Dissertations / Theses on the topic 'Hábitos alimentares - Brasil'

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Biológicas, Instituto de Física, Instituto de Química, Faculdade UnB Planaltina, Programa de Pós-Graduação em Ensino de Ciências, 2012.
Submitted by Alaíde Gonçalves dos Santos (alaide@unb.br) on 2012-11-22T12:45:19Z No. of bitstreams: 1 2012_ElizangelaOliveiraSoares.pdf: 1331335 bytes, checksum: ea651a31b8f3f416e8b553c829930bfd (MD5)
Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2012-11-23T14:17:14Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2012_ElizangelaOliveiraSoares.pdf: 1331335 bytes, checksum: ea651a31b8f3f416e8b553c829930bfd (MD5)
Made available in DSpace on 2012-11-23T14:17:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2012_ElizangelaOliveiraSoares.pdf: 1331335 bytes, checksum: ea651a31b8f3f416e8b553c829930bfd (MD5)
Uma alimentação saudável é essencial para a saúde das pessoas e a escola é um importante espaço para a realização de atividades que tenham o propósito de incentivar uma boa alimentação. Esta pesquisa teve como objetivo implementar e avaliar ações educativas realizadas em sala de aula voltadas para a promoção da alimentação saudável, utilizando a Metodologia da Problematização e, com isso, discutir o papel da escola como espaço de práticas de educação em saúde tendo como base a ação proposta. As atividades foram realizadas durante o segundo semestre de 2011 com 28 adolescentes, alunos do oitavo ano do ensino fundamental de uma escola pública de Primavera do Leste – MT. A ação educativa foi avaliada por meio de questionários aplicados antes e depois da intervenção, e por relatos feitos pelos alunos na avaliação das atividades. Os resultados indicaram mudanças relacionadas ao conhecimento e comportamento alimentar dos alunos após a intervenção, além da aprovação, pelos adolescentes, da Metodologia da Problematização como método para trabalhar a temática educação em saúde no Ensino Fundamental. _______________________________________________________________________________________ ABSTRACT
A healthy diet is essential for human health and the school is an important area for performing activities that are intended to encourage good nutrition. This research aimed to implement and evaluate educational activities in the classroom focused on promoting healthy eating, using the Methodology of Problematization, therefore, discuss the role of schools as a place of practice of health education based on the proposed action. The activities were held during the second half of 2011 with 28 adolescents, eighth graders of elementary education at a public school in Primavera do Leste - MT. The educational activity was assessed by questionnaires before and after the intervention, and reports made by students in the evaluation of activities. The results showed changes related to knowledge and eating behavior of students after the intervention, in addition to approval by adolescents, the Methodology of Problematization as a method to work the theme health education in elementary school.

Tese (doutorado)-Universidade de Brasília, Instituto de Psicologia, 2010.
Submitted by Jaqueline Ferreira de Souza (jaquefs.braz@gmail.com) on 2011-06-10T22:57:44Z No. of bitstreams: 1 2010_MiltonMattosdeSouza.pdf: 1468821 bytes, checksum: 0da03eb2caef80d105933ba3f980ffb1 (MD5)
Approved for entry into archive by Jaqueline Ferreira de Souza(jaquefs.braz@gmail.com) on 2011-06-10T22:59:01Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2010_MiltonMattosdeSouza.pdf: 1468821 bytes, checksum: 0da03eb2caef80d105933ba3f980ffb1 (MD5)
Made available in DSpace on 2011-06-10T22:59:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010_MiltonMattosdeSouza.pdf: 1468821 bytes, checksum: 0da03eb2caef80d105933ba3f980ffb1 (MD5)
Na última década pode ser observado um crescente interesse teórico e prático sobre o comportamento alimentar. Na maioria das vezes, esse interesse se baseia na noção de que um melhor entendimento dos determinantes do comportamento alimentar aumenta o sucesso de ações que promovem práticas alimentares saudáveis. Esta tese investigou a eficácia de um programa de educação nutricional, Cozinha Brasil, que visa melhorar as práticas nutricionais de famílias de baixa renda de todas as cinco regiões do Brasil. O programa ensina os adultos de baixa renda como planejar, comprar e preparar alimentos de baixo custo para uma dieta nutritiva. O presente estudo teve dois objetivos principais: (1) avaliar a eficácia do Programa Cozinha Brasil e (2) elaborar um modelo teórico para predizer o comportamento alimentar. Foi elaborado o modelo lógico do Programa Cozinha Brasil para facilitar a avaliação da sua efetividade. O modelo lógico mostra a teoria do programa que contém as relações lógicas entre os recursos que estão investidos, as atividades realizadas e as mudanças pretendidas. Em outras palavras, a teoria do programa contém uma série de relações causais que são esperadas para conduzir aos resultados desejados ao longo do tempo. A fim de determinar em que grau os efeitos pretendidos com o programa, foram atingidos, um delineamento quase-experimental com grupo de controle com pré-teste e pós-teste foi utilizado. O grupo experimental e o grupo controle consistiram de 19.626 e 317 participantes, respectivamente. Os efeitos foram analisados em relação a três construtos: o conhecimento alimentar, atitude alimentar e comportamento alimentar. Para esses construtos foram construídas escalas com os coeficientes de confiabilidade variando de 0,70 a 0,81. Para avaliar os efeitos do programa, os métodos utilizados foram: pareamento por escore de propensão e diferenças em diferenças. Os resultados mostram evidências de efeitos positivos do programa em todos os três construtos avaliados: conhecimento alimentar, atitude alimentar e comportamento alimentar, com tamanhos dos efeitos variando de 0,66 a 1,61: o maior tamanho de efeito foi observado para o conhecimento alimentar. O modelo teórico que foi desenvolvido é uma adaptação da teoria do comportamento planejado (TCP). A TCP postula três construtos (atitude em relação ao comportamento, norma subjetiva e controle percebido) que prevêem a intenção comportamental. Por sua vez a intenção comportamental e o controle percebido permitem predizer o comportamento atual. A fim de desenvolver um modelo teórico baseado no TCP, foram construídas escalas para a norma subjetiva, controle percebido e intenção comportamental, com coeficientes de confiabilidade variando de 0,71 a 0,81. A modelagem por equações estruturais (MEE) foi utilizada para avaliar a qualidade do ajuste dos modelos de mensuração das escalas. Os resultados mostraram ajustes bons ou satisfatórios dos modelos. Três modelos alternativos ao modelo teórico foram testados: todos os modelos apresentaram uma boa adequação, mas o melhor ajuste foi observado para o terceiro modelo no qual norma subjetiva foi excluída e conhecimento alimentar foi incluído. A presente pesquisa mostrou que os efeitos pretendidos do programa de educação nutricional, Cozinha Brasil, foram alcançados. Os participantes do programa mostraram um aumento do nível de conhecimento alimentar, uma mudança de atitude positiva em relação à adoção de práticas alimentares saudáveis e uma mudança positiva no comportamento alimentar. Uma das contribuições mais fundamentais desta tese é a elaboração de um modelo teórico que permite a predição do comportamento alimentar. Este modelo pode ser extremamente útil no planejamento futuro do programa de educação alimentar Cozinha Brasil. ________________________________________________________________________________________ ABSTRACT
The last decades an increasing theoretical and practical interest in research on nutrition related behavior can be observed. To a large extent, this interest is based on the notion that a better understanding of the determinants of food behavior increases the success of actions that promote healthy nutritional practices. This thesis investigated the effectiveness of a nutrition education program, Cozinha Brasil (Brazilian Cooking), designed to improve healthy nutritional practices of low-income families of all five regions of Brazil. The program teaches low-income adults how to plan, purchase and prepare low-cost foods for a nutritious diet. The present study had two main objectives: (1) to evaluate the effectiveness of the program Cozinha Brasil and (2) to elaborate a theoretical model to predict Food Behavior. A logic model of the program Cozinha Brasil was elaborated to facilitate the evaluation of its effectiveness.A Logic Model shows the Program Theory which contains the logical relationships among the resources that are invested, the activities that take place and the intended changes. In other words, the Program Theory contains a series of assumed causal relationships that are expected to lead to desired outcomes over time. In order to determine to what degree the intended effects of the program were realized, a quasiexperimental control group design with a pre-test and post-test was used. The experimental group and control group consisted of 19.626 and 317 participants, respectively. The effects were analyzed in relation to three constructs: food knowledge, food attitude and food behavior. For these constructs scales were constructed with reliability coefficients ranging from .70 to 81. To assess the effects of the program the following methods were used: propensity score matching and differences in differences. Results show evidence of positive program effects on all three evaluated constructs: food knowledge, food attitude and food behavior with effect sizes ranging from .66 to 1.61: the largest effect size was observed for food knowledge. The theoretical model that was developed is an adaptation of the Theory of Planned Behavior (TPB). The TPB postulates three constructs (attitude towards behavior, subjective norm, and perceived control) that predict behavioral intention. In turn, behavioral intention and perceived control permit prediction of actual behavior. In order to develop a theoretical model based on the TPB, scales were constructed for subjective norm, perceived control and behavioral intention with reliability coefficients ranging from .71 to .81. Structural Equation Modeling (SEM) was used to assess the goodness of fit of the measurement models of the scales. Results showed either a good or satisfactory model fit. Three alternative models of the theoretical model were tested: all models showed a good model fit, but the best fit was observed for the third model in which subjective norm was excluded and food knowledge was included. The present research showed that intended effects of the nutrition education program, Cozinha Brasil, were realized. The program participants showed an increased level of knowledge about food, a positive attitude change regarding the adoption of healthy nutritional practices and a positive change in food behavior. One of the most fundamental contributions of thesis is the elaboration of a theoretical model which permits prediction of nutrition related behavior. This model can be extremely useful in future planning of the nutritional educational program Cozinha Brazil.

Submitted by Fabricia Fialho Reginato (fabriciar) on 2015-07-06T23:52:51Z No. of bitstreams: 1 ElizangelaFreitas.pdf: 706961 bytes, checksum: dac80ea050df54670a3d93c4c9bbb18b (MD5)
Made available in DSpace on 2015-07-06T23:52:51Z (GMT). No. of bitstreams: 1 ElizangelaFreitas.pdf: 706961 bytes, checksum: dac80ea050df54670a3d93c4c9bbb18b (MD5) Previous issue date: 2012-10-22
Nenhuma
OBJETIVO: O objetivo deste trabalho foi investigar a relação do trabalho em turnos com os hábitos alimentares dos trabalhadores de um frigorífico no sul do país. MÉTODOS: Foi realizado um estudo transversal com 1.206 trabalhadores, entre 18 e 50 anos, de ambos os sexos. Na investigação das características demográficas, socioeconômicas, turno de trabalho e hábitos alimentares, foram aplicados questionários padronizados. O turno de trabalho foi categorizado em diurno e noturno. Para investigar os hábitos alimentares dos trabalhadores, foram utilizadas três estratégias: (1) investigação do número e tipo das refeições realizadas, (2) horários das refeições e (3) construção de um escore alimentar. RESULTADOS: A prevalência de comportamento alimentar de risco entre os trabalhadores foi de 33,4% (IC95% 30,69 – 36,09). Após o ajuste, as mulheres não brancas e mais velhas apresentaram menor probabilidade de comportamento alimentar de risco. Com relação às refeições realizadas, um maior percentual de trabalhadores noturnos informou realizar 3 ou mais refeições ao dia. Os trabalhadores noturnos também apresentaram maior prevalência de consumo do lanche da tarde. Enquanto, os trabalhadores diurnos consumiam mais os lanches da manhã e da noite. Os trabalhadores noturnos e diurnos também apresentaram diferenças nos horários da realização das refeições. CONCLUSÃO: Evidenciou-se a relação das características demográficas dos trabalhadores com o comportamento alimentar de risco, bem como diferenças nos tipos de refeições realizadas conforme o trabalho em turnos. Esses achados sugerem a necessidade de que outros estudos específicos com trabalhadores sejam realizados para melhor elucidar as características dos hábitos alimentares dessa população.
OBJECTIVE: The aim of this study was to investigate the relationship between shift work and eating habits of workers in a poultry processing plant in southern Brazil. METHODS: A cross-sectional study was conducted with 1.206 workers, aged between 18 and 50 years, of both sexes. In order to investigate demographic and socioeconomic characteristics, shift work and food habits, standardized questionnaires were administered. Shift work was categorized as day and night shift. The investigation of the dietary habits of the workers was realized through three strategies: (1) research on the number and type of meals taken, (2) timing of meals and (3) building of a food score. RESULTS: The prevalence of risky eating behavior among workers was 33.4% (95% CI 30.69 to 36.09). After adjustment, older, nonwhite women were less likely to present risky eating behavior. With regard to meals, a higher percentage of shift workers reported having 3 or more meals a day. Night shift workers had higher prevalence of consuming afternoon snacks, whereas day shift workers consumed more snacks in the morning and evening. Night and day shift workers also had different timing for meals. CONCLUSION: It was concluded that there is a relationship between demographic characteristics of workers and risky eating behavior, as well as differences in the types of meal according to shift work. The findings suggest the need for specific studies with other workers to better elucidate the characteristics of the eating habits of this population.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Desportos, Programa de Pós-graduação em Educação Física, Florianópolis, 2010
Made available in DSpace on 2012-10-24T22:46:40Z (GMT). No. of bitstreams: 1 275719.pdf: 2273256 bytes, checksum: 2002a47d6bc0fc691c0baeb04e3fdfd8 (MD5)
O objetivo do presente estudo foi identificar as diferenças nos padrões alimentares e de atividade física entre escolares da rede pública e privada de ensino. Adicionalmente, analisou-se a associação entre os comportamentos alimentares e de atividade física. Um estudo transversal foi realizado com uma amostra representativa de escolares de sete a 10 anos de Florianópolis-SC em 2002. Um total de 2936 crianças forneceu informações sobre os hábitos alimentares e de atividade física por meio de um questionário composto de figuras. Informações antropométricas (peso e estatura) e a renda familiar mensal também foram obtidas. O consumo alimentar foi categorizado com base no Guia Alimentar para a População Brasileira. Foi investigado o consumo de oito indicadores de itens/grupos alimentares baseado no relato da frequencia de consumo (vezes por dia). O padrão de atividade física foi categorizado quanto aos terços do escore gerado pelo instrumento, que incluiu figuras de 11 tipos de atividades físicas em três categorias de intensidade. Adicionalmente, o tipo de deslocamento para a escola (passivo ou ativo) foi investigado. O teste qui-quadrado e a regressão de Poisson foram utilizados para identificar as associações entre os comportamentos de saúde e o tipo de escola e gênero. A razão de prevalência e seu respectivo intervalo de confiança foram utilizados como medida de associação. A proporção de escolares atendendo as recomendações para frutas e vegetais, doces e refrigerantes foi maior entre as meninas. Os meninos foram mais ativos que as meninas. Escolares matriculados na rede privada de ensino tiveram uma maior chance de atender as recomendações para o consumo de frutas e verduras, doces, fast-food e frequencia de refeições saudáveis. Os mesmos também tiveram uma chance maior de serem classificados no terceiro terço do escore de atividade física, embora apresentassem menor chance de serem ativos no deslocamento para a escola. O nível de atividade física foi associado ao atendimento às recomendações para o consumo de cereais, frutas e verduras, carnes e frutos do mar, e realização de cinco ou mais refeições saudáveis por dia. Contudo, os indivíduos mais ativos apresentaram menores chances de atender às recomendações para o consumo de doces, refrigerantes e fast-food. Em resumo, as meninas e os escolares da rede privada de ensino apresentaram padrões alimentares mais saudáveis. Os meninos e os escolares da rede privada foram mais ativos. Os hábitos alimentares e de atividade física foram associados. Tais achados indicam a importância da promoção de saúde no contexto escolar, especialmente focando na melhoria da dieta e dos níveis de atividade física de escolares da rede pública de ensino.

Orientador : Ivan Sazima
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia
Made available in DSpace on 2018-08-01T13:34:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Giaretta_KatiaGomesFacure_D.pdf: 3815462 bytes, checksum: aa1fb03c74783f8b0ba6dde7ab55d0e7 (MD5) Previous issue date: 2002
Resumo: Informações sobre os hábitos alimentares são fundamentais para compreender diversos aspectos da ecologia e do comportamento dos Carnívoros. O principal objetivo deste trabalho foi descrever e comparar a dieta de duas espécies de felinos do gênero Leopardus, L. tigrinus (gato-do-mato) e L. pardalis Gaguatirica), em um fragmento de floresta seCW1dária, no sudeste do Brasil. O trabalho foi desenvolvido no Parque Florestal do Itapetinga, Atibaia, São Paulo. Os hábitos alimentares foram estudados através da análise de fezes. Para estimar a disponibilidade de presas no ambiente, foram realizadas quatro amostragens trimestrais de pequenos mamíferos, de agosto/97 a maio/98. Foram analisadas 392 amostras de fezes de carnívoros, sendo 214 (54,6%) de gato-do-mato e 34 de jaguatirica (8,7%). Roedores murídeos foram as presas mais freqüentes na dieta do gato-do-mato, representando 66,1% dos itens e ocorrendo em 91,6% das fezes. A massa média das presas foi de 53,1 g, o que equivale aproximadamente a 2,5% da massa de um gato-do-mato adulto. A biomassa média dos mamíferos-presa representada em cada amostra de fezes foi de 71,7 g. A ocorrência relativa das quatro principais espécies de roedores murídeos na dieta do gato-do-mato não diferiu daquela observada nas coletas com as ratoeiras. As categorias de presas com maior freqüência relativa na dieta da jaguatirica foram roedores (63,9%) e marsupiais (18,0%). O ouriço-cacheiro (Sphiggurus villosus) foi a espécie mais freqüente, representando 46,2% da biomassa de mamíferos consumidos. Roedores murídeos ( < 110 g) representaram 39,3% das presas, mas apenas 3,0% da biomassa. A massa média das presas foi de 1.269,0 g, aproximadamente 12% da massa de uma jaguatirica adulta. A biomassa média de mamíferos-presa representada em cada amostra de fezes foi de 755,3 g. As espécies de presas mais freqüentes nas fezes do gato-do-mato tiveram pouca importância na dieta da jaguatirica, o que resultou em uma baixa sobreposição de nicho alimentar (33,8%). A dieta do gato-do-mato foi menos diversificada que a da jaguatirica, com uma espécies (Akodon sp.) representando aproximadamente 30% das presas. Diferenças morfológicas entre as duas espécies podem explicar a baixa sobreposição de nicho alimentar e a maior diversidade na dieta da jaguatirica. A capacidade da jaguatirica de utilizar uma grande variedade de presas e o predomínio de espécies pequenas e abundantes na dieta do gato-do-mato provavelmente são fatores determinantes da permanência destas espécies em fragmentos florestais no sudeste do Brasil
Abstract: A knowledge of the food habits of a carnivore is central to understanding many aspects of its behavior and ecology. The main objective of this study was to describe and to compare the diet of two Leopardus species, L. tigrinus (oncilla) and L. pardalis (ocelot) in a secondary forest fragment in Southeastern Brazil. The field work was carried out in the Parque Florestal do Itapetinga, Atibaia, São Paulo. The food habits were studied by scat ana1ysis. To estimate prey availability in the area, four trimestrial trap samplings of small mammals were done from August/97 to May/98. A total of 392 scats was ana1yzed, 214 (54.6%) from the oncilla and 34 from the ocelot (8.7%). Murid rodents were the most frequent prey of the oncilla, representing 66.1 % of the items and occurring in 91.6% of the scats. The mean mass of vertebrate-prey was 53.1 g, about 2.5% of the mass of an adult oncilla. The mean biomass of the mammalian prey in individual scats was 71.7 g. The relative occurrence of the four main murid rodent species in the diet of the oncilla did not differ from that observed in the field. The category of prey with greatest relative frequency in the diet of ocelot was rodents (63.9%) and marsupials (18.0%). The porcupine (Sphiggurus villosus) was the most frequent species, representing 46.2% of the biomass of the consumed mammals. Murid rodents (< 110 g) represented 39.3% of the prey, but on1y 3.0% of the biomass. The mean mass of the mammalian prey was 1,269.0 g, approximately 12% of the mass of an adult ocelot. The mean biomass of the mammalian prey represented in each scat was 755.3 g. The most frequent prey species of the oncilla were of little importance in the diet of the ocelot, resulting in a low overlapping of the food niche between the two cat species (33.8%). The diet of the oncilla was less diversified than that of the ocelot, with one species (Akodon sp.) representing approximately 30% of the prey. Morphological differences may explain the low overlapping of the food niche and the more diversified diet of the ocelot. The ability of the ocelot to forage on a great variety of prey and the predominance of small and abundant prey in the diet of the oncilla probably are determinating factors for the permanence of these cat species in forest fragments in Southeastern Brazil
Doutorado
Doutor em Ecologia

Orientador: Emygdio L. A. Monteiro Filho
Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia
Made available in DSpace on 2018-07-21T09:13:36Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Facure_KatiaGomes_M.pdf: 3805298 bytes, checksum: 0f52a0f233db0f6ac00095fd2cc9ae27 (MD5) Previous issue date: 1996
Resumo: Cerdocyon thous é um canídeo de médio porte, amplamente distribuído na América do Sul. Apesar de ser uma espécie comum, são poucos os trabalhos que tratam de sua ecologia no Brasil. O objetivo desse estudo foi conhecer os itens alimentares utilizados por esta espécie numa área de floresta secundária (1.800 ha; 800-1.390 m de altitude; 1.450 mm chuva/ano) no Município de Atibaia, Estado de São Paulo. Na área de estudo, o clima é marcado por duas estações: uma seca, de abril a setembro, e outra úmida, de outubro a março. A dieta foi estudada através da análise de fezes (N = 234), coletadas semanalmente no campo durante o período de julho de 1993 a junho de 1994. A importância de cada tipo de alimento foi determinada com base na sua porcentagem de ocorrência nas fezes e seu volume relativo. No total, foram identificados 70 itens alimentares, sendo 52 de origem animal e 18 de origem vegetal. Frutos foram encontrados em 85% das fezes, constituindo 52% do volume. Vertebrados ocorreram em 54% das fezes e representaram 43% do volume. Mamíferos ocorreram em 35% das fezes, aves em 22%, répteis em 9% e anfíbios em 4%. Artrópodos foram itens alimentares freqüentes (47%), porém tiveram uma contribuição pequena em volume (5%). A dieta apresentou variação sazonal, sendo que frutos e artrópodos foram mais freqüentes durante a estação úmida e mamíferos na estação seca. O espectro alimentar de C. thous na área de estudo é amplo e a composição da dieta aparentemente varia de acordo com a disponibilidade de recursos no ambiente
Abstract: Cerdocyon thous is a medium sized canid with a wide distribution in South America. In spite of being common, there are few works on the ecology of this species in Brazil. The aim of this study was to identify the food items consumed by C. thous in a secondary forest (1,800 ha; 800-1,390 m altitude; 1,450 mm/year) in the region of Atibaia, São Paulo State, Southeast Brazil. The study area presents a dry season from April to September and a wet one from October to March. The diet was studied through scat analysis (N = 234) collected weekly in the field from July/93 to June/94. The importance of each food item was based on its frequency in the scats and its relative volume. Seventy item types were identified from the scats, fifty-two of which of animal source and eighteen from vegetal source. Fruits were the main category in the diet, being found in 85% of the scats, representing 51 % of the total volume. Vertebrates were present in 54% of the scats, making 43% of the total volume. Mammals were present in 35% of the scats, birds in 22%, reptiles in 9%, and amphibians in 4%. Arthropods were frequent (47% of the scats), but contributed with little volume (5%). Fruits and arthropods were more frequent in the scats during the wet season and mammals were more frequent in the dry season. The diet range of C. thous in the study area was broad and the frequency of the food types apparently varied according to their availability in the field
Mestrado
Mestre em Ecologia

