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Dissertations / Theses on the topic 'Listeria Bacteriocins'

Author: Grafiati

Published: 4 June 2021

Last updated: 11 February 2022

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1

Xue, Junfeng. "Genes involved in carbon source utilization and pediocin AcH resistance in Listeria." Laramie, Wyo. : University of Wyoming, 2007. http://proquest.umi.com/pqdweb?did=1456284371&sid=2&Fmt=2&clientId=18949&RQT=309&VName=PQD.

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2

Barbosa, Matheus de Souza. "Avaliação da ação dos ingredientes da matriz alimentar na atividade antilisteria das bacteriocinas produzidas por Lactobacillus sakei subsp. sakei 2a." Universidade de São Paulo, 2009. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-07042009-101658/.

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Abstract:

A aplicação das bacteriocinas de bactérias láticas como agentes de bioconservação de alimentos é dependente de vários fatores, com destaque para composição química do alimento que pode interferir na eficácia da atividade antimicrobiana. Esse estudo objetivou avaliar a influência de ingredientes da matriz alimentar na multiplicação e produção das bacteriocinas por Lactobacillus sakei subsp. sakei 2a e na atividade das bacteriocinas produzidas, trabalhando-se com um modelo composto de extrato de carne, extrato de levedura, proteose peptona e amido, adicionado de 4% de NaCl e/ou 0,5% de glicose e

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3

Tulini, Fabricio Luiz. "Caracterização de bacteriocinas produzidas por Carnobacterium maltaromaticum C2,isolado de peixe defumado brasileiro (Surubim, Pseudoplatystoma sp.)." Universidade de São Paulo, 2011. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/60/60135/tde-11082011-133907/.

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Abstract:

O aumento na demanda por alimentos saudáveis e minimamente processados impulsiona a busca por novos agentes antimicrobianos. As bacteriocinas são peptídeos produzidos via ribossomo por algumas espécies de bactérias, podendo ser usadas na conservação e garantia da inocuidade de alimentos, não apresentando as possíveis ações tóxicas de conservadores clássicos amplamente utilizados na indústria alimentícia. Carnobacterium maltaromaticum C2 foi isolado de peixe defumado brasileiro (Surubim, Pseudoplatystoma sp.), e apresenta grande capacidade de inibir a multiplicação de Listeria monocytogenes, de

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4

Mathusa, Emily Claire. "Elimination of Listeria monocytogenes in a Soft Cheese, Fromage Blanc, Using Processing Methods, Formulation Changes, and Additive Bacteriocin Nisin." Thesis, Virginia Tech, 2007. http://hdl.handle.net/10919/32809.

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Abstract:

Batches of fromage blanc, a soft white cheese were prepared from whole pasteurized cowâ s milk. Processing and formulation methods were used in cheese making to reduce Listeria monocytogenes in artificially contaminated cheese. Treatments implemented included use of additional starter culture in formulation (25% more starter culture than original formulation), use of a higher temperature draining process (at 45oC instead of 22oC), addition of the anti-listerial bacteriocin nisin (Danisco Nisaplin) in formulation at different levels (125 ppm, 250 ppm, 400 ppm), and combinations of these treatm

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5

Silva, Liliane Andrade da. "Seleção de bactérias láticas com atividade anti-Listeria a partir de leite de cabra cru." Universidade Federal da Paraíba, 2014. http://tede.biblioteca.ufpb.br:8080/handle/tede/4067.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2015-04-17T14:49:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 arquivototal.pdf: 735178 bytes, checksum: 968afb8a739940705597ba86834ec161 (MD5) Previous issue date: 2014-03-10<br>Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES<br>Lactic acid bacteria can produce bacteriocins and have been explored for applications as natural preservatives in foods. Bacteriocins are peptides and proteins with antimicrobial activity and can inhibit the growth of pathogenic bacteria such as Listeria monocytogenes and other spoilage microorganisms. L. monocytogenes can be pres

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6

Vadyvaloo, Viveka. "Changes in cell surface and metabolism associated with strains of Listeria monocytogenes displaying different sensitivities to class IIa bacteriocins." Thesis, Stellenbosch : Stellenbosch University, 2003. http://hdl.handle.net/10019.1/53326.

