Journal articles: 'Lactosérum'

1

Guillet, Christelle. "Le lactosérum, composition, utilisation et bénéfices nutritionnels." Pratiques en nutrition 15, no. 59 (July 2019): 35–37. http://dx.doi.org/10.1016/j.pranut.2019.05.008.

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2

Ducruet, V., C. Degas, and G. Lamberet. "Composition lipidique d'un sous-produit de lactosérum de caséinerie." Le Lait 70, no. 2 (1990): 117–26. http://dx.doi.org/10.1051/lait:1990210.

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3

Champagne, C. P., C. Baillargeon-Côté, and J. Goulet. "Fermentation du lactosérum par cellules immobilisées de Lactobacillus helveticus." Canadian Institute of Food Science and Technology Journal 21, no. 4 (October 1988): 403–7. http://dx.doi.org/10.1016/s0315-5463(88)70976-1.

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4

Bohoua, GL, and ZU Haque. "Effet des peptides du lactosérum sur l’activité superficielle des protéines." Sciences des Aliments 26, no. 6 (December 28, 2006): 525–32. http://dx.doi.org/10.3166/sda.26.525-532.

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5

Moulti-Mati, F., A. Mati, J. Capiaumont, F. Belleville, G. Linden, and P. Nabet. "Rôle de la β-lactoglobuline dans l'activité proliférative du lactosérum." Le Lait 71, no. 5 (1991): 543–53. http://dx.doi.org/10.1051/lait:1991542.

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6

Théodet, C., and G. Gandemer. "Devenir des lipides au cours de la clarification du lactosérum." Le Lait 74, no. 4 (1994): 281–95. http://dx.doi.org/10.1051/lait:1994423.

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7

RÉMOND, B., and J. B. COULON. "Digestion du lactosérum dans le rumen chez les vaches laitières." Reproduction Nutrition Développement 26, no. 1B (1986): 311–12. http://dx.doi.org/10.1051/rnd:19860232.

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8

PIERRE, A., and J. FAUQUANT. "Principes pour un procédé industriel de fractionnement des protéines du lactosérum." Le Lait 66, no. 4 (1986): 405–19. http://dx.doi.org/10.1051/lait:1986426.

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9

Gault, P., M. Mahaut, and J. Korolczuk. "Caractéristiques rhéologiques et gélification thermique du concentré de protéines de lactosérum." Le Lait 70, no. 3 (1990): 217–32. http://dx.doi.org/10.1051/lait:1990318.

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10

Pierre, A., Y. Legraet, J. Fauquant, M. Piot, C. Durier, and A. Kobilinsky. "Évaluation du rôle des facteurs physicochimiques dans la clarification du lactosérum." Le Lait 72, no. 4 (1992): 405–20. http://dx.doi.org/10.1051/lait:1992429.

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11

Lahouel, N., O. Kheroua, F. Mezemaz, and D. Saidi. "Évaluation de l’activité antigénique des hydrolysats de protéines du lactosérum camelin." Revue Française d'Allergologie 56, no. 6 (October 2016): 471–76. http://dx.doi.org/10.1016/j.reval.2015.12.001.

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12

Pouliot, Y., J. Landry, and J. Giasson. "Induction de la précipitation phosphocalcique dans le perméat de lactosérum de fromagerie." Le Lait 71, no. 3 (1991): 313–20. http://dx.doi.org/10.1051/lait:1991323.

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13

Richard, J. P., and P. Paquin. "114. Dosage des protéines laitièeres dans des poudres de lactosérum par colorimétrie." Canadian Institute of Food Science and Technology Journal 22, no. 4 (October 1989): 417. http://dx.doi.org/10.1016/s0315-5463(89)70549-6.

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14

Revel, A., M. Jarzaguet, C. Migné, I. Savary-Auzeloux, D. Rémond, and D. Dardevet. "Intérêt des protéines de lactosérum pour restaurer un anabolisme musculaire post-prandial transitoire." Nutrition Clinique et Métabolisme 30, no. 1 (March 2016): 47. http://dx.doi.org/10.1016/j.nupar.2016.01.004.

