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Dissertations / Theses on the topic 'Industrie et commerce de la viande'

Author: Grafiati
Published: 25 July 2024
Last updated: 31 July 2024

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1

Cordeiro, Clericy Aquilès. "Prix, qualité et incertitude : la régulation par le marché et les institutions de la filière viande bovine en Uruguay." Toulouse 2, 1999. http://www.theses.fr/1999TOU20019.

Full text
Abstract:
En Uruguay, l'étude de la filière viande bovine nous a amené à analyser les flux d'informations et de marchandises entre éleveurs et abattoirs-exportateurs (frigoríficos). Dans le cadre d'une logique marchande bien développée, les frigoríficos entretiennent volontairement de l'incertitude dans le système de prix à travers différents moyens, notamment par l'achat de bétail au poids vif alors que la valeur des animaux est déterminée par leur poids carcasse. Cette situation provoque au niveau des institutions une défaillance particulière que nous appelons défaillance "escamotée", ou de "2eme ordr
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2

Sans, Pierre. "Relations verticales et pouvoir au sein du canal de distribution : le cas de l'industrie de transformation de la viande bovine française dans ses rapports avec la distribution moderne." Toulouse 1, 1996. http://www.theses.fr/1996TOU10035.

Full text
Abstract:
L'objet de ce travail est d'étudier la nature des relations verticales qui unissent deux catégories d'agents d'un canal de distribution (les fabricants et les distributeurs) et d'analyser les modalités et effets de l'exercice éventuel d'un pouvoir par l'une d'entre elles sur l'autre. Une première partie est consacrée à l'analyse, empirique et théorique, de ces relations. L'auteur retrace l'évolution des rapports entre ces deux catégories d'acteurs au cours du XXème siècle et en souligne les motifs. Après avoir présenté les deux secteurs d'activité qui sont l'objet de l'étude, les apports et le
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Besombes, du Pontavice Cécile. "Pluralité d'acteurs et incertitude sur la qualité des produits : les mondes de qualité dans la filière viande bovine." Paris 10, 2000. http://www.theses.fr/2000PA100136.

Full text
Abstract:
Les coordinations entre acteurs analysées ici sont caractérisées par une incertitude sur la qualité des produits. Une grille de lecture, fondée sur les économies de la grandeur de Boltanski et Thévenot, permet de saisir la pluralité des registres de justification ; cette grille, appliquée à la filière viande bovine française, identifie les modes de régulation économique. Au niveau macroéconomique, le cadre institutionnel contraint le travail des opérateurs par des dispositifs, caractéristiques des étapes historiques du monde agricole. Au niveau mésoéconomique, il existe diverses formes de la "
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4

Chatibi, Said. "La filière viande bovine au Maroc : quelle place pour l’élevage traditionnel et quelles bases de qualification pour la viande locale ?" Corte, 2011. http://www.theses.fr/2011CORT0003.

Full text
Abstract:
La filière viande bovine Marocaine est confrontée à deux défis majeurs : i) une demande croissante sous l’effet de l’essor démographique et de l’évolution des habitudes alimentaires et ii) l’ouverture commerciale induite par les accords de libre échange signés par le Maroc. L’élevage extensif allaitant basé sur des races locales (système traditionnel), déjà fragilisé par les aléas climatiques, l’allongement des filières, l'isolement, et une érosion génétique continue, peine à répondre à ces sollicitations. D’où l’intérêt d’une réflexion sur les perspectives de qualification du ce système. Comm
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Kizaba, Godefroy Amkampese. "Dynamique de filière et innovations : Stratégies des firmes : Cas de la filière viande bovine française." Lille 1, 1996. http://www.theses.fr/1996LIL12021.

Full text
Abstract:
La dynamique de la filiere conditionne les comportements de firmes ainsi que la genese et le succes de l'innovation. Apres une introduction presentant le sujet traite et la problematique adoptee, la premiere partie est consacree au fonctionnement et a la description des differentes mutations dans la filiere viande bovine francaise. La grande distribution cherche a dominer et impose a ses fournisseurs des exigences sur la qualite, sur la logistique et sur le cout d'acquisition des produits. Elle fait accroitre la concurrence entre ses fournisseurs et modifie les modalites de cette lutte. Les co
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Derdouri, Abdelfateh. "L'approvisionnement en viande en Algérie : cas de la Wilaya de Batna." Montpellier 1, 1987. http://www.theses.fr/1987MON10053.

