To see the other types of publications on this topic, follow the link: Maya cooking.
Journal articles on the topic 'Maya cooking'
Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles
Consult the top 50 journal articles for your research on the topic 'Maya cooking.'
Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.
You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.
Browse journal articles on a wide variety of disciplines and organise your bibliography correctly.
1
López-Martínez, Octavio, and Heriberto Emilio Cuanalo de la Cerda. "Participatory action research in the design, construction and evaluation of improved cook stoves in a rural Yucatec Maya community." Action Research 18, no. 4 (April 29, 2017): 490–509. http://dx.doi.org/10.1177/1476750317704047.
Full textAbstract:
Different initiatives have promoted the use of improved cook stoves around the world. Their goal has been to eradicate cooking over open flame inside dwellings because it is associated with health problems, inefficient resource use and greenhouse gas emissions. Most of these improved cook stoves initiatives depend heavily on expert-generated solutions, treating users as mere recipients. However, they have had little success in terms of adoption rates. Their failures are due to myriad factors, highlighting the complexity of this problem. In the rural community of Yaxcabá, Mexico, most households use wood as a cooking fuel in small fire pits. As an alternative approach to this problem, we proposed a project to create an improved cook stoves based on dialogue with community members. We used a systems approach to analyze the large number of variables involved in the problem. Following participatory action research approach, we worked with 17 participants forming two groups in a process of self-diagnosis, design, construction and evaluation of two improved cook stoves models. The participants stated that the resulting improved cook stoves offered multiple advantages over previous devices, particularly in sociocultural, environmental and comfort aspects.
2
Halperin, Christina T. "Ancient cosmopolitanism: Feminism and the rethinking of Maya inter-regional interactions during the Late Classic to Postclassic periods (ca. 600–1521 CE)." Journal of Social Archaeology 17, no. 3 (September 8, 2017): 349–75. http://dx.doi.org/10.1177/1469605317730628.
Full textAbstract:
The consideration of cosmopolitanism in archaeology provides a useful lens for thinking about and expanding how to conceive of inter-regional interactions and experiences of belonging in the ancient world. Previous models in Mesoamerican archaeology often implicitly follow a cosmopolitanism of elite male citizens of the world. In incorporating a feminist perspective to the analysis of inter-regional relations, this paper examines Maya women’s roles in cosmopolitan encounters during the Late Classic to Postclassic periods (ca. 600–1521 CE) with a particular focus on merchant women, clothing as a statement of belonging in a larger world, and the adoption of new cooking practices. Such a perspective underscores the ways in which inter-regional interactions in Pre-Columbian Mesoamerica may have been unevenly and contingently experienced, rather than homogenously adopted, and that the articulation of different worlds need not require everyone to be highly mobile.
3
Trabanino, Felipe, and Aurora Muriente Pastrana. "Ancient and modern use of pine at the site of Chinikihá, Chiapas, México." Estudos do Quaternário / Quaternary Studies, no. 16 (June 22, 2017): 107–14. http://dx.doi.org/10.30893/eq.v0i16.148.
Full textAbstract:
Archaeobotanical remains of ocote pine have been recovered from different Classic Period (AD 300 - 900) Maya sites indicating use in ritual ceremonies and in household refuse for the fertilization of agricultural fields. Our results in the Palenque region, at the archaeological site of Chinikihá dating to Cal AD 620, suggest that there was no difference in the use of ocote in the residential units compared to that in the palace units. Ocote wood charcoal remains were found in ceremonial contexts, burials, household refuse deposited in home gardens, and patio’s soils. We consider the ancient use of ocote pine alongside modern use of ocote in Guatemala and Chiapas, which has an economic importance with the cutting of pine sticks to sell in regional markets to use as torch for illumination and lighting daily cooking fires.
4
Vázquez López, Verónica Amellali, Kathyrn Reese-Taylor, Debra S. Walker, Mikaela Radford, Jessica Shaw, and Armando Anaya Hernández. "Prácticas rituales mayas durante el periodo Preclásico en el Complejo Grazia, Yaxnohcah, Campeche." Estudios de Cultura Maya 60 (September 7, 2022): 57–95. http://dx.doi.org/10.19130/iifl.ecm.60.23x00s702.
Full textAbstract:
During the Middle (1000–400 BC) and Late (400 BC–AD 200) Preclassic periods, Yaxnohcah was an extensive settlement containing more than 15 civic-ceremonial complexes spread over 40 km2. Our research focuses on one of the principal peri-urban nodes known as the Grazia Complex, which consists of a monumental platform featuring a triadic group, a ballcourt, and other minor structures. Excavations revealed several construction phases, as well as the remains of repetitive ritual activities. A hearth associated with an altar and a cache deposit with a triadic layout was uncovered on the platform in front of the triadic group. This deposit and its location represent one of the earliest and clearest examples of the conceptual equivalence of household hearths and three stone places in the Maya lowlands. It provides explicit evidence for the replication of household ritual associated with cooking hearths to the public ritual analog, feeding the gods, a religious ideology intimately related to the emergence of kings. Below the Late Preclassic triadic hearth, we identified an earlier altar, and below that, a much earlier Middle Preclassic hearth that probably preceded construction of the triadic group. These ritual contexts evidence the antiquity of community ritual practices at Grazia that involve repetitive ritual burning associated with placemaking activities. Here, we focus on ritual practices as vehicles to construct social relations within the local community, and their implications for the urban landscape at Yaxnohcah.
5
Mooney, Edward S. "Solve It! The Three Bears Cookie Store." Mathematics Teaching in the Middle School 13, no. 5 (December 2007): 283. http://dx.doi.org/10.5951/mtms.13.5.0283.
Full textAbstract:
The Bear family decided to open a cookie store that featured bear-sized cookies. Mama and Baby Bear decorated the cookies, and Papa Bear sold the cookies. Mama Bear could completely decorate a cookie every 7 minutes. Baby Bear could completely decorate a cookie every 12 minutes. Unfortunately, Papa Bear was eating one of the cookies every 9 minutes. If they open the store and have no cookies decorated, how long will it take them to produce 500 decorated cookies that can be sold?
6
TJANDRA, MIKI. "ANALISIS KRITIS VISUALISASI GAME COOKING MAMA DALAM KONTEKS IDEOLOGI DAN SIMULASI." Serat Rupa Journal of Design 1, no. 1 (January 19, 2018): 16. http://dx.doi.org/10.28932/srjd.v1i1.438.
Full textAbstract:
Cooking Mama is a famous cooking simulation game which can be played in a variety of mobile platforms and smartphones. The game introduces players to the world of cooking in a virtual environment. The visualization of gaming, especially the characters and objects in the game, exposing some interpolation of ideological perspectives through the images to generate specific meanings. The players follow the instructions of a lead character named ‘Mama’ and do an array of kinesthetic activities of ‘cooking’ in a simulation, which is in the form of the abstraction of real cooking activities. This essay analyzes the critical context of ideology and simulation in the Cooking Mama game. Keywords: character; cooking; ideology; simulation; visual
7
Habibi, M. A. Muazar, Nurhasanah Nurhasanah, Ika Rachmayani, and Sulistian Sulistian. "MENGEMBANGKAN FUN COOKING DALAM MENINGKATKAN KREATIVITAS ANAK USIA DINI DI KABUPATEN LOMBOK TENGAH: STUDI KASUS." Jurnal Mutiara Pendidikan 1, no. 2 (August 26, 2021): 74–83. http://dx.doi.org/10.29303/jmp.v1i2.2903.
Full textAbstract:
Kegiatan kreativitas yang biasanya difasilitasi di sekolah, kini anak tidak dapat lagi leluasa melakukannya di rumah. Karena angka pembelajaran selama masa covid-19 dialihkan menjadi angka daring. Salah satu kegiatan yang bisa dilakukan di rumah untuk meningkatkan kreativitas anak adalah kegiatan Fun Cooking. Fokus penelitian ini adalah bagaimana fun cooking dapat meningkatkan kreativitas anak usia 5-6 tahun di Desa Janapria. Tujuan penelitian ini adalah untuk meningkatkan kreativitas anak usia 5-6ÃÂ tahun melalui kegiatan fun cooking di Desa Janapria. Metode penelitian ini adalah metode kualitatif deskriptifÃÂ dengan jenis penelitian studi kasus. Penelitian ini dilakukan di Desa Janapria Kecamatan Janapria Kabupaten Lombok tengah dengan subjek penelitian sejumlah 5 orang anak yang berusia 5-6 tahun. Penelitian ini menggunakan 3 menu fun cooking yakni sate buah, angkah lapis, dan coklat karakter. Alat pengumpulan data menggunakan angkahnt observasi. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwaÃÂ setiap anak mencapai perkembangan kreativitasÃÂ dengan berbagai kategori penilaian. Kategori penilaian perkembangan kreativitas pada penelitian ini ada tiga yakni perkembangan kreativitas Kurang Baik (KB), perkembangan kreativitas Cukup Baik (CB), dan perkembangan kreativitas Baik (B). dari hasil penelitian yang didapatkan, maka fun cooking dapat meningkatkan kreativitas anak dengan angkah-langkah yang terdiri tahap persiapan, tahap pelaksanaan, dan tahap peyelesaian.
8
C.V, Papade, and Shirsikar A.B. "EXPERIMENTAL ANALYSIS OF SOLAR OPERATED AUTOMATIC MAWA MAKING MACHINE." International Journal of Innovative Research in Advanced Engineering 9, no. 8 (August 31, 2022): 345–55. http://dx.doi.org/10.26562/ijirae.2022.v0908.35.
Full textAbstract:
The hasty development of India and a upward population has directed to natural resources and available energy for everyday use becoming sparse. Many areas in rural India use wood as their main source of fuel for cooking. This demand has led to deforestation of the land, as well as increased health issues due to smoke inhalation during wood-fueled cooking. So, efforts should be made to solve these problems. An enormous amount of energy is expended regularly on cooking. So the demand can be fulfilled by solar reflector. The main purpose of system is to reduce human effort by implementing the stirring mechanism and to prevent the fuel consumption by use of solar energy In this research project mawa made in both Ways, direct heating and storing thermal energy in oil. So it’s available for day night. From 5 liter of milk, made 1kg of mawa in 3.5 Hours, by direct method. By storing thermal energy in oil its takes more time, but by providing insulation made mawa also in night time. Total mawa made capacity of system is 2.5kg per day.
9
Losoya-Sifuentes, Carolina, Karen Pinto-Jimenez, Mario Cruz, Rosa M. Rodriguez-Jasso, Hector A. Ruiz, Araceli Loredo-Treviño, Claudia Magdalena López-Badillo, and Ruth Belmares. "Determination of Nutritional and Antioxidant Properties of Maya Nut Flour (Brosimum alicastrum) for Development of Functional Foods." Foods 12, no. 7 (March 25, 2023): 1398. http://dx.doi.org/10.3390/foods12071398.
Full textAbstract:
Maya nut (Brosimum alicastrum) is a novel food with high nutritional value. This research aimed to evaluate the nutritional and antioxidant properties of Maya nut flour (MNF) made from seeds dried by different methods (sun-dried and using hot air at 45 °C and 60 °C) to explore its incorporation into cookies and evaluate its nutritional and functional properties. The naturally sun-dried flour (NF) had the highest content of ash (3.64 ± 0.11 g/100 g), protein (6.35 ± 0.44 g/100 g), crude fiber (6.75 ± 0.29 g/100 g), and functional properties (water and oil absorption). The color of the flour was affected by the different drying methods. While the drying methods influenced the total polyphenolic content (TPC) and antioxidant activity (AA) of MNF, they did not affect the morphology of the native starch or generated important molecular-structural changes. The substitution of 60% of wheat flour with NF in the cookie’s formula increased the protein and fiber content, whereas 20% substitution increased its AA. MNF is a source of protein, dietary fiber, micronutrients, and functional compounds that can enrich cookie formulations.
