Log in

Relevant bibliographies by topics / Kukusos / Journal articles

To see the other types of publications on this topic, follow the link: Kukusos.

Journal articles on the topic 'Kukusos'

Author: Grafiati

Published: 4 June 2025

Last updated: 1 August 2025

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the top 50 journal articles for your research on the topic 'Kukusos.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Browse journal articles on a wide variety of disciplines and organise your bibliography correctly.

1

Mointi, Radika, Adnan Engelen, and Nurhafnita -. "SUBSTITUSI TEPUNG AMPAS TAHU TERHADAP TEPUNG TERIGU PADA PEMBUATAN BROWNIES KUKUS." Jambura Journal of Food Technology 5, no. 02 (2023): 266–75. http://dx.doi.org/10.37905/jjft.v5i02.23711.

Full text

Abstract:

Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui kandungan kimia brownies kukus dan menentukan komposisi terbaik antara tepung ampas tahu dan tepung terigu. Produk brownies kukus dihasilkan melalui proses pembuatan tepung dari ampas tahu dan tepung terigu. Metode penelitian yang digunakan ada 2 yaitu pengolahan tepung ampas tahu dan pengolahan brownies kukus tepung ampas tahu. Proses pembuatan tepung ampas tahu diawali dengan pengurangan kadar air dalam ampas tahu dengan cara diperas selanjutnya dikukus ±15 menit. Ampas yang telah dikukus selanjutnya dikeringkan dalam oven dengan suhu ±90°C selama

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

2

Kentjana, Nabila Hasna, Adi Wibowo, and Triarko Nurlambang. "PEMETAAN PERGERAKAN LALU LINTAS KENDARAAN DI KELURAHAN KUKUSAN KOTA DEPOK." MAJALAH ILMIAH GLOBE 18, no. 2 (2016): 61. http://dx.doi.org/10.24895/mig.2016.18-2.386.

Full text

Abstract:

<p class="JudulABSInd"><strong>ABSTRAK</strong></p><p class="abstrak">Pergerakan penduduk dari tempat asal ke tujuan sejalan dengan pergerakan kendaraan. Pergerakan penduduk dari Depok ke Jakarta berbeda di tiap daerah perbatasan, seperti di Kelurahan Kukusan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pemetaan pergerakan lalu lintas kendaraan di Kelurahan Kukusan. Untuk menjawab tujuan penelitian digunakan analisis spasial-temporal dengan unit data segmen jalan dan data primer yaitu: lebar dan arah jalan, asal-tujuan, rute, kecepatan dan volume kendaraan. Hasil pe

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

3

Putri, Santy Irene. "Hidup Sehat Dan Hemat Biaya: Menanak Nasi Menggunakan Kukusan Bambu Mencegah Diabates Gestasional." Jurnal Bidan Komunitas 2, no. 3 (2019): 136. http://dx.doi.org/10.33085/jbk.v2i3.4423.

Full text

Abstract:

Latar Belakang: Diabetes gestasional pada masa kehamilan diakibatkan oleh karena tubuh tidak mampu memproduksi insulin yang cukup untuk mengontrol kadar glukosa darah. Pada umumnya ibu hamil yang menderita diabetes gestasional mengalami komplikasi ketika melahirkan dan memiliki resiko yang tinggi melahirkan bayi dengan berat badan melebihi batas normal, atau melahirkan bayi prematur hingga cacat fisik. Tujuan: untuk menganalisis metode menanak nasi yang lebih sehat dan hemat biaya menggunakan kukusan bambu untuk mencegah diabetes gestasional. Metode: Penelitian ini merupakan penelitian kualita

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

4

Oberhauser, Fred. "Kukuks Blieskasteler Bagatelle." Literaturblatt für Baden-Württemberg, no. 3 (July 1, 2024): 23. http://dx.doi.org/10.53458/litbw.vi3.12695.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

5

Rahmawati, Sri, Arif Sabta Aji, Satrijo Saloko, et al. "Analisis Kandungan Asam Fitat dan Tanin Nasi dari Beras Analog Berbasis Pangan Lokal sebagai Alternatif Pangan Fungsional." Amerta Nutrition 8, no. 3 (2024): 344–49. http://dx.doi.org/10.20473/amnt.v8i3.2024.344-349.

Full text

Abstract:

Latar Belakang: Beras analog sebagai salah satu alternatif diversifikasi pangan yang memiliki karakteristik mirip nasi dari beras padi. Oleh karena itu, aneka ragam bahan pembuat beras analog dapat berpotensi menjadikan produk ini sebagai salah satu pangan fungsional yang memiliki manfaat kesehatan. Tujuan: Untuk melihat efek dari teknik penanakan dengan kandungan asam fitat dan tanin nasi beras analog (sorgum, mocaf, glukomanan, dan tepung kelor) dan nasi beras padi C4. Metode: Penelitian desain eksperimen yang menggunakan RAL sebanyak dua perlakuan yaitu penanakan beras dengan kukusan dan ri

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

6

Šimkus, Antanas. "Seven Letters to Valdemaras Kukulas." Colloquia 41 (December 20, 2018): 168–79. http://dx.doi.org/10.51554/col.2018.28676.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

7

Wuri, Desinta, and Ambar Rukmini. "PENGARUH PROPORSI TEPUNG SUKUN TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK SERTA KANDUNGAN PROTEIN PRODUK BROWNIES KUKUS." Keluarga: Jurnal Ilmiah Pendidikan Kesejahteraan Keluarga 9, no. 2 (2023): 143–50. http://dx.doi.org/10.30738/keluarga.v9i2.12208.

Full text

Abstract:

Tujuan penelitian yaitu (1) mengetahui perbedaan kualitas brownies kukus dari resep dasar dengan brownies kukus proporsi tepung sukun 5%, 10%, dan 15%, (2) kandungan protein pada brownies kukus, (3) tingkat kesukaan masyarakat terhadap sifat organoleptik. Penelitian ini termasuk jenis penelitian eksperimen murni. Populasi penelitian ini adalah tepung sukun. Sampel penelitian adalah brownies kukus presentase 5%, 10%, dan 15% yang diujikan kepada 30 panelis yaitu ibu PKK di dusun Sono Malangrejo yang bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan brownies kukus. Hasil penelitian menunjukkan bahwa (

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

8

Khotimah, Khusnul. "Pengaruh Subtitusi Tepung Mocaf (Modified Cassava Flour) terhadap Sifat Fisik dan Sensoris Bolu Kukus." Buletin Loupe 15, no. 01 (2019): 8. http://dx.doi.org/10.51967/buletinloupe.v15i01.28.