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Abstract:
A travers la comprehension de l'importance de la viande qui est, ici, non seulement economique et dietetique mais aussi sociale et rituelle ; la recherche entreprise vise a montrer quelle politique economique, dans le cadre de l'experience algerienne, permettant de mieux valoriser cette importance de la viande et de repondre a une demande croissante qui ne "s'arrete pas" meme devant les hausses vertigineuses des prix (cas de l'aid el kebir). Ainsi, la premiere partie, en analysant la dynamique de l'offre et de la demande de viande montre que l'ajustement se fait essentiellement par les prix. P
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Mirade, Pierre-Sylvain. "Contribution à l'amélioration des procédés de traitement des solides par l'air grâce à la description et à la simulation de l'aéraulique ; application au refroidissement et au séchage des viandes." Poitiers, 1996. http://www.theses.fr/1996POIT2268.

Full text
Abstract:
Ce travail a ete centre sur l'analyse de l'aeraulique de deux appareils de l'agro-alimentaire: un tunnel de refrigeration et un sechoir a saucisson. Une methode experimentale permettant de faire rapidement plusieurs milliers de mesures de vitesse d'air a ete mise au point. Elle combine le deplacement continu d'un anemometre et une technique de traitement du signal. En parallele, des calculs de simulation ont ete realises avec un code de calcul du commerce en mecanique des fluides (star-cd). Les mesures qui ont ete effectuees dans deux copies du ressuage et du sechoir ont permis d'apprecier l'e
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8

Lakhal, Rached. "Le marché de la viande à Tunis aux XVIIIe et XIXe siècles : élevage , commerce et consommation." Caen, 2011. http://www.theses.fr/2011CAEN1612.

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Farias, Maffet Gloria. "Des origines à la mondialisation : recherches sur la place de la viande dans la société argentine." Bordeaux 3, 1997. http://www.theses.fr/1997BOR30060.

Full text
Abstract:
L'histoire du peuplement de l'argentine et la mise en place d'une identite culturelle s'est realisee tres tot, pratiquement des le debut de la colonisation espagnole par appropriation du sol et exploitation "de la carne" (viande de boeuf) a grande echelle. L'auteur tente de mettre en lumiere dans la premiere partie les facteurs humains, economiques et sociologiques a l'origine du developpement agro-pastoral primaire qui a debouche sur la periode de grande expansion. Les bases du developpement economique et social, aidees par les finances de l'angleterre se developpent a partir et autour du boe
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Philipp, Élisabeth. "Approvisionnement de Paris en viande : entre marchés, abattoirs et entrepôts 1800-1970." Paris, CNAM, 2004. http://www.theses.fr/2004CNAM0445.

Full text
Abstract:
L’évolution de la filière viande, marchés, abattoirs et entrepôts participe de l’histoire industrielle de Paris. L’histoire de l’approvisionnement de Paris en viande reflète l’adaptation d’une branche de l’agroalimentaire soumise à deux objectifs : nourrir la population qui s’urbanisait, augmentait et s’étalait dans la ville en train de se construire ; fournir à l’industrie les sous-produits d’abattage, matières premières directement traitées dans l’industrie agroalimentaire et dans l’industrie chimique. La mise en place progressive du réseau et sa disparition des lieux de son évolution a été
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Chatelain, Sabine. "L’animal dans la viande : Aliments carnés et sensibilités contemporaines." Nice, 2007. http://www.theses.fr/2007NICE2014.

Full text
Abstract:
Cette thèse aborde la question du traitement des animaux de rente par le biais de leur consommation alimentaire. Elle expose les résultats d’une enquête ethnographique menée dans la Région P. A. C. A. Sur la « filière viande » et ses consommateurs. L’auteur y montre l’ambivalence du lien entre homme et animal, oscillant entre proximité et distanciation, tel qu’il peut être lu dans les représentations et sensibilités inférées du discours des mangeurs comme des professionnels. Cette étude met en évidence l’importance de l’anthropocentrisme ainsi que de l’anthropomorphisme qui émanent de nos acti
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Zemmour, Samir. "L' incertitude sur la qualité et les biens ethico-alimentaires : le marché de la viande halal en France." Versailles-St Quentin en Yvelines, 2010. http://www.theses.fr/2010VERS022S.

Full text
Abstract:
La thèse analyse les enjeux de la certification halal de la viande au niveau des différents échelons de la filière. Elle fait apparaître que le processus de qualification halal représente un processus de qualification de biens éthico-alimentaires qui s’apparente à la constitution d’attributs Potemkine. En l’absence historique d’un accord sur une définition partagée de la qualité halal et de l’abattage rituel, la thèse aboutit à un résultat contre-intuitif : les limites et les défaillances du processus de qualification halal sont les conditions nécessaires de son fonctionnement. Pour un faible
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Muller, Séverin. "Sociologie du risque sanitaire dans les abattoirs : des établissements municipaux aux sites industriels de 1869 à 2000." Paris 8, 2001. http://www.theses.fr/2001PA082008.

