Journal articles: 'Linolênico'

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Oliveira, Dario Alves de, Newton Deniz Piovesan, Inês Chamel José, Everaldo Gonçalves de Barros, Denise Cunha Fernandes dos Santos Dias, and Maurílio Alves Moreira. "Lipoxigenases e teor de ácido linolênico relacionados à qualidade de sementes de soja." Revista Brasileira de Sementes 28, no. 1 (April 2006): 30–35. http://dx.doi.org/10.1590/s0101-31222006000100005.

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Abstract:

Os teores de ácidos graxos da fração óleo das sementes de soja não têm sido considerados na avaliação da qualidade das sementes em trabalhos de pesquisa recentes. O objetivo deste trabalho foi determinar o efeito da ausência de lipoxigenases e baixo teor de ácido linolênico na qualidade de sementes de soja colhidas em diferentes épocas após o estádio R8. Quatro "bulks" de sementes de soja foram formados, com as características: (a) presença de lipoxigenases e teor normal de ácido linolênico, (b) presença de lipoxigenases e baixo teor de ácido linolênico, (c) ausência de lipoxigenases e teor normal de ácido linolênico e (d) ausência de lipoxigenases e baixo teor de ácido linolênico. Sementes de cada "bulk" da geração F5 foram colhidas nos estádios R8, R8+10, R8+20 e R8+30 dias. A qualidade fisiológica das sementes foi avaliada através dos testes de germinação, envelhecimento acelerado e índice de velocidade de emergência. Foi determinado também os teores de ácido linolênico das sementes. Sementes dos "bulks" com baixo teor de ácido linolênico apresentaram maior germinação e menor número de plântulas anormais após o estádio R8+20 dias. Sementes dos "bulks" com lipoxigenases apresentaram maior velocidade de emergência. O baixo teor de ácido linolênico presente na fração óleo da semente de soja favorece a produção de sementes de melhor qualidade e a presença de lipoxigenase favorece a maior velocidade de emergência de plântulas.

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Lima, Wanderlei Antônio Alves de, Aluízio Borém, Denise Cunha Fernandes Santos Dias, Maurílio Alves Moreira, Luiz Antônio dos Santos Dias, and Neuton Deniz Piovesan. "Retardamento de colheita como método de diferenciação de genótipos de soja para qualidade de sementes." Revista Brasileira de Sementes 29, no. 1 (April 2007): 186–92. http://dx.doi.org/10.1590/s0101-31222007000100026.

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Abstract:

O retardamento de colheita após o estádio R8 de maturação, muitas vezes, é considerado responsável pela redução da germinação e do vigor de sementes de soja, podendo, desta maneira, ser um método adequado para diferenciar genótipos em função da qualidade de suas sementes. Utilizando-se quatro genótipos do Programa de Melhoramento de Soja do Instituto de Biotecnologia Aplicada à Agropecuária (BIOAGRO/UFV), este trabalho foi conduzido com o objetivo de avaliar se o retardamento de colheita pode ser um método eficiente para a seleção de genótipos com alta qualidade de sementes. Foram utilizadas sementes de genótipos identificados por: LOX-Lin b (ausência de lipoxigenase e baixo teor de ácido linolênico); LOX+Lin n (presença de lipoxigenase e teor normal de ácido linolênico); LOX-Lin n (ausência de lipoxigenase e teor normal de ácido linolênico) e LOX+Lin b (presença de lipoxigenase e baixo teor de ácido linolênico). A confirmação das características dos genótipos foi realizada por testes colorimétricos e teste de determinação de atividade enzimática para lipoxigenase e cromatografia gasosa para os teores de ácido linolênico. As sementes foram colhidas nos estádios R8, R8+15 dias e R8+30 dias e submetidas aos testes de germinação, primeira contagem, envelhecimento acelerado, emergência em leito de areia, índice de velocidade de emergência e condutividade elétrica. O delineamento utilizado foi o inteiramente casualizado em esquema fatorial, com quatro repetições. Após a análise de variância, as médias foram comparadas pelo teste de Tuckey a 5%. O retardamento de colheita realizado a partir do estádio R8+15 dias foi eficaz em diferenciar a qualidade fisiológica das sementes dos genótipos estudados. Em geral, sementes dos genótipos sem lipoxigenases mostraram melhor qualidade fisiológica.

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Sawazaki, Haiko Enok, João Paulo Feijão Teixeira, and Manoel Albino Coelho de Miranda. "Avaliação da atividade da lipoxigenase em linhagens de soja." Bragantia 46, no. 2 (1987): 371–80. http://dx.doi.org/10.1590/s0006-87051987000200017.

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Abstract:

Com o fim de verificar os melhores métodos para identificação de mutantes de soja para a enzima lipoxigenase e a possível correlação entre atividade enzimática e teor de ácido linolênico, foram analisadas sementes do cultivar IAC-8 e das linhagens A-5 (de baixo teor de ácido linolênico), PI 408251 (mutante menos L1), PI 86023 (mutante menos L2), Tohoko nº 74 (mutante menos L3), e as da geração F2 do cruzamento do 'IAC-8' com as linhagens mutantes (menos L1, menos L2 e menos L3), quanto aos teores de ácido linolênico, atividade de lipoxigenase e ocorrência de genótipos com ausência de isoenzima de lipoxigenase. A quantificação da atividade enzimática foi realizada por método colorimétrico e a detecção das isoenzimas de lipoxigenase, por focalização isoelétrica. O teor de óleo foi determinado gravimetricamente e o de ácidos graxos, por cromatografia em fase gasosa de seus ésteres metílicos. A determinação da atividade enzimática forneceu boa indicação para identificação final das isoenzimas por focalização isoelétrica, permitindo o emprego desse método para a escolha de linhagens em programa de melhoramento genético visando a maior estabilidade do óleo de soja. Para o material estudado, não se encontrou correlação entre atividade enzimática e teor de ácido linolênico.

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Silva, Rodrigo Medeiros da, João Restle, Regis Luis Missio, Moacir Evandro Lage, Paulo Santana Pacheco, Ubirajara Oliveira Bilego, João Teodoro Pádua, and Daiane Aparecida Fausto. "Perfil de ácidos graxos da carne de novilhos europeus e zebuínos alimentados com milheto." Pesquisa Agropecuária Brasileira 49, no. 1 (January 2014): 63–70. http://dx.doi.org/10.1590/s0100-204x2014000100009.

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Abstract:

O objetivo deste trabalho foi avaliar o perfil de ácidos graxos da carne de novilhos mestiços alimentados, em confinamento, com dietas contendo níveis crescentes de grão de milheto moído em substituição ao grão de milho moído. Foram utilizados 24 tourinhos mestiços europeus e 24 mestiços zebuínos, abatidos aos 24 meses de idade, após 96 dias de confinamento. Utilizou-se o delineamento experimental inteiramente casualizado, com os tratamentos em arranjo fatorial 4x2 (quatro dietas com 0, 33, 66 e 100% de milheto no concetrado e dois grupos genéticos) com seis repetições. O aumento dos níveis de grão de milheto na dieta elevou linearmente a participação dos ácidos graxos, araquídico (C20:0), heneicosanoico (C21:0), α-linolênico (C18:3 n-3) e dihomo-γ-linolênico (C20:3 n-6). Tourinhos europeus apresentaram carne com menor teor dos ácidos graxos, mirístico (C14:0), heneicosanoico (C21:0) e γ-linolênico (C18:3 n-6) do que tourinhos zebuínos. A concentração total de ácidos graxos saturados (45,2%), monoinsaturados (41,2%) e poli-insaturados (8,7%), e a relação monoinsaturados/saturados (1,09) e poli-insaturados/saturados (0,18) não foi alterada pelos grupos genéticos e pelas dietas. O aumento da percentagem de grão de milheto na dieta de tourinhos europeus ou zebuínos melhora a relação entre os ácidos graxos ω-6/ω-3.

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Almeida, Kátia Calvi Lenzi de, Gilson Teles Boaventura, and Maria Angélica Guzman-Silva. "A linhaça (Linum usitatissimum) como fonte de ácido α-linolênico na formação da bainha de mielina." Revista de Nutrição 22, no. 5 (October 2009): 747–54. http://dx.doi.org/10.1590/s1415-52732009000500015.

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Abstract:

A linhaça (Linum usitatissimum) é uma semente oleaginosa que tem sido estudada por seus efeitos benéficos à saúde. É considerada um alimento funcional, pelo fato de ser uma fonte natural de fitoquímicos, e por conter o ácido graxo α-linolênico (C18:3 n-3), que pode ser metabolicamente convertido nos ácidos docosaexahenóico (C22:6 n-3) e eicosapentaenóico (C20:5 n-3), sendo o primeiro essencial para o desenvolvimento do sistema nervoso central. Durante o crescimento do cérebro, há uma grande incorporação do ácido docosaexahenóico, que tem papel importante na formação de suas membranas celulares. Diante disto, esta comunicação visa a abordar os prováveis mecanismos pelos quais o ácido docosaexahenóico, proveniente do ácido α-linolênico presente abundantemente na semente de linhaça, interfere na formação da bainha de mielina, assim como relatar a técnica mais adequada para visualização desta bainha.

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Sabarense, Céphora Maria, and Jorge Mancini Filho. "Efeito da gordura vegetal parcialmente hidrogenada sobre a incorporação de ácidos graxos trans em tecidos de ratos." Revista de Nutrição 16, no. 4 (December 2003): 399–407. http://dx.doi.org/10.1590/s1415-52732003000400003.

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Abstract:

A composição lipídica da dieta pode influenciar o perfil de ácidos graxos dos tecidos. O objetivo do presente estudo foi avaliar a incorporação de ácidos graxos trans no fígado e coração de ratos. Dois grupos com doze ratos Wistar recém-desmamados foram alimentados com duas dietas diferentes por oito semanas. Uma das dietas (experimental) foi rica em isômeros trans (33,0% da fração lipídica) e apresentou quantidades mínimas de ácidos linoléico e alfa-linolênico (8,0% e 0,7%, respectivamente, da fração lipídica da dieta), enquanto a outra (controle) foi nutricionalmente adequada. O perfil de ácidos graxos das dietas e dos tecidos foi avaliado por cromatografia gasosa. Houve incorporação de 14,0% dos ácidos graxos trans no fígado e 8,6% no coração dos animais. Não foi observado efeito inibitório dos ácidos graxos trans no fígado sobre a formação dos ácidos araquidônico e docosahexaenóico. No entanto, no coração houve uma diminuição significante da concentração do ácido docosahexaenóico, provavelmente como reflexo da deficiência de ácido a-linolênico e da incorporação dos trans.

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Carciofi, Aulus Cavalieri, Rodrigo Sousa Bazolli, and Flávio Prada. "Ácidos graxos poliinsaturados w6 e w3 na alimentação de cães e gatos." Revista de Educação Continuada em Medicina Veterinária e Zootecnia do CRMV-SP 5, no. 3 (December 1, 2002): 268–77. http://dx.doi.org/10.36440/recmvz.v5i3.3293.

