Log in

Relevant bibliographies by topics / Hygiène alimentaire / Dissertations / Theses

To see the other types of publications on this topic, follow the link: Hygiène alimentaire.

Dissertations / Theses on the topic 'Hygiène alimentaire'

Author: Grafiati

Published: 4 June 2021

Last updated: 27 July 2025

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the top 50 dissertations / theses for your research on the topic 'Hygiène alimentaire.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Browse dissertations / theses on a wide variety of disciplines and organise your bibliography correctly.

1

Amsellem-Rauilhac, Valérie. "Dénombrement et identification des entérobactéries dans les aliments : comparaison de 2 techniques." Paris 5, 1997. http://www.theses.fr/1997PA05P019.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

2

Plenecassagne, Régine. "Généralités sur les analyses microbiologiques des aliments et étude rétrospective dans un centre hospitalier sur six ans (1986-1991)." Paris 5, 1993. http://www.theses.fr/1993PA05P100.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

3

Gaudrin, Bazile Joëlle. "Éléments pour la formation à l'hygiène des opérateurs sans qualification du secteur agro-alimentaire." Paris 7, 1998. http://www.theses.fr/1998PA070105.

Full text

Abstract:

L'objectif des formations a l'hygiène, indispensables dans le contexte actuel de développement du niveau d'exigence en matière de qualité microbiologique des produits est ambitieux : il s'agit de former des opérateurs a l'anticipation des risques, sans possibilités d'utilisation de stratégies rétroactives. L'hygiène est caractérisée par un ensemble de prescriptions. Comment ces prescriptions sont-elles perçues comme nécessaires par les opérateurs ? Quelle sont es structures conceptuelles construites par les différents opérateurs a propos de la situation, leurs valeurs explicatives et prédictiv

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

4

De, Moraes Pontual Mariana. "Exposition au mercure via la chaîne alimentaire au Nunavik : tendances géographiques et temporelles chez les femmes enceintes." Master's thesis, Université Laval, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.11794/67943.

Full text

Abstract:

En Arctique, les populations autochtones vivent de la consommation de mammifères marins et de poissons et peuvent être exposées à des doses élevées de méthylmercure (MeHg). Par ailleurs, puisque la disponibilité des espèces concernées varie au fil des mois, tout porte à croire que l’exposition au MeHg change aussi d’un mois à l’autre. Il existe encore d’importantes lacunes dans les connaissances quant aux variations géographiques et temporelles de l’exposition au MeHg et quant aux aliments responsables de celles-ci, surtout pour ce qui est de l’exposition chronique et à de plus faibles doses c

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

5

Van, Wassenhove Wim. "Définition et opérationalisation d'une Organisation Apprenante (O. A. ) à l'aide du Retour d'Expérience : application à la gestion des alertes sanitaires liées à l'alimentation." Paris, ENGREF, 2004. https://pastel.archives-ouvertes.fr/pastel-00001157.

Full text

Abstract:

Dans ce manuscrit nous proposons la modélisation d’une organisation apprenante à l’aide du retour d’expérience, appliquée à la gestion des alertes sanitaires par les services de contrôle de l’Etat. Ce manuscrit se compose de deux parties : La première partie introduit la problématique, présente des acteurs du système étudié et apporte les concepts théoriques et les analyses du terrain pour le développement de la modélisation. Le premier chapitre concerne une description de l’organisation en place avec l’identification des dangers et des risques présents et une description de quelques grandes c

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

6

Boutant, Didier. "Étude longitudinale sur la composition corporelle, les apports et comportements alimentaires de gymnastes féminines." Bordeaux 2, 1997. http://www.theses.fr/1997BOR2M152.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

7

Damestoy, Eliane. "Les postes de travail et la pathologie professionnelle dans les conserveries de légumes." Bordeaux 2, 1991. http://www.theses.fr/1991BOR2M022.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

8

Morales, Sonya. "La qualification et le traitement légal des ressources phytogénétiques au bénéfice de la sécurité alimentaire mondiale durable : regard critique sur leur gestion." Doctoral thesis, Université Laval, 2016. http://hdl.handle.net/20.500.11794/26751.

