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Dissertations / Theses on the topic 'Isomaltulosa'

Author: Grafiati
Published: 4 June 2021
Last updated: 12 February 2022

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1

Peinado, Pardo Irene. "Estudio de utilización de isomaltulosa en el desarrollo de productos untables de fresa de bajo indice glicémico." Doctoral thesis, Universitat Politècnica de València, 2011. http://hdl.handle.net/10251/11671.

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Abstract:
Cada vez es más habitual la demanda de alimentos que no provoquen ciertos efectos indeseables relacionados, por ejemplo con el consumo de azúcar, como pueden ser el desarrollo de caries o la diabetes. Junto a esto, el hecho de que la población sepa apreciar los continuos avances en la mejora de la calidad organoléptica y su contenido nutricional, lleva a la industria agroalimentaria al desarrollo de nuevos productos que satisfagan todas las expectativas del consumidor. La existencia en el mercado de nuevos carbohidratos funcionales que pueden sustituir la sacarosa permite desarrollar y/o refor
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2

Rosa, Barbosa Estela María. "ESTUDIO DE LA UTILIZACIÓN DE ISOMALTULOSA EN EL DESARROLLO DE PRODUCTOS UNTABLES DE TOMATE DE BAJO ÍNDICE GLICÉMICO." Doctoral thesis, Universitat Politècnica de València, 2016. http://hdl.handle.net/10251/62580.

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Abstract:
[EN] The current tendency by consumers towards healthier products, which also offer a functional added value as a high content in vitamins and antioxidants, has made the development of new products one of the priorities of the food industry. In this sense, the development of spreadable products from fruits or vegetables and healthier sucrose replacers such as fructose and isomaltulose, with a low glycemic index, represent an attractive alternative to boost the sector of products processed from fruit and vegetables. Furthermore, isomaltulose does not produce tooth decay, so the interest in the
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3

Periche, Santamaría Angela. "STEVIA Y OTROS EDULCORANTES SALUDABLES EN LA FORMULACION DE GOLOSINAS FUNCIONALES: IMPLICACIONES TECNOLÓGICAS Y DE CALIDAD." Doctoral thesis, Editorial Universitat Politècnica de València, 2015. http://hdl.handle.net/10251/45995.

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Abstract:
Pese a que las golosinas no son un producto imprescindible en la dieta, no hay que duda de que su consumo está muy generalizado tanto en la población infantil como en la adulta. Sin embargo, su ingesta elevada está relacionada con problemas de sobrepeso, caries y elevado índice glicémico. Para contrarrestar estos problemas se ha invertido mucho esfuerzo en el desarrollo de productos dietéticos. Para ello, se sustituyen los azúcares convencionales por edulcorantes artificiales que dan lugar a productos hipocalóricos, pero que presentan otros problemas relacionados con su efecto laxante y con un
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4

Hübner, Britta. "Herstellung von Tensiden durch Aminierung von Isomaltulose." [S.l. : s.n.], 2005. http://deposit.ddb.de/cgi-bin/dokserv?idn=976589052.

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5

Sanchayan, Ragunathan. "Bioabbaubare Tenside durch reduktive Aminierung von Isomaltulose." Phd thesis, [S.l. : s.n.], 2005. https://tuprints.ulb.tu-darmstadt.de/586/1/Dissertation.pdf.

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Abstract:
Die vorliegende Arbeit behandelt die heterogen katalysierte reduktive Aminierung von Isomaltulose mit n-Dodecylamin. Ziel der Arbeit ist die Entwicklung eines technischen Verfahrens zur Herstellung bioabbaubarer Tenside aus Nachwachsenden Rohstoffen. Die früheren Untersuchungen haben gezeigt, dass diese Reaktion unter Verwendung eines Palladium-Aktivkohle-Suspensionkatalysators viel versprechende Umsätze und Selektivitäten aufwies. Das Haupthindernis einer technischen Realisierung des Verfahrens war jedoch die zu schnelle Desaktivierung des Katalysators durch Belegung der Katalysatoroberfläche
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6

Kawaguti, Haroldo Yukio. "Conversão enzimatica da sacarose em isomaltulose." [s.n.], 2007. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254344.

