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Journal articles on the topic 'Leite de soja - Aspectos nutricionais'

Author: Grafiati

Published: 4 June 2021

Last updated: 13 February 2022

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1

Rangel, Adriano Henrique do Nascimento, José Geraldo Bezerra Galvão Júnior, Aurino Alves Simplício, Rayssa Maria Bezerril Freire, and Luciano Patto Novaes. "ASPECTOS COMPOSICIONAIS E NUTRICIONAIS DO LEITE DE JUMENTA: UMA REVISÃO." Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes 70, no. 3 (2015): 160. http://dx.doi.org/10.14295/2238-6416.v70i3.395.

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Abstract:

O objetivo deste trabalho foi buscar na literatura científica nacional e internacional informações relacionadas aos aspectos produtivos, características físico-químicas, microbiológicas e nutricionais do leite de jumenta. A pesquisa foi realizada entre os meses de janeiro e dezembro de 2014, na qual foram consultados artigos publicados entre os anos 1900 e 2014, por meio da base de dados Scielo Brasil, Web of Science, AGRIS, Google Acadêmico, FAOSTAT e EBSCO. O leite de jumenta apresenta relevante similaridade ao leite humano e seu consumo tem aumentado, associado a resultados de estudos que c

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Cunha, Maria de Lourdes R. de Souza da, Antonio Ribeiro da Cunha, and Elisa Yoko Hirooka. "Leite bovino e extrato de soja: aspecto microbiológico - nutricional da suplementação de produtos de origem animal com soja." Semina: Ciências Agrárias 17, no. 1 (1996): 99. http://dx.doi.org/10.5433/1679-0359.1996v17n1p99.

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3

Dias Cirilo, Gleides Monteiro, Camila Mattos Rocha Olivieri, and Marcia Cristina Teixeira Martins. "BEBIDAS VEGETAIS ALTERNATIVAS AO LEITE." Life Style 7, no. 1 (2020): 15–25. http://dx.doi.org/10.19141/2237-3756.lifestyle.v7.n1.p15-25.

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Abstract:

No mercado atual é crescente a oferta de bebidas vegetais como produtos alternativos ao leite. Considerando o papel cultural e o valor nutricional do leite na alimentação humana, este trabalho teve por objetivo identificar as bebidas vegetais à base de cereais, oleaginosas e leguminosas (BVCOL), industrializadas, disponíveis no mercado de São Paulo, SP, e comparar sua composição nutricional com a dos leites de vaca integral pasteurizado e UHT (Ultra High Temperature). Encontrou-se um total de 49 BVCOLs, sendo 19 bebidas vegetais à base de oleaginosas, 14 bebidas vegetais à base de cereais, 10

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Langoni, Helio. "Momentos de gratidão." Veterinária e Zootecnia 24, no. 4 (2017): 638. http://dx.doi.org/10.35172/rvz.2017.v24.231.

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Abstract:

Encerramos 2017 com o número 4 do volume 24 da Revista Veterinária e Zootecnia.Motivo de satisfação, pois após um ano turbulento, de muita indecisão sem, entretanto, ter nosfaltado a esperança e a certeza de dias melhores, estamos utilizando esse Editorial para reflexõese agradecimentos. Agradecer o comprometimento de todos os envolvidos com a Revista. Claroque inicialmente merecem destaque, os autores, o Corpo Editorial e os membros do ComitêAssessor, que permitem o crescimento da Revista. Estes são indispensáveis para que possamosnos manter a frente da Revista enquanto Editor-Chefe. O nosso

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Ricci, Gisele Dela, and Paulo Francisco Domingues. "O leite de búfala." Revista de Educação Continuada em Medicina Veterinária e Zootecnia do CRMV-SP 10, no. 1 (2012): 14–19. http://dx.doi.org/10.36440/recmvz.v10i1.255.

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Abstract:

A produção de leite se destaca como uma das principais aptidões das búfalas e é considerada de grande importância em vários países. O mercado para os derivados do leite de búfala está em franca expansão no Brasil. Esses produtos, principalmente a muçarela e a ricota, são procurados não só por seu sabor característico, mas também por suas qualidades nutricionais. As búfalas são consideradas menos susceptíveis à mastite do que as vacas, embora os microrganismos envolvidos na infecção sejam semelhantes. Este artigo aborda aspectos relacionados ao leite de búfala, destacando-se produção, caracterí

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6

Santos, Flávia Cristina dos, Roberto Ferreira Novais, Júlio César Lima Neves, José Marcos Foloni, Manoel Ricardo de Albuquerque Filho, and João Carlos Ker. "Produtividade e aspectos nutricionais de plantas de soja cultivadas em solos de cerrado com diferentes texturas." Revista Brasileira de Ciência do Solo 32, no. 5 (2008): 2015–25. http://dx.doi.org/10.1590/s0100-06832008000500023.

