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Journal articles on the topic 'Hidrólise lactose'

Author: Grafiati

Published: 10 September 2021

Last updated: 29 July 2025

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1

Knakiewicz, Leticia, Alexandra Becker, Isadora Gazoni, Georgia Sehn, and Elisandra Rigo. "Estudo da hidrólise da lactose em leites com diferentes teores de gordura utilizando enzima livre e imobilizada." Revista Brasileira de Agrotecnologia 11, no. 2 (2021): 944–49. http://dx.doi.org/10.18378/rebagro.v12i2.8966.

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Abstract:

A hidrólise da lactose é um processo amplamente utilizado na indústria alimentícia, tem objetivo de disponibilizar produtos zero lactose, pela presença de monossacarídeos (glicose e galactose) decorrente deste processo tecnológico. A enzima β-galactosidase, mais conhecida como lactase é responsável pela hidrólise de produtos lácteos, em sua maioria utilizada de forma livre, o que necessita por parte da empresa um valor envolvido na elaboração destes produtos. Visando atender o índice ascendente de portadores de intolerância à lactose, estimado em cerca de 70% da população adulta no mundo que m

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2

De Almeida, Karina Nascimento, Tarso Da Costa Alvim, Adriana Régia Marques de Souza, Gabriela Eustaquio Lacerda, Fernanda Aparecida Lima Silva Alvim, and Jonas Chaves Alvim. "HIDRÓLISE ENZIMÁTICA DA LACTOSE DE PERMEADO DE SORO." Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes 70, no. 2 (2015): 55. http://dx.doi.org/10.14295/2238-6416.v70i2.363.

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Abstract:

O permeado de soro é o resíduo do processo de concentração das proteínas do soro pelo método de ultrafiltração. Contém nutrientes importantes, como lactose, minerais e traços de proteínas e lipídeos. É um resíduo sem fim industrial estabelecido que causa sérios danos ao meio ambiente. Para que o seu aproveitamento seja integral e para permitir seu consumo por pessoas intolerantes ao açúcar do leite é preciso que a lactose seja hidrolisada. A hidrólise enzimática pela lactase (β-galactosidase) do fungo Kluyveromyces lactis é um método seguro e que não compromete a integridade dos demais nutrien

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3

Sodré, Lainy Waleska de Brito, та Celina Martins Decol. "Avaliação da hidrólise da lactose por β-galactosidase comercial em leite UHT". Research, Society and Development 10, № 14 (2021): e262101421898. http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v10i14.21898.

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Abstract:

O leite é um alimento consumido amplamente por pessoas de todas as faixas etárias, em razão de fornecer cálcio e proteína para a dieta humana. Com o aumento do número de pessoas com deficiência da enzima lactase, que ocasiona distúrbios gastrointestinais após o consumo de leite e seus derivados, diversas são as inovações que facilitam a alimentação das pessoas que possuem intolerância. De tal maneira, a enzima lactase de origem microbiana tem sido a mais indicada e única autorizada para o uso em processos alimentícios para a hidrólise da lactose. O objetivo deste estudo foi avaliar a hidrólise

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4

Torres, Jansen Kelis Ferreira, Rodrigo Stephani, Guilherme Miranda Tavares, et al. "HIDRÓLISE DA LACTOSE E PRODUÇÃO DE LEITE EM PÓ: ASPECTOS TECNOLÓGICOS." Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes 71, no. 2 (2016): 94. http://dx.doi.org/10.14295/2238-6416.v70i2.529.

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Abstract:

A indústria de alimentos tem como desafio e oportunidade desenvolver novos produtos com reduzido ou baixo teor de lactose, a fim de atender uma crescente massa de portadores de má digestão da lactose. A secagem dos produtos com lactose hidrolisada é um desafio tecnológico devido a higroscopicidade dos mesmos, influenciando na produtividade, no entupimento das câmaras e na conservação dos pós. O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de diferentes níveis de hidrólise enzimática da lactose (0%, 25%, 50%, 75% e > 99%), na produção e estocagem de leite em pó integral utilizando como ferrame

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5

Czarnobay, Marcela, Vandré Barbosa Brião, Vera Maria Rodrigues, Adriana Milani, and Vinicius Castoldi. "HIDRÓLISE DE LACTOSE EM LEITE DE OVELHA E LEITE DE VACA." Revista CIATEC-UPF 9, no. 1 (2017): 15. http://dx.doi.org/10.5335/ciatec.v9i1.4603.

