Academic literature on the topic 'Laitue – Conservation'

La relecture du Roman de la rose ou de Guillaume de Dole (1212-1214) fait apparaître que, au contraire de ce que l’on a souvent avancé, ce roman lyrico-narratif répond à des objectifs qui vont bien au-delà de la thésaurisation des chansons qu’il « brode » à la trame du récit. L’examen méthodique de la laisse épique et des 46 fragments lyriques qui y sont insérés fait plutôt apparaître que l’invention le dispute fortement à la conservation et à la monumentalisation que l’on serait en droit d’attendre d’une « anthologie ». En effet, il y a dans l’ensemble des pièces rapportées quelques morceaux qui se détachent du lot et qui invitent au réexamen des frontières médiévales entre les différentes pratiques imitatives. En l’absence de tout autre témoin manuscrit, les analyses thématique, stylistique et formelle de la chanson que l’auteur attribue à « Gautier de Saguies » et de la laisse qu’il dit emprunter au Gerbert de Metz tendent plutôt à suggérer que le romancier a succombé à la tentation du pastiche.

Cette étude vise la connaissance et la recherche des plantes endémiques, rares et menacées de l’atlas tellien occidental de Tiaret. Les recherches ont été guidées par les données existantes dans la littérature afin de retrouver les plantes endémiques et rares citées pour la région de Tiaret. Nous avons exploité nos données de terrain (287 relevés floristiques) ainsi que d’autres recherches ciblées afin de localiser les taxons endémiques. Cela nous a permis d’identifier 32 plantes endémiques (7 endémiques strictes Algérie; 11 Algérie-Maroc; 4 Algérie-Tunisie; 10 Afrique du Nord). Les recherches ont permis également de reconnaitre 36 taxons rares, 4 Trigger species et 17 taxons menacées (protégés). Plusieurs taxons cités dans la bibliographie pour la région n’ont pas été retrouvés ce qui laisse à s’interroger quant à l’état de conservation et l’existence de ces taxons dans un environnement très fortement perturbé par l’action anthropique dévastatrice.

La qualité sanitaire du lait cru est une problématique importante en Ouganda, tant pour des raisons socio-économiques que sanitaires. L’étude conduite sur la filière informelle du lait cru en Ouganda a mis en évidence deux principaux points critiques pour la qualité du lait : le manque d’hygiène du lieu de production au lieu de consommation, et l’absence de système efficace de conservation limitant le développement des bactéries pendant le transport vers Kampala. La charge microbienne a atteint en effet des niveaux très élevés, proche de 2 x 106 unités formant colonie par millilitre sur le lait de ferme dans le bassin laitier de Mbarara au sud-ouest du pays, que le transport vers la capitale Kampala a multiplié par un facteur d’environ 150. Il existe, au sein de cette filière informelle, des unités artisanales dites de pasteurisation. Le lait qu’elles produisent est certes exempt de bactéries à sa sortie mais la conservation sur plusieurs jours de ce produit surchauffé pourrait rendre ce procédé plus dangereux que bénéfique. Ces constats doivent alerter tous les acteurs de la filière informelle sur la nécessité de mettre en oeuvre une stratégie d’amélioration de la qualité du lait, à la fois par une modification des pratiques courantes pour qu’elles deviennent plus respectueuses de l’hygiène, et par une amélioration de la conservation du lait au moyen de technologies telles que la réfrigération, la pasteurisation à petite échelle ou encore l’utilisation du système lactoperoxydase. Cette étude a permis d’acquérir des bases techniques et scientifiques pour appuyer les actions visant à améliorer la qualité du lait cru en Ouganda. Quelle que soit la stratégie qui sera adoptée par les autorités, elle ne pourra être mise en oeuvre que si elle implique l’ensemble des acteurs de la filière.

There exist surprisingly few data on the final variance and mean of family sizes for hatchery-born fish at the adult stage. Thus, it is difficult to predict, for a conservation hatchery operation that minimizes the variance in progeny number, how much lower the true effective population size (Ne) of a cohort of hatchery-born adults will be than Ne predicted simply by the number of parents that produced them. We used parentage analysis to estimate the survival and Ne for two integrated stocks of hatchery coho salmon (Oncorhynchus kisutch). One hatchery is a multigeneration stock obtained by spawning 70% hatchery with 30% naturally reproducing fish, whereas the second is a single-generation stock derived from naturally reproducing coho. There was no significant difference in average overall survival between stocks, but observed Ne was significantly less than expected for each stock. Family-correlated survival contributed to roughly a 20% reduction in Ne over the freshwater and marine life stages. This reduction is similar to previous estimates and suggests a value that can be used when estimating the effective number of hatchery parents in applications of the Ryman–Laikre formula (at least for programs such as ours that attempt to equalize sex ratios and family sizes).

Malgré l’importance confirmée des listes rouges en tant que source d’information pour la conservation adéquate de la biodiversité et alors que de telles listes détaillées existent déjà pour de nombreux groupes tels que les mammifères ou les oiseaux, aucune liste de macromycètes (champignons supérieurs) en situation précaire n’est encore disponible dans la plupart des régions du monde, y compris au Québec. Les écosystèmes forestiers matures semblent abriter de nombreuses espèces rares et devraient par conséquent être inventoriés avec une attention particulière pour fournir des renseignements de base sur la flore macrofongique québécoise. Notre étude avait donc pour objectif de documenter la diversité des macromycètes présents dans une forêt ancienne. Vingt-deux excursions hebdomadaires ont été effectuées entre juin et octobre 2012 dans un écosystème forestier mature exceptionnel, le Boisé-des-Muir. Un total de 333 espèces de macromycètes y ont été identifiées, dont 7 qui étaient inconnues pour la province de Québec. Les genres Lepiota, Cystolepiota et Leucoagaricus étaient exceptionnellement bien représentés. La grande majorité de ces 333 espèces étaient saprotrophiques, confirmant ainsi l’importance des débris ligneux dans de tels écosystèmes. La sous-représentation des espèces mycorhiziennes, malgré une bonne proportion d’espèces rares, est probablement attribuable aux conditions météorologiques propres à l’année d’échantillonnage. En gardant à l’esprit la prudence avec laquelle de tels inventaires doivent être comparés, la présente étude laisse croire que les forêts feuillues matures du sud du Québec présentent une diversité macrofongique élevée.