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Abstract:

Thesis (PhD)--Stellenbosch University, 2003.<br>ENGLISH ABSTRACT: The possible use of the bacterially produced antimicrobial peptides, and in particular class IIa bacteriocins as food preservatives is a motivating factor in studies on resistance to them by food-borne pathogens like Listeria monocytogenes. The high frequencies of resistance to class Ha bacteriocins have however sparked concern regarding their adequacy as potential biopreservatives. Activity of these cationic peptides was reported to occur by membrane permeabilisation due to pore formation, which results in the leakage of

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7

Ramnath, Manilduth. "Differential protein expression focusing on the mannose phosphotransferase system, in Listeria monocytogenes strains with class 11a bacteriocin resistance." Thesis, Stellenbosch : Stellenbosch University, 2003. http://hdl.handle.net/10019.1/53393.

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8

Liserre, Alcina Maria. "Efeito combinado de bacteriocina produzida por Lactobacillus sake 2ª e embalagem em atmosfera modificada no controle de Listeria monocytogenes em linguiça frescal refrigerada." Universidade de São Paulo, 2001. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-22012015-163905/.

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Abstract:

O efeito combinado de bacteriocina produzida por Lacfobacillus sake 2ª e embalagem em atmosfera modificada sobre o controle de Lisferia monocytogenes F5069r em lingüiça frescal foi avaliado. A cepa L. sake 2a foi co-inoculada com L. monocytogenes F5069r (resistente a cloranfenicol e eritromicina) em lingüiça frescal. As lingüiças foram embaladas com ar, 100% CO2 ou 50%CO2/50%N2 e armazenadas a 6°C. A multiplicação de L. Monocytogenes F5069r e L. sake 2a foi monitorada durante 4 semanas em intervalos de 7 dias. A avaliação sensorial, por meio do teste triangular, foi realizada após 5 e 11 dias,

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9

Camargo, Rita Junqueira de. "Ação de bacteriocinas de bactérias láticas no controle de Listeria monocytogenes e no aumento da vida de prateleira de mortadela fatiada." Universidade de São Paulo, 2011. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-29092011-161236/.

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Abstract:

As bacteriocinas são peptídeos antimicrobianos produzidos por algumas bactérias, que atuam como bio-conservantes e têm grande potencial de aplicação em produtos cárneos. Estudos mostram que as bacteriocinas de bactérias lácticas (BAL) a serem utilizadas em um determinado alimento são mais eficientes quando produzidas por bactérias lácticas isoladas do mesmo tipo de alimento. Este estudo objetivou obter novas BAL produtoras de bacteriocinas a partir de mortadela fatiada, caracterizar as bacteriocinas produzidas, obter a bacteriocina semi-purificada e verificar seu potencial de aplicação in vitr

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Nascimento, Maristela da Silva do 1977. "Caracterização da atividade antimicrobiana e tecnologica de tres culturas bacteriocinogenicas e avaliação de sua eficiencia no controle de Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus e Bacillus cereus em queijo Minas frescal." [s.n.], 2007. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255710.

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Abstract:

Orientadores: Arnaldo Yoshiteru Kuaye, Izildinha Moreno<br>Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-08T11:59:55Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Nascimento_MaristeladaSilvado_D.pdf: 987996 bytes, checksum: b40b83ce1cfdfd6fe5e6d3a67301de6d (MD5) Previous issue date: 2007<br>Resumo: A biopreservação é uma técnica utilizada para estender a vida útil e aumentar a segurança dos alimentos por meio do emprego de microbiota protetora e/ou seus peptídeos antimicrobianos. O objetivo deste trabalho foi avaliar a ativid

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Chung, Hyun-Jung. "Control of foodborne pathogens by bacteriocin-like substances from Lactobacillus spp. in combination with high pressure processing." Columbus, Ohio Ohio State University, 2003. http://rave.ohiolink.edu/etdc/view?acc%5Fnum=osu1070416352.

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Abstract:

Thesis (Ph.D.)--Ohio State University, 2003.<br>Title from first page of PDF file. Document formatted into pages; contains xiv, 182 p.; also includes graphics. Includes abstract and vita. Advisor: Ahmed E. Yousef, Dept.of Food Science and Nutrition. Includes bibliographical references (p. ).

