Relevant bibliographies by topics / Lebensmittel

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  1. Journal articles
  2. Dissertations / Theses
  3. Books
  4. Book chapters
  5. Conference papers
  6. Reports

Academic literature on the topic 'Lebensmittel'

Author: Grafiati
Published: 4 June 2021
Last updated: 31 July 2024

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Journal articles on the topic "Lebensmittel"

1

Bernard, Jörg. "Weniger Zucker = mehr Technologie." Aktuelle Ernährungsmedizin 43, S 01 (October 2018): S45—S49. http://dx.doi.org/10.1055/a-0659-4788.

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Abstract:
ZusammenfassungDie Bedeutung von Zucker in Lebensmitteln besteht nicht nur in seinem Nährgehalt. Vielmehr übernimmt er technologische Funktionen, die ein bestimmtes Lebensmittel erst zu diesem werden lassen. Neben den geschmacklichen und gustatorischen Elementen wie Süße, Aromaentfaltung, Aromaentwicklung oder Farbgebung, liefert Zucker vor allem Volumen und Masse.In seinen physikalisch-chemischen Eigenschaften unterscheidet sich Rüben- oder Rohrzucker von anderen Zuckerarten zum Teil erheblich, zum Beispiel bei der Löslichkeit. Die Eigenschaften von Zucker müssen in der Summe zufriedenstellend ausgeglichen werden, wenn er in einem Lebensmittel ersetzt werden soll. Lebensmittelhersteller müssen die damit verbundenen technologischen Aufgaben lösen, damit die Kunden das neue Produkt akzeptieren: Es stehen zum einen Strategien der Reformulierung zur Verfügung, aus denen für jeden Einzelfall eines Lebensmittels eine geeignete auszuwählen ist. Solche Ansätze sind in der Regel komplex und erfordern eine technologische, sensorische und regulatorische Kompetenz, um neuartige Rezepturen in den Markt einzuführen. Zum anderen werden gegenwärtig neuartige Konzepte zur physikalischen Veränderung des Zuckers diskutiert, welche eine geringere Einsatzmenge möglich machen sollen. Diese Konzepte sind dadurch geprägt, dass der physikalisch veränderte Zucker seine Süße besser oder schneller zur Verfügung stellen soll.Eine Herausforderung dieser Innovationen ist der Ersatz der Masse im Lebensmittel, die durch die verringerte Zuckermenge fehlt. In jedem Fall einer Reformulierung oder beim Einsatz innovativer Zwischenprodukte sollte durch ein neues Lebensmittel ein über die Reduzierung von Zucker hinausgehender Nutzen angeboten werden, etwa die Kalorienreduktion oder Ballaststoffanreicherung.
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2

Biesalski. "Antioxidanzien – hilfreich oder schädlich?" Therapeutische Umschau 64, no. 3 (March 1, 2007): 135–39. http://dx.doi.org/10.1024/0040-5930.64.3.135.

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Abstract:
Angereicherte und daher oft mit einer besonderen Funktionalität beworbene Lebensmittel werden in zunehmendem Maße angeboten. Dabei erfolgt besonders eine Anreicherung mit Antioxidanzien (Vitamine C, E und Provitamin A). Da die gewählten Dosierungen unterhalb der Empfehlungen liegen und bei verzehrsüblichen Mengen diese auch nur unwesentlich überschritten werden, besteht vom einzelnen Lebensmittel her kein Risiko für den Verbraucher. Auch bei Verzehr mehrerer angereicherter Lebensmittel führt eine Kumulation nicht zu bedenklichen Werten. Allerdings sollten angereicherte Lebensmittel nicht als Ersatz für eine ungesunde Ernährung genommen werden. Hierin liegt viel eher ein Risiko, da meist nur sehr wenige Antioxidanzien im Lebensmittel angereichert sind. In wie weit der Verbraucher einen Nutzen von angereicherten Lebensmitteln hat ist im Falle der Antioxidanzien nicht gesichert.
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3

Falker, Gerrit-Milena. "LEH tüftelt an Nachhaltigkeitslabel." Lebensmittel Zeitung 74, no. 18 (2022): 22. http://dx.doi.org/10.51202/0947-7527-2022-18-022-1.

