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Dissertations / Theses on the topic 'Gelanes'

Author: Grafiati

Published: 3 June 2025

Last updated: 31 July 2025

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1

Gruberová, Eliška. "Gelace hydrofobizovaného hyaluronanu." Master's thesis, Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická, 2021. http://www.nusl.cz/ntk/nusl-449414.

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Abstract:

This diploma thesis deals with hyaluronan modified by palmitoyl and its gelation. Gels were created from palmitoyl hyaluronan with molecular weight 216 kDa and degree of substitution 11 % in concentrations 15 and 20 g dm-3 in water and concentrations 10, 15, 20 g dm-3 in NaCl and TSB. Also gel from palmitoyl hyaluronan with molecular weight 35 kDa and degree of substitution 10 % in concentrations 20, 30 g dm-3 in NaCl was created. Gels were investigated concerning medical applications. Gels were rigid and had very good properties, which was confirmed by rheology. The physical properties (pH

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2

Zubal, Lukáš. "Zpracování, gelace a charakterizace atelokolagenu." Doctoral thesis, Vysoké učení technické v Brně. CEITEC VUT, 2018. http://www.nusl.cz/ntk/nusl-385280.

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Abstract:

Předkládaná disertační práce se zabývá charakterizací, zpracováním a gelací rozpustného kolagenu. Literární rešerše shrnuje postavení kolagenu na trhu s transplantáty, jeho aplikace a jednotlivé typy kolagenu. Detailně jsou rozebrány jednotlivé metody charakterizace rozpustného kolagenu a způsoby jeho gelace. Experimentální část je rozdělena na dvě podkapitoly. První podkapitola experimentální části se zabývá rozpouštěním a gelací rozpustného kolagenu v natlakované CO2 atmosféře. Proti jiným podobným metodám, metoda pracuje na poměrně nízkém tlaku (do 0.9MPa) a je bezpečná z pohledu denaturace

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3

Martinková, Martina. "Gelace hydroxyethylcelulózy a hyaluronanu kyselinou citronovou." Master's thesis, Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická, 2016. http://www.nusl.cz/ntk/nusl-240735.

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Abstract:

This master's thesis deals with gelation of hydroxyethylcellulose and hyaluronan crosslinked with nontoxic crosslinking agent – citric acid. First of all, the optimalization of gelation process of hydroxyethylcellulose took place. After obtaining the product insolube in the ultrapure deionized water, a reaction mixture of hyaluronan and hydroxyethylcellulose in two different weight ratios were prepared. There was prepared solution containing only hyaluronan as the polymeric part too. Citric acid was used in concentrations of 5 %, 10 % and 20 % (w/w of polymer). These solutions of polymers and

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4

Thuaud-Joly, Caroline. "Gelatines de poisson : propriétés gélifiantes en présence d'additifs." Paris 6, 2006. http://www.theses.fr/2006PA066585.

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5

Correia, Ana Isabel Martins. "Estudo HACCP de uma linha de produção de gelados." Master's thesis, Faculdade de Ciências e Tecnologia, 2013. http://hdl.handle.net/10362/11003.

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Abstract:

Dissertação para obtenção do Grau de Mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar<br>A Segurança dos Alimentos refere-se à ausência de perigos que podem prejudicar a saúde do consumidor. Para produzir um gelado de qualidade é necessário muito mais do que misturar todos os ingredientes e colocá-los em congelação. São necessárias várias etapas para dar origem à microestrutura do gelado, responsável pelos seus atributos finais. Ao longo da realização destas etapas podem ser introduzidos perigos para o consumidor. Desta forma, é importante utilizar ferramentas eficazes para garantir a segurança d

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6

Fernandes, Adriana Isabel Caldas. "Implementação do plano HACCP na gelataria “Gelados de Portugal”." Master's thesis, Universidade de Aveiro, 2015. http://hdl.handle.net/10773/15074.

