Relevant bibliographies by topics / Gastronomie – Gestion

Contents

  1. Journal articles
  2. Dissertations / Theses
  3. Books
  4. Book chapters
  5. Conference papers

Academic literature on the topic 'Gastronomie – Gestion'

Author: Grafiati
Published: 25 May 2024
Last updated: 31 July 2025

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the lists of relevant articles, books, theses, conference reports, and other scholarly sources on the topic 'Gastronomie – Gestion.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Journal articles on the topic "Gastronomie – Gestion"

1

Mendoza-Betin, Javier A. "Integración de Factores Claves del Management y la Gastronomía: Un Modelo para Empresas Gastronómicas en Contextos Emergentes." Revista científica anfibios 8, no. 1 (2025): 29–42. https://doi.org/10.37979/afb.2025v8n1.170.

Full text
Abstract:
El artículo analiza la interacción entre teorías científicas del management y la gastronomía, identificando cinco factores clave comunes: innovación, sostenibilidad, experiencia del cliente, gestión del conocimiento y adaptación cultural. Estos factores sirvieron como base para diseñar un modelo integrado, evaluado con una metodología cuali-cuantitativa mediante analisis teorico y ecuaciones estructurales. La investigación, realizada en Cartagena (Colombia) con una muestra de 120 chefs, ofrece un marco metodológico sólido para comprender y aplicar estrategias de gestión en el sector gastronómi
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
2

Molla Descals, Alejandro, Irene Gil Saura, Gloria Berenguer Contrí, and María Eugenia Ruiz Molina. "¿Influye la figura del experto en vinos en el diseño de la carta de vinos del restaurante?" Revista de Estudios Turísticos, no. 202 (September 11, 2023): 99–106. http://dx.doi.org/10.61520/et.2022014.168.

Full text
Abstract:
La gastronomía es una de las principales actividades tradicionalmente vinculadas al turismo. En la experiencia gastronómica, el vino juega un papel fundamental. Ante la creciente complejidad de la oferta de vinos, algunos restaurantes han decidido contratar a un experto en vinos o sumiller para gestionar la bodega y asesorar al cliente. El objetivo del presente trabajo es contrastar la existencia de diferencias en cuanto a la gestión de la carta de vinos en función de la presencia o no de personal formado en vinos. Como resultado del estudio realizado en restaurantes de alto nivel, obtenemos a
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
3

Pita Lino, Alexandra Elsy, Vanesa Teresa Santos Moreira, and Martha Susana Choez Pesantes. "Percepción ciudadana sobre el patrimonio cultural gastronómico en la gestión turística en Jipijapa." Turismo y Patrimonio, no. 21 (April 17, 2023): 31–46. http://dx.doi.org/10.24265/turpatrim.2022.n20.02.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
4

Pita Lino, Alexandra Elsy, Vanesa Teresa Santos Moreira, and Martha Susana Choez Pesantes. "Percepción ciudadana sobre el patrimonio cultural gastronómico en la gestión turística en Jipijapa." Turismo y Patrimonio, no. 21 (April 17, 2023): 31–46. http://dx.doi.org/10.24265/turpatrim.2023.n20.02.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
5

Cerna, Jorge A. "Hábitos alimentarios, estado nutricional y obesidad en estudiantes de Gastronomía y Gestión Empresarial." Revista de Investigaciones de la Universidad Le Cordon Bleu 11, no. 1 (2024): 30–40. http://dx.doi.org/10.36955/riulcb.2024v11n1.003.

Full text
Abstract:
Los hábitos alimentarios influyen en el estado nutricional y obesidad en estudiantes de Gastronomía y Gestión Empresarial de la Universidad Le Cordon Bleu de acuerdo con lo estudiado en la presente investigación y considerando la naturaleza del estudio se tuvo un enfoque de tipo cuantitativo, fue de tipo sustantivo o de base, con un diseño descriptivo correlacional y método hipotético deductivo. La muestra del estudio se conformó con 35 estudiantes. La técnica utilizada fue la encuesta, y donde se incluyeron preguntas orientadas a las tres dimensiones planteadas para la presente investigación;
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
6

Becerra, José Vicente, Berna Paola Zambrano Azua, Dadiana Mishell Angulo Vera, and Mauricio Arturo Becerra Ávila. "Importancia del manejo de operaciones de cálculo en los negocios de servicios turísticos y de alimentación." Revista Científica Multidisciplinaria SAPIENTIAE 8, no. 16 (2025): 303–16. https://doi.org/10.56124/sapientiae.v8i16.017.