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Abstract:
Der Handelsverband Lebensmittel hat Eckpunkte für die Kennzeichnung der Umweltauswirkungen von Lebensmitteln formuliert. Damit kommen die Händler der EU zuvor, die 2023 einen entsprechenden Vorschlag machen will.
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4

Carle, Reinhold. "Funktionen des Zuckers in Lebensmitteln." Aktuelle Ernährungsmedizin 43, S 01 (October 2018): S12—S16. http://dx.doi.org/10.1055/a-0659-6181.

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Abstract:
ZusammenfassungZucker werden heute meist über verarbeitete Lebensmittel aufgenommen. Nur etwa 10 % des jährlichen Zuckerabsatzes in Höhe von ca. 3 Mio. Tonnen gelangt als sogenannter Haushaltszucker an den Verbraucher. Neben den gustatorischen Eigenschaften erfüllen Zucker eine Reihe technologischer Funktionen.Zucker erzeugen Aroma und Farbe, bewirken flüssig-viskose, gelartige und feste Texturen und dienen der Hemmung der Kristallisation und somit der Frisch- und Feuchthaltung von Lebensmitteln. Außerdem verbessern Zucker Haltbarkeit und Farbstabilität und stellen Substrate für die Teiglockerung und zur Gewinnung fermentierter Lebensmittel dar. Einen Überblick zur Thematik geben die Review-Artikel in 1 und 2.
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5

Kuhlmann, Martin K. "Risiko für Herz und Niere bei Menschen mit chronischer Nierenerkrankung." Nephrologie aktuell 27, no. 10 (December 2023): 457. http://dx.doi.org/10.1055/a-2083-9628.

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Abstract:
Industriell hochverarbeitet Lebensmittel stehen aufgrund zahlreicher Hinweise auf negative gesundheitliche Auswirkungen schon länger in der Kritik. Fast Food, zuckerhaltige Snacks, abgepackte Desserts, Soft-Drinks und andere typische Vertreter der Gruppe 4 der NOVA-Klassifikation von Lebensmitteln enthalten zum Zweck der Haltbarkeit, des Geschmacks, der Verzehrfertigkeit und nicht zuletzt auch des wirtschaftlichen Profits höhere Mengen an Zucker, ungesunden Fetten, Salz und künstlichen Zusatzstoffen, jedoch nur einen geringen Anteil an essenziellen Nährstoffen. Ein gesteigerter Verzehr hochverarbeiteter Lebensmittel geht in der Allgemeinbevölkerung und auch bei Menschen mit chronischer Nierenerkrankung (CKD) mit einem gesteigerten kardiovaskulären Risiko einher. Ob diese auch einen negativen Effekt auf den Verlauf von Nierenerkrankungen haben, wurde bislang unzureichend untersucht.
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6

Dovč, Alenka. "Consumption foodstuffs originating from exotic animals." Meso 21, no. 5 (2019): 475–80. http://dx.doi.org/10.31727/m.21.5.2.

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Abstract:
Auf den Speisekarten der Restaurants in Westeuropa treten immer häufiger Gerichte auf, die von exotischen Tieren stammen, wie z.B. vom Iberischen Schwein, Kamel, Zebra, Känguru, Strauß, Krokodil, Phyton, usw. In Drittländern werden solche Gerichte im Straßenverkauf angeboten. Trotz der strengen gesetzlichen Vorschriften, die in der EU in Kraft sind, gibt es einen illegalen Markt für die genannten Lebensmittel, der in diesem Fall eine erhebliche Gefahr für die Gesundheit der Verbraucher darstellt. Darüber hinaus gefährdet der Handel mit den genannten Lebensmitteln das Wohl der Tiere, sowohl derjenigen mit welchen man handelt als auch der einheimischen Tiere, die durch die eingeführten Tiere oder durch Lebensmittel, die von solchen Tieren stammen, mit diversen Krankheiten angesteckt werden können. Das Fleisch der exotischen Tiere zeichnet sich durch bestimmte Besonderheiten im Vergleich zum Fleisch der einheimischen Tiere aus, was in diesem Artikel besonders hervorgehoben wird. Erwähnt wird auch der Verzehr von zahlreichen Insekten, der in einigen Ländern üblich ist. Der Verzehr von bestimmten Lebensmitteln hat vom Aspekt des durchschnittlichen europäischen Verbrauchers einen fraglichen Geschmack (Balut) oder wirft ethische Fragen auf (Blut von Giftschlangen).
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7

Holzapfel, Christina. "Effekte von Lebensmittelmarketing auf das Ernährungsverhalten." Adipositas - Ursachen, Folgeerkrankungen, Therapie 16, no. 02 (June 2022): 92–97. http://dx.doi.org/10.1055/a-1782-4924.