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Abstract:

Mestrado em Bioquímica - Bioquímica Alimentar<br>Com a realização desta dissertação em ambiente de estágio em empresa, pretendeu-se estudar e delinear medidas preventivas no âmbito da segurança alimentar para a manipulação do gelado na gelataria “ Gelados de Portugal”. A implementação do plano HACCP foi o objetivo final. O gelado, embora seja um produto congelado, apresenta uma constituição suscetível à contaminação biológica. As oscilações de temperatura que levem a um aumento significativo de temperatura é um problema, tanto a nível microbiológico, pois possibilita o desenvolvimento bacteri

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7

Moutinho, Carmen Sofia Palhau. "Inovação de produto e melhoria de processos em gelados." Master's thesis, Universidade de Aveiro, 2017. http://hdl.handle.net/10773/22678.

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Abstract:

Mestrado em Bioquímica<br>O gelado é um produto congelado composto por cristais de gelo, bolhas de ar, por glóbulos de gordura parcialmente coalescida e por uma fase aquosa que contém açúcares, proteínas e sais. O sorvete é igualmente um produto congelado constituído por água, fruta, açúcares, estabilizantes, entre outros ingredientes. Uma fórmula bem equilibrada, além de formar um produto estável estruturalmente, garante as melhores propriedades sensoriais. No entanto, quando ocorre alguma irregularidade durante a mistura dos ingredientes ou durante o processo de fabrico, os gelados estão sus

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8

Yamamoto, Fabiola. "Reologia e microestrutura de geis acidos de gelana." [s.n.], 2006. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255551.

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Abstract:

Orientador: Rosiane Lopes Cunha da<br>Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-05T15:56:41Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Yamamoto_Fabiola_M.pdf: 2839166 bytes, checksum: aa7b4ca2a9be01725a763b4a3e96738b (MD5) Previous issue date: 2006<br>Resumo: A influência da concentração de polissacarídeo, do pH de equilíbrio (de 2,0 a 4,0) e da aplicação de tratamento térmico (70 ou 90ºC/ 30min) sobre as propriedades reológicas e de microestrutura de géis de gelana acidificados lentamente pela adição de glucona

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9

Santos, Maria Raquel Vitorino Saraiva dos. "Análise crítica de um processo de fabrico de gelados artesanais." Master's thesis, ISA/UL, 2019. http://hdl.handle.net/10400.5/18378.

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Abstract:

Mestrado em Engenharia Alimentar - Segurança e Qualidade Alimentar - Instituto Superior de Agronomia / UL<br>O principal objetivo é efetuar a uma análise crítica ao processo de fabrico de gelados artesanais. Para tal realizou-se um período de observação, entre março a outubro de 2016, procedendo-se a uma análise a nível de produção como a nível de qualidade e segurança alimentar. Assim, a presente dissertação encontra-se dividida de acordo com o setor analisado. Ao nível do setor da produção acompanhou-se o processo de fabrico do gelado artesanal, tendo sido registadas e evidenciadas as

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10

Ojeda, Flores Juan José. "Hidrogelantes moleculares: Influencia de la presencia de surfactantes y desarrollo de nuevos gelantes de tipo Bis-Urea." Doctoral thesis, Universitat Jaume I, 2018. http://hdl.handle.net/10803/620659.

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Abstract:

Síntesis y caracterización de nuevos hidrogelantes de tipo bis-urea, estudio de la influencia de método de gelación en la propiedades del gel. Estudio del efecto de la adición de surfactantes en la tixotropía de los geles.

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11

Kühlkamp, Thomas. "Der plasmamembranassoziierte Transportregulator RS1 bindet Ubiquitin und gelangt in den Zellkern." [S.l.] : [s.n.], 2001. http://deposit.ddb.de/cgi-bin/dokserv?idn=963978837.

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12

Rebelo, Inês Ávila Godinho Almeida. "A utilização de frutos secos portugueses na produção de gelados artesanais." Master's thesis, ISA, 2017. http://hdl.handle.net/10400.5/14829.

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Abstract:

Mestrado em Engenharia Alimentar / Instituto Superior de Agronomia<br>O presente trabalho teve como objectivo o estudo da utilização de frutos secos portugueses, nomeadamente amêndoa, avelã e noz, na produção de pastas para gelados artesanais, em substituição de pastas de frutos de outras proveniências. Para tal, foi feito um levantamento de fornecedores nacionais de frutos secos, tendo sido seleccionada a Transagri que, não só comercializa frutos secos como também os transforma em pasta. As pastas de frutos nacionais e as tradicionalmente utilizadas pela empresa de fabrico de gelados fo

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13

Magass, Carsten. "Search for new heavy charged gauge bosons theory - experiment - analysis." Saarbrücken VDM Verlag Dr. Müller, 2007. http://d-nb.info/988961385/04.

