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Academic literature on the topic 'Fromage – Industrie'

Author: Grafiati
Published: 4 June 2021
Last updated: 12 February 2022

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Journal articles on the topic "Fromage – Industrie"

1

BARILLET, F., and F. BOCQUIER. "Le contexte de production des ovins laitiers en France : principaux objectifs de recherche-développement et conditions de leur mise en oeuvre." INRAE Productions Animales 6, no. 1 (1993): 17–24. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1993.6.1.4183.

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Abstract:
En France, l’élevage des ovins laitiers repose sur des productions typiques, agneaux de lait et fromages de brebis à AOC, permettant le maintien d’une population rurale et le développement industriel dans trois régions de montagne aussi différentes que le sud du Massif Central (Rayon de Roquefort), les Pyrénées Atlantiques et la Corse. Dans les années 70, l’avenir de ces productions passait par une amélioration de la productivité des brebis, des troupeaux et du travail (particulièrement de la traite). Ces objectifs sont largement atteints : la taille moyenne des troupeaux a triplé entre 1970 e
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2

Kresnowati, Made Tri Ari Penia, and Yazid Bindar. "MEMAHAMI PENGEMBANGAN TEKNOLOGI DAN PRODUK INDUSTRI PROSES DARI TAHAP RISET KE TAHAP KOMERSIAL: STUDI KASUS PENGEMBANGAN INDUSTRI FERCAF." Jurnal Sosioteknologi 20, no. 2 (2021): 149–62. http://dx.doi.org/10.5614/sostek.itbj.2021.20.2.2.

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Abstract:
Technology and products are developed based on innovation, through sequential stages from basic research tocommercialization. The concept of Technology Readiness Level (TRL) defines technology development into nine stages,from idea generation (TRL 1) to the development of technology and products for commercialization (TRL 9). Leaping fromone implementation stage to another in technology development may result in technological valley of death. The processindustry is a group of industries that involve chemical processes in converting raw materials into products via series ofunit processes. Techn
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3

Aubron, C. "Lait et fromage dans un pays andin : quelle place pour les filières artisanales péruviennes face aux industries laitières ?" Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux 60, no. 1-4 (2007): 189. http://dx.doi.org/10.19182/remvt.9971.

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Abstract:
Depuis le début des années 1990, la production laitière péruvienne est en forte croissance. Le développement des filières laitières répond à celui d’un marché protégé des importations, en expansion du fait de la croissance démographique urbaine et rendu accessible par l’amélioration du réseau routier. Il concerne les filières artisanale et industrielle qui sont liées en amont et en aval par des relations d’interdépendance et des rapports de force. A partir d’enquêtes technico-économiques auprès des éleveurs laitiers de différentes régions, cet article montre que ce développement laitier se tra
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López, Zaira, Gabriela Núñez-Jinez, Guadalupe Avalos-Navarro, et al. "Antioxidant and Cytotoxicological Effects ofAloe veraFood Supplements." Journal of Food Quality 2017 (2017): 1–10. http://dx.doi.org/10.1155/2017/7636237.

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Abstract:
Currently, food industries use supplements fromAloe veraas highly concentrated powders (starting products), which are added to the final product at a concentration of 1x, meaning 10 g/L for decolourized and spray-dried whole leaf powder (WLP) or 5 g/L for decolourized and spray-dried inner leaf powder (ILG) and also for nondecolourized and belt-dried inner leaf powder (ILF). Flavonoids, tannins, or saponins could not be detected for any starting product at this concentration and their total phenol concentration of 68–112 μM gallate-eq. was much lower than in fresh extract; however, their antio
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5

Jaouadi, Mounir, Slah Msahli, and Faouzi Sakli. "A Study of the Physical and Mechanical Properties of Paper Made fromAgave americanaL. Fibers." Materials and Manufacturing Processes 26, no. 4 (2011): 567–72. http://dx.doi.org/10.1080/10426910903124878.

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6

Nocérino, Pierre. "Faire groupe entre la poire et le fromage. Informalité et autonomie dans le travail des auteurs et autrices de bande dessinée." Sociologie du travail 62, no. 3 (2020). http://dx.doi.org/10.4000/sdt.33393.

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Dissertations / Theses on the topic "Fromage – Industrie"

1

Valdenaire-Boquet, Karine. "Définition de la sécurité sanitaire des aliments : une application au cas de la filière des fromages au lait cru." Dijon, 2004. http://www.theses.fr/2004DIJOE009.