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Abstract:

Os ácidos graxos poli insaturados (AGP) apresentam diversas funções orgânicas, tais como fonte de energia, componente estrutural da membrana celular e precursores dos eicosanóides. A despeito da importância dos AGPm6 na seborréia canina (ácido cis-linoléico) e felina (ácido cis-linoléico eácido aracdônico), o papel imunomodulador dos AGPw6 e w3, conseqüente aos eicosanóidesdeles derivados, tem recebido maior interesse científico nos últimos anos. A relação dietética entre os ácidos graxos pró-inflamatórios cis-linoléico (m6) e aracdônico (m6), versus os ácidos graxos menos inflamatórios gama-linolênico (w6), alfa-linolênico (w3), eicosapentaenóico (w3) edocosaeicosaenóico (w3) determina a família de leucotrienos, prostaglandinas e tromboxanos produzidos no interstício, resultando em maior ou menor atividade vasodilatadora, quimiotática, dolorosa, piréxica, etc. Estudos clínicos indicaram efeito positivo de relações dietéticas m6:w3 que variam de 10: 1 até 2:1 em doenças inflamatórias e alérgicas cutâneas, osteoartrite, algumas neoplasias, nefropatias e doença cardíaca, indicando um caminho promissor a ser explorado.

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WOLTER, Esther L. A., Arnaldo F. I. da ROCHA, Wilson WOLTER Filho, Orlando L. PEREIRA Júnior, Jane Beatriz G. SIQUEIRA, and Maria das Graças B. ZOGHBI. "ESTUDO QUÍMICO DAS SEMENTES E CASCA DA MADEIRA DE GUAREA TRICHILIOIDES (MELIACEAE)." Acta Amazonica 23, no. 2-3 (1993): 177–80. http://dx.doi.org/10.1590/1809-43921993233180.

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Abstract:

Da casca da madeira de Guarea trichilioides foram isoladas e identificadas através de métodos espectrométricos as antraquinonas crisofanol e fisciona e das sementes o limonóide 7-desacetoxi-7-hidroxiazadirona. Da fração lipofílica das sementes foram ainda identificados por co-injeçao de padrões, através de cromatografia gasosa os ácidos esteárico, palmítico e linolênico.

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Martin, Clayton Antunes, Vanessa Vivian de Almeida, Marcos Roberto Ruiz, Jeane Eliete Laguila Visentainer, Makoto Matshushita, Nilson Evelázio de Souza, and Jesuí Vergílio Visentainer. "Ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6: importância e ocorrência em alimentos." Revista de Nutrição 19, no. 6 (December 2006): 761–70. http://dx.doi.org/10.1590/s1415-52732006000600011.

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Abstract:

Os ácidos graxos poliinsaturados abrangem as famílias de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. Os ácidos graxos de cadeia muito longa, como os ácidos araquidônico e docosaexaenóico, desempenham importantes funções no desenvolvimento e funcionamento do cérebro e da retina. Esse grupo de ácidos graxos não pode ser obtido pela síntese de novo, mas pode ser sintetizado a partir dos ácidos linoléico e alfa-linolênico presentes na dieta. Neste artigo são considerados os principais fatores que podem inibir a atividade das enzimas dessaturases envolvidas na síntese dos ácidos graxos de cadeia muito longa. São apresentadas as recomendações da razão ômega-6/ômega-3 na dieta, propostas em diversos países, sendo verificada a convergência para o intervalo de 4 a 5:1. São relacionados alimentos que podem contribuir para aumentar a ingestão do ácido alfa-linolênico e dos ácidos graxos de cadeia muito longa. A essencialidade dos ácidos graxos de cadeia muito longa é muito dependente do metabolismo do indivíduo, sendo que a razão n-6/n-3 da dieta exerce grande influência nesse sentido.

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Furuya, Wilson Massamitu, Carmino Hayashi, Adriano Borges Martins da Silva, Oscar de Oliveira Santos Júnior, Nilson Evelázio de Souza, Makoto Matsushita, and Jesuí Vergílio Visentainer. "Composição centesimal e perfil de ácidos graxos do camarão-d'água-doce." Revista Brasileira de Zootecnia 35, no. 4 suppl (August 2006): 1577–80. http://dx.doi.org/10.1590/s1516-35982006000600001.

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Abstract:

Este estudo foi realizado para determinação da composição centesimal e do perfil de ácidos graxos do camarão-d'água-doce Macrobrachium amazonicum visando à análise de seu potencial nutritivo. Seis lotes (100 g cada um) de camarões inteiros e com massas individuais de 0,9 a 1,2 g foram triturados, armazenados e, posteriormente, analisados quanto aos teores de umidade, cinzas, PB e lipídios totais (70,3; 1,5; 24,8 e 1,5%, respectivamente). Foram detectadas 36 variedades de ácidos graxos, sendo o mais freqüente o ácido palmítico-16:0 (18,2%). Entre os da série ômega-3, os mais encontrados foram o eicosapentaenóico-20:5n-3, di-homo-alfa-linolênico-20:3n-3, docosahexaenóico-22:6n-3 e alfa-linolênico-18:3n-3 (frequências de 13,9; 9,5; 6,8 e 4,2%, respectivamente). As freqüências de somatórias de ácidos graxos foram de 36,9% para os ômega-3 e de 46,8% para os poliinsaturados. As razões entre os ácidos graxos ômega-6/ômega-3 (n-6/n-3) e os ácidos graxos poliinsaturados/ácidos graxos saturados (AGPI/AGS) foram de 0,3 e 1,6, respectivamente. Todos os parâmetros observados indicaram bom potencial nutritivo para a carne do camarão-d'água-doce.

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Silva, Letícia Aline Lima da, Vitor Magalhães de Mendonça Cunha Miranda, José Matheus de Moura Andrade, and Tatiana Carlesso dos Santos. "Relação do ácido linoleico e alfa linolênico na alimentação de aves de postura: Uma revisão." Research, Society and Development 10, no. 10 (August 4, 2021): e11101018427. http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v10i10.18427.

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Abstract:

O uso de lipídios na alimentação das aves é uma estratégia nutricional muito utilizada, pois contribui com o incremento energético, fornece importantes nutrientes para um equilíbrio nutricional e é a principal fonte de ácidos graxos poliinsaturados. Os poliinsaturados compreende as famílias de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6. Onde seus principais representantes são os ácidos linoléico, alfa-linolênico, ácidos araquidônico e docosaexaenoico. Esses ácidos vêm sendo bastante estudados devido a suas diversas funções no organismo da ave reprodutora como: melhoria da qualidade do pintinho, enriquecimento do ovo, função anti-inflamatória, diminuição da gordura entre outros. Devido a esses benefícios vem se buscando o enriquecimento dos ovos com esses ácidos através da manipulação da dieta. Para isso tem sido utilizada diversas fontes lipídicas ricas em PUFAs n-3 como a linhaça, canola e óleos de peixes. O objetivo dessa revisão é abordar o efeito de diferentes relações do ácido linoleico (18:2 n-6) e alfa linolênico (18:3 n-3) na alimentação de aves de postura. A metodologia utilizada foi um estudo descritivo, baseada em artigos científicos publicados, resultando assim em um compilado de dados para essa revisão bibliográfica.

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Kus, Mahyara Markievicz Mancio, Simone Alves da Silva, Sabria Aued-Pimentel, and Jorge Mancini-Filho. "Informação nutricional de fórmulas infantis comercializadas no Estado de São Paulo: avaliação dos teores de lipídeos e ácidos graxos." Revista de Nutrição 24, no. 2 (April 2011): 209–18. http://dx.doi.org/10.1590/s1415-52732011000200002.

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Abstract:

OBJETIVO: Este trabalho teve como objetivo avaliar a informação nutricional fornecida pelos fabricantes de fórmulas infantis, comparando-as quanto aos teores obtidos na análise, ao conteúdo de lipídeos, ácidos graxos saturados, ácidos graxos trans, ácido linoleico, ácido alfa-linolênico, ácido araquidônico e ácido docosahexaenoico. MÉTODOS: Foram analisadas 14 amostras de seis marcas diferentes de fórmulas infantis comercializadas no Estado de São Paulo. A extração e a quantificação dos lipídeos foram realizadas pelo método oficial (Roese Gottlieb), e a quantificação dos ácidos graxos, pela cromatografia em fase gasosa pelo método de adição de padrão interno. As análises foram realizadas em triplicata. RESULTADOS: De acordo com os resultados, todas as amostras estavam em conformidade com a rotulagem para gordura total, uma estava em desacordo para ácidos graxos saturados, seis para ácidos graxos trans, quatro para ácido linoleico, dez para ácido alfa-linolênico, dois para ácido araquidônico e três para o ácido docosahexaenoico. As fórmulas infantis para lactentes de zero a seis meses foram as que revelaram as maiores diferenças em relação à informação nutricional fornecida pelo fabricante. CONCLUSÃO: Os resultados obtidos apontam a necessidade de um contínuo monitoramento desses produtos por meio de programas de vigilância sanitária, uma vez que a inadequação dos nutrientes da fração lipídica e outros pode afetar de maneira significativa o desenvolvimento infantil.

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Duque, A. C. A., J. S. Oliveira, M. J. F. Morenz, M. A. S. Gama, A. L. C. C. Borges, R. R. Silva, and F. C. F. Lopes. "Perfil de ácidos graxos do leite de vacas Holandês x Gir alimentadas com silagem de milho e concentrado contendo ou não glicerina bruta." Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia 72, no. 1 (January 2020): 243–52. http://dx.doi.org/10.1590/1678-4162-11159.

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Abstract:

RESUMO O objetivo deste estudo foi avaliar o perfil de ácidos graxos (AG) do leite de vacas alimentadas com dietas à base de silagem de milho contendo 0% e 8,9% de glicerina bruta (GB) na matéria seca (MS). Foram utilizadas 18 vacas Holandês x Gir com 48±18 dias em lactação, produzindo 19,8±4,9kg/dia de leite. Utilizou-se delineamento de blocos ao acaso, com nove vacas/tratamento e duas medidas repetidas no tempo, com os resultados analisados por modelos mistos. A inclusão de GB na dieta não alterou a ingestão de MS, mas reduziu os consumos dos AG oleico, linoleico e α-linolênico. Os teores dos AG mirístico, palmítico, rumênico, vacênico, esteárico, oleico, linoleico, α-linolênico e CLA trans-10 cis-12 na gordura do leite foram semelhantes entre dietas. A inclusão de GB reduziu os teores dos AG elaídico e C18:1 trans-10 e aumentou os teores dos AG de cadeia ímpar linear e do ácido láurico. Não houve efeito da inclusão da GB sobre os índices de aterogenicidade e trombogenicidade da gordura do leite. Concluiu-se que a inclusão de glicerina bruta em dieta à base de silagem de milho não afetou a qualidade nutricional da gordura do leite de vacas Holandês x Gir.

