Dissertations / Theses: 'Natural phenol compound'

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Cetin-Karaca, Hayriye. "EVALUATION OF NATURAL ANTIMICROBIAL PHENOLIC COMPOUNDS AGAINST FOODBORNE PATHOGENS." UKnowledge, 2011. http://uknowledge.uky.edu/gradschool_theses/652.

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Abstract:

Raw and processed foods are vulnerable to contamination during their production, distribution and sale. Thus, a wide variety of chemical preservatives are used in the food industry to prevent the growth of food spoilage and pathogenic bacteria. However, health and economic concerns have led to an intensive search for natural alternatives, such as plant extracts, that can safely be used as substitutes for synthetic antimicrobials and preservatives to partially or completely inhibit the growth of bacteria. This study evaluated the antimicrobial effects of natural phenolic compounds extracted from vegetables, fruits, herbs and spices. The main objective was to determine the lowest concentration of phenolics to inhibit the visible growth of the pathogenic bacteria which is defined as the minimum inhibitory concentration (MIC). Some of the most common Gram-positive and Gram-negative foodborne pathogens were treated with several natural phenolic compounds. Concentrations of 5, 10, 15, and 20 ppm (pH 5-6) of each compound were evaluated by broth micro-dilution method and the MICs were determined by using official density (OD) assay. The results demonstrated that the phenolic compounds have varying antimicrobial activities against foodborne pathogens. Natural sources of phenolic compounds contain major antibacterial components and have great potential to be used as natural antimicrobials and food preservatives.

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Kennedy, Michael James. "Natural and enhanced wood durability from pine heartwood phenolics." Thesis, Queensland University of Technology, 1996. https://eprints.qut.edu.au/107122/1/z%20T%28S%29%20108%20Natural%20and%20enhanced%20wood%20durability%20fro%20pine%20heartwood%20phenolics.pdf.

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Abstract:

Wood is a naturally occurring, complex, structured, polymeric material comprised of a structural matrix in which are embedded a vast variety of extractible compounds. The organic carbon-rich matrix is susceptible to biodeterioration by a wide range of bacterial, fungal, insect and other organisms, despite protective effects of the extractives. Wood preservatives developed over the past 50 years have provided efficient ways of preventing biodeterioration, but many of them are under threat from an increasingly chemophobic populace. Naturally bioactive wood extractives offer promise of control of many wood destroying organisms, and may be more acceptable than these more powerful synthetic biocides. Phenolic compounds, relatively abundant extractives from the heartwood of Pinus spp., plantation-grown worldwide, were evaluated for bioactivity. Heartwood from Pinus spp. containing elevated phenolic concentrations was more resistant to subterranean termites than that from species characterized by low phenolics. While the stilbene phenolics were poorly related to resistance, the flavonoid phenolics appeared to be more closely associated with resistance. However, unspecified additional heartwood compounds contributed strongly to termite resistance. Both Pinus el/iottii and Pinus caribaea, previously classed with Pinus radiata as susceptible to termite attack, were naturally resistant to two significant Australian termite species. Acceptance of this resistance has enabled previous limitations on unpenetrated heartwood in these spp. to be removed from Australian requirements for preservative treatment against termites, with consequent economic benefit to the preservative treatment industry and consumers.

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Matos, Melanie S. "Exploring the potential of natural extracts obtained from winemaking waste streams for cosmetic applications." Master's thesis, Universidade Nova de Lisboa, Instituto de Tecnologia Química e Biológica António Xavier, 2017. http://hdl.handle.net/10362/79299.

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Abstract:

"Phenolic compounds present in grapes have been widely explored as cosmetic principles, because of their renowned antioxidant activity and proven ability to directly inhibit certain enzymes relevant for skin ageing. The winemaking process generates large amounts of waste streams, thus recovery of phenolic bioactive compounds from residues and further incorporation in cosmetic products represents a promising market opportunity for wine producers, and may contribute to a sustainable development of the sector.(...)" N/A

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Mullins, Alastair Patrick. "The interaction of metal ions with naturally occuring phenolic compounds." Thesis, University of Reading, 1992. http://ethos.bl.uk/OrderDetails.do?uin=uk.bl.ethos.306807.

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Lepoittevin, Jean-Pierre. "Phenols, diphenols et cyclohexanediols a longues chaines derives d'allergenes naturels." Université Louis Pasteur (Strasbourg) (1971-2008), 1987. http://www.theses.fr/1987STR13103.

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Abstract:

Synthese par une nouvelle methode totalement stereoselective de trans,trans alkyl-3 cyclohexanediols-1,2. Synthese du cis,trans pentadecyl-3 cyclohexanediol-1,2. Activite allergisante et tolerogenique, vis a vis de l'urushiol de ces composes. Approche de la synthese de trans,trans alcenyl-3 cyclohexanediol-1,2. Isolement et structure des principaux composes aromatiques et lipidiques de ginkgo biloba l. Isolement et structure de nouvelles (-) alkyl-3 hydroxy-8 dihydro 3,4 isocoumarines. Isolement et structure de nouveaux nonacosanesdiols. Oxydation en position non activee, par l'acide metachloroperbenzoique des acides anacardiques et des cardanols. Activite allergisante des principaux aromatiques de ginkgo biloba l. Synthese d'un catechol porteur d'un complexe tris-bipyridyle du ruthenium comme sonde de microscopie electronique

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Herrera, Hernández María Guadalupe. "Structural and functional effects of natural phenolic compounds on rhodopsin mutants associated with retinitis pigmentosa." Doctoral thesis, Universitat Politècnica de Catalunya, 2017. http://hdl.handle.net/10803/461174.

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Abstract:

Dietary polyphenols represent a group of secondary metabolites which widely occur in fruits, vegetables, wine, tea, extra virgin olive oil, chocolate and other cocoa products. Previous studies have shown the interaction of certain phenolic compounds with estrogen and adenosine receptors, belonging to the G-protein coupled receptors (GPCRs) superfamily. GPCRs are the largest family of signal transduction molecules involved in most of the physiological processes. Rhodopsin is the prototypic member of GPCRs. This receptor is the major protein found in the disks membrane of the outer segments of retinal rod photoreceptor cells and the first with resolved crystal structure. Mutations in rhodopsin are associated with retinitis pigmentosa (RP), a group of inherited visual diseases causing retinal degeneration due to progressive loss of rod and cone photoreceptors cells and leading to blindness. Several studies have been carried out on rhodopsin RP mutants in order to elucidate the molecular mechanism of the disease. This is the first step before suitable therapeutic approaches can be developed. Some of the proposed treatments are based on pharmacological rescue, in which small molecules known as chemical or pharmacological chaperones bind and stabilize misfolded opsins. Polyphenols have been proposed as useful agents against retinal toxicity but no clear evidence of these compounds at the molecular level of the visual phototransduction System has been presented so far. Given the interest in finding new ligands to compensate the deleterious effects of RP mutations, the aim of this thesis was to evaluate the effect of the polyphenols on the structure and function of the visual pigment rhodopsin RP mutants and to study their preferences to bind to rhodopsin. Herein we found that polyphenols quercetin (Q), resveratrol (R) and epigallocatechin gallate decreased the expression of wild-type and mutant rhodopsins when added to eukaryotic cell cultures. However, no differences were observed in the biophysical and functional properties of immunopurified pigments regenerated with 11-cis-retinal chromophore treated with O and R al concentrations of 1 µM and 10 µM Our molecular docking complementary analysis indicated that the polyphenol compounds studied can bind to rhodopsin and could act as allosteric ligands for rhodopsin regenerated with 9-cis-retinal as a chromophore. Our results showed that Q improved the percentage and rate of regeneration of opsin with 9-cis-retinal when compared to 11-cis-retinal. Q enhances the structural compaction around the Schiff Base linkage between the retinal chromophore and opsin, preventing the chemical retinal trapping reagent hydroxylamine from easily entering in the retinal pocket. Moreover, functional experiments on wild-type and G90V mutant rhodopsin regenerated with 9-cis-retinal in presence of 1 µM Q, showed a sigmoidal kinetics clearly representative of cooperative binding. Furthermore, the presence of Q bound to rhodopsin was demonstrated by HPCL-MS analysis. In summary, it has been shown, by using complementary molecular biology and analytical methods and in silico computational studies that some polyphenol compounds, and particularly quercetin, can act as allosteric modulators of 9-cis-rhodopsin. This effect is particularly significant in the case of the G90V mutation associated with the retinal degenerative disease RP, where the deleterious properties of the mutation could be partially compensated, and opens novel possibility of using such compounds in the treatment of visual neurodegeneration such as that associated to RP. Los polifenoles de la dieta representan, un grupo de metabolitos secundarios los cuales se encuentra ampliamente en frutas y vegetales, vino, te, aceite de oliva extra virgen, chocolate y otros productos de cacao. Estudios previos han mostrado la interacción de algunos compuestos fenólicos con receptores de estrógeno y adenosina, pertenecientes a la superfamilia de receptores acoplados a proteína G (GPCRs). Estos GPCRs son la familia más grande de moléculas de transducción de señales involucradas en la mayoría de procesos fisiológicos. Rodopsina es el miembro prototípico de GPCRs y es la proteína mayoritaria encontrada en la membrana de los discos del segmento exterior de los bastones, células fotoreceptoras de la retina, y el primer con la estructura cristalina resuelta. Mutaciones en rodopsina se han asociado con retinosis pigmentaria (RP), un grupo de enfermedades visuales hereditarias que causan degeneración retiniana la cual lleva a la pérdida progresiva de las células fotoreceptoras, bastones y conos. Causando ceguera. Numerosos estudios sobre mutantes de RP se han llevado a cabo con la finalidad de elucidar los mecanismos moleculares de la enfermedad como un primer paso necesario antes de que se puedan desarrollar enfoques terapéuticos adecuados. Algunos de los tratamientos propuestos se basan en el rescate farmacológico, en el cual moléculas pequeñas conocidas como chaperonas químicas o farmacológicas se unen y estabilizan opsinas mal plegadas. Los polifenoles se han propuesto como agentes útiles contra la toxicidad retiniana, pero hasta ahora no se ha presentado evidencia clara de los efectos de estos compuestos a nivel molecular del sistema de fototransducción visual. Dado el interés en encontrar nuevos ligandos que puedan compensar los efectos causados por mutaciones de RP, el objetivo de esta tesis fue evaluar el efecto de los polifenoles sobre la estructura y función la rodopsina y mutantes de RP G90V, Y102H e 1307N y estudiar las preferencias de unión a rodopsina Se encontró al adicionar quercetina (Q), resveratrol (R) y epigalocatequin galato en células eucariotas, éstos afectan la expresión de la rodopsina nativa y de mutantes estudiados. Por otro lado, no se observaron diferencias en las propiedades biofísicas y funcionales de los pigmentos inmunopurificados regenerados con el cromofóro 11-cis retinal tratados con Q y R a concentraciones de 1 µM y 10 µM. Nuestro análisis complementario de acoplamiento molecular indicaron que los compuestos fenólicos estudiados aquí pueden unirse a rodopsina y podrían actuar como ligandos alostéricos para rodopsina unidos al cromóforo 9-cis-retinal. Analizando los resultados de las propiedades espectrales y bioquímicas de rodopsinas expresadas heterólogamente en cultivos celulares mostraron que Q mejoró el porcentaje y velocidad de regeneración de la opsina regenerada con 9-cis-retinal al compararla con 11-cis retinal. Se encontró que la Q mejora la compactación estructural al entorno de la base de Schiff de unión de la opsina y el cromóforo, evitando que el reactivo hidroxilamina entre fácilmente en el sitio de unión del retinal. Los experimentos funcionales de las muestras tratadas con 1 µM Q para la rodopsina nativa y mutante G90V regenerados con 9-cis-retinal mostraron una cinética sigmoidal claramente representativa de una coperatividad de unión. Además, la presencia de Q en la muestra final después de la inmunopurificación se demostró mediante HPLC-MS. Se ha demostrado mediante el uso de técnicas de biología molecular, métodos analíticos y en estudios computacionales, que algunos compuestos fenólicos, en particular la Q, pueden actuar como moduladores alostéricos de la 9-cis-rodopsina, efecto significativo en el caso del mutante G90V asociado a RP, donde las propiedades deletéreas de la mutación podrían ser parcialmente compensadas, y abre una nueva posibilidad de utilizar dichos compuestos en el tratamiento de neurodegeneraciones visual asociados a RP.

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Frankki, Sofia. "Association of organic compounds to dissolved and particulate natural organic matter in soils /." Umeå : Dept. of Forest Ecology, Swedish University of Agricultural Sciences, 2006. http://epsilon.slu.se/200652.pdf.

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Hu, Shuting, та 胡舒婷. "Resorcinol-type phenolic compounds from natural sources inhibut α-MSH induced melanogenesis and UVA-induced DNA damage". Thesis, The University of Hong Kong (Pokfulam, Hong Kong), 2014. http://hdl.handle.net/10722/207207.

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Abstract:

Sunlight exposure is inevitable to all humans and UV radiation in the sunlight usually causes damages to the skin. Tanning, first appearing when UV injures occur, is a pigmentation process which can be considered as a natural defense mechanism of the organism. Melanin plays an important role in the prevention of the skin from harmful environmental factors such as UV radiation. However, the excess accumulation of melanin causes hyperpigmentation, which is associated with a number of unhealthy conditions including solar lentigines, melasma, freckles and post-inflammatory hyperpigmentation. Therefore, the development of safe and effective hypopigmenting agents is of great importance. The depigmenting effects of oxyresveratrol and trans-dihydromorin, as well as moracenin D, sanggenon T, mulberrofuran G and kuwanon O, were investigated in murine b16f10 melanoma cell line and its synergetic non-tumor melanocyte melan-a cells. All these six resorcinol type phenolic compounds (RTPs) were found to reveal significant hypopigmenting effects in murine b16f10 melanoma cell line. Oxyresveratrol and Kuwanon O presented the greatest inhibition on melanin synthesis at low concentration with the suppression on tyrosinase activity. However, in melan-a cells, only oxyresveratrol, trans-dihydromorin, kuwanon O and sanggenon T decreased melanin content significantly. The subsequent mechanisms studies explained the difference. In b16 cells, all of these RTPs induced post-transcriptional degradations of MITF without suppressing its mRNA expression, leading to significant decreases of TRP-1 and TRP-2 production, while in melan-a cells, the levels of tyrosinase, as well as TRP-1and TRP-2 were suppressed by MITF downregulation at both transcription and translation level. Among these RTPs, kuwanon O induced the greatest suppression on the tyrosinase families via MITF down-regulation. Sanggenon T, trans-dihydromorin and oxyresveratrol also exhibited same action of mechanism with weaker activities than kuwanon O. Further evaluations in artificial skin model demonstrated the outstanding depigmenting effects of kuwanon O, sanggenon T and trans-dihydromorin. The inhibitory effect by oxyresveratrol is negligible. It can be therefore inferred that a non-tumor melanocytes system might be more suitable for screening depigmenting agents applied to normal skin cells. Hypopigmenting agents effective in b16 melanoma system may not be so effective on normal melanocytes. Meanwhile, according to the structure-activity relationships studies of theses RTPs, to screen or synthesize resorcinol flavonone derivatives with an isoprenyl group in the Diels-Alder substituent might be a novel approach for the search of potent hypopigmenting agents. The photoprotective effects of these RTPs were also investigated, as UV radiation not only dominants the skin tanning level, but also induces genetic damage and mutations in the epidermal basal layer of human skin. Oxyresveratrol and kuwanon O were found to reveal photoprotective effects on human primary epidermal keratinocytes by enhancement of DNA repair after 4.32 J/cm2 UVA radiation. They exhibited suppressions on cellular ROS induced by UVA and H2O2. Nitrotyrosine levels enhanced by UVA irradiation were also suppressed by them. Moreover, oxyresveratrol even increased cell viability after 4.32 J/cm2 UVA radiation. The possibility of oxyresveratrol and kuwanon O for prevention of photocarcinogenesis in humans is a potential avenue for investigation. In summary, the research contributed to the knowledge of depigmenting and photoprotective effects of resorcinol type phenolic compounds from natural sources. The findings support natural polyphenols as cosmetic ingredients or pharmaceutical composition in purpose of skin lightening or clinic therapy. published_or_final_version Biological Sciences Doctoral Doctor of Philosophy

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Oliveira, Lucillia Rabelo de. "Avaliação dos compostos fenólicos e das propriedades antioxidantes da polpa do pequi (Caryocar spp) processado e in natura." Universidade de São Paulo, 2010. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-22052013-113150/.

