Dissertations / Theses: 'Matsion'

1

Lundberg, Åsa. "Matsvinn i livsmedelsbutiker." Thesis, Örebro universitet, Institutionen för naturvetenskap och teknik, 2017. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:oru:diva-62640.

Full text

Abstract:

Globalt slängs det 1,3 miljarder ton mat och livsmedelsbutikerna står för 5–7 procent av matsvinnet i världen. Matsvinnet beror främst på att fel mängd av ett livsmedel har köpts in. Syftet med denna studie är att kartlägga vilka åtgärder livsmedelsbutiker använder för att minska matsvinn. Syftet är också att ta reda på orsaker till matsvinn i livsmedelsbutiker och vilka förbättringar livsmedelsbutikerna skulle kunna göra. Metoden som användes i studien var semistrukturerade intervjuer. En färskvaruansvarig från ICA, en Frukt & Grönt-ansvarig samt miljöambassadör från Willys (Axfood) och en butikschef från Coop intervjuades. Livsmedelsbutikerna som intervjuades arbetade främst med matsvinn genom att rätt mängd varor beställs. De avdelningar som hade mest svinn var Frukt & Grönt, Chark och den manuella fiskdisken. Butikerna hade inga exakta siffror på hur mycket som returneras till leverantörer. Detta behöver tydliggöras för att minska matsvinnet ytterligare. Livsmedelsbutikerna såg matsvinn främst som ett ekonomiskt problem men även ett miljöproblem och arbetar aktivt för att minska matsvinnet. För att minska matsvinnet ytterligare behöver butikerna se över hur de arbetar med matsvinnet på Frukt & Grönt, bli bättre på att informera kunder om matsvinn och utbilda medarbetare i matsvinnets problematik.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

2

Peksin, Azra. "Matsvinn inom hotell." Thesis, KTH, Tillämpad maskinteknik (KTH Södertälje), 2016. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:kth:diva-190954.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

3

Ramazani, Basir, and Nikola Pajovic. "Minsknig av matsvinn." Thesis, Malmö universitet, Fakulteten för teknik och samhälle (TS), 2021. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:mau:diva-45793.

Full text

Abstract:

Increased amounts of food waste have become a major problem in developed countries. This project is about which IT technology can be useful for reducing food waste. There are several different ways food waste can occur. It can be found in households, grocery stores and restaurants. Food waste can be classified within different kinds of waste, unavoidable waste and possibly avoidable waste. There has been previous research about reducing food waste using IT technology and they all take different kinds of approaches. Some are using mobile cameras to track the fridge inventory, others use a QR reader to find out when the item goes out, and much more. This project focuses on investigating different applications with research background and the pros and cons of those. Our data collection consists of respondents who answered questionnaires to give us a better picture of what the respondent thinks about food waste and various food waste applications. Matavfall kan klassificeras inom olika typer av avfall, det finns oundvikligt avfall och avfall som kan undvikas vilket kallas för matsvinn. Ökade mängder matsvinn har blivit ett stort problem i utvecklade länder. Detta projekt handlar om vilken IT-teknik som kan vara användbar för att minska på matsvinn. Det finns flera olika sätt för matsvinn att uppstå. Det finns i hushåll, livsmedelsbutiker och restauranger. Det har förekommit forskning om att minska matsvinnet med hjälp av IT-teknik och de har alla olika metoder. Vissa använder mobilkameror för att spåra kylutrymmet, andra använder en QR läsare för att ta reda på varans bäst-före datum och mycket mer. Detta projekt fokuserar på att undersöka olika applikationer med forskningsbakgrund men också fördelar och nackdelar med de här applikationer. Vår datainsamling består av respondenter som svarat på enkätundersökning för att ge oss en bättre bild av vad respondenten tycker om matsvinn och olika matsvinns applikationer.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

4

Alvered, Zeth Gregers Matsson. "Gregers Matssons räkenskaper /." Uppsala : Svenska fornskriftsällskapet, 1996. http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb41140862c.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

5

Sjödin, Caroline, and Veronika Eriksson. "SMASK! : Mot matsvinn." Thesis, Luleå tekniska universitet, Institutionen för ekonomi, teknik och samhälle, 2019. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:ltu:diva-75205.

Full text

Abstract:

Visste du att en tredjedel av all den mat som produceras slängs? (Globalamalen, u.å). Du kan lika väl kasta den tredje matkassen du inhandlat direkt, för det är ändå det du kommer att göra i slutändan. Detta fenomen kallas matsvinn, och är enkelt förklarat den maten som slängs i onödan. I Sverige står hushållen för majoriteten av landets totala matsvinn. Enligt Naturvårdsverket (2018) uppstod 1,3 miljoner ton matavfall i Sverige år 2016, vilket motsvarar 129 kilo per person, varav en tredjedel är klassat som rent matsvinn. Världen står inför den stora utmaningen att tackla den växande miljökrisen. Om alla levde som vi i Sverige, skulle man behöva fyra jordklot för att kunna försörja hela världen med naturresurser (WWF, 2018). Vi behöver ändra vårt konsumtionsbeteende eftersom materiell konsumtion går hand i hand med vårt ekologiska fotavtryck. Enligt Naturvårdsverket (2018) står matsvinnet i Sverige för 20-25 procent av landets totala klimatpåverkan. I samma stund uppskattas cirka 870 miljoner människor vara undernärda (Naturvårdsverket, 2018). En bidragande orsak är konsumenternas attityd till mat; vi uppskattar inte maten som vi gjorde förr och vi har glömt var den kommer ifrån. En central roll i det här fenomenet står media och designers för som marknadsför och uppmuntrar oss att konsumera mer och mer. Enligt en studie från Popia (2012) tas 76 procent av alla köpbeslut i butiken; därför har vi som designers en viktig roll i utformningen av förpackningar, reklam och skyltar. Matsvinn är en stor bidragande faktor till miljökrisen, och därför har vi valt att belysa detta område. I vårt arbete har vi valt att utforska området matsvinn och se hur vi genom grafisk design kan påverka, belysa och förändra beteenden och attityder hos konsumenter. Vi anser att vi som designers har ett samhälleligt ansvar eftersom det är vi som är med och formar utvecklingen framåt. I det här arbetet kommer vi att undersöka dessa två frågeställningar: Går det att uppmuntra konsumenter på ett positivt sätt att långsiktigt förändra sitt beteende kopplat till matsvinn? Hur kan man genom designmetoder bryta konsumentbeteenden och attityder för att uppnå minskat matsvinn? Arbetet har resulterat i förpackningskonceptet SMASK!, där vi applicerat metoden beteendedesign på grafisk form. Utmaningarna är att genom grafisk design få konsumenten att ändra på invanda beteenden och skapa nya. Ett svinn-bra initiativ för en hållbar framtid. Vårt hem, vårt land, vårt uppdrag. Did you know that one third of all the produced food gets thrown away? (Globalamalen, u.å). You might as well throw away the third grocery bag you purchased right away, because that is what you will do in the end. This phenomenon is called food waste, meaning the food that is thrown away unnecessarily. In Sweden, households account for the majority of the country's total food waste. According to the Swedish Environmental Protection Agency (2018), 1.3 million tonnes of food waste arose in Sweden in 2016, which corresponds to 129 kilos per person, of which one third is classified as pure food waste. The world faces a major challenge of dealing with the growing environmental crisis. If everyone lived like us in Sweden, we would need four planets to be able to supply the whole world with natural resources (WWF, 2018). We need to change our consumption behavior, because material consumption goes hand in hand with our ecological footprint. According to the Swedish Environmental Protection Agency (2018), food waste in Sweden accounts for 20-25 percent of the country's total climate impact. At the same time, approximately 870 million people in the world are estimated to be malnourished (Swedish Environmental Protection Agency, 2018). One contributing factor is the consumer's attitude towards food; we do not appreciate the food like we used to and we have forgotten where it comes from. Media and designers has a huge part in this phenomenon, who promote and encourage us to consume more and more. According to a study from Popia (2012), 76 percent of all purchasing decisions are made in the store; Therefore, as designers, we have an important role in the design of packaging, advertising and signs. Food waste is a major contributing factor to the environmental crisis, and we have therefore chosen to highlight this area. In our work we have chosen to explore the area of food waste and see how we through graphic design can influence, illuminate and change behaviors and attitudes of consumers. We believe that as designers, we have a social responsibility in shaping the future. In this work, we will examine two issues: Is it possible to encourage consumers in a positive way to change their behavior towards food waste in the long term? How can design methods break consumer behavior and attitudes to achieve reduced food waste? Our work has resulted in a packaging concept called SMASK!, where we have applied behavioral design methods on graphic form. Our challenge is to change consumers behavior and create new ones through graphic design. A great initiative for a sustainable future. Our home, our country, our mission.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

6

Lind, Jim, and Lingegård Axel. "Spelifiering och matsvinn : En kvalitativ undersökning om spelelement som kan reducera matsvinn." Thesis, Uppsala universitet, Institutionen för informatik och media, 2021. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:uu:diva-446866.

Full text

Abstract:

To counteract the climate crisis and the environmental changes that come with it, gamified systems can be implemented. Studies show that food waste is a major contributing factor to the climate crisis, and that the largest proportion of food waste occurs in households. This study examines gamification and the game elements that can contribute to motivating and creating engagement in households to reduce food waste. Gamification utilizes game elements in non-gaming contexts, and has proven useful in other areas, such as health and education. The study involves a literature review, where previous research is compiled and the need for this study is clarified. This study presents which game elements that can reduce food waste in households, based on analysis of qualitative data collected through interviews. The study contributes with guiding knowledge about which game elements a gamified system should contain to achieve reduced food waste. För att motverka klimatkrisen och miljöförändringarna som kommer med den kan spelifierade system implementeras. Studier visar att matsvinn är en stor bidragande faktor till klimatkrisen, och att den största andel matsvinn sker i hemmet. Denna studie undersöker spelifiering och vilka spelelement som kan bidra till att motivera och skapa engagemang hos hushåll för att minska matsvinnet. Spelifiering använder sig av spelelement i icke-spelsammanhang, och har visat sig användbart inom andra områden, såsom hälsa och utbildning. Studien involverar en litteraturundersökning, där tidigare forskning sammanställs och behovet för denna studie klargörs. Denna studie presenterar vilka spelelement som kan minska matsvinn i hushåll, baserat på analys av kvalitativa data samlat genom intervjuer. Studien bidrar med vägledande kunskap om vilka spelelement ett spelifierat system bör innehålla för att uppnå reducerat matsvinn.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

7

Enarsson, Marie. "Minimera matsvinn : En studie om livsmedelsbutikers och kunders arbete och medvetenhet kring matsvinn." Thesis, Stockholms universitet, Institutionen för naturgeografi, 2015. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:su:diva-121113.

Full text

Abstract:

Sverige är ett land som är bra på att ta hand om det avfall som uppstår. Mängden matavfall ökar hela tiden och händer ingenting snarast så kommer det finnas dubbelt så mycket om 20 år. Om en hållbar utveckling ska uppnås så måste mängden avfall som kastas minskas drastiskt. Naturvårdsverket har på uppdrag av regeringen föreslagit att matavfallet ska minska med 20 procent fram till år 2020, till skillnad mot år 2010. Sverige kastar 1,9 miljoner ton matavfall varje år. En stor del av detta är mat som faktiskt hade kunnat ätas, om det hanterats annorlunda. Matsvinn är ett globalt problem som uppstår i hela världen men även i hela livsmedelskedjan. Olika studier visar på att stora mängder mat kasseras i onödan varje dag. Det är olika svårt att minska matsvinnet i de olika stegen i livsmedelskedjan. Svårighetsgraden beror på hur mycket matsvinn de olika stegen erhåller. Ju längre produkterna har färdats i kedjan, desto mer energi och resurser har gått till spillo. Denna studie syftar på att ta reda på hur livsmedelsbutiker hanterar matsvinn men även kundernas medvetenhet kring ämnet. Semistrukturerade intervjuer med de ansvariga på frukt och grönt och ”på- stan-intervjuer” med kunder har genomförts i tre olika livsmedelsbutiker för att få fram en bild i hur matsvinn hanteras både hemma och i butiker. Resultatet visade på att livsmedelsbutikerna är medvetna kring ämnet och har förebyggande åtgärder i rutin för att hålla nere svinnet men att de ändå kan bli bättre. Samtidigt vill butikerna sälja så mycket varor som möjligt vilket skapar en komplex värld. Kunderna i de studerade butikerna visar på att de flesta tänker på hur mycket matsvinn de har hemma men att de sen inte vill eller kan intresserad sig för livsmedelsbutikernas svinn. Studien visade även på att det finns skillnader mellan kön- och åldersgrupper bland kunderna vilket är ett intressant resultat. Sweden is a country that is good at taking care of the waste that arises. The amount of food waste is increasing continuously and if nothing happens soon there will be twice as much in 20 years. If sustainable development is to be achieved, the amount of thrown waste must be reduced. Naturvårdsverket (environmental protection agency) has suggested by commission of the government that food waste will decrease by 20 percent by 2020, unlike in 2010. Sweden throws 1.9 million tons of food waste every year. A large part of this is food that actually could have been eaten, if handled differently. Food loss is a global issue, which occurs in the whole world but also in the entire food chain. Various studies show that large quantities of food are discarded unnecessarily every day. It ́s different to reduce food loss in different steps in the food chain, depending on the food loss receiving in the various steps. The longer the products have been in the chain, the more energy and resources have been wasted. This study aims to find out how grocery stores handle food loss but also customers awareness around the topic. Semi-structured interviews with the responsible for the studied section, and "at-town interviews” with the costumers, have been conducted in three different grocery stores to obtain an image of how food loss is managed both at home and in stores. The results showed that food stores are conscious about the subject and have preventive measures in the routine to keep down losses, but they can always be better. At the same time stores will sell as much merchandise as possible which creating a complex world. Customers in the studied stores shows that most people thinking of food loss at home but that they don’t want to or can be interested for the grocery stores wastage. The study also shows that there is a difference between gender and ages, which is a rather interesting result.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

8

Rehné, Veronica, and Karin Täppers. "Matsvinn i hem och konsumentkunskap : Lärares erfarenheter av och syn på matsvinn i ämnet." Thesis, Umeå universitet, Institutionen för kost- och måltidsvetenskap, 2020. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:umu:diva-173037.

