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Dissertations / Theses on the topic 'NP EN ISO 22000:2005'

Author: Grafiati
Published: 4 June 2021
Last updated: 1 February 2022

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Marques, Ana Filipa Almeida. "Implementação das normas NP 4397 e ISO 22000:2005 na Vírgilio Moreira." Master's thesis, Universidade de Aveiro, 2011. http://hdl.handle.net/10773/7184.

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Abstract:
Mestrado em Bioquímica - Alimentar<br>O objectivo principal deste estágio foi a implementação da norma de segurança e saúde no trabalho NP 4397 e da norma de qualidade alimentar NP EN ISO 22000:2005, numa pequena empresa de transformação de pescado ultracongelado. A norma NP 4397 é uma norma aplicável a Sistemas de Gestão da Segurança e Saúde do Trabalho. Tem como principal objectivo a melhoria das condições de trabalho, de forma a diminuir os acidentes decorrentes do exercício das diversas actividades de trabalho. A norma NP EN ISO 22000:2005 – Sistemas de Gestão da Segurança Aliment
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Costa, Filipa Daniela dos Santos. "Aplicação das normas IFS, BRC e ISO 22000 na metodologia yourStep®." Master's thesis, Universidade de Aveiro, 2014. http://hdl.handle.net/10773/13532.

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Abstract:
Mestrado em Biotecnologia - Biotecnologia Alimentar<br>O presente trabalho centra-se no relato das atividades desenvolvidas durante o estágio curricular realizado na empresa VLM Consultores. Este estágio foi cumprido com vista à finalização do Mestrado em Biotecnologia Alimentar. A segurança alimentar é cada vez mais um tema pertinente no ramo alimentar. A unidade de Segurança Alimentar, da VLM Consultores, centra-se assim na prestação de serviços de consultoria de gestão no ramo alimentar. A atividade central deste estágio baseou-se na implementação de um sistema de gestão da seguranç
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Coelho, José Miguel Candeias Fernandes. "Implementação da NP EN ISO 22000:2005 : sistemas de gestão da segurança alimentar num lagar de azeite tradicional." Master's thesis, Universidade Técnica de Lisboa. Faculdade de Medicina Veterinária, 2013. http://hdl.handle.net/10400.5/5815.

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Abstract:
Dissertação de Mestrado em Segurança Alimentar<br>A realização do presente trabalho teve como objectivo principal, a avaliação do sistema de segurança dos alimentos existente num lagar de azeite tradicional, com o pressuposto de verificar a sua aptidão, no que se refere à satisfação dos vários requisitos definidos na NP EN ISO 22000:2005 – Sistemas de gestão da segurança alimentar e atendendo ao interesse futuro da organização em se submeter a uma auditoria de certificação. No mesmo são abordadas questões, que se relacionam quer a jusante quer a montante do referido referencial, reportando-se
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Almeida, Arlindo Pereira de. "Implementação do Sistema de Segurança Alimentar NP EN ISO 22000:2005 numa unidade de cozinhados de truta (Oncorhynchus mykiss)." Master's thesis, ISA/UL, 2014. http://hdl.handle.net/10400.5/8306.

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Abstract:
Mestrado em Engenharia Alimentar - Qualidade e Segurança Alimentar - Instituto Superior de Agronomia<br>With the purpose to fulfill the actual legislation which regulates the production of canned fish and to obtain the certification in this area of business, the study and implementation of the System of Management and Food Security (SGSA) was carried out, through the application of the requirements mentioned in the NP EN ISO 22000:2005. After the cooked foods were characterized, a rigorous and systemized analysis was undertaken using the Decision Tree for the application of the HACCP syst
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Augusto, Carina Filipa Ribeiro. "Implementação da Norma NP EN ISO 22000:2005 na Kilom: Sociedade Agrícola e Pecuária da Quinta dos Lombos, S.A." Master's thesis, ISA, 2010. http://hdl.handle.net/10400.5/3082.

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Abstract:
Mestrado em Engenharia Alimentar - Tecnologia dos Produtos Animais - Instituto Superior de Agronomia<br>Food safety has an extreme importance these days that is why the food chain suppliers are implementing management systems to control food safety hazards in order to ensure that food is safe at the time of human consumption. Due the growing legislation related with food safety and due to the consumers growing needs the food industry is implementing systems to control food safety hazards, using, most of the times, the certification of their quality management and safety systems. The impl
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Miranda, Ana Patrícia Ramos. "Estudo de implementação da NP EN ISO 22000:2005 na sala de desmancha de carnes frescas da empresa “X” Cash & Carry." Master's thesis, Faculdade de Ciências e Tecnologia, 2012. http://hdl.handle.net/10362/9085.

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Abstract:
Dissertação para obtenção do Grau de Mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar<br>Todas as organizações que intervêm na cadeia alimentar têm a responsabilidade de colocar no mercado produtos alimentares, cujas condições de higiene e segurança estejam devidamente garantidas. Neste sentido, e tendo como apoio de trabalho o sistema de segurança alimentar baseado nos princípios do HACCP, já existente, a presente dissertação de mestrado tem como objectivo o estudo da implementação da NP EN ISO 22000:2005 numa empresa grossista do tipo Cash & Carry, em particular na Sala de Desmancha de Carnes Fr
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Cruz, Diogo Miguel Casquinha Lopes. "Adaptação do Sistema HACCP de uma indústria de pré-cozinhados ultra congelados às exigências da norma NP EN ISO 22000:2005." Master's thesis, ISA, 2014. http://hdl.handle.net/10400.5/7067.

