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Academic literature on the topic 'Lactosérum – Teneur en protéines'

Author: Grafiati
Published: 3 June 2023
Last updated: 31 July 2025

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Journal articles on the topic "Lactosérum – Teneur en protéines"

1

Bolondo, Guylain, Germain Mabossy-Mobouna, Edouard Ndjango, Justin Ombeni, and Jean-Claude Monzenga. "Effets des substrats d'élevage sur les teneurs en protéines et lipides des larves de dernier stade de Rhynchophorus phoenicis F. (Coleoptera : Dryophthoridae) à Kisangani, RD Congo." African Journal of Tropical Entomology Research 3, no. 2 (2024): 65–72. http://dx.doi.org/10.58697/ajter030202.

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Abstract:
La composition nutritionnelle des substrats d’élevage peut affecter considérablement la composition nutritionnelle des larves. Cette étude a été menée pour comparer la valeur nutritionnelle des larves de R. phoenicis élevées sur six substrats artificiels (banane plantain mûre et le tourteau palmiste (T1A), banane plantain mûre, tourteau palmiste et farine de soja (T1B), drèche et le tourteau palmiste (T2A), drèche, tourteau palmiste et farine de soja (T2B), makololo et tourteau palmiste (T3A) et enfin makololo, tourteau palmiste et farine de soja (T3B)). Les teneurs en protéines brutes et en l
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2

Mafwila, M., K. Budiongo, and M. Bavanda. "Effets du mode de préparation et de la durée de stockage sur les teneurs en protéines et en matières grasses de la farine du fruit de l'arbre à pain (Artocarpus incisus (Thunb.) L. f.)." Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux 44, no. 4 (1991): 463–68. http://dx.doi.org/10.19182/remvt.9154.

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Abstract:
Des fruits de l'arbre à pain ont été découpés et séchés sur une claie, avec ou sans leur peau, sous l'action du feu et du soleil. Le séchage a eu lieu soit directement après la récolte, soit un à cinq jours plus tard. Les tranches de fruit sèches ont servi à produire des farines qui ont été entreposées et analysées sur la base de leur teneur en protéines et en matières grasses, le jour de leur préparation puis 2, 4, 6 et 8 semaines après leur entreposage. Les résultats ont permis de constater : une diminution sensible de la teneur en protéines (1,9 à 1,3 % de la matière sèche) et en matières g
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BOICHARD, D., A. GOVIGNON-GION, H. LARROQUE, et al. "Déterminisme génétique de la composition en acides gras et protéines du lait des ruminants, et potentialités de sélection." INRAE Productions Animales 27, no. 4 (2014): 283–98. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2014.27.4.3074.

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Abstract:
Cette étude présente les principaux résultats d’estimation de paramètres génétiques et de détection de QTL obtenus dans le cadre du programme PhénoFinlait sur les caractères de composition en Acides Gras (AG) et protéines du lait dans trois races bovines (Holstein, Montbéliarde et Normande), deux races ovines (Lacaune et Manech Tête Rousse) et deux races caprines (Alpine et Saanen). La composition du lait est estimée à partir de la spectrométrie dans le moyen infrarouge. Les paramètres génétiques sont estimés à partir des données de 102 000 contrôles laitiers de 22 000 vaches en première lacta
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Bohoua, GL, and ZU Haque. "Effet des peptides du lactosérum sur l’activité superficielle des protéines." Sciences des Aliments 26, no. 6 (2006): 525–32. http://dx.doi.org/10.3166/sda.26.525-532.

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MOUROT, J., and B. LEBRET. "Modulation de la qualité de la viande de porc par l’alimentation." INRAE Productions Animales 22, no. 1 (2009): 33–40. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2009.22.1.3330.