Full text
Abstract:
Les abattoirs figurent parmi les plus anciennes institutions classées administrativement comme "dangereuses". En 1996, après la crise de "l'ESB", l'Etat et la grande distribution demandent aux abattoirs de développer des procédés de maîtrise des risques. Ces mesures, importées d'industries à haute technologie, consistent à adopter des dispositifs de gestion des imprévus et à former le personnel aux risques sanitaires, alors que la viande n'est pas standardisée et que le travail repose sur un savoir-faire manuel. La thèse étudie ce processus en cours et les tensions qui le caractérisent, en le
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Anzalone, Guilhem. "Les économies politiques de l’agriculture biologique : production et commercialisation de la viande bovine biologique en France." Paris, Institut d'études politiques, 2012. http://www.theses.fr/2012IEPP0027.

Full text
Abstract:
D'apparition récente et de dimension restreinte dans la société française, l'agriculture biologique présente néanmoins une grande diversité. Cela s'explique par le fait qu'au-delà d'un ensemble de pratiques agricoles, elle est également un mouvement idéologique. Pour cette raison, la production et la commercialisation des produits qui en sont issus constituent un enjeu scientifique pour la sociologie économique : comment le projet idéologique de l'agriculture biologique est-il traité le long des opérations de marchandisation ? Notre analyse se fonde sur une enquête menée dans l'Ouest et le Sud
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Raelison, Elysée. "Développement de l'élevage porcin en milieu rural malgache." Montpellier 1, 1987. http://www.theses.fr/1987MON10045.

Full text
Abstract:
Dans le milieu rural malgache assez complexe et diversifie, l'elevage porcin peut se rencontrer un peu partout mais son importance varie d'une region a une autre. Il est pratique essentiellement dans les haut-plateaux et le moyenouest de madagascar et aussi dans les regions ou la migration des populations des hautes terres a ete importante. La promotion de la filiere porcine passe d'abord par une maitrise de la production agricole dont les sous-produits peuvent etre valorises par cette activite et ensuite par des meilleurs encadrement et soutien des paysans eleveurs. L'importance de la relance
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Poligné, Isabelle. "Étude des transferts et des mécanismes réactionnels lors du salage, séchage, cuisson et fumage de pièces de viande : cas du porc boucané à la Réunion." La Réunion, 2001. http://elgebar.univ-reunion.fr/login?url=http://thesesenligne.univ.run/01_09_Poligne.pdf.

Full text
Abstract:
Le procédé de fabrication artisanale et traditionnelle du porc boucané à la Réunion est analysé de manière détaillée. La qualité du produit est définie par ses caractéristiques physico-chimiques (teneurs en eau, en chlorure de sodium, en phénols totaux, en matières grasses, Aw, pH), sa couleur (dans l'espace L*a*b*) et ses arômes (analyses par CPG/SM). Les mesures et analyses indiquent que le porc boucané est un poduit qui se démarque des produits de salaison occidentaux et qui doit son originalité à un degré de fumage élevé, à une déshydratation marquée et à une stabilité dans des conditions
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Cardinale, Éric. "Salmonella enterica SUBSP. Enterica et Campylobacter SPP. Dans la filière avicole Sénégalaise : impact sur la santé publique." Lyon 1, 2005. http://www.theses.fr/2005LYO10013.

Full text
Abstract:
Les salmonelles et les campylobacters sont les bactéries les plus fréquemment impliquées dans les toxi-infections alimentiares collectives dans les pays développés et sont particulièrement graves chez les personnes vulnérables. Dans les pays en développement comme le Sénégal, les données sur l'impact de ces bactéries sur la santé publique font défaut. Or, avec le développement exponentiel de l'aviculture, des informations précises sont nécessaires pour permettre aux autorités publiques de prendre les mesures idoines pour maîtriser ces risques ; d'autant que les produits alimentaires issus de l
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Haddad, Pierre. "Les chevillards de la Villette : naissance, vie et mort d'une corporation." Paris 10, 1995. http://www.theses.fr/1995PA100051.

