Relevant bibliographies by topics / Livsmedel / Dissertations / Theses
To see the other types of publications on this topic, follow the link: Livsmedel.

Dissertations / Theses on the topic 'Livsmedel'

Author: Grafiati
Published: 4 June 2021
Last updated: 28 July 2024

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the top 50 dissertations / theses for your research on the topic 'Livsmedel.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Browse dissertations / theses on a wide variety of disciplines and organise your bibliography correctly.

1

Bernstone, Ida, and Lisa Hellqvist. "Prissättning Ekologiska livsmedel." Thesis, Södertörn University College, School of Business Studies, 2007. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:sh:diva-1171.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
2

Danielson, Jenny, and Katarina Fasth. "Ekologiska livsmedel i offentlig måltidsverksamhet." Thesis, Uppsala universitet, Institutionen för kostvetenskap, 2012. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:uu:diva-175586.

Full text
Abstract:
In our everyday life we are faced with many choices that have consequences on the environment. One of these is the food we choose to eat since food production has a big impact on the environment. In organic production the aim is to have a natural production process, where environmental impacts are minimized. By choosing organic food it is therefore possible to contribute to a better environment. A large number of meals are served every day in the public sector, which makes it an important player in the consumer sector that could make a major difference for the environment.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
3

Lu, Yiming, and Anton Sjöström. "Studenters uppfattningar om ekologiska livsmedel." Thesis, Uppsala universitet, Institutionen för kostvetenskap, 2015. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:uu:diva-259761.

Full text
Abstract:
Bakgrund/Syfte: Diskussion om ekologiska livsmedel och deras eventuella fördelar och nackdelar är idag mycket stor. Tidigare studier har fokuserat på andra grupper än studenter. Därför var det intressant att undersöka just denna grupp. Uppsatsens syfte var att undersöka konsumtion och uppfattningar om ekologiska livsmedel bland studenter som studerar vid Uppsala universitet. Metod: En enkätundersökning med 100 respondenter har genomförts via Facebook. Enkäten bestod av 11 frågor och utformades på Google formulär. Beskrivande statistik och Friedmans test användes för resultatens bearbetning. Resultat: Sjuttioen % tyckte ekologiska livsmedel var bättre för hälsan än konventionella; 79 % tyckte ekologiska livsmedel har mindre miljöpåverkan än konventionella. Sextio % tyckte utbudet av ekologiska livsmedel i Uppsala var tillräckligt stort; vad gällde utseende och smak, tyckte 42 % respektive 52 % att ekologiskt var bättre; 67 % tyckte att priset på ekologiska livsmedel fick vara upp till 20 % högre än de konventionella. När det gäller ekologiska inköp köper 30 % i första hand frukt och 28 % mjölkprodukter; miljöpåverkan var viktigaste skälet för respondenterna att handla ekologiska livsmedel. Slutsats: Studenterna har generellt en positiv syn på ekologiska livsmedels hälso- och miljöpåverkan. Dock var studenterna tveksamma till kvaliteten hos ekologiska livsmedel. Utbudet av ekologiska livsmedel ansåg de flesta studenter var tillräckligt stort. Priset var det största hindret för studenterna att handla ekologiska livsmedel och de kan acceptera upp till 20 % högre priser än de på konventionella livsmedel. Studenterna köpte flest ekologiska varor från livsmedelsgrupperna frukt och mjölk och de kunde tänka sig handla mer ekologiska livsmedel om de får en förbättrad ekonomi.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
4

Fan, Ying. "Detektion av cashewnötsprotein i livsmedel." Thesis, Umeå universitet, Biomedicinsk laboratorievetenskap, 2018. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:umu:diva-154758.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
5

Persson, Karolina. "Västvärldens fobi : Insekter som livsmedel." Thesis, Mittuniversitetet, Institutionen för design, 2019. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:miun:diva-36524.

Full text
Abstract:
Den här studien handlar om att undersöka hur man genom grafisk design och nudging kan få ett urval svenskar att äta insekter. Jag har genomfört en visuell research och en surveyundersökning. I den visuella researchen undersöktes de designelementen som ett antal livsmedelsförpackningar med insekter har, som säljs i västvärlden idag. I surveyundersökningen studerades det vart gränsen går för att visa insekter på livsmedelsförpackningar genom olika designelement. Resultatet visade att det finns sköra gränser för hur man får kommunicera innehållet insekter genom grafisk design. Det är mer specifikt svårt att sälja förpackningar i västvärlden där man kommunicerar insekter genom bilder och lättare genom text och illustration.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
6

Hugo, Karin. "Genmodifierade livsmedel och kommunikativ etik : En analys av etisk oenighet i debatten om genmodifierade livsmedel." Licentiate thesis, Uppsala : Teologiska institutionen, Uppsala universitet, 2005. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:uu:diva-6228.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
7

Andersson, Simon, and Robin Rundström. "Kommunikation av ekologiskt livsmedel : En intervju- och textanalysstudie av hur ekologiskt livsmedel kommuniceras mot konsumenter." Thesis, Linköpings universitet, Institutionen för tema, 2015. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:liu:diva-118618.

Full text
Abstract:
Denna studie fokuserar på den retoriska framställningen av ekologiskt livsmedel inom ramen för miljökommunikation och ekologiska teoriperspektiv. Syftet är att analysera vilka föreställningar som kopplas till begreppet ekologiskt livsmedel. Vidare undersöks svenska myndigheters och organisationers syn på ekologiskt livsmedel i förhållande till dagligvaruhandelns retoriska framställning av ekologiskt livsmedel. Metodiken bygger på två insamlingsmetoder. Kvalitativa forskningsintervjuer har genomförts med myndigheterna Livsmedelsverket, Konsumentverket och Jordbruksverket. Intervjuer har även utförts med organisationerna KRAV och Naturskyddsföreningen. Detta för att synliggöra bakomliggande förställningar om begreppet ekologiskt livsmedel. En text- och metaforanalys av ICA, Coop och Axfoods samlade kommunikation av ekologiskt livsmedel genomfördes. Detta med syfte att undersöka dagligvaruhandelskoncernernas retoriska framställning av begreppet. Studien belyser att det finns två huvudsakliga förhållningssätt för ekologiskt livsmedel bland de undersökta aktörerna, ekologiskt i praktiken och ekologiskt i utopin. Vidare klargörs att myndigheterna, organisationerna och dagligvaruhandelns användning av begreppet skiljer sig åt. Dels är myndigheternas framställning av ekologiskt huvudsakligen fokuserat på miljönytta. Medan dagligvaruhandelns framställning av ekologiskt livsmedel bygger på metaforer och idylliska naturvärden. Studien visar även att ekologisk märkning är en del av den gröna konsumtionen och legitimerar därmed konsumtion som en lösning på miljö- och samhällsproblem.
This study focuses on the rhetorical rendering of organic foods, within the research area of environmental communication and ecological theories. The aim is to analyse which renderings are connected to the concept organic foods. Further on Swedish authorities and organisations views on organic foods are examined, in comparison to the grocery retailer’s rhetorical rendering of organic foods. The methodology is based on two methods of data collection. Qualitative research interviews have been conducted with the following authorities: the Swedish Food Agency, the Swedish Consumer Agency and the Swedish Board of Agriculture. Interviews were also conducted with the organisations KRAV and the Swedish Society for Nature Conservation. The interviews were conducted with the intention of making visible the underlying rendering of the concept of organic foods. A textual and metaphor analyses of ICA, Coop and Axfood’s combined communication of organic foods were performed. The aim with these analyses is to examine the grocery retailer’s rhetorical rendering of the concept. The study highlights that there are two main attitudes towards the rendering of organic foods among the actors. Additionally this study clarifies that the authorities, organisations and grocery retailer’s use of the concept differ. Partly the authorities rendering of organics are mainly focused around environmental benefits. While the grocery retailers rendering of organic foods is based on metaphors and idyllic nature values. The study also shows that organic labels is part of green consumerism and thereby legitimize consumption as a solution of environmental and social problems.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
8

Henriksson, Linnea, and Karin Lindmark. "Skatt och subventioner på livsmedel : Inställning till beskattning och subventionering av livsmedel hos vuxna i Sverige." Thesis, Umeå universitet, Institutionen för kostvetenskap, 2013. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:umu:diva-82682.

Full text
Abstract:
Bakgrund En stor orsak till folkhälsosjukdomar som hjärt- och kärlsjukdomar, diabetes, övervikt och fetma är den ökade konsumtionen av bland annat mättat fett och socker. En motion lämnades till Sveriges riksdag 2012 med ett förslag om att utreda konsekvenserna av ett införande av en höjd skatt på raffinerat socker. Även beskattning av fett och subventioneringar av frukt och grönt har diskuterats. Syfte Syftet var att undersöka vuxnas inställningar till att införa ekonomiska styrmedel för att påverka konsumtionsbeteende beträffande livsmedel, i avsikt att förbättra folkhälsan. Studien avsåg även undersöka om man trodde att ens konsumtionsbeteende skulle komma att förändras vid införandet av en skatt på socker, en skatt på fett eller en subventionering av frukt och grönt. Metod En webbaserad enkätundersökning genomfördes där 280 vuxna deltog genom ett bekvämlighetsurval. Enkäten bestod av 20 frågor och svaren sammanställdes i Microsoft Excel 2010 och bearbetades och analyserades i SPSS 22.0. Resultaten analyserades och presenterades med hjälp av boxplots och chi-2-test där signifikansnivån sattes till p<0,05. Resultat Majoriteten av deltagarna var positiva till statlig reglering av konsumtionsbeteende och speciellt till införandet av subventioner på frukt och grönt. Kvinnorna var signifikant mer positiva till införandet av subventioner på frukt och grönt än männen (p=0,017). Deltagarna förväntade sig inte förändra sina konsumtionsbeteenden vid införande av skatt på livsmedel innehållande mättat fett eller på socker och sockerrika livsmedel utan endast öka sin konsumtion av frukt och grönt vid införandet av subventioner på dessa. Slutsats Att reglera befolkningens konsumtionsbeteende via subventioner skulle kunna vara ett sätt att påverka folkhälsan positivt. Genom beskattning av livsmedel innehållande mättat fett eller av socker och sockerrika livsmedel kan man enligt denna studie inte se någon effekt.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
9

Lannhard, Matilda, and Linn Larsson. "Är KRAV ett krav närkonsumenter väljer livsmedel? : En kvantitativ studie om konsumentersköpintention till KRAV-märkta livsmedel." Thesis, Karlstads universitet, Handelshögskolan (from 2013), 2021. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:kau:diva-85401.

Full text
Abstract:
Intresset för miljöfrågor, grön marknadsföring och gröna märkningar på livsmedel har ökat de senaste åren. Under året 2020 ökade den totala försäljningen av livsmedel i Sverige, men ekologiska livsmedel och KRAV-märkta livsmedel minskade i försäljning, trots den ökade efterfrågan på hållbara produkter generellt. Syftet med den här studien är därför att undersöka samt förklara vilka faktorer som påverkar en konsuments köpintention till KRAV-märkta produkter inom livsmedelsindustrin.Baserat på studiens syfte utgår studien från en deduktiv forskningsansats med en kvantitativ forskningsmetod. Den kvantitativa forskningsmetoden utfördes genom en enkätundersökning där 307 svar samlades in för dataanalys. Resultatet från korrelationsanalysen visade att samtliga variabler som formulerats i det teoretiska ramverket hade ett signifikant samband med köpintentionen, vilka var attityd, subjektiv norm, upplevd beteendekontroll, miljöhänsyn, miljökunskap, upplevd konsumenteffektivitet, skepsis, pris, kvalitet samt varumärke.Statistiska analyser genomfördes även på de demografiska segmenten av respondenterna, vilket visade att kvinnor och individer över 30 år har högre köpintention än övriga segment. Sammanfattningsvis visades att variablerna subjektiv norm, miljöhänsyn, miljökunskap, upplevd konsumenteffektivitet, pris samt varumärke i kombination med varandra var variabler som var mest betydelsefulla för att förklara köpintentionen enligt den multipla linjära regressionsanalysen. Det innebär att företag kan prediktera en individs köpintention genom att beräkna de variablerna.
Do Eco-labels really matter? - A quantitative study of consumers' purchase intention for Eco-labeled foodThe interest in the environment, green marketing, sustainable consumption, and green labels on food products has increased over the last years. During 2020 the food consumption in general in Sweden increased but the consumption of eco-labelled food products decreased. Due to this conflict of decreasing eco-consumption of food and increasing interest in the environment this study aims to explain what factors affect consumers intentions of purchasing KRAV-labelled food products.Based on the purpose of the study the research approach was deductive. The research method for the study was quantitative which was conducted through a survey that collected 307 responses from consumers with different demographics and backgrounds.The results given from the data showed that all variables that were constructed and formulated in the theoretical framework had a significant relationship with the purchase intention. The variables that were tested were attitude, subjective norm, perceived behavioural control, environmental concern, environmental knowledge, perceived consumer efficiency, skepticism, price, quality and brand. A statistical analysis was also conducted on the demographics of the respondents which showed that women and individuals over 30 are more likely to have a higher purchase intention than the other segments. Furthermore, the multiple linear regression analysis showed that the variables subjective norm, environmental concern, environmental knowledge, perceived consumer efficiency, price and brand in combination are valuable when it comes to understanding the purchase intention of KRAV-labelled products, meaning that companies can predict consumers purchase intention by calculating these variables.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
10

Karlsson, Malin. "Lokalproducerade livsmedel i Gävleborg : Köpmännens attityder." Thesis, University of Gävle, Department of Business Administration and Economics, 2007. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:hig:diva-105.