Full text

Abstract:

Ketersediaan tepung mocaf sebagai hasil fermentasi dari tepung singkong dapat dimanfaatkan sebagai bahan subtitusi dalam pembuatan produk olahan pangan. Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui pengaruh subtitusi tepung mocaf sebagai bahan pengganti tepung terigu dalam pembuatan bolu kukus terhadap tingkat kesukaan konsumen dan daya pengembangan bolu kukus yang dihasilkan. Pada penelitian ini, mocaf digunakan dalam pembuatan bolu kukus dengan variasi perbandingan terhadap tepung terigu (%) sebagai berikut: 0:100, 10:90, 20:80, 30:70, dan 40:60. Hasil penelitian menunjukkan bahwa bolu kukus ya

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

9

Utomo, Kiki Prio, Cico Jhon Karunia Simamora, Jumiati Jumiati, Muhammad Pramulya, and Nelly Wahyuni. "Nilai Gizi dan Uji Hedonik Brownies Kukus dari Daun Mangrove Rhizophora stylosa." Jurnal Laut Khatulistiwa 7, no. 2 (2024): 99. http://dx.doi.org/10.26418/lkuntan.v7i2.63855.

Full text

Abstract:

Daun mangrove telah lama dimanfaatkan oleh masyarakat pesisir sebagai sayuran dan obat tradisional. Kandungan kimia yang ada di daun mangrove memiliki khasiat sebagai antioksidan. Penelitian ini akan memanfaatkan daun mangrove sebagai bahan pembuatan brownies kukus. Brownies kukus merupakan olahan bakery yang sedang diminati saat ini. Pembuatan brownies kukus dengan memanfaatkan daun mangrove diharapkan memberikan nilai ekonomis mangrove selain nilai ekologisnya. Penelitian ini bertujuan untuk menghitung nilai gizi dan menguji tingkat hedonik brownies kukus daun mangrove. Tahapan penelitian te

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

10

Hustiany, Rini, Dessy Maulidya Maharani, Suci Latifah Noor Fahmi, Fhadila Salsabila, Tiara Florinda Amandita Amandita, and Ahmad Maulana. "Pengembangan Produksi dan Pemasaran Roti Tawar Kukus Beku Berbasiskan Labu Kuning Varitas Juai di Kota Banjarbaru." Jurnal Pengabdian ILUNG (Inovasi Lahan Basah Unggul) 3, no. 3 (2024): 440. http://dx.doi.org/10.20527/ilung.v3i3.10472.

Full text

Abstract:

Roti tawar kukus adalah sejenis roti yang terbuat dari bahan dasar tepung dan ragi, tidak memiliki isi dan memiliki tekstur yang padat. Subtitusi tepung terigu dengan puree labu kuning juai dapat menjadi inovasi dari segi rasa dan kandungan gizi pada roti tawar kukus. Selain itu, produk roti tawar kukus juga mendukung terjadinya diversifikasi pangan lokal Kalimantan Selatan. Tujuan pengabdian kepada masyarakat ini adalah melatih mitra untuk dapat mengolah roti kukus tawar berbasiskan puree labu kuning juai dan memotivasi ketertarikan mitra menjadi pemasok roti kukus tawar berbasiskan puree lab

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

11

Astini, Ni Luh Yuli. "Alternatif penggunaan gula palem sebagai pengganti gula pasir dalam pembuatan sponge cake kukus." Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis 1, no. 11 (2022): 3004–15. http://dx.doi.org/10.22334/paris.v1i11.209.

Full text

Abstract:

Selama ini gula palem banyak digunakan dalam pembuatan minuman atau taburan di atas makanan. Namun masih sedikit penelitian yang menggunakan gula palem pada pembuatan sponge cake. Penggunaan gula palem dalam proses pembuatan sponge cake dapat berperan sebagai bahan pemanis alami, gula palem juga memiliki kelebihan lain yaitu selain bertindak sebagai bahan pemanis alami, namun gula palem juga dapat bertindak sebagai pewarna dan memiliki aroma yang khas dan mudah larut. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui tekstur, rasa, aroma, sponge cake kukus jika menggunakan gula palem, untuk menget

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

12

Setiawan, A. "The Impact of the Toll Road Development on the Environment and Ecosystem in Kukusan Village, Depok, West Java, 2015-2020." IOP Conference Series: Earth and Environmental Science 940, no. 1 (2021): 012091. http://dx.doi.org/10.1088/1755-1315/940/1/012091.

Full text

Abstract:

Abstract This article analyzes the impact of the construction of the Cinere-Jagorawi (Cijago) Toll Road Section II, which connects the Bogor Highway and the Kukusan area on the environment around the toll road construction site. Most of the Kukusan areas affected by the toll road construction project are open areas and shrubs, which are habitats for wild animals, especially snakes so that the balance of snake habitat in the area is disturbed. The research method used in this study is the historical method which consists of four stages, namely heuristics, verification, interpretation, and histo

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

13

Sailendra, Nova Veronika, Arif Sabta Aji, Satrijo Saloko, et al. "Pengaruh Teknik Penanakan Beras Terhadap Evaluasi Sensori dan Tingkat Kepulenan Nasi Dari Beras Analog Berbahan Baku Tepung Sorgum, Mocaf, Glukomanan, dan Kelor." Amerta Nutrition 8, no. 3 (2024): 356–62. http://dx.doi.org/10.20473/amnt.v8i3.2024.356-362.

Full text

Abstract:

Latar Belakang: Pemasakan nasi merupakan proses pengolahan beras menjadi nasi dengan beberapa tahapan pemasakan menggunakan metode teknik penanakan seperti rice cooker dan kukusan. Inovasi beras analog ini dibuat untuk dapat meningkatkan nilai gizi dan keanekaragaman makanan yang bersifat pangan fungsional. Tujuan: Untuk mengetahui pengaruh teknik penanakan beras terhadap uji sensori (warna, tekstur, aroma, keseluruhan) dan tingkat kepulenan anatara nasi dari beras analog dan beras padi merk C4. Metode: Penelitian ini menggunakan desain eksperimental dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL) pada be

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

14

Setiadi, Yuwono, and Ria Aambarwati. "Pemanfaatan Limbah Ampas Tahu Sebagai Upaya Diversifikasi Pangan di Masyarakat." JURNAL RISET GIZI 2, no. 2 (2014): 35–39. http://dx.doi.org/10.31983/jrg.v2i2.3253.