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Batista, Rosa Bárbara, Maria Goreti de Almeida Oliveira, Christiano Vieira Pires, Newton Deniz Piovesan, Sebastião Tavares de Rezende, and Maurílio Alves Moreira. "Caracterização bioquímica e cinética de lipoxigenases de plantas de soja submetidas à aplicação de ácidos graxos poliinsaturados." Pesquisa Agropecuária Brasileira 37, no. 11 (November 2002): 1517–24. http://dx.doi.org/10.1590/s0100-204x2002001100001.

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Abstract:

O objetivo deste trabalho foi avaliar a capacidade da planta de soja em responder à aplicação de ácidos graxos, substratos das lipoxigenases, pela "via das lipoxigenases" por meio da caracterização bioquímica e cinética do "pool" das lipoxigenases foliares. Dois genótipos de soja foram usados: um normal (variedade IAC-100) e outro desprovido das três lipoxigenases nas sementes (genótipo IAC-100 TN). As plantas foram tratadas com os ácidos araquidônico, linoléico e linolênico, no início do estádio V2 de desenvolvimento, até atingirem o estádio V3. Em seguida, os trifolíolos foram coletados 0, 24 e 48 horas após a última aplicação dos ácidos graxos. Os resultados mostraram um pico de atividade das lipoxigenases a pH 6,0 e 25°C de temperatura. Os valores de atividade das lipoxigenases nos dois genótipos foram maiores nos tratamentos que nos respectivos controles, e os valores de K M app diminuíram 48 horas após a última aplicação dos ácidos linoléico e linolênico no tratamento em relação ao controle. Estes resultados sugerem que a planta de soja responde à aplicação de ácidos graxos nas folhas, com o aumento na atividade das lipoxigenases, e que a remoção das lipoxigenases da semente não afetou a resposta da planta a esse tipo de tratamento, uma vez que IAC-100 e IAC-100 TN apresentaram comportamentos bioquímico e cinético semelhantes.

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Teixeira, João Paulo Feijão. "Composição química de sementes de Manihot catingae Ule." Bragantia 46, no. 2 (1987): 431–34. http://dx.doi.org/10.1590/s0006-87051987000200023.

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Abstract:

Analisaram-se sementes de Manihot catingae Ule, vulgarmente conhecida como maniçoba-brava ou maniçobeira-de-caatinga, coletadas de plantas existentes no Centro Experimental de Campinas, em dois anos consecutivos. Os resultados mostraram que as sementes contêm, em média, 11,6% de óleo e 8,5% de proteína na matéria seca. O óleo é composto dos ácidos graxos palmítico 8,5%, esteárico 1,3%, oléico 8,4%, linoléico 81,6% e linolênico 0,3%. Do óleo extraído, foi possível isolar ácido linoléico, principal constituinte, para utilização em análises químicas como substrato para a enzima lipoxigenase.

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Pinto, Marcos de Oliveira, Pedro Ivo Vieira Good‑God, Maurílio Alves Moreira, and Everaldo Gonçalves de Barros. "Associação de marcadores moleculares SNP com o conteúdo de ácido linolênico em sementes de soja." Pesquisa Agropecuária Brasileira 48, no. 3 (March 2013): 263–69. http://dx.doi.org/10.1590/s0100-204x2013000300004.

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Abstract:

O objetivo deste trabalho foi validar a associação de marcadores moleculares do tipo "single nucleotide polymorphism" (SNP) para os genes FAD3A, FAD3B e FAD3C com o conteúdo de ácido linolênico (18:3) em sementes de soja e analisar a influência dos parâmetros genéticos destes marcadores nesta característica. Foram genotipadas 185 progênies F2 derivadas do cruzamento entre A29 (mutante para os três genes FAD3, 1% de 18:3) e Tucunaré (genótipo selvagem, 11% de 18:3). Os marcadores moleculares para os genes FAD3A, FAD3B e FAD3C explicaram a variação do conteúdo de 18:3 nas populações segregantes F2 e F2:3. Além disso, as substituições alélicas no loco FAD3A proporcionam maiores variações no conteúdo de 18:3 que as substituições nos outros dois locos.

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Nagagata, Brenda Akemi, Camille Freitas de Carvalho, Larissa Pereira Santos, Isabelle Santana, Suzana Maria de Lemos Freitas, and Renata Rangel Guimarães. "Desenvolvimento de burgueres veganos: estudo com consumidores e pesquisa de mercado." Research, Society and Development 9, no. 7 (May 28, 2020): e622974542. http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v9i7.4542.

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Abstract:

Objetivou-se desenvolver três formulações de burguer vegano à base de leguminosas, com avaliação da composição centesimal e qualidade microbiológica e sensorial, e efetuar pesquisa de mercado de produtos similares disponíveis no comércio brasileiro. Formulações F1 (proteína texturizada de soja), F2 (feijão vermelho) e F3 (grão-de-bico) foram desenvolvidas e seus custos diretos por kg calculados. Coliformes a 45 °C, Estafilococos coagulase positiva, Bacillus cereus e Salmonella spp. foram pesquisados. Aplicaram-se testes de aceitação, avaliando aparência, textura, sabor e aceitação global, e intenção de compra. Nas formulações com maior Índice de Aceitabilidade (IA), para aceitação global, foram realizadas composição centesimal e estimativa de ácido α-linolênico, fibra alimentar e sódio. Realizou-se pesquisa de mercado de produtos similares disponíveis no comércio brasileiro em 2020. As formulações estavam dentro dos padrões legais vigentes. A F3 destacou-se em todos atributos, igualando-se à F1 na aparência e aceitação global. Contudo, a F2 apresentou menores médias de aparência, sabor e aceitação global, com IA > 70%. Certamente comprariam a F3 76% dos provadores, a qual apresentou valores mais altos de umidade e lipídios, com 1,96 g% de α-linolênico. F1 e F3 são fontes de proteína, e F3 possui alto conteúdo de fibra. Das 11 marcas de produtos similares encontradas, 9 usam errado o termo “hambúrguer”, e têm como base proteica principalmente as leguminosas. O custo (R$) foi de 14,71 (F1), 12,16 (F2) e 12,52 (F3). O teor de sódio (mg%) foi 699 (F1) e 466 (F3). Os burgueres podem atender a demanda de mercado com custo mais acessível.

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Cruz, Maria Fernanda Antunes da, Rafael Delmond Bueno, Franciele Barros de Souza, Maurilio Alves Moreira, and Everaldo Gonçalves de Barros. "Identificação de SNPs para conteúdo de ácidos graxos em soja pela técnica HRM." Pesquisa Agropecuária Brasileira 48, no. 12 (December 2013): 1596–600. http://dx.doi.org/10.1590/s0100-204x2013001200009.

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Abstract:

O objetivo deste trabalho foi identificar SNPs em genes associados ao conteúdo de ácidos graxos em soja e implementar a metodologia "high resolution melting" (HRM) para genotipagem desses SNPs. Os iniciadores HRM foram desenhados para discriminar os alelos SNPs em duas populações de mapeamento (RILs e F2) e seguiram o padrão esperado de segregação. Os SNPs do gene ABI associaram-se significativamente ao conteúdo de ácido esteárico (R² = 12,14), e os do gene FAD3B, aos conteúdos de ácido oleico (R² = 14,69) e linolênico (R² = 10,62). A técnica de genotipagem dos SNPs por HRM é eficiente na discriminação das classes genotípicas.

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Carmo, Danielli M., Vanessa de S. Francisco, Carolina G. F. Rezende, Paulo J. Oliveira, Ademir J. Zattera, and Márcia G. Oliveira. "Efeito de EPDM modificado nas propriedades mecânicas e no processamento de composições de EPDM contendo resíduo de EPDMR." Polímeros 22, no. 1 (January 27, 2012): 22–27. http://dx.doi.org/10.1590/s0104-14282012005000003.

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Abstract:

Neste trabalho foi estudado o efeito de três agentes na recuperação de resíduos de borracha, copolímero de etileno-propylene-dieno (EPDMR) contendo negro de fumo. Os três agentes preparados foram: EPDM modificado com 1-dodecanotiol (EPDMSDD), EPDM modificado com ácido esteárico (EPDMAE) e EPDM modificado com ácido graxo linolênico (EPDMAG). Os resultados de propriedades mecânicas mostraram que o EPDMSDD fornece a melhor combinação de resistência à tração e rasgamento associado à processabilidade. A adição dos agentes EPDMAE e EPDMAG melhorou a processabilidade da mistura por extrusão, mantendo suas propriedades mecânicas. Este resultado indica que o EPDMAE e o EPDMAG atuam como auxiliares de processamento.

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Teixeira, João Paulo Feijão, Maria Tereza Baraldi Ramos, Roberto Machado de Moraes, Maria Helena Faraco, and Hipólito Assunção Antonio Mascarenhas. "Acúmulo de substâncias de reserva em grãos de soja. I: matéria seca, óleo e ácidos graxos." Bragantia 44, no. 1 (1985): 295–309. http://dx.doi.org/10.1590/s0006-87051985000100028.

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Abstract:

No estudo da dinâmica de acúmulo de matéria seca e lipídios em grãos de soja, foram utilizadas vagens de dez cultivares, nos anos agrícolas de 1978/79 e 1979/ 80. Os grãos foram avaliados semanalmente durante todo o seu período de desenvolvimento, quanto aos teores de matéria seca, óleo e ácidos graxos. Os resultados mostraram que a influência de anos agrícolas sobre o acúmulo de matéria seca e óleo foi devida principalmente às condições do meio verificadas de 20 a 40 dias antes da maturação dos grãos, em 1978/79: 152mm de chuva e 22ºC, e em 1979/80: 50,8mm de chuva e 25ºC de temperatura média. A velocidade de acúmulo de matéria seca nos grãos foi maior em 1979/80, porém o total de matéria seca acumulado, menor: os grãos continham 78% do total de matéria seca acumulada no ano agrícola de 1978/ 79. Para óleo, verificou-se a influência positiva de temperatura e negativa de precipitação pluvial na velocidade de acúmulo dessa substância durante o período de enchimento dos grãos. Para o cv Santa Rosa, utilizado como referência, em 1978/79, os grãos atingiram o maior valor aos 80 dias após o florescimento (DAF) com 22% de óleo, e 1979/80 atingiu o valor máximo de 23% aos 43 DAF. A composição do óleo em ácidos graxos variou durante o desenvolvimento dos grãos, tendo os saturados, ao contrário dos insaturados, decrescido. O teor de ácido linoléico apresentou correlação positiva com o teor de óleo, enquanto os de ácidos linoléico e linolênico se correlacionaram negativamente com o teor de ácido oléico. O maior teor de óleo e os menores de ácido linoléico e linolênico estiveram correlacionados com temperatura mais elevada e menor precipitação pluvial.