Full text

Abstract:

Bakgrund: Sverige har anslutit sig till Agenda 2030, vars mål är minskat matsvinn. Regeringen har gett i uppdrag till Livsmedelsverket, Naturvårdsverket och Jordbruksverket att finna strategier hur invånare i Sverige kan minska matsvinnet. Forskning som gjorts inom området matsvinn i undervisning påvisar att lärare hanterar detta genom olika strategier. Syfte: Studiens syfte var att undersöka lärares erfarenhet av matsvinn inom ämnet Hem- och konsumentkunskap. Metod: En kvalitativ metod användes där sex lärare intervjuades och därefter analyserades intervjuerna. Vid arbetet med resultatet framkom olika områden; hur man tolkar kursplanen, identifiering av matsvinn, hur hanteringen av matsvinn ser ut och vilka anpassningar som görs samt vilka hinder som lärarna påträffat. Resultat: Alla respondenter utom en ansåg att matsvinn inte omnämns specifikt i kursplanen. Enligt respondenterna handlar matsvinn om miljö och hållbarhet såväl som ekonomi. I hem- och konsumentkunskapsklassrummet uppstod matsvinn då mat inte åts upp eller om livsmedel glömts bort och möglat. Lärarna i undersökningen hade olika metoder för att minimera matsvinnet i för- och efterarbetet, däribland infrysning av livsmedel, planering av inköp samt att ge bort mat till andra som övriga elever, personal och hemlösa. Lärarna uppgav flera olika lösningar för hantering av matsvinn i undervisningen, bland annat ändrades ingredienser efter tycke och smak. Dock ansågs matsvinn som oundvikligt eftersom inlärning av metoder är en läroprocess och under processen finns risk att mat blir förstörd. Slutligen återgavs hinder som lärarna upplevade att de inte kunde påverka, såsom möjlighet att kompostera matavfall, för lite undervisningstid samt brist på kyl- och frys. Slutsats: Undersökningen visade att lärarnas uppfinningsrikedom var den största källan för minskat matsvinn. Dock åskådliggör undersökningen, i likhet med tidigare forskning, behovet av fler timmar i ämnet. Background: Sweden has joined Agenda 2030, whose goal is to reduce food waste. The Government has commissioned the Swedish National Food Agency, the Swedish Environmental Protection Agency and the Swedish Agricultural Agency to find strategies for how residents in Sweden can reduce food waste. Research in the field of food waste in schools shows that teachers handle this through different strategies. Aim: The purpose of the study was to investigate teachers' experience of food waste in the subject Home and Consumer Studies. Method: A qualitative method was used where six teachers were interviewed and then the interviews were analyzed. Various areas occurred in the work on the result; how to interpret the syllabus, identify food waste, how food waste is handled and what adjustments are made and what obstacles the teachers have encountered. Result: In the result it was found that all respondents except one consider that food waste is not mentioned, specifically in the syllabus. According to the respondent’s food waste is about the environment and sustainability as well as economy. Food waste occurs when food is not eaten and food that is forgotten and molds. Teachers in the study had different methods for minimizing food waste in pre- and post-work, including freezing of food, planning of purchases, and giving food to other students, teachers and homeless people. The teachers state several different solutions for managing food waste in the classroom including changing ingredients according to taste. However, food waste was inevitable because learning methods is a learning process and during the process food can be destroyed. Finally, obstacles that teachers feel that they cannot influence, such as lack of compost bin, teaching time and refrigeration and freezing. Conclusion: The study showed the teachers' inventiveness as the largest source of reduced food waste. However, the study, like previous research, highlights the need for more hours in the subject.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

9

Schaadt, Annette. "Untersuchungen zur diastereo- und enantioselektiven Synthese von Matsuon und asymmetrische Synthese von anti-1,2-Sulfanylaminen." [S.l.] : [s.n.], 2002. http://deposit.ddb.de/cgi-bin/dokserv?idn=964910934.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

10

Karlberg, Jens, and Stina Andersson. "Matsvinn i hem och konsumentkunskapssalen." Thesis, Malmö universitet, Fakulteten för lärande och samhälle (LS), 2020. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:mau:diva-29481.

Full text

Abstract:

SammanfattningMatsvinn är den mat som slängs i onödan, livsmedel som hade konsumerats eller säljas om det hade hanterats annorlunda. I hem-och konsumentkunskapssalen (hkk) slängs dagligen mat som eleverna lagat men inte ätit upp. Att slänga mat är att slösa på resurser vilket drabbar miljön och ekonomin negativt. Det finns forskning på hur mycket mat som slängs och hur det påverkar miljön, men det finns inte så mycket forskning kring matsvinn i hem-och konsumentkunskapssalen. Vår forskning har fokuserat på attityder som elever kan ha kring matsvinn, på vilket sätt lärare använder undervisningen till att eleverna ska se sambandet mellan matsvinn och miljöpåverkan. Men också på vilka sätt lärarna arbetar med matsvinn på hkk-lektionerna. Genom att intervjua hkk-lärare på skolor i våra respektive kommuner har vi fått fram svar på våra frågeställningar. Det visade på att lärarna var uppfinningsrika gällande lektionsplanering och samtliga lärare tyckte matsvinn var en viktig aspekt att ta upp och prata kring matsvinn. De använde sig av olika metoder så som filmvisning och uppgifter som att laga mat på rester som fanns i kylen, eller laga mat på endast fem l vatten. Vågen var ett bra redskap för att förtydliga hur mycket som faktiskt slängs. Attityderna hos eleverna skilde sig en del skolorna emellan enligt de lärare vi intervjuade. De yngre var försiktigare än de äldre eleverna med att kasta mat.De äldre eleverna frågade inte så mycket om lov utan de bara lagade maten utan en tanke på miljön och hållbarheten. De kastade sedan sin mat de lagat utan att fråga någon om vad de skulle göra med det som blivit över. Attityden hos de äldre eleverna var ganska tuff när det gällde den vegetariska matlagningen. Helst ville eleverna ha kött för det hör enligt dem fortfarande till varje måltid. Köttet hade en central roll hos eleverna, då det kunde markera status genom manlighet i proteinintaget. AbstractFood waste is the food that is unnecessarily thrown away, food that would have been consumed or sold if it had been handled differently. In the classroom of home economics daily food that students have cooked but not eaten is thrown away. Throwing food is wasting resources, which affects the environment and the economy. There is research on how much food is thrown away and how it affects the environment, but there is not so much research on food waste in the home and consumer knowledge room. Our research has focused on attitudes that students can have about food waste, in what way teachers get to students to see the relationship between food waste and environmental impact, also in what ways the teachers work with food waste on the home and consumer knowledge lessons. By interviewing home and consumer knowledge teachers at schools in our respective municipalities, we have obtained answers to our questions. It showed that teachers were inventive about lesson planning and all teachers thought food waste was an important aspect to address and talk about food waste. They used various methods such as film screening and tasks such as cooking on leftovers in the fridge or cooking on only five liters of water. The scale was a good tool for clarifying how much actually is thrown away. The attitudes of the students differed in some schools according to the teachers we interviewed. The younger ones were more cautious than the older students in throwing food.The older students did not ask so much about praise, they just cooked the food without a thought of the environment and sustainability. They then threw their food they cooked without asking anyone what to do with what was left. The attitude of the older students was quite tough when it came to vegetarian cooking. Ideally, the students wanted meat because, according to them, they still belong to every meal. The meat played a central role in the students, as it could mark status through masculinity in the protein intake.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

11

Högström, Kajsa. "Matsvinn i förskola - Oskarshamns kommun." Thesis, Linnéuniversitetet, Institutionen för biologi och miljö (BOM), 2017. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:lnu:diva-65752.

Full text

Abstract:

Livsmedelsproduktion har en stor miljöpåverkan och orsakar försurning, störning av den biologiska mångfalden, det kräver stora mängder vatten och sprider gifter. Idag produceras och kastas mycket mat som hade kunnat sparas om den hade behandlats annorlunda Den största mängden matavfall står hushållen för, men det uppstår matavfall i hela produktionskedjan. Det finns ett forskningsbehov gällande matavfall, om orsaker och mängder samt vilka möjliga åtgärder som kan vidtas för att matsvinnet ska minska. Det finns få undersökningar om matsvinn i skolkök vilket inkluderar förskolekök, det är därför oklart hur mycket svinn som uppstår i denna del av kedjan. Enligt Naturvårdsverket uppstod det år 2012, 43 000 ton matavfall i skolkök varav 52 procent var onödigt svinn, det motsvarar ett matsvinn på 62,4 g/portion. Fokus i denna uppsats är förskoleverksamhet i Oskarshamns kommun och syftet är att undersöka mängder och orsaker till matsvinn samt vilka möjliga åtgärder som kan vidtas för att minska svinnet. I detta arbete har det endast fokuserats på det matsvinn som uppstår i samband med förskolornas lunchservering. För att få svar på arbetets frågeställningar har det genomförts 20 intervjuer med både pedagoger och kökspersonal från verksamheten vidare har det även utförts vägning av matsvinn. Vägningen skedde på två förskolor under fem dagars tid, en förskola med tillagningskök och en förskola med mottagningskök. Under mätperioden uppkom det mer matsvinn än förväntat, den totala mängden svinn på de båda förskolorna var 99,60 kg. I genomsnitt kastades det 149,77 g/portion. I mottagningsköket kastades det 59,91 kg mat och medelvärdet var 185,7 g/portion. I tillagningsköket kastades det 39,69 kg mat och medelvärdet var 112,76 g/portion. Orsakerna till att matsvinn uppstår är att det är svårt att beräkna hur många portioner som ska beställas/tillagas, mottagningsköken får ofta för mycket mat levererad till sig p.g.a. att de har svårigheter att komplettera med mat under lunchen, det är brister i kommunikationen mellan vårdnadshavare, pedagoger och kökspersonal samt att det saknas resurser för att ta tillvara på matrester. För att minska mängden matsvinn i förskoleverksamhet behöver medvetenheten öka kring mängder och orsaker. Mottagningsköken kunde ges möjlighet att göra i ordning vissa tillbehör såsom koka pasta, potatis och bereda grönsaker, då det är lättare för dem att beräkna hur mycket mat som går åt eftersom de känner barnen och därför vet hur mycket de brukar äta. För att underlätta måltidsplaneringen behövs ett väl fungerande frånvarosystem. Det är även viktigt att undersöka möjligheten att ta tillvara på överbliven mat, genom att erbjuda den till försäljning eller att den kan serveras vid ett senare tillfälle.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

12

Karlberg, Sandra. "En digital lösning för minskat matsvinn." Thesis, Mittuniversitetet, Institutionen för design, 2021. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:miun:diva-42430.

Full text

Abstract:

I mitt självständiga arbete så har jag utformat en digital lösning med syfte att motverka samhällets stora problem med matsvinn, detta i form av en konsument-app som även inkluderar en tjänst för hemleverans av matkassar, i en annorlunda tappning

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

13

Stridsberg, Anders. "Matsvinn, vad är det? : En studie bland gymnasieelever hur de reflekterar över matsvinn kopplat till hållbar utveckling." Thesis, Linnéuniversitetet, Institutionen för teknik, TEK, 2012. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:lnu:diva-21445.