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Abstract:
Orientador : Helia Harumi Sato<br>Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-08T02:25:10Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Kawaguti_HaroldoYukio_D.pdf: 24058276 bytes, checksum: a6cb1016d8d9d61e1418acf5a2867097 (MD5) Previous issue date: 2007<br>Resumo: A isomaltulose é um dissacarídeo redutor, isômero da sacarose, que possui um sabor adocicado suave e propriedades físicas e sensoriais muito similares, que tem sido considerado um substituto promissor da sacarose na indústria de alimentos, devido a algumas carac
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7

Contesini, Fabiano Jares. "Caracterização e imobilização da glicosiltransferase de Erwinia sp. D12 que converte sacarose em isomaltulose." [s.n.], 2009. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254332.

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Abstract:
Orientador: Helia Harumi Sato<br>Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-12T20:00:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Contesini_FabianoJares_M.pdf: 1094439 bytes, checksum: 9f9e34abfc4a94978b97e21b2b7168c1 (MD5) Previous issue date: 2009<br>Resumo: A isomaltulose é um dissacarídeo redutor, isômero da sacarose, com propriedades interessantes para a indústria de alimentos. Este açúcar apresenta propriedades similares às da sacarose, entretanto, apresenta baixo potencial cariogênico e baixo índice glicê
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Carvalho, Priscila Hoffmann 1983. "Conversão de sacarose em isomaltulose e trealulose utilizando-se células de Serratia plymuthica ATCC 15928 livres e imobilizadas em diferentes matrizes com adição de transglutaminase." [s.n.], 2013. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254359.

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Abstract:
Orientador: Hélia Harumi Sato<br>Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-23T16:00:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Carvalho_PriscilaHoffmann_D.pdf: 4102242 bytes, checksum: 1496382da70a395d87d5c8536317d42d (MD5) Previous issue date: 2013<br>Resumo: A isomaltulose e a trealulose são dissacarídeos isômeros estruturais, que podem ser obtidos a partir da sacarose utilizando-se glicosiltransferase bacteriana. Esses dissacarídeos são considerados açúcares alternativos de grande potencial para uso nas indústria
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Orsi, Daniela Castilho. "Produção de isomaltulose a partir de sacarose utilizando a bacteria Serratia plymuthica." [s.n.], 2008. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254328.

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Abstract:
Orientador: Helia Harumi Sato<br>Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-12T13:27:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Orsi_DanielaCastilho_D.pdf: 2624783 bytes, checksum: add51ff0035724efe97b8947a93c9d67 (MD5) Previous issue date: 2008<br>Resumo: A sacarose é o principal açúcar utilizado no processamento de alimentos, contudo, o consumo excessivo e não balanceado de alimentos com alto teor de sacarose contribui para a prevalência de doenças como obesidade e cáries dentárias. Nas últimas décadas, tem ocorrid
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10

Pierre, Ronan. "Valorisation chimique du saccharose et autres disaccharides." Lyon 1, 2004. http://www.theses.fr/2004LYO10167.

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Abstract:
Dans un contexte de raréfaction des ressources pétrolières, il est essentiel d'établir de nouvelles voies d'accès aux produits d'usage courant ainsi qu'à des produits de spécialités à partir de matières premières renouvelables issues de la biomasse. Des possibilités de valorisation chimique du saccharose et d'autres disaccharides largement disponibles comme l'isomaltulose ont été étudiées. Des monohydroxyalhyléthers de saccharose tensioactifs ont été préparés par ouverture nucléophile d'un époxyde gras et leurs propriétés physico-chimiques ont été évaluées. Une étude mécanistique approfondie a
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Pahl, Roland [Verfasser], and Frank-Jürgen [Akademischer Betreuer] Methner. "Herstellung fermentierter Getränke unter Verwendung von Isomaltulose / Roland Pahl. Betreuer: Frank-Jürgen Methner." Berlin : Universitätsbibliothek der Technischen Universität Berlin, 2011. http://d-nb.info/1014946239/34.