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Aguiar, Ana Carolina de, Sílvia Cristina de Aguiar, Marcela Boroski, Nilson Evelázio de Souza, Makoto Matsushita, and Jesuí Vergílio Visentainer. "Quantificação de ácido alfa-linolênico em caules e folhas de linho (Linum usitatissimum L.) colhidos em diferentes estágios de desenvolvimento." Ciência e Agrotecnologia 34, no. 6 (December 2010): 1500–1506. http://dx.doi.org/10.1590/s1413-70542010000600021.

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Abstract:

O objetivo deste estudo foi quantificar o ácido alfa-linolênico [LNA, 18:3 (n-3)], avaliar a composição centesimal das folhas e caules de linho (Linum usitatissimum L.) submetidos à secagem e colhidos em diferentes estágios de desenvolvimento (40, 80 e 120 dias), e determinar o potencial antioxidante das folhas colhidas aos 80 dias através do teste com o radical DPPH. As folhas obtiveram maiores teores de cinzas, proteína e lipídios totais em relação aos caules. Tanto as folhas quanto os caules apresentaram razões de AGPI/AGS e n-6/n-3 dentro dos valores considerados adequados para a alimentação. Os caules colhidos nos diferentes tempos não apresentaram diferenças significativas (P<0,05), quanto ao teor de LNA. As folhas colhidas aos 80 dias apresentaram a maior concentração de LNA, correspondendo a 1,262,36 mg/100g de folhas desidratadas. Os diferentes extratos (metanólico, butanólico, acetato e aquoso) foram eficientes na inibição do radical DPPH, com destaque para as frações butanólica e acetato, sendo os valores de IC50 de aproximadamente 42ppm para as duas frações. Tais resultados evidenciaram a atividade antioxidante e potencial nutritivo das folhas e caules de linho para futuro uso na alimentação animal e humana.

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Bressan, Josefina, Helen H. M. Hermsdorff, María Ángeles Zulet, and José Alfredo Martínez. "Impacto hormonal e inflamatório de diferentes composições dietéticas: ênfase em padrões alimentares e fatores dietéticos específicos." Arquivos Brasileiros de Endocrinologia & Metabologia 53, no. 5 (July 2009): 572–81. http://dx.doi.org/10.1590/s0004-27302009000500010.

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Abstract:

A adoção de um padrão alimentar saudável, caracterizado pelo consumo de frutas, hortaliças, carnes magras, lácteos desnatados, frutos secos e moderada ingestão de óleos vegetais e álcool, é um fator determinante para um menor risco de doenças crônicas como a obesidade, a síndrome metabólica e as doenças cardiovasculares. Esse efeito benéfico pode ser explicado, pelo menos em parte, por seu papel modulador sobre biomarcadores da sensibilidade insulínica, da aterogênese, bem como os de inflamação e de função endotelial. Por outra parte, a ingestão de componentes específicos da dieta como os ácidos graxos insaturados (oleico e alfa-linolênico) e os micronutrientes com propriedades antioxidantes (vitaminas A, E e C; selênio e zinco) vêm sendo discutida, em razão de sua potencial ação protetora perante a ocorrência das doenças crônicas e possíveis benefícios na regulação hormonal, metabólica e inflamatória que esses fatores dietéticos podem proporcionar dentro de um tratamento nutricional para a obesidade e a síndrome metabólica.

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Pita, M. C. G., E. Piber Neto, P. R. Carvalho, and C. X. Mendonça Junior. "Efeito da suplementação de linhaça, óleo de canola e vitamina E na dieta sobre as concentrações de ácidos graxos poliinsaturados em ovos de galinha." Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia 58, no. 5 (October 2006): 925–31. http://dx.doi.org/10.1590/s0102-09352006000500031.

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Abstract:

Estudou-se o efeito de diferentes fontes de ácidos graxos insaturados (óleo de canola e semente de linhaça), acrescidas de diferentes teores de alfa-tocoferol nas dietas de poedeiras, sobre a composição de ácidos graxos da gema do ovo foi estudado. Foram utilizadas 288 galinhas da linhagem Babcock que receberam dietas com 6% de óleo de canola, 20% de semente de linhaça moída ou 3% de óleo de canola e 10% de linhaça moída com teores de 0, 100 e 200UI/kg de alfa-tocoferol. As dietas com 20% de semente de linhaça proporcionaram teores mais elevados de ácidos graxos poliinsaturados no ovo com aumento, em particular, dos teores de ácido alfa-linolênico e EPA (ácido eicosapentaenóico) e diminuição de ácido araquidônico na gema. Os teores de vitamina E contidos nas rações experimentais não determinaram alteração significativa na deposição dos diferentes ácidos graxos na gema dos ovos, exceto com relação aos ácidos graxos saturados.

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Morais, Laysse Silva, Andrea Nunes Mendes de Brito, Lana Raysa da Silva Araújo, Fabiana Neves Lima, Gabriela Chamusca Lopes da Silva, Daniela Caetano Gonçalves, and Ana Lúcia Hoefel. "Uso de fitoterápicos como coadjuvantes para redução de gordura visceral em pessoas com sobrepeso e/ou obesidade." Research, Society and Development 10, no. 9 (July 23, 2021): e15610917831. http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v10i9.17831.

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Abstract:

O objetivo deste estudo foi investigar se a utilização de fitoterápicos como coadjuvantes ao tratamento nutricional pode auxiliar no controle da gordura visceral em pessoas com sobrepeso/obesidade. No desenvolvimento da pesquisa realizou-se uma revisão integrativa cuja questão focal foi avaliar a eficácia dos fitoterápicos que são utilizados no tratamento nutricional para controle da gordura visceral. As buscas foram realizadas nas bases eletrônicas de dados, entre os meses de setembro de 2018 a março de 2019. De acordo com os estudos encontrados, as maiores abordagens contemplaram a utilização da camellia sinensis (chá verde) e suas catequinas. Contudo, também foram analisadas pesquisas a respeito do óleo de canola, páprica xantofila, garcínia cambogia, café verde, ácidos linoleico, linolênico e esteárico, dentre outros. Os resultados apontam efeitos positivos entre as pesquisas, o que caracteriza a fitoterapia como uma importante estratégia nutricional no combate à gordura visceral e excesso de peso, principalmente quando aliada à reeducação alimentar e prática de atividade física regular.

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Oliveira, Janine Machado. "CHEMICAL CONSTITUENTS AND BIOLOGICAL ACTIVITIES OF ESSENTIAL OILS OF THE SPECIES Malva sylvestrisand Pelargonium graveolens: A REVIEW." Revista UNINGÁ Review 36 (March 12, 2021): eURJ3728-eURJ3728. http://dx.doi.org/10.46311/2178-2571.36.eurj3728.

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Abstract:

Determinadas plantas medicinais possuem nomes populares semelhantes entre si. Malva sylvestris e Pelargonium graveolens são espécies conhecidas pelo mesmo nome popular “Malva” e, portanto, comumente confundidas, além de serem usadas para fins medicinais parecidos. O objetivo do trabalho foi executar uma revisão da literatura dos últimos dez anos sobre o desenvolvimento do conhecimento científico de óleos essenciais de M. sylvestris e P. graveolens, com a finalidade de identificar os principais componentes químicos e atividades biológicas. Os resultados descrevem a produção comercial destes óleos essenciais, no qual P. graveolens, que também é conhecido popularmente como gerânio ou malva-cheirosa, possui um forte efeito terapêutico em sua composição. Quanto aos componentes químicos, os ácidos graxos: ácido linolênico, ácido linoléico e ácido palmítico são constituintes majoritários dos óleos de M. Sylvestris. Enquanto P. graveolens é composto principalmente de citronelol, geraniol, formiato de citronelila e mentona. As principais atividades relatadas foram: antimicrobiana, antifúngica, inseticida e antioxidante.

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Cedro, Thaiz Marinho Magalhães, Lígia Fátima Lima Calixto, Arlene Gaspar, and Tarcísio Simões Pereira Agostinho. "Proporções entre ácidos graxos poliinsaturados em ovos comerciais convencionais e enriquecidos com ômega-3." Ciência Rural 41, no. 4 (March 18, 2011): 706–11. http://dx.doi.org/10.1590/s0103-84782011005000026.

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Abstract:

Um experimento foi realizado para comparar as proporções entre ácidos graxos (AG) em gemas de ovos comerciais convencionais e enriquecidos com ômega-3 (ω-3). No grupo 1, foram alimentadas 432 aves durante toda vida produtiva com ração à base de milho e farelo de soja (produção de ovos convencionais) e, no grupo 2, a partir da 22a semana de idade, as aves foram alimentadas com ração contendo 1,5% de substrato de algas marinhas e 1,8% de óleo de peixe (produção de ovos enriquecidos com ω-3). Coletaram-se aleatoriamente 180 ovos de cada grupo de poedeira e estes distribuídos em delineamento em blocos ao acaso, considerando um ovo como uma repetição. As relações entre ácidos graxos insaturados/saturados, poliinsaturados das séries ω-6/ ω-3, linoléico/alfa-linolênico, araquidônico/docosahexanóico dos ovos enriquecidos com ω-3 foram inferiores a dos ovos convencionais. As proporções entre AG estudadas dos ovos enriquecidos com ω-3 foram inferiores a dos ovos convencionais, ficando, portanto, dentro do limiar ideal estimado para o consumo de gordura por humanos.

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Modesto, E. C., G. T. Santos, J. C. Damasceno, U. Cecato, D. Vilela, D. C. Silva, N. E. Souza, and M. Matsushita. "Inclusão de silagem de rama de mandioca em substituição à pastagem na alimentação de vacas em lactação: produção, qualidade do leite e da gordura." Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia 61, no. 1 (February 2009): 174–81. http://dx.doi.org/10.1590/s0102-09352009000100025.

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Abstract:

Avaliou-se o efeito da substituição da pastagem pela silagem de rama de mandioca (SRM) sobre a produção e constituintes do leite e sobre a qualidade da gordura do leite de vacas da raça Holandesa. O delineamento experimental utilizado foi um duplo quadrado latino 4x4, e para o fator níveis de suplementação, foi usado regressão. A dieta-controle foi 50% concentrado e 50% volumoso, e as proporções de substituição do volumoso foram 0, 20, 40 e 60% com base na matéria seca. Todas as dietas eram isoprotéicas. Foram analisados: produção de leite (PL), PL corrigida a 4% (PLC), acidez, gordura (%), densidade, proteína, lactose, sólidos totais, contagem de células somáticas (CCS), ureia e perfil dos ácidos graxos da gordura do leite. Houve efeito linear decrescente da substituição do volumoso pela SRM sobre a PL, PLC e ureia no leite, e efeito (P<0,05) linear crescente sobre a concentração de ácido gama linolênico e ácido palmítico. A acidez, densidade, proteína, gordura, lactose, sólidos totais, CCS e demais ácidos graxos da gordura do leite permaneceram inalterados com a incorporação da SRM na dieta.

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Abreu, Rodrigo Caetano de, Charles Kiefer, Fabiana Villa Alves, Roberta Gomes Coelho, Danilo Alves Marçal, and Gabriela Puhl Rodrigues. "Perfil lipídico da carne e gordura de suínos alimentados com milheto." Ciência Rural 44, no. 1 (January 2014): 135–40. http://dx.doi.org/10.1590/s0103-84782014000100022.