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Furtado, Danielle Nader. "Isolamento de bactérias láticas produtoras de bacteriocinas e sua aplicação no controle de Listeria monocytogenes em queijo frescal de leite de cabra." Universidade de São Paulo, 2010. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-19032010-135916/.

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Abstract:

Listeria monocytogenes causa a listeriose, uma doença zoonótica grave que causa infecções do sistema nervoso central (meningite, encefalite e meningoencefalite), bacteremia primária e septicemia. A doença apresenta baixa morbidade e alta mortalidade e acomete, principalmente, grupos de risco, como mulheres grávidas, neonatos, indivíduos imunocomprometidos e idosos. L. monocytogenes tem sido encontrada com freqüência em alimentos in natura e/ou processados, como queijos e outros produtos lácteos. Esse estudo objetivou isolar bactérias lácticas a partir de leite de cabra, capazes de produzir pep

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Izuchukwu, Ngozi O. "Studies on the microbiology of fish and shellfish with emphasis on bacteriocin-like substances to control Listeria monocytogenes." Thesis, University of Stirling, 2015. http://hdl.handle.net/1893/23198.

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Abstract:

Seafood permits the transmission of many bacterial pathogens. In order to reconcile consumer demands with important safety standards, traditional means of regulating microbial spoilage and safety hazards in foods are combined with novel technologies. These include biological antimicrobial systems, such as the use of lactic acid bacteria (LAB) and/or their bacteriocins, such as Carnobacterium maltaromaticum CS526 and its bacteriocin piscicocin CS526. The aims of this study were to investigate the presence of Listeria monocytogenes in temperate seafood, namely fresh and smoked salmon, fresh and

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Barbosa, Matheus de Souza. "Bactérias láticas produtoras de bacteriocinas em salame: isolamento, caracterização, encapsulação e aplicação no controle de Listeria monocytogenes em salame experimentalmente contaminado." Universidade de São Paulo, 2013. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-31072015-151027/.

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Abstract:

A tecnologia da microencapsulação apresenta várias aplicações na indústria de alimentos. Sabendo-se que diferentes fatores intrínsecos e extrínsecos dos alimentos podem influenciar a produção e atividade antimicrobiana das bacteriocinas produzidas pelas bactérias láticas, este estudo teve como principal objetivo avaliar a funcionalidade da encapsulação de bactérias láticas (BAL) bacteriocinogênicas em alginato de cálcio no controle de Listeria monocytogenes em salame experimentalmente contaminado. Para atingir este objetivo, foram isoladas novas cepas de BAL a partir de salame, que foram ident

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Davies, Elizabeth Alison. "Resistance of Listeria monocytogenes to the bacteriocin nisin." Thesis, University of Surrey, 1995. http://ethos.bl.uk/OrderDetails.do?uin=uk.bl.ethos.308491.

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16

FLEURY, YANNICK. "Bacteriocines anti-listeria de leuconostoc : etude des relations structure/activite." Paris 7, 1996. http://www.theses.fr/1996PA077056.

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Abstract:

Les bacteriocines sont des peptides ou des proteines secretes par des bacteries doues d'activite antibacterienne (a spectre etroit). A la difference des antibiotiques leur biosynthese est ribosomale et les bacteries productrices se protegent par un phenomene d'immunite qui impliquerait une proteine. Une nouvelle bacteriocine, la mesentericine y105#3#7, a ete purifiee et caracterisee a partir de deux souches de leuconostoc mesenteroides. Ce peptide de 37 residus comprend un pont disulfure et est ectif contre listeria a des concentrations nanomolaires. Nous avons synthetise la mesentericine y105

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Vieira, Andressa Prado. "Aplicação de bacteriocinas de bactérias lácticas para controle de Listeria monocytogenes em queijo Minas Frescal processado pelo método de acidificação direta." Universidade de São Paulo, 2011. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-18102011-142349/.