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14

Santos, Mary Helen Ribeiro dos. "Influência das ferramentas de gestão na melhoria da qualidade de gelados comestíveis." Universidade Tecnológica Federal do Paraná, 2014. http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/1488.

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Abstract:

Empresas de diferentes ramos e portes estão sentindo os efeitos da globalização e para sua manutenção no mercado com vantagens competitivas, precisam buscar condições mais favoráveis que suas concorrentes para desempenhar suas atividades e oferecer produtos com menor preço e melhor qualidade. Além disso, essa competitividade exige níveis de qualidade elevados, bem como comprometimento com a melhoria de seus produtos, serviços, processos e com os colaboradores. Várias são as ferramentas da qualidade utilizadas para o controle na produção de alimentos, porém poucas são aplicadas ou descritas par

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15

Deschamps, Maryse. "Octovien de Saint-Gelais : le livre des Epistres de Ovide." Thesis, McGill University, 1988. http://digitool.Library.McGill.CA:80/R/?func=dbin-jump-full&object_id=61686.

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16

Costa, Ana Letícia Rodrigues 1990. "Produção de microgéis de goma gelana em dispositivos de microfluídica." [s.n.], 2015. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255572.

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Abstract:

Orientador: Rosiane Lopes da Cunha<br>Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-27T01:07:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Costa_AnaLeticiaRodrigues_M.pdf: 3081485 bytes, checksum: 44ad03cd2e14d1ef00c3251b254983eb (MD5) Previous issue date: 2015<br>Resumo: A técnica de emulsificação em dispositivos de microfluídica é utilizada para a produção de gotas de diâmetro reduzido e distribuição de tamanho monodispersa. A gelificação da fase dispersa de emulsões água em óleo pode levar à formação de microgéis

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Mikušová, Janka. "Gelace mucinu – příprava artificiálních modelů pro studium biologických mukózních systémů." Master's thesis, Vysoké učení technické v Brně. Fakulta chemická, 2021. http://www.nusl.cz/ntk/nusl-449398.

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Abstract:

The scope of this masters thesis is the preparation of a model mucin system and its utilization as an artificial model of the native mucus system. The creation of this model system, according to several designed methods was a part of experimental part of the thesis. The preparation of mucin system comprised of physical and chemical methods of hydrogel formation, screening and characterisation of the various physical conditions of the mucin properties on its molecular level, and the preparation of sorbent with sorption surface containing mucin. Methods of light scattering, namely dynamic light

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Alles, Benjamin. "Coupled drift diffusion problems with implicit source functions and their applications." Aachen Shaker, 2008. http://d-nb.info/989623653/04.

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19

Paiva, Margarida Ferreira. "Produção de gelados artesanais. Análise crítica do processo produtivo e sugestões de melhoria." Master's thesis, ISA, 2019. http://hdl.handle.net/10400.5/21298.

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20

Coronato, Rafael Machado e. Silva. "Efeito da goma gelana em sistemas amido-água e amido-leite." Universidade Estadual de Londrina. Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos, 2010. http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000164622.

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Abstract:

O amido de mandioca constitui importante matéria prima na produção de diversos alimentos. Contudo, quando processado, pode apresentar algumas propriedades inadequadas para diversas aplicações industriais, tais como: viscosidade instável, excessiva coesividade e sinerese. Uma alternativa para amenizar essas desvantagens é a mistura do amido com hidrocolóides. O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da aplicação de 0.0; 0.05; 0,1; 0,2 ou 0,3% de goma gelana sobre as propriedades físicas e sensoriais, em pastas e géis de amido de mandioca. Foram determinadas as propriedades térmicas do amido

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Gelanew, Taye Tesfaye [Verfasser]. "Molecular epidemiology and population genetics of Leishmania donovani strains isolated from different ethiopian visceral Leishmaniasis endemic areas / Tesfaye Gelanew Taye." Berlin : Medizinische Fakultät Charité - Universitätsmedizin Berlin, 2011. http://d-nb.info/1026174821/34.