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Abstract:
Mestrado em Engenharia Alimentar - Qualidade e Segurança Alimentar - Instituto Superior de Agronomia<br>This work consists in the adaptation of a HACCP System (Hazard Analysis and Critical Control Points), present in a pre-cooked and frozen industry, more specifically in the manufacturing process of patties, cheese and ham rolls, pears and tender dough pastel, to the ISO 22000:2005 requirements. The work carried out was based on an internship at Socimbal Company, where it was possible to run multiple functions and observe all the productive activity of the company, crucial to acquire an o
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Catarino, Ana Claúdia Rebotim. "Reformulação do sistema HACCP em linha de produção de chamuças e salgados de bacalhau ultracongelados de acordo com a norma NP EN ISO 22000:2005." Master's thesis, ISA, 2014. http://hdl.handle.net/10400.5/6777.

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Abstract:
Mestrado em Engenharia Alimentar - especialização de Qualidade e Segurança Alimentar - Instituto Superior de Agronomia<br>Aiming the company certification the reformulation of the hazard analysis of critical control points (HACCP) system, implemented in a precooked and frozen products industry to parameters demanded by the standard NP EN ISO 22000:2005 was performed in order to guarantee the production of safety products. The reformulation focused in pastries and fried cod and samosas. During the work was made the rigorously characterization of the products, everyday monitorization of the prod
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Pacheco, Tânia Vanessa Pereiro Ferreira. "Implementação de um sistema de gestão da segurança alimentar numa fábrica de refeições pasteurizadas tendo como referência a norma NP EN ISO 22000:2005." Master's thesis, Faculdade de Ciências e Tecnologia, 2009. http://hdl.handle.net/10362/5935.

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Abstract:
Dissertação apresentada na Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa para obtenção do grau de Mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar<br>A presente dissertação descreve a Implementação de um sistema de gestão da segurança alimentar numa fábrica de refeições pasteurizadas, demonstrando com objectividade os métodos, procedimentos e regras relativos ao Sistema de Segurança Alimentar. A aplicação de um sistema preventivo de higiene permite a obtenção de alimentos sãos e seguros, reduzindo ao mínimo a probabilidade de contaminação do produto e os perigos/riscos e
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Alves, Telmo Emanuel Chaparro. "Melhoria no sistema de segurança alimentar do setor dos pré-cozinhados baseado nas normas ISO 22000 e IFS." Master's thesis, Universidade de Aveiro, 2016. http://hdl.handle.net/10773/21524.

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Abstract:
Mestrado em Química<br>O presente trabalho elucida acerca das atividades desenvolvidas no decurso do estágio curricular realizado na empresa Pascoal & Filhos, SA, que tem como principal atividade a comercialização de produtos de pescado, seus processados e refeições pré-cozinhadas. Este estágio abrangeu o setor dos pré-cozinhados, no qual a principal preocupação é indubitavelmente a segurança alimentar, pois existem procedimentos que envolvem transformação de matéria-prima e permanente contacto com os géneros alimentares. A atividade principal do estágio foi a verificação e atualização, se ne
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Alves, Rosa Maria Carvalho. "Implementação da norma ISO 22000:2005 na Comdalgel." Master's thesis, Universidade de Aveiro, 2012. http://hdl.handle.net/10773/9737.

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Abstract:
Mestrado em Bioquímica Alimentar<br>O presente trabalho descreve, explica e enquadra cientificamente as atividades desenvolvidas durante o estágio curricular realizado na empresa VLM Consultores no âmbito do Mestrado em Bioquímica, Especialização em Bioquímica Alimentar. A segurança e a qualidade alimentar têm vindo a mostrar-se muito importantes na perspetiva quer do consumidor, quer das empresas. Deste modo, as empresas alimentares produtoras, distribuidoras e todas as que intervenham em qualquer processo intermediário que envolva contacto com géneros alimentícios, têm vindo a adotar certif
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Dias, Susana Isabel Pires. "Implementação da norma ISO 22000:2005 numa industria de transformação de frutos secos." Master's thesis, Faculdade de Ciências e Tecnologia, 2010. http://hdl.handle.net/10362/5183.

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Abstract:
Dissertação apresentada na Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa, para a obtenção do grau de Mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar, ramo Qualidade Alimentar<br>O efeito conjugado das imposições da grande distribuição e dos consumidores cada vez mais exigentes levou aos intervenientes do sector alimentar considerarem a certificação dos seus produtos e/ou sistemas de produção por referenciais específicos. Todas as organizações que intervêm na cadeia alimentar têm a responsabilidade de colocar no mercado produtos alimentares, cujas condições de higiene e seguran
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Gomes, Sandra Maria Fernandes. "Integração dos sistemas normativos (ISO 22000, IFS e BRC) na indústria alimentar." Master's thesis, Faculdade de Ciências e Tecnologia, 2010. http://hdl.handle.net/10362/5784.

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Abstract:
Dissertação apresentada na Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa para a obtenção do grau de Mestre em Tecnologia Alimentar e Qualidade<br>Numa sociedade cada vez mais globalizada e com acesso a géneros alimentícios de todas as partes do globo, é fundamental garantir que os alimentos que chegam até nós são seguros. Para garantir a segurança dos géneros alimentícios, as empresas alimentares implementam o sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Análise de Perigos e Controlo dos Pontos Críticos), que é um sistema que aposta na prevenção. Os pré
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Ferreira, Elsa Sofia Vieira. "Implementação da norma ISO 22000:2005 numa indústria de produção de queijo de Azeitão - DOP." Master's thesis, Faculdade de Ciências e Tecnologia, 2010. http://hdl.handle.net/10362/10458.

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Abstract:
Dissertação apresentada na Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa para obtenção do grau de Mestre em Tecnologia Alimentar e Qualidade<br>A Segurança alimentar é um requisito fundamental, visto que está relacionado com a inocuidade dos alimentos e com a garantia de que os mesmos não causarão