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Abstract:
Parmi les facteurs d’élevage influençant la qualité de la viande chez le porc, l’alimentation joue un rôle central. Le niveau et le profil de distribution de la ration (restriction puis réalimentation) influencent la vitesse et la composition du gain de poids (protéines/lipides) aux niveaux corporel et tissulaire, et, donc, la composition de la carcasse et des tissus. La qualité sensorielle de la viande peut être ainsi modifiée, notamment via la teneur en lipides intramusculaires. L’équilibre entre les principaux nutriments, notamment les protéines et l’énergie de la ration, conditionnent égal
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DOREAU, M., and Y. CHILLIARD. "Influence d’une supplémentation de la ration en lipides sur la qualité du lait chez la vache." INRAE Productions Animales 5, no. 2 (1992): 103–11. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1992.5.2.4224.

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Abstract:
L’enrichissement en matières grasses des rations est couramment pratiqué pour les vaches laitières fortes productrices. L’une des conséquences les plus fréquentes est la diminution de la teneur en protéines, et plus particulièrement en caséines du lait. Les causes en sont encore mal connues. Une partie de cet effet est liée à la dilution des protéines dans un volume accru de lait, car la sécrétion totale de protéines n’est que peu affectée. La diminution du taux protéique est beaucoup plus modérée au début de la lactation, où l’effet positif sur la production laitière est moins net, qu’après l
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PIERRE, A., and J. FAUQUANT. "Principes pour un procédé industriel de fractionnement des protéines du lactosérum." Le Lait 66, no. 4 (1986): 405–19. http://dx.doi.org/10.1051/lait:1986426.

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Gault, P., M. Mahaut, and J. Korolczuk. "Caractéristiques rhéologiques et gélification thermique du concentré de protéines de lactosérum." Le Lait 70, no. 3 (1990): 217–32. http://dx.doi.org/10.1051/lait:1990318.

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Lahouel, N., O. Kheroua, F. Mezemaz, and D. Saidi. "Évaluation de l’activité antigénique des hydrolysats de protéines du lactosérum camelin." Revue Française d'Allergologie 56, no. 6 (2016): 471–76. http://dx.doi.org/10.1016/j.reval.2015.12.001.

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Nowakowski, Wiesław. "Action de I'AlA sur la teneur en azote total et protéinique des graines de céréales cultivées à different niveau de la capacité capillaire en eau." Acta Agrobotanica 26, no. 1 (2015): 89–95. http://dx.doi.org/10.5586/aa.1973.006.

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Abstract:
L'action de I'AIA sur la teneur en azote total et en azote protéinique des graines du <i>Triticum vulgare, d'Hordeum vulgare</i> et <i>d'Avena sativa</i> cultivés a 30%, 60% et 90% de la capacité capillaire en eau du sable a tété étudiée au cours de trois ans (1969, 1970, 1971). La teneur en g-protéines totales liée au rendement des graines de céréales examinees a été plus élevée dans les conditions de sécheresse (30% de la capacite capillaire en eau) à la suite d'un traitement auxinique. La teneur (%) en azote total et proteinique ne semble pas etre tellement modifiee
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Dissertations / Theses on the topic "Lactosérum – Teneur en protéines"

1

Khaldi, Marwa. "Étude du lien entre la physico-chimie de dérivés laitiers et leur aptitude à l’encrassement lors du traitement thermomécanique en échangeur de chaleur." Thesis, Lille 1, 2016. http://www.theses.fr/2016LIL10032/document.

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Abstract:
Ce travail de thèse est une contribution à la compréhension de l’encrassement des échangeurs de chaleur à plaques (ECP) lors du traitement thermique de solutions de protéines du lactosérum. Ce travail vise principalement à établir les liens existants entre la composition des différentes solutions de lactosérum (teneurs en β-lactoglobuline (β-lg) et en calcium), leurs comportements en dénaturation et leurs aptitudes à encrasser les surfaces chaudes de l’ECP. Cette étude a montré l’influence de la teneur en calcium et du ratio molaire calcium/protéine sur les mécanismes de dénaturation thermique
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2

Liu, Weiji. "Rôle de la micelle de caséine sur la dénaturation thermique des solutions de protéines de lactosérum et les mécanismes d'encrassement." Electronic Thesis or Diss., Université de Lille (2022-....), 2022. http://www.theses.fr/2022ULILR014.