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Abstract:

Produtos lácteos derivados de leite de ovelha apresentam características organolépticas e nutricionais diferenciadas, o que os torna produtos de alto valor agregado. Assim como no leite de outras espécies, o leite de ovelha apresenta lactose em sua composição, sendo inadequado o consumo do leite e muitos derivados a indivíduos intolerantes à lactose sem que este carboidrato seja pré-hidrolisado pela enzima β-galactosidase. A hidrólise da lactose tem um efeito de diminuição no ponto de congelamento do leite, sendo possível estimar a porcentagem de hidrólise a partir da variação desta propriedad

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6

Dal Castel, Andréia Paula, Creciana Maria Endres, Andressa Barella De Freitas, and Vera Maria Rodrigues. "DESENVOLVIMENTO DE REQUEIJÃO CREMOSO SEM LACTOSE." Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes 72, no. 2 (2017): 58–66. http://dx.doi.org/10.14295/2238-6416.v72i2.560.

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Abstract:

A intolerância a lactose é o nome dado a uma disfunção do organismo que apresenta uma deficiência ou ausência da produção da enzima lactase (β-galactosidase), responsável pela conversão da lactose em glicose e galactose. É comum em todas as faixas etárias e etnias, sua principal consequência é a impossibilidade de ingestão de produtos contendo lactose, como leite e seus derivados. Antecipando-se a isso, a indústria alimentícia hidrolisa a lactose a fim de obter um produto compatível aos portadores dessa doença, sem comprometer as características já encontradas em produtos sem esse tratamento.

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7

Stephani, Rodrigo. "Efeito da hidrólise da lactose e da homogeneização do leite nas características do doce de leite pastoso." Principia: Caminhos da Iniciação Científica 20 (October 30, 2020): 9. http://dx.doi.org/10.34019/2179-3700.2020.v20.30977.

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Abstract:

Produtos lácteos zero lactose têm se tornado cada vez mais recorrentes no mercado nos últimos anos, devido a pessoas intolerantes á lactose ou mesmo aquelas que optaram por uma dieta restritiva sem este carboidrato. Na produção do doce de leite (DL), a hidrólise da lactose pode promover algumas modificações no produto, destacando-se a intensificação da Reação de Maillard, com consequente aumento da concentração de um composto intermediário desta reação, o 5-hidroximetilfurfural (HMF). Tal fato pode provocar alterações no produto como aumento da viscosidade, intensificação da cor e do dulçor. O

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Santos, Valéria Maria dos, Elisângela Ramieres Gomes, Virgínia Nardy Paiva, Rodrigo Stephani, Antônio Fernandes de Carvalho, and Ítalo Tuler Perrone. "Soro de leite com hidrólise da lactose: desafios na secagem." Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes 73, no. 2 (2018): 102–11. http://dx.doi.org/10.14295/2238-6416.v73i2.664.

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Abstract:

Para atender a demanda de consumidores que buscam por produtos sem lactose ou com baixo teor de lactose, as indústrias têm diversificado sua gama de produtos ao longo dos anos. Vários produtos lácteos deslactosados já estão bem estabelecidos no mercado, como: leite UHT, iogurte e queijo. Este último possui o soro como seu derivado que é muito utilizado como ingrediente na indústria de alimentos. No entanto, ainda que este mercado tem crescido, o mesmo apresenta desafios tecnológicos na secagem, transporte e estocagem de alguns produtos como o soro deslactosado. O soro tradicional é um produto

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9

Mota Martins Moreira, Karina, Linnae Hoffmann Coelho, Carla Corradi Perini, Márcia Rapacci, and Laura Beatriz Karam. "PRODUÇÃO DE DOCE DE LEITE COM TEOR REDUZIDO DE LACTOSE POR ß-GALACTOSIDASE." Revista Acadêmica: Ciência Animal 7, no. 4 (2009): 375. http://dx.doi.org/10.7213/cienciaanimal.v7i4.10041.