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12

Danel, Mathieu. "Chimie du saccharose : voies d'accès à des dérivés enrichis en deutérium, à des éthers amphiphiles et à des composés polymérisables." Lyon 1, 2001. http://www.theses.fr/2001LYO10136.

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Abstract:
Le saccharose est le composé organique pur le plus produit dans le monde. Malgré des qualités remarquables (hydrophilie, pureté, biodégradabilité, non-toxicité, provenance de ressource agricoles renouvelables), la quasi-totalité de la production est destinée au secteur de l'agroalimentaire sous une forme non transformée. La synthèse de composés dérivés du saccharose constitue donc un enjeu économique et écologique important. Dans ce but, les méthodes de transformation doivent être respectueuses de l'environnement et d'un coût raisonnable. Les fructo-oligosaccharides (FOS), obtenus par biotrans
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Uekane, Regina Tomie. "Caracterização bioquimica de glicosiltransferase de Klebsrella sp e produção de isomaltulose a partir de sacarose." [s.n.], 1993. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254331.

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Abstract:
Orientador : Helia Harumi Sato<br>Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-07-18T18:31:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Uekane_ReginaTomie_M.pdf: 2302155 bytes, checksum: de9881c4403e45e6079af16fb6f676fd (MD5) Previous issue date: 1993<br>Resumo: Duzentas e cinqüenta e oito linhagens de microrganismos foram isoladas de amostras de melaço de cana-de-açúcar, frutas e flores, e testadas quanto a capacidade de converter a sacarose em palatinose. Entre estes microrganismos foi selecionada uma linhagem ident
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Kawaguti, Haroldo Yukio. "Produção de glicosiltransferase de Erwinia sp D12 e estudo da conversão de sacarose em isomaltulose." [s.n.], 2003. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254348.

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Abstract:
Orientador : Helia Harumi Sato<br>Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-03T02:23:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Kawaguti_HaroldoYukio_M.pdf: 6446983 bytes, checksum: 322c35268d98115fc5103122648c562d (MD5) Previous issue date: 2003<br>Resumo: Isomaltulose é um dissacarídeo redutor, de baixo potencial cariogênico, utilizado comercialmente na produção de doces, confeitos e chocolates. A isomaltulose é obtida por conversão enzimática da sacarose e apresenta menor velocidade de hidrólise e formação
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Orsi, Daniela Castilho. "Produção de glicosiltransferase de Klebsiella sp 18 e otimização do processo de conversão de sacarose em isomaltulose." [s.n.], 2004. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254346.

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Abstract:
Orientador: Helia Harumi Sato<br>Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-03T21:41:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Orsi_DanielaCastilho_M.pdf: 1528781 bytes, checksum: 9b24bf02927103be3fb307e39fe0a720 (MD5) Previous issue date: 2004<br>Mestrado
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Baumert, Susann [Verfasser], and Klaus-Dieter [Akademischer Betreuer] Vorlop. "Gentechnisches Enzymdesign zur Verbesserung der Eigenschaften von Isomaltulose-Synthase aus Protaminobacter rubrum / Susann Baumert ; Betreuer: Klaus-Dieter Vorlop." Braunschweig : Technische Universität Braunschweig, 2012. http://d-nb.info/1175824151/34.

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Moraes, Ana Lucia Leite. "Produção de isomaltulose a partir da transformação enzimatica da sacarose, utilizando-se Erwinia sp D12 imobilizada com alginato de calcio." [s.n.], 2002. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254338.