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Abstract:
Le présent travail est une contribution pour mieux comprendre l’influence des micelles de caseine sur l’encrassement de solutions de protéines sériques. En particulier, des approches expérimentales et numériques ont été réalisées, à des tailles laboratoires et pilotes, pour décrire les phénomènes de dénaturation et mieux cerner le rôle du calcium dans les mécanismes d’encrassement. Tout d'abord, l'effet du ratio massique caséine / lactosérum sur les performances d'encrassement des protéines de lactosérum a été étudié dans un échangeur à Plaques à l'échelle pilote. La masse totale du dépôt d'en
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Erabit, Nicolas. "Caractérisation expérimentale et modélisation de la dénaturation et de l’agrégation de la beta-lactoglobuline au cours d’un traitement thermique de type industriel." Electronic Thesis or Diss., Paris, AgroParisTech, 2012. http://www.theses.fr/2012AGPT0094.

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Abstract:
Ce travail de thèse vise à modéliser la formation d'agrégats de protéines sériques lors d'un traitement thermomécanique en continu (échangeur de chaleur) en intégrant le rôle des caractéristiques physicochimiques (concentration protéique, composition minérale). Cette modélisation s’appuie sur des connaissances issues de la littérature et sur une expérimentation complétant ces connaissances pour le système modèle choisi.Une démarche séquentielle sur deux échelles a été adoptée. A l’échelle laboratoire, on soumet des échantillons à différents traitements thermomécaniques bien contrôlés et de faç
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Saint-Sauveur, Diane. "Propriétés immunomodulantes des protéines et peptides du lactosérum." Thesis, Université Laval, 2009. http://www.theses.ulaval.ca/2009/26519/26519.pdf.

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5

Gulzar, Muhammad. "Dry heating of whey proteins under controlled physiocochdemical conditions : structures, inteactions and functionalities." Rennes, Agrocampus Ouest, 2011. http://www.theses.fr/2011NSARB220.

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Abstract:
L’étuvage est utilisé comme procédé de pré-texturation des ingrédients protéiques alimentaires dans le but d’améliorer leurs fonctionnalités technologiques (gélifiant, moussant, émulsifiant). L’objectif de cette thèse était d’identifier les caractéristiques physicochimiques des poudres de lactosérum qui modulent les changements structuraux des protéines lors de l’étuvage et de leurs propriétés gélifiantes. Pour cela, des poudres de lactosérum possédant des caractéristiques physicochimiques variées en terme de pH, d’activité d’eau, et de composition (ratios protéiques, trace de calcium et de la
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6

Michel, Agnès. "Production de protéines de levures à partir de lactosérum brut." Lyon 1, 1986. http://www.theses.fr/1986LYO10709.

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Abstract:
Pour epurer et valoriser le lactoserum doux brut (non deproteine, non pasteurise), la production de proteines de levures utilisables directement dans l'alimentation animale ou humaine est envisagee. Une souche de levure du genre candida a ete cultivee en batch et en continu (reacteurs 2 a 6 litres). Determination du taux de dilution pour une epuration totale de l'effluent et un rendement maximum en proteines. La composition de la biomasse est analysee : proteines, acides amines (clhp), lipides, acides gras (cg) et vitamine b
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Mahmoudi, Najet. "Impact de la structure sur les propriétés interfaciales d'agrégats de protéines globulaires du lactosérum." Nantes, 2007. http://www.theses.fr/2007NANT2102.

