa de Saccharomyces cerevisiae, en juveniles de Oncorhynchus mykiss (trucha arcoíris)." Bachelor's thesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2014. https://hdl.handle.net/20.500.12672/10910.
Full textAbstract:
Publicación a texto completo no autorizada por el autor<br>Señala que la acuicultura es el sector productivo de la alimentación que crece más rápidamente en el mundo. En Peru, la Oncorhynchus mykiss (trucha arcoíris) es una de las especies comerciales más explotadas y el principal problema en su crianza es la susceptibilidad que presentan los estadios juveniles a enfermedades propias de animales en cautiverio. Por ello, hay un creciente interés en el manejo de las dietas de los peces con productos de origen natural para mejorar su inmunidad, aumentar su supervivencia e incrementar la producción. El objetivo fue determinar el efecto inmunoestimulante de las paredes celulares de Saccharomyces cerevisiae nativa, como suplemento dietario en juveniles de Oncorhynchus mykiss (trucha arcoíris). Se suplementó el alimento comercial con paredes celulares obtenidas mediante choque térmico (WC1) y autolisis (WC2). Después de dos semanas de aclimatación, dos grupos de truchas (n=25) fueron alimentadas con las dietas experimentales WC1 y WC2, mientras que el grupo control (n=25) fue alimentado con pienso comercial. Luego de diez semanas de alimentación, se analizó la actividad de la lisozima, la actividad hemolítica del complemento, la capacidad fagocítica y la explosión respiratoria en leucocitos de riñón anterior. Las dietas suplementadas con paredes celulares de levadura nativa WC1 y WC2 incrementaron significativamente los parámetros de la respuesta inmune innata de los grupos experimentales respecto al grupo control (p<0.05). Entre las dietas WC1 y WC2 no se encontraron diferencias significativas (p>0.05). Se concluye que las paredes celulares de Saccharomyces cerevisiae nativa incorporadas en la dieta de truchas juveniles mejoran sustancialmente la inmunidad innata.<br>Tesis
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Hinkamp, James. "FREIGHT TRUCK TRAFFIC ASSOCIATED WITH THE PORT OF OAKLAND: A CASE STUDY OF ROADWAY IMPACTS." DigitalCommons@CalPoly, 2011. https://digitalcommons.calpoly.edu/theses/679.
Full textAbstract:
The Port of Oakland (“Port”) is the 5th largest container seaport by volume in the U.S. and the largest in Northern California. Maritime shipping activity at the Port exceeds 2 million import and export twenty-foot equivalent unit (TEU) containers annually. Containers may be full or empty, but nonetheless typically require hinterland shipment and intermodal transfer between maritime and land-based freight distribution systems. The freight trucking mode (“drayage”) handles approximately 80% of all TEU throughput at the Port, thus constituting the majority of landside Port traffic. The Port is also situated adjacent to dense urban development thereby exacting certain external impacts. Drayage impacts on regional roadway infrastructure proximate to the Port are explored, to expand knowledge of freight network conditions and relevant policies addressing the topic in the San Francisco Bay Area.
Statistical regression analysis and elasticity results estimate a certain level of impact on nearby freight corridors of I-80, I-680, and I-880. Drayage traffic has continued to increase since 2000, as a function of increasing TEU throughput occurring at the Port. Policies to address stable freight flow and infrastructure maintenance are ongoing, although additional studies are also recommended to ascertain comprehensive network impacts.
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Díaz, Vergara Pablo Remigio. "Diseño conceptual de clasificadora y contadora de truchas arcoíris (Oncorhynchus mykiss) de 10 a 20 centímetros para la crianza de truchas en la Laguna de Pauracocha." Bachelor's thesis, Pontificia Universidad Católica del Perú, 2019. http://hdl.handle.net/20.500.12404/19567.
Full textAbstract:
Este trabajo de investigación aborda el proceso crítico de clasificación de truchas. Actualmente, llevados a cabo de forma manual en la Laguna de Paucarcocha. Este trabajo busca reducir la mortandad y aumentar la eficiencia del proceso mediante el diseño conceptual de una máquina automatiza el proceso. Se sigue la metodología de diseño VDI. La selección del mejor diseño conceptual se realiza de entre tres propuestas.<br>Trabajo de investigación
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Chiong, Chiong Jade María. "Plan de negocios para la creación de una cadena de restaurantes de tipo "Food Truck(S)" con enfoque de comida rápida y saludable en Nicaragua." Tesis, Universidad de Chile, 2015. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/132655.
Full textAbstract:
Magíster en Gestión y Dirección de Empresas<br>Este proyecto busca aprovechar el aumento regional de consumo de alimentos más sanos a través de la creación de una cadena de restaurantes de tipo Food Truck(s), compuesta de 4 camiones que se distribuyen en los 4 distritos de mayor afluencia del mercado objetivo en la capital de Nicaragua, Managua. Los Food Truck(s) han tenido auge últimamente en muchos países por los menores montos de inversión y gastos en relación a los de una cadena de restaurantes, ofreciendo productos y servicios competitivos.