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Abstract:
ZusammenfassungIn Deutschland zeigt die Prävalenz von Übergewicht und Adipositas ein hohes Niveau, was einen deutlichen Handlungsbedarf vor allem auf Präventionsebene nötig macht. Die Prävention stellt eine gesamtgesellschaftliche Aufgabe dar, bei der verschiedene Akteure eine wesentliche Rolle spielen. Dies ist vor allem der Tatsache geschuldet, dass die Entstehung von Übergewicht und Adipositas multifaktoriell ist. Die Hauptursache ist eine positive Energiebilanz, für welche verschiedene Faktoren ursächlich sind. Hierzu zählt das Angebot von energiedichten Lebensmitteln, zuckergesüßten Getränken und übermäßigen Portionsgrößen, die über Marketingstrategien beworben werden. Es ist vielfach belegt, dass sich die Lebensmittelwerbung vor allem an ungesunde Produkte richtet und die Werbemaßnahmen vor allem bei Kindern einen deutlichen Effekt auf die Auswahl der Lebensmittel und Getränke haben. Neben der Eindämmung und des Verbots an Kinder gerichtete Lebensmittelwerbung sind Anreize und Nudgingmaßnahmen für gesunde Lebensmittel und Getränke nötig, um einen gesundheitsförderlichen Lebensstil in allen Lebensphasen zu erleichtern.
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8

Flory, Sandra. "Verborgener Hunger." Deutsche Heilpraktiker-Zeitschrift 14, no. 04 (April 2019): 38–43. http://dx.doi.org/10.1055/a-0829-2766.

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Abstract:
SummaryAuf die Bioverfügbarkeit von Mikronährstoffen wirken sich sowohl unbeeinflussbare als auch beeinflusse Faktoren aus. Zu Zweiteren gehören lebensmittel-und ernährungsbedingte Einflüsse. Der Beitrag veranschaulicht am Beispiel von Eisen, Kalzium, Magnesium sowie Vitamin A und β-Carotin, wie sich die Bioverfügbarkeit über die Zusammenstellung und Zubereitung von Lebensmitteln verbessern lässt. Das beste Mittel gegen Mikronährstoffmangel und verborgenen Hunger ist eine ausgewogene Mischkost, die verschiedene Zubereitungsarten wie Kochen und Rohkost kombiniert.
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9

Armbrüster, Nicole. "Health Claims für Lebensmittel – Was geschieht mit den Botanicals?" Zeitschrift für Phytotherapie 41, no. 06 (December 2020): 286–89. http://dx.doi.org/10.1055/a-0918-9773.

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Abstract:
ZusammenfassungMit der Health-Claims-Verordnung sollte ein europaweit einheitlicher Rechtsrahmen geschaffen werden, um den Verbraucher vor unbelegten und nicht genehmigten gesundheitsbezogenen Angaben über Lebensmittel zu schützen. Eine von der EU-Kommission durchgeführte Evaluierung zeigt nun deutlich, dass der Verbraucherschutz noch immer gegen Null geht, denn die Bewertung der gesundheitsbezogenen Angaben zu pflanzlichen Stoffen in Lebensmitteln ist bis heute ausgesetzt. Die Einführung „traditioneller Health Claims“ kann hier keine Lösung darstellen, sondern würde die Zukunft traditioneller pflanzlicher Arzneimittel gefährden. Geltendes EU-Recht muss endlich umgesetzt werden.
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10

Hartwig, Stefanie, Christian Sina, and Martin Smollich. "Vegane und vegetarische Lebensmittel aus rechtlicher Perspektive." Aktuelle Ernährungsmedizin 47, no. 06 (December 2022): 453–60. http://dx.doi.org/10.1055/a-1961-1020.