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Abstract:
Les protéines du lactosérum sont couramment utilisées par l’industrie agroalimentaire pour leurs propriétés émulsifiantes ou moussantes. Lors des traitements thermomécaniques qu’elles subissent au cours des procédés, des agrégats se forment dont le rôle dans la stabilisation des systèmes dispersés est encore mal connu. Au cours de ce travail, des isolats de protéines de lactosérum ont subi des traitements thermiques, couplés ou non à du cisaillement, afin de générer différents types d’agrégats. Nous avons montré par diffusion de la lumière et des neutrons aux petits angles ainsi que par cryo-m
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Thiers, Claudine. "Étude du fractionnement d'hydrolysats trypsiques de protéines du lactosérum par nanofiltration." Thesis, National Library of Canada = Bibliothèque nationale du Canada, 1999. http://www.collectionscanada.ca/obj/s4/f2/dsk2/ftp01/MQ44973.pdf.

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Bordenave-Juchereau, Stéphanie. "Hydrolyse de l'alpha-lactalbumine caprine en réacteur à l'ultrafiltration : génération et caractérisation de peptides issus de l'hydrolyse pepsique." La Rochelle, 2000. http://www.theses.fr/2000LAROS036.

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Abstract:
Le lactosérum caprin, utilisé ici, est un sous-produit méconnu de l'industrie fromagère locale. Son hydrolyse par la pepsine est sélective : seule l'alpha-lactalbumine et la sérum albumine sont hydrolysées à ph2 et 40\c tandis que la beta-lactoglobuline reste intacte. Dans le but de purifier la beta-lactoglobuline et de produire des peptides dérivés de l'alpha-lactalbumine, nous avons mis en œuvre un réacteur enzymatique couplé à une membrane d'ultrafiltration minérale de seuil de coupure 30 kda. Ce réacteur a permis d'hydrolyser 800 ml de lactosérum en 4h. La perte d'activité enzymatique est
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Closs, Brigitte. "Influence de la stucture sur les propriétés de surface des protéines du lactosérum." Dijon, 1990. http://www.theses.fr/1990DIJOS034.

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Abstract:
Afin de comprendre l'influence de la conformation protéique sur les propriétés de surface des protéines sériques nous avons comparé les propriétés fonctionnelles de ces protéines avec leurs caractéristiques physicochimiques. Ces dernières sont déterminées par des mesures de flexibilité et d'interactions acide gras-protéines à l'aide de la RPE et par des mesures d'absorption aux interfaces. L’étude des propriétés fonctionnelles a montré que le pH est une variable importante. Ainsi aux environs du pHi, la stabilité moussante est maximale tandis que la stabilité émulsifiante est minimale. À ce mê
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Books on the topic "Lactosérum – Teneur en protéines"

1

Eunice, Li-Chan, ed. Hydrophobic interactions in food systems. CRC Press, 1988.

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2

Developments in Food Proteins, 5. Aspen Publishers, Inc., 1987.

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Ory, Robert L. Plant Proteins: Applications, Biological Effects, and Chemistry (Acs Symposium Series). An American Chemical Society Publication, 1986.

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4

Le compteur de glucides: Glucides assimilables, protéines et calories ainsi que des conseils pour réduire la teneur en glucides de son alimentation! AdA, 2007.

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5

Nakai, Shuryo. Hydrophobic Interactions in Food Systems. Taylor & Francis Group, 2018.

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Nakai, Shuryo. Hydrophobic Interactions in Food Systems. Taylor & Francis Group, 2018.

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Nakai, Shuryo. Hydrophobic Interactions in Food Systems. Taylor & Francis Group, 2018.

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8

Hydrophobic Interactions in Food Systems. Taylor & Francis Group, 2017.

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Book chapters on the topic "Lactosérum – Teneur en protéines"

1

Kratochvil, L., M. Kasýk, and K. Zadražil. "Les Possibilit’s D’Influencer la Teneur du Lait en Protéines par L’Alimentation." In MILK the vital force. Springer Netherlands, 1986. http://dx.doi.org/10.1007/978-94-009-3733-8_121.

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