While the reasons that lead to the current crisis of the heritage preservation sector in Hungary are manifold, it is worth looking into what might be done to draw attention to some issues that may help consolidate the ground of common values; the foundation, upon which a meaningful dialogue can be constructed, leading to the appreciation of and willingness to care for the historic environment by all actors. There seems to be a hidden conflict between the values of conservation experts and those of laypeople. Possessing thorough knowledge about the nature of historical and architectural values and trained to easily identify these, we are bound to focus more on people, their meanings and values. Much can be learned from pervious, human-centred architectural theory and practice, some of which are reviewed in the study, with special attention to the work of Gyula Hajnóczi. Referring to his space theory and ideas about the perception of space, we are especially grateful for his term homo aedificator suggesting that architecture satisfies material and spiritual needs universal to all human beings. Recognizing the challenges that stem from the differences between architects and non-architects, and likewise, heritage professionals and laypeople, the concepts of environmental psychology can help us show the way to universal values. We look into the method of the semantic differential scale to identify the affective meanings of built historic environments. The first steps of an empirical psychological research allow us to see into the minds and hearts of heritage professionals by assessing how they qualify the subject of their daily expertise. While these preliminary results are definitely intriguing, shedding light on how professionals tend to give meaning, our research continues with the aim to reveal the attitudes and meanings people associate with built historic heritage and find viable tools to mitigate the discrepancies between the profession and the general public.Miközben a magyarországi műemlékvédelem jelenlegi válságának számos oka lehet, érdemes figyelmet fordítanunk arra, hogy mit tehetünk azért, hogy megerősítsük a közös értékek talaját; azt az alapot, amire olyan értelmes párbeszédeket építhetünk, melyek a történeti környezet értékelése és törődése iránti hajlandósághoz vezetnek. Egyre gyakrabban üti fel a fejét az a rejtett ellentét, ami a műemlékes szakértők és a laikusok értékei között feszül. Szakértőként, átfogó ismerettel a történeti és építészeti értékekről, melyeket megtanultunk könnyen azonosítani, hasznos lehet a figyelmünket az emberekre, az ő jelentésadásaikra és értékeikre fordítanunk. Sokat okulhatunk a korábbi, ember- központú építészetelméleti és gyakorlati példákból, melyek közül néhányat tanulmányunkban átte- kintünk, kiemelve Hajnóczi Gyula munkásságát. Térelméletére és térészlelési gondolataira hivat- kozva, különösen hálásak vagyunk a homo aedificator fogalmáért, utalva arra, hogy az építészet minden emberi lény anyagi és szellemi igényeit kielégíti. Felismerve az építész–nemépítész és ehhez hasonlóan a műemlékes szakember–laikus közötti különbözőségek kihívásait, a környezetpszicholó- gia segíthet az univerzális értékek felé vezető út megtalálásában. A szemantikus differenciál módsze- rét hívjuk segítségül az épített történeti környezet érzelmi jelentésének feltárására. Empirikus kutatá- sunk első lépéseivel betekintést nyerünk a műemlékes szakemberek vélekedéseibe, pontosabban abba, hogy hogyan minősítik szakértelmük tárgyát. Bár már ezek az előzetes eredmények is – melyek rávilágítanak arra, hogy a szakemberek hogyan értelmezik a műemlékeket – érdekesek lehetnek, kuta- tásunk azzal a céllal folytatódik, hogy általánosságban feltárjuk az emberek vélekedéseit és a történeti épületeknek tulajdonított jelentéseket. Eredményeinkkel használható eszközöket kívánunk nyújtani a szakmabeliek és a laikusok közötti ellentétek feloldására.

For a number of years “classical” programs for environmental monitoring are being supplemented by bioindication measures. Investigations on living organisms or their remains (e.g. peat) are used to indicate the environmental situation in either qualitative (bioindication) or quantitative (biomonitoring) terms. This provides pieces of information on environmental burdens of a region at a given point of time or on its changes with time (trend analysis). Classical bioindication often deals with observation and measurements of chemical noxae (both inorganic and organic ones) in well-defined bio-indicator plants or animals (including man). In terms of analytical procedures and results there are parallel developments between progresses in bioindication and innovation in analytical methods. After some 30 years of development in bioindication there are now the following newer lines for further development: 1) more frequent inclusion of multi-element total analyses for a thorough investigation of mutual correlations in the sense of the Biological System of Elements; 2) more work on (analytical) speciation issues to proceed into real effect-oriented environmental sciences; and 3) there should and must be a focus on integrative bioindication methods because for a large number of environmental monitoring problems a single bioindicator will not provide any meaningful information: a single bioindicator is about as good as none at all. Integrative concepts such as the Multi-Markered Bioindication Concept (MMBC) provide basic means to get into precautionary environmental protection effects drawing upon such a second-generation bioindication methodology. The selected case studies in Lithuania illiustrate some new aspects for the development of integrative bioindication consept. Santrauka Jau keletą metų „klasikinės“ aplinkos stebėjimo programos yra papildomos bioindikacinėmis priemonėmis. Atliekami gyvųjų organizmų arba jų liekanų (pvz., durpių) tyrimai, siekiant nustatyti aplinkos būklę kokybiniu (bioindikacija) arba kiekybiniu (biostebėsena) požiūriu. Taip gáunama informacijos apie regiono aplinkos problemas tam tikru metu arba aplinkos pokyčius laikui bėgant (tendencijų analizė). Taikant klasikinę bioindikaciją dažnai stebimos ir organinės, ir neorganinės cheminės medžiagos, matuojamos jų koncentracijos tiksliai nustatytuose bioindikatoriniuose augaluose arba gyvūnuose (taip pat ir žmogaus organizme). Kalbant apie analizines procedūras ir rezultatus, pastebimos panašios bioindikatorių tobulinimo ir naujų analizinių metodų plėtojimo tendencijos. Bioindikacijos plėtrai vykstant jau beveik 30 metų, išskirtinos tam tìkros tolesnės plėtotės tendencijos: 1) atliekant išsamius elementų biologinės sistemos tarpusavio sąsajų tyrimus dažniau pasirenkama kelių elementų bendroji analizė; 2) daugiau dirbama (analizinis darbas) sprendžiant naujų rūšių atsiradimo klausimus siekiant pereiti prie aplinkos mokslų, nukreiptų į tikrąjį poveikį; 3) daugiau dėmesio skiriama kompleksiniams bioindikaciniams metodams, nes esant daugybei aplinkos stebėsenos problemų, pavienis bioindikatorius daug vertingos informacijos neteikia. Kompleksinės koncepcijos, pavyzdžiui, daugiaženklės bioindikacijos koncepcija, remdamosi antrosios kartos bioindikacijos metodika, numato paprastų aplinkos apsaugos prevencijos priemonių. Šiame straipsnyje pateikiami tyrimų, atliktų Lietuvoje, pavyzdžiai iliustruoja kelis naujus aspektus formuojant kompleksinę bioindikacijos koncepciją.