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Abstract:

Nos últimos anos, o cultivo da soja teve grande expansão em áreas com texturas mais arenosas do Cerrado. Esse fato gerou questionamentos quanto à sustentabilidade e viabilidade técnica, econômica e ambiental da produção dessa cultura. Adicionalmente, esperam-se diferenças no potencial produtivo e na dinâmica de nutrientes em solo e planta com a variação da textura do solo. Este estudo objetivou avaliar a produtividade e os aspectos nutricionais de plantas de soja cultivadas em solos de Cerrado com diferentes texturas. Foram utilizados dois bancos de dados com informações de plantas de soja e s

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7

Dotto, Dalva Maria Righi, Rafaela Rosa Colpo, Silvia Cristina Ferreira Iop, and Andreia Cirolini. "Percepção dos Consumidores de Soja e Derivados na Cidade de Júlio de Castilhos (RS) - Brasil." Revista em Agronegócio e Meio Ambiente 8, no. 3 (2015): 585. http://dx.doi.org/10.17765/2176-9168.2015v8n3p585-600.

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Abstract:

O Brasil ocupa o segundo lugar no ranking mundial de produção de soja desde 2003, sendo que o complexo derivado deste grão tem expressiva contribuição econômica no país. O movimento dos consumidores no intuito de ter uma alimentação mais saudável quanto à qualidade e aspectos nutricionais dos alimentos impulsionou a indústria para o desenvolvimento de uma maior variedade de produtos e, neste contexto, a soja tem se mostrado como uma importante fonte nutritiva. Este estudo objetivou avaliar a percepção dos consumidores em relação a alimentos derivados da soja. Para atingir os objetivos proposto

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8

Albuquerque, Samuel Salgado Cavalcanti de, Mário de Andrade Lira, Mércia Virgínia Ferreira dos Santos, José Carlos Batista Dubeux Júnior, José Nilson de Melo, and Iderval Farias. "Utilização de Três Fontes de Nitrogênio Associadas à Palma Forrageira (Opuntia ficus-indica, Mill.) Cv. Gigante na Suplementação de Vacas Leiteiras Mantidas em Pasto Diferido." Revista Brasileira de Zootecnia 31, no. 3 suppl (2002): 1315–24. http://dx.doi.org/10.1590/s1516-35982002000600001.

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Abstract:

O fornecimento da palma forrageira como único alimento não atende as necessidades nutricionais do rebanho, notadamente em proteína e fibra. Nesta pesquisa avaliaram-se fontes de suplementação protéica sobre o desempenho de vacas leiteiras alimentadas com palma e pasto diferido, durante a estação seca, bem como a composição botânica da pastagem. Testaram-se três tratamentos: T1 = pasto diferido (PD) + palma + cama de aviário; T2 = PD + palma + farelo de soja e T3 = PD + palma + uréia/sulfato de amônio, em um delineamento de blocos casualizados. Utilizaram-se 12 vacas mestiças 5/8 Holando-Zebu,

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Oliveira, Dalany Menezes, and Gabriele Vieira Virginio. "OBTENÇÃO DO EXTRATO DE ARROZ LIOFILIZADO PARA ELABORAÇÃO DE BEBIDA DE EXTRATO HIDROSSOLÚVEL DE ARROZ COM JAMBOLÃO (Syzygium cumini Lamarck)." Revista Tecnológica 27, no. 1 (2019): 38–47. http://dx.doi.org/10.4025/revtecnol.v27i1.41929.