10
Hati, Intan Permata, Bhakti Etza Setiani, and Valentinus Priyo Bintoro. "OPTIMASI PENAMBAHAN TEPUNG KOMPOSIT TERIGU, BEKATUL, DAN KACANG MERAH TERHADAP KUALITAS KIMIA COOKIES." Journal of Nutrition College 9, no. 2 (June 4, 2020): 100–105. http://dx.doi.org/10.14710/jnc.v9i2.27023.
Full textAbstract:
Latar Belakang: Cookies banyak disukai berbagai kalangan karena rasanya yang manis dan praktis, namun cookies yang beredar di pasaran mengandung serat dan protein rendah. Maka dari itu, dibutuhkan bahan lokal untuk meningkatkan serat dan protein cookies. Bekatul dan kacang merah merupakan bahan lokal yang dapat dijadikan alternatif sebagai bahan baku cookies, namun bahan lokal tersebut memiliki masa simpan pendek, sehingga perlu dijadikan bahan setengah jadi, yaitu tepung. Tujuan: Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung komposit terigu, bekatul, dan kacang merah pada kualitas kimia cookies. Kualitas kimia pada cookies yang diamati adalah serat kasar, protein, abu, dan aktivitas antioksidan. Metode: Rancangan percobaan menggunakan 4 perlakuan Terigu : Tepung BKM (Bekatul Kacang Merah), yaitu perlakuan 1 (T1) 90%:10% (b/b), perlakuan 2 (T2) 85%:15% (b/b), perlakuan 3 (T3) 80%:20% (b/b), dan perlakuan 4 (T4) 75%:25% (b/b). masing-masing perlakuan dilakukan 5 kali ulangan. Data serat kasar, protein, dan abu dianalisis dengan ANOVA (p<0,05) jika terdapat pengaruh, maka dilanjutkan dengan DMRT, sedangkan data aktivitas antioksidan dianalisis secara deskriptif dengan melihat rerata. Hasil: Kadar serat kasar cookies terdapat pada perlakuan T4 sebesar 17,92% , kadar protein tertinggi terdapat pada perlakuan T4 sebesar 10,65%, kadar abu tertinggi terdapat pada perlakuan T4 sebesar 2,26%, dan kadar aktivitas antioksidan tertinggi terdapat pada perlakuan T4 sebesar 81,16%. Kesimpulan: Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan terbaik cookies adalah perlakuan T4 (Tepung terigu 75% : Tepung BKM 25%) cookies tepung komposit terigu, bekatul, dan kacang merah karena mampu meningkatkan serat kasar, protein, abu, dan aktivitas antioksidan. Namun, kadar abu cookies belum memenuhi syarat mutu cookies. Penelitian selanjutnya disarankan untuk menambahkan bahan lain untuk menutupi warna gelap pada cookies yang dikarenakan cookies penelitian ini berwarna hitam, serta melakukan pengujian aktivitas antioksidan setelah pembuatan produk cookies.
11
Kartikawati, Eka, and Maesaroh Maesaroh. "PEMANFAATAN MINYAK JELANTAH SEBAGAI LILIN AROMA TERAPI PENGUSIR NYAMUK." SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan 6, no. 1 (March 8, 2022): 369. http://dx.doi.org/10.31764/jpmb.v6i1.7729.
Full textAbstract:
ABSTRAKKebutuhan akan pemanfaatan minyak goreng selalu meningkat dalam penggunaannya, hal itulah membuat limbah jelantah hasil dari minyak goring tersebut semakin meningkat. Namun minyak jelantah tidak baik jika digunakan berulang kali karena seharusnya penggunaannya tidak boleh lebih dari tiga kali. Melihat hasil survei juga ditemukan bahwa Minyak jelantah belum banyak dimanfaatkan oleh warga aisyiah cabang jagakarsa. Hal lainnya menurut survei bahwa masih dijumpai jentik nyamuk di penampungan air pada lingkungan warga sekitar apalagi musim hujan, maka perlu adanya upaya untuk peningkatan pengetahuan, kesadaran tentang kesehatan untuk mengurangi dan menghilangkan nyamuk. Dari permasalahan itulah maka diberikan pelatihan pembuatan lilin ramah lingkungan sebagai pengusir nyamuk di aisyiah cabang jagakarsa dengan memanfaatkan limbah minyal jelantah. Langkah-langkah pelaksanaan kegiatan pengabdian ini yaitu: 1) penyampaian langsung mengenai perizinan kepada mitra aisyiah cabang jagakarsa, 2) Pemberian materi mengenai minyak jelantah dan pemanfaatannya, 3) pelatihan pembuatan lilin aromaterapi ramah lingkungan 4) evaluasi kegiatan pengabdian. Target lainnya diharapkan dengan adanya sosialisasi serta pelatihan maka akan memberikan banyak manfaat dan memudahkan mitra dalam memanfaatkan limbah rumah tangga serta berdaya jual tinggi. Kata kunci: minyak jelantah; lilin; lingkungan; pengusir nyamuk ABSTRACTThe need for the use of cooking oil is always increasing in its use, that's why the used cooking oil waste from cooking oil is increasing. However, used cooking oil is not good if used repeatedly because it should not be used more than three times. Looking at the results of the survey, it was also found that used cooking oil has not been widely used by residents of the Jagakarsa branch of Aisyiah. Another thing, according to the survey, is that mosquito larvae are still found in water reservoirs in the local community, especially during the rainy season, so efforts are needed to increase knowledge, awareness about health to reduce and eliminate mosquitoes. From that problem, training on making environmentally friendly candles as a mosquito repellent in the Aisyiah Jagakarsa branch was given by utilizing used cooking oil waste. The steps for implementing this service activity are 1) direct delivery of licensing to partners in the Jagakarsa branch of Aisyiah, 2) Providing materials on used cooking oil and its use, 3) training in making environmentally friendly aromatherapy candles, 4) evaluation of service activities. Other targets are expected that the socialization and training will provide many benefits and make it easier for partners to utilize household waste and have high selling power. Keywords: cooking oil; candle; environment; mosquito repellent
12
Cicilia, Siska, Eko Basuki, Agustono Prarudiyanto, Ahmad Alamsyah, and Dody Handito. "PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG KENTANG HITAM (Coleus tuberosus) TERHADAP SIFAT KIMIA DAN ORGANOLEPTIKCOOKIES." Pro Food 4, no. 1 (October 28, 2018): 304–10. http://dx.doi.org/10.29303/profood.v4i1.79.
Full textAbstract:
Cookies is one type of populer biscuits. The basic ingredients of cookies are generally wheat flour. The availability of wheat flour in Indonesia is dependent on imports. To overcome this, the substitute of wheat flour is needed. Alternative materials can from tubers one of them is a black potato. The objective of this research were to substitute wheat flour with black potato starch for cookie manufacture and to analyze chemical composition and physical properties of cookies. The design used was Completely Randomized Design (CRD) with flour flour treatment: black potatoes are 100%, 90%: 10%, 80%: 20%, 70%: 30%, 60%: 40%, and 50%: 50%. The addition of black potato starch cause a decrease in water content, protein content, fat content and increased ash content of cookies. The addition of potato starch up to 30% produces the preferred cookies that accepted by panelists.Key words: Coleus tuberosus, cookies, wheat flourABSTRAKCookies (kue kering) merupakan salah satu jenis biskuit yang banyak disukai oleh masyarakat dari berbagai kalangan. Bahan dasar pembuatan cookies umumnya adalah tepung terigu. Ketersediaan tepung terigu di Indonesia masih tergantung pada impor. Untuk mengatasi hal tersebut maka diperlukan bahan alternatif pengganti terigu. Bahan alternatif bisa berasal dari umbi-umbian salah satunya adalah kentang hitam. Penelitian ini bertujuan untuk mensubstitusi tepung terigu dengan tepung kentang hitam pada pembuatan cookies serta menganalisa komposisi kimia dan sifat fisik cookies tersebut. Rancangan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan perlakuan tepung terigu tepung : kentang hitam yaitu 100%, 90% : 10%, 80% : 20%, 70% : 30%, 60% : 40%, dan 50% : 50%. Penelitian ini dilakukan di laboratorium pengolahan pangan dan laboratorium kimia dan biokimia pangan Fatepa Universitas Mataram. Penambahan tepung kentang hitam menyebabkan penurunan kadar air, kadar protein, kadar lemak dan peningkatan kadar abu cookies.Penambahan tepung kentang sampai 30% menghasilkan cookies yang disukai panelis.Kata kunci: cookies, kentang hitam, tepung terigu
13
Sri Meylan Ayuba, Rapi Us. Djuko, and Nurhayati Tine. "Pengaruh Kegiatan Fun Cooking Terhadap Kemampuan Sosial Emosional Anak Kelompok B Di RA Almourky." Student Journal of Early Childhood Education 2, no. 2 (October 1, 2022): 99–109. http://dx.doi.org/10.37411/sjece.v2i2.1726.
Full textAbstract:
Tujuan penelitian ini untuk mengetahui bagaimana pengaruh kegiatan fun cooking terhadap kemampuan sosial emosional anak di kelompok B di RA Almourky kabupaten Gorontalo. Metode penelitian ini adalah kuantitatif dengan menggunakan eksperimen kegiatan fun cooking dan desain penelitian pre-test dan post-test yang dilakukan dengan memberikan sebelum diberi perlakuan dan sesudah diberi perlakuan subjek penelitian ini adalah 20 anak usia 5-6 tahun Kelompok B di RA Almourky dan teknik pengumpulan data yaitu observasi dan test. Hasil penelitian menggambarkan bahwa terdapat pengaruh kegiatan fun cooking terhadap kemampuan sosial emosional anak, dapat dibuktikan dengan jumlah nilai rata- rata kemampuan sosial emosional pre-test sebelum diberi perlakuan adalah 17,15, setelah itu dilakukan 6 kali treatment yaitu ada kenaikan dan perubahan di peroleh nilai rata-rata keseluruhan 22,09 yang kemudian pada post-test atau sesudah diberi perlakuan yang diperoleh nilai rata-rata adalah 31,8. Maka hal ini dapat membuktikan perbedaan yang signifikan sebelum dan sesudah pemberian perlakuan melalui kegiatan fun cooking terhadap kemampuan sosial emosional anak. kesimpulan bahwa belajar menggunakan kegiatan fun cooking berpengaruh terhadap kemampuan sosial emosional anak.
14
Has, Dwi Faqihatus Syarifah, Eka Srirahayu Ariestiningsih, Nur Cahyadi, Amalia Rahma, Endah Mulyani, and Diah Fauziya Zuhro. "MODIFIKASI EDUKASI DAN PENDAMPINGAN GIZI IBU BALITA CEGAH STUNTING MELALUI KEGIATAN “HEALTHY FOOD COOKING CLASS”." Media Gizi Indonesia 17, no. 1SP (December 15, 2022): 186–92. http://dx.doi.org/10.20473/mgi.v17i1sp.186-192.
Full textAbstract:
Faktor ibu dan pola asuh yang kurang baik terutama pada perilaku dan praktik pemberian makan kepada anak juga menjadi penyebab anak stunting apabila ibu tidak memberikan asupan gizi yang cukup dan baik. Ibu yang masa remajanya kurang nutrisi, bahkan di masa kehamilan, dan laktasi akan sangat berpengaruh pada pertumbuhan tubuh dan otak anak. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh modifikasi dan pendampingan gizi ibu balita cegah stunting melalui kegiatan “Healthy Food Cooking Clas”. Desain penelitian ini menggunakan Quasy Eksperimental yang melibatkan 80 responden yang berasal dari ibu balita stunting pada 2 daerah lokus stunting di Kabupaten Gresik yakni Desa Singosari dan Desa Klangonan yang diplih secara secara purposive sampling. Metode yang dilakukan menggunakan metode pemeriksaan antopometri pada balita, penyuluhan nilai gizi produk healthy food, ceramah tanya jawab, demonstrasi dan praktik memasak (cooking class healthy food). Pelaksanaan kegiatan selama 3 bulan, dalam interval 2 mingguan dilaksanakan di balai Desa Singosari dan Klangonan. Hasil kegiatan modifikasi edukasi dan pendampingan gizi ibu balita cegah stunting dengan healthy food cooking class dapat meningkatkan pengetahuan ibu) dan menghasilkan karya menu berupa Bubur Tim Kelor, Eggrol Bandeng Kelor, Dawet Kelor, Es Krim Kelor dan Stik Kelor. Keseluruhan anak balita menyatakan suka dengan rasa, tekstur dan tampilannya. Modifikasi edukasi dengan healthy food cooking class meningkatkan pengetahuan ibu balita dan menarik minat memasak ibu balita untuk cegah stunting. Pemberian edukasi diharapkan dapat bersifat interaktif dengan metode demonstrasi atau praktik.
