Relevant bibliographies by topics / Habitudes alimentaires – France

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Academic literature on the topic 'Habitudes alimentaires – France'

Author: Grafiati
Published: 4 June 2021
Last updated: 1 February 2022

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Journal articles on the topic "Habitudes alimentaires – France"

1

Malenfant, Chantal. "De l’Inde du Sud à la France, habitudes alimentaires des familles tamoules." Pratiques en nutrition 14, no. 53 (January 2018): 44–46. http://dx.doi.org/10.1016/j.pranut.2017.12.011.

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2

Carriere, C., C. Langevin, E. K. Déti, S. Maurice, P. Barberger-Gateau, and H. Thibault. "Stabilisation du surpoids et amélioration des habitudes alimentaires chez les enfants de sept à dix ans, Aquitaine, France." Revue d'Épidémiologie et de Santé Publique 61 (October 2013): S304. http://dx.doi.org/10.1016/j.respe.2013.07.335.

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3

Vaysse, Carole, Noémie Simon, Jessica Tressou, Stéphane Pasteau, Benjamin Buaud, Philippe Guesnet, Leslie Couedelo, and Claude Billeaud. "Niveau de consommation en acides gras polyinsaturés de la femme allaitante en France : étude de consommation INCA2 et évolution du contenu en acides gras essentiels du lait maternel de 1997 à 2014." OCL 25, no. 3 (May 2018): D304. http://dx.doi.org/10.1051/ocl/2018028.

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Abstract:
Les données de consommation en acides gras polyinsaturés (AGPI) de la femme allaitante sont rares bien qu’essentielles pour évaluer le niveau d’apport en acides gras du nourrisson et éventuellement orienter la mère vers une alimentation adaptée voire vers une supplémentation en acides gras essentiels. Les données INCA 2 concernant les femmes allaitantes ont été combinées aux données de composition nutritionnelle des aliments de la base de données Ciqual 2013 pour évaluer leurs apports en acides gras. Bien qu’il s’agisse d’un échantillon limité d’individus enquêtés il y a 12 ans, ces données restent malgré tout intéressantes à analyser et à comparer aux recommandations actuelles de l’Anses. Elles montrent que la consommation en AGPI n-3 n’est pas suffisante au regard des recommandations. Par ailleurs, il a été démontré que la composition en acides gras du lait maternel est un marqueur reconnu de la consommation des lipides alimentaires et un bon reflet du niveau de consommation des AGPI n-6 et n-3. Or, les données épidémiologiques relatives à la quantité et à la qualité des lipides consommés en France sont rares. Dans le cadre de différentes études cliniques conduites sur le lait maternel, l’ITERG a pu ainsi estimer l’évolution des habitudes alimentaires des Français depuis près de 17 ans. Un travail de synthèse a repris l’ensemble des données acquises au cours de 4 études cliniques menées entre 1997 et 2014. Cette synthèse a mis en évidence une évolution positive des proportions en AGPI n-3 en 17 ans (1997–2014). Toutefois, les proportions d’acide alpha-linolénique (ALA) et d’acide docosahexaénoïque (DHA) dans le lait maternel restent en deçà des recommandations nutritionnelles pour le nouveau-né.
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4

Soyturk, Hatice. "Un métissage franco-turc des habitudes alimentaires." Hommes & migrations, no. 1283 (January 1, 2010): 52–61. http://dx.doi.org/10.4000/hommesmigrations.989.

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5

Tuaillon Demésy, Audrey. "La cuisine des reconstitutions historiques." Hors-thème 42, no. 1 (May 1, 2018): 289–309. http://dx.doi.org/10.7202/1045134ar.

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Abstract:
La reconstitution historique consiste à mettre en vie des manières de faire d’un temps passé, à travers des costumes et des techniques artisanales. Prenant appui sur un travail de terrain réalisé principalement en France, l’objectif de cet article est de comprendre le système culinaire mis en place dans la communauté des reconstituteurs. En effet, la consommation alimentaire dans ce loisir est une manière de faciliter l’immersion dans le passé. L’alimentation n’est pas laissée au hasard mais informe autant sur la sociabilité mise en oeuvre dans le groupe que sur les reproductions qu’il est possible de réaliser. Mais l’expérimentation connaît aussi des limites, imposées par le poids des habitudes contemporaines. C’est la nécessité de trouver des compromis, tout en s’inscrivant dans une dialectique passé/présent, qui explique la structuration de la dimension culinaire en reconstitution.
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6

Turberg-Romain, C., B. Lelièvre, and M. F. Le Heuzey. "Conduite alimentaire des nourrissons et jeunes enfants âgés de 1 à 36 mois en France: évolution des habitudes des mères." Archives de Pédiatrie 14, no. 10 (October 2007): 1250–58. http://dx.doi.org/10.1016/j.arcped.2007.07.007.

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7

Koffi, Aya Lydie Judicaelle. "Consommation du «garba» en cote d’ivoire : entre risques sanitaires et construction de lien social." European Scientific Journal ESJ 17, no. 19 (June 30, 2021). http://dx.doi.org/10.19044/esj.2021.v17n19p230.