Free trace metals are one of the most relevant environmental problems of today; consequently, it is becoming important to evaluate their spatial distribution and accumulation rates in the natural environment. For this analysis, Scots pine (Pinus sylvestris L.) was chosen as suitable for indication of environmental stress because of its simple wood structure and of well distinct tree-rings for evaluation of temporal trace metals concentration changes. For the primary study, we chose the most evenly forested territory – the south-eastern part of Lithuania. The study results revealed that the background Zn concentration in Scots pines is 7.2 mg·kg−1 and that of Cu amounts to 2.5 mg·kg−1 The anomaly concentration of both trace metals in Scots pine defined to be higher than 21.3 for Zn and 9.0 mg·kg−1 of d.w. for Cu. The Cu and Zn concentration in Scots pine stem distributed gradually with slightly increased values towards the bark. However, a lower concentration rate was noticed in the wood formed in 1930–1950, which agrees with the most extreme climatic period in Lithuania. Santrauka Viena iš aktualių nūdienos aplinkosaugos problemų yra sunkieji metalai, tad tampa vis svarbiau kuo išsamiau įvertinti jų sklaidą ir kaupimąsi gamtinėse sistemose. Šiems tyrimams pasirinkta paprastoji pušis (Pinus sylvestris L.). Dėl paprastos medienos sandaros, aiškiai matomų metinių rievių, tinkamumo metalų koncentracijų kitimui įvertinti laikui bėgant tai yra paranki medžių rūšis aplinkai sukeliamam stresui nustatyti. Pirminiam vertinimui atlikti pasirinkta viena iš miškingiausių Lietuvos vietovių – Pietryčių Lietuva. Iš gautų rezultatų galima teigti, kad Pietryčių Lietuvoje paprastosiose pušyse Zn foninis kiekis yra 7,2 mg·kg−1, o Cu – 2,5 mg·kg−1. Taip pat buvo apskaičiuotos šių metalų minimalios anomalios koncentracijos: Zn – 21,3 mg·kg−1, o Cu – 9,0 mg·kg−1. Zn ir Cu metinėse pušies rievėse buvo pasiskirstęs tolygiai, šiek tiek koncentracijos didėjo žievės link. Taip pat pastebėta, kad metinėse rievėse, susiformavusiose 1930–1950 m., abiejų metalų koncentracija, palyginti su kitų rievių, yra šiek tiek mažesnė. Tai gali būti siejama su 1930–1960 m. vyravusių itin ekstremalių orų laikotarpiu. Резюме Одной из актуальных современных экологических проблем являются тяжелые металлы, поэтому представляетсявсё более важным исследовать их рассеяние и аккумуляцию в природных системах. Для исследования фоновогонакопления тяжелых металлов древесиной сосны обыкновенной (Pinus sylvestris L.) были выбраны деревья, произрастающие на техногенно ненарушенных территориях. Для первичной оценки была выбрана одна из наиболеелесистых местностей Литвы – юго-восточная Литва. На основании полученных результатов можно утверждать,что в юго-восточной Литве в древесине сосны обыкновенной фоновая концентрация Zn составляет 7.2 мг/кг, Cu – 2.5 мг/кг. Концентрации цинка и меди в годичных кольцах сосны разделились поровну со слегка выраженным ееувеличением в направлении коры. Было также отмечено, что в годовых кольцах, сформировавшихся в 1930–1950годах, концентрации обоих металлов по сравнению с другими годовыми кольцами роста несколько меньше, чтоможет быть связано с господствовавшими в 1930–1960 годах экстремальными погодными условиями.

