Dissertations / Theses on the topic 'Jamba'

[EN] The investigation is important in the development of countries and his societies; the economies are not based only in the accumulation of capital, it's necessary a solid foundation of information, learning and adaptation. The development of the capacity inventiveness, obtained by means of the investment in investigation and development. The cataloging of the architectural heritage involves new challenges of conservation. The problem of the conservation is not new, but in the 20th century there are big advances in the methods of investigation no destructive. The Letter of Athens of 1931 defined the first bases of the conservation of the monuments. Between any of his recommendations stand out one of them that invites to keep the utility of the monuments so that it ensure the continuity of his life, with destinations that respect his historical character and/or artistic as it occurs in "la Lonja de Valencia". The origin of this thesis and his development is oriented in one of the lines of investigation that in the Memory of the IX Congress APEGA proposes in the section of professional Investigations (connections of the drawing with other fields) in his first appendix: GRAPHIC EXPRESSION AND HERITAGE: NEW METHODS OF ARCHITECTURAL LIFTING. This Thesis is centered around the utilize the SCANNER LASER 3D, the ELECTRONIC TOTAL STATION and other traditional methods, as new methods of Graphic Lifting and of precision in the field of the Architecture, to scale real and in the three-dimensional space. Choose the Lonja of Valencia has his sense by his Universal interest, when being the only existent building in Valencia considered Heritage of the Humanity by the UNESCO. Apply it to the Architectural Graphic Expression and Heritage supposes all an effort that has concretize in the following title: "THE ARCHITECTURAL GRAPHIC LIFTING OF PRECISION. THE JAMB OF THE PORTAL OF MAIN ACCESS TO LA LONJA DE LA SEDA DE VALENCIA". Has been vertebrated the present investigation with the following succession of contents: Visit the urban and social surroundings more immediate of the monument from his construction until the actuality, to find out what conditions the city in his social position inside the country. Descend until the building to know the purpose of his construction and analyze the forms of work of his author. Use from the simplest tools like combs archaeologist, until the most modern instruments in instrumental technology and study his evolution to be able to appreciate his working capacity. Analyze the degree of accuracy of the measures that provide us the new instruments used in the architectural graphic lifting: the Scanner Laser 3D and the Total Station, from the most elementary instruments: the metallic metric strip, the foot of king and archaeologist comb millimeters. Compare the geometry obtained with the theorist to study his metric, his composition, his symmetry, his proportion and his section original. Compare the results and the protocol of the lifting made, with others of international importance. The lifting proposed in this thesis pretends to reflect the morphology of the group and the one of his parts. We have evaded the defects of some pieces opting for regularization of the elements that take part in the monument. The measurements have been made using the metric system decimal, the millimeter like generic unit of work and precision. It has had present his relation with the metric system valid in Valencia as we will see and will justify in the subject of the metric used.
[ES] El conocimiento juega un papel cada vez más importante en el desarrollo de los países y sus sociedades; las economías no están basadas únicamente en la acumulación de capital, hace falta un sólido cimiento de información, aprendizaje y adaptación. Por medio del conocimiento se logra el desarrollo de la capacidad inventiva, obtenida mediante la inversión en investigación y desarrollo. La catalogación del patrimonio arquitectónico implica nuevos retos de conservación. El problema de la conservación no es nuevo, pero en el siglo XX se producen grandes avances en los métodos de investigación no destructivos. La Carta de Atenas de 1931 definió las primeras bases de la conservación de los monumentos. Entre alguna de sus recomendaciones, destaca una que invita a mantener la utilidad de los monumentos para que se asegure la continuidad de su vida, con destinos que respeten su carácter histórico y/o artístico como ocurre en la Lonja de Valencia. El origen de esta tesis y su desarrollo está orientado en una de las líneas de investigación propuesto en la Memoria del IX Congreso APEGA, en el apartado de Investigaciones profesionales (conexiones del dibujo con otros campos) en su primer apéndice: EXPRESIÓN GRÁFICA Y PATRIMONIO: NUEVOS MÉTODOS DE LEVANTAMIENTO ARQUITECTÓNICO. Esta Tesis se centra en torno a la utilización del ESCÁNER LÁSER 3D, la ESTACIÓN TOTAL ELECTRÓNICA y otros métodos tradicionales, como nuevos métodos de Levantamiento Gráfico y de precisión en el ámbito de la Arquitectura, a escala real y en el espacio tridimensional. Elegir la Lonja de Valencia tiene su sentido por su interés Universal, al ser el único edificio existente en Valencia considerado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO. Aplicarlo a la Expresión Gráfica Arquitectónica y Patrimonio supone todo un esfuerzo que se ha concretado en el siguiente título: EL LEVANTAMIENTO GRÁFICO ARQUITECTÓNICO DE PRECISIÓN. LA JAMBA DE LA PORTADA DE ACCESO PRINCIPAL A LA LONJA DE LA SEDA DE VALENCIA. Se ha vertebrado la presente investigación con la siguiente sucesión de contenidos: Recorrer el entorno urbano y social más inmediato del monumento, desde su construcción hasta la actualidad, para conocer las condiciones se encontraba la ciudad en su posición social dentro del País. Descender hasta el edificio para conocer la finalidad de su construcción y para analizar las formas de trabajo de su autor. Utilizar desde las herramientas más simples como los peines de arqueólogo, hasta los instrumentos más modernos en tecnología instrumental y estudiar su evolución para poder apreciar su capacidad de trabajo. Analizar el grado de exactitud de las medidas que nos proporcionan los nuevos instrumentos utilizados en el levantamiento gráfico arquitectónico: el Escáner Láser 3D y la Estación Total, a partir de los instrumentos más elementales: la cinta métrica metálica, el pie de rey y el milimétrico peine de arqueólogo. Comparar la geometría obtenida con la teórica para estudiar su métrica, su composición, su simetría, su proporción y su envolvente original. Comparar los resultados y el protocolo del levantamiento realizado, con otros de relevancia internacional. El levantamiento propuesto en esta tesis pretende reflejar la morfología del conjunto y la de sus partes. Se han eludido los defectos de algunas piezas optando por la regularización de los elementos que intervienen en el monumento. Las mediciones han sido realizadas utilizando el sistema métrico decimal con el milímetro como unidad genérica de trabajo y precisión, si bien se ha tenido presente su relación con el sistema métrico de la época vigente en Valencia, como veremos y justificaremos en el tema de la métrica utilizada.
[CAT] El coneixement té un rol cada vegada més important en el desenvolupament dels països i les seues societats; les economies no estan basades únicament en l'acumulació de capital, fa falta un sòlid fonament d'informació, aprenentatge i adaptació. Per mitjà del coneixement s'aconsegueix el desenvolupament de la capacitat inventiva, obtinguda mitjançant la inversió en investigació i desenvolupament. La catalogació del patrimoni arquitectònic implica nous reptes de conservació. El problema de la conservació no és nou, però al segle XX es produeixen grans avanços en els mètodes d'investigació no destructius. La Carta d'Atenes de 1931 va definir les primeres bases de la conservació dels monuments. Entre alguna de les seves recomanacions destacar la que convida a mantindre la utilitat dels monuments perquè s'assegure la continuïtat de la seua vida, amb destinacions que respecten el seu caràcter històric i/o artístic com ocorre en la Llotja de València. L'origen d'aquesta tesi i el seu desenvolupament està orientat en una de les línies d'investigació proposada en la Memòria de l'IX Congrés APEGA, en l'apartat de recerques professionals (connexions del dibuix amb altres camps) en el seu primer apèndix: EXPRESSIÓ GRÀFICA I PATRIMONI: NOUS MÈTODES D'AIXECAMENT ARQUITECTÒNIC. Aquesta Tesi se centra entorn de la utilització de l'ESCÀNER LÀSER 3D, l'ESTACIÓ TOTAL ELECTRÒNICA i altres mètodes tradicionals, com a nous mètodes d'Aixecament Gràfic i de precisió en l'àmbit de l'Arquitectura, a escala real i en l'espai tridimensional. Triar la Llotja de València té el seu sentit pel seu interès Universal, en ser l'únic edifici existent a València considerat Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO. Aplicar-ho a l'Expressió Gràfica Arquitectònica i Patrimoni suposa tot un esforç que s'ha concretat en el següent títol: L'AIXECAMENT GRÀFIC ARQUITECTÒNIC DE PRECISIÓ. EL BRANCAL DE LA PORTADA D'ACCÉS PRINCIPAL A LA LLOTJA DE LA SEDA DE VALÈNCIA. S'ha vertebrat la present recerca amb la següent successió de continguts: Recórrer l'entorn urbà i social més immediat del monument, des de la seua construcció fins a l'actualitat, per conèixer en quines condicions es trobava la ciutat en la seua posició social dins del País. Descendir fins a l'edifici per a conèixer la finalitat de la seua construcció i analitzar les formes de treball del seu autor. Utilitzar des de les eines més simples com les pintes d'arqueòleg, fins als instruments més moderns en tecnologia instrumental i estudiar la seua evolució per a poder apreciar la seua capacitat. Analitzar el grau d'exactitud de les mesures que ens proporcionen els nous instruments utilitzats en l'aixecament gràfic arquitectònic: l'Escàner Làser 3D i l'Estació Total, a partir dels instruments més elementals: la cinta mètrica metàl¿lica, el peu de rei i la mil¿limètrica pinta d'arqueòleg. Comparar la geometria obtinguda amb la teòrica per a estudiar la seua mètrica, la seua composició, la seua simetria, la seua proporció i la seua secció original. Comparar els resultats i el protocol de l'aixecament realitzat, amb uns altres de rellevància internacional. L'aixecament proposat en aquesta tesi pretén reflectir la morfologia del conjunt i la de les seues parts. S'han eludit els defectes d'algunes peces optant per la regularització dels elements que intervenen en el monument. Els mesuraments han sigut realitzats utilitzant el sistema mètric decimal,¿amb el milímetre com a unitat genèrica de treball i precisió., si bé s'ha tingut present la seua relació amb el sistema mètric de l'època vigent en València com veurem i justificarem en el tema de la mètrica utilitzada.
Hernández Muñoz, EJ. (2015). El levantamiento gráfico arquitectónico de precisión. La jamba de la portada de acceso principal a la Lonja de La Seda de Valencia [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/59426
TESIS