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Abstract:
Zusammenfassung Einleitung Aufgrund der in den letzten Jahren stark gestiegenen Vermarktung von vegetarischen und veganen Alternativprodukten zu tierischen Lebensmitteln ergeben sich zahlreiche lebensmittelrechtliche Fragestellungen, die sowohl die Zusammensetzung der Lebensmittel an sich als auch Aspekte der Produktkennzeichnung betreffen. Ziel des vorliegenden Übersichtsartikels ist es, diese Fragestellungen und die dafür bestehenden rechtlichen Vorgaben bzw. den aktuellen Diskussionsstand umstrittener Fragen unter Zugrundelegung der geltenden Rechtsnormen, der Rechtsprechung und der untergesetzlichen Vorgaben darzustellen. Methoden Die relevanten Rechtsvorschriften wurden über offizielle europäische und deutsche Datenbanken recherchiert. Die untergesetzlichen Vorgaben wurden über Webseiten des Bundesministeriums der Justiz, des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft und des Bundesamtes für Verbraucherschutz recherchiert. Die Rechtsprechungsrecherche erfolgte über die juristische Datenbank Beck-online und über die Rechtsprechungsdatenbanken einzelner Bundesländer. Die Recherche erfolgte nach Suchbegriffen, die für die rechtlichen Fragestellungen im Zusammenhang mit Tierersatzerzeugnissen relevant sind. Ergebnisse Es gibt bislang keine gesetzliche Definition für vegane und vegetarische Lebensmittel. Daher wird in Deutschland auf die nicht rechtsverbindliche Definition der Begriffe „vegan“ und „vegetarisch“ in den Leitsätzen der deutschen Lebensmittelbuchkommission zurückgegriffen. Hieraus ergeben sich zahlreiche lebensmittelrechtliche Implikationen. Diskussion Bei der Definition der Begriffe „vegan“ und „vegetarisch“ ist es legitim, angesichts der fehlenden Legaldefinition auf die Leitsätze der deutschen Lebensmittelbuchkommission zurückzugreifen. Bei der Kennzeichnung und dem Vertrieb solcher Erzeugnisse sind zudem allgemeine lebensmittelrechtliche Vorschriften zu berücksichtigen, und zwar insbesondere Irreführungsvorschriften und die Vorgaben zum Schutz der Bezeichnung von Milcherzeugnissen.
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More sources

Dissertations / Theses on the topic "Lebensmittel"

1

Trautwein-Schult, Anke [Verfasser]. "Purinarme Lebensmittel – Enzymatische Reduktion von Purinen in Lebensmitteln / Anke Trautwein-Schult." Greifswald : Universitätsbibliothek Greifswald, 2013. http://d-nb.info/1044697245/34.

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2

Buranasompob, Athisaya. "Kinetics of the inactivation of microorganisms by water insoluble polymers with antimicrobial activity." [S.l.] : [s.n.], 2005. http://deposit.ddb.de/cgi-bin/dokserv?idn=97406064X.

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3

Hild, Fabia. "Grenzeinkaufstourismus im Lebensmittel-Detailhandel." St. Gallen, 2005. http://www.biblio.unisg.ch/org/biblio/edoc.nsf/wwwDisplayIdentifier/03607124001/$FILE/03607124001.pdf.

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4

Beil, Ralf. "Künstlerküche : Lebensmittel als Kunstmaterial von Schiele bis Jason Rhoades /." Köln : DuMont, 2002. http://www.loc.gov/catdir/toc/fy041/2002487913.html.

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5

Zenker, Marco. "Ultraschall-kombinierte Prozessführung bei der Pasteurisierung und Sterilisierung flüssiger Lebensmittel." [S.l.] : [s.n.], 2004. http://deposit.ddb.de/cgi-bin/dokserv?idn=972153497.

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6

Erle, Ulrich. "Untersuchungen zur Mikrowellen-Vakuumtrocknung von Lebensmitteln /." Aachen : Shaker, 2001. http://bvbr.bib-bvb.de:8991/F?func=service&doc_library=BVB01&doc_number=009323071&line_number=0001&func_code=DB_RECORDS&service_type=MEDIA.

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7

Kunze, Oliver. "Tourenplanung für den eCommerce-Lebensmittel-Heimlieferservice." Karlsruhe : Univ.-Verl. Karlsruhe, 2006. http://www.uvka.de/univerlag/volltexte/2006/176/.