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Winter, Gelareh [Verfasser], and Michael [Akademischer Betreuer] Zemlin. "Einfluss des Geschlechts auf die neonatale Prognose saarländischer Neugeborener / Gelareh Winter ; Betreuer: Michael Zemlin." Saarbrücken : Saarländische Universitäts- und Landesbibliothek, 2018. http://d-nb.info/1200408748/34.

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Gottwalt, Stefan [Verfasser]. "Apoptotische promastigote Leishmanien gelangen beim Eintritt in Makrophagen in ein Autophagie-Kompartiment / Stefan Gottwalt." Ulm : Universität Ulm. Medizinische Fakultät, 2014. http://d-nb.info/1051849837/34.

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Picone, Carolina Siqueira Franco 1983. "Influencia da conformação da gelana sobre a gelificação das proteinas do leite." [s.n.], 2008. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255564.

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Abstract:

Orientador: Rosiane Lopes da Cunha<br>Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-10T21:18:09Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Picone_CarolinaSiqueiraFranco_M.pdf: 4173181 bytes, checksum: 1983f6f0b95d4a90fd3fe987a6b067b3 (MD5) Previous issue date: 2008<br>Resumo: Tendo em vista a necessidade do entendimento das interações entre ingredientes para o desenvolvimento de novos produtos lácteos e para o controle e manipulação de suas características de estabilidade e textura, este trabalho teve como objetivo e

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Barbosa, Eduardo José. "Avaliação da goma gelana como aglutinante em formulações de pellets contendo teofilina." Universidade de São Paulo, 2017. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9139/tde-28032017-163125/.

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Abstract:

O objetivo deste trabalho foi desenvolver formulações de pellets contendo teofilina, utilizando a goma gelana como aglutinante. Inicialmente, o uso desse polímero foi avaliado em comparação com o PVP. Por meio de delineamento experimental 32 foram analisadas as variáveis aglutinante e diluente. Os pellets obtidos apresentaram resultados satisfatórios na friabilidade e esfericidade. Verificou-se que o diluente exerceu influência significativa na granulometria, de modo que formulações com manitol apresentaram maior formação de pó após a produção. Com relação ao aglutinante sua maior influência f

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Salek, Gilani Gelareh [Verfasser], and Andreas [Akademischer Betreuer] Kruse. "Alterskorrelierte Einschränkungen der Fahrfähigkeit von 70-jährigen und älteren Autofahrern / Gelareh Salek Gilani ; Betreuer: Andreas Kruse." Heidelberg : Universitätsbibliothek Heidelberg, 2013. http://d-nb.info/117724909X/34.

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27

Rahimi, Gelareh [Verfasser], and Hans-Joachim [Akademischer Betreuer] Massonne. "Evolution of Variscan metamorphic rocks from the Fichtelgebirge and Elstergebirge / Gelareh Rahimi ; Betreuer: Hans-Joachim Massonne." Stuttgart : Universitätsbibliothek der Universität Stuttgart, 2019. http://d-nb.info/1197056505/34.

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Salgado, Bernardo Murteira. "Incorporação de bebidas alcoólicas em gelados de produção artesanal – avaliação das propriedades físicas, químicas e sensoriais." Master's thesis, Faculdade de Ciências e Tecnologia, 2013. http://hdl.handle.net/10362/10706.

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Abstract:

Dissertação para obtenção do Grau de Mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar<br>Um gelado é um sistema complexo constituído por cristais de gelo, glóbulos de gordura parcialmente coalescida, bolhas de ar e uma matriz aquosa composta por açúcares, proteínas, sais e água. As bebidas alcoólicas são potenciais ingredientes adicionados a este produto de forma a obter sabores distintos, contudo a sua incorporação apresenta limitações devido ao baixo ponto de congelação do etanol. O objetivo deste trabalho consistiu em testar no contexto de produção artesanal da Santini S.A., a incorporação d