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Abstract:

A intolerância à lactose é uma inabilidade para digerir completamente a lactose, o açúcar predominante do leite. Tal fato se torna preocupante, pois essa condição afeta mais de 75% da população mundial. O objetivo deste trabalho foi propor a produção de um doce de leite com teor reduzido de lactose, testando duas marcas comerciais da ß-galactosidase. Os doces de leite foram submetidos às análises físicas, químicas e sensoriais. Nos testes preliminares verificou-se que o grau de hidrólise total da lactose presente no leite, na concentração de 0,8 g de ß-galactosidase por litro de leite, foi ati

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10

Klein, Manuela Poletto, Erna Vogt de Jong та Jean Philippe Palma Révillion. "Utilização da β-galactosidase para prevenção da cristalização em doce de leite". Ciência e Agrotecnologia 34, № 6 (2010): 1530–35. http://dx.doi.org/10.1590/s1413-70542010000600025.

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Abstract:

Este estudo avaliou o efeito da utilização da enzima β-galactosidase sobre a cristalização da lactose no doce de leite. As concentrações de lactase testadas variaram de 0 a 0,4 g/L. O grau de cristalização do produto foi avaliado sensorialmente (teste de ordenação em função de uma escala específica), após 30, 60, 90 e 180 dias de armazenamento à temperatura ambiente, por provadores previamente treinados. O teste de ordenação indicou não haver diferença estatística significativa (P>0,05) entre as amostras em relação à cristalização, tanto aos 30 quanto aos 60 dias de armazenamento, porém aos

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Renhe, Isis Rodrigues Toledo, Júlia D’Almeida Francisquini, Danielle Braga Chelini Pereira, Rodrigo Stephani, Antônio Fernandes de Carvalho, and Ítalo Tuler Perrone. "Obtenção de Petit Suisse com baixo teor de lactose e adição reduzida de açúcares." Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes 73, no. 1 (2018): 43–50. http://dx.doi.org/10.14295/2238-6416.v73i1.663.

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Abstract:

Considerando-se as atuais tendências de mercado e orientações do governo brasileiro para a diminuição dos teores de açúcar nos produtos industrializados, faz-se necessária a adaptação das tradicionais tecnologias por outras que permitam modificações nos produtos que atendam à nova realidade sem, contudo, perder em qualidade. O desenvolvimento do presente trabalho teve como objetivo atender ao crescente público que procura por produtos com baixo teor de lactose, em função do crescimento do número de pessoas intolerantes. Associada a essa diminuição da lactose, esperava-se reduzir a quantidade d

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Bosso, Alessandra, Adriana Aparecida Bosso Tomal, Josemeyre Bonifácio Da Silva та Hélio Hiroshi Suguimoto. "Soro de Queijo para Produção de β-Galactosidase". UNICIÊNCIAS 23, № 1 (2019): 31. http://dx.doi.org/10.17921/1415-5141.2019v23n1p31-37.

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Abstract:

Aproximadamente 75 % da população mundial apresenta intolerância à lactose, doença congênita caracterizada pela incapacidade de absorver o açúcar presente no leite e seus derivados lácteos. Esta incapacidade se deve basicamente a inatividade ou baixa atividade da enzima intestinal β-galactosidase. Até o presente momento, o tratamento para as pessoas intolerantes à lactose inclui evitar o consumo de leite ou fazer uso de leite e produtos lácteos com ausência ou teor reduzido de lactose além do uso da enzima lactase já disponível comercialmente. A enzima β-galactosidase é responsável pela hidról

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Bachega, Ariane, Alessandra Bosso, Hélio Hiroshi Suguimoto, and Luiz Rodrigo Ito Morioka. "Formulação de microcápsula de proteína de soro de queijo com potencial para hidrólise de lactose." Brazilian Journal of Development 6, no. 3 (2020): 10320–36. http://dx.doi.org/10.34117/bjdv6n3-057.

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Bosso, Alessandra, Naiale Fernanda Da Silva Veloso, Camila Fernanda Alba, Josemeyre Bonifácio Da Silva, Luiz Rodrigo Ito Morioka та Helio Hiroshi Suguimoto. "Microalgae Grown in Cheese Whey and β-galactosidase Production". Ensaios e Ciência C Biológicas Agrárias e da Saúde 24, № 3 (2020): 268–72. http://dx.doi.org/10.17921/1415-6938.2020v24n3p268-272.