Une etude preliminaire realisee en algerie sur la duree de conservation des laits en poudre pour nourrissons, consommes dans ce pays, a mis en evidence une alteration importante de cet aliment apres un an de stockage (degradation des vitamines b1 et c, mais egalement des glucides et des lipides, surprenantes par leur ampleur). Une etude plus detaillee de la fraction lipidique de ces laits, realisee en france mais en ayant choisi des conditions de stockage proches de celles de ghardaia (sud algerien et caracterisees par de fortes amplitudes journalieres de temperature), a permis de confirmer, mais dans une moindre mesure, ces resultats. Dans de telles conditions, une duree de conservation de ces laits de 2 ans parait excessive. Si par contre les poudres de lait sont conservees a des temperatures constantes, aucune alteration des constituants lipidiques n'a ete observee (si ce n'est une diminution normale des teneurs en vitamines a et e), et cela meme lorsque la temperature de stockage est relativement elevee (+30**(o) c). L'interet de l'ionisation comme technique de conservation des laits en poudre semble limitee. Cette etude a cependant permis de montrer qu'a la dose de 1 kgy les proprietes nutritionnelles et organoleptiques de l'aliment etaient conservees et qu'aucun phenomene de rancissement n'etait apparu apres 6 mois de stockage. Cette technique par contre semble plus interessante pour les laits liquides. En ce qui concerne les laits pasteurises, il a ete montre qu'a la dose de 0,25 kgy il etait possible de limiter tres largement la proliferation bacterienne et aussi de doubler la duree de conservation tout en maintenant sensiblement les qualites nutritionnelles et organoleptiques de l'aliment. L'ionisation du lait maternel (a la dose de 0,25 kgy) permet de reduire d'un facteur 10 la contamination bacterienne et de conserver intacts les principaux constituants chimiques, en particulier le facteur antiinfectieux. De ce fait, apres 7 jours de stockage a +4**(o)c, le lait est pratiquement sterile. Un traitement ionisant des laits maternels couple a un traitement thermique tres modere pourrait se reveler fort interessant

En industrie de transformation laitière, 6.3 litres d’eau potable sont en moyenne nécessaires pour traiter 1 litre de lait. Au Québec cela correspond à l’utilisation de 13,6 millions de m³ d’eau par année pour le secteur de la transformation laitière soit 160,000 m³ d’eau en moyenne par usine. Cette consommation pourrait cependant être considérablement réduite si l’eau, principal constituant du lait (teneur moyenne de 88%), était valorisée à diverses fins dans les usines de transformation (eau potable, vapeur alimentaire, eau de rinçage, préparation de solution lavage). Il est connu que l’osmose inverse (OI) permet d’extraire une partie de l’eau des fluides laitiers. Des traitements physiques ou chimiques additionnels sont cependant nécessaires pour contrôler les qualités physico-chimiques et microbiologiques de l’eau en fonction des usages prévus en usine, mais également afin de se conformer aux exigences règlementaires. Ainsi, le présent projet visait à identifier les conditions de concentration par OI des fluides laitiers (lait, lactosérum, perméat d’ultrafiltration) qui permettent de générer différentes eaux de procédé tout en minimisant la consommation énergétique. Nos travaux visaient également à générer des données technico-économiques relativement à la production en interne d’eaux des procédés à partir de fluides laitiers convnetionnels en industrie soient le lait, le perméat d’ultrafiltration et le lactosérum issu de transformation fromagère. Les données expérimentales générées ont permis de démontrer que l’OI seule n’était pas suffisante pour générer de l’eau de procédé avec une conductivité acceptable pour la réutilisation, à savoir inférieure à 10μS/cm. Combiné au procédé de polissage, le processus de récupération d’eau atteint en revanche des performances de réduction de la conductivité supérieure à 99,9%. Sur l’ensemble des résultats générés, le scénario du perméat d’UF présentait les meilleures performances opératoires et économiques dans le cadre de l’étude pilote. En effet, du point de vue des performances générales de filtration, les flux de perméation, les besoins énergétiques et les coûts d’opération sont notamment dépendants de la complexité en matière de composition du fluide considéré. Le choix du fluide à partir duquel la récupération d’eau se fait doit cependant prendre en compte l’ensemble du procédé de transformation du lait afin d’améliorer au mieux l’éco-efficience des usines.
En industrie de transformation laitière, 6.3 litres d’eau potable sont en moyenne nécessaires pour traiter 1 litre de lait. Au Québec cela correspond à l’utilisation de 13,6 millions de m³ d’eau par année pour le secteur de la transformation laitière soit 160,000 m³ d’eau en moyenne par usine. Cette consommation pourrait cependant être considérablement réduite si l’eau, principal constituant du lait (teneur moyenne de 88%), était valorisée à diverses fins dans les usines de transformation (eau potable, vapeur alimentaire, eau de rinçage, préparation de solution lavage). Il est connu que l’osmose inverse (OI) permet d’extraire une partie de l’eau des fluides laitiers. Des traitements physiques ou chimiques additionnels sont cependant nécessaires pour contrôler les qualités physico-chimiques et microbiologiques de l’eau en fonction des usages prévus en usine, mais également afin de se conformer aux exigences règlementaires. Ainsi, le présent projet visait à identifier les conditions de concentration par OI des fluides laitiers (lait, lactosérum, perméat d’ultrafiltration) qui permettent de générer différentes eaux de procédé tout en minimisant la consommation énergétique. Nos travaux visaient également à générer des données technico-économiques relativement à la production en interne d’eaux des procédés à partir de fluides laitiers convnetionnels en industrie soient le lait, le perméat d’ultrafiltration et le lactosérum issu de transformation fromagère. Les données expérimentales générées ont permis de démontrer que l’OI seule n’était pas suffisante pour générer de l’eau de procédé avec une conductivité acceptable pour la réutilisation, à savoir inférieure à 10μS/cm. Combiné au procédé de polissage, le processus de récupération d’eau atteint en revanche des performances de réduction de la conductivité supérieure à 99,9%. Sur l’ensemble des résultats générés, le scénario du perméat d’UF présentait les meilleures performances opératoires et économiques dans le cadre de l’étude pilote. En effet, du point de vue des performances générales de filtration, les flux de perméation, les besoins énergétiques et les coûts d’opération sont notamment dépendants de la complexité en matière de composition du fluide considéré. Le choix du fluide à partir duquel la récupération d’eau se fait doit cependant prendre en compte l’ensemble du procédé de transformation du lait afin d’améliorer au mieux l’éco-efficience des usines.
The processing of 1 liter of milk requires 6.3 liters of drinking water. As a consequence, in Quebec the dairy industry uses on average 13.6 million m³ of water per year, about 160,000 m³ of water per plant. As the milk contains mostly water (88%), drinking water consumption could be reduced if the cow water was valued in dairies, for instance reused as process water (as drinking water, heat transfer vector, rinsing, washing). Indeed most of the water contained in milk can be extracted by reverse osmosis (RO) processing. Depending on its final utilization, physical or chemical treatments are required to ensure the microbiological and chemical safety of the water, then to meet the quality requirements for the water reclaimed from milk. In this way, our project aimed at identifying the optimal conditions for concentration of dairy fluids (milk, whey, UF permeate) by RO to produce high-potential water for several purposes in the plant and minimize the energy use. Our work intent was also to generate technical and economic data relating to the processing of cow water. Experimental datas showed that a single RO step was not sufficient to produce process water winth an accepatable conductivity for reuse (<10μS/cm). However RO/polishing steps allowed to reach a 99.9% reduction of conductivity in the water produced. UF permeate sequence reached the best operating and economic performances at pilot scale. Indeed, overall filtration performances as permeation flux, energetic consumption and economic cost depended on the composition of the different fluids. The reclaiming and recycling water process from dairy fluids must take into account the overal dairy processing to improve the eco-efficiency in dairy plants.
The processing of 1 liter of milk requires 6.3 liters of drinking water. As a consequence, in Quebec the dairy industry uses on average 13.6 million m³ of water per year, about 160,000 m³ of water per plant. As the milk contains mostly water (88%), drinking water consumption could be reduced if the cow water was valued in dairies, for instance reused as process water (as drinking water, heat transfer vector, rinsing, washing). Indeed most of the water contained in milk can be extracted by reverse osmosis (RO) processing. Depending on its final utilization, physical or chemical treatments are required to ensure the microbiological and chemical safety of the water, then to meet the quality requirements for the water reclaimed from milk. In this way, our project aimed at identifying the optimal conditions for concentration of dairy fluids (milk, whey, UF permeate) by RO to produce high-potential water for several purposes in the plant and minimize the energy use. Our work intent was also to generate technical and economic data relating to the processing of cow water. Experimental datas showed that a single RO step was not sufficient to produce process water winth an accepatable conductivity for reuse (<10μS/cm). However RO/polishing steps allowed to reach a 99.9% reduction of conductivity in the water produced. UF permeate sequence reached the best operating and economic performances at pilot scale. Indeed, overall filtration performances as permeation flux, energetic consumption and economic cost depended on the composition of the different fluids. The reclaiming and recycling water process from dairy fluids must take into account the overal dairy processing to improve the eco-efficiency in dairy plants.