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Abstract:

: Os índices de pessoas com alergias, sendo que os intolerantes a lactose e os alérgicos as proteínas do leite (APLV) estão ganhando destaque, já que o leite é um dos alimentos mais consumidos no mundo. Os extratos vegetais aparecem no mercado como os substitutos dos leites de origem animal, são utilizados como matérias-primas para a elaboração de bebidas, e apresentam um baixo custo de produção e excelentes valores nutricionais, sendo o mais popular o extrato hidrossolúvel de soja. No entanto, as bebidas elaboradas com extratos de arroz são bem aceitas pelos consumidores e apresentam uma alte

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Lima, Luciana Maria de, Edson Ampélio Pozza, Adélia Aziz Alexandre Pozza, Thiago Antônio de Pádua Silva Fonseca, and Janice Guedes de Carvalho. "Quantificação da ferrugem asiática e aspectos nutricionais de soja suprida com silício em solução nutritiva." Summa Phytopathologica 36, no. 1 (2010): 51–56. http://dx.doi.org/10.1590/s0100-54052010000100009.

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Abstract:

Para quantificar a severidade da ferrugem, os teores de clorofilas a e b e os carotenóides e também a nutrição em plantas de soja supridas com silício, implantou-se um experimento em blocos casualizados com 6 tratamentos e 4 repetições. Os tratamentos consistiram em doses de silicato de potássio (0 mg/L, 56 mg/L, 112 mg/L, 168 mg/L, 224 mg/L e 280 mg/L). As plantas foram inoculadas no estádio V4. Nove dias após a inoculação, iniciaram-se as avaliações semanais do número de lesões de ferrugem da soja/cm² de área foliar, no total de cinco. Ao final do experimento, os dados foram integrados ao lo

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Silva, Suelen Maiara Medeiros da, Bárbara Cristovão Carminati, Valfredo De Almeida Santos Junior, and Pablo Christiano Barboza Lollo. "Comparison of the Effects of Soy Protein and Whey Protein Supplementation during Exercise: a Systematic Review." Journal of Health Sciences 21, no. 4 (2019): 397. http://dx.doi.org/10.17921/2447-8938.2019v21n4p397-403.

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Abstract:

AbstractThe interest of the supplementation market for the soy protein consumption to optimize physical and metabolic performance after exercise is increasing. However, evidence suggests that the soy protein ingestion has lower anabolic properties when compared with whey protein. The purpose of this systematic review was to compare the effects of whey protein and soy protein supplementation on the muscle functions maintenance after exercise. This review was performed using the Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses (PRISMA). Articles were searched for in the Pubmed

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Fernandes, Alberto Magno, Augusto César de Queiroz, Rogério de Paula Lana, et al. "Estimativas da produção de leite por vacas holandesas mestiças, segundo o sistema CNCPS, em dietas contendo cana-de-açúcar com diferentes valores nutritivos." Revista Brasileira de Zootecnia 30, no. 4 (2001): 1350–57. http://dx.doi.org/10.1590/s1516-35982001000500031.

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Abstract:

O objetivo do presente estudo foi usar os dados observados sobre as variações nos teores da fibra em detergente neutro (FDN), lignina e das frações de carboidratos e das correspondentes taxas de degradação de 15 variedades de cana-de-açúcar, para avaliar a disponibilidade destes nutrientes em promover produção de leite de vacas holandesas mestiças, usando o sistema CNCPS. Um suplemento nutricional composto de silagem de milho, caroço de algodão, farelo de soja e uréia foi usado para complementar as exigências nutricionais destes animais na produção de 10 kg de leite diário. Os valores utilizad

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Ciabotti, Sueli, Maria de Fátima Píccolo Barcellos, José Marcos Gontijo Mandarino, and Adriana Gadioli Tarone. "Avaliações químicas e bioquímicas dos grãos, extratos e tofus de soja comum e de soja livre de Lipoxigenase." Ciência e Agrotecnologia 30, no. 5 (2006): 920–29. http://dx.doi.org/10.1590/s1413-70542006000500015.

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Abstract:

Com este trabalho, objetivou-se avaliar a composição química e aspectos bioquímicos de soja comum, comum branqueada e livre de lipoxigenases e o efeito do processamento dos seus respectivos extratos de soja e tofus. A composição centesimal das cultivares de soja comum e livre de lipoxigenase não se diferenciaram (p>0,05). Alterações na composição centesimal e de minerais dos extratos de soja e dos tofus foram atribuídas ao tratamento térmico (98 ºC/5 minutos) a que foi submetido o grão de soja comum e à etapa de maceração dos grãos, ficando evidente que algumas substâncias hidrossolúveis, f

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Oliveira, Lenita J., Clara B. Hoffmann-Campo, and Regina M. Mazzarin. "Aspectos biológicos e nutricionais de Anticarsia gemmatalis Hüb. (Lepidoptera: Noctuidae) em diversos genótipos de soja." Anais da Sociedade Entomológica do Brasil 22, no. 3 (1993): 547–52. http://dx.doi.org/10.37486/0301-8059.v22i3.889.