Orientador: Emygdio Leite Araujo Monteiro-Filho
Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Instituto de Biologia
Made available in DSpace on 2018-07-21T01:25:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Rodrigues_FlavioHenriqueGuimaraes_M.pdf: 4337822 bytes, checksum: f2883d46c0bec9632ff5520f23a28906 (MD5) Previous issue date: 1996
Resumo: O veado campeiro, Ozotoceros bezoarticus L. 1758, foi estudado de fevereiro de 1994 a maio de 1995 no Parque Nacional das Emas, Goiás. Neste período foram obtidas informações sobre comportamento social, alimentação, densidade populacional e área de vida. A densidade populacional no Parque Nacional das Emas foi estimada em 1 ind. /100 ha, ou uma população estimada em tomo de 1.300 indivíduos. A maioria dos registros visuais (avistamentos) foi de indivíduos solitários. Os grupos apresentaram em média 1,97 indivíduos, mas não tinham tamanho nem composição fixos. Alguns indivíduos, porém, permaneceram juntos um ao outro por longo tempo (até seis meses), numa relação mais estreita. A época de nascimento de filhotes foi de setembro a outubro e os filhotes permaneceram junto às mães por pelo menos sete meses. Os chifres dos machos caíram em abril e maio, quando os novos começaram a nascer imediatamente. Em agosto e setembro os chifres perderam o velame e permaneceram sem velame até abril do ano seguinte, quando novamente começaram a cair. Os veados apresentaram preferência alimentar por flores e ervas, sendo gramíneas pouco consumidas. Grande variedade de espécies de plantas foi consumida, sendo que as partes mais tenras, como folhas novas, brotos e flores foram preferidas, configurando uma tática alimentar do tipo herbívoro "podador". As áreas de vida (média 82,35 ± 45,15 km² - método do Mínimo Polígono Convexo - e 91,15 ± 58,11 km², método da Elipse com 95% das localizações) e os deslocamentos observados (média 1,64± 0,52 km) foram grandes em comparação com os registrados para outros cervídeos. A atividade dos veados foi contínua, com um pico diurno e um noturno. O fogo é um fator que pode influenciar os padrões de deslocamento e a dieta do veado campeiro. A realização de queimadas controladas seria a melhor forma manejo do fogo no Parque Nacional das Emas
Abstract: The pampas deer, Ozotoceros bezoarticus L 1758, was studied from February, 1994 to May, 1995 at the Emas National Park, in Goiás, Central Brazil. During this period information was gathered on the social behavior, feeding habits, population density, and home range. Population density was estimated as 1 individual per 100 ha, there being a population estimated in about 1,300 individuals. Most of the sightings were of solitary individuals. Groups had, on average, 1.97 individuals, but group size and composition did not show any pattern. Some individuals, however, remained together for a long period in a closer relationship. The young were born in September and October and remained with their mothers for at least seven months. The antler of males fell off in April and May, and new ones began to grow immediately after. The antlers dropped the velvet in August and September and remained without it until April of the following year, when they started to fall again. The pampas deer showed feeding preference for flowers and herbs, grasses being less consumed. A great number of plant species was consumed, the most tender parts, such as new leaves, shoots and flowers being preferred, characterizing a browsing feeding tactic. Home ranges (average 82.35± 45.15 km², Minimum Convex Poligon method and 91.15 ± 58.15 km², 95% Ellipses method) and movings observed (average 1.64 ± 0.52 km) were large when compared to those of other cervids. The activity pattern was continuous, with a peak during daytime and another during the night. Fire is a factor that may influence the moving patterns and the diet of the pampas deer. Controlled burnings is the best fire management procedure at the Emas National Park
Mestrado
Ecologia
Mestre em Ciências Biológicas

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
O presente trabalho analisou o conteúdo estomacal de cinco espécies de elasmobrânquios, sendo 9 estômagos de Psammobatis rutrum, 83 de Psammobatis extenta, 59 de Atlantoraja cyclophora, 112 de Rioraja agassizi e 43 de Rhizoprionodon lalandii, com o objetivo de obter informações sobre os hábitos alimentares dessas espécies, além de verificar a formação de guildas tróficas entre as espécies estudadas. As coletas ocorreram entre janeiro de 2006 e agosto de 2007, no litoral sul do Rio de Janeiro, ao largo da Ilha Grande. Os itens alimentares encontrados foram analisados quanto a Frequência de Ocorrência, Peso Percentual e Índice Alimentar, sendo a dieta de cada espécie avaliada considerando toda amostra, de acordo com o sexo dos indivíduos, estádios de maturidade e épocas do ano. Para investigar a similaridade entre as dietas e verificar a formação de guildas tróficas foi realizada uma Análise de Escalonamento Multidimensional (MDS). As dietas de Psammobatis rutrum e Psammobatis extenta foram consideradas carcino-bentófagas, com grande importância de camarões. O principal item para Atlantoraja cyclophora foi o siri Portunus spinicarpus, sendo a dieta considerada principalmente carcino-bentófaga, mas também com grande importância de teleósteos. Em Rioraja agassizi, a dieta foi considerada principalmente carcino-bentófaga, mas também com forte influência ictiófaga. Já o comportamento alimentar de Rhizoprionodon lalandii foi considerado ictio-bentófago. A dieta entre os sexos apresentou uma alta sobreposição em P. extenta, A. cyclophora e R. lalandii, mas para R. agassizi essa sobreposição foi considerada baixa. Entre os estádios de maturidade a sobreposição foi pequena para P. extenta e R. agassizi, entretanto para A. cyclophora e R. lalandii essa sobreposição foi elevada. Os exemplares maiores, aparentemente apresentaram preferência a se alimentarem de peixes, enquanto que predadores de menor porte se restringem aos invertebrados, basicamente crustáceos. Para todas as espécies foram identificadas alterações sazonais na importância dos itens alimentares, que pode ser explicado pelas oscilações naturais na composição e abundancia das presas potenciais em consequência das variações das massas de água na plataforma continental do sul fluminense. Os resultados indicaram a formação de 2 guildas, sendo a guilda 1 composta por P. rutrum e P extenta e com uma dieta principalmente de crustáceos (camarões) e a guilda 2 composta por A. cyclophora, R. agassizi e R. lalandii apresentando uma alimentação em Crustáceos e em Teleósteos.
This study examined the stomach contents of 9 specimens of Psammobatis rutrum, 83 of Psammobatis extenta, 59 of Atlantoraja cyclophora, 112 of Rioraja agassizi and 43 of Rhizoprionodon lalandii, in order to provide information about the diet of these species, besides verifying the formation of trophic guilds between the species studied. Sampling was carried out off the southern coast of Rio de Janeiro, from January 2006 to August 2007. The food items were analyzed by Frequency of Occurrence, Percentage Weight and Alimentary Index. The diet of each species was evaluated considering the whole sample, according to the sex of the individuals, stages of maturity and seasons. An analysis of Multidimensional Scaling (MDS) was performed to investigate the similarity between diets and to verify the formation of trophic guilds among the studied species. Psammobatis rutrum and Psammobatis extenta were considered benthic crustacean feeders. Atlantoraja cyclophora feed mainly in the crab Portunus spinicarpus, but teleosts were also important. The diet of Rioraja agassizi were mainly in crustacean and teleosts and Rhizoprionodon lalandii was considered a benthic teleost feeder. The diet between sexes showed a high overlap for P. extenta, A. cyclophora and R. lalandii, but for R. agassizi this overlap was considered low. Between the maturity stages overlap was low for P. extenta and R. agassizi, however for A. cyclophora and R. lalandii it was high. Apparently, larger specimens showed a preference to feed on fish and smaller predators restricted to invertebrates, mainly crustaceans. For all species were identified seasonal changes in the importance of food items and this can be consequence by natural fluctuations in the composition and abundance of potential prey as a result of variations of water masses on the continental shelf. The results showed that 2 guilds were formed. The guild 1 was composed by P. extenta and P. rutrum, with a diet mainly in crustacea, and the guild 2 was composed by A. cyclophora, R. agassizi and R.lalandii, that feeding on crustacea and teleosts

Orientador: Edwin O'Neill Willis
Resumo: Eu analisei a dieta sazonal e os hábitos alimentares do gavião-peneira (Elanus leucurus) numa área agrícola (29o35'S, 52o12'W) no município de Venâncio Aires, Rio Grande do Sul, através de restos de presas encontradas em 1134 pelotas que eu coletei entre dezembro de 1997 e novembro de 2000. Pequenos mamíferos foram as presas mais consumidas (95%), seguido por aves (4,6%) e répteis mais insetos (0,4%). A dieta do gavião claramente refletiu o impacto da atividade agrícola sobre seu hábitat. O roedor exótico Mus musculus foi a espécie mais predada (67,4%) e, secundariamente, os roedores nativos Akodon paranaensis e Necromys lasiurus, o marsupial Monodelphis dimidiata e as aves. O roedor Cavia aperea também foi importante devido à biomassa fornecida para a dieta do gavião. Mus musculus foi a presa mais consumida durante todas as épocas do ano, porém, apresentou um claro padrão de variação sazonal, com taxas de consumo máximas e mínimas registradas para o inverno e verão, respectivamente. Houve relativamente pouca variação interanual na dieta. Na época não reprodutiva do gavião-peneira (outono/inverno), M. musculus forneceu a maior parte da biomassa ingerida por este predador. Porém, em sua época reprodutiva (primavera/verão), as presas nativas de pequenos mamíferos também contribuíram significativamente. A biomassa ingerida por pelota e o tamanho das presas de pequenos mamíferos consumidas aumentaram durante a época de reprodução do gavião. Isto aconteceu sobretudo por causa do aumento do consumo sobre indivíduos adultos de M. musculus, A. paranaensis, N. lasiurus e M. dimidiata durante esse período
Abstract: I analyzed the seasonal diet and food habits of the White-tailed Kite (Elanus leucurus) in an agricultural area (29o35'S, 52o12'W) near Venâncio Aires, southern Brazil, from 1,134 pellets collected from December 1997 to November 2000. Small mammals were the main prey (95%), followed by birds (4.6%), and reptiles plus insects (0.4%). The diet of the White-tailed Kite clearly reflected the agricultural impact on its habitat. The exotic rodent Mus musculus was the principal prey (67.4%) and, secondarily, the native rodents Akodon paranaensis and Necromys lasiurus, the marsupial Monodelphis dimidiata, and birds. The rodent Cavia aperea was also important due to its biomass. Mus musculus was the prey more taken during all seasons, however, it showed an evident pattern of seasonal variation, with maximum and minimum consumption rates during the winter and summer, respectively. There was relatively little variation in the kites' diet between years. During the kite non-breeding season (fall-winter), M. musculus furnished most of the biomass ingested. However, during its breeding season (spring-summer), native small mammal prey also contributed significantly. The biomass ingested per pellet and size of small mammal prey taken increased during the kite breeding season. This occurred primarily because of the greater consumption of adult individuals of M. musculus, A. paranaensis, N. lasiurus and M. dimidiata during this period
Mestre

Made available in DSpace on 2015-08-20T17:09:17Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2003. Added 1 bitstream(s) on 2015-08-20T17:27:22Z : No. of bitstreams: 1 000198504.pdf: 252954 bytes, checksum: 9d28a4f5c8dea506198b716fd750adb5 (MD5)
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)
Eu analisei a dieta sazonal e os hábitos alimentares do gavião-peneira (Elanus leucurus) numa área agrícola (29o35'S, 52o12'W) no município de Venâncio Aires, Rio Grande do Sul, através de restos de presas encontradas em 1134 pelotas que eu coletei entre dezembro de 1997 e novembro de 2000. Pequenos mamíferos foram as presas mais consumidas (95%), seguido por aves (4,6%) e répteis mais insetos (0,4%). A dieta do gavião claramente refletiu o impacto da atividade agrícola sobre seu hábitat. O roedor exótico Mus musculus foi a espécie mais predada (67,4%) e, secundariamente, os roedores nativos Akodon paranaensis e Necromys lasiurus, o marsupial Monodelphis dimidiata e as aves. O roedor Cavia aperea também foi importante devido à biomassa fornecida para a dieta do gavião. Mus musculus foi a presa mais consumida durante todas as épocas do ano, porém, apresentou um claro padrão de variação sazonal, com taxas de consumo máximas e mínimas registradas para o inverno e verão, respectivamente. Houve relativamente pouca variação interanual na dieta. Na época não reprodutiva do gavião-peneira (outono/inverno), M. musculus forneceu a maior parte da biomassa ingerida por este predador. Porém, em sua época reprodutiva (primavera/verão), as presas nativas de pequenos mamíferos também contribuíram significativamente. A biomassa ingerida por pelota e o tamanho das presas de pequenos mamíferos consumidas aumentaram durante a época de reprodução do gavião. Isto aconteceu sobretudo por causa do aumento do consumo sobre indivíduos adultos de M. musculus, A. paranaensis, N. lasiurus e M. dimidiata durante esse período
I analyzed the seasonal diet and food habits of the White-tailed Kite (Elanus leucurus) in an agricultural area (29o35'S, 52o12'W) near Venâncio Aires, southern Brazil, from 1,134 pellets collected from December 1997 to November 2000. Small mammals were the main prey (95%), followed by birds (4.6%), and reptiles plus insects (0.4%). The diet of the White-tailed Kite clearly reflected the agricultural impact on its habitat. The exotic rodent Mus musculus was the principal prey (67.4%) and, secondarily, the native rodents Akodon paranaensis and Necromys lasiurus, the marsupial Monodelphis dimidiata, and birds. The rodent Cavia aperea was also important due to its biomass. Mus musculus was the prey more taken during all seasons, however, it showed an evident pattern of seasonal variation, with maximum and minimum consumption rates during the winter and summer, respectively. There was relatively little variation in the kites' diet between years. During the kite non-breeding season (fall-winter), M. musculus furnished most of the biomass ingested. However, during its breeding season (spring-summer), native small mammal prey also contributed significantly. The biomass ingested per pellet and size of small mammal prey taken increased during the kite breeding season. This occurred primarily because of the greater consumption of adult individuals of M. musculus, A. paranaensis, N. lasiurus and M. dimidiata during this period
FAPESP: 01/01917-8

Resumo: Na busca por alimentos os seres humanos vêm, ao longo do tempo desenvolvendo formas e técnicas ou de coleta ou de produção, para obter o que lhes é necessário para a sobrevivência física. Assim, o surgimento da agricultura produziu os impactos de uma revolução social e cultural sobre a humanidade há cerca de dez ou doze mil anos atrás. Entre os povos que desenvolveram agricultura estão os indígenas das Américas. No Brasil habitam cerca de 460 mil índios, e mais da metade da população indígena está localizada nas regiões Norte e Centro-Oeste do país. Os Paresi, que se autodenominam Halíti, são habitantes tradicionais dos chapadões do estado do Mato Grosso. Este grupo indígena está inserido em uma área ecotonal de cerrado e Amazônia que, ao longo do tempo, tem sofrido diversos tipos de exploração, o que ocasiona dificuldades para sua sustentação e sobrevivência física. A pesquisa de campo ocorreu no período de 2008 a 2009, na aldeia Paraíso, situada na Terra Indígena (T.I.) Juininha, município de Tangará da Serra, MT. O objetivo principal foi descrever e interpretar em profundidade as práticas agrícolas tradicionais indígenas da etnia Paresi no cultivo e coleta de plantas alimentícias. O trabalho de campo foi realizado por meio de abordagem qualitativa, utilizando entrevistas não estruturadas e semi-estruturadas, conversas informais e observação participante ativa. Paralelamente a esta atividade, as plantas, citadas como alimento, foram fotografadas, para identificação botânica. Como resultado verificou-se, que nas atividades da roça distinguiram-se as seguintes etapas componentes do calendário agrícola: escolha da área, broca, derrubada, queimada, coivara, plantio, tratos culturais, oferecimento, colheita e replantio. Além disso, algumas plantas são toleradas ou manejadas dentro e no entorno da roça, como o timbó usado na pesca... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo)
Abstract: In the search for food, human beings have over time developed systems and technologies, or the collection or production to get what they need for physical survival. Thus the emergence of agriculture has produced the impacts of social and cultural revolution on humanity about ten or twelve thousand years ago. Among people who developed agriculture are the indigenous people of the Americas. In Brazil there are 460 thousand Indians, and more than half of them is located in the North and Midwest of the country. Paresi Indians who call themselves Haliti, are traditional inhabitants of the Plains of the state of Mato Grosso. This indigenous group is housed in an area of deciduous savanna and Amazon, which over time has undergone various kinds of exploitation, causing difficulties for their support and physical survival. The fieldwork took place from 2008 to 2009, the village located in Paradise settlement, Juininha Indigenous Land, city of Tangará da Serra, MT. The main objective was to describe the traditional agricultural practices of the Paresi, the cultivation and collection of food plants. The field work was conducted through a qualitative approach, using unstructured and semi-structured interviews, informal conversations and active participant observation . Alongside this activity, the plants mentioned as food were photographed for botanical identification. As a result it was found that the activities of the farm distinguished the following stages of the agricultural calendar components: choice of the area, drill, felling, burning, slash, planting, cultivation, delivery, harvest and replanting. In addition, some plants are tolerated or managed in and around the farm, such as fish poison used in fishing. Five landraces of cassava (Manihot esculenta Crantz) grown in the selected field were detected. The roots are harvested and processed by the women who turn into a type of drink called... (Complete abstract click electronic access below)
Orientador: Lin Chau Ming
Coorientador: Isabel de Carvalho
Banca: Sarita Leonel
Banca: Maristela Simões do Carmo
Banca: Germano Guarim Neto
Banca: Maria José Alencar Vilela
Doutor

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:32:26Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2010-03-03Bitstream added on 2014-06-13T19:03:05Z : No. of bitstreams: 1 maciel_mra_dr_botfca.pdf: 16708336 bytes, checksum: 9d2feec8ff906665af433e2516187ccc (MD5)
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)
Na busca por alimentos os seres humanos vêm, ao longo do tempo desenvolvendo formas e técnicas ou de coleta ou de produção, para obter o que lhes é necessário para a sobrevivência física. Assim, o surgimento da agricultura produziu os impactos de uma revolução social e cultural sobre a humanidade há cerca de dez ou doze mil anos atrás. Entre os povos que desenvolveram agricultura estão os indígenas das Américas. No Brasil habitam cerca de 460 mil índios, e mais da metade da população indígena está localizada nas regiões Norte e Centro-Oeste do país. Os Paresi, que se autodenominam Halíti, são habitantes tradicionais dos chapadões do estado do Mato Grosso. Este grupo indígena está inserido em uma área ecotonal de cerrado e Amazônia que, ao longo do tempo, tem sofrido diversos tipos de exploração, o que ocasiona dificuldades para sua sustentação e sobrevivência física. A pesquisa de campo ocorreu no período de 2008 a 2009, na aldeia Paraíso, situada na Terra Indígena (T.I.) Juininha, município de Tangará da Serra, MT. O objetivo principal foi descrever e interpretar em profundidade as práticas agrícolas tradicionais indígenas da etnia Paresi no cultivo e coleta de plantas alimentícias. O trabalho de campo foi realizado por meio de abordagem qualitativa, utilizando entrevistas não estruturadas e semi-estruturadas, conversas informais e observação participante ativa. Paralelamente a esta atividade, as plantas, citadas como alimento, foram fotografadas, para identificação botânica. Como resultado verificou-se, que nas atividades da roça distinguiram-se as seguintes etapas componentes do calendário agrícola: escolha da área, broca, derrubada, queimada, coivara, plantio, tratos culturais, oferecimento, colheita e replantio. Além disso, algumas plantas são toleradas ou manejadas dentro e no entorno da roça, como o timbó usado na pesca...
In the search for food, human beings have over time developed systems and technologies, or the collection or production to get what they need for physical survival. Thus the emergence of agriculture has produced the impacts of social and cultural revolution on humanity about ten or twelve thousand years ago. Among people who developed agriculture are the indigenous people of the Americas. In Brazil there are 460 thousand Indians, and more than half of them is located in the North and Midwest of the country. Paresi Indians who call themselves Haliti, are traditional inhabitants of the Plains of the state of Mato Grosso. This indigenous group is housed in an area of deciduous savanna and Amazon, which over time has undergone various kinds of exploitation, causing difficulties for their support and physical survival. The fieldwork took place from 2008 to 2009, the village located in Paradise settlement, Juininha Indigenous Land, city of Tangará da Serra, MT. The main objective was to describe the traditional agricultural practices of the Paresi, the cultivation and collection of food plants. The field work was conducted through a qualitative approach, using unstructured and semi-structured interviews, informal conversations and active participant observation . Alongside this activity, the plants mentioned as food were photographed for botanical identification. As a result it was found that the activities of the farm distinguished the following stages of the agricultural calendar components: choice of the area, drill, felling, burning, slash, planting, cultivation, delivery, harvest and replanting. In addition, some plants are tolerated or managed in and around the farm, such as fish poison used in fishing. Five landraces of cassava (Manihot esculenta Crantz) grown in the selected field were detected. The roots are harvested and processed by the women who turn into a type of drink called... (Complete abstract click electronic access below)