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Abstract:

O soro de queijo é o principal subproduto da indústria de laticínios e a alta demanda biológica e química de oxigênio (DBO e DQO) pode causar vários problemas ambientais. Estudos recentes apontam os potenciais usos biotecnológicos do soro de queijo, como o meio de fermentação, para a produção de β-galactosidase. A enzima é muito importante para hidrólise da lactose em galactose e glicose, monossacarídeos mais digeríveis pelo organismo humano. As microalgas podem produzir a β-galactosidase através de processos fermentativos. O objetivo da presente revisão é descrever sucintamente o progresso re

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Bosco, S. M. G., S. B. Pezerico, K. de G. Cabral, A. V. da Silva, and H. Langoni. "STREPTOCOCCUS SUIS TIPO II EM SUÍNOS E PERFIL DE SUSCEPTIBILIDADE A ANTIMICROBIANOS." Arquivos do Instituto Biológico 67, no. 2 (2000): 157–60. http://dx.doi.org/10.1590/1808-1657v67n2p1572000.

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Abstract:

RESUMO Estudou-se a prevalência do Streptococcus suis tipo II em suínos da região de Botucatu, Estado de São Paulo. Utilizou-se nove propriedades, totalizando 331 animais provenientes do cruzamento de Large White e Landrace, sendo 164 (49,55%) machos e 167 (50,45%) fêmeas, com idades variando de quatro a seis semanas. As amostras foram obtidas a partir de swabs estéreis de tonsilas palatinas, cultivados em meios de MacConckey e Ágar Sangue Bovino 10%. As placas foram cultivadas a 37oC por até 72 horas. A classificação bioquímica foi realizada a partir dos testes: produção de ácido a partir da

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Heidtmann, Renata Bemvenuti, Susan Hartwig Duarte, Lidiane Pereira de Pereira, Anna Rafaela Cavalcante Braga та Susana Juliano Kalil. "Caracterização cinética e termodinâmica de β-galactosidase de Kluyveromyces marxianus CCT 7082 fracionada com sulfato de amônio". Brazilian Journal of Food Technology 15, № 1 (2012): 41–49. http://dx.doi.org/10.1590/s1981-67232012000100005.

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Abstract:

A β-galactosidase é uma enzima importante que atua na hidrólise da lactose, podendo ser empregada na obtenção de alimentos destinados a consumidores intolerantes a esse dissacarídeo. A levedura Kluyveromyces marxianus apresenta bom rendimento de crescimento, além de ser um micro-organismo seguro em aplicações industriais, e tem sido utilizada para produção da enzima por cultivo submerso. A β-galactosidase obtida foi fracionada com sulfato de amônio e caracterizada quanto a temperatura e pH ótimos, estabilidade térmica, valores D e z, e parâmetros cinéticos e termodinâmicos. A temperatura e pH

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Ribeiro, Angelaine Caroline, Gabriela de Fátima Pelissari, and Cristina Maria Franzini. "Desenvolvimento e análises de qualidade de comprimidos de amoxicilina produzidos dos métodos de granulação via seca." Revista Científica da FHO|Uniararas 4, no. 1 (2016): 27–35. http://dx.doi.org/10.55660/revfho.v4i1.73.

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Abstract:

A amoxicilina é um fármaco antimicrobiano de amplo espectro empregado na prática clínica destinada aotratamento de infecções, sobretudo daquelas acometedoras do trato respiratório. As propriedades físico-químicas e biofarmacêuticas da amoxacilina tornam o desenvolvimento de uma preparação farmacêutica com este princípio ativo um grande desafio. Neste sentido, para esta substância, é necessário considerar como barreiras no processo de desenvolvimento de um novo produto sua restrita solubilidade em meio aquoso, assim como sua susceptibilidade ao processo de hidrólise. Diante dessas considerações

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Gomes, Karla Donato, Gabriela Corraini Zini, Marcos Alexandre Polizelli, and Vivian Ribeiro Diamantino. "Avaliação da imobilização de beta-galactosidase em alginato de sódio e seu perfil de hidrólise da lactose em soro de queijo / Evaluation of beta-galactosidase immobilization in sodium alginate and its hydrolysis profile of lactose in cheese whey." Brazilian Journal of Development 8, no. 5 (2022): 40479–96. http://dx.doi.org/10.34117/bjdv8n5-503.

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Pagnani, Keila J. R., Antonio F. Pestana Castro, Marcelo Gottschalk, Wanderley D. Silveira, and Gerson Nakazato. "Sorotipagem de amostras de Streptococcus suis isoladas de suínos em granjas dos Estados de São Paulo, Minas Gerais e Paraná." Pesquisa Veterinária Brasileira 22, no. 1 (2002): 1–5. http://dx.doi.org/10.1590/s0100-736x2002000100002.