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Abstract:

O pequi caracteriza-se por possuir expressiva quantidade de compostos fenólicos, que por apresentarem propriedades antioxidantes estão associados com a prevenção da formação de radicais livres. Além de ser consumido in natura, é também comumente consumido na forma processada. No entanto, sabe-se que os antioxidantes presentes nos vegetais podem ser afetados pela forma de processamento e provocam alterações dos teores de fenólicos totais (FT) bem como da sua atividade antioxidante. Este trabalho objetivou avaliar o teor de FT e as propriedades antioxidantes da polpa do pequi processado e in natura. Foram obtidos os extratos alcoólicos (EALC) e aquosos (EAQ), a partir de amostras liofilizadas de diversas polpas de pequi processado (em conserva) e também do in natura, bem como as frações de ácidos fenólicos livres (AFL), ésteres solúveis de ácidos fenólicos (AFS) e ésteres insolúveis de ácidos fenólicos (AFI) de pequi processado (CB1). Os EALC e EAQ, além dos líquidos provenientes das conservas (LC), foram avaliados quanto aos teores de FT, onde se verificou que os EAQ do pequi in natura, principalmente, e do processado tiveram um maior conteúdo de FT quando comparados aos EALC. Os LC, por sua vez, apresentaram valores médios ainda maiores que os EAQ. Com relação ao teor de FT das frações, a AFL se destacou diante da AFS e AFI. Os extratos, LC e frações foram avaliados quanto à atividade antioxidante in vitro pelo sistema β-caroteno/ácido linoléico e também pelo ensaio do radical DPPH• (2,2 difenil-1-picril-hidrazila). No primeiro, verificou-se que os EAQ e LC do pequi apresentaram maior atividade que os EALC. Foi observada ainda atividade elevada em todas as frações analisadas. No segundo ensaio pelo método do radical DPPH•, pode-se observar que os extratos aquosos do pequi in natura apresentaram maior atividade, enquanto que, no pequi processado, os extratos alcoólicos e os líquidos das conservas tiveram melhores resultados. Verificou-se também que a AFL possui atividade superior às outras frações. De uma maneira geral, os resultados do pequi processado foram inferiores aos do pequi in natura tanto em relação aos teores de FT como na atividade antioxidante. Verificando-se ainda, que isto se deve principalmente à perda dos FT da polpa, indicando que houve lixiviação destes compostos para os LC. Pequi characterized by having a significant amount of phenolic compounds, that are related with its antioxidant properties that are associated with the prevention of free radicals. Besides being eaten fresh, it is also widely consumed in processed form. However, it is known that the antioxidants present in plants can be affected by processing form and cause changes in the levels of total phenolic content (FT) and the antioxidant activity. The objective of this study was to evaluate the content of phenolic compounds and the antioxidant properties of the pequi pulp processed and fresh. Were obtained the alcoholic (EALC) and aqueous (EAQ) extracts from lyophilized samples of various pulps pequi processed (canned) and also in nature, as well as the fractions of free phenolic acids (AFL), soluble esters of phenolic acids (AFS) and insoluble esters of phenolic acids (AFI) of processed pequi (CB1). The EALC and EAq, besides the liquid from the canned (LC) were evaluated for the levels of FT, where it was found that the EAQ of the pequi in nature, mainly, and of the processed had, in general, a higher content of FT compared to EALC. The LC, in turn have showed that even greater EAQ. Regarding the content of FT of the fractions, the AFL stood in front of the AFS and AFI. The extracts, LC and fractions were also evaluated for their antioxidant activity in vitro by the system β-caroteno/ linoleic acid and by test DPPH• (2,2-diphenyl-1-picryl hydrazyl). At first, it was found that the LC and EAQ of the pequi showed greater activity than the EALC. Still high activity was observed in all fractions analyzed. In the second test, we can observe that the EAQ of the pequi in nature showed greater activity, whereas in pequi processed, the EALC and LC had better results. It was also noted that the AFL has superior activity to other fractions. In general, the results of pequi processed were lower than in fresh pequi both in relation to content of FT as antioxidant activity. Verifying also, that this is mainly due to the loss of FT of the pulp, indicating that there was leaching of these compounds to the LC.

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Yan, Liang. "Tailoring of the activation process of carbonaceous adsorbentsfor improving their adsorption effectiveness." University of Cincinnati / OhioLINK, 2014. http://rave.ohiolink.edu/etdc/view?acc_num=ucin1396524230.

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Zadra, Marina. "ANÁLISE FITOQUÍMICA, AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E ANTIMICROBIANA DE Solanum guaraniticum A. ST.-HIL." Universidade Federal de Santa Maria, 2013. http://repositorio.ufsm.br/handle/1/6016.

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Abstract:

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior The Solanaceae family is one of the largest and most complex, especially the Solanum genus, with about 1500 species. Solanum guaraniticum is a shrub found in Paraguay, Argentina and Brazil, popularly known as jurubeba or false jurubeba. This study aimed to quantify the main classes of secondary metabolites and determine the antimicrobial and antioxidant activities of the leaves of S. guaraniticum. The plant material was collected in the city of Guaporé, RS, Brazil, and is registered in the herbarium of the Biology Department at the Federal University of Santa Maria under number SMDB13158. The leaves of the plant were dried, triturated and macerated with ethanol (70%) for seven days. After this period, the material was filtered and the extract concentrated in rotary evaporator to obtain the aqueous extract. Part of this was taken to complete dryness yielding the crude extract (CE), another part was successively fractionated with chloroform (CHCl3), ethyl acetate (AcOEt) and butanol (BuOH), yielding the respective fractions. In the antioxidant and phytochemical analysis, the AcOEt fraction showed the highest amount of polyphenols (546.57 ± 2.35 mg of gallic acid equivalents/g) and the best antioxidant capacity by DPPH method (IC50 = 9.11 ± 0.75 μg/ mL). The CHCl3 fraction showed the highest contents of tannins (56.03 ± 0.68 mg of catechin equivalents/g), flavonoids (75.73 ± 0.34 mg rutin equivalents/g) and alkaloids (10.79 ± 0.06 mg/g), being more effective in scavenging reactive species, by inhibition of dichlorofluorescein oxidation (DCFH-DA), also showing the best activity of inhibition of lipid peroxidation by the TBARS method, as well as inhibition of protein oxidation, by the protein carbonyl method. HPLC analysis of CE and fractions revealed the presence of caffeic, chlorogenic and rosmarinic acids, very active phenolic acids that may be involved in the activities described. Regarding antimicrobial activity, assessed by broth microdilution, good activities were observed against Gram-positive bacteria, especially for CE (MIC of 32 μg/mL for M. luteus) and the AcOEt fraction (MIC of 64 μg/mL for S. intermedius and L. monocytogenes). The extracts were practically inactive against Gram-negative bacteria and inactive against fungi. It was also verified promising antimycobacterial activity, mainly to the CHCl3 fraction against M. smegmatis (MIC = 156 μg/mL). The results contributed to reveal some phytochemical characteristics of this species, and show that S. guaraniticum possesses considerable antimicrobial and antioxidant potential. A família Solanaceae é uma das maiores e mais complexas, destacando-se o gênero Solanum, com cerca de 1500 espécies. Solanum guaraniticum é um arbusto encontrado no Paraguai, Argentina e Brasil, conhecido popularmente como jurubeba ou falsa jurubeba. Este estudo teve como objetivo quantificar as principais classes de metabólitos secundários e determinar as atividades antioxidantes e antimicrobianas das folhas de S. guaraniticum. O material vegetal foi coletado no município de Guaporé, RS, Brasil, e está registrado no herbário do Departamento de Biologia da Universidade Federal de Santa Maria sob o número SMDB 13158. As folhas da planta foram secas, trituradas, e maceradas com etanol (70%) por sete dias. Após este período, o material foi filtrado e o extrato concentrado em evaporador rotatório a fim de obter o extrato aquoso. Parte deste foi levado à secura total originando o extrato bruto (EB), outra parte foi fracionado sucessivamente com clorofórmio (CHCl3), acetato de etila (AcOEt) e butanol (BuOH), originando as respectivas frações. Na análise fitoquímica e antioxidante, a fração AcOEt apresentou a maior quantidade de polifenóis (546.57 ± 2,35 mg de equivalentes de ácido gálico/g) e a melhor capacidade antioxidante através do método do DPPH (IC50 = 9.11 ± 0,75 μg/mL). Já a fração CHCl3 apresentou os maiores teores de taninos (56,03 ± 0,68 mg de equivalentes de catequina/g), flavonoides (75,73 ± 0,34 mg de equivalentes de rutina/g) e alcaloides (10,79 ± 0,06 mg/g), sendo a fração mais eficaz na remoção de espécies reativas, por inibição da oxidação da diclorofluoresceína (DCFH-DA), apresentando também a melhor atividade de inibição da peroxidação lipídica, avaliada através do método do TBARS, bem como de inibição da oxidação de proteínas, pelo método da proteína carbonil. A análise do EB e frações por CLAE revelou a presença dos ácidos cafeico, clorogênico e rosmarínico, ácidos fenólicos bastante ativos e que podem estar envolvidos nas atividades descritas. No que diz respeito à atividade antimicrobiana, avaliada através de microdiluição em caldo, boas atividades foram verificadas frente a bactérias Gram-positivas, principalmente para o EB (CIM de 32 μg/mL para M. luteus) e para a fração AcOEt (CIM de 64 μg/mL para S. intermedius e L. monocytogenes). Os extratos foram praticamente inativos contra bactérias Gram-negativas e inativos contra fungos. Verificou-se também atividade antimicobacteriana promissora, principalmente para a fração CHCl3 contra M. smegmatis (CIM = 156 μg/mL). Os resultados ajudam a elucidar algumas características fitoquímicas da espécie e mostram que S. guaraniticum possui potenciais antioxidante e antimicrobiano consideráveis.

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Sichieri, Ana Paula Marques Pino. "Potencial antioxidante de extratos de especiarias em sistemas modelo e na estabilidade oxidativa do óleo de soja." Universidade de São Paulo, 2013. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-16122013-145802/.

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Abstract:

A degradação oxidativa dos lipídeos é um fator preponderante que limita a vida útil dos alimentos, reduzindo suas qualidades nutricionais e organolépticas. A utilização de antioxidantes durante o processo de fabricação pode diminuir consideravelmente a extensão da oxidação lipídica, desencadeada pela reação de radicais livres. A crescente preocupação pelo consumo de alimentos mais saudáveis e livres de aditivos sintéticos tem recebido maior atenção pelas indústrias, que atualmente tem procurado por alternativas mais naturais, como o uso de antioxidantes provenientes de especiarias, como uma forma promissora de substituição dos compostos sintéticos. O objetivo deste trabalho foi estudar as condições de obtenção de extratos hidroalcoólicos de cravo (Syzygium aromaticum), canela (Cinnamomum verum) e pimenta dedo-de-moça (Capsicum annuum) e sua aplicação em óleos de soja refinado, armazenado em embalagens de vidro, em comparação com amostras adicionadas de antioxidante sintético TBHQ e amostras livres de antioxidantes (controle), durante sete meses, simulando a comercialização em supermercados. Foram verificados também as propriedades antioxidantes dos extratos de especiarias produzidos nas condições selecionadas através das metodologias de DPPH e ABTS. O estudo do efeito da temperatura de extração e do grau de hidratação do etanol sobre o rendimento de compostos fenólicos totais dos extratos destas especiarias foi realizado com aplicação de planejamento experimental e metodologia de superfícies de resposta. As condições para uma extração eficiente dos compostos fenólicos do cravo, da canela e da pimenta foram o emprego de etanol a 49,5 % (v/v). As melhores temperaturas estiveram entre 45 a 50 °C para o cravo e canela, e 60 °C para a pimenta. Os extratos de cravo, canela e pimenta dedo-de-moça preparados nas condições otimizadas, foram adicionados nas proporções de 50 mg kg-1, 100 mg kg-1, 150 mg kg-1 e 200 mg kg-1 às amostras de óleo de soja refinado e submetido a um teste acelerado em estufa a 65 °C juntamente com amostras adicionadas nas mesmas proporções de TBHQ e amostras isentas de antioxidantes (controle), para verificação da concentração mais eficiente no retardar a oxidação. Em seguida, após os resultados do teste de estufa, os óleos adicionados de 100 mg kg-1 de extratos, TBHQ, e isento de antioxidantes foram acondicionados em embalagens de vidro transparente de 250 mL e armazenados sob condições de comercialização (incidência de luz fluorescente por 15 horas / 24 horas e 331,71 Lux). Os resultados de Índice de Peróxido, Acidez e Absortividade na faixa do ultravioleta evidenciaram que os extratos foram capazes de oferecer proteção antioxidante ao óleo de soja refinado em diferentes níveis, sendo que o tratamento adicionado de extrato de cravo foi o que mais se destacou na inibição da oxidação lipídica do óleo de soja, seguido do extrato adicionado de canela e pimenta (p<0,05). Lipid deterioration is a major cause of shorter food shelf life, reducing its nutritional and organoleptical quality. The use of antioxidants during the manufacturing process can significantly decrease the extent of lipid oxidation reactions triggered by free radicals. The growing concern about the consumption of healthier foods and free from synthetic additives has received increased attention by the industry, which is currently looking for more natural alternatives, such as the use of antioxidants from herbs and spices, as a promising replacement of synthetic compounds. The objective of this work was to study the conditions for obtaining hydroalcoholic extracts of cloves (Syzygium aromaticum), cinnamon (Cinnamomum verum) and red pepper (Capsicum annuum) and its application in soybean oil refined, stored in glass containers, compared with samples added of synthetic antioxidant TBHQ and samples free antioxidant (control) during 7 months simulating marketing conditions in supermarkets. Extracts were analyzed by DPPH and ABTS methods. The study of the effect of extraction temperature and the degree of hydration of ethanol on the yield of total phenolic compounds of the extracts of these spices was carried out with application of experimental design and response surface methodology. The best solvent concentration for efficient extraction of phenolic compounds from clove, cinnamon and pepper was 49.5% ethanol (v / v). The best temperatures were between 45 and 50°C for cloves and cinnamon, and 60 ° C for pepper. The extracts of clove, cinnamon and red pepper prepared under optimized conditions were added in concentration of 50 mg kg-1 , 100 mg kg-1, 150 mg kg-1 and 200 mg kg-1 to samples of refined soybean oil and subjected to an accelerated storage test at 65°C with samples containing the same concentrations of TBHQ and samples free of antioxidant (control) in order to check the most efficient concentrations to slow the oxidation. The best extracts concentration 100 mg kg-1 from the Schaal oven test was added to oil packed in glass containers against oil with 100 mg kg-1 of TBHQ, and oils free of antioxidants and stored under normal commercialization conditions (fluorescence light exposure for 15 hours / 24 hours and 333,71 Lux). Peroxide, acid values and absorptivity in the ultraviolet range showed that the extracts were able to offer antioxidant protection to soybean oil at different levels. Clove extract, showed the best performance in the inhibition soybean oil oxidation, followed by cinnamon and pepper (p<0,05).

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TRAMELLI, LORENZA. "RECUPERO DI COMPOSTI NATURALI AD ALTO VALORE AGGIUNTO DA SCARTI DELL' INDUSTRIA AGRO - ALIMENTARE." Doctoral thesis, Università Cattolica del Sacro Cuore, 2009. http://hdl.handle.net/10280/541.

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Abstract:

La presente ricerca ha lo scopo di sottolineare l'importanza degli antiossidanti naturali negli ultimi anni. Recenti studi hanno dimostrato l'importanza dei sottoprodotti della vinificazione in quanto particolarmente ricchi di composti fenolici. I fenoli possono essere recuperati da scarti (diminuendo il loro effetto inquinante) e usati come antiossidanti naturali in sostituzione di quelli chimici in sistemi alimentari per aumentare la shelf life. The present research is aimed to underline the increasing importance that natural antioxidants have been gaining in the last years. Recent investigations have stressed the importance of vinification by-products as plant materials particularly rich in phenols. Phenols could be recovered by wastes (diminishing their pollutant effect) and used as natural antioxidant instead of chemical ones in food systems to extend the shelf life.

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TRAMELLI, LORENZA. "RECUPERO DI COMPOSTI NATURALI AD ALTO VALORE AGGIUNTO DA SCARTI DELL' INDUSTRIA AGRO - ALIMENTARE." Doctoral thesis, Università Cattolica del Sacro Cuore, 2009. http://hdl.handle.net/10280/541.

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Abstract:

La presente ricerca ha lo scopo di sottolineare l'importanza degli antiossidanti naturali negli ultimi anni. Recenti studi hanno dimostrato l'importanza dei sottoprodotti della vinificazione in quanto particolarmente ricchi di composti fenolici. I fenoli possono essere recuperati da scarti (diminuendo il loro effetto inquinante) e usati come antiossidanti naturali in sostituzione di quelli chimici in sistemi alimentari per aumentare la shelf life. The present research is aimed to underline the increasing importance that natural antioxidants have been gaining in the last years. Recent investigations have stressed the importance of vinification by-products as plant materials particularly rich in phenols. Phenols could be recovered by wastes (diminishing their pollutant effect) and used as natural antioxidant instead of chemical ones in food systems to extend the shelf life.

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Viera, Vanessa Bordin. "OBTENÇÃO DO EXTRATO DE PRÓPOLIS ASSISTIDA POR MICRO-ONDAS, APLICAÇÃO EM LINGUIÇA TOSCANA E AVALIAÇÃO DA SUA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE." Universidade Federal de Santa Maria, 2012. http://repositorio.ufsm.br/handle/1/5724.

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Abstract:

Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico The present study aimed to evaluate the propolis ethanolic extract obtained by microwave assisted extraction regarding to its phenolic compounds amount, antioxidant activity and its use in the Tuscany Italian sausage. The amount of total phenolic content and antioxidant activity was evaluated by the DPPH method. After optimization, the selected extraction parameters were used to obtain extracts used in 0, 5%, 1% and 2% (p/v) concentrations in the Tuscan Italian sausage manufacture, wich were analyzed during 56 days. It was analyzed humidity, protein, ash and fat. The sausages were analyzed every seven days for pH, color, TBARS index and microbiological analyses. The sensory analysis was evaluated through the acceptability test with 9 points in the Hedonic Scale and the acceptability index was calculated. The results obtained for centesimal composition are in accordance to the Brazilian law. Regarding color, the product presented a yellowish color, that is, a lighter one. In the final storage period the TBARS value for the sausage with 2% extract was 0,249±0,021 and the control one was 1,641±0,037 MDA/Kg de amostra. The values for Staphylococcus positive coagulase; Salmonella; Total Coliforms and fecal Coliforms were lower than the values limited by law. The acceptability index (IA %) for taste and smell of the products with the highest concentration of propolis was not satisfactory, being lower than 70%. For 0,5% and 1% concentrations the acceptability indexes for color, smell, taste, texture and general appearance were satisfactory, higher than 70%. It is possible to conclude that the extraction with microwaves is efficient and the addition of 0,5%, 1% and 2% propolis extract can be used in the Tuscan Italian sausage manufacture to make its shelf life longer facing the lipid oxidation. O presente estudo teve por objetivo avaliar o extrato etanólico de própolis obtida por extração assistida por micro-ondas focalizada quanto ao teor de compostos fenólicos, atividade antioxidante e sua aplicação em linguiça toscana. Nos extratos de própolis obtido foram quantificados o conteúdo de fenólicos totais e atividade antioxidante pelo método de DPPH. Após os extratos serem comparados, o que obteve melhor resultado foi utilizado, nas concentrações de 0,5%, 1,0% e 2,0% (p/v) na fabricação de lingüiça toscana sendo posteriormente analisadas sob armazenamento refrigerado a 4ºC durante 56 dias. Foram realizadas análises de umidade, proteínas, cinzas, e gordura. As lingüiças foram analisadas a cada sete dias em relação ao pH, cor, índice de TBARS e análises microbiológicas. A análise sensorial foi avaliada através do teste de aceitabilidade com Escala Hedônica de nove pontos e calculado índice de aceitabilidade. Os resultados obtidos na composição centesimal dos produtos estão de acordo com o exigido pela legislação brasileira. Com relação a cor do produto, este apresentou uma coloração com uma tonalidade mais amarelada ou seja, mais clara. No período final de estocagem o valor de TBARS para lingüiça com 2,0% de extrato foi de 0,249±0,021MDA/Kg de amostra e a controle de 1,641±0,037. Os valores para Staphylococcus coagulase positiva; Samonella; Coliformes totais e Coliformes fecais foram inferiores aos limites estabelecidos pela legislação. Os índices de aceitabilidade (IA%) para os atributos sabor e odor do produto com maior concentração de própolis foi insatisfatório, sendo abaixo de 70%. Já nas concentrações de 0,5% e 1,0% os índices de aceitabilidade para os atributos cor, odor, sabor, textura e aparência global foram satisfatórios, sendo acima de 70%. Conclui-se que a extração através do micro-ondas é eficiente e que a adição de 0,5%, 1,0% e 2,0% de extrato de própolis pode ser utilizada na elaboração de lingüiça toscana visando prolongar a vida de prateleira frente a oxidação lipídica.