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De Souza Rezer, Ana Paula, Barbara Cecconi Deon, Marcio Oliveira Hornes, Vanusa Granella, and Letícia Carine Rodrigues Mota. "DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE “IOGURTE” DE SOJA ORGÂNICO E CONVENCIONAL." Revista Brasileira de Agrotecnologia 11, no. 2 (2021): 239–42. http://dx.doi.org/10.18378/rebagro.v12i2.8959.

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Abstract:

A soja é considerada uma das melhores alternativas para substituição das proteínas de origem animal. É importante fonte de fibras, oligossacarídeos com potencial prebiótico, como rafinose e estaquiose, vitaminas e minerais, antioxidantes naturais, isoflavonas e fosfolipídeos. O consumo da soja orgânica cresce juntamente com a tendência da sociedade de buscar hábitos de vida mais saudáveis. A soja orgânica é uma ótima alternativa para produção de leite de soja e derivados, como o iogurte, possibilitando o consumo deste produto por vegetarianos, veganos e intolerantes à lactose. Este trabalho te

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Pattaro, Leonardo, João Antônio Gonçalves e. Silva, Luana Caroline Bonfim Farias, et al. "Análises físico-químicas e sensoriais de smoothies do leite de diferentes espécies fermentado por kefir, saborizados com banana e maçã." Research, Society and Development 9, no. 5 (2020): e112953145. http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v9i5.3145.

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Abstract:

A preocupação por produtos alimentícios saudáveis e nutritivos ganham cada vez mais notoriedade no cenário atual, e consequentemente se tornando objeto de estudo na área de fabricos lácteos, evidenciando a relevância de uma alimentação apoiada por esses produtos. O smoothie é uma bebida prática e saudável, uma vez que tem sido uma boa forma da população ingerir mais frutas, sem processos agressivos que são capazes de danificar os principais nutrientes presentes no fruto. Neste trabalho serão preparados smoothie utilizando polpas de frutas (maçã e banana) e leite fermentado por kefir de diferen

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Vargas, L. I. M., R. P. Lana, J. C. P. Modesto da Silva, C. M. Veloso, L. N. Rennó, and D. M. Fonseca. "Desempenho de vacas mestiças em função de suplementação energética e proteica em dietas à base de silagem de milho." Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia 67, no. 3 (2015): 827–36. http://dx.doi.org/10.1590/1678-4162-6752.

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Abstract:

Objetivou-se avaliar níveis de concentrados energéticos e proteicos sobre o desempenho de vacas leiteiras Holandês x Zebu, com peso corporal de 452±77kg, de terceira e quarta lactação, 80 dias pós-parto e produção de 12,8kg de leite/dia. Nove vacas foram distribuídas em três quadrados latinos 3x3, em períodos experimentais de 10 dias, distribuídas segundo número de lactações, sendo os tratamentos níveis de farelo de soja (FS) em substituição ao fubá de milho (FM) (0,8; 1,6 e 2,4kg/vaca dia, completando para 3,2kg/vaca dia com FM), níveis de FS ou de FM (0,8; 1,6 e 3,2kg/vaca/dia) e silagem de

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Gigante, Denise Petrucci, Iná S. Santos, Denise Costa Coitinho, Neiva C. J. Valle, Hinke Haisma, and Gicele C. M. Valente. "Avaliação do impacto do Programa Nacional do Leite em Alagoas, através de métodos isotópicos: aspectos metodológicos e resultados preliminares." Revista Brasileira de Epidemiologia 5, no. 1 (2002): 63–70. http://dx.doi.org/10.1590/s1415-790x2002000100008.

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Abstract:

OBJETIVOS: Descrever aspectos metodológicos e resultados preliminares de um estudo de intervenção planejado para medir o impacto de um programa de suplementação alimentar sobre a promoção do crescimento infantil de crianças desnutridas. MÉTODOS: Estudo longitudinal, controlado, desenvolvido no estado de Alagoas, com grupos comparados antes e depois da intervenção. Vinte municípios foram selecionados através de um indicador de cobertura do programa de suplementação alimentar. Essa cobertura foi estimada pela diferença entre a proporção de crianças desnutridas e a proporção de crianças atendidas

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Glória, Enara Cristina Silva, Nízia Araújo Vieira Almeida, Alexandre Sylvio Vieira da Costa, et al. "Avaliação protéica de uma nova multimistura com base no milho QPM BR 473." Revista de Nutrição 17, no. 3 (2004): 379–85. http://dx.doi.org/10.1590/s1415-52732004000300011.