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Abstract:

Cinco linhagens bacteriocinogênicas foram selecionadas quanto às suas propriedades sensoriais e tecnológicas em leite. Somente Lactococcus lactis ssp. lactis CTC204 apresentou as características (baixa acidificação e proteólise) adequadas para a fabricação de queijo Minas Frescal. Contudo, a baixa atividade da bacteriocina (3x102UA.mL-1) inviabilizou a sua utilização como bioconservante para a produção in situ no queijo. Estudos para obtenção de um bio-ingrediente foram conduzidos. A atividade da bacteriocina foi maior em leite adicionado com extrato de levedura e glicose (1,3x104UAmL-1) compa

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Couto, Hyrla Grazielle Silva de Araújo. "Utilização de revestimento comestível contendo amido e nisina na conservação de salada de frutas minimamente processadas." Universidade Federal de Sergipe, 2016. http://ri.ufs.br:8080/xmlui/handle/123456789/3012.

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Abstract:

The aim of this study was to evaluate the action of edible coating the corn starch-based embedded with the bacteriocin nisin in the conservation of fresh cut fruit salad. The salads were composed of mango, papaya and pineapple. After processing the minimum salads were submitted to the following treatments: uncoated fruit salad (control); Corn starch coating without Nisin; and corn starch coating with Nisin. All samples were packed in polyethylene terephthalate (PET) packages for 12 days at 5 ± 1 ° C and 80% RH. At 0, 3, 6, 9,12 physicochemical analysis of soluble solids content were held, pH,

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Leite, Juliana Abigail. "Bacillus cereus produtor de substâncias semelhantes a bacteriocinas (BLIS): isolamento, caracterização preliminar e aplicação de extrato semi-purificado contendo BLIS para inibição de Listeria monocytogenes em polpa de fruta." Universidade de São Paulo, 2012. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/60/60135/tde-25022013-092146/.

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Abstract:

Mudanças nos hábitos alimentares dos consumidores têm aumentado a demanda por frutas frescas e polpas de frutas. Com isso, a busca por novos compostos com atividade antimicrobiana é de grande interesse, já que a aplicação de aditivos químicos convencionais em alimentos tem sido reavaliada devido à potencial toxicidade de alguns desses compostos. As bacteriocinas ou BLIS, produzidas por diferentes gêneros bacterianos, têm despertado grande interesse industrial para aplicação em alimentos em processos de bioconservação. No presente trabalho, foram obtidos 3 isolados bacterianos (A, B e C) a part

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Suwandhi, Iowan-Surdiman. "Étude des bactériocine a active anti-listeria produites par leuconostoc mesenteroides var. Mesenteroides fr52 et lactobacillus curvatus sb13." Vandoeuvre-les-Nancy, INPL, 1993. http://www.theses.fr/1993INPL079N.

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Abstract:

Deux souches productrices de bactériocines, la première leuconostoc mesenteroides var. Mesenteroides isolée du lait et la deuxième lactobacillus curvatus isolée de saucisson ont été étudiées. Les deux bactériocines sont secrétées dans le milieu pendant la phase de croissance et ne sont pas seulement actives contre les espèces proches taxonomiquement mais aussi contre plusieurs souches d'enterococcus et de listeria SSP. Les bactériocines sont inactivées par traitement protéasique mais sont relativement stables après des traitements par les solvants organiques ou à ph acide à 100c. Elles ont été

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DUFFES, FREDERIQUE. "Efficacite des bacteriocines de carnobacterium spp. A inhiber listeria monocytogenes dans le saumon fume. Identification de deux proteines impliquees dans la resistance de l. Monocytogenes a une bacteriocine, la divercine v41." Rennes, Agrocampus Ouest, 1999. http://www.theses.fr/1999NSARIA16.

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Abstract:

Vingt deux souches ont ete selectionnees, parmi 160 isolats de bacteries lactiques isolees de saumon fume, emballe sous vide et conserve a 8\c, pour leur activite inhibitrice contre listeria monocytogenes. Cette activite a ete caracterisee et est de type bacteriocine. L'identification physiologique, biochimique et genetique a permis de conclure que toutes les souches d'interet appartenaient au genre carnobacterium et a l'espece piscicola. Les experiences de restriction de l'adn ont mis en evidence trois profils differents representes chacun par les souches c. Piscicola sf 668, c. Piscicola sf

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Bizani, Delmar. "Purificação e caracterização da bacteriocina cereína 8A, produzida por uma linhagem de Bacillus cereus." reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS, 2004. http://hdl.handle.net/10183/3672.