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Abstract:
Orientador: Helia Harumi Sato<br>Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-01T08:36:32Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Moraes_AnaLuciaLeite_D.pdf: 25274441 bytes, checksum: 35ef9139b75b39706cbd5127858861e0 (MD5) Previous issue date: 2002<br>Resumo: A isomaltulose (6-0-a.-D-glicopiranosil-D-fTutofuranose)é um dissacarideo redutor, isômero estrutural da sacarose, encontrado naturalmente no mel e no caldo de cana-deaçúcar. Devido ao baixo potencial cariogênico, a isomaltulose é utilizada comercialmente na produ
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Celestino, Erica Marcondes. "Produção, purificação e estudos das caracteristicas bioquimicas de glicosiltransferase de Erwinia sp. D-12 : produção de isomaltulose a partir de sacarose." [s.n.], 1998. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/254341.

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Abstract:
Orientador: Helia Harumi Sato<br>Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-07-24T10:49:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Celestino_EricaMarcondes_M.pdf: 11335011 bytes, checksum: 3f2ff33ca438910d6a2f4f959aaad1df (MD5) Previous issue date: 1998<br>Resumo: Trezentas e quatorze linhagens de microrganismos foram isoladas de amostras de mel, flores, frutas, caldo, melaço e mosto de usina de álcool e açúcar e testadas quanto a capacidade de produção de glicosiltransferase, que catalisa a conversão de sacarose
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Trombotto, Stéphane. "Préparation de composés carboxylés dérivés du saccharose, de l'isomaltulose et du tréhalulose." Lyon 1, 2001. http://www.theses.fr/2001LYO10022.

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Abstract:
"Le saccharose est le composé organique pur le plus produit dans le monde. Dans le cadre de la recherche de nouveaux dérivés conduisant à la valorisation industrielle du saccharose, les composés carboxylés sont de bons candidats pour une utilisation en tant qu'acidifiants alimentaires ou agents séquestrants dans les formulations détergentes sans phosphate. La préparation de composés carboxylés dérivés de sucres peut être réalisée au moyen de réactions d'oxydation. Dans ce but, les méthodes utilisées font appel à des oxydants respectueux de l'environnement et d'un coût raisonnable. Dans un prem
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Dietz, Hans-Christian Martin. "Bioabbaubare Tenside durch reduktive Aminierung von Isomaltulose." Phd thesis, 2005. https://tuprints.ulb.tu-darmstadt.de/576/1/Dissertation_Hans-Christian_Dietz.pdf.

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Abstract:
Die vorliegende Arbeit behandelt die reduktive Aminierung von Isomaltulose mit n-Dodecylamin als Basis für ein technisches Verfahren zur Herstellung von Tensiden aus Nachwachsenden Rohstoffen. In vorangegangenen Untersuchungen wurde mit einem Aktivkohle-geträgerten Palladium-Suspensionskatalysator mit 5 % Pd (g g-1) ein System gefunden, dass für den Hydrierschritt hinsichtlich Eduktumsatz und Zielproduktausbeute überzeugt. Haupthindernis für die Realisierung des Verfahrens ist die zu schnelle Desaktivierung dieses Katalysators durch Belegung der Katalysatoroberfläche mit Produkten von Parallel
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Cartarius, Ralph. "Bioabbaubare Tenside durch reduktive Aminierung von Isomaltulose." Phd thesis, 2000. http://tuprints.ulb.tu-darmstadt.de/27/1/Dissertation_Ralph_Cartarius.pdf.

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Abstract:
Die Ausarbeitung chemischer Verfahren ist ein sehr komplexer Arbeitsprozeß. In dieser Arbeit wurde ein erstes erfolgversprechendes Verfahrenskonzept zur reduktiven Aminierung von Isomaltulose mit n-Dodecylamin erarbeitet (Heterogenkatalysator, Reaktion und Aufarbeitung), womit die erste Hürde für ein neues chemisches Verfahren genommen wurde. Für die Untersuchungen wurde eine diskontinuierliche und kontinuierliche Hydrieranlage sowie ein HPLC-Trennverfahren entwickelt und aufgebaut. Hauptproblematik der Aminierung ist die Desaktivierung der Hydrierkatalysatoren, die auf Produkte der Maillard-R
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Krause, Torsten. "Herstellung von bioabbaubaren Tensiden durch reduktive Aminierung von Isomaltulose." Phd thesis, 2000. http://tuprints.ulb.tu-darmstadt.de/23/1/Diss_Komplett_.pdf.