L'accumulation de métaux toxiques dans le sol est principalement héritée de matériaux parents ou d'éléments résultant de l'activité humaine. Par conséquent, de nouvelles techniques sont en cours d'élaboration pour remédier à ces contaminations dans les sols pollués, telles que la phytoremédiation et la stabilisation in situ. La stabilisation in situ est une technique commune de réduction des effets négatifs des métaux et métalloïdes, tels que As, Cr, Cu, Cd et Zn dans les sols contaminés par l'ajout d'amendements. L'application de matières alcalines telles que les laitiers d'aciéries et un laitier modifié enrichie en phosphates dans le sol constitue un outil prometteur pour la réduction de la mobilité et la biodisponibilité des éléments traces dans les sols contaminés ainsi que pour l'assainissement du sol et l'amélioration de ses propriétés physique, chimique et minéralogique, ainsi que la production végétale.

Les produits laitiers fermentés tels que les yaourts, les laits fermentés et les fromages frais, occupent une place importante dans l’économie française. La stabilité de ces produits et leurs chances d’exportation sont cependant limitées par de fréquentes altérations fongiques. De plus, l’augmentation des résistances de certains champignons aux conservateurs chimiques ainsi que la forte demande des consommateurs pour des produits dépourvus d’additifs poussent les industriels à en réduire l’ajout. Dans ce contexte, il est nécessaire de développer des alternatives innovantes, telle que la bio-conservation. Les bactéries lactiques, utilisées depuis des millénaires dans la fermentation de nombreux aliments, et généralement reconnues comme inoffensives pour la santé, sont potentiellement de bonnes candidates pour la bio-conservation. Dans le but d’obtenir une ou deux souches de bactéries lactiques antifongiques, capables d’être compétitives au sein de produits laitiers fermentés tels que le yaourt, une collection de bactéries lactiques antifongiques a d’abord été constituée. Pour cela, un criblage de colonies isolées de laits crus de vache, de chèvre et de brebis a été effectué sur une période d’une année. Ce criblage, ciblé contre 4 champignons communément retrouvés dans les produits laitiers contaminés, a abouti à l’isolement de 1235 colonies de bactéries lactiques antifongiques. Ceci a permis d’évaluer la biodiversité des bactéries lactiques antifongiques d’une part, et celle des champignons, d’autre part, dans ces échantillons de lait, afin d’observer une éventuelle corrélation entre la présence de champignons et l’expression des activités antifongiques. L’influence de l’origine du lait, de la période d’échantillonnage, du milieu d’isolement et du champignon ciblé, sur le pourcentage de colonies actives isolées a été mise en évidence. Parmi les champignons ciblés, Pénicillium expansum était le plus facilement inhibé, et la majorité des colonies ont été isolées durant la troisième période d’échantillonnage, majoritairement sur les milieux à base de MRS. Les laits de vache et de chèvre se sont révélés être des réservoirs de bactéries lactiques antifongiques, contrairement aux laits de brebis. La majorité des bactéries lactiques antifongiques isolées et identifiées appartenait au genre Lactobacillus, majoritairement du groupe Lb. casei. Onze isolats, dont 10 appartenant au groupe Lb. casei, ont été sélectionnés selon l’intensité de leur activité antifongique et leur spectre d’action sur milieu MRS. Certaines de leurs propriétés technologiques ont été caractérisées, en vue de leur utilisation comme cultures protectrices dans des produits laitiers fermentés. Leur activité antifongique a également été testée dans le lait et dans le yaourt, contre 6 contaminants fongiques communément responsables d’altérations dans les yaourts. Une souche, Lb. harbinensis K.V9.3.1Np, a révélé de fortes activités antifongiques dans le yaourt contre 6 cibles fongiques. Les études complémentaires effectuées ont permis de montrer que la variation de certains paramètres technologiques (présence ou absence de saccharose, temps de fermentation) n’avait pas d’influence sur l’activité antifongique de cette souche. La découverte du potentiel antifongique de Lb. harbinensis K.V9.3.1Np est innovante. Cette espèce, isolée pour la première fois en 2005 d’un produit fermenté végétal, n’avait encore jamais été décrite comme présentant des activités antimicrobiennes. Sa forte activité antifongique dans le yaourt fait de Lb. harbinensis K.V9.3.1Np un bon candidat pour la bioconservation de produit(s) laitier(s) fermenté(s)