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Abstract:

Foi estudada uma bacteriocina produzida por uma linhagem de B. cereus 8A, isolado de solo da região Sul do Brasil. Na primeira etapa de estudo determinaram-se as condições básicas de produção de bacteriocina com amplo espectro de ação denominada de Cereína 8A. Observou-se que durante a fase estacionária ocorre o máximo da sua produção, iniciando sua síntese no final da fase exponencial. As condições de maior produção foram a 30º C, agitação e contínua e numa faixa de pH de 7,0-8,5. A bacteriocina bruta inibiu várias bactérias indicadoras, como Listeria monocytogenes, Clostridium perfringens e

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Quadros, Deoni Aparecida Ferreira de. "Avaliação da bacteriocina P34 no crescimento de Listeria monocytogenes em lingüiça frescal de frango." reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS, 2007. http://hdl.handle.net/10183/11822.

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Abstract:

A bacteriocina P34 é produzida por um Bacillus sp. e apresenta atividade antimicrobiana para diversas espécies de Listeria sp. e para L. monocytogenes ATCC 7644. Neste trabalho, foi pesquisada a presença de bactérias lácticas em lingüiça frescal de frango. Os resultados demonstraram o isolamento de seis culturas em placas de ágar MRS a 30ºC por 48 h. Cinco das seis linhagens isoladas inibiram o crescimento da L. monocytogenes após incubação a 30o C por 24 h. Os sobrenadantes brutos destas bactérias lácticas demonstraram efeito sinérgico quando adicionados em conjunto com a bacteriocina P34 fre

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Motta, Amanda de Souza da. "Produção, purificação e caracterização de um peptídeo antimicrobiano produzido por uma linhagem de Bacillus sp. P34." reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS, 2006. http://hdl.handle.net/10183/26091.

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Abstract:

Uma bactéria identificada como Bacillus sp. P34 isolada de intestino de peixe (Leporinus sp.) da Bacia Amazônica foi estudada quanto a sua capacidade de produzir substâncias do tipo-bacteriocina. As condições ótimas para produção da substância antimicrobiana foram determinadas. A produção da atividade antimicrobiana foi observada começando na fase exponencial de crescimento, sendo a atividade máxima observada no início da fase estacionária. Os resultados da Análise de Superfície de Resposta mostraram que a máxima produção da atividade antimicrobiana ocorreu a pH inicial entre 6.0 e 8.0 e tempe

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Winkelstroter, Lizziane Kretli. "Análise da expressão gênica, formação de biofilmes e adesão/invasão a célula Caco-2 por Listeria monocytogenes em diferentes condições encontradas no trato gastrintestinal, em alimentos e em presença de bacteriocinas." Universidade de São Paulo, 2012. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/60/60135/tde-10012013-162211/.

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Abstract:

Listeria monocytogenes é uma bactéria transmitida principalmente via alimentos, podendo causar infecções graves em pessoas imunodeprimidas e durante a gestação, devido à sua capacidade de sobreviver intracelularmente. A formação de biofilmes por L. monocytogenes é um fator preocupante para as indústrias de alimentos, pois biofilmes comprometem a sanitização de superfícies, aumentando os riscos de contaminação. Além disso, alguns estudos indicam que a capacidade de formação de biofilme pode estar correlacionada com a capacidade de algumas bactérias causarem doença. O controle de L. monocytogene

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Pimentel, Filho Natan de Jesus. "Atividade das bacteriocinas bovicina HC5 e nisina sobre Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus em queijo Minas frescal." Universidade Federal de Viçosa, 2010. http://locus.ufv.br/handle/123456789/5322.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2015-03-26T13:51:50Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 918537 bytes, checksum: d0cf5c8653a05a7ff7894f8cbefa4a61 (MD5) Previous issue date: 2010-02-23<br>Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico<br>The Minas frescal cheese is one of the most appreciated dairy products in Brazil. Their chemical characteristics constitute a suitable medium for the growth of spoilage and pathogens microorganisms. This study aims to evaluate the effect of bovicin HC5 and nisin on the growth of both Listeria monocytogenes and Staphylococcus aureus in t

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Laranja, Daniela Comparsi. "Atividade antimicrobiana da nisina em presunto cozido sobre Listeria monocytogenes e bactérias ácido láticas." reponame:Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da UFRGS, 2016. http://hdl.handle.net/10183/172699.