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Rezende, Larissa Cavalcante de. "Avaliação da atividade antioxidante e composição química de seis frutas tropicais consumidas na Bahia." reponame:Repositório Institucional da UFBA, 2010. http://www.repositorio.ufba.br/ri/handle/ri/10639.

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Abstract:

106 f. Submitted by Ana Hilda Fonseca (anahilda@ufba.br) on 2013-04-05T13:23:56Z No. of bitstreams: 1 Tese Larissa Rezende.pdf: 2690263 bytes, checksum: 4461df09facd5282efcaf6bceeddc6bd (MD5) Approved for entry into archive by Ana Hilda Fonseca(anahilda@ufba.br) on 2013-05-09T13:01:47Z (GMT) No. of bitstreams: 1 Tese Larissa Rezende.pdf: 2690263 bytes, checksum: 4461df09facd5282efcaf6bceeddc6bd (MD5) Made available in DSpace on 2013-05-09T13:01:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Tese Larissa Rezende.pdf: 2690263 bytes, checksum: 4461df09facd5282efcaf6bceeddc6bd (MD5) Previous issue date: 2010 CNPq Este trabalho descreve o estudo fitoquímico do extrato em acetato de etila dos frutos de Genipa americana L. e do extrato em diclorometano das sementes de Spondias mombin L., bem como a determinação do teor de fenólicos totais pelo método convencional de Folin-Ciocalteu e avaliação da atividade antioxidante, medida através dos métodos do sequestro radical livre DPPH e da auto-oxidação do sistema β-caroteno/ácido linolênico das frutas tropicais, Spondias mombin L. (cajá), Spondias purpurea L. (siriguela), Genipa americana L. (jenipapo), Manilkara achras L. (sapoti), Spondias tuberosa L. (umbu) e Myrciaria cauliflora Berg. (jabuticaba), consumidas na Bahia. Além disso, foi avaliada a concentração de fenólicos totais e atividade antioxidante de diversas partes da jabuticaba, após ser avaliado por planejamento fatorial, diferentes solventes empregados na extração dos fenólicos. Assim, a partir de sucessivos fracionamentos do extrato acetato de etila dos frutos de G. americana foram isolados a mistura de ácido cinâmico e ácido octanóico, a mistura de sitosterol e estigmasterol, além de ácido octanóico, ácido cinâmico e escopoletina. A partir do extrato em diclorometano das sementes de Spondias mombin L. foram isolados o glicerol 1,3-dioleoil-2-linoleoil, a mistura de β-sitosterol e estigmasterol, além da mistura de 1-hidroxi-3-[(Z)-10’-octadecenil]-benzeno e 1-hidroxi-3-[(Z)-10’-docosenil]-benzeno. A elucidação estrutural das substâncias isoladas foi baseada na análise de dados de espectros de Massas, dos espectros de RMN 1H e 13C e comparação com dados da literatura. O teor de compostos fenólicos expressos em miligramas equivalentes ao ácido gálico das frutas variou na faixa de 50,25 ± 4,59 a 1405,79 ± 35,97 para as polpas congeladas, e de 193,87 ± 8,32 a 5198,11 ± 410,92 para polpas liofilizadas. Foi verificado que as diferentes partes de jabuticaba (polpa, casca e suco) apresentavam elevada concentração de compostos fenólicos, sendo que o suco de jabuticaba apresentava a menor concentração de fenólicos (270,66 mg/100g). Assim, foi evidenciado a significativa atividade antioxidante da casca da jabuticaba, bem como, o fato de que todas as amostras estudadas apresentavam elevada concentração de compostos fenólicos, sendo que as polpas, congelada e liofilizada, de jabuticaba apresentavam a maior concentração de fenólicos. Salvador

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Giada, Maria de Lourdes Reis. "Avaliação da capacidade antioxidante dos compostos fenólicos do cotilédone da semente de girassol (Helianthus annuus L.) rajada." Universidade de São Paulo, 2006. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9132/tde-22082017-093259/.

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Abstract:

No presente trabalho foi avaliada a capacidade antioxidante in vitro dos extratos do cotilédone da semente de girassol rajada, obtidos por extração seqüencial com solventes de diferentes polaridades, bem como avaliado o potencial antioxidante in vitro do extrato que apresentou maior capacidade in vitro. Todos os parâmetros in vitro (sistema β-caroteno/ácido Iinoléico, métodos FRAP, DPPH, ORAC e Rancimat) indicaram o extrato aquoso (EAq) como o de maior capacidade. Neste extrato, o ácido clorogênico (12,88%) foi identificado como o principal componente dos ácidos fenólicos. Na avaliação da capacidade antioxidante in vitro, ambas as determinações empregadas (TBARS e perfil de ácidos graxos) indicaram o EAq como capaz de exercer um efeito protetor sobre os ácidos graxos poliinsaturados dos tecidos adiposo, cerebral, hepático e plasmático de ratos Wistar machos recém-desmamados. The aims of this work were to evaluate the in vitro antioxidant capacity of listed sunflower cotyledon extracts, obtained by a sequential extraction with solvents of different polarities, and to evaluate the in vitro antioxidant potential of the sample extract with highest in vitro capacity. Ali the in vitro parameters (β-carotene/linoleic acid system, FRAP, OPPH, ORAC and Rancimat methods) indicated the aqueous extract (EAq) as the extract with highest capacity. In this extract, the chlorogenic acid (12.88%) was identified as the principal fraction of phenolic acids. In the in vitro antioxidant capacity evaluation, both determinations used (TBARS and fatty acids profile) gave indication that the EAq was capable to exerce a protective effect on the polyunsaturated fatty acids of the adipose, cerebral, hepatic and plasm tissues of Wistar male rats just-weaned.

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Casarotto, Julie. "USO DE ANTIOXIDANTES NATURAIS NA PRESERVAÇÃO DO ESTADO OXIDATIVO DE SALSICHAS." Universidade Federal de Santa Maria, 2013. http://repositorio.ufsm.br/handle/1/5737.

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Abstract:

Lipid oxidation is one of the main causes of loss in food quality. In order to prevent oxidative deterioration and organoleptic changes in foods, industries use antioxidants agents. In past few years, the use of natural antioxidants derived from plant extracts, fruits and cereals has attracted the interest of researchers and consumers because they are, generally, healthier and safer than artificial ones. Phenolic compounds are hydroxylated aromatics substances of great structural diversity, which have antioxidant activity and, therefore, they have been widely studied as natural antioxidants in foods. Barley (Hordeum vulgare) and grapes have large amounts of phenolic compounds and their antioxidant activity is broadly known. The objective of this study was to extract phenolic compounds of agroindustrial residues as barley and Merlot and Moscato grapes (Vitis vinifera), from beer and wine production, to apply these extracts in sausages and to evaluate their antioxidant potential. As comparation parameter it was used the synthetic antioxidant sodium erythorbate, generally used in meat products. It were evaluated proximate composition, pH, color, texture, fatty acid profile, oxidative stability (peroxide value, thiobarbituric acid reactive substances TBARS and volatile compounds derived from lipid oxidation) and sensory quality of treatments along 60 days of storage at 4 °C. Color stability was improved by addition of extract of vinification residues from Merlot grape, furthermore, the addition of natural extracts had little effect on texture parameters of sausages. It was observed that the natural extracts, as well as sodium erythorbate, were effective in delaying lipid oxidation, measured by TBARS, until day 30, and the treatment with Merlot residue extract was the most efficient. The fatty acid profile was significantly affected by the storage time of the samples and slightly affected by the addition of antioxidants. It was observed a reduction in the percentage of unsaturated fatty acids and an increase in saturated ones throughout the experiment, which showed the progression of lipid oxidation during the period. The production of different volatile compounds during storage featured each period, being the start period featured by a greater presence of aldehydes, the day 30 featured by presence of volatile 2-butoxyethanol and the day 60 featured by 3-hydroxy-2-butanone. In sensory analysis, only the treatment with extract of brewery residues was rejected by judges in all periods for taste and odor. These results demonstrate that the extracts of vinification residues, especially from Merlot grape, are efficient antioxidants and its can be effectively used in sausages without causing losses to the sensory quality of the product. A oxidação lipídica é uma das principais causas da perda de qualidade dos alimentos. Com o intuito de evitar a deterioração oxidativa e alterações organolépticas nos alimentos, as indústrias lançam mão do uso de agentes antioxidantes. Nos últimos anos, a utilização de antioxidantes naturais obtidos a partir de extratos de plantas, frutos e cereais, tem atraído o interesse de pesquisadores e consumidores por, normalmente, serem mais saudáveis e seguros que os antioxidantes artificiais. Os compostos fenólicos são substâncias aromáticas hidroxiladas de grande diversidade estrutural, que apresentam ação antioxidante e, por isto, vêm sendo muito estudados como antioxidantes naturais em alimentos. A cevada (Hordeum vulgare) e as uvas apresentam grande quantidade de compostos fenólicos e possuem reconhecida atividade antioxidante. O objetivo deste trabalho foi extrair os compostos fenólicos de resíduos agroindustriais de cevada e uvas Merlot e Moscato (Vitis vinifera), resultantes da produção de cerveja e vinhos, aplicar estes extratos em salsichas e avaliar o seu potencial antioxidante. Como parâmetro para comparação foi utilizado o antioxidante sintético eritorbato de sódio, comumente empregado em produtos cárneos. Foram avaliadas a composição centesimal, pH, a cor, textura, o perfil de ácidos graxos, a estabilidade oxidativa (índice de peróxidos, substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico TBARS e compostos voláteis oriundos da oxidação lipídica) e a qualidade sensorial dos tratamentos ao longo de 60 dias de armazenamento a 4 ºC. A estabilidade da cor foi melhorada pela adição de extrato de resíduos de vinificação de uva Merlot, além disso, a adição dos extratos naturais teve pouca influência nos parâmetros de textura das salsichas. Observou-se que os extratos naturais, assim como o eritorbato de sódio, foram eficientes em retardar a oxidação lipídica, avaliada através de TBARS, até o dia 30, sendo o tratamento adicionado de extrato de uva Merlot o mais eficiente. O perfil de ácidos graxos foi significativamente afetado pelo tempo de armazenamento das amostras e pouco afetado pela adição de antioxidantes. Foi observada diminuição nos percentuais de ácidos graxos insaturados e aumento nos saturados ao longo do experimento, o que demonstrou a progressão da oxidação lipídica durante o período. A produção de compostos voláteis ao longo do armazenamento caracterizou cada período, sendo o início do experimento caracterizado por maior presença de aldeídos (hexanal), o dia 30 pela presença do volátil 2-butoxietanol e o dia 60 pela cetona 3-hidroxi-2-butanona. Na análise sensorial somente o tratamento adicionado de extrato de resíduos de cervejaria apresentou baixa aceitabilidade pelos julgadores em todos os períodos quanto ao sabor e odor. Estes resultados demonstram que os extratos de resíduo de vinificação, em especial de uva tinta (Merlot), são antioxidantes eficientes e podem ser utilizados em salsichas, sem causar perdas à qualidade sensorial do produto.

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Marasca, Samuel. "CRESCIMENTO, HEMATOLOGIA, METABOLISMO E PARÂMETROS OXIDATIVOS DE JUNDIÁS ALIMENTADOS COM DIETAS CONTENDO FOLHA DE Lippia alba." Universidade Federal de Santa Maria, 2016. http://repositorio.ufsm.br/handle/1/10924.

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Abstract:

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior The use of plants as antioxidants is becoming a very important alternative in the food industry and animal production. The Lippia alba is a native plant to Brazil that posses phenolic compounds and essential oils in composition. In this study, the aim was evaluating the inclusion of the leaf from L. alba in the diet from silver catfish (Rhamdia quelen) regarding growth, hematology, metabolism and oxidative parameters. For this, we conducted an experiment lasting 60 days in a re-use water system (20 tanks/250L) with biological filtration. Daily analyzes were performed for the control of chemical and physical parameters of the rearing water. Was used 500 silver catfish (initial weight= 6.22±0.77 g) which were distributed in the experimental units in a completely randomized experimental design (5 treatments and 4 repetitions). L. alba used was grown in UFSM, campus Frederico Westphalen - RS, Brazil. The treatments were: control (no addition leaf); 0.5; 1; 1.5 and 2% inclusion from L. alba leaf powder. All diets had the same composition matrix, containing: 37.49% PB and 10.04% lipídios. The fish were fed to apparent satiety, in three daily meals. At the end of the experiment, they were measured performance parameters and carried out the collection of biological material for evaluation of haematological, metabolic and oxidative parameters. Decrease was observed in growth and smaller in hematological parameters of fish proportional to the inclusion of the leaf in the diets. In higher levels of inclusion of L. alba, occurs undesirable change in metabolis, as increased from alanine aminotransferase in the plasma, indicating liver damage. The presence of L. alba in the diets result in a decreased lipid peroxidation of the muscle and increased of non protein thiols in the gills and muscle. This indicates that the plant has antioxidant potential to silver catfish. Therefore, at the levels tested, the addition of L. alba leaf powder in diets for silver catfish juveniles is not recommended. O uso de plantas como antioxidantes está se tornando uma alternativa importante na indústria de alimentos e de produção animal. A Lippia alba é uma planta nativa do Brasil que possuí compostos fenólicos e óleos essenciais com elevada atividade antioxidante em sua composição. Neste estudo, o objetivo foi avaliar a inclusão da folha de L. alba na dieta de jundiás (Rhamdia quelen) no crescimento, hematologia, metabolismo e parâmetros oxidativos. Para isso, foi realizado um experimento com duração de 60 dias em um sistema de recirculação de água (20 tanques/250L) com filtragem biológica. Diariamente foram realizadas análises para controle dos parâmetros químicos e físicos da água de criação. Utilizou-se 500 jundiás (peso inicial= 6,22±0,77 g) que foram distribuídos nas unidades experimentais em um delineamento experimental inteiramente casualisado (5 tratamentos e 4 repetições). A L. alba utilizada foi cultivada na UFSM, campus Frederico Westphalen - RS, Brasil. Os tratamentos testados foram: controle (sem inclusão de folha); 0,5; 1; 1,5 e 2% de inclusão do pó da folha de L. alba. Todas as dietas testadas tinham a mesma matriz de composição, contendo 37,49% PB e 10,04% de lipídios. Os peixes foram alimentados até a saciedade aparente, em três refeições diárias. Ao final do experimento, foram aferidos parâmetros zootécnicos e realizada a coleta de material biológico para avaliação dos parâmetros hematológicos, metabolicos e oxidativos. Foi observada diminuição no crescimento e piora nos parâmetros hematológicos dos peixes proporcional à inclusão da folha nas dietas. Nos maiores níveis de inclusão da L. alba, ocorreram alterações metabólicas não desejáveis, como aumento de alanina aminotransferase no plasma, indicando dano hepático. A presença de L. alba nas dietas resultou em diminuição da peroxidação lipídica do músculo e aumento dos tióis não proteicos nas brânquias e no músculo. Isto indica que a planta apresenta potencial antioxidante em jundiás. Portanto, nos níveis testados, a adição do pó da folha de L. alba nas dietas para juvenis de jundiá não é recomendada.

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Martin, José Guilherme Prado. "Atividade antimicrobiana de produtos naturais: erva-mate e resíduos agroindustriais." Universidade de São Paulo, 2011. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-28062011-080820/.

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Abstract:

O estudo de compostos antimicrobianos em espécies vegetais tem gerado cada vez mais interesse na indústria de alimentos, devido ao aumento da demanda por alimentos livres de conservantes sintéticos por parte dos consumidores. Espécies vegetais são ricas em compostos bioativos com reconhecidas propriedades de interesse industrial, como farmacológicas, antioxidantes e antimicrobianas. Antibacterianos naturais podem ser encontrados não só em folhas, ramos, flores, tubérculos e raízes, mas também em subprodutos gerados pelo processamento de frutas, legumes e hortaliças. O objetivo do presente estudo foi avaliar a atividade antimicrobiana de diversos resíduos agroindustriais e erva-mate para preparo de chimarrão (Ilex paraguariensis St. Hil.) sobre micro-organismos patogênicos de importância em alimentos, tais como Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Salmonella Enteritidis e Escherichia coli. Foram realizados screening da atividade antimicrobiana pela técnica da difusão em ágar, determinação das Concentrações Inibitória (CIM) e Bactericida Mínimas (CBM), análise dos efeitos dos extratos sobre o crescimento microbiano através da construção de curvas de crescimento, determinação do teor de fenólicos totais e caracterização química dos materiais de maior atividade antibacteriana. Os resultados demonstraram o potencial antimicrobiano da ervamate e de vários resíduos agroindustriais. O extrato etanólico de erva-mate mostrou ser um potente antimicrobiano natural frente às bactérias S. aureus, L. monocytogenes e S. Enteritidis. Em relação à sua composição química, foi encontrada uma grande quantidade de compostos fenólicos, porém sua atividade mostrou-se ineficiente em pH 6. Os resíduos agroindustriais de talos de beterraba, película de amendoim, bagaços de uvas Petit Verdot e Pinot Noir, sementes de uvas Petit Verdot, borra de fermentação de uvas tintas e bagaço de goiaba apresentaram atividade sobre S. aureus e L. monocytogenes. E. coli não foi inibida pelos extratos de erva-mate e por nenhum dos resíduos agroindustriais avaliados. Na composição química destes resíduos foi encontrada a presença de compostos fenólicos de reconhecida atividade antimicrobiana, demonstrando assim a importância e necessidade de pesquisas de prospecção de antimicrobianos naturais destas fontes para uso pela indústria de alimentos e bebidas. Study of antimicrobial compounds in plant species has driven to increasing interest within the food industry due to raised demand from consumers for food free of synthetic preservatives. Vegetable species are rich of bioactive compounds with known antioxidant and antimicrobial properties worthy of industrial and pharmacological interest. Natural antimicrobials can be found not only in leaves, stems, flowers, tubers and roots, but also in by-products from processing of fruit, vegetables and greenery. This study aimed to evaluate antimicrobial activity of various agroindustrial residues and yerba mate for preparing chimarrão (Ilex paraguariensis St. Hil.) on relevant pathogenic microorganisms in foods such as Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes, Salmonella Enteritidis and Escherichia coli. Screening of antimicrobial activity was performed by agar diffusion technique, determination of Minimal Inhibitory Concentration and Minimum Bactericidal Concentration (MIC/MBC), analysis of extracts effects on microbial rise through elaboration of growth curves, determination of total phenolic content, and chemical characterization of the compounds with the highest antibacterial activity. Results demonstrated antimicrobial potential of yerba mate and some agroindustrial residues. Ethanol extract of yerba mate revealed to be a potent natural antimicrobial on S. aureus, L. monocytogenes and S. enteritidis; chemical composition indicated large quantities of bioactive phenolic compounds yet activity was ineffective at pH 6. Agroindustrial residues of beet stems, peanut skin, pomace of Petit Verdot and Pinot Noir grapes, Petit Verdot grape seed, fermentation lees of red grapes and pomace of guava showed activity on S. aureus and L. monocytogenes. E. coli was not inhibited by any extracts of yerba mate or residues evaluated. Residual chemical composition showed the presence of phenolic compounds with acknowledged antimicrobial activity, demonstrating the relevance of prospective research into the natural antimicrobial properties of these sources within the food and beverage industries.