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Abstract:
Selon les normes d’hygiène alimentaire en Côte d’Ivoire, les principales composantes (thon, attiéké, légumes frais et huile) destinées à la production du «garba» dépasseraient ces normes. Toutefois, cet aliment est consommé par la grande majorité de la population vivant à Abidjan et, le plus souvent en communauté. L’objectif de ce travail était de mettre en relief l’importance du «garba» dans la construction du lien social des consommateurs en dépit des risques sanitaires perçus. De ce fait, une étude quantitative et qualitative a été réalisée à Abidjan. Un questionnaire a été administré à 1067 consommateurs de « garba » en ce qui concerne l’approche quantitative et l’approche qualitative s’est basée sur trois études de cas. Le « triangle du manger » a servi de base théorique. Les résultats obtenus ont montré que les conditions de production et de vente du «garba» ont été perçues comme un facteur de fragilité physique chez 86,6% des consommateurs. Cependant, le «garba» est un support relationnel qui renforce la communion et la sociabilité des consommateurs grâce à son mode de consommation. En outre, des économies de 500 francs CFA sont réalisées par les consommateurs du « garba » sur chaque consommation, grâce à la valeur économique de l’aliment, à l’effet de consolider les liens sociaux dans leurs groupes d’appartenance. Le «garba» serait donc devenu un élément essentiel dans les habitudes alimentaires des citoyens abidjanais, puisqu’il permet d’entretenir les relations sociales et intervient dans la construction du lien social.
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Dissertations / Theses on the topic "Habitudes alimentaires – France"

1

Guillaumie, Laurence. "Développement, implantation et évaluation d'une intervention de promotion de la consommation de fruits et de légumes dans la population adulte française." Thesis, Université Laval, 2010. http://www.theses.ulaval.ca/2010/27590/27590_1.pdf.

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2

PEDROSO, DE OLIVEIRA SILVANA. "Mode de consommation agro-industriel : homogeneisation ou diversification des habitudes alimentaires ? approche comparative franco-bresilienne : etude de cas dans la ville de sao paulo." Paris, EHESS, 1995. http://www.theses.fr/1995EHES0078.

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Abstract:
Cette these a comme objectif principal l'etude de l'evolution du mode de consommation alimentaire agro-industriel, en france, au bresil et plus specifiquement a sao paulo, surtout a partir des annees soixante. Nous essayons d'explorer les principales caracteristiques de ce modele, en nous appuyant sur les definitions de malassis (1973) et malassis et padilla (1986), ainsi que ses facteurs de differenciation, selon le contexte socio-economique. Nous considerons que le processus de developpement, axe sur la croissance economique renforce les inegalites dans l'acces aux aliments et aussi les desequilibres nutritionnels. La ville de sao paulo a ete choisie pour mieux illustrer le cas bresilien. A partir des interviews aupres des industries, supermarches, associations, organismes publics et d'environ une trentaine de personnes, representant la population a revenus faibles et moyens, nous comptons saisir la diversite alimentaire de cette ville et en meme temps les elements caracteristiques du modele agro-industriel
The aim of this thesis is, in the first place, to study the evolution of the agro-industrial food consumption in france, brazil and, more specifically, sao paulo: specially from the nineteen-sixties on. Backed by the definitions of malassis (1973) and malassis and padilla (1986), we try to explore the main features of this model, as well as its differentiation factors, in a social economical context. The development process, based on economical growth, is believed to reinforce the differences in access to food products and also the lack of nutritional balance. The city of sao paulo has been chosen for it represents best the case of brazil. Representatives from industries, supermarkets, associations, public offices and about thirty other people representing the population with low or medium incomes have been interviewed in the attempt to figure the alimentary diversity in this city and also the characteristic features of this agro-industrial model
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Books on the topic "Habitudes alimentaires – France"

1

Guiliano, Mireille. French women for all seasons. London: Chatto & Windus, 2006.

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2

Guiliano, Mireille. French Women for All Seasons. New York: Knopf Doubleday Publishing Group, 2006.

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3

Scully, D. Eleanor. Early French cookery: Sources, history, original recipes and modern adaptions. Ann Arbor, Mich: University of Michigan Press, 2002.

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4

Scully, D. Eleanor. Early French cookery: Sources, history, original recipes and modern adaptations. Ann Arbor: University of Michigan Press, 1995.

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5

Terence, Conran. France ma douce. Flammarion, 1997.

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6

Guiliano, Mireille. French Women for all Seasons: 2009 Engagement Calendar. Universe Publishing, 2008.

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7

(Illustrator), R. Nichols, ed. French Women For All Seasons: 2008 Engagement Calendar of Secrets, Recipes, & Pleasure. Universe Publishing, 2007.

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8

French Women for All Seasons: A Year of Secrets, Recipes, and Pleasure. Vintage Canada, 2008.

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9

French Women for All Seasons: A Year of Secrets, Recipes, and Pleasure. Thorndike Press, 2007.

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10

French Women for All Seasons: A Year of Secrets, Recipes, and Pleasure. Random House Canada, 2006.

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