Full text

Abstract:

Latar Belakang: Ampas tahu memiliki sifat yang cepat basi dan berbau tidak sedap (langu). Pemanfaatan tepung ampas tahu yang disubstitusikan ke dalam pembuatan brownies kukus adalah untuk mengganti sebagian tepung terigu dan digunakan untuk lebih meningkatkan kandungan gizi dari brownies.Tujuan: mengetahui nilai gizi brownies kukus dengan substitusi tepung ampas tahu serta daya terimanya.Metode: Penelitian dilakukan 3 tahap, yaitu: pembuatan tepung ampas tahu, pembuatan brownies kukus, pengujian nilai gizi serta daya terimanya. Pada penelitian ini dibuat brownies kukus dengan substitusi tepung

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

15

Muhamad Agra, Rahmi Holinesti, Wiwik Gusnita, and Juliana Siregar. "KUALITAS ROTI KUKUS DENGAN ISIAN DAGING AYAM PETELUR AFKIR." Journal of Scientech Research and Development 7, no. 1 (2025): 159–68. https://doi.org/10.56670/jsrd.v7i1.802.

Full text

Abstract:

Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui kualitas roti kukusdengan penggunaan daging ayam petelur afkir sebagai bentuk pemanfaatan bahan pangan lokal dan menambah variasi dari produk dari daging ayam petelur afkir. Penelitian dilakukan dengan membandingkan kualitas antara roti kukus dengan daging ayam broiler dan roti kukus dengan penggunaan daging ayam petelur afkir. Penelitian ini dilaksanakan di laboratorium tata boga, Universitas Negeri Padang. Jenis penelitian yang digunakan adalah eksperimen murni dengan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL). Data yang digunakan adalah data

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

16

Husin, Hasanuddin, Maya Indra Rasyid, Sri Maryati, and Suci Rahmi. "Pengaruh Substitusi Penambahan Tepung Daging Buah Pala (Myristica Afragrans Houtt) Terhadap Kualitas Brownies Kukus." Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian 6, no. 1 (2024): 12. http://dx.doi.org/10.35308/jtpp.v6i1.9515.

Full text

Abstract:

Brownies merupakan salah satu jenis cake yang berwarna cokelat kehitaman. Daging buah pala yang merupakan bagian terbesar dari hasil panen sangat besar untuk dimanfaatkan. Dalam 100 gram daging buah pala terkandung, protein 0,3 %, lemak 0,2 %, vitamin A 29,5 UI, vitamin C 22 mg. Salah satu pemanfaatan daging buah pala yaitu dengan mengolahnya menjadi tepung sebagai substitusi brownies. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kualitas brownies kukus dengan penambahan daging buah pala dengan perlakuan yang berbeda ditinjau aspek warna, rasa, aroma, tekstur. Serta untuk mengetahui kand

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

17

Setiawati, Ni Kadek, Ida Ayu Putu Hemy Ekayani, and Risa Panti Ariani. "Uji Kualitas Bolu Kukus Tepung Ketan Hitam." Jurnal Kuliner 4, no. 1 (2024): 15–28. http://dx.doi.org/10.23887/jk.v4i1.75390.

Full text

Abstract:

Penelitian ini bertujuan untuk: 1) menghasilkan formulasi bolu kukus tepung ketan hitam, 2) uji kualitas bolu kukus tepung ketan hitam dari segi rasa, tekstur, warna, pori-pori dan keseragaman bentuk. Jenis penelitian adalah penelitian kuantitatif dengan menggunakan metode eksperimen. Panelis penelitian merupakan panelis terlatih yang berjumlah 17 orang. Metode pengumpulan data adalah metode observasi dengan memberikan lembar uji kualitas menggunakan teknik skoring dengan interval skor 1-5. Data dianalisis menggunakan teknik deskriptif kuantitatif. Hasil penelitian meliputi: 1) formulasi bolu

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

18

Setiantri, Debi, Andika Alexsander Saputra, M. fadyl Arifin, Densivia Wigiyelsi, and Tezar Arianto. "PELATIHAN PEMBUATAN BOLU PISANG KUKUS (STEAMED BANANA SPONGE) DI DESA KEMBANG SERI KECAMATAN TALO KABUPATEN SELUMA." Jurnal Ilmiah Mahasiswa Kuliah Kerja Nyata (JIMAKUKERTA) 2, no. 1 (2022): 174–77. http://dx.doi.org/10.36085/jimakukerta.v2i1.2693.

Full text

Abstract:

Buah pisang baik juga untuk menjaga kesehatan seperti menjaga kesehatan saluran pencernaan, menjaga kesehatan jantung, mengurangi resiko penyakit ginjal, menurunkan berat badan dan merendahkan tukak lambung. Produk bolu kukus di pasaran saat ini nutrisinya kurang baik, hal ini disebabkan karena pada bolu kukus lebih besar kandungan karbohidratnya, serta pada kandungan protein dan vitaminnya juga rendah. Buah pisang dapat digunakan sebagai alternatif bahan pangan pokok karena kandungan karbohidratnya yang tinggi. Produksi pisang yang tinggi masih belum diikuti dengan kemampuan untuk melakukan p

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

19

Maryanto, Sugeng, and Dyah Kartika Wening. "Nilai Gizi Bolu Kukus dan Cookies Labu Kuning (Cucurbita moschata Durch) Berbahan Formula Modisco." Media Gizi Kesmas 12, no. 1 (2023): 379–83. http://dx.doi.org/10.20473/mgk.v12i1.2023.379-383.

Full text

Abstract:

Latar Belakang: Produk olahan sebagai makanan kudapan yang populer di Indonesia antara lain bolu kukus dan cookies (kukis). Berbagai resep dikembangkan guna melengkapi dan meningkatkan nilai gizi produk olahannya. Salah satu cara adalah pengembangan formulasi fbolu kukus dan kukis berbahan dasar formulasi modisco dengan penambahan pangan lokal labu kuning. Modisco merupakan makanan tambahan dalam bentuk cair dengan komposisi susu full cream, gula pasir, margarin. Inovasi baru produk olahan bolu kukus dan kukis yang dihasilkan merupakan fortifikasi modisco dengan penambahan pangan lokal labu ku

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

20

Veronica, Veny, Dewi Yuliana, and Amalia Amalia. "Pengaruh Pemberian Putih Telur Kukus Terhadap Penyembuhan Luka Post Sectio Caesarea di Rumah Sakit Asy-Syfa Medika Tulang Bawang Barat Tahun 2024." Journal of Education Technology Information Social Sciences and Health 4, no. 1 (2025): 100–107. https://doi.org/10.57235/jetish.v4i1.3789.