Full text

Abstract:

Fenomenet matsvinn är ett ämne som alltmer har uppmärksammats de senaste åren. Syftet med den här uppsatsen är att genom en strukturerad enkät med både öppna och slutna frågor undersöka vilka tankar som gymnasieelever har om att slänga mat? Ett annat syfte med studien är att belysa ämnet matsvinn ur ett ekologiskt hållbart utvecklingsperspektiv. Uppsatsens studie visar att gymnasieelever slänger livsmedel i varierande mängd. Anledningar de anger till att de gör det är problem med att portionera till sig själv eller att maten inte är god. Eleverna har tankar om att det påverkar miljön och ekonomin men flertalet verkar inte kunna koppla samman det med ekologisk hållbar utveckling. Skolan och samhället i övrigt bör arbeta aktivt med att uppmärksamma eleverna på den hållbara utvecklingen ur alla vinklar. När det gäller att definiera matsvinn så visar uppsatsens belysning av ämnet att det inte finns någon gemensam definition vilket anses problematiskt i arbetet med att minska livsmedelsslöseriet. Nyckelord: Matsvinn, ekologisk hållbar utveckling

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

14

Tisell, Emmie, and Helander Stina Nilsson. "Lean, ett sätt att minska matsvinn? : En kvalitativ studie om styrningsverktyget leans möjligheter att minska matsvinn inom dagligvaruhandeln." Thesis, Linköpings universitet, Företagsekonomi, 2016. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:liu:diva-130028.

Full text

Abstract:

Bakgrund: Matsvinn har på senare tid fått stor medial uppmärksamhet samtidigt som konsumenters miljömedvetenhet har ökat. Matsvinn uppstår i hela produktflödet och anses vara ett stort miljöproblem samtidigt som det utgör en kostnad för företag. Det finns ett flertal identifierade reaktiva åtgärder för hur distributions- och butiksledet ska kunna minska detta. Däremot saknas kunskap beträffande orsaker för uppkomsten av matsvinn samt proaktiva åtgärder för att minska detta. Tidigare forskning pekar på att effektivisering av produkters flöde skulle kunna minska matsvinn. Stora livsmedelskedjor utomlands har implementerat styrningsverktyget lean för att effektivisera dess verksamhet samt minska dess matsvinn. På grund av bristen när det gäller forskning om proaktiva åtgärder samt implementering av lean-verktyg för att minska matsvinn krävs ytterligare studier för att undersöka verktygets möjlighet inom svensk dagligvaruhandel. Syfte: Syftet med denna studie är att redovisa faktorer som kan förklara uppkomsten av matsvinn av färskvaror inom dagligvaruhandeln. Vidare syftar studien till att redovisa en flödeskartläggning och en beskrivning av beställningsprocessen för att undersöka vilka verktyg inom styrningsverktyget lean som kan implementeras för att leda till en minskning av matsvinn. Genomförande: Studien är av kvalitativ karaktär och har en multipel fallstudiedesign. Dess empiri är insamlad från fyra organisationer inom dagligvaruhandeln där intervjuer utförts på både distributionsenheter samt livsmedelsbutiker. Sammanlagt har tolv respondenter intervjuats. Slutsats: Studien konstaterar att vissa styrningsverktyg inom lean kan implementeras på företag inom den svenska dagligvaruhandeln för att minska matsvinn. Däremot har en problematisk balansgång mellan minskat matsvinn och kund nöjdhet identifierats vilket hämmar matsvinnsreducering en. Vidare har studien gett praktiska tillvägagångssätt för att effektivisera distributions- och butiksledet. Dessa hjälpmedel ska användas för att reducera aktörernas matsvinn vilket leder till minskad negativ miljöpåverkan samt ökad lönsamhet.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

15

Nilsson, Hugo, and Martin Mosesson. "Inläsningssystem för ett minskat matsvinn bland hushåll." Thesis, KTH, Skolan för elektroteknik och datavetenskap (EECS), 2019. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:kth:diva-254180.

Full text

Abstract:

Klimatet har på senare tid blivit en av de mest omdiskuterade och viktigaste frågorna i samhället. Om Parisavtalets mål om att hålla den globala temperaturökningen under 2 grader skall lyckas, måste utsläppen av växthusgaser att minska. Det finns ett flertal sätt till att minska växthusgasutsläppen, och ett av sättet är med hjälp av ett minskat matsvinn från hushåll, vilket bland annat är något FN uppmärksammat bland sina 17 hållbarhetsmålet satta till år 2030. I dagsläget slängs en ohållbar mängd mat, och en av anledningarna är av bortglömde matlådor vars innehåll har behövt slängas på grund av att bäst före-datumet passerats. Den här studien kommer att undersöka om det går, med en framtagen intervention designad med utgångspunk i beteendeförädringsramverket The Behaviour Change Wheel, att uppmuntra till ett beteende för ett minskat matsvinn. Interventionen kommer att innefatta ett inläsningssystem för matlådor, vars syfte är att hjälpa dess användare att hålla koll på sina matlådor. Sex deltagare blev rekryterade till studien utifrån en enkät, och fick under en tvåveckorsperiod testa på att använda inläsningssystemet. Resultatet skulle indikera på att inläsningssystemet fungerade som tänkt för vissa av deltagarna, men att den för andra deltagare inte gjorde det. Detta berodde emellertid inte på systemet i sig, utan istället till vilken grad deltagaren hade använt matlådor. The climate debate has recently become one of the most discussed and important topics. If the Paris Agreement's goal of keeping the increase in global temperature below 2 degrees, the reduction of greenhouse gas emission is vital. There are several ways to reduce greenhouse gas emissions, and one of the ways is throughout a reduced food waste. This is also a topic that the UN has taken notice of among its 17 sustainable development goals set by 2030. At present, an unsustainable amount of food is thrown away, and one of the reasons is because of forgotten food boxes whose content has had to be thrown away because the expiration date has passed. This study will investigate if it is possible, with an intervention designed based on The Behavior Change Wheel framework, to encourages a behavior for a reduced food waste. The intervention will consist of a scanning system for food boxes, whose purpose is to help its user to keep track of their food boxes. Six participants were recruited to the study based on a questionnaire and got to test the scanning system for a two-week period. The result would indicate that the system worked as intended for some of the participants, but not for some others. This was not due to the system itself, but instead to what extent the participant had used food boxes.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

16

Nystedt, Jennie. "Matsvinn i skolverksamhet : En studie om hur kommunala grundskolor arbetar med att minska matsvinn inom två kommuner i norra Sverige." Thesis, Umeå universitet, Institutionen för ekologi, miljö och geovetenskap, 2018. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:umu:diva-148914.

Full text

Abstract:

The purpose of this study was to investigate the efforts to reduce food waste in local primary schools in two municipalities in northern Sweden, as well as to highlight any similarities and differences. Food waste is a major problem around the world, globally an estimated 1.3 billion tonnes of food are thrown away each year. With a growing population and the environmental impact that is already provides significant consequences, it is not healthy that food that could be eaten are thrown away. Sweden alone are throwing away 1.2 million tonnes of food each year, and school kitchen alone contributes with approximately 40 000 tonnes. To answer the purpose of this study, electronic questionnaires were sent out to the principals for a total of 78 schools. The result of this study shows that 67 % of the schools participating in this study, has received directives from the municipality on how to work to reduce food waste in primary school. But even those who have not received directives from the municipality still perform activities when 12 out of thirteen schools in municipality A and all eight schools in municipality B stated that they actively working to reduce food waste. Even though the measures taken within schools were to some extent similar, the directives from the municipalities differed between schools, also within the same municipality. As consequence, participating schools worked differently with their students on this topic.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

17

Oliva, Dante. "El haiku. Camino de matsuo bashoo." Anthropía, 2014. http://repositorio.pucp.edu.pe/index/handle/123456789/77958.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

18

Lundin, Alexandra, and Anna Lundberg. "En enkätstudie om inställning och åtgärder kring matsvinn." Thesis, Umeå universitet, Institutionen för kostvetenskap, 2013. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:umu:diva-82356.

Full text

Abstract:

Bakgrund Svenska hushålls matsvinn uppskattades 2011 till 56 kg/person och år. Matsvinn påverkar miljön i form av ökad växthusgasbildning. Matsvinn medför också ekonomiska förluster, som i Sverige uppskattats till mellan 3600-5300 kr/år per hushåll. Syfte Syftet med studien var att, mot utvalda bakgrundsfaktorer, undersöka inställningen till matsvinn hos personer över 18 år, samt vad de anser att de själva gör för att minska sitt matsvinn. Vidare belysa vilka åtgärder de anser skulle kunna vidtas för att minska matsvinn i framtiden. Metod En kvantitativ tvärsnittsstudie genomfördes med hjälp av webbenkät. Data analyserades i programvaran SPSS 21.0 och signifikansnivån sattes till P = <0,05. Respondenternas egna förslag strukturerades manuellt. Resultat Totalt genomförde 169 personer enkäten, varav 105 st kvinnor och 64 st män. Av respondenterna ansåg 78 % att matsvinn är ett problem i Sverige och att störst ansvar för dess minskning låg på hushållet. De som ansåg sig minska sitt matsvinn uppgick till 74 %. En statistiskt signifikant skillnad upptäcktes mellan hushållstorlek och återanvändning av rester efter måltid (P = 0,02). Av kvinnorna svarade 79 % och av männen 59 % att de instämde helt eller i hög grad på påståendet ”Innan jag köper mat undersöker jag vad jag redan har hemma”(P = 0,004). Respondenternas förslag på minskning av matsvinn utmynnade i sex huvudteman: hantering, planering, information, lagstiftning, butik och producent samt övrigt. Slutsats Majoriteten av respondenterna ansåg att matsvinn är ett problem och att hushållet bär stort ansvar för dess minskning. Nästan alla respondenterna ansåg att de gör något för att minska på sitt matsvinn och att de följer flertalet förslag som studien berörde, med undantag för planering av inköp. Rätt informationskanal kan ge goda möjligheter att minska matsvinn framöver.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

19

Mårtensson, Adina, and Meliha Suhonjic. "Strategier för ett minskat matsvinn inom kommunal skolverksamhet." Thesis, Högskolan i Halmstad, Akademin för ekonomi, teknik och naturvetenskap, 2016. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:hh:diva-31385.

Full text

Abstract:

Today we stand in front of major environmental problems both at global and national level. This report deals with the issue of food waste which is a significant environmental problem worldwide. Food waste also has a strong impact on the economy. The aim of this work was to examine what strategies the municipalities work with to reduce food waste in school catering. The aim was also to analyze and suggest strategies that could be successful in decreasing the problem with food waste. The study included four municipalities with a variety of size and population. Our method consisted of interviews with 11 key persons working both in the selected school kitchens and at least one nutrition manager in each municipality. The result of the study showed that municipalities work with different strategies to reduce food waste in schools. Some of them focus on educating their staff, others have different methods to measure food wastage in school kitchens in order to understand how much is thrown away and encourage improvements. Furthermore the result of the study points at the importance of communication as a key factor in dealing with food waste. Communication between students, teachers and the kitchen staff could improve in order to make awareness of the problem with food waste. The study showed that there is not a reference value for what little or much food waste is. A reference value can increase the motivation of school kitchens to develop new strategies for reduced food waste.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

20

Köhn, Sara, and Nylander Madeleine Boode. "Matsvinn i skolmatsalen : En studie om elevers upplevelser." Thesis, Umeå universitet, Institutionen för kost- och måltidsvetenskap, 2020. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:umu:diva-173261.