Full text

Abstract:

L’agrobiodiversité est le résultat de la domestication, de l’amélioration des caractères génétiques, de la conservation et de l’échange des semences par les agriculteurs depuis la première révolution agricole, il y a près de 10 000 ans. Toutefois, cette diversification agricole s’amenuise, s’érode. Cette érosion touche désormais les espèces végétales majeures. Plusieurs variétés de plantes cultivées sont abandonnées au profit de variétés artificialisées et uniformisées. Suivant une logique plus économique, les ressources génétiques végétales ou phytogénétiques, d’abord qualifiées de patrimoine

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

9

Gautier, Amandine. "Douleurs en chaîne : une approche multi-niveaux de la santé au travail des agents de l’État en abattoir." Thesis, Lyon, 2017. http://www.theses.fr/2017LYSE2141.

Full text

Abstract:

Cette thèse examine la question de la santé au travail des agents publics en abattoir dans sa multi-dimensionnalité. Elle livre une analyse du travail dans le secteur public non seulement à partir de son cadre institutionnel, mais aussi des multiples interactions, souvent interdépendantes, entre l’activité, les organisations et la trajectoire de la politique du contrôle en abattoir. Elle bat en brèche à la fois la présomption de qualité au travail dans le secteur public et la forte étanchéité de ce secteur. Elle montre comment les douleurs sont négociées, entre activité quotidienne et disposit

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

10

OUAHID, MALIKA. "Toxi-infections alimentaires et hygiene de certaines preparations culinaires au maroc." Clermont-Ferrand 2, 1993. http://www.theses.fr/1993CLF21586.

Full text

Abstract:

Le but de cette these est d'etudier la qualite hygienique des produits alimentaires marocains et de determiner les agents infectieux impliques dans des cas de toxi-infections alimentaires. La flore mesophile aerobie totale se presente avec des taux importants (jusqu'a 10#1#0 cfu/g) particulierement dans les crudites (salades, viande hachee, saucisses). La contamination d'origine fecale est importante. Les coliformes sont le groupe le plus represente. En effet, ils ont ete retrouves dans presque tous les echantillons examines. Ils representent d'ailleurs la cause principale de leur non conformi

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

11

Morcel, Jules. "Identification de paramètres nutritionnels, d’activité physique et de condition physique à l’adolescence impactant le risque cardiovasculaire à l’âge adulte." Electronic Thesis or Diss., Université de Lille (2022-....), 2023. https://pepite-depot.univ-lille.fr/ToutIDP/EDBSL/2023/2023ULILS069.pdf.

Full text

Abstract:

Introduction : Les maladies cardiovasculaires représentent la première cause de mortalité dans le monde et sont, pour la plupart, causées par la formation de plaques athérogènes. Ces dernières apparaissent dès l'adolescence et leur croissance dépend de nombreux facteurs de risque non modifiables (âge, genre) et modifiables (profil lipidique, pression artérielle, glycémie, tabagisme, indice de masse corporelle). La nutrition, l'activité physique et la condition physique sont des éléments complexes ayant démontré leur impact significatif, dans le cadre d'études majoritairement transversales, sur

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

12

Faidherbe, Eric. "Relations entre médecins généralistes et C. H. A. : à propos d'une enquête." Strasbourg 1, 1992. http://www.theses.fr/1992STR1M171.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

13

Fraticelli, Jean. "Le cholestérol : données actuelles relatives à son métabolisme, influence de facteurs alimentaires." Paris 5, 1988. http://www.theses.fr/1988PA05P167.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

14

Collin, Laure. "Bilan d'activite du centre d'hygiene alimentaire et d'alcoologie de neufchateau de 1985 a 1989." Nancy 1, 1991. http://www.theses.fr/1991NAN11120.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

15

Bernier-Bergeron, Frédérique. "Habitudes alimentaires et risque cardiométabolique au cours d'une année universitaire." Master's thesis, Université Laval, 2018. http://hdl.handle.net/20.500.11794/32487.

Full text

Abstract:

Protocole d'entente entre l'Université Laval et l'Université du Québec à Chicoutimi<br>Les mauvaises habitudes de vie sont associées à une augmentation du risque de développer des problèmes d'obésité, un diabète de type 2 et des maladies cardiovasculaires. Or, la première année universitaire est reconnue comme une période critique quant aux habitudes de vie. De nombreuses études ont observé un gain de poids au cours de cette période, ce qui pourrait avoir un impact négatif sur le profil de risque cardiométabolique des jeunes adultes. L'objectif de la présente étude était de décrire les changem

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

16

ROBERT, CARLIER VERONIQUE. "Prevention de l'alcoolisme a travers l'experience de six annees d'activite du c. H. A. A. De clermont-ferrand." Clermont-Ferrand 1, 1994. http://www.theses.fr/1994CLF1M022.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

17

Morissette, Éliane. "Prévalence et déterminants des comportements alimentaires reliés à la gestion du poids chez les athlètes féminines de niveau secondaire." Master's thesis, Université Laval, 2012. http://hdl.handle.net/20.500.11794/24140.