Full text
Abstract:
Ce travail de recherche est consacre a l'étude d'une corporation aujourd'hui disparue, celle des chevillards de la villette, autrement dit des bouchers en gros. Disposant de la presque totalité des archives du syndicat général du commerce en gros des viandes de paris-la villette, je me suis attache a dépeindre ce monde clos qu'était celui des abattoirs en m'inspirant également de mon expérience personnelle. La première partie porte sur un bref historique des anciens abattoirs de paris. Nous pénétrons ensuite au coeur du sujet : "le commerce a la cheville". J'explique ce qu'étaient les chevilla
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Champredonde, Marcelo. "Stratégies des éleveurs et construction de la qualité dans la filière des viandes bovines : le cas du Sud-Ouest pampéen en Argentine." Toulouse 2, 2001. http://www.theses.fr/2001TOU20079.

Full text
Abstract:
Nous défendons l'hypothèse selon laquelle la construction de la qualité des viandes bovines pampéennes est dépendante de la manière dont les éleveurs intègrent dans leurs stratégies la gestion des risques et des incertitudes liés à la production et à la commercialisation. Pour analyser les déterminants de ces stratégies, nous utilisons les acquis de la sociologie des organisations. Nous analysons ainsi de quelle façon elles contribuent à déterminer la structure de la filière et à établir les "règles du jeu". Nous notons que la structure de la filière et ses règles déterminent les stratégies ad
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Gedouin, Maëlle. "Agrobusiness du soja et de la viande en Uruguay : financiarisation des systèmes agraires et nouvelles différenciations sociales et productives en agriculture." Thesis, Paris, Institut agronomique, vétérinaire et forestier de France, 2017. http://www.theses.fr/2017IAVF0004/document.

Full text
Abstract:
Cette recherche se situe dans la perspective des travaux qui traitent du développement de l’agrobusiness du soja et de la viande en expansion particulièrement rapide depuis 2008 en Amérique Latine. Notre recherche analyse l’impact du développement de ces nouvelles formes de production reliées aux marchés financiers sur le fonctionnement technique et les résultats économiques des différents agents impliqués dans la production, et sur la durabilité des systèmes de production présents. Ce travail a été mené dans deux régions d’étude en Uruguay (Young et Ansina), choisies de manière à disposer de
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Carlier, François. "Information du consommateur et dynamique de branche : qualité et traçabilité dans la filière bovine française." Paris 1, 2000. http://www.theses.fr/2000PA010081.

Full text
Abstract:
Cette thèse traite de la mutation de la filière bovine française au cours de la crise de l'ESB. Nous essayons de vérifier l'hypothèse de Kaldor qui considère que l'information du consommateur est le levier de l'industrialisation en réduisant le pouvoir des distributeurs. Il apparait que la régulation de la crise de l'ESB s'est effectuée dans un cadre d'aversion pour l'ambiguïté des consommateurs. La diffusion de la traçabilité d'origine, sur le mode d'un standard, est le principal élément de la politique de réassurance et vise à créer un système de circulation de l'information. Nous avons ensu
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André, Jean. "Le nouveau visage de l'agriculture nivernaise (les grains et la viande)." Clermont-Ferrand 2, 1988. http://www.theses.fr/1988CLF20020.

Full text
Abstract:
L'agriculture nivernaise a subi, depuis les annees soixante-dix, une mutation principalement materialisee par l'expansion cerealiere. Le departement, jadis essentiellement voue a l'elevage, est devenu un important producteur de cereales et d'oleoproteagineux. Il constitue une zone frontiere ou se cotoient et s'affrontent parfois les deux grands systemes : les grains et la viande, le premier s'averant nettement plus remunerateur que le second. L'elevage charolais demeure une institution mais sa rentabilite est souvent mediocre, tandis qu'ovins et porcins ne fournissent guere que des elevages co
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Bruckert, Michaël. "Une géographie de la viande au Tamil Nadu (Inde) : statuts, espaces et circulations." Thesis, Paris 4, 2015. http://www.theses.fr/2015PA040132.

Full text
Abstract:
L’augmentation présumée de la consommation de viande en Inde, pays parfois décrit comme étant principalement végétarien, nourrit de nombreuses spéculations. Cette thèse vise à étudier les recompositions du statut de la viande en Inde, notamment dans l’Etat du Tamil Nadu, en accordant une attention particulière à la dimension spatiale de cet aliment. En Inde, la viande reste marginale : sa consommation est régulée par des logiques religieuses, morales, médicales ou économiques. Ses réseaux d’approvisionnement sont structurés par des contraintes écologiques et techniques mais aussi sociales et s
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NZEZA, KABU ZEX KONGO. "Probleme de l'ecoulement de la viande bovine locale sur le marche de kinshasa au congo (ex zaire)." Paris 1, 1998. http://www.theses.fr/1998PA010556.