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Abstract:

O objetivo deste trabalho foi avaliar níveis de milheto na alimentação de suínos na composição lipídica e de colesterol da gordura subcutânea e da carne. Foram utilizados 48 animais, machos castrados, distribuídos em um delineamento experimental de blocos casualizados, com quatro níveis de milheto na dieta (0; 25; 50 e 75%), seis repetições, sendo cada unidade experimental constituída por dois animais. Foram analisados os perfis lipídicos da gordura e da carne através de cromatografia gasosa e a quantidade de colesterol nas amostras de carne foi determinada seguindo a metodologia de extração. O aumento do nível de milheto na dieta dos suínos reduziu (P<0,05) a concentração dos ácidos mirístico, palmítico, palmitoleico, heptadecanoico e aumentou a concentração do ácido linoleico na gordura subcutânea. O nível de inclusão de 50,82% de milheto na dieta possibilita máxima deposição do ácido linolênico na gordura. Os níveis de milheto não modificam o perfil de ácidos graxos e o teor de colesterol na carne suína. O nível de 42,09% de inclusão de milheto na dieta resulta no maior índice trombogênico da carne.

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Togashi, Cristina Kimie, José Brandão Fonseca, Rita da Trindade Ribeiro Nobre Soares, Arlene Gaspar, and Edenio Detmann. "Composição em ácidos graxos dos tecidos de frangos de corte alimentados com subprodutos de maracujá." Revista Brasileira de Zootecnia 36, no. 6 suppl (December 2007): 2063–68. http://dx.doi.org/10.1590/s1516-35982007000900016.

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Abstract:

A composição em ácidos graxos de tecidos de frangos de corte foi avaliada utilizando-se 200 pintos machos Cobb criados a partir dos 22 dias de idade com rações experimentais compostas de milho e farelo de soja suplementadas com 4 ou 8% de casca de maracujá e 4 ou 8% de semente de maracujá. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado em modelo fatorial 2 × 2 com um tratamento adicional (controle, 0% de subproduto de maracujá), com quatro repetições e dez aves por unidade experimental. Foram utilizados contrastes ortogonais com dois níveis de suplementação e dois tipos de subproduto. As aves foram abatidas aos 42 dias de idade para análises da composição em ácidos graxos. A utilização de semente de maracujá reduziu o conteúdo de ácidos palmítico C16:0, esteárico C18:0 e docosahexaenóico C22:6 do peito. Na perna, os subprodutos de maracujá aumentaram o teor de ácido linoléico C18:2, linolênico C18:3 e palmítico C16:0 e reduziram o de C18:0, ácido esteárico.

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Fernandes, Marcelo Ferreira, Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga, Ariosvaldo Nunes de Medeiros, Roberto Germano Costa, Marco Aurélio Delmondes Bomfim, and Alexandre Amorim Braga. "Características físico-químicas e perfil lipídico do leite de cabras mestiças Moxotó alimentadas com dietas suplementadas com óleo de semente de algodão ou de girassol." Revista Brasileira de Zootecnia 37, no. 4 (April 2008): 703–10. http://dx.doi.org/10.1590/s1516-35982008000400017.

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Abstract:

O efeito da suplementação com óleos de algodão e de girassol sobre a composição do leite foi testado em cabras mestiças Moxotó alimentadas com cinco dietas: controle, sem adição de óleo; adição de óleo de algodão a 3%; óleo de algodão a 5%; óleo de girassol a 3%; e óleo de girassol a 5% (%MS). Foram utilizadas dez cabras em lactação, confinadas, distribuídas em dois quadrados latinos (5 × 5), com 12 dias de adaptação e três dias de coleta em cada período. A suplementação com óleo de algodão a 5% MS elevou o teor de gordura (4,99%) e de extrato seco total (13,48%) do leite, mas não alterou a concentração dos demais componentes. A adição de 5% de óleo de girassol, no entanto, promoveu aumento na concentração do ácido linolênico (C18:3). A adição de óleo vegetal em dietas para cabras nativas promoveu aumento do percentual de gordura no leite e aumento nos teores de ácidos graxos insaturados resultando em um produto de melhor qualidade para a saúde humana.

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Madruga, Marta Suely, Thereza Raquel de Lucena Vieira, Maria das Graças Gomes Cunha, José Morais Pereira Filho, Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga, and Wandrick Hauss de Sousa. "Efeito de dietas com níveis crescentes de caroço de algodão integral sobre a composição química e o perfil de ácidos graxos da carne de cordeiros Santa Inês." Revista Brasileira de Zootecnia 37, no. 8 (August 2008): 1496–502. http://dx.doi.org/10.1590/s1516-35982008000800023.

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Abstract:

Esta pesquisa foi realizada com o objetivo de avaliar o efeito da inclusão (0, 20, 30 e 40%) de caroço de algodão integral (Gossypium hirsutum) na dieta sobre a composição química e o perfil de ácidos graxos da carne de cordeiros Santa Inês. Foram utilizados 24 cordeiros machos não-castrados (peso corporal inicial de 19,0 ± 0,2 kg e 4 meses de idade), todos criados em regime de confinamento em baias individuais. Os níveis de caroço de algodão integral não afetaram a composição centesimal e os percentuais de colesterol e fosfolipídios da carne ovina. Entretanto, houve diferença entre os percentuais dos ácidos graxos mirístico, palmítico e linolênico e entre a relação C18:0 + C18:1 / C16:0. Do ponto de vista nutricional, a utilização de caroço de algodão integral na dieta pode ser recomendada, durante períodos curtos, em níveis de até 40% para ovinos em terminação. Ressalta-se que o caroço de algodão integral é um subproduto economicamente viável por apresentar baixo custo de produção em comparação ao milho e à soja.

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Oliveira, Julicristie Machado de, Liania Alves Luzia, and Patrícia Helen de Carvalho Rondó. "Ácidos Graxos Poli-insaturados Ômega-3: saúde cardiovascular e sustentabilidade ambiental." Segurança Alimentar e Nutricional 19, no. 1 (February 10, 2015): 89. http://dx.doi.org/10.20396/san.v19i1.8634672.

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Abstract:

Os Ácidos Graxos Poli-insaturados Ômega-3 (n-3 PUFA) se referem a um conjunto de lipídios, incluindo os Ácidos Alfa-linolênico (ALA), Eicosapentaenóico (EPA) e Docoxahexaenóico (DHA). Estudos que tratam do papel do n-3 PUFA são abundantes e seu papel cardioprotetor está bem discutido na literatura, porém seus efeitos são mais evidentes na prevenção secundária, isto é, em populações com alguma alteração cardiovascular prévia. Apesar da ausência de fortes evidências em relação à prevenção primária, recomenda-se o consumo de peixe duas vezes por semana, além de outros alimentos fontes do ácido graxo, para pessoas sem doença cardiovascular diagnosticada. Equacionar as recomendações para a saúde e a possibilidade ambiental de atendê-las constitui-se em um grande desafio. As reservas de peixe têm sofrido rápido declínio nos últimos anos devido a seu caráter essencialmente extrativista, pois até mesmo a aquicultura envolve a utilização de pequenos peixes selvagens para a produção de ração. A utilização do óleo de microalgas, como fonte de n-3 PUFA para a aquicultura e para o consumo humano, pode ser uma alternativa, mas deve-se avaliar seu uso com responsabilidade para que haja preservação ambiental e garantia da segurança alimentar e nutricional.

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Tinoco, Sandra Manzato Barboza, Rosely Sichieri, Anibal Sanchez Moura, Flávia da Silva Santos, and Maria das Graças Tavares do Carmo. "Importância dos ácidos graxos essenciais e os efeitos dos ácidos graxos trans do leite materno para o desenvolvimento fetal e neonatal." Cadernos de Saúde Pública 23, no. 3 (March 2007): 525–34. http://dx.doi.org/10.1590/s0102-311x2007000300011.

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Abstract:

A prática da amamentação tem grande impacto do ponto de vista da saúde pública, pois o leite materno é o melhor alimento a ser oferecido até o sexto mês de vida da criança. A fração lipídica do leite representa a maior fonte de energia para crianças e fornece nutrientes essenciais, tais como vitaminas lipossolúveis e ácidos graxos poliinsaturados (AGPI). Os ácidos graxos essenciais (AGE) linoléico (LA, 18:2n-6) e alfa-linolênico (ALA, 18:3n-3) são precursores dos ácidos graxos poliinsaturados de cadeia longa (AGPI-CL), incluindo os ácidos docosahexaenóico (DHA) e araquidônico (ARA). A qualidade dos lipídios no leite secretado está diretamente relacionada com a ingestão materna. Os AGPI-CL são importantes na proteção contra alergia e infecções, no processo visual e no desenvolvimento cognitivo na infância. O processamento industrial de alimentos introduziu os ácidos graxos trans (AGT) entre os nutrientes disponíveis à população. Os AGT podem interferir no metabolismo dos AGE, diminuindo a síntese de DHA e ARA. Portanto, nos parece relevante esclarecer a população sobre a importância de um aporte adequado de AGPI e reduzido de AGT durante o período de desenvolvimento pré e pós-natal.

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Rupollo, Galileu, Luiz Carlos Gutkoski, Iure Rabassa Martins, and Moacir Cardoso Elias. "Efeito da umidade e do período de armazenamento hermético na contaminação natural por fungos e a produção de micotoxinas em grãos de aveia." Ciência e Agrotecnologia 30, no. 1 (February 2006): 118–25. http://dx.doi.org/10.1590/s1413-70542006000100017.

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Abstract:

Com o presente trabalho, objetivou-se avaliar a contaminação natural por fungos, produção de micotoxinas, composição em ácidos graxos e concentração de CO2 intergranular em grãos de aveia armazenados no sistema hermético por 12 meses. Grãos de aveia, da cultivar UPF 18 foram colhidos com 16% de umidade e realizado a secagem estacionária em protótipo silo-secador até as umidades de 15%, 12% e 9%. Para os tratamentos com 18% e 21% de umidade foi realizada a reidratação pela colocação dos grãos em atmosfera saturada por cinco dias. Determinou-se a composição centesimal aproximada, composição em ácidos graxos, contaminação natural por fungos, presença de micotoxinas e concentração de CO2 intergranular. Os resultados foram analisados pela análise de variância, comparação de médias pelo teste de Tukey e análise de regressão. Não foi detectada a presença das micotoxinas aflatoxina B1, B2, G1, G2, zearalenona e ocratoxina A. A quantidade de CO2 na atmosfera intergranular apresentou comportamento linear e foi proporcional à umidade dos grãos e tempos de armazenamento. O aumento do tempo de armazenamento e da umidade dos grãos intensificou a redução de ácidos graxos insaturados, com predominância de ação sobre linoléico e linolênico.