Orientador: Ricardo Carlos Cordeiro
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Ciencias Medicas
Made available in DSpace on 2018-08-09T07:34:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Medeiros_MariaAngelicaTavaresde_D.pdf: 1594980 bytes, checksum: fb98b0fb268b204c710ae3f82ca85fb3 (MD5) Previous issue date: 2007
Resumo: Os acidentes do trabalho são um relevante problema de saúde púbica, razão pela qual esta pesquisa objetivou verificar se variáveis alimentares e nutricionais constituem riscos para acidentes do trabalho, no município de Piracicaba, São Paulo. Foi realizado um estudo caso-controle de base hospitalar, entre maio e outubro de 2004, no Centro de Ortopedia e Traumatologia. Os casos foram 600 trabalhadores acidentados típicos, com idades entre 15 e 60 anos e os controles, 882 trabalhadores acidentados não do trabalho ou acompanhantes dos casos, com igual faixa etária. Um modelo de regressão logística múltipla foi ajustado utilizando como variável resposta o acidente do trabalho e como variáveis preditoras práticas alimentares, ganho ou perda de peso nos últimos 12 meses e estado nutricional. As variáveis nutricionais foram controladas pelas socioeconômicas e ocupacionais. As associações foram avaliadas por estatísticas Odds ratio (OR) com nível de significância de 5% (p<0,05). Em média, 47,29% dos trabalhadores apresentaram sobrepeso/obesidade. A escolaridade é fator de proteção contra acidentes (OR= 0,91 p<0,0001), mas trabalhar nos turnos misto (OR=2,07 p=0,0229) e alternado (OR=1,99 p=0,0464) e despender muito esforço (OR= 1,37 p=0,0087) elevam os riscos. Almoçar no ambiente de trabalho amplia as chances desses agravos (OR=1,57 p=0,0001). O Programa de Alimentação do Trabalhador beneficia 84%, contudo, para os que recebem cesta de alimentos (OR= 1,30 p= 0,0414) e vale refeição/alimentação (OR= 1,39 p= 0,0035), as chances de acidentes aumentam. Os achados sugerem correlação entre práticas alimentares e acidentes do trabalho, expressando a necessidade de incorporar esses aspectos à vigilância à saúde dos trabalhadores
Abstract: Work accidents are a relevant public health problem. The objective of this study was to verify if dietary and nutritional variables constitute risk for work accidents in the city of Piracicaba, upstate São Paulo state. A case-control study was done in the Centro de Ortopedia e Traumatologia, from May to October 2004. The cases consisted of 600 typically injured workers aging from 15 to 60 years and the controls were 882 individuals with the same age range, either workers who were injured but not at work or those who accompanied the injured workers. A multiple logistic regression model was adjusted using as variable work accident and as predicting variables dietary habits, weight gain or loss in the last 12 months and nutritional status. The nutritional variables were controlled by the socioeconomic and occupational variables. The associations were assessed by odds ratio (OR) with a significance level of 5% (p<0.05). On average, 47.29% of the workers were either overweight or obese. Education level is a protecting factor against accidents (OR=0.91 p<0.0001), but working in mixed shifts (OR=2.07, p=0.0229), alternating shifts (OR=1.99 p=0.0464) and doing too much effort (OR=1.37 p=0.0087) increase risks. Having lunch at the workplace increases accident risk (OR=1.57 p=0.0001). The Programa de Alimentação do Trabalhador (Worker Food Program) benefits 84% of the workers, however, those who receive food basket (OR=1.30 p=0.0414) and food stamps (OR=1.39 p=0.0035) are at increased risk for accidents. Our findings suggest a correlation between eating habits and work accidents, so it is necessary to incorporate these aspects in the health surveillance of the workers
Doutorado
Epidemiologia
Doutor em Saude Coletiva

Made available in DSpace on 2011-05-04T12:36:23Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009
A utilização de agrotóxicos organoclorados no controle de vetores transmissores de doenças e no desenvolvimento da agricultura acarretou sérios problemas de contaminação ambiental, devido à sua persistência, penetração em todos os compartimentos do ecossistema global e constitui um risco potencial à saúde humana. Na localidade da Cidade dos Meninos, em Duque de Caxias, Estado do Rio de Janeiro, foi desativada uma fábrica que produzia estas substâncias, processo que ocorreu sem controle e deixou toneladas de produtos tóxicos no local, contaminando o meio ambiente e a população local. O objetivo deste estudo foi realizar uma análise descritiva com base nos dados do inquérito epidemiológico realizado nos moradores da região, no período de novembro de 2003 a março de 2004. Foram obtidas informações (idade, sexo, consumo de alimentos, etc.) através de um questionário, além dos resultados analíticos referentes a presença e quantidade dos contaminantes supracitados em amostras de sangue. Os dados foram analisados utilizando-se o programa estatístico SPSS versão 13.0. O HCB foi o organoclorado que apresentou menor média de concentração sanguínea (1,56 microgram.mL-1) e o p,p -DDE o que apresentou maior média (23,11 microgram.mL-1). Todos os organoclorados apresentaram frequência superior a 80 por cento nas amostras sanguíneas pesquisadas, sendo o p,p -DDE o de maior freqüência (97,4 por cento). Frutas e carne vermelha prevaleceram como alimentos procedentes da região, com 70,21 por cento e 57,32 por cento, respectivamente. Foi encontrada significância estatística (...) para a relação entre a procedência / frequência do consumo alimentar e os níveis sanguíneos de organoclorados, com associação entre consumo de frutas e leite de fora da região, consumo de legumes, ovos, manteiga, frango e verduras de procedência local com níveis (...) DDD, e associação entre alto consumo de carne vermelha, leite, frango, verduras e legumes de procedência local com níveis (...) respectivamente.
The use of organochlorine pesticides in the vector control and in the agriculture development was responsible by serious problems of ambient contamination, due to its persistence, penetration in all the compartments of the global ecosystem and constitutes a potential risk to the health human. In the locality of the Cidade dos Meninos, in Duque de Caxias, Rio de Janeiro State, a industrial plant that produced these substances was disactivated without control and tons of toxic products were left in the place, contaminating the environment and the local population. The objective of this study was to carry out a descriptive analysis on the data basis of the epidemiological inquiry performed in the region, in November/2003 to March/2004. Were obtained information (food, age, sex, consumption, etc.) through a questionnaire and the analytical results of the presence and amount of this pesticides in blood samples. The data were analyzed using statistical program SPSS version 13.0. The HCB was the organochlorine that presented minor average of blood concentration (1.56 μg.mL-1) and the p, p'- DDE demonstrated greater average (23.11 μg.mL-1). All the organochlorine compounds presented high frequency of 80% in the biological samples analyzed, being the p, p'- DDE of bigger frequency (97.4%). Fruits and red meat were major foods produced in the region, with 70.21% and 57.32%, respectively. Significanc statistics (P value; 0,05) was observed for the relation btween the organochlorine blood levels and origin/frequency of the food consumption, with association enter consumption of fruits and milk from outside the region, consumption of vegetables, eggs, butter and chicken from inside local of study with levels ≥ 20 ng.mL-1 of β-HCH, p, p'- DDE and p, p'- DDD, respectively and association between high consumption of red meat, milk, chicken, vegetables from region of study with levels of α-HCH, β-HCH and p, p'- DDE ≥ 20 ng.ml-1.

Submitted by Cristiane Chim (cristiane.chim@ucpel.edu.br) on 2016-12-13T16:07:10Z No. of bitstreams: 1 Gisele.pdf: 2510258 bytes, checksum: 88b2c38f213ed3582465052093b7853f (MD5)
Made available in DSpace on 2016-12-13T16:07:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Gisele.pdf: 2510258 bytes, checksum: 88b2c38f213ed3582465052093b7853f (MD5) Previous issue date: 2015-03-18
Introduction: Obesity is a global epidemic, representing a risk factor in the natural course of many other chronic diseases. In the latest years, there have been negative changes in the lifestyle of the population, with changes in dietary patterns and reduction in physical activity, even for the younger population. The importance of preventing childhood obesity is widely recognized, so that prevention strategies seek supporting and facilitating an increase in physical activity and healthier diets. Objective: To investigate eating habits and physical activity practices in eight-year-old children from a cohort in Pelotas, Rio Grande do Sul, Brazil. Methods: Between September 2002 and May 2003, all hospital births occurred in Pelotas were identified. The present study refers to a cross-sectional analysis of data collected while monitoring the cohort at eight years of age. Eating practices were assessed based on the Ten Steps to Healthy Eating (Dez Passos para uma Alimentação Saudável), proposed by the Brazilian Ministry of Health. The physical activity questionnaire for children and adolescents (PAQ-C) was used in order to assess the level of physical activity. Results: Of the 616 interviewed children at 8 years, it was observed that 50.3% were male; 70.3% were white and just over half belonged to economic class C. A sedentary lifestyle prevalence higher than 70% was found and the habit of watching television for over 2 hours a day was shown by 60% of sample. The daily time spent watching television was inversely associated with physical activity (p <0.05) and positively with overweight (p<0.01). The steps to Healthy Eating that had higher adhesion were 8 (do not add salt to ready and prepared foods); 4 (consumption of beans, at least 5 times per week) and 1 (have 3 meals and 2 snacks per day), respectively. Conclusion: The high prevalence of sedentary lifestyle and of children who watch television for an excessive period, as well as the low level of healthy eating habits, confirm the importance of strategies to support and encourage the practice of physical activity and healthy eating among children and the youth.
Introdução: A obesidade é uma epidemia mundial, sendo fator de risco no curso natural de várias outras doenças crônicas. Nos últimos anos ocorreram mudanças negativas no estilo de vida da população, com alterações nos padrões dietéticos e redução da atividade física, inclusive na população mais jovem. A importância da prevenção da obesidade infantil é amplamente reconhecida, de forma que estratégias de prevenção procuram apoiar e facilitar o aumento da atividade física e dietas mais saudáveis. Objetivo: Verificar as práticas alimentares e de atividade física em crianças com oito anos de idade, pertencentes a uma coorte na cidade de Pelotas, Rio Grande do Sul, Brasil. Métodos: Entre os meses de setembro de 2002 e maio de 2003, todos os nascimentos hospitalares ocorridos na cidade de Pelotas foram identificados. O presente estudo refere-se a uma análise transversal dos dados coletados no acompanhamento da coorte ocorrido aos 8 anos de idade. As práticas alimentares foram avaliadas com base nos Dez Passos para uma Alimentação Saudável, propostos pelo Ministério da Saúde Brasileiro. Para avaliar o nível de atividade física, foi utilizado o questionário de atividade física para crianças e adolescentes (PAQ-C). Resultados: Das 616 crianças avaliadas aos 8 anos, observou-se que 50,3% eram do sexo masculino; 70,3% de cor branca e pouco mais de metade pertencia à classe econômica C. Encontrou-se uma prevalência de sedentarismo superior a 70%, e o hábito de assistir TV por um período superior a 2 horas diárias em 60% da amostra. O tempo diário assistindo à televisão associou-se inversamente à prática de atividade física (p<0,05) e positivamente ao excesso de peso (p<0,01). Os passos da alimentação saudável com maior adesão foram o 8 (não acrescentar sal aos alimentos já prontos e preparados); o 4 (consumo de feijão, pelo menos, 5 vezes por semana) e o 1 (realização de 3 refeições e 2 lanches por dia), respectivamente. Conclusão: A prevalência elevada de sedentarismo e de crianças que assistem à TV por um período excessivo, bem como o baixo índice de hábitos alimentares considerados saudáveis ratificam a importância de estratégias de apoio e incentivo à prática de atividade física e à alimentação saudável entre crianças e jovens.

O objetivo deste trabalho foi analisar a biologia alimentar e reprodutiva de Pachyurus bonariensis na fase pré-represamento do arroio Taquarembó, sul do Brasil. As coletas foram realizadas mensalmente de Julho de 2006 a Julho de 2007, com de redes de espera e picaré. A influência de fatores abióticos sobre a alimentação e reprodução foi analisada através dos testes não-paramétricos de Spearman e de regressões múltiplas. O período reprodutivo foi estimado através da variação da média mensal do índice gonadossomático (IGS) e da frequência dos estádios de maturação gonadal. Foram analisadas algumas gônadas de fêmeas e machos em vários níveis de desenvolvimento para descrever os aspectos morfológicos e histológicos dos estádios de maturação. Através da contagem dos ovócitos vitelinados foram estimadas as fecundidades absoluta e relativa. O tipo de desova foi determinado pela medida dos maiores diâmetros de 150 ovócitos retirados de gônadas em diferentes estádios de maturação e pela distribuição das médias dos IGS de cada estádio. Foram verificadas as proporções sexuais por período total de estudo e por classes de comprimento padrão para análise da estrutura populacional da espécie no local de estudo. Para a análise quali-quantitativa da dieta foram utilizados o índice de repleção estomacal (IR) e os métodos de composição percentual (CP), freqüência de ocorrência (FO), método gráfico de Costello e índice de importância alimentar (IIA). Para verificar o bem estar da espécie foi estimado o fator de condição mensal (FC). A variação dos fatores abióticos ao longo do período amostral não influenciou na alimentação dessa espécie, porém o fotoperíodo e a condutividade demonstraram ter relações significativas com o período reprodutivo que se estendeu de Outubro/2006 a Fevereiro/2007. O desenvolvimento ovocitário foi sincrônico em mais de dois grupos caracterizando uma desova do tipo parcelada. A fecundidade média absoluta foi de 39.313 ovócitos e a fecundidade relativa foi de 0,43 ovócito. O tamanho da primeira maturação foi estabelecido em 112,67 mm para as fêmeas e em 110,71 mm para os machos. A proporção sexual total foi de 1,2 fêmeas para 1 macho, apresentando diferenças significativas pelo teste do Qui-quadrado (α= 0.05) nos meses de setembro, outubro e dezembro de 2006 e as fêmeas alcançaram comprimentos maiores que os machos. A análise da dieta demonstrou que essa espécie possui hábito alimentar insetívoro aquático se alimentando principalmente de Diptera e Ephemeroptera. A comparação quali-quantitativa dos itens alimentares revelou que existem diferenças entre as dietas de jovens e adultos. Os valores do fator de condição mensal foram pouco influenciados pelo período reprodutivo. Através das análises de biologia alimentar e reprodutiva pode-se sugerir que essa espécie terá possibilidades de se adaptar às mudanças que serão causadas pelo represamento, pois a mesma tem preferência por ambientes lênticos, além de um hábito sedentário com alimentação insetívora aquática, fecundidade alta e desova parcelada, que favorecem uma boa adaptação em locais com tais como um reservatório.
The aim of this paper was to analyze the feeding and reproductive biology of Pachyurus bonariensis before the damming in Taquarembó stream, south of Brazil. Samples were collected monthly from July 2006 to July 2007 by means of fishing nets of different mesh, sizes and one seine net. The influence of abiotic factors on the feeding and reproduction was analyzed through the non-parametric tests of Spearman and multiple regressions. Reproductive period was estimated by monthly variation of the mean gonadossomatic index (GSI) and by the frequency of gonadal maturation stages. Some female and male gonades in several development levels were histologically analyzed to describe morphological and histological aspects. Vitelline oocytes were counted from selected mature females to estimate the absolute and relative fecundity. The spawning type was determined by the measure of the largest possible diameters of 150 ovocytes whose samples were taken from gonades belonging to the different gonadal maturation stages. Data such as sex ratio and standard length classes were considered to populational structure character analysis of the species at the study site. The feeding habit was described through the repletion index (RI) and the analysis by the percentage composition (PC), the frequency of occurrence (FO), the Costello's graphic method and the feeding importance index (IIA). The condition factor (CF) was used to analyze the well-being of the species in the environment. The variation of abiotic factors during the sampling period did not influence the feeding of this species, but the photoperiod and conductivity demonstrated significant relationship with the reproduction period. The species presented a reproductive period that going from October/2006 to February/2007. The ovocitary development was synchronic in more than two groups, characterizing a parcelled spawning type. The absolute fecundity was of 39.313 ovocytes and the relative fecundity was 0,43 ovocytes. First maturation size estimated to males was 110,71 mm and to females 112,67 mm of standard length. Sex ratio tested by the Chi-square test (α= 0,05) was 1,2 females for 1 male, with significant differences in the months of September, October and December 2006. Females have larger standard lehgth than the males. The diet analysis showed that P. bonariensis had an insectivorous aquatic habit, feeding mainly of Diptera and Ephemeroptera. The qualitative-quantitative comparison of the feeding items showed differences between the diets of the young and the adults. The condition factor was little influenced by the reproduction period. Based on the analysis of the feeding and reproduction biology, one may suggest that this species will have great chances of adjusting to changes caused by the damming, once it showed a sedentary habit with insectivorous aquatic feeding, high fecundity and multiple spawning, which favor a good adaptation in places with such like the reservoir.

The Neotropical otter Lontra longicaudis (Olfers, 1818) have a large distribution, occurring in great part of Latin America, from northwestern of Mexico to northern of Argentina and in all Brazilian territory. The majority of works about L. longicaudis in Brazilian northeastern treats only on occurrence records. Upon the distribution in Caatinga, there is no information in literature concerning the species. The diet consists of fishes and crustacean. Therefore, L. longicaudis inhabits regions associates to fluvial systems. It is encountered more easily in areas where there is no intense anthropic activity. This way, the work had the objective identify what the ecological parameters that influence a population of L. longicaudis in a region of Caatinga: how the margin characteristics, with respect to substrate and to anthropic alteration level, can influence the frequency of use; characterize the feed habits and verify how the frequency of feed items varies throughout the year. The study has realized between January and November/2015 in a stretch of 10 km in Low São Francisco River, among the municipalities of Piranhas/AL, Poço Redondo e Canindé de São Francisco/SE, in Amortization Zone of Natural Monument Grota do Angico, a Caatinga area where were presents some riverine communities. The monthly frequency of use of the 83 latrines identified and categorized as substrate type and anthropic disturb level were compared with availability of margins in the same categories. Fourteen shelters were described as substrate, disturb, structure and origin. The major frequencies of use of latrines were in rocky outcroppings and islands. The sand beaches were significantly less used when under high disturbed level. The rocky beaches were avoided. Environment with human presence constant were significantly less used. Upon diet, the analysis of 184 fecal samples monthly collected showed the major presence of fishes followed by crustaceans. In addition, birds were identified. The main fish’s families were Anostomidae, Cichlidae, Loricariidae e Iguanodectidae; and de crustacean’s were Palaemonidae. Were less important the fish’s families Erythrinidae e Serrasalmidae; and crustacean’s Atyidae. There was no sazonal variation in the composition of L. longicaudis’ diet. However, Macrobrachium spp. was significantly more frequent in dry station, possibly due variation in prey availability.
A lontra neotropical Lontra longicaudis (Olfers, 1818) possui ampla distribuição, ocorrendo em grande parte da América Latina, do noroeste do México ao norte da Argentina e em todo território brasileiro. A maioria dos trabalhos sobre L. longicaudis no Nordeste brasileiro se limita a registros de ocorrência. Quanto à distribuição na região da Caatinga, não se tem informações na literatura acerca da espécie. A dieta consiste basicamente de peixes e crustáceos. Por consequência, L. longicaudis habita regiões associadas a sistemas fluviais. É encontrada mais facilmente em áreas onde não há intensa atividade antrópica. Desse modo, o trabalho teve como objetivo identificar quais os parâmetros ecológicos que influenciam uma população de L. longicaudis em uma região de Caatinga: como as características das margens, no tocante ao tipo de substrato e ao nível de alteração antrópica, podem influenciar a frequência de uso; caracterizar os hábitos alimentares e verificar como a frequência dos itens alimentares varia ao longo do ano. O estudo foi realizado entre janeiro e novembro/2015, em um trecho de 10 km no Baixo Rio São Francisco, entre os municípios de Piranhas/AL, Poço Redondo e Canindé de São Francisco/SE, na Zona de Amortização do Monumento Natural Grota do Angico, área de Caatinga, onde estão presentes algumas comunidades ribeirinhas. As frequências de uso mensal das 83 latrinas identificas e categorizadas quanto ao tipo de substrato e nível de distúrbio antrópico foram compradas à disponibilidade das margens nas mesmas categorias. Quatorze abrigos também foram descritos quanto aos substrato, distúrbio, estrutura e origem. As maiores frequências de uso de latrinas foram em afloramentos rochosos e ilhas. As praias arenosas foram significativamente menos utilizadas quando sob nível de distúrbio elevado. Praias rochosas foram evitadas. Ambientes com presença humana constante foram significativamente menos utilizados. Quanto à dieta, a análise de 184 amostras de fezes coletadas mensalmente mostrou a presença majoritária de peixes, seguidos por crustáceos. Também foram identificadas aves. As principais famílias de peixes consumidas foram Anostomidae, Cichlidae, Loricariidae e Iguanodectidae; enquanto crustáceos foi Palemonidae. Foram menos importantes as famílias de peixes Erythrinidae e Serrasalmidae; para crustáceos, Atyidae. Não houve variação sazonal na composição da dieta de L. longicaudis. No entanto, Macrobrachium spp. foi significativamente mais frequente na estação seca, possivelmente devido a variações na disponibilidade da presa.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Desportos. Programa de Pós-Graduação em Educação Física.
Made available in DSpace on 2012-10-20T09:49:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 188159.pdf: 2776059 bytes, checksum: 342196e755e4d1fa07d2564abfd152b8 (MD5)
O excesso de gordura corporal tornou-se um problema que a cada ano avança no mundo atingindo cada vez mais pessoas, especialmente as que vivem nos grandes centros urbanos. Entre os principais fatores associados ao excesso de gordura corporal estão os hábitos alimentares e o nível de atividade física habitual. A adoção de um estilo de vida com um nível muito baixo de atividade física e hábitos alimentares inadequados, principalmente com um alto consumo de alimentos ricos em gorduras, está presente na vida de muitas pessoas nas sociedades desenvolvidas devido à industrialização produzida pelos avanços científicos e tecnológicos. Considerando que o sedentarismo e o excesso de gordura corporal se apresentam como uma epidemia e uma questão de saúde pública, o presente estudo teve por objetivo verificar a prevalência do excesso de gordura corporal, do nível de atividade física habitual e de hábitos alimentares, em escolares masculinos com idades entre 10 a 17 anos do Município de Lages Região Serrana do Estado de Santa Catarina, Brasil. A amostra foi constituída por 1024 escolares e foi selecionada de forma aleatória simples quanto às escolas, conglomerada por sala de aula e estratificada dentre 51 escolas de Lages (26 estaduais, 20 municipais e 5 particulares). A prevalência de sobrepeso e obesidade foi analisada, operacionalmente, através do percentual de gordura (%G) conforme as equações propostas por Lohman (1986) e Slaughter et al. (1988) para crianças com somatório das dobras cutâneas triciptal e subescapular acima de 35 mm. As informações referentes à caracterização do nível socioeconômico, nível habitual de atividade física, hábitos alimentares, foram coletadas através de um questionário elaborado a partir da composição de partes de outros instrumentos já validados ou empregados em estudos envolvendo populações similares. No tratamento dos dados foram utilizados os recursos do pacote estatístico SPSS versão 10.0 para Windows, sendo que a análise foi realizada através da estatística descritiva básica, teste de Qui-quadrado, correlação de Spearman, análise de variância ANOVA - ONE-WAY, e o teste "Post Hoc" de Scheffé. Os resultados revelaram que 25,6% dos escolares estavam com excesso de gordura corporal, sendo que houve uma tendência de diminuição com o aumento da idade. Quanto ao estilo de vida (nível habitual de atividade física e hábitos alimentares), 29,4% foram considerados inativos ou muito inativos, sendo que na medida em que aumentou a idade houve uma tendência de aumentar o nível de atividade física. Já o consumo de alimentos ricos em gordura foi similar em todas as idades e maior entre os escolares de melhor nível socioeconômico. Encontraram-se correlações entre nível de gordura corporal e o consumo de frituras (rs= -0,066 - p= 0,034), frutas (rs= -0,065 - p= 0,039) e verduras (rs= - 0,144 - p= 0,001); Entre o nível de atividade física (rs= -0,074 - p= 0,018), e o nível socioeconômico (rs= 0,127 - p=0,001). Demonstrando que, os escolares que apresentaram excesso de gordura corporal eram menos ativos, e pertenciam a famílias de melhores condições socioeconômicas.