Full text

Abstract:

Bakgrund Av den mat som produceras slängs en tredjedel, vilket är ett globalt slöseri av miljömässiga och ekonomiska resurser. Den svenska regeringens mål är att halvera det nationella matsvinnet till år 2030. Sverige har en lång tradition av att servera skolmat till elever, vilket numera är lagstadgat. Det största matsvinnet kopplat till skolmåltiden är tallrikssvinnet, vilket man sett kan undvikas genom att vidta åtgärder. Syfte Syftet med studien var att åskådliggöra vad som påverkade matsvinnet i skolmatsalen, ur elevens perspektiv. Metod En kvantitativ enkätstudie genomfördes på elever i årskurs 9 på en högstadieskola i Sverige. Enkäten utformades i Microsoft Forms, med slutna och öppna frågor, främst kopplat till åsikter och attityder. Bearbetning av rådata gjordes i Microsoft Excel, där svaren analyserades och kodades. Resultaten redovisades i form av antal/procent, samt tabeller och figurer. Resultatet visade att en majoritet av respondenterna uppgav att de åt i skolmatsalen. Den vanligast angivna frekvensen att slänga mat var ibland, och vanligast uppskattade mängd som slängdes var pyttelite. Upplevelsen av maten var att en stor påverkansfaktor gällande matsvinnet, medan matsalsmiljön påverkade i mindre utsträckning. Mer än hälften av respondenterna ansåg att skolan informerar om matsvinn. Vanligast angivna förslaget till minskat matsvinn var att ta mindre mat/ta det man orkar äta upp samt att skolan ska servera godare mat. Slutsats Det mest avgörande orsaken till matsvinn enligt studien var matens bristande kvalitet och smaklighet. Genom ett ökat engagemang från ledningen, samt större utrymme för elevpåverkan och att lyssna på elevernas åsikter, kan ett minskat matsvinn uppnås. Kunskaper om matsvinn ger eleverna större motivation till att bidra med ett hållbart agerande. Hem- och konsumentkunskap som skolämne har en viktig roll i detta arbete. Background One-third of the food produced is thrown away, which is a global waste of environmental and economic resources. The Swedish government's goal is to cut national food waste by halv in 2030. The largest amount of food waste associated with the school meal is the plate waste, which can be avoided by different actions taken. Objective The purpose of the study was to illustrate what affected food waste in the school dining room, from the student's perspective. Method A quantitative survey study was conducted on pupils in year 9 at a Swedish compulsory school . The survey was designed in Microsoft Forms, with closed and open questions, mainly linked to opinions. Processing of raw data was done in Microsoft Excel, where the responses were analyzed and coded. The results were finally reported through numbers/percent, as well as tables and figures. Results showed that a majority of the respondents stated that they ate in the school dining room. The most commonly stated frequency of throwing food was sometimes, and the most commonly estimated amount thrown was tiny. The experience of the food was a major influencing factor regarding food waste, while the interior affected to a lesser extent. More than half of the respondents felt that the school provided information on food waste. The most commonly stated proposal for reduced food waste was to take less food/take what onecan eat and that the school should serve better food. Conclusion The most crucial factor of food waste was the lack of quality and tastiness. Through increased commitment from the management, as well as greater scope for student influence, a reduced food waste can be achieved. Knowledge about food waste gives students greater motivation to contribute with sustainable behavior. Home and consumer studies as a school subject plays an important role in this work.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

21

Sara, Blom, and Hansen Sara. "Hållbara åtgärder för minskat matsvinn i svenska skolkök." Thesis, Malmö universitet, Fakulteten för kultur och samhälle (KS), 2020. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:mau:diva-23932.

Full text

Abstract:

En tredjedel av all mat som produceras för människor når aldrig en mänsklig mage. Sveriges kommuner beskrivs i regeringens handlingsplan för Agenda 2030 som en mycket viktig del i omställningen för ett hållbart samhälle och den offentliga måltiden benämns vara en angelägen del i det arbetet. Vi genomförde fallstudier på tre svenska skolor och utvärderade hur matsvinn i skolkök påverkas av synen på mat, hur graden av engagemang och kunskap påverkar svinnet samt huruvida städer och kommuner kan stödja skolorna i arbetet mot svinnet. Det gjordes genom att studera tidigare forskning samt utföra intervjuer, observationer och enkäter.Resultatet i vår undersökning visade att skolorna i Göteborg hade betydligt lägre andel matsvinn än skolan i Malmö. De främsta skillnaderna handlade inte om arbetet i matsalen, utan om övergripande attityder till hur arbetet med matsvinn ska bedrivas. Kommuner och städer kan bidra till skolan och skolkökens minskade matsvinn genom att tydligt signalera att frågan ligger högt på agendan. På så vis finns en möjlighet att sprida en kultur och ett engagemang för uppgiften. I Göteborg mäts matsvinnet dagligen och utvärderas och följs upp månadsvis. Det har gjort att kökspersonalen upplever matsvinnsarbetet som en integrerad och självklar del i det dagliga arbetet. I Malmö läggs mer ansvar över på de enskilda medarbetarna i köken.För elever kan mat vara så mycket mer än bara mat. Särskilt för äldre barnen kan maten bli en del av identitetsskapandet. Vi har undersökt hur elever, kökspersonal och pedagoger kan påverka varandras attityder till maten i skolköken. Det som särskilde den av skolorna med allra lägst matsvinn var kökspersonalens kommunikation med eleverna kring maten vid själva serveringen. One third of all food produced never reaches a human stomach. Sweden's municipalities are described in the Swedish Government's action plan for Agenda 2030 as a very important part of the change for a sustainable society and the public meal is regarded as a key player to achieve this goal. We conducted case studies at three Swedish schools and evaluated how food waste in school kitchens is affected by our view on food, how the degree of commitment and knowledge affects waste and whether, and how, cities and municipalities can support schools in their measures to reduce food waste. We did this by studying previous research and conducting interviews, observations and surveys.The results of our study showed that the schools in Gothenburg had a significantly lower proportion of food waste than the school in Malmö. The main differences were not about the work in the school cafeteria, instead it came down to the overall behaviour about how the work on food waste should be dealt with. Municipalities and cities can contribute to school and school kitchen's reduced food waste by clearly signalling that the issue is high on the agenda. In this way, there is an opportunity to spread a culture and commitment to the task. In Gothenburg, food waste is measured daily and evaluated and followed up on a monthly basis. This has made the kitchen staff experience the food waste work as an integral and natural part in the daily work. In Malmö, more responsibility is placed on the individual employees in the kitchen.To pupils, food can be so much more than just food. In particular for adolescents food can play an important role in building their identity. We have researched how students, kitchen staff and teachers can influence each other's behaviour towards food in school kitchens. What distinguished the school with the lowest food waste from the others was the communication of the kitchen staff with the students about the food at the actual serving.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

22

Carlsson, Elenore, and Sanna Mobarak. "Animaliskt matsvinn från tre olika steg i livsmedelskedjan." Thesis, Högskolan i Halmstad, Akademin för ekonomi, teknik och naturvetenskap, 2019. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:hh:diva-39998.

Full text

Abstract:

One of the 16 environmental goals in Sweden is about reducing climate impact. The purpose of this goal is to stabilize greenhouse gases to a level that still preserves the biodiversity and ensures the food production. Production of animal products like meat, milk or eggs, contribute to a large extent to emissions of greenhouse gases. In today's society there is a lot of unnecessarily food waste of these animal products, which is a subject that we should pay more attention to. The aim of this study is to investigate how the reduction of food waste from animal products could reduce greenhouse gas emissions, by adding the need to produce so many animal products. We determine this by collecting data from different steps in the value chain. Primary producers, supermarkets and private persons were asked about how much of their food waste that comes from meat, dairy products and eggs. The aim is also to collect qualitative data about how conscious producers and consumers are about climate impact from animal products and how actively they work to reduce the food waste and how they handle the waste. To investigate this subject, questionnaires were designed and distributed to primary producers, supermarkets and private consumers. Private consumers were also given a table to keep notes about their food waste. They estimated their food waste from animal products during four weeks. For the background information a literature search has also been done. The results from primary producers and supermarkets shows that the food waste from meat products was the most abundant compared to dairy products and eggs. Private persons on the other hand mainly had food waste from animal products consisting of dairy products especially sour milk, yoghurt and milk. Private consumers average waste from meat was 0.36 kg/ four weeks which contributes with a climate impact of 6.5 kg , which will be 77.8 kg of year. This corresponds to a one-way trip by plane from Stockholm Arlanda to Copenhagen Kastrup. These numbers were only from 10 households in Sweden, which could mean an uncertainty of the results, showed that primary producers and supermarkets made efforts to reduce the waste. There is also an awareness about animal products and climate impact in all the three categories but the consciousness can be developed more. With increased knowledge about climate impact food waste can be reduced and the management of the food waste can be improved.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

23

Lövstrand, Fabian, and Flynn Norlin. "En hållbar helhet : restauratörernas arbete för minskat matsvinn." Thesis, Örebro universitet, Restaurang- och hotellhögskolan, 2019. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:oru:diva-76855.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

24

Anderstedt, Malin, and Elin Sundqvist. "En universallösning för reducering av matsvinn? : En studie om möjligheten att minska de kommunala skolkökens matsvinn med hjälp av styrningsverktyget lean." Thesis, Linköpings universitet, Företagsekonomi, 2018. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:liu:diva-151233.

Full text

Abstract:

Bakgrund: Ett behov att finna strategier för att minska matsvinnets negativa miljöpåverkan har identifierats inom svensk offentlig sektor. De dagliga tallriksavskrapen inom kommunala skolkök kostar samhället miljonbelopp, dessutom uppstår ytterligare matslöseri vid tillagning. Vinster antas kunna göras genom ett förbättrat resursutnyttjande inom skolköken. Med anledning att styrningsverktyget lean tidigare tillämpats inom ett antal olika kontexter, dock med ett varierande resultat, är det av intresse att studera om lean är möjligt samt meningsfullt att implementera i kommunala skolkök i syfte att reducera matsvinn. Syfte: Studiens syfte är att bidra till ökad förståelse av vilka faktorer som påverkar uppkomst av matsvinn i de kommunala skolköken och således utreda möjligheten till en effektivare resursanvändning genom tillämpning av styrningsverktyget lean. Metod: Studien vilar på ett hermeneutiskt perspektiv och har en abduktiv ansats. För datainsamling har en kvalitativ flerfallsstudie genomförts på tre olika skolor inom olika kommuner. Nio semistrukturerade intervjuer har kompletterats med observationer samt dokumentstudier, i syfte att uppnå en helhetsförståelse för kontexten. Slutsats: Studien visar att styrningsverktyget lean har potential att reducera matsvinn. Det har dock framkommit att den strategiska nivån av lean inte är enkelt tillämpbar i skolkök. Faktorer som tidsbrist, diffust kundbegrepp samt lagar och regleringar har identifierats begränsa dess applicerbarhet. Avseende den operationella nivån av lean har potential att reducera matsvinn genom implementering av utvalda leanverktyg identifierats, trots bristande tillämplighet av den strategiska nivån. Background: A need to find strategies to reduce the negative environmental impact from food waste has been identified within the Swedish public sector. The daily plate waste in municipal school kitchen cost society millions and additional food waste occur during cooking. Profits are expected to be made through improved resource utilization within school kitchens. Due to the fact that the management tool lean previously has been applied in a number of different contexts, though with various results, it is interesting to study whether lean is possible and meaningful to implement in municipal school kitchens in order to reduce food waste. Purpose: The study aims to contribute to the understanding of factors affecting the generation of food waste in municipal school kitchens and therefore investigate the possibility of a more efficient use of resources by implementation of the management tool lean. Research Method: The study rest on a hermeneutic perspective and have an abductive approach. For data collection, a qualitative multiple case study on three different schools in different municipalities has been conducted. Nine semi-structured interviews have been supplemented with observations and document studies, in order to achieve a holistic understanding for the context. Conclusion: The study concludes that lean as a management tool has potential to reduce food waste. However, it has been found that the strategic level of lean can not easily be implemented in school kitchens. Factors like time constraints, a diffuse customer definition and laws and regulations primarily limit the strategic levels applicability. Regarding lean on an operational level, potential to reduce food waste by implementation of selected lean tools has been identified, despite the lack of applicability of the strategic level.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

25

Forssell, Mikael, Jonas Hedlund, and Oskar Ribinge. "Bäst före 2014 : En studie om matsvinn i livsmedelsbutiker." Thesis, Linnéuniversitetet, Institutionen för marknadsföring (MF), 2014. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:lnu:diva-31553.

Full text

Abstract:

Syfte Vårt syfte är att ge en djupare förståelse för det matsvinn som uppstår i livsmedelsbutiker genom att analysera och utreda servicelandskapets, personalens och kundens påverkan på matsvinn. Med koppling till detta syfte har vi valt följande forskningsfråga: På vilka sätt kan livsmedelsbutiker arbeta för att minimera sitt matsvinn med hänsyn till butikernas lönsamhet och kundnöjdhet? Metod Denna uppsats är en kvalitativ studie som haft sin början i ett empiriskt problem som vi ville skapa en djupare förståelse kring, vilket innebär att vår uppsats haft sin början i induktionen. Under processens gång har vi arbetat parallellt med empiri och teori, därför har studien haft ett växelspel mellan induktion och deduktion. Insamlingen av material har skett genom primära och sekundära källor där det empiriska materialet skett genom semistrukturerade intervjuer. Slutsatser I vår arbetsprocess har vi kunnat urskilja att servicelandskapet, personalen och kunden är de faktorer som påverkar matsvinnet inom dagligvaruhandeln. Vi har lyft fram att exponeringar, inköp, service och kunskap är återkommande tendenser som är avgörande för matsvinnet som uppstår. Under arbetsprocessens gång har vi identifierat att butikernas främsta fokus är lönsamhet. Baserat på våra föreslagna arbetssätts möjliga påverkan på matsvinn, försäljning och kundnöjdhet, ser vi att livsmedelsbutikers lönsamhet har potential att öka eller förbli opåverkad, samtidigt som deras matsvinn har potential att minska.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

26

Appelvik, Sundström Annelie, and Frida Ödling. "Hur kan förpackningar bidra till minskat matsvinn hos ensamhushåll?" Thesis, Mittuniversitetet, Avdelningen för medie- och kommunikationsvetenskap, 2017. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:miun:diva-30337.