La metodología empleada para desarrollar este proyecto es la de un plan de negocios según M. Porter, R. Bradford y P. Duncan, que consiste en un análisis externo e interno de la industria para luego determinar los elementos que logran que la estrategia supla las necesidades del mercado objetivo. El análisis del contexto político, económico, social y tecnológico mostró resultados positivos para este proyecto en Nicaragua. Las principales oportunidades identificadas son; la estabilidad y crecimiento de la industria, la falta de una actual oferta de comida en modelo Food Truck(s) y el aumento de la tendencia de consumo de comida rápida y sana. Dentro de las principales amenazas está la falta de marco legal específico para Food Truck(s) y la alta presencia de cadenas extranjeras en el mercado nacional.
Para poder conocer mejor al mercado se realizaron 118 encuestas y alrededor de 20 entrevistas que incluyen a la Asociación de Restaurantes de Managua, clientes y empresarios de comida rápida. A partir de esta información se obtuvo que la industria de restaurantes de Nicaragua es estable y con una tasa de crecimiento anual del 3.8%. El principal actor según presencia física en el mercado es la cadena nacional de pollos fritos Tip Top y el precio promedio de consumo para esta industria es de US$ 5.5. No obstante la industria es fragmentada por lo que hay espacio para nuevos competidores. De acuerdo a esta característica de mercado se determina seguir un enfoque de diferenciación. El mercado meta se determinó con el apoyo de la herramienta SAP (Segmentar, Apuntar y Posicionar). Este mercado está compuesto por asalariados que salen a comer regularmente a medio día, después del trabajo y fines de semana.
El proyecto se muestra rentable sin apalancamiento con un VAN de MUS$ 867 y una TIR de 74%. Se realizó un análisis de sensibilidad mediante escenarios con bajas en las ventas, resultando ser muy sensible a esta variable. No obstante un aumento de US$ 1 en el precio, puede compensar la baja de ventas. La ventaja financiera que tiene este proyecto ante sus competidores es la menor inversión, donde se requiere solamente MUS$ 271 como inversión inicial más el capital de trabajo US$ 3800, mientras que los competidores, suelen requerir inversiones que superan los MUS$ 500 (por cadena). Esto sin considerar que los gastos operacionales son menores en similares proporciones. El resultado de esta tesis es que es un proyecto sumamente rentable y vale la pena realizarlo.
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Janampa, Sarmiento Peter Charrie. "Efecto del periodo de lluvias y estiaje (seca) sobre la prevalencia de Renibacterium salmoninarum en truchas arcoiris (oncorhynchus mykiss) en una piscigranja del valle del mantaro." Bachelor's thesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2012. https://hdl.handle.net/20.500.12672/1563.
Full textAbstract:
El objetivo de este trabajo fue determinar el incremento de la precipitación pluvial sobre la prevalencia de Renibacterium salmoninarum detectado a partir de muestras de tejido (riñón y bazo) de truchas arcoíris en una piscigranja ubicada en la cuenca del valle del Mantaro. El trabajo se realizó en una piscigranja del departamento de Junín, en la provincias de Huancayo, en los meses de agosto, setiembre noviembre y febrero, durante el periodo de ciclo de lluvias 2011-2012. La fuente hídrica de la piscigranja es el rio Chiapuquio, perteneciente a la cuenca del Valle del Mantaro. Las truchas fueron colectadas al azar y provenían de ovas nacionales y americanas. Se colectaron 60 animales por muestreo, 240 truchas en total por piscigranja, considerando una prevalencia de 5%. Los peces se recolectaron en relación al ciclo de lluvias en el valle del Mantaro. Agosto (Temporada seca), Setiembre, Noviembre (Temporada de inicio de lluvias), y Febrero (Temporada de lluvias).Se extrajo el ADN de riñón y bazo mediante la técnica de fenol-cloroformo y se realizó el PCR tiempo real, no obteniéndose genoma de Renibacterium salmoninarum en ninguna de las muestras, en ninguno de las temporadas del ciclo de lluvias. Se concluye que la prevalencia de Renibacterium salmoninarum en la piscigranja de estudio es 0%, por tanto no se pudo establecer asociación entre el ciclo de lluvias y la prevalencia de Renibacterium salmoninarum.