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8

Erbe, Thorsten. "Die Quantifizierung von Aminosäurenisomeren in Lebensmitteln mittels chiraler Gaschromatographie-Massenspektrometrie im Hinblick auf die Relevanz und die Entstehungsmechanismen von D-Aminosäuren." [S.l. : s.n.], 2000. http://deposit.ddb.de/cgi-bin/dokserv?idn=958568391.

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9

Muschkowitz, Christine. "Impedimetrische Bestimmung von Generationszeiten bei Stämmen lebensmittelhygienisch relevanter Enterobacteriaceaespezies und -genera." [S.l. : s.n.], 1998. http://www.diss.fu-berlin.de/1998/72/index.html.

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10

Scheibenzuber, Marcus. "Molekulare und klinische Auswirkungen einer Hochdruckbehandlung von allergenen Lebensmitteln." [S.l. : s.n.], 2003. http://deposit.ddb.de/cgi-bin/dokserv?idn=96713241X.

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Books on the topic "Lebensmittel"

1

Herrmann, Karl. Exotische Lebensmittel. Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg, 1987. http://dx.doi.org/10.1007/978-3-642-71393-4.

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2

Pichhardt, Klaus. Hygieneschulung Lebensmittel. Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg, 1998. http://dx.doi.org/10.1007/978-3-642-58986-7.

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3

Bergmann, Karin. Industriell Lebensmittel. Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg, 1999. http://dx.doi.org/10.1007/978-3-642-48178-9.

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4

Pichhardt, Klaus. Qualitätssicherung Lebensmittel. Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg, 1994. http://dx.doi.org/10.1007/978-3-642-97517-2.

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5

Pichhardt, Klaus. Qualitätsmanagement Lebensmittel. Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg, 1997. http://dx.doi.org/10.1007/978-3-642-60758-5.

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6

Beermann, Christopher. Lebensmittel-Immunologie. Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg, 2019. http://dx.doi.org/10.1007/978-3-662-59119-2.

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7

Heindl, Ines, and Peter Rathmann. Das Lebensmittel. Kiel: Sparkassenstiftung Schleswig-Holstein, 2019.

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8

Hans, Pfeiffer, and Lebensmittelchemische Gesellschaft, eds. Schulversuche mit Lebensmittel-Zusatzstoffen: Technologie der Lebensmittel-Zusatzstoffe. Hamburg: Behr, 1990.

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9

Vollmer, Günter, ed. Lebensmittel-überwachung — transparent. Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg, 1990. http://dx.doi.org/10.1007/978-3-642-75614-6.

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10

Maier, Hans Gerhard. Lebensmittel- und Umweltanalytik. Heidelberg: Steinkopff, 1990. http://dx.doi.org/10.1007/978-3-642-72436-7.

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Book chapters on the topic "Lebensmittel"

1

Lampen, Alfonso. "Lebensmittel." In Toxikologie, 377–406. Weinheim, Germany: Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KGaA, 2011. http://dx.doi.org/10.1002/9783527635528.ch15.

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2

Hagen, Silke, Ulf Stahl, Jan Lelley, and Klaus-Peter Stahmann. "Lebensmittel." In Industrielle Mikrobiologie, 43–70. Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg, 2013. http://dx.doi.org/10.1007/978-3-642-40431-3_3.

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3

Meitinger, Thomas Heinz. "Lebensmittel." In Revolutionäre Patente, 303–11. Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg, 2022. http://dx.doi.org/10.1007/978-3-662-65710-2_27.

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4

Rimbach, Gerald, Jennifer Nagursky, and Helmut F. Erbersdobler. "Funktionelle Lebensmittel." In Springer-Lehrbuch, 373–85. Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg, 2015. http://dx.doi.org/10.1007/978-3-662-46280-5_16.

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5

Rimbach, Gerald, Jennifer Möhring, and Helmut F. Erbersdobler. "Funktionelle Lebensmittel." In Springer-Lehrbuch, 371–77. Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg, 2010. http://dx.doi.org/10.1007/978-3-642-04486-1_16.