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Abstract:

A multimistura tem sido utilizada no Brasil pela Pastoral da Criança, em parceria com governos municipais, a fim de reduzir a desnutrição infantil. Não obstante, a eficácia deste suplemento tem sido constantemente arguida, devido à possível presença de fatores antinutricionais. No presente trabalho descrevemos a avaliação biológica de um suplemento contendo milho QPM BR473. Trinta e seis ratos Wistar machos, com 21-23 dias de idade, foram divididos em seis grupos de seis animais cada e alimentados com dietas de caseína contendo multimistura pura, com QPM BR473, láctea (contendo leite em pó), l

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Silva, Leomar Hackbart da, Paula Fernanda Pinto da Costa, Gabriela Wakayama Nomiyama, Ingrid Paula de Souza, and Yoon Kil Chang. "Caracterização físico-química e tecnológica da farinha de soja integral fermentada com Aspergillus oryzae." Brazilian Journal of Food Technology 15, no. 4 (2012): 300–306. http://dx.doi.org/10.1590/s1981-67232012005000025.

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Abstract:

Neste trabalho, estudou-se o efeito das condições de fermentação da farinha de soja integral, utilizando-se o fungo Aspergillus oryzae, sobre as características físico-químicas e as propriedades tecnológicas da farinha de soja integral autoclavada fermentada. A farinha de soja integral autoclavada foi fermentada com o fungo Aspergillus oryzae CCT 4359, incubada às temperaturas de 30 °C e 40 °C por 24 horas e 48 horas, e seca em estufa a vácuo, a 60 °C, até 10% de umidade final, obtendo-se a farinha de soja integral autoclavada fermentada. Esta farinha foi avaliada quanto aos seguintes aspectos

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Teixeira, Camila Silveira Silva, Danielle Souto de Medeiros, Carlos Henrique Alencar, Alberto Novaes Ramos Júnior, and Jorg Heukelbach. "Aspectos nutricionais de pessoas acometidas por hanseníase, entre 2001 e 2014, em municípios do semiárido brasileiro." Ciência & Saúde Coletiva 24, no. 7 (2019): 2431–41. http://dx.doi.org/10.1590/1413-81232018247.19642017.

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Abstract:

Resumo O estudo buscou caracterizar a insegurança alimentar, o estado nutricional e os hábitos alimentares de pessoas acometidas por hanseníase. Trata-se de um estudo transversal descritivo, de população censitária, em que foram avaliados 276 casos, notificados no Sistema de Informação de Agravos de Notificação, entre 2001 e 2014, nos municípios de Vitória da Conquista e Tremedal, Bahia. Na análise foi empregada a Escala Brasileira de Insegurança Alimentar. Foram coletadas medidas de peso e altura, frequência alimentar, variáveis domiciliares, socioeconômicas, psicossociais e clínicas. A preva

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Artuzo, Isadora Pinto, Fabiana Assmann Poll, and Patricia Molz. "PERFIL CLÍNICO E NUTRICIONAL DE TRABALHADORES DE UMA UNIDADE HOSPITALAR CONFORME O TURNO DE TRABALHO." Saúde e Pesquisa 10, no. 2 (2017): 347. http://dx.doi.org/10.17765/1983-1870.2017v10n2p347-356.

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Abstract:

Este artigo visa analisar os aspectos clínicos e nutricionais de trabalhadores de uma unidade hospitalar conforme o turno de trabalho. Foi realizado um estudo transversal com 40 trabalhadores diurnos e 40 noturnos. Analisou-se o consumo e frequência alimentar, classificou-se estado nutricional e risco cardiovascular e questionaram-se aspectos do estilo de vida e condições de saúde. Constatou-se que a adequação do consumo de carboidratos e lipídeos foi similar e que as proteínas atingiram as recomendações de 100%. O consumo de cálcio foi inadequado para > 90%. Os trabalhadores noturnos apres

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Mazzilli, Rosa Nilda. "Valor nutricional da merenda e sua contribuição para as recomendações nutricionais do pré-escolar, matriculado em CEAPE." Revista de Saúde Pública 21, no. 3 (1987): 246–54. http://dx.doi.org/10.1590/s0034-89101987000300009.