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Peixoto, Paulo Henrique Pereira, and José Cambraia. "Composição de ácidos graxos em raízes de sorgo sob estresse de alumínio." Bragantia 68, no. 1 (2009): 29–33. http://dx.doi.org/10.1590/s0006-87052009000100004.

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Abstract:

Este trabalho teve por objetivo determinar a influência do Al sobre a composição de ácidos graxos em raízes de duas cultivares de sorgo [Sorghum bicolor (L.) Moench] com tolerância diferencial ao Al. Após exposição das plantas ao Al, raízes foram coletadas, os lipídios extraídos e determinada sua composição em ácidos graxos. O palmítico e, especialmente, o linoléico foram os principais ácidos graxos identificados nos extratos lipídicos de raízes das duas cultivares, independentemente da presença do Al. Nas plantas tratadas com Al, os teores dos ácidos esteárico e oléico aumentaram apenas na cultivar tolerante, mas os teores do ácido linolênico reduziram nas duas cultivares. Essas alterações na composição de ácidos graxos, o índice de ligações duplas para ácidos graxos contendo 18 carbonos (ILD C18) e as relações ácidos graxos saturados/ácidos graxos insaturados (AGI/AGS) e ácido linoléico/ácido palmítico (18:2/16:0) sugerem que ocorre redução na fluidez dos lipídios da cultivar tolerante, porém aumento na sensível. A redução na fluidez dos lipídios na cultivar tolerante, comparativamente à da sensível sugere ter a cultivar tolerante maior capacidade de reter íons e metabólitos essenciais e, ou limitar a entrada do Al em suas raízes.

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Silva, Ana Paula, Letícia Nascimento, Fernanda Osso, Daniella Mizurini, Dilza Campos, and Ana Maria Blanco de Martinez. "Ácidos graxos plasmáticos, metabolismo lipídico e lipoproteínas de ratos alimentados com óleo de palma e óleo de soja parcialmente hidrogenado." Revista de Nutrição 18, no. 2 (April 2005): 229–37. http://dx.doi.org/10.1590/s1415-52732005000200007.

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Abstract:

OBJETIVO: Comparar, em ratos jovens, os efeitos metabólicos de dietas distintas, à base de óleo de palma e de gordura hidrogenada. MÉTODOS: Ratas Wistar receberam dietas com diferentes fontes lipídicas durante a lactação, as quais continuaram a ser dadas aos filhotes machos do 21º dia ao 45º dia de vida, após ajuste às recomendações da American Institute of Nutrition-93, quando estes foram decapitados. Os tecidos adiposos epididimal e perirrenal foram retirados para determinação da taxa de lipogênese in vivo com ³H2O e, no plasma, avaliou-se o perfil de ácidos graxos por cromatografia gasosa, além da concentração dos triacilgliceróis e colesterol total, por meio de kits enzimáticos. RESULTADOS: A substituição, na dieta, da gordura hidrogenada pelo óleo de palma aumentou, no plasma, a proporção do ácido graxo araquidônico e diminuiu a proporção do ácido essencial linolênico e a concentração dos triacilgliceróis e colesterol. Elevou o conteúdo lipídico e a taxa lipogênica do epidídimo e perirenal, repercutindo em maior peso corporal, bem como na adiposidade nesses animais. CONCLUSÃO: O tipo de ácido graxo oferecido na dieta desde o período da lactação, pode influenciar o metabolismo lipídico do tecido adiposo na idade jovem, bem como o comportamento alimentar e ganho de peso corporal, com possíveis repercussões para o desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis.

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Naud, Ludmila Macêdo, Alessandra Carvalho Goulart, Itamar De Souza Santos, Isabela Judith Martins Benesenor, and Paulo Andrade Lotufo. "Avaliação do estado nutricional e hábito alimentar de pacientes com síndrome coronariana aguda do Projeto ERICO." Nutrição Brasil 19, no. 1 (April 16, 2020): 40. http://dx.doi.org/10.33233/nb.v19i1.3934.

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Abstract:

Introdução: A síndrome coronariana aguda é uma doença isquêmica do coração cuja etiologia é complexa e multifatorial e a alimentação tem ligação com muitos fatores de risco. Objetivo: Descrever a dieta e estado nutricional de uma população com síndrome coronariana aguda no estudo Estratégia de Registro de Insuficiência Coronariana (Projeto ERICO). Metodologia: Foram selecionados 290 pacientes de uma população de 841 com diagnóstico de síndrome coronariana aguda. Foram avaliados dados demográficos, IMC e variáveis de nutrição a partir de um Questionário de Frequência Alimentar. Resultados: A idade média dos pacientes foi de 61,8 ± 12,0 anos, com 62,8% de homens, 74,1% de brancos, 31,4% com infarto do miocárdio com elevação do segmento ST. A média de IMC foi de 27,1 ± 4,5 kg/m², consumo calórico total diário de 4311,8 ± 3043,1 kcal. A dieta em geral foi hipoglicídica, normoprotéica e hiperlipídica, com consumos elevados de ácidos graxos saturados, trans e colesterol, consumo insuficiente de ácidos graxos linolênico e linoleico e consumo adequado das demais variáveis. O Índice de Qualidade da Dieta-Revisado foi de qualidade regular. Conclusão: A dieta foi considerada de insatisfatória, sendo hipercalórica com má distribuição dos nutrientes, em especial, ácidos graxos saturados.Palavras-chave: Síndrome coronariana aguda, hábito alimentar, índice de qualidade da dieta revisado, projeto ERICO

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Petenuci, Maria Eugênia, Flávia Braidotti Stevanato, Damila Rodrigues de Morais, Leandra Pereira Santos, Nilson Evelázio de Souza, and Jesuí Vergílio Visentainer. "Composição e estabilidade lipídica da farinha de espinhaço de tilapia." Ciência e Agrotecnologia 34, no. 5 (October 2010): 1279–84. http://dx.doi.org/10.1590/s1413-70542010000500028.

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Abstract:

Espinhaços de tilápias (Oreochromis niloticus) são partes do peixe de composição desconhecida. A composição lipídica dos espinhaços não é citada na literatura, bem como a estabilidade da farinha do espinhaço durante o armazenamento. Nesse sentido, realizou se estudo de processamento dos espinhaços envolvendo etapas de cocção, trituração, secagem, peneiramento e armazenamento da farinha. A farinha ficou armazenada sob refrigeração por um período de 90 dias, sendo sua qualidade monitorada por meio da composição em ácidos graxos, índice de acidez e análises microbiológicas. Os resultados da composição centesimal foram de 14,2% (umidade), 40,8% (proteína), 18,3% (resíduo mineral fixo) e 25,3% de lipídios totais. Nos lipídios totais foi identificado um total de 24 ácidos graxos, com predominância dos ácidos graxos (porcentagem média) de 27.4% (ácido palmítico, 16:0), 35,15% (ácido oléico, 18:1n-9) e 11,82% (ácido linoléico, 18:2n-6) e, em menor proporção: 0,88% (ácido alfa-linolênico, 18:3n-3), 0,08% (ácido eicosapentaenóico, 20:5n-3) e 0,59 (ácido docosahexaenóico, 22:6n-3). Durante os 90 dias de armazenamento, foram observadas algumas alterações no índice de acidez e composição de alguns ácidos graxos, no entanto, para 60 dias de armazenamento, não foram observadas alterações na composição de nenhum ácido graxo, do índice de acidez e nas análises microbiológicas.

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Nascimento, Malanna Kauanne Gomes do, Isis Meireles Mafaldo, Jonildo de Oliveira Casado Filho, Cristiani Viegas Brandão Grisi, Nataly Albuquerque dos Santos, Ana Luiza Mattos Braga, and Angela Maria Tribuzy de Magalhães Cordeiro. "Efeito de bioaditivos antioxidantes sobre a estabilidade oxidativa de óleo de linhaça (Linum usitatissimum L.) fluido ou encapsulado." Research, Society and Development 9, no. 8 (July 1, 2020): e219985559. http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v9i8.5559.

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Abstract:

A indústria de alimentos tem demonstrado grande interesse na fortificação de alimentos enriquecidos com óleos nutricionais encapsulados. Este trabalho desenvolveu partículas de óleo de linhaça (Linum usitatissimum L.), produzidas pelo método de gelificação iônica, utilizando os vegetais unha de gato (Uncaria tomentosa) e de barbatimão (Stryphnodendron adstringens) como bioaditivos antioxidantes. O potencial dos bioaditivos antioxidantes foi avaliado no controle da estabilidade oxidativa do óleo particulado, utilizando o equipamento Rancimat. A caracterização do óleo extraído das sementes de linhaça indicou bom estado de conservação e confirmou um alto grau de insaturação, com a presença majoritária do ácido α--linolênico (51%). Os perfis fenólicos dos extratos vegetais mostraram que o ácido 2,5 dihidroxibenzóico e o flavonoide miricetina são os compostos que mais contribuem para a elevada atividade antioxidante dos extratos vegetais de unha de gato e de barbatimão. O uso da tecnologia de encapsulação foi eficiente na obtenção de partículas de óleo de linhaça com elevada eficiência de encapsulação. Através das curvas de estabilidade oxidativas obtidas pelo equipamento Rancimat conclui-se que o óleo de linhaça particulado demonstrou resistência superior a oxidação do que o óleo fluido, evidenciando que a encapsulação é uma alternativa promissora para retardar a oxidação de oleaginosas, associado ao uso de antioxidantes naturais.

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Lopes, Renata Miranda, Joseane Padilha da Silva, Roberto Fontes Vieira, Dijalma Barbosa da Silva, Ismael da Silva Gomes, and Tânia da Silveira Agostini-Costa. "Composição de ácidos graxos em polpa de frutas nativas do cerrado." Revista Brasileira de Fruticultura 34, no. 2 (June 2012): 635–40. http://dx.doi.org/10.1590/s0100-29452012000200041.

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Abstract:

Dentre as fruteiras do Cerrado brasileiro com forte potencial para a exploração sustentada, encontram-se o araticum (Annona Crassiflora Mart.), o coquinho-azedo (Butia Capitata Mart.) e o pequi (Caryocar Brasiliense Camb.). O objetivo deste trabalho foi caracterizar o teor de óleo e o perfil de ésteres metílicos da fração lipídica da polpa dos frutos destas três espécies. Os teores de lipídeos foram determinados por extração contínua a quente com éter de petróleo em extrator tipo Soxhlet. O óleo para perfil de ésteres metílicos foi extraído a frio por Bligh e Dyer e caracterizado por cromatografia a gás, usando detector de ionização de chama. A polpa de pequi apresentou elevados teores de óleo, em média 30,89 %; as polpas de araticum e coquinho-azedo apresentaram, respectivamente, médias de 2,14 e 2,73 % de óleo. Os ácidos graxos oleico e palmítico predominaram nas três espécies, e todas apresentaram prevalência de ácidos graxos insaturados, sendo a maior concentração encontrada no araticum (78,3 %), seguida pelo coquinho-azedo (63,3 %). A polpa de araticum e de coquinho-azedo apresentaram elevados teores de ácido linolênico (2,5 a 3,7%). A presença de ésteres metílicos de ácido caproico parece estar associada à percepção do aroma frutal típico destas frutas do Cerrado.