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Abstract:

O presunto cozido é um dos embutidos cárneos mais consumidos no Brasil, sendo também um dos mais sensíveis à deterioração por bactérias ácido láticas (BAL) e a contaminação por Listeria monocytogenes. O objetivo deste trabalho foi avaliar a atividade antimicrobiana da nisina (Nisaplin®) aplicada em presunto cozido, a fim de controlar L. monocytogenes e BAL. Para tanto, presuntos cozidos foram preparados e fatiados individualmente pelas empresas DuPont e Marsul. No ensaio 1, o presunto foi injetado com salmoura contendo 12,5 mg de nisina por kg (dosagem aprovada no Brasil para queijos fundidos)

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Costa, Ana Carolina Cabral Carvalhaes. "Isolamento de bactérias láticas produtoras de bacteriocinas e avaliação de sua atividade frente a patógenos alimentares em sistema de bioconservação de produto lácteo." Universidade Federal de Goiás, 2016. http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/6628.

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Abstract:

Submitted by JÚLIO HEBER SILVA (julioheber@yahoo.com.br) on 2016-12-21T17:28:33Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Ana Carolina Cabral Carvalhaes Costa - 2016.pdf: 10341450 bytes, checksum: d69f0e1071d7458b683222711b4b5e4b (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5)<br>Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2016-12-26T12:53:08Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Ana Carolina Cabral Carvalhaes Costa - 2016.pdf: 10341450 bytes, checksum: d69f0e1071d7458b683222711b4b5e4b (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00

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BHUGALOO, VIAL PARWIN. "Production et mode d'action de la divercine v41, une bacteriocine anti-listeria, secretee par carnobacterium divergens v41. Recherches preliminaires sur les mecanismes de resistance des cellules cibles." Rennes, Agrocampus Ouest, 1999. http://www.theses.fr/1999NSARI011.

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Abstract:

La divercine v41 (dv41) est une bacteriocine anti-listeria, produite par carnobacterium divergens v41. C'est un peptide cationique de 4509 da, de type pediocine, avec deux ponts disulfures. La production de la dv41 en continu a ete etudiee par quatre systemes differents. Parmi ces derniers, la production avec des cellules immobilisees s'avere nettement meilleure. Les etudes realisees sur les relations structure-activite, par modifications chimiques et enzymatiques, ont montre que les forces electrostatiques ne sont pas essentielles pour l'activite de la dv41. Le domaine cooh-terminal est actif

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Ennahar, Saïd. "Elimination de listeria monocytogenes dans les fromages a pate molle utilisation de l'antagonisme bacterien par les bacteriocines et de l'ionisation par les electrons acceleres de faible energie." Université Louis Pasteur (Strasbourg) (1971-2008), 1995. http://www.theses.fr/1995STR13101.

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Abstract:

Une etude de la contamination des fromages de munster par listeria monocytogenes a permis de montrer que celle-ci est localisee uniquement dans la partie superficielle (profondeur inferieur a 6 mm) et qu'elle n'apparait qu'apres quelques jours d'affinage. La contamination provient des lavages pratiques au cours de l'affinage. Ces caracteristiques de la contamination de ce type de fromage ont permis d'envisager un traitement ionisant superficiel avec des electrons acceleres de faible energie (2,2 mev). Ce traitement a ete realise a des doses de 2,5 kgy, ce qui a permis l'elimination de listeria

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Castilho, Natália Parma Augusto. "Bacteriocinogenic potential of lactic acid bacteria isolates from artisanal fermented meat products." Universidade Federal de Viçosa, 2018. http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/22527.