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Abstract:

Infecções causadas por Streptococcus suis são muito comuns em países onde a indústria de carne suína é desenvolvida. Estas infecções estão relacionadas a casos clínicos de broncopneumonia, meningite, artrite, pericardite, miocardite, endocardite, poliserosite fibrinosa, septicemia, rinite e aborto. Esta bactéria também foi descrita como patógeno de ruminantes e humanos. No Brasil há evidências clínicas da existência de processos infecciosos causados por S. suis afetando mais de 50% das granjas em Estados como São Paulo, Minas Gerais e Paraná. No presente estudo foram isoladas 51 amostras de S.

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Lopez Marin, Beatriz Lopez, Nelly Patricia Catillejo Padilla, and Luis Fernando Restrepo Betancur. "Leche materna deslactosada con la enzima beta galactosidasa para lactantes intolerantes." Avances en Enfermería 40, no. 3 (2022): 432–43. http://dx.doi.org/10.15446/av.enferm.v40n3.101000.

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Abstract:

Introducción: los bebés deben beneficiarse de la leche materna, incluso cuando presentan intolerancia a la lactosa. Por esto, se debe recurrir a la obtención de leche materna deslactosada. Objetivo: analizar el efecto de la enzima beta galactosidasa en la hidrólisis de la lactosa de leche materna madura para bebés clínicamente diagnosticados con intolerancia a la lactosa. Materiales y método: estudio exploratorio, descriptivo y explicativo. El contenido de lactosa se cuantificó desde el inicio hasta el final del tratamiento, controlando temperatura, tiempos y cantidad de enzima ß-galactosidasa

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Cardona-Soberao, Yolexis Roberta, Mérida Esmunda Cruz-Carbonell, José Miguel González-Zambrano, and Yurisdan Paneque-Díaz. "CARACTERIZACIÓN DE LA FERMENTACIÓN ALCOHÓLICA DEL LACTOSUERO A ESCALA DE LABORATORIO." REVISTA CIENTÍFICA MULTIDISCIPLINARIA ARBITRADA "YACHASUN" 5, no. 9 Edición especial octubre (2021): 75–91. http://dx.doi.org/10.46296/yc.v5i9ucedespsoct.0124.

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Abstract:

Este trabajo tiene como objetivo caracterizar la fermentación alcohólica del lactosuero a escala de laboratorio. Se llevó a cabo en la Planta Piloto de la Universidad de Camagüey. Mediante un balance de masa se calcularon las cantidades de lactosa necesarias para estandarizar el suero hasta concentraciones de 50, 75, 100 y 125 g/l de lactosa. La levadura del género Saccharomyces cerevisiae utilizado por la Industria Alcoholera Cubana no fermenta la lactosa como sustrato, por lo que se hizo necesario hidrolizarla siguiendo el procedimiento de hidrólisis ácida, para comprobar el resultado de la

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Fernandez, G., R. A. Pitelli, and M. Cadenazzi. "Evolução de CO2 e atividades enzimáticas em amostras de solo tratado com herbicidas." Planta Daninha 27, no. 3 (2009): 601–8. http://dx.doi.org/10.1590/s0100-83582009000300022.

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Abstract:

Os efeitos dos herbicidas bentazon, metolachlor, trifluralin, imazethapyr, imazethapyr+lactofen, haloxyfop-methyl, glyphosate e chlorimuron-ethyl, testados em duas concentrações (duas e dez vezes a dose média recomendada por hectare), sobre a atividade microbiana foram estudados em amostras de solo que nunca haviam recebido tratamento com pesticidas. Como bioindicadores, utilizou-se a respiração microbiana, quantificando a emissão de CO2 aos 2, 4, 8, 12, 16, 20 e 24 dias após incubação, a atividade da enzima desidrogenase e a hidrólise de diacetato de fluoresceína (FDA), aos 8 e 28 dias. Benta

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Borja, Jackelyn E., Amparo I. Zavaleta, and Víctor Izaguirre. "Bacterias halotolerantes productoras de hidrolasas aisladas de aguas termales de Tarapoto." Ciencia e Investigación 15, no. 2 (2012): 66–70. http://dx.doi.org/10.15381/ci.v15i2.2659.