Cette these presente une observation des paysages dans les zones de transmigration de la province de jambi - sumatra, a partir de la teledetection aerospatiale. Des methodologies d'analyse numerique des images satellitales constituent le coeur de la these. La premiere partie est consacree a la presentation generale des elements structurants du paysage de la province de jambi, ainsi qu'a leurs dynamiques. La regionalisation du territoire jambinais montre trois zones agricoles. Les roles de ces zones sont analyses, soit au niveau provincial soit au niveau regional de sumatra. Puis, deux regions representatives de l'ensemble des situations provinciales sont selectionnees pour elaborer des methodes d'analyse des donnees de teledetection. Le travail se poursuit par des experimentations au niveau du traitement d'images. Cette etude repose sur des tests systematiques pour le choix des canaux a analyser et la comparaison de plusieurs algorithmes, ainsi que les evaluations des resultats. A la fin de ces experimentations, une methode generale et des regles locales sont definies. Les resultats du traitement d'images sont ensuite transformes en images thematiques. Une etude du paysage rural est effectuee a partir d'elles, ainsi qu'a partir des donnees exogenes et les donnees socio-economiques, obtenues par l'observation de terrain. En utilisant les informations satellitales, l'analyse du paysage peut etre realisee de facon plus precise et comprehensive. Cette contribution est tres utile dans l'etude de la transmigration.

I set about exploring the history of Jambi batik with a view to establishing its nature, characteristics, methods of manufacture and function in its social context. A central aim of the study was to establish an accurate description of batiks from Jambi which could serve as a guide to museum cataloguers. In particular I planned to clarify the position regarding the red batiks. During the course of my investigations, I came across a similar confusion surrounding a group of batiks containing Arabic calligraphy. A further purpose of the study was then to determine which, if any, of these calligraphy batiks were made in Jambi. For those which did, my intention was to discover how they fitted into the social and economic context in which they were produced. This study has challenged a number of assumptions which have been made about batik in Indonesia. I have confronted static models and others which have focussed too narrowly on Javanese techniques and meanings. I have demonstrated the importance of approaching textiles from a perspective which recognises change and diversity. I have tried to emphasise the need to understand the central role of trade and colonial experience in relation to textiles in South-East Asia. I have also shown the need for taking into consideration the wider geographical context, beyond the Indonesian archipelago and beyond the notional boundaries of South-East Asia. Previous studies of Indonesian batik have tended to apply Javanese models to all of Indonesia. Indonesia was viewed with Java as the centre and the other regions as satellites to it: a Java-centric model which has marginalised batiks from Jambi. Finally, I believe I have shown the crucial importance of studying the technical aspects of textiles. Many other studies of textiles in South-East Asia have employed an anthropological perspective focusing almost exclusively on the symbolic to the neglect of the technical. This has resulted in a paucity of information which could help museum curators to identify both how and where the textiles were made. This lack of information made the study of textiles from Jambi, as it must do for many other marginalised places, particularly difficult. I hope that this study has not only revealed this problem, but has gone some way to remedy it.

Le corps humain a toujours été une source d’inspiration pour les ingénieurs et les scientifiques de tous les domaines dans le monde entier. L’un des sujets les plus intéressants de la dernière décennie a été les robots humanoïdes. Les robots humanoïdes représentent les systèmes robotiques les plus complexes. Ils offrent une plus grande mobilité dans les terrains accidentés et non structurés que les véhicules à roues normaux. À l’avenir, les robots humanoïdes devraient être employés pour une variété de tâches dangereuses dans des domaines tels que les opérations de sauvetage, l’assistance aux personnes âgées, l’éducation et le déminage humanitaire. Le travail réalisé dans cette thèse est réalisé sur le robot hydraulique humanoïde HYDROïD, un humanoïde à commande hydraulique avec 52 degrés de liberté actifs, conçu pour exécuter des tâches très dynamiques comme la marche, la course et le saut. robot puisque les actionneurs hydrauliques ont un excellent rapport poids/puissance et absorbent naturellement les pics de force d’impact lors des différentes activités. L'objectif de cette thèse est de contribuer au développement des mécanismes robotiques de la cheville et du genou avec une dynamique élevée. Un nouveau mécanisme de cheville est développé afin de pallier les inconvénients des performances réalisées avec l’ancien mécanisme de cheville d'origine. Des taux de fuite et de frottement plus faibles sont obtenus en plus d’une optimisation de pression pour les articulations de la cheville. De plus, une nouvelle solution pour optimiser le poids des actionneurs hydrauliques est appliquée sur le mécanisme du genou du robot.Une telle solution comprend l’utilisation de la technologie des matériaux composites légers pour atteindre un poids et une performance optimisés pour le joint. Afin d’appliquer des méthodologies de contrôle sur les mécanismes de la cheville et du genou, un modèle géométrique inverse pour les deux mécanismes est présenté. Le contrôle de position est utilisé pour contrôler les angles des articulations de la cheville et les mécanismes du genou. Enfin, les conclusions et les perspectives d’avenir sont présentées dans le dernier chapitre
Human body has always been an inspiration for engineers and scientists from all fields all over the world. One of the most interesting topics in the last decade was humanoid robots. Humanoid robots represent the most complex robotic systems. They provide greater mobility in rough and unstructured terrain than the normal wheeled vehicles. In the future, humanoid robots are expected to be employed for a variety of dangerous tasks in fields like rescue operations, assisting elderly people, education and humanitarian demining. The work achieved in this dissertation is performed on the humanoid hydraulic robot HYDROïD. It is hydraulically actuated humanoid featuring 52 active degrees of freedom and is designed to perform highly dynamic tasks like walking, running and jumping. Hydraulic power was chosen for this robot since hydraulic actuators have an excellent power to weight ratio and naturally absorb impact force peaks during different activities. The objective of this dissertation is to contribute toward the development of ahighly dynamic robotic ankle and knee mechanisms. A new ankle mechanism islooked for in order to tackle the drawbacks raised by the performances achievedwith the original old ankle mechanism. Lower leakage and friction rates areachieved in addition to a pressure optimization for the ankle joints. Moreover, anew solution for optimizing the weight of hydraulic actuators is applied on theknee mechanism of the robot. Such solution includes the usage of light compositematerial technology to achieve optimized weight and performance for the joint.In order to apply control methodologies on the ankle and knee mechanisms,inverse geometrical model for the both mechanism are presented. Position controlis used to control the joints angles of the ankle and the knee mechanisms. Finally,the conclusions and the future perspectives are presented in the last chapter