Full text
Abstract:
La alimentación ha jugado un rol decisivo en la evolución histórica y económica de las sociedades. Este artículo aborda la Importancia del manejo de operaciones de cálculo en los negocios de servicios turísticos y de alimentación. El objetivo es analizar la relación entre el cálculo, la gastronomía y la rentabilidad de los servicios al turismo, y el modo en que la gestión adecuada de los recursos alimentarios es capaz de potenciar la economía. La metodología empleada incluye una revisión bibliográfica y un análisis de los procesos de cálculo más comunes empleados en la gestión administrativa d
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
7

Aguirregoitia-Martínez, Ainhoa, and Mª Dolores Fernández-Poyatos. "The Gestation of Modern Gastronomy in Spain (1900-1936)." Culture & History Digital Journal 6, no. 2 (2017): 019. http://dx.doi.org/10.3989/chdj.2017.019.

Full text
Abstract:
This article discusses the gastronomic activity that took place in Spain between 1900 and 1936. It does so assuming that the modernisation process of Spain’s gastronomy transpired during these years, which is the same period recognised for when modernity emerged in other areas. This approach has been possible due to the discovery and analysis of unpublished testimonies of that time, mainly obtained from the general illustrated and specialised trade press as well as treatises written by cooks and writers of the period and the contemporary literature on the subject. These findings support the ex
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
8

Pérez Islas, Juana Emelia, and Trinidad Lorena Fernández-Cortés. "Uso del biogás en la gastronomía sostenible." Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA 12, no. 23 (2023): 45–47. http://dx.doi.org/10.29057/icea.v12i23.11894.

Full text
Abstract:
Más del 80% del requerimiento de energía a nivel mundial se basa en el consumo de combustibles fósiles. La alta dependencia de recursos fósiles contaminantes y extinguibles ha hecho que paulatinamente se haya incrementado la participación de las energías alternativas, que son un tipo de energía limpia, es decir que excluye cualquier tipo de contaminación. El biogás es una de éstas, su producción es un proceso natural, es realizado por microorganismos como parte del ciclo biológico de la materia orgánica, el cual implica la fermentación o digestión de materiales o desechos orgánicos para obtene
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
9

Blanco Benítez, Alyn del Rosario, Yulissa Darinka Calderón Ávila, and Edwin Yepes Gonzalez. "Turismo Gastronómico y Sostenibilidad. Imagen del Destino para la Identidad Cultural." Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar 9, no. 3 (2025): 2863–76. https://doi.org/10.37811/cl_rcm.v9i3.17908.

Full text
Abstract:
El turismo se ha consolidado como una actividad estratégica para el desarrollo económico, social y cultural de los territorios. En este contexto, el turismo gastronómico representa una modalidad relevante, al integrar experiencias culinarias que permiten proyectar la imagen del destino, corredor o producto turístico. Este trabajo analiza la vinculación entre gastronomía, sostenibilidad e identidad cultural, destacando la importancia de emplear alimentos autóctonos como mecanismo para preservar tradiciones, fortalecer la identidad local y dinamizar la economía. A lo largo del desarrollo se abor
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
10

Cáceres-Charro, Marco Paúl. "Sostenibilidad en la gastronomía Prácticas y desafíos." Revista Científica Kosmos 2, no. 2 (2023): 54–65. http://dx.doi.org/10.62943/rck.v2i2.49.