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15

TADDEI, Christine, P. AIMAR, G. DAUFIN, and V. SANCHEZ. "Etude du transfert de matière lors de l'ultrafiltration de lactosérum doux sur membrane minérale." Le Lait 66, no. 4 (1986): 371–90. http://dx.doi.org/10.1051/lait:1986424.

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16

Théodet, C., and G. Gandemer. "Comparaison de cinq méthodes pour extraire les lipides du lactosérum et de ses dérivés." Le Lait 71, no. 1 (1991): 41–54. http://dx.doi.org/10.1051/lait:199113.

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Pouliot, M., Y. Pouliot, M. Britten, and N. Rodrigue. "Microfiltration de lactosérum doux sur membranes d'alumine : influence des conditions hydrodynamiques sur le colmatage." Le Lait 75, no. 2 (1995): 117–31. http://dx.doi.org/10.1051/lait:199529.

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Lebeuf, Yolaine, Christophe Lacroix, and Paul Paquin. "Effet de l'incorporation des protéines du lactosérum dénaturées et microparticulées dans le cheddar jeune." Le Lait 78, no. 3 (1998): 303–18. http://dx.doi.org/10.1051/lait:1998331.

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Oulé, K. M., G. Turcotte, and Y. Beaulieu. "Croissance et activité cellulaire du Brevibacterium casei NCDO 2049 dans du perméat de lactosérum." Canadian Journal of Microbiology 43, no. 12 (December 1, 1997): 1180–88. http://dx.doi.org/10.1139/m97-167.

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Abstract:

Growth and cellular activity of Brevibacterium casei NCDO 2049 were studied in a whey permeate as basic culture medium. The possible inhibitory effect of the carbone substrate (undiluted or diluted permeate) on growth was investigated as well as the influence of pH of the media (controlled or not) and of the addition of nitrogen sources (organic or inorganic) or growth factors such as yeast extract or vitamin B12. Growth in undiluted permeate produced a maximal biomass (6.5 × 109 cfu/mL) that was nearly twice as much as that in diluted permeate (3.8 × 109 cfu/mL). The carbone substrate (lactose) had no inhibitory effect on growth. In undiluted permeate and an uncontrolled pH, maximal biomass was reached after 36 h of incubation, while in a pH controlled medium, twice as much time was required to obtain an equivalent biomass. In undiluted permeate and an uncontrolled pH, growth in the presence of peptone reached 22.6 × 109 cfu/mL and, in the presence of (NH4)2SO4, 12.4 × 109 cfu/mL. Adding growth factors to media with peptone resulted in the reduction of 90% of initial lactose in the presence of yeast extract and of 75% in the presence of B12 vitamin. This study indicates the possibility of reducing lactose in whey permeate when cultivating strains of the genus Brevibacterium used as maturing bacteria for certain cheese types.Key words: whey permeate, Brevibacterium casei, lactose.[Journal translation]

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TOURAINE, Frédérique, G. BRULÉ, and J. L. MAUBOIS. "Séparation chromatographique de peptides issus de l'hydrolyse enzymatique de protéines de lactosérum et de caséines." Le Lait 67, no. 4 (1987): 419–35. http://dx.doi.org/10.1051/lait:1987425.

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Caugant, I., HV Petit, R. Charbonneau, L. Savoie, and R. Toullec. "Influence du chauffage des protéines du lactosérum sur leur digestion gastrique chez le veau préruminant." Reproduction Nutrition Développement 31, no. 3 (1991): 328. http://dx.doi.org/10.1051/rnd:19910348.

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Matabaro, Cirhuza, Busime Munamire, Walangululu Jean, Sumbu Zola, and Birali Mwamini. "Analyse des pratiques d’hygiène et de fabrication et évaluation de la qualité du Mashanza dans 12 unités de production au Sud-Kivu." Journal of Animal & Plant Sciences 42.3 (December 31, 2019): 7314–29. http://dx.doi.org/10.35759/janmplsci.v42-3.4.