Full text
Abstract:

Syftet med studien är att undersöka vilken roll livsmedelsbutikerna har när det gäller att öka efterfrågan och konsumtionen av lokalproducerade livsmedel. Faktorer så som utbud, prissättning, variation samt marknadsföring och exponering har undersökts. Studien omfattar totalt 15 butiker i Gävle, Sandviken, Hofors, Ockelbo och Järvsö, och har varit en del av projektet,”Ditt val spelar roll –Konsumentens roll i den moderna livsmedelsproduktionen”, som är ett samarbete mellan Länsstyrelsen i Gävleborg och Högskolan i Gävle. Undersökningen har genomförts genom att enkäter har skickats ut till de 15 butikscheferna. Totalt returnerades 9 enkäter. Resultatet av studien visar att livsmedelsbutikerna spelar en betydande roll när det gäller att öka efterfrågan och konsumtionen av lokalproducerade livsmedel. Butikscheferna upplever dock att ett antal faktorer försvårar utökandet av det lokalproducerade sortimentet, till exempel centralstyrning, litet utbud av lokalproducerade livsmedel, höga inköpspriser samt relativt liten efterfrågan. Faktorer som skulle kunna leda till ett ökat lokalt sortiment är minskad centralstyrning och framtagande av en märkning, liknande den som används på ekologiska produkter.


The aim of the study is to examine which role the food shops have when it comes to increasing demand and consumption of local produced food. Factors as ranges, pricing, variation, marketing and exposure have been examined. The study covers totally 15 shops in Gävle, Sandviken, Hofors, Ockelbo och Järvsö and has been carried out as a part of the project.,”Ditt val spelar roll –Konsumentens roll i den moderna livsmedelsproduktionen”, that is a cooperation between the county administration in Gävleborg and the University of Gävle. The study was implemented through that each of the fifteen shop manager got a questionnaire. Nine questionnaires where returned. The result of the study shows that the food shops play a significant role when it comes to increasing demand and the consumption of local produced food. The shop managers experience however that a number of factors hamper the increase of the local produced assortment, for example central control, too small ranges of local produced food, high purchase pinches and relatively small demand. Factors that could evil to an increased local assortment are slimmed-down central control and developing of a labeling, similar the one used on ecological products.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
11

Niemi, Ulrika, and Alla Mamonova. "Lokalproducerade livsmedel : Faktorer bakom konsumenters köpbeteende." Thesis, Umeå University, Umeå School of Business, 2008. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:umu:diva-1659.

Full text
Abstract:

Sammanfattning

En av vårt årtiondes viktigaste frågor är människans påverkan på miljön och det alltmer växande klimathotet för samhället. Då utsläpp av synbara halter och energiförbrukning är en av de främsta miljöpåverkande orsakerna bedrivs det idag en omfattande diskussion kring problemområdet. Då livsmedelsindustrin står för en femtedel av all energiförbrukning i Sverige, läggs det mycket fokus på forskning kring miljövänliga och till stor del ekologiska livsmedel. Vi har därför valt att undersöka området genom ett mer lokalt perspektiv och lyfta fram lokalt producerade livsmedel. Dessa livsmedel upplevs oftast som dyrare än andra varor samtidigt som att konsumententer blir mer och mer prismedvetna och benägna att minska sinmatkostnader. Detta gör att högre priser på livsmedel kräver att de uppvisar andra fördelar som ger ett mervärde till köparna. Utifrån detta har vi ställt oss frågan om vilka faktorer det är som påverkar konsumenter att köpa lokalproducerade livsmedel samt om hur köpbeteendet ser ut för konsumenterna i Umeå gentemot lokalproducerade livsmedel. Vi har valt att undersöka området sett ur konsumentperspektivet. Detta har gjort att de centrala teorierna i arbetet därför är teorier kring konsumentens köpbeteende och de påverkande faktorerna bakom det. Genom teoretisk forskning blev några faktorer utvalda för koncentrationen i arbetet. Den teoretiska referensramen ligger därför kring marknadens yttre och inre stimuli på konsumenten. Dessa stimulis är marknadsföring, omgivning, pris, plats och tillgänglighet, attityder och värde, samt kunskap. För att identifiera vilka av dessa faktorer som är mest avgörande för konsumenters köpbeteende gjordes det en kvantitativ studie på de två största livsmedelsbutikerna i Umeå, Ica Maxi och Coop Forum där 136 konsumenter tillfrågades. Resultaten visade att en av de viktigaste faktorerna som påverkade konsumenternas köpbeteende gentemot lokalproducerade livsmedel var reklam. Omgivningen spelade även den en stor roll och var en av de viktigare informationskällorna gällande nya livsmedel för respondenterna. Även medvetandet kring lokalproducerade livsmedel och den positiva attityden till dessa var andra påverkande faktorer. Brett utbud på dessa varor var också en viktig faktor. Den högre prisbilden på lokalproducerade livsmedel var den minst avgörande faktorn, vilket tyder på att konsumenterna var okänsliga mot priset på denna livsmedelkategori. Respondenterna handlade samma varor som de alltid brukade handla, men att de även gjorde en noggrann jämförelse mellan varor och priser före köpet. Respondenterna uppvisade även stark lojalitet gentemot lokalproducerade livsmedel, då de brukade återkomma till dessa varor. Lokalproducerade livsmedel tilltalar alltså konsumenterna. Detta genom att lokalproducerat uppvisar på unika attribut och genererar ett värde till konsumenterna.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
12

Javenius, Hugo, and Hugo Nerman. "Prisförändringar vid förändrad försörjningskedja för livsmedel." Thesis, KTH, Skolan för elektroteknik och datavetenskap (EECS), 2021. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:kth:diva-302722.

Full text
Abstract:
Global food prices are currently rising at a rapid pace. The current supply chain involves a number of different steps, where each step involves a price surcharge that is ultimately paid by the consumer. Modern technology, such as machine learning and smart logistics, enables alternative supply chains. This report examines the possibility of designing a model that, with the help of scenarios of change based on previous studies and the taskmaster’s vision, can make predictions for future food prices. The report was based on the supply chain and current prices for potatoes. The models used are ARIMA, SVR with different cores, linear regression, Ridge regression and Lasso regression. The models are evaluated with the error measurements Mean Absolute Error, Mean Squared Error, Root Mean Squared Error and R2. The best-performing models, with which the prediction was then performed, were ARIMA and SVR with a linear core. The predictions and calculations showed drastically reduced food prices and a large reduction in unnecessary food waste, especially in the scenario that involves an overall change of the supply chain. This has major macroeconomic effects, as food prices affect inflation. The analysis also shows the importance of the industry’s players working with analysis and strategy to handle a future shift that entails higher uncertainty in the market. There are uncertainties about the effect on other supply chains, as well as the net effect of a shift as the costs for this are unknown.
I dagsläget stiger livsmedelspriserna globalt i hög takt. Den nuvarande försörjningskedjan innebär många olika steg, där varje steg innebär prispåslag som till slut betalas av konsumenten. Modern teknik, som maskininlärning och smart logistik ger upphov till alternativa försörjningskedjor. Denna rapport undersöker möjligheten att utforma en modell som, med hjälp av omställningsscenarion baserade på tidigare studier och uppdragsgivarens vision, kan göra prediktioner för framtida livsmedelspriser. Rapporten baserades på försörjningskedjan och aktuella priser för matpotatis. De använda modellerna är ARIMA, SVR med olika kärnor, linjär regression, Ridge regression samt Lasso regression. Modellerna utvärderas med felmåtten Mean Absolute Error, Mean Squared Error, Root Mean Squared Error samt R2. De bäst presterande modellerna, som prediktionen sedan utfördes med, var ARIMA och SVR med linjär kärna. Prediktionerna och uträkningarna visade på drastiskt sänkta matpriser och en stor sänkning av onödigt matsvinn, framför allt vid det scenario som innebär en övergripande omställning av försörjningskedjan. Detta för med sig stora makroekonomiska effekter, då livsmedelspriset påverkar inflationen. Analysen visar även på vikten av att branschens aktörer arbetar med analys och strategi för att hantera ett kommande skifte som innebär en högre osäkerhet på marknaden. Osäkerheter finns kring effekten på andra försörjningskedjor, samt nettoeffekten av en omställning då kostnaderna för denna är okända.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
13

Lindé, Jonathan, and Johan Holmbergh. "Livsmedel online : Insikter från svenska konsumenter." Thesis, Uppsala universitet, Företagsekonomiska institutionen, 2021. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:uu:diva-451517.

Full text
Abstract:
De senaste åren har handel över internet ökat markant och inom segmentet livsmedel har utvecklingen gått spikrakt uppåt. Det senaste året mycket tack vare eller på grund av Corona pandemin. Syftet med denna studie var att undersöka hur svenska konsumenter upplever köp av livsmedel online utifrån de fem faktorerna: hemsidans utformning, risk, pris, produktsortiment och bekvämlighet. Utifrån detta kunde slutsatser dras rörande konsumenternas preferenser och i förlängningen dess påverkan på köpbeslutet. En kvalitativ studie gjordes genom semistrukturerade intervjuer med tio svenska respondenter som samtliga har beställt livsmedel online. Urvalet var litet och inte slumpmässigt utvalt, varför de inte kan anses representera en hel population. Respondenternas svar korresponderade generellt med det teoretiska ramverket. Av intervjuerna framkom särskilt vikten av en användarvänlig hemsida samt porträtteringen av produkterna på denna sida, samt att ett högre pris inte påverkade konsumentens benägenhet att handla i någon större grad. Vidare ansågs den upplevda privata risken vara låg. Dyrare eller mer exklusiva livsmedel föredrog respondenterna att köpa i fysiska butiker. Denna studie visar att ehandelsföretag som säljer livsmedel online ska fokusera på hemsidans användarvänlighet och porträttering av produkterna. Vidare bör de minimera konsumenternas upplevda produktrisk, hålla ett brett sortiment och inte nödvändigtvis erbjuda ett utbud av produkter av mer exklusiv karaktär. De behöver också kunna erbjuda fler och bättre leveransmöjligheter i framtiden.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
14

Ceder, Molander Josefin, and Hanna Julkunen. "E-livsmedel : Barriärer och främjande faktorer." Thesis, Högskolan i Borås, Akademin för textil, teknik och ekonomi, 2017. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:hb:diva-12680.