Full text
Abstract:
La sostenibilidad en la gastronomía emerge como un tema crucial en la actualidad, reflejando una creciente conciencia sobre la necesidad de adoptar prácticas más responsables en la industria alimentaria. A través de una revisión exhaustiva de la literatura, se evidencia un interés cada vez mayor por parte de los actores involucrados en implementar medidas sostenibles, que van desde la reducción de desperdicios alimentarios hasta la promoción de ingredientes locales y el desarrollo de turismo gastronómico sostenible. Sin embargo, se identifican desafíos significativos que aún persisten en este
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
More sources

Dissertations / Theses on the topic "Gastronomie – Gestion"

1

Jost, Mathilde. "Managing exogenous factors to foster individual creativity in french gastronomy." Electronic Thesis or Diss., Strasbourg, 2023. http://www.theses.fr/2023STRAB008.

Full text
Abstract:
En tant qu’individus créatifs, la créativité individuelle est au cœur de l’activité des chefs cuisiniers français. En parallèle, la gastronomie française, considérée comme un champ, se caractérise par un ensemble de règles qui façonnent la façon dont ses membres, ici les chefs, agissent notamment en vertu de leurs activités créatives. Si les facteurs endogènes à la créativité individuelle tels que les attributs personnels ont fait l’objet de nombreuses études, peu de travaux explorent comment les facteurs exogènes, tels que les tensions liés à l’appartenance à un champ, peuvent également influ
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
2

Bayet-Robert, Philomène. "Approche exploratoire de l’expérience de repas gastronomique - éléments mémorisés et familiarité client : Le cas des Grands Chefs Relais & Châteaux." Thesis, Lyon 3, 2011. http://www.theses.fr/2011LYO30083.

Full text
Abstract:
Cette recherche exploratoire s’articule autour du concept d’expérience client et de sa mémorisation dans le contexte de la restauration gastronomique, spécifiquement dans les restaurants des Grands Chefs Relais & Châteaux. Cette thèse a pour objectif de comprendre ce qui constitue une expérience de repas gastronomique via l’étude des éléments mémorisés par les clients. Un dispositif méthodologique en trois temps est mis en place : deux phases d’entretiens qualitatifs (n=65) et une phase quantitative (questionnaire administré en ligne, n=1855). Les échantillons sont structurés autour du cri
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
3

Hurtado, Justiniano Maria Nelly. "Innovación y servicios experienciales: El rol del arte multidisciplinario en la gastronomía creativa." Doctoral thesis, Universitat de Barcelona, 2017. http://hdl.handle.net/10803/454670.

Full text
Abstract:
La presente tesis, es un aporte a la temática de innovación en servicios de experiencia aplicado al mundo de la gastronomía creativa. A partir de una profunda revisión de la literatura en la temática de experiencia, se planteó una agenda de investigación, la cual se llevó a cabo a través de un estudio empírico aplicado a las empresas del sector de la gastronomía creativa (restaurantes, catering y pastelerías), dicho estudio permitió poner en evidencia la importancia de los equipos multidisciplinarios que incluye profesionales del sector del arte (artistas) en los procesos de innovación en
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
4

Conocimiento, Dirección de Gestión del. "Plantilla de Tesis de Gastronomía y Gestión Culinaria." Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas, 2020. http://hdl.handle.net/10757/652606.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
5

Conocimiento, Dirección de Gestión del. "Plantilla de Trabajo de investigación de Gastronomia y Gestión Culinaria." Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas, 2020. http://hdl.handle.net/10757/652608.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
6

Binz, Patrícia. "Gestão da gastronomia sustentável em meios de hospedagem." reponame:Repositório Institucional da UCS, 2018. https://repositorio.ucs.br/11338/3905.

Full text
Abstract:
O estudo teve como objetivo analisar as práticas sustentáveis e seus determinantes na gastronomia dos meios de hospedagem. Para tal, foram selecionados seis meios de hospedagem na Região das Hortênsias, situados nas cidades de Gramado e Canela, no Rio Grande do Sul. A técnica utilizada para a coleta de dados foi a aplicação de questionário, no qual foram utilizadas questões relacionadas à gestão da sustentabilidade; à certificação em gestão da sustentabilidade; à gastronomia sustentável; às ações sustentáveis no meio de hospedagem e no setor de alimentos e bebidas; à atratividade dos fatores l
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
7

Conocimiento, Dirección de Gestión del. "Plantilla de Trabajo de Suficiencia Profesional de Gastronomia y Gestión Culinaria." Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas, 2020. http://hdl.handle.net/10757/652607.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
8

Costa, Carlos Fernando Peres Ferreira da. "O comportamento do turista estrangeiro no consumo da gastronomia portuguesa." Master's thesis, Universidade de Aveiro, 2009. http://hdl.handle.net/10773/1827.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
9

Martins, Uiara Maria Oliveira. "A gastronomia portuguesa no Brasil: um roteiro de turismo cultural." Master's thesis, Universidade de Aveiro, 2009. http://hdl.handle.net/10773/1692.