Full text
Abstract:
Un programme de modernisation de l'elevage bovin traditionnel a ete mis en place de 1978 a 1990 en republique democratique du congo dans le but d'ameliorer le taux d'auto- approvisionnement de kinshasa tout en contribuant a reduire la dependance alimentaire du pays, economiser les devises et favoriser l'emploi en milieu rural. Une evaluation effectuee de 1990 a 1992 a mis en evidence le resultat satisfaisant sur le plan zootechnique (production animale) de ce projet qui toutefois n'a pas atteint les objectifs escomptes sur le plan economique. L'ecoulement de la viande bovine locale sur le marc
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Dausseing, Isabelle. "Stratégies de différenciation et relations verticales dans une filière de produits : le cas de la filière des viandes de boucherie." Toulouse 1, 1996. http://www.theses.fr/1996TOU10033.

Full text
Abstract:
Cette these etudie l'evolution contemporaine des relations clients fournisseurs dans la filiere des viandes de boucherie en france. L'analyse est realisee par le biais de la notion de strategie de differenciation des produits. Le cadre theorique de l'economie des conventions se revele approprie car il permet d'etablir un lien entre strategie de differenciation et relations verticales (au sens des relations clients fournisseurs) grace aux concepts de conventions de qualite et de coordination. Ces references theoriques et des enquetes menees sur le terrain ont permis d'obtenir les resultats suiv
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Couture, Steve. "Analyse de la structure de coût de l'industrie canadienne de transformation alimentaire." Thesis, Université Laval, 2007. http://www.theses.ulaval.ca/2007/24829/24829.pdf.

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Khamisse, Elissa. "Etude du microbiote susceptible de persister sur les surfaces d'un atelier de la filière viande bovine." Phd thesis, AgroParisTech, 2012. http://pastel.archives-ouvertes.fr/pastel-00770326.

Full text
Abstract:
Ce travail de thèse concerne l'étude de l'écologie microbienne d'un atelier de découpe de viande bovine, dans le but de mieux comprendre la persistance bactérienne, c'est-à-dire, la présence répétée d'un même clone bactérien pendant une longue période malgré l'application bien conduite et régulière du nettoyage et de la désinfection (N-D). Des prélèvements par " chiffonnages " multiples de surfaces d'équipements ont été réalisés lors de trois campagnes de prélèvement espacées les unes des autres d'au moins six mois. Les prélèvements ont été réalisés sur un tapis convoyeur en polychlorure de vi
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Bernier, Isabelle. "Négoce et industrie à Mulhouse au XVIIIe siècle : 1696-1798 /." Toulouse : CNRS-Université Toulouse-Le Mirail, 2008. http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb41398655v.

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Belkadi, Ahmed. "L'approvisionnement d'El Jadida : en fruits, légumes, viande et lait." Tours, 1989. http://www.theses.fr/1989TOUR1003.

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Abstract:
La nature d'el jadida comme marche modeste de consommation et son site par rapport a un arriere-pays riche en produits agricoles et a casablanca (grand marche redistributeur des fruits surtout) conditionnent son approvisionnement en lait, viande, fruits et legumes. En effet, le lait et les produits carnes proviennent totalement des doukkala. Du point de vue des circuits commerciaux, la viande rouge se caracterise par des circuits courts, alors que la viande blanche et le lait transitent par plusieurs etapes. Les fruits et legumes arrivent de regions plus ou moins lointaines avec de nouveau la
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Aube, Thierry. "L'économie de la commercialisation des fruits et légumes." Montpellier 1, 1987. http://www.theses.fr/1987MON10002.

Full text
Abstract:
Cette thèse consiste en un ensemble de travaux, représentant l'équivalent de près de 3. 000 pages dactylographiées, et qui ont été réalisés sur une période de 16 ans, essentiellement au sein du service des études économiques du C. T. I. F. L. (Centre Technique Interprofessionnel des Fruits et Légumes). Cet organisme, de par son caractère interprofessionnel (les différentes familles professionnelles, depuis les producteurs jusqu'aux consommateurs, en passant par tous les "intermédiaires" et les pouvoirs publics, ont des représentants au conseil d'administration) est un excellent poste d'observa
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MANQUAT, FREDERIC. "L'organisation mondiale du commerce et le commerce des textiles et des vêtements." Paris 13, 1999. http://www.theses.fr/1999PA131014.