Fermented dairy products such as yogurt, fermented milks and fresh cheeses are of great importance in the French economy. The stability of these products and export opportunities are however limited by frequent fungal spoilages. In addition, the increase of fungal resistances to Chemical preservatives and the strong consumer demand for products deprived of Chemical additives are pushing manufacturers to reduce the quantities of added Chemical preservatives in these products. In this context, it is necessary to develop alternatives to classical food preservation methods, such as biopreservation. Lactic acid bacteria (LAB), used for millennia for diverse food fermentations, and generally recognized as safe for human health, can potentially be used for biopreservation. In order to select 1 or 2 LAB strains with antifungal activity capable to compete in fermented dairy products such as yogurt, a collection of antifungal LAB was first created. This was done by screening colonies isolated from cow, goat and ewe raw milk samples over a one-year period. This screening step, targeted against 4 fungi found in contaminated dairy products, resulted in the isolation of 1235 antifungal colonies. The biodiversity of the isolated antifungal LAB was then determined along with that of the fungi found in the different raw milks, in order to observe a possible correlation between the presence of fungi and the expression of antifungal activities. The influence of milk origin, sampling period, isolation medium and targeted fungus on the percentage of isolated active colonies was highlighted and clearly showed that both cow and goat milks were reservoirs of antifungal LAB. Among the targeted fungi, P. expansum was more easily inhibited, and the majority of colonies were isolated during the third sampling period, mainly on MRS-based media. The majority of identified antifungal LAB belonged to the genus Lactobacillus, mainly to the Lb. casei group. Eleven isolates, including 10 belonging to the Lb. casei group, were selected from these lactobacilli, according to their activity level and action spectrum in MRS medium. Some of their technological properties were characterized for their potential use as protective cultures in fermented dairy products and their antifungal activity was tested in milk and yogurt. To do this, 6 fungal contaminants commonly encountered in yogurt spoilage were used. A particular strain, Lb. harbinensis K.V9.3.1Np, showed a strong antifungal activity in yogurt. Additional experiments showed that the variation of technological parameters (presence or absence of sugar, fermentation time) had no influence on the antifungal activity of this strain. This is the first time that an antifungal potential has been observed for Lb. harbinensis, a species isolated for the first time in 2005 from a fermented vegetable product. Because of its effectiveness in yogurt, Lb. harbinensis K.V9.3.1Np is a promising strain for biopreservation of fermented dairy product(s)

La conservation sous différentes activités de l'eau (aw) de poudres laitières modèles produites par co-lyophilisation de lactose avec des quantités croissantes de β-lactoglobuline a permis de mieux comprendre les interactions pouvant se développer entre les deux composants à l'état déshydraté. La β-lactoglobuline influence l'aw critique d'apparition de dégradations physico-chimiques, telles que le brunissement non-enzymatique, l'agglomération des particules et surtout la cristallisation du lactose. Les courbes isothermes de sorption d'eau, les analyses thermiques différentielles et de diffraction des rayons X montrent que la présence de β-lactoglobuline tend à augmenter le temps de latence avant cristallisation, et surtout à augmenter l'aw de cristallisation des poudres modèles; à. 0,54 pour les poudres avec 10 à 30% de protéine et à 0,59 pour les poudres-en contenant 40% ; sachant que l'aw de cristallisation du lactose pur est de 0,43. Cette amélioration de la stabilitœ des poudres est liée à la proximité des composants, qui développent des interactions. Le brunissement non-enzymatique traduit une lactosylation de la β-lactoglobuline, la spectroscopie infrarouge indique aussi l'établissement de liaisons hydrogène entre les deux composants, probablement dès la lyophilisation. Lorsque la poudre modèle est conservée à une aw immédiatement inférieure à son aw critique, un phénomène d'hydratation préférentielle apparaît: les liaisons hydrogène lactose/β-lactoglobuline diminuent au profit d'autres entre β-lactoglobuline et eau. Cette modification des liaisons hydrogène serait à l'origine de la stabilisation des poudres laitières modèles vis-à-vis de la cristallisation du lactose
Model milk powders were prepared by co-lyophilization of lactose and β-lactoglobulin and stored at various water activities (aw) to better understand interactions between the two components in a dehydrated state. The presence of β-lactoglobulin influenced the critical aw where physico-chemical modifications like non-enzymatic browning, particles caking and particularly lactose crystallization, occurred. Moisture sorption isotherms, differential scanning calorimetry and X-ray diffraction demonstrated that β-lactoglobulin can both delay crystallization and increase crystallization aw to 0. 54 and even 0. 59 in model powders containing 10 to 30%, and 40% β-lactoglobulin respectively, compared to 0. 43 for pure lactose crystallization. This stabilizing effect was due to the development ofboth covalent interactions and hydrogen bonding between lactose and β-lactoglobulin, as shown by non-enzymatic browning and spectroscopic studies. When model powders were stored at the aw just below their critical aw, preferential protein hydration occurred: hydrogen bonding between lactose and β- lactoglobulin decreased, whereas it increased between water and β-lactoglobulin. This change in hydrogen bonding seems to be responsible for the stabilizing effect against crystallization observed in model milk powders