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Abstract:

Le Mashanza est un fromage frais traditionnel produit à l’Est de la RDC particulièrement au Sud-Kivu. Malheureusement, sa production est demeurée artisanale, malgré son importance commerciale et les pratiques différant d’un endroit à un autre. L’objet de la présente étude est de diagnostiquer l’état sanitaire et les pratiques de fabrication de ce produit. 12 unités de fabrication localisées dans les territoires de Kabare, Kalehe, Uvira et Walungu ont servi de sujet d’études. La méthode des 5 M a permis de classer les divers facteurs susceptibles de contribuer à la dépréciation de la qualité du Mashanza. Les résultats ont montré que la majorité des unités de fabrication sont de type artisanal et ne sont pas conformes sur le plan des installations et de l’assainissement. Les équipements utilisés sont rudimentaires. Le personnel est peu instruit et n’a pas été formé aux bonnes pratiques de fabrication et d’hygiène. Les résultats de l’analyse physico-chimique des produits montrent des valeurs comprises entre 31,1% et 48,8% pour la matière sèche, 3,5 et 3,9 pour le pH, de 0,87 et 0,95 pour l’Aw et de 41,5 et 100,8°D pour l’acidité, traduisant entre autres l’influence de la variabilité des procédés sur la qualité du Mashanza. L’analyse microbiologique révèle une flore aérobie mésophile totale variant entre 4 et 8.102 ufc/ml pour le lactosérum et 0 et 9,8.10² ufc/g pour le Mashanza. Le lactosérum accuse la présence des coliformes : E.coli, S.aureus, les germes anaérobies sulfito-réducteurs, les levures et les moisissures. Leur dénombrement montre des valeurs variant entre 0 et 1,4.10² ufc/g pour les coliformes totaux, 0 et 36 ufc/g pour les coliformes fécaux, 0 et 1,6.10² ufc/g pour E. coli; 0 et 1,2.103, ufc/ml pour les anaérobies sulfito-réducteurs et entre 0 et 1,5.103. ufc/g pour les levures et les moisissures. Salmonella sp. est absent de tous les échantillons de lactosérum et de Mashanza. En général, de « Mashanza » est satisfaisante. Les résultats obtenus permettent d’orienter les producteurs et les chercheurs sur les facteurs pouvant déprécier la qualité du Mashanza et sur lesquels on peut agir. ABSTRACT Mashanza is a traditional fresh cheese produced in eastern DRC, particularly in South Kivu. Unfortunately, its production has remained artisanal, despite its commercial importance and practices differ from one place to another. The purpose of this study is to diagnose the health status and manufacturing practices of this product. 12 manufacturing units located in the Kabare, Kalehe, Uvira and Walungu territories were used as subjects of study. The 5M method classified the various factors that may contribute to the depreciation of the quality of the Mashanza. The results showed that the majority of manufacturing units are of the artisanal type and are not compliant in terms of facilities and sanitation. The equipment used is rudimentary. The staff is poorly educated and has not been trained in good manufacturing and hygiene practices. The results of the physicochemical analysis of the products show values between 31.1% and 48.8% for the dry matter, 3.5 and 3.9 for the pH, of 0.87 and 0.95 for Aw and 41.5 and 100.8 ° D for acidity, reflecting, among other things, the influence of process variability on Mashanza quality. The microbiological analysis reveals a total mesophilic aerobic flora varying between 4 and 8 × 10 2 cfu / ml for whey and 0 and 9.8 × 10 2 cfu / g for Mashanza. The whey accuses the presence of coliforms: E. coli, S.aureus, anaerobic sulphite-reducing germs, yeasts and moulds. Their enumeration shows values ranging between 0 and 1.4 × 10 2 cfu / g for total coliforms, 0 and 36 cfu / g for faecal coliforms, 0 and 1.6 × 10 2 cfu / g for E. coli; 0 and 1.2.103, cfu / ml for the sulphito-reducing anaerobes and between 0 and 1.5.103. ufc / g for yeasts and moulds. Salmonella sp. is absent from all whey and Mashanza samples. In general, Mashanza is satisfactory. The results obtained make it possible to guide producers and researchers on the factors that can degrade the quality of Mashanza and that can be acted on.