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Lima, Rebeca Larangeira de. "Perfil sazonal da atividade de antioxidante in vitro de algas da famÃlia Caulerpaceae." Universidade Federal do CearÃ, 2015. http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=15354.

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Abstract:

Conselho Nacional de Desenvolvimento CientÃfico e TecnolÃgico As macroalgas sÃo fontes de molÃculas bioativas com propriedades antioxidantes, muitas das quais apresentam variaÃÃes ao longo do ano. Cinco algas verdes do gÃnero Caulerpa (C. cupressoides, C. mexicana, C. prolifera, C. racemosa e C. sertularioides) foram coletadas mensalmente na Praia do Pacheco, de janeiro a dezembro de 2006. ApÃs as coletas, elas foram transportadas para o laboratÃrio, lavadas com Ãgua corrente para retirada de impurezas e epÃfitas e liofilizadas. Os extratos algÃceos foram preparados em metanol (MeOH) na proporÃÃo 1:20 (p:v) sob agitaÃÃo por 1 h a 20ÂC em um agitador orbital, em seguida, filtrados, e os resÃduos submetidos a mais duas extraÃÃes sucessivas. O material das trÃs extraÃÃes metanÃlicas foi reunido e concentrado em um evaporador rotativo. PorÃÃes de 10 mg do extrato concentrado foram suspensas em 10 mL de MeOH (50%). Esse extrato (1 mg/mL) foi utilizado para a determinaÃÃo do conteÃdo fenÃlico total (CFT). A atividade antioxidante in vitro foi medida atravÃs da capacidade de sequestrar o radical DPPH, do poder de reduÃÃo de Ãons fÃrricos (FRAP), do branqueamento do β-caroteno (BCB) e da habilidade de quelaÃÃo de Ãons ferrosos (FIC), nas concentraÃÃes 5, 50, 500 e 1.000 Âg/mL, preparadas a partir do extrato. O quelante de metais EDTA foi utilizado como controle positivo no FIC, e o antioxidante sintÃtico BHA, nas demais determinaÃÃes. Os valores de CFT foram maiores no segundo semestre do ano e variaram de 4 a 32 mg AGE/g extrato. Os resultados do sequestro do radical DPPH, do BCB e do FIC nÃo exibiram padrÃo de variaÃÃo e apresentaram atividades superiores a 25%, 70% e 10%, respectivamente. O FRAP nos extratos de C. cupressoides, C. racemosa e C. serlularioides foi maior no segundo semestre do ano, no de C. mexicana o maior valor ocorreu no primeiro semestre e no de C. prolifera, as variaÃÃes ao longo do ano nÃo obedeceram a um padrÃo como nos demais. Em todas as metodologias as atividades dos extratos algÃceos foram inferiores Ãquelas dos controles positivos. As cinco espÃcies de Caulerpa podem ser consideradas fonte de potenciais antioxidantes, com possÃveis usos, como na indÃstria alimentÃcia, nÃo requisitando de um perÃodo do ano especÃfico para a extraÃÃo desses compostos antioxidantes, jÃ que embora haja variaÃÃo ao longo do ano, ela nÃo Ã muito pronunciada. Macroalgae are sources of bioactive molecules with antioxidant properties, many of which present seasonal variation. Five green algae of the genus Caulerpa (C. cupressoides, C. mexicana, C. prolifera, C. racemosa and C. sertularioides) were collected monthly at Pacheco Beach, from January to December 2006. After collection, they were transported to the laboratory, washed under running water to remove impurities and epiphytes, and freeze-dried. The algae extracts were prepared in methanol (MeOH) in the proportion 1:20 (w:v) under stirring for 1 h at 20ÂC in an orbital shaker followed by filtration, and the residues were submitted to two further successive extractions. The filtrate from the three methanolic extractions was gathered and concentrated in a rotary evaporator. Portions of the concentrated extract (10 mg) were suspended in 10 mL MeOH (50%). This extract (1 mg/mL) was used in the determination of the total phenolic content (TPC). In vitro antioxidant activity was measured by DPPH radical scavenging, ferric-reducing antioxidant power (FRAP), β-carotene bleaching (BCB), and ferrous ion chelating (FIC), at the concentrations 5, 50, 500 and 1000 Âg/mL, prepared from the extract. The metal chelator EDTA was used as a positive control in FIC, while the remaining essays used the synthetic antioxidant BHA. The TPC values were higher in the second semester of the year and varied from 4 to 32 mg GAE/g extract. The DPPH radical scavenging, BCB and FIC results did not exhibit variation patterns and presented activities greater than 25%, 70% and 10%, respectively. FRAP in the extracts of C. cupressoides, C. racemosa and C. sertularioides was higher in the second half of the year, while for C. mexicana the largest value was found in the first half of the year, and for C. prolifera variations during the year did not obey a pattern similar to the others. In all methodologies the activities of the alga extracts were inferior to the positive controls. The five species of Caulerpa can be considered potential sources of antioxidants with possible uses, such as in the food industry, not requiring a specific annual period for the extraction of these antioxidant compounds, as though there is variation across the year, it is not highly pronounced.

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Milani, Liana Inês Guidolin. "Avaliação da atividade antimicrobiana e antioxidante de extratos de caqui (Diospyros kaky l.) para proteção de produtos cárneos." Universidade Federal de Santa Maria, 2012. http://repositorio.ufsm.br/handle/1/3387.

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Abstract:

Microbial and oxidative changes occurring in meat and meat products cause loss of quality and consequent commercial devaluation. The consumption of meat products has caused concern among consumers by the presence of chemical preservatives, which are often questioned because of the risk of harmful side effects to health. In an attempt to control microbial and oxidative changes, researches have been performed with the purpose of isolating natural phytochemicals obtained from various plant substrates, which besides having the preference of the consumers, also have the ability to act helping in the prevention of diseases. Antioxidant and antimicrobial activities have been attributed to the phenolic compounds; persimmon (Diospyros kaky L.) was used in this study since it is rich in polyphenols. Initially, we compared the antioxidant activity of hydroethanolic extracts of Diospyros kaki, L. of the cultivars Quioto and Rama Forte in chicken meat. The effect of these cultivars on the color and sensory characteristics of the samples was also verified. The crude hydroethanolic extract of persimmon cv. Rama Forte was used in subsequent tests since it showed a higher content of phenolic compounds, higher antioxidant activity, and it did not affect the sensory characteristics of chicken meat. The hydroethanolic extract of persimmon cv. Rama Forte was fractionated using solvents with different polarities (n-hexane, chloroform, and ethyl acetate) and subjected along with the hexane, chloroform, and ethyl acetate fractions and the residual fraction to the determination of total phenolic compounds as well as antimicrobial and antioxidant activity in vitro. The antioxidant activity in beef was verified and compared with the activity of the oily extract of rosemary (Chr. Hansen ®). The extract and/or the most efficient fractions were evaluated for antioxidant and antimicrobial activity as well as for the influence on the sensory characteristics and color of meat products (beef burgers and salami). Based on the results obtained, the crude hydroethanolic extract of persimmon cv. Rama Forte and the residual and ethyl acetate fractions showed antioxidant activity in beef during the storage period, however, no antimicrobial activity was observed. In the salami samples, the crude hydroethanolic extract of persimmon cv. Rama Forte also showed antioxidant activity and did not alter the sensory characteristics or microbial counts performed after the manufacturing period of the salami. In the frozen beef burgers, crude hydroethanolic extract of persimmon cv. Rama Forte and residual and ethyl acetate fractions, when used in the concentrations of 0.5 and 0.7%, did not show antioxidant potential or antimicrobial characteristics. Moreover, they did not interfere in the sensory samples. However, the ethyl acetate fraction (0.5 and 0.7%) contributed to the retention and stability of the red color of the samples of beef burgers during the storage of the frozen product. Thus, based on the results obtained, it seems appropriate to assume that the crude hydroethanolic extract of persimmon cv. Rama Forte as well as residual and ethyl acetate fractions have antioxidant potential. Further studies should be performed mainly in relation to the antioxidant activity in frozen meat products. As alterações microbianas e oxidativas indesejáveis que podem ocorrer na carne ou nos produtos cárneos causam perda de qualidade e conseqüente desvalorização comercial. O consumo de produtos cárneos tem causado preocupação nos consumidores pela presença de conservantes sintéticos, os quais são questionados freqüentemente devido aos riscos de apresentarem efeitos colaterais maléficos à saúde. Com o intuito de controlar as referidas alterações, pesquisas têm sido desenvolvidas, com o propósito de estudar fitoquímicos naturais, obtidos de diversos substratos vegetais, os quais além de terem a preferência dos consumidores, também possuem a capacidade de atuarem como auxiliares na prevenção de doenças. Aos compostos fenólicos tem sido atribuída atividade antimicrobiana e antioxidante, e considerando tal capacidade foi utilizado neste estudo o caqui (Diospyros kaky L.) que é rico em polifenóis. Inicialmente foi comparada a atividade antioxidante dos extratos hidroetanólicos de Diospyros kaki L. das cultivares Quioto e Rama Forte em carne de frango e verificado o efeito dos mesmos sobre a cor e as características sensoriais das amostras. O extrato hidroetanólico bruto de caqui da cultivar Rama Forte, que apresentou maior teor de compostos fenólicos, maior atividade antioxidante e que não interferiu nas características sensoriais da carne de frango foi empregado nos testes posteriores. O extrato hidroetanólico de caqui da cultivar Rama Forte foi fracionado usando solventes com diferentes polaridades (n-hexano, clorofórmio e acetato de etila) e submetido juntamente com as frações hexânica, clorofórmica, de acetato de etila e a fração residual a determinação de compostos fenólicos totais, atividade antioxidante e antimicrobiana in vitro. Também foi verificada a atividade antioxidante dos mesmos em carne bovina e comparada com a atividade do extrato oleoso de alecrim (Chr. Hansen®). O extrato e/ou frações mais eficientes foram avaliados quanto a atividade antioxidante e antimicrobiana, bem como quanto a influencia sobre as características sensoriais e a cor de produtos cárneos (hambúrguer e salame). Com base nos resultados obtidos pode-se verificar que o extrato hidroetanólico bruto de caqui da cultivar Rama Forte, bem como as frações residual e a de acetato de etila apresentaram atividade antioxidante na carne bovina durante o período de armazenamento, mas não apresentaram atividade antimicrobiana. Nas amostras de salame, o extrato hidroetanólico bruto de caqui da cultivar Rama Forte também apresentou atividade antioxidante e não alterou as características sensoriais nem as contagens microbianas realizadas após o período de processamento do salame. Já no hambúrguer congelado o extrato hidroetanólico bruto de caqui da cultivar Rama Forte e as frações residual e de acetato de etila, quando utilizados nas concentrações de 0,5 e 0,7%, não demonstraram potencial antioxidante e antimicrobiano, e não interferiram nas características sensoriais das amostras, enquanto que a fração acetato de etila (0,5 e 0,7%) contribuiu na retenção e estabilidade da cor vermelha das amostras de hambúrguer de carne bovina durante o período de armazenamento do produto congelado. Desta forma, com base nos resultados obtidos parece adequado supor que o extrato hidroetanólico bruto de caqui da cultivar Rama Forte e as frações residual e de acetato de etila apresentam potencial antioxidante, mas estudos mais aprofundados devem ser realizados principalmente no que se refere a atividade antioxidante em produtos cárneos congelados.

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Sotero, Dora Enith Garcia de. "Caracterização química e avaliação da atividade antioxidante de frutos da Amazônia: chopé (Gustavia augusta L.), sacha mangua (Grias neuberthii Macbr.) e macambo (Theobroma bicolor)." Universidade de São Paulo, 2002. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-07062010-144732/.

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Abstract:

Polpas dos frutos chopé (Gustavia augusta L.) e sacha mangua (Grias neuberthii Macbr.) e sementes dos frutos de macambo (Theobroma bicolor) foram utilizadas na determinação da composição centesimal e da atividade antioxidante de seus extratos. Na quantificação da composição centesimal foram analisados os teores de umidade, proteínas, lipídeos, carboidratos, fibras e cinzas. Na avaliação da atividade antioxidante foram utilizados os extratos etéreo, alcoólico e aquoso, os quais foram obtidos de forma sequencial a partir das farinhas secas e peneiradas (32-mesh). Estas farinhas também foram fracionadas para a obtenção das frações ricas em ácidos fenólicos livres (AFL), ácidos fenólicos de ésteres solúveis (AFES) e ácidos fenólicos de ésteres insolúveis (AFEI). Tanto nos diferentes extratos como nas diferentes frações foi determinada a atividade antioxidante in vitro, empregando-se o sistema aquoso β-caroteno/ácido linoléico e no meio lipídico através do método de Rancimat a 110°C e o método da estufa a 60°C. Os compostos fenólicos foram identificados por CG-EM. Tendo em vista que o extrato aquoso das amostras apresentou melhor atividade antioxidante, este foi utilizado nas avaliações in vivo em ratos. Amostras de fígado, plasma, cérebro, tecido adiposo foram obtidas após 29 dias de fornecimento dos extratos por gavagem para os animais. Nestes tecidos foram avaliados os teores de ácidos graxos, onde pode ser observada uma certa proteção dos ácidos graxos insaturados, a qual pode estar relacionada com os antioxidantes naturais presentes nos extratos. The centesimal composition and antioxidant activity of Chopé (Gustavia augusta L.) and Sacha Mangua (Grias neuberthii Macbr.) fruits pulps and macambo (Theobroma bicolor) seeds were evaluated. The moisture, proteins, lipids, carbohydrates, fibers and ashes contents were determined for the centesimal composition. The etheric, alcoholic and aqueous extracts from the fruits were sequentially obtained from dried and 32-mesh-sifted floors and their antioxidant activity were analyzed. The fractions of free-acid phenolics (FAP), soluble ester of acid phenolics (SEAP) and unsoluble ester of acid phenolics (IEAP) were obtained from the same floors. The in vitro antioxidant activity was determined for all samples: different extracts and fractions. The aqueous system β-carotene/linoleic acid was employed and in the lipidic medium was used the Rancimat system (110oC) and stove (60oC) method. The phenolic compounds were identified and quantified by GC-MS method. The highest antioxidant activity was achieved in the aqueous extracts, these were used in vivo utilizing rats as experimental animals. Liver, plasma, brain and fat tissues samples were obtained 29-days after the animals had been received by gavagem. In these tissues, the fatty acids contents were evaluated and it was observed a certain protection to the unsaturated fatty acids, which can be related to the natural antioxidant substances present in the extracts.

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Moreira, Ana Vládia Bandeira. "Efeito antioxidante dos compostos fenólicos de especiarias sobre os ácidos graxos das séries ω 3 e ω 6." Universidade de São Paulo, 2003. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-15072014-150247/.