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Abstract:

Estudou-se o valor nutricional da merenda escolar e os vários tipos de preparações oferecidas aos pré-escolares, matriculados nos Centros de Educação e Alimentação do Pré-Escolar (CEAPEs). Analisou-se sua contribuição para satisfazer as recomendações diárias de energia e de nutrientes desse grupo etário da população. O estudo abrangeu 346 pré-escolares de CEAPEs implantados em 6 cidades do interior do Estado de São Paulo. As preparações servidas com maior freqüência em todos os CEAPEs foram: leite enriquecido, proteína testurizada de soja, sopas e mingaus de produtos à base dessa leguminosa. O

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Nascimento, Bruna Pereira do, Lia Silveira Adriano, Antônio Augusto Ferreira Carioca, and Thalyta Jamile dos Santos Machado. "ADEQUAÇÃO DA ROTULAGEM DE ALERGÊNICOS EM ALIMENTOS PARA ATLETAS." DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde 14, no. 1 (2019): 37247. http://dx.doi.org/10.12957/demetra.2019.37247.

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Abstract:

Objetivo: Analisar a declaração de alergênicos em alimentos para atletas comercializados na cidade de Fortaleza, Ceará. Metodologia: Aplicou-se uma checklist baseada na RDC nº 26/2015, totalizando 195 rótulos de alimentos para atletas, avaliados em loja especializada em produtos nutricionais. Os alimentos selecionados foram categorizados conforme a RDC nº 18/2010 e foram expostos à venda durante o mês de outubro de 2017, sendo de diferentes marcas e com constituintes alergênicos apresentados na lista de ingredientes. Resultados: Dos rótulos analisados, 184 (94,36%) eram de fabricação nacional,

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Sandre-Pereira, Gilza, Luciléia Granhen Tavares Colares, Maria das Graças Tavares do Carmo, and Eliane de Abreu Soares. "Conhecimentos maternos sobre amamentação entre puérperas inscritas em programa de pré-natal." Cadernos de Saúde Pública 16, no. 2 (2000): 457–66. http://dx.doi.org/10.1590/s0102-311x2000000200016.

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Abstract:

O objetivo deste estudo foi conhecer o nível de informação sobre amamentação entre as mulheres que participam do programa de pré-natal na Maternidade-Escola da Universidade Federal do Rio de Janeiro. A amostra totalizou 135 puérperas que responderam a questionário estruturado, contendo perguntas objetivas sobre aspectos práticos e teóricos do aleitamento materno. Os resultados mostraram que as mulheres iniciaram o pré-natal, em média, com 16 semanas de gravidez e realizaram cerca de oito consultas. Dentre elas, 53,3% afirmaram ter recebido informações sobre aleitamento materno durante o acompa

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Junqueira, Patrícia, Priscila Maximino, Cláudia de Cassia Ramos, Rachel Helena Vieira Machado, Izaura Assumpção, and Mauro Fisberg. "O papel do fonoaudiólogo no diagnóstico e tratamento multiprofissional da criança com dificuldade alimentar: uma nova visão." Revista CEFAC 17, no. 3 (2015): 1004–11. http://dx.doi.org/10.1590/1982-021620151614.

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Abstract:

O presente artigo relata o caso clínico de paciente de dois anos e seis meses atendida por equipe multidisciplinar. A paciente apresentou dificuldades alimentares caracterizadas por recusa alimentar, tempo prolongado das refeições, defesa sensório-oral, reflexo de vômito anteriorizado e dificuldade mastigatória. Não se alimentava sozinha, nem participava das refeições em família. Apresentava refluxo gastroesofágico, alergia a proteína do leite de vaca e tosse seguida por vômito. Não apresentou comprometimento pondero-estatural. Foi utilizado o Programa de Refeição Compartilhada. Após acompanha

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Moura, José Fábio Paulino de, Edgard Cavalcanti Pimenta Filho, Severino Gonzaga Neto, and Ebson Pereira Cândido. "Avaliação tecnológica dos sistemas de produção de leite bovino no Cariri da Paraíba." Revista Brasileira de Saúde e Produção Animal 14, no. 1 (2013): 121–31. http://dx.doi.org/10.1590/s1519-99402013000100013.