Full text

Abstract:

Luka post-seksi caesarea memerlukan perawatan khusus, baik yang farmakologi maupun non-farmakologi, untuk membantu proses penyembuhan luka. Salah satu penanganan secara non-farmakologi adalah pemberian putih telur kukus. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian putih telur kukus terhadap penyembuhan luka post-seksi caesarea di Rumah Sakit Asy-Syifa Miedika Tulang Bawang Barat Tahun 2024. Berdasarkan hasil analisis univariat, diketahui bahwa di Rumah Sakit Asy-Syifa Tulang Bawang Barat Tahun 2024, rata-rata penyembuhan luka sebelum diberikan putih telur kukus adalah

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

21

Indah, Sri, and Santy Irene Putri. "BIAYA LISTRIK LEBIH EKONOMIS DALAM MEMASAK NASI MEMAKAI ALAT TRADISIONAL DENGAN KADAR KARBOHIDRAT LEBIH RENDAH." LOGISTA - Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat 4, no. 2 (2020): 116. http://dx.doi.org/10.25077/logista.4.2.116-121.2020.

Full text

Abstract:

Ekonomi dan kesehatan memiliki relasi yang sangat dekat. Namun, seiring dengan berkembangnya zaman, pertumbuhan ekonomi, dan gaya hidup masyarakat saat ini, dapat dilihat bahwa antara gaya hidup dan prinsip hemat dipandang sebagian besar masyarakat sebagai dua hal yang bertolak belakang. Masyarakat RT 09 RW 05 Dusun Bamban, Asrikaton, Pakis masih sangat jarang sekali yang menggunakan alat memasak tradisional seperti kukusan bamboo. Sebagian besar telah beralih menggunakan alat masak modern seperti magic com dimana akan berdampak juga terhadap ekonomi dan kesehatannya. Tujuan yang ingin dicapai

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

22

Šimkus, Antanas. "Recognisable Signs of Life and Work." Colloquia 40 (June 25, 2018): 166–75. http://dx.doi.org/10.51554/col.2018.28698.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

23

Ibnutama, Ridha, and Hery Pudjoprastyono. "Pengaruh Kualitas Produk, Citra Merek Terhadap Keputusan Pembelian Lapis Kukus Pahlawan Surabaya." REVITALISASI 12, no. 1 (2023): 19. http://dx.doi.org/10.32503/revitalisasi.v12i1.3648.

Full text

Abstract:

This study aims to analyze the influence of Product Quality and Brand Image on the Purchasing Decision of The Sidoarjo branch of Lapis Kukus Pahlawan Surabaya. The population used as the object of study was the consumers of the Sidoarjo branch of Lapis Kukus Pahlawan Surabaya with sample calculations through purposive sampling techniques through the lemeshow calculation formula obtained by 100 respondents. The quantitative method was chosen by the SEM (Structural Equation Modeling) data analysis technique using the PLS (Partial Least Squares) software application. The research proved that prod

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

24

Ukamah, Syaiful, and Tumirin Tumirin. "Mengungkap Makna Biaya Haul Nyai Ageng Putri Ayu Kukusan (Studi Etnometodologi)." JIATAX (Journal of Islamic Accounting and Tax) 3, no. 2 (2020): 131. http://dx.doi.org/10.30587/jiatax.v3i2.2337.

Full text

Abstract:

This study aims to uncover the meaning of the cost of Haul Nyai Ageng Putri Ayu Kukusan in Gresik Regency. This research was conducted at the Secretariat located on Jl Sunan Prapen II Klangonan, Gresik Regency. The method is qualitative with the Ethnomethodology approach. Data were collected through interviews with three informants and observed the actions of informants on the implementation of the Haul Nyai Ageng Putri Ayu Kukusan in Gresik District. The conclusion of this research is the Klangonan community in Gresik Regency has a perspective of the meaning of costs incurred, namely as Ukhuw

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

25

Putri, Husni Indrawati Wijaya. "PENGARUH CITRA MEREK DAN WORD OF MOUTH TERHADAP NIAT BELI KONSUMEN LAPIS KUKUS PAHLAWAN DI SURABAYA." Media Mahardhika 17, no. 2 (2019): 184. http://dx.doi.org/10.29062/mahardika.v17i2.75.

Full text

Abstract:

The purpose of this study was to determine the effect of brand image and word of mouth on the purchase intention of consumers of Lapis Kukus Pahlawan in Surabaya. The variables in this study are brand image (X1), word of mouth (X2), and purchase intention (Y). The population in this study were consumers of the Lapis Kukus Pahlawan in Surabaya. The sample in this study were respondents with the characteristics of consumers of Lapis Kukus Pahlawan, residing or domiciled in Surabaya. The analysis technique uses multiple linear regression. The results of the study showed that brand image and word

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

26

Dewi, Agista Pramesty, and Dendi Gusnandi. "MODIFIKASI BOLU KUKUS BERBAHAN SODA (ROOT BEER)." Jurnal Pengolahan Pangan 9, no. 1 (2024): 38–45. http://dx.doi.org/10.31970/pangan.v9i1.138.

Full text

Abstract:

Modifikasi bolu kukus berbahan soda (root beer) merupakan inovasi kreatif dalam dunia kuliner yang menggabungkan karakteristik kue tradisional dengan minuman berkarbonasi yang khas, yaitu soda root beer. Dalam eksperimen ini, soda root beer digunakan sebagai salah satu bahan utama dalam adonan bolu kukus sebagai pengganti bahan pengembangnya. Latar belakang modifikasi ini dipengaruhi oleh eksplorasi inovatif dalam dunia kuliner, pengaruh budaya, perkembangan tren, dan ketersediaan bahan. Formulasi resep dan daya tarik konsumen merupakan tujuan utama dari penelitian ini. Soda root beer memberik

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

27

Murni, Ni Nyoman, Luh Masdarini, and Ida Ayu Putu Hemy Ekayani. "Pangan Lokal Tepung Kacang Gude (Cajanus Cajan (L) Millsp.) Dalam Pembuatan Brownies Kukus." Jurnal Kuliner 4, no. 1 (2024): 54–66. http://dx.doi.org/10.23887/jk.v4i1.75708.