Made available in DSpace on 2015-04-11T13:56:14Z (GMT). No. of bitstreams: 1 DISSERTACAO TATIANA.pdf: 475643 bytes, checksum: accc20b0283b458769c460005b76fed2 (MD5) Previous issue date: 2008-11-27
Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Amazonas
The jambú is a medicinal plant, cultivated mainly in the North of the Country, more necessarily in Pará. The extract of its leves possess anesthetical properties being used in the treatment of males of the mouth and the throat, as well as for tooth ache. Also it possess antifungal, antibacterial, antiinflammatory, analgesic and larvicidal activity. Such plant still is very used as condiment in the cookery of the Amazon Region, mainly in the preparation of the celebrity tacacá . The present work had as objective to establish different methodologies for the culture in vitro of nodal segments of jambú. Different concentrations of bioregulators had been tested, amongst them AIA (0; 0,5; 1,0; 3,0 mg.L- 1 ) and BAP (0; 0,5; 1,5; 2,5; 5,0 mg.L- 1 ), different concentrations of sucrose (0; 7,5; 15; 30; 45 g.L- 1 ) and inorganic nitrogen (0; 5; 10; 20 and 40 ml .L- 1 ) and finally was made the acclimatization of the micropropagated plants, testing different substrates (plantmax®, vermiculit and sawdust). The experimental delineation was entirely randomized, with 20 repetitions of each treatment. The plants had been evaluated, in the two first experiments, to the 45 days and, in the last one, to the 60 days. One evidenced that the addition of bioregulators influenced the development and multiplication of the shoots, being the best ones resulted gotten between 0,5 mg.L- 1 of AIA combined with 1,5 mg.L- 1 of BAP. Modi fications in such a way in the concentrations of sucrose, as in the ones of inorganic nitrogen had influenced the growth of the cultivated jambú in vitro. The concentrations of sucrose of 7,5 and 30 g.L- 1 , together with the dosages of the inorganic nitrogen of 10 and 20 ml.L- 1 , had provided the best ones resulted for all the evaluated characteristics. The substrate plantmax®, as well as the vermiculit and the sawdust, had not differed between itself, being appropriate for the acclimatization of jambú seedlings.
O jambú é uma planta medicinal, cultivada principalmente no Norte do País, mais precisamente no Pará. O extrato de suas folhas possui propriedades anestésicas sendo utilizada no tratamento de males da boca e da garganta, bem como para dor de dente. Também possui atividade antifúngica, antibacteriana, antiinflamatória, analgésica e larvicida. Tal planta ainda é muito utilizada como condimento na culinária da Região Amazônica, principalmente no preparo do famoso tacacá . O presente trabalho teve como objetivo estabelecer diferentes metodologias para o cultivo in vitro de segmentos nodais de jambú. Foram testadas diferentes concentrações de bioreguladores, dentre eles o AIA (0; 0,5; 1,0; 3,0 mg.L - 1 ) e BAP (0; 0,5; 1,5; 2,5; 5,0 mg.L-1 ), diferentes concentrações de sacarose (0; 7,5; 15; 30; 45 g.L- 1 ) e dosagens de nitrogênio inorgânico (0; 5; 10; 20 e 40 ml.L- 1 ) e por último foi feita a aclimatização das plantas micropropagadas, testando diferentes substratos (plantmax®, vermiculita e serragem). O delineamento experimental foi o inteiramente casualizado, com 20 repetições de cada tratamento. As plantas foram avaliadas, nos dois primeiros experimentos, aos 45 dias e, no último, aos 60 dias. Constatou-se que a adição de bioreguladores influenciou o desenvolvimento e multiplicação dos brotos, sendo os melhores resultados obtidos entre 0,5 mg.L- 1 de AIA combinado com 1,5 mg.L- 1 de BAP. Modificações tanto nas concentrações de sacarose, como nas de nitrogênio inorgânico influenciaram o crescimento do jambú cultivado in vitro. As concentrações de sacarose de 7,5 e 30 g.L- 1 , juntamente com as dosagens de nitrogênio inorgânico de 10 a 20 ml.L- 1 , proporcionaram os melhores resultados para todas as características avaliadas. O substrato plantmax®, assim como a vermiculita e a serragem, não diferiram entre si, sendo apropriados para a aclimatização de plântulas de jambú.

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2015-11-19T14:44:46Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2699945 bytes, checksum: e1197487e76bd67ae70bd5e15dabc84a (MD5)
Made available in DSpace on 2015-11-19T14:44:46Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 2699945 bytes, checksum: e1197487e76bd67ae70bd5e15dabc84a (MD5) Previous issue date: 2015-06-11
O jambu (Spilanthes oleracea) é uma hortaliça muito consumida nos pratos típicos da região Norte do Brasil. Entretanto, para o seu consumo existe um preparo que requer tempo e mão de obra, podendo ser reduzido através da utilização do processamento mínimo do jambu, que oferece conveniência e praticidade. Este trabalho teve como objetivo avaliar as condições de processamento, verificando as características físico-químicas, microbiológicas, os compostos bioativos e a sensorial de jambu minimamente processado e armazenado a 5 oC. O experimento foi conduzido com o jambu cultivado em Viçosa - MG, e as análises realizadas em ramos de jambu contendo caule, folha e possíveis inflorescências. Inicialmente este jambu foi caracterizado, avaliando as análises físico-químicas (teor relativo de água, cor instrumental, composição centesimal e perfil de ácidos orgânicos), quantificação dos compostos bioativos (vitamina C, clorofila a, clorofila b, carotenóides, fenóis e flavonóides) e caracterização microbiológica (coliformes totais e E.coli.; contagem padrão de bactérias mesófilas e Salmonella). O processamento mínimo foi realizado avaliando o processo de sanitização utilizando-se água, como controle e os sanitizantes, hipoclorito de sódio e dicloroisocianurato de sódio dihidratada, nas concentrações de 100 e 200 mg/L e peróxido de hidrogênio a 3 e 6%. A eficiência dos sanitizantes foi verificada por meio de análises microbiológicas, sendo o mais eficiente na redução da carga microbiana, utilizado no processamento do jambu armazenado a 5 oC. A cada 3 dias, o jambu foi avaliado quanto ao crescimento microbiano, características físico-químicas e os compostos bioativos. A avaliação sensorial foi realizada por meio de um perfil sensorial descritivo. O jambu apresentou ângulo hue de 178,77 indicando a tonalidade para o verde. A composição centesimal expressa em massa fresca apresentou umidade de 89,6 g/100 g, carboidratos de 5,16 g/100 g, proteína de 1,99 g/100 g e fibras totais de 1,47 g/100 g. O ácido orgânico predominante foi o ácido oxálico presente também em outras hortaliças. Dentre os compostos bioativos, os que tiveram concentrações mais expressivas foram a vitamina C (12,94 mg/100 g), fenóis (151,48 mg EAG/100 g) e os flavonóides (17,71 mg rutina/100 g) de massa fresca. Os resultados microbiológicos estão dentro do preconizado pela legislação vigente. Na avaliação dos sanitizantes, os resultados indicaram que o dicloroisocianurato de sódio dihidratado a 200 mg/L foi o mais eficiente na redução da carga microbiana. No armazenamento refrigerado foi observado que houve aumento do número de bactérias psicrotróficas, chegando ao 12o dia de armazenamento com 3,0 x 105 UFC/g, sendo que as demais análises microbiológicas mantiveram-se estáveis durante o período de armazenamento. O efeito do tempo foi significativo (p<0,05) para a acidez, pH, perda de massa, teor relativo de água, luminosidade da folha e vitamina C. Para as coordenadas da cor instrumental, a* e b*, o croma (c*), o ângulo hue para o caule e folha, o teor de clorofila a e b, carotenóides, fenóis e flavonóides não tiveram influência significativa do tempo (p>0,05). Na avaliação sensorial, uma equipe de 9 julgadores treinados avaliaram o jambu imediatamente após o processamento e após 4, 8 e 12 dias de armazenamento. Dentro dez atributos levantados, a cor, firmeza, gosto ácido, gosto salgado, gosto amargo e dormência não tiveram influência significativa (p>0,05) do tempo de armazenamento, enquanto que para o odor, escurecimento, umidade superficial e aparência global, o efeito do tempo foi significativo (p<0,05). Assim, dentre as condições de estudo, as características microbiológicas, físico-químicas, os compostos bioativos e a sensorial permitiram estimar em 8 dias a vida de prateleira de jambu minimamente processado e refrigerado.
Jambu (Spilanthes oleracea) is a commonly consumed vegetable in typical dishes in northern Brazil. However, for consumption there is a whole preparation that takes time and manpower. Therefore, the minimally processed jambu provides convenience and practicality. This work aimed at evaluating the processing conditions of minimally processed jambu stored at 5 ° by checking C, its microbiological and physico-chemical characteristics, as well as its phytochemicals and sensory evaluation. The experiment was performed using jambu cultivated in Viçosa - MG, and the analyses were carried out using jambu branch containing stem, leaf and possible inflorescence. Initially this jambu was characterized by assessing its physical analysis (relative water content, instrumental color), centesimal composition, organic acids profile, acidity, pH, brix, phytochemical quantification (Vitamin C, chlorophyll a, chlorophyll b, carotenoids, phenols and flavonoids) and microbiological characterization (total coliforms and E.coli.; standard counting of mesophilic bacteria and Salmonella). Then the minimal processing was performed by testing sanitizers such as sodium hypochlorite, sodium dichloroisocyanurate dihydrate at concentrations of 100 and 200 mg/L; hydrogen peroxide at 3 and 6%, and a control using potable water. The effectiveness of sanitizers was verified through microbiological analysis, and the most promising in reducing microbial load was the one used in jambu processing stored at 5 °C. Every three days, the jambu was evaluated for microbiological and physico-chemical analyses as well as its phytochemicals. The sensory evaluation was performed by a descriptive sensory profile. In the results, the jambu presented hue angle of 178.77 indicating hues tending to green. The centesimal composition expressed in fresh matter presented 89.6 g/100 g moisture, 5.16 g/100 g carbohydrates, 1.99 g/100 g protein and 1.47 g/100 g total fiber, values similar to those found in the literature. The predominant organic acid is the oxalic acid which is also present in other vegetables. And among the phytochemicals, the ones with most significant concentrations were vitamin C (12.94 mg/100 g), phenols (151.48 mg EAG/100 g) and flavonoids (17.71 mg rutin/100 g). Microbiological results are within the recommended by law. In the assessment of sanitizers, the results indicated that the sodium dichloroisocyanurate dihydrate 200 mg/L was the most effective in reducing microbial load. In cold storage it was observed that there was an increase of psychotropic bacteria count, reaching 3.0 x 10 5 CFU/g on the 12th day of storage, whereas the other microbiological analyses were stable during the storage period. The effect of time was significant (p<0.05) for acidity, pH, weight loss, relative water content, leaf brightness and vitamin C. For the coordinates of instrumental color, a* and b*, the chroma (c*), hue angle to stem and leaf, chlorophyll a and b content, carotenoids, flavonoids and phenols did not have any significant influence of time (p>0.05). In sensory evaluation, a team of nine trained judges evaluated the jambu immediately after processing and after 4, 8 and 12 days of storage. Within ten attributes raised, color, firmness, sour taste, salty, bitter tastes and had numbness no significant influence of storage time (p>0.05), while for the odor, browning, surface moisture and overall appearance, the effect was significant (p<0.05). Thus, among the study conditions, microbiological, physical-chemical, bioactive compounds and sensory allowed to estimate in 8 days shelf life of minimally processed jambu and refrigerated.