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Abstract:

Submitted by MARCOS LEANDRO TEIXEIRA DE OLIVEIRA (marcosteixeira@ufv.br) on 2018-11-12T16:59:37Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1349672 bytes, checksum: f372ec6057b9cd2f9a1df5d9bb5c6690 (MD5)<br>Made available in DSpace on 2018-11-12T16:59:37Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1349672 bytes, checksum: f372ec6057b9cd2f9a1df5d9bb5c6690 (MD5) Previous issue date: 2018-08-16<br>O objetivo do presente trabalho foi isolar e caracterizar bactérias ácido láticas (BAL) presentes em embutidos cárneos fermentados artesanais através de técnicas fenotípicas e genotípicas, busc

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Hammi, Ikram. "Isolement et caractérisation de bactériocines produites par des souches de bactéries lactiques isolées à partir de produits fermentés marocains et de différentes variétés de fromages français." Thesis, Strasbourg, 2016. http://www.theses.fr/2016STRAF028/document.

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Abstract:

Les bactériocines sont des peptides antimicrobiens produits par des bactéries naturellement immunisées contre leurs propres bactériocines. Ce travail a permis l’identification de nombreuses souches productrices de peptides antimicrobiens. Ces derniers ont été extraits et purifiés par différentes techniques chromatographiques, puis identifiés et caractérisés par la mesure de leurs masses et par l’analyse de leurs structures (approche protéomique et séquençage d’Edman). Parmi les résultats obtenus, il y a :- la mise en évidence d’une nouvelle bactériocine (maltaricin CPN), appartenant à la class

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Ramnath, Manilduth. "Molecular analysis of a Listeria monocytogenes strain that is resistant to leucocin A." Thesis, 2000. http://hdl.handle.net/10413/9794.

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Abstract:

Leucocin A is a class 11a bacteriocin produced by Leuconostoc mesenteroides TA33a that was previously shown to inhibit Listeria monocytogenes. A spontaneous resistant mutant of L. monocytogenes was isolated, and found to be resistant to leucocin A at levels in excess of 2 mg/ml. The resistant mutant had an eight-fold increased binding capacity for leucocin A in comparison to the parental strain. The mutant showed no significant cross resistance to nisaplin or ESFI-7GR. The resistant phenotype had a similar growth rate in monoculture, to the sensitive phenotype. DNA and protein analysis of the

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Mia, Rizwana. "Cloning, expression and purification of the subunits of the Mannose PTS Permease of Listeria monocytogenes EGD." Thesis, 2010. http://hdl.handle.net/10413/10840.

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Abstract:

The disease listeriosis is caused by Listeria monocytogenes. This common food-borne disease has been responsible for about 0.1 to 10 cases per million inhabitants per year. However, this disease is serious with its high fatality rates of 20% - 30%, and 40% of all cases reported have been in pregnant women suffered from a foetal abortion. Recently the organism has acquired resistance to antibiotic treatment and the development of an alternative treatment is necessary. Class IIa bacteriocins such as leucocin A have been shown to be active against L. monocytogenes. However, the leucocin A recepto

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Benkerroum, Noreddine. "Application of bacteriocins produced by lactic acid bacteria in preserving dairy products and development of a selective medium for Leuconostoc isolation." Thesis, 1992. http://hdl.handle.net/1957/36246.

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Reddy, Jiren. "The influence of the leader sequence on antimicrobial activity of Leucocin A, an antilisterial bacteriocin produced by Leuconostoc gelidum UAL187-22." Thesis, 2008. http://hdl.handle.net/10413/10739.

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Abstract:

Bacteriocin leader pepides are currently receiving much attention due to their possible functions. It is predicted that these leaders prevent cytoplasmic toxicity within the producer organism by rendering the bacteriocin inactive. Leucocin A, a class IIa bacteriocin produced by Leuconostoc gelidum UAL187-22 is synthesized with a 24 amino acid leader pepide which is cleaved during extracellular translocation. The antimicrobial activity of the leucocin A precursor, pre-leucocin A, was determined to gain insight into whether, the presence of a leader peptide has an impact on anti-listerial activi

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Coelho, Márcia Costa. "Isolamento e caracterização de bactérias do ácido láctico, produtoras de bacteriocinas e sua aplicação no fabrico de queijo fresco." Master's thesis, 2013. http://hdl.handle.net/10400.3/3211.