15
Herawati, Herawati, and Harianto Harianto. "Pola Perubahan Harga dan Marjin Pemasaran Bahan Pangan di Masa Pandemi Covid-19." Jurnal Agribisnis Indonesia 9, no. 2 (December 16, 2021): 188–99. http://dx.doi.org/10.29244/jai.2021.9.2.188-199.
Full textAbstract:
Food products are the main concern for the government and people of Indonesia. Changes in food prices have significant effects on the welfare of the population. Covid-19 pandemic has significantly affected community activities and the food agribusiness system. This study analyzes patterns of changes in prices and marketing margins of seven main food products in Indonesian food consumption i.e. rice, shallots, garlic, red chillies, cayenne pepper, cooking oil, and sugar, after the Covid-19 pandemic by presenting descriptive statistics of daily food prices data from the National Strategic Food Price Information Center (PIHPSN). Based on empirical results, except for shallots and cooking oil, most food prices at various market levels have fallen during the Covid-19 pandemic. On the other hand, the risk of food prices at various levels of the market has been increasing. During the Covid-19 pandemic, the magnitude and variability of marketing margins along the marketing chain also have been increasing. These findings imply the urgency of Institutional policies that can increase market transparency and competition appears to be more effective in the long term at reducing the price shocks caused by Covid-19 at various levels of the market than price interventions.
16
Subagyo, Ajeng Febrianti. "Pengembangan Fun Cooking Untuk Meningkatkan Kreativitas Anak Kelompok B di Taman Kanak-Kanak." Pedagogi : Jurnal Pendidikan dan Pembelajaran 3, no. 1 (January 31, 2023): 36–42. http://dx.doi.org/10.56393/pedagogi.v3i1.1822.
Full textAbstract:
Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengembangkan kegiatan Fun Cooking agar dapat dimanfaatkan sebagai salah satu metode kegiata baru dalam pembelajaran guna mengembangkan kemampuan kreativitas anak dan dapat digunakan sebagai cara untuk mengenalkan bahan baru yang belum pernah diketahui oleh anak. Penelitian ini menggunakan model Research & Development (R&D) dengan metode pengembangan kegiatan Fun Cooking untuk meningkatkan kreativitas anak adalah 1) Desain awal produk 2) Pengujian tahap satu dan revisi produk oleh uji ahli materi dan ahli produk untuk menentukan tingkat kelayakan media yang digunakan peneliti 3) Uji coba lapangan. Dari hasil uji coba tahap satu yang yang diperoleh dari ahli materi, memiliki nilai kevalidan 90% dengan kategori sangat layak, dan hasil uji coba dari ahli produk memiliki nilai kevalidan 97,5% dengan kategori sangat layak. Hasil uji coba pada lapangan memiliki nilai presentasi sebesar 94%. Berdasarkan hasil pengembangan kegiatan Fun Cooking untuk meningkatkan kreativitas anak usia dini. Maka disimpulkan bahwa pengembangan metode kegiatan Fun Cooking layak digunaka dalam meningkatkan kreativitas anak usia dini kelompok B.
17
Malikatus Sholihah. "Peran Orang Tua dalam Mengembangkan Kreativitas Anak Usia Dini pada Masa Pandemi Covid-19." Journal Ashil: Jurnal Pendidikan Anak Usia Dini 1, no. 2 (November 13, 2021): 104–14. http://dx.doi.org/10.33367/piaud.v1i2.1934.
Full textAbstract:
This research was conducted to find out how the role of parents in developing early childhood creativity during the COVID-19 pandemic. The research subjects were students of RA Hidayatul Islamiyah, parents, teachers, and principals. Research data were collected by several techniques, such as observation, interviews, and documentation. The triangulation technique is carried out by means of triangulation of techniques and sources, namely by re-checking the information from interviews with documentation and observations and matching from one informant to other informants. The results of research on the role of parents in developing children's creativity in cooking cakes in the midst of the covid-19 pandemic, show that there are parents who pay less attention to children's learning activities at home, but there are also parents who collaborate with teachers to direct children to study at home.
The conclusion of this research is the role of parents who have high enthusiasm in developing children's learning creativity will have a good impact on children, especially during the current covid-19 pandemic, children really need the role of parents to develop children's creativity through cooking cakes taught at home.
18
Sumarseh, Sumarseh, and Dadan Suryana. "Fun Cooking untuk Perkembangan Kognitif Anak Usia Dini Selama Pembelajaran Jarak Jauh." Jurnal Obsesi : Jurnal Pendidikan Anak Usia Dini 6, no. 3 (December 24, 2021): 2061–66. http://dx.doi.org/10.31004/obsesi.v6i3.1936.
Full textAbstract:
Kognitif merupakan salah satu aspek yang dikembangkan pada anak usia dini. Tujuan penelitian untuk mengetahui pengaruh kegiatan fun cooking terhadap perkembangan kognitif anak usia dini selama pembelajaran jarak jauh. Penelitian ini dilaksanakan di TK Pembina Kandis Kabupaten Siak. Menggunakan metode penelitian ekperimen dengan desain Pre Eksperimental Design dengan jenis One-Group Pretest-Posttest Design. Populasinya kelas B di TK Pembina Kandis Kabupaten Siak berjumlah 15 anak. Teknik analisis datanya adalah uji Wilcoxon yaitu dengan mencari perbedaan mean Pretest dan Posttest dengan menggunakan analisis uji melalui program SPSS (Statistical Package for Social Science)17. Hasil penelitian menunjukkan kegiatan Fun Cooking dapat meningkatkan perkembangan kognitif anak pada usia dini pada masa pembelajaran jarak jauh. Fun cooking merupakan kegiatan yang menyenangkan yang dapat dilakukan oleh guru dan orang tua serta bermanfaat untuk mengembangkan aspek kognitif pada anak.
19
Wardhani, Anestya Eka, and Akhtim Wahyuni. "Pembelajaran Cooking Class dalam Meningkatkan Keterampilan Motorik Halus Anak." EDUKATIF : JURNAL ILMU PENDIDIKAN 5, no. 2 (October 7, 2023): 1707–18. http://dx.doi.org/10.31004/edukatif.v5i2.5518.
Full textAbstract:
Latar belakang dalam penelitian ini guru TK masih belum maksimal dalam memberikan kegiatan yang dapat menstimulasi pergelangan tangan dan mata pada motorik halus anak usia 4-5 tahun. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana implementasi pembelajaran cooking class dalam mengembangkan keterampilan motorik halus anak serta faktor pendukung dan tantangan. Metode penelitian menggunakan penelitian kualitatif deskriptif. Teknik pengumpulan data yaitu observasi, wawancara dengan guru kelas A dan guru pendamping, dan dokumentasi saat pembelajaran cooking class berlangsung. Hasil penelitian pada cooking class yaitu anak dapat melatih motorik halus dengan baik contohnya seperti, membuat jus tomat, menyusun roti sandwich dengan unik, mewarnai buah dengan rapi dan tidak coretan diluar garis. Pembelajaran cooking class dapat menjadi metode yang efektif serta menyenangkan dan interaktif dalam mengembangkan dan merangsang kemampuan motorik halus pada anak usia dini. Kerjasama dengan guru, siswa, dan orang tua juga menjadi suatu faktor penting dalam mensukseskan kegiatan pembelajaran ini. Dukungan orang tua dalam menyediakan bahan dan alat, serta komunikasi antara guru dan wali murid, membantu menciptakan lingkungan yang mendukung pembelajaran anak-anak.
20
Song, J. F., C. Q. Liu, D. J. Li, and L. L. Meng. "Effect of cooking methods on total phenolic and carotenoid amounts and DPPH radical scavenging activity of fresh and frozen sweet corn (Zea mays) kernels." Czech Journal of Food Sciences 31, No. 6 (November 18, 2013): 607–12. http://dx.doi.org/10.17221/396/2012-cjfs.
Full textAbstract:
We evaluated the effect of three different cooking methods on antioxidant content and radical scavenging activity of sweet corn. Both fresh and frozen sweet corn kernels were boiled, microwaved, and stir-fried for 1, 3, and 5 min, respectively, then total phenolic (TP) and total carotenoid (TC) contents were determined by spectrophotometric methods. The free radical scavenging activity of the samples was determined using 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) assay. The results showed that there was a significant increase in TP (1.2–1.9 times) and TC (1.1 to 1.8 times) content of fresh sweet corn after each cooking session for 1, 3, and 5 min, the same treatment of frozen corn resulted in 47–80% losses of TP and 10 to 39% losses of TC content. The free radical scavenging activity (RSA) exhibited by cooked fresh and frozen sweet corns was found to be different, neither of them was very high, in the range of 70.2–78.6%, and the fresh cooked ones had higher values of RSA.
21
Bariroh, Tahyatul, Sofia Fatmawati, and Rindita. "Workshop Secara Daring Sustainable Lifestyle Skala Rumah Tangga di Masa Pandemi Covid-19." Agrokreatif: Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat 8, no. 3 (November 30, 2022): 313–19. http://dx.doi.org/10.29244/agrokreatif.8.3.313-319.
Full textAbstract:
The environmet's condition as a place for humans and other living things is decreasing due to human activities. To overcome or delay that phenomenon, an eco-friendly lifestyle needs to be applied by everyone. This lifestyle is known as the green lifestyle or sustainable lifestyle. This community service activity aimed to introduce that lifestyle to the women of Aisyiyah local administrations (PDA) of North Jakarta. In this workshop, the lecturers of the Faculty of Pharmacy, Universitas Muhammadiyah Prof. DR. HAMKA gave the lecture about how to utilize and minimalize waste from household activity which is very useful in the pandemic era, when most of the family spent their activities at home. The main theme of this workshop is less-waste lifestyle, vegetable regrow from cooking waste and also the utilization of used cooking oil for making eco-friendly soap. Because of the pandemic situation, this workshop was held on the 2nd of January 2021 with web seminar method using Zoom meeting and the coordination was performed by WhatsApp group. Aside from PowerPoint slides and videos of eco-friendly soap making, the participant was given a post-test and an evaluation form at the end of the webinar. The duration of this webinar was 2 hours and the follow-up were carried out in the WAG, which is monitoring the participant's regrow results. From this activity, the post-test result showed that participants obtained an upgraded knowledge about the lecture given.
22
Nuroso, Agus. "PENGARUH VARIASI KADAR AIR ADONAN TERHADAP SIFAT FISIK DAN TINGKAT KESUKAAN MUTIARA PATI GARUT (Maranta arundinaceae L.) REHIDRASI." JURNAL TEKNOLOGI PERTANIAN 2, no. 1 (May 20, 2013): 1–12. http://dx.doi.org/10.32520/jtp.v2i1.45.
Full textAbstract:
Permasalahan yang muncul pada pembuatan mutiara pati dengan bahan baku pati garut adalah perbedaan gelatinisasi, yaitu perbedaan kebutuhan air dan panas untuk gelatinisasi. Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan mutiara pati dengan bahan baku pati garut serta untuk menentukan kadar air adonan yang tepat sehingga dihasilkan mutiara pati garut rehidrasi dengan sifat fisik dan tingkat kesukaan yang disukai panelis.Dalam penelitian ini dilakukan pembuatan mutiara pati garut rehidrasi dengan variasi kadar air adonan 45 %, 47.5 % dan 50 %. Analisa yang dilakukan yaitu solid loss, total cooking loss, tekstur, swelling index serta uji kesukaan.Hasil penelitian menunjukkan bahwa makin kecil kadar air adonan, maka solid loss kecil, total cooking loss kecil, tekstur makin keras dan makin disukai panelis. Mutiara pati garut rehidrasi yang disukai panelis adalah mutiara pati garut dengan kadar air adonan 45 % dengan nilai solid loss 1,46 % bk, total cooking loss 1,74 % bk, tekstur 3,95 N, deformasi 45,08 %.