Orientador: Morris William Montgomery
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Made available in DSpace on 2018-07-19T14:40:12Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Cardoso_RicardoLuis_D.pdf: 5935259 bytes, checksum: 197743aee0fcbd452ec0d067aeab39c7 (MD5) Previous issue date: 1994
Resumo: Foram estudadas algumas características físicas e químicas do jambo (Eugenia mataccemis, L.) com o objetivo de se desenvolver tecnologicamente a formulação para a geléia do fruto com e sem casca, fazendo-se o controle químico, físico, microbiológico e análise sensorial dos produtos acabados e estocados a 25 e 35°C, com e sem luz, por um período de 167 a 337 dias. Foram também avaliados a cor e a antocianina em condições ambientais. Estabeleceu-se para a melhor formulação da geléia com e sem casca a adição de 0,28% de ácido cítrico e 0,4% de pectina ATM em relação ao suco, 50% de açúcar (90% de sacarose e 10% de glicose) para 50% de suco. Os resultados demonstraram que o jambo utilizado apresentou um índice médio de maturação 8,1, rendimento em polpa 75,1%, Brix 6,5a, acidez total 0,80 ± 0,12 % em ácido cítrico, pH 3,38 ± 0,01, vitamina C 34,26 ± 0,77 mg / 100 g, antocianina 47,89 ± 0,53 mg / kg, pectina 0,76 ± 0,2 % em ácido péctico, peso equivalente da pectina 12439 ± 53, conteúdo metoxílico (%) da pectina 10,8 ± 0,06, grau de esterificação da pectina 66,17, rotação ótica da pectina 174° ± 12° e umidade. A avaliação sensorial, mostrou que a geléia obtida da polpa com casca foi superior em termos de cor, sabor e impressão global, porém as qualidades (cor, impressão global e consistência) diminuíram durante o período e condições de estocagem em presença de luz e maior temperatura e a nota de sabor foi menor para a maior temperatura; na geléia obtida de polpa sem casca e o tempo de estocagem afetou a cor e a consistência sendo que está decresceu em maior temperatura. O limite de aceitação para geléia com casca foi de 247 dias (tempo considerado como vida útil) e a geléia sem casca foi aceita durante todo o período de estocagem (337 dias) nas condições deste estudo. A luminosidade (LHunter) da geléia sem casca apresentou maiores valores para os produtos colocado em presença de luz, menor temperatura, porém diminuiu durante a estocagem e a geléia de jambo com casca apresentou um acréscimo de LHunter durante o tempo de armazenamento, menor valor em presença de luz e temperatura. O parâmetro de cor amarela (bHunter) aumentou nas geléias estocadas sem luz e maior temperatura. Na geléia obtida com casca houve maior intensidade de cor vermelha (aHunter) em relação à sem casca, havendo um decréscimo ao longo do tempo e na presença de luz e maior temperatura. O produto sem casca, teve um crescimento do aHunter com o tempo e sendo maior valor quando exposta a luz e 35°C. A consistência das geléias determinadas fisicamente foi menor quando estocada na presença de luz e maior temperatura. Observou-se que a consistência e adesividade teve um incremento até o 66° dia, a partir daí, decresceram até o 167°dia. A adesividade não foi influenciada pelo tratamento de temperatura. Observou-se diminuição do teor de vitamina C para os produtos durante o armazenamento e em maior temperatura para a geléia sem casca; e não houve influência da luz na concentração de vitamina C. Os teores de antocíaranas apresentaram maiores valores em condições de maior temperatura e na ausência de luz e decresceram durante a estocagem. Os açúcares redutores apresentaram menores valores em temperatura mais baixa e aumentaram durante o armazenamento. A acidez total, pH e Brix permaneceram constantes, nas condições estudados. Houve uma maior sinérese para a geléia com casca estocada era temperatura mais elevada e um aumento deste fenômeno, durante a estocagem para a geléia obtida com o fruto sem casca. Conclui-se que o jambo é uma matéria-prima viável tecnologicamente para obtenção de geléia, em virtude do alto teor de polpa, de pectina e as boas características sensoriais que apresentaram.
Abstract: Some physical and chemical characteristics of mountain apple (Eugenia malaccensis, L.) were studied, aiming at developing the technology for a more adequate better preparation of mountain apple jams from the fruit, with and without peel. The finished products were evaluated using physical, microbiological and sensorial analyses during the storage period at 25 and 35°C whit and without the presence of light for a period of from 167 to 337 days. The color of the jam and antocyanim content were also evaluated at room temperature. The best formulation for jams made from mountain apple pulp with and without peel was achieved by addition of 0,28% citric acid, 0,4% pectin ATM and one part of sugar (90% sucrose and 10% glucose) to one part of pulp. The pulp of the mountain apple used to make jams had a medium index of maturation of 0.81, brix of 6.5°, total acidity of 0.80 ± 0.12 as citric acid, pH of 3.38 ± 0.01, vitamin C content 34.26 ± 0.77 mg/100g, anthocyanin content 47.89 ± 0.53 mg/Kg, pectin content of 0.76 ± 0.2% as pectin acid, equivalent weight of pectin of 12.439 ± 53, metoxyl content of the pectin of 10.8 ± 0,06%, degree of esterification of pectin of 66.17, optical rotation of pectin of 174° ± 12°, moisture content 87% and yield of pulp 75.1%. The sensory evaluation revealed that the jam prepared from the fruit with peel had a better color, flavor and a overall impression. However the color, overall impression and consistency were negatively affected by the presence of the light and higher temperatures during the storage. The flavour was more affected by the higher temperature. The storage time affected the color and consistency of the jam prepared from the fruit without peel. The latter was also affected by higher temperatures. In spite of the decrease in the sensorial characteristics during storage, the jam made from the fruit with the peel was acceptable for 247 (shelf life). The jam made from fruit without peel was acceptable for 337 days. The LHunter value of the mountain apple jam made from fruit without peel was greater for the products stored in the presence of the light and at lower temperature. The initial LHunter values diminished during storage period. The mountain apple jam made from fruit with peel increased its LHunter value during storage and gave lower values in the presence of light and at highers temperatures. The jams stored in the absence of light and highes temperatures tended to increase their bHunter value. Jams made from fruits with peel had a greater aHunter value. The aHunter value decreased more during storage in the presence of light and at higher temperatures in the jams made with peel. Jam made without peel increased its aHunter value with storage time in the presence of light and at higher temperatures. During storage, the physical analysis of the consistency of the jam with peels increased up to the 66th day followed by a decrease up to the 166th day in the presence of light and higher temperatures. Adhesion of the jams was not influenced by the storage temperatures but an increase was observed up to the 66th day of storage with a subsequent decrease. A decrease in vitamin C content occurred in the jams during storage, with the higher temperatures causing a greater decrease however light did not influence the loss of vitamin C. The anthocyanin content was higher in the jams stored at the higher temperature and in the absence of light and decreased during storage. Reducing sugars were lower in samples stored at the lower temperature and increased during storage. Total acidity, pH and °Brix were constant during storage, demonstrating the stability of these products. The jams stored at the higher temperature showed more syneresis, which increased during storage in jam made without. In conclusion, the mountain apple fruit is a technologically viable raw material for the preparation of jams due to its high content of pulp and pectin, and the jams prepared in this investigation demonstrated good sensory characteristics with a reasonable shelf life.
Doutorado
Doutor em Tecnologia de Alimentos