Full text

Abstract:

Tableau d’honneur de la Faculté des études supérieures et postdoctorales, 2012-2013.<br>La littérature démontre une forte préoccupation à l'égard du poids ainsi qu'une prévalence élevée de désordres alimentaires chez les athlètes féminines, particulièrement chez les athlètes d'élite pratiquant des sports esthétiques et à catégories de poids. Puisque l'adoption de ces comportements entraîne des conséquences importantes, l'implantation d'un programme de prévention primaire auprès des adolescentes athlètes s'avère pertinente. Toutefois, la connaissance des facteurs influençant l'adoption de ces c

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

18

Salvi, Isabelle. "Bilan d'activité du C. H. A. A. De Nîmes (Centre d'hygiène alimentaire et d'alcoologie) de 1987 à 1989." Montpellier 1, 1991. http://www.theses.fr/1991MON11094.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

19

Faria, Maria Salomé Lopes de. "Avaliação dos conceitos e procedimentos de limpeza e desinfecção em estabelecimentos alimentares." Bachelor's thesis, Universidade Técnica de Lisboa. Faculdade de Medicina Veterinária, 2010. http://hdl.handle.net/10400.5/1699.

Full text

Abstract:

Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária<br>Os últimos anos têm assistido a significativas alterações dos hábitos alimentares que, por consequência, potenciaram o crescimento do sector alimentar. As crescentes exigências e preocupações dos consumidores e os requisitos legais aplicáveis ao sector requerem uma maior atenção das empresas, que têm a responsabilidade de garantir a higiene dos alimentos e de assegurar que estes são nutritivos, seguros e adequados ao consumo. É neste contexto que a abordagem aos conceitos e procedimentos de limpeza e desinfecção se torna incontornáve

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

20

Dubourg, Karine. "Microbiologie des eaux destinées à la fabrication des glaces alimentaires à Ho Chi Minh ville." Bordeaux 2, 1999. http://www.theses.fr/1999BOR2P027.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

21

Bérubé, Anne-Marie, and Anne-Marie Bérubé. "Effets d'un programme d'éducation parascolaire pour une saine alimentation et un mode de vie actif sur les habitudes alimentaires d'enfants d'âge primaire." Master's thesis, Université Laval, 2019. http://hdl.handle.net/20.500.11794/37635.

Full text

Abstract:

Protocole d'entente entre l'Université Laval et l'Université du Québec à Chicoutimi<br>Protocole d'entente entre l'Université Laval et l'Université du Québec à Chicoutimi<br>Des interventions en milieu scolaire combinant des activités sur l’alimentation et la pratique d’activités physiques ont des effets bénéfiques sur l’acquisition de saines habitudes alimentaires. Toutefois, plus d’études sont nécessaires afin d’améliorer les connaissances sur l’influence de ces interventions en milieu scolaire utilisant des stratégies d’apprentissage par l’expérience et l’implication des parents sur les hab

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

22

Mamprim, Filho Adel [UNESP]. "Enterotoxinas de Staphylococus coagulase positiva e negativa isoladas das fossas nasais e mãos de manipuladores de alimentos." Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2006. http://hdl.handle.net/11449/98321.

Full text

Abstract:

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:29:31Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2006-11-13Bitstream added on 2014-06-13T19:59:10Z : No. of bitstreams: 1 mamprimfilho_a_me_botfmvz.pdf: 296194 bytes, checksum: 44831a4a7dcb550b37a439f99cb38280 (MD5)<br>Os manipuladores são importantes peças na qualidade dos alimentos, podendo ser causadores de intoxicações de origem alimentar, pela introdução de patógenos nos alimentos durante o processamento, distribuição e manipulação. As fossas nasais têm sido relatadas como a fonte mais importante de disseminação de Staphylococcus enteroto

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

23

Serrano, Ferrer Juan. "Effet de mesures hygiéno-diététiques reposant sur l'exercice physique couplé à une diète alimentaire sur la fonction régionale myocardique droite et gauche dans le syndrome métabolique." Thesis, Avignon, 2016. http://www.theses.fr/2016AVIG0712/document.