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GAUTIER, F., and E. LABUSSIÈRE. "Origines alimentaires et digestion des nutriments chez le veau préruminant." INRAE Productions Animales 24, no. 3 (July 7, 2011): 245–58. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2011.24.3.3259.

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Abstract:

L’essentiel des nutriments nécessaires pour couvrir les besoins nutritionnels du veau préruminant est apporté par l’aliment d’allaitement formulé à base de diverses matières premières d’origine animale ou végétale. La connaissance de leur digestibilité est primordiale pour rationnaliser leur emploi. Cette synthèse fait le point sur les différentes sources de protéines, de matières grasses et de glucides utilisées dans les aliments d’allaitements des veux de boucherie. A partir de la description des processus digestifs pour les protéines, les lipides et les glucides dans le cas particulier du veau de boucherie, cette synthèse bibliographique montre que les matières premières d’origine laitière (poudre de lait écrémé, poudre de lactosérum, lactose) sont en général très bien digérées par le veau préruminant avec des coefficients d’utilisation digestive apparente supérieurs à 90% pour tous les nutriments. L’utilisation digestive d’autres matières premières, comme les concentrats de soja, les concentrés protéiques de pomme de terre ou le gluten de blé est plus variable, dépendant largement des traitements technologiques qui sont appliqués. Cependant, les valeurs de digestibilités sont élevées et indiquent que les matières premières d’origine végétale sont des alternatives intéressantes en substitution aux produits laitiers, surtout au-delà du premier mois de vie de l’animal.

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DUPEYRAT, Monique, J. P. LABBÉ, Françoise MICHEL, Françoise BILLOUDET, and G. DAUFIN. "Mouillabilité et interactions solide-liquide dans l'encrassement de divers matériaux par du lactosérum et du lait." Le Lait 67, no. 4 (1987): 465–86. http://dx.doi.org/10.1051/lait:1987428.

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25

BOYAVAL, P., Sylvie TERRE, and C. CORRE. "Production d'acide lactique à partir de perméat de lactosérum par fermentation continue en réacteur à membrane." Le Lait 68, no. 1 (1988): 65–84. http://dx.doi.org/10.1051/lait:198815.

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Argüello, M. Ángeles, Dominique Elzo, Francisco A. Riera, and Ricardo Álvarez. "Optimisation de l'hydrolyse des protéines du lactosérum en utilisant des détergents commerciaux enzymatiques et non-enzymatiques." Canadian Journal of Chemical Engineering 76, no. 2 (April 1998): 276–80. http://dx.doi.org/10.1002/cjce.5450760216.

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HODEN, A., and J. B. COULON. "Maîtrise de la composition du lait : influence des facteurs nutritionnels sur la quantité et les taux de matières grasses et protéiques." INRAE Productions Animales 4, no. 5 (December 2, 1991): 361–67. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1991.4.5.4349.

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Abstract:

La composition chimique du lait dépend de facteurs liés à l’animal et au milieu. Parmi ces derniers, l’alimentation joue un rôle important : elle permet d’agir à court terme et de manière différente sur les taux de matières grasses et de protéines. Le taux protéique varie dans le même sens que les apports énergétiques (+ 0,6 g/kg par UFL supplémentaire aux alentours des recommandations). Il peut aussi être amélioré par des apports spécifiques en acides aminés (lysine et méthionine). Il est presque toujours diminué par l’adjonction de lipides, même protégés, dans la ration. Le taux butyreux dépend à la fois de la part d’aliment concentré dans la ration (et, quand celle-ci est élevée, de la nature de ces aliments concentrés), et du mode de présentation et de distribution de la ration (finesse de hachage, nombre de repas, mélange des aliments). Il peut être sensiblement augmenté par l’utilisation de certains aliments (ensilage de maïs, betteraves, lactosérum) ou additifs (substances tampons, monopropylène glycol). Il est donc possible de modifier sensiblement et dans des sens opposés le taux butyreux et le taux protéique. Dans l’avenir, des moyens synthétiques et objectifs d’appréciation de la qualité des rations (indice de fibrosité) devraient permettre d’améliorer la gestion des variations de ces taux.