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2016-10-24T10:17:08Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 315095 bytes, checksum: 658b17bd77ad8cd00a0c1b1f26be8759 (MD5)
Made available in DSpace on 2016-10-24T10:17:08Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 315095 bytes, checksum: 658b17bd77ad8cd00a0c1b1f26be8759 (MD5) Previous issue date: 2001-07-26
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
Esta pesquisa procurou identificar como a implantação e funcionamento do projeto Jaíba provocou alterações na renda dos agentes econômicos envolvidos com este projeto, como irrigantes (pequenos e empresários), Governo Federal e Estadual, Banco Mundial, intermediários, etc. Buscou-se verificar quem foram os agentes econômicos que se beneficiaram com a implantação do projeto, bem como quem arcou com os custos. O modelo teórico utilizado para a determinação destes impactos distributivos fundamentou-se na Teoria do Bem- estar Social, enquanto o modelo analítico usado foi a Análise Custo Benefício (ACB), uma técnica muito utilizada na avaliação financeira e econômica de projetos, que se baseia na comparação dos custos e benefícios gerados por determinado investimento. Para facilitar a análise os efeitos distributivos foram separados em diretos (variação quantitativa na renda dada pelo valor da produção) e indiretos (dados pelas alterações no nível de bem-estar dos indivíduos em decorrência do maior acesso à tecnologia, à educação e saúde). Com relação aos efeitos distributivos diretos verificou-se que os irrigantes (pequenos produtores e empresários) foram os grandes beneficiários, tendo se apropriado de maior parte da renda gerada no projeto. Porém entre os beneficiários, estão ainda os intermediários que atuam no projeto. Em virtude das dificuldades de comercialização encontradas pelos pequenos irrigantes mais de 70% de toda produção é comercializada pelo atravessador. Por outro lado, o Governo Federal, o Governo Estadual e o Banco Mundial foram os agentes financiadores do projeto. Com relação aos benefícios indiretos, pode-se dizer que o grupo de pequenos irrigantes foi o grande beneficiário do projeto, uma vez que o investimento proporcionou acesso à tecnologia, à educação, ao crédito e a saúde, entre outros benefícios. Dos problemas encontrados no âmbito do projeto verificou-se que o baixo nível educacional é o principal ponto de estrangulamento do investimento. Conclui-se ainda que, até o momento, o projeto Jaíba não teve impacto expressivo a nível de desenvolvimento regional, porém produz grande quantidade de alimentos, sendo portanto importante instrumento de geração de empregos e renda na região.
This research tried to identify how implantation and operation of the Jaíba project caused alterations in income of the economic agents involved with this project, such as the irrigators (small ones and businessmen), State and Federal Government, World Bank, middlemen, etc. It was searched to verify who were the economic agents benefiting from the project implantation, and who has assumed its costs as well. The theoretical model used for determination of these distributive impacts was based on the Social Welfare Theory, while the analytic model Cost-Benefit Analysis (CBA) was also used, a technique widely used in the financial and economic evaluation of projects, which is based on the comparison of costs and benefits generated by an investment. To facilitate the analysis, the distributive effects were separated into direct (quantitative variation in the income given by the production value) and indirect (given by alterations in the level of the individuals' well-being consequent from a wider access to the technology, education and health). In relation to the direct distributive effects, it was verified that the irrigators (small producers and businessmen) were the great beneficiaries, who have been taking the larger part of the income generated by the Jaíba project. Among the beneficiaries, however, yet the middlemen are acting on this project. Due to the commercialization difficulties found by the small irrigators more than 70% of all production are marketed by the profiteer. On the other hand, the Federal Government, the State Government and the World Bank were the financing agents in this project. Relative to the indirect benefits, it may be said that the small irrigator group was the great beneficiary from the project, since the investment has provided the access to the technology, education, credit and health, among other benefits. Among the problems found within the ambit of the Jaíba project, the low educational level is the main strangulating point of the investment. It is also concluded that until now, the Jaíba project had no expressive impact at the regional development level, although the resulting high production of foods, so constituting an important tool in generation of jobs and income in the area.
Dissertação importada do Alexandria

Introduction: Bethlehem, the ancient city of Palestine, has been known for its religious and historical significance for millennia. A recently excavated site, Khalet al-Jam’a, was unearthed and surveyed by a joint team of the Palestinian MOTA-DACH (Ministry of Tourism and Antiquities - Department of Archaeology and Cultural Heritage) and Sapienza University of Rome in 2013-2016 and abundant materials were recovered. This study is focused on the mineralogical-petrographic and chemical characterization of ceramic material yielded from this site, with the aim to reconstruct the technological level reached by the ancient civilization occupying it during the Early Bronze Age. Optical microscopy (OM), X-ray Powder Diffraction (XRPD) and Scanning Electron Microscopy with Energy Dispersive X-ray Spectroscopy (SEM-EDS) provided results which can define the nature and provenance of raw materials, as well as technological aspects such as firing conditions and post-burial processes, to finally give a view of the socio-economic status at that time.

Orientador: Sandra Cristina dos Santos Rocha
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Química
Made available in DSpace on 2018-08-25T00:35:52Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Costa_SuzaraSantos_D.pdf: 2453662 bytes, checksum: 74a76d8a6d1f902f8d52fc707be85a33 (MD5) Previous issue date: 2014
Resumo: Jambu (Acmella oleracea (L.) R. K. Jansen) é uma planta que está despertando o interesse de empresas e pesquisadores, devido a sua amida, espilantol. A extração assistida por micro-ondas é uma técnica de irradiação que tem revelado excelentes resultados em termos de desempenho do processo. O sistema de aquecimento fornece energia suficiente para romper as estruturas celulares, melhorando a introdução do solvente na matriz e aumentando o rendimento do processo. Este trabalho reporta a extração de espilantol assistida por micro-ondas. Avaliou-se o efeito da temperatura (40 ¿ 60 °C) e do tempo de extração (10 ¿ 30 min) no rendimento do componente majoritário, através de um planejamento composto central de face centrada (FCCCD), onde a variável resposta foi quantificada a partir de um padrão de espilantol obtido em escala de laboratório. Antes da execução do planejamento, um procedimento de calibração do forno foi desenvolvido. Além disso, determinou-se as propriedades dielétricas do sistema sólido-solvente, em diferentes níveis de frequência e temperaturas. Os modelos ajustados durante a calibração do forno, racional (R2 = 0,9988) e linear (R2 = 0,9999), foram capazes de atingir e manter a temperatura-objetivo constante na cavidade durante todo o processo e os valores preditos estiveram em concordância com os dados experimentais. GC/MS foi capaz de identificar o pico de espilantol e a biblioteca NIST confirmou a presença do composto através do seu espectro de massas. A equação linear ajustou muito bem os resultados (R2 = 99,8 %) e foi utilizada na quantificação dos resultados do planejamento experimental. Os rendimentos mínimos e máximos de espilantol obtidos a partir do FCCCD foram 1,71 e 4,47 g/ 100 g de matéria seca para as flores, 0,75 e 1,90 g/ 100 g de matéria seca para as folhas e 0,40 e 0,63 g/ 100 g de matéria seca para os caules. Os resultados foram reprodutíveis e indicaram baixa variabilidade para o rendimento de espilantol nos pontos centrais do planejamento, tais como, 3,85 ± 0,07 g/ 100g de matéria seca para as flores, 1,67 ± 0,15 g/ 100 g de matéria seca para as folhas e 0,45 ± 0,02 g/ 100 g de matéria seca para os caules. Os termos lineares e quadráticos, combinados ou não, da temperatura e tempo de extração mostraram um efeito estatístico significante para todas as partes da planta, utilizando 90 % de confiança e ? = 0,1. As propriedades dielétricas foram afetadas pela frequência (0,45 ¿ 10,45 GHz) e temperatura (20 ¿ 60 °C)
Abstract: Jambu (Acmella oleracea (L.) R. K. Jansen) is a plant, which is gaining attention both from research community and Brazilian companies, due to its great value, spilanthol. The microwave extraction is an irradiation technique that has shown excellent results in terms of process performance. Its heating system provides enough energy to rupture the cell structure improving the solvent penetration in the matrix and increasing the process recovery. This work reports a microwave extraction of the jambu. The effect of temperature (40 ¿ 60 °C) and time of extraction (10 ¿ 30 min) for the spilanthol yield were evaluated following a face-centered central composite design (FCCCD), where the response variable was quantified by the spilanthol yield that was obtained at a laboratory scale. Before the experimental design, a calibration procedure of the oven was developed. Besides, the dielectric properties of the system solid-solvent were determined for different frequency and temperature levels. The adjusted models during the calibration, rational (R2 = 0.9988) and linear (R2 = 0.9999), were able to attain and maintain the temperature constant in the cavity throughout the process and the predicted values were in accordance with the experimental data. GC/MS was able to identify the spilanthol peak and the NIST library showed a high match for the compound, confirmed by its mass spectrum. The linear equation fitted very well the results (R2 = 99.8 %) and it has been used in the experimental design results. The minimum and maximum spilanthol yields obtained from the FCCCD were of 1.71 and 4.47 g/ 100g of dry matter for flowers, 0.75 and 1.90 g/ 100 g of dry matter for leaves, and 0.40 and 0.63 g/ 100 g of dry matter for stems. The results were reproducible and indicated low variability for the spilanthol yield in the central points of the design, such as, 3.85 ± 0.07 g/ 100g of dry matter for flowers, 1.67 ± 0.15 g/ 100g of dry matter for leaves and 0.45 ± 0.02 g/ 100 g of dry matter for stems. Linear and quadratic terms, combined or not, of temperature and time of extraction showed a statistical significant effect for flowers, leaves and stems, using 90 % of confidence and ? = 0.1. The dielectric properties were influenced by frequency (045 ¿ 10,45 GHz) and temperature (20 ¿ 60 °C)
Doutorado
Engenharia de Processos
Doutora em Engenharia Quimica