Au cours du stockage, les propriétés fonctionnelles (aptitude à la réhydratation) et sensorielles (couleur) des poudres de protéines de lait peuvent être altérées, et ce d’autant plus que la teneur en caséines de la poudre est élevée. Comprendre les mécanismes de modifications structurelles à l’échelle moléculaire à l’origine des évolutions des propriétés des poudres concentrées en caséine représente un enjeu important pour l’industrie laitière et l’objectif de cette thèse. Pour cela, des poudres de PhosphoCaséinates Natifs (PPCN), avec ou sans lactose ont été stockées jusqu’à 12 mois à 4, 20, 40 et 60 °C. Les évolutions de structures secondaires, les migrations de composés, les modifications chimiques ainsi que l’évolution des propriétés fonctionnelles et sensorielles ont été déterminées expérimentalement. L’analyse des résultats a permis de i) démontrer que l’application de conditions de vieillissement accélérées permettait d’identifier la trajectoire au vieillissement des poudres de PPCN stockées à température ambiante ii) proposer des tests pour prédire les temps de réhydratation total. Les évolutions de structure secondaires à l’origine de la déstabilisation des protéines ont pu être identifiées ainsi que différentes modifications chimiques (acétylation, déamidation, lactosylation, déphosphorylation) selon la composition. Il a été établi que l’agrégation des caséines localisées en surface des grains ralentissait leur dispersion au sein du milieu aqueux et conduisait à une augmentation du temps de réhydratation. Enfin il a été établi que l’absence de lactose n’empêche pas la déstabilisation des protéines et formation d’insolubles mais empêche le brunissement
During storage, the functional (rehydration) and sensory (color) properties of the milk protein powders can alter, especially when the casein content of the powder is high. Understanding the mechanisms of structural changes at the molecular level that are at the origin of those property changes of casein-concentrated powders represents an important challenge for the dairy industry and hence the objective of this thesis. For this purpose, powders of micellar casein (MC) with or without lactose were stored up to 12 months at 4, 20, 40 and 60 ° C. Evolutions of secondary structures, compound migrations, chemical modifications as well as the evolution of functional and sensory properties were determined experimentally.The analysis of the results demonstrated the possibility to predict i) the ageing trajectory of the MC powders stored at ambient temperature by applying accelerated aging conditions; ii) the total rehydration time using the experimental tests that we proposed.The secondary structural changes at the origin of protein destabilization as well as different chemical modifications (acetylation, deamidation, lactosylation, dephosphorylation) were identified according to the composition. It was established that the aggregation of the caseins on the particle surface slowed down their dispersion into the aqueous medium, resulting in an increase of rehydration time. Finally, it has been established that the absence of lactose does not prevent protein destabilization or formation of insoluble matter, but it does prevent browning

Etude de ces variations dimensionnelles sur deux types de melange confectionnes avec des sables de base presentant des coefficients de forme et de dimensions maximaux tres differents. Mesures effectuees sur des eprouvettes cylindriques dont la preparation a permis une bonne reproductibilite de l'homogeneite. Analyse de l'influence de divers parametres de composition, fabrication, nature de l'activant et conservation. Les sables-laitiers durcissant sans echanger de l'eau avec le milieu exterieur presentent generalement un gonflement. Celui-ci a deux composantes: restitution de l'energie de compactage; nature plus ou moins expansive des hydrates formes ou de leur quantite. L'amplitude du gonflement depend des caracteristiques de l'edifice granulaire. Lorsque l'echange d'eau entre les sables-laitiers et le milieu exterieur n'est pas empeche on observe un retrait que depend de la dimension des vides capillaires et de la deformabilite des sables-laitiers. Ces variations dimensionnelles peuvent etre decrites qualitativement par un modele a deux phases

Many salmonid populations are supported through captive breeding programs in which hatchery production supplies fish for reintroduction or supplementation efforts. In Lake Champlain, Atlantic salmon (Salmo salar) are the subject of a reintroduction effort that is complicated by the occurrence of thiamine (vitamin B1) deficiency in adult salmon returning to spawn. This deficiency results in high offspring mortality rates that must be mitigated by hatchery interventions (reviewed in Chapter 1). I used an experimental transcriptomics approach coupled with survival analyses to assess genetic variation in thiamine deficiency outcomes (i.e., survival at the family level) and identified candidate genes that may comprise a putatively adaptive response to selection imposed by thiamine deficiency (Chapter 2). Using sequence data from this study, I next compared patterns of genetic variation in the Lake Champlain population against two other populations to identify signatures of selection associated with hatchery rearing environment and differences in life history strategies (Chapter 3). Finally, I surveyed salmonid populations for density-dependent effects of adult spawning density on per capita fitness and found that in many cases, hatchery releases can contribute to decreased individual fitness. Using genotype data for returning adults in multiple populations, I also tested for reductions in effective population size (Ne) associated with hatchery supplementation and describe how increasing hatchery contribution to a population decreases Ne (Chapter 4). Together, my results demonstrate the powerful influences of hatchery supplementation on salmonid populations and suggest that specific modifications to hatchery practices can limit negative impacts of captive breeding on population genetic and demographic characteristics.