Submitted by Cristiane Shirayama (cristiane.shirayama@fgv.br) on 2011-05-24T12:55:08Z No. of bitstreams: 1 61080100032.pdf: 2794892 bytes, checksum: 1547713ac626eabdea96df744dd59324 (MD5)
Approved for entry into archive by Suzinei Teles Garcia Garcia(suzinei.garcia@fgv.br) on 2011-05-24T12:56:11Z (GMT) No. of bitstreams: 1 61080100032.pdf: 2794892 bytes, checksum: 1547713ac626eabdea96df744dd59324 (MD5)
Approved for entry into archive by Suzinei Teles Garcia Garcia(suzinei.garcia@fgv.br) on 2011-05-24T12:57:02Z (GMT) No. of bitstreams: 1 61080100032.pdf: 2794892 bytes, checksum: 547713ac626eabdea96df744dd59324 (MD5)
Made available in DSpace on 2011-05-24T12:57:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 61080100032.pdf: 2794892 bytes, checksum: 1547713ac626eabdea96df744dd59324 (MD5) Previous issue date: 2010-06-16
Sociocultural tendencies are usually incorporated in the consumer goods markets thru products and advertising campaigns. In order to achieve that, the industry tends to re - signify the tendencies to transform them into sales arguments for its new products. This study takes as object a product launched in the marketplace, the Maxi-Goabinha from Bauducco brand, and discusses thru bibliographical references and market examples how this product is re-signified. This study objective it to identify in which way the healthy eating tendency was simplified and transformed into icons and lifestyles by the advertising of the product Maxi-Goiabinha. The study searches for elements that became influences for the campaign, the reason for these elements to be used and what were the potential impacts of the product in its marketplace. The product Maxi-Goiabinha was chosen because it belongs to a well known indulgent brand, Bauducco, and it tries to fit in a healthy market that is not part of the original brand positioning. This relation shows how fragile the brand is to keep its integrity when challenged with the opportunity to increase its incomes by exploring a market trend. The conclusions shows that advertising provides consumers with information, and with that, they tend to search for healthier characteristics in the consumer market, causing a positive change in the products offered by industry. However, by using as icons characters that are able to achieve a perfect balance between heath, professional and personal life, an increase in anxiety may be generated in the average consumer to become as successful as this ideal man or woman. It is discussed if the choices offered by the industry in the contemporary consumption environment oppress or freed the consumer, since at the same time that the power of choice is given to them, advertising pressure the consumers to be as happy and successful as its own characters in the many aspects of life that accompanies the multiplicity of the contemporary living.
Tendências sócio-culturais costumam ser incorporadas no mercado de consumo na forma de produtos e campanhas publicitárias. Para isto, as empresas tendem a resignificar as tendências para que se tornem argumentos de venda de seus novos produtos. Este estudo toma como objeto um produto lançado no mercado, no caso a Maxi-Goiabinha da Bauducco, e discute através de referências bibliográficas e outros exemplos de mercado como se dá a re-significação deste produto em específico. O objetivo desta dissertação é identificar de que maneira as tendências de alimentação saudável foram simplificadas, transformadas em ícones e exemplificadas através de um estilo de vida pela publicidade do produto Maxi-Goiabinha. O estudo busca os elementos que serviram como influência da campanha, a razão da utilização destes elementos e quais os potenciais impactos do produto no mercado em que está inserido. A escolha do produto Maxi-Goiabinha é interessante por ser um produto de uma marca notoriamente indulgente, a Bauducco, que procura se inserir num mercado com argumentos saudáveis que não faz parte do posicionamento original da marca. A relação mostra a fragilidade da marca para manter a sua identidade ao ser confrontada com a oportunidade de maior faturamento ao se aproveitar de uma tendência de mercado. Conclui-se que a publicidade provê os consumidores de informação e a partir desta, eles passam a procurar por características mais saudáveis no mercado de consumo, o que gera uma transformação potencialmente positiva no mercado. No entanto, ao se utilizar como ícones de seus comerciais pessoas que mostram um balanço perfeito entre saúde, vida pessoal e vida profissional, pode-se gerar um aumento da ansiedade no consumidor médio para se tornarem tão bem sucedidos quanto este homem ou mulher ideal. Discute-se se as escolhas disponibilizadas pela indústria no atual contexto de consumo oprimem ou libertam o consumidor, pois ao mesmo tempo em que lhe é dado o poder de escolha, também lhe é cobrado, através dos ícones das publicidades, ser feliz e bem sucedido em dezenas de facetas e papéis que acompanham a multiplicidade da vida contemporânea.

FROTA, Jorge Washington da Silva. Educação e alimentação: idéias sociais, políticas e pedagógicas na obra de Dante Costa. 2011. 122f. Dissertação (Mestrado em Educação)- Universidade Federal do Ceará, Faculdade de Educação, Programa de Pós-Graduação em Educação, Fortaleza-CE, 2011.
Submitted by Maria Josineide Góis (josineide@ufc.br) on 2012-07-09T16:44:21Z No. of bitstreams: 1 2011_Dis_JWSFrota.pdf: 1709831 bytes, checksum: edca57c4f0586abe86bdd435a8161ecb (MD5)
Approved for entry into archive by Maria Josineide Góis(josineide@ufc.br) on 2012-07-10T11:12:46Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2011_Dis_JWSFrota.pdf: 1709831 bytes, checksum: edca57c4f0586abe86bdd435a8161ecb (MD5)
Made available in DSpace on 2012-07-10T11:12:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2011_Dis_JWSFrota.pdf: 1709831 bytes, checksum: edca57c4f0586abe86bdd435a8161ecb (MD5) Previous issue date: 2011
Análise social e histórica que tem como objeto de estudo a produção científica seminal, de enfoque social, sobre alimentação e nutrição no Brasil. Objetivou analisar se a produção acadêmica sobre alimentação e nutrição de Dante Costa, ocorrida entre meados da década de 1930 e final dos anos de 1950, desenvolveu-se de forma articulada com os ideários educacional, social e político, predominantes na época de gênese e efetivação do campo científico na área de educação e assistência alimentar no Brasil. Buscou ainda: identificar as concepções de educação e de educação alimentar presentes nas produções desse autor; verificar as relações dessas concepções com as ideias sociais, políticas e educacionais vigentes na época e analisar as propostas do autor Dante Costa sobre educação alimentar, considerando seus fundamentos teóricos e metodológicos, objetivos expressos e latentes, bem como seus agentes e espaços de efetivação. Esse autor integra uma geração de intelectuais da saúde que se empenhou na difusão e aplicação da base conceitual e metodológica da alimentação racional para proposição de medidas de intervenção social com finalidades de minimizar o problema da fome e mudar o perfil físico e intelectual do povo brasileiro para que o mesmo pudesse agir com maior destreza dentro do novo mercado de trabalho. As obras ligadas à educação e assistência alimentar foram analisadas com finalidade de projetar suas ligações, de acordo com a sociologia de Bourdieu e com as concepções de Thompson sobre a hermenêutica de profundidade, e suas relações com os efeitos provocados pelas dinâmicas e intenções políticas ligadas ao momento da época, isto é, ter ideia sobre as formas com que interviram essas obras de Dante Costa com processo de mudança econômica, cultural e educacional no Brasil de meados do século XX, mediante a doutrinação populacional por meio da indicação e instrução de novos hábitos alimentares, culturais e também morais. Suas experiências, suas ações inovadoras permitiram pensar a problemática da alimentação no espaço escolar a partir de propostas concretas, sendo que não há como saber exatamente o quanto essas propostas foram praticadas. Instruiu de forma clara e efetiva, por meio de suas obras, para que os ambientes públicos e privados pudessem ser bem utilizados para atividades de agricultura e pecuária afim de minimizar as dificuldades socioeconômicas, acentuando para melhor a qualidade de vida de todos os brasileiros em especial a classe pobre.

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:30:15Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2012-08-17Bitstream added on 2014-06-13T19:00:02Z : No. of bitstreams: 1 lopes_xm_me_rcla.pdf: 707714 bytes, checksum: aa72e871a5e7fad4532d610d4822b6b7 (MD5)
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)
A toninha, Pontoporia blainvillei, é um pequeno cetáceo odontoceto da família Pontoporiidae com distribuição restrita a uma pequena parcela da América do sul, na costa Atlântica. Esta espécie tem sido foco de preocupação quanto ao seu status atual e futuro de conservação. Isto se deve em especial ao alto índice de mortalidade devido à captura acidental em redes de pesca, e à baixa capacidade desta espécie para repor a parcela da população removida por fontes de mortalidade não-naturais. Portanto, todo esforço destinado ao melhor conhecimento da mesma ao longo de sua distribuição se faz necessário. Este estudo visou averiguar o hábito alimentar de P. blainvillei utilizando os conteúdos estomacais de 86 indivíduos capturados acidentalmente por embarcações que operaram com redes de emalhe sediadas no porto do município de Cananéia (25°00’S e 47°55’W), sul do Estado de São Paulo, entre maio de 2005 e agosto de 2007. Foram reportados três grupos faunísticos nos conteúdos: peixes teleósteos, cefalópodes e crustáceos, sendo o hábito ictiófago o mais representativo. A toninha alimenta-se ao longo da coluna d’água e próximo ao substrato marinho. As famílias de peixes ósseos e cefalópodes mais relevantes foram Sciaenidae e Loliginidae, respectivamente. Com base no Índice de Importância Relativa, as espécies de peixe e cefalópode com maior importância no hábito alimentar foram a piaba, Pellona harroweri, e a lula Doryteuthis plei, respectivamente. O camarão-sete-barbas, Xiphopenaeus kroyeri, foi a espécie de crustáceo mais representativa. Não houve seletividade quanto à composição das presas consumidas, entretanto o contrário foi observado quanto ao porte das presas, sendo em geral consumidas presas pequenas...
The franciscana dolphin, Pontoporia blainvillei, is a small cetacean from the family Pontoporiidae with a restricted distribution to a small portion of the South American Atlantic coast. The conservation of this species has been a cause of great concern due to the high levels of mortality in gillnet fishing and the low levels of stock reposition. Therefore, efforts to evaluate the natural history of franciscana dolphins throughout its distribution are deemed necessary. The present study evaluated P. blainvillei feeding habits through the analyses of 86 stomach contents of individuals incidentally captured by the gillnet fishing fleet based on the Cananéia main harbour (25°00’S; 47°55’W), south of São Paulo state, which operated in coastal waters between May 2005 and August 2007. Three different types of preys were reported: teleostean fishes, cephalopods and crustaceans. The ichthyophagous habit was the most representative. Franciscana dolphins preyed throughout the water column and near the sea bottom. Sciaenidae and Loliginidae were the most relevant fish and cephalopod families, respectively. Based on the Index of Relative Importance, the most important teleostean fish and cephalopod species were Pellona harroweri and Doryteuthis plei, respectively. The seabob shrimp, Xyphopenaeus kroyeri was the most representative crustacean species. There was no selectivity in prey composition, however the opposite pattern was observed regarding prey size, with small-sized preys consumed frequently (fishes: mean ± standard error of the mean = 4.62 ± 0.02cm / cephalopods: mean ± standard error of the mean = 8.76 ± 0,14cm). When gender, sexual maturity and season were evaluated, the main preys remained the same... (Complete abstract click electronic access below)

Orientador: Marcos Cesar de Oliveira Santos
Banca: Francisco Manoel de Souza Braga
Banca: Salvatore Siciliano
Resumo: A toninha, Pontoporia blainvillei, é um pequeno cetáceo odontoceto da família Pontoporiidae com distribuição restrita a uma pequena parcela da América do sul, na costa Atlântica. Esta espécie tem sido foco de preocupação quanto ao seu status atual e futuro de conservação. Isto se deve em especial ao alto índice de mortalidade devido à captura acidental em redes de pesca, e à baixa capacidade desta espécie para repor a parcela da população removida por fontes de mortalidade não-naturais. Portanto, todo esforço destinado ao melhor conhecimento da mesma ao longo de sua distribuição se faz necessário. Este estudo visou averiguar o hábito alimentar de P. blainvillei utilizando os conteúdos estomacais de 86 indivíduos capturados acidentalmente por embarcações que operaram com redes de emalhe sediadas no porto do município de Cananéia (25°00'S e 47°55'W), sul do Estado de São Paulo, entre maio de 2005 e agosto de 2007. Foram reportados três grupos faunísticos nos conteúdos: peixes teleósteos, cefalópodes e crustáceos, sendo o hábito ictiófago o mais representativo. A toninha alimenta-se ao longo da coluna d'água e próximo ao substrato marinho. As famílias de peixes ósseos e cefalópodes mais relevantes foram Sciaenidae e Loliginidae, respectivamente. Com base no Índice de Importância Relativa, as espécies de peixe e cefalópode com maior importância no hábito alimentar foram a piaba, Pellona harroweri, e a lula Doryteuthis plei, respectivamente. O camarão-sete-barbas, Xiphopenaeus kroyeri, foi a espécie de crustáceo mais representativa. Não houve seletividade quanto à composição das presas consumidas, entretanto o contrário foi observado quanto ao porte das presas, sendo em geral consumidas presas pequenas... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo)
Abstract: The franciscana dolphin, Pontoporia blainvillei, is a small cetacean from the family Pontoporiidae with a restricted distribution to a small portion of the South American Atlantic coast. The conservation of this species has been a cause of great concern due to the high levels of mortality in gillnet fishing and the low levels of stock reposition. Therefore, efforts to evaluate the natural history of franciscana dolphins throughout its distribution are deemed necessary. The present study evaluated P. blainvillei feeding habits through the analyses of 86 stomach contents of individuals incidentally captured by the gillnet fishing fleet based on the Cananéia main harbour (25°00'S; 47°55'W), south of São Paulo state, which operated in coastal waters between May 2005 and August 2007. Three different types of preys were reported: teleostean fishes, cephalopods and crustaceans. The ichthyophagous habit was the most representative. Franciscana dolphins preyed throughout the water column and near the sea bottom. Sciaenidae and Loliginidae were the most relevant fish and cephalopod families, respectively. Based on the Index of Relative Importance, the most important teleostean fish and cephalopod species were Pellona harroweri and Doryteuthis plei, respectively. The seabob shrimp, Xyphopenaeus kroyeri was the most representative crustacean species. There was no selectivity in prey composition, however the opposite pattern was observed regarding prey size, with small-sized preys consumed frequently (fishes: mean ± standard error of the mean = 4.62 ± 0.02cm / cephalopods: mean ± standard error of the mean = 8.76 ± 0,14cm). When gender, sexual maturity and season were evaluated, the main preys remained the same... (Complete abstract click electronic access below)
Mestre

Dissertação (mestrado)-Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Biológicas, 2011.
Submitted by Marília Freitas (marilia@bce.unb.br) on 2011-06-22T17:16:28Z No. of bitstreams: 1 2011_NicholasFerreiradeCamargo.pdf: 1529402 bytes, checksum: 29135ff2d571a9be93c341239fb261f6 (MD5)
Approved for entry into archive by Marília Freitas(marilia@bce.unb.br) on 2011-06-22T17:17:18Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2011_NicholasFerreiradeCamargo.pdf: 1529402 bytes, checksum: 29135ff2d571a9be93c341239fb261f6 (MD5)
Made available in DSpace on 2011-06-22T17:17:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2011_NicholasFerreiradeCamargo.pdf: 1529402 bytes, checksum: 29135ff2d571a9be93c341239fb261f6 (MD5)
Investigamos a composição e variação intra-populacional na dieta de Gracilinanus agilis em áreas de cerradão do Brasil central. Além disso, investigamos o consumo de frutos por meio de contagem direta das sementes encontradas nas fezes e viabilidade dessas após a passagem no trato gastrointestinal de G. agilis. Para tal, consideramos as variações específicas (sexo e condição reprodutiva) e sazonais (seca e chuva) na freqüência e abundância relativa dos itens alimentares consumidos, bem como no número de sementes encontradas nas fezes. Também avaliamos se esse didelfídeo se alimenta de acordo com a disponibilidade de recursos no ambiente, ou se existe algum tipo de seleção dos itens alimentares detectados. Insetos, aranhas, pássaros e frutos foram detectados em 422 amostras fecais de G. agilis. Entretanto, insetos (Hymenoptera, Isoptera, Hemiptera e Coleoptera) e frutos foram os itens mais freqüentes. Os resultados indicaram que machos e fêmeas tendem a se alimentar mais de cupins e percevejos na época seca. Já machos, na época chuvosa, consomem freqüentemente formigas, enquanto fêmeas se alimentam de besouros e formigas. Fêmeas reprodutivas se alimentam com maior freqüência de formigas e besouros em relação às não reprodutivas. Também, encontramos diferenças na seleção destas ordens, indicando que este marsupial se alimenta de forma qualitativa de acordo com as necessidades energéticas e nutricionais. Adicionalmente, foi verificado que machos se alimentam mais intensamente de insetos do que as fêmeas, assim como fêmeas reprodutivas se alimentam mais de insetos do que fêmeas não reprodutivas. Entretanto, a abundância de restos de frutos e de vertebrados presentes nas fezes não variou entre estações do ano, sexo ou condição reprodutiva. Já as análises realizadas por meio da contagem direta de sementes encontradas nas fezes de G. agilis indicaram que este mamífero se alimenta de plantas pioneiras da família Melastomataceae (Miconia albicans, M. pohliana, M. ferruginata, M. cuspidata, M. pepericarpo e Ossaea congestiflora), Solanaceae (uma espécie não identificada) e Viscaceae (erva-depassarinho - Phoradendron perrottetii). Detectamos o maior índice de consumo de frutos já registrado para o gênero Gracilinanus, com cerca de 45% das fezes contendo sementes e 86% contendo itens derivados de frutos. Com exceção de O. congestiflora, o restante das sementes das espécies testadas não sofreram efeitos negativos na germinabilidade ao passarem pelo trato digestório deste marsupial. A avaliação da variação intra-specífica no número total de sementes encontradas nas fezes indicou que fêmeas de G. agilis defecam maior quantidade de sementes em comparação com os machos. O fator estação do ano também foi significativo e existiu interação entre sexo e sazonalidade. Tanto fêmeas como machos aumentaram o consumo de frutos com sementes pequenas na seca, contudo fêmeas apresentaram mais sementes nas fezes do que machos na estação chuvosa. Observamos um maior número de sementes defecadas de Miconia spp. por fêmeas em relação aos machos e também por fêmeas reprodutivas em relação a fêmeas não reprodutivas. Nossos dados indicaram que G. agilis selecionou positivamente espécies da família Melastomataceae, sugerindo um papel relevante dessas plantas relacionadas a demanda energética e de água, principalmente na época seca. _________________________________________________________________________________ ABSTRACT
We investigated the composition and intra-population variation of Gracilinanus agilis diet in dry woodland areas (i.e. cerradão) in the Cerrado biome of central Brazil. Furthermore, we investigated fruit consumption trough direct counting of seeds found in feces and viability of these after passing through the gut of G. agilis. For that, we evaluated intra-specific variation (sex and reproductive condition) and seasonal patterns (cool-dry and warm-wet season) in frequency and relative abundance of food items, as well as the number of seeds found in feces. We also evaluated whether this didelphid feeds on food sources according to their availability in the environment, or if there was some sort of selection of food items detected. Insects, spiders, birds, and fruits were detected in 422 faecal samples of G. agilis. Insects (Hymenoptera, Isoptera, Hemiptera and Coleoptera) and fruits were the most frequently consumed resources. The results indicated that males and females tended to feed more on termites and bugs in the dry season. However, males in the cool-dry season, often consume ants, while females feed on beetles and ants. Additionally, reproductive females feed more frequently on ants and beetles in relation to non-reproductive ones. We also found differences in the selection of insect orders, indicating that G. agilis feeds qualitatively in agreement with its energetic and nutritional requirements. Additionally, we detected that males feeds more heavily on insects than females, whereas reproductive females feeds more on insects than non-reproductive females. However, the abundance of fruits and vertebrates found in faecal samples did not vary between seasons, sex or reproductive condition. The analysis performed only by direct counting of seeds found in G. agilis faeces indicated that this mammal feeds on seeds of pioneer plant species of Melastomataceae (Miconia albicans, M. pohliana, M. ferruginata, M. cuspidate, M. pepericarpo, and Ossaea congestiflora), Solanaceae (one unidentified species), and Viscaceae (mistletoe - Phoradendron perrottetii). We recorded the highest reported rate of fruit consumption for the Gracilinanus genus, with about 45% of the scats containing seeds and 86% containing items derived from fruits. With the exception of O. congestiflora, the remaining seed species tested did not suffer negative effects on germination rates after passing through the marsupial guts. The analysis of intraspecific variation in the total number of seeds found in scats indicated that females defecate a significantly greater number of seeds than males. The factor season was also significant as well as the interaction between sex and season. Both females and males increased their smallseeded fruit consumption in dry season, but in the rainy season females had more seeds than males in their faeces. We observed a higher number of Miconia seeds defecated by females than males and also by reproductive females compared to non-reproductive females. Our results indicated that G. agilis feeds selectively on melastomes, suggesting a relevant role of these plants related to energetic and water demands, mainly during the dry-cool season.

Made available in DSpace on 2010-04-20T20:17:03Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2000-03-27T00:00:00Z
Trata da influência do processo de formação social no Brasil no consumo de alimentos no ano 2000. Abordao processo de decisão do consumidor, o conceito antropológico de cultura, a visão da cultura' brasileira sob a ótica de Gilberto Freyree da alimentação no Brasil. Realiza uma pesquisa quantítatlva com 448 mulheres da cidade de Curitiba. Aponta os reflexos; da formação social brasileira nos pratos feijão e arroz.

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
O presente estudo avaliou os padrões de consumo alimentar entre adultos brasileiros e a sua associação com o Índice de Massa Corporal (IMC). Em 1996/1997, o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), coletou dados antropométricos, de consumo alimentar e socioeconômicos de 9351 indivíduos entre 20 e 60 anos, moradores das áreas urbanas e rurais das regiões Nordeste e Sudeste do Brasil. Através da análise de componentes principais foram identificados os padrões de consumo alimentar. A associação entre os padrões de consumo alimentar e o IMC foi avaliado através de regressão linear. A prevalência de obesidade (IMC >= 30 kg/rn2) foi de 2,7% entre homens moradores das áreas rurais e em torno de 8,0% para os moradores da área urbana, em ambas as regiões. Entre as mulheres, esta prevalência na área rural foi de 6,5% no Nordeste, 14,3% no Sudeste e em torno de 12% nas áreas urbanas. A prevalência de sobrepeso (IMC>= 25 kg/m2) na área rural foi, aproximadamente, 20,0%para o sexo masculino e 24,0% para o sexo feminino, ficando ao redor de 30% nas áreas urbanas. Identificou-se três padrões de consumo: o padrão 1 (misto), com o consumo de quase todos os alimentos, o padrão 2, um padrão a base de arroz, farinha e feijão, composição característica da dieta tradicional do brasileiro, e o padrão 3, onde poucos alimentos explicaram a variação de consumo, contudo, estes alimentos variaram nas quatro áreas. Ajustando-se para idade, renda, escolaridade e atividade física, o padrão misto associou-se positivamente com o IMC (p<0,003), exceto no Sudeste rural (p=016). A dieta tradicional no Sudeste rural (p=0,007) e o padrão 3, composto por tubérculos, farinha e carne, no Nordeste urbano (p=O,0004), associaram-se negativamente com o IMC. Concluiu-se que o padrão misto se associou positivamente ao IMC, sugerindo que o consumo calórico total, mais do que o padrão da dieta, explicaria o aumento da obesidade observado no Brasil.