Full text
Abstract:
Le secteur des textiles et des vêtements a échappe au régime de libre-échange du GATT des les années 60 ; il a été régule par différents accords protectionnistes dont l'accord multifibres (AMF) des 1974 jusqu'a la conclusion des accords de Marrakech qui mettent fin a l'exception textile. Pour des raisons d'ordre économique et juridique, le GATT étant menace dans son objet, les parties contractantes ont décide de mettre fin à l'AMF. Les accords de Marrakech issus des négociations d'Uruguay renforçaient alors les règles et les principes du GATT ; il était crée une organisation internationale, l'
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Cotté, Olivier. "La société urbaine à Tours et l’animal (14e-17e s.) : approche archéozoologique." Thesis, Tours, 2008. http://www.theses.fr/2008TOUR2020/document.

Full text
Abstract:
Ce travail de recherche a été réalisé à partir de l’étude de plus de 64 000 restes osseux provenant de 39 ensembles chrono-stratigraphiques issus de 7 sites répartis entre la ville et ses faubourgs. A l’aide de ce mobilier inédit, cette étude s’est attachée à appréhender, au travers des restes osseux, la ville dans ses dimensions économiques, culturelles et sociales entre les 14e et 17e siècles. Ainsi, au travers des études des proportions d’espèces, des âges et des sexes des animaux consommés, il a été possible de dresser les grandes tendances de l’approvisionnement de la ville durant ces qua
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Mouketou, Jean-Aimé. "Politiques institutionnelles et organisation des territoires productifs : cas du cacao et du café." Paris 7, 2005. http://www.theses.fr/2005PA070057.

Full text
Abstract:
Ce travail de thèse montre comment le cacao et le café, deux plantes pérennes d'origine exotique en Afrique, sont devenus un enjeu, essentiel des relations commerciales internationales du fait de l'importance de la demande mondiale. Ces plantes sont la base d'une économie qui mobilise non seulement les infrastructures et les paysanneries des Etats producteurs, mais aussi de nombreuses multinationales puissantes, des centres de recherches de très haut niveau, et, de plus en plus avec la mondialisation de l'économie et la globalisation des échanges, les organisations économiques et financières i
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Ho, Thi Nguyet Thu Caubet Roland. "Etude de la flore lactique du Nem chua, produit carné fermenté cru traditionnel du Sud Vietnam et maîtrise du processus de fermentation par ajout de souches lactiques sélectionnées spécifiques du produit." S. l. : Bordeaux 1, 2008. http://ori-oai.u-bordeaux1.fr/pdf/2008/HO_THI_NGUYET_THU_2008.pdf.

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Lacroix, Jean. "Perspectives d'évolution des acteurs de la filière de distribution des fruits et légumes frais." Montpellier 1, 1988. http://www.theses.fr/1988MON10010.

Full text
Abstract:
Le recent elargissement communautaire et les accords d'association de la cee rendent l'offre des fruits et legumes structurellement exedentaire, sur le marche francais et europeen. La grande distribution par ses centrales d'achats, constitue un oligopsone et domine largement la filiere de distribution des fruits et legumes frais. Les supermarches et hypermarches, par leurs contraintes de fonctionnement imposent a leurs fournisseurs de fruits et legumes des exigences. Ces exigences portent sur la qualite des produits (homogeneite, saveur, solidite. . . ) sur la logistique ( transport, chaine du
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Andrieu, Chloé. "Outils mayas, distribution et production du silex et de l'obsidienne dans les Basses Terres." Paris 10, 2009. http://www.theses.fr/2009PA100029.

Full text
Abstract:
L'organisation des économies des sociétés mayas est toujours sujette à débat car elle est très liée aux différentes conceptions des organisations politiques à l'époque classique (250-950 ap. J. C). Ce travail se propose d'apporter des éléments de réponse à ce problème à travers l'analyse du matériel lithique de deux sites, Rio Bec et Calakmul, ainsi que par la comparaison de l'ensemble des données disponibles dans les Basses Terres. On distingue deux types de contextes de production qui s'accordent avec les différences d'organisation politique et spatiale observées de longues dates dans cette
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Abdelatif, Mahmoud. "Algerie et moyen-orient petrole, commerce exterieur, finances et developpement economique." Paris, EHESS, 1998. http://www.theses.fr/1998EHES0053.

Full text
Abstract:
Le theme de la these, analyse des echanges exterieurs et du developpement socio-economique, est centre sur la region du moan (moyen-orient et afrique du nord). Le champs geopolitique porte sur un echantillon de 11 pays (274 millions h. ) largement representatif de la region. Dans l'ordre alphabetique: algerie (27,6 millions h. ), arabie saoudite (17,5 millions h. ), egypte (57,9 millions h. ), irak (19,9 millions h. ), iran (59,8 millions h. ), israel ( 5,4 millions h. ), jordanie ( 5,2 millions h. ), koweit ( 1,6 millions h. ), libye ( 4,9 millions h. ), syrie (13,9 millions h. ), turquie (60
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Corbel, Céline. "Produits de luxe et commerce électronique." Grenoble 2, 2006. http://www.theses.fr/2006GRE21033.