Orientadores: Sandra Cristina dos Santos Rocha, Lênio José Guerreiro de Faria
Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia Química
Made available in DSpace on 2018-08-16T07:07:05Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Costa_CristianeMariaLeal_D.pdf: 4893424 bytes, checksum: fe783f77ea1076a9111fde509073464c (MD5) Previous issue date: 2010
Resumo: O jambu (Spilanthes oleracea) é uma planta herbácea nativa da região amazônica, da família Compositae, e tem seu cultivo difundido entre os pequenos produtores do nordeste do Estado do Pará. É uma hortaliça rica em elementos nutritivos como ferro, e ainda possui as vitaminas B1, B2, niacina, vitamina C, vitamina A e cálcio. Vale ressaltar que o jambu está atualmente despertando interesse científico e industrial devido as suas potencialidades econômicas. Nas últimas décadas, o desenvolvimento dos processos de recobrimento de partículas tem possibilitado a diversos setores da indústria e da agricultura a obtenção de resultados satisfatórios. As finalidades desses processos vão desde a correção de imperfeições estéticas e aumento de tamanho de partícula até o controle da liberação de substâncias químicas. O processo de recobrimento de sementes consiste em revestir totalmente a superfície da partícula com substâncias aderentes, que podem apresentar-se puras ou em mistura com materiais ativos e/ou inertes, melhorando a aparência, aumentando o tamanho e peso, facilitando a distribuição e o manuseio das sementes, especialmente aquelas muito pequenas e/ou irregulares. O objetivo deste trabalho foi efetuar a caracterização física e contribuir com o desenvolvimento do processo de recobrimento de sementes de jambu em leito fluidizado. Planejamento experimental e análise estatística dos resultados foram empregados para quantificar a influência da vazão da suspensão de recobrimento (Ws) e da vazão do ar de entrada (War), sobre a eficiência de recobrimento (?), crescimento relativo das partículas (?), perdas por elutriação (PE) e germinação (G). A estimativa do ponto ótimo de operação foi determinada em função das variáveis de entrada aplicando o conceito de desejabilidade global. Observou-se que as variáveis Ws e War, dentro da faixa estuda, influenciaram nas respostas consideradas. Dentre as condições estabelecidas neste trabalho, o valor ótimo da Função Desejabilidade é quando Ws é deslocada para o nível médio (6,4 mL/min) e War para o mínimo (0,89 kg/s), obtendo assim 45,1% para ?; 26,7% para ?; 82,4% para G e 46,5% para PE. Foram também determinadas as propriedades físicas e termodinâmicas das sementes de jambu in natura, submetidas ao processo de adsorção e dessorção de umidade nas temperaturas de 20, 30 e 40oC. Os dados experimentais foram avaliados usando seis diferentes modelos matemáticos. O calor isostérico e a entropia diferencial foram estimados através das relações de Clausius-Clapeyron e Gibbs-Helmholtz, respectivamente. O modelo GAB modificado apresentou melhor ajuste aos dados experimentais. Constatando-se um decréscimo gradual do calor molar de sorção com o aumento da umidade até valores próximos ao calor latente de vaporização da água pura, tornando-se assintótico quando o conteúdo de umidade de equilíbrio de 10%bs é alcançado. A teoria da compensação entalpiaentropia foi aplicada com sucesso às isotermas e indica que o mecanismo de sorção de umidade das sementes de jambu in natura pode ser considerado como controlado pela entalpia. Além disso, a análise do comportamento higroscópico das sementes recobertas mostrou claramente a proteção do recobrimento sobre as sementes de jambu, indicando que as sementes recobertas apresentam maior estabilidade higroscópica que as sementes nuas, e que o recobrimento atua como uma barreira à transferência de vapor d'água entre as sementes e o ambiente externo, controlando desta forma o processo de adsorção de umidade e favorecendo o manuseio e a armazenagem segura
Abstract: Jambu (Spilanthes oleracea) is an Amazon native herbaceous plant, from the Compositae family, and its crops are spread among small producers of the northeast of the State of Pará. It is a vegetable with many nutrients such as iron, vitamins B1, B2, C, A, niacine, and calcium. It is noteworthy that the jambu seeds present great scientific and industrial interest due o their economic potential. In the last decades, the development of particle coating and granulation processes has allowed several sectors of the industry and agriculture to reach satisfactory results. The objectives of these processes are correction of esthetic imperfections, the increase of particle size and the control of the release of chemicals. The coating process consists of a total overlay of the particle surface with adherent substances, which may be pure or mixed with active and/or inert materials. This process improves the appearance, handling and transport of the seeds, and it also increases size and weight of the particles, especially the tiny and/or irregular ones. The objectives of this work were to perform the physical characterization and to contribute to the development of the coating of jambu seeds in fluidized bed. The experimental design technique and the statistical analysis of the results were realized and the effects of independent variables coating suspension flow rate (Ws) and fluidization air flow rate (War) on the responses coating efficiency (?), particle relative growth (?), losses by elutriation (PE) and germination (G) were evaluated. The optimal operational point was determined as function of the entrance variables applying the concept of global desirability. Results showed that Ws and War, within the range studied, had significant influence on the responses considered. Among the conditions established in this work, the optimal value of the Desirability Function is obtained when Ws is displaced to the average level (6,4 mL/min) and War to the minimum (0.89 kg/s), resulting in: 45.1% for ?, 26.7% for ?, 82.4% for G and 46.5% for PE. Experimental data on the sorption isotherms of jambu seeds were used to determine thermodynamic functions at 20, 30 and 40oC. Six mathematical models were applied to analyze the experimental data. The modified GAB model showed the best fitting to the experimental data. The desorption and adsorption isosteric heat and differential entropy were determined by applying Clausius-Clapeyron and Gibbs-Helmholtz equation, respectively. The moisture vaporization heat in jambu seeds decreased with increase in moisture content and approached the latent heat of pure water and became asymptotic as moisture content of 10% (b.d) was approached. The enthalpy-entropy compensation theory was applied to the isotherms, indicating that they are enthalpy-controlled. In addition, analysis of the hygroscopic behavior of the coated seeds showed a clear protective coating on the seeds of jambu, and indicated that the coated seeds adsorbed less moisture than jambu seeds in natura, showing that the coating layer acts as a barrier to the transfer of water vapor between the seeds and the external environment, thus controlling the process of moisture adsorption and promoting the safe handling and storage
Doutorado
Engenharia de Processos
Doutor em Engenharia Química