Full text
Abstract:
Mestrado em Gestão e Planeamento em Turismo<br>A presente investigação trata de identificar a partir de duas culturas, a portuguesa e a brasileira, o que elas têm em comum, partindo inicialmente do foco da alimentação e fazendo posteriormente uma ligação com a atividade turística. No contexto atual estas culturas já não comunicam através da relação colonizador-colonizado, destacando-se hoje novas formas de comunicação, entre elas a atividade turística. Reconhecendo a herança portuguesa deixada na história da alimentação brasileira, e transformando este fator num produto turístico, o presente
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
10

Ressia, Sofia <1996&gt. "La gastronomia come esperienza culturale. Pratiche manageriali per la ristorazione di alto livello." Master's Degree Thesis, Università Ca' Foscari Venezia, 2020. http://hdl.handle.net/10579/18082.

Full text
Abstract:
La gastronomia occupa una posizione unica nel punto d'incontro tra business, turismo e cultura. Dall’analisi di queste tre ampie aree tematiche emerge il ruolo culturale del cibo che, attraverso una “mappatura della gastronomia come esperienza culturale”, verrà declinato nelle sue varie sfaccettature e nelle forme imprenditoriali e organizzative che hanno saputo sfruttarne le opportunità di business. Riconoscendo il valore culturale del cibo, le imprese della ristorazione di alto livello possono rivedere i propri modelli di business orientandoli verso una proposta di valore di tipo culturale.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
More sources

Books on the topic "Gastronomie – Gestion"

1

Quecano, Royer Yesid Gutiérrez, ed. El turismo gastronómico sostenible. Ruta Bochica: Potencialidades y modelo pedagógico para su desarrollo en Colombia. Editorial Fundación Universitaria San Mateo, 2020.

Find full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
2

Magaña Carrillo, Irma, Carlos Mario Amaya Molinar, and Vicente Alejandro Jiménez Olivera. Estudios multidisciplinarios sobre gestión turística. 2022nd ed. Universidad de Colima, 2022. http://dx.doi.org/10.53897/li.2022.0008.ucol.

Full text
Abstract:
La aparición en el mundo del virus SARS-CoV-2, causante de la enfermedad COVID-19, afectó drásticamente a la actividad turística y, por consiguiente, limitó las posibilidades de realizar investigación de manera directa en los objetos de estudio, así como la producción de conocimiento científico. Es por ello que la presente publicación representa un logro importante al asumir la crisis sanitaria actual y a pesar de las dificultades, poder presentar estudios sobre el turismo abordados desde diversas disciplinas. El contenido del libro se agrupa en tres apartados para este tema de investigación:
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
3

The Conch Book: All You Ever Wanted to Know About the Queen Conch, from Gestation to Gastronomy. Pen & Ink Pr, 2000.

Find full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

Book chapters on the topic "Gastronomie – Gestion"

1

Alcantara, Potiguara Spíndola. "EMPREENDEDORISMO E GESTÃO EM GASTRONOMIA." In Pesquisas Interdisciplinares Estimuladas por Problemas Concretos das Ciências Sociais Aplicadas 2. Atena Editora, 2021. http://dx.doi.org/10.22533/at.ed.14421080211.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
2

CRUZ, B. P. A. "GASTRONOMIA E NEGÓCIOS SUSTENTÁVEIS." In GASTRONOMIA, CERVEJA ARTESANAL E SLOW FOOD: Ideias de negócios sustentáveis Coleção Gastronomia, Gestão e Sustentabilidade - Volume 1. EDITORA CRV, 2020. http://dx.doi.org/10.24824/978658608776.5.13-18.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
3

Amaya Badillo, María Camila, Valentina Luque Benavides, and Kelly Melissa Duarte Bautista. "Capítulo 12: Plan de fortalecimiento organizacional para la gestión de los restaurantes familiares de Curumani - Cesar – Colombia." In Una mirada a las ciencias desde la investigación. Fondo Editorial de la Universidad Nacional Experimental Sur del Lago, Jesús María Semprum (UNESUR), 2024. https://doi.org/10.59899/mir-cien-c12.