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Abstract:
Internet est un espace de liberté et offre de nouvelles possibilités commerciales pour toutes les industries. Les maisons de luxe utilisent le Web comme un moyen de communication, puisque chacune d'entre elles y possèdent déjà un site. La question se pose néanmoins de savoir si la vente des produits de luxe est compatible avec la nature d'Internet, étant donné l'aura qui entoure ces produits et qui les distingue nettement des autres objets et si les mécanismes juridiques actuels permettent d'utiliser Internet comme un nouveau canal de distribution. L'industrie du luxe doit être présente sur la
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Duque, Dutra Luis Eduardo. "Evolution technologique, structure industrielle et trajectoire des entreprises : révision théorique et étude des activités de prospection et d'exploration pétrolière." Paris 13, 1993. http://www.theses.fr/1993PA131039.

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Abstract:
L'objet de la these consiste a relier l'evolution des technologies d'exploration et l'organisation des entreprises et marches parapetrolieres. Depuis 1960 environ, les bouleversements dans l'industrie petroliere se sont accumules. Parmi eux, un des plus interessants et des moins etudies a ete la transformation dans les activites de prospection geophysique, de forage et de completion des puits. Dans ces activites situees tout en amont de la filiere petroliere, on y observe une concentration vigoureuse de marches. En consequences, aujourd'hui, cinq grands groupes (halliburton, schlumberger, dres
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Zhuang, Ningxia. "L'analyse des stratégies de localisation des équipementiers dans l'industrie automobile." Dijon, 2006. http://www.theses.fr/2006DIJOE010.

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Abstract:
La production automobile fait désormais largement appel aux équipementiers qui représentent près des trois quarts de la valeur ajoutée dans la production des automobiles. Avec le développement international des constructeurs, ces derniers sont amenés à revoir leur schéma d’approvisionnement pour chacune des nouvelles implantations. Les constructeurs, dans le cadre d’une stratégie de maitrise des coûts, vont chercher à optimiser l’approvisionnement de leurs sites de montage en intégrant les différentes contraintes auxquelles ils sont soumis : localisation des sites de production des équipementi
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Sadek, Shérif S. "Mise au point de techniques de production de la crevette d'eau douce (macrobachium rosenbergii de Man) en monoculture et polyculture en Égypte : avec approche des critères économiques." Toulouse, INPT, 1998. http://www.theses.fr/1998INPT004A.

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Abstract:
L'elevage des crevettes d'eau douce (macrobrachium rosenbergii) est relativement recent en egypte (10 ans). Cette activite est orientee vers l'amelioration de l'elevage en etangs et en rizieres, afin d'augmenter les rendements faibles de la pisciculture egyptienne et d'ameliorer la rentabilite des projets piscicoles. Notre travail a consiste d'abord a etudier l'elevage de la crevette d'eau douce en monoculture et polyculture avec les oreochromis niloticus et cyprinus carpio, dans des etangs d'eau douce. En monoculture les conditions optimales serait d'utiliser des juveniles a raison de 5 indiv
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Mensah, Domkpin Agnitevilo Anani. "La dynamique des cours et du marché mondial des phosphates : analyse et prévision." Grenoble 2, 2002. http://www.theses.fr/2002GRE21009.

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Abstract:
L'analyse repose sur les mécanismes globaux du développement et de la succession des phases d'excédents et de pénurie entretenues par les comportements des acteurs du marché. L'entente, le conflit et la prédation constituent les principales stratégies adoptées par les acteurs, notamment l'OCP (Maroc) et Phosrock (USA). Ces comportements sont analysés par les modèles du "dilemme du prisonnier", de la politique du "prix-limite ou de la prédation", dans le cadre du modèle de Kreps-Scheinkman qui synthétise les modèles d'oligopole de Cournot et de Bertrand. Par ailleurs, la spécification d'un modè
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Yoluk-Iyidogan, Saadet. "Evolution industrielle, diversité et apprentissage : sources, mécanismes et effets des innovations dans l'industrie de l'emballage." Montpellier 1, 1995. http://www.theses.fr/1995MON10034.