23
Phelia, Arlina, Galuh Pramita, Try Susanto, Agus Widodo, and Agus Tina. "IMPLEMENTASI PROJECT BASE LEARNING DENGAN KONSEP ECO-GREEN DI SMA IT BAITUL JANNAH BANDAR LAMPUNG." SELAPARANG Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan 5, no. 1 (December 10, 2021): 670. http://dx.doi.org/10.31764/jpmb.v5i1.4908.
Full textAbstract:
ABSTRAKSalah satu konsep Iptek yang dapat dikembangkan untuk sekolah adalah dengan berbasis eco-green. Keterkaitan pembelajaran Project Base Learning dengan konsep eco-green ini guna menekankan pada para guru agar dapat meningkatkan model pembelajaran yang lebih relevan. Salah satu permasalahan yang terjadi di sekolah SMA IT Baitul Jannah di masa pandemi ini adalah masih belum maksimalnya pembelajaran secara PjBL. Hal ini perlu adanya peningkatan kualitas dan kuantitas guru maupun siswa dalam bidang pendidikan. Menghadapi tantangan tersebut, guru dituntut untuk menguasai teknologi informasi dan penerapan langsung Iptek. Guru harus mampu memanfaatkan teknologi maupun Iptek dalam melaksanakan proses pembelajaran. Untuk itu tim melakukan kegiatan pengabdian kepada masyarakat berupa pelatihan dan penyuluhan pemanfaatan limbah minyak jelantah yang mana ini merupakan langkah awal dalam menerapkan konsep eco green di sekolah. Metode pengumpulan data yang digunakan adalah wawancara dan survei. Hasil dari kegiatan ini adalah manfaat pengetahuan secara praktikum dalam PjBL mata pelajaran kimia dan peningkatan kreatifitas siswa/i dalam meningkatkan kegiatan praktik mengenai konsep eco green. Hal ini didapatkan peningkatan sebesar 28,58% menjadi 100% siswa yang mengetahui manfaat dari limbah domestik yaitu minyak jelantah. Kata kunci: limbah domestik; minyak jelantah; pemberdayaan masyarakat; sabun batang; sekolah ABSTRACTOne of the science and technology concepts that can be developed for schools is based on eco-green. The linkage of Project Base Learning with the eco-green concept is to emphasize teachers so that they can improve learning models that are more relevant. The problem that occurred at the Baitul Jannah High School during this pandemic was that PjBL learning was still not maximal. This requires an increase in the quality and quantity of teachers and students in education. In these challenges, teachers are required to master information technology and direct application of science and technology. Teachers must be able to utilize technology and science in carrying out the learning process. For this reason, the team carried out community service activities in the form of training and counseling on the use of used cooking oil waste, which is the first step in implementing the eco-green concept in schools. The methods used are interviews and surveys. The results of this activity are the benefits of practical knowledge in PjBL chemistry subjects and increasing students’ creativity in increasing practical activities regarding the eco-green concept. This resulted in an increase of 28,58% to 100% of students who knew the benefits of domestic waste. Keywords: domestic waste; used cooking oil; community development; bar soap; school
24
Ningsih, Silvia, Puji Wahyuningsih, and Tisna Harmawan. "Effectiveness Bleaching of Waste Cooking Oil Cleaning Using Nano-Montmorillonite Adsorbent." Elkawnie 7, no. 2 (January 17, 2022): 277. http://dx.doi.org/10.22373/ekw.v7i2.9252.
Full textAbstract:
Abstract: Waste cooking oil contains carcinogenic compounds which are formed during the frying process. The content change makes it is not worth for reuse cooking oil. One of the damages to cooking oil is caused by heating. The quality of useable oil refers to SNI 01-3741-2013. The sample used in this research is waste cooking oil that is used for 5 times of frying. The quality of the oil can be improved using Nano-Montmorillonite adsorbent. The results of PSA and FTIR characterization show that Nano-Montmorillonite has a nano-scale particle size of 15.3 nm with a percentage of 6%. The rest are particles that have a size> 100 nm with a total percentage of 94% with a respective size of 383.9 nm with a percentage of 59% and 6647.1 nm with a percentage of 35% and have functional groups, namely hydroxyl (-OH), Si-O-Si and Al-Al-OH. Testing of waste cooking oil quality includes organoleptic, acid numbers, peroxide numbers, and saponification numbers using Nano-Montmorillonite. Based on the results, the more Nano-Montmorillonite adsorbent was added, the lower the numbers of acid, peroxide, and saponification in waste cooking oil and the better the quality of flavor and color. Based on this analysis, Nano-Montmorillonite adsorbent can improve the quality of waste cooking oil.Abstrak: Minyak jelantah mengandung senyawa yang bersifat karsinogenik yang terbentuk selama proses penggorengan. Perubahan sifat ini menjadikan minyak goreng tersebut tidak layak digunakan kembali sebagai bahan makanan. Salah satu kerusakan pada minyak goreng disebabkan oleh pemanasan. Kualitas minyak layak pakai merujuk pada SNI 01-3741-2013. Sampel minyak yang digunakan dalam penelitian ini adalah minyak jelantah dengan 5 kali penggorengan. Kualitas minyak tersebut dapat ditingkatkan menggunakan adsorben Nano-Montmorillonit. Berdasarkan hasil karakterisasi PSA dan FTIR menunjukkan bahwa Nano-Montmorillonit memiliki ukuran partikel berskala nano yaitu 15,3 nm dengan persentase sebesar 6% dan sisanya merupakan partikel yang memiliki ukuran > 100 nm dengan total persentase 94% dengan ukuran masing-masing sebesar 383,9 nm dengan persentase 59% dan 6647,1 nm dengan persentase 35%serta memiliki gugus-gugus fungsional yaitu hidroksil (-OH), Si-O-Si dan Al-Al-OH. Pengujian kualitas minyak jelantah meliputi organoleptik, bilangan asam, bilangan peroksida dan bilangan penyabunan menggunakan Nano-Montmorillonit. Berdasarkan hasil pengujian maka semakin banyak jumlah adsorben Nano-Montmorilonit yang ditambahkan maka bilangan asam, bilangan peroksida, bilangan penyabunan mengalami penurunan serta kualitas aroma dan warna pada minyak jelantah menjadi lebih baik. Berdasarkan analisis tersebut adsorben Nano-Montmorillonit dapat meningkatkan kualitas minyak jelantah.
25
Cerrón-Mercado, Francis, Carmen M. Botella-Martínez, Bettit K. Salvá-Ruíz, Juana Fernández-López, Jose A. Pérez-Alvarez, and Manuel Viuda-Martos. "Effect of Gelled Emulsions Elaborated with Soybean Oil, Maca (Lepidium meyenni) Flour, and Chincho (Tagetes elliptica Sm.) Essential Oil upon Animal Fat Substitution in Beef Burgers." Foods 11, no. 15 (July 24, 2022): 2198. http://dx.doi.org/10.3390/foods11152198.
Full textAbstract:
The aim of this study was to analyze the effect of pork backfat (PB) substitution in a meat burger with a gelled emulsion (GE) elaborated with maca flour, soybean oil, and chincho essential oil (CEO). Lipid profile (gas chromatography—GC), health indices, physicochemical properties (CIELAB color, pH, texture profile—TPA), and cooking and sensory characteristics of meat burgers were analyzed. Five formulations were evaluated: control (BC) (80% beef meat and 20% PB); BSM (10% PB + 10% GE); BSMC0.25 (BSM + 0.25% CEO); BSMC0.5 (BSM + 0.5% CEO), and BSMC1.0 (BSM + 1.0% CEO). GE substitution in meat burgers provided a healthier lipid profile; the amount of SFA was reduced (p < 0.05), while PUFA content was significantly increased (p < 0.05). Furthermore, the use of GE resulted in healthier PUFA/SFA ratios and lower atherogenic and thrombogenic indices. The addition of GE increased moisture content and decreased fat and protein contents. Color parameters (L*, b*, and C*) decreased after cooking. Hardness (p < 0.05), cooking losses, and shrinkage changes decreased with GE addition. Lipid oxidation levels were significantly (p < 0.05) affected by GE substitution. Therefore, the substitution of PB by GE can be considered as an effective strategy to produce healthier meat burgers without negatively affecting their physicochemical and technological properties.
26
Rahmawati, Hestin, and Ninik Rustanti. "PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG TEMPE DAN IKAN TERI NASI (Stolephorus sp.) TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN, KALSIUM, DAN ORGANOLEPTIK COOKIES." Journal of Nutrition College 2, no. 3 (July 25, 2013): 382–90. http://dx.doi.org/10.14710/jnc.v2i3.3440.
Full textAbstract:
Latar Belakang : Remaja mengalami masa percepatan pertumbuhan (growth spurt) yang rentan terhadap defisiensi zat gizi. Jika kebutuhan gizi seperti protein dan kalsium tidak terpenuhi maka menyebabkan terhambatnya pertumbuhan dan perkembangan remaja Tepung tempe dan tepung ikan teri nasi merupakan bahan pangan tinggi protein dan kalsium. Cookies yang disubstitusi tepung tempe dan tepung ikan teri nasi diharapkan mampu menjadi pangan alternatif diet tinggi protein dan kalsium.Tujuan : Menganalisis pengaruh substitusi tepung tempe dan tepung ikan teri nasi terhadap kadar protein, kalsium, dan uji organoleptik cookies.Metode : Merupakan penelitian eksperimental dengan rancangan acak lengkap dua faktor yaitu substitusi tepung tempe (5%, 15%, dan 25%) dan tepung ikan teri nasi (5% dan 10%). Analisis statistik dari kadar protein dan kalsium menggunakan uji Anova Two Ways sedangkan uji kesukaan menggunakan uji Friedman dengan dilanjutkan uji Wilcoxon.Hasil : Kadar protein tertinggi pada cookies dengan substitusi tepung tempe 5% dan tepung ikan teri nasi 10% yaitu 14,57% per 100g. Pada cookies tersebut, kadar sistin ikan teri nasi meningkat menjadi 39,80mg. Namun, pada metionin masih tetap menjadi asam amino pembatas yaitu 44,88mg. Kadar kalsium tertinggi pada cookies dengan substitusi tepung tempe 25% dan tepung ikan teri nasi 10% yaitu 53,93mg per 100g. Substitusi tepung tempe dan tepung ikan teri nasi berpengaruh nyata terhadap aroma, rasa, dan tekstur, tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap warna cookies. Tekstur,aroma dan rasa cookies yang paling disukai pada substitusi tepung tempe 5% dan tepung ikan teri 5% sedangkan warna yang paling disukai pada cookies dengan substitusi tepung tempe 25% dan tepung ikan teri 10%.Simpulan : Substitusi tepung tempe dan tepung ikan teri tidak meningkatkan kadar protein cookies, tetapi interaksi substitusi tepung tempe dan tepung ikan teri berpengaruh terhadap kadar protein cookies. Substitusi tepung tempe, substitusi tepung ikan teri, serta interaksi substitusi tepung tempe dan tepung ikan teri meningkatkan kadar kalsium cookies. Substitusi tepung tempe dan tepung ikan teri nasi berpengaruh nyata terhadap aroma, rasa, dan tekstur, tetapi tidak berpengaruh nyata terhadap warna cookies.PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG TEMPE DAN IKAN TERI NASI (Stolephorus sp.) TERHADAP KANDUNGAN PROTEIN, KALSIUM, DAN ORGANOLEPTIK COOKIES
27
Elleuch, Hanene, and Ali Wali. "UNWEARABLE MULTI-MODAL GESTURES RECOGNITION SYSTEM FOR INTERACTION WITH MOBILE DEVICES IN UNEXPECTED SITUATIONS." IIUM Engineering Journal 20, no. 2 (December 2, 2019): 142–62. http://dx.doi.org/10.31436/iiumej.v20i2.1000.