Full text

Abstract:

Problemformulering och syfte: Matsvinn är ett stort samhällsproblem i dag då det har en stor miljöpåverkan. I Sverige är det personer i ensamhushåll som står för den största delen av matsvinnet. Samtidigt växer antalet ensamhushåll, inte bara i Sverige, utan i hela världen. Med detta som grund ämnade vi att undersöka denna växande målgrupp, ensamhushåll, som har ett större matsvinn än andra hushållskonstellationer. Syftet med uppsatsen var därför att undersöka hur förpackningar kan bidra till minskat matsvinn i hemmet. Metod och material: De metoder som användes var samtalsintervjuer med personer i Sundsvall som lever i ensamhushåll, samt telefonintervju med en informant som har erfarenhet av förpackningsindustrin. Huvudresultat: Samtalsintervjuerna visade att förpackningar som är storleksanpassade efter mindre hushåll och har en bra återförslutningsbarhet, skulle kunna bidra till en minskat matsvinn. Med hjälp av förpackningsindustrin kan konsumenterna få bättre upplysning om hur förpackningar kan hjälpa till att minska matsvinn.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

27

Donatella, Dominic, Jonatan Hansson, and Fredrik Olsson. "Lean management : Ett sätt att minimera matsvinn i livsmedelsbutiker." Thesis, Högskolan i Borås, Akademin för textil, teknik och ekonomi, 2017. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:hb:diva-12792.

Full text

Abstract:

Matsvinn är ett aktuellt ämne och mycket arbete utförs för att på olika sätt hantera följder av detta. Syftet med denna studie är att studera problemen angående matsvinn utifrån ett lean management perspektiv. Studien är avgränsad till ”ICA nära Bredaryds” kött- och charkavdelning. Genom att identifiera de bakomliggande orsakerna till matsvinn samt undersöka hur grundläggande principer inom lean kan hantera dessa, försöker studien forma långsiktiga strategier i syfte att minska matsvinnet i livsmedelsbutiker. De två huvudorsakerna till matsvinnet som identifierats i studien är variation i kundernas efterfrågan samt variation i personalens arbetsmoment. För att hantera variationen i kundernas efterfrågan bör tankesättet “lean thinking” implementeras. Genom att arbeta med “lean thinking”-cykeln och kontinuerligt eliminera slöseri samt utveckla systemet så att det blir av dragande karaktär kommer kundernas variation att delvis kunna hanteras vilket i sin tur minskar matsvinnet. För att hantera variationen i arbetsmomenten bör standardiserade arbetssätt implementeras. Då all personal arbetar på samma sätt kommer variationen i utförandet av olika arbetsmoment att minska vilket i sin tur genererar ett minskat matsvinn. Food waste is today a subject of large interest and a lot of work is currently being done to handle this issue. The aim of this study is therefore to give a contribution to the problem solving in this area from a lean management perspective. The study is limited to “ICA nära Bredaryds” department for cured meat and provisions. By identifying the underlying issues of food waste in connection with investigating how lean principles can handle these, the study aims to form long-term and strategic solutions on how to minimize waste in food shops. The two main causes of food waste that have been identified in the study are the variation in customer demand and the variation in how the staff perform their work. In order for the food shop to handle these two problems, two solutions have been suggested. In order to handle the variation in demand, the mindset of lean thinking should be implemented. By working with the lean thinking cycle and continuously eliminating waste and at the same time develop a pull system the variation in demand can be handled, which in turn will reduce the food waste. To handle the variation in workflow, standardized work methods should be implemented. Directing the staff to work the same way will reduce the variation in how the work is performed, which in turn will generate reduced food waste.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

28

Olsson, Fredrik, Dominic Donatella, and Jonatan Hansson. "Lean management : Ett sätt att minimera matsvinn i livsmedelsbutiker." Thesis, Högskolan i Borås, Akademin för textil, teknik och ekonomi, 2017. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:hb:diva-12668.

Full text

Abstract:

Matsvinn är ett aktuellt ämne och mycket arbete utförs för att på olika sätt hantera följder av detta. Syftet med denna studie är att studera problemen angående matsvinn utifrån ett lean management perspektiv. Studien är avgränsad till ”ICA nära Bredaryds” kött- och charkavdelning. Genom att identifiera de bakomliggande orsakerna till matsvinn samt undersöka hur grundläggande principer inom lean kan hantera dessa, försöker studien forma långsiktiga strategier i syfte att minska matsvinnet i livsmedelsbutiker.De två huvudorsakerna till matsvinnet som identifierats i studien är variation i kundernas efterfrågan samt variation i personalens arbetsmoment. För att hantera variationen i kundernas efterfrågan bör tankesättet “lean thinking” implementeras. Genom att arbeta med “lean thinking”-cykeln och kontinuerligt eliminera slöseri samt utveckla systemet så att det blir av dragande karaktär kommer kundernas variation att delvis kunna hanteras vilket i sin tur minskar matsvinnet. För att hantera variationen i arbetsmomenten bör standardiserade arbetssätt implementeras. Då all personal arbetar på samma sätt kommer variationen i utförandet av olika arbetsmoment att minska vilket i sin tur genererar ett minskat matsvinn.Nyckelord: Lean, Food waste is today a subject of large interest and a lot of work is currently being done to handle this issue. The aim of this study is therefore to give a contribution to the problem solving in this area from a lean management perspective. The study is limited to “ICA nära Bredaryds” department for cured meat and provisions. By identifying the underlying issues of food waste in connection with investigating how lean principles can handle these, the study aims to form long-term and strategic solutions on how to minimize waste in food shops.The two main causes of food waste that have been identified in the study are the variation in customer demand and the variation in how the staff perform their work. In order for the food shop to handle these two problems, two solutions have been suggested. In order to handle the variation in demand, the mindset of lean thinking should be implemented. By working with the lean thinking cycle and continuously eliminating waste and at the same time develop a pull system the variation in demand can be handled, which in turn will reduce the food waste. To handle the variation in workflow, standardized work methods should be implemented. Directing the staff to work the same way will reduce the variation in how the work is performed, which in turn will generate reduced food waste.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

29

Bagewitz, Cornelia, and Emelie Gustavsson. "Metoder för minskat matsvinn : ett fokuserat fältarbete på gymnasieskolor." Thesis, Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, 2018. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:hkr:diva-20053.

Full text

Abstract:

Inledning Ungefär en tredjedel av all mat som produceras i världen, med syfte att konsumeras av människor, slängs eller går förlorad. Detta innebär att enorma resurser, som går till produktionen av livsmedel, går åt till ingen nytta. Om matsvinnet minskar skulle det innebära minskade utsläpp, lägre energi- och råvaruförbrukning och en minskad miljöpåverkan. Matsvinn är inte ett nytt forskningsområde, men det finns ett behov av fler studier som berör åtgärder för att minska det. En stor del av allt matsvinn i Sverige uppkommer i storkök och då framförallt i skolor, vilket leder till syftet med denna studie. Syfte Syftet är att undersöka vilka metoder för minskat matsvinn som några utvalda gymnasieskolor använder sig av, personalens upplevelse av dessa metoder och deras tankar om förbättringsåtgärder. Material och metod Intervjuer och observationer genomfördes i form av ett fokuserat fältarbete på fyra gymnasieskolor i Helsingborg. Det insamlade materialet bearbetades med hjälp av tematisk analys. Litteraturen i bakgrunden användes som ett analytiskt verktyg. Resultat De metoder som skolorna använde sig av var: serveringssätt, tillvaratagande, utformning av sopkärl, kommunikation, tävling samt vägning och statistik. De förbättringsförslag som uppkom var bättre schemaläggning, förbättrad kommunikation mellan måltidspersonal och skolans personal samt undervisning om matsvinn. Slutsats De metoder som upplevdes vara mest effektiva var mindre storlek på serveringsredskapen, tillvaratagande av mat, mindre sopkärl och vägning, medan smakskedar tycktes fungera sämre. Kommunikationen mellan måltidspersonal och skolans personal behöver förbättras för att underlätta matsvinnsarbetet. Undervisning om matsvinn kan vara ett sätt att involvera eleverna i arbetet. Introduction About one-third of all food produced for human consumption in the world is either wasted or lost. This means that large amounts of resources, which are used in the production of food, are used in vain. If the food waste would decrease it would reduce the carbon dioxide emissions, lower the energy- and raw material consumption and reduce the environmental impact. Food waste is not a new area of research, however, there is a need for more studies that address methods for reducing it. A big part of the food waste in Sweden comes from large-scale catering establishments, especially from schools, which leads to the aim of this study. Aim The aim is to study which methods a couple of upper secondary schools are using for reducing their food waste, the employees experience of the methods and their thoughts on measures of improvement. Method Interviews and observations were carried out using focused ethnography in four upper secondary schools in Helsingborg. The collected data was reviewed using thematic analysis. The literature in the study was used as an analytical tool. Results The methods used by the schools consisted of different ways of serving, re-using food, smaller garbage cans, communication, competition, and measuring and keeping track of the food waste. Conclusion The methods perceived as most efficient were smaller sized serving tools, utilizing and re-using food, smaller garbage cans and measuring the food waste, while spoons used to taste the food before serving yourself was not considered as useful. The communication between the school and the kitchen staff needs to improve to facilitate the task of reducing food waste. Lectures about food waste could be a way to involve the students in the task.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

30

Hammar, Victor, and Patrik Henriksson. "Matsvinn i livsmedelsbutiker : Vad görs idag? Vad kan göras imorgon?" Thesis, KTH, Industriell produktion, 2014. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:kth:diva-159450.

Full text

Abstract:

Denna studie behandlar det högaktuella området matsvinnshantering. Stora mängder mat slängs idag i onödan, vilket sätter ett stort avtryck på miljön. Studien syftar därför till att belysa detta område med fokus på livsmedelsbutiker och att kartlägga vilka aktiviteter de genomför i syfte att minimera matsvinn. Det sker ständigt ett aktivt arbete hos livsmedelsbutiker för att minimera matsvinnet. För att skapa en grundläggande förståelse presenteras teori och begrepp som är relevanta på området. Resultatet baseras sedan på fyra intervjuer hos livsmedelsbutiker i Stockholmsområdet och tidigare studier som har mätt matsvinnet i livsmedelsbutiker. De kedjor de intervjuade butikerna tillhör utgör tillsammans cirka 90 % av den svenska livsmedelsmarknaden. Utifrån resultatet av kartläggningen identifieras både begränsande faktorer och områden där förbättringspotential finns. Ett antal förbättringsförslag presenteras utifrån detta. Studien uppmärksammar även nya trender på området, som till exempel internetbaserade livsmedelsbutiker. This study deals with the highly topical area of food waste management. Today large amounts of food is thrown away unnecessarily, thus creating a big footprint on the environment. This study therefore aims to highlight this area with a focus on grocery stores and to identify what activities they perform to minimize food waste. The area is challenging and there is constant work being performed at the grocery stores to minimize this unnecessary waste. To create a foundation we present fundamental theory and concepts relevant to the area. The result is based on four interviews with chosen grocery stores in the Stockholm area and previous studies that were conducted in the same field. The food chains the interviewed stores belong to represent about 90% of the Swedish food market. Based on the results of the survey we identify both limiting factors and areas for improvement. A number of suggestions for improvement are presented on this basis. The study also draws attention to new trends in the field, such as Internet-based grocery stores.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

31

Strandberg, Jessica. "Klimatavtryck från matsvinn inom grundskola och äldreomsorg i Hallsbergs kommun." Thesis, Örebro universitet, Institutionen för naturvetenskap och teknik, 2020. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:oru:diva-84455.