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6

Matissek, Reinhard. "Proteinreiche Lebensmittel." In Lebensmittelchemie, 577–648. Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg, 2019. http://dx.doi.org/10.1007/978-3-662-59669-2_17.

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7

Matissek, Reinhard. "Kohlenhydratreiche Lebensmittel." In Lebensmittelchemie, 649–702. Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg, 2019. http://dx.doi.org/10.1007/978-3-662-59669-2_18.

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8

Matissek, Reinhard. "Alkoholhaltige Lebensmittel." In Lebensmittelchemie, 703–41. Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg, 2019. http://dx.doi.org/10.1007/978-3-662-59669-2_19.

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9

Matissek, Reinhard. "Alkaloidhaltige Lebensmittel." In Lebensmittelchemie, 743–74. Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg, 2019. http://dx.doi.org/10.1007/978-3-662-59669-2_20.

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10

Stuttgart, W. Nonnweiler. "Spezielle Lebensmittel." In Taschenbuch für Lebensmittelchemiker und -technologen, 483–500. Berlin, Heidelberg: Springer Berlin Heidelberg, 1991. http://dx.doi.org/10.1007/978-3-662-10221-3_31.

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Conference papers on the topic "Lebensmittel"

1

Plecenik Gaspar, D., M. Lechtenberg, and A. Hensel. "Qualitätssituation von Heidelbeerpräparaten aus dem Bereich Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel." In Jubiläumskongress Phytotherapie 2021 Leib und Magen – Arzneipflanzen in der Gastroenterologie 50 Jahre Gesellschaft für Phytotherapie. Georg Thieme Verlag KG, 2021. http://dx.doi.org/10.1055/s-0041-1731484.

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2

Morgeneyer, S., and M. Smollich. "Arzneimittel-Lebensmittel-Interaktionen und arzneimittelbedingte Dysgeusie bei Menschen in Altenpflegeeinrichtungen." In Ernährung 2018 – Ernährung ist Therapie und Prävention. Georg Thieme Verlag KG, 2018. http://dx.doi.org/10.1055/s-0038-1647179.

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3

Kampshoff, S., U. Schleyerbach, and M. Smollich. "Relevanz und Management von Arzneimittel-Lebensmittel-Interaktionen in der ambulanten Ernährungsberatung." In Ernährung 2018 – Ernährung ist Therapie und Prävention. Georg Thieme Verlag KG, 2018. http://dx.doi.org/10.1055/s-0038-1647220.

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4

Clement, HW, L. Beiner, E. Yorgidis, C. Clement, K. Schneider-Momm, E. Schulz, and C. Fleichhaker. "ADHS und Oligoantigene Diät – Verhaltensreaktionen auf unverträgliche Lebensmittel vor und nach der Diät." In Abstracts of the 2nd Symposium of the Arbeitsgemeinschaft für Neuropsychopharmakologie und Pharmakopsychiatrie (AGNP) and Deutsche Gesellschaft für Biologische Psychiatrie (DGBP). Georg Thieme Verlag KG, 2020. http://dx.doi.org/10.1055/s-0039-3403051.

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5

Ostermann, J., and M. Smollich. "Zusammenhang zwischen dem Verzehr ultrahochverarbeiteter Lebensmittel (UPF) und der Schubrate bei Multipler Sklerose." In Kongress ERNÄHRUNG 2022 – Medizin fürs Leben. Georg Thieme Verlag, 2022. http://dx.doi.org/10.1055/s-0042-1748286.

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6

Schwerinske, J., J. Bönisch, MS Tolay, LM Schindler, F. Meyer, and L. Valentini. "KAUFVERHALTEN UND WISSEN ÜBER BIOLOGISCHE LEBENSMITTEL: EINE UMFRAGE BEI STUDIERENDEN DER HOCHSCHULE NEUBRANDENBURG." In Kongress Ernährung 2021 – Ernährung: Evidenz gefunden?! Georg Thieme Verlag KG, 2021. http://dx.doi.org/10.1055/s-0041-1729715.

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7

Papke, L., and M. Smollich. "Erfassung und Analyse der Außenwerbung für Lebensmittel im Umkreis von Grundschulen in Norddeutschland." In Kongress ERNÄHRUNG 2024. Georg Thieme Verlag KG, 2024. http://dx.doi.org/10.1055/s-0044-1785751.