Full text

Abstract:

Le syndrome métabolique (SM) est une entité clinique caractérisée par le regroupement d’un ensemble de facteurs de risque, dont l’accumulation contribue à un accroissement de la morbi-mortalité cardiovasculaire. Sa prévalence n’a cessé de croître au cours de ces dernières décennies au niveau de la population mondiale, en lien notamment avec des changements du style de vie incluant une plus grande sédentarité et une alimentation riche en graisses. Le SM est classiquement associé à un remodelage et à des anomalies diastoliques qui concernent le coeur gauche ; et des travaux récents ayant eu reco

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

24

Pana, Magnoudewa. "Impacts de l'intervention RASA (Ressources alimentaires et sanitaires aux Australes) sur les concentrations d'acides aminés et l'insulino-résistance chez des adolescents de la Polynésie Française." Master's thesis, Université Laval, 2018. http://hdl.handle.net/20.500.11794/28252.

Full text

Abstract:

Contexte : Les acides aminés à chaîne ramifiée (AAcr) et aromatiques (AAar) constituent des marqueurs métaboliques précoces de l’obésité et de l’insulino-résistance (IR). À ce jour, aucune étude n’a analysé les changements (Δ) métaboliques en lien avec des changements corporels spécifiques chez les adolescents, soit l’analyse concomitante de la masse grasse (MG) et la masse maigre (MM). Nous profitons d’une intervention ayant eu lieu en Polynésie française chez des adolescents pour combler ces évidences. Objectifs : Mesurer les changements dans les concentrations d’AAcr et d’AAar et des marque

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

25

Boujut, Émilie. "Facteurs prédisant le développement de symptômes dépressifs, de symptômes organiques, de troubles des conduites alimentaires et de l'échec académique chez des étudiants de première année : une étude prospective en psychologie de la santé." Bordeaux 2, 2007. http://www.theses.fr/2007BOR21424.

Full text

Abstract:

Objectifs : Les étudiants de première année sont soumis à un stress engendré par les difficultés d'adaptation à l'université et aux nouvelles responsabilités des jeunes adultes. Bien que l'incidence de divers problèmes somatiques (fatigue, migraines, mal de dos,. . . ), psychiques (état dépressif, idées suicidaires,. . . ) et comportementaux (conduites alimentaires, conduites addictives,. . . ) soit élevée dans cette population, les travaux consacrés au stress et à la santé chez les étudiants sont rares, transversaux et demeurent plus descriptifs qu'explicatifs. Le taux d'échec est également l

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

26

Royer, Marie-Michelle. "Effets de l'alimentation méditerranéenne sur les comportements alimentaires et la régulation de l'appétit chez des hommes atteints du syndrome métabolique." Thesis, Université Laval, 2011. http://www.theses.ulaval.ca/2011/28380/28380.pdf.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

27

Becade, Anne. "Soins du cheveu : usage externe et compléments oraux." Toulouse 3, 1997. http://www.theses.fr/1997TOU32025.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

28

Castro, Susana Alexandra Ruivo dos Santos. "Boas práticas de higiene: um pilar para a produção de alimentos seguros." Bachelor's thesis, Universidade Técnica de Lisboa. Faculdade de Medicina Veterinária, 2008. http://hdl.handle.net/10400.5/866.

Full text

Abstract:

Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária<br>A higienização nas indústrias alimentares visa basicamente preservar o grau de pureza, a palatibilidade e a qualidade microbiológica dos alimentos manipulados, auxiliando na obtenção de produtos que, além das qualidades nutricionais e sensoriais, apresentem também uma boa qualidade hígio-sanitária e garantam o menor risco para a saúde do consumidor. A higiene pessoal é, também ela, de extrema importância na garantia da qualidade microbiológica dos alimentos, dado que todas as pessoas, mesmo as saudáveis, são portadoras naturais

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

29

Yacelga, Calderon Elva Susana. "Knowledge, attitudes and practices concerning alimentary customs and beliefs of women with children younger than 5 years old, nursing and pregnant mothers, of the following ethnic groups: black, mixed race and natives in three rural regions of the Imbabura province, 1998-1999." BYU ScholarsArchive, 2000. https://scholarsarchive.byu.edu/etd/5453.