This book analyzes the role of intra-Catholic conflict within the framework of U.S. foreign policy formulation and execution during the Reagan administration. The book challenges the preponderance of scholarship on the administration that stresses the influence of evangelical Protestants on foreign policy toward Latin America. Especially in the case of U.S. engagement in El Salvador and Nicaragua, the book argues, the bitter debate between U.S. and Central American Catholics over the direction of the Catholic Church shaped President Reagan's foreign policy. The flash point was the December 1980 political murder of four American Catholic missionaries in El Salvador. Liberal Catholics described nuns and priests in Central America who worked to combat structural inequality as human rights advocates living out the Gospel's spirit. Conservative Catholics saw them as agents of class conflict who furthered the so-called Gospel according to Karl Marx. The debate was an old one among Catholics, but, as this book contends, it intensified as conservative, anticommunist Catholics played instrumental roles in crafting U.S. policy to fund the Salvadoran government and the Nicaraguan Contras. The book describes the religious actors as human rights advocates and, against prevailing understandings of the fundamentally secular activism related to human rights, highlights religion-inspired activism during the Cold War. In charting the rightward development of American Catholicism, the book provides a new chapter in the history of U.S. diplomacy and shows how domestic issues such as contraception and abortion joined with foreign policy matters to shift Catholic laity toward Republican principles at home and abroad.

Methodism was originally a loosely connected network of religious clubs, each devoted to promoting holy living among its members. It was part of the Evangelical Revival, a movement of religious ideas which swept across the North Atlantic world in the eighteenth century. This chapter charts the growth and development, character and nature, and consolidation and decline of British Methodism in the nineteenth century from five distinct perspectives. First, Methodism grew rapidly in the early nineteenth century but struggled to channel that enthusiasm in an effective way. As a result, it was beset by repeated secessions, and the emergence of rival Methodist groups, each with their own distinctive characteristics, of which Wesleyan Methodism was the largest and most influential. Second, while Methodism grew rapidly in England, it struggled to find a successful footing in the Celtic fringes of Wales, Ireland, and Scotland. Here, local preoccupations, sectarian tensions, and linguistic differences required a degree of flexibility which the Methodist leadership was often not prepared to concede. Third, the composition of the Methodist membership is considered. While it is acknowledged that most Methodists came from working-class backgrounds, it is also suggested that Methodists became more middle class as the century progressed. People were attracted to Methodism because of its potential to transform lives and support people in the process. It encouraged the laity to take leadership roles, including women. It provided a whole network of support services which, taken together, created a self-sufficient religious culture. Fourth, Methodism had a distinctive position within the British polity. In the early nineteenth century the Wesleyan leadership was deeply conservative, and even aligned itself with the Tory interest. Wesleyan members and almost all of Free Methodism were reformist in their politics and aligned themselves with the Whig, later Liberal interest. This early conservatism was the result of Methodism’s origins within the Church of England. As the nineteenth century progressed, this relationship came under strain. By the end of the century, Methodists had distanced themselves from Anglicans and were becoming vocal supporters of Dissenting campaigns for political equality. Fifth, in the late nineteenth century, Methodism’s spectacular growth of earlier decades had slowed and decline began to set in. From the 1880s, Methodism sought to tackle this challenge in a number of ways. It sought to broaden its evangelical message, and one of its core theological precepts, that of holiness. It embarked on an ambitious programme of social reform. And it attempted to modernize its denominational practices. In an attempt to strengthen its presence in the face of growing apathy, several branches of Methodism reunited, forming, in 1932, the Methodist Church in Britain. However, this institutional reorganization could not stop the steady decline of British members into the twentieth century. Instead, Methodism expanded globally, into previously non-Christian areas. It is now a denomination with a significant world presence. British Methodism, however, continues to struggle, increasingly of interest only as a heritage site for the origins of a much wider and increasingly diverse movement.

Archbishop John Hughes created Manhattan’s Holy Cross Parish in 1852 to serve the thousands of Irish Catholics moving north of Lower Manhattan into what became known as Longacre Square (later Times Square) and the developing neighborhood of Hell’s Kitchen. Holy Cross maintained a strong Irish American identity into the mid-twentieth century, and its path charted the transformation of the disciplined folk piety created by the “devotional revolution” in Ireland in the nineteenth century into an American Catholicism dominated by Irish American clergy who sought to defend communalistic Catholic distinctiveness amid the rapid urban growth and burgeoning individualistic capitalism of a historically Protestant nation. In the early twentieth century, clergy and laity at Holy Cross converted Irish Catholic longing for an independent Irish nation and ambivalence about American society into a powerful synthesis of Irish American culture and American patriotism. In subsequent decades, Irish American Catholics at Holy Cross also participated in an emergent reactionary critique of the changing sexual mores and increasing ethnic and racial diversity of urban America. The white ethnic Catholic stance on American social change would become a key rhetorical and ideological element of resurgent American conservatism in the late twentieth and early twenty-first centuries.

<em>Abstract.</em>—The use of local wild broodstocks for hatchery production, whether intended to boost natural production (supplementation) or to provide fishing opportunity (harvest augmentation), has increasingly been prescribed as a means to aid in the recovery of depressed salmonid stocks in the Pacific Northwest. Controversy over the efficacy and risks of such propagation programs continues despite years of recommendations from numerous science review panels that resolution of this issue is a critical need for development of recovery strategies. Moreover, a recent review of supplementation programs found them generally to be lacking key elements of evaluation. A particularly notable finding of that review was the absence of data on the performance of the hatchery fish in the wild or the survival of their naturally produced offspring. We propose here some key elements to be evaluated in supplementation type programs. We also report on observations from a steelhead <em>Oncorhynchus mykiss </em>wild broodstock program in the Kalama River (southwest Washington) that further emphasize the need for rigorous evaluation of such programs. For example, achieving basic program objectives (e.g., collecting representative broodstock, meeting rearing and release targets, and minimizing adverse ecological or genetic impacts of the propagation program on the wild population) involved unexpected logistical challenges that could hinder program success, yet could go unnoticed absent rigorous evaluation protocols. We also describe the magnitude of genetic swamping (Ryman- Laikre effect) that could result from the spawning of wild broodstock-origin adults that returned in 2002: up to 75% of the potential spawners were hatchery fish whose parents comprised only 18% of the wild population the previous generation. These observations support the contention that understanding the roles of propagated fish in the management, conservation, and recovery of salmonid fishes will not be obtained without substantial increases in the scope and rigor of evaluation of such programs.