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Abstract:

Dentro da perspectiva da utilização de compostos fenólicos como antioxidantes naturais para minimizar os efeitos in vitro e in vivo do processo oxidativo dos lípides insaturados, foi realizada a monitoração dietética de duas dietas ricas em lípides das séries ω3 e ω6 e a suplementação de um chá de uma mistura de especiarias, em ratos Wistar, com o objetivo de verificar a influência dos compostos fenólicos, presentes nas especiarias, sobre o metabolismo de ácidos graxos das séries ω3 e ω6. Extratos e frações das especiarias mostarda, canela e erva doce foram obtidos e tiveram suas atividades antioxidantes testadas em sistemas aquoso (cooxidação de substratos com o uso de ácido linoléico/β-caroteno) e lipídico (RANCIMAT) e o perfil de compostos fenólicos identificados e quantificados por CGMS. A partir de uma mistura de especiarias, foi elaborado um chá que foi fornecido aos animais de cada grupo dietético (ω3 e ω6). Após 45 dias de tratamento, os animais foram sacrificados e tiveram seus tecidos coletados para análise de TBARs e do perfil lipídico por CGMS. Todos os extratos das especiarias apresentaram atividade antioxidante equivalente ou superior ao BHT. Foram identificados por CGMS os ácidos fenólicos: catecol, salicílico e caféico. Foi obtido nos tecidos dos animais que o somatório do perfil de ácidos graxos saturados e dos insaturados apresentaram diferença entre os grupos testes e controles. Logo, no tecido cerebral, o EPA foi incorporado apenas no grupo ω3 que recebeu o extrato das especiarias. Já para o DHA, do mesmo grupo dietético, os tecidos hepático e renal também apresentaram incorporação aumentada em relação ao controle. No grupo dietético ω6, destaca-se um aumento no percentual de incorporação do ácido linoléico nos tecidos cardíaco e renal no grupo experimental. Enquanto, para o ácido araquidônico, houve diferença em todos os tecidos. Já, para os resultados da lipoperoxidação, observou-se que todos os tecidos dos animais que receberam o extrato das especiarias apresentaram baixos valores em comparação aos seus respectivos controles. Este estudo também avaliou a ação de compostos fenólicos do chá da mistura das especiarias mostarda, canela e erva doce sobre as enzimas lipoxigenase e cicloxigenase. O extrato da mistura das especiarias a 100 e 200 ppm foi adicionado no meio de reação contendo o substrato e a enzima lipoxigenase 1B da Sigma com 112.000 und/mg. A cicloxigenase foi obtida de vesículas seminais de carneiro e seguiu-se o mesmo protocolo de atividade para a lipoxigenase. Indometacina foi o inibidor utilizado como controle positivo da reação. Observou-se que a 200 ppm, como na concentração do chá (0,02%), a lipoxigenase foi inibida em aproximadamente em 90%. Já para a cicloxigenase, o extrato a 200 ppm resultou numa média de 75% de inibição da atividade da enzima, enquanto que a indomentacina apresentou uma média de 77% de inibição. A absorção aparente do chá das especiarias indicou que os fenólicos presentes na mistura foram absorvidos em média de 75%. O estudo histopatológico dos intestinos delgados dos animais não apresentou nenhuma diferença na área de absorção entre o grupo experimental e o controle. Estes dados sugerem, portanto, um efeito antioxidante das substâncias fenólicas identificadas nas especiarias sobre os ácidos graxos das séries ω3 e ω6, podendo agir diretamente: (1) no alimento (óleo), (2) com modificação do perfil lipídico, (3) proteção quanto à oxidação de tecidos e (4) inibição das enzimas da biossíntese dos eicosanóides. Considering the perspective for the use of phenolic compounds as natural antioxidants to minimize in vitro and in vivo effects of oxidative processes on unsaturated lipids, this work monitored Wistar rats fed with two diets rich in ω3 and ω6 polyunsaturated lipids, supplemented with tea made from a blend of spices. The objective of the work was to study the influence of phenolic compounds present in spices on the metabolism of ω3 and ω6 fatty acids. Extracts and fractions of mustard, cinnamon and anise were obtained and had their antioxidant activity tested in aqueous (co-oxidation of substrates using linoleic acid/β-carotene) and lipidic systems (RANCIMAT). Their phenolic compounds profile was determined and quantified using CGMS. The rats of each diet group (ω3 and ω6) were given tea made from a blend of spices and sacrificed after 45 days. Their tissues were then collected and analyses of TBARS and lipid profile were performed using CGMS. Ali the extracts of spices showed equal or higher antioxidant activity than BHT. The following phenolic acids were identified using CGMS: cathecol, salicilic and cafeic. It was observed that the total amount of the profile of saturated and unsaturated fatty acids in the rat tissues were different in the test group and the control group. In brain tissue, EPA was found only in the ω3 diet group which was given the tea. Concerning DHA, liver and kidney tissues of the same diet group showed higher concentrations than the control group. In the ω6 diet group, an outstanding increase of linoleic acid in cardiac and kidney tissues was found. Concerning the arachidonic acid, a difference in concentration was observed in ali tissues. Ali the tissues from rats given the tea presented a lower level of lipid peroxidation than their respective control groups. The present research also evaluated the action of phenolic compounds found in the tea made from the blend of mustard, cinnamon and anise on the enzymes lipoxygenase and cycloxygenase. The extract of the blend of spices, in the concentrations of 100 and 200 ppm, was added to the substrate and Sigma lipoxygenase 112.000 units/mg. Cycloxygenase was obtained from sheep seminal bladders and underwent the same protocol as lipoxygenase. Indomethacin was the inhibitor used as the positive control of the reaction. It was observed that in the concentration of 200 ppm (that is 0.02%, the same concentration as in the tea), lipoxygenase presented an average 90% inhibition. The extract of cycloxygenase 200 ppm presented 75% inhibition of the enzyme activity, while indomethacin presented an average 77% inhibition. It was found that around 75% of the phenolic compounds present in the tea made from the blend of spices were absorbed, thus leading to the conclusion that apparent absorption of the tea took place. Histopathologic examinations on the small intestines of the rats did not reveal any difference in the absorption area between the experimental and the control groups. Such results suggest therefore an antioxidant effect of the phenolic substances identified in the spices on the ω3 and ω6 fatty acids, this effect being possible directly (1) on the food (oil) , (2) modification of the profile fatty acids, (3) oxidation protection tissues and, (4) inhibition of enzymes of eicosanoids biosinthesys.

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Silva, Ana Mara de Oliveira e. "Efeito dos compostos fenólicos presentes no alecrim (Rosmarinus officinalis L.) sobre as enzimas antioxidantes e os parâmetros bioquímicos do sangue de ratos diabéticos induzidos por estreptozotocina (OU) Efeito dos compostos fenólicos presentes no alecrim (Rosmarinus officinalis L.) sobre as enzimas antioxidantes e os parâmetros bioquímicos de ratos diabéticos induzidos por estreptozotocina." Universidade de São Paulo, 2008. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9132/tde-26092017-161242/.

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Abstract:

As ervas e especiarias são fontes de antioxidantes. Essa capacidade antioxidante está relacionada aos compostos fenólicos que apresentam papel importante nos processos de inibição da peroxidação e podem atuar sobre o estresse oxidativo, relacionado com diversas patologias, inclusive o diabetes. O alecrim é bastante apreciado por seu aroma e sabor, tendo como constituintes os seguintes compostos fenólicos: ácido carnósico, carnosol, ácido rosmarínico, ácido caféico e éster do ácido hidroxicinâmico. Objetivou-se avaliar a capacidade antioxidante in vitro de extratos e frações de ácidos fenólicos obtidos das folhas de alecrim e seu efeito sobre ratos diabéticos induzidos por estreptozotocina. Constatou-se que tanto os extratos como as frações apresentaram altos teores de compostos fenólicos totais e expressiva atividade antioxidante in vitro nos três métodos utilizados: β-caroteno/ácido linoléico, varredura do radical DPPH e ORAC. No ensaio in vivo, foi utilizado modelo de diabetes tipo 1, apresentando as características principais: poliúria, polifagia, polidipsia e perda de peso. Observaram-se alterações na atividade das enzimas antioxidantes, nos parâmetros bioquímicos do sangue e aumento significativo (p<0,05) da glicemia, no percentual de hemoglobina glicosilada (Hb-G), nos níveis de triglicérides, de colesterol total, de creatinina, de AL T e de AST. O extrato aquoso de alecrim administrado por 30 dias na concentração de 50 mg/Kg aumentou a atividade das enzimas CAT e GPx, no fígado, e da SOD no cérebro de ratos diabéticos, diminuindo também o percentual de Hb-G. A mesma dose, quando administrada por 60 dias, reduziu o percentual de Hb-G, nos lipídios circulantes, na creatinina, na atividade das enzimas SOD e GPx dos tecidos avaliados e manteve os valores normais das enzimas de função hepática AL T e AST. Não foi observado efeito dose resposta nos parâmetros analisados, sugerindo que a maior dose (100mg/Kg) apresentou níveis de toxicidade que devem ser melhor caracterizados. Portanto, o extrato aquoso de alecrim apresentou capacidade antioxidante in vitro significativa e quando administrado na concentração de 50 mg/Kg pode ter papel importante sobre o estresse oxidativo presente no diabetes experimental. Herbs and spices are potential sources of antioxidants. This antioxidant capacity is related to the presence of phenolic compounds that play an important role in the peroxidation inhibition processes, that can act on the oxidative stress, which is related to various diseases, including the diabetes. Rosemary is much appreciated due to its aroma and flavor properties, and has the following constituents as phenolic compounds: carnosic acid, carnosol, rosmannlc acid, cafeic acid, and hydroxycinnamic ester. This study aimed to evaluate the in vitro antioxidant capacity of the extracts and fractions of phenolic acids obtained from the leaves of rosemary and its effect on diabetic rats induced by streptozotocin. The results showed that both extract and fractions contains high leveis of total phenolic compounds, and a significant in vitro antioxidative activity evaluated by three methods: β-carotene / Linoleic acid system, DPPH radical scavenging and ORAC. For in vivo tests, it was used a type 1 diabetes model, which presented the main clinicai features: polyuria, polyfagia, polydipsia, and weight loss. It was also observed the following changes in biochemical markers: an altered antioxidant enzymatic activity; a significant increase (p<0.05) of blood glucose, percentage of glycosylated hemoglobin (Hb-G), triglycerides, total cholesterol, creatinine, and enzymes ALT and AST. The aqueous extract of rosemary administered daily for 30 days at dose of 50 mg/kg increased the activity of enzymes CAT and GPx in the liver and SOD in the brain of diabetic rats, also decreased the percentage of Hb-G. The same dose, when administered for 60 days, led to a reduction of percentage of Hb-G, circulating lipids, and creatinine, also reducing the activity of enzymes SOD and GPx in the analyzed tissues, and maintaining the normal function of liver enzymes AL T and AST. There was no dose¬response effect on the studied parameters. Some toxic effect was observed when higher doses were used (100 mg/kg) but this effect must be better characterized. Therefore, aqueous extracts of rosemary at dose of 50 mg/kg presented a significant in vitro antioxidant capacity that can be an important role on the oxidative stress in experimental diabetes.

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Lissaneddine, Amina. "Formulation d’adsorbant à base de matériaux naturels et leurs combinaisons au procédé électrochimique pour traiter des effluents industriels." Electronic Thesis or Diss., Université de Lorraine, 2021. http://www.theses.fr/2021LORR0296.

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Abstract:

Les procédés d’extraction d’huile d’olive génèrent d’énormes quantités de déchets solides (grignons d’olive) et liquides (margines) pendant la saison de l’extraction de l’huile d’olives, généralement entre novembre et mars. Ces déchets représentent un grand défi pour les producteurs d'huile d'olive car ils doivent trouver des solutions techniques, environnementales et économiques pour gérer ces sous-produits. L'objectif principal de cette thèse était d'explorer et de proposer un cycle complet de traitement des déchets de l’extraction de l’huile d’olives. Cette démarche s'inscrit dans le cadre d'une approche zéro rejet liquide et déchets et promeut le concept d'économie circulaire. Deux adsorbants basés sur l'activation chimique des grignons d'olive, c'est-à-dire du charbon actif en poudre incorporé au sein de billes d'alginate composite et du charbon actif en grains (CAG), ont été synthétisés avec succès. Les deux matériaux avaient une structure et une morphologie poreuse qui ont révélé leur faisabilité en tant que bio-adsorbants potentiels et peu coûteux. Ils ont été utilisés en adsorption ou électrosorption pour la récupération des composés phénoliques (CPs) des margines. L'adsorption des CPs correspond à la cinétique de second ordre (R2 = 0.997) et aux isothermes de Langmuir (R2 = 0.995). Les paramètres thermodynamiques pour l'adsorption des CPs sur le bio-adsorbant suggèrent une nature spontanée de l'adsorption, une réaction endothermique et une modification de la surface du bio-adsorbant pendant le processus d'adsorption. Le modèle de Thomas a mieux prédit l'adsorption sur colonne de CPs (R2 =0.97). Enfin, l'étude de la régénération du bio-adsorbant a montré que la récupération des phénols à partir des margines peut être effectuée avec de l'éthanol (43% des CPs récupérés) ou de l'acide chlorhydrique (90% des CPs récupérés). Les résultats de la caractérisation électrochimique des deux électrodes de bio-adsorbant ont montré que la surface électro-active élevée, la valeur élevée de l'intensité du courant d'échange (I0) et la faible valeur de la résistance de transfert de charge (RCT) pourraient être des propriétés prometteuses pour les études d'électrosorption. L'électrosorption a amélioré la capacité d'adsorption des billes composites de 123 à 170 mg g-1 et le taux d'élimination des CPs de 66 à 74% pour le CAG. De plus, l'électrosorption de composés organiques a été démontrée pour la première fois avec des eaux usées réelles. De nouveaux modèles ont été développés pour mieux comprendre et prédire la cinétique d'électrosorption des CPs, y compris le transport de masse transitoire. Les composés organiques restants dans les margines ont ensuite été éliminés (91 % de la demande chimique en oxygène (DCO) éliminée) par un traitement d'électro-oxydation avancé, tandis que le bio-adsorbant a été régénéré (34,5 % des CPs récupérés) par une méthode électrochimique Olive mill technology generates a considerable amount of solid (olive pomace) and liquid (olive mill wastewater) by-products during olives milling season, usually between November and March. These wastes represent a great challenge for olive oil producers since they must find technical, environmental and economical solutions to manage these by-products. The main objective of this thesis was to explore and propose a complete cycle of olive mill wastes treatment. This is in the framework of a zero liquid and waste discharge approach and promotes the circular economy concept. Two sorbents based on olive pomace chemical activation, i.e., powdered activated carbon within composite alginate beads and granular activated carbon (GAC), were successfully synthetized. Both materials had a structure and a porous morphology that revealed their feasibilities as potential and low-cost bio-sorbents. They were employed in either adsorption or electrosorption for phenolic compounds (PCs) recovery from olive mill wastewater (OMWW). The adsorption of PCs fitted second-order kinetics (R2 = 0.997) and Langmuir isotherms (R2 = 0.995). The thermodynamic parameters for the PCs adsorption onto the bio-adsorbent suggested a spontaneous nature of adsorption, an endothermic reaction and a modification of bio-adsorbent surface during the adsorption process. Thomas's model was better at predicting PCs column adsorption (R2 =0.97). Finally, the investigation of bio-adsorbent regeneration showed that the recovery of phenols from OMWW could be carried out with ethanol (43% of PCs recovered) or hydrochloric acid (90% of PCs recovered). The results of electrochemical characterization of the two bio-adsorbent electrodes showed that the high electroactive surface area, the high value of exchange current intensity (I0) and the low value of charge transfer resistance (RCT) could be promising properties for electrosorption studies. Electrosorption improved the adsorption capacity of the composite beads from 123 to 170 mg g-1 and the removal rate of PCs from 66 to 74% for GAC. Furthermore, the electrosorption of organic compounds was shown for the first time with real wastewater. New models were developed to better understand and predict PCs electrosorption kinetics, including transient mass transport. The remaining organic compounds in OMWW were then eliminated (91 % of chemical oxygen demand (COD) removed) by advanced electro-oxidation treatment, while the bio-adsorbent was regenerated (34.5% of PCs recovered) by an electrochemical method

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Saunier, Amélie. "Réponse de la forêt à des scénarios de sécheresse appliqués à moyen et long terme en milieu naturel : étude des COVB du chêne pubescent, principal émetteur d’isoprène en région méditerranéenne." Thesis, Aix-Marseille, 2017. http://www.theses.fr/2017AIXM0106/document.

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Abstract:

Les Composés Organiques Volatils d’origine Biogénique (COVB) émis par la végétation représentent 1PgC.an-1 à l’échelle globale. Ces COVB, une fois émis dans l’atmosphère, peuvent participer à la formation d’ozone troposphérique ainsi qu’à la formation d’aérosols organiques secondaires et donc à la pollution atmosphérique. C’est pourquoi, il est important de quantifier le plus précisément possible les taux d’émissions de COVB et de mieux comprendre quels sont les facteurs environnementaux qui contrôlent ces émissions. Il est bien connu que les émissions de COVB sont contrôlées par la lumière et/ou la température mais elles peuvent également être influencées par d’autres facteurs comme le stress hydrique, bien que son impact soit encore mal compris. En effet, il a été montré que le déficit hydrique pouvait augmenter ou diminuer les émissions de COVB selon son intensité, sa durée et l’espèce étudiée. Dans le cadre du changement climatique, une intensification de la sécheresse est attendue en région Méditerranéenne avec une augmentation de la température, une diminution des pluies ainsi qu’une prolongation de la période de sécheresse. Ce changement climatique pourrait donc modifier les émissions de COVB. De plus, les effets d’une sécheresse appliquée sur plusieurs années sont encore mal connus. Dans cette étude, nous nous sommes intéressés à la réponse des émissions de COVB du chêne pubescent (Quercus pubcescens Willd.)face au stress hydrique attendu en région méditerrannéenne avec le changement climatique Biogenic Volatile Organic Compounds (BVOC) emitted by vegetation represent 1PgC.yr-1 at the global scale. These BVOC, once emitted into the atmosphere, can participate in the troposheric ozone formation as well as secondary oragnic aerosols and, consequently, on the atmospheric pollution. That’s why, it is very important to quantify, as accurately as possible, the BVOC emissions and to improbe the knowledge about the environmental factors which drive these emissions. It is well known that BVOC emissions are controlled by the light and the temperature but they can be impacted by other factors such as water stress. Nevertheless, these mechanisms are not well understood yet, since it has been shown that water stress can increase or decrease BVOC emissions according to the intensity and the duration of stress. In a context of climate change, we can expected an intensification of summer drought in Mediteranean area with an incerase of temperature, a decrease of rainfall as well as an elongation of stress period. This climate change could modify BVOC emissions. Moreover, the effects of a water stress applied during several years are not known. In this study, we wanted to evaluate the impact of water stress, expected with climate change, on BVOC emitted by Downy oak (Quercus pubescens Willd.), main isoprene emitter of Mediterranean region

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Messaadia, Hocine. "Les facteurs d'inhibition de la régénération naturelle du hêtre (fagus sylvatica L. ) dans la forêt domaniale de Lyons (Haute-Normandie), influence de l'allélopathie et du mode de recyclage des litières forestières." Rouen, 1987. http://www.theses.fr/1987ROUES041.

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Abstract:

Cette étude consacrée aux facteurs d'inhibition de la régénération du hêtre (fagus sylvica L) dans les stations à moder mulleux met en évidence l'action allélopathique de composés phénoliques (acides benzoïque, salicylique, cinnamique) qui proviennent des litières fraîches et des feuilles de hêtre et de ronce (Rubus sp)

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KUNG, HUNG-YANG, and 龔宏洋. "Application of Laccase for Natural Coloring dye of Phenolic compounds." Thesis, 2019. http://ndltd.ncl.edu.tw/handle/3h4n2f.

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Abstract:

碩士 環球科技大學 生物技術研究所 107 Traditional often used hair dyeing reagents, such as hydrogen peroxide, ammonia, and p-phenylenediamine (PPD), which are prone to allergies and have cancer-causing concerns. In this study, five natural phenols such as vanillic acid (VA), gallic acid (GA), syringic acid (SA), ferulic acid (FA), and 2-acetamidophenol (AMD) were used as natural phenolic compounds for hair dyeing reagents. At pH 3.0 and 60 °C for 12 hours under the catalysis of white rot fungus Pleurotus citrinopileatus laccase, the natural phenolic compounds can form a stable dyeing reagents. The absorbed wavelength of hair dyeing reagent by spectrometer was applied for laccase-catalysis reference and color identification. The wool is treated with a cationic surfactant before dying, after treatment with a single natural phenolic dye, wool shows bright yellow, orange-red or brown color. After binary natural phenolic dye stain, the wool give the best staining effect by AMD+SA (brown) and FA+AMD (yellow). It is worth noting that the experimental results shows that under the same natural phenol concentration and ratio, laccase from different sources may cause the dyes to be catalyzed in different colors.