Full text

Abstract:

Ecuador, a country of multi-ethnic culture, has very acute health problems, especially in rural areas where two out of every three poverty-stricken Ecuadorians live. 77% of the population under 18 years of age is under the poverty level. The greater part of the indigenous population inhabits the rural areas of the Andes and the Amazon. 76% of children in the rural Andes are poor. Little Afro-Ecuadorian boys and girls also face severe disadvantages where, in the rural areas, poverty climbs above 70% of the population under 18 years of age. Academic desertion is another factor that affects espec

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

30

Garcia, Cristina Cleto Barboza. "Qualidade e inocuidade alimentar na seção de rotisseria em supermercados: um estudo crítico." Universidade de São Paulo, 2005. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-11012018-165408/.

Full text

Abstract:

A vida moderna impôs novos hábitos alimentares para a população e a maior participação da mulher no mercado de trabalho estimula a alimentação fora do lar. Buscando diversificar suas atividades comerciais e atender esse mercado crescente, muitos supermercados estão implantando uma seção de rotisseria, no qual são produzidos e comercializados alimentos prontos para o consumo. Em muitos supermercados, essa seção é improvisada, sem atender as Boas Práticas de Manipulação, podendo representar um perigo à saúde dos consumidores. Os objetivos deste trabalho foram fazer um estudo crítico do problema

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

31

Mamprim, Filho Adel. "Enterotoxinas de Staphylococus coagulase positiva e negativa isoladas das fossas nasais e mãos de manipuladores de alimentos /." Botucatu : [s.n.], 2006. http://hdl.handle.net/11449/98321.

Full text

Abstract:

Orientador: Vera Lúcia Mores Rall<br>Banca: José Paes de Almeida Nogueira Pinto<br>Banca: Luciano dos Santos Bersot<br>Resumo: Os manipuladores são importantes peças na qualidade dos alimentos, podendo ser causadores de intoxicações de origem alimentar, pela introdução de patógenos nos alimentos durante o processamento, distribuição e manipulação. As fossas nasais têm sido relatadas como a fonte mais importante de disseminação de Staphylococcus enterotoxigênico, seguido pelas mãos dos manipuladores. Nesse trabalho pesquisou-se a presença de estafilococos coagulase negativa e positiva em 3 cozi

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

32

Gomes, Joana Loureiro. "Avaliação dos conhecimentos e práticas de higiene e segurança alimentar de manipuladores de alimentos no setor de comida de rua." Bachelor's thesis, [s.n.], 2020. http://hdl.handle.net/10284/10644.

Full text

Abstract:

Trabalho Complementar apresentado à Universidade Fernando Pessoa como parte dos requisitos para obtenção do grau de licenciada em Ciências da Nutrição<br>A venda de comida de rua é um importante pilar da restauração e denota-se pelo fornecimento de grande número de refeições a baixo custo, tornando-se acessível à maior parte da população. É, por isso, de extrema importância que as condições de higiene e segurança alimentar sejam asseguradas. Este estudo teve como objetivo avaliar os conhecimentos e as práticas de higiene e segurança alimentar de manipuladores de alimentos no setor de comida d

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

33

Herbecourt, Anne d'. "La surveillance médicale du personnel affecté à la restauration collective." Paris 5, 1993. http://www.theses.fr/1993PA05P009.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

34

Silva, Lazaro Fleck. "PROCEDIMENTO OPERACIONAL PADRONIZADO DE HIGIENIZAÇÃO COMO REQUISITO PARA SEGURANÇA ALIMENTAR EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO." Universidade Federal de Santa Maria, 2006. http://repositorio.ufsm.br/handle/1/5785.

Full text

Abstract:

The World-wide Organization of health (OMS) indicates that amongst the disease of food origin, more than 60% of the cases elapse of inadequate techniques of processing, involving the pathogenic microorganisms and parasites, beyond its toxic products. When if it says in management of quality in the industrialization and food manipulation, is obligatory the program of Good Manufacture Practices (GMP), and Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP). In foods unit the quality and safety is related to the productivity. For the aspect relative security to the consumer, these instruments pr

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

35

Andrade, Janaína Freitas de. "Caracterização do vendedor e do consumidor de churrasquinho de rua no município de Maceió, AL." Universidade Federal de Alagoas, 2008. http://repositorio.ufal.br/handle/riufal/644.