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Abstract:

Objetivou-se, com o presente trabalho, gerar subsídios para os avanços quanti-qualitativos do agro-negócio da bovinocultura leiteira no Cariri da Paraíba a partir do conhecimento estrutural e tecnológico das unidades produtivas, em uma amostra de 100 produtores rurais nos municípios de Caturité e Barra de Santana. O questionário foi composto por informações qualitativas e quantitativas, subdivididas em quatro seções, totalizando 49 perguntas. As seções foram identificadas como aspectos de infra-estrutura, tecnológicos, zootécnicos e nutricionais com o intuito de obter informações relacionadas

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Daguer, Heitor, Michel Tavares Quinteiro Milcent Assis, and Luciano dos Santos Bersot. "Controle da utilização de ingredientes não cárneos para injeção e marinação de carnes." Ciência Rural 40, no. 9 (2010): 2037–46. http://dx.doi.org/10.1590/s0103-84782010005000138.

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Abstract:

O crescimento da produção e consumo de carne têm sido acompanhados da diversificação de produtos processados, com maior elaboração de itens de conveniência, praticidade e valor agregado, em detrimento da comercialização de cortes in natura. Fosfatos e proteínas não cárneas, sobretudo as da soja e do soro de leite, figuram entre os ingredientes mais usados para marinar carnes, melhorando sua textura e promovendo a retenção de líquidos que podem trazer aumento do rendimento de fabricação e benefícios sensoriais para o consumidor. Nessa tecnologia, os principais processos empregados são a injeção

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Santos, Maria do Rosário Dias Ribeiro dos, Samara Cristina Soares Macedo Mendes, Daurivanda Barbosa Morais, Maria do Perpétuo Socorro Moura Coimbra, Marcos Antônio da Mota Araújo, and Cecília Maria Resende Gonçalves de Carvalho. "Caracterização nutricional de idosos com hipertensão arterial em Teresina, PI." Revista Brasileira de Geriatria e Gerontologia 10, no. 1 (2007): 73–86. http://dx.doi.org/10.1590/1809-9823.2007.10016.

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Abstract:

Resumo O objetivo do estudo foi avaliar o estado nutricional e o consumo alimentar, e caracterizar aspectos do estilo de vida de idosos hipertensos que freqüentam centros de convivência na cidade de Teresina-PI. O estudo, do tipo transversal, envolveu 125 idosos, de ambos os sexos (17 homens e 108 mulheres), avaliados por meio de questionário previamente testado para a caracterização da casuística. As variáveis nutricionais foram investigadas por antropometria, medidas de circunferência e pelo levantamento do consumo alimentar nas últimas 24 horas. Encontraram-se índices elevados de sobrepeso

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Lacerda, André Luiz de Souza, João Nicanildo Bastos dos Santos, Ary Gertes Carneiro Junior, Rodrigo Anselmo Tarsitano, and Ricardo Salvador da Silva. "Determination of amino acids and nutritional aspects in transgenic soybean exposed to glyphosate/ Determinação de aminoácidos e aspectos nutricionais na soja transgênica exposta ao glifosato." Brazilian Journal of Development 7, no. 6 (2021): 58068–78. http://dx.doi.org/10.34117/bjdv7n6-283.

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Abstract:

With the increase of glyphosate tolerant transgenic soybean cultivation areas, this substance has become the main herbicide for this crop, its use may interfere in the metabolism and nutritional aspects of transgenic plants. In this scenario, the objective of this work was to verify the oil, protein, phytate and amino acid concentrations in glyphosate tolerant soybean cultivar. Comparing the averages between oil, protein and total amino acid levels in transgenic soybean exposed and not exposed to glyphosate, it was found that there was no significant difference by Tukey test at 5% probability.

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Fay, Jefferson Fernando Azevedo, Pedro Henrique Sá Vieira, Bruno Wesley Silva, Rodrigo Rossetti Veloso, and Paulo Roberto Campagnoli Oliveira Filho. "Fishburger de Biquara (Haemulon Plumierii - Lacepède, 1801) com Adição de Diferentes Extensores." Acta Tecnológica 10, no. 2 (2017): 91. http://dx.doi.org/10.35818/acta.v10i2.379.