Full text

Abstract:

Det pågår ett globalt och nationellt arbete med att minska matsvinn med 50 procent i alla livsmedelskedjans led till år 2030. I Sverige står konsumtionsledet för den största produktionen av matsvinn. Skolor och äldreomsorg ingår i konsumentledet och där görs sedan 2017 mätningar av svinn. Denna uppsats är ett samarbete med Hallsbergs kommun som ville ha hjälp med att klimatberäkna matsvinnet från grundskolan och äldreomsorgen för att få en bättre uppfattning av sina maträtters klimatavtryck. Resultaten visar att det var mest svinn inom äldreomsorgen där serveringssvinnet var det största problemet, men även inom skolan var serveringssvinnet större än tallrikssvinnet. Detta ligger i linje med tidigare forskning som också pekar på att serveringssvinnet är det som är störst inom offentliga måltider. De maträtter som innehåller nötkött gav störst klimatavtryck både som rätt och på grund av sitt svinn. På grund av svinnet förlorar kommunen i snitt 2,50 kr i äldreomsorgen och 1,25 kr i skolan. I äldreomsorgen får de ätande i sig i snitt 254 kilokalorier mindre än vad som är rekommenderat vilket kan utgöra en risk för de äldres hälsa, detta bör utredas vidare. För att nå det nationella och globala målet med att halvera matsvinnet till år 2030 behöver Hallsbergs kommun utreda hur de ska komma tillrätta med serveringssvinnet och dessutom se över förekomsten av nötkött på menyn.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

32

Kierkegaard, Emilia, and Bahrami Maria. "Påverka beteende kring ätbart matsvinn med hjälp av en tävling." Thesis, KTH, Skolan för elektroteknik och datavetenskap (EECS), 2019. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:kth:diva-252795.

Full text

Abstract:

En stor del av världens matsvinn uppstår på konsumentnivå, och mycket på grund av olika beteenden och vanor. I den här studien vill vi undersöka om det med hjälp av en tävling går att påverka människor att minska sitt ätbara matsvinn. Vi har använt oss av flera olika studier som undersöker vanor och beteende kring matsvinn för att få en större förståelse om hur gamification-element kan appliceras för att få till en beteendeförändring. Vi har använt oss av sex studenter som under en veckas tid fått delta i en tävling med målet att slänga så lite mat som möjligt. Därefter har vi utfört semistrukturerade intervjuer med studiedeltagarna. Resultaten visade bland annat att studiedeltagarna tänkte mer på sitt matsvinn under tävlingsveckan, och hälften hade aktivt försökt slänga mindre mat. Det var dock ingen skillnad på hur ofta studiedeltagarna reflekterade över sitt matsvinn före och efter tävlingen. Vi kunde även utläsa från intervjuerna i vilka situationer tävlingen påverkade deltagarna mest, och kom fram till att det var kring planering och konsumtion av mat, de så kallade planerings- och konsumtionsfaserna. Vi kunde även se att leaderboarden påverkade de flesta deltagare positivt men att ett litet fysiskt pris inte var tillräckligt motiverande för att åstadkomma förändring. A big part of the world’s food waste occurs at consumer level, and mostly due to different behaviors and habits. In this study we want to examine if a competition can be used to influence people to reduce their edible food waste. We have used different studies that examine habits and behavior around food waste to gain a larger understanding of how gamification-elements can be applied to achieve a behavioral change. We have used six students that during one week participated in a competition with the goal to throw away as little food as possible. We then had semi-structured interviews with the participants. The results showed that the participants thought more about their food waste during the competition, and half of them had actively tried to throw away less food. There was no difference in how often the participants reflected about their food waste before and after the competition though. We could also see from the interviews in which situations the competition affected the participants the most, and came to the conclusion that it was around planning and consumtion of food, the so called planning phase and consumption phase. We could also see that the leaderboard affected most of the participants positively but that a small physical prize was not enough motivating to achieve a change.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

33

Tokar, Anastasia, and Rebecca Rylander. "Hushållens syn på matsvinn under Covid-19 pandemin : En förståelse om hur hushållens synsätt, kunskaper eller upplevelser kring matsvinn förändrats på grund av Covid-19 pandemin." Thesis, Örebro universitet, Restaurang- och hotellhögskolan, 2021. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:oru:diva-94534.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

34

Eriksson, Philip. "Andra slänger mat, inte jag : Nudging för mindre matsvinn i skolor." Thesis, Högskolan i Gävle, Avdelningen för bygg- energi- och miljöteknik, 2016. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:hig:diva-23158.

Full text

Abstract:

Matsvinn är ett problem som genomsyrar hela livsmedelskedjan och ger upphov till ekonomiska förluster, negativ miljö- och klimatpåverkan och utömning av ändliga resurser. Den förändring som krävs för att motverka dessa negativa effekter är enorm. I Sveriges skolor är förlusterna i form av slängd mat en fråga om ett kostsamt slöseri, dels ur miljösynpunkt, men också med hänsyn till kommuners begränsade resurser. På grund av detta är behoven av svinnreducerande åtgärder stora. Någonting som kan hjälpa till att minska omfattningen av matsvinnsproblemet är beteendeförändring. Tyvärr kan vi inte förvänta oss att förändring skall ske på tu man hand. Vi behöver styrmedel som kan knuffa oss i rätt riktning. Denna uppsats är ett teoretiskt underlag som undersöker och beskriver hur nudging, ett verktyg för hållbara beteenden, kan vara en del av lösningen på matsvinnsproblemet i skolor. Rekommendationer för utformning och införande av sådana förändringsstrategier presenteras, med särskilt fokus på planerade åtgärder (nudges) och praktisk tillämpning. Målet är att studien skall kunna bidra till tillämpningen av beteendeinsikter inom miljöområdet. Två tidigare studier ligger som grund för uppsatsen, en litteraturstudie, som syftat till att undersöka nudging som ett hjälpmedel för hållbar samhällsutveckling, och en pilotstudie, som syftat till att undersöka elevers beteende i matsalen och hur de handskas med maten som blir över. Första studien fann flera praktiska brister om nudging (verktyget) skall brukas lyckosamt, långvarigt och i större utsträckning inom miljöarbetet. Pilotstudien fann irrationellt fattade beslut bland elever. För att svara på hur nudging kan vara en del av lösningen på problemet med bortkastad mat i skolor tillämpade uppsatsen det strategiska ramverket för hållbar utveckling. Enligt det strategiska ramverket för hållbar utveckling tillämpas nudges som en katalyserande åtgärd medan nudging är ett konkret verktyg för strategiskt beteendeförändringsarbete. I uppsatsen presenteras nudging och nudges som två separata delar av beteendeförändringsarbetet, vilket förtydligar begreppens omfattning och roll i problemlösningen samt att det också illustrerar hur respektive del kan vara en egen del av lösningen på problemet. Utifrån kartläggning av orsaker och faktorer som står i vägen för en önskvärd beteendeförändring, drar uppsatsen slutsatser om att det finns en teoretisk potential att använda nudging för att främja en hållbar utveckling i skolor och minska matsvinnet, främst när eleverna är på väg att lämna matsalen, men också vid uppläggningssituationen och under ordinarie skoltid. Identifierade områden att fokusera på vid tillämpningen av nudges var främst feedback och återkoppling, smarta ankare, ordning, normativa budskap, engagemang, påminnelser, färre alternativ, strategisk planering, upplysning av förluster och minskat socialt bevis. Utöver detta, gav uppsatsen slutligen förslag för arbete med nudging ur ett ovan- eller underperspektiv (genom att integrera bedömningsfrågor i beslutandeprocessen) för att anpassa tillämpningen av åtgärder. Food waste is a problem that permeates the whole food supply chain and cause economic losses, negative effects on the climate and environment and depletion of finite resources. The scale of required change necessary to counteract the negative effects is huge. In Swedens schools food waste loss is a matter of a costly wastage, both from an environmental perspective, but also with regard to municipalities' limited resources. Due to this, there is a big demand for waste loss reducing measures. Something that can help mitigate the extent of the food waste problem is behavioral change. Unfortunately, we cannot expect change to occur on one’s own. We need tools that can nudge us in the right direction. This thesis is a theoretical base that explores and describes how nudging, a tool for sustainable behaviors, can be a part of the solution to the food waste problem in school canteens. Recommendations for design and implementation of such change strategies are presented, with a special focus on planned interventions (nudges) and practical application. The goal is that the study will contribute to the application of behavioral insights in the environmental field. The foundation of the thesis consists of two earlier studies, a literature study, aimed at examining nudging as a tool for sustainable societal development, and a pilot study, aimed at examining students' behavior in canteens, and how they deal with leftovers. The first study found a number of practical shortcomings if nudging (the tool) is to be used successfully, long-term and more extensively in environmental work. The pilot study found irrationally made decisions among students. In order to answer how nudging can be part of the solution to the food waste problem in schools, the thesis applied the strategic framework for sustainable development. According to the strategic framework for sustainable development nudges employs as a catalyzing action while nudging is a tangible tool for strategic behavior change management. In the thesis nudging and nudges are presented as two separate parts of the behavior change management process, this also illustrates how each part can be part of the solution to the problem, because it clarifies the scope of the notions and their role in resolving the issue. Based on knowledge gained from the pilot study, the thesis draws conclusions that there is a theoretical potential to use nudging to encourage sustainable development in school canteens and reduce food waste, especially when students are about to leave the canteen, but also in the serving situation and during everyday school hours. Identified areas to focus on when applying nudges were mainly evaluation and feedback, smart anchors, order, normative messages, commitment, reminders, fewer options, strategic planning, loss disclosure and less social proof. In addition to this, the thesis finally gave suggestions for working with nudging from an above- or below perspective (by integrating assessment questions in the decision-making process) to adjust the application of interventions.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

35

Rosdahl, Oscar, and Carl Åberg. "EN STUDIE OM MATSVINN HOS KONSUMENTER SOM HANDLAR FÄRDIGA MATKASSAR ONLINE." Thesis, Umeå universitet, Institutionen för kostvetenskap, 2018. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:umu:diva-149226.

Full text

Abstract:

Sammanfattning Bakgrund Hushållen står idag för den största mängden matsvinn och andelen livsmedelsinköp online ökar för varje år. En stor del av konsumenternas livsmedelsinköp online är matkassar bestående av färdiga middagslösningar med recept och tillhörande livsmedel. Konceptet är effektivt då konsumenten kan ägna tid åt annat än planering av veckans middagar, men hur effektivt det är i ett matsvinns-perspektiv är dock outforskat. Syfte Syftet med studien var att undersöka matsvinn hos konsumenter som handlade eller har handlat färdigplanerade matkassar online. Om det uppstod matsvinn, vilka livsmedel slängdes och vilka orsaker låg bakom detta? Metod Kvantitativ metod tillämpades där data samlades in med hjälp av en webbenkät som distribuerades via en ICA-butik i Umeå till deras kunder som handlade eller har handlat matkassar online, samt genom Facebook och olika forum på internet. Resultat Totalt besvarade 126 personer enkäten och majoriteten av deltagarna slängde livsmedel vid var femte recept eller färre gånger och vegetabilier slängdes i störst utsträckning. De som köpte Familjekassen visade sig orsaka matsvinn mer frekvent (p=0,025), samt mer färsk fisk/kött (p=0,032) och vegetariska produkter (p=0,032) än de som köpte övriga matkassar. Svaren visade stor variation på frågan om respondenten ansåg sig orsaka mer matsvinn vid köp av färdiga matkassar till skillnad från om de handlade i fysisk butik. Slutsats Majoriteten av respondenterna i denna studie orsakade små mängder matsvinn vid köp av färdiga matkassar och orsakerna till svinn visade sig vara många och varierande. Att recepten inte var tilltalande nog och att maten inte smakade bra var två vanliga orsaker till matsvinn vilket kunde tolkas som att matkassarna inte var optimerade ur ett matsvinnsperspektiv. Att handla Familjekassen visade sig vara signifikativt med ökat matsvinn. Abstract Background Households produce the biggest amount of food waste and the amount of groceries being bought online increases by every year. A big part of these purchases are pre-planned grocery bags with recipes and associated ingredients, which is an effective concept based on a time-saving perspective. This area was largely unexplored and it is not known how effective it is through a food waste-perspective. Objective The aim with this study was to examine food waste among consumers who bought pre-planned grocery bags online. If there was any food waste, which groceries were thrown and by what reasons? Method A quantitative method has been used where data was collected through an online survey. It was distributed by an ICA-store in Umeå to their customers who bought pre-planned grocery bags, but also on Facebook and different forums on the internet. ResultsA total of 126 respondents participated in the survey and the majority discarded food by every fifth or fewer times and vegetables was discarded the most. Those who bought Family bag were shown to cause food waste more frequently (p=0,025), more fish/meat (p=0,032) and vegetarian products (p=0,032) than those who bought other grocery bags. The results showed large variation regarding the question if the respondents perceived wasting more food when purchasing pre-planned grocery bags online, compared to when they bought groceries in a physical store. Conclusion The majority of the respondents in this study caused a small amount of food waste when purchasing pre-planned grocery bags and the reasons to food waste were shown to be many with great variation. Two common reasons to food waste were that the recipes weren’t appealing and food didn’t taste good enough. This can be interpreted that the grocery bags weren’t optimized in a food waste perspective. To purchase Family bag were shown to be significative with increased food waste.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

36

Alvarado, Carola, and Olle Hammar. "Skolkökspersonalens erfarenhet och syn på matsvinn i tillagningskök : en kvalitativ studie." Thesis, Uppsala universitet, Institutionen för kostvetenskap, 2018. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:uu:diva-359925.