Made available in DSpace on 2015-03-26T13:33:58Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1049478 bytes, checksum: e7de680e9f37e252ed2802f49bf8e02c (MD5) Previous issue date: 2006-12-06
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
Conceived in the decade of 70, the Jaíba Project today constitutes the biggest public project of irrigation in continuous area of Latin America. Enterprise is about one mega that until the current days not yet brought the waited return. Of one it forms generality, can be noticed that much contradiction exists when it is said of Jaíba Project. Either in the media, periodicals, books, in the research and the stories, hardly have a consensus: some detach positive aspects, others stand out the negatives. In this direction, it was objectified with this research to detach, under the optics of the leaderships of the seated agriculturists and the technician who act in this project of irrigation, the reality of the familiar agriculture irrigated of the Jaíba Project, considering its results and implications in the life of the agriculturists. The attainment of the data was made by means of half-structuralized interviews, beyond bibliographical the documentary analysis and of the technique of not participant comment. From the collected ones, the dissatisfaction of the agriculturists with regard to the current situation of the Jaíba Project could be perceived; although they believe that some alternatives come if detaching, and that, with the orientation of the assistance technique, they will have conditions to revert this situation. For this, they consider important the support of the government, mainly in the direction of the aiming of specific politics that stimulate the capital stock and adjust the financial capital to the reality of irrigated familiar agriculture, respecting the particularities and potentialities of its public-target.
Concebido na década de 70, o Projeto Jaíba constitui hoje o maior projeto público de irrigação em área contínua da América Latina. Trata-se de um mega empreendimento que até os dias atuais ainda não trouxe o retorno esperado. De uma forma geral, pode-se notar que existe muita contradição quando se fala de Projeto Jaíba. Seja na mídia, nos jornais, livros, nas pesquisas e nos relatos, dificilmente há um consenso: uns destacam aspectos positivos, outros ressaltam os negativos. Nesse sentido, objetivou-se com esta pesquisa destacar, sob a ótica das lideranças dos agricultores assentados e dos técnicos que atuam neste projeto de irrigação, a realidade da agricultura familiar irrigada do Projeto Jaíba, considerando seus resultados e implicações na vida dos agricultores. A obtenção dos dados foi feita por meio de entrevistas semi-estruturadas, além da análise documental e bibliográfica e da técnica de observação não participante. A partir dos coletados, pôde-se perceber a insatisfação dos agricultores com relação à situação atual do Projeto Jaíba; embora acreditem que algumas alternativas vêm se destacando, e que, com a orientação da assistência técnica, terão condições de reverterem essa situação. Para isso, considera importante o apoio do governo, principalmente no sentido do direcionamento de políticas específicas que estimulem o capital social e adequem o capital financeiro à realidade da agricultura familiar irrigada, respeitando as particularidades e potencialidades de seu público-alvo.

Submitted by (edna.saturno@ufrpe.br) on 2016-07-26T15:42:18Z No. of bitstreams: 1 Luciares Costa Araujo.pdf: 619430 bytes, checksum: 20d364c86c266f0aa90f150f260eb543 (MD5)
Made available in DSpace on 2016-07-26T15:42:18Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Luciares Costa Araujo.pdf: 619430 bytes, checksum: 20d364c86c266f0aa90f150f260eb543 (MD5) Previous issue date: 2009-03-25
Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES
To reduce post-harvest losses and diversify the industrial use of red-iamb (Syzygium malaccensis) was used the process of osmotic dehydration using a 2 ³factorial experimental design complete, having as independent variables:temperature (20 º to 70 º C), concentration of sucrose (16 ° Brix to 84 Brix) and immersion time (1.3 to 4.7 h), and dependent: loss of moisture (PU) and weight (PP),solid gain (SG) and the index of efficiency of dehydration (DEI). The results demonstrated the significant influence of all independent variables on all dependent, emphasizing that the concentration of osmotic solution temperature and had a greater influence on the PU and PP. The tests selected were 6 and 14. The test had14 more notes attribute the overall quality and compliance with the microbiological standards, thus providing a good alternative to preserve the iamb and diversify its supply.
Para reduzir as perdas pós- colheita e diversificar o aproveitamento industrial, do jambo-vermelho (Syzygium malaccense) foi utilizado o processo de desidratação osmótica através de um planejamento experimental fatorial 2³ completo, tendo como variáveis independentes: temperatura (20º a 70ºC), concentração da sacarose (16º Brix a 84º Brix) e tempo de imersão (1,3 a 4,7h), e dependentes: perda de umidade (PU) e de peso (PP), ganho de sólido (GS) e o índice de eficiência da desidratação (DEI). Os resultados demonstraram a influência significativa de todas as variáveis independentes sobre todas as dependentes, salientando que a concentração da solução osmótica e temperatura tiveram maior influencia sobre a PU e PP. Osensaios selecionados foram 6 e 14. O ensaio 14 apresentou maiores notas no atributo qualidade global e conformidade com os padrões microbiológicos,constituindo assim uma boa alternativa para conservar o jambo e diversificar a sua oferta.

nÃo hÃ
Drying is a way to preserve fruits. Drying processes are simple techniques that can be used to perverse the fruits after harvest. Pre-treatments can be applied prior to the drying process to enhance the sensory quality of the fruit leading to a higher acceptability of the fruit by the costumers. Osmotic dehydration and sonification are forms of pre-treatments that can be applied, with great success, by small producers without requiring high investments. The drying process and the pre-treatment have two main goals: to preserve the fruit and to add value to the product. The dehydrated fruit has a commercial value around R$ 35,00 to R$ 100,00 per kg, while the price of the in natura product would be of R$ 9,00 (papaya) to R$ 30,00 (sapota)/kg (in dry basis). Most studies on fruit culture deals with traditional fruits that have a very high production and market and that are sold both internally and externally. Regional fruits (exotic fruits) have not received much attention by researchers. However, these fruits can be commercially sold as exotic fruits and may provide a considerable gain for the producer. Brazil, especially in the North and Northeast regions, has a wide variety of fruits, most of them produced in small properties. Fruits like sapota, siriguela, graviola, mangaba, genipap, malay apple (jambu) and several other that can be commercially explored. The sensory quality of the dried fruit is changed during processing and has to be studied as to be accepted by the costumers.
Uma das formas de conservar frutas à atravÃs da secagem. Os processos de secagem sÃo tÃcnica simples que podem ser utilizadas na conservaÃÃo da fruta apÃs sua colheita. O processo de secagem pode receber prÃ-tratamentos especÃficos para aprimorar a qualidade sensorial da fruta resultando em melhor aceitabilidade por parte dos consumidores. A desidrataÃÃo osmÃtica e/ou sonificaÃÃo sÃo formas de prÃ-tratamento que podem ser empregadas com sucesso pelos pequenos produtores em sua propriedade ou em cooperativas sem que haja necessidade de grandes investimentos. A secagem e os prÃ-tratamentos teriam, no caso das frutas regionais, duas funÃÃes: primeiro o de conservar a fruta; segundo de agregar valor à fruta, uma vez que uma fruta desidratada tem um valor comercial que gira em torno de R$ 35,00 a R$ 100,00 kg, enquanto o preÃo do produto in natura equivalente em base seca seria de R$ 9,00 (mamÃo) a R$ 30,00 kg (sapoti). A maior parte dos estudos com fruticultura està concentrada em frutas com grande escala de produÃÃo, direcionados e venda interna e externa (exportaÃÃo). Frutas regionais tidas como exÃticas em muitas partes do mundo nÃo tÃm sido foco de grande atenÃÃo pelos pesquisadores brasileiros. Estas frutas, se exploradas comercialmente, especialmente para exportaÃÃo, podem render ao produtor um lucro considerÃvel. O Brasil, especialmente nas regiÃes Norte e Nordeste possui uma grande variedade de frutas regionais, plantadas em pequenas propriedades, que sÃo pouco conhecidas no restante do paÃs. Frutas como sapoti, siriguela, graviola, mangaba, jenipapo, jambo e vÃrias outras podem ser mais bem exploradas comercialmente. Quanto à qualidade da fruta desidratada, existem problemas sensoriais ligados ao sabor, textura e coloraÃÃo destas frutas, que, dependendo do tratamento, sofrem modificaÃÃes que podem ou nÃo ser aceitas pelo consumidor, e portanto tambÃm devem ser estudadas.