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8

Jaspert, C., and M. Smollich. "Zusammenhang zwischen dem Verzehr unverarbeiteter Lebensmittel und der Symptomschwere bei Menschen mit unipolaren Depressionen." In Kongress ERNÄHRUNG 2022 – Medizin fürs Leben. Georg Thieme Verlag, 2022. http://dx.doi.org/10.1055/s-0042-1748282.

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Hainy, R., and K. Nigl. "Das Novel Food Gelber Mehlwurm (Tenebrio molitor) – Meinungen und Einstellungen österreichischer Personen zum Lebensmittel." In Nutrition 2023 | Dreiländertagung der Österreichischen Arbeitsgemeinschaft Klinische Ernährung (AKE), der Deutschen Gesellschaft für Ernährungsmedizin (DGEM) und der Gesellschaft für Klinische Ernährung der Schweiz˵ (GESKES). Georg Thieme Verlag, 2023. http://dx.doi.org/10.1055/s-0043-1768101.

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10

Fedde, S., A. Stolte, S. Plachta-Danielzik, M. J. Müller, and A. Bosy-Westphal. "Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel bei jungen Erwachsenen der Kieler Adipositas Präventionsstudie (KOPS) und seine Bedeutung für den Ernährungszustand." In Kongress ERNÄHRUNG 2022 – Medizin fürs Leben. Georg Thieme Verlag, 2022. http://dx.doi.org/10.1055/s-0042-1748216.

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Reports on the topic "Lebensmittel"

1

Sotoudeh, Mahshid, ed. Regionale Lebensmittel-Zukunft (ITA Dossier Nr.71, Apr 2023). Vienna: self, 2023. http://dx.doi.org/10.1553/ita-doss-071.

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2

Führ, Martin. Öffentlich-rechtliche Fragestellungen in Prosumptions-Modellen. Sonderforschungsgruppe Institutionenanalyse, 2020. http://dx.doi.org/10.46850/sofia.9783941627840.

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Abstract:
Prosumptionsmodelle im Bereich Ernährung und Bekleidung bieten Potential für eine Nachhaltige Entwicklung. Dabei lässt sich das klassische Verhältnis zwischen Anbietern und Konsumierenden verändern. Statt – eher passiver – Nachfrage, geht es um aktive Beiträge der Konsumenten, die sich damit auf den Weg hin zu „Prosumern“ machen. Aus öffentlich-rechtlicher Sicht geht damit eine Rollenverschiebung einher, die sich auch in der daran geknüpften „Verantwortungs-Konstellation“ niederschlägt: Wer aktiv in das Austausch-Verhältnis eintritt, den treffen auch die damit verbundenen Pflichten. Dies gilt grundsätzlich für alle Rollenverschiebungen im vorgenannten Sinne, also etwa auch für den Bereich der Bekleidung. Allerdings sind die damit einhergehenden Risiken für die Kunden (im Sinne einer Gefährdung von Leben und Gesundheit) in der Regel deutlich geringer als bei der Vermarktung von Lebensmitteln. Verunreinigungen, seien sie herstellungsbedingt oder durch nachträgliche Kontamination mit Mikro-Organismen (Bakterien, Pilze etc.) hervorgerufen, können zu Gesundheitsgefährdungen führen. Diese Risiko-Konstellation hat den Staat veranlasst, ein vergleichsweise dichtes Geflecht an öffentlich-rechtlichen Vorgaben zu etablieren, die relevant sind sowohl für (Food-) Sharing-Ansätze als auch für Modelle der solidarischen Landwirtschaft (SoLaWi). Aus öffentlich-rechtlicher Perspektive stellen sich im Bereich der beiden vorgenannten Fallbeispiele aus dem Bereich der Lebensmittelwirtschaft vor allem Fragen im Zusammenhang mit den einzuhaltenden Hygiene-Anforderungen. In der Praxis gab es hier auch bereits Auseinandersetzungen mit den zuständigen Behörden. Diese Stellungnahme konzentriert sich daher auf die damit zusammenhängenden Fragen.
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Lebensmittel - Verschwendung stoppen, aber wie? (ITA-Dossier Nr. 14, M�rz 2015). Vienna: self, 2018. http://dx.doi.org/10.1553/ita-doss-014.

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