Full text

Abstract:

Bakgrund: Matsvinn utgör ett globalt samhällsproblem genom sin negativa klimat- och miljöpåverkan. I Sverige har det utvecklats en nationell handlingsplan för att minska på matsvinnet. I svenska skolkök efterfrågas mer strategier för att minska på matsvinnet. Syfte: Syftet var att undersöka kökspersonalens erfarenhet och synen på matsvinn inom skolor i offentliga sektorn. Metod: Åtta kvalitativa semistrukturerade intervjuer med kökspersonal som arbetade i fem kommunala skolkök i en mellanstor kommun i Sverige. Intervjuerna transkriberades för att sedan bearbetas genom innehållsanalys. Resultat: Skolkökspersonalens uppfattningar var att deras och lärarnas närvaro i matsalen, bristen på kommunikationen mellan skolan och måltidsservice samt elevernas matpreferenser, beteende och ålder påverkade matsvinnet. De utförde även förebyggande arbete i form av användning av olika köksverktyg, återanvändning av matrester, provsmakning av maträtter, minskning av lagret och svinntävlingar. Slutsats: Resultatet visade att skolkökspersonalen hade gemensamma uppfattningar om källor till matsvinn och tillämpade en del förebyggande arbete, dock för att minska matsvinnet skulle det vara gynnsam med ett bättre samspel mellan de involverade verksamheterna.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

37

Sorte, Christian, and Simon Holmström. "Brödsvinn i livsmedelskedjan : En studie om matsvinn med fokus på butiksledet." Thesis, KTH, Hållbar utveckling, miljövetenskap och teknik, 2020. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:kth:diva-284113.

Full text

Abstract:

Detta är en rapport om svinn av bake-off bröd i butiksledet i Sverige och hur det kan begrän- sas. Vald metod består av två delar. Den första delen är en litteraturstudie om matsvinn. Den andra delen består av intervjuer med en chef på utvald livsmedelsbutik angående svinn av bröd. Orsakerna och åtgärderna jämförs med situationen i den undersökta butiken och åtgär- derna analyseras utifrån tillämpbarhet. Resultatet visar att det finns kundrelaterade och butiks- relaterade orsaker. Kunden förväntar sig ett brett sortiment och välfyllda hyllor. I dagsläget finns en god vetskap om denna typ av problem som påverkas av kunden. Svinn uppstår när den undersökta butiken köper in fel mängd varor. Denna orsak förklarar tydligt vad felet är, vilket inte alltid är fallet med orsaker funna i litteraturstudien. Det är viktigt att analysera hur olika orsaker hänger samman och poängtera den verkliga orsaken till problemet om det ska åtgärdas. Att implementera strikta rutiner för att minska svinn är upp till butiken och förbätt- rar presentationen i butiken. Sådana tillämpbara åtgärder karakteriseras av att vara ekono- miskt fördelaktiga eller att införandet ligger i butikens händer. Butiksansvarig kan informera personalen om ekonomiska och miljömässiga konsekvenser av svinn. Kunderna är däremot omedvetna om att de kan påverka matsvinn redan i butiken och initiativ från högre instanser krävs för att minska denna typ av svinn. This report highlights the waste of bake-off bread occurring at the store level in Sweden and possible ways of preventing it. The method in the report consists of two parts. Firstly, a litera- ture review of earlier studies on food waste. Secondly, interviews with the manager of a selec- ted grocery store regarding the waste of bread. The causes of food waste, and the measures for reducing it, are compared with the situation in the interviewed store. Furthermore, the measu- res are analyzed based on applicability. The causes either relate to consumers or actions made by the store. Consumers expect the shelves to be fully stocked and products to be widely vari- ed. There is currently a thorough understanding of this sort of problem relating to the consu- mer. Food waste occurs when the store buys the wrong amount of goods. This sentence clear- ly explains what needs to be changed to prevent waste. However, this is not always the case with the causes explained in earlier studies. To prevent food waste, connections between cau- ses must be analyzed and the precise cause of the food waste must be determined. To imple- ment strict routines to reduce waste or not depends solely on the store’s preference. The im- plementation furthermore improves the presentation of the store. These applicable measures to reduce food waste are defined by being profitable or being implementations on the store’s terms. The store manager can inform the staff about the financial and environmental conse- quences of food waste. Consumers, however, are unaware that they can have an impact on food waste already in the store. Therefore, initiatives from higher authorities are necessary to reduce this form of waste.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

38

Bergman, Agneta. "Människan, kalven eller gödselbrunnen? Mjölkens destination och fördelning - hos mjölkbonden." Thesis, Linnéuniversitetet, Institutionen för naturvetenskap, NV, 2012. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:lnu:diva-30474.

Full text

Abstract:

A variety of food is produced and passes the whole chain by processing, transport and trade and finally it ends up with the consumer. But in many cases, the food is disposed before it is eaten. Some of the produced food does not even pass the whole entire chain before it turns to waste. The question about food waste in debates is a case of access to food for every human beeing. It is question of consumption of the resources, waste management and an issue of environmental impact. Measurable statistics can be found in the later stages of the chain, but the basis for the quantities that may be one of the primary production is not as clear. My object of this thesis has been to acquire knowledge about where the milk ends up at the farm. How much is direct food for humans, how much are destined for processing, how much goes back into production - to the calves, and how large proportion becomes waste that is converted into manure. I also wanted to know the causes of why the milk ends up where it actually does. After visiting 17 dairy farms in Bohuslän, Dalsland and Västra Götaland, and through discussions with involved farmers I have found that the milk that turns into manure are collectively less than 1% of the produced milk. The main reason why the milk in the daily production goes into manure heap from the farmers I have visited, is because of the cows that are sick with mastitis or lameness, and their following penicillin therapy makes the milk become contaminated. 3% of the produced milk is essential for the future, when it goes directly to the calves. The entire 97% is produced and reaches the goal with the dairy farmer's entire business - it goes further as a potential food for humans.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

39

Lindelöw, Felicia. "Vad är problemet med matsvinn? : En kritisk analys av svenska myndigheters problemframställning." Thesis, Umeå universitet, Statsvetenskapliga institutionen, 2017. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:umu:diva-142144.

Full text

Abstract:

Den här studien handlar om hur svenska myndigheter framställer problemet med matsvinn. Utgångspunkten har varit att identifiera vilka antaganden som ligger till grund för denna problemframställning, och att särskilt kolla på individens roll i sammanhanget. Med hjälp av delar av Carol Bacchis analysverktyg What’s the problem represented to be? undersöks hur diskursen, definitioner och statistik underbygger den problemframställning som råder. I analysen redogörs det över vilka begränsningar den här presentationen bidrar med i sättet att tänka om och förstå komplexiteten med matsvinn. Slutsatser som tas genom analysen är att problemet med matsvinn till stor del handlar om brist på kunskap och en viss typ av beteenden, och att det är genom information och en beteendeförändring som ett minskat matsvinn kan ske. Vidare kommer analysen fram till att sättet som tabeller och illustrationer presenteras skapar en viss typ av förståelse av matsvinnsproblematiken. Det handlar bland annat om att det är individers beteende som spelar en särskild roll i matsvinnsproblemet.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

40

Olsson, Frida. "Designmetodik för hållbara förpackningslösningar : Med fokus på ekologiskt perspektiv och reducerat matsvinn." Thesis, Karlstads universitet, Fakulteten för hälsa, natur- och teknikvetenskap (from 2013), 2016. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:kau:diva-45407.

Full text

Abstract:

Denna rapport återger det arbete som syftat till att ta fram hjälpmedel för att utveckla hållbara förpackningslösningar. Projektet har genomförts som ett examensarbete för högskoleingenjörs- programmet i innovationsteknik och design vid fakulteten för hälsa, natur- och teknikvetenskap på Karlstads universitet. Arbetet har realiserats med stöd från Helén Williams, forskare inom energi- och miljöteknik. I dagsläget saknas metoder och hjälpmedel för att utveckla hållbara livsmedelsförpackningar där matsvinn tas in som en aspekt. Därför har en serie med tre verktyg utvecklats, från befintlig designprocessmetodik för tillämpning vid produktutveckling av hållbara förpackningslösningar, med fokus på reducerat matsvinn och minskad miljöpåverkan. För att få underlag till utvecklingen av verktygen har en förstudie genomförts där designprocess, hållbar utveckling, förpackning och matsvinn studerats. Förstudien har följts av en analys för att kartlägga var i produktutvecklingsprocessen verktyg för hållbar utveckling saknas. Detta för att identifiera faser med behov av fler hjälpmedel och resurser. Vidare har de olika faserna studerats mer ingående och det har lett fram till det slutliga resultatet bestående av verktygsmallar och riktlinjer för funktionsanalys, kvalitetshus och Pugh’s metod för reducerat matsvinn. För att sätta den centrala delen, kvalitetshusmallen, i ett verklighetsperspektiv har ett test utförts. Objektet för testet är tre olika varianter av mjölkförpackningar. Verktygen är ämnade till förpackningsdesigners och förpackningsteknologer för att underlätta deras arbete och vägval mot mer hållbara lösningar genom ett minskat produktsvinn. Att verktygen är enkla och användarvänliga är ett mål och en förutsättning för att de ska komma till användning. This report covers a process that has aimed to contribute with tools for development of sustainable packaging solutions. The project has been implemented as a Bachelor thesis for the programme in innovation and design engineering at the faculty of health, science and technology at Karlstad university. The project has been carried out with support from Helén Williams, researcher of environmental and energy systems. Today there is a lack of methods and tools for developing sustainable packaging solutions, in which food waste is taken in as an aspect. A set of three tools has therefore been elaborated from existing methods. The set can be applied in the designprocess of sustainable packaging solutions to achieve reduced food waste and environmental impact. The feasibility study of the project has aimed to provide information for support and included the keywords: design process, sustainable development, packaging and food waste. After the feasibility study, an analysis has been made. The intention has been to map where tools for sustainable development are missing. This would help to identify the phases of the design process with extra need of methods and tools. The analysis has given an opportunity to study the selected phases more thoroughly. That has led to the final result consisting of templates and guidelines for function analysis, QFD and Pugh’s method for reduced food waste. A test has been performed to put the central part, the QFD-template, into a reality perspective. The objects for the test consists of three types of milk packages. The tools are aimed to be used by package designers and packages technologists to facilitate their work and decisions to more sustainable solutions through reduced product waste. The goal and the prerequisite are that the tools should be easy and user friendly. If not there is a risk that they might not be used.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

41

Andersson, Elin, and Mathilda Schütt. "Digital nudging: en strategi för minskat matsvinn och hållbara matval vid skolmåltider." Thesis, Umeå universitet, Institutionen för informatik, 2021. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:umu:diva-183904.

Full text

Abstract:

Digitalizations progression have created new possibilities to work with sustainability questions which is one of many challenges for today’s society. Food waste and food choices are a big part of sustainability and are affected by human behavior. One way to work with human behavior is through digital nudging. Örnsköldsviks municipality works with food waste and food choices in their schools, but they haven’t investigated how they could influence their pupils on a wider level. One common way to work in this municipality is through strategies. The purpose of this study is to create knowledge for how digital nudging can be used to increase pupils' awareness as a way for the municipality of Örnsköldsvik to work with food waste and food choices in this municipality’s schools. On a wider level, this study can also be interesting for other municipality as a way to work with sustainability issues at school meals. The study is based on previous research in several related fields, semi structured interviews and an analysis of Instagrams accounts that belong to four school kitchens of the municipality. This creates a base for a strategy for digital nudging in this area. To bring clarity about the municipality capacity to work with this strategy we conducted a validation which tested the strategies applicability. The strategy was improved after feedback from the validation interviews. The result of this study is therefore a strategy with two practical suggestions on how the municipality of Örnsköldsvik could work with digital nudgingto work with food waste and food choices in this municipality schools. This study contributes to the current research on digital nudging since it investigates a gap that we could identify in the current research in this field. Furthermore, this study makes a practical contribution to Örnsköldsviks municipality since it presents a strategy they potentially could work with.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

42

Sjöstedt, Rasmus, and Anton Berghamre. "Utvärdering av konceptidé för reducerat matsvinn genom lufttorkning av väl mogen banan." Thesis, Karlstads universitet, 2019. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:kau:diva-73404.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

43

Johansson, Nathalie, and Anna Govik. "Livsmedelsbutikers prissättningsstrategier : Och matsvinnets roll." Thesis, Högskolan i Skövde, Institutionen för handel och företagande, 2017. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:his:diva-13948.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

44

Svensson, Viktor. "Utom synhåll. Utom sinnet - Designinriktad forskning för att motivera till mindre vätskebaserat matsvinn." Thesis, Malmö universitet, Fakulteten för kultur och samhälle (KS), 2020. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:mau:diva-21558.