Full text

Abstract:

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formula dan kualitas brownies kukus dari tepung kacang gude dilihat dari segi warna, tekstur dan rasa. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimen dengan jumlah panelis terbatas 5 orang dosen kuliner program studi Pendidikan Vokasional Seni Kuliner (PVSK), Universitas Pendidikan Ganesha. Metode pengumpulan data penelitian adalah observasi melalui uji organoleptik dengan 5 tingkatan dalam skala Likert yaitu sangat sesuai, sesuai, cukup sesuai, kurang sesuai dan sangat tidak sesuai. Data dianalisis dengan teknik deskriptif kuantitatif. Hasil penelitia

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

28

Pertiwi, Sri Rejeki Retna, Noli Novidahlia, and Amanah Amanah. "APLIKASI BIJI KEFIR AIR SEBAGAI BAHAN PENGEMBANG ROTI KUKUS." JURNAL PERTANIAN 8, no. 2 (2017): 74. http://dx.doi.org/10.30997/jp.v8i2.1053.

Full text

Abstract:

Biji kefir air berupa matrik gel polisakarida, bening seperti kristal, didalamnya terdapat simbiosis kompleks antara bakteri asam laktat dan khamir. Penelitian ini bertujuan mendapatkan konsentrasi optimal biji kefir air sebagai pengembang roti kukus. Roti kukus dibuat dengan tiga konsentrasi biji kefir air: 75, 100, dan 125% berdasarkan 100% tepung, kemudian dianalisis sifat mutu fisik dan sensorinya. Roti kukus dengan pengembang biji kefir air terbaik dibandingkan sifat fisik dan kadar seratnya dengan yang diolah menggunakan khamir (standar). Hasil penelitian menunjukkan bahwa roti kukus yan

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

29

Hartoko, Wisnu, ARIF RAHMAN, RIZKY PINASTI, Moch Fahrul, SENJA SYAHRIAL, and EVI YULIAWATI. "PENGEMBANGAN DIGITAL BRANDING DENGAN INSTAGRAM SEBAGAI MEDIA PROMOSI MENGGUNAKAN METODE AIDA (STUDI KASUS: HONEST LAPIS KUKUS SURABAYA)." Jurnal Pengabdian Masyarakat Teknik 5, no. 2 (2023): 104. http://dx.doi.org/10.24853/jpmt.5.2.104-109.

Full text

Abstract:

Branding tidak hanya tentang nama, namun juga tentang nilai dari suatu produk, perusahaan, ataupun individu. Untuk melakukan Branding dibutuhkan adanya suatu alat atau perantara untuk menyampaikan pesan. Pada era sebelum berkembangnya internet dan media sosial Branding dilakukan dengan menggunakan media cetak, televisi, dan juga Branding yang disebarkan melalui individu satu kepada individu lain. Branding juga bertujuan untuk menimbulkan citra dari perusahaan. Citra perusahaan adalah apa yang terlintas dipikran konsumenpada saat memandang atau mendengar nama sebuah brand. Pada era modern seper

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

30

Radiani, Astri, Hudaida Syahrumsyah, and Bernatal Saragih. "Formulasi tepung terigu, mocaf dan pure labu kuning (Cucurbita moschata) terhadap kadar serta kasar, lemak dan karakteristik sensoris bolu kukus." Journal of Tropical AgriFood 2, no. 1 (2020): 8. http://dx.doi.org/10.35941/jtaf.2.1.2020.3917.8-15.

Full text

Abstract:

Bolu kukus merupakan makanan yang banyak disukai oleh masyarakat Indonesia berbahan dasar tepung terigu. Untuk mencegah meningkatnya penggunaan tepung terigu maka bolu kukus diformulasikan dengan mocaf. Selain itu untuk menambah nilai gizi pada bolu kukus maka diformulasikan dengan labu kuning yang memiliki kandungan serat yang baik untuk tubuh.. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui formulasi terbaik dan kadar lemak, protein serta karakteristik sensoris bolu kukus yang dihasilkan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap non faktorial dengan lima perlakuan dan masing-masing ti

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

31

Harsanto, Bovi Wira, and Retno Widyastuti. "EVALUASI SUBSTITUSI TEPUNG KULIT KAKAO DAN TEPUNG KULIT CARICA PADA BOLU KUKUS." Agrisaintifika: Jurnal Ilmu-Ilmu Pertanian 8, no. 1 (2024): 149–60. http://dx.doi.org/10.32585/ags.v8i1.5215.

Full text

Abstract:

Tepung terigu menjadi bahan penting dalam pembuatan produk roti dan kue, seperti bolu kukus. Hal tersebut dikarenakan adanya gluten yang terkandung dalam tepung terigu, yang mampu berkontribusi terhadap mutu adonan yang baik. Namun, sejumlah kelemahan ditemukan pada penggunaan tepung terigu, seperti masalah ketergantungan impor gandum, tingginya indeks glikemik, dan masalah kesehatan usus. Pencarian tepung non-terigu melalui pemanfaatan limbah kulit kakao dan kulit carica menjadi upaya potensial dalam mengurangi konsumsi tepung terigu. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengevaluasi perbanding

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

32

Wati, Maulida Laily Kusuma, Fatkhur Rohman, and Rahayu Pristiwati. "Gaya Bahasa Metafora pada Puisi Kukusan sebagai Makna Kebudayaan Jawa dalam Antologi Puisi Ibu Menanak Nasi Hingga Matang Usia Kami Karya Emi Suy." Jurnal Kajian Bahasa, Sastra dan Pengajaran (KIBASP) 7, no. 1 (2023): 243–54. http://dx.doi.org/10.31539/kibasp.v7i1.7861.

Full text

Abstract:

Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan bentuk metafora dan makna dalam kebudayaan Jawa pada puisi Kukusan dalam antologi puisi Ibu Menanak Nasi hingga Matang Usia Kami karya Emi Suy. Penelitian ini menggunakan pendekatan stilistika. Teknik pengumpulan data dalam penelitian ini menggunakan pembacaan semiotik tingkat pertama yaitu heuristik. Teknik analisis data dalam penelitian ini adalah pembacaan semiotik tingkat kedua yakni hermeneutik. Data penelitian ini dari penggalan puisi kukusan yang terdapat majas metafora bermakna kebudayaan Jawa dalam antologi puisi Ibu Menanak Nasi hingga M

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

33

Salim, Marniati, Abdi Dharma, Elida Mardiah, and Ghifarizka Oktoriza. "PENGARUH KANDUNGAN ANTOSIANIN DAN ANTIOKSIDAN PADA PROSES PENGOLAHAN UBI JALAR UNGU." Jurnal Zarah 5, no. 2 (2017): 7–12. http://dx.doi.org/10.31629/zarah.v5i2.209.