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Rodrigues, Gustavo Henrique, Ivanete Susin, Alexandre Vaz Pires, Severino Matias de Alencar, Clayton Quirino Mendes, and Renato Shinkai Gentil. "Perfil de ácidos graxos e composição química do músculo longissimus dorsi de cordeiros alimentados com dietas contendo polpa cítrica." Revista Brasileira de Zootecnia 39, no. 6 (June 2010): 1346–52. http://dx.doi.org/10.1590/s1516-35982010000600025.

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Abstract:

Objetivou-se com este trabalho avaliar os efeitos da substituição do milho por polpa cítrica na composição química e no perfil de ácidos graxos do músculo longissimus dorsi de cordeiros. Utilizaram-se 32 cordeiros Santa Inês não-castrados abatidos aos 141 dias de idade com peso médio de 33 kg. Os cordeiros foram alimentados com ração contendo 90% de concentrado (milho moído e/ou polpa cítrica, farelo de soja e minerais) e 10% de feno de "coastcross" (Cynodon spp). A polpa cítrica foi adicionada nos níveis de 23,7; 46,1; e 68,4% da matéria seca em substituição a 33, 67 e 100% do milho, respectivamente. A substituição total do milho pela polpa cítrica promoveu aumento de 177% na concentração de ácido linolênico (C18:3), enquanto a substituição parcial resultou em aumento de 72% no ácido linoleico conjugado (C18:2 cis-9 trans-11). Não houve alteração na concentração total de ácidos graxos saturados, monoinsaturados e poliinsaturados. Entretanto, a quantidade de gordura intramuscular do longissimus dorsi diminuiu com o aumento de polpa cítrica na ração, sem alterar os teores de umidade, proteína e cinzas. A substituição do milho por polpa cítrica na ração modifica a quantidade e o perfil de lipídios do músculo longissimus dorsi de cordeiros.

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Vieira, Claudia Regina, Lair Chaves Cabral, and Allan Cesar Oliveira de Paula. "Composição centesimal e conteúdo de aminoácidos, ácidos graxos e minerais de seis cultivares de soja destinadas à alimentação humana." Pesquisa Agropecuária Brasileira 34, no. 7 (July 1999): 1277–83. http://dx.doi.org/10.1590/s0100-204x1999000700021.

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Abstract:

Seis cultivares de soja (Glycine max L. Merrill): IAS-4, EMBRAPA-4, Davis, BR-16, Iguaçu e IAS-5, destinadas à alimentação humana, foram caracterizadas quanto à composição centesimal, conteúdo de aminoácidos, ácidos graxos e minerais. Os teores de fibra, proteína e óleo variaram significativamente nas amostras analisadas, enquanto que os teores de cinzas não apresentaram diferenças significativas. Com relação aos teores de minerais, o potássio foi o que obteve o maior valor, 1.824,02 mg/100 g para a cultivar Iguaçu, ficando a EMBRAPA-4 com o maior teor de cálcio, 313,93 mg/100 g. Para a composição em ácidos graxos, notou-se que a cultivar IAS-5 apresentou o maior teor de insaturados, 87,45%, enquanto que a Davis, o menor, 83,93%. A cultivar EMBRAPA-4 apresentou um teor de ácido oléico maior e de linoléico e linolênico bem menores que as demais cultivares estudadas, 39,93%, 42,46% e 4,64%, respectivamente. Os demais ácidos graxos estão de acordo com os valores encontrados na literatura no tocante a óleo de soja. Todas as cultivares estudadas apresentaram excelente balanço em aminoácidos essenciais (AAE). Os teores de cada AAE foram superiores aos da proteína padrão estabelecido pela FAO/WHO, com valor total de AAE variando de 39,5 a 45,0 g/100 g de proteína.

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Laidens, Carolina De Paula, Najla Postaue, Natália Stevanato, and Camila Da Silva. "EXTRAÇÃO A BAIXA PRESSÃO DO ÓLEO DE SEMENTES DE LINHAÇA UTILIZANDO ETANOL COMO SOLVENTE." e-xacta 12, no. 2 (March 9, 2020): 1. http://dx.doi.org/10.18674/exacta.v12i2.2736.

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Abstract:

A presença do ácido linolênico e compostos ativos, como fitosteróis e tocoferóis, no óleo de linhaça o torna benéfico para a saúde humana. A extração a baixa pressão utilizando etanol como solvente é uma alternativa atrativa para obtenção deste óleo, uma vez que pode ser caracterizada como tecnologia ambientalmente limpa e eficiente. O objetivo deste trabalho foi investigar a extração a baixa pressão do óleo de sementes de linhaça utilizando o etanol como solvente. Os experimentos foram conduzidos em agitador orbital, avaliando o efeito da razão solvente/semente (3 a 15 mL g-1), temperatura (40 °C e 60 °C), tempo (5 a 180 min), pureza do etanol (95,5% e 99,9%) e co-extração sobre rendimento em óleo. A extração clássica foi conduzida para efeito comparativo em termos de rendimento em óleo, composição de ácidos graxos e teores de fitosteróis e tocoferóis. Os resultados obtidos mostraram que a razão de solvente/sementes, temperatura e tempo que apresentaram melhor desempenho foram 12 mL g-1, 60 ºC e 120 min, respectivamente. Ainda, o óleo apresentou maior solubilidade em etanol absoluto e o processo de co-extração permitiu o aumento do rendimento em óleo. A extração por agitação orbital atingiu até ~70% da eficiência da extração clássica. Os óleos obtidos apresentaram predominância de ácidos graxos insaturados (~92,4%), com os ácidos linolênico e oléico como majoritários. O principal fitosterol determinado no óleo foi o β- sitosterol (~63%) e o conteúdo total não foi afetado pelo método de extração, entretanto a extração em agitador orbital forneceu um óleo com maior conteúdo de β-tocoferol.AbstractThe presence of linolenic acid and active compounds, such as phytosterols and tocopherols, in flaxseed oil makes it beneficial to human health. The low pressure extraction using ethanol as solvent is an attractive alternative to obtain this oil, since it can be characterized as environmentally clean and efficient technology. The objective of this work was investigate the low pressure extraction of flaxseed oil using ethanol as solvent. The experiments were conducted on an orbital shaker, evaluating the effect of solvent / seed ratio (3 to 15 mL g -1), temperature (40 ° C and 60 ° C), time (5 to 180 min), purity of ethanol (95.5% and 99.9%) and co-extraction on oil yield. Classical extraction was conducted for comparative purposes in terms of oil yield, fatty acid composition and phytosterols and tocopherols contents. The results obtained showed that the ratio of solvent / seeds, temperature and time that presented the best performance were 12 mL g -1, 60 º C and 120 min, respectively. Furthermore, the oil presented higher solubility in absolute ethanol and the co-extraction process allowed an increase in oil yield. The extraction by orbital agitation reached up to ~70% of the efficiency of the classical extraction. The oils obtained showed a predominance of unsaturated fatty acids (~92.4%), with linolenic and oleic acids as the majority. The main phytosterol determined in the oil was β-sitosterol (~63%) and the total content was not affected by the extraction method, however the extraction in an orbital shaker provided an oil with higher β-tocopherol content.

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Costa, Cristiano Silva da, Dorasilvia Ferreira Pontes, Stella Regina Arcanjo Medeiros, Maria Nilka de Oliveira, Leiliane da Fonseca Lima Herculano, Francisco Cardoso Figueiredo, Márcia Maria Leal de Medeiros, and Marcos Venânces de Souza Leão. "Caracterização e estabilidade oxidativa da farinha e óleo de linhaça marrom (Linum usitatissimum L.)." Research, Society and Development 9, no. 10 (October 25, 2020): e9179109439. http://dx.doi.org/10.33448/rsd-v9i10.9439.

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Abstract:

A linhaça (Linum usitatissimum L.) possui ácidos graxos poli-insaturados, fibras, compostos fenólicos, antioxidantes e outros bioativos, que lhe confere status de alimento funcional. Este estudo objetivou verificar a composição físico-química e a quantidade de compostos fenólicos na farinha de linhaça, além da composição em ácidos graxos do óleo proveniente dessa farinha e a sua estabilidade oxidativa. A farinha de linhaça foi caracterizada quanto à umidade, cinzas, proteínas, lipídeos, carboidratos, valor calórico e compostos fenólicos. Dessa farinha extraiu-se o óleo, que foi analisado em cromatógrafo para a determinação de seus ácidos graxos. A farinha de linhaça apresentou 4,85% de umidade, 3,28% cinzas, 17,56 proteína, 41,31% lipídios, 33,0% carboidratos, 574,03 de valor calórico e 211,53 mg EAG/100g de compostos fenólicos. O cromatograma do óleo de linhaça mostrou predominância de ácidos graxos insaturados (95,1%), sendo o de maior concentração o ácido linolênico (C18:3 – 53,58%), seguido do oleico (C18:1 – 25,98%), linoleico (C18:2 – 15,54%). O período de indução (PI) do óleo de linhaça reduziu com o aumento da temperatura, mostrando que temperaturas mais elevadas (110 °C e 120 °C) promoveram menor estabilidade oxidativa. Sugere-se observar a conservação da farinha e óleo de linhaça e dos produtos que os contenham em sua composição. E avaliar o teor dos ácidos graxos poli-insaturados (PUFA) nos produtos adicionados de farinha e óleo de linhaça, especialmente aqueles submetidos a temperaturas acima de 120 °C, como nos produtos da panificação.

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Gomes, José Carlos, Luis Fernando Soares, Conceição Angelina dos Santos Pereira, and Gulab Newandram Jham. "Efeito do dessecante paraquat na qualidade da fração lipídica da soja." Ciência e Agrotecnologia 27, no. 1 (February 2003): 178–84. http://dx.doi.org/10.1590/s1413-70542003000100022.

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Abstract:

Para se determinar a qualidade da fração lipídica de grãos de soja submetidas à aplicação do dessecante bipiridílio (paraquat), foram estudados a composição química e os índices químicos de 3 (três) amostras de óleo bruto e 1 (uma) amostra de óleo refinado. Os óleos analisados no presente trabalho foram provenientes da região de Itumbiara - GO, extraídos de grãos de soja submetidos ou não à aplicação de paraquat. Utilizaram-se também amostras de óleo bruto extraídas por solvente, em laboratório, provenientes de grãos de soja sujeitos ou não à aplicação de dessecante. Nenhum resíduo do dessecante foi detectado, sensibilidade de 0,01 µg/g. O perfil de ácidos graxos, medido pelos teores dos ácidos palmítico, esteárico, oléico, linoléico e linolênico, encontrara-se dentro das faixas convencionais do óleo de soja de 9 a 4,5, 2,5 a 5,0, 18 a 34, 45 a 60 e 3,5 a 8,0%, respectivamente. No entanto, os índices de saponificação (de 161 a 171) ficaram abaixo dos valores estabelecidos pela legislação brasileira (189 a 198). Já os ácidos graxos livres, matéria insaponificável dos óleos brutos, e o índice de iodo do óleo refinado estão dentro desses padrões, máximos de 2,0%, 1,5% e 120 a 143, respectivamente. Os teores de ferro e de cadmio de 1,45 e 0,39 µg/g, respectivamente, de óleo refinado, atendem à legislação. Não se detectou chumbo, à sensibilidade de 0,01 µg/g. Esses metais foram analisados por espectrofotometria de absorção atômica.