Carotenoides são considerados substâncias bioativas e seu consumo tem sido associado à prevenção de doenças crônicas não transmissíveis. Os carotenoides com atividade pró-vitamínica atuam no combate à hipovitaminose A. O objetivo desta dissertação foi descrever a ingestão de carotenoides, destacando a contribuição do consumo fora do domicílio, de acordo com fatores socioeconômicos, demográficos e estado nutricional, além de identificar as principais fontes alimentares presentes na dieta da população brasileira. Utilizou-se como base de dados as informações integrantes do bloco de consumo alimentar pessoal, da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF 2008-2009), realizada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), que envolveu 34.003 indivíduos com idade de 10 anos ou mais. Um banco de dados foi construído para viabilizar o cálculo das quantidades (médias) de carotenoides presentes na dieta dos participantes da amostra. Foram utilizadas principalmente informações contidas na base Nutrient Database for Standard Reference Release 23 - United States Department of Agriculture (USDA) e a Tabela Brasileira de Composição de Carotenoides em Alimentos. Foram elaboradas análises estatísticas descritivas envolvendo o cálculo de ingestão de carotenoides no domicílio e fora dele e as variáveis selecionadas. O consumo médio per capita foi de 4.117,0 µg/dia para carotenoides totais e 2.337,9 µg/dia para os pró-vitamínicos A. As maiores médias de ingestão de carotenoides (totais; pró-vitamínicos) foram identificadas entre os seguintes grupos: mulheres (4.245,8 µg/dia; 2.458,9 µg/dia), moradores do meio urbano (4.143,2 µg/dia; 2.364,20 µg/dia), habitantes da Região Sul (4.987,6 µg/dia; 2.948,9 µg/dia), idosos (4.694,3 µg/dia; 2.853,8 µg/dia), indivíduos com os maiores rendimentos (5.596,7 µg/dia; 3.236,6 µg/dia), com curso de pós-graduação completo (7.009,7 µg/dia; 4.143,5 µg/dia), de cor amarela (5.692,7 µg/dia; 3.436,9 µg/dia) e aqueles classificados com os maiores Índice de Massa Corporal - IMC (4.445,1 µg/dia; 2.535,0 µg/dia). Constatou-se que a contribuição fora do domicílio representou até ¼ da ingestão total de carotenoides. Observou-se que os indivíduos do sexo feminino, idade acima de 60 anos e obesos, embora ingerissem maiores quantidades destas substâncias, integraram os grupamentos que (em relação ao total) apresentaram menor participação na ingestão fora do domicílio. O crescimento da renda e da escolaridade foi fundamental para proporcionar níveis mais elevados de consumo. As principais fontes de carotenoides na dieta da população brasileira foram: salada, suco, alface, tomate, mamão, melancia, abóbora, batata-doce, cenoura, milho verde e ovo de galinha. Fora do domicílio prevaleceu a ingestão dos três primeiros alimentos/preparações. Os níveis de ingestão revelaram-se expressivamente inferiores aos preconizados como seguros. Medidas de incentivo ao consumo de frutas, verduras, legumes e seus derivados (fontes de carotenoides), sobretudo entre os jovens, são necessárias e prioritárias, especialmente com vistas à prevenção de doenças crônicas não transmissíveis e no combate à hipovitaminose A.
Carotenoids are considered bioactive substances and its consumption has been associated to prevention of chronic non communicable diseases. The carotenoids with pro-vitamin activity act against hypovitaminosis A. The aim of this dissertation was to report the carotenoids intake, highlighting the contribution of outof- home food consumption, accordingly with socioeconomic and demographical factors, nutritional status, also to identify the main food sources in the diet of Brazilian population. A secondary data from the 2008-2009 Household Budget Survey - POF - was used, published by the Brazilian Institute of Geography and Statistics (IBGE). The sample consisted of 34,003 study subjects (13,569 households), with at least 10 years-old. A database was built to allow the calculation of quantities (average) of carotenoids in the diet of study participants. Information was used primarily by the Nutrient Database for Standard Reference Release 23 - United States Department of Agriculture (USDA) and the Brazilian Table of Carotenoids Composition in Food. Descriptive statistical analysis was performed for calculation of carotenoid intake at home and out-of-home consumption. The average daily consumption per capita was 4,117.0 µg/day for total carotenoids and 2,337.9 µg/day for provitamin A carotenoids. The highest average intake of carotenoids (total; provitaminic) was found between the following groups: women (4,245.8 µg/day; 2,458.9 µg/day), urban dwellers (4,143.2 µg/day; 2,364.20 µg/day), South region population (4,987.6 µg/day; 2,948.9 µg/day), elderly people (4,694.3 µg/day; 2,853.8 µg/day), high-income individuals (5,596.7 µg/day; 3,236.6 µg/day), with full graduate degree (7,009.7 µg/day; 4,143.5 µg/day), yellow skinned person (5,692.7 µg/day; 3,436.9 µg/day) and those classified with highest Body Mass Index (BMI) (4,445.1 µg/day; 2,535.0 µg/day). The out-ofhome contribution found in this present study represented up to ¼ of the total intake of carotenoids. It was observed that individuals over 60 years, female and obese people, although ingested larger amount of these substances, belonged to the groups (in relation with total) which showed less interest in out-of-home eating. The increase in income and education was essential to provide higher levels of consumption. The main dietary carotenoids sources of Brazilian population were: salad, juice, lettuce, tomato, papaya, watermelon, pumpkin, sweet potato, carrot, corn and chicken egg. The consumption of first three food/preparation prevailed outside the home. The intake levels showed expressively lower than those recommended as safe. Policies to promote the consumption of fruits, vegetables and derived products (carotenoids sources) are necessary and priority, particularly among young people, especially aiming to prevent the risk of chronic diseases and combating hypovitaminosis A.

Submitted by Camila Andreia D Elia (camilaandreia@gmail.com) on 2016-08-30T02:46:41Z No. of bitstreams: 1 Dissertação - Camila A D'Elia (F06).pdf: 3171026 bytes, checksum: d594e757017769d84692c58d742551f3 (MD5)
Approved for entry into archive by Renata de Souza Nascimento (renata.souza@fgv.br) on 2016-08-31T16:42:00Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação - Camila A D'Elia (F06).pdf: 3171026 bytes, checksum: d594e757017769d84692c58d742551f3 (MD5)
Made available in DSpace on 2016-08-31T17:09:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação - Camila A D'Elia (F06).pdf: 3171026 bytes, checksum: d594e757017769d84692c58d742551f3 (MD5) Previous issue date: 2016-08-15
This thesis search to identify if schools and familiar characteristics are associates in students behavior. For that, exposure to risk factors and health protection indicators were created using the ‘Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar (PeNSE) 2012’ from the Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) data bases about 9° grade students. The twenty six indicators created approach the central themes of alimentation, health, violence, drug use, physical activities, being higher the healthier practices. The linear regression modeling were used as the data analysis. With the results analysis was possible to see that the familiar presence is essential for the student to have good school habits and healthier behaviors. The school also have a strong influence over the teenagers, so being important to students development.
O presente trabalho busca identificar se características das escolas e do ambiente familiar estão associadas a práticas e comportamentos dos alunos. Para isso foram construídos indicadores de exposição a fatores de risco e proteção à saúde utilizando dados da Pesquisa Nacional de Saúde do Escolar (PeNSE) 2012, do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), para estudantes no 9º ano (8ª série) do ensino fundamental. Os vinte e seis indicadores criados abordam os temas centrais de alimentação, saúde, violência, uso de drogas e prática de atividades físicas, sendo crescente quanto mais saudável a prática ou comportamento. O modelo regressão linear foi utilizado como ferramenta em análise de dados. Com base nos resultados foi concluído que o papel dos pais é essencial para que o escolar tenha hábitos e comportamentos saudáveis. A escola também exerce influência sobre os adolescentes, sendo importante no desenvolvimento dos escolares.

Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Faculdade de Ciências da Saúde, Departamento de Nutrição, Programa de Pós-Graduação em Nutrição Humana, 2014.
Submitted by Ana Cristina Barbosa da Silva (annabds@hotmail.com) on 2014-11-06T12:49:17Z No. of bitstreams: 1 2014_AnaMariaSpaniol.pdf: 3456134 bytes, checksum: 205f81be5ca65e99b6e2e22db5e32017 (MD5)
Approved for entry into archive by Guimaraes Jacqueline(jacqueline.guimaraes@bce.unb.br) on 2014-11-10T10:57:58Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2014_AnaMariaSpaniol.pdf: 3456134 bytes, checksum: 205f81be5ca65e99b6e2e22db5e32017 (MD5)
Made available in DSpace on 2014-11-10T10:57:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2014_AnaMariaSpaniol.pdf: 3456134 bytes, checksum: 205f81be5ca65e99b6e2e22db5e32017 (MD5)
O comportamento alimentar é resultado da interação de fatores inerentes ao indivíduo e sua fase do ciclo da vida, características sensoriais, custo e disponibilidade de alimentos, aspectos culturais e religiosos, influência social e aspectos relacionados à publicidade e à mídia. Esta apresenta um papel central no estabelecimento comportamento alimentar de crianças e adolescentes, fato relacionado ao aumento das taxas de excesso de peso e obesidade o que reforça a questão da regulamentação da publicidade de alimentos. Neste sentido, a literatura não demonstra como ocorre a influência da publicidade de alimentos não saudáveis na presença de alertas de saúde nas mensagens publicitárias de alimentos não saudáveis. Dessa maneira, o objetivo geral desta dissertação consistiu em caracterizar o efeito da exposição da publicidade de alimentos sobre o componente cognitivo da atitude, sobre as preferências e sobre as intenções de consumo alimentar de estudantes do ensino fundamental da rede pública do Distrito Federal. De modo a atingir tal objetivo, propuseram-se dois estudos com o objetivo de relacionar os aspectos psicossociais e situacionais com os componentes atitudinais do consumo alimentar de crianças e adolescentes e identificar o efeito da exposição à publicidade com e sem alertas de saúde sobre as normas descritivas e subjetivas, os componentes da atitude sobre os alimentos saudáveis e não saudáveis e à autoavaliação da alimentação entre escolares de 8 a 19 anos. O método de pesquisa se deu em duas etapas, sendo elas um estudo transversal do tipo survey por meio do preenchimento de instrumento autoadministrado e um estudo quase-experimental com aplicação de questionários em momento anterior e posterior ao experimento. Os participantes corresponderam a 786 sujeitos estudantes do 4° ao 9° ano do Ensino Fundamental, com média de idade igual 12 anos, sendo 56% (n = 440) do sexo feminino. Os dados foram analisados com a utilização do programa SPSS no qual foram realizadas análises descritivas, correlacionais, teste t, análise de variância e regressão logistíca, sendo considerado p<0,05 para a significância estatística. Os resultados do estudo 1 apontaram influência de determinantes associados ao tempo destinado à audiência da mídia televisiva e ao computador com o consumo de alimentos não saudáveis. O estudo 2 por sua vez mostrou uma valorização dos aspectos benéficos dos alimentos não saudáveis, havendo aumento da intenção de consumo entre todos os grupos estudados, contudo, o grupo exposto aos alertas de saúde apresentaram impacto na atitude de base cognitiva sobre os mesmos. Assim, os achados trouxeram importantes elementos de como ocorre a escolha e preferência alimentar, tornando-se útil na elaboração de propostas referentes à educação alimentar e nutricional de crianças e adolescentes e demonstrando a necessidade de uma regulamentação eficaz de modo a proteger o público infantil e incentivar hábitos alimentares saudáveis. ______________________________________________________________________________ ABSTRACT
The food behavior results from the interaction of factors inherent to the individual and their stage of the life cycle, sensory characteristics, cost and availability of food, cultural and religious aspects, social influence and aspects related to advertising and media. The media is an important view to food behavior among children and adolescents, which is associated with increased rates of overweight and obesity reinforcing the issue of regulation of food advertising. However, it is not known if the advertising of unhealthy foods with health warnings influences the food choice. Thus, the general aim of this study was to characterize the effect of exposure to food advertising on the cognitive component of attitude, on the preferences and intentions on the food consumption of basic school students in the Federal District. Two studies were conducted with the goal of linking the psychosocial and situational aspects to the attitudinal components of food intake among children and adolescents and identify the effect of exposure to food advertising with and without health warnings on the descriptive and subjective norms, attitudinal components and self-evaluation of eating among students in the age group studied. The research method was performed in two different studies: first, a cross-sectional study by a self-administered instrument and second, a quasi-experimental study with a self-administered questionnaire before and after the experiment. They were realized with 786 students of the 4th to the 9th grade of basic school, with an average age of 12 years and 56% (n = 440) were female. Data were analyzed using SPSS for descriptive, correlational, variance analysis, t test and logistic regression, considering p <0.05 for statistical significance. The results of first study showed the influence between television and computer viewing and unhealthy food intake. Study 2 showed an appreciation of the beneficial aspects of unhealthy foods increasing their preference and consumption. However, the groups that were exposed to health warnings showed impact on cognitive about them. The findings had important elements about food choice and preference that can help the proposals of food and nutrition education for children and adolescents and confirms the need for effective regulation of food advertising to protect the public and encourage children's healthy eating behaviors.

Submitted by Carlos Augusto Rolim da Silva Junior (carlos_jrolim@hotmail.com) on 2015-11-23T14:00:01Z No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 1655565 bytes, checksum: a448ab517468ffef5d4d3427d26c42d4 (MD5)
Made available in DSpace on 2015-11-23T14:00:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 1655565 bytes, checksum: a448ab517468ffef5d4d3427d26c42d4 (MD5) Previous issue date: 2013-03-15
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES
The blonde capuchin monkey, Sapajus flavius , occurs in remnants of Atlantic Forest in Brazil north of the São Francisco River, and is included in the IUCN red list as "Critically Endangered". Studies of the behavior and eating habits, exploitation and habitat the pattern of use of space are important, since there is a gap of information to species. Such information will assess how populations of S. flavius are living in forest fragments, enabling the deployment of more effective conservation actions. The study objectives were to describe the activity budgets, feeding behavior, the size of the home range and habitat exploitation pattern of a group of blonde capuchin monkey in RPPN Engenho Gargaú located in the municipality of Santa Rita (Paraíba). Data were collected by scan sampling method with instant records every 5 minutes. Phenological data were collected monthly from 90 vegetables fruiting specimens whose intensity were calculated using the Activity Index. The Scan Sampling was dominated by the travel (38.96%), followed by feed (28.58%), forage (21.66%), rest (4.77%), agonistic behavior, social, vocalization and drinking water (6%). This pattern varied significantly during the dry and rainy season. The food was more frequent in the dry season and the displacement in rainy season. The diet group was composed of fruit (43%), stalks of sugar cane (30%), prey animals (15%), leaves (7%), plant parts, including sheath, petiole, bark (3%) and flowers (2%). In the rainy season, fruit consumption was significantly higher and was positively correlated with the intensity of fruiting. The consumption of sugar cane was higher in the dry season, when fruit production was low. 48 plant species were identified in the diet, being Saccharam sp. (37.83%), Elaeis spp. (16.99%) and Tapirira guianenses (6.22%) the most important. The home-range calculated by the Minimum Convex Polygon (MPC) for the group was of 240.22 hectares. The habitats more explored were in Regeneration Forest (35.5%), Edge of Forest in Regeneration (28.2%), Edge of Flooded Mature Forest (17.5%), Edge of mature forest (9.6%) and mature forest (9.2%). The pattern of activities, diet and living area were consistent to those found for the genus Sapajus and all aspects were influenced by the seasonality of food resources and the intervening matrix composed predominantly of sugar cane.
O macaco-prego-galego, Sapajus flavius, ocorre em remanescentes de Mata Atlântica ao norte do rio São Francisco, sendo incluída na lista de espécies ameaçadas pela IUCN como “Criticamente em perigo”. Estudos referentes aos comportamentos e hábitos alimentares, à exploração de hábitats e ao padrão de uso do espaço são importantes, uma vez que há uma lacuna de informações para espécie. Tais informações permitirão avaliar como as populações de S. flavius estão vivendo nos fragmentos florestais, possibilitando a implantação de ações conservacionistas mais eficazes. Os objetivos do estudo foram descrever o padrão de atividades, o comportamento alimentar, o tamanho da área de vida e o padrão de exploração de hábitats de um grupo de macaco-pregogalego na RPPN Engenho Gargaú localizada no município de Santa Rita/PB. Os dados foram coletados pelo método de varredura instantânea com registros a cada 5 minutos. Foram coletados dados fenológicos mensais de 90 espécimes vegetais, cuja intensidade de frutificação foi calculada pelo método de Índice de Atividade. O padrão de atividades foi dominado pelo deslocamento (38,96%), seguido de alimentação (28,58%), forrageio (21,66%), descanso (4,77%), comportamentos agonísticos, sociais, de vocalização e de beber água (6%). Tal padrão variou significativamente nos períodos seco e chuvoso. A alimentação foi mais frequente no período seco e o deslocamento no período chuvoso. A dieta do grupo foi composta por frutos (43%), colmos de cana-de-açúcar (30%), presas animais (15%), folhas (7%), partes vegetais, incluindo bainha, pecíolo, cascas de árvores (3%) e flores (2%). No período chuvoso, o consumo de frutos foi significativamente maior e esteve positivamente correlacionado com a intensidade de frutificação. O consumo de colmos foi maior no período seco, quando a produção de frutos foi baixa. Foram identificadas 48 espécies vegetais incluídas na dieta, sendo Saccharam spp. (37,83%), Elaeis spp. (16.99%) e Tapirira guianenses (6,22%) as mais importantes. Área de vida calculada pelo método do Mínimo Polígono Convexo (MPC) para o grupo foi de 240.22 hectares. Os habitats mais explorados foram Floresta em Regeneração (35.5%), Borda de Floresta em Regeneração (28.2%), Borda de Floresta Madura Alagada (17.5%), Borda de Floresta Madura (9.6%) e Floresta Madura (9.2%). O padrão de atividades, dieta e área de vida foram compatíveis aos encontrados para o gênero Sapajus e todos os aspectos foram influenciados pela sazonalidade dos recursos alimentares e pela matriz interveniente formada predominantemente por cana-de-açúcar.

Made available in DSpace on 2011-05-04T12:42:03Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2010
Embora o meio rural brasileiro inclua populações diversas, como povos indígenas, agricultores familiares, ribeirinhos e quilombolas, os estudos de saúde no Brasil têm considerado rural como mera oposição a urbano , o que gera implicações epidemiológicas e políticas. Esta tese analisa o significado de rural em saúde, por meio de um estudo no bairro Bonfim, Petrópolis, RJ, incluindo pesquisa etnográfica sobre alimentação e agricultura, e um censo (de 523 famílias) sobre nutrição, anemia, hipertensão arterial e segurança alimentar. O Bonfim constitui área geopolítica urbana, embora apresente aspectos rurais, como agricultura familiar, área de reserva ambiental e ecoturismo. O bairro tem três regiões sócio-espaciais com diferentes ocupações do solo, demografia, condições socioeconômicas e, consequentemente, distintos perfis de saúde. A região com situação socioeconômica mais baixa e pouca agricultura apresentou maior prevalência de anemia e de insegurança alimentar. Na região onde a ocupação agrícola predomina, há menor prevalência de obesidade, de hipertensão arterial e de insegurança alimentar. Por exemplo, a prevalência de obesidade foi de 8 por cento entre os homens adultos da região agrícola e de 17 por cento nas outras regiões. A prevalência de obesidade em adultos no estudo foi cerca de duas vezes maior que a prevalência nacional, sendo maior para mulheres (29,1 por cento) que para homens (15,4 por cento). Essas variações no perfil nutricional associam-se ao nível de envolvimento com a agricultura e à preferência por alimentos industrializados. A necessidade de dedicar várias horas ao trabalho agrícola é uma das principais causas para a compra de alimentos em vez de plantar para o consumo familiar. A combinação de métodos deste estudo salienta importantes fontes de variação na experiência rural brasileira, sugerindo repensar o uso de rural em estudos de saúde, de forma a considerar as identidades sociais e o contexto local.
Although what is called “rural Brazil” may include populations as diverse as farmers, indigenous peoples, peasant fishing communities and populations of African ancestry, most health studies in Brazil have considered “rural” as a simple opposition to “urban”. This may interfere in epidemiological analyses and health policies. In this thesis I discuss the meaning of rural in health by presenting information about Bonfim, a community located in a mountainous region of Rio de Janeiro state. The study integrated ethnographic research about diet and agriculture, and a census (of 523 families) about nutrition, anemia, blood pressure and food security. Bonfim is geopolitically an urban area, though it contains rural aspects, such as farmland, parkland and ecotourism services. The community is divided into three socially defined regions, each with different land usage, demography, socioeconomic status and resultant health profiles. In the region where socioeconomic status is lower and farming work is rare, there was a higher prevalence of anemia and food insecurity. In the region where farm work predominates, there was a lower prevalence of obesity, hypertension and food insecurity. For example, in the farming region, 8% of adult men were obese, while in the other regions 17% of adult men were obese. The prevalence of obesity for adults in this study was twice the national prevalence. The prevalence of obesity in adult women was 29%, while in adult men it was 15%. These nutritional profile variations are associated with the level of involvement with agriculture and extent of local preferences for industrialized food. The need to spend long hours working on the farm is one of the main causes for purchasing food rather than growing it for family consumption. This fine-grained mixed-methods research sheds light on important sources of variation in the rural experience in Brazil. It also suggests a reconsideration of the use of the concept of rural in health studies, urging a more accurate accounting of social identities and local contexts.