Full text
Abstract:
First of all, we want to inform the readers that this thesis is written in Swedish before addressing the abstract.The possibility to buy groceries online has been a possibility since 1996 in Sweden, but the growth of the service did actually begin a few years ago. The two latest years of shopping food online – e-grocery has become one of the most fast growing markets online, and it is still growing. More and more customers have been drawn to this type of alternative to shop food. It is a quite relatively new market in progress, both for consumers and companies and the online market has still a few obstacles to overcome, for instance the delivery time and the online payment. The consumer today is in a changing phase and starts to see the advantages of buying groceries online. In this research the barriers and advantage factors have been identified towards the online grocery shopping, in ability to examine the situation today.In order to find these barriers and the advantages of e-grocery, a case study with ICA City in Borås was an optimal approach. With the help of ICA City's digital customers, a qualitative study with focus groups was performed and a quantitative data collection with questionnaires was made. The purpose of the qualitative research was to identify barriers and the advantage factors, and the quantitative study was to measure their importance of these. These barriers and advantages have been placed against the purchase decision process to identify when and how the consumers are affected.The conclusion of this study resulted in both old and new barriers against e-Grocery. E-Grocery needs to be better developed; especially when it comes to the interface, it needs to be user friendlier, as well as inspirational. The groceries online, is today inadequate, which affects many consumers' and the shopping experience. The trading strategy must be adapted to the digital customer, which leads to the conclusion of a need for a better and stronger website to attract more and loyal customers. The biggest advantages for e-Grocery in this research were the conveniences and the time the consumers save, on not having to go to a physical store and shop for food. Many of the participants who participated saw the benefit of the e-Groceries availability, when they could buy food whenever and wherever.
Att handla mat på nätet är något som har funnits möjlighet att göra sedan 1996, men det var först för några år sedan som det började växa kraftigt. De två senaste åren har försäljningen av mat online ökat kraftigt, och fler kunder lockas till detta alternativa sätt att handla mat. Det är en relativt ny marknad för både konsumenter och företag. Det finns många faktorer som hindrat kunder, men dessa barriärer är nu i en förändringsfas och konsumenterna börjar se de främjande faktorer som den digitala mathandeln tillför framför barriärerna. I denna forskning har barriärer och främjanden faktorer mot digital mathandel mäts för att se hur de ser ut idag.För att kunna ta reda på dessa barriärer och de främjande faktorerna blev ansatsen och tillvägagångssättet en fallstudie på ICA City i Borås. Med hjälp av ICA Citys digitala kunder utfördes en kvalitativ studie med fokusgrupper och utifrån den en kvantitativ insamling med ett frågeformulär. Syftet med den kvalitativa undersökningen var att identifierade barriärer och främjande faktorer, och med hjälp av den kvantitativa studien i mäta deras betydelse. Dessa barriärer och främjanden faktorerna har sedan placerats ut efter den köpbeslutsprocess för att identifiera när och hur konsumenten blir påverkad.Slutsatsen av studien resulterade i att de barriärer som funnits förr börjar försvinna och i samband med detta uppkommer nya. E-livsmedel är något som behöver utvecklas, speciellt när det kommer till användarvänlighet och inspiration. Sortimentet online är bristfälligt vilket påverkar många konsumenters upplevelse. Handelstrategin måste anpassas till den digitala kunden vilket leder till slutsatsen om ett behov av en bättre och starkare hemsida för att locka fler och trogna kunder. De främsta främjande faktorer för respondenterna i forskningen var bekvämligheten med e-livsmedel samt tiden som de sparar med att inte behöva åka till en fysisk butik och handla. Många deltagare såg även fördelen med butikens tillgänglig, närsomhelst och var som helst.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
15

Danielsson, Maria. "Ekologiska livsmedel i kommunal verksamhet : Fallstudie över Ludvika kommuns satsning på ekologiska livsmedel inom skola och äldreomsorg." Thesis, Mälardalens högskola, Akademin för ekonomi, samhälle och teknik, 2014. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:mdh:diva-24553.

Full text
Abstract:
Organic food is produced in a way that strives towards maintaining and improving natural resources. The welfare of both producers and consumers is central, also taking both animals and the environment into account. The Swedish government finds this important and in 2006 they made a resolution that the consumption of organic food should be stimulated. The goal was that 25 % of the municipalities’ consumption of food should be organic in 2010. The municipality of Ludvika reached the government's target in 2011 and is currently increasing their proportion of organic food by one new product every year.  Ludvika is a member of The National Association of Swedish Eco-municipalities and the town of Ludvika is also a Fairtrade city. These commitments have resulted in an increased focus on environmental and justice issues, where organic food is an important part. An analysis of Ludvika’s work with organic food was done throughout this thesis. The results were then compared to the leading municipality in the county, Borlänge, which is also the best in the nation. This was done to give a picture of how their work is done today and how it could evolve in the future. The municipality of Ludvika has a good diet policy and an ambitious theoretical basis for their climate policy. The membership of the The National Association of Swedish Eco-municipalities and the fact that Ludvika is a Fairtrade city is founded on certain commitments and strategies. The action taken in accordance with these strategies can be more clear and closer to the initial level of ambition. The importance of a holistic approach has been mentioned in this thesis. It has been suggested how the choice of organic food contribute to a better environment and health, relative to the use of taxes paid by the inhabitants. An important conclusion from the comparison with the leading municipality in organic foods is that it has not had to be more expensive to increase the share of organic food. Through good planning, innovation and an increased knowledge much can be done, even if a limited budget initially is perceived as a problem.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
16

Olsson, Hannah, and Amanda Thorup. "Ekologiska livsmedel : Vilka aspekter ligger till grund för svenska konsumenters val när de väljer att handla ekologiska livsmedel?" Thesis, Örebro universitet, Restaurang- och hotellhögskolan, 2017. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:oru:diva-61951.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
17

Lindström, Henrik. "Ekologiska och närproducerade livsmedel : En studie av studenters motiv till köp samt kunskap om ekologiska och närproducerade livsmedel." Thesis, Uppsala universitet, Kulturgeografiska institutionen, 2013. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:uu:diva-202876.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
18

Törn, Åsa, and Öhberg Carina Carlén. "Vad är ett lokalproducerat livsmedel för dig?" Thesis, University of Skövde, School of Technology and Society, 2010. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:his:diva-4299.

Full text
Abstract:

Konsumenter i Sverige i dag har stor tillgång på livsmedel och mat från hela världen. Möjligheten till att välja och vraka i sitt val av livsmedel och att inte behöva fundera över om det är säsong eller inte ställer högre krav än tidigare på våra svenska producenter. De måste producera mer och marknadsföra sig tydligare. Det visar sig i vår undersökning att ett stort antal konsumenter väljer att handla lokalt producerade livsmedel, mycket med hänsyn till den lokala producenten. Att handla lokalt är ett sätt att överbrygga avståndet mellan producenten och konsumenten och att bevara mångfalden. Syftet med uppsatsen var att visa, ur ett konsumentperspektiv, vilka kriterier som ska uppfyllas för att svara på frågan vad ett lokalproducerat livsmedel är och om det fanns faktorer som väger tyngre än andra. Lokalproducerat är ett begrepp som används ofta men som inte är officiellt definierat. En allmän definition är att livsmedlet ska produceras och konsumeras inom ett visst område. Resultatet av undersökningen visade att begreppet lokalproducerat i stort sett bara stod för positiva mervärden för respondenterna. Undersökningen kan sammanfattas i tre ord: närhet, märkning och mervärde. Närhet innebar för våra respondenter att de vill ha tillgång till lokalproducerade livsmedel i sin livsmedelsbutik och det avstånd ett livsmedel som längst ska få ha transporterats. Tidigare var det inga funderingar om var ifrån livsmedlet kom och detta, känslan av att veta livsmedlets ursprung, är något som idag efterfrågas av många. En märkning där det tydligt framgår ursprungsland eller den lokala producentens namn stod högt upp på våra respondenters svar. Många såg ett mervärde i att handla lokalt producerade livsmedel vilket visade sig tydligt i undersökningen. Ord som lycka, närhet, god kvalité och kortare transporter lyftes fram.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
19

Bohman, Johanna, and Nilsson Kristina. "Hemodialyssjuksköterskors kunskap om fosfatrika livsmedel : - en enkätstudie." Thesis, Högskolan i Gävle, Akademin för hälsa och arbetsliv, 2012. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:hig:diva-13763.

Full text
Abstract:
Studiens syfte var att beskriva hemodialyssjuksköterskors kunskaper om fosfater, livsmedel med ett högt fosfatinnehåll samt förmågan att omsätta den kunskapen till ett dagsintag. Metod: Designen var deskriptiv med komparativa och korrelerande inslag. En egenkonstruerad enkät användes med kunskapsfrågor som var indelad i tre teman; kroppen, livsmedel och dagsintag. Totalt 19 hemodialysenheter besvarade enkäten vilket gav en undersökningsgrupp med 181 respondenter. Statistiska uträkningar gjordes för sammanställande av antal poäng per tema och korrelation mellan kön, ålder, antal år som sjuksköterska och antal år inom dialys. Huvudresultatet var att respondenterna hade högst kunskap om hur fosfater påverkar kroppen med medelvärdet 7,6 poäng (76,4 %) och lägst kunskap gällande att överblicka ett dagsintag 5,7 poäng (57,5%). Mellan en till 20 sjuksköterskor vid varje hemodialysenhet responderade med ett medelvärde mellan 16.0 och 25,5 poäng, medelvärde för alla var 20,0 poäng. Slutsatsen var att hemodialyssjuksköterskor har mest kunskap då det gäller kroppen och minst kunskap i att överblicka ett dagsintag. Högre ålder, fler antal arbetsår som sjuksköterska och inom dialys resulterade i högre kunskapsnivå när det gäller kroppen.
The aim of the study was to describe hemodialysis nurses knowledge of phosphates, foods with high phosphate content and the ability to translate that knowledge into a daily intake. Method: The design was descriptive with comparative and correlative features. A self-designed questionnaire with knowledge questions were used and divided into three themes: the body, food and daily intake. A total of 19 hemodialysis units responded yielding a study group of 181 respondents. Statistical calculations was made for the compilation of the number of points per theme and correlation between gender, age, number of years as a nurse and years with dialysis. The main results was that the respondents had the highest understanding of how phosphate affects the body with the mean 7.6 points (76.4%) and lowest knowledge to overview a daily intake 5.7 points (57.5%). The hemodialysis units had an average between 16.0 and 25.5 points, total average was 20.0 points.The conclusion was that hemodialysis nurses have the highest knowledge about the body and the lowest knowledge to overview a daily intake. Hemodialysis nurses with higher age and more working years have greater understanding of the body.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
20

Södergård, Caroline. "Konsumenternas syn på närproducerade och ekologiska livsmedel." Thesis, Umeå universitet, Institutionen för kostvetenskap, 2014. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:umu:diva-95930.

Full text
Abstract:
Bakgrund I dagens samhälle konsumerar en svensk person i genomsnitt 800 kilo livsmedel per år och det svenska hushållet utgör ungefär en fjärdedel av klimatpåverkan i livsmedelsväg. Växthusgaserna förändrar klimatet på jorden och med det medföljer en förändring av djur och växtriket på jorden. För att förändra detta är de viktigt att konsumenterna väljer livsmedel som är bra för miljön. Syfte Syftet med den här studien var att ta reda på hur konsumenter ser på närproducerat och ekologiska livsmedel. Metod Metoden som används i denna studie är kvantitativ med beskrivande statistik som analyserades i SPSS 17.0. En webbenkät utformades i GApps för att sedan publiceras på webbsidan Facebook.se. Resultat I studien deltog 120 respondenter. Att en råvara är närproducerad och ekologisk ansåg majoriteten av respondenterna att det är när livsmedlet har ett tydligt ursprung, liten inverkan på klimatet och att råvaran ska vara bra för miljön. Nittiotre procent ansåg det viktigt för dem att ha tillgång till både närproducerade och ekologiska livsmedel. Majoriteten av respondenter vill se ett ökat utbud av närproducerade och ekologiska livsmedel. Slutsats Studien visar att majoriteten av respondenterna anser det viktigt med närproducerade och ekologiska livsmedel samt att de vill ha ett ökat utbud av dessa livsmedel. Dock är ordet närproducerat fortfarande ett svårtolkat begrepp men respondenterna hade en uppfattning om vad närproducerat och ekologiskt innebar för dem.
Background Today a Swedish person consumes at average 800 kilograms of food per year and the Swedish household accounts for about a quarter of the carbon footprint in food consumption. Greenhouse gases are changing the climate of the earth and with it comes a change for the animals and plants. To change this, it is important for the consumers to choose foods that are less harmful for the environment. Objective The purpose of this study was to find out what consumers look at locally produced food and organic food. Method This is quantitative study with descriptive statistics and analyzed in SPSS 17.0. An online survey was designed in GApps and then published on the website Facebook.se. Results This study involved 120 respondents. A clear origin of the food, little impact on the climate and good for the environment was considered as locally produced and organic food. Further on 93% felt it was important to have access to both locally produced and organic food. The majority of respondents wanted to see a wider range of locally produced and organic food. Conclusion This study showed that the majority of the respondents highly valued the importance to find locally produced and organic foods and that they wished an increased range of these foods. However, the word locally produced is still a concept but difficult to interpret even if respondents had an idea of what locally and organic food meant for them.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
21

Sedig, Emma. "Miljömärkning på livsmedel : Konsumenters kunskap och preferenser." Thesis, Linnéuniversitetet, Institutionen för biologi och miljö (BOM), 2016. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:lnu:diva-55386.