Full text

Abstract:

O comércio de alimentos por vendedores ambulantes vem crescendo ano após ano em todas as cidades do Brasil, isso se deve principalmente ao desemprego que atinge a população brasileira. Alimentos comercializados por ambulantes têm custo acessível à maioria da população, por isso a procura é grande. Devido à falta de conhecimento os vendedores ambulantes não têm noções de práticas higiênico-sanitárias com os alimentos, tornando-os fontes de toxinfecções alimentares. Um exemplo de alimento de rua que vem crescendo muito no comércio informal de Maceió é o churrasquinho. Os pontos de venda de churr

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

36

Fernandes, Carla Suzana Correia. "Guia de apoio às boas práticas de higiene na indústria de laticínios em Angola." Master's thesis, Universidade de Lisboa, Faculdade de Medicina Veterinária, 2017. http://hdl.handle.net/10400.5/13705.

Full text

Abstract:

Dissertação de Mestrado em Segurança Alimentar<br>As Boas Práticas de Higiene (BPH) definem procedimentos que devem ser adotados pelas indústrias do setor alimentar, a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos alimentares, no garante da segurança do consumidor. As BPH preveem requisitos relacionados com pessoal, com a estrutura física, equipamentos, controle de fornecedores, produção, embalagem, e também medidas preventivas de contaminação física, química ou microbiológica, incluindo a contaminação cruzada. A equipa técnica responsável por todo o processo produ

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

37

Takahashi, Karine. "Avaliação da microbiota bucal de mães e pares de crianças aos 6, 12, 18 e 24 meses de idade e sua relação com dieta alimentar, hábitos de higiene bucal, condição gengival, erupção dentária e prevalência de cárie dentária /." Araçatuba, 2009. http://hdl.handle.net/11449/104236.

Full text

Abstract:

Resumo: O objetivo do presente estudo foi avaliar a microbiota bucal de mães, e pares de crianças, atendidas no programa educativo-preventivo da Bebê Clínica da Faculdade de Odontologia de Araçatuba-UNESP, nas faixas etárias de 6, 12, 18 e 24 meses, relacionando-a com a dieta, higiene bucal, presença ou não de dentes, prevalência de cárie e condição gengival. Após exame clínico e levantamento da dieta alimentar das crianças, foi realizada coleta dos espécimes de saliva, biofilme nas faixas etárias determinadas, que foram transferidos para frascos contendo meio de transporte VMGA III, submetido

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

38

Mendonça, Juliana Silverio Campanati. "Início da introdução de acúcar na dieta e presença de cárie dentária em bebês com e sem fissura labiopalatina." Universidade de São Paulo, 2015. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/61/61132/tde-04032016-163805/.

Full text

Abstract:

As fissuras labiopalatinas estão entre as principais causas de problemas relacionados à alimentação dos bebês, devido a comunicação entre as cavidades bucal e nasal. Essa dificuldade em se alimentar pode contribuir para um comprometimento de seu ganho ponderal. Outro aspecto importante é a introdução precoce de carboidratos, principalmente carboidratos simples (açúcares) em sua dieta, visto que o mesmo proporciona um paladar mais agradável, além de favorecer o ganho de peso, fato imprescindível para a cirurgia de correção. Para bebês com fissura labiopalatina esta situação pode se agravar devi

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

39

Costi, Roberta Burkhardt. "Mulheres idosas participantes de um programa de exercícios-analisando o consumo alimentar e o índice de massa corporal (IMC) em relação ao desempenho no teste de caminhada de seus minutos." Master's thesis, Instituições portuguesas -- UP-Universidade do Porto -- -Faculdade de Ciências do Desporto e de Educação Física, 2001. http://dited.bn.pt:80/29550.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

40

Alves, Nelson Aparecido. "Implementação de mecanismos para implantação da ferramenta "boas praticas de fabricação (BPF)" na produção de alimentos para cães e gatos." [s.n.], 2006. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/257091.