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Cavalheiro, Caroline Viegas, Vandrisa Dellinghausen Rosso, Eloi Paulus, Alexandre José Cichoski, Roger Wagner, Cristiano Ragagnin de Menezes, and Juliano Smanioto Barin. "Composição química de folhas de oliveira (Olea europaea L.) da região de Caçapava do Sul, RS." Ciência Rural 44, no. 10 (October 2014): 1874–79. http://dx.doi.org/10.1590/0103-8478cr20131139.

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Abstract:

A oliveira (Olea europaea L.) é uma planta característica da região Mediterrânea que teve seu cultivo disseminado para diversos países do mundo, devido ao grande interesse na produção de olivas e de seu azeite, ricos em ácidos graxos essenciais. As folhas da oliveira podem ser um importante subproduto gerado pela poda das árvores, pois apresentam quantidade significativa de compostos fenólicos e ácidos graxos benéficos à saúde. Tendo em vista a importância da constituição química das folhas de oliveira e o recente cultivo no sul do Brasil, este trabalho teve como objetivo fazer um estudo exploratório sobre a composição centesimal, compostos fenólicos totais, ácidos graxos e minerais presentes nas folhas da cultivar 'Arbequina', cultivada em Caçapava do Sul, RS. Os resultados encontrados mostraram que as folhas possuem 8,14±0,24% de lipídios totais, sendo que os ácidos graxos poli-insaturados representaram mais da metade do teor total de ácidos graxos, com elevada concentração de ácido linolênico (18:3n3, 46,7%) que está presente no azeite, normalmente em concentrações próximas a 1%. A concentração de compostos fenólicos totais foi de 30,21±0,31mg GAE g-1 e os minerais predominantes nas folhas foram Ca, K, Mg, P e S (entre 1153 e 11448µg g-1). A concentração de sódio encontrada foi baixa (65,4±5,20µg g-1). Esses resultados demonstram que as folhas de oliveira cultivadas na região de Caçapava do Sul apresentam grande potencial de uso para suplementação da dieta tanto humana quanto de animais, por serem ricas em nutrientes

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Navarro, R. D., W. M. Ferreira, O. P. Ribeiro Filho, D. P. Veloso, D. O. Fontes, and R. F. Silva. "Desempenho de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus) suplementada com vitamina E." Archivos de Zootecnia 59, no. 226 (April 1, 2008): 185–94. http://dx.doi.org/10.21071/az.v59i226.4733.

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Abstract:

Objetivou-se avaliar a suplementação de Vitamina E no desempenho e qualidade de carcaça de tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus). Os experimentos foram conduzidos no ranário experimental do Departamento de Biologia Animal, UFV, Viçosa, Minas Gerais, Brasil, no período de 09/01/2005 a 25/04/2005, totalizando 106 dias. Foram utilizadas 400 pós larvas revertidas (Oreochromis niloticus) em um experimento com um delineamento inteiramente ao acaso com cinco tratamentos (0, 50, 100, 150 e 200 mg/kg de vitamina E monofosfato) numa ração isoproteíca 36% de PB e isocalórica 3600 kcal de ED/kg com quatro repetições. Não se observou efeito significativo para peso final, para ganho de peso total, para ganho de peso diário dos animais, para taxa de eficiência protéica e para taxa de sobrevivência. Para o índice viscerosso-mático houve diferença significativa para o tratamento sem suplementação, com 100 mg e com 150 mg/kg desta vitamina. Para o ácido graxo oléico (C18:1) a utilização do tratamento sem vitamina E foi significamente maior em relação aos outros tratamentos. O ácido graxo eicosapen-taenóico EPA (C20:5w3) foi estatisticamente significativo para o tratamento sem suplementação de vitamina E. O ácido graxo linoléico (C18:2w6), ácido graxo g-linolênico (C18:3w6), ácido graxo a-linoléico (C18:3w3) e ácido graxo araquidônico (C20:4w6) aumentaram de forma quadrática até o nível estimado de 110 mg, 111 mg, 113 mg e 140 mg de vitamina E por kg de ração, respectivamente.

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Crisóstomo, Jany De Moura, Lays Arnaud Rosal Lopes Rodrigues, Ana Caroline De Carvalho Albuquerque Santos, Rosana Rodrigues de Sousa, Layanne Cristina De Carvalho Lavôr, and Karoline De Macêdo Gonçalves Frota. "Elaboração de paçoquinha com linhaça dourada." DEMETRA: Alimentação, Nutrição & Saúde 15 (March 30, 2020): e44816. http://dx.doi.org/10.12957/demetra.2020.44816.

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Abstract:

Introdução: A linhaça dourada apresenta importantes quantidades de ácido α-linolênico, fibras solúveis e lignanas, podendo trazer benefícios para a saúde. Objetivo: Desenvolver paçoquinha adicionada de farinha de linhaça dourada (FLD) em diferentes proporções, bem como determinar sua composição centesimal e aceitação sensorial. Materiais e métodos: Foram elaboradas paçoquinhas com adição de 10%, 15% e 20% de FLD. A composição centesimal foi determinada e, após, foram aplicados testes de aceitação (escala hedônica). Os dados foram analisados através de teste de Kruskal Wallis e ANOVA, adotando-se nível de significância de 5%. Resultado: As paçoquinhas padrão e adicionadas de FLD não apresentaram diferença no teor de umidade (17,1 a 18,5%) e lipídeos (30,8 a 34,2%). Quanto ao teor de cinzas, apenas as formulações com 15 e 20% de FLD tiveram maior percentual, 1,94% e 2,03%, respectivamente. O teor de proteínas foi significativamente menor nas formulações com adição de linhaça (15,4 a 18,5%) e a quantidade de fibras alimentares aumentou nas formulações com FLD. Em relação à análise sensorial, as paçoquinhas adicionadas de FLD obtiveram boa aceitabilidade, não sendo observadas diferenças significativas com relação aos atributos avaliados em comparação com a paçoquinha padrão. Conclusão: Os dados obtidos permitiram verificar que é possível a substituição parcial do amendoim em paçoquinhas por farinha de linhaça dourada, pois os novos produtos apresentaram características sensoriais que agradaram aos consumidores em todos os atributos avaliados, além de apresentarem valor nutricional superior no que se refere ao incremento de fibras e teor de minerais.

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Costa, Roberto Germano, Ítala Viviane Ubaldo Mesquita, Rita de Cássia Ramos do Egypto Queiroga, Ariosvaldo Nunes de Medeiros, Francisco Fernando Ramos de Carvalho, and Edvaldo Mesquita Beltrão Filho. "Características químicas e sensoriais do leite de cabras Moxotó alimentadas com silagem de maniçoba." Revista Brasileira de Zootecnia 37, no. 4 (April 2008): 694–702. http://dx.doi.org/10.1590/s1516-35982008000400016.

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Abstract:

Avaliaram-se os efeitos da utilização de silagem de maniçoba (Manihot glaziovii Muell. Arg.) nas relações volumoso:concentrado 30:70; 40:60; 50:50 e 60:40% sobre a composição do leite, o perfil de ácidos graxos e as características sensoriais do leite de cabras Moxotó. Utilizaram-se oito cabras multíparas com aproximadamente 60 dias pós-parto, pesando em média 44 kg, em um delineamento quadrado latino duplo 4 × 4, com quatro tratamentos, quatro períodos e quatro animais. Cada período teve duração de 15 dias: dez de adaptação dos animais às dietas e cinco de coleta do leite. Não foi observado efeito das dietas na composição química do leite, que apresentou valores médios de proteína (3,79%), gordura (3,97 %), lactose (4,66 %), extrato seco total (13,12%), densidade (1,033) e acidez (19ºD). O fornecimento de silagem de maniçoba influenciou de forma linear crescente as concentrações de ácido mirístico (C14:0), que apresentaram valores de 6,15 a 7,85%, e de forma decrescente os teores de ácido linolênico (C18:3), cujos valores médios foram de 2,13 a 0,76% conforme aumentaram os níveis de silagem na dieta. Os resultados da ADQ (análise descritiva quantitativa) indicam que a utilização de silagem de maniçoba em dieta para cabras não confere mudanças sensoriais perceptíveis no leite. A inclusão de silagem de maniçoba na alimentação de cabras leiteiras em níveis de até 60% da dieta não altera a composição e as características sensoriais do leite.

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MENEZES SANTOS, JIDEANE, JULIETE PEDREIRA NOGUEIRA, NARENDRA NARAIN, and PATRÍCIA BELTRÃO LESSA CONSTANT. "PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS DE ÓLEO DE SEMENTE DE ROMÃ (PUNICA GRANATUM L.) POR PRENSAGEM A FRIO." Revista Brasileira de Agrotecnologia 11, no. 2 (May 24, 2021): 1043–48. http://dx.doi.org/10.18378/rebagro.v12i2.8879.

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Abstract:

A romã (Punica granatum L.), pertencente à família Punicaceae, é uma fruta bastante apreciada devido ao seu valioso potencial medicinal e teor de compostos fitoquímicos. É originária da Ásia Central, mas está distribuída em todo território global. O óleo obtido da semente da romã é fonte do ácido púnico, um isômero do ácido linolênico e que possui ação benéfica à saúde humana. Diferentes métodos têm sido empregados para extração de óleos entre eles tem-se a prensagem a frio que emprega a pressão para obtenção e não utiliza solventes químicos. Esse estudo teve como objetivo avaliar, por Cromatografia Gasosa/Espectometria de Massas (CG/EM), o perfil de ácidos graxos, em especial o ácido púnico, oriundos de óleos, obtidos por prensagem a frio, de sementes de romã (Punica granatum L.) cultivadas na região Nordeste do Brasil. Foram detectados 8 ácidos graxos em dois lotes do óleo de semente de romã prensados a frio dos quais dois são ácidos graxos poli-insaturados (ácido linoléico e ácido púnico) e um ácido monoinsaturado (ácido oléico). O principal componente, o ácido púnico, apresentou uma faixa de 85,1 a 86,98%, o ácido linoléico 4,07 a 4,28% e o oléico 3,33 a 4,30% do total de ácidos graxos. O teor de ácido púnico, em comparação com outros estudos, foi promissor visto que foi empregada uma extração ecologicamente sustentável, que minimiza os impactos ao meio ambiente. Dessa forma, o óleo de semente de romã prensado a frio foi uma ótima fonte do ácido púnico.

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