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Pereira, Dilson da Cruz Fernandes. "Analysis of Phenolic, Sulfur and Volatiles Aroma Compounds in Wines of Fogo Island - Cape Verde." Doctoral thesis, 2017. https://repositorio-aberto.up.pt/handle/10216/103367.

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Pereira, Dilson da Cruz Fernandes. "Analysis of Phenolic, Sulfur and Volatiles Aroma Compounds in Wines of Fogo Island - Cape Verde." Tese, 2017. https://repositorio-aberto.up.pt/handle/10216/103367.

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Mendes, Vanda Rafaela Maio de Sousa. "Phenolic compounds and cellular redox homeostasis: role in antioxidant protection and anti-tumoral effects." Doctoral thesis, 2016. https://repositorio-aberto.up.pt/handle/10216/83255.

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Mendes, Vanda Rafaela Maio de Sousa. "Phenolic compounds and cellular redox homeostasis: role in antioxidant protection and anti-tumoral effects." Tese, 2016. https://repositorio-aberto.up.pt/handle/10216/83255.

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Lo, Yu-Chan, and 羅宇展. "Changes of Phenolic Compounds in the Juice and Dried Pulp of Noni (Morinda citrifolia) Fruits during Natural Fermentation." Thesis, 2009. http://ndltd.ncl.edu.tw/handle/30275303080334009605.

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Abstract:

碩士 國立臺灣大學 園藝學研究所 97 Morinda citrifolia L., also called “noni”, is native from Southeast Asia to Australia. The main product is noni juice, but the fermentation time and procedure for making juice are different from manufacturers and yet to be optimized. This study attempts to establish the best fermentation time for noni fruit, based on the changes of phenolic compounds, the components difference between centrifugal juice and free run juice, and noni pulp powder made from freeze dried and hot air dried during fermentation. The results show that total juice yield is increasing from 25% (unripe) to 53% (day 168) during fermentation. Total phenols and flavonoids are decreasing with fermentation (1.6mg/mL down to 1.0mg/mL gallic acid (GA) equivalent, 37.5μg/mL down to 6.0μg/mL quercetin equivalent, respectively). Condensed tannins attain maximum value 0.23mg/mL catechin equivalent on the second week, and the difference between centrifugal juice and free run juice are not significant. Pulp powder extractes (with 100% methanol extraction ratio to powder of 50:1) have better yield from freeze dried is better than hot-air dried in total phenols. The samples extracted with H2O are not significant difference from freeze dried methanol extract. On the early fermentation period, the total phenols of pulp powder that is extracted with methanol is about 10.9mg/g GA equivalent and is decreasing to 6.0mg/g during fermentation. The hot-air dried powder is stable at 5.5-6.0mg/g GA equivalent. However, hot-air dried pulp powder extracted with H2O has more flavonoids than freeze-dried pulp powder, and its content is decreasing from 356μg/g to 179μg/g (24 weeks) quercetin equivalent. The condensed tannins, both from pulp powder extracted with methanol and H2O are decreasing with fermentation. The freeze-dried extract is a little better than hot-air dried in general. The rutin, scopoletin and quercetin in noni juice are quantitated by HPLC. Results show that rutin and scopoletin are decreasing from 42μg/mL to 0 and 56μg/mL to 27μg/mL respectively. And the contents of quercetin presents much less than others, maximum value is 1.84μg/mL. Freeze-dried pulp powder extracted with methanol is better than hot-air dried pulp powder on these three compounds, however, the changes are similar. Except for quercetin, rutin and scopoletin are decreasing with fermentation, and perhaps because rutin degrades into quercetin. Moreover, pulp powder extracted with methanol have more three functional compounds times than the juice. In whole, 2-4 weeks is the best noni fermentation time. And the noni pulp powder made from juice residual presents many functional components, it worths further study and utilization.

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Alvarez, Arraibi Ana. "Cosmeceutical potential of apple pomace phenolic compounds: development of a natural-based dermal hydrogel as proof of concept." Master's thesis, 2018. http://hdl.handle.net/10198/18294.

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Abstract:

Currently, there is an evident trend towards incorporating natural-based ingredients in dermal formulations. In addition to the growing consumers’ acceptance, these natural ingredients are not associated with such a high number of side effects as in the case of most artificial components. Likewise, and following a circular economy approach, there is an overall attempt to find added-value applications among materials that would be otherwise discarded or considered as waste. Apple pomace might be considered as a striking example of these industrial by-products. In fact, apple pomace remaining from cider and juice pressing industries represents a competitive source of a large number of phenolic compounds. Interestingly, the major part of these bioactive compounds is found in apple peel and remain in apple pomace after the pressing procedure. Phenolic compounds present in apple pomace (e.g., hydroxycinnamic acids, flavonoids and di-hydrochalcones) display health promoting activities, mainly based on their antioxidant, anti-inflammatory and antimicrobial properties. Therefore, they seem to be a promising cosmeceutical aimed to promote the health and beauty of skin. In addition, apple pomace has a high concentration of pectin, which can be used for its jellifying properties. This research study focused in the evaluation of bioactive and chemical characterization of different apple pomace extracts. Special attention was dedicated to their phenolic profile, as well as their antioxidant and antimicrobial (specifically against different bacteria present on the skin, e.g., Propionibacterium acnes, which is linked to acne). The best extract was the mixture of ethanol:water (80:20), which proved to have the highest antimicrobial potential against P. acnes. Accordingly, this extract was later incorporated in a novel dermal hydrogel, where pectin, extracted from apple pomace by hot acid extraction, was used as jellifying agent. This hydrogel was further evaluated for its bioactivity, revealing the maintenance of antioxidant and antibacterial activity of the incorporated extract. Hoy en día existe una tendencia evidente hacia la incorporación de ingredientes de origen natural en formulaciones cosméticas. Además de la aceptación creciente de este tipo de productos por parte de los consumidores, estos ingredientes naturales no están asociados con tantos efectos secundarios como en el caso de la mayoría de componentes artificiales. Al mismo tiempo, teniendo en cuenta el enfoque de la economía circular, existe un interés general por encontrar aplicaciones de valor añadido a materiales que de otra manera serían desechados o considerados como desperdicios. La magaya de manzana podría considerarse como un ejemplo notable de estos subproductos industriales. De hecho, la magaya procedente de las industrias de sidra y zumo representa una fuente competitiva de compuestos fenólicos. Curiosamente, la mayor parte de estos compuestos bioactivos se encuentran en la piel de la manzana y permanecen en la magaya tras el prensado. Los compuestos fenólicos presentes en la magaya (p. ej., ácidos hidroxicinámicos, flavonoides y dihidrochalconas) presentan actividades beneficiosas para la salud, principalmente debido a sus propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y antimicrobianas. Por lo tanto, parecen tener un gran potencial como cosmecéuticos destinados a promover la salud y belleza de la piel. Además, la magaya presenta una alta concentración de pectina, susceptible de ser usada por sus propiedades gelificantes. Este trabajo se centró en la evaluación bioactiva y química de diferentes extractos de magaya. Una atención especial se ha dedicado a su perfil fenólico, así como a su actividad antioxidante y antimicrobiana (en específico contra bacterias presentes en la piel como es el caso de Propionibacterium acnes, que está relacionada con la aparición del acné). El mejor extracto fue la mezcla de etanol:agua (80:20), que resultó tener el mayor potencial antimicrobiano frente a P. acnes. En consecuencia, este extracto se incorporó posteriormente a un nuevo hidrogel dérmico, donde se utilizó pectina, extraída de la magaya mediante hidrólisis ácida, como agente gelificante. Este hidrogel fue después evaluado por su bioactividad, demostrando la manutención de la actividad antioxidante y antibacteriana del extracto incorporado. Atualmente, há uma tendência evidente para a incorporação de ingredientes de origen natural em formulações dérmicas. Além da crescente aceitação por parte dos consumidores, esses ingredientes naturais não estão associados a um número tão grande de efeitos colaterais como no caso da maioria dos componentes artificiais. Da mesma forma, e seguindo uma abordagem de economia circular, tem havido uma tentativa geral de encontrar aplicações de valor agregado entre materiais que seriam de outra forma seriam rejeitados. O bagaço de maçã pode ser considerado como um exemplo notável desses subprodutos industriais. De fato, o bagaço de maçã proveniente das indústrias produtoras de cidra e sumo representa uma fonte competitiva de compostos fenólicos. Curiosamente, a maior parte desses compostos bioativos é encontrada na casca da maçã e permanece no bagaço de maçã após o procedimento de prensagem. Os compostos fenólicos presentes no bagaço de maçã (p. ex., ácidos hidroxicinâmicos, flavonóides e di-hidrochalconas) exibem atividades benéficas para a saúde, principalmente debido ás suas propriedades antioxidantes, antiinflamatórias e antimicrobianas. Com isto, tal produto parece ser um promissor cosmecêutico destinado a promover a saúde e a beleza da pele. Além disso, o bagaço de maçã contém uma elevada concentração de pectina, a qual se recorre frequentemente devido às suas propriedades gelificantes. Este estudo teve como objetivo avaliar a caracterização bioativa e química de diferentes extratos de bagaço de maçã com ênfase ao seu perfil fenólico, bem como a sua actividade antioxidante e antimicrobiana (especificamente contra diferentes bactérias presentes na pele, por exemplo, Propionibacterium acnes, que está ligado à acne). O melhor extrato foi a mistura de etanol: água (80:20), que provou ter o maior potencial antimicrobiano contra P. acnes. Assim, este extrato foi posteriormente incorporado em um novo hidrogel dérmico, onde a pectina, extraída do bagaço de maçã por hidrolisis ácida, foi utilizada como agente gelificante. Este hidrogel foi ainda avaliado quanto à sua bioatividade, revelando a manutenção da atividade antioxidante e antibacteriana do extrato incorporado. This work was funded by programme FEDER-INterreg Spain-Portugal through Project 0377_Iberphenol_6_E.

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Shen, Li-Hua, and 沈麗華. "Effects of naturally occurring phenolic compounds on the safrole-induced DNA adduct formation in vivo." Thesis, 1997. http://ndltd.ncl.edu.tw/handle/15103554337436218535.

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Silva, Sandra Santos da. "From kiwi waste to value-added compounds using biobased solvents." Master's thesis, 2021. http://hdl.handle.net/10773/33256.

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Abstract:

The valorization of resources composed of high value-added compounds is one of the most relevant areas of sustainable chemistry. The waste from the kiwi industry is a potential source of bioactive compounds, such as phenolic compounds, which exhibit biological activity with potential health benefits. However, the application of volatile organic solvents for their extraction is still the preferred choice. Aiming to develop a green approach for the valorization of kiwi industry wastes, this work studied the use of biobased solvents (gamma-valerolactone (GVL), cyrene and alkanediols), with hydrotropic character, to improve the solubility, and effectively extract phenolic compounds from Actinidia deliciosa 'Hayward' kiwi peels. First, the solubility of three phenolic compounds (catechin, syringic acid and ferulic acid) in aqueous solutions of biobased solvents were evaluated. The obtained results demonstrated the potential of biobased solvents as hydrotropes for phenolic compounds, with the aqueous solutions of GVL leading to higher increments on the solubility of the phenolic compounds when compared to pure water: up to 61-fold, 99-fold, 237-fold for catechin, syringic and ferulic acid, respectively. It was also demonstrated that the hydrotropy mechanism depends on both hydrotrope and solute. The hydrotropic effect tends to be higher for more hydrophobic hydrotropes, in diluted regions; however, the increase of the hydrophobicity of biobased solvents is not always beneficial, and therefore a balance between these two effects is required. Additionally, experiments to increase the solubility of the best hydrotrope-solute pair (GVL-ferulic acid) through high pressure have shown that pressure has no effect on increasing solubility, it only allows a faster solubilization kinetics. Afterwards, the effective extraction of phenolic compounds from kiwi peels, using different mixtures of biobased solvents with ethanol and/or water was carried out, with the mixtures of GVL being the most efficient. Then, the best biobased solvent composition was optimized, being the mixture composed of GVL:ethanol in a ratio of 7:3 (wt/wt) identified with the best performance. After, a response surface methodology (RSM) was used to optimize the extraction conditions of conventional extraction (CE), ultrasound-assisted extraction (UAE) and microwave-assisted extraction (MAE), with MAE being identified as the most promising technique to obtain an extract with high levels of phenolics (mainly composed of epicatechin, caffeic acid and quercetin) and antioxidant activity, in a shorter extraction time. However, an economic study demonstrated that UAE is the preferable extraction technique. In summary, the results obtained demonstrate that biobased solvents combined with alternative techniques can effectively extract phenolic compounds from kiwi peels, working as a base for the development of more sustainable, economic, and efficient extraction processes to recover natural products from food industry wastes. A valorização de recursos naturais ricos em compostos de valor acrescentado é uma das áreas mais relevantes da química sustentável. Os resíduos da indústria do kiwi são uma fonte rica em compostos bioativos, tais como os compostos fenólicos, que exibem atividade biológica com potencial benefício para a saúde. Contudo, os solventes orgânicos voláteis continuam a ser a escolha preferencial para a sua extração. Com o objetivo de desenvolver um processo mais “verde” para a valorização dos resíduos da indústria dos kiwis, este trabalho estuda a utilização de biossolventes (gamma-valerolactona (GVL), cireno e alcanodióis), com caráter hidrotrópico para melhorar a solubilidade e extrair eficazmente os compostos fenólicos das cascas de kiwi Actinidia deliciosa 'Hayward'. Começou-se por avaliar a solubilidade de três compostos fenólicos (catequina, ácido siríngico e ácido ferúlico) em soluções aquosas de biossolventes. Os resultados mostraram o potencial dos biossolventes como hidrótropos, sendo que as soluções aquosas de GVL permitiram incrementos na solubilidade, em comparação com água pura, de até 61, 99 e 237 vezes para catequina, ácido siríngico e ácido ferúlico, respetivamente. Constatou-se também que o mecanismo da hidrotropia depende tanto do hidrótropo como do soluto. O efeito hidrotrópico tende a ser maior para hidrótropos mais hidrofóbicos; no entanto, o aumento da hidrofobicidade dos biossolventes nem sempre é benéfico, pelo que é necessário um equilíbrio entre estes dois efeitos. Por fim, ensaios para aumentar a solubilidade do melhor par hidrótropo-soluto (GVL-ácido ferúlico) através de alta pressão mostraram que a pressão não tem efeito no aumento da solubilidade, apenas permite uma cinética de solubilização mais rápida. Posto isto, foi realizada a extração de compostos fenólicos de cascas de kiwi utilizando diferentes misturas de biossolventes com etanol e/ou água, sendo as misturas de GVL as mais eficientes. Depois otimizou-se a composição do solvente de extração, sendo a mistura composta por GVL:etanol numa proporção de 7:3 (m/m) a mais eficiente. Posteriormente, utilizou-se uma metodologia de superfície de resposta (RSM) para otimizar as condições de extração para a extração convencional (CE), a extração assistida por ultrassom (UAE) e a extração assistida por micro-ondas (MAE), sendo que a MAE foi a que permitiu obter um extrato com maiores níveis de fenólicos (extratos ricos em epicatequina, ácido cafeico e quercetina) e de atividade antioxidante, num tempo de extração curto. No entanto, o estudo económico mostrou que a UAE é a opção mais viável das técnicas em estudo. Em resumo, os resultados obtidos demonstraram que os biossolventes combinados com técnicas alternativas podem extrair eficazmente compostos fenólicos das cascas de kiwi, permitindo o desenvolvimento de processos de extração mais sustentáveis, económicos e eficientes na recuperação de produtos naturais de resíduos da indústria alimentar. Mestrado em Bioquímica

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Branco, Sónia Isabel Pereira. "Aqueous biphasic system based on cholinium ionic liquids: extraction of biologically active phenolic acids." Master's thesis, 2014. http://hdl.handle.net/10362/13788.

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Abstract:

Phenolic acids are aromatic secondary plant metabolites, widely spread throughout the plant kingdom. Due to their biological and pharmacological properties, they have been playing an important role in phytotherapy and consequently techniques for their separation and purification are in need. This thesis aims at exploring new sustainable separation processes based on ionic liquids (ILs) in the extraction of biologically active phenolic acids. For that purpose, three phenolic acids with similar chemical structures were selected: cinnamic acid, p-coumaric acid and caffeic acid. In the last years, it has been shown that ionic liquids-based aqueous biphasic systems (ABSs) are valid alternatives for the extraction, recovery and purification of biomolecules when compared to conventional ABS or extractions carried out with organic solvents. In particular, cholinium-based ILs represent a clear step towards a greener chemistry, while providing means for the implementation of efficient techniques for the separation and purification of biomolecules. In this work, ABSs were implemented using cholinium carboxylate ILs using either high charge density inorganic salt (K3PO4) or polyethylene glycol (PEG) to promote the phase separation of aqueous solutions containing three different phenolic acids. These systems allow for the evaluation of effect of chemical structure of the anion on the extraction efficiency. Only one imidazolium-based IL was used in order to establish the effect of the cation chemical structure. The selective extraction of one single acid was also researched. Overall, it was observed that phenolic acids display very complex behaviours in aqueous solutions, from dimerization to polymerization and also hetero-association are quite frequent phenomena, depending on the pH conditions. These phenomena greatly hinder the correct quantification of these acids in solution.

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Alaya, Ikbel Ben. "Development of a natural preservative obtained from chestnut flowers through the optimization of an ultrasonic assisted extraction technique." Master's thesis, 2019. http://hdl.handle.net/10198/22960.