Palabras Claves: Ciclo de lluvias, cambio climático, BKD, Renibacterium salmoninarum, PCR tiempo real, Oncorhynchus mykiss<br>--- The aim of this study was to determine the increase in rainfall on the prevalence of Renibacterium salmoninarum detected from tissue samples (kidney and spleen) of rainbow trout in a fish farm located in the Mantaro Valley basin. The study was conducted at a fish farm in the department of Junín, in the province of Huancayo, in the months of August, September, November and February, during the rain cycle 2011-2012. The water source for the fish farm is Chiapuquio river belongs to the basin of the Mantaro Valley. The trout were randomly collected and eggs were from National and American. 60 animals were collected per sample, 240 total trout fish farm, considering a prevalence of 5%. Fish were collected in relation to the cycle of rainfall in the Mantaro Valley. August (dry season), September, November (rainy season start), and February (rainy season). DNA was extracted from kidney and spleen by phenol-chloroform technique and performed the real time PCR, yielding no Renibacterium salmoninarum genome in any of the samples, none of the rainy season cycle. We conclude that the prevalence of Renibacterium salmoninarum in fish farm study is 0%, so could not be established association between the rain cycle and prevalence of Renibacterium salmoninarum.
Keywords: rain cycle, climate change, BKD, Renibacterium salmoninarum, real-time PCR, Oncorhynchus mykiss<br>Tesis
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Chávez, Linares Evelyn Lisseth. "Frecuencia y características de lesiones anatomohistopatológicas compatibles con alteraciones metabólicas relacionadas a energía y/o proteínas en la dieta de truchas arcoiris (Oncorhynchus mykiss) de fase juvenil." Bachelor's thesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2008. https://hdl.handle.net/20.500.12672/3120.
Full textAbstract:
El objetivo del presente estudio fue determinar la frecuencia de lesiones anatomohistopatológicas compatibles con alteraciones metabólicas relacionadas a energía y/o proteínas en la dieta de truchas arcoiris (Oncorhynchus mykiss) de fase juvenil. Se colectaron aleatoriamente 40 peces de una piscigranja ubicada en las provincia de Huancayo-Junín, tomándose principalmente muestras de hígado, riñón, branquias, estómago y bazo. Entre los hallazgos macroscópicos compatibles con alteraciones metabólicas observados con mayor frecuencia fue el hígado graso, caracterizado por una coloración marrón pálida en un 67.5% (27/40). En cuanto, a las lesiones histopatológicas compatibles con las alteraciones metabólicas se encontró degeneración grasa 97.5% (39/40), predominantemente en grado IV y la degeneración hialina en túbulos renales, 62.5% (25/40) y tan sólo 7.5% en glándulas gástricas de estómago. En branquias, los cambios de crecimiento como la hiperplasia (30/40), fusión (29/40) y atrofia lamelar (29/40) en un 75% y 72.5%, respectivamente, representando las lesiones de más alta frecuencia. En base a los hallazgos, se concluye que las lesiones compatibles con alteraciones metabólicas se observaron en una alta frecuencia, principalmente las relacionadas a exceso de proteína como la degeneración hialina en riñón y estómago, y la degeneración grasa en hígado por desbalance de energía. Finalmente, las lesiones en branquias sugieren una asociación entre alteraciones metabólicas y su efecto contaminante en el medio acuático.<br>--- The purpose of this study was to determine frequency the presentation of anothomohistopathologycal lesions compatibles with metabolic disorders related to energy and proteins in the diet of juvenile Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss ). Forty fish were collected randomly from the one trout hatchery, located in Huancayo-Junín, mainly taking samples of liver, kidney, gill, stomach and spleen. Between the macroscopic findings compatible with metabolic alterations observed with major frequency it was the fatty liver characterized by a brown pale coloration in 67.5% (27/40). As soon as, to the lesions histopatológicas compatible the metabolic alterations were found fat degeneration 97.5% (39/40), predominantly in grade IV and hyaline degeneration in renal tubules, 62.5% (25/40) and only 7.5% in glands gastric stomach. In gills, changes in growth such as hyperplasia (30/40), fusion (29/40) and lamellar atrophy (29/40) by 75% and 72.5% respectively, representing the highest frequency of lesions. Based on the findings, concluded that the lesions compatible the metabolic disorders were observed in a high frequency, principally related to excessive protein as hyaline degeneration in the kidney and stomach, and fatty degeneration in liver for balancing energy. Finally, the lesions on gills suggest an association between metabolic disorders and their polluting effect on the aquatic environment.<br>Tesis
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Yapuchura, Sayco Angélica. "Producción y comercialización de truchas en el departamento de Puno y nuevo paradigma de producción." Bachelor's thesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2002. https://hdl.handle.net/20.500.12672/2674.
Full textAbstract:
Se trata de la Producción y Comercialización de truchas de las empresas productoras del departamento de Puno, donde se determina la capacidad de producción, el mercado de comercialización, las técnicas de promoción empleando el método descriptivo de la investigación.
En base a este estudio se plantea un diseño de una gestión eficiente para las Empresas Productoras Asociadas de truchas, mediante un planeamiento estratégico y un modelo de Investigación de Operaciones.<br>-- Obtained degree: M.S:C: in systems and operations research, It is about production and dealing of trouts of the productive enterprises of Puno´s department, where it gives the capacity of production, the market of dealing, the promotions methode and the profits to succeed in of each year of production using the search descriptive plan.