Full text

Abstract:

Ubi jalar yang berwarna ungu merupakan sumber antosianin yang berfungsi sebagai antioksidan yaitu dapat menangkap radikal bebas, sehingga berperan untuk mencegah terjadinya penuaan, kanker, dan penyakit degeneratif. Pergeseran pola hidup masyarakat dari makanan tradisional menjadi makanan instan dan cepat saji dapat memicu atau menyebabkan terbentuknya radikal bebas, begitu juga peningkatan jumlah kendaraan yang dapat menyebabkan polusi udara rentan teroksidasi menjadi radikal bebas. Penelitian ini bertujuan untuk melihat pengaruh pengurangan antioksidan dan antosianin pada pengolahan ubi jala

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

34

Diantara, Putu Jeje Surat, Wayan Ardani Ardani, and Putu Ari Mulyani. "PENGARUH INOVASI PRODUK DAN KINERJA PEMASARAN TERHADAP KEUNGGULAN BERSAING UMKM DI PIA KUKUS MADE BALI." Jurnal Ilmiah Satyagraha 8, no. 1 (2025): 78–96. https://doi.org/10.47532/jis.v8i1.1172.

Full text

Abstract:

Abstrak – Penelitian ini bertujuan (1) Untuk mengetahui pengaruh inovasi produk dan terhadap keunggulan bersaing pada UMKM Pia Kukus Made Bali; (2) Untuk mengetahui pengaruh kinerja pemasaran terhadap keunguulan bersaing pada UMKM Pia Kukus Made Bali; dan (3) Untuk mengetahui pengaruh inovasi produk dan kinerja pemasaran secara simultan terhadap keunguulan bersaing pada UMKM Pia Kukus Made Bali. Penelitian ini merupakan penelitian dengan metode kuantitatif kausal. Subjek dalam penelitian ini, yakni konsumen Pia Kukus Made Bali dan Objek penelitian ini meliputi inovasi produk, kinerja pemasaran

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

35

Marbun, Novri Jenita, Juni Saputra, Noto Wiroto, et al. "PEMANFAATAN ALAT PENGERING KERUPUK BAGI UMKM." Diklat Review : Jurnal manajemen pendidikan dan pelatihan 8, no. 3 (2025): 493–97. https://doi.org/10.35446/diklatreview.v8i3.2019.

Full text

Abstract:

Opak adalah kerupuk yang berbahan dasar ubi kayu dan ketela yang dikukus terlebih dahulu.Pengabdian masyarakat ini dilakukan di Rumah Produksi Opak Kukus yang beralamat di Jl Perintis, Kelurahan Bumi Ayu, Kecamatan Dumai Selatan, Dumai Riau. Pengeringan opak kukus pada saat ini masih dilakukan secara konvensional, yaitu dilakukan di tempat terbuka dan bergantung dengan sinar matahari dijemur diatas pelepah daun kelapa. Untuk menanggulangi permasalahan yang ada pada UMKM Opak Kukus, dalam penelitian ini dibutuhkan teknologi tepat guna. Diharapkan dengan adanya perancangan dan demo alat pengerin

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

36

Sani, Irham, Cokorda Istri Raka Marsiti, and Luh Masdarini. "STUDI EKSPERIMEN PENGOLAHAN BROWNIES KUKUS BERBAHAN BAKU TEPUNG UBI JALAR UNGU." Jurnal BOSAPARIS: Pendidikan Kesejahteraan Keluarga 9, no. 1 (2019): 67. http://dx.doi.org/10.23887/jjpkk.v9i1.22123.

Full text

Abstract:

AbstrakPenelitian eksperimen ini bertujuan untuk mengetahui (1) kualitas brownies kukus tepung ubi jalar ungu dengan bahan 100% tepung ubi jalar ungu dilihat dari aspek tekstur dan rasa. Metode pengumpulan data yang digunakan dalam penelitian ini yaitu metode observasi dengan menggunakan instrumen berupa lembar uji organoleptik dengan 3 tingkatan yaitu baik, cukup, kurang. Panelis dalam penelitian ini merupakan panelis terlatih yang terdiri dari 25 orang panelis. Teknik analisis data yang digunakan teknik deskriptif kuantitatif. Hasil penelitian menunjukan (1) kualitas brownies kukus tepung ub

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

37

Prastowo, Rizqi. "PEMODELAN 2D RESISTIVITAS BATUAN ANDESIT DAERAH GUNUNG KUKUSAN KULON PROGO." KURVATEK 2, no. 2 (2018): 87–93. http://dx.doi.org/10.33579/krvtk.v2i2.565.

Full text

Abstract:

Infrastruktur pembangunan bandara Internasional Yogyakarta berdasarkan rencana strategis Dirjen Perhubungan tersebut sangat besar sehingga perlu adanya material-material pembangunan untuk menunjang keterlaksanaan pembangunan bandara tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui nilai resistivitas, kedalaman, sebaran nilai resistivitas, dan interpretasi batuan andesit dari model 2D resistivitas di Gunung Kukusan, Desa Hargorejo, Kokap, Kulon Progo. Metode penelitian ini menggunakan metode geolistrik dipole-dipole dengan bentangan 200 m. Berdasarkan model 2D resistivitas, kedalaman batuan

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

38

Susanto, Steve, and I. Wayan Eka Mahendra. "Kreasi Bolu dengan Ketan Kukus." Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis 2, no. 8 (2023): 1895–901. http://dx.doi.org/10.22334/paris.v2i8.517.

Full text

Abstract:

Ketan merupakan bahan dasar berbagai olahan makanan tradisional khas Indonesia, yang sudah tidak asing bagi masyarakat Indonesia. Ketan biasanya dijadikan suatu suguhan makanan pada tamu yang berkunjung, begitu pula dengan bolu kukus. Bolu kukus merupakan salah satu resep makanan tradisional, dimana pada saat ini masih digemari oleh banyak orang. Tujuan dari penelitian kreasi ketan bolu kukus adalah untuk mengetahui kualitas penggabungan dua makanan yaitu ketan dengan bolu kukus yang akan dilihat dari segi rasa, aroma, tekstur dan warna, kemudian untuk mengetahui daya tahan serta menganalisis

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

39

Putri, Linda Ayu Rizka, Nurulfuadi Nurulfuadi, Sartika Purnama Sari, and Try Nur Ekawati Lukman. "Nilai Energi dan Kadar Kalium Bolu Kukus Berbasis Kulit Pisang Kepok." Ghidza: Jurnal Gizi dan Kesehatan 7, no. 2 (2023): 289–95. http://dx.doi.org/10.22487/ghidza.v7i2.924.