Submitted by Nuzia Santos (nuzia@cpqrr.fiocruz.br) on 2016-10-14T19:14:22Z No. of bitstreams: 1 Tese_SC_EstevãoAlvesValle.pdf: 3057119 bytes, checksum: bb0ea1c6d3b37a92055e2a32a5328de8 (MD5)
Approved for entry into archive by Nuzia Santos (nuzia@cpqrr.fiocruz.br) on 2016-10-14T19:39:29Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Tese_SC_EstevãoAlvesValle.pdf: 3057119 bytes, checksum: bb0ea1c6d3b37a92055e2a32a5328de8 (MD5)
Made available in DSpace on 2016-10-14T19:39:29Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tese_SC_EstevãoAlvesValle.pdf: 3057119 bytes, checksum: bb0ea1c6d3b37a92055e2a32a5328de8 (MD5) Previous issue date: 2016
Fundação Oswaldo Cruz. Centro de Pesquisas René Rachou. Belo Horizonte, MG, Brasil
Esta tese investiga dois aspectos epidemiológicos Acerca de comportamentos saudáveis e uso de serviços preventivos de saúde em grandes inquéritos populacionais brasileiros. O primeiro artigo examina indicadores em adultos, uma em 2003 (N= 13.757), e outra em 2010 (N=12.983), cobertas ou não por planos privados de saúde, na Região Metropolitana de Belo Horizonte, Minas Gerais, Brasil. Após ajustamentos por fatores demográficos, variação temporal e fonte de atenção, houve redução da prevalência do tabagismo, semelhante entre aqueles sem e com plano privado de saúde, no período compreendido entre 2003 e 2010. A prevalência do consumo excessivo de bebidas alcoólicas e do sedentarismo no cotidiano aumentou nos dois grupos e diminuiu a prevalência de atividades físicas no lazer. Não foram observadas mudanças na prevalência de aferição de pressão arterial, mas a prevalência da realização de dosagem de colesterol, da realização da mamografia e da citologia oncótica do colo uterino aumentou mais acentuadamente entre indivíduos não filiados a planos de saúde. O segundo artigo compara o consumo de grupos alimentares entre idosos brasileiros de acordo com a presença de limitação funcional. Foram utilizados dados da Pesquisa Nacional de Saúde de 2013, com 11.177 idosos participantes. Comparados com aqueles sem limitação funcional, o consumo diário de carne, regular de feijões e recomendado de frutas e verduras foi significativamente menor entre idosos com limitação funcional (razão de prevalência 0,89, IC 95% 0,80 ‐0,98;0,90, IC 95% 0,82‐0,99; e 0,86, IC 95%0,76‐0,96, respectivamente), independentemente do sexo, nível educacional, situação conjugal ou arranjo familiar. A escolaridade apresentou forte associação positiva com o consumo recomendado de frutas e verduras, e negativa com consumo regular de feijões. Os resultados dessa tese apontam a grande necessidade de ampliação de medidas preventivas para DCNT, Sobretudo para a identificação de populações mais vulneráveis a seus fatores de risco e agravos relacionados, para as quais devem ser endereçadas ações específicas de promoção da saúde.
This thesis investigates two aspects of epidemiology of health behavior and use of preventive health services in large Brazilian surveys. The first article evaluates indicators of health behavior and preventive healthcare utilization in two probabilistic sample of adults, one in 2003 (N = 13,757) and the other in 2010 (N = 12,983), covered or not by health plans, in Belo Horizonte, Minas Gerais State, Brazil. After adjusting for demographics, temporal trends and healthcare delivery type, there was lower prevalence of smoking, both in private plan users and non ‐ users, from 2003 to 2010. In the same period, prevalence of alcohol abuse as well as sedentary behavior increased in both groups, and was lower the prevalence of free ‐ time physical activity. No changes were observed in blood pressure measurement, but cholesterol measurement and cancer screening tests mammogram and cervical uterine smear were significantly more frequent in non ‐ users in comparison with affiliated to private health plans. The second article compares consumption of selected food groups among elderly Brazilians, categorized accordingly to the presence daily living activity limitations. Data from the Brazilian National Health Survey, conducted in 2013, with 11,177 Brazilians aged 60 and over were studied. Consumption of daily meat, beans on a regular basis, and recommended fruit and vegetables were significantly lower among older adults with functional limitation (Prevalence Ratio = 0.89, 95% CI 0.80, 0.98; 0.90, 95% CI 0.82, 0.99 and PR 0.86, 95% CI, 0.76, 0.96, respectively), independently of age, sex, marital status, living arrangements and education. Level of education showed a strong positive association with fruit and vegetable consumption, and a negative association with bean consumption, a staple diet in Brazil. Results from our thesis point out the huge need for preventive measures against NCCD, especially identification of most vulnerable populations which have specific risk factors and for whom specific health promotion strategies must be addressed

O presente estudo teve como objetivo descrever a dieta e o estado nutricional de uma população com síndrome coronariana aguda no Projeto Estratégia de Registro da Insuficiência Coronariana (Projeto ERICO) na unidade de emergência do Hospital Universitário da Universidade de São Paulo e estimar o número de óbitos em decorrência de doenças cardiovasculares em um ano de acompanhamento desses pacientes. Foram selecionados 290 pacientes de uma população de 841 indivíduos com diagnóstico de síndrome coronariana aguda. Foram avaliados dados demográficos, IMC e variáveis de nutrição a partir de um Questionário de Frequência Alimentar previamente validado e posterior análise do Índice de Qualidade da Dieta Revisado. As variáveis de nutrição utilizadas foram valor calórico total, carboidrato, proteína, lipídeo, ácidos graxos polinsaturados, ácidos graxos monoinsaturados, ácidos graxos saturados, ácidos graxos trans, ácidos graxos linolênico, ácidos graxos linoléico, colesterol e fibras. O cálculo do valor nutritivo dos alimentos consumidos e registrados foi realizado utilizando o programa Virtual Nutri com banco de dados de alimentos da tabela de composição química da United States Departement of Agriculture. Com exceção do colesterol e fibras, todas as variáveis tiveram seus valores absolutos e ajustados para a dieta descritos nas análises. Para a avaliação da qualidade da dieta, foi utilizado o Índice de Qualidade da Dieta Revisado e análise dos 12 componentes que caracterizam diferentes aspectos de uma dieta saudável. Cada componente foi avaliado e uma pontuação foi atribuída variando de zero a vinte. Os valores intermediários foram calculados proporcionalmente à quantidade de alimento consumido. Os indivíduos que possuíram ingestão igual ou superior ao nível recomendado atingiram a pontuação máxima (cinco, dez ou 20 pontos), a depender do componente em questão. No final, a pontuação de todos os componentes foi somada gerando o Índice de Qualidade da Dieta revisado. O valor máximo do Índice de Qualidade da Dieta Revisado é 100 pontos. As variáveis dependentes foram os três tipos de síndrome coronariana aguda: angina instável, infarto agudo do miocárdio sem elevação e infarto agudo do miocárdico com elevação do segmento ST no eletrocardiograma de repouso e para a análise de sobrevida, o óbito após um ano de arrolamento a partir da data de entrada no Hospital Universitário. Para análise dos dados foi feita inicialmente uma análise exploratória dos dados, mostrada em forma de tabelas, gráficos e medidas descritivas, com o intuito de obter uma visualização. Para mensuração do nível de associação entre variáveis nominais (sexo e etnia) com o tipo de síndrome coronariana aguda, foi utilizado o teste de quiquadrado de Pearson. As variáveis contínuas foram categorizadas de acordo com o valor de corte estabelecido na literatura, independente da distribuição dos dados na amostra e para estas, também foi aplicado o teste qui-quadrado com nível de significância (alfa) de 5%, excetuando-se o valor energético total que utilizou a mediana da população. Os dados categóricos foram representados em frequências absoluta (n) e relativa (%). As variáveis quantitativas foram submetidas ao teste Kolmogorov-Smirnov para verificar o grau de aderência à distribuição normal. O teste de variância Levene foi utilizado para analisar a homocedasticidade. As variáveis quantitativas foram descritas por frequências, medidas de tendência central e de dispersão. Os dados paramétricos foram representados por média e desvio padrão e comparados por análise de variância para medidas não repetidas (one way ANOVA) com teste post-hoc de Bonferroni para comparação de três variáveis e teste-T não pareado para comparação de duas variáveis. Os dados foram analisados de acordo com o gênero. Os dados não paramétricos foram representados por mediana e comparados com o teste de Kruskal-Wallis com post-hoc Dunn para comparação de três variáveis e teste de Mann-Whitney para duas variáveis. Para analisar a relação do tipo de síndrome coronariana aguda (variável dependente) com as variáveis de nutrição foi feita uma análise de regressão logística binária, considerando a angina instável e IAM sem supra como uma variável e IAM com supra como outra variável dependente. As análises de regressão foram utilizadas para estimar a odds ratio e intervalo de confiança. Análises não ajustadas foram conduzidas para as variáveis separadamente. As variáveis de cada bloco foram analisadas simultaneamente usando o método Enter. Utilizou-se a abordagem da análise de sobrevivência considerando como evento de interesse o óbito com a probabilidade acumulada de sobrevida em dias. Nenhum paciente perdeu o seguimento durante a duração do estudo. Para a análise de tempo desde o dia de internação até a data de última ligação foi utilizado, inicialmente, o estimador produto limite de Kaplan Meier. Na análise univariada das variáveis qualitativas, para verificar a influência do Índice de Qualidade da Dieta Revisado no óbito, realizou-se a construção de curvas Kaplan-Meier e a comparação estatística foi feita pelo teste log-rank. O tempo de sobrevida foi determinado, contado em dias, entre o dia de entrada no Hospital Universitário e a data de óbito. O nível de significância estabelecido para a análise foi de 0,05. As curvas de Kaplan-Meier foram apresentas segundo o tercil de Índice de Qualidade da Dieta Revisado. A digitação e codificação das informações coletadas foram realizadas no programa Excel; posteriormente os dados foram analisados estatisticamente pelo programa SPSS versão 17.0. Os procedimentos para o desenvolvimento deste estudo respeitaram as diretrizes e normas que regulamentam as pesquisas envolvendo seres humanos, aprovadas pela Resolução n° 169, de 10 de outubro de 1996, do Conselho Nacional de Saúde. Desta forma, no banco de dados da pesquisa principal está mantido o anonimato e a confidencialidade dos dados. A maior parte dos indivíduos foram homens adultos com etnia branca, com sobrepeso e diagnóstico IAM sem supra. A dieta média foi considerada hipercalórica, hipoglicídica, normoprotéica e hiperlipídica com aumento da quantidade do valor calórico total em relação ao aumento da gravidade de síndrome coronariana aguda e relação inversa para proteína. Em relação aos micronutrientes, as quantidades foram adequadas para ácidos graxos polinsaturados, ácidos graxos monoinsaturados, ácidos graxos trans e colesterol e consumos abaixo do recomendado para ácidos graxos linolênicos e ácidos graxos linoleicos. O colesterol teve aumento de consumo médio em relação ao aumento da gravidade de síndrome coronariana aguda, enquanto ácidos graxos polinsaturados, ácidos graxos linoleicos e ácidos graxos trans tiveram aumento em relação à diminuição da gravidade da síndrome coronariana aguda. Além disso, qualidade da dieta necessita melhorar. Para os componentes cereal total, carne e derivados, leguminosas, leite e derivados, óleo e gorduras e sódio, o aumento dos mesmos, aumentou em relação à gravidade da doença. Não foi observada relação com a gravidade de síndrome coronariana aguda para os outros componentes, nem mesmo com a pontuação total do Índice de Qualidade da Dieta Revisado. Os valores médios mais baixos em relação à pontuação total foram para os componentes cereal integral, leite e derivados e gordura saturada enquanto os mais altos foram vegetal total, óleo e derivados e sódio
The present study aimed to describe the diet and nutritional status of a population with acute coronary syndrome in the Project Strategy Registry of Coronary Insufficiency (ERICO study) at the emergency unit of the University Hospital of the University of São Paulo and estimate the number of deaths in due to cardiovascular diseases in one year follow up of these patients. It was selected 290 patients from a population of 841 individuals diagnosed with acute coronary syndrome. It was evaluated variables of demographics, BMI and nutritional variables from a Food Frequency Questionnaire previously validated and further analysis of the Brazilian Healthy Eating Index-Revised. The variables used were total caloric value, carbohydrate, protein, fat, polyunsaturated fatty acids, monounsaturated fatty acids, saturated fatty acids, trans fatty acids, linolenic fatty acids, linoleic fatty acids, cholesterol and fiber. The calculation of the nutritional value of consumed foods was performed using the Virtual Nutri software with the food chemical composition of United States Departement of Agriculture database. With the exception of cholesterol and fiber, all variables and their absolute values described in the analyzes were adjusted to the diet. For the quality of the diet evaluation, the Brazilian Healthy Eating Index-Revised was used with its analysis of the 12 components featuring different aspects of a healthy diet was used. Each component was evaluated and was assigned with a score ranging from zero to twenty. Intermediate values were calculated in proportion to the amount of food consumed. Individuals who had intake with the limit or above the recommended level reached the maximum score (five, ten or 20 points ), according to the component in question . In the end, the scores of all components were added generating the Brazilian Healthy Eating Index-Revised. The maximum value of the Brazilian Healthy Eating Index-Revised is 100 points. The dependent variables were the three types of acute coronary syndrome: unstable angina, acute myocardial infarction STEMI and NSTEMI and for the survival analysi , death after one year of enrollment from the entry date into the University Hospital. For the data analysis, an exploratory analysis was first done and shown in tables, charts and descriptive measures. The level of association between nominal variables (gender and ethnicity) with the type of acute coronary syndrome was measured with the chi-squared test. Continuous variables were categorized according to the cutoff value established in the literature, regardless of the data distribution in the sample and for these, the chi- squared test with a significance level (alfa) of 5% was also applied, excepting the total caloric value which was used with the median value of the population. Categorical data were presented as absolute (n) and relative (%) frequencies. Quantitative variables were assessed by Kolmogorov-Smirnov test to check the level of normal distribution. The variance of Levene\'s test was used to analyze the homoscedasticity. Quantitative variables were described by frequencies, central tendency and dispersion measures. Parametric data were expressed as mean and standard deviation and compared by one way analysis of variance (one way ANOVA) and for post hoc analysis, Bonferroni test was used for comparison of three variables and Student\'s t-test was used for comparison of two variables. The data was analyzed according to gender. The non-parametric data were expressed by median and compared with the Kruskal-Wallis test with its post hoc called Dunn test to compare three variables. The Mann-Whitney test was used to compare two variables. The relationship of the type of acute coronary syndrome (dependent variable) with the variables of nutrition was examined with the binary logistic regression analysis of binary logistic regression, considering the unstable angina and NSTEMI myocardial infarction as a single variable and STEMI myocardial infarction as another dependent variable. Regression analyzes were used to estimate odds ratios and confidence intervals. Unadjusted analyzes were performed separately for the variables. The variables in each group were analyzed simultaneously using the Enter method. We used the approach of survival analysis as the event of interest considering death with a cumulative probability of survival expressed in days. No patients had follow-up lost during the study. It was considered the day of admission at the hospital until the last call date for the time analysis and the Kaplan-Meier method was estimated. To verify the influence of the Brazilian Healthy Eating Index-Revised in death, there was the construction of Kaplan-Meier curves and statistical comparison was done by log-rank test. The level of significance for the analysis was 0.05. The typing and encoding data were performed in Excel and subsequently the data were statistically analyzed using SPSS version 17.0. The procedures for the development of this study are complied with the guidelines and rules that regulate research involving human subjects, approved by 169 Resolution from October 10, 1996 by the National Board of Health. By this way, the database of the research maintained its anonymity and its confidentiality of the data. Most subjects were adults, men, with white ethnicity, overweight diagnosis and with NSTEMI acute myocardial. The average of diet was considered hypercaloric, hypoglycemic, with normal protein value and high in fat with increased amounts of the total caloric value in relation to the increased severity of acute coronary syndrome and inverse relation to protein value. Regarding micronutrients, the quantities were appropriate for polyunsaturated fatty acids, monounsaturated fatty acids, trans fatty acids and cholesterol intakes below the recommended level for linolenic fatty acids and linoleic fatty acids. The cholesterol had increased average consumption in relation to increased severity of acute coronary syndrome, whereas polyunsaturated fatty acids, linoleic fatty acids and trans fatty acids were increased in relation to reducing the severity of acute coronary syndrome. Furthermore, diet quality needs to improve. For full cereal components, meat products, legumes, dairy products, oils and fats and sodium, an increase of them increased the severity of the disease. There wasn\'t relationship with the severity of acute coronary syndrome for the other components, not even with the total score of the Brazilian Healthy Eating Index-Revised. The lowest average values for the total score were components for whole grain, dairy and saturated fat while the highest were the total vegetable oil and derivatives and sodium

CIDRACK, Marlene Lopes. Escola Agnes June Leith: formação e práticas curriculares de visitadoras de alimentação (1944–1966). 2010. 186 f. Tese (Doutorado em Educação) – Universidade Federal do Ceará, Faculdade de Educação, Programa de Pós-Graduação em Educação Brasileira, Fortaleza-CE, 2010.
Submitted by Raul Oliveira (raulcmo@hotmail.com) on 2012-08-06T15:37:53Z No. of bitstreams: 1 2010_TESE_MLCIDRACK.pdf: 6267502 bytes, checksum: 8f6b2f0089701487b29b99b21cb9855c (MD5)
Approved for entry into archive by Maria Josineide Góis(josineide@ufc.br) on 2012-08-09T11:23:27Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2010_TESE_MLCIDRACK.pdf: 6267502 bytes, checksum: 8f6b2f0089701487b29b99b21cb9855c (MD5)
Made available in DSpace on 2012-08-09T11:23:27Z (GMT). No. of bitstreams: 1 2010_TESE_MLCIDRACK.pdf: 6267502 bytes, checksum: 8f6b2f0089701487b29b99b21cb9855c (MD5) Previous issue date: 2010
A research on the constituent elements of food and nutrition expertise with its focus on both the formative space and the intervening curricular practices of the “Visitadoras de Alimentação” (Dietary Education Visitors) in the political and institutional scenario of “SAPS” (Social Security Food Service) which operated in the State of Ceará from 1944 to 1966. For the analysis of the training of those professionals. “Agnes June Leith” Dietary Education Visitors School – so–called “EVA” – was selected; it operated in the State of Ceará from 1944 to 1966 focusing on daily experiences and curricular practices of the course, concentrating its investigation on the actions of dietary education amongst working–class members, students and the population as a whole. The study was aimed at rebuilding the educational space and investigate the curriculum practices of interventional feeding visits in the political and institutional SAPS–EC in this period. The methodological approach adopted was based on Pierre Bourdieu´s Social Action Theory with its emphasis both on the notions of field and habitus, as well as on the bases of Oral History and the Theory of Curricular Criticism, a landmark which was completed by the concepts of food, meal and eating practices originated from Anthropology. The sources used were the following oral reports obtained by way of interviews with people who had been part of the referred to school, such as principals, teachers, students and employees as well as “SAPS” employees – the institution to which “EVA” BELONGED; most popular newspapers at that time, exercise books of the course on Dietary Education Visitors, annals of Conferences on Dietary Education, books, magazines, officials documents and photographs. One can arrive at the conclusion that that School played a political–cultural role in the field of Food and Nutrition Education in the State of Ceará and in Brazil, contributing to the enhancement of human resources engaged in the struggle against hunger, malnutrition and poverty, and that the Dietary Education Visitors played a part as food educators and messengers of the principles of rational eating habits, contributing to the searching process for the social representation of such expertise.
Pesquisa sobre a constituição do campo de saber em alimentação e nutrição, com enfoque no espaço formativo e nas práticas curriculares intervencionistas das Visitadoras de Alimentação no cenário político e institucional do SAPS–CE no período de 1944 a 1966. Para análise da formação dessas profissionais, tomou–se a experiência da Escola de Visitadoras de Alimentação Agnes June Leith – EVA, que funcionou no estado do Ceará neste período, com foco nas vivências cotidianas e práticas curriculares do curso, centrando a investigação nas ações de educação alimentar junto à classe trabalhadora, escolares e população em geral. O estudo teve por objetivo principal reconstruir e investigar o espaço formativo e as práticas curriculares intervencionistas das Visitadoras de Alimentação no cenário político e institucional do SAPS–CE, no período de 1944 a 1966. A abordagem metodológica foi baseada na Teoria da ação social, de Pierre Bourdieu, com destaque para as noções de campo e habitus, nos fundamentos da História Oral e da Teoria crítica de currículo, referencial que se completou com os conceitos de alimento, comida e práticas alimentares provenientes da Antropologia. As fontes utilizadas foram: relatos orais obtidos por meio de entrevistas com pessoas que fizeram parte da referida escola, como diretoras, professoras, alunas e funcionárias, e funcionários do SAPS, instituição à qual a EVA pertencia; jornais de grande circulação da época, cadernos de aula do curso de Visitação Alimentar, anais do Congresso de Visitadoras de Alimentação, livros, revistas, documentos oficiais e fotografias. Conclui–se que a Escola exerceu uma ação político–cultural no campo do saber em Alimentação e Nutrição no Ceará e no Brasil, contribuindo para a formação de recursos humanos engajados na luta contra a fome, a desnutrição e a pobreza, e que as Visitadoras de Alimentação executaram a função de educadoras em alimentação e difusoras dos princípios da alimentação racional, contribuindo no processo de busca de representação social desse saber.