Full textAbstract:
In this paper, a novel real-time system to control mobile devices, in unexpected situations like driving, cooking and practicing sports, based on eyes and hand gestures is proposed. The originality of the proposed system is that it uses a real-time video streaming captured by the front-facing camera of the device. To this end, three principal modules are charged to recognize eyes gestures, hand gestures and the fusion of these motions. Four contributions are presented in this paper. First, the proposition of the fuzzy inference system in the purpose of determination of eyes gestures. Second, a new database has been collected that is used in the classification of open and closed hand gesture. Third, two descriptors have been combined to have boosted classifiers that can detect hands gestures based on Adaboost detector. Fourth, the eyes and hand gestures are erged to command the mobile devices based on the decision tree classifier. Different experiments were assessed to show that the proposed system is efficient and competitive with other existing systems by achieving a recall of 76.53%, 98 % and 99% for eyes gesture recognition, detection of fist gesture, detection of palm gesture respectively and a success rate of 88% for eyes and hands gestures correlation.
ABSTRAK: Kajian ini mencadangkan satu sistem masa nyata bagi mengawal peranti mudah alih, dalam keadaan tak terjangka seperti sedang memandu, memasak dan bersukan, berdasarkan gerakan mata dan tangan. Kelainan sistem yang dicadangkan ini adalah ia menggunakan masa nyata video yang diambil daripada peranti kamera hadapan. Oleh itu, tiga modul utama ini telah ditugaskan bagi mengenal pasti isyarat mata, tangan dan gabungan kedua-dua gerakan. Empat sumbangan telah dibentangkan dalam kajian ini. Anggaran pertama bahawa isyarat gerak mata mempengaruhi sistem secara kabur. Kedua, pangkalan data baru telah dikumpulkan bagi pengelasan isyarat tangan terbuka dan tertutup. Ketiga, dua pemerihal data telah digabungkan bagi merangsangkan pengelasan yang dapat mengesan isyarat tangan berdasarkan pengesan Adaboost. Keempat, gerakan mata dan tangan telah digunakan bagi mengarah peranti mudah alih berdasarkan pengelasan carta keputusan. Eksperimen berbeza telah dijalankan bagi membuktikan bahawa sistem yang dicadang adalah berkesan dan berdaya saing dengan sistem sedia ada. Keputusan menunjukkan 76.53%, 98% dan 99% masing-masing telah dikesan pada pengesanan gerak isyarat mata, genggaman tangan dan tapak tangan, dengan kadar 88% berjaya mengesan gerak isyarat mata dan tangan.
28
Riyanto, Bambang, Fahri Sinulingga, Wini Trilaksani, Silva Fauziah, William Vito Krisnawan, La Ode Fitradiansyah, and Muhamad Zidan Rahmat. "FORMULASI PANGAN DARURAT COOKIES KAYA GIZI DENGAN PENGKAYAAN TEPUNG IKAN LELE DAN MINYAK IKAN MATA TUNA." Jurnal Teknologi Perikanan dan Kelautan 12, no. 2 (August 15, 2022): 175–81. http://dx.doi.org/10.24319/jtpk.12.175-181.
Full textAbstract:
Pangan lokal berbasis ikan, secara mandiri dikembangkan masyarakat untuk meningkatkan pemenuhan gizi pada lokasi pengungsian. Inovasi tersebut menjadi kearifan lokal akan pangan darurat dan kekayaan asli pangan rakyat. Ikan digunakan karena makanan utama masyarakat, selain kemudahan dalam memperoleh dan juga kandungan proteinnya yang tinggi. Penelitian bertujuan untuk menghasilkan formula terbaik pangan darurat cookies kaya gizi dengan pengkayaan tepung ikan lele dan minyak ikan mata tuna. Penelitian meliputi pembuatan dan karakterisasi tepung ikan lele, ekstraksi dan karakterisasi minyak ikan mata tuna, serta formulasi, pembuatan dan karakterisasi pangan darurat cookies kaya gizi serta kontribusi gizi pangan darurat cookies kaya gizi yang dihasilkan. Formula terbaik dengan konsentrasi tepung ikan lele 25%. Komposisi kimia pangan darurat cookies kaya gizi terpilih meliputi kadar karbohidrat 67,51±0,05%, kadar lemak 24,72±0,30%, kadar protein 6,11±0,05%, kadar air 1,18±0,22%, dan kadar abu 0,48±0,02%. Kontribusi gizi protein pangan darurat cookies kaya gizi dengan energi 1.805 kkal adalah 12,12% dari total angka kecukupan gizi harian.
29
Wahyudi, Ronny. "Pengaruh Active Alkali Charge Terhadap Kualitas Pulp Cooked Dari Kayu Akasia (Acacia Crassicarpa)." JURNAL VOKASI TEKNOLOGI INDUSTRI (JVTI) 5, no. 2 (December 31, 2023): 032–40. http://dx.doi.org/10.36870/jvti.v5i2.334.
Full textAbstract:
Indonesia dengan potensi bahan serat dari kayu daun yang cukup besar dan diproses dipabrik menjadi pulp, salah satunya yaitu pabrik pulp PT. Lontar Papyrus Pulp and Paper Industry. Adanya isu permasalahan pada kualitas pulp yang dihasilkan di PT. LPPPI yang disebabkan oleh bahan baku dan bahan kimia yang digunakan, yang mana kualitas dari bahan baku dan bahan kimia dapat mempengaruhi kualitas pulp yang dihasilkan. Karena keterbatasan referensi atau sedikitnya publikasi mengenai penggunaan kayu Acacia Crassicrpa sebagai bahan baku pembuatan pulp, maka perlu dilakukan penelitian dengan judul “Pengaruh Active Alkali Charge terhadap Kualitas Pulp Cooked dari Kayu Akasi (Acacia Crassicarpa)” bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi active alkali pada bahan baku Acacia Crassicarpa terhadap kualitas pulp hasil proses pemasakan. Pendekatan Penelitian ini menggunakan pendekatan kuantitatif dengan teknik pengumpulan data menggunakan studi pustaka, wawancara dan metode eksperimental di PT. Lontar Papyrus Pulp and Paper Industry. Pengolahan data menggunakan grafik sederhana lalu data di analisa secara dekstriptif. Parameter yang digunakan pada penelitian ini seperti kappa number, viscosity, brightness, hemicelluloses content, white liquor consumption, screen yield, reject, ReA weak black liquor, total solid weak black liquor, dan pH out. percobaan ini dilakukan satu kali dengan variasi active alkali 14%, 16%, 17%, 18%, 18,5%, 19%, 20%, 21,5% dan 23%. Hasil penelitian ini menunjukan bahwa cooking dengan variasi active alkali 19% menghasilkan kondisi yang optimum dibandingkan dengan variasi active alkali lainnya . Pada kondisi ini residual alkali tidak terlalu tinggi (9,44 g/l), kappa number pulp 23,7, reject pulp 0,14% dan viskositas pulp cukup tinggi yaitu 1115 cm3/g (atau lebih tinggi 14,4% dibandingkan kondisi maksimal cooking dengan charge alkali aktif 23%).
30
Dombrink-Kurtzman, Mary A., Timothy J. Dvorak, Marc E. Barron, and Lloyd W. Rooney. "Effect of Nixtamalization (Alkaline Cooking) on Fumonisin-Contaminated Corn for Production of Masa and Tortillas." Journal of Agricultural and Food Chemistry 48, no. 11 (November 2000): 5781–86. http://dx.doi.org/10.1021/jf000529f.
Full text
31
Widiari, Ni Luh Putu Febri, and I. Gusti Ketut Purnaya. "Kualitas Cookies Dengan Bahan Dasar Tepung Biji Nangka." Jurnal Ilmiah Pariwisata dan Bisnis 2, no. 11 (November 30, 2023): 2492–95. http://dx.doi.org/10.22334/paris.v2i11.623.
Full textAbstract:
Cookies adalah kue yang terbuat dari bahan dasar tepung terigu namun tingginya penggunaan terigu membuat banyak alternatif untuk mengurangi pemakaian terigu, salah satu yang dapat dilakukan adalah melakukan substitusi atau penggantian tepung terigu. Sementara biji nangka masih belum dimanfaatkan dengan baik, maka dapat dilakukan substitusi tepung terigu menggunakan tepung biji nangka. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas cookies dari segi rasa, warna, tekstur, dan aroma, untuk mengetahui daya tahan atau masa kadaluarsa serta menganalisis biaya yang diperlukan dalam pembuatan cookies. Pendekatan penelitian yang digunakan adalah penelitian eksperimen yang kemudian diuji oleh 30 panelis dengan tes organoleptik, observasi dan analisis biaya produksi. Hasil penelitian menunjukkan kualitas cookies dengan bahan dasar tepung biji nangka masuk dalam kriteria enak dari segi rasa, tekstur yang renyah, beraroma harum serta warna yang menarik. Dari hasil uji daya tahan mampu bertahan selama 2 minggu. Dari hasil analisis biaya produksi membutuhkan biaya Rp 91.600,-.
Cookies are cakes made from wheat flour, but the high use of flour makes many alternatives to reduce the use of flour, one of which can be done is to substitute or replace wheat flour. While jackfruit seeds are still not used properly, it can be substituted for wheat flour using jackfruit seed flour. This study aims to determine the quality of cookies in terms of taste, color, texture, and aroma, to determine durability or expiration and analyze the costs required in making cookies. The research approach used is experimental research which is then tested by 30 panelists with organoleptic tests, observation and analysis of production costs. The results showed that the quality of cookies with the basic ingredient of jackfruit seed flour was included in the delicious criteria in terms of taste, crunchy texture, fragrant aroma and attractive color. From the results of the endurance test, it can last for 2 weeks. From the results of the analysis of the cost of production costs Rp 91,600, -.
32
Saloko, Satrijo, Ahmad Alamsyah, Siska Cicilia, and Baiq Nuzulina. "Pengaruh Fortifikasi Daun Kelor dan Rumput Laut Terhadap Mutu Mie “JENIuS”." Jurnal Keteknikan Pertanian Tropis dan Biosistem 8, no. 3 (December 1, 2020): 217–27. http://dx.doi.org/10.21776/ub.jkptb.2020.008.03.03.
Full textAbstract:
Tujuan penelitian ini untuk menentukan proporsi tepung daun kelor dan tepung rumput laut pada berbagai konsentrasi yang difortifikasikan pada pembuatan mie “JENIuS” (Mie Jagung Enak Nutrisi Instan untuk Sehat). Penelitian dilaksanakan di laboratorium menggunakan rancangan acak lengkap faktor tunggal terdiri 6 perlakuan dan tiga ulangan, yaitu konsentrasi tepung jagung : mocaf : tepung daun kelor : tepung rumput laut E. spinosum yaitu P1 (65%: 20% : 0%: 15%); P2 (65%: 20% : 3%: 12%); P3 (65%: 20% : 6%: 9%); P4 (65%: 20% : 9%: 6%); P2 (65%: 20% : 12%: 3%); P2 (65%: 20% : 15%: 0%). %). Data dianalisis dengan analisis keragaman (Analysis of Variance) pada taraf nyata 5% dengan menggunakan software Co-Stat. Apabila terdapat beda nyata, maka diuji lanjut dengan metode beda nyata jujur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi penambahan tepung daun kelor dan tepung rumput laut memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap kadar air, kadar lemak, kadar protein, kadar iodium, kadar kalsium, kadar serat kasar, waktu rehidrasi, cooking time, cooking loss, warna, serta mutu organoleptik baik hedonik maupun skoring. Perlakuan P2 merupakan perlakuan terbaik mie “JENIuS’ dengan kadar air 7,04%; kadar lemak 1,04%; kadar protein 9,2%; kadar iodium 5,58%; kadar kalsium 0,15%; kadar serat kasar 9,71%; waktu rehidrasi 10,36 menit; cooking time 10,22 menit; cooking loss 11,33%; Nilai L* 28,13 sebelum dimasak dan 40,46 setelah dimasak, serta Hue° 77,32 sebelum dimasak dan 83,71 setelah dimasak. Pembuatan mie dengan memanfaatkan potensi lokal perlu terus ditingkatkan, sehingga dapat mengurangi ketergantungan impor.