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Abstract:

El objetivo de este estudio fue caracterizar bacterias halotolerantes productoras de hidrolasas de interés biotecnológico aisladas de aguas termales de Tarapoto. Para ello, se recolectaron muestras de agua y se sembraron en agar tripticasa de soya conteniendo cloruro de sodio 5% a 37 °C por 24 h. Se seleccionaron 14 bacterias por presentar colonias de diferente tamaño, color y consistencia, luego se determinaron sus características morfológicas, fisiológicas y capacidad hidrolítica a tween 80, almidón, gelatina, carboximetilcelulosa y lactosa. Los 14 aislados se agruparon según el perfil de hi

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Beltran F., Laura Julliet, та Alejandro Acosta C. "Empleo de una β-galactosidasa comercial de Kluyveromyces lactis en la hidrólisis de lactosuero". Hechos Microbiológicos 3, № 2 (2014): 25–35. http://dx.doi.org/10.17533/udea.hm.18734.

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Abstract:

Introducción El lactosuero es el mayor subproducto de desecho de la industria láctea. Por sus elevados valores de DBO se considera un foco de contaminación de aguas y suelo cuando se descarta sin ningún tratamiento. Una alternativa para la disposición final de este residuo agroindustrial, es su utilización como medio de cultivo para varios procesos fermentativos, después de una hidrólisis enzimática, de esta manera garantizar una mayor disponibilidad de azucares fermentables, para su posterior aplicación en biotecnología, medio ambiente y/o alimentos objetivo Evaluar los efectos del pH, temper

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Duarte-Manchego, Paula Andrea, Juan Carlos González-Téllez, and Carlos Jesús Muvdi-Nova. "Evaluación de las proteínas hidrolizadas del lactosuero como fuente de nitrógeno en la fermentación láctica de la lactosa." Revista ION 32, no. 2 (2019): 15–27. http://dx.doi.org/10.18273/revion.v32n2-2019002.

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Abstract:

Se evaluó una estrategia para el aprovechamiento y la valorización de las proteínas del lactosuero resultante del proceso de obtención de cuajada a partir de leche ácida. Se plantean las etapas de precipitación (desnaturalización térmica y ácida) e hidrólisis enzimática, para su posterior uso como fuente de nitrógeno en la fermentación de la lactosa para la obtención de ácido láctico. Se encontraron las mejores condiciones de pH y T en la hidrólisis, 10 y 60 ºC, respectivamente, evidenciando un tamaño molecular para los hidrolizados inferior a 6,5 kDa. Finalmente, fueron utilizados en la ferme

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Simões, Marcelo Simoni, Sandra Maria Oliveira Einloft, and Ana Paula Testa Pezzin. "Degradação In Vitro de Implante Biorreabsorvível em Poli (L-Lactide) para Artrodese de Coluna Lombar." JBNC - JORNAL BRASILEIRO DE NEUROCIRURGIA 21, no. 4 (2018): 208–14. http://dx.doi.org/10.22290/jbnc.v21i4.929.

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Abstract:

Objetivo: Estudar o perfil de degradação de um implante de coluna em poli(ácido lático) produzido por processos industriais e comparar os resultados com os obtidos em estudos de modelos experimentais, produzidos por processos de laboratório. Materiais e Métodos: Um implante absorvível para artrodese intersomática de coluna foi desenvolvido e produzido por injeção, em ambiente industrial. As peças foram degradadasin vitro por um ano, acompanhando-se o processo com ensaios de perda de massa e penetração de água, cromatografia por permeação em gel, calorimetria exploratória diferencial, ensaios m

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Ruiz Cabezas, Xandrix Augusto, Juan Carlos Hernández Vargas, Blanca María Díaz Bardales, and Carlos Roberto Dávila Flores. "Enterobacteriáceas en partes externas del estadío adulto de Periplaneta americana “cucaracha” capturadas en el mercado Modelo, Iquitos, Perú." Ciencia Amazónica (Iquitos) 5, no. 1 (2015): 35. http://dx.doi.org/10.22386/ca.v5i1.88.

Full text

Abstract:

Este estudio, determinó la presencia de Enterobacteriáceas en partes externas del estadío adulto de <em>Periplaneta americana</em> “cucaracha” capturadas en el mercado Modelo de la ciudad de Iquitos. Fueron colectados un total de 68 “cucarachas”, y luego cada una fue depositada en un frasco estéril y trasladadas vivas para el análisis respectivo al laboratorio de Investigación de la Facultad de Ciencias Biológicas; después del aislamiento, las colonias observadas fueron sometidas a pruebas de identificación bioquímica tales como: Prueba de oxidasa, utilización de glucosa, lactosa y

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Tuárez García, Diego Armando, Cyntia Yadira Erazo Solórzano, Indira Tatiana Macías Salazar, and Yenny Guiselli Torres Navarrete. "Empleo de mucílago de cacao como inoculante en la elaboración de queso semiduro." Universidad Ciencia y Tecnología 25, no. 109 (2021): 5–11. http://dx.doi.org/10.47460/uct.v25i109.441.