Full text

Abstract:

Hipertensi merupakan penyakit degeneratif yang umum diderita masyarakat. Salah satu terapi non-farmakologi penyakit hipertensi yaitu dengan modifikasi pola asupan kalium dalam jumlah yang tinggi dapat melindungi individu dari hipertensi. kalium banyak terdapat pada buah-buahan salah satunya adalah buah pisang. Penelitian ini memanfaatkan tepung kulit pisang dan buah pisang kepok yang diolah menjadi bolu kukus sebagai salah satu makanan selingan penderita hipertensi. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kandungan energi dan kalium bolu kukus berbasis kulit pisang pisang kepok (Musa parad

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

40

Maryanto, Sugeng, Windy Harly, and Dian Oktianti. "Indeks glikemik dan beban glikemik bolu kukus dan cookies labu kuning (Cucurbita moschata Durch) berbahan formula modisco." Amerta Nutrition 6, no. 1SP (2022): 206–13. http://dx.doi.org/10.20473/amnt.v6i1sp.2022.206-213.

Full text

Abstract:

Latar Belakang: Modisco (modified dried milk and coconut oil) merupakan makanan cair tinggi kalori serta protein yang dapat dijadikan sebagai alternatif makanan tambahan. Modifikasi formula modisco dengan penambahan labu kuning dan produk baru bolu kukus dan cookies berbasis modisco dimaksudkan untuk menambah variasi serta menambah masa guna dan pakai. Penambahan labu kuning sebagai sumber serat pada produk bolu kukus dan cookies dapat dijadikan alternatif kudapan rendah indeks glikemik dan beban glikemik. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan indeks glikemik dan beban g

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

41

Nurdin Rahman, Aulia Rakhman, and Ariani. "PELATIHAN PEMBUATAN BOLU KUKUS BERBASIS LABU KUNING SEBAGAI MAKANAN SELINGAN ALTERNATIF KAYA ANTIOKSIDAN PASCA BENCANA." Jurnal Pengabdian pada Masyarakat Kepulauan Lahan Kering 6, no. 1 (2025): 28–37. https://doi.org/10.51556/jpkmkelaker.v6i1.344.

Full text

Abstract:

Saat ini umumnya pemanfaatan labu (kuning) hanya dikonsumsi dalam bentuk segar ataupun direbus. Hal ini dikarenakan kurangnya pengetahuan dan keterampilan tentang pengolahan kue berbahan dasar labu, khususnya ibu-ibu kader kesehatan di Desa Beka, Kecamatan Marawola, Kab. Sigi. Tujuan yang ingin dicapai dari kegiatan pengabdian pada masyarakat ini adalah meningkatkan pengetahuan peserta dalam pembuatan Bolu Kukus Berbasis Kombinasi Tepung Labu Kuning Sebagai Makanan Selingan Alternatif. Manfaat dari yang dicapai dalam kegiatan pengabdian pada masyarakat ini adalah peserta dapat mengetahui cara

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

42

Katajamäki, Sakari. "Unitutkimusta voi soveltaa kirjallisuuteenkin." Psykologia 51, no. 4 (2025): 305–7. https://doi.org/10.62443/psykologia.v51i4.145207.

Full text

Abstract:

Unien toimintamekanismeja koskevia psykologisia teorioita voi hyödyntää kaunokirjallistenkin unien tutkimuksessa. Toisaalta unitutkimus on hyötynyt kirjallisuuden- ja kielentutkimuksen piirissä kehitetyistä kerronnallisten ja retoristen rakenteiden teorioista. Tuore väitöskirjani Lauri Viidan (1916–1965) runoelmasta Kukunor: satu ihmislapsille (1949) soveltaa monitieteistä unitutkimusta kirjallisuuden analysointiin.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

43

Triani, Rini, Nabila Marthia, Shalli Nurhawa, and Ina Siti Nurminabari. "ANALISIS NUTRISI DAN ANTIOKSIDAN UMBI MENTAH DAN KUKUS DARI GANYONG (Canna edulis Kerr.) KULTIVAR LOKAL LEMBANG." Pasundan Food Technology Journal 10, no. 2 (2023): 64–69. http://dx.doi.org/10.23969/pftj.v10i2.7261.

Full text

Abstract:

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kandungan nutrisi dan antioksidan umbi Ganyong mentah dan matang (kukus) kultivar lokal Lembang, hasil pertanian kampung Pasir Angling, Desa Suntenjaya, Kecamatan Lembang, Kabupaten Bandung Barat. Metode yang digunakan adalah analisis kimia untuk menentukan kandungan nutrisi seperti karbohidrat, protein, lemak dan serat serta uji kapasitas antioksidan total (DPPH). Hasil penelitian menunjukkan bahwa umbi kukus Ganyong memiliki kandungan nutrisi dan antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan dengan umbi mentah. Ini menunjukkan bahwa proses pemasakan d

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

44

Akbar, Ali. "Analisis Fisik, Kimia dan Organoleptik Mie Basah Berbasis Umbi Talas (Colocasia Esculenta l)." AGRITEPA: Jurnal Ilmu dan Teknologi Pertanian 5, no. 1 (2019): 159–70. http://dx.doi.org/10.37676/agritepa.v5i1.726.

Full text

Abstract:

Mie basah adalah mie yang belum dimasak dengan kandungan air yang cukup tinggi hingga mencapai 52 %.Pengolahan mie basah dapat dilakukan dengan pencampuran tepung terigu dan tepung lainnya. Tepung talas telah digunakan dalam berbagai produk pangan diantaranya adalah makanan ASI (tambahan pendamping ASI), makanan kaleng untuk bayi, snack, mie, roti, dan biskuit. Hal ini dilakukan sebagai upaya diversifikasi pangan, pemanfaatan sumber pangan lokal serta peningkatan nilai gizi pangan. Telah dilakukan penelitian Untuk menganalisis pengaruh penambahan talas terhadap kandungan kadar air, elastisitas

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

45

Amirrah, Nadia Ismi, and Wahyuningsih Wahyuningsih. "Inovasi Pembuatan Kerupuk Garut dengan Perlakuan Awal Bahan Kukus, Presto, Rebus." Food Science and Culinary Education Journal 11, no. 1 (2022): 1–8. http://dx.doi.org/10.15294/focuze.v11i1.26874.