Speaking about this study, they make a design of a great and excellent job, to the Trouts productive enterprises, Making a strategic design and a operation research model.<br>Tesis
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Quilhó, Joana Brando Faísca Gonçalves. "Plano de marketing : The Skinny Bagel." Master's thesis, Instituto Superior de Economia e Gestão, 2015. http://hdl.handle.net/10400.5/9874.
Full textAbstract:
Mestrado em Marketing<br>No presente projeto é apresentado um plano de marketing para um negócio de restauração com previsão para entrar no mercado em Janeiro de 2015.
A marca, com o nome The Skinny Bagel, apresenta um modelo de restauração pouco comum em Portugal - Food Truck - restaurante móvel que irá deslocar-se pelas ruas de Lisboa, indo ao encontro dos consumidores, servindo refeições rápidas, leves e saudáveis. O produto é um tipo de pão americano, pouco comercializado em Portugal - Bagel, que os clientes poderão combinar com diversos recheios à escolha.
Na revisão da literatura serão analisados aspetos como a gestão no setor da restauração, os critérios de escolha do consumidor, a qualidade do serviço, e a importância dos social media no relacionamento com o cliente.
Neste trabalho, inicialmente, é feita uma caracterização do setor da restauração em Portugal e em Lisboa. Seguidamente, é apresentado um plano de marketing com o objetivo de criar uma estratégia a curto prazo para a Food Truck The Skinny Bagel.<br>In this project we present a marketing plan for a real catering business with a forecast to enter the market in late January 2015: The Skinny Bagel.
The Skinny Bagel is a brand with an innovative concept of a mobile catering establishment - Food Truck. This restaurant will take to the streets of Lisbon by meeting consumers with fast, light and healthy meals. The product marketed is an American type of bread, bagel, which customers can combine with various fillings to choose from.
In the literature review will be analyzed some aspects such as management in the catering sector, consumer behavior, quality of service, and the importance of social media in customer relationship.
In this final work of master is initially made a characterization of the sector in Portugal and Lisbon and a marketing plan is presented with the objective to create a short-term strategy for The Skinny Bagel Food Truck.
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Mamani, Arteaga Luisa E. "Contribución al análisis de la comercialización de la trucha en el mercado regional, extra-regional e internacional de la Asociación de Productores Brisas de Titicaca-Puno." Bachelor's thesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2011. https://hdl.handle.net/20.500.12672/859.
Full textAbstract:
El presente trabajo de investigación tiene como ámbito de estudio en las Comunidades Campesinas de: Raya, Cusipata, Barco y Chucuito, ubicados en la Sub Unidad Geográfica Circunlacustre de la Región Puno, Provincia Puno, Distrito de Chucuito, en donde a partir del año 1998, 62 productores de trucha se han agrupado y organizado formando la “Asociación de Productores de Trucha Brisas del Titicaca” con el fin de dedicarse a la producción, comercialización e industrialización de la trucha en el mercado local, regional, extrarregional e internacional. Tiene como objetivos principales:
a. Contribuir a incrementar la demanda de la trucha en el mercado regional, extrarregional (Lima Metropolitana) e internacional, dinamizando la comercialización directamente del productor al consumidor, en un mercado no monopsomico, con el apoyo del Gobierno Central y Gobierno Regional.
b. Contribuir al crecimiento de las exportaciones de la trucha, logrando que la Asociación de Productores de Trucha Brisas del Titicaca también exporte su producción al mercado internacional.
c. Promover la industrialización de la trucha con fines de exportación, directamente de los productores puneños, sin la intervención de acopiadores intermediarios, aprovechando las oportunidades de intercambio comercial promovido por el Foro de Cooperación Económica Asia Pacifico (APEC), Programa Sierra Exportadora. Lo que se pretende con el presente trabajo de investigación es contribuir al desarrollo de la Comercialización de la Trucha directamente del productor al consumidor en los mercados: Regional, Extrarregional (Lima Metropolitana) e Internacional, de la Asociación de Productores de Trucha Brisas del Titicaca, mejorando el nivel de vida de los productores de trucha, aliviando la pobreza, generando mas ingresos y puestos de trabajo, mejorando la salud de los consumidores, siendo la trucha peruana un alimento de alto valor nutritivo para el ser humano en todas sus etapas de desarrollo, es una fuente rica en componentes minerales como el calcio, fósforo, sodio, potasio, omega3. Para el desarrollo del estudio de investigación se han empleado los siguientes métodos:
a. Método Deductivo.- método de investigación científica preponderantemente experimental, cuyos procedimientos metodológicos son: la síntesis, razonamiento, comparación de resultados y su respectiva evaluación.
b. Método Estadístico.- la estadística económica centra su atención en la recolección, procesamiento y presentación de cifras económicas, para su análisis e interpretación económica. La recolección de datos ha constituido la materia prima del trabajo econométrico.
c. Método Econométrico.- ciencia social en la cual las herramientas de la Teoría Económica, la Economía Matemática y la Inferencia Estadística se han aplicado al análisis de los fenómenos económicos.