Full text

Abstract:

Se elaboró queso semiduro con adición de bacterias ácido lácticas (BAL) provenientes del mucílago de cacao al 5, 10 y 15% en volumen, e incorporadas en la leche antes del cuajado del queso a una temperatura de 35°C. Se aplicó un diseño completamente al azar (DCA) con 4 tratamientos y 4 repeticiones, para la determinación de diferencia significativa se utilizó la prueba de Tukey al 5%. Los parámetros evaluados al queso semiduro fueron (pH, acidez, humedad, sólidos totales, ceniza, grasa, proteína), microbiológicamente se consideró análisis de Escherichia coli, Coliformes totales, mohos y levadu

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SANTOS, KAROL WILLIAN DE PAULA, and GERSON ZANUSSO JÚNIOR. "ANÁLISE DA PREVALÊNCIA DE PORTADORES DE INTOLERÂNCIA À LACTOSE POR EXAMES LABORATORIAIS EM MARINGÁ-PR." Revista Uningá 45, no. 1 (2015). https://doi.org/10.46311/2318-0579.45.euj1239.

Full text

Abstract:

A lactose é um carboidrato necessário para a nutriçãohumana, entretanto, alguns indivíduos tem que se ver obrigadosa excluir esse nutriente encontrado no leite e seusderivados da alimentação devido ao desenvolvimento daintolerância à lactose. A intolerância à lactose provoca umdesconforto gastrointestinal devido à ausência da enzimalactase que faz com que não ocorra a hidrólise da lactose.O trabalho tem como objetivo evidenciar a prevalência deintolerantes à lactose no período de janeiro a dezembro de2011, analisando resultados de teste de tolerância à lactosede 359 pacientes. Dentre todos os

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Ferreira Rocha, Amábile. "IMOBILIZAÇÃO DE BETA-GALACTOSIDASE EM AGAROSE, OBJETIVANDO A OBTENÇÃO DE LEITE COM BAIXO TEOR DE LACTOSE." Anais dos Seminários de Iniciação Científica, no. 22 (February 4, 2019). http://dx.doi.org/10.13102/semic.v0i22.4167.

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Abstract:

O uso de enzimas imobilizadas tem como objetivo possibilitar oreaproveitamento das enzimas em mais de um processo de hidrólise, ou ainda seu usoem processos contínuos, possibilitando uma redução do consumo da enzima necessáriapara o processo de hidrólise e dos custos de produção destes alimentos específicosatravés desse reaproveitamento, além de aumentar o ciclo de vida útil desta e facilitar avida do consumidor ao tornar estes produtos específicos mais acessíveis. Com ela,ocorrem variações no comportamento da enzima podem ser observadas após suaadsorção no suporte, variando inclusive com o ti

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Matioli, Graciette, Flávio Faria de Moraes та Gisella Maria Zanin. "Estabilidade operacional e cinética de hidrólise da lactose pela β-galactosidase de Kluyveromyces fragilis". Acta Scientiarum. Health Science 25, № 1 (2003). http://dx.doi.org/10.4025/actascihealthsci.v25i1.2244.

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Stremel, Dile Pontarolo, Luiz Fernando Souza Gomes, Arnildo Albiero, Goivane Andrei Kulkamp, and Daniela Rodrigues Pereira. "Avaliação de diferentes rotas de produção de etanol biocombustível a partir de resíduos de indústrias lácteas." Revista Brasileira de Energias Renováveis 2, no. 1 (2013). http://dx.doi.org/10.5380/rber.v2i1.33795.