33
Wanli, Lina Oklian, and Zulminiati Zulminiati. "Pengaruh Kegiatan Fun Cooking Membuat Onde-Onde terhadap Keterampilan Proses Sains Anak Usia 5-6 Tahun." Jurnal Pendidikan Tambusai 7, no. 2 (June 21, 2023): 5713–20. http://dx.doi.org/10.31004/jptam.v7i2.7115.
Full textAbstract:
Tujuan artikel ini yaitu untuk membahas hasil penelitian mengenai pengaruh kegiatan fun cooking membuat onde-onde terhadap keterampilan proses sains anak usia 5-6 tahun. Metode yang dipergunakan guru untuk meningkatkan keterampilan proses sains pada anak belum berkembang secara optimal, sehingga anak belum bisa membentuk pengetahuannya. Oleh sebab itu, masih terbatasnya pengetahuan, wawasan, inovasi dan kreativitas guru dalam meningkatkan keterampilan proses sains anak. Maka peneliti melakukan penelitian yaitu kegiatan fun cooking membuat onde-onde terhadap keterampilan proses sains. Keterampilan proses sains yang akan diteliti mencakup kemampuan observasi, membandingkan, mengklasifikasi, mengukur dan mengkomunikasikan. Penelitian ini memakai pendekatan kuantitatif dengan bentuk quasi experiment. Populasi penelitian ini adalah seluruh murid TK Buah Manggis Tarusan dengan teknik pengambilan sampel Cluster Sampling yaitu kelas B1 dan B2 yang masing-masingnya berjumlah 15 orang anak. Teknik pengumpulan data berupa tes berupa pernyataan sebanyak 12 butir dan teknik analisis data menggunakan uji normalitas, uji homogenitas dan uji hipotesis. Alat pengumpulan data yang digunakan adalah lembar pernyataan. Data kemudian diolah dengan uji perbedaan (t-test) menggunakan bantuan aplikasi SPSS 25.0. Pada penelitian ini Hasil dari penelitiaan terlihat bahwa varians data N-gain untuk kelas eksperimen dengan kegiatan fun cooking dan kelas kontrol dengan kegiatan membuat bola susu adalah sama atau homogen. Kemudian diketahui nilai Sig. (2- tailed) adalah sebesar 0, 034 < 0,05. Dengan demikian, dapat disimpulkan bahwa terdapat pengaruh yang signifikan antara kegatan fun cooking dengan perlakuan yang diberikan guru dalam peningkatan keterampilan proses sains anak.
34
Utami, Teja Primawati, Syamsul Ma’arif, Yandra Arkeman, and Liesbetini Hartoto. "Designing Packed Palm Cooking Oil Distribution at Traditional Market in Jakarta Using Fuzzy Clustering." Jurnal Penelitian Pascapanen Pertanian 12, no. 3 (January 10, 2017): 105. http://dx.doi.org/10.21082/jpasca.v12n3.2015.105-114.
Full textAbstract:
<p>Referring to the Indonesian National Standard number 7709 year 2012 that palm cooking oil should be fortified with vitamin A, so that the distribution process required packaging to protect Vitamin A. Besides packaging palm cooking oil can make the content hygiene. Packaged cooking oil was distributed from the factory to the traditional market directly. In accordance with Regulation of the Minister of Industry of the Republic of Indonesia Number 87 year 2013 on the application of ISO palm olein is mandatory and Trade Minister Regulation number 80 year 2013 on compulsory packaging cooking oil, so need a mechanism to bulk cooking oil distribution.Simple packaging in the traditional market of producers to effective and efficient consumer. The purpose of this paper is to design a system of distribution of cooking oil from producers to consumers in traditional markets by creating a central cluster calls distribution center. Design models created using fuzzy clustering method. The results of this study create 15 clusters of traditional markets in Jakarta.</p><p>Merujuk pada Standar Nasional Indonesia nomor 7709 tahun 2012 bahwa minyak goreng sawit perlu ditambahkan vitamin A, sehingga dalam proses distribusinya diperlukan pengemasan untuk melindungi Vitamin A tersebut. Tujuan pengemasan minyak goreng curah ke kemasan sederhana juga dilakukan untuk menjaga higienitas dan melindungi konsumen dari praktek pengoplosan. Sesuai dengan Peraturan Menteri Perindustrian Republik Indonesia nomor 87 tahun 2013 tentang pemberlakuan SNI minyak goreng sawit secara wajib dan Peraturan Menteri Perdagangan nomor 80 tahun 2013 tentang minyak goreng wajib kemasan, maka diperlukan suatu mekanis pendisribusian minyak goreng curah ke kemasan sederhana di pasar tradisional dari produsen ke konsumen yang efektif dan efisien. Tujuan dari makalah ini adalah mendesain sistem distribusi minyak goreng dari produsen ke konsumen di pasar tradisional dengan cara membuat klaster yang otomatis ditentukan sentral distribusinya. Desain model dibuat dengan menggunakan metode Fuzzy clustering. Hasil dari penelitian ini adalah terdapat 15 klaster pasar tradisional di Jakarta dengan masing-masing satu sentra distribusi.</p>
35
Firmansyah, Tino, Eko Budi Cahyono, and Wildan Suharso. "Game Pembuatan Roti Berbahan Dasar Tepung Mocaf "COOKING MOCAF"." Jurnal Repositor 2, no. 4 (March 5, 2020): 455. http://dx.doi.org/10.22219/repositor.v2i4.81.
Full textAbstract:
Roti merupakan makanan yang sering dikonsumsi di Indonesia. Bahan dasar dalam pembuatan roti tersebut berupa tepung terigu yang terbuat dari bahan baku dari gandum, sedangkan budidaya gandum di Indonesia belum ada, oleh Karena itu tepung mocaf adalah peluang besar untuk bahan dasar sebagai pengganti gandum tersebut dan di Indonesia sangat lah mudah dalam mebudidayakan singkong tersebut. Melihat kondisi ini maka harus dilakukan pengenalan sistem atau pendekatan kepada masyarakat berupa game edukasi. Game edukasi sendiri merupakan game yang mendidik bagi para penggunanya yang bertujuan membuat permainan tidak jenuh dan tidak membosankan, Dengan harapan game edukasi ini bisa membantu dalam pola pikir masyarakat dalam hal memahami dan mengetahui cara pengolahan roti menggunakan tepung mocaf.Dengan melihat perkembangan ini diharapkan tepung mocaf bisa dijadikan bahan pengganti sebagai bahan dasar pembuatan roti. Dengan melihat peluang ini sehingga bisa membantu masyarakat untuk lebih mengenal tepung mocaf dan bagaimana cara membuat tepung mocaf tersebut menjadi bahan pangan olahan roti dengan cara membuat pemecahan masalah tersebut dengan membuatkan game edukasi sebagai alat bantu untuk mengenalkan tepung mocaf bisa dijadikan bahan baku sebagai pembuatan roti. Kata Kunci : , Mocaf, Game, Edukasi, Roti
36
Dwitiyanti, Nurfidah, and Puji Suharmanto. "PEMANFAATAN MINYAK BEKAS PAKAI (JELANTAH) UNTUK PENGHARUM RUANGAN." LOGISTA - Jurnal Ilmiah Pengabdian kepada Masyarakat 4, no. 1 (June 30, 2020): 98. http://dx.doi.org/10.25077/logista.4.1.98-103.2020.
Full textAbstract:
Minyak bekas pakai (jelantah) merupakan minyak tumbuhan yang sudah digunakan untuk menggoreng. Penggunaan minyak bekas pakai mengakibatkan nilai ekonomis minyak tersebut turun dibanding minyak yang belum digunakan. Disamping itu, dengan sifat karsinogenik minyak bekas pakai sangat berbahaya bagi tubuh. Pemanfaatan minyak jelantah belum dilakukan secara optimal, karena banyaknya minyak bekas pakai yang sudah beberapa kali digunakan oleh restoran, kemudian setelahnya hanya dibuang begitu saja, tidak dimanfaatkan untuk produk lainnya. Proses pembuatan pengharum ruangan dari minyak goreng jelantah menjadi alternatif penyelesaian masalah yang patut dipertimbangkan. Pada pembuatan pengharum ruangan, minyak bekas pakai ini digunakan sebagai pengganti natural oil, yakni bahan utama untuk pengharum. Kegiatan pengabdian masyarakat melalui penyuluhan pembuatan pengharum ruangan dari minyak jelantah, dilakukan terhadap Ibu-ibu PKK Perumahan Pamulang Park Residence, Pamulang Barat, Kota Tangerang, Banten. Penyuluhan dilakukan dengan metode ceramah dan demo langsung di depan peserta kegiatan. Hasil yang diperoleh dari kegiatan ini adalah peserta dengan rasa suka cita ikut serta dalam demo kegiatan pembuatan minyak bekas pakai (jelantah) untuk pengharum ruangan. Peserta pun merasa senang karena bertambahnya pengetahuan tentang pemanfaatan minyak jelantah. Harapannya dengan melakukan kegiatan penyuluhan ini, maka Ibu - Ibu PKK pada perumahan tersebut dapat ikut serta dalam upaya meningkatkan daya saing wilayahnya dengan memanfaatkan minyak jelantah.
Kata kunci: Limbah Minyak Jelantah, Penyuluhan, Pengharum Ruangan, ABDIMAS, Ibu-ibu PKK
ABSTRACT
The used oil (waste cooking oil) is a vegetable oil that has been used for frying. The use of cooking oil affects the economic value of the cooking oil lower than unused oil. Besides that, the carcinogenic nature of used oil is very dangerous for the body. Utilization of used cooking oil has not been carried out optimally, because of the amount of used oil that has been used several times by restaurants, and afterward only available just like that, is not used for other products. The process of making room air freshener from used cooking oil becomes an alternative solution to the problem raised. In the manufacture of air fresheners, used oil is used as a substitute for natural oils, which are the main ingredients for fragrances. Community service activities through counseling on the manufacture of air freshener made from used cooking oil were carried out on PKK women in Pamulang Park Residence, Pamulang Barat, Tangerang City, Banten. Counseling was conducted using the lecture and demo method directly in front of the activity participants. The results obtained from this activity were participants who liked to take part in the demonstration of used cooking oil (waste cooking oil) for air freshener. The participants were happy because they were adding knowledge about the use of used cooking oil. It is hoped that by conducting this outreach activity, PKK ladies in this housing can participate in efforts to improve the competitiveness of their region by using used cooking oil.
Keywords: Used Cooking Oil, Training, Air Freshener, ABDIMAS, PKK Womens
37
Pecci, Alessandra, and Francesca Grassi. "Preliminary study of food residues and cooking practices in the Medieval Hospital of Santa Maria della Scala in Siena (Central Italy)." Munibe Antropologia-Arkeologia 67 (2016): 185–97. http://dx.doi.org/10.21630/maa.2016.67.08.
Full text
38
Sianturi, Sister, Annisa Farida Muti, and Moh Benny Perdana. "Uji Teratogenik Air Rebusan Mie Instan Selama Masa Kehamilan Mencit Betina (Mus musculus L.) Melalui Pengamatan Kelainan Morfologi Fetus." Jurnal Sains dan Kesehatan 2, no. 3 (June 30, 2020): 182–92. http://dx.doi.org/10.25026/jsk.v2i3.140.