Full text
Abstract:
The society today is a very environmentally conscious society, at least that´s what it seems like. In this study, which is a combined literature review and survey, focus was at whether people have confidence in eco-labels, if they know what it stands for, how many people bought them and what labels they bought. The environmental labels that were addressed are the Coop Änglamark, EU-Ecologist, KRAV, ICA&#39;s I Love eco, MSC, Rainforest Alliance certification and Svenskt Sigill. With several previous studies and statistics, as well as an investigation. The conclusion is that people of Lidköping vicinity are not environmentally conscious. Most people bought eco labels because it accounts for a good thing. Even though they did not know exactly what the various labels stand for and that they create confusion. For men, the price was important. There was a connection between knowledge and purchase among women in these marks. Brands that were bought the most were ICA&#39;s I love eco and KRAV, least bought were the EU-Ecologist. ICA was the most common store, while Lidl was the least common among these people.
Samhället idag är ett väldigt miljömedvetet samhälle, åtminstone kan det verka så! I denna undersökning som är en kombinerad litteraturstudie och enkätundersökning, har fokus varit på om människor köpt miljömärkt, om de visste vad de står för samt vilka märkningar de köper. De miljömärkningar som togs upp var Coop Änglamark, EU-ekologisk, KRAV, ICA:s I Love Eco, MSC, Rainforest Alliance certifiering och Svenskt Sigill. Med flera tidigare studier och statistik, samt en egen undersökning så kan det dras slutsatsen att människor i Lidköping med omnejd inte är så miljömedvetna. De flesta köpte miljömärkningar för att de står för en bra sak, trots att de inte visste exakt vad de olika märkningarna står för samt att de skapade förvirring. Hos männen var det viktigaste dock priset. Det fanns ett samband mellan kunskap och köp hos kvinnor när det gäller dessa märkningar. De flesta märken som oftast köptes var ICA:s I love Eco och KRAV och minst köpt var EU-Ekologiska. Affärerna de handlar mest på var ICA och minst på Lidl.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
22

Olsson, Madeleine, and Gomez Veronica Arvidsson. "Livsmedelstrender : En kvalitativ undersökning om funktionella och ekologiska livsmedel." Thesis, Södertörns högskola, Institutionen för samhällsvetenskaper, 2015. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:sh:diva-29665.

Full text
Abstract:
The purpose of this study is to observe the differences between how companies work with functional and organic food, in terms of marketing as well as target groups and their uncertainties concerning the products. We also intend to investigate whether the products create added value for the consumer. We do this because we belive there are informational gaps where the businesses understanding of these phenomena are not taken into account in earlier research. To answer the purpose we used a qualitative approach consisting of interviews with food companies in Sweden as well as an analysis of food company websites. The theories explain the companies target groups, the target groups perception of the value of the products and what price they would be willing to accept. The theories include how people accept a product differently and at different times and that uncertainties regarding the products can prevent people from buying them. The results show that there are clear differences in the marketing of functional and organic food. However, there are similarities in how the different companies market their functional food and how they market their organic food. The target groups for the different product categories are also very similar between the different companies. Both functional- and organic foods provide added value for the consumer and they are therefore willing to pay more for these products than for their traditional counterparts. One of the most significant contributions that the study provides, is that it clarifies how marketing is affected by consumer uncertainty.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
23

Dahlberg, Niklas, and Ann-Christin Gundén. "Utveckling av förpackningssystem för torra insatsvaror i livsmedel." Thesis, University of Skövde, School of Technology and Society, 2009. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:his:diva-3033.

Full text
Abstract:

This project includes development of new packaging for dry spices and an investigation of how to automate the production line. The preliminary investigations show needs of an environmental friendly packaging possible to re-close. After screening for suitable materials three concepts were developed, a stand-up pouch, a plastic jar and a metal can. The pouch was excluded in a concept choosing process. In this process it was also decided to further develop the metal can concept. This resulted in the development of an integrated cap for metal cans of standard design, which is the final packaging concept. 

Time studies and logistic analyses were carried out on the production line to give information for the automation part of the project. These analyses show that it is possible to reduce costs by automate parts of the production line. However higher production volumes are necessary to benefit from a fully automated production line. Apart from automation, time and cost should be possible to save by implementing continuous improvement work.

 


Projektet innefattar utveckling av en ny förpackning för torra kryddor samt en utredning om automatisering av produktionslinjen. Förundersökningen visade behov av en miljövänlig återförslutbar förpackning. Efter en utredning om lämpliga material utvecklades tre konceptlösningar, en påse, en burk i plast och en metallburk. Vid ett konceptval uteslöts påsen helt och det beslutades att metallburken var det koncept som skulle vidareutvecklas. Detta medförde utveckling av ett integrerat plastlock till en metallburk i standardutförande som är det slutliga lösningskonceptet.

För automatiseringsdelen av projektet genomfördes tidsstudier samt en kartläggning av det logistiska flödet. Dessa visar att det finns stor potential att spara kostnader genom att automatisera delar av produktionen. Volymerna behöver dock öka innan en helautomatisk produktionslinje är lönsam. Bedömningen är också att tidsvinster kan göras genom att göra flödet rakare och att arbeta med ständiga förbättringar.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
24

Serti, Patricia, and Fredrik Österlin. "Svensk Kinamat : Export av svenska livsmedel till Kina." Thesis, Linnéuniversitetet, Ekonomihögskolan, ELNU, 2011. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:lnu:diva-19120.

Full text
Abstract:
Som en följd utav den växande efterfrågan för importerade livsmedel i Kina, finns det idag ett par svenska livsmedelsföretag som exporterar svenska livsmedel till Kina. Den ständigt växande ekonomin i Kina har skapat nya konsumentbehov och öppnat nya möjligheter för utländska företag att sälja sina inhemska produkter till landet med en enormt växande marknad. Enligt en färsk amerikansk rapport har den ekonomiska tillväxten i Kina bidragit till en växande medelsklass som efterfrågar säkrare och naturligare kvalitets produkter. I rapporten framgår att med en växande medelklass i landet har människor blivit mer måna om att köpa utländska livsmedel. Detta pga. ett antal tidigare livsmedelsskandaler, som orsakat förödande konsekvenser för befolkningen. Det finns således en omättad marknad i Kina, vilket utländska och i det här fallet svenska livsmedelsföretag kan tillgodose. Enligt färska siffror från Svenska Ambassaden i Peking går Sverige enskilt miste om minst 1,3 miljarder SEK i livsmedelsexport till Kina varje år. Sveriges exportförlust har dessutom konstant ökat de senaste åren, och vi ämnar ta reda på hur detta går att ändra på och vilka möjligheter som finns för att åtgärda detta problem. I samband med ett projekt där fyra svenska livsmedelsföretag fått möjligheten att marknadsföra sina produkter mot en gigantisk kinesisk detaljhandelskedja och möta dess 500 inköpare, har vi valt att belysa deras ingång på marknaden. Kina är i nuläget en svår marknad att komma in på, vilket också bidragit till blandade erfarenheter för de fyra svenska företagen. Som syfte med vår uppsats ämnar vi identifiera marknadsföringsstrategier som kan hjälpa till att överbrygga eventuella kommunikationsbarriärer för svenska livsmedelsföretag i Kina. Vi har kommit fram till att det finns olika värdehöjare som svenska företag kan utnyttja, samt även saker att undvika för att underlätta ingång på kinesiska marknaden. Slutligen har vi även kommit fram till faktorer som krävs för att gå från kontakt till relation.
As a result of the growing demand for imported foods in China, today there are some Swedish food companies who are exporting food to China. The growing economy in China has created new consumer needs and thus the opportunity for foreign companies to sell their domestic product to the country. According an American report, the current economic growth in China has contributed to a growing middle class, which demands for safer and more natural quality products. Chinese people have, in connection to this, become more eager to buy foreign food. This is due to a number of previous food scares, which have caused huge consequences among the population. Thus, there is an unsaturated market for foreign food companies to cover in China, which could also be a motive for Swedish food companies to enter this market. According to recent figures from the Swedish Embassy in Beijing, Sweden loses more than 1.3 billion in food exports to China every year. In connection to a project where four Swedish food companies were given the opportunity to launch their products at a large Chinese retailer, we have chosen to highlight their market entry in China. China is currently a difficult market to penetrate, which has also contributed to mixed experiences of the four Swedish companies. In this paper, we intend to identify marketing strategies that can overcome any communication barriers that Swedish food companies might face in China. In this paper we have identified different values, which we believe that Swedish companies can exploit. Other things we have found during our research are communication barriers to avoid when entering the market. At last, we have also found some factors which are required when going from contact to relation in a business process.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
25

Högström, Niclas, and Jonas Persson. "Standardiserad miljömärkning : En websurveyundersökning av miljömärkningar på livsmedel." Thesis, Örebro universitet, Restaurang- och hotellhögskolan, 2017. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:oru:diva-61362.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
26

Bergqvist, Lisa. "Livsmedelsval vid vegankost : Intagsfrekvenser av livsmedel och kosttillskott." Thesis, Umeå universitet, Institutionen för kostvetenskap, 2013. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:umu:diva-85016.

Full text
Abstract:
Bakgrund Vid vegankost är det viktigt att vara uppmärksam på att man får i sig alla näringsämnen som kroppen behöver. Extra uppmärksam behöver man vara på till exempel vitamin B12, vitamin D, omega-3-fettsyror, järn, kalcium, jod och selen. Få studier belyser livsmedelsval och intagsfrekvenser av livsmedel vid vegankost. Syfte Att undersöka livsmedelsval och intagsfrekvenser av livsmedel samt kosttillskott hos vuxna personer i Sverige som lever på vegankost. Metod Livsmedelsval och intagsfrekvenser hos målgruppen undersöktes med hjälp av en webbenkät. Webbenkäten publicerades på webbsidan Facebook. Studiens inklusionskriterier var att informanterna åt vegankost, var ≥18 år och bodde i Sverige. Frekvenstabeller, korstabeller och Chi2-test användes vid analys av data. Resultat Det var 335 informanter som besvarade enkäten. Flest informanter valde främst ekologiska livsmedel (n=266). Det var 91 procent som åt baljväxter några gånger i veckan eller oftare. Av deltagarna åt 45 procent D-vitamintillskott några gånger i veckan eller oftare. De som var ≥30 år valde i högre utsträckning omega-3-tillskott jämfört med yngre personer (p<0,001). Högskole- och universitetsutbildade valde i högre utsträckning omega-3-tillskott (p=0,034) och fullkornsprodukter (p=0,035) än de utan högskoleutbildning. De som hade ätit vegankost >3 år åt omega-3-tillskott i högre utsträckning än de som ätit vegankost ≤3 år (p=0,002). Slutsats Denna studie visar att många av informanterna hade hög intagsfrekvens av näringsrika livsmedel, men vissa hade låg intagsfrekvens av dessa livsmedel. En ålder över 30 år, högskoleutbildning samt om man ätit vegankost tre år eller längre påverkade livsmedelsval och frekvenser på ett positivt sätt. Många informanter valde att ta tillskott av algolja. Det är viktigt att nå ut med tydliga kostråd till personer som äter vegankost.
Background On a vegan diet it is important to make sure that one receives the nutrients that the body needs; for example vitamin B12, vitamin D, omega-3 fatty acids, iron, calcium, iodine and selenium. Few studies are made on food choices and food intake frequencies among people on a vegan diet. Objective To investigate food choices and intake frequencies of food and nutritional supplements among adults on a vegan diet in Sweden. Methods The objective was investigated by using a web based questionnaire. The web based questionnaire was published on the website Facebook. The criteria for inclusion were to be on a vegan diet, ≥18 years old and live in Sweden. Frequency tables, cross tables and Chi square test were used when analyzing data. Results The questionnaire was answered by 335 informants. Most of the informants chose organic foodstuffs. Pulses were eaten by 91 percent a few times a week or more often. Out of the participants 45 percent took vitamin D supplements a few times a week or more often. People who were ≥30 years were more likely to take omega-3 supplements compared to younger people (p<0.001). University-educated people took omega-3 supplements (p=0.034) and ate whole grain products (p=0.035) more frequently than the ones without university education. Informants who had lived on a vegan diet >3 years took omega-3 supplements more often than the ones who had lived on a vegan diet ≤3 years (p=0.002). Conclusion Many of the informants had a high intake frequency of nutritious foodstuffs, but some had a low intake frequency. An age >30 years, university education and being on a vegan diet for ≥3 years positively affected intake. Many informants took supplements of algae oil. It is important to make sure that proper dietary advice is given to people on a vegan diet.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
27

Elenius, Nathalie. "Strategisk upphandling av livsmedel : Möjligheterna att upphandla närproducerat." Thesis, Uppsala universitet, Juridiska institutionen, 2015. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:uu:diva-255529.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
28

Wansulin, Karin. "Födoämnesöverkänsligas vanor och uppfattningar kring livsmedel och måltider." Thesis, Umeå universitet, Institutionen för kostvetenskap, 2014. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:umu:diva-88164.