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Nabet, P., F. Belleville-Nabet, and G. Linden. "Les peptides du lait à activités physiologiques. I. Facteurs de croissance dans le lait et le lactosérum." Le Lait 71, no. 2 (1991): 225–39. http://dx.doi.org/10.1051/lait:1991217.

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GELÉ, M., S. MINERY, J. M. ASTRUC, P. BRUNSCHWIG, M. FERRAND-CALMELS, G. LAGRIFFOUL, H. LARROQUE, et al. "Phénotypage et génotypage à grande échelle de la composition fine des laits dans les filières bovine, ovine et caprine." INRAE Productions Animales 27, no. 4 (October 21, 2014): 255–68. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2014.27.4.3072.

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Abstract:

Les acteurs des filières laitières bovine, caprine et ovine françaises se sont regroupés dans le programme PhénoFinlait autour d’un but commun : caractériser la composition du lait en Acides Gras (AG) et protéines afin de la maîtriser. La quantification des AG et des protéines devait être possible à grande échelle et à moindre coût avant d’identifier des leviers permettant d’adapter cette composition à la demande. PhénoFinlait s’est organisé autour de trois objectifs : i) caractériser précisément la composition du lait, ii) phénotyper et génotyper une large population de femelles sur l’ensemble du territoire français et iii)identifier les leviers génétiques et alimentairespermettant de maîtriser cette composition. La spectrométrie dans le Moyen InfraRouge (MIR) a été choisie comme méthode de quantification à haut débit des composants du lait. Elle permet la quantification précise en routine de 15 à 27 AG, des quatre caséines et des deux protéines majeures du lactosérum. Une collecte de données de grande ampleur a été mise en œuvre dans plus de 1 500 élevages bovins, caprins et ovins. Les données de production laitière, les spectres MIR du lait, les informations sur le stade physiologique des femelles et sur la composition de l’alimentation des troupeaux ont été recueillies. Plus de 12 000 vaches, chèvres et brebis ont été génotypées. Finalement, plus de 800 000 données représentatives des situations de l’élevage français ont été stockées dans une base de données destinée à l’étude du déterminisme génétique de la composition en AG et en protéines du lait, et des facteurs d’élevage l’influençant.

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Youcef, N., S. Addou, H. Kacimi, W. Dib, and O. Kheroua. "Réactivité des hydrolysats pepsique/trypsique du lactosérum camelin vis-à-vis des IgG anti-B-Lg et anti-a-la bovine." Revue Française d'Allergologie 58, no. 3 (April 2018): 228. http://dx.doi.org/10.1016/j.reval.2018.02.013.

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KERHERVÉ, F. L., J. P. LABBÉ, A. QUEMERAIS, J. C. REGGIANI, J. PAGETTI, and G. DAUFIN. "Modification de l'encrassement de surfaces d'échange de chaleur par le lait, le lactosérum et des liquides modèles sous l'action d'un champ électrique." Le Lait 67, no. 4 (1987): 507–26. http://dx.doi.org/10.1051/lait:1987430.

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32

Lefort, A. "Effets du lactosérum et des compléments protéiques au collagène fortifié sur la balance azotée et la composition corporelle chez les femmes âgées." Les cahiers de l'année gérontologique 2, no. 3 (September 2010): 205–7. http://dx.doi.org/10.1007/s12612-010-0064-2.