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Abstract:
Isomaltulose, ein reduzierendes Disaccharid, wird in einem Maßstab von 30 000 t / a durch biochemische Transglucosidierung von Saccharose technisch hergestellt. Aus Isomaltulose lassen sich durch reduktive Aminierung N-Alkyl-isomaltamine darstellen, die oberflächenaktive Eigenschaften besitzen und als bioabbaubare Tenside auf Basis nachwachsender Rohstoffe einsatzfähig sind. Die Untersuchungen haben gezeigt, daß die reduktive Aminierung von Isomaltulose mit n-Dodecylamin und Wasserstoff zu N-n-Dodecyl-isomaltamin-1 unter Verwendung eines Hydrierkatalysators auf Palladiumbasis mit Bezug auf ein
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Hübner, Britta [Verfasser]. "Herstellung von Tensiden durch Aminierung von Isomaltulose / von Britta Hübner." 2005. http://d-nb.info/976589052/34.

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Krause, Torsten [Verfasser]. "Herstellung von bioabbaubaren Tensiden durch reduktive Aminierung von Isomaltulose / vorgelegt von Torsten Krause." 1999. http://d-nb.info/959314644/34.

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Cartarius, Ralph [Verfasser]. "Bioabbaubare Tenside durch reduktive Aminierung von Isomaltulose : Katalysator- und Verfahrensentwicklung / vorgelegt von Ralph Cartarius." 1999. http://d-nb.info/959314350/34.

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Sanchayan, Ragunathan [Verfasser]. "Bioabbaubare Tenside durch reduktive Aminierung von Isomaltulose : Heterogenkatalysator-, Analytik- und Verfahrensentwicklung / eingereicht von Ragunathan Sanchayan." 2005. http://d-nb.info/975863150/34.

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Schichtel, Björn Jürgen. "Hydrierung von Isomaltulose und Fructose an Ruthenium-Träger-Katalysatoren im Batch- und Trickle-Bed-Reaktor." Phd thesis, 2009. https://tuprints.ulb.tu-darmstadt.de/1427/1/Dissertation_Schichtel.pdf.

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Abstract:
Zuckeralkohole wie z.B. Mannit, Sorbit und Isomalt, werden hauptsächlich als Zuckeraustauschstoffe in der pharmazeutischen und der Lebensmittel-Industrie zur Herstellung von zuckerfreien und kalorienarmen Produkten verwendet. Industriell werden die Zuckeralkohole im Suspensionsverfahren durch Hydrierung von Zuckern wie z.B. Glucose, Fructose oder Isomaltulose an Nickel/Träger- bzw. Raney-Nickel-Katalysatoren gewonnen. Diese Prozesse zeichnen sich zwar durch hohe Aktivitäten und Selektivitäten der Katalysatoren für die Produktion von Zuckeralkoholen aus, verlieren jedoch in Folge des Leachings
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Dietz, Hans-Christian [Verfasser]. "Bioabbaubare Tenside durch reduktive Aminierung von Isomaltulose : Kinetik, Heterogenkatalysator und Analytik / vorgelegt von Hans-Christian Dietz." 2005. http://d-nb.info/975659820/34.

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Schichtel, Björn Jürgen [Verfasser]. "Hydrierung von Isomaltulose und Fructose an Ruthenium-Träger-Katalysatoren im Batch- und Trickle-Bed-Reaktor / vorgelegt von Björn Jürgen Schichtel." 2009. http://d-nb.info/998046671/34.

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Vlach, Andreas [Verfasser]. "Neue Polyamide aus niedermolekularen Kohlenhydraten : Darstellung und Polykondensation von Monomerbausteinen aus Saccharose, D-Glucose, D-Fructose, D-Galactose und Isomaltulose / vorgelegt von Andreas Vlach." 2001. http://d-nb.info/962731714/34.

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