Full text
Abstract:
Bakgrund Det blir allt vanligare med födoämnesöverkänsligheter i Sverige. Men personer med födoämnesöverkänslighet upplever det svårt att äta ute då de kan utsättas för vissa risker på grund av restaurangpersonalens bristande kunskaper. Många behöver även ersättningsprodukter på grund av överkänsligheten men utbudet är begränsat och dessa har högre priser.   Syfte Studiens syfte var att få en kartläggning över hur personer över 18 år med födoämnesöverkänslighet uppfattar restaurangbesök och livsmedelsinköp. Metod En kvantitativ studie genomfördes med hjälp av ett frågeformulär i Google Documents och distribuerades via Facebook våren 2014. Enkäten bestod av 21 frågor, inklusive en öppen fråga. Data samlades in och analyserades i statistikprogrammet SPSS 20.0 med signifikansnivån p<0,05. Den öppna frågan grupperades in i olika kategorier. Resultat Totalt deltog 307 respondenter, varav 272 var kvinnor och 35 var män. Priserna på ersättningsprodukter bidrog till minskad konsumtion hos 53 % av deltagarna. Deltagarna från storstäder handlade ersättningsprodukter från andra butiker än den vanliga i jämförelse med de från tätorter (p=0,002). Gällande läsning och förtroende av innehållsförteckning var det ingen skillnad mellan könen, dock upplevde män det lättare att förstå. Män åt oftare ute på restaurang (2-3 ggr/mån) än kvinnorna (1ggr/mån). De från storstäder åt ute mer och valde restaurang utifrån sin födoämnesöverkänslighet (p=0,028). De som undvek restauranger var mindre nöjda med personalen (p=0,001). Slutsats Många med födoämnesöverkänsligheter påverkas negativt när det kommer till mat och måltider. Uppfattningar och vanor kring restaurangbesöken och livsmedelsinköp varierade mellan könen samt storlek på boendeort. Kunskap och bemötande hos personalen var bristande. Attityden och kunskap är något som kan förbättras genom utbildningar om födoämnesöverkänslighet. Är personalen säker på sin sak, upplevs även bemötandet bättre.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
29

Eriksson, Petra. "Rätten till nya hälsopåståenden i marknadsföring av livsmedel." Thesis, Uppsala universitet, Juridiska institutionen, 2016. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:uu:diva-301347.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
30

Ahlin, Ida. "Kan ekonomiska styrmedel riktade mot livsmedel förbättra folkhälsan?" Thesis, Umeå universitet, Nationalekonomi, 2016. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:umu:diva-125448.

Full text
Abstract:
Denna studie utvärderar ekonomiska styrmedels effekt på konsumtionen av livsmedel samt ifall skatter och subventioner kan vara en metod som styr matkonsumtionen mot hälsosamma livsmedelsval. Sex livsmedelsgrupper analyseras i studien och dessa är sötsaker och glass, kött, grönsaker, mejerivaror, bröd och spannmålsprodukter samt frukt och bär. Fyra scenarier som representerar olika skatte- och/eller subventionsreformer simuleras för att analysera vilken effekt ekonomiska styrmedel kan ha på matkonsumtion och hälsa. Responsen som de ekonomiska styrmedlen har på matkonsumtionen beräknas med elasticiteter som tagits fram från parameterestimat i AIDS-modellen. Den data som ligger till grund för den ekonometriska modellen är aggregerad konsumtionsdata, konsumentprisindex och livsmedelsförsäljning. Resultatet från studien visar att det går att styra konsumtionen av livsmedel men att substitution mellan varor kan leda till att de hälsomål som reformen är menad att nå inte uppfylls.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
31

Lindhe-Rahr, Lena Isabelle, and Lina Hilmersson. "Att handla livsmedel på nätet : Faktorer som påverkar." Thesis, Högskolan i Borås, Akademin för textil, teknik och ekonomi, 2020. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:hb:diva-25449.

Full text
Abstract:
En omfattande digitalisering har under den senaste tiden pågått i samhället där många företag väljer att till viss del eller helt flytta sin verksamhet till internet. För vissa branscher har det varit mer optimalt att skifta försäljningskanal, medan andra har stött på hinder. Livsmedelsbranschen är den bransch som dominerar totalmarknaden men den halkar efter i digitaliseringen. Denna studie har som syfte att ta reda på vilka faktorer som påverkar konsumenter att handla livsmedel på nätet. För att tillgodose studiens syfte användes en enkätstudie. Detta skapade möjlighet att få en djupare förståelse för konsumenternas beteenden. Enkätstudien bidrog också till att få en så bred bild om ämnet som möjligt inom den givna tidsramen för uppsatsskrivandet. Det empiriska materialet användes sedan som diskussionsunderlag till att jämföra med vad tidigare forskning har kunnat dra för slutsatser kring ämnet. Slutsatsen av studien är att det fortfarande är många konsumenter som inte handlar livsmedel på nätet. Respondenterna i denna studie ansåg att den främsta faktorn som påverkar att de hellre köper livsmedel i fysisk butik är att de vill kunna se och känna på varorna först. Priset på varor och fraktkostnad är även de faktorer som hade stor påverkan på varför konsumenter väljer bort att handla livsmedel på nätet. De faktorer som visade sig ha störst påverkan på hur ofta respondenterna handlade livsmedel på nätet var ålder, hushållsstorlek, varupris, fraktkostnad, krånglig retur/reklamation av varor samt trygga betalningsalternativ.
In recent times, an extensive digitalization has taken place in society where many companies choose to move their business to the Internet to some extent or completely. For some industries, it has been more optimal to change sales channels, while others have encountered obstacles. The food industry is the industry that dominates the total market, but it has fallen behind in the digitalization. The purpose of this study is to find out which factors that influence consumers to buy groceries online. In order to meet the purpose of the study, a survey study was used. This created the opportunity to gain a deeper understanding of consumer behaviour. The survey also helped to get as broad a picture of the topic as possible within the given time frame for the writing of the essay. The empirical material was then used as a discussion basis to compare with what previous research has concluded about the topic. The conclusion of the study is that there are still a lot of consumers who do not buy groceries online. The respondents in this study considered that the main factor that influences the fact that they prefer to buy groceries in a physical store is that they want to be able to see and feel the products first. The price of the products and shipping costs are also factors that had a major impact on consumers opinions. The factors that were found to have the greatest impact on how often the respondents buy groceries online were age, size of household, product price, shipping cost, difficult return/reclaim of products and secure payment options.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
32

Tähtinen, Marie. "Migration av östrogenlika ämnen från förpackningsmaterial till livsmedel." Thesis, Örebro universitet, Institutionen för naturvetenskap och teknik, 2019. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:oru:diva-78416.

Full text
Abstract:
Förpackningsmaterial av plast är idag vida använt inom livsmedelsindustrin för att skydda livsmedel under transport, förvaring och tillagning. Vid tillverkning av plast används ett flertal olika additiv som visat sig kunna migrera till livsmedel och verka hormonstörande. Migrationen av ämnen från förpackningsmaterial påverkas av flera parametrar så som temperatur, förvaringstid, livsmedlets egenskaper som till exempel fetthalt eller aciditet samt det migrerade ämnenas egenskaper. Syftet med studien var att undersöka förekomst av östrogenlika ämnen i ett vanligt förekommande förpackningsmaterialet (TPH100) som används vid förvaring och uppvärmning samt om dessa ämnen migrerar till livsmedel under olika förhållanden. I Studien användes två livsmedelssimulanter, ättiksyra 3% (B) samt etanol 50% (D1) specificerade i gällande direktiv inom Europa. Temperaturens påverkan på migration från förpackningsmaterialet till livsmedelssimulantlösningarna undersöktes genom kylskåpsförvaring samt kylskåpsförvaring med efterföljande uppvärmning i ugn. Förekomst av östrogenlika ämnen i materialet och livsmedelssimulantlösningar analyserades med en mekanismspecifik östrogenreceptor (ER)-baserad bioanalys U2OS-ERα CALUX. För att undersöka om den östrogenlika aktiviteten som uppmättes i materialet kom från PAHer analyserades provet även med en aryl hydrocarbon (Ah)-receptor baserad bioanalys HII4E-luc. Studiens resultat visade förekomst av ämnen i förpackningsmaterialet som kunde binda till och aktivera östrogenreceptor ERα (4.1 pg EEQ/g plast). Vidare indikerade resultaten att dessa ämnen kan migrera till livsmedel med likvärdig aciditet som livsmedelssimulant B (< pH 4,5) vid upphettning till 121 Cº i ugn under en timme. Migrationen från materialet under dessa förhållanden var 1,1-2,0 pg EEQ/g. För livsmedelssimulant B uppmättes ingen kvantifierbar migration vid kylskåpsförvaring. Resultaten för livsmedelssimulant D1 vid kylskåpsförvaring och/eller uppvärmning visade att det inte förekom någon migration till livsmedel med hög fetthalt i kvantifierbara mängder. Ingen kvantifierbar Ah-receptor aktivitet kunde detekteras med HII4E-luc bioanalysen vilket visar att det troligen inte var PAHer som orsakade den östrogenlika effekten. Resultaten indikerar att materialet innehåller och kan avge kvantifierbara mängder östrogenlika ämnen till livsmedel vid användning. Vidare studier med kemiskanalys behövs för att identifiera vilka ämnen som orsakat effekten i bioanalysen.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
33

Persson, Karin. "Kostansvarigas uppfattningar om införandet av ekologiska livsmedel i skolmåltidsverksamheten." Thesis, Högskolan i Gävle, Akademin för hälsa och arbetsliv, 2011. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:hig:diva-9460.

Full text
Abstract:
The purpose of this study was to examine how food managers of Östergötland County disucss around their possibilities of reaching the government´s orientation towards 25 per cent of the food - procured, prepared and cooked in the school meal - coming from certified organic production. The study was a cross-sectional study in wich a qualitative approach was used. The sample consisted six food managers in Östergötland. Data processing was done through a semantic content analysis.  The result showed that involvment and intrest were significant factors for the introduction of organic food in the school meal. The three municipalities with the highest percentage of organic food used the SMART - concept. All food managers experienced a higher cost to purchase organic food. Half of the food managers felt that they did not have sufficient financial resources. The remaining three had somewhat differing opinions about  the resources that were available. There were no common barriers to the procurement of organic food.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
34

Persson, Hanna. "BRISTER I MÄRKNING AV LIVSMEDEL– HUR PÅVERKAR DET OSS?" Thesis, Högskolan i Halmstad, Sektionen för ekonomi och teknik (SET), 2011. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:hh:diva-16330.

Full text
Abstract:
An organisation in Skåne, Miljösamverkan Skåne, presented a project in 2011 concerning food labeling. All municipalities in Skåne, audited certain products in several stores, in order to determine if they were labeled correctly according to law. Stores who produced their own food where also audited. As Swedes generally have an interest in buying and cooking food from different countries, the demand is increasing, which makes stores provide the customers with a large range of different products to accommodate the demand. This essay will discuss the results of the project and how incorrect food labeling can affect human health. The study showed that most of the inspected products were labeled incorrectly. One example of a possible consequence is if gluten is not declared on the product which could result in people with Celiac disease becoming ill. Another result of this study is that incorrect food labeling has significant health risks, from itching and swelling to anaphylactic reactions which could lead to death. Therefore, people involved in the food industry, for instance wholesalers and importers, have to be educated about the risks and consequences of incorrect food labeling, in order to solve the problems and to increase the safety for customers.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
35

Wibeck, Victoria. "Genmat i fokus : analyser av fokusgruppssamtal om genförändrade livsmedel /." Linköping : Tema Kommunikation, Univ, 2002. http://www.bibl.liu.se/liupubl/disp/disp2002/arts260s.pdf.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
36

Löfström, Caroline, and Malin Hellström. "Lagerstyrningens betydelse : Ett viktigt arbetssätt vid lagerhållning av livsmedel." Thesis, Södertörns högskola, Institutionen för samhällsvetenskaper, 2014. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:sh:diva-24966.