Submitted by Simone Soares (scsoares.br@gmail.com) on 2018-07-10T20:31:34Z No. of bitstreams: 1 FGV-EAESP_MPGC_TA _Simone de Carvalho Soares (FINAL).pdf: 20661152 bytes, checksum: 2e4bbb5846cde8b99c8c1bfc5d084357 (MD5)
Rejected by Simone de Andrade Lopes Pires (simone.lopes@fgv.br), reason: Boa Noite Simone, Ainda há algumas alterações necessárias: O titulo do trabalho na versão final está diferente do protocolo entregue, e não há nenhuma observação do professor sobre a mudança. Precisamos que o orientador, passe na secretaria para fazer esta anotação na ATA ou ele pode enviar por e-mail esta informação. FOLHA DE APROVAÇÃO: excluir a palavra "folha de aprovações" e falta colocar a instituição de cada professor da banca. AGRADECIMENTOS: A palavra AGRADECIMENTO deve ser em letra maiúscula. Por favor, faça as alterações necessárias e submeta o trabalho novamente na biblioteca digital Atenciosamente, Simone on 2018-07-10T23:21:38Z (GMT)
Submitted by Simone Soares (scsoares.br@gmail.com) on 2018-07-11T00:57:46Z No. of bitstreams: 1 FGV-EAESP_MPGC_TA _Simone de Carvalho Soares (FINAL).pdf: 20658654 bytes, checksum: 91fa2d7f7942b2d44193ca9dfbf2cb76 (MD5)
Rejected by Simone de Andrade Lopes Pires (simone.lopes@fgv.br), reason: Boa Tarde Simone, Precisei rejeitar o trabalho novamente: Você não excluiu a frase "FOLHA DE APROVAÇÃO". A pagina 5 está em branco. Por favor, reveja o trabalho e submeta novamente na biblioteca digital. Atenciosamente, SRA. on 2018-07-11T21:23:20Z (GMT)
Submitted by Simone Soares (scsoares.br@gmail.com) on 2018-07-12T20:01:08Z No. of bitstreams: 1 FGV-EAESP_MPGC_TA _Simone de Carvalho Soares (FINAL).pdf: 20658065 bytes, checksum: d7e07716034ccc00f3831291d8ce96ba (MD5)
Approved for entry into archive by Simone de Andrade Lopes Pires (simone.lopes@fgv.br) on 2018-07-13T21:56:19Z (GMT) No. of bitstreams: 1 FGV-EAESP_MPGC_TA _Simone de Carvalho Soares (FINAL).pdf: 20658065 bytes, checksum: d7e07716034ccc00f3831291d8ce96ba (MD5)
Approved for entry into archive by Suzane Guimarães (suzane.guimaraes@fgv.br) on 2018-07-16T12:54:59Z (GMT) No. of bitstreams: 1 FGV-EAESP_MPGC_TA _Simone de Carvalho Soares (FINAL).pdf: 20658065 bytes, checksum: d7e07716034ccc00f3831291d8ce96ba (MD5)
Made available in DSpace on 2018-07-16T12:54:59Z (GMT). No. of bitstreams: 1 FGV-EAESP_MPGC_TA _Simone de Carvalho Soares (FINAL).pdf: 20658065 bytes, checksum: d7e07716034ccc00f3831291d8ce96ba (MD5) Previous issue date: 2018-07
Este trabalho apresenta uma investigação sobre como as ONGs de Defesa do Consumidor atuam no segmento da alimentação, e as estratégias empreendidas em benefício da maior transparência das marcas dessa indústria no relacionamento com a sociedade brasileira. Três estudos de caso de instituições da sociedade civil organizada são apresentados, todos com características particulares, mas complementares entre si, na condução de suas ações de ativismo e advocacy. A relevância da causa para as ONGs estudadas se justifica pela dimensão que o tema da alimentação saudável vem alcançando globalmente no início do século XXI, estimulado pelos crescentes índices de obesidade da população e o consequente aumento das Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT). A questão ultrapassou o âmbito médico e as agendas de saúde pública, ganhando as rodas de conversa e amplo espaço na grande imprensa, transformando-se em uma das principais bandeiras dos Movimentos dos Consumidores no Brasil. As transformações também são verificadas no comportamento dos consumidores, criando desafios e oportunidades para a indústria de alimentos processados e ultraprocessados, que estão sendo provocadas a mudar seus portfólios, com a adição de produtos com benefícios funcionais e quantidades reduzidas de gordura, sal e açúcar. Em suas estratégias de negócio também estão investindo em marcas e empresas do segmento de saudáveis para acelerar a inserção nesse mercado em expansão. Esses movimentos vêm sendo monitorados pelas ONGs estudadas, dada a ampla oferta de produtos que, de fato, não entregam a saudabilidade prometida e confundem os consumidores em suas escolhas alimentares. O trabalho apresenta ainda evidências de que o hiato existente entre corporações e seus stakeholders é fruto da cisão entre ética e negócios na sociedade contemporânea. Os embates políticos, regulatórios e legais travados pelas ONGs ratificam sua relevância neste contexto e demonstram a importância do diálogo qualificado entre partes interessadas para que a integridade nas relações de consumo seja preservada.
This contribution presents an empirical investigation about how consumer organizations work in the food segment, and the strategies undertaken in favor of greater transparency of the brands of this industry in the relationship with Brazilian society. Three case studies of civil society organizations are presented, all with particular characteristics but complementary to each other, in the conduct of their activism and advocacy actions. The relevance of the cause to the NGOs studied is justified by the dimension that the theme of healthy eating has been reaching globally at the beginning of the 21st century, stimulated by the increasing obesity rates of the population and the consequent progression in Non- Communicable Chronic Diseases (NCCD). The issue went beyond the medical field and public health agendas, reaching conversations between friends and wide space in the mainstream press, becoming one of the main topics of Consumer Movements in Brazil. Transformations are also happening in consumer behavior, creating challenges and opportunities for the processed and ultra-processed food industry that are being challenged to change their portfolios with the addition of products with functional benefits and reduced amounts of fat, salt and sugar. In their business strategies they are also investing in brands and companies in the healthy segment to accelerate their insertion in this growing market. These movements are being monitored by the NGOs studied, given the wide range of products that do not deliver the promised health and confuse consumers with their food choices. The findings also demonstrate that the gap between corporations and their stakeholders is a result of the split between ethics and business in contemporary society. The political, regulatory and legal clashes waged by NGOs confirm their relevance in this context and demonstrate the importance of qualified stakeholder dialogue to preserve integrity in consumer relations.

Submitted by Danielle Karla Martins Silva (danielle.martins@ufpe.br) on 2015-03-03T18:34:56Z No. of bitstreams: 2 S237r dissertação Santos, MNS - Reprodução e alimentação da Gurajuba....pdf: 1481129 bytes, checksum: 52a345d67d45e74366081840c1fc36ac (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5)
Made available in DSpace on 2015-03-03T18:34:56Z (GMT). No. of bitstreams: 2 S237r dissertação Santos, MNS - Reprodução e alimentação da Gurajuba....pdf: 1481129 bytes, checksum: 52a345d67d45e74366081840c1fc36ac (MD5) license_rdf: 1232 bytes, checksum: 66e71c371cc565284e70f40736c94386 (MD5) Previous issue date: 2012
FACEPE
A espécie Carangoides bartholomaei, conhecida vulgarmente como guarajuba, pertence à família Carangidae, a qual apresenta alguns dos peixes mais importantes para comercialização. Os indivíduos desta espécie possuem distribuição de Massachussetts (EUA) a São Paulo (Brasil), abrangendo toda a plataforma continental. O presente trabalho teve como objetivo analisar os aspectos biológicos da reprodução e alimentação da guarajuba na plataforma continental de Pernambuco. Os 87 indivíduos amostrados, variando de 24,1 a 43,6 cm de comprimento total, foram capturados com rede de espera demersal de malha entre - nós de 40 mm, com aproximadamente 20 m de comprimento e 2 m de altura. Os peixes foram coletados mensalmente, de janeiro de 2009 a março de 2010, após o desembarque do pescado, na comunidade pesqueira de Brasília Teimosa, em Recife. Para cada amostragem, os indivíduos foram submetidos à biometria, sendo mensurados o comprimento total (CT), o comprimento furcal (CF) e o comprimento padrão (CP), medidos em centímetros (± 0,1 cm); o peso total (PT), o peso da gônada (PG), e o peso do estômago (PE), medidos em gramas (± 0,01g). As gônadas foram fixadas em formaldeído 10% e os estômagos fixados internamente com formaldeído a 4% e, externamente, em formaldeído a 10%. Para a análise da reprodução foram determinadas: as proporções sexuais; a frequência relativa dos estádios maturacionais das fêmeas; o índice gonadossomático (IGS); o fator de condição alométrico; o tamanho de primeira maturação sexual (L50); e a fecundidade total das fêmeas. Para a análise da alimentação foram determinados: o grau de repleção (GR); o grau de digestão (GD); o índice de importância alimentar (IAi); as variações na dieta por sexo, meses e classes de comprimento; e o hábito alimentar. A proporção F:M para o total de indivíduos foi 1:0,58. Microscopicamente as gônadas foram classificadas em imatura, em maturação, matura, desovada e em repouso. O período de desova foi longo, ocorrendo do início do período seco até o início do período chuvoso. A relação peso-comprimento para fêmeas e machos foi significativa, com alometria negativa. O L50 foi de 30 cm de CT para as fêmeas. De acordo com o grau e índice de repleção estomacal e grau de digestão das presas, C. bartholomaei apresentou estômagos com maior quantidade de alimento no período chuvoso, enquanto que, no período seco, os conteúdos estomacais se encontravam mais digeridos. A categoria Actinopterygii apresentou maior contribuição no período chuvoso e entre os indivíduos maiores enquanto que Matéria Orgânica Animal e Decapoda foram mais consumidas no período seco e por indivíduos menores. A espécie caracterizou-se por ingerir principalmente Actinopterygii (IAi% = 51,1), tendo Decapoda (IAi% = 3,8) como categoria acessória na dieta. A espécie, bem como a maioria dos indivíduos da família Carangidae, pode ser considerada carnívora pscívora, com dieta variando entre os sexos e de acordo com os estágios reprodutivos, o que se torna uma estratégia para obter sucesso na reprodução.

Orientador: Antonio Leão Castilho
Resumo: O caranguejo aranha Libinia ferreirae é uma espécie pouco estudada embora seja um importante integrante da cadeia trófica marinha e exerce relações simbióticas com diversos organismos. O objetivo do presente trabalho é estudar parâmetros populacionais (periodicidade reprodutiva, recrutamento juvenil, e distribuição ecológica) de L. ferreirae, tanto durante a vida livre bentônica quanto durante a vida simbiótica pelágica. Os animais foram coletados na região de Cananéia, SP, Brasil de junho/12 a maio/14, utilizando-se de um barco de pesca camaroeiro com redes "double-rig". Foram coletados 921 caranguejos, sendo 564 adultos bentônicos e 357 indivíduos juvenis associados à medusa Lychnorhiza lucerna. A abundância de fêmeas ovígeras e juvenis apresentaram associação positiva com a salinidade e granulometria do sedimento (CANONICA, r=0.44 e p=0.000052). A presença de fêmeas ovígeras em todos os meses caracteriza uma reprodução continua, apresentando associação positiva com os jovens associados à medusa no intervalo “lag” 2 (Correlação Cruzada, p<0,05), o que caracterizou uma desova efetiva, pois após dois meses dos picos reprodutivos observou-se o recrutamento juvenil. Os períodos com maior produtividade primária (> concentração de clorofila) antecederam os períodos de recrutamento juvenil, corroborando a teoria match/mismatch. Ao ajustar a desova aos períodos com elevada produtividade primária, as espécies com desenvolvimento larval planctotrófico, como L. ferreirae, garantem rec... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo)
Abstract: The spider crab Libinia ferreirae is a poorly studied species, even being an important component of the trophic web in its habitat, and presenting symbiotic relationships with several organisms as well. The aim of this research is to describe the population parameters (reproductive periodicity, juvenile recruitment and ecological distribution) of this species, for both benthic and pelagic (symbiotic) life stages. Sampling was carried out in the Cananéia region (São Paulo state, Brazil) from June 2012 through May 2014, using a shrimp fishing boat outfitted with double-rig nets. In total, 921 crabs were collected, 564 adults (benthic) and 357 juveniles (pelagic), living in symbiosis to medusas of Lychnorhiza lucerna. The abundance of ovigerous (carrying embryos) females showed a positive association to salinity and grain size values (CANONICA, r=0.44; p=0.000052). The presence of such ovigerous females throughout the whole sampling period characterizes a continuous reproduction pattern, once they presented a positive relation to symbiotic juveniles at time lag “+2” (Cross-correlation, p<0.05). It can also evidence an effective spawning, since two months after reproductive peaks it is possible to observe peaks in juvenile recruitment. The periods with increased primary productivity (high in chlorophyll concentration) also preceded periods of juvenile recruitment, in agreement to the match-mismatch theory. Therefore, we propose that this species presents an adjust... (Complete abstract click electronic access below)
Mestre

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
The aim of this work was analyze population structure, reproductive biology and feeding ecology of Loricariichthys melanocheilus in Ibicui River. Fish were caught bimonthly in lotic and lentic environment between São Vicente do Sul and Itaqui, with gillnets and witches, with revision every six hours. The population structure was evaluated by seasonal and spatial distribution, bimonthly variations in average size, sex ratio and weight-length relationship. Females reached larger sizes than males and the sex ratio was 1.38 females per male, with some variations bimonthly. This species showed positive allometric growth, with greater increase in weight than in length during ontogenetic development. The condition factor was higher in males and in June/July. Females didn t show variations in this parameter. The values of gonad condition factor, GSI and the frequency of mature individuals indicate that the reproductive period begins in August/September, peaking in October / November and spawning in the following months. Regarding the feeding ecology, L. melanocheilus showed a detritivorous feeding habit, even consuming sediment, organic vegetable matter, nematodes, insects of the order Diptera, Trichoptera, Ephemeroptera and Odonata, algae, microcrustaceans, fungi, protozoa and other invertebrates. The diet showed little seasonal, environmental and by length classes variation. The species showed no intense feeding activity, being higher before or after the reproductive period and in lentic environment. The intestinal quotient of 1.51 was smaller than registered for other species of the family, showing variations according to the length classes in response to variations in the diet.
O objetivo do presente trabalho foi avaliar aspectos da estrutura populacional, biologia reprodutiva e ecologia alimentar de Loricariichthys melanocheilus no rio Ibicuí. Os peixes foram coletados bimestralmente em ambientes lênticos e lóticos no rio Ibicuí, entre os municípios de São Vicente do Sul e Itaqui, utilizando redes de espera e feiticeiras, com revisão a cada seis horas no período de 24 horas. A estrutura populacional foi avaliada através da distribuição sazonal e espacial, das variações bimestrais nos tamanhos médios, proporção sexual total, bimestral e por classes de comprimento e relação peso/comprimento. As fêmeas atingiram tamanhos maiores que os machos e a proporção sexual encontrada foi de 1,38 fêmeas para cada macho, com algumas variações bimestrais. A espécie apresentou crescimento alométrico positivo, com maior incremento em peso do que em comprimento durante o desenvolvimento ontogênico. Os machos apresentaram maior fator de condição que as fêmeas, sendo mais elevado em junho/julho. Já as fêmeas não apresentaram variações neste índice durante o período de estudo. Os valores do fator de condição gonadal, índice gonadossomático e a frequência de indivíduos maduros indicam que o período reprodutivo da espécie se inicia em agosto/setembro, com pico em outubro/novembro e desova nos meses seguintes. Em relação à ecologia alimentar, L. melanocheilus apresentou hábito alimentar detritívoro, consumindo ainda sedimento, matéria orgânica vegetal, Nematoda, insetos das ordens Diptera, Trichoptera, Ephemeroptera e Odonata, algas, microcrustáceos, fungos, protozoários e outros invertebrados. A dieta apresentou poucas variações sazonais, ambientais e por classes de comprimento. A espécie não apresentou atividade alimentar intensa, sendo esta mais elevada em períodos anteriores ou posteriores ao período reprodutivo e em ambientes lênticos. O quociente intestinal de 1,51 foi menor do que registrado para outras espécies da família e apresentou variações sazonais e de acordo com as classes de comprimento, em resposta às variações na dieta.

As leishmanioses são protozooses de alta prevalência em regiões tropicais como o Brasil, transmitidas por vetores flebotomíneos, cujos reservatórios são compostos por diferentes espécies animais. No vetor, os parasitos assumem uma forma flagelada indistinguível entre as espécies e outros tripanossomatídeos. A doença apresenta amplo espectro pela existência de varias espécies de leishmânias e por diferenças na susceptibilidade individual dos hospedeiros. Tanto para o prognóstico individual como também nas investigações epidemiológicas, levando-se em conta futuras medidas de controle desta doença, a identificação espécie especifica é de crucial importância. Um fator importante na rede causal é a determinação da preferência alimentar dos vetores, permitindo assim a intervenção adequada no controle da doença e de seus reservatórios. Atualmente, técnicas moleculares como a PCR, permitem diagnosticar a infecção, identificar a espécie infectante no vetor e seus hospedeiros,assim como o hábito alimentar dos flebotomíneos. Observou-se um aumento significativo de notificações de leishmaniose tegumentar e visceral no Estado do Mato Grosso do Sul, sendo que até o presente momento, pouco se conhece a respeito de sua etiologia. Neste sentido, em colaboração com pesquisadores do Mato Grosso do Sul e por meio da técnica de PCR, temos como objetivo: determinar a infecção natural dos flebotomíneos capturados em campo; identificar as espécies de leishmânias provenientes de amostras humanas e caninas e isoladas em hamster; padronizar reação que determine a fonte alimentar de flebotomíneos; em Campo Grande e Bela Vista. Para a identificação de leishmânia, foi utilizada como alvo seqüências de mini exon e nos casos positivos para subgênero Viannia utilizou-se a técnica de RFLP. Para identificação de fonte alimentar foi utilizado como alvo regiões conservadas do gene citocromo b. Na capital Campo Grande, a captura foi realizada no período de 2003 a 2005. Entre os anos de 2003 - 2004 a taxa mínima de infecção (TM) foi de 1,6%, sendo identificado L.(V.) braziliensis, já para o período de 2004 - 2005 a TM foi de 0,38%, para L.(L.) amazonensis, cuja maioria das espécies pertencia à Lu. longipalpis. Cinco amostras humanas provenientes de Campo Grande e outros municípios e isolados em hamster foram identificadas como L.(V.) braziliensis. No município de Bela Vista, no período entre 2004-2006, a maioria das espécies capturadas pertencia à espécie Bi. flaviscutelata. Destes, foi possível identificar TM de 0,6% de L. (L.) amazonensis e taxa de 0,24% para outros tripanossomatídeos. De um total de 10 amostras de cães isoladas em hamsters, 2 foram identificadas como L.(L.) amazonensis. A PCR para identificação de fonte alimentar foi capaz de identificar sangue de humano, galinha, camundongo, cavalo, gambá, capivara, porco, cachorro doméstico e cachorro do mato. Para validação da técnica, foram utilizados flebotomíneos capturados em Campo Grande (MS). Verificou-se que 68% dos insetos capturados alimentaram-se em galinha. Acreditamos que os resultados advindos deste projeto possam contribuir no desenho de futuras medidas de controle desta doença no Estado do Mato Grosso do Sul.
Leishmaniases protozooses have a high incidence in tropical regions such as Brazil and they are transmitted by sand fly vectors, their reservoirs consisting of different animal species. Flagellate forms in the vector are indistinguishable among the leishmania species as well as among other trypanosomatides. The disease presents a large spectrum due to the several leishmania species and also to different individual susceptibilities of hosts. Both for the individual prognosis as well as for epidemiological investigations in the future control measures of the disease the specific species identification is of crucial importance. An important factor in the causal net of the disease is knowledge of the vectors food source preferences, thus allowing an adequate intervention to control the spreading of the disease as well as of the reservoirs. Nowadays molecular techniques such as PCR allow an infection diagnosis, identification of the parasite infection in the vectors and hosts as well as the sand flies feeding habits. A significant increase of tegument and visceral leishmaniasis notifications was detected in Mato Grosso do Sul State (MS) and so far little is known about their etiology. In collaboration with Mato Grosso do Sul researchers we aim at the following goals, applying PCR techniques: determine the natural infections of field captured sand flies; identify leishmania species originating from human and canine isolates in hamsters; standardize the reaction to determine feeding source from sand flies captured in Campo Grande and Bela Vista. For leishmania species identification mini-exon sequences were used as target and in cases positive for Viannia subgenus the RFLP was applied. For food source identification citochrome b gene conserved regions were used as targets. Captures in Campo Grande were performed between 2003 to 2005. Between the years 2003 -2004 the minimum infection rate (MR) of 1.6% was found for L.(V.) braziliensis, while for the period 2004-2005 MR for L.(L.) amazonensis was 0.38% and the majority of sandfly species were identified as Lu. longipalpis. Five human isolates from Campo Grande and other municipalities were identified as L.(V.) braziliensis. The majority of specimens captured in Bela Vista municipality between 2004-2006 were Bi. flaviscutelata. From these a MR of 0.6% were identified as L .(L.) amazonensis and 0.24% for other Kinetoplastidia species. From a total of 10 canine isolates 2 were identified as L.(L.) amazonensis. Standardization of PCR for food source identification was capable to distinguish the origin of several blood sources: human, chicken, mouse, horse, opossum, capybara, pig, domestic and bush dogs. Sandflies captured in Campo Grande (MS) were used to validate the technique. A percentage of 68% from these captures had fed on chicken. We believe that results shown in this project may contribute to the design of future control measures of this disease in the State of Mato Grosso do Sul.