En el desarrollo del presente trabajo de investigación se ha empleado la Econometría Teórica y la Econometría Aplicada para la estimación de los modelos econométricos de la producción de trucha. En cuanto a la producción nacional de trucha, la Región Puno ocupa el 1er.lugar con el 70.24 %; en 2do. lugar esta la Región Junín con el 16.28 % ; mientras que la Asociación de Productores de Trucha Brisas del Titicaca produce el 1.88 % de la producción nacional. El desarrollo del presente trabajo de investigación a conllevado a determinar que el consumo percápita de la trucha en el Perú es de 0.34 kg/hab., en la Región Puno es de 1.81 kg/hab. y en la Región Lima es de 0.11 kg/ha. En el ámbito Internacional, se ha llegado a determinar que el consumo percápita de la trucha en Estados Unidos de America es de 0.084 kg/hab., mientras que en el País de Alemania es de 0.26 kg./hab., en el resto de países por falta de información no se ha podido determinar el consumo percápita. En el mercado de la Región Lima, si el consumo percápita de la trucha se incrementa de 0.11 kg/hab a 0.50 kg/hab, entonces en el año 2012 Lima tendrá una demanda insatisfecha de – 4,339 T.M., en el 2015 alcanzara a – 4,550 T.M. y en el año 2020 aumentara a – 4,931 T.M. Parte de esta demanda insatisfecha será cubierta con la producción de la Asociación de Productores de Trucha Brisas del Titicaca de Puno. En el Mercado Internacional del País de Alemania, si se incrementa el consumo percápita de la trucha de 0.26 kg/hab. a 0.6 kg/hab, entonces la demanda insatisfecha de este país crecerá desde -28,061 T.M en el 2012 hasta -29,722 T.M. en. el 2020. De igual forma en el Mercado Internacional del País de Estados Unidos de Norteamérica, si se incrementa el consumo percápita de la trucha de 0.084 kg/hab a 0.1 kg/hab, entonces la demanda insatisfecha de este país crecerá desde -13,574 T.M. en el año 2012 hasta -22,248 T.M en el 2020. Mercados internacionales bastante atractivos para que la Asociación de Productores de Trucha Brisas del Titicaca de Puno también pueda exportar, con el apoyo del Gobierno Central, Gobierno Regional, Ministerio de la Producción, PROMPEX, SIERRA EXPORTADORA, entre otras Entidades Gubernamentales, contribuyendo de esta manera a recuperar el crecimiento de las exportaciones de la trucha peruana del año 2008 con respecto al año 2007, cuyo descenso fue muy significativo reduciéndose de 10.8% a 4.8% de la producción total, mientras que en otros Países como Chile, Dinamarca y Noruega sus exportaciones han crecido notablemente en 54.9 %, 64.9 % y 61.9% de su producción total. Nuestro País con una producción de la trucha en crecimiento, participa con apenas el 0.79 % de la producción mundial, mientras que por el lado de las exportaciones participa con solo el 0.27 % de la exportación mundial.<br>-- In Puno Region fishing is important for the people are living near Titicaca
Lake, this activity is complementary to the activity farming-cattle, and fishing
is important because the people have employment and they are working for
earn much money for their family. In Peru, the first producer trouts is the
Puno Region with 70.24 % of the national production, while Producers’
Association “Brisas del Titicaca- Puno” to produce 1.88 % of the national
production.
The Producers’ trout Association “Brisas del Titicaca- Puno” have many
problems of marketing in the regional, national and international markets,
they didn’t get help of the government.
I interested about these problems for to do this investigation study : “Trout
marketing in the Regional, National and International markets of the
Producers’ Association “Brisas del Titicaca” in Puno.
In Peru there is one enterprise selling trout “arco iris” to some markets
international, it is “Piscifactoria de los Andes” while in Chile there are 133
enterprises exporting salmon trout to many countries of the world.
In the last years and this year 2011, in Supermarkets Metro, Wong and
Plaza Vea are selling salmon trout imported from Chile , the prices “salmon
trout” ( S/ 12.90 news soles for kg) are below the prices “arco iris trout” ( S/
14.90 news soles for kg).
The main objectives are:
- To promote the increase eating trouts in Lima and other countries of the
world.
- To contribute to the growth of exportation of trout to international markets.
- To promote the training of trouts producers.
- To promote in the medium term the industrialization of trout.
This investigation study has demostrated, there are many markets and
supermarkets, public and private institutions where the producers’ trout are
going to sell their production at the next years.
In this study used: deductive, statistical and econometric methods.