Full text
Abstract:
Att lagerföra produkter med begränsad hållbarhet kan skapa problem för det lagerförande företaget. Problematiken ligger i att inte lagra för mycket produkter, så hållbarhetstiden hinner gå ut, samtidigt som man måste kunna mätta sina kunders behov. Ett välfungerande lagerstyrningsarbete kan hjälpa företag med denna problematik, vilket även skapade grunden för denna uppsats. Tre företag inom Stockholmsområdet studerades gällande deras respektive arbetssätt när det kommer till lagerstyrning. Det studieobjekten har gemensamt är att de lagerför livsmedel; produkter med begränsad hållbarhet. Studien tar reda på vilket sätt företag, som lagrar livsmedel, arbetar med lagerstyrning samt vilken eller vilka faktorer som ses avgörande för lagerstyrningens effektivitet. Insamling av primärdata har skett via ett flertal intervjuer med varje studieobjekt medan sekundärdata har samlats in utifrån litteratur samt vetenskapliga artiklar. Respondenterna har valts utifrån deras arbetsområde i ett försök att införskaffa så bred empiri som möjligt. Intervjuer har skett med respondenter från arbetsområdena supply chain, lager samt ekonomi.  Den insamlade empirin ställs mot studiens teoretiska referensram där en analys leder fram till en slutsats. Studien är av kvalitativ karaktär då vi ville studera hur studieobjekten arbetar med lagerstyrning samt se vilken eller vilka faktorer som ses avgörande för dess effektivitet. Studien visar att studieobjekten arbetar frekvent med lagerstyrning men att det finns en definitionsproblematik som gör att arbetet skiljer sig åt. Gemensamma arbetssätt som hittas är däremot deras målsättning gällande leveransservice; att ens servicenivå ska erhålla en godkänd nivå för både företaget och dess kunder och att prognostisering är en stor del av arbetet. Samtliga studieobjekt vill hålla kapitalbindningen och logistikkostnaderna nere genom sitt lagerstyrningsarbete och på ekonomiavdelningen kunde man se att detta arbetssätt påverkade lönsamheten. Då det handlar om lagerhållning av livsmedel måste företagen förhålla sig till samma lagar och regler vid men däremot framkommer det att kunderna bistår med högre krav. Via studien framkommer det att det är prognostisering som är av stor betydelse då det är en faktor som ses avgörande för lagerstyrningens effektivitet.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
37

Annefors, Frida, and Catthariya Göransson. "Föräldrars val av livsmedel till barn 1-5 år." Thesis, Umeå universitet, Institutionen för kost- och måltidsvetenskap, 2021. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:umu:diva-179022.

Full text
Abstract:
Bakgrund. Barns matvanor grundläggs tidigt. Kostmönster, ätbeteende och smakpreferenser är exempel på sådant som följer individen genom uppväxten. Under den första tiden i livet är därför föräldrarnas roll för barnets kost viktig, då det är dem som serverar maten. Genom att undersöka föräldrars uppfattning kring kost för yngre barn kan det bidra med insyn i vad barnen äter och hur kosten eventuellt kan förbättras. Syfte. Syftet med studien var att undersöka föräldrars val av livsmedel till barn 1–5 år, för att diskutera dessa utifrån rådande näringsrekommendationer. Även föräldrarnas inställning till vegetarisk kost för yngre barn ämnades undersökas, samt om det förelåg en önskan mer kostinformation bland föräldrarna. Metod. Undersökningen utformades som en webbaserad enkät och spreds i föräldragrupper på Facebook under september 2020. Data bearbetades i IBM SPSS Statistics 27.0. Analyser gjordes med Chi-två test, Mann-Whitney u test och Fisher’s exact test. Resultat. Totalt 405 personer deltog i studien, majoriteten var kvinnor och högre utbildade. De med högre utbildning hade mer kännedom om näringsrekommendationer jämfört med de med lägre utbildning. Föräldrarnas utbildningsnivån var också väsentlig för hur ofta barnen serverades frukt och bär. Fler kvinnor än män serverade dagligen sina barn grönsaker och rotfrukter. Åsikterna kring det näringsmässiga innehållet i vegetarisk mat för yngre barn var splittrade. Det fanns en önskan om mer kostinformation för hela gruppen, men förstagångsföräldrar önskade mer kostinformation jämfört med andra respondenter som deltog i studien.  Slutsats. Många av de inrapporterade svaren vittnar om fördelaktigt livsmedelsval för de flesta av barnen utifrån rekommendationerna. Samtidigt krävs fler insatser för att ännu fler ska följa näringsrekommendationerna, framförallt med avseende föräldrars utbildningsnivå och kön. Vården behöver förmedla mer kostinformation till föräldrar, vilket stödjs av en specifikt uttryckt efterfrågan från föräldrarna.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
38

Lindahl, Kim. "Konsumenters efterfrågan av ekologiska livsmedel : En fallstudie i Stockholm." Thesis, Stockholms universitet, Kulturgeografiska institutionen, 2014. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:su:diva-100798.

Full text
Abstract:
Uppsatsens syfte är att undersöka vilka faktorer som påverkar konsumenten i sitt val att konsumera ekologiska eller konventionella livsmedel. Uppsatsens frågeställningar lyder: (1) Förekommer det ett mönster i hur konsumenter från olika geografiska och socio-ekonomiska grupper (Rinkeby, Liljeholmen och Östermalm) konsumerar ekologiska livsmedel? Vilka likheter eller skillnader finns platserna emellan? (2) Är det varans pris eller andra faktorer, såsom kunskap och attityder gentemot ekologiska livsmedel, som påverkar konsumtionen?. Fokus ligger på tre av Stockholms 14 stadsdelar: Östermalm, Hägersten-Liljeholmen och Rinkeby-Kista. Teorin inom ekologiområdet berör den typiska ekologiska konsumenten och inom geografin begrepp som exempelvis gravitationsmodellen, om beroendet mellan olika platser. Som metod används enkät- och intervjuundersökningar. Det huvudsakliga källmaterialet består av dessa enkät- och intervjustudier. Resultatet visar att både prisskillnad produkterna emellan och andra faktorer styr konsumenten och det förekommer vissa skillnader i livsmedelskonsumtionen i Rinkeby, Liljeholmen och Östermalm.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
39

Forslund, Per, and Marcus Widgren. "E-handel av livsmedel, ett paradigmskifte inom dagligvarubranschen : Utmaningar & möjligheter." Thesis, Södertörns högskola, Institutionen för samhällsvetenskaper, 2018. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:sh:diva-35789.

Full text
Abstract:
Bakgrund: Dagligvaruhandeln i Sverige står inför den största förändringen sedan självbetjäningen infördes inom livsmedelsbranschen. E-handelsutvecklingen sker i rask takt och investeringar görs inom branschen. Flera aktörer inom affärsområdet livsmedelsförsäljning har eller ska öppna centrala e-handelslager för att förse sina e-handelskunder med varor. Det nya sättet att handla livsmedel på medför både utmaningar och möjligheter för företagen som verkar inom fältet. Syfte: Syftet med studien är att undersöka synen på e-handel av livsmedel i Sverige samt de utmaningar detta leder till för e-handelsaktörerna inom livsmedelsbranschen. Genom att kartlägga utmaningarna diskuteras även framtida möjligheter gällande e-handel som är knutna till affärsområdet livsmedel. Metod: En kvalitativ studie baserad på intervjuer. Informanterna valdes genom ett strategiskt urval. Genom TOE-modellen har empiri och analys strukturerats. Slutsatser: E-handelsplattformen skapar möjligheter att skräddarsy kundresan och komma nära kunden i vardagen vilket ger förutsättningar för en ökad kundlojalitet. Kundernas efterfrågan växer kraftigt vilket skapar förutsättningar för branschen samtidigt som ledningens stöd har identifierats. Utmaningar omfattar komplexiteten inom varuhanteringen, lönsamheten, hemleveranser där sista milens problematik och kylkedjan är centrala samt att leverantörskedjan behöver utvecklas för att nå en ökad effektivitet. För att möta dessa utmaningar krävs fortsatt teknologisk utveckling och investeringar inom samtliga områden. IT-utvecklingen är i dagsläget det område som är mest resurskrävande för företagen. Automatiserade lagerlösningar är något branschen tror på i framtiden, för att detta ska bli verklighet krävs en fortsatt marknadstillväxt.
Background: The grocery trade in Sweden is facing the biggest change since self-service was introduced in the food industry. E-commerce development is taking place rapidly and investments are made within the industry. Several players have or will open e-commerce darkstores to provide their e-commerce customers with goods. The new way of shopping for food causes both challenges and opportunities for companies that work in the field. Purpose: The aim of the study is to investigate the view of e-commerce of food in Sweden as well as the challenges this brings to e-commerce actors in the grocery industry. By mapping out the challenges, future opportunities regarding e-commerce related to the food business area are also discussed. Methodology: A qualitative study based on interviews. The informants were chosen through a strategic selection. Through the TOE-model empirical and analysis have been structured. Conclusions: The e-commerce platform creates opportunities to tailor the customer journey and increased availability to the customer in everyday life, which provides the conditions for increased customer loyalty. Customers' demand is growing rapidly, creating opportunity for the industry while the management's support has been identified. Challenges include the complexity of goods handling, profitability, home delivery where last mile problems and the temperature requirements are central and that the supply chain needs to be developed to achieve increased efficiency. In order to meet these challenges, continued technological development and investment in all areas are required. IT development is currently the area that is most resource-intensive for companies. Automated darkstore solutions are something the industry believes in for the future, to make this happen, continued market growth is required.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
40

Persson, Arvid. "Resurseffektiv marknadskommunikation av ekologiska livsmedel : Utifrån av konsumenter föredragen marknadskommunikation samt denna kommunikations kostnadsattribut." Thesis, Högskolan Väst, Avd för företagsekonomi, 2014. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:hv:diva-6512.

Full text
Abstract:
Denna uppsats är en kvantitativ studie som genom en enkätundersökning har för avsikt att mäta konsumenters preferenser om ekologiska livsmedels marknadskommunikation. Utifrån dessa preferenser ges förslag på komponenter till en marknadskommunikationsmix som tar hänsyn till resurseffektivitet i marknadsföring av småskaliga producenter av ekologiska livsmedel. Enkäten har distribuerats genom ett bekvämlighetsurval varför framkomna resultat inte är generaliserbara på populationen konsumenter av ekologiskt livsmedel. Den teoretiska referensramen grundar sig på aktuell forskning rörande konsumtion av ekologiskt livsmedel, marknadsföringsteori för små företag, samt teori om marknadskommunikationsmixen och dess beståndsdelar. Enkätundersökningens frågor är sprungna ur den teoretiska referensramen, och ur enkätens preferensbaserade frågor är åtta dimensioner genom faktoranalys utkristalliserade, vilka vardera representerar mellan två och fem variabler från enkäten. Analysmodellen utgår från dessa dimensioner för att avgöra vilka verktyg, media och meddelanden som konsumenter föredrar kring ekologiska livsmedel, varefter dessa utvärderas utifrån graden av kostnadseffektivitet, och slutligen sammanställs som förslag på beståndsdelar i marknadskommunikationsmixen. Genom denna analysmodell tas två aspekter av kostnadseffektivitet upp, dels att den kommunikation man genomför är den av konsumenten föredragna, och dels att de verktyg, media och meddelande som kommuniceras i sig är utvärderade utifrån en resurseffektivitetsaspekt. Anledningen till att faktoranalys använts var för att göra materialet och de många variablerna mer lätthanterligt. På de åtta dimensionerna har statistiska test utförts i programmet SPSS, däribland chi-två test, t-test samt ANOVA. Försök har gjorts med logistisk regression, dock utan användbara resultat då de dikotoma målvariablerna var alltför polära. Det resultat som framkommit är att det finns ett otillfredsställt informationsbehov med avse-ende på ekologiskt livsmedel, och att de kommunikationsverktyg och mediakanaler som idag används inte motsvarar de av respondenterna föredragna. Respondenternas preferenser pekar mot mer trovärdiga informationskanaler, såsom tredjeparts reportage, samt meddelanden av oplanerad karaktär (Word of Mouth). Istället upplever responden-terna att kommunikationen domineras av TV och radioreklam samt annonsering, vilket inte föredras som källa för information och underhållning från producenter. Det har även visat sig att den marknadsföringsåtgärd som stimulerar till köp i samma utsträckning som information i butik och media, är prisreducerande insatser såsom rabattkuponger. Föreslagna komponenter för marknadskommunikationsmixen är till största del PR, informativa reklammeddelanden i butik samt genom digitala medier såsom hemsidor, samt i viss mån prisreducerande säljfrämjande åtgärder såsom rabattkuponger
This essay is based on a quantitative study that, through a survey intends to define suggestions of components to the marketing communications mix, based on consumer preferences, that regards the necessary recourse-effective aspects SME´s of ecological foods must take into account. The survey has been distributed through convenience selection, which makes it hard to generalise the results of this report on the population "consumers of ecological foods". The theoretical framework of this essay is based upon research within consumption of ecological foods, marketing theory regarding SME´s and marketing theory regarding the components of, and the combining of the marketing communications mix, upon which the questions of the survey´s been constructed. The questions of the essay that are based on the respondents’ preferences and answered in likert-scale were processed in a factor analysis in order to reduce the amount of variables in the survey. The outcome of the factor analysis was eight dimensions, which the analysis model begin with, to evaluate the preferred tools, media and messages of the respondents. These were then evaluated regarding the cost effectiveness according to marketing theory. In the third and last step suggestions of components to the marketing communications mix is presented, being based upon cost effectiveness through two aspects, i.e. consumer preferred communication (low wastage) and actual cost effectiveness. The eight dimensions, which came from the factor analysis, were constructed like indexes, and each one was based on two to five variables from the survey. These dimensions were then used running test in SPSS, such as chi-2, t-test and ANOVA. Attempts were made to run logistic regression, but as the dichotomy target variables were much to polar, the outcome was of no greater use. The results of the report is that there seems to be an unmet need of information regarding ecological foods, as increased information is said to impact positively on purchasing behaviour of ecological foods. The sources of information that is preferred does not match the recognised sources used at present time. The respondents request more credible sources such as third party reports, user generated content and word of mouth information regarding the products. Instead the perceived sources are adverting, TV- and radio broadcast, which the respondents doesn’t value much. Price reducing marketing efforts, such as sales promotion, along with increased information in-store and through media is also regarded as positively impacting on the purchasing of ecological foods. Suggested components of the marketing communications mix is then a large portion of public relations, information based advertising in-store and digital (homepage and web ads) and to some content sales promotion
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
41