Submitted by Socorro Pontes (socorrop@ufersa.edu.br) on 2017-07-06T14:07:15Z No. of bitstreams: 1 GilbertaCS_TESE.pdf: 1066935 bytes, checksum: 8520fe73f033ea58ad6602542b23c184 (MD5)
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Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior
Jambu is a species from the Northern region of Brazil, where it is widely used in food as a seasoning in typical regional dishes and in folk medicine. The objective of this work was to evaluate the effect of organic fertilizer doses on agronomic performance, nutrient accumulation gait and nutritional demand for jambu. The experiments were carried out in the didactic garden of the Federal Institute of Pará, campus Castanhal, during the periods of January and February of 2015 and of May and June of 2015, in soil classified as Yellow Latosol, dystrophic, of medium texture. The treatments consisted of the combination of two accessions of jambu (Purple Flower and Yellow Flower) and six doses of organic fertilizer (0, 2, 4, 6, 8, and 10 kg m-2). The experimental design was in randomized blocks, in a 2 x 6 factorial scheme, with four replications. The best agronomic performance of the jambu was obtained with the application of 10 kg m-2 of the organic fertilizer, with higher productivity in the cultivation carried out from May to June 2015. The access Yellow flower was more productive in relation to the Purple flower. The access Yellow flower was more productive in relation to the Purple flower. The decreasing order of nutrients accumulated by the jambu plant was potassium> nitrogen> calcium> magnesium> phosphorus, with period of higher growth and nutrient demand from 18 to 34 days after transplanting (DAT) for access 'Purple flower' and 26 To 42 DAT for 'Yellow Flower'
O jambu é uma espécie da região Norte do Brasil, onde é largamente utilizada na alimentação como tempero em pratos típicos regionais e na medicina popular. O presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de doses de adubo orgânico no desempenho agronômico, na marcha de acúmulo de nutrientes e na demanda nutricional de acessos de jambu. Os experimentos foram conduzidos na horta didática do Instituto Federal do Pará, campus Castanhal, nos períodos de janeiro e fevereiro de 2015 e de maio e junho de 2015, em solo classificado como Latossolo amarelo, distrófico, de textura média. Os tratamentos consistiram da combinação de dois acessos de jambu (Flor roxa e Flor amarela) e seis doses de adubo orgânico (0, 2, 4, 6, 8, e 10 kgm-2). O delineamento experimental foi em blocos casualizados, em esquema fatorial 2 x 6, com quatro repetições. O melhor desempenho agronômico do jambu foi obtido com a aplicação de 10 kg m-2 do adubo orgânico, com maior produtividade no cultivo realizado de maio a junho de 2015. O acesso Flor amarelo foi mais produtivo em relação ao Flor roxa. A ordem decrescente dos nutrientes acumulados pela planta de jambu foi potássio > nitrogênio > cálcio > magnésio > fósforo, com período de maior crescimento e demanda de nutrientes de 18 a 34 dias após o transplantio (DAT) para o acesso ‘Flor roxa’ e 26 a 42 DAT para ‘Flor amarela
2017-07-06

Orientador: Giuseppina Pace Pereira Lima
Banca: Igor Otavio Minatel
Banca: Camila Renata Correa Camacho
Banca: Willian Hiroshi Suekane Takata
Banca: Maíra Rodrigues Uliana
Resumo: O jambu (Spilanthes oleracea L.) é uma hortaliça não convencional utilizada na preparação de vários pratos típico na região norte do Brasil, no qual pode ser consumida crua ou cozida, apresentando importantes propriedades nutricionais e antioxidantes. O presente estudo tem por objetivo investigar os efeitos dos diferentes métodos e tempo de cocções na atividade antioxidante do jambu. Foi realizada a análise de variância em parcelas subdividida, no esquema fatorial de 3 métodos de cocção (fervura, micro-onda e vapor) e 3 tempos de cozimento (5, 10 e 15 min) mais o in natura, com 4 repetições, em triplicata. Os resultados foram apresentados como média aritmética ± DP (desvio padrão). E a comparação entre os tratamentos foi realizada pelo teste Scott-Knott a 5 % de probabilidade. Neste estudo, observou-se que o jambu apresentou grande potencial antioxidante nas duas fase de desenvolvimento. E quanto ao processamento térmico, observou-se que a temperatura promoveu aumento ou estabilidade dos compostos antioxidantes presente na planta, promovendo efeito maior sobre os compostos fenólicos, carotenoides, clorofila total e nas atividades antioxidantes pelos métodos DPPH e FRAP para as duas fases de desenvolvimento do jambu. A vitamina C diminuiu após processamento térmico. Os flavonoides em plantas na fase vegetativa diminuíram, após cozimento, assim como a atividade antioxidante determinada pelo método FRAP em plantas na fase de floração. Diante do exposto, conclui-se que o jambu ap... (Resumo completo, clicar acesso eletrônico abaixo)
Abstract: The Jambu (Spilanthes oleracea L.) is an unconventional vegetables used to prepare several typical dishes in northern Brazil, which can be eaten raw or cooked, with important nutritional and antioxidant properties. This study aimed to investigate the effects of different methods and cooking cycles were evaluated time in antioxidant activity of jambu. Analysis of variance in subdivided plots was carried out in factorial 3 cooking methods (boiling, micro-wave and steam) and 3 cooking times (5, 10 and 15 min) plus fresh, with four replications in triplicate. The results were presented as arithmetic mean ± SD (standard deviation). And the comparison between treatments was performed by test Scott-Knott at 5% probability. As for the thermal processing, it was observed that the temperature promoted the increase or stabilization of the antioxidant compounds present in the plant, promoting greater effect on phenolic compouds, carotenoids, chlorophyll and the antioxidant activity by DPPH methods for the two phases of development jambu. Vitamin C decreased after thermal processing. The flavonoids in plants in the vegetative stage decreased after cooking, the antioxidant activity as determined by the FRAP method at flowering plants. On the above, it is concluded that the jambu has great antioxidant potential, in both development phases, even after being subjected to thermal processing. The lower losses of antioxidant compounds ran with the use of steam and microwaves, boiled for 5 minute... (Complete abstract click electronic access below)
Doutor

Submitted by Marco Antônio de Ramos Chagas (mchagas@ufv.br) on 2017-06-19T13:57:42Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 417650 bytes, checksum: a56f647190c27b52b1c4108251c045df (MD5)
Made available in DSpace on 2017-06-19T13:57:42Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 417650 bytes, checksum: a56f647190c27b52b1c4108251c045df (MD5) Previous issue date: 2000-08-11
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico
O presente trabalho foi desenvolvido no Projeto Jaíba, localizado no norte de Minas Gerais, e teve por objetivo avaliar as glebas dos colonos (A, B, C3, D e F) do Projeto Jaíba utilizando alguns parâmetros propostos por Bos, como razão global do consumo (RGC), razão de aplicação em nível de parcela (RAC), sustentabilidade da área irrigada (SAI), profundidade relativa do lençol freático (PRLF), salinidade (CER), fração de operação e manutenção (FOM) e relação entre produção e suprimento de água (RPSA). Parte dos dados utilizados foi fornecidas pelo Distrito de Irrigação de Jaíba (DIJ), pela PLENA e pela EPAMIG, sendo outros coletados no campo. Os valores da evapotranspiração da cultura (Etpc) e a precipitação efetiva (Pe) foram estimados pelo SISDA. Os resultados permitiram as seguintes conclusões: pelos parâmetros analisados do indicador de balanço hídrico (RGC e RAC), o perímetro teve bom desempenho; pelos parâmetros analisados do indicador de sustentabilidade ambiental e drenagem (PRLF, CER e SAI), o perímetro apresentou baixo desempenho com relação à sustentabilidade da área irrigada e bom desempenho quanto à condutividade elétrica relativa e à profundidade relativa do lençol freático; e pelos parâmetros analisados dos indicadores econômico e social (FOM e RPSA), o perímetro pode ser considerado de baixo desempenho em relação à produção e ao suprimento de água.
The present work was developed at the Jaíba Project, located in the north of Minas Gerais, with the objective of evaluating the plots (A, B, C3, D and F) of the Projeto Jaíba colonists using some parameters proposed by Bos, such as global ratio of consumption (GRC), ratio of application at plot level (ARP), sustainability of the irrigated area (SIA), relative depth of ground water (RDGW), salinity (CER), operation and maintenance fraction (OMF) and relationship between production and water supply (RPWS). Part of the data used was provided by the District of Irrigation of Jaíba (DIJ), by PLENA and by EPAMIG, being other collected in the field. Values of crop evapotranspiration (Etpc) and effective precipitation (EP) were estimated by SISDA. The results allowed the following conclusions: through the analyzed parameters of the water balance indicator (GRC and ARP), the perimeter had good performance; through the analyzed parameters of the environmental sustainability and drainage indicator (RDGW, CER and SIA), the perimeter showed low performance with relation to the sustainability of the irrigated area and good performance with relation to the relative electric conductivity and the relative depth of the ground water; and through the analyzed parameters of the economic and social indicators (OMF and RPWS), the perimeter can be considered of low performance in relation to production and water supply.
Dissertação importada do Alexandria