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Prezotti, Fabíola Garavello [UNESP]. "Microesferas de goma gelana e pectina como potencial estratégia para liberação controlada de fármacos." Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2013. http://hdl.handle.net/11449/96236.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:28:03Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2013-07-16Bitstream added on 2014-06-13T19:57:21Z : No. of bitstreams: 1 prezotti_fg_me_arafcf_parcial.pdf: 120020 bytes, checksum: 9f19cd39b080015d6d2281a837bdc9f3 (MD5) Bitstreams deleted on 2015-06-03T11:42:43Z: prezotti_fg_me_arafcf_parcial.pdf,. Added 1 bitstream(s) on 2015-06-03T11:44:09Z : No. of bitstreams: 1 000726339_20150816.pdf: 3494696 bytes, checksum: 15e160b3a0d144a9432fd2cfbc75ce69 (MD5) Bitstreams deleted on 2015-08-17T11:07:10Z: 000726339_20150816.pdf,. Added 1 bitstream(s)

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30

Prezotti, Fabíola Garavello. "Microesferas de goma gelana e pectina como potencial estratégia para liberação controlada de fármacos /." Araraquara, 2013. http://hdl.handle.net/11449/96236.

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Abstract:

Orientador: Raul Cesar Evangelista<br>Coorientador: Beatriz Stringhetti Ferreira Cury<br>Banca: Beatriz Stringhetti Ferreira Cury<br>Banca: Ana Doris de Castro<br>Banca: Pryscila Daniely Marcato Gaspari<br>Resumo: A goma gelana e a pectina são polissacarídeos naturais que encontram diversas aplicações na área farmacêutica devido às suas características de biocompatibilidade, biodegradabilidade e mucoadesividade. Além disso, ambos podem formar hidrogéis capazes de controlar a liberação de fármacos. A geleificação ionotrópica é uma técnica simples, que não utiliza solventes orgânicos tóxicos e c

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Schulze, Brigitte. "Kaum Gelage, selten Erlesenes, dafür multifunktional : Essen und Trinken in der tschechischen Prosa nach 1989." Universität Potsdam, 2014. http://opus.kobv.de/ubp/volltexte/2014/7223/.

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Abstract:

1. Essen und Trinken in der tschechischen Prosa seit 1989 – Tendenzbefunde 2. Jiří Kratochvil: Essen und Erinnerung 3.1 Jáchym Topol: Essen als Spiegel von Umbruch, Gefährdungen und Verwerfungen (Sestra) 3.2 Essen aus der Drogenküche (Anděl) 4.1 Jaroslav Rudiš: Essen und Trinken zwischen Verzicht und Genuss (Grandhotel) 4.2 Jaroslav Rudiš: Essen und Trinken mit und ohne Lebensplan (Potichu) 5. Essen und Trinken funktionalisiert: Textspuren zu Geschichte und Gegenwart, individuellem und kollektiven Schicksal, zu Lebenshaltungen, -entwürfen und -versuchen

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32

Prezotti, Fabíola Garavello. "Micro/nanopartículas mucoadesivas de goma gelana e pectina para a liberação cólon-específica do resveratrol /." Araraquara, 2017. http://hdl.handle.net/11449/152250.

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Abstract:

Orientador: Beatriz Stringhetti Ferreira Cury<br>Coorientador: Maria Palmira Daflon Gremião<br>Banca: Bruno Felipe Carmelino Sarmento<br>Banca: Priscyla Daniely Marcato Gaspari<br>Banca: Marcel Otavio Cerri<br>Banca: Marlus Chorilli<br>Resumo: A GG e a P são materiais promissores para o desenvolvimento de sistemas de liberação cólon-específica de fármacos, uma vez que são resistentes às enzimas encontradas nas porções superiores do TGI, porém, são degradadas especificamente por enzimas produzidas pela microbiota colônica. Além disso, ambas apresentam mucoadesividade, o que permite a adesão do

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Wolf, Simone Ruth. "Herakles beim Gelage : eine motiv- und bedeutungsgeschichtliche Untersuchung des Bildes in der archaisch-frühklassischen Vasenmalerei /." Köln : Böhlau Verl, 1993. http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb355870666.

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Gelas, Arnaud Prost Rémy. "Compactly supported radial basis functions multidimensional reconstruction and applications /." Villeurbanne : Doc'INSA, 2007. http://docinsa.insa-lyon.fr/these/pont.php?id=gelas.