Full text
Abstract:
Este proyecto tiene como objetivo mejorar la gestión organizacional de los restaurantes familiares de Curumaní, Cesar, para impulsar su competitividad y sostenibilidad. Se realizó una caracterización detallada de los restaurantes existentes y se analizaron las estrategias empresariales actuales, identificando áreas clave para fortalecer, como la gestión financiera y operativa. La metodología incluyó entrevistas, encuestas y observación directa para obtener una visión clara de las debilidades administrativas. Los resultados mostraron un aumento en la satisfacción de los clientes y en la eficien
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
4

Cabral, David de Andrade, Filipe Duarte Silva Dias, Giulli Pacheco de Oliveira, et al. "PROJETO TÓPICOS EM GASTRONOMIA: GRUPO DE ESTUDOS REMOTO." In Gestão da qualidade e (bio)tecnologia aplicada a alimentos. Atena Editora, 2021. http://dx.doi.org/10.22533/at.ed.5012120098.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
5

Mora Forero, Jorge Alexander. "Gastronomía, patrimonio cultural inmaterial en la gestión del turismo local." In El turismo gastronómico sostenible. Ruta Bochica: potencialidades y modelo pedagógico para su desarrollo en Colombia. Editorial Fundación Universitaria San Mateo, 2020. http://dx.doi.org/10.7476/9786289558272.0003.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
6

Santiago, Ceci Figueiredo de Moura, I. BURSZTYN, M. C. AZEVEDO, Vinícius Rangel, and Luiza Rodrigues. "PROJETO CONVIVIUM E A QUALIFICAÇÃO DA GESTÃO DO RESTAURANTE COMUNITÁRIO DE QUILOMBO DO CAMPINHO (PARATY, RJ)." In GASTRONOMIA: Pesquisa, Ensino e Extensão Coleção Gastronomia: Ensino, Pesquisa e Extensão - Volume 2. Editora CRV, 2021. http://dx.doi.org/10.24824/978655868657.6.227-242.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
7

Valencia Lasprilla, Jhon Edison, María Victoria García García, and María del Pilar Franco Cortés. "Estrategias empresariales para reactivación post COVID en restaurante de interés turístico en Santiago de Cali." In Gestión organizacional una mirada desde la investigación. Universidad Santiago de Cali, 2024. http://dx.doi.org/10.35985/9786287604766.6.

Full text
Abstract:
Durante la pandemia, el sector gastronómico fue uno de los más afectado a nivel nacional, con grandes pérdidas y cierres de estable-cimientos debido a la amplia cantidad de tiempo sin funcionamiento. Por esta razón el propósito principal de proyecto es detectar las oportunidades de mejora del sector gastronómico de Santiago de Cali, frente a la pandemia, la ciudad se Cali es considerada un lugar de turismo contemporáneo, que encuentra un sector de apoyo com-plementario como es la gastronomía, que hace parte de la identidad de la sociedad, por traer inmersas narrativas culturales de las co-muni
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
8

OLIVA, MERCÈ COLOM, and MIRIAM RUIZ POZO. "LA GESTIÓN DE LA DIVERSIDAD EN LA FORMACIÓN EN TURISMO Y GASTRONOMÍA." In Avances en Ciencias de la Educación y Aplicaciones en otra áreas. Volumen I. Dykinson, 2022. http://dx.doi.org/10.2307/jj.5076226.279.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
9

Silva Zaidan, Fernanda, and Raimundo Nonato Assunção Viana. "BANQUETE “ROMEU E JULIETA”: UMA EXPERIÊNCIA ESTESIOLÓGICA COM TEATRO E GASTRONOMIA." In Por Palavras e Gestos: a Arte da Linguagem Vol IV. Editora Artemis, 2021. http://dx.doi.org/10.37572/edart_2901212793.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
10

Simões, Paulo. "Marketing Territorial na Sustentabilidade Económica e Ambiental: o caso da Mata do Buçaco." In Geografia, Riscos e Proteção Civil. Homenagem ao Professor Doutor Luciano Lourenço. Volume 2. RISCOS - Associação Portuguesa de Riscos, Prevenção e Segurança, 2021. http://dx.doi.org/10.34037/978-989-9053-06-9_1.2_18.