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2

Le, Page Jean-François. "Interaction entre microenvironnement gazeux et évolution physicochimique des fromages au cours de l'affinage." Clermont-Ferrand 2, 2009. http://www.theses.fr/2009CLF21919.

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Abstract:
Pendant l'affinage, étape clé de la fabrication d'un fromage, différents microorganismes participent à la transformation du caillé, modifiant son aspect, sa texture et sa flaveur. Le développement et l'activité de cette flore sont influencés par les paramètres physicochimiques ; notamment, l'activité de l'eau. Ceci est particulièrement important en surface, du fait des échanges avec l'air, d'où la nécessité d'étudier l'incidence des conditions d'affinage : température (T), humidité relative (HR), composition gazeuse et vitesse de l'air (Vair). L'interaction entre le microenvironnement gazeux e
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3

Figueroa, Rodriguez Katia Angélica. "Coopération générale et horizontale dans des concentrations géographiques de toutes petites, petites et moyennes entreprises : une étude comparative France-Mexique dans l'industrie du fromage." Paris 10, 2006. http://www.theses.fr/2006PA100070.

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Abstract:
La coopération entre entreprises concurrentes aussi appelée coopération horizontale, est l'une des stratégies qui ont été reconnues pour aider au développement des PME. L'analyse hiérarchique a été utilisée pour tester le modèle théorique sur les données provenant d'un échantillon de 158 toutes petites, petites et moyennes entreprises de l'industrie du fromage, appartenant à six concentrations géographiques françaises et trois mexicaines. Les résultats indiquent que la confiance joue un rôle important pour expliquer la coopération, de même que l'individualisme, l'incertitude et la réputation.
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4

Fournier, Lise. "La production du fromage cheddar au Québec : de l'artisanat à l'industrie, 1865-1990." Doctoral thesis, Université Laval, 1994. http://hdl.handle.net/20.500.11794/23485.

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5

Lucas, Anthony. "Relations entre les conditions de production du lait et les teneurs en composés d'intérêt nutritionnel dans le fromage." Clermont-Ferrand 1, 2005. http://www.theses.fr/2005CLF1MM21.

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Abstract:
Dans le contexte actuel d'une recherche croissante d'informations sur les caractéristiques nutritionnelles du fromage par les filières fromagères, les objectifs de cette étude étaient de : 1) caractériser la composition de fromages fermiers au lait de vache (Abondance, Tomme de Savoie, Salers/Cantal) ou de chèvre (Rocamadour) en termes de teneurs moyennes et de variabilité en acides gras (AG), folates, rétinol, α-tocophérol, β-carotène, xanthophylles, calcium, phosphore, potassium, magnésium, zinc, chlorure de sodium et potentiel antioxydant total (TAC) ; 2) quantifier l'influence respective d
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6

Bellengier, Pascale. "Sélection de souches de Leuconostoc mesenteroides subsp. Mesenteroides et dextranicum pour leurs aptitudes en technologie fromagère et étude de leur croissance dans le lait." Compiègne, 1995. http://www.theses.fr/1995COMPD807.

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7

Delfosse, Claire. "La France fromagère." Paris 1, 1993. http://www.theses.fr/1993PA010528.

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Abstract:
La France est souvent qualifiée de "pays du fromage". Cette association ne s'explique pas seulement par l'importance économiques du fromage. Elle suppose une qualité particulière de la production qui fait du fromage l'équivalent du vin dans sa contribution à la renommée gastronomique de la France. Cette réputation tient également et surtout à la grande diversité de sa production, souvent considérée comme une richesse nationale. La France fromagère apparait ainsi comme une sorte d'entité spatiale particulière caractérisée par une forte diversité interne ; une diversité qui semble résister à l'u
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Gabin-Gauthier, Karine. "Dynamique de transfert conjugatif entre souches de Lactococcus lactis au cours de la fabrication de fromages et sur milieux nutritifs gélosés." Lyon 1, 1994. http://www.theses.fr/1994LYO10345.

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Abstract:
Le transfert conjugatif des plasmides a large spectre d'hote pil205 et pil253 entre souches de l'espece lactococcus lactis a ete etudie dans les conditions de la fabrication d'un fromage a pate molle de type camembert et a la surface de milieux nutritifs geloses. Durant la fabrication des fromages, le transfert du plasmide conjugatif pil205 vers deux souches differentes de lactocoques etait observe mais avec des rendements 1 000 a 10 000 fois moins importants qu'au cours de conjugaisons a la surface d'un milieu nutritif gelose. Le transfert du plasmide pil253 mobilisable n'a jamais ete detecte
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9

Lajoie, Patrice. "Cadre méthodologique pour la gestion des opérations manufacturières avec prise en compte de la variabilité intrinsèque en contexte 4.0 : application dans l'industrie textile et l'industrie agroalimentaire." Master's thesis, Université Laval, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/38155.