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GROSCLAUDE, F. "Le polymorphisme génétique des principales lactoprotéines bovines. Relations avec la quantité, la composition et les aptitudes fromagères du lait." INRAE Productions Animales 1, no. 1 (February 10, 1988): 5–17. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1988.1.1.4430.

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Abstract:

Quatre des six protéines principales du lait de vache (caséines αS1, βet κ et β-lactoglobuline) présentent dans les populations au moins deux variants génétiques identifiables par électrophorèse. L’inventaire de ce polymorphisme a été effectué dans 21 races bovines françaises, où les variants les plus fréquents sont αS1 -Cn B et C pour la caséine αS1 , (β-Cn A1 , A2 et B pour la caséine β, κ-Cn A et B pour la caséine κ, et β-Lg A et B pour la β-lactoglobuline. Les particularités biochimiques des principaux variants sont connues. Les gènes de structure des caséines αS1, αS2, β et κ sont très étroitement liés, de sorte que l’unité génétique de transmission est l’haplotype, combinaison comprenant un allèle de chacun des quatre locus. Le locus de la β-lactoglobuline a un effet majeur sur le taux de cette protéine dans le lait (β-Lg A > β-Lg B), qui se répercute sur le taux d’ensemble des protéines du lactosérum. Ces différences étant compensées par des différences en sens inverse du taux de caséine totale, l’allèle β-Lg B a un effet favorable sur ce taux de caséine et sur l’indice de caséine du lait (+ 2,5 à 3 %). Par rapport au variant κ-Cn A, le variant κ-Cn B confère au lait de meilleures aptitudes fromagères : temps de coagulation et temps de raffermissement du caillé plus courts, caillé mieux réticulé et plus ferme, et, pour certains types de fromages, rendement de fabrication supérieur (4 à 8 % entre les laits des deux homozygotes). Les effets du variant β-Cn B vont dans le même sens que ceux du variant κ-Cn B. L’intérêt et les conditions d’une prise en compte de ce polymorphisme dans la sélection laitière restent à évaluer.

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Martin, V., S. Garcia Vicencio, A. Masgrau, J. Brasy, M. Bucas, A. Lecoeur, P. Le Ruyet, and S. Ratel. "Protéines solubles de lait ou lactosérum combinés à un entraînement par électrostimulation : quels effets sur la puissance musculaire et les capacités de récupération ?" Nutrition Clinique et Métabolisme 30, no. 1 (March 2016): 48. http://dx.doi.org/10.1016/j.nupar.2016.01.006.

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Leblanc, A., O. Godard, P. Milinkovitch, J. F. Chavigny, A. Guilbot, and C. Seyrig. "Étude observationelle de la prise en charge de sujets âgés dénutris par une supplémentation en protéines de lactosérum, en leucine, vitamines et minéraux." Nutrition Clinique et Métabolisme 30, no. 3 (September 2016): 229–30. http://dx.doi.org/10.1016/j.nupar.2016.09.019.

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36

Gault, P., and J. Fauquant. "Aptitude à la gélification thermique de la β-lactoglobuline : influence du pH, de l'environnement ionique et de la présence des autres protéines du lactosérum." Le Lait 72, no. 6 (1992): 491–510. http://dx.doi.org/10.1051/lait:1992636.

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37

ROIGNANT, M., G. DAUFIN, Françoise MICHEL, L. KERHERVE, and G. BRULE. "Traitements thermiques de rétentat (X2) d'ultrafiltration de lait dans un échangeur à plaques : aspects thermiques, hydrodynamiques et encrassement par comparaison au lait et au lactosérum." Le Lait 66, no. 3 (1986): 207–32. http://dx.doi.org/10.1051/lait:1986312.

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38

Chikhi, A., K. E. Elmecherfi, M. Guendouz, L. Amier, and D. Saidi. "Effet de l’administration prolongée d’une formule infantile à base d’hydrolysat partiel de lactosérum sur les réponses antigénique et anaphylactique intestinale chez la souris BALB/c." Revue Française d'Allergologie 59, no. 3 (April 2019): 270. http://dx.doi.org/10.1016/j.reval.2019.02.091.