Ahmadi, Jan, Alexander Anvedahl, and Niklas Johansson. "E-livsmedel 2.0 : En kvalitativ studie av livsmedelsbutikers e-handelssatsningar." Thesis, Linnaeus University, Linnaeus School of Business and Economics, 2010. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:lnu:diva-5744.

Full text
Abstract:

In this day and age we carry out our purchases through different channels. We can shop our clothes and computers in a store or online. Nowadays we can even purchase our groceries through the Internet. The biggest retailer chains within groceries in Sweden have established virtual stores online and are distributing the goods in cities throughout the country. This thesis is dedicated to investigating crucial success factors when going about selling groceries online. Our main research question for this study is “How should a grocery design their business if they want to be successful selling groceries online”. To answer this question we have used a qualitative method when we carried out our empirical research. We conducted interviews with directors and managers of stores who sell groceries online as well as in stores who don’t. The focus of the study has been on those interviews but we have also gathered relevant models and theories from areas like e-commerce. Our findings have shown us that a grocery who wants to be successful with a virtual store needs to have the right size and location. Furthermore we have concluded that a store needs specific equipment as well as a thought out information systems. We hope our findings can work as a blueprint for the store that wants to sell groceries through the Internet.   

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
42

Stangendahl, Fredrik. "Miljövänliga livsmedel : en studie av den hållbara livsmedelspolitiken i Sverige." Thesis, Uppsala universitet, Kulturgeografiska institutionen, 2011. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:uu:diva-154870.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
43

Ragén, Cassandra. "PFAS : En litteraturstudie med fokus på ämnenas förekomst i livsmedel." Thesis, Örebro universitet, Institutionen för naturvetenskap och teknik, 2017. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:oru:diva-64625.

Full text
Abstract:
Sedan 1950-talet har per- och polyfluorerade alkylsubstanser, PFAS, producerats och används i en rad olika produkter, vilket har resulterat i utsläpp till miljön. Ämnena har sedan spridit sig och hittats i vatten, djur och människor. Perfluoralkyl-karboxylsyror, PFCA, och perfluoralkyl-sulfonsyror, PFSA, är två klasser av konstgjorda perfluorerade alkylsyror, PFAA, som har väckt särskilt intresse på grund av deras persistens i miljön och dess förmåga ackumulera i organiskt material och i biota. Vid djurförsök har PFCA och PFSA visat sig ge toxikologiska effekter och de har även visat sig kunna ge effekter som låg födelsevikt hos spädbarn. Intag av PFAS-förorenad mat, vatten, och damm har visat sig vara de vanligaste exponeringskällorna till PFAS för människor. Den huvudsakliga exponeringen har ansetts ske via PFAS-kontaminerade livsmedel. I fisk och skaldjur, samt kött och köttprodukter, har oftast PFAS förekommit. Syftet med denna studie var att genom en litteraturstudie undersöka förekomsten av PFAS i livsmedel, samt att utvärdera om halterna av PFAS i livsmedel utgjorde en risk för människors hälsa. Undersökningen ämnade besvara i vilka livsmedel PFAS kunde förekomma och vilka enskilda PFAS som vanligen detekterades i mat. Dessutom avsåg undersökningen ge svar på huruvida de uppmätta nivåerna av PFAS i livsmedel medförde en risk för människors hälsa eller inte. I uppsatsen undersöktes 11 olika vetenskapliga artiklar genom en semi-systematisk litteraturgenomgång. Genom sökningar i Örebro universitets bibliografiska databas, Biosis Previews, valdes artiklar ut med hjälp av ett antal olika sökord. Resultaten från denna undersökning visade att fisk och skaldjur, följt av kött och köttprodukter, var de mest PFAS-förorenade livsmedelsgrupperna. Det ämne som oftast uppträdde i både animalier och vegetabilier, var PFOS, följt av PFOA. I fisk och skaldjur, verkade långkedjiga PFAA och framförallt långkedjiga PFCA, vara vanligast. I kött och köttprodukter förekom oftast långkedjiga PFAA. I vegetabiliska livsmedel, tyckdes kortkedjiga PFCA, vara dominerande. Resultaten från de exponeringsbedömningar som ett flertal studier genomförde, visade att det uppskattade dagliga intaget av PFOS och PFOA, var lägre än TDI för PFOS och PFOA, som har föreslagits av EFSA (2008). Därför ansågs inte intag av den förorenade maten, utgöra någon direkt hälsorisk för människor. För ytterligare förståelse för fördelningen av olika PFAS i vissa livsmedelsgrupper och deras potential till bioackumulering och biomagnifiering i näringskedjan, behövs fler undersökningar som möjligen kan förklara detta. Dessutom bör kommande studier omfattas av ett större antal olika livsmedelstyper. I framtida studier kan det även vara viktigt att inkludera flera olika PFAS samt deras prekursorer, vid analys av livsmedel och vid exponeringsbedömningar. Samt inkludera ersättningsföreningar till PFOS och PFOA, som till exempel F53B och ADONA, i kommande undersökningar. Dessutom bör hälsobaserade riktvärden för flera skilda PFAS utvecklas och vidare utredningar borde genomföras beträffande deras toxikologiska effekter på människor. Dessa föreslagna satsningar borde öka kunskapen om flera PFAS, deras prekursorer och alternativ. Samt ge ytterligare förståelse för deras spridning i livsmedel och resultera i mer rättvisande bedömningar av exponering för PFAS via kosten.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
44

Eriksson, Susanne. "Kvalitetsprocesser för Lagring och Distribution av Livsmedel på Schenker Coldsped." Thesis, Linköpings universitet, Institutionen för teknik och naturvetenskap, 2005. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:liu:diva-97882.

Full text
Abstract:
Syftet med examensarbetet är att planera hur Schenker Coldsped ska arbeta för att möta kundens krav, i detta fall Burger King, på att använda regelverket EFSIS – European Food Safety Inspection Service. EFSIS erbjuder oberoende inspektionsservice designat för mat, dryck och närliggande branscher. Den standard som Schenker Coldsped AB överväger att certifiera sig emot är EFSIS tekniska standard för lagring och distribution av livsmedel. Coldsped är en del av Schenker Sverige AB. Företaget arbetar med helhetslösningar för transport och lagring av kylda och frysta livsmedel över hela Europa. Coldsped har totalt 800 tempererade fordon samt erbjuder även kyl- och fryslagring samt förädling av produkten så som beredning, upptining, sågning, paketering och märkning. För att få hantera livsmedel är företag i Sverige skyldiga att utöva egentillsyn, denna ska vara anpassad efter företagets verksamhet. Egentillsynen ska ha HACCP – plan vilket är ett system för att identifiera, bedöma och styra faror som är viktiga för livsmedelssäkerheten. Genom att införa EFSIS tekniska standard för lagring och distribution av livsmedel på Coldspeds anläggningar blir rutinerna och kunskapen dokumenterad vilket innebär att den kunskap som idag finns hos personalen också kommer finnas i Schenkers ISO9001:2000 – system, Isopeq, samt i pärmar hos respektive avdelning. En första början på att implementera EFSIS är att Coldsped beslutat att lägga in HACCP – planen i Isopeq, företagets kvalitetssystem. Fördelarna med att arbeta enligt EFSIS tekniska standard är: •Säkrare hantering med livsmedel •Mer dokumenterade rutiner •Effektivare organisation •Tydlig kommunikation med nya kunder •Ger ökad konkurrenskraft Min rekommendation är att genomföra förändringar enligt min plan. För detta behövs:• Investeringar i anläggningarna •Personella resurser för processen • Planera genomförandet i detalj genom att koordinera resurser •Gå med i CIES, (oberoende nätverk för företag som hanterar livsmedel), för benchmarking
The purpose of the thesis is to make plans for how Schenker Coldsped should act to meet customer demands, in this case from Burger King, for the use of EFSIS standards (European Food Safety Inspection Service). EFSIS offers independent third party inspection services specially designed for food, beverage and related industries. The standard Schenker Coldsped aims to certify to is the EFSIS technical standard for the storage and distribution of foodstuffs. Coldsped is a part of Schenker Sverige AB. The company offers total solutions for transportation and storage of refrigerated and frozen products all over Europe. Coldsped has a total of 800 refrigerated vehicles and also offer storage of refrigerated and frozen products as well as product refinement such as preparation, thawing, sawing, packaging and labelling. To be allowed to handle foodstuffs, companies in Sweden are obligated to enact selfregulation applicable to their line of business. This supervision shall include a HACCPplan, which is a system for identifying, assessing and controlling risks of importance to food safety. By introducing the EFSIS technical standard for the storage and distribution of foodstuffs at Coldsped establishments, routines and knowledge will be documented. Consequently staff knowledge will be incorporated in the company’s ISO9001:2000 system, Isopeq, as well as being available in files in the corresponding department. A first step towards the implementation of EFSIS is the decision to incorporate the HACCP-plan into Isopeq, the company’s quality system. Advantages of working to the EFSIS technical standards are: •A safer handling of foodstuffs •More documented systems •A more effective organisation •A more effective and clear communication with new customers •Increased competitiveness My recommendation is to implement changes in line with my plan. This calls for: • Investment in existing plants •Personnel resources for the process •Planning the implementation in detail by coordinating resources •Join the CIES (an independent network for companies handling food) for benchmarking
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
45

Crona, Elna, and Nathalie Johnsson. "Jämförelse av olika konserveringsmedel genom belastningstest i ett flytande livsmedel." Thesis, Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, 2020. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:hkr:diva-20949.

Full text
Abstract:
Inledning En tredjedel av den mat som produceras i världen slängs (United Nations Development Programme [UNDP], 2020) och de livsmedelsförstörande mikroorganismerna är ett vanligt förekommande problem och en bidragande orsak till det globala matsvinnet (Snyder & Worobo, 2018). Livsmedelsindustrin använder därför olika hurdletekniker för att minimera risken för tillväxt av förskämningsorganismer (Snyder & Worobo, 2018). En strategi för att kontrollera om olika hurdletekniker uppfyller sitt syfte är att utsätta ett livsmedel för ett belastningstest. Syfte Syftet med studien var att genom ett belastningstest i ett flytande livsmedel jämföra konserveringsmedlen lingonjuice och kaliumsorbat + natriumbensoat samt att undersöka produktens fysikaliska och kemiska förändringar över tid.  Material och metod Ett flytande livsmedel (n = 73 á 180 ml) inokulerades i ett belastningstest med log 2–3 mikroorganismer per ml livsmedel. Därefter tillsattes konserveringsmedlen lingonjuice (n = 24) eller kaliumsorbat + natriumbensoat (n = 25). En tredjedel av proverna (n = 24) lämnades utan konserveringsmedel. Provtagning för analys av tillväxt, färg, pH och viskositet (mPas) utfördes vid 0, 14 och 30 dagar efter livsmedlet inokulerats med mikroorganismer.   Resultat Resultatet visade mikrobiell tillväxt i samtliga livsmedel vid dag 0. Dag 14 identifierades tillväxt i livsmedlet med kaliumsorbat + natriumbensoat samt lingonjuice. Vid analysen på dag 30 identifierades tillväxt i livsmedlet med kaliumsorbat + natriumbensoat och i livsmedlet utan konserveringsmedel. Över tiden skedde även fysikaliska förändringar i viskositet och kemiska förändringar av pH-värdet. Gällande färg skedde enbart marginella förändringar. Slutsats Resultatet av belastningstestet visade att lingonjuice är det konserveringsmedel som har bäst effekt med avseende på produktstabilitet genom att hämma tillväxt av tillsatta mikroorganismer. Resultaten av de fysikaliska mätningarna visade på förändringar över tid med avseende på viskositet. Färg visade enbart minimala förändringar. Resultatet av den kemiska mätningen visade på förändringar av pH-värdet över tid.
Introduction One third of food produced in the world is discarded (United Nations Development Program [UNDP], 2020) and food-destroying microorganisms are a common problem and a contributing cause of global food waste (Snyder & Worobo, 2018). The food industry therefore uses various hurdle techniques to minimize the risk of growth of spoilage organisms (Snyder & Worobo, 2018). One strategy to check whether different hurdle techniques meet their purpose is to expose foods in a challenge test. Aim The aim of the study was to compare the preservatives lingonberry juice and potassium sorbate + sodium benzoate and examine any physical and chemical changes over time through a challenge test on a liquid food product. Material and method A liquid food (n = 73 á 180 ml) was inoculated in a challenge test with log 2-3 microorganisms per ml food. Thereafter preservatives lingonberry juice (n = 24) or potassium sorbate + sodium benzoate (n = 25) were added. One third of the samples (n = 24) were left without preservatives. Sampling for analysis of growth, color, pH and viscosity (mPas) was performed at 0, 14 and 30 days after the food was inoculated with microorganisms. Results The results showed microbiological growth in all food products at day 0. Day 14 growth were found in the food with potassium sorbate + sodium benzoate and lingonberry juice. By the analysis on day 30 growth in the food with potassium sorbate + sodium benzoate and in the food without preservatives were showed. Over time physical changes of viscosity and chemical changes of pH occurred. Regard to color only marginal changes occurred. Conclusion The result of the challenge test showed that lingonberry juice is the preservative that has the best effect regard to product stability through inhibiting the added microorganisms. The results of the physical measurements showed changes regard to viscosity over time. Color only showed marginal changes. The result of the chemical measurement showed changes of pH over time.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
46

Stenlund, Mikaela. "Primärproduktionskontroll av livsmedel i Sverige : -Hur arbetar länsstyrelserna med förbättring?" Thesis, Umeå universitet, Institutionen för ekologi, miljö och geovetenskap, 2017. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:umu:diva-136738.

Full text
Abstract:
Primary production control of food in Sweden How does the county administrative boards work with improvements?     Author: Mikaela Stenlund   Abstract The county administrative boards are the responsible administrative authority for the primary production control of food in Sweden. The purpose of this study was to investigate how the county administrative boards work with improvements on primary production control of food, compared to some aspects from the Swedish National Audit Office report RIR 2014:12 and if any improvements can be seen at the present time. A survey was performed to find out if any improvement had been made. The survey included both quantitative and qualitative questions about food control, registration, control frequency, cooperation, resources and competence. 18 of the 21 county administrative boards answered the survey. The result from the survey indicate improvements in some fields of the primary production control of food, compared to the report RIR 2014:12. Areas that indicated improvements are an increased control frequency of registered primary production producers and that there were an increased proportion of registrations of the primary production producers that are required to register. Cooperation between the county administrative boards in addition to contacts for advice and support also indicated improvements.     Keywords: primary production, food control, official control, cross complience
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
47

Bispfors, Markus, and Jesper Bäärnhielm. "Ekologiska attityder : En kvalitativ studie i attitydskapande gentemot ekologiska livsmedel." Thesis, Uppsala universitet, Institutionen för informatik och media, 2017. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:uu:diva-314207.

Full text
Abstract:
Aim: This essay aims to conclude which sources, actors and causalities individuals use to obtain and sustain certain attitudes towards organic products. Our thesis statements are framed as follows: What causalities can be distinguished about university students positive attitudes towards organic products? What sources shape university students positive attitudes associated to organic products? Method/Theory: The empirical data for this essay have been obtained by using qualitative interviews which have made it possible for us to get deep and meaningful data about the informants views on how they form their attitudes about organic produce. The theoretical framework have been Fishbein and Azjen’s (1975) Theory of Reasoned Action (TRA) which have served the purpose of categorising and explaining the processes for individuals forming of attitudes and in extension their behavior.   Main Results: The main results drawn from the empirical material show that the participants, through the process of inferential beliefs, themselves concludes that organic products are positive even though they find it hard to specify exactly where their information is gathered. However, the material show us that the informants listen to people in their close surrounding such as family and friends and that this is their primary reason for their attitudes towards organic produce. Furthermore the participants state that they do see information concerning organic produce on different media, but what stands out in the empirical data is that this type of information does not as clearly create the foundation for the participants attitudes as their surrounding and background, but rather serves as a way for the participants to confirm their beliefs and find new information surrounding this area. Lastly we suggest that the subjective norms, found in the surrounding of our respondents, have a bigger affect not only on the intention of our informants but also in the shaping of their attitude. We can see that the main attitude of our respondents is of a positive character and since our target group in a few years will have purchasing power we believe that the trend we see today will keep moving in the same positive direction.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
48

Andersson, Rebecca, Josefine Isacsson, and Christoffer Lewander. "Skillnad mellan värdering och handling : millennials konsumtion av ekologiska livsmedel." Thesis, Högskolan i Borås, Akademin för textil, teknik och ekonomi, 2019. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:hb:diva-22400.

Full text
Abstract:
Trots en positiv inställning gentemot ekologiska livsmedel och en oro över vår planet, saknas det en prioriterad konsumtion av dessa varor. En del av miljöpåverkan är livsmedelsindustrin och de matval som konsumenter gör. Med en värdering om att göra ekologiskt hållbara val så är det påvisat att endast en ungefärlig tredje del konsumenter är beredda att ta sina värderingartill handling. Samtidigt visar det sig att konsumenters kunskap och medvetenhet om ekologiska livsmedel är för låg på grund av brist på engagemang till informationssökning. Generationen millennials har påvisats vara de maximalt miljömedvetna men trots detta uppträder de inte tillräckligt miljöansvarigt genom att de inte tar sina ekologiska värderingar till ekologiskhandling. För att få en förståelse för denna problematik undersöker denna studie skillnaderna i konsumentbeteenden mellan värdering och handling för millennials på ekologiska livsmedel. Studie gjordes genom en fallstudiedesign med en kvalitativ forskningsmetod. Undersökningen genomfördes genom två stycken fokusgruppsintervjuer bestående av totalt elva deltagare. Alladeltagare var inkluderade i generationen millennials. Med hjälp av teorin har studien omarbetat en teoretisk analysmodell som ligger till grund för empirin och analysen. Modellen kan även komma att replikeras för framtida forskning. Studien påvisar gällande skillnader mellan värdering och handling till konsumtionen av ekologiska livsmedel, att det finns en skillnad där millennials inte alltid handlar efter sinavärderingar. Konsumenter är kritiska till ekologiska livsmedel då det finns en brist i kommunikationen från företagen gällande kraven på dessa varor. Detta gör att konsumenter prioriterar varor som är närodlade, med lågt pris och kort datum istället för ekologiskt trotsvetskapen om bristen på information. Studien påvisar att millennials köpbeslut baseras på lojalitet och vanor men att det även påverkas av faktorerna i analysmodellen. Dessa faktorer består främst av uppväxt, ekonomiska förutsättningar, umgänge, självbild och sociala medier.
Despite a positive attitude towards ecological products and a concern over the state of our planet, there is a lack of priority consumption of these products. Part of the environmental impact is the food industry and the food choices consumers make. With a valuation of making ecologically sustainable choices, it has been shown that only an approximate third of consumers are prepared to take their values into action. At the same time, it turns out that consumers knowledge and awareness of ecological products is too low because of a lack of commitment to information research. The generation of millennials has been shown to be the most environmentally conscious, but despite this they do not behave sufficiently environmentally responsible because they do not take their ecological values into ecologic action. To gain an understanding of this problem, this study investigates the differences in consumer behavior between valuation and action for millennials on ecological foods. The study was done through a case study design with a qualitative research method. It was conducted through two focus group interviews consisting of a total of eleven participants. All participants were included by the generation of millennials. With the help of the theory, the study has reworked theoretical analysis model that forms the basis of the empiricism and analysis. The model may also be replicated for future research. The study shows current differences between valuation and action for the consumption of ecologic foods, that there is a difference where millennials do not always act according to their values. Consumers are critical of ecological products as there is a lack of communication from the companies regarding the requirements for these goods. This means that consumers prioritize goods that are locally grown, with low prices and short dates instead of organic, despite the knowledge of the lack of information. The study shows that millennial purchasing decisions are based on loyalty and habits, but that it is also influenced by the factors in the analysis model. These factors mainly consist of growing up, economic conditions, socializing, self-image and social media. Further on the study will be written in Swedish.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
49

Björkman, Ebigail. "Barns uppfattningar om näringsämnen i livsmedel : En kvalitativ intervjustudie om hur barn i åldern 4-6år uppfattar livsmedels sammansättning och dess roll i människokroppen." Thesis, Karlstads universitet, 2021. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:kau:diva-83406.

Full text
Abstract:
Studiens syfte var att ta reda på vilka uppfattningar barn i åldern 4–6 har om olika näringsämnen i livsmedel. Dessutom att undersöka vilka ord de använder sig av när de beskriver detta samt vilka kopplingar de gör mellan olika livsmedels innehåll och roll i kroppen.  I studien har 11 barn från två olika förskolor intervjuats genom semistrukturerade kvalitativa intervjuer. Det sociokulturella perspektivet har använts då det är barns samtalande och uppfattningar som arbetets fokus riktats åt. I resultatet framkommer att barnen besitter olika uppfattningar kring vad livsmedel innehåller. De hade en relativt likvärdig syn på vilken roll livsmedlens innehåll har för roll i människokroppen. Flertalet av barnen kopplade livsmedel till hälsa och fysisk rörelse eller styrka, medan några få barn beskrev livsmedlets nedbrytning och omvandling på en översiktlig nivå. Barnen förklarade att många av de begrepp som specifikt berörde näringsämnen var helt okända sedan tidigare.  Studien ger en bild av barns uppfattningar om näringsämnen och dess roll i människokroppen. Studien kan också fungera som ett verktyg i förskolan för att planera undervisning inom ämnet.
The purpose of the study was to find out preschool children’s perceptions of food based on the main nutrients in the food, what words they use when describing this and what connections they make between food content and role in the human body.  In the study, 11 children from two different preschools were interviewed through semi structured qualitative interviews. The sociocultural perspective has been used because focus in the study was directed at children’s conversations and perceptions. The result shows that the children have different opinions about what foods contain. They had a relatively similar view of the function of food in the human body. Most children linked food to health and physical movement or strength, while a few children described the food’s degradation and transformation at a general level. The children explained that many of the concepts that specifically touched on nutrients were completely unknown since before. The study provides a picture of children’s perceptions of nutrients and their role in the human body and can serve as a tool in preschool to plan teaching on the subject.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
50

Jansson, Anna, and Lisa Axelberg. "Det ekologiska valet : En konsuments väg till val av ekologiska livsmedel." Thesis, Uppsala universitet, Företagsekonomiska institutionen, 2011. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:uu:diva-154002.

Full text
Abstract:
This thesis examines the underlying components that affect consumer behavior regarding organic food. The thesis theoretical framework is based on Ajzen and Fishbein’s The Theory of Reasoned Action combined with theories regarding involvement and routine purchases. The empirical material is based on a desk research with 19 research papers between the years 1994 till 2009 and sales statistics over organic food.  The thesis conclusion shows that the underlying components when looking at attitude towards conventional food are price, taste, expiration-date and healthfulness. While the components for involvement in organic food is the environment, personal health and supply. Supply, price and routine purchases are the main obstacles for buying organic food as well as the fact that the criteria’s for organic food are subordinated the criteria’s for conventional food.
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
You might also be interested in the bibliographies on the topic 'Livsmedel' for other source types:
Books
We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!

To the bibliography