Full text

Abstract:

Orientador: João Domingos Biagi<br>Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Agricola<br>Made available in DSpace on 2018-08-08T16:24:44Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Alves_NelsonAparecido_D.pdf: 1273354 bytes, checksum: 2b8d9c7d0b9ca2e6586d15ed483bb6cc (MD5) Previous issue date: 2006<br>Resumo: A indústria de alimentação para cães e gatos tem crescido nos últimos anos e o Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento publicou em 2003 a Instrução Normativa nQ 1, que define os requisitos das Boas Práticas de Fabricação (BPF) para fabricantes e industria

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

41

Takahashi, Karine [UNESP]. "Avaliação da microbiota bucal de mães e pares de crianças aos 6, 12, 18 e 24 meses de idade e sua relação com dieta alimentar, hábitos de higiene bucal, condição gengival, erupção dentária e prevalência de cárie dentária." Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2009. http://hdl.handle.net/11449/104236.

Full text

Abstract:

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:33:01Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-08-21Bitstream added on 2014-06-13T21:05:40Z : No. of bitstreams: 1 takahashi_k_dr_araca.pdf: 943873 bytes, checksum: 127f2cdb210faeb29eb4458267958eb5 (MD5)<br>Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)<br>O objetivo do presente estudo foi avaliar a microbiota bucal de mães, e pares de crianças, atendidas no programa educativo-preventivo da Bebê Clínica da Faculdade de Odontologia de Araçatuba-UNESP, nas faixas etárias de 6, 12, 18 e 24 meses, relacionando-a com a d

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

42

Paris, Emmanuelle. "L'alimentation de la femme enceinte et allaitante." Bordeaux 2, 2000. http://www.theses.fr/2000BOR2P101.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

43

Oliveira, Rafael de Sousa. "Avaliação de procedimentos e práticas de higiene das mãos e de superfícies que contactam com alimentos : estudo transversal observacional em estabelecimentos de venda a retalho de produtos da pesca frescos nos Mercados Municipais de Lisboa." Master's thesis, Universidade de Lisboa, Faculdade de Medicina Veterinária, 2021. http://hdl.handle.net/10400.5/21730.

Full text

Abstract:

Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária<br>O setor da pesca, desde a captura ao consumo de pescado, apresenta uma influência relevante na cultura portuguesa. Os operadores de estabelecimentos de venda a retalho de produtos da pesca frescos possuem uma função fulcral, já que têm a responsabilidade de garantir que estes alimentos, muito perecíveis, mantêm as características desejadas até à entrega ao consumidor ou ao operador a jusante na cadeia alimentar. Para isso, a aplicação de boas práticas higiénicas é fundamental. Este estudo teve como objetivo a avaliação dos procedime

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

44

Larivière-Lajoie, Andrée-Anne. "Le contexte du dîner dans les écoles primaires du Québec : élaboration d'un outil d'autodiagnostic de la qualité des locaux utilisés pour les repas en soutien aux saines habitudes de vie." Master's thesis, Université Laval, 2017. http://hdl.handle.net/20.500.11794/28085.

Full text

Abstract:

Au Québec, 86% des écoles primaires ont été construites avant 1975, à une époque où les services de garde étaient inexistants et la plupart des mères au foyer. Elles accueillent désormais la majorité des élèves pour dîner, dans des locaux n'ayant pas été prévus à ces fins. Étant donné qu'elles devront être rénovées prochainement pour pallier à leur vétusté, cela constitue une opportunité unique pour les adapter de manière à mieux accommoder ces fonctions et soutenir l'adoption de saines habitudes de vie (SHV) chez les jeunes. Quel type d'outil d'aide à la décision permettrait d'établir efficac

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

45

Ferreira, Ligia Hiromi Uegama. "Validação do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle em um serviço de comissaria aérea." Universidade de São Paulo, 2007. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-21112017-104617/.

Full text

Abstract:

A indústria de comissaria aérea é uma atividade com grandes riscos que afetam diretamente a saúde do consumidor, sendo um desses o tempo, entre 150 horas e 200 horas, decorrido entre o preparo das refeições e o seu consumo. Portanto, o objetivo deste trabalho foi validar o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (HACCP) implementado em uma indústria de comissaria aérea com a finalidade de prover melhorias na inocuidade das refeições servidas a bordo. A presente pesquisa foi composta pela análise de 4.899 laudos de refeições, 1.920 laudos de mãos de manipuladores e 1.200 lau

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

46

Werle, Catierine Hirsch. "Avaliação das condições higiênico-sanitárias da alimentação servida às crianças em escolas do município de São José do Rio Preto - SP /." São José do Rio Preto : [s.n.], 2011. http://hdl.handle.net/11449/88407.