Submitted by Mendes Eduardo (dasilva@ufba.br) on 2013-07-15T14:55:22Z No. of bitstreams: 1 Dissertação Adriana Jardim.pdf: 1540828 bytes, checksum: 12e7025b89679ee3f0de0889c139b05e (MD5)
Approved for entry into archive by Ana Valéria de Jesus Moura (anavaleria_131@hotmail.com) on 2016-06-21T16:53:43Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Dissertação Adriana Jardim.pdf: 1540828 bytes, checksum: 12e7025b89679ee3f0de0889c139b05e (MD5)
Made available in DSpace on 2016-06-21T16:53:43Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Dissertação Adriana Jardim.pdf: 1540828 bytes, checksum: 12e7025b89679ee3f0de0889c139b05e (MD5)
Capes
Durante algum tempo a literatura sobre tartarugas marinhas foi essencialmente pautada em estudos em áreas de reprodução devido a uma maior acessibilidade às fêmeas em suas praias de desova. Como as tartarugas marinhas são animais longevos e altamente migratórios, passando a maior parte de seu ciclo de vida na água, estudos sobre a biologia e ecologia destes animais em ambiente marinho passaram a ter maior importância, e foram conduzidos de acordo com os avanços tecnológicos que possibilitaram uma maior aproximação do homem a estes ambientes. Os estudos de telemetria por satélite, telemetria por rádio, marcação, recaptura e genética trouxeram informações importantes sobre os padrões de atividade e uso do hábitat das tartarugas marinhas no ambiente marinho. Mesmo assim, estudos sobre dieta, seletividade do alimento e observações in situ dos comportamentos em áreas de alimentação ainda são escassos e devem trazer informações importantes sobre a fase aquática do ciclo de vida das tartarugas. A tartaruga verde, Chelonia mydas é encontrada em todos os oceanos do mundo sendo considerada em perigo de extinção pela IUCN e vulnerável pela Lista Vermelha da fauna brasileira ameaçada de extinção. É a espécie mais comum em áreas de alimentação na costa brasileira e considerada o maior réptil marinho essencialmente herbívoro. No Brasil existem alguns programas de monitoramento de longo prazo através de marcação e recaptura, mas ainda poucos estudos que relacionassem a presença de recursos alimentares com a presença destes animais em diferentes locais, bem como elucidassem aspectos relacionados ao ciclo diário de atividade das tartarugas verdes. Além disso, com um litoral tão extenso é de se esperar que as agregações de tartarugas verdes, que advém de sítios de desova muitas vezes distantes do Brasil, se distribuam de maneira diferente ao longo da costa. Tartarugas juvenis, subadultas e adultas podem freqüentar as mesmas áreas, mas pode haver predominância de algumas fases do ciclo de vida em determinados locais. O presente estudo foi desenvolvido no litoral norte da Bahia, que é considerada área de alimentação para C. mydas baseando-se na quantidade de encalhes de tartarugas juvenis. Foi observado que esta agregação de C.mydas é constituída não apenas por juvenis, mas também por animais subadultos e adultos, diferente de outras áreas do Brasil onde são constituídas basicamente por animais juvenis. Esta informação nos faz levantar a hipótese da existência de diferentes hábitats de desenvolvimento no Brasil. Além disso, sobre o ciclo diário de atividade das tartarugas, observamos que as bancadas recifais são utilizadas para alimentação principalmente no período da tarde. Por fim, pudemos observar a influência direta de recursos alimentares no número médio de avistagens de tartarugas em recifes costeiros e submersos, trazendo ainda a lista das espécies de algas, as quais estariam disponíveis ao forrageio de C. mydas. Sendo assim, salientamos a importância da conservação dos ambientes recifais no Litoral norte da Bahia, devido a sua peculiaridade em abrigar juvenis, subadultos e adultos de C. mydas, possuir alta diversidade de fauna e abundância de algas, as quais servem de alimento para as tartarugas verdes.
This study aimed to verify the relationship between the percentage of algal cover and the distribution of green turtles, Chelonia mydas in a foraging ground in the northern Bahia State, Brazil. Moreover, differences in feeding behavior of this species were recorded in two distinct monitoring periods: morning and afternoon. Additionally, we assessed population structure regarding size distributions of the individuals and compared it with other populations in Brazil. From January to December 2011, line transects were used to collect data on the percent cover of algae on reef flats and submerged reefs, as well as on sea turtle sightings. There was a positive relationship between percent algal cover and number of individuals. Results showed a significant increase in foraging during the afternoon with peak activity occurring between 4 p.m. and 6 p.m. From June 2009 to September 2012, in-water captures were also conducted using a special gill net to safely capture sea turtles (average CPUE = 1.90 catch / hour). Of 256 captured turtles, 22 were recaptured at least once. Mean annual growth rates calculated for all recaptured turtles were 3,51 ± 1,15 cm/year; n=12. This information 15 highlights the importance of this area as a foraging ground. The green turtle population of the Northern coast of Bahia comprises juveniles, sub-adults and adults; and differs significantly, in terms of body size, from individuals inhabiting Ceará, Espírito Santo and São Paulo states. Our results indicate that green turtles may have significantly different size frequency distributions throughout the Brazilian coast, which suggests the existence of different development habitats for juvenile green turtles in Brazil.
Salvador

Introdução - Culex quinquefasciatus é um mosquito sinantrópico que causa incômodo à população humana e é relacionado com a transmissão de nematóides ou arbovírus em áreas endêmicas, respectivamente, do litoral brasileiro e da América Central ou do Norte. Culex nigripalpus é um mosquito hemi-sinantrópico que possui a capacidade de se dispersar para as áreas antrópicas e transmitir Saint Louis Virus e Equine Encephalitis Virus, respectivamente, na América do Norte e Venezuela. Objetivo - Caracterizar o hábito alimentar de Culex nigripalpus e a densidade, a sobrevivência e o hábito alimentar de Culex quinquefasciatus no Parque Ecológico do Tietê (PET), São Paulo. Métodos - O PET é uma Área de Preservação Ambiental com animais residentes ou migratórios. As amostras de mosquitos adultos foram coletadas, mensalmente, em quatro áreas no PET, durante um ano e por meio de aspirador à bateria. O método de ELISA indireto foi empregado para a identificação do hospedeiro que é fonte alimentar ao mosquito. A densidade da população de Cx. quinquefasciatus foi estimada pelo método de marcação, soltura e recaptura na vegetação da margem de um canal no PET. Amostras de fêmeas de Cx. quinquefasciatus desse local foram dissecadas ou acompanhadas em laboratório para estimativa da taxa de sobrevivência. Resultados – A proporção de repastos sangüíneos de Cx. quinquefasciatus e de Cx. nigripalpus foi, respectivamente, 6,5 e 8,3% em humanos, 18,8 e 27,7% em cães, 7,4 e 2,3% em galinhas, 2,8 e 9,0% em ratos, 3,2 e 8,3% em múltiplos hospedeiros e 67,7 e 60,9% em hospedeiros não identificados. Human Blood Index para Cx. quinquefasciatus e Cx. nigripalpus foi, respectivamente, 0,20 e 0,17. Feeding Index entre os hospedeiros homem/cão, homem/galinha e homem/rato foi, respectivamente, 0,35, 0,63 e 2,65 para Cx. quinquefasciatus e 0,30, 2,56 e 1,05 para Cx. nigripalpus. A distribuição de repastos sangüíneos teve associação significante estatisticamente com as fêmeas de Cx. nigripalpus em estádio de Sella 2 coletadas em todas as áreas do PET. A densidade de Cx. quinquefasciatus para uma área de 2.520 m2 foi 7.262±1.537. A proporção de paridas, a duração do ciclo gonotrófico e a taxa de sobrevivência foram, respectivamente, igual a 0,48, 4,75 (CL 95% = 4,3-5,2) e 0,86, estimados para a população de Cx. quinquefasciatus. Conclusões – Cães e galinhas foram hospedeiros importantes para Cx. quinquefasciatus, enquanto que cães foram hospedeiros importantes para Cx. nigripalpus. O repasto sangüíneo é mais bem detectado pelo ELISA indireto em fêmeas no estádio de Sella 2. A sobrevivência e a densidade de Cx. quinquefasciatus indicam que essa espécie é epidemiologicamente relevante na área do PET como espécies vetora ou peste urbana. Essa espécie deve ser objetivo do programa de controle de vetores no município de São Paulo.
Introduction - Culex quinquefasciatus has high synanthropy, infest human dwellings and is vector of nematoids and arbovirus from endemic areas, respectively, in Brazilian coast and in Central or North America. Culex nigripalpus has average synanthropy and can disperse through the anthropic environment carrying Saint Louis Virus and Equine Encephalitis Virus, respectively, in North America and Venezuela. Objective - To characterize host-feeding habit of Culex nigripalpus and density, survival and host-feeding habit of Culex quinquefasciatus in the Parque Ecológico do Tietê (PET), São Paulo. Methods - The PET is an Area of Environmental Protection with resident or migratory animals. The samples of adult mosquitoes were collected, monthly, in four areas in the PET, during one year and by means of a backpack battery aspirator. An indirect ELISA technique was used for the identification of the host that is an alimentary source for the mosquito species. The density of Cx. quinquefasciatus population was estimated using the Mark, Release and Recapture method on the vegetation of the edge of a canal in the PET. Samples of females of Cx. quinquefasciatus from this place were dissected or followed in laboratory for estimating the survival rate. Results – Cx. quinquefasciatus and Cx. nigripalpus fed on human 6.5 and 8.3%, dog 18.8 and 27.7%, chicken 7.4 and 2.3%, rat 2.8 and 9.0%, multiple hosts 3.2 and 8.2% and unidentified hosts 67.9 and 60.9%, respectively. The unweighted human blood index (HBI) values were 0.20 for Cx. quinquefasciatus and 0.17 for Cx. nigripalpus populations. The feeding index values between the hosts human/dog, human/chicken and human/rat were, respectively, 0.35, 0.63 and 2.65 for Cx. quinquefasciatus and 0.30, 2.56 and 1.05 for Cx. nigripalpus. The distributions of blood-meals had statistically significant association on Sella 2 stage of the Cx. nigripalpus collected in all areas at the PET. The density of Cx. quinquefasciatus for an area of 2,520 m2 was 7,262±1,537. The proportion of parous, gonotrophic cycle length and survival rate were, respectively, equal to 0.48, 4.75 (CL 95% = 4.3-5.2) and 0.86, for Cx. quinquefasciatus population. Conclusions – Dogs and chickens are important hosts for Cx. quinquefasciatus, whereas dog is an important host for Cx. nigripalpus. The host-blood of females in Sella 2 stage increases sensibility of the indirect ELISA assay. The survivorship and the density of Cx. quinquefasciatus indicate that these species are epidemiologically relevant in the PET area as either a pest or vector species. Those species should be a goal of the vector control program of Sao Paulo municipality.

Submitted by Claudio Meilman Ferreira (claudio.meilman@gmail.com) on 2017-01-05T15:53:53Z No. of bitstreams: 1 Claudio_Ferreira - Dissertação_Final.pdf: 1435979 bytes, checksum: f28673c2b369335f45c63beb6e43c635 (MD5)
Approved for entry into archive by ÁUREA CORRÊA DA FONSECA CORRÊA DA FONSECA (aurea.fonseca@fgv.br) on 2017-01-06T13:51:55Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Claudio_Ferreira - Dissertação_Final.pdf: 1435979 bytes, checksum: f28673c2b369335f45c63beb6e43c635 (MD5)
Made available in DSpace on 2017-01-17T12:18:01Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Claudio_Ferreira - Dissertação_Final.pdf: 1435979 bytes, checksum: f28673c2b369335f45c63beb6e43c635 (MD5) Previous issue date: 2016-12-06
The impact of economic incentives on healthier eating is unclear, particularly in the long-term (i.e., after the intervention period). This research assessed the short- and long-term effectiveness of a private nutrition company’s promotion initiative in school cafeterias in Belo Horizonte, Brazil. Two hundred and eight children and adolescents from 3 schools participated in a short-lived, lottery-based incentives program contingent on the purchase of locally promoted healthy products. One hundred and forty-four children and adolescents from a fourth comparable school served as controls. A multilevel model compared the average number of promoted healthy products purchased daily per participant before (26 weekdays), during (9 weekdays), and after (28 weekdays) the intervention period. The results indicate a clear short-term effect. The incentives program significantly increased the purchase of promoted healthy products during (vs. before) the intervention period in the treated schools, specially among girls and younger children. On average, no long-term effect was observed. The purchase of the promoted healthy products returned to pre-intervention levels immediately after the removal of the incentives program. Interestingly, a detailed analysis revealed a rather heterogeneous long-term effect based on past consumption behavior. The incentive promoted a positive long-term effect on the children who had never consumed the incentivized healthier products prior to the intervention, whereas a negative long-term effect was noted for the already habitual consumers of the targeted healthier products. Past consumption behavior must be taken into consideration for a complete understanding of the long-term effects of incentives on healthier eating.
O impacto de incentivos econômicos sobre a alimentação saudável não é claro, particularmente no longo prazo (ou seja, após o período da intervenção). Esta pesquisa avaliou a eficácia de curto e longo prazo de uma iniciativa de promoção de uma empresa de nutrição privada em cantinas escolares em Belo Horizonte, Brasil. Duzentas e oito crianças e adolescentes de três escolas participaram de um programa de incentivos de curta duração baseado em um sorteio, condicionado à compra de produtos saudáveis promovidos localmente. Cento e quarenta e quatro crianças e adolescentes de uma quarta escola comparável serviram como controles. Um modelo multinível comparou o número médio de produtos saudáveis promovidos adquiridos diariamente por participante antes (26 dias úteis), durante (9 dias úteis) e após (28 dias úteis) o período da intervenção. Os resultados indicam um efeito claro de curto prazo. O programa de incentivos aumentou significativamente a compra de produtos saudáveis promovidos durante o período da intervenção (vs. antes) nas escolas tratadas, especialmente entre as meninas e crianças mais novas. Em média, nenhum efeito de longo prazo foi observado. A compra dos produtos saudáveis promovidos retornou aos níveis pré-intervenção imediatamente após a remoção do programa de incentivos. Curiosamente, uma análise detalhada revelou um efeito bastante heterogêneo de longo prazo baseado no comportamento prévio de consumo dos indivíduos. O incentivo promoveu um efeito positivo de longo prazo sobre as crianças que nunca haviam consumido os produtos promovidos e saudáveis antes da intervenção, ao passo que um efeito negativo de longo prazo foi observado para os consumidores já habituais dos produtos mais saudáveis visados. O comportamento do consumo passado deve ser levado em consideração para uma melhor compreensão dos efeitos de longo prazo de incentivos sobre uma alimentação mais saudável.

Submitted by Edisangela Bastos (edisangela@ufpa.br) on 2014-01-06T19:35:04Z No. of bitstreams: 2 license_rdf: 22974 bytes, checksum: 99c771d9f0b9c46790009b9874d49253 (MD5) Dissertacao_FarinhaPauGuerra.pdf: 896944 bytes, checksum: 3052d6abac25c703a265646e3cd6fb9f (MD5)
Approved for entry into archive by Ana Rosa Silva(arosa@ufpa.br) on 2014-01-10T13:14:47Z (GMT) No. of bitstreams: 2 license_rdf: 22974 bytes, checksum: 99c771d9f0b9c46790009b9874d49253 (MD5) Dissertacao_FarinhaPauGuerra.pdf: 896944 bytes, checksum: 3052d6abac25c703a265646e3cd6fb9f (MD5)
Made available in DSpace on 2014-01-10T13:14:47Z (GMT). No. of bitstreams: 2 license_rdf: 22974 bytes, checksum: 99c771d9f0b9c46790009b9874d49253 (MD5) Dissertacao_FarinhaPauGuerra.pdf: 896944 bytes, checksum: 3052d6abac25c703a265646e3cd6fb9f (MD5) Previous issue date: 2011
Esta dissertação analisa os usos da farinha de mandioca no Estado do Maranhão e Grão-Pará no período de 1722-1759, destacando a farinha como o alimento básico das populações indígenas, repleta de aspectos culturais e simbólicos. Igualmente, analisa como este alimento passou a adquirir importância singular entre os colonizadores portugueses, tornando-se elemento fundamental ao longo do processo de colonização da Coroa portuguesa no extremo norte, enfocando aspectos relevantes acerca da circulação e comercialização da farinha e o papel da mão de obra indígena nas esferas da produção, circulação e desse gênero.
This dissertation analyzes the uses of cassava flour in the State of Maranhão and Grão-Pará in period 1722-1759, highlighting the flour as the staple food of indigenous peoples, full of cultural and symbolic aspects. Also examines how this food has acquired particular importance among the Portuguese colonizers, becoming a key element in the process of colonization of the Portuguese Crown in the far north, focusing on relevant aspects of circulation and marketing of flour and the role of labor Indian in the spheres of production, circulation and of this kind.

Global obesity is a pandemic status, estimated to affect over 2 billion people, and has resulted in an enormous strain on healthcare systems worldwide. The situation is compounded by the fact that apart from the direct costs associated with overweight pathology, obesity presents itself with a number of comorbidities, including an increased risk for the development of neurodegenerative disorders. Alzheimer disease (AD), the main cause of senile dementia, is no exception. Spectacular failure of the pharmaceutical industry to come up with effective AD treatment strategies is forcing scientific community to rethink the underlying molecular mechanisms leading to cognitive decline. Research described in this doctoral thesis is focused on the effects of a high-fat diet (HFD) versus control chow in C57/Bl6 Wild-type (WT) and APPswe/PS1dE9 (APP/PS1) mice, a well-established mouse model of familial AD. WT and APP/PS1 mice were fed control chow from the time of weaning (21 days) until the age of 3 months. In addition, a separate group of animals were fed either a control or a HFD from the time of weaning until 6 months of age. We have detected tau hyperphosphorylation, amyloidogenesis and impaired mitochondrial signaling in the hippocampi of 3-month-old APP/PS1 mice. By the time the mice reached 6 months of age this phenotype was exacerbated. In addition, 6-month-old APP/PS1 mice present with cognitive deficits, hippocampal insulin signaling abnormalities and impairments in peripheral glucose and insulin tolerance. On a HFD, diet-induced obesity and metabolic syndrome were present both in the WT and APP/PS1 groups. Both groups demonstrate memory loss and impaired peripheral glucose metabolism as well as abnormal hippocampal insulin signaling and mitochondrial metabolism, with APP/PS1 mice exhibiting a nearly diabetic phenotype. Significantly higher levels of insoluble Aβ (1-42) were detected in the cortical extracts of HFD-fed APP/PS1 mice versus APP/PS1 animals on a control chow. In transgenic animals predisposed to AD development, the introduction of hypercaloric diet significantly worsened existing phenotype both at the periphery and in the hippocampal networks. Overall, our results suggest that metabolic syndrome, diabetes and related comorbidities clearly do have a potential to significantly worsen the symptoms of AD disease.
La obesidad es una pandemia mundial, la cual según estudios recientes afecta a más de 2.000 millones de personas en todo el mundo y conlleva una fuerte presión de los sistemas sanitarios globales. El problema se ve aumentado no sólo por los costes directos asociados al sobrepeso, sino también por las comorbilidades relacionadas, entre ellas el incremento del riesgo de desarrollo de enfermedades neurodegenerativas, como por ejemplo la enfermedad de Alzheimer (EA), principal causa de demencia senil. Hasta el momento, la industria farmacéutica no ha sido capaz de desarrollar estrategias eficaces para el tratamiento de la EA. Por ello, ha surgido la necesidad de plantearse nuevos mecanismos moleculares que puedieran explicar el declive cognitivo de esta enfermedad. La presente tesis doctoral trata sobre los efectos provocados por la ingesta de una dieta rica en grasa (high-fat diet, HFD) en ratones salvajes C57/Bl6 (wild-type, WT) y en ratones APPswe/PS1dE9 (APP/PS1), como modelo experimental de EA familiar. Dichos ratones fueron alimentados con dieta estándar a partir del destete (21 días) hasta los 3 meses. Por otro lado se estableció un nueva línea de investigación en la cual los animales fueran alimentados con dieta estándar o HFD hasta los 6 meses de edad. Se detectó hiperfosforilación de la proteína tau, amiloidogénesis y deterioro de la señalización mitocondrial en el hipocampo de los ratones APP/PS1 a 3 meses de edad. Por otro lado, los ratones presentaban un fenotipo exacerbado a 6 meses. Además, presentaban defectos cognitivos, anomalías en la vía de señalización de la insulina en el hipocampo y alteraciones en el metabolismo periférico de la glucosa y de la insulina. La ingesta de la HFD indujo obesidad y desarrollo de síndrome metabólico, tanto en el grupo de ratones WT como en APP/PS1. Ambos grupos presentaron pérdida de memoria, alteración del metabolismo periférico de la glucosa, así como anomalías en la vía de señalización de la insulina y en el metabolismo mitocondrial en hipocampo, desarrollando un fenotipo casi diabético en el caso de los ratones APP/PS1. En los extractos corticales de estos animales alimentados con HFD se detectaron niveles de Aβ insoluble (1-42) significativamente más elevados en comparación con los alimentados con dieta estándar. En los animales transgénicos con predisposición al desarrollo de EA, la introducción de una dieta hipercalórica provocó un empeoramiento significativo del fenotipo, tanto en la periferia como en el hipocampo. En general, nuestros resultados parecen indicar que el síndrome metabólico, la diabetes y las comorbilidades asociadas podrían causar un empeoramiento significativo de los síntomas de EA.

Orientação: Fernando Policarpo Barbosa; co-orientação: Leonardo Rocha
O objetivo do estudo foi analisar o processo de reeducação alimentar e exercícios resistidos sobre as variáveis morfológicas no processo de envelhecimento dos indivíduos do Projeto Vida Ativa das Faculdades Integradas de Patos, Paraíba, Brasil. O método utilizado foi quase experimental, longitudinal, a amostra (demanda espontânea) contou com 60 voluntários divididos em dois grupos, finalizando 17 sujeitos focais. A investigação teve 4 etapas: A primeira foi composta por entrevista e avaliação física. Segunda etapa ocorreu atividades educativas sobre alimentação e saúde. Terceira foi o programa de exercícios resistidos, e a quarta, a reavaliação. Para a análise dos dados utilizou-se estatística inferencial, para determinar a curva de normalidade dos dados, aplicou-se o teste Shapiro-Wilk, para a comparação intra-grupo e entre-grupos o teste t para amostras independentes, nos casos das variáveis ordinais e dicotômicas, aplicou-se tratamentos Wilcoxon e qui-quadrado para um nível de significância de p<0,05. A curva de distribuição dos dados apresentou padrões de normalidades para as variáveis antropométricas entre os grupos (GHI) e (GHIM), comportamento similar foi obtido para as demais variáveis antropométricas. Após intervenção observa-se que houve aquisição de conhecimentos com mudança comportamental. No entanto, as alterações pertinentes às questões alimentares e práticas de exercícios físicos entre os grupos, não foram suficientes para a incorporação de hábitos alimentares saudáveis que propiciassem modificações morfológicas efetivas.
The aim of the study was to analyze the process of nutritional education and resistive exercise on morphological variables in individuals in senescênca Project of Integrated Active Living Patos, Paraíba, Brasil Colleges. The method used was quasi-experimental, longitudinal sample (spontaneous demand) had 60 volunteers divided into two groups, ending 17 focal subjects. The investigation had four stages: The first consisted of interview and physical assessment. Second stage occurred educational activities on nutrition and health. Third was the program of resistance exercises, and the fourth, the revaluation. For data analysis we used inferential statistics to determine the curve of normality of the data, we applied the Shapiro- Wilk test, to compare intra-group and between-groups t test for independent samples, where the variables ordinal and dichotomous, we applied Wilcoxon and chi-square treatments for a significance level of p <0.05. The distribution curve of the data showed patterns of normality for anthropometric variables between groups (GHI) and (Ghim), similar behavior was obtained for the other anthropometric variables. After intervention was observed that there was knowledge acquisition with behavioral change. However, the changes relevant food issues and practices of physical exercise between the groups were not sufficient to incorporate healthy eating habits that could provide effective morphological changes.

Orientação : Ricardo Figueiredo Pinto
O estudo objetivou avaliar a segurança alimentar e nutricional de crianças compreendidas nas faixas etárias de 05 a 10 anos dos estados do Pará e Amazonas, beneficiárias do Programa Bolsa Família (PBF), através das práticas alimentares, comparando com crianças brasileiras na mesma faixa etária, no período de 2008 a 2014, a fim de verificar se houve melhora ou piora na qualidade do consumo de alimentos após o advento do benefício. O PBF é um programa social instituído pelo governo brasileiro visando diminuir a vulnerabilidade de famílias de baixa renda através de critérios de condicionalidades voltados a saúde e educação com estratégias para a Segurança Alimentar e Nutricional e o Direito Humano a Alimentação Adequada. O estudo concluiu uma associação negativa nas práticas alimentares, uma vez que houve diminuição do consumo de alimentos saudáveis e uma tendência ao aumento do consumo de alimentos de baixa densidade nutricional favorecendo a incidência de Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT), obesidade e sobrepeso. Porém, o estudo revelou ainda, benefício no consumo de importantes fontes proteicas como feijão, leite e derivados, com resultados estatisticamente significativos para o estado nutricional.
The study aimed at evaluating the food and nutrition safety of children aging from 05 to 10 years old, residing in the states of Pará and Amazonas, beneficiaries of the Bolsa Família Program (PBF), through food practices, comparing them with Brazilian children in the same age group, in the period from 2008 to 2014, in order to determine whether there was improvement or worsening in the quality of food consumption after the benefit’s advent. The PBF is a social program established by the Brazilian government to reduce vulnerability of low-income families through conditionality criteria, focusing on health and education with strategies for Food and Nutrition Safety and Human Right to Adequate Food. The study concluded that there is a negative association in dietary practices, since there was a decrease in the consumption of healthy food and a increasing tendency of consumption of low nutrient density food, favoring the incidence of Chronic Non-communicable Diseases (NCDs), obesity and overweight. The study further revealed benefits in consuming important protein sources such as beans, milk and its derivatives, with statistically significant results for nutritional status.