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Abstract:

Dissertação de Mestrado em Tecnologia e Segurança Alimentar<br>[…]. O presente trabalho teve como objectivo a selecção de estirpes BAL previamente isoladas do queijo do Pico (DOP), avaliando a actividade antimicrobiana e a sua eficácia contra a Listeria monocytogenes no queijo fresco. As propriedades tecnológicas e segurança das BAL produtoras de bacteriocinas foram igualmente investigadas para avaliar a capacidade para serem utilizadas como culturas de arranque e/ou adjuntas no fabrico do queijo. Os isolados foram caracterizados pelas suas propriedades tecnológicas: produção de diacetilo, act

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Alves, Joana Isabel Gonçalves. "Avaliação de microbiota patogénica e deteriorativa em queijos tradicionais Portugueses: efeito da adição de bacteriocinas na sobrevivência de Listeria monocytogenes." Master's thesis, 2018. http://hdl.handle.net/10348/9461.

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Abstract:

Dissertação de Mestrado em Segurança Alimentar<br>A literatura científica tem relatado surtos e casos de toxinfeções alimentares graves associados ao consumo de vários tipos de queijos, contaminados com L. monocytogenes, S. aureus, Salmonella spp. ou E. coli O157:H7. Neste sentido, é essencial preservar a qualidade da matériaprima através da inibição do desenvolvimento de microrganismos patogénicos e deteriorativos. Em queijos, uma alternativa tecnológica à preservação convencional (aditivos químicos, excesso de sal, etc.) é o uso de bacteriocinas purificadas ou semi-purificadas ou bactérias d

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Ramos, Bárbara Filipa Santos. "Natural approaches to control Listeria monocytogenes in fresh vegetables." Doctoral thesis, 2016. http://hdl.handle.net/10400.14/20557.

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Existe uma preocupação crescente acerca da segurança microbiológica dos vegetais. A microbiota dos vegetais é normalmente constituída por bactérias não patogénicas para o Homem, que podem estar presentes aquando a sua ingestão. Contudo, os vegetais também podem conter bactérias patogénicas. Listeria monocytogenes é uma grande preocupação para a indústria alimentar e para os consumidores, devido à sua ubiquidade e tolerância a diversos fatores de stresse, bem como à sua presença tanto em matérias-primas como em alimentos processados. Os consumidores estão a evitar alimentos com conservantes art

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Afonso, Ana Filipa Pereira. "Efeito da fermentação com Lactobacillus sakei produtores de antagonismo no controlo de Listeria monocytogenes e Salmonella spp. em chouriço de vinho." Master's thesis, 2016. http://hdl.handle.net/10348/6149.

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Abstract:

Dissertação de Mestrado em Biotecnologia e Qualidade Alimentar<br>A fermentação de produtos cárneos com BAL selecionadas é uma tecnologia que permite fabricar produtos seguros, pois essas bactérias contribuem para o controlo de alguns dos microrganismos patogénicos mais preocupantes na indústria de salsicharia. O presente trabalho teve como objetivos (1) determinar a capacidade antagonista de L. sakei e L. plantarum previamente isolados de enchidos tradicionais contra alguns microrganismos patogénicos com maior importância ao nível alimentar, particularmente L. monocytogenes; (2) Estudar o ef

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Schmidt, Shannon E. "Antimicrobial Efficacy of Liposome Encapsulated Nisin and Nisin's Inhibition Against Listeria monocytogenes in Fluid Milk at Different Storage Temperatures." 2009. http://hdl.handle.net/1969.1/ETD-TAMU-2009-08-7093.

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Abstract:

Nisin is a naturally occurring food antimicrobial that inhibits many Grampositive pathogens, including Listeria monocytogenes, a bacterial pathogen responsible for ~500 deaths in the U.S. annually. Factors known to counteract the nisin activity in a food matrix include: antimicrobial interaction with food components, insolubility, protease inactivation, and target cell-driven envelope modifications. Encapsulating nisin in liposomes can help protect nisin functionality by regulating its introduction to the external environment. The objectives of this study were to determine the encapsulation ef

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