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FARIAS, Thaísa Gabriela Silva de. "Viabilidade de Lactobacillus rhamnosus e Lactobacillus casei encapsulados em sorvete de cajá." Universidade Federal de Pernambuco, 2017. https://repositorio.ufpe.br/handle/123456789/25011.

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Abstract:

Submitted by Pedro Barros (pedro.silvabarros@ufpe.br) on 2018-07-05T19:43:18Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Thaísa Gabriela Silva de Farias.pdf: 2561092 bytes, checksum: 61dd727f2632e2027d4d11f7e6d52912 (MD5)<br>Made available in DSpace on 2018-07-05T19:43:18Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 811 bytes, checksum: e39d27027a6cc9cb039ad269a5db8e34 (MD5) DISSERTAÇÃO Thaísa Gabriela Silva de Farias.pdf: 2561092 bytes, checksum: 61dd727f2632e2027d4d11f7e6d52912 (MD5) Previous issue date: 2017-02-20<br>CAPES<

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Gilabert, Escriva Maria Victoria. "Caracterização e seleção de gorduras de sementes do genero Theobroma para aplicação tecnologica." [s.n.], 2002. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254671.

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Abstract:

Orientador: Lireny Ap. Guaraldo Gonçalves<br>Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-02T04:19:34Z (GMT). No. of bitstreams: 1 GilabertEscriva_MariaVictoria_D.pdf: 44375154 bytes, checksum: 5e811c27ed616b14a595b7714258d4c7 (MD5) Previous issue date: 2002<br>Resumo: O gênero Theobroma pertence à família Sterculiaceae. As 22 espécies do gênero Theobroma estão restritas à América Tropical sendo que destas, 9 são encontradas na Amazônia brasileira: T. cacao, T. camargoanum, T. bic%r, T. grandif/orum, T. micr

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Maupeu, Philippe. "Pèlerins de vie humaine : autobiographie et allégorie, de Guillaume de Digulleville à Octovien de Saint-Gelais." Toulouse 2, 2005. http://www.theses.fr/2005TOU20028.

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Abstract:

L'allégorie vernaculaire médiévale noue entre 1300 et 1500 des rapports ambigus avec l'écriture de soi. Dans le second Pèlerinage de Vie Humaine de Guillaume de Digulleville, la caractérisation autobiographique force un système jusqu'alors consacré à la représentation d'un sujet typique : la voix du prédicateur s'incarne dans un je-énoncé convergeant avec la personne de l'auteur désignée par son nom propre, son histoire, sa propriété littéraire. Mais les conditions éditoriales des 14ème et 15ème siècles ne favorisent pas la reconnaissance de cette singularité : dans les manuscrits et les éditi

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Machado, Getúlio Costa. "Utilização de óleo de coco babaçu, concentrado protéico de soro lácteo e leite em pó desnatado na produção de sorvetes." Universidade Federal de Viçosa, 2005. http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/9126.

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Abstract:

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-11-09T16:01:49Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 311084 bytes, checksum: dd0ae9ac5c54ec5f8a3acf9b61562749 (MD5)<br>Made available in DSpace on 2016-11-09T16:01:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 311084 bytes, checksum: dd0ae9ac5c54ec5f8a3acf9b61562749 (MD5) Previous issue date: 2005-12-21<br>Sorvetes foram produzidos usando como ingredientes óleo de coco babaçu, concentrado protéico de soro e leite em pó desnatado. Óleos de babaçu hidrogenados a dois pontos de fusão (28 e 34 oC) foram car

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Maupeu, Philippe. "Pèlerins de vie humaine : autobiographie et allégorie narrative, de Guillaume de Deguileville à Octovien de Saint-Gelais /." Paris : H. Champion, 2009. http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb42005146j.

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Leal, Amanda Rodrigues. "Utilização de hidrocolóides na estruturação de frutas tropicais: avaliação de aspectos tecnológicos, bioacessibilidade in vitro e perfil sensorial." reponame:Repositório Institucional da UFC, 2017. http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/25978.