This study recommend, to eat enough “trout arco iris” why it’s healthy food.<br>Tesis
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Cáceres, Ortiz Jennifer Susana, Pizarro Flor de Maria Guevara, Laínez Haydee Alejandra Martínez, and Rea José Luis Pacora. "Plan de negocios para la creación de un salón de belleza “Beauty Truck” en la ciudad de Lima." Master's thesis, Pontificia Universidad Católica del Perú, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.12404/17824.
Full textAbstract:
Los cambios de estilo de vida de las mujeres limeñas en las últimas décadas y su
preocupación por el cuidado personal y belleza, así como la pandemia mundial provocada por el
Covid-19 vivida en los últimos meses, impulsó la propuesta de este plan de negocios, creación de
un salón de belleza móvil “Beauty Truck”, que pretende satisfacer la necesidad actualmente
brindada en salones de belleza tradicionales ahorrando tiempos, costos y riesgos que podría
ocasionar el traslado.
En los últimos años, el sector belleza ha tenido un gran crecimiento; sin embargo, solo el
30% de la demanda ha sido cubierta. Por otro lado, el cambio en el ritmo de vida de las mujeres
limeñas las ha llevado a preferir salones de belleza que se adecuen a sus horarios y cercanía a su
trabajo o domicilio.
La crisis sanitaria ocasionada por el Covid-19 ha llevado a muchos negocios a reinventar
la manera de ofrecer sus productos y/o servicios. El sector belleza no ha sido ajeno a estos
cambios, teniendo que realizar modificaciones en sus instalaciones, forma de ofrecer los
servicios, aforo y cumplimiento de rigurosos estándares de salubridad.
La propuesta de negocio a continuación presentada es innovadora, ya que plantea la
creación de un salón de belleza móvil que brinde una experiencia de servicio de acuerdo con el
ritmo de vida de los clientes, con flexibilidad en la ubicación, servicios acostumbrados y
seguridad de no tener que trasladarse bajo la coyuntura actual por el Covid-19.<br>The lifestyle changes of Lima women in recent decades and their concern for personal
care and beauty, as well as the global pandemic caused by Covid-19 experienced in recent
months, prompted the proposal of this Business Plan, creation of a mobile beauty salon "Beauty
Truck", which aims to satisfy the need currently offered in traditional beauty salons, saving time,
costs and risks that could be caused by moving to the salon.
In recent years the beauty sector has had great growth, however only 30% of the demand
has been covered. On the other hand, the change in the rhythm of life of Lima women has led
them to prefer beauty salons that adapt to their schedules and proximity to their work or home.
The sanitary crisis caused by Covid-19 has led many businesses to reinvent the way of
offering their products and / or services, the beauty sector has not been immune to these changes,
having to make modifications to its facilities, way of offering the services, capacity and to meet
rigorous health standards.
The business proposal presented below is innovative, since it proposes the creation of a
mobile beauty salon that provides a service experience, according to the rhythm of life of the
clients, with flexibility of the location, customary services and security of not having to move
under the current situation due to Covid-19.
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Mesías, Valle Fernando Daniel. "Patogenicidad de una cepa móvil de Yersinia ruckeri procedente de Huaraz en trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss)." Bachelor's thesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2017. https://hdl.handle.net/20.500.12672/9521.
Full textAbstract:
Determina la patogenicidad de una cepa motil de Y. ruckeri procedente de Huaraz y caracterizar histológicamente las lesiones halladas en diversos órganos de alevines de trucha arcoíris. Para ello, se utilizó 100 alevines con un peso promedio de 7.25 g, divididos en 5 grupos de 20 individuos (cuatro experimentales y un control), mantenidos en estanques de 30 litros. Los peces fueron inoculados por vía intramuscular 0,1 ml de la cepa de Y. ruckeri a diversas concentraciones: 1x104 /ml para el grupo 1 (G1), 4x104 /ml para el grupo 2 (G2), 1x108 /ml para el grupo 3 (G3), 4x108 /ml para el grupo 4 (G4) y el grupo control con PBS. Se realizó un monitoreo diario por 12 días, registrándose signos clínicos, lesiones externas e internas (en muertos), morbilidad y mortalidad. Los peces moribundos se anestesiaron con eugenol (3 ml/l), luego se les realizó corte medular