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Abstract:

<p>O objetivo do presente estudo foi elaborar <em>fishburger</em> de biquara (<em>Haemulon plumierii)</em> com intenção de agregar valor a uma espécie pesqueira pouco explorada utilizando diferentes porcentagens de agentes extensores: proteína texturizada de soja (PTS) - 1, 2 e 4% e amido de milho – 0, 1 e 2%, e avaliar aspectos físico-químicos (perda de peso na cocção, porcentagem de encolhimento, capacidade de retenção de água, cor objetiva e perfil de textura instrumental), nutricionais (umidade, proteína bruta, gordura, cinzas, carboidrato e valor calórico) e

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Pacheco, Jossivaldo de Carvalho, José Machado Moita Neto, and Elaine Aparecida Da Silva. "Impactos ambientais e formulação de ração para frango de corte." LALCA: Revista Latino-Americana em Avaliação do Ciclo de Vida 2, no. 2 esp. (2018): 97–109. http://dx.doi.org/10.18225/lalca.v1iespec.4327.

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Abstract:

A avicultura tem papel de destaque na economia e nutrição dos brasileiros. A ração é o principal insumo para a criação de frangos de corte. A indústria avícola trabalha com formulações de menor custo, isto é, formula dietas que satisfazem as necessidades nutricionais do animal, alterando os quantitativos dos ingredientes ou ainda os próprios ingredientes presentes na formulação, em função do preço de mercado dos mesmos. Contudo, os aspectos ambientais não são considerados na definição da formulação. Neste trabalho, a Avaliação do Ciclo de Vida foi utilizada com a finalidade de identificar e av

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Tomczak Tullio, Lindamir, Elisa Noemberg Lazzari Karkle, and Lys Mary Bileski Cândido. "REVISÃO: ISOLAMENTO E PURIFICAÇÃO DO GLICOMACROPEPTÍDEO DO SORO DE LEITE." Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos 25, no. 1 (2007). http://dx.doi.org/10.5380/cep.v25i1.8400.

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Abstract:

Este trabalho teve como objetivo efetuar revisão dos métodos de isolamento e purificação do glicomacropeptídeo (GMP), peptídeo formado durante o processo de coagulação enzimática do leite pela quimosina. Também foram abordados aspectos como estrutura, composição, atividades biológicas e propriedades nutricionais e tecnológicas do GMP. Esse peptídeo, conhecido por ser um composto bioativo, apresenta potencial elevado como agente estrutural do alimento. Conclui-se que os vários métodos relatados para o isolamento e purificação do GMP utilizam de forma isolada, ou combinada, processos que podem s

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JOSÉ, Dayane Kanarski Bernardino, Jéssica Antunes VITIATO, Karina HASS, Tauani Caroline Santos FRANÇA, and Mariana Abe VICENTE. "Relação entre desmame precoce e alergias alimentares." Visão Acadêmica 17, no. 3 (2017). http://dx.doi.org/10.5380/acd.v17i3.49129.

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Abstract:

A amamentação tem desempenhado papel importante na saúde dos neonatos, sendo o leite materno o alimento que fornece os nutrientes que a criança necessita para um adequado crescimento e desenvolvimento eoferece efeitos protetores essencial para a redução de alergias alimentares que está relacionada com interferências nutricionais nessa fase da vida. O presente estudo teve como objetivo investigar na literatura científica as relações entre a hipersensibilidade alimentar com o desmame precoce, verificando a associação entre esses dois conceitos abordando as principais causas que levam ao desenvol

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PENTEADO, Patricia Teixeira Padilha da Silva, Denise Meira De ALMEIDA, Juliana Johansson SOARES, and Kathleen Souza OLIVEIRA. "PARTICIPAÇÃO DOS ALIMENTOS NO CONSUMO DIÁRIO COMO FONTE DE NUTRIENTES E DO MICRONUTRIENTE CÁLCIO, NO GRUPO DE IDOSOS ESTUDADOS DO MUNICÍPIO DE CURITIBA (PARANÁ/BR)." Visão Acadêmica 5, no. 2 (2004). http://dx.doi.org/10.5380/acd.v5i2.558.

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Abstract:

O consumo alimentar tem sido objeto de estudo sob vários aspectos e tem apresentado importante modificação, sendo explicada ora pelo próprio modelo agro-industrial brasileiro instituído ora pelo comportamento da vida urbana ora pelo nível de transferência das informações à população sobre os cuidados com a saúde e qualidade de vida. O presente estudo é o resultado de uma extensa pesquisa sobre os hábitos e consumo alimentar que, entre os dados, evidencia a participação de diversos alimentos na dieta de idosos (≥ 60 anos)selecionados em três bairros com diferentes condições de vida de Curitiba.

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