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Abstract:

LEAL, Amanda Rodrigues. Utilização de hidrocolóides na estruturação de frutas tropicais: avaliação de aspectos tecnológicos, bioacessibilidade in vitro e perfil sensorial. 2017. 105f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos)-Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2017.<br>Submitted by Paulo Alencar (ppgcta@ufc.br) on 2017-09-18T18:10:10Z No. of bitstreams: 1 2017_dis_arleal.pdf: 374853 bytes, checksum: f98ca562d9b0c42df7945c6e692b0fb5 (MD5)<br>Approved for entry into archive by Jairo Viana (jairo@ufc.br) on 2017-09-21T16:46:10Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2017_dis_arlea

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Meneguin, Andreia Bagliotti. "Micropartículas de goma gelana revestidas com filmes de amido resistente/pectina como estratégia para administração oral de insulina /." Araraquara, 2016. http://hdl.handle.net/11449/136286.

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Abstract:

Orientador: Beatriz Stringhetti Ferreira Cury<br>Banca: Maria Palmira Daflon Gremião<br>Banca: Silvia Stanisçuaski Guterres<br>Banca: Marlus Chorilli<br>Banca: Hernane da Silva Barud<br>Resumo: O desenvolvimento de um sistema que possibilite a administração oral da insulina (INS) constitui um grande desafio, já que esta pode ser degradada nas porções superiores do trato gastrintestinal (TGI). Seu encapsulamento no interior de matrizes poliméricas baseadas em goma gelana (GG) deve oferecer significante proteção contra as condições adversas do TGI, além do estabelecimento de interações mucoadesi

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Cardoso, Valéria Maria de Oliveira. "Sistemas mucoadesivos de gelana/amido retrogradado destinados à liberação colônica do bevacizumabe para o tratamento do câncer colorretal /." Araraquara, 2019. http://hdl.handle.net/11449/181291.

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Abstract:

Orientador: Maria Palmira Daflon Gremião<br>Coorientador: Beatriz Stringhetti Ferreira Cury<br>Banca: Júlio Cesar Borges<br>Banca: Marlus Chorilli<br>Banca: Priscyla Daniely Marcato Gaspari<br>Banca: Marco Vinicius Chaud<br>Resumo: A administração oral de fármacos de origem proteica, como o bevacizumabe (BVZ) impõe grandes desafios, considerando sua instabilidade físico-química frente às condições variáveis de pH e conteúdo enzimático nos segmentos superiores do trato gastrointestinal (TGI). No presente trabalho, nanocarreadores orais baseados em goma gelana (GG) e amido retrogradado (AR) fora

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Picone, Carolina Siqueira Franco 1983. "Formação de nanopartículas por associação de biopolímeros e surfactantes = Formation of nanoparticles by biopolymer - surfactant association." [s.n.], 2012. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254194.

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Abstract:

Orientador: Rosiane Lopes da Cunha<br>Texto em português e inglês<br>Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-20T12:57:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Picone_CarolinaSiqueiraFranco_D.pdf: 4074904 bytes, checksum: 1a2779daa118fabb35ba241a8f6bf16f (MD5) Previous issue date: 2012<br>Resumo: As nano partículas possuem grande potencial para a liberação controlada de bioativos, porém ainda são pouco exploradas na área de alimentos. Neste trabalho foi estudada a formação de nanopartículas a partir da autoagrega

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Neves, Erick Ornellas. "Estudo estrutural, termodinâmico e reológico das gomas gelana e tara em meios aquosos: efeito da concentração, pH e força iônica." Universidade Federal de Viçosa, 2015. http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/6767.

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Abstract:

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2015-11-20T10:46:01Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2910295 bytes, checksum: 9a7e7c9ae390d4a7d46056c297b1e9dd (MD5)<br>Made available in DSpace on 2015-11-20T10:46:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2910295 bytes, checksum: 9a7e7c9ae390d4a7d46056c297b1e9dd (MD5) Previous issue date: 2015-02-25<br>Os hidrocoloides são empregados há muito tempo pelas indústrias, sendo em alguns casos os principais promotores das características reológicas do material. A avaliação das fontes de variação presentes em al

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Oliveira, Katherine Helena. "Caracterização reológica de diferentes tipos de sorvete." Florianópolis, SC, 2005. http://repositorio.ufsc.br/handle/123456789/102670.