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Abstract:
Cette recherche vise a constribuer a eclaiser le role joue par les phenomenes de diversite et d'apprentissage dans l'evolution industrielle. En s'inserivant dans le cadre de la conception eviolutionnaire de l'industrie, elle cherche a comprendre dans quelle mesure et comment l'evolution de l'industrie de l'emballage a ete faconnee par la diversite. Ceci conduit a s'interrager sur les mytiations du double ptenarnere interrate de aversiye et d'apprentissage, dans le developpement de cette industrie. La recherche repose sur l'hypathese que, dans le domaine de l'emballage, la vaborisation effovert
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Feuillas, Arielle. "Technologie et competitivité internationale des industrie manufacturières japonaises." Paris 9, 1987. https://portail.bu.dauphine.fr/fileviewer/index.php?doc=1987PA090041.

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Abstract:
La politique scientifique et technique est devenue l'axe central de la politique industrielle japonaise. Du simple suivisme technologique, les objectifs japonais ont évolué vers l'ambition de devenir le leader technologique mondial et l'on peut désormais considérer le Japon comme la deuxième nation technologique du monde occidental. Il est donc légitime de s'interroger sur le rôle de la technologie dans la compétitivité des industries manufacturières japonaises, la compétitivité étant mesurée ici par la part du marché mondial. Ce rôle peut être envisagé suivant deux approches. Tout d'abord, pa
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Gorre, Jean-François. "Chronique d'une mort énoncée : les fourreurs." Paris 10, 1997. http://www.theses.fr/1997PA100198.

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Abstract:
Le mot fourrure designe en francais autant la depouille d'un animal mort que le produit de consommation vestimentaire faconne a partir de peaux ayant garde leurs poils. Assemblee, faconnee, la fourrure a aussi une valeur sociale susceptible de changer et d'evoluer en tant que bien de consommation. En france, les fourreurs sont specialises dans le traitement et le faconnage de la depouille d'animaux pour produire des vetements en partie ou entierement dans cette matiere. Ces dernieres annees, de nombreux bouleversements economiques mais aussi symboliques ont change le cadre de la pratique et de
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Combe, Emmanuel. "Alliances entre firmes et course technologique : éléments théoriques et application à l'industrie des circuits intégrés standards : DRAM et RISC." Paris 1, 1994. http://www.theses.fr/1994PA010060.

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Abstract:
Après avoir passé en revue les théories usuelles de la coopération entre firmes, la thèse propose une nouvelle lecture des alliances, basée sur le concept de "course". L'alliance entre firmes apparait comme un moyen de devancer rattraper les concurrents, dans une situation de course à l'innovation ou de course à la standardisation. Cette approche fait ensuite l'objet d'une application à l'industrie des circuits intégrés, et plus particulièrement au segment des DRAM et au segment des RISC<br>The thesis reviews usual theories of cooperation between firms and affords a new view on partnership, ba
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Dello, Jean-Jacques. "Crises cotonnières et évolution durable de la production cotonnière dans les pays de l'Union économique et monétaire ouest-africaine (UEMOA)." Montpellier 1, 1997. http://www.theses.fr/1997MON10017.

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Abstract:
Dans les pays de l'Union économique et monétaire ouest-africaine (UEMOA), les années 60 marquent le début d'un développement remarquable de la production cotonnière, sous l'impulsion de la compagnie française de développement des textiles (CFDT). Au cours des années 70, des sociétés nationales de développement ont succédé à la CFDT. Épine dorsale d'une filière "fonctionnellement intégrée", la société cotonnière, dans chacun des six pays de l'UEMOA, assure la quasi totalité des fonctions (de l'amont à l'aval au sein de la filière : fourniture aux paysans des facteurs de production à crédit, com
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Reynold, de Seresin Diane. "De l'industriel à la communication : la télévision, industrie et commerce d'ondes." Paris 10, 1988. http://www.theses.fr/1988PA100004.

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Soetisna, Herman-Rahadian. "Industrie automobile indonésienne : politique industrielle, problèmes et perspectives." Université Louis Pasteur (Strasbourg) (1971-2008), 1993. http://www.theses.fr/1993STR1EC03.

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Weissberg, Daniel. "Le système mondial de l'informatique : acteurs et enjeux." Toulouse 2, 1992. http://www.theses.fr/1992TOU20007.

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Abstract:
L'approche par les geographies des phenomenes de l'informatique et de l'informatisation est relativement recente et diversifiee mais, dans un contexte technique et social en mutation, l'emergence de nouveaux paradigmes de specifications et d'utilisations impose un elargissement des concepts et des methodes. Le systeme mondial de l'informatique (smi) s'est constitue en trois grandes phases. L'hegemonie americaine a ete batie autour de la construction des derniers calculateurs et des premiers ordinateurs puis s'est renforcee a travers l'explosion du marche et la multinationalisation des activite
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