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39

Dardevet, D., E. De Marco Castro, S. Naumann, J. Pratt, D. Volkert, C. Buffiere, B. Mullen, G. Vialli, and C. Guillet. "Avec un ingéré en AA identique au lactosérum, un repas de protéines végétales présente des altérations de biodisponibilité artérielle en certains AA chez le sénior." Nutrition Clinique et Métabolisme 37, no. 2 (May 2023): e18. http://dx.doi.org/10.1016/j.nupar.2023.03.029.

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40

Imbeault, Nathalie, Marcel Paquet, and Raynald Côté. "Volatile Fatty Acids Production by Anaerobic Whey Permeate Biodegradation in a Continuous Bioreactor." Water Quality Research Journal 33, no. 4 (November 1, 1998): 551–64. http://dx.doi.org/10.2166/wqrj.1998.031.

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Abstract:

Abstract This paper addresses the production of volatile fatty acids with fermentation of whey permeate under acidogenic conditions. The coal-immobilized biomass of an anaerobic fluidized bed reactor operated with a fairly constant hydraulic residence time of 12 min transformed the substrate (whey permeate i.e., essentially lactose) into a blend of acetic, propionic, butyric and isobutyric acids corresponding to between 2 and 19, 1 and 6, 11 and 30, 0 and 2% of the initial load (carbon basis), respectively. There was a slight decrease in the sugar transformation efficiency (65 to 48%) with the increase of the organic loading rate (OLR) which varied from 586 to 3339 g sugar/Lreactord. At the highest OLR of 3339 g sugar/Lreactor.d, the biomass transformed 19% of the substrate into a blend of acetic, propionic, butyric and isobutyric acids. Residual sugar and bio-gas were 52 and 2%, respectively, of the initial load (carbon basis). Cet article fait référence L une étude sur la production d’acides gras volatiles par fermentation anaérobie du perméat de lactosérum dans un bioréacteur. La biomasse fixée aux grains de charbon composant le lit fluidisé, opérant avec un temps de rétention hydraulique de 12 minutes, transformait le substrat (perméat i.e., essentiellement lactose) en un mélange d’acide acétique, propionique, n-butyrique et isobutyrique correspondant respectivement L 2 et 19, 1 et 6, 11 et 30, 0 et 2% de la charge initiale (sur la base d’un bilan de carbone). Il a été possible d’observer une légère diminution de l’efficacité de la biodégradation du sucre (65 L 48%) avec une augmentation du taux de charge organique lequel variait de 586 L 3 339 g de sucre/Lréacteurd. L la charge organique la plus forte, soit 3 339 g de sucre/Lréacteur.d, la biomasse transformait le substrat L 19% en un mélange d’acide acétique, propionique, n-butyrique et isobutyrique. La part du sucre résiduel était de 52% et celle du biogaz L 2% (bilan de carbone).

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GUILLOTEAU, P., J. A. CHAYVIALLE, D. DURAND, C. BERNARD, R. TOULLEC, A. MOUATS, and D. BAUCHART. "Production gastro-entéro-pancréatique et captation hépatique de la gastrine et de la somatostatine chez le veau préruminant recevant des protéines de lait ou de lactosérum." Reproduction Nutrition Développement 28, Suppl. 1 (1988): 163–64. http://dx.doi.org/10.1051/rnd:19881156.

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Boukhettala, N., A. Ibrahim, S. Claeyssens, M. Faure, F. Le Pessot, J. Vuichoud, A. Lavoinne, D. Breuillé, P. Déchelotte, and M. Coeffier. "P.194 Un régime nutritionnel spécifique contenant des protéines de lactosérum, de la glutamine et du TGF-beta module le métabolisme protéique intestinal au cours d’une mucite chimio-induite chez le rat." Gastroentérologie Clinique et Biologique 33, no. 3 (March 2009): A115. http://dx.doi.org/10.1016/s0399-8320(09)72825-8.