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Abstract:

Mestrado de dupla diplomação com a Université Libre de Tunis The chestnuts are a group of nine species of deciduous trees and shrubs in the genus Castanea, in the beech family Fagaceae. Due to the nutritional properties, chestnuts have historically been used for human and animal consumption. Several by-products are produced during chestnut industrial processing, such as chestnut wood, flowers, leaves, shells, barks, and burs. Such by-products are a significant source of antioxidant compounds and can be used as food additives to be incorporated in food products to optimize nutritional and quality characteristics and to prevent oxidation processes. The aim of this research work was to optimize the conditions for the extraction of phenolic compounds from male chestnut flowers using ultrasonic-assisted extraction in order to develop an extract rich in phenolic compounds and, study it potential as a natural ingredient with potential industrial application. Time (t), ultrasound potencial (P) and solvent (S) were the conditions optimized by response surface methodology using a 5-level experimental design. The responses used as criteria were the quantification of the individual phenolic compounds identified by HPLC-DAD-ESI/MS and the extraction yield of the obtained residue. Based on their chromatographic, UV-vis and mass spectra characteristics, fourteen compounds were identified of which seven were hydrolysable tannins and seven were flavonoids being trigalloyl-HHDP-glucoside the major compound found. The conditions that maximized the total phenolic content was found at t= 23.47±2.90 min, P= 258.78±16.09 W and S= 50.51±7.11% ethanol producing an extract with 21.86±8.84 mg of phenolic compounds per g of extract. In this way, this study allowed to define the best conditions for the extraction of bioactive compounds and confirm the potential of the extract of male chestnut flowers as a natural ingredient for functional foods, providing health benefits. Os castanheiros são um grupo de nove espécies de árvores caducas e arbustos do gênero Castanea, da família das faias Fagaceae. Devido às propriedades nutricionais, as castanhas têm sido historicamente utilizadas para consumo humano e animal. Vários subprodutos são produzidos durante o processamento industrial da castanha, nomeadamente a madeira de castanho, flores, folhas, cascas e, ouriços. Esses subprodutos são uma fonte significativa de compostos antioxidantes e podem ser utilizados como aditivos alimentares a serem incorporados em produtos alimentares de forma a otimizar as características nutricionais e de qualidade e prevenir processos de oxidação. O objetivo deste trabalho de pesquisa foi otimizar as condições de extração de compostos fenólicos de flores masculinas de castanheiro através de extração assistida por ultrassons visando o desenvolvimento de um extrato rico em compostos fenólicos e, estudar seu potencial como ingrediente natural com potencial aplicação industrial. Tempo (t), potência (P) e solvente (S) foram as condições otimizadas pela metodologia de superfície de resposta usando um desenho experimental de 5 níveis. As respostas utilizadas como critérios foram a quantificação dos compostos fenólicos individuais identificados por HPLC-DAD-ESI / MS e o rendimento de extração do resíduo obtido. Com base nas características cromatográficas, UV-vis e espectros de massa, foram identificados catorze compostos, dos quais sete taninos hidrolisáveis e sete flavonóides, sendo o trigaloil-HHDP-glucosídeo o principal composto encontrado. As condições que maximizaram o conteúdo fenólico total foram encontradas em t = 23,47 ± 2,90 min, P = 258,78 ± 16,09 W e S = 50,51 ± 7,11% de etanol, produzindo um extrato com 21,86 ± 8,84 mg de compostos fenólicos por g de extrato. Desta forma, este estudo permitiu definir as melhores condições para a extração de compostos bioativos e confirmar o potencial do extrato de flores masculinas de castanheiro como ingrediente natural para alimentos funcionais, proporcionando benefícios à saúde. The authors are grateful to FEDER-Interreg España-Portugal programme for financial support through the project 0377_Iberphenol_6_E and TRANSCoLAB 0612_TRANS_CO_LAB_2_P.

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Collombel, Ingrid Pascale. "Post-alcoholic fermentation micro-ecology of wines : the role of phenolic composition and the effects on quality." Doctoral thesis, 2019. http://hdl.handle.net/10400.14/37189.

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Abstract:

The research presented in this thesis explores the interactions between certain phenolic compounds that are naturally present in wines and the microorganisms that are generally present in this medium. The interactions studied include the effects on microbial growth and metabolism, the intra-specific diversity of Oenococcus oeni and the evolution of volatile and non-volatile compounds during malolactic fermentations (MLF) and subsequent storage. The ability of several strains of lactic acid bacteria (LAB) to release hydroxycinnamic acids (HCA) from their tartrate derivative forms ((hydroxy)cinnamoyl-tartaric acids) was also studied. Metabarcoding analysis of 16 different wines analyzed at the post-malolactic stage was performed using sequence data from 16S (for bacteria) and ITS2 (for fungi) amplicons. Similar patterns were observed in all wines at this level of discrimination, with Saccharomyces cerevisiae yeasts and bacteria from the genera Acetobacter, Gluconobacter and Swaminathania being the most abundant taxa. Concerning the profiles of phenolics and volatiles, red and white wines were grouped separately, and French and Spanish wines tended to cluster together. The effects of kaempferol, trans-caffeic and trans-caftaric acids (added at 10 mg/L) on the microbial growth and metabolism were explored in non-inoculated and inoculated wine (O. oeni) and wine mixed with MRS (de Man, Rogosa & Sharpe). The strongest impact on microbial growth, malolactic and general metabolic activity in LAB, was noted for kaempferol, with trans-caftaric acid showing the weakest. The effects of each phenolic compound varied according to the medium used, the type of MLF (inoculated or not) and the O. oeni strain inoculated (OenosTM or CH35TM). Using concentrations normally encountered in wines as a reference, flavan-3-ols ((+)-catechin and (-)-epicatechin), flavonols (kaempferol and quercetin), HCA (trans-p-coumaric and trans-ferulic acids) and trans-resveratrol were studied in experiments with non-inoculated wines and wines inoculated with OenosTM. Depending on its concentration, (+)-catechin positively impacted the yeast population, activated or delayed malic acid degradation or inhibited the growth of bacteria. All phenolics tested, at all concentrations tested, delayed citrate consumption in inoculated samples. The effect of flavonols and trans-resveratrol on the O. oeni diversity was dependent on the strains under study. An increase in trans-p-coumaric and trans-ferulic acid levels appeared to induce the release of trans-caffeic acid from one of its precursors, possibly via an increase in cinnamoyl esterase activity of some strains. Flavan-3-ols and flavonols inhibited the growth of these bacteria during storage. The phenolics tested affected specific enzymatic systems responsible for the production and degradation of important metabolites involved in the organoleptic quality of the wines. Cinnamoyl esterase (CE) activity of wine microbes can be relevant as it confers the capacity to modulate the phenolic acid composition of a wine by liberating these from otherwise seemingly biologically unavailable, tartrate derivatives. Five commercial strains of O. oeni were studied in this respect, three exhibiting CE activity (OenosTM, CiNeTM and CH35TM) and two not (CH16TM and CH11TM). CE activity was detected in cell-free extracts of the three CE positive (CE+) strains and one of the CE negative (CE-) strains. From comparative genome analysis, no gene exclusive to the 3 CE+ was detected and the inference that membrane transport differences might be behind differences in CE activity was also not conclusively supported. This hypothesis needs to be further explored as does the possibility of the involvement of wine molecules and of more than one enzyme in the CE activity. A investigação apresentada nesta tese explora as interações entre certos compostos fenólicos naturalmente presentes nos vinhos e os microrganismos geralmente presentes neste mesmo meio. As interações estudadas incluem os efeitos no crescimento e metabolismo microbiano, a diversidade intra-específica de Oenococcus oeni e a evolução de compostos voláteis e não voláteis durante a fermentação malolática (FML) e subsequente armazenamento dos vinhos. Foi também estudada a capacidade de várias estirpes de bactérias de ácido láctico (BAL) para liberar ácidos hidroxicinâmicos (AHCs) a partir dos correspondens ácidos hidroxicinamoil-tartáricos . A análise de metabolismo de 16 vinhos diferentes analisados na fase pós-malolática foi realizada usando dados de sequência de amplicons 16S (para bactérias) e ITS2 (para fungos). Foram observados padrões semelhantes em todos os vinhos neste nível de discriminação, tendo sido os géneros Saccharomyces cerevisiae e Acetobacter, Gluconobacter e Swaminathania, os mais abundantes. No que diz respeito aos perfis de compostos fenólicos e voláteis, os vinhos tintos e brancos foram agrupados separadamente e os vinhos franceses e espanhóis tenderam a agruparse em conjunto. Os efeitos do kaempferol e dos ácidos trans-caféico e trans-caftárico (adicionados a 10 mg/L) no crescimento e metabolismo microbiano foram explorados em vinho puro e em vinho misturado com o meio de cultura MRS (de Man, Rogosa & Sharpe) em experiencias inoculadas e não-inoculadas com O.oeni. O impacto mais forte no crescimento microbiano, atividade malolática e atividade metabólica geral no BAL, foi observado para o kaempferol, tendo o ácido trans-cafárico mostrando o efeito mais fraco. Os efeitos do cada composto fenólico variaram de acordo com o meio utilizado, o tipo de FML (com ou sem inoculação) e a estirpe de O. oeni inoculada (OenosTM ou CH35TM). Utilizando concentrações encontradas no vinho como referência, foram estudados vários compostos fenólicos, nomeadamente: flavan-3-óis ((+)-catequina e (-)-epicatequina), flavonóis (kaempferol e quercetina), HCA (ácidos trans-p-cumárico e trans-ferúlico) e trans-resveratrol em experiências com vinhos não inoculados e inoculados com OenosTM. Dependendo na sua concentração, a presença de (+)-catequina causou um impacto positivo na população de leveduras, ativou ou retardou a degradação do L-ácido málico ou inibiu o crescimento de bactérias. Todos os fenólicos testados, em todas as concentrações, atrasaram o consumo de ácido cítrico por BAL nas amostras inoculadas. O efeito de flavonóis e de trans-resveratrol na diversidade de O. oeni foi estudado, tendo-se observado ser dependente das estirpes em estudo. O aumento nos níveis de ácido transp-cumárico e trans-ferúlico pareceu induzir a liberação de ácido trans-caféico a partir de um dos seus precursores, possivelmente através de um aumento na atividade da cinamoil-esterase de algumas estirpes. Os flavan-3-óis e flavonóis testados inibiram o crescimento destas bactérias durante o armazenamento. Os compostos fenólicos testados afetaram sistemas enzimáticos responsáveis pela produção e degradação de importantes metabolitos envolvidos na qualidade organolética dos vinhos. A presença da enzima cinamoil-esterase (CE) nos microrganismos do vinho é relevante, uma vez que confere a capacidade de modular a composição de ácidos fenólicos de um vinho (que, de outro modo, não biologicamente disponíveis) através da quebra da ligação éster dos ácidos iii hidroxicinamoil-tartáricos. Cinco estirpes comerciais de O. oeni foram estudadas a este respeito, três exibindo atividade de CE (OenosTM, CiNeTM e CH35TM) e duas não (CH16TM e CH11TM). A atividade de CE foi detetada em extratos livres de células das três estirpes CE positiva (CE+) e uma das estirpes CE negativa (CE-). A partir da análise comparativa do genoma, não foi detetado nenhum gene exclusivo para as três estirpes CE+ e a inferência de que as diferenças na capacidade de transporte da membrana pudessem estar por trás das diferenças na atividade do CE, também não foi apoiada conclusivamente. Esta faceta merece ser mais explorada, assim como a possibilidade do envolvimento de moléculas de vinho e de mais enzimas na atividade da CE.

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Atatoprak, Tuğba. "An integrated valorization of grape stalks for production of value-added compounds : case study of the production of sugars for second generation ethanol biorefeneries." Master's thesis, 2019. http://hdl.handle.net/10400.14/31733.

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Abstract:

A biomassa lignocelulósica é um dos principais recursos energéticos alternativos para lidar com os problemas de aquecimento global e depleção dos recursos de combustíveis fósseis. O bagaço de uva é um exemplo de biomassa lignocelulósica que é composta por celulose, hemicelulose, lignina e outros compostos (ceras, taninos, etc.).. Assim, a valorização integral da biomassa do bagaço de uva branca e vermelha foi realizada de forma a maximizar o seu valor económico, para a produção de bio-açúcares, lignina, compostos fenólicos e nanocelulose. O processo foi iniciado com o fracionamento dos extrativos por Soxlet no qual foi possível verificar que independentemente do processo de extração aplicado, a % de extrativos é consideravelmente maior em bagaço de uva branca do que em uva vermelha (ca. 20%). A remoção da lignina para aumentar a acessibilidade aos açúcares e digestibilidade foi realizada através de uma reação alcalina. As concentrações de lignina mais elevadas (ca. 50 %) foram obtidas utilizando 1 % NaOH durante 60 min. Posteriormente, de forma a obter açucares fermentáveis (bio-açúcares), foram testadas hidrólises ácida e enzimática (celluclast e β-glucosidase) no material deslignificado. A hidrólise com ácido sulfúrico a 3,5% permitiu obter uma concentração máxima de glicose (3,22 g/L), xilose (7,29 g/L) e arabinose (0,91 g/L). No entanto, as concentrações mais elevadas de açúcares foram obtidas por hidrólise enzimática do que por hidrólise ácida diluída, com valores de glicose com 6,06 g/L e xilose com 8,08 g/L. De forma, a validar a fermentabilidade dos açucares, estirpes de Pichia stipitis e Saccharomyces cerevisiae foram avaliadas, e caracterizadas quanto à produção de etanol em meios produzidos com açucares provenientes de ambas as hidrolises ácidas e enzimáticas. Pichia stipitis mostrou ser a estirpe de levedura com o melhor crescimento e produção de etanol nos meios de cultura preparados com os açucares derivados da hidrólise enzimática. Foram obtidos rendimentos de etanol de cerca de 0,22 g/L ao longo dos estudos de fermentação. Saccharomyces cerevisiae foi capaz de produzir etanol em ambos os tipos de meio produzidos com açúcares obtidos das hidrólises ácidas e enzimáticas, mas no geral o rendimento de etanol foi baixo ca. 0,14 g/L e 0,005 g/L respectivamente. Desta forma, foi possível concluir que a fermentação com os meios com açucares derivados da hidrolise enzimática e com a estirpe Pichia stipitis, foram as melhores condições encontradas para produzir etanol. Por fim, a parte cristalina da celulose que não sofreu hidrólise foi valorizada para produção de nanocelulose. Foi possível produzir nanocelulose com tamanhos de ca. 295nm e um potencial zeta de -37 mv. Pela primeira vez, a biomassa de bagaço de uva é reportada como uma fonte de nanocelulose, eventualmente potenciando o seu valor Lignocellulosic biomass is one of the potential and key alternative energy resources to deal with the problems of global warming and depletion of fossil fuel resources. Grape stalk is an example of lignocellulosic biomass which is composed of cellulose, hemicellulose, lignin and other compounds (waxes, tannins, etc.). Thus, the integral recovery of the biomass of the white and red grape stalk was carried out in order to maximize its economic value for the production of bio sugars, lignin, phenolic compounds and nanocellulose. The process was started with the fractioning of the extractives by Soxhlet, in which it was possible to verify that, regardless of the extraction process applied, the% of extractives is considerably higher in white grape stalk than in red grape stalk (ca. 20 %). Removal of lignin to increase the accessibility to sugars and digestibility was performed by alkaline reaction. The highest lignin concentrations (ca. 50 %) were obtained using 1 % NaOH during 60 min. Subsequently, to obtain fermentable sugars (bio sugars), acid and enzymatic hydrolysis (celluclast and β-glucosidase) were tested in the delignified material. Hydrolysis with 3.5% sulfuric acid yielded a maximum concentration of glucose (3.22 g/L), xylose (7.29 g/L) and arabinose (0.91 g/L) during 60 min. However, higher concentrations of sugars were obtained by enzymatic hydrolysis than by dilute acid hydrolysis, with glucose values of 6.06 g/L and xylose with 8.08 g/L. In order to validate the fermentation of the sugars, strains of Pichia stipitis and Saccharomyces cerevisiae were evaluated, and characterized in the ethanol production in media produced with sugars from both acidic and enzymatic hydrolysis. Pichia stipitis showed to be the yeast strain with the best growth and ethanol production in the culture media prepared with sugar derived from enzymatic hydrolysis. Ethanol yields of about 0.22 g/L were obtained throughout the fermentation studies. Saccharomyces cerevisiae was able to produce ethanol from in both types of media produced with sugars from enzymatic and acid hydrolysis, but overall ethanol yields were lower ca. 0.14 g/L and 0.005 g/L respectively. In this way, it was possible to conclude that the fermentation with the media with sugars derived from enzymatic hydrolysis and with the strain Pichia stipitis were the best conditions found to produce ethanol. Finally, the crystalline part of the cellulose that did not undergo hydrolysis was valued to produce nanocellulose. It was possible to produce nanocellulose with sizes ca. 295 nm and zeta potential of -37 mv. For the first time, grape stalk biomass is reported as a source of nanocellulose, eventually boosting its value.

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Veiga, Mariana da Luz Cabral. "Impact of an anthocyanin rich extract upon probiotic and probiotic/human cell systems." Master's thesis, 2018. http://hdl.handle.net/10400.14/33832.