Full textAbstract:
Indonesia is one of the second ranked countries in the world consuming the most instant noodles. This product is liked by all people, especially pregnant women, so research is needed to determine the effect of consumption of instant noodles on fetal development. This study uses mice as a test animal. The purpose of this study was to determine the teratogenic effects of instant noodle cooking water on pregnant mice (Mus musculus L.) concentrations of 30%, 50%, and 70% based on morphological observations of fetal mice during pregnancy. This research is experimental with a completely randomized design (CRD) method using 60 experimental female mice in pregnancy divided into 10 groups, 1 group was given aquadest as a control group and 9 groups were given instant noodle cooking water in 3 different brands with a concentration of 30% , 50%, and 70% given on the 6th day of pregnancy until the 15th day of pregnancy. Then on the 18th day female mice were sacrificed by dislocation of the neck to see the teratogenic effects based on morphology in the fetus. The results of the statistical test showed that there were differences in the average number of dead fetuses in each group (p = 0.05), differences in body weight (p = 0.0001), and body length (p = 0.0001) and found one fetuses that experience cleftpalate or abnormalities in the palate of the fetus of mice in the treatment of instant noodle boiled water concentration of 70%
39
Sari, Anggri Sekar. "PENGEMBANGAN BUKU DIGITAL MELALUI APLIKASI SIGIL PADA MATA KULIAH COOKIES DAN CANDYS." Science Tech: Jurnal Ilmu Pengetahuan dan Teknologi 3, no. 1 (September 13, 2022): 46–54. http://dx.doi.org/10.30738/jst.v3i1.1226.
Full textAbstract:
The development of digital book through SIGIL application in cookies and candys lessons was motivated by the lack of the interactive learning media for students. The purposes of this study were: (1) to develop digital book through Sigil Application concerning to the understanding and processing candys subject; (2) to know the feasibility of digital book based on the expert’s assessment and student’s view. This study used research and development (R&D) which was modified through ADDIE development model.The phases of study were: 1) Analysis (needs identification & book prototype formulation), 2) Design ( digital book designing), 3)Development (digital book validation by experts, reading test and media opinion by students, analysis, and revision), 4) Implementation (digital book application for learning), and 5) Evaluation (digital book evaluation). This study was conducted up to third phase - development phases.The results of the study were: 1) the development of digital book through Sigil Application concerning to the understanding and processing candys, 2) the result from the experts assessment of digital book feasibility is in average percentage 95,23% . As a learning media in cookies and candys lessons, it was estimated “extremely feasibleâ€.However, the result of students assessment in media opinion was regarded positive as it had 91,43% in average percentage which assumed that the digital books were able to be used as cookies and candys learning media.
40
Mulinsky, Reza Gunaivi, Yanti Melda Sari Lubis, and Yuliani Aisyah. "Pembuatan Mie Kering Dari Tepung Talas (Xanthosoma Sagittifolium) Dengan Penambahan Karagenan Dan Telur." Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian 3, no. 1 (February 1, 2018): 388–400. http://dx.doi.org/10.17969/jimfp.v3i1.6620.
Full textAbstract:
Umbi talas dapat diolah menjadi tepung sebagai bahan baku dalam pembuatan mie kering. Akan tetapi, mie kering tepung umbi talas cenderung memiliki tekstur kurang bagus dan mudah putus. Oleh karena itu diperlukan modifikasi penambahan hidrokoloid dan telur sehingga diharapkan menghasilkan mie yang kenyal, tekstur tidak mudah putus dan dapat mempertahankan kadar air lebih baik lagi. Penelitian dilakukan menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) faktorial pola 3 x 3 yang terdiri dari 2 faktor yaitu konsentrasi karagenan (K): 0,75%, 1% dan 1,25% serta faktor konsentrasi telur (T): 20%, 25% dan 30%. Pengulangan dilakukan sebanyak 3 kali sehingga diperoleh 27 satuan percobaan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi karagenan berpengaruh sangat nyata (P ≤ 0,01) terhadap warna, rasa, tekstur, dan cooking loss mie kering. Penambahan konsentrasi karagenan yang tinggi meningkatkan preferensi panelis terhadap warna, rasa, dan tekstur mie kering. Konsentrasi telur berpengaruh sangat nyata terhadap warna, rasa, aroma, tekstur, kadar air, cooking time, cooking loss, dan daya serap air mie kering. Penambahan konsentrasi telur yang tinggi meningkatkan hedonik warna, rasa, tekstur mie kering serta kadar air dan cooking time, tetapi aroma yang lebih disukai panelis yaitu mie kering dengan konsentrasi telur 25%. Adapun Interaksi antara konsentrasi karagenan dan konsentrasi telur berpengaruh sangat nyata terhadap warna, rasa, tekstur, cooking loss dan daya serap air mie kering. Mie kering dengan perlakuan terbaik terdapat pada kombinasi perlakuan konsentrasi karagenan 1,25% dengan konsentrasi telur 25% (K3T2), yang mana memiliki skor warna 3,05 (netral), rasa 3,56 (suka), aroma 4,04 (suka), tekstur 3,69 (suka) kadar air 9,74%; abu 1,84%; protein 5,02%; lemak 4,43%; serat kasar 1,98%; karbohidrat 77,10%; cooking time 5,50%; cooking loss 16,56% dan daya serap air 39,93%. Taro tubers can be processed into flour as a raw material of dry noodles. Will, dry noodle flour taro tuber has a less good texture and easy to break. Therefore it is necessary to modify the hydrocolloids and eggs are expected to produce a chewy noodles, texture is not easily broken and can maintain water content better. The research was conducted by using Completely Randomized Design (CRD) which consisted of 2 factors: carrageenan concentration (K): 0.75%, 1% and 1.25% and egg concentration (T): 20% 25% and 30%. Repetition was done 3 times to produce 27 units of experiment. The results showed very significant concentrations of carrageenan (P ≤ 0.01) to the color, taste, texture, and loss of dry noodle dishes. The addition of high carrageenan concentrations to the panelists on the color, taste, and texture of dry noodles. The concentration of eggs is very strong against color, flavor, aroma, texture, air content, cooking time, thirst cooking, and water absorption ability of dry noodles. The addition of high egg concentration increased the color hedonic, flavor, dry noodle texture as well as air content and cooking time, preferably panelist aroma of dry noodles with 25% egg concentration. Material The interaction between carrageenan concentrations and egg concentrations was very marked for the color, taste, texture, warmth and absorption of dry noodle water. Dry noodles with excellent treatment on combination of carrageenan 1.25% therapy with 25% egg concentration (K3T2), which ha a color score of 3.05 (neutral), taste of 3.56 (likes), aroma 4.04 (like) Texture 3.69 (likes) moisture content 9.74%; Ash 1.84%; Protein 5.02%; Fat 4.43%; Crude fiber 1.98%; Carbohydrate 77.10%; Cooking time 5.50%; Loss of cooking 16.56% and air absorption 39.93%.
41
Cavalcante, Adailza Guilherme, Leandro Borges Lemos, Flávia Constantino Meirelles, Vinicius Augusto Filla, Alian Cássio Pereira Cavalcante, and Leonardo Angelo de Aquino. "Agronomic and qualitative performance of some special grain bean cultivars." July 2021, no. 15(07):2021 (July 7, 2021): 990–96. http://dx.doi.org/10.21475/ajcs.21.15.07.p2902.
Full textAbstract:
In Brazil, bean consumption is predominated by grains like carioca, but special grains are gaining space on Brazilian tables and can be a source of income for producers. The objective of this study was to evaluate the agronomic and qualitative performance of common bean cultivars with special grains, aiming to identify those with productive potential and superior technological characteristics. The treatments consisted of nine bean cultivars with special grains: BRS Radiante, BRS Realce, BRS Pitanga, BRSMG Tesouro, BRS Marfim, BRSMG União, IAC Tigre, EPAMIG Ouro Vermelho, and EPAMIG Ouro da Mata. The agronomic (number of pods per plant, number of grains per pod, mass of 100 grains, and grain yield) and qualitative (sieve yield, crude protein, cooking time, percentage of imbibition before and after cooking, percentage of whole grains after cooking, and grain hydration capacity) attributes were evaluated. There were statistical differences between cultivars for the number of grains per pod and mass of 100 grains. The cultivars EPAMIG Ouro Vermelho, BRS Marfim, and BRS Pitanga presented the highest yields, with values of 2,907, 2,871, and 2,608 kg ha-1, respectively. There was variability between cultivars for all qualitative attributes. The cultivars BRS Radiante, BRSMG Realce, BRSMG Tesouro, IAC Tigre, and EPAMIG Ouro Vermelho stood out with superior quality grains
42
Utami, Winda Sherly, Indryani Indryani, and Indri Febri Azmi. "PENGARUH KEGIATAN FUN COOKING TERHADAP KECERDASAN INTERPERSONAL ANAK USIA 5-6 TAHUN DI RA DARUSSALAM KECAMATAN PELEPAT ILIR." Jurnal Ilmiah Potensia 9, no. 1 (October 27, 2023): 9–17. http://dx.doi.org/10.33369/jip.9.1.9-17.
Full textAbstract:
Penelitian pengaruh kegiatan fun cooking terhadap kecerdasan interpersonal anak usia 5-6 tahun di RA darussalam kecamatan pelepat ilir ini dilakukan untuk melihat bagaimaan keterkaitan fun cooking berkaitan dengan kecerdasan interpersonal anak usia 5-6 tahun di RA Darussalam Kecamatan Pelepat Ilir. Penelitian ini berjenis kuantitatif eksperimen dengan desain one group pretest-postets. Populasi penelitian ini yaitu setiap anak yang berusia 5-6 tahun dan sampel penelitian ini yaitu kelompok B1 berjumlah 21 anak. 21 anak dijadikan sampel berdasarkan kesamaan usia dan kemampuan yang dimiliki. Data dalam penelitian ini dikumpulkan melalui teknik observasi, dokumentasi, dan melalui instrumen penelitian. Data yang telah didapat, dianalisis menggunakan statistik inferensial berupa pengujian hipotesis yang didahului uji normalitas dan homogenitas data. Berdasarkan hasil analisis data penelitian terlihat bahwa t hitung sebesar 25,213 > dari t tabel sebesar 2,093 dari taraf signifikan.ɑ: 0.05 Kemudian hasil dari pretest sebesar 11,57 dan hasil postest sebesar 25,00 hasil skor tersebut diperoleh dari hasil uji liliefors. Analisis yang di peroleh dari uji t sebesar 7,15 sehingga Ho di tolak dan Ha diterima. Maka dari hipotesis penelitian “Kegiatan fun cooking terhadap kecerdasan interpersonal anak usia 5-6 Tahun di RA Darussalam Kecamatan Pelepat Ilir” dengan Nilai interprestasi Cohen’s sebesar 7,15 yang berarti berada pada rentang > 1,00 dengan interpertasi tergolong kuat strong effect.
43
Napsiah, Napsiah, Ahmad Norma Permata, Dwi Nur Laela Fithriya, and Hikmalisa Hikmalisa. "The Existence of Women's Roles during the COVID-19 Pandemic: A Case Study of 3 Women in Yogyakarta." Society 9, no. 2 (December 31, 2021): 477–89. http://dx.doi.org/10.33019/society.v9i2.326.
Full textAbstract:
The COVID-19 pandemic has erased the stereotype of the domestication of women with the status of women as housewives and career women, which has an impact on women’s double burden, namely doing domestic work and public work. This article aims to prove that the domestic sector has strengthened the existence of women. This research is descriptive qualitative by interviewing three career women in Yogyakarta. They were selected by direct pointing because these women can provide relevant information in this study. Indirect observations were carried out to explore information that was not conveyed at the time of the interview. Information from journals, websites, and newspapers was used to strengthen the data. The results showed that women’s ability to manage the household had an effect during the COVID-19 pandemic, namely the Work From Home (WFH) policy. Women’s domestic roles include women’s managerial abilities in utilizing home facilities such as the living room, family room, workspace, and even the kitchen room and mastery of home facilities such as Wi-Fi, laptops, and cellphones used by other family members. It also provides ample opportunity for women to demonstrate their ability to carry out domestic sector jobs such as cooking, protecting family members, and doing public work such as seminars, teaching, selling services, business, and forming social groups to help disaster victims. In line with that, the role of women in the domestic sector and public sector is balanced, thereby strengthening women’s existence during the COVID-19 pandemic.
44
Ferdiansyah, M. Khoiron. "Pengaruh Penstabil Terhadap Karakteristik Fisikokimia Cookies." Jurnal Ilmu Pangan dan Hasil Pertanian 1, no. 1 (June 17, 2017): 22. http://dx.doi.org/10.26877/jiphp.v1i1.1355.