y posterior necropsia según Meyers (2009). Para comprobar que los peces sólo eran afectados por Y. ruckeri inoculada, se realizó el aislamiento bacteriano de muestras de bazo y riñón, los cuales fueron cultivados en agar tripticasa de soya por 24-48 horas a 25°C, observándose crecimiento de colonias bacterianas con características bioquímicas a Y. ruckeri, siendo confirmadas posteriormente por PCR convencional. Así mismo, se colectaron muestras de intestino, bazo, riñón, hígado, músculo y branquias para el análisis histopatológico. Todos los peces inoculados con Y. ruckeri presentaron signos y lesiones compatibles con yersiniosis; registrándose inapetencia (95%) y melanosis (76%) como los signos más frecuentes, los cuales aparecieron a las 12 horas post inoculación en los grupos G3 y G4, y al 3° día post inoculación (dpi) para los grupos G1 y G2. Entre las lesiones más importantes se observó esplenomegalia (84%), contenido mucoso en intestino (80%) y congestión intestinal (60%). Adicionalmente se determinó una mortalidad de 100% para los grupos G3 y G4, la cual empezó al 2° dpi para ambos; y mortalidades de 65 y 60% para los grupos G1 y G2, respectivamente, las cuales iniciaron al 7° dpi para ambos. A nivel histopatológico, los órganos más afectados fueron intestino con: evidente necrosis, hiperplasia de enterocitos y células mucosas, y presencia de bacterias; el bazo presentaba: congestión, presencia de melanomacrófagos y bacterias, extravasación de glóbulos rojos y disminución linfoide; y el músculo con: necrosis, y presencia de bacterias y melanomacrófagos. En conclusión, la cepa mótil de Yersinia ruckeri procedente de Huaraz es patógena, produciendo mortalidad y diversas lesiones en tejidos de truchas arcoíris según su concentración en condiciones experimentales. Las concentraciones de 1x108 y 4x108 de Y. ruckeri produjeron los más altos índices de patogenicidad; sin embrago, concentraciones tan bajas, como 1x104 y 4x104 de Y. ruckeri, confirman la patogenicidad de esta cepa bacteriana; ya que ocasionaron mortalidades y lesiones anátomo-patológicas significativas en truchas arcoíris, tal como se describen en infecciones naturales.<br>Tesis
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Zeña, Carrasco Brandon Alonso. "Determinación de la toxicidad del dimetilsulfóxido (DMSO) en distintas concentraciones sobre los alevines de truchas arco iris." Bachelor's thesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2021. https://hdl.handle.net/20.500.12672/17448.
Full textAbstract:
El dimetilsulfóxido (DMSO) es utilizado comúnmente como diluyente de compuestos
hidrofóbicos como aceites esenciales o metabolitos de las vitaminas liposolubles, mucho de
ellos utilizados como adyuvantes de vacunas. Por lo tanto, el objetivo del presente estudio es
determinar el grado de toxicidad del DMSO en alevines de truchas arco iris (Oncorhynchus
mykiss). Para ello se inoculó por vía intraperitoneal a 180 alevines agrupados en 6 grupos de
30 peces con distintos porcentajes de DMSO (pureza 99.9%, M=78.13g/mol) en los grupos:
G0= control, G1=0.1%, G2=1%, G3=10%, G4= 50% y G5= 100%. El volumen de inoculación
fue de 0.1ml por alevín. Se observaron los signos clínicos y muertes de los peces inoculados
por 7 días y se evaluó las lesiones histológicas de los muertos durante el periodo de observación
y luego los sobrevivientes de todos los grupos fueron sacrificados para el estudio histológico
de hígado, riñón e intestino para determinar las lesiones. Los peces de los grupos 1 al 4 (0.1%
a 50%) no mostraron signos clínicos de enfermedades, pero los peces del grupo 5 (100%)
mostraron oscurecimiento, nado errático, inapetencia y ascitis, muriendo todos a las 48 horas
de inoculados. Los resultados histológicos determinaron leves lesiones histológicas de daño
celular en hígado, riñón e intestino en bajas dosis, y a dosis de 100% causa severos daños
celulares como necrosis e hiperplasias que se correlacionan con la sintomatología clínica de
ascitis por daño renal. El DMSO es seguro a concentraciones iguales o menores del 10% y a
altas concentraciones tienen efectos toxicológicos sobre el sistema excretor de los peces.
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Nuñure, Ortega Jeferson. "Caracterización fenotípica e identificación de especies patógenas de Aeromonas sp. aisladas de truchas arcoíris (Oncorhynchus mykiss) clínicamente enfermas de piscigranjas del Perú." Bachelor's thesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2019. https://hdl.handle.net/20.500.12672/15524.