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Abstract:
Dans le contexte industriel actuel, plusieurs entreprises éprouvent des difficultés à améliorer leur performance, et ce, en raison d’une problématique de variabilité intrinsèque de certains procédés industriels. Cette variabilité peut ainsi provenir de diverses sources, que ce soit au niveau de la matière première, l’environnement du procédé ou le procédé en soi. Dans l’objectif de mieux comprendre et gérer les impacts de cette variabilité intrinsèque, un cadre méthodologique générique et flexible a été développé en se basant sur certains principes et certaines méthodes reconnues de la littéra
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Sabra, Marie-Nawal. "Développement d'une méthode de mesure ultrasonore pour étudier la dynamique de construction de la cohésion d'un fromage." Valenciennes, 2005. http://ged.univ-valenciennes.fr/nuxeo/site/esupversions/6124f2b4-d4bb-45e5-91dc-b3fcb2a4f83f.

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Abstract:
Ce travail de thèse porte sur la conception d’un système de mesure ultrasonore pour étudier la construction de la cohésion d’un fromage. La maîtrise de la qualité d’un fromage résulte de celle des procédés de sa fabrication, qui sont de nature physiquement et chimiquement complexe. Le développement de la cohésion entre les grains d’un milieu fromager est un phénomène clé de la construction de ses propriétés, notamment sa texture et ses propriétés physiques. Cette cohésion se développe majoritairement durant l’étape d’égouttage en moule. Or le milieu durant cette phase est fragile et difficilem
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Books on the topic "Fromage – Industrie"

1

W, Robertson James. Short hints on cheese-making and tests of salt in butter-making. Ontario Department of Agriculture, 1987.

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2

Dean, H. H. The care of milk for cheese factories and creameries. Ontario Dept. of Agriculture, 1993.

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3

Roiseux, Jules. Le guide complet des fromages du Québec région par région, plus un clin d'oeil du côté des vins, bières et portos: Les fromageries par quatre chemins. Éditions Publistar, 2002.

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4

Québec (Province). Ministère de la culture et des communications., ed. La Fromagerie Perron de Saint-Prime. Gouvernement du Québec, Ministère de la culture et des communications, 1995.

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5

Gilles, Jourdenais, and Caron André 1954-, eds. Fromages: 100 produits du Québec à découvrir. Caractère, 2010.

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6

Vernus, Michel. Le pays des fromages: La Franche-Comté. A. Sutton, 2001.

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7

Ramet, J. P. La fromagerie et les variétés de fromages du bassin Méditerranéen. Organisation des nations unies pour L'Alimentation et L'Agriculture, 1985.

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8

Wilson, Aubrey. Emancipating the professions: Marketing opportunities fromde-regulation. Wiley, 1994.

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9

Federation, International Dairy. Cheese ripening and technology: Abstracts of IDF symposium held in Banff, Canada, March 2000. International Dairy Federation, 2000.

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10

Switzerland), Museum Fram (Einsiedeln, ed. Süsse Lämmchen und flammende Herzen: Die "fromme Industrie" um 1900 in Einsiedeln : Zeugnisse des Zeitgeschmacks. Museum Fram, 2010.

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Conference papers on the topic "Fromage – Industrie"

1

Barrett, David S. O. "Cogeneration Using Bagasse and Fuelwood in the Jamaican Sugar Cane Industry." In ASME 2004 International Solar Energy Conference. ASMEDC, 2004. http://dx.doi.org/10.1115/isec2004-65187.

Full text
Abstract:
The efficient application of biomass cogeneration, to produce heat and electrical energy for internal processing and non-process demands for 85% of the year, and the production of surplus electricity for exportation to the grid, is the natural trajectory for the Jamaican sugar cane industry. The case study, Frome Sugar Company Ltd., (59,430 tonnes sugar/yr.), has among other environmental benefits, potential avoided fuel costs of US $1.15 billion, sequestering 480,617 tons of carbon with a potential for US$2.4 million in revenue from joint partnering in a Clean Development Mechanism over a 15
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