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Abstract:

Neste trabalho avalia-se um maior aproveitamento da lactose proveniente do soro de leite das indústrias de laticínios da Região Oeste do Paraná para produção de um produto que venha suprir, ao menos em parte, a necessidade de uma fonte renovável de biocombustíveis, o etanol. Para cada litro de soro são desperdiçados cerca de 50 g de lactose e 10 g de proteína, além de 0,5 a 0,7% de sais minerais com elevado valor nutricional e funcional, criando condições para poder pensar-se num processo de valorização do soro com simultânea redução da carga poluente e aumento da diversidade de oportunidades

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Faedo, Rubens, Vandré Barbosa Brião, and Suelen Castoldi. "OBTENÇÃO DE LEITE COM BAIXO TEOR DE LACTOSE POR PROCESSOS DE SEPARAÇÃO POR MEMBRANAS ASSOCIADOS À HIDRÓLISE ENZIMÁTICA." Revista CIATEC-UPF 5, no. 1 (2013). http://dx.doi.org/10.5335/ciatec.v5i1.3222.

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Magalhães Azevêdo, Rebeca dos Reis. "ESTUDO DA DIAFILTRAÇÃO SEGUIDA DE ULTRAFILTRAÇÃO NA OBTENÇÃO DE LEITE CONCENTRADO COM BAIXO TEOR DE LACTOSE." Anais dos Seminários de Iniciação Científica, no. 22 (February 4, 2019). http://dx.doi.org/10.13102/semic.v0i22.4215.

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Abstract:

O leite pode ser considerado o alimento mais completo da natureza e o único que satisfaz as necessidades dos recém-nascidos de sua espécie nos primeiros meses de vida (Borges et al., 2001). Entretanto, cada vez mais indivíduos vêm apresentando dificuldades na ingestão de lácteos. Buscando atender então esse público a hidrólise se mostra promissora no desenvolvimento de produtos sem lactose em suas composições, oferecendo ainda vantagens tecnológicas, na medida em que diminui os riscos de cristalização nos derivados lácteos e aumenta o poder adoçante (Longo, 2006). Inicialmente quando se deseja

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Ocaña, E. R., M. J. Suárez, G. Gilardoni, and O. G. Malagón. "Semi-synthetic Derivatives of Limonin A: Synthesis Using Basic Hydrolysis and Reduction with NaBH4." ESPOCH Congresses: The Ecuadorian Journal of S.T.E.A.M., November 9, 2023. http://dx.doi.org/10.18502/espoch.v3i1.14418.

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Abstract:

Limonin A (L-A) was obtained from seeds of Citrus sinensis that were dried, grounded, and extracted using Soxhlet equipment. Initially, 100% hexane was used to eliminate fats, and finally, 100% dichloromethane was used in order to concentrate and isolate the compound. L-A recrystallization was performed using acetic acid. The purified fraction was identified as limonin according to spectral nuclear magnetic resonance (NMR) data. Two reactions were performed from L-A: Basic hydrolysis that acted on the A’ lactone ring producing a sodium salt of the lactone, and reduction with NaBH4 to reduce th

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Motta-Correa, Yeisson, and Welner Jair Mosquera M. "AVANCES EN EL APROVECHAMIENTO DEL LACTOSUERO COMO MATERIA PRIMA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA." @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria 13, no. 1 (2015). http://dx.doi.org/10.24054/01204211.v1.n1.2015.1634.

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Abstract:

El suero de la leche es un subproducto de la industria láctea con un gran potencial para la utilización de componentes con valor agregado en la industria alimentaria, sin embargo el desaprovechamiento y mal manejo genera gran contaminación ambiental. El objetivo del presente artículo es compilar información técnica y científica que permita definir y caracterizar el suero lácteo, así como describir los avances industriales a nivel global en el aprovechamiento del lactosuero para su utilización en la industria alimentaria. El manuscrito contiene información sobre las características fisicoquímic

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Motta-Correa, Yeisson, and Welner Jair Mosquera M. "AVANCES EN EL APROVECHAMIENTO DEL LACTOSUERO COMO MATERIA PRIMA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA." @limentech, Ciencia y Tecnología Alimentaria 13, no. 1 (2015). http://dx.doi.org/10.24054/16927125.v1.n1.2015.1634.

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Abstract:

El suero de la leche es un subproducto de la industria láctea con un gran potencial para la utilización de componentes con valor agregado en la industria alimentaria, sin embargo el desaprovechamiento y mal manejo genera gran contaminación ambiental. El objetivo del presente artículo es compilar información técnica y científica que permita definir y caracterizar el suero lácteo, así como describir los avances industriales a nivel global en el aprovechamiento del lactosuero para su utilización en la industria alimentaria. El manuscrito contiene información sobre las características fisicoquímic

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