Full text
Abstract:
A mata do Buçaco pode ser um instrumento para o desenvolvimento local, dado que se encontra inserida num complexo termal de reconhecida qualidade das suas águas, uma gastronomia regional e com um património significativo de interesse nacional, o que se traduz em várias oportunidades e possibilidades. É incontornável o potencial que o Buçaco detém para responder às novas conceções da prática turística nomeadamente na alteração nos hábitos de consumo. Neste caso de estudo identifica-se, também as principais potencialidades que constituem per si atividades de desenvolvimento sustentável para a re
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

Conference papers on the topic "Gastronomie – Gestion"

1

Vilchis Medina, Samara L., and Laura Susana Zamudio Vega. "Apropiación del espacio público en los entornos gastronómicos urbanos en una ciudad turística, Ensenada, B.C." In Seminario Internacional de Investigación en Urbanismo. Universitat Politècnica de Catalunya, Grup de Recerca en Urbanisme, 2025. https://doi.org/10.5821/siiu.12999.

Full text
Abstract:
The article examines the impact of tourist activity on the appropriation of public space in gastronomic environments in the city of Ensenada, B.C., Mexico. The study focuses on the phenomenon of urban street food, an element rooted in local culture and closely linked to tourism development. Through a qualitative approach it is investigated how the growing tourist demand may affect the use of public space for local inhabitants. The results reveal spatial conflicts derived from the increase in gastronomic tourism, which in the future could compromise the social dynamics of local inhabitants. Thi
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
2

Freitas, Paula da Franca, and Daniela Silva da C. Almeida. "A importância da Formação e Apoio na Trajetória Empreendedora: Novos Empreendimentos e o projeto Incubadora Sesc de Empreendedorismo e Economia Criativa." In III Congresso Nacional Online de Empreendedorismo. Congresse.me, 2021. http://dx.doi.org/10.54265/hele5532.

Full text
Abstract:
O presente trabalho tem por objetivo analisar como o investimento em formação e capacitação nas áreas de gestão, marketing e áreas correlacionadas ao desenvolvimento de pequenos negócios pode contribuir para a aceleração e o sucesso do empreendimento. Para realizar este estudo, acompanhamos, desde 2019, empreendimentos em diferentes estágios, participantes do projeto Incubadora Sesc de Empreendedorismo e Economia Criativa, com foco em quatro principais áreas: moda, gastronomia, artesanato e serviços. Percebeu-se que, apesar de ser parte fundamental para a estruturação de qualquer negócio, opor
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
3

Muñoz Sánchez, Daniel Ricardo. "Uso y apropiación de las tecnologías de la información de cara a las Industrias 4.0 en el sector turístico-hotelero en la ciudad de Medellín." In Ingeniería para tranformar territorios. Asociación Colombiana de Facultades de Ingeniería - ACOFI, 2023. http://dx.doi.org/10.26507/paper.3107.

Full text
Abstract:
El estudio aborda el problema de la falta de percepción y apropiación de la tecnología en las industrias culturales y creativas (ICC). Estas industrias a menudo subestiman o ignoran los beneficios que la tecnología puede aportar, debido a la percepción de su complejidad, costo o falta de necesidad. La falta de conocimiento y capacitación en tecnología ha llevado a algunas industrias a perder oportunidades de desarrollo. La pandemia de 2020 provocó una transformación digital en muchas empresas, incluyendo el sector turístico-hotelero. Esto plantea interrogantes sobre cómo se está utilizando y a
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
You might also be interested in the extended bibliographies on the topic 'Gastronomie – Gestion' for particular source types:
Journal articles Dissertations / Theses
We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!

To the bibliography