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Ramet, J. P. "L'aptitude fromagère du lait de dromadaire." Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux 42, no. 1 (January 1, 1989): 105–11. http://dx.doi.org/10.19182/remvt.8861.

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Abstract:

La transformation du lait de dromadaire en fromage est réputée délicate ou impossible en raison des difficultés rencontrées pour réaliser la coagulation. Les résultats ont confirmé que l'ajout de chlorure de calcium (15 g/100 l) réduit de 20 à 50 p. 100 les temps de coagulation. Les gels formés se caractérisent par une friabilité élevée qui s'explique par la faible teneur en matière sèche du lait. Les modalités pratiques de l'égouttage sont conditionnées par les propriétés rhéologiques du caillé qui impliquent la nécessité de limiter l'intensité des opérations mécaniques. Pour les différents types de fromages, l'affinage se déroule de manière satisfaisante et la qualité organoleptique des produits finis a été jugée correcte. Toutefois, comparées aux fabrications à partir de lait de vache, les teneurs en matières sèches des lactosérums de dromadaire sont plus élevées, notamment en matière grasse, et les rendements fromagers inférieurs.

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FAUQUANT, J., Estella VIECO, G. BRULE, and J. L. MAUBOIS. "Clarification des lactosérums doux par agrégation thermocalcique de la matière grasse résiduelle." Le Lait 65, no. 647-648 (1985): 1–20. http://dx.doi.org/10.1051/lait:1985647-6481.

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Saulnier, F., F. Ferrero, J. Y. Bottero, and G. Linden. "Variations de composition et nature de la fraction insoluble des lactosérums industriels." Le Lait 75, no. 1 (1995): 93–100. http://dx.doi.org/10.1051/lait:199517.

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Saulnier, F., M. Calco, G. Humbert, and G. Linden. "Composition minérale et organique de différents lactosérums acides industriels, analysée par électrophorèse capillaire." Le Lait 76, no. 5 (1996): 423–32. http://dx.doi.org/10.1051/lait:1996532.

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Saulnier, F., F. Ferrera, A. Choukri, J. M. Girardet, and G. Linden. "Estimation de la dénaturation des protéines par spectrofluorimétrie d'absorption moléculaire : applications aux lactosérums industriels." Le Lait 71, no. 4 (1991): 511–18. http://dx.doi.org/10.1051/lait:1991439.

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Schuck, Pierre, Said Bouhallab, Delphine Durupt, Philippe Vareille, Jean-Paul Humbert, and Michèle Marin. "Séchage des lactosérums et dérivés : rôle du lactose et de la dynamique de l’eau." Le Lait 84, no. 3 (May 2004): 243–68. http://dx.doi.org/10.1051/lait:2004007.

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Littmann-Martin, Marie-José. "Rejet accidentel. Acide chlorydrique. Destruction totale de la faune piscicole. Déversement chronique de lactosérum. Dégradation de la flore et de la faune. Infractions constituées à l'article 407 nouveau du Code rural. Sanctions. Article 409 du Code pénal. Amendes. Emprisonnement avec sursis. Peines complémentaires. Obligation de traiter les eaux usées. Astreinte. Article 463 du Code rural. Parties civiles. Recevabilité. Préjudice. Evaluation. Tribunal correctionnel Mende, 12 août 1987. Avec commentaire." Revue Juridique de l'Environnement 12, no. 4 (1987): 509–14. http://dx.doi.org/10.3406/rjenv.1987.2275.

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Rispoli, S., and R. Saugues. "Isoélectrofocalisation des lactosérums de fromages de mélange brebis-vache sur gel de polyacrylamide. Application à la recherche et au dosage du lait de vache dans les fromages de brebis." Le Lait 69, no. 3 (1989): 211–22. http://dx.doi.org/10.1051/lait:1989317.

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