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Abstract:

Devido à sua composição rica em compostos fenólicos, o mirtilo tem demonstrado diversos benefícios para a saúde humana, nomeadamente atividade antitumoral, anti-inflamatória e antimicrobiana, entre outras, e tendo sido mais recentemente associado à modulação da microbiota intestinal. Uma vez que anteriormente se demonstrou que um extrato de mirtilo rico em antocianinas era capaz de modular a adesão de microrganismos patogénicos num modelo in vitro de adesão intestinal, este trabalho procurou perceber o efeito do mesmo extrato sobre o metabolismo de microrganismos probióticos e como os metabolitos de fermentação dos mesmos poderiam afetar a viabilidade e modular a adesão bacteriana a células intestinais. De um ponto de vista laboratorial, foram definidas 3 etapas para possibilitar a execução do trabalho experimental. Na primeira avaliou-se o efeito de um extrato de mirtilo sobre o processo fermentativo de quatro microrganismos probióticos, e de uma mistura dos mesmos, analisando-se o número total de colónias formadas, o consumo de açúcares e a produção de ácidos orgânicos. A segunda etapa focou-se na avaliação do efeito dos metabolitos de fermentação (ocorrida na presença e ausência de extrato) sobre a viabilidade celular da linhagem de células intestinais Caco-2. Posteriormente, e mantendo-se na mesma linha investigativa, analisou-se o impacto do extrato sobre a adesão das bactérias probiótica às linhagens intestinais Caco-2 e HT29-MTX, sendo esta última produtora de muco. Os resultados relativos à fermentação do extrato, mostram que este não inibiu as contagens viáveis (embora as contagens de Lactobacillus fossem inferiores na presença de extrato relativamente às de Bifidobacterium) e que a produção de ácidos foi superior na presença do mesmo. Relativamente ao efeito dos sobrenadantes sobre a viabilidade de células Caco-2, verificou-se que estes tinham um impacto reduzido sobre o metabolismo celular, observando-se percentagens de inibição de metabolismo inferiores às dos controlos. Adicionalmente, os sobrenadantes resultantes das fermentações de Bifidobacterium animalis subsp. lactis BO na presença de extrato aparentaram promover o metabolismo celular. Finalmente, no que se refere ao impacto do extrato sobre a adesão de duas bactérias probióticas (Lactobacillus rhamnosus R11 e B. animalis subsp. lactis BB12) aos modelos celulares selecionados, verificou-se que a presença de extrato e os maiores tempos de adesão testados (nomeadamente, 120 e 180 minutos) resultavam em maiores valores de percentagem relativa, sendo Bifidobacterium o microrganismo dos dois testados com maiores valores de adesão para ambas as linhagens. Blueberries have long been known to possess several biological properties, such as antimicrobial, antioxidant and anti-inflammatory activity, which are beneficial for human health. One of the latest additions to the list of blueberries known properties has been intestinal microbiota modulation. Considering that an anthocyanin rich blueberry extract has been previously shown to be capable of modulating pathogenic microorganisms adhesion in an in vitro adhesion model, this work sought to understand how the same extract would impact upon known probiotics’ metabolism and how these microorganisms’ metabolites would affect intestinal cell’s viability and modulate bacterial adhesion to intestinal cells. To do so, a three-step approach was drawn. In the first step, the extract’s capability to interfere in the fermentative process of four different probiotic bacteria, as well as a mixture of those, was evaluated through determination of total viable counts, organic acid production and sugar consumption. Secondly, the supernatants resulting from the fermentation in the presence or absence of extract were recovered and studied to see if they exerted any negative impact upon the viability of a cell line resembling the intestinal epithelium, namely Caco-2 cells. Lastly, and keeping in this line of thought, the effect of the extract upon probiotic bacteria (Lactobacillus rhamnosus R11 and B. animalis subsp. lactis BB12) adhesion to intestinal cells, (namely Caco-2 and the mucus producing HT29-MTX) was assayed. From a fermentation standpoint, the results obtained showed that the extract did not inhibit the growth of the bacteria tested (although the Lactobacillus tested had slightly lower viable counts in the presence of extract than the Bifidobacterium), and stimulated acid production which was significantly higher in its presence. When considering the fermentation supernatants’ impact upon Caco-2’s viability, the extract supernatants had an overall lower impact upon the cell’s metabolism, with lower metabolic inhibitions being observed. Additionally, supernatants fermented by Bifidobacterium animalis subsp. lactis BO appeared to promote cellular metabolism. Lastly, when evaluating the effect of the extract upon bacterial adhesion to the selected cellular models, it was possible to see that the presence of extract resulted in higher relative adhesion percentage values, and the Bifidobacterium tested had higher adhesion values for both cell lines in the presence of extract, which stands in accordance with reports that claim bifidogenic activity is enhanced in the presence of phenolic compounds.

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Gonçalves, Raquel Batista. "Desenvolvimento de extratos de própolis português visando diferentes aplicações: o caso da aplicação oral." Master's thesis, 2017. http://hdl.handle.net/1822/50081.

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Abstract:

Dissertação de mestrado em Biologia Molecular, Biotecnologia e Bioempreendedorismo em Plantas O própolis é um material resinoso produzido por abelhas a partir de exsudados de origem vegetal. Tem vindo a ser considerado um produto de excelência visto exibir inúmeras propriedades biológicas tais como antioxidante, antimicrobiana, anti-inflamatória, imunomoduladora, entre outras. Atualmente, a dimensão do mercado global do própolis é avaliada em cerca de 2300 toneladas e estimado atingir as 2900 toneladas em 2021, revelando-se um mercado promissor, com utilizações na indústria farmacêutica, cosmética, alimentar e na apiterapia. Porém, própolis produzidos em diferentes regiões geográficas podem apresentar diferentes composições químicas e, portanto, um perfil de propriedades biológicas distinto e/ou atividades específicas com eficiências muito distintas. Como tal, o objetivo deste trabalho centrou-se no estudo da composição química e das propriedades antioxidantes e antimicrobianas de diferentes extratos de própolis do Gerês (Portugal) do ano 2015 (G15), para a sua caracterização e definição de potenciais aplicações. Posteriormente, foi realizado um plano de negócios que incluiu uma análise de mercado, do ambiente de marketing e expostas as principais estratégias do marketing-mix. Assim, o trabalho foca-se na investigação e no desenvolvimento de um extrato alcoólico de própolis do Gerês para aplicação oral, sendo este tomado como referência para o plano de negócios, alargando-se também ao estudo de outros extratos (hidroalcoólicos e glicólicos), de modo a amplificar o potencial de extratos de própolis a outras finalidades. A análise química realizada pelo método calorimétrico (UHPLC) ao extrato etanólico a 100 % (G15.EE100), permitiu identificar a maior parte dos compostos fenólicos presentes revelando uma composição típica de regiões temperadas. A quantificação de compostos polifenólicos e flavonoides foi realizada por métodos espetrofotométricos (Folin-Ciocalteu e AlCl3, respetivamente) para todos os tipos de extratos preparados. Todos os extratos preencheram os requisitos mínimos de teores de polifenóis e flavonoides exigidos para a sua comercialização, sendo G15.EE100 e G15.EE70os que apresentaram os teores mais elevados. Contudo, G15.EE100 fica excluído dessa possibilidade visto o teor máximo de álcool permitido ser de 70 % (v/v). A atividade antioxidante foi avaliada in vitro pela capacidade do extrato de própolis atuar como scavenger de radicais livres de 2,2-difenil- 1-picrilhidrazilo (DPPH) e pela capacidade de sequestrar o radical anião superóxido (O2 •-). No primeiro caso, não foi possível distinguir diferentes eficiências mas todos os extratos mostraram ter uma atividade elevada comparativamente ao que está reportado na bibliografia. No segundo caso, foi G15.EE70 que apresentou a melhor atividade antioxidante. Relativamente à atividade antimicrobiana, G15.EE100, G15.EE70 e G15.EPG exibiram valores de Concentração Inibitória Mínima (MIC) semelhantes e mais baixas que as dos restantes extratos, evidenciando uma ação mais acentuada contra bactérias G-positivas (MIC > 50 μg/mL) que G-negativas (MIC > 1250 μg/mL) e, também uma menor eficácia contra leveduras nas concentrações testadas (MIC > 750 μg/mL). Este resultado sublinhou o interesse dos extratos glicólicos para aplicações cutâneas. A confirmação do espectro de bioatividades da amostra G15 e a posterior análise de mercado incentiva a sua exploração comercial, comprovando-se um nicho de mercado emergente que procura qualidade de vida, bem-estar físico e mental e que se pauta por valores de sustentabilidade. A análise do ambiente de marketing permitiu delinear um percurso do negócio consciente, de forma a contornar os riscos envolvidos, assim como aproveitar as oportunidades. Desta forma, as políticas de marketing-mix basearam-se nos atributos de produto natural, biológico, certificado, sustentável, nacional, com múltiplos benefícios para saúde e bem-estar, e visando criar valores de proximidade, comprometimento, segurança e confiança com os consumidores. Propolis is a resinous material produced by bees from plant exudates. It has been considered a product of excellence since it exhibits numerous biological properties such as antioxidant, antimicrobial, anti-inflammatory, immunomodulatory, among others. Currently, the global market share of propolis is estimated at about 2300 tonnes and is estimated to reach 2900 tonnes by 2021, proving to be a promising market, which can be used in the pharmaceutical, cosmetic, food industries and apitherapy. However, propolis collected in different geographic regions may present different chemical compositions and, consequently, distinct biological properties and/or specific activities with very different efficiencies. Thus, the aim of this study was to evaluate the chemical composition, the antioxidant and the antimicrobial properties of different propolis extracts collected at Gerês (Portugal) in the year 2015 (G15), for its characterization and definition of potential applications. Subsequently, a business plan was carried out that included a market analysis, the marketing environment and exposed the main marketing-mix strategies. Thus, the work focuses on the research and development of a propolis alcoholic extract for oral application, which is taken as a reference for the business plan, but also extends to the study of other extracts (hydroalcoholic and glycolic), in order to amplify the potential of propolis extracts for other purposes. The chemical analysis of 100 % ethanolic extract (G15.EE100) performed by the calorimetric method (UHPLC) allowed to identify most of the phenolic compounds present revealing a typical composition of temperate regions. The quantification of polyphenolics and flavonoids was performed by spectrophotometric methods (Folin- Ciocalteu and AlCl3, respectively) for all types of prepared extracts. All extracts have the minimum requirements for polyphenol and flavonoid content required for its commercialization, with G15.EE100 and G15.EE70 exhibiting the highest levels. However, G15.EE100 is excluded from this possibility since the maximum alcohol content permitted is 70 % (v/v). The antioxidant activity was evaluated in vitro by the ability of the propolis extracts to act as scavengers of 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl free radicals (DPPH) and by the ability to sequester the superoxide anion radical (O2•-). In the first case, it was not possible to distinguish different efficiencies but all the extracts showed to have a high activity compared to what is reported in the bibliography. In the second case it was the G15.EE70 that presented the best antioxidant activity. Regarding the antimicrobial activity, G15.EE100, G15.EE70 and G15.EPG exhibited similar and lower values of Minimal Inhibitory Concentration (MIC) than those of the other extracts, evidencing a more pronounced action against G-positive bacteria (MIC > 50 μg/mL) than G-negative (MIC > 1250 μg/ mL) and also lower efficacy against yeasts at the concentrations tested (MIC > 750 μg/mL). This result highlighted the interest of glycolic extracts for cutaneous applications. The confirmation of bioactivities spectrum of the G15 sample and the subsequent market analysis encourages its commercial exploitation, proving an emerging market niche that seeks for quality of life, physical and mental well-being and guided by sustainability values. The analysis of the marketing environment allowed delineating a conscious business plan in order to avoid the risks involved, to improve the product, as well as take the opportunities. In this way, marketing-mix policies were based on the attributes of a natural, biological, certified, sustainable, national product with multiple benefits for health and well-being, aiming to create values of proximity, commitment, security and trust with consumers.

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Galego, Ludovina. "Bebidas espirituosas do Algarve." Doctoral thesis, 2015. http://hdl.handle.net/10400.1/8684.

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Abstract:

Tese de Doutoramento, Química, Faculdade de Ciências e Tecnologia, Universidade do Algarve, 2016 A preparação de bebidas espirituosas é uma tradição com séculos no Algarve. Esta atividade tem sido e continua a ser importante para o desenvolvimento social e económico da região. A caracterização dos processos de produção, tanto tradicionais como industriais, bem como das bebidas resultantes, nunca foi feita de um modo sistemático. Neste trabalho são apresentados resultados e conclusões da avaliação dos vários aspetos relacionados com estas bebidas, sempre numa ótica de melhoria dos recursos já existentes e de valorização dos recursos biológicos disponíveis. Foram estudadas as aguardentes de medronho e de figo, preparada e caraterizada a aguardente de batata-doce pela primeira vez, estudados os licores de murta e preparados, também pela primeira vez, licores de romã aromáticos, e caraterizadas ainda algumas castas utilizadas na preparação de vinhos licorosos. Foram desenvolvidos métodos analíticos para identificação e quantificação de poliaminas em aguardentes e compostos voláteis e polifenóis em todas as matrizes. As aguardentes de medronho preparadas por produtores da região apresentam melhoria na qualidade relativamente às da década de 90, com redução de 30 % na acidez e 50 % no teor em acetato de etilo. O cis-3-hexeno-1-ol é um potencial marcador geográfico da aguardente de medronho. Não foram detetadas poliaminas na aguardente de medronho. Aguardente de batata-doce com excelente aceitação ao nível do consumidor foi preparada utilizando batatas assadas a 130 ºC. A utilização de aguardentes de frutos na meceração origina licores de romã aromáticos. Estes licores apresentam elevado teor em polifenóis (> 2 g/L) se preparados com a casca do fruto. O álcool e o açúcar dos licores retardam a transformação das antocianinas. Os elagitaninos permanecem estáveis nos licores. A preparação de licores de murta com aguardente origina bebidas com perfil aromático complexo. O teor em polifenóis dos vinhos licorosos do Algarve é inferior a 1 g/L. As uvas da casta Trincadeira apresentam teores em resveratrol relativamente elevados (43,9 μg/g de película desidratada). The preparation of spirit drinks is a tradition of centuries in Algarve. This activity has been very important for the social and economic development of the region. The characterization of the production processes both, traditional and industrial, and of the prepared drinks, has never been done in a systematic way. In this work results and conclusions of the evaluation of the several aspects related with these drinks are presented, always envisioning the optimization of the available products and valorization of the biological resources available. Arbutus and fig spirits were characterized, sweet potato spirit was prepared and characterized for the first time, myrtle berry liquor was prepared and characterized, aromatic pomegranate liquors were prepared and characterized also for the first time, and some vine varieties used to prepare liquor wines were also studied. Analytical methods were developed for the identification and quantification of polyamines in spirits and volatile compunds and polyphenols in all matrices. The Arbutus spirits, prepared by local producers, showed a higher quality when compared with those of the nineties, as the acetic acid and ethyl acetate contents were decreased by 30 % and 50 %, respectively. The cis-3-hexeno-1-ol is a potential geographic maker of Arbutus spirits. No poliamines were detected in Arbutus spirits. A sweet potato spirit showing excellent acceptability at consumer level, was prepared using potatoes baked at 130 ºC. The use of fruit spirits in the maceration process leads to aromatic pomegranate liquors. These liquors show high levels of polyphenols (> 2 g/L) if prepared with the fruit peel. Alcohol and sugar delay the anthocyanin transformation. The ellagitannins are stable in all liquors. The preparation of myrtle berry liquors using fruit distillates leads to drinks showing complex aromatic profiles. The polyphenol contents of the studied liquor wines is below 1 g/L. Grapes of variety Trincadeira showed relatively high levels of resveratrol (43,9 μg/g of dehydrated peel).

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Spínola, Vítor Agostinho Rodrigues. "Nutraceuticals and functional foods for diabetes and obesity control." Doctoral thesis, 2018. http://hdl.handle.net/10400.13/2218.

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Abstract:

The aim of this work was to study the anti-diabetic potential of different berry-producing plants. Their mineral and phytochemical composition was studied by inductively coupled plasma - mass spectrometry and high-performance liquid chromatography/electrospray ionization tandem mass spectrometry analysis, respectively. A static model to simulate gastrointestinal digestion was employed to analyse the stability of phenolic compounds from targeted species. The mechanism of hypoglycaemic activity was evaluated in terms of in vitro inhibitory action on key digestive enzymes linked to type-2 diabetes (α-,β-glucosidases and α-amylase) and obesity (pancreatic lipase). Additionally, the inhibitory effect towards human aldose reductase and protein glycation, associated with long-term diabetic complications, was determined. The antioxidant activity of methanolic extracts was investigated using four different free radicals (ABTS•+, DPPH•, NO• and O2•-). Finally, the cytotoxicity of analysed species was assessed in Caco-2 cells by the resazurin reduction fluorescence method. Berry species proved to be good sources of essential minerals, some of which, are known to possess hypoglycaemic effects. Analysed extracts showed diverse phytochemical profiles, anthocyanins, hydroxycinnamic acids, flavonols, flavan-3-ols and ellagitannins being the dominant compounds. Extracts showed a stronger inhibition towards glucosidases and were moderate inhibitors of α-amylase and pancreatic lipase. Potent inhibitory effects were observed in aldose reductase assay and towards formation of advanced glycation end-products. Additionally, good antioxidant activities were observed. Preliminary cytotoxicity measurements revealed that plant extracts can be considered safe for human consumption. The phenolic content and biological activities were substantially affected by the simulated in vitro digestion. Still, positive health effects were verified for digested samples. The generated data about these berry-producing plants and their potential effect on the management/control of type-2 diabetes and prevention of associated complications may be useful in designing future dietary/nutraceutical strategies aimed at alleviating hyperglycaemia. O objectivo deste trabalho foi estudar o potencial antidiabético de diferentes plantas produtoras de bagas. A composição mineral e fitoquímica foi estudada recorrendo, respectivmente, a plasma indutivamente acoplado a espectrometria de massa e cromatografia líquida de alta eficiência com espectrometria de massa. Um modelo estático para simular a digestão gastrointestinal foi utilizado para analisar a estabilidade dos compostos fenólicos das espécies alvo. A actividade hipoglicémica foi avaliada in vitro em enzimas digestivas ligadas à diabetes tipo-2 (α, β-glucosidases e α-amilase) e à obesidade (lípase pancreática). O efeito inibitório sob a actividade da aldose reductase e a glicação de proteínas, associadas a complicações diabéticas, foi também determinado. A actividade antioxidante dos extratos foi investigada usando quatro radicais livres diferentes (ABTS•+, DPPH•, NO• e O2•-). Finalmente, a citotoxicidade das espécies analisadas foi avaliada em células Caco-2 pelo método da redução da resasurina. As bagas mostraram ser boas fontes de minerais essenciais, alguns com atribuídas capacidades hipoglicémicas. Os extratos analisados apresentaram perfis fitoquímicos diversos, sendo as antocianinas, os ácidos hidroxicinâmicos, os flavonóis, os flavan-3-oís, e os elagitaninos os compostos dominantes. Os extratos demostraram fortes inibições para as glucosidases e foram inibidores moderados da α-amilase e da lipase pancreática. Foram observados potentes efeitos inibitórios no ensaio da aldose reductase e na glicação de proteínas. Adicionalmente, observaramse boas actividades antioxidantes. A avaliação preliminar da citotoxicidade dos extractos, revelou que são seguros para o consumo humano. O conteúdo fenólico e as atividades biológicas foram substancialmente afectados pela simulação in vitro do processo de digestão. Contudo, foram verificados efeitos positivos para a saúde nas amostras sujeitas à digestão. Os dados gerados sobre as plantas produtoras de bagas analisadas relativamente ao potencial controlo da diabetes tipo-2 e prevenção de complicações associadas podem ser úteis no desenvolvimento de futuras estratégias dietéticas/nutracêuticas destinadas a aliviar a hiperglicemia.

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Dissertations / Theses on the topic 'Natural phenol compound'

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