Full textAbstract:
Busca la caracterización bioquímica e identificación molecular de cepas patógenas Aeromonas sp., aisladas de truchas arcoíris juveniles con signología compatible a Aeromoniasis cultivadas en 6 piscigranjas de Junín (2), Pasco (2), Cajamarca (1) y Áncash (1). Se seleccionó 60 truchas juveniles de 4 a 5 meses, con signología sugerente de brotes de aeromoniasis (comportamiento anómalo, úlceras epiteliales, melanosis, necrosis y hemorragias en aletas y distensión abdominal), procedentes de piscigranjas de Junín (20), Pasco (20), Cajamarca (12) y Áncash (8), recolectados entre los años 2017 y 2018. Se realizó la eutanasia, la necropsia y se registró los signos clínicos como lesiones externas e internas. Se efectuó el aislamiento bacteriano de muestras de bazo y riñón anterior en agar TSA y GSP por 24-48 horas a 25°C, se caracterizó las colonias bacterianas mediante pruebas bioquímicas, se identificó por PCR convencional utilizando primers específicos del gen ARNr 16S (Aeromonas spp.), fstA (A salmonicida) y gyrB (A hydrophila), se realizó la secuenciación y se confirmó por análisis BLAST (NCBI). Las lesiones externas registradas fueron melanosis, aletas necróticas y hemorrágicas, úlceras en la piel y distensión abdominal. Las lesiones internas observadas fueron hepatomegalia, esplenomegalia y hemorragia petequial en hígado, ciegos pilóricos y grasa peritoneal. Se aisló 12 cepas bacterianas en el medio selectivo GSP (7 de Junín y 5 de Cajamarca), caracterizadas como Aeromonas spp.: cocobacilos Gram negativos, oxidasa y catalasa positivos. No se aisló Aeromonas spp. en las muestras de Pasco y Ancash. Las pruebas bioquímicas determinaron 4 cepas como Aeromonas salmonicida y 8 como Aeromonas sp. móviles, diferenciándose por pruebas de motilidad e indol. La identificación molecular por PCR determinó 4 cepas A. salmonicida procedentes de Junín, 1 cepa A. hydrophila de Cajamarca y 7 cepas móviles Aeromonas spp. (3 de Junín y 4 de Cajamarca) que fueron negativas a la PCR de A. salmonicida y A. hydrophila. El análisis BLAST (NCBI) confirmó las cepas A. salmonicida y Aeromonas spp. ya que presentaron identidad de 98 a 100%, además demostró que la cepa de Cajamarca (identificada como A. hydrophila por bioquímica) presentaba identidad de 95,65% con Aeromonas hydrophila subespecie dhakensis. En conclusión, Aeromonas salmonicida, A. hydrophila subespecie dhakensis y otras Aeromonas móviles patógenas causan signología asociada a aeromoniasis en truchas arcoiris juveniles en las piscigranjas de Junín y Cajamarca. Es la primera vez que se detecta A. hydrophila subsp. dhakensis en el país.<br>Tesis
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Quevedo, Perales Noelia Aimé. "Detección Genómica de Renibacterium salmoninarum en Ovas fertilizadas Importadas para el Cultivo de Trucha Arco Iris (Oncorhynchus mykiss)." Bachelor's thesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2012. https://hdl.handle.net/20.500.12672/10230.
Full textAbstract:
Publicación a texto completo no autorizada por el autor<br>Manifiesta que el objetivo es detectar la presencia de Renibacterium salmoninarum (R. salmoninarum) en ovas fertilizadas importadas para el cultivo de trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss) y la evaluación de la técnica de PCR a Tiempo Real como técnica diagnóstica. Se colectaron 60 ovas embrionadas de trucha arcoíris de Origen Norteamericano y se dividieron en 12 pooles de 5 ovas cada uno. Las muestras se procesaron con el método de extracción de fenolcloroformo seguido de la técnica de PCR a tiempo real. Los resultados obtenidos mostraron que, 2 pooles dieron positivo a R. salmoninarum de los 12 evaluados. En ambas muestras positivas se generó un producto específico con una Temperatura de Disociación (Tm) de 84.2°C. Estos resultados indican que existen ovas portadoras de R. salmoninarum y que la prueba PCR tiempo real puede ser usada para detectar la presencia del patógeno en muestras de ovas embrionadas.<br>Tesis
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Bautista, del Río Karen Elízabet. "Detección de la presencia del virus de Necrosis Hematopoyética Epizoótica (EHNv) en truchas arcoíris (Oncorhynchus mykiss) criadas en piscigranjas de sistemas semi-intensivos de la sierra del Perú." Bachelor's thesis, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, 2015. https://hdl.handle.net/20.500.12672/7444.
Full textAbstract:
Busca la detección del EHNv en truchas de piscigranjas de las regiones de Áncash, Junín y Huancavelica. Se muestrearon 111 peces enfermos con sintomatologías del proceso viral, tomando la estimación del tamaño muestral en función de la prevalencia a detectar y el tamaño del lote de la OIE estimando una prevalencia del 5%. Se tomaron muestras de hígado, bazo y riñón anterior, los cuales fueron conservados a -196°C. Las muestras de cada tejido fueron procesadas para la extracción del ADN viral, el cual sirvió de molde para realizar el PCR utilizando los cebadores MCP-1 en la metodología propuesta por la OIE y con el kit comercial “Vet PCR TM EHNV Detection Kit”. No se detectó el ADN viral en las muestras trabajadas, indicando que la prevalencia del virus es menor al 5% o no está presente en las piscigranjas muestreadas. Si bien no se encontró la presencia del agente en las piscigranjas estudiadas, esta investigación ha significado el inicio de investigaciones que buscan establecer las epidemiologías de los agentes virales reportables a nivel internacional y que afectan el comercio internacional de los peces y sus productos.<br>Tesis