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Abstract:

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2013-07-16T01:35:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 225462.pdf: 806516 bytes, checksum: 16da75ef2a090db06f23a1331593c99b (MD5)<br>O conhecimento do comportamento reológico é de grande importância no processamento, manuseio, controle de qualidade e desenvolvimento de produtos alimentícios. A literatura relata que a maioria dos alimentos apresenta comportamento não-newtoniano, em que a sua viscosidade pode variar com o tempo e com a

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Souza, Clayton Fernandes de. "Prospecção e desenvolvimento de membranas biocurativas a partir da interação entre celulose bacteriana, xiloglucana e/ou gelana e fluconazol." reponame:Repositório Institucional da UFPR, 2013. http://hdl.handle.net/1884/37244.

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Abstract:

Orientadora : Profª. Drª. Maria Rita Sierakowski<br>Orientadora : Profª Drª Izabel Cristina Riegel Vidotti<br>Autor não autorizou a inclusão na Biblioteca Digital<br>Tese (doutorado) - Universidade Federal do Paraná, Setor de Ciências Exatas, Programa de Pós-Graduação em Química. Defesa: Curitiba, 22/04/2013<br>Inclui referências<br>Resumo: O desenvolvimento de filmes de celulose bacteriana (CB) a partir de uma polpa desfibrilada mecanicamente foi efetuado neste trabalho, visando obter biocompósitos com a inclusão de aditivos como suportes para o cultivo de células e possível aplicação como bi

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Epp, Sascha. "Röntgen-Laserspektroskopie hochgeladener Ionen in einer EBIT am Freie-Elektronen-Laser FLASH." [S.l. : s.n.], 2007. http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:bsz:16-opus-74932.

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Fernandes, Felipe Pereira. "Desenvolvimento e caracterização de filmes e comprimidos bucais a base de pectina e goma gelana para liberação tópica de triancinolona." Universidade de São Paulo, 2017. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9139/tde-17082017-100018/.

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Abstract:

O tratamento farmacológico de patologias bucais é conduzido, geralmente, por via de adminis-tração local. No entanto, devido ao pouco tempo de permanência do fármaco no local de ação, esse tratamento pode ser bastante comprometido. Assim, este trabalho teve por objetivo o de-senvolvimento de formas farmacêuticas que proporcionem a liberação local de triancinolona na cavidade oral. Foram produzidos filmes e comprimidos mucoadesivos a partir de polímeros naturais como gelana e pectina. Os filmes bucais foram preparados por meio de evaporação do solvente (solvent casting) utilizando diferentes qu

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Cardoso, Valéria Maria de Oliveira Cardoso [UNESP]. "Síntese e caracterização de hidrogéis de amido retrogradado e goma gelana utilizados como matriz em sistemas de liberação cólon específica de fármacos." Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2014. http://hdl.handle.net/11449/122044.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2015-04-09T12:28:18Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2014-12-01Bitstream added on 2015-04-09T12:47:44Z : No. of bitstreams: 1 000815629.pdf: 3612183 bytes, checksum: a0dcded8d5c5e1ee59f6fc9150c62163 (MD5)<br>Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)<br>O amido resistente é um polissacarídeo que apresenta elevada estabilidade térmica e baixa solubilidade. A gelana é um polissacarídeo natural com importantes propriedades bioadesivas. Ambos os polímeros podem formar hidrogéis capazes de controlar a liberação de fármacos. A

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Cardoso, Valéria Maria de Oliveira Cardoso. "Síntese e caracterização de hidrogéis de amido retrogradado e goma gelana utilizados como matriz em sistemas de liberação cólon específica de fármacos /." Araraquara, 2014. http://hdl.handle.net/11449/122044.

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Abstract:

Orientador: Beatriz Stringhetti Ferreira Cury<br>Banca: Ana Dóris de Castro<br>Banca: Ruth Meri Lucinda Silva<br>Resumo: O amido resistente é um polissacarídeo que apresenta elevada estabilidade térmica e baixa solubilidade. A gelana é um polissacarídeo natural com importantes propriedades bioadesivas. Ambos os polímeros podem formar hidrogéis capazes de controlar a liberação de fármacos. A associação desses polissacarídeos naturais pode permitir o aperfeiçoamento das características físico-químicas desses materiais que muitas vezes são inexistentes nos polímeros isolados. A mistura de gelana/

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