Full text

Abstract:

Tujuan penelitian adalah mengetahui perbedaan kerupuk garut dengan perlakuan awal bahan kukus, presto, dan rebus terhadap sifat organoleptik kerupuk garut yang meliputi tekstur, warna, rasa, dan aroma. Mengetahui tingkat kesukaan masyarakat, dan mengetahui kandungan gizi serat kerupuk garut hasil eksperimen. Metode analisis data yang digunakan analisis varian yang dilanjutkan dengan uji tukey dan rerata skor. Hasil penelitian kualitas kerupuk garut dengan perlakuan awal bahan kukus, presto, dan rebus menunjukan ada perbedaan aspek tekstur, rasa, warna, dan aroma. Nilai rerata pada indikator te

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

46

Kusumastuti, Irma, and Slamet Hadi Kusumah. "DAYA TERIMA KESUKAAN TERHADAP BROWNIES KUKUS HASIL SUBTITUSI TEPUNG PISANG RAJA." Jurnal Fakultas Teknik 5, no. 1 (2024): 24–31. http://dx.doi.org/10.70476/jft.v5i1.005.

Full text

Abstract:

Upaya diversifikasi pangan lokal yaitu peningkatan teknologi dalam hal pengolahan pangan dengan bahan pangan yang bergizi. Pangan yang dapat dimanfaatkan untuk memenuhi gizi alternatif produksi pangan adalah pisang raja. Salah satu cara agar potensi pisang dapat dimanfaatkan secara optimal yaitu dengan mengolah pisang raja menjadi tepung dan menjadi bahan untuk pembuatan brownies kukus. Tujuan penelitian ini merupakan mengetahui daya terima panelis terhadap tingkat selera brownies kukus menggunakan menggunakan subtitusi tepung pisang raja banyak sekali konsentrasi. Metode penelitian yg digunak

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

47

Wulandari Putri, Risni, Intan Kusumaningrum, and Sri Rejeki Retna Pertiwi. "Pengaruh Campuran Tepung Ubi Jalar Orange dan Tepung Kacang Merah terhadap Mutu Kimia dan Sensori Brownies Kukus." Karimah Tauhid 3, no. 1 (2024): 116–26. http://dx.doi.org/10.30997/karimahtauhid.v3i1.11279.

Full text

Abstract:

Ubi jalar orange dikenal kaya akan karbohidrat dan betakaroten, tetapi rendah kandungan proteinnya. Kacang merah mengandung karbohidrat rendah tetapi tinggi protein. Penggabungan kedua jenis tepung diharapkan dapat menghasilkan brownies kukus dengan kandungan protein tinggi dan memiliki nilai fungsional. Penelitian dimaksudkan untuk menganalisis komposisi kimia dan sifat sensori brownies kukus yang dibuat dari tepung ubi dan kacang merah. Brownies kukus dibuat dengan 4 taraf perbandingan kedua tepung, yaitu (100:0), (75:25), (50:50) dan (25:75). Analisis brownies meliputi mutu kimia, mutu sens

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

48

Aolia Agustin, Risky Kusuma Hartono, and Solehudin Solehudin. "Pengaruh Pemberian Teh Daun Kelor Terhadap Penurunan Tekanan Darah Pada Penderita Hipertensi Di Kukusan Beji Depok Tahun 2023." OBAT: Jurnal Riset Ilmu Farmasi dan Kesehatan 2, no. 2 (2024): 157–72. http://dx.doi.org/10.61132/obat.v2i2.338.

Full text

Abstract:

Lack of public knowledge regarding traditional medicine, namely the use of Moringa leaves which can lower blood pressure. The aim of this study was to identify the effect of giving kelor leaf tea on reducing blood pressure in hypertension sufferers in Kukusan Beji Depok. Quantitative research method with a pre-experimental approach. The sampling technique used was purposive sampling with a sample size of 15 respondents. Data were collected using a pretest posttest observation sheet given the Moringa leaf tea intervention. The statistical tests used in this research are the Wilcoxon test and th

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

49

Fitriana, Melisa Nur, Muhammad Fajri Romadhan, and Iman Basriman. "PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG BERAS HITAM TERHADAP MUTU BOLU KUKUS." Jurnal Teknologi Pangan dan Kesehatan (The Journal of Food Technology and Health) 3, no. 2 (2022): 109–17. http://dx.doi.org/10.36441/jtepakes.v3i2.575.

Full text

Abstract:

ABSTRAK: Kue bolu kukus adalah kue tradisional yang saat ini populer di masyarakat. Bahan utama dalam membuat kue bolu kukus adalah tepung terigu, pengemulsi, air, vanili, telur, dan gula. Kualitas kue bolu kukus ditentukan melalui uji fisik (tekstur dan daya kembang), uji kimia (kadar air, abu, protein, lemak, dan karbohidrat), uji penunjang (serat kasar), uji organoleptik (uji hedonik dan mutu hedonik warna, aroma, rasa, tekstur kue bolu kukus). Kue bolu kukus dengan hasil terbaik adalah susbtitusi tepung terigu 85%: tepung beras hitam 15% karena paling disukai oleh panelis dengan parameter

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

50

Putra, I. Wayan Okta Sonyartha Adi, and I. Wayan Eka Sudarmawan. "Bolu Kukus Berbahan Tambahan Tepung Sukun dan Tepung Terigu." Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis 2, no. 12 (2023): 2632–39. http://dx.doi.org/10.22334/paris.v2i12.654.

Full text

Abstract:

Tujuan dari penelitian Kue Bolu Kukus Berbahan Tambahan Tepung Sukun Dan Tepung Terigu adalah untuk mengetahui Kue Bolu Kukus Berbahan Tambahan Tepung Sukun Dan Tepung Terigu dari segi rasa, aroma, tekstur dan warna, kemudian untuk mengetahui daya tahan serta menganalisis seberapa besar biaya yang diperlukan dalam pembuatan Kue Bolu Kukus Berbahan Tambahan Tepung Sukun Dan Tepung Terigu. Pendekatan penelitian yang digunakan adalah penelitian eksperimen, penelitian ini dilakukan dengan membuat Kue Bolu Kukus Berbahan Tambahan Tepung Sukun Dan Tepung Terigu, kemudian diuji oleh 15 panelis dengan

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!