Full text

Abstract:

Orientador: Fernando Leite Hoffmann<br>Banca: Margarete Teresa Gottardo de Almeida<br>Banca: Maria Luiza Silva Fazio<br>Resumo: Os alimentos são passiveis de contaminação por diferentes agentes etiológicos que podem levar ao desenvolvimento de doenças afetando a saúde humana desencadeada por microrganismos patogênicos ou suas toxinas. O objetivo deste trabalho foi avaliar a merenda servida ás crianças, e as condições de preparo desta, através da análise microbiológica dos principais micro-organismos envolvidos em doenças transmitidas por alimentos.Este trabalho analisou 78 amostras de diferent

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

47

Trindade, Aparecida Alves. "Subsídios para implementação do Sistema Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC em Lactário." Universidade de São Paulo, 2006. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-30112006-124316/.

Full text

Abstract:

O presente trabalho teve por objetivo subsidiar a implementação de um sistema de qualidade - APPCC na produção de fórmulas infantis em lactário a fim de obter um alimento seguro. O objeto de estudo foi um hospital, de atendimento geral, localizado na cidade de Piracicaba, SP. Por meio de observação da rotina e consulta aos documentos do setor foram identificadas características físicas e funcionais e elaborados os fluxogramas de produção das fórmulas infantis. Considerando as Boas Práticas na elaboração das fórmulas, como pré-requisito na implementação do sistema APPCC, foi realizado o levanta

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

48

Leite, Catarina Lima. "Desenvolvimento e Impacto de Ações de Intervenção para Apoio à Produção de Alimentos Seguros: Estudo em Escolas Estaduais Atendidas pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar, em Salvador-BA." Faculdade de Farmácia, 2008. http://repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/27008.

Full text

Abstract:

Submitted by Glauber Assunção Moreira (glauber.a.moreira@gmail.com) on 2018-08-20T17:47:58Z No. of bitstreams: 21 FINAL_DISSERTACAO_PDF.pdf: 2005433 bytes, checksum: 257cf845ae1b64588acad3abed3fb171 (MD5) PROGRAMA FASSE.pdf: 18931 bytes, checksum: 02af773d8f79da205e3c042af424906e (MD5) A PERCEPÇÃO DAS CRIANÇAS SOBRE A MERENDA.pdf: 1067983 bytes, checksum: db1b79f6ff70af483c2fe44f77d68465 (MD5) ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL.pdf: 920889 bytes, checksum: f59efcc9c49a2255e7416e57a99849e1 (MD5) PNAE HISTÓRICO E OBJETIVOS.pdf: 588376 bytes, checksum: bd77de6f68776f7f52d592526a69293f (MD5) RESULTADOS D

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

49

Werle, Catierine Hirsch [UNESP]. "Avaliação das condições higiênico-sanitárias da alimentação servida às crianças em escolas do município de São José do Rio Preto - SP." Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2011. http://hdl.handle.net/11449/88407.

Full text

Abstract:

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:23:27Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2011-08-05Bitstream added on 2014-06-13T19:09:13Z : No. of bitstreams: 1 werle_ch_me_sjrp.pdf: 450035 bytes, checksum: 099e05dc79950fa3c945b0a7abcf9810 (MD5)<br>Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)<br>Os alimentos são passiveis de contaminação por diferentes agentes etiológicos que podem levar ao desenvolvimento de doenças afetando a saúde humana desencadeada por microrganismos patogênicos ou suas toxinas. O objetivo deste trabalho foi avaliar a merenda servida ás

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

50

Almeida, Maria Teresa Trovó de. "Avaliação microbiológica de alfaces (Lactuca sativa) em restaurantes self-service no Município de Limeira - SP." Universidade de São Paulo, 2006. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-09102006-111309/.

Full text

Abstract:

Amostras da hortaliça alface, pronta para consumo e sem adição de temperos, foram obtidas de sete restaurantes de padrão self-service, que servem refeição por quilograma. O total de 35 amostras foi coletado em dias alternados e diretamente do balcão de distribuição desses restaurantes na cidade de Limeira-SP. As amostras foram analisadas com o objetivo de conhecer as condições microbiológicas de hortaliças folhosas cruas servidas em locais de mesmo padrão. Para a realização das análises foram estabelecidos parâmetros microbiológicos, considerando a pesquisa das seguintes bactérias: coliformes

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!