Full textAbstract:
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan penstabil terhadap karakteristik fisikokimia cookies. Percobaan menggunakan rancangan faktorial RAL yang tersusun atas dua faktor, yaitu jenis dan konsentrasi penstabil. Penambahan penstabil CMC dan gum arab mempunyai pengaruh terhadap karakteristik fisikokimia produk cookies, khususnya kadar air dan nilai tekstur. Semakin tinggi konsentrasi penstabil maka kadar air cookies cenderung meningkat dan nilai tekstur menunjukkan tren menurun. Penambahan penstabil tidak mempunyai pengaruh yang nyata terhadap tingkat kecerahan (nilai L) cookies. Penambahan penstabil CMC menghasilkan cookies dengan nilai tekstur yang lebih tinggi dibandingkan dengan penstabil gum arab Kata kunci: penstabil, cookies, karakteristik, fisikokimia
45
Shabrina, Endah Nur, Bernatal Saragih, and Anton Rahmadi. "Karakteristik fisik-kimia cookies formulasi tepung daun singkong (Manihot utilissima), umbi singkong dan tepung terigu selama penyimpanan." Journal of Tropical AgriFood 4, no. 1 (January 2, 2023): 31. http://dx.doi.org/10.35941/jtaf.4.1.2022.7738.31-42.
Full textAbstract:
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh lama penyimpanan cookies dari tepung daun singkong. Penelitian ini merupakan kuasi eksperimen menggunakan posttest only control design dan perlakuan terbaik dari penelitian sebelumnya yaitu 2 g tepung daun singkong : 49 g umbi singkong tumbuk : 49 g tepung terigu. Cookies disimpan pada suhu ruang dengan masa penyimpanan 0, 7, 15, 30, 45 dan 60 hari. Parameter yang diamati adalah aktivitas antioksidan, bilangan peroksida, daya serap air, kecepatan terlarut, volume dan diameter. Data non parametrik diolah menggunakan Uji Kruskal-Wallis dilanjutkan dengan uji Dunns’, sedangkan data parametrik diolah menggunakan One Way ANOVA dilanjutkan dengan DMRT. Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai IC50 berkisar antara 637,60-6.839,53 ppm. Bilangan peroksida yang diperoleh berkisar antara 2,13-3,67 meq O2/kg. Daya serap air yang dihasilkan berkisar antara 1.090,67-1.138,00%. Waktu kecepatan terlarut berkisar antara 62,00-76,00 detik. Volume dan diameter cookies yang dihasilkan berturut-turut berkisar antara 71.763,48-78.326,13 mm3 dan 50,99-52,80 mm. Masa penyimpanan berpengaruh nyata (p<0,05) terhadap aktivitas antioksidan cookies. Akan tetapi berpengaruh tidak nyata (p>0,05) terhadap bilangan peroksida, daya serap air, kecepatan terlarut, volume dan diameter cookies. Selama 60 hari penyimpanan cookies masih memiliki kualitas yang baik.
46
Pratami, Dina Putri, Erminawati Erminawati, and Yunika Purwanti. "Karakteristik Organoleptik Cookies Ampas Kelapa Dengan Penggunaan VCO." Journal of Technology and Food Processing (JTFP) 1, no. 02 (July 30, 2021): 15–21. http://dx.doi.org/10.46772/jtfp.v1i02.510.
Full textAbstract:
Masyarakat Indonesia mulai tergantung pada bahan pangan yang berbahan baku terigu. Bahan tersebut dapat melemahkan ketahanan pangan nasional. Guna mengatasi hal tersebut, maka perlu peningkatan swasembada pangan dengan memanfaatkan berbagai jenis komoditi lokal, seperti kelapa. Pemanfaatan ampas kelapa mulai berkembang dikarenakan nilai gizi yang dikandung cukup baik. Tepung ampas kelapa dapat digunakan sebagai pengganti tepung terigu. Metode penelitian menggunakan rancangan acak kelompok (RAK), dengan 2 faktor yaitu pertama, proporsi tepung ampas kelapa:pati jagung:tepung terigu (A1 = 60% : 20% : 20%, A2 = 55% : 15% : 30%, A3 = 50% : 10% : 40%) dan kedua, penambahan VCO dan margarin (K1 = 70 % margarin dari berat bahan , K2 = 80% Margarin dari berat bahan, K3 = 70 % VCO dari berat bahan, K4 = 80% VCO dari berat bahan). Analisis yang dilakukan yaitu karakteristik organoleptik meliputi warna, aroma kelapa, rasa, tekstur, dan kesukaan). Hasil penelitian semakin menurunnya kandungan tepung ampas kelapa maka akan mempengaruhi mempengaruhi sensori cookies yang dihasilkan. Semakin meningkatnya kandungan VCO yang diberikan maka akan meningkatkan aroma dan tekstur namun menurunkan warna, rasa dan kesukaaan terhadap cookies.
47
Gutiérrez-Uribe, Janet A., Carlos Rojas-García, Silverio García-Lara, and Sergio O. Serna-Saldivar. "Effects of Lime-Cooking on Carotenoids Present in Masa and Tortillas Produced from Different Types of Maize." Cereal Chemistry Journal 91, no. 5 (September 2014): 508–12. http://dx.doi.org/10.1094/cchem-07-13-0145-r.
Full text
48
Viranika, Nadya, William Ramdhan, and Elly Rahayu. "Peramalan Permintaan Minyak dengan Metode Single Moving Average Pada PT. Alam Jaya Wirasentosa." J-Com (Journal of Computer) 1, no. 3 (November 30, 2021): 275–80. http://dx.doi.org/10.33330/j-com.v1i3.1413.
Full textAbstract:
Abstract: PT. Alam Jaya Wirasentosa which is located in Hessa Air Genting, Air Batu District, Asahan Regency, North Sumatra. This company is engaged in sales and distribution which has a fairly wide coverage on the island of Sumatra. PT. Alam Jaya Wirasentosa sells Indofood's main products, one of which is bimoli cooking oil. Constraints experienced by PT. Alam Jaya Wirasentosa often has problems with stock availability due to the large number of product requests from consumers. In addition, there are times when there is too much inventory (over stock) that results in too high a cost burden to store and maintain materials during storage in the warehouse even though the goods still have opportunity costs (funds that can be invested / invested in more profitable things). In this study, the SMA method is used to solve the problem of predicting the demand for cooking oil in the next period. In addition, the purpose of this study is to determine the forecasting system used by PT. Alam Jaya Wirasentosa in forecasting the demand for Cooking Oil each month and implementing the Single Moving Average Method in forecasting the Demand for Cooking Oil, especially Bimoli cooking oil. At PT. Alam Jaya Wirasentosa. Keywords: Forecasting; Single Moving Average; Bimoli Cooking Oil; PT. Alam Jaya Wirasentosa Abstrak: PT. Alam Jaya Wirasentosa yang berlokasi di Hessa Air Genting, Kecamatan Air Batu, Kabupaten Asahan, Sumatera Utara.Perusahaan ini bergerak dalam bidang penjualan dan distribusi yang memiliki cakupan cukup luas di pulau Sumatera. PT. Alam Jaya Wirasentosa menjual produk utama Indofood salah satunya minyak goreng bimoli. Kendala yang dialami oleh PT. Alam Jaya Wirasentosa sering mengalami masalah ketersediaan stock barang dikarenakan banyaknya permintaan produk dari konsumen. Selain itu ada masa dimana terlalu banyaknya persediaan (over stock) yang ada sehingga mengakibatkan terlalu tingginya beban biaya guna menyimpan dan memelihara bahan selama penyimpanan di gudang padahal barang tersebut masih mempunyai opportunity cost (dana yang bisa ditanamankan / diinvestasikan pada hal yang lebih menguntungkan). Pada penelitian ini menggunakan metode SMA dalam memecahkan masalah prediksi permintaan minyak goreng pada periode selanjutnya. Selain itu tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui sistem peramalan yang digunakan oleh PT. Alam Jaya Wirasentosa dalam meramalkan permintaan Minyak Goreng tiap bulannya dan mengimplementasikan Metode Single Moving Average dalam meramalkan Permintaan Minyak Goreng khusunya minyak goreng Bimoli Pada PT. Alam Jaya Wirasentosa. Kata Kunci: Peramalan, Single Moving Average, Minyak Goreng Bimoli, PT. Alam Jaya Wirasentosa,
49
Oktafianty, Vina, Wiwin Tyas Istikowati, and Zainal Abidin. "PROSES PEMBUATAN PULPING SODA DARI PANDAN RASAU (Pandanus helicopus) BERDASAKAN VARIASI LAMA WAKTU PEMASAKAN." Jurnal Sylva Scienteae 6, no. 6 (December 2, 2023): 979. http://dx.doi.org/10.20527/jss.v6i6.11027.
Full textAbstract:
The rate of population growth causes the need for paper to increase, therefore an effort is needed to find alternative raw materials, especially those that are cheap and environmentally sound. The purpose of this study was to analyze the effect of cooking time for pandan rasau pulp using the soda process and the addition of kaolin as a filler to pandan rasau paper and to determine the optimal length of time and addition of kaolin. The results obtained are related to the yield test at 1 hour of cooking time; 1.5 hours; and 2 hours the average yield increased by 20.06%, 27.44% and 29.42%. The physical test results of the paper showed the highest average tear index of 7.76 mN m2/g and the highest average tear index of 0.80 kPa m2/g. The most optimal cooking time and the addition of kaolin was found in the 2 hour cooking time with the addition of 3% kaolinLaju pertumbuhan penduduk menyebabkan kebutuhan kertas meningkat, Maka dari itu dilakukan suatu upaya untuk mencari bahan baku alternatif terutama yang murah dan ramah lingkungan. Tujuan dari penelitian ini yaitu menganalisis pengaruh lama pemasakan pulp pandan rasau menggunakan proses soda dan penambahan kaolin sebagai filler pada kertas dari pandan rasau serta menentukan lama waktu dan penambahan kaolin yang paling optimal. Hasil yang diperoleh terkait uji rendemen pada lama pemasakan 1 jam; 1,5 jam; dan 2 jam didapat rerata rendemen meningkat sebesar 20,06%, 27,44%, dan 29,42%. Hasil uji fisik kertas berupa rerata indeks sobek tertinggi sebesar 7,76 mN m2/g dan rerata indeks jebol / retak tertinggi sebesar 0,80 kPa m2/g. Perlakuan lama waktu pemasakan dan penambahan kaolin paling optimal terdapat pada perlakuan lama waktu pemasakan 2 jam dengan penambahan kaolin 3%.
50
Christyawaty, Eny. "Restoran Tertua Tip Top : Representasi Kuliner Masa Kolonial di Kota Medan." Berkala Arkeologi Sangkhakala 15, no. 1 (January 5, 2018): 63. http://dx.doi.org/10.24832/bas.v15i1.137.
Full textAbstract:
AbstractTip-top is the oldest restaurant in Medan that has existed since the colonial era. This restaurant has uniquely occupied the same building and served the same food and beverages menu as they did in the past with exactly the old recipe and taste, as well as the use of uncahnging cooking utensils. The consistency of process and taste with the atmosphere of the colonial period is the added value this restaurant offers, which is hard to beat by its competitors. Tip-Top restaurant is a part of Medan culinary history. This paper describes the old building of the restaurant as well as the colonial culinary tracesin Medan.AbstrakTip Top merupakan restoran tertua di Kota Medan yang berdiri sejak masa Kolonial, selain masih menempati gedung yang sama, juga masih menyajikan menu makanan dan minuman seperti masa kolonial dengan resep dan cita rasa yang sama. Bahkan peralatan yang digunakan untuk membuat makanan dan minuman pun masih mempergunakan peralatan kuno yang dipakai sejak dulu kala ketika restoran ini berdiri. Konsistensi pengolahan dan cita rasa dengan nuansa masa kolonial merupakan nilai lebih dari restoran ini yang mungkin sulit ditemukan pada restoran lain. Restoran Tip Top merupakan bagian dari sejarah kuliner di Kota Medan. Tulisan ini menjelaskan tentang jejak kuliner di Kota Medan pada masa kolonial.