Full text

Abstract:

Studien utforskar hur produktdesign kan reducera vätskebaserat matsvinn i ensamstående hushåll. Studien innefattar en förstudie och en designprocess uppbyggd efter co-design principer. Förstudien fokuserar på att få en förståelse för underliggande anledningar som leder till att individer i ensamstående hushåll slänger vätskebaserade livsmedel. Förstudien identifierar även problem som denna användargrupp stöter på i sin vardag som leder till vätskesvinn. Detta kulminerar i en funktionsanalys som används som grund till idégenerering och idéutvärdering. Designprocessen innehåller idégenerering med deltagare från användargruppen samt idéutvärderingar som utförs med hjälp av användargruppen. Därefter utförs idéutveckling med skisser och renderingar vilket sedan utvärderas av användargruppen. Det utförs även materialval och produktionsförslag för slutprodukten. Studien resulterar i en produkt som hjälper användaren att komma ihåg de vätskebaserade livsmedel hen har i kylskåpet innan de går ut. Produkten motiverar även användaren att äta upp allt innehåll i livsmedelspaketet samt uppmuntra användaren till att undersöka livsmedlet med sina sinnen för att bedöma om det blivit dåligt. This study explores how product design can reduce liquid-based food waste in single households. The study includes a preliminary study and a design process based on co-design principles. The preliminary study focuses on gaining an understanding of the underlying reasons that leads to individuals in single households wasting liquid-based foods. The preliminary study also identifies problems that this user group is encountering in their everyday lives that lead to liquid food waste. This culminates in a functional analysis that is used as the basis for idea generation and idea evaluation. The design process contains idea generation with participants from the user group and idea evaluations that are performed with the help of the user group. Then, idea development with sketches and renderings are performed, which are then evaluated by the user group. Material selection and production proposals are also carried out for the final product. The study results in a product that helps the user to remember the liquid-based foods they have in their refrigerator before the food expire. The product also motivates the user to eat all the contents in the food package and encourage the user to examine the food with their senses to assess whether it has expired.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

45

Hjälmefjord, Annie. "Fallguld : Grafisk identitet för chutneyprojektet Fallguld." Thesis, Linnéuniversitetet, Institutionen för design (DE), 2015. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:lnu:diva-43671.

Full text

Abstract:

Varje år slänger vi i Sverige flera ton ätbar mat för att den inte har det rätta utseendet eller för att bäst-före-datumet närmar sig. Det är varken ekologiskt eller ekonomiskt hållbart. Maten skulle kunna användas till något bättre. Genom att koka chutney på frukt och grönt, som butikerna annars skulle slänga, får maten en andra chans. Projektet Fallguld är ett samarbete mellan kooperativet Macken, Växjö Kommun, Sveriges Lantbruksuniversitet, Coop Oxtorget och ICA Maxi Växjö. Jag har tagit fram den grafiska identiteten åt projektet i form av logotyp, etiketter och marknadsföring samt undersökt hur man ger värde åt något som anses vara värdelöst. Every year in Sweden we throw away tons of edible food. It is neither ecologically nor economically sustainable. The food could be used for something better. By making chutney from the fruit and vegetables which shops otherwise would throw away, the food gets a second chance. The “Fallguld” project is a collaboration between the co- operative organisation Macken, Växjö Municipality, the Swedish University of Agricultural Sciences, Coop Oxtorget and ICA Maxi Växjö.   I have developed the graphic identity for the project including logotype, labels and marketing, and examined how to give value to something that is considered worthless. Chutneyprojektet Fallguld

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

46

Johansson, Tobias. "Stoppa det svindlande överflödet : En kvalitativ studie om olika aktörers möjligheter att reducera matsvinn." Thesis, Karlstads universitet, Institutionen för miljö- och livsvetenskaper, 2018. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:kau:diva-66971.

Full text

Abstract:

En tredjedel av all mat som produceras i världen blir till svinn. Problemet är uppmärksammat av FN och en konkret målsättning för att reducera matsvinnet finns uttryckt i FNs Globala mål för Hållbar Utveckling, mål 12.3. Matsvinn är ett slöseri med resurser som leder till stora påfrestningar på den naturliga miljön och sker samtidigt som människor i vissa delar av världen fortfarande lider av undernäring. Denna studie undersöker vilka policyer som används av svenska aktörer för att reducera matsvinnet, samt hur de resonerar kring lösningar på matsvinnsproblematiken. Två aktörer som dagligen arbetar med att reducera matsvinn, skolmatsbespisningen och dagligvaruhandeln, undersöks i denna studie genom två kvalitativa intervjuer. Resultatet visar att båda aktörerna använder sig av framgångsrika policyer för att reducera matsvinn, men även att det finns hinder i form av målkonflikter som uppstår från svinndrivande formuleringar i lagstiftning som behandlar livsmedel.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

47

Matsiko, Andrew [Verfasser]. "Local Taxes and ICTs in Uganda : Good Governance by Participation and Transparency? / Andrew Matsiko." Baden-Baden : Nomos Verlagsgesellschaft mbH & Co. KG, 2020. http://d-nb.info/1225182379/34.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

48

Johansson, Sofie, and Wilma Gedda. "Bäst före - ofta bra efter : Potentialen hos procedurell retorik i digitala spel om matsvinn." Thesis, Högskolan i Skövde, Institutionen för informationsteknologi, 2021. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:his:diva-19785.

Full text

Abstract:

Denna komparativa studie syftar till att besvara frågeställningen ”Hur kan procedurell retorik i digitala spel påverka förståelse för datummärkning och hållbarhet av matvaror?”. 2018 uppstod 1,3 miljoner ton matavfall i Sverige (Naturvårdsverket 2020) och Jordbruksverket (2011) presenterar bristande kunskap kring datummärkning som en stor orsak till matsvinnet. För att öka kunskapen kring problemet skapades därför två artefakter i form av digitala spel, en med procedurell retorik och en utan. Artefakterna spelades av respondenter som sedan intervjuades och resultatet påvisar ett förändrat beteende/tankesätt hos respondenter till båda spelen. Spelen verkar också fungera som en påminnelse om ämnet för respondenter som redan besatt kunskap om ämnet. Artefakten med procedurell retorik lyckades bättre i att lära ut orsakerna till att mjölk blir dålig. För att öka validiteten i resultatet skulle de båda artefakterna behöva vidareutvecklas för att bli mer snarlika och försäkra att den procedurella retoriken är den enda parametern som undersöks.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

49

Hellman, Amanda, and Jessica Hellstedt. "Matsvinn ur ett hushållsperspektiv : En kvantitativ studie om livsmedelsinköp i webbutik respektive fysisk livsmedelsbutik." Thesis, Uppsala universitet, Institutionen för kostvetenskap, 2017. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:uu:diva-329583.

Full text

Abstract:

Bakgrund: Matsvinn är ett problem i hela livsmedelskedjan och existerar både på internationell och nationell nivå. Då hushållen står för den största mängden genererat matsvinn ville vi undersöka om olika sätt att handla på, påverkar mängden matsvinn genom att jämföra digital mathandel, som är ett nytt växande fenomen, mot att handla i fysisk livsmedelsbutik. Syfte: Syftet var att jämföra matsvinn mellan hushåll som handlar flest livsmedel digitalt på MatHem och hushåll som handlar flest livsmedel i fysisk livsmedelsbutik. Metod: Kvantitativ metod användes i form av en webbenkät med 13 frågor. Deltagarna bestod av två oberoende grupper som rekryterades via bekvämlighetsurval. Totalt deltog 124 individer. Insamlad data analyserades i SPSS genom Chi-två test och Fisher-Freeman-Halton Test (signifikansnivå 5%) samt via Microsoft Office Excel för Mac där diagram utarbetades. Resultat: Ingen signifikant skillnad i mängd matsvinn påvisades mellan grupperna i avseende på livsmedelskategorierna: Frukt (p=0,905), Grönsaker (p=0,146), Bröd (p=0,208), Pålägg (p=0,478), Mjölkprodukter (p=0,388), Ägg (p=0,334), Ej tillagat fisk/kött/kyckling (p=1,000), Dryck (p=0,311) samt Tillagad mat (p=0,979). 98,3% av respondenterna som handlar på MatHem Instämmer helt och Instämmer delvis att de planerar sina inköp i förväg i jämförelse mot respondenterna som handlar i fysisk livsmedelsbutik där 73,4% Instämmer helt eller Instämmer delvis. Fishers-Freeman-Halton Test visar en signifikant skillnad (p=0,000) mellan urvalsgrupperna. De vanligaste anledningarna till matsvinn i båda grupperna var Sparade bortglömda rester och Mögel/luktar/smakar illa. Ingen signifikant skillnad påvisades mellan grupperna. Slutsats: Ingen signifikant skillnad påvisades i mängd matsvinn mellan urvalsgrupperna. Kunder från MatHem planerade dock sina inköp i signifikant högre grad än kunder i en fysisk livsmedelsbutik. Det fanns ingen signifikant skillnad gällande orsak till matsvinn.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

50

Möller, Jacob, and Hugo Bergqvist. "Inventariesystem för minskat matsvinn i hushåll : En teknisk designstudie med teoretisk grund i beteendevetenskap." Thesis, KTH, Medieteknik och interaktionsdesign, MID, 2019. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:kth:diva-253359.

Full text

Abstract:

Klimatförändringen är en viktigt fråga som kräver insatser inom flera sektorer för att hållbara nivåer på växthusutsläppen ska kunna nås. En av dessa sektorer är livsmedelsindustrin där konsumtionen av livsmedel för en genomsnittlig svensk konsument utgör ca 25 % av de totala utsläppen. En förbättringsmöjlighet inom detta område är minskning av matsvinn. Denna studie fokuserar på hur ökad medvetenhet kring sitt inventarie av livsmedel inom hushåll kan bidra till minskat matsvinn samt hur man på bästa sätt kan designa ett system i detta syfte. För studien utvecklades ett digitalt inventariesystem i form av en uppkopplad skanner för inläsning av streckkoder samt en webbapplikation anpassad till mobila enheter där det aktuella inventariet presenteras tillsammans med en inköpslista. En testgrupp på åtta stycken deltagare fördelat på fyra hushåll fick under en två veckors lång period använda systemet. Efter studien fick de även delta på en intervju om deras upplevelse av- och motivation till att använda systemet, där kvalitativ data samlades in. Den grundläggande teorin bakom studien består primärt av The Behaviour Change Wheel som användes under designprocessen för det framtagna systemet då systemet skulle kräva en beteendeförändring. Resultatet visade en positiv inställning till systemet, där alla medverkande testpersoner ansåg att systemet skulle kunna bidra till minskat matsvinn i hushållen. Resultatet visade även att systemet underlättade kunskapsökning kring användarens inventarie av livsmedel. Det nya beteendet övergick till rutin hos majoriteten av testpersonerna och även fast en del nya funktioner och förbättringar önskades, kunde även majoriteten tänka sig att använda systemet i efterhand. Denna studie är dock i sig för kort för att kunna dra några konkreta slutsatser kring de bestående beteendeförändringar till användningen av systemet. The climate change is an important issue that requires efforts in several sectors in order to achieve sustainable levels of greenhouse emissions. One of these sectors is the food industry, where the consumption of food for an average Swedish consumer constitutes about 25 % of the total emissions. An opportunity for improvement in this area is the reduction of food waste. This study focuses on how increased awareness of their inventory of household food can contribute to reduced food waste and how to best design a system for this purpose. For the study, a digital inventory system was developed in the form of a barcode scanner and a web application adapted to mobile units where the current inventory is presented together with a shopping list. A test group of eight participants divided into four households received a system during a two-week period. After the study, they also had to attend an interview about their experience of motivation to use the system, where qualitative data was collected. The basic theory behind the study consists primarily of The Behavior Change Wheel which was used during the design process of the system that were developed, since the system would require a behavioral change. The result showed a positive attitude towards the system, where all participating test persons considered that the system could contribute to reduced food waste in households. The result also showed that the system facilitated knowledge raising around the user's food inventory. The new behavior changed to routine with the majority of the test persons and even though some new functions and improvements were desired, the majority could also imagine using the system afterwards. However, this study is in itself too short to be able to draw any concrete conclusions about the permanent behavioral changes to the use of the system. Smarta förvaringslösningar i framtidens kylskåp för minskat matsvinn

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

Dissertations / Theses on the topic 'Matsion'

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles