Relevant bibliographies by topics / Maillard-Reaktionsprodukte

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Academic literature on the topic 'Maillard-Reaktionsprodukte'

Author: Grafiati
Published: 4 June 2021
Last updated: 1 February 2022

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Journal articles on the topic "Maillard-Reaktionsprodukte"

1

Maslo, Ruth. "Maillard-Reaktionsprodukte in Lebensmitteln: Mögliche gesundheitliche Bedeutung." Journal für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit 1, no. 2 (2006): 125–34. http://dx.doi.org/10.1007/s00003-006-0021-6.

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Dissertations / Theses on the topic "Maillard-Reaktionsprodukte"

1

Seifert, Steffen. "Synthese und Komplexbildungseigenschaften ausgewählter Maillard-Reaktionsprodukte." Doctoral thesis, Saechsische Landesbibliothek- Staats- und Universitaetsbibliothek Dresden, 2009. http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:bsz:14-ds-1232923513056-87374.

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Abstract:
Zahlreiche Studien belegen, dass Maillard-Reaktionsprodukte (MRP) in vivo einen Einfluss auf den physiologischen Metallionenhaushalt haben können. Da bisher noch keine Korrelation zwischen dem Entstehen von definierten MRP und einem erhöhten Metallionenbindungsvermögen ermittelt werden konnte, war es das Ziel dieser Arbeit, die Komplexbildungseigenschaften der ausgewählten MRP Nε-Carboxymethyllysin, Isomaltol und Maltosin sowie deren Strukturanaloga Maltol, Deferipron, Mimosin und Pyridosin mit den physiologisch relevanten Metallionen Cu(II), Zn(II), Fe(III), Al(III) und Mn(II) zu untersuchen.
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2

Seifert, Steffen. "Synthese und Komplexbildungseigenschaften ausgewählter Maillard-Reaktionsprodukte." Doctoral thesis, Technische Universität Dresden, 2008. https://tud.qucosa.de/id/qucosa%3A23758.

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Abstract:
Zahlreiche Studien belegen, dass Maillard-Reaktionsprodukte (MRP) in vivo einen Einfluss auf den physiologischen Metallionenhaushalt haben können. Da bisher noch keine Korrelation zwischen dem Entstehen von definierten MRP und einem erhöhten Metallionenbindungsvermögen ermittelt werden konnte, war es das Ziel dieser Arbeit, die Komplexbildungseigenschaften der ausgewählten MRP Nε-Carboxymethyllysin, Isomaltol und Maltosin sowie deren Strukturanaloga Maltol, Deferipron, Mimosin und Pyridosin mit den physiologisch relevanten Metallionen Cu(II), Zn(II), Fe(III), Al(III) und Mn(II) zu untersuchen.
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3

Hofmann, Thomas [Verfasser], Thomas [Gutachter] Henle, and Annette [Gutachter] Zeyner. "Freie Maillard-Reaktionsprodukte in tierischen Lebensmitteln als Marker für eine artgerechte Tierfütterung / Thomas Hofmann ; Gutachter: Thomas Henle, Annette Zeyner." Dresden : Technische Universität Dresden, 2021. http://d-nb.info/123191727X/34.

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4

Geißler, Stefanie Verfasser], G. [Akademischer Betreuer] Stangl, M. [Akademischer Betreuer] Brandsch, and Thomas [Akademischer Betreuer] [Henle. "Transport freier und Dipeptid-gebundener Maillard-Reaktionsprodukte über die Epithelien von Darm und Niere / Stefanie Geißler. Betreuer: G. Stangl ; M. Brandsch ; Thomas Henle." Halle, Saale : Universitäts- und Landesbibliothek Sachsen-Anhalt, 2011. http://d-nb.info/1025231325/34.

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5

Degen, Julia. "Vorkommen und metabolischer Transit alimentärer 1,2 Dicarbonylverbindungen." Doctoral thesis, Saechsische Landesbibliothek- Staats- und Universitaetsbibliothek Dresden, 2014. http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:bsz:14-qucosa-149434.

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Abstract:
1,2-Dicarbonylverbindungen spielen aufgrund ihrer Reaktivität gegenüber Aminosäureseitenketten von Proteinen eine Schlüsselrolle bei der Bildung von Maillard Reaktionsprodukten (MRP) und werden auch im Zusammenhang mit der Entstehung pathophysiologischer Konsequenzen bei metabolischen Erkrankungen diskutiert. Vor diesem Hintergrund stellt sich die Frage nach der physiologischen Relevanz alimentär aufgenommener 1,2 Dicarbonylverbindungen. Das Ziel der vorliegenden Arbeit war zunächst eine Bestandsaufnahme zum Vorkommen von 1,2-Dicarbonylverbindungen in einem Spektrum von Lebensmitteln, gefolgt
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6

Seifert, Steffen [Verfasser]. "Synthese und Komplexbildungseigenschaften ausgewählter Maillard-Reaktionsprodukte / von Steffen Seifert." 2009. http://d-nb.info/992857228/34.

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7

Hofmann, Thomas. "Freie Maillard-Reaktionsprodukte in tierischen Lebensmitteln als Marker für eine artgerechte Tierfütterung." 2020. https://tud.qucosa.de/id/qucosa%3A74003.

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Abstract:
Die artgerechte Erzeugung tierischer Lebensmittel hat einen großen Stellenwert bei Verbrauchern eingenommen. Zum Schutz der Verbraucher, werden analytische Verfahren benötigt, um Lebensmittel verlässlich zu authentifizieren. Von Schwarzenbolz et al. (2016) wurde ein Ansatz beschrieben, bei welchem über die Analyse von freien Maillard-Reaktionsprodukten (MRP) in tierischen Lebensmitteln, wie Milch und Milchprodukten, Aussagen über die Fütterung der Tiere mit thermisch behandelten Futtermitteln getroffen werden können. In der vorliegenden Arbeit wurde ein grundlegender Überblick über die Konzent
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8

Gottschald, Jörg [Verfasser]. "Oberflächenreaktionen von halbleitenden Schichten auf Reaktionsprodukte der Maillard-Reaktion / vorgelegt von Jörg Gottschald." 2009. http://d-nb.info/997100761/34.

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9

Degen, Julia. "Vorkommen und metabolischer Transit alimentärer 1,2 Dicarbonylverbindungen." Doctoral thesis, 2013. https://tud.qucosa.de/id/qucosa%3A28210.

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Abstract:
1,2-Dicarbonylverbindungen spielen aufgrund ihrer Reaktivität gegenüber Aminosäureseitenketten von Proteinen eine Schlüsselrolle bei der Bildung von Maillard Reaktionsprodukten (MRP) und werden auch im Zusammenhang mit der Entstehung pathophysiologischer Konsequenzen bei metabolischen Erkrankungen diskutiert. Vor diesem Hintergrund stellt sich die Frage nach der physiologischen Relevanz alimentär aufgenommener 1,2 Dicarbonylverbindungen. Das Ziel der vorliegenden Arbeit war zunächst eine Bestandsaufnahme zum Vorkommen von 1,2-Dicarbonylverbindungen in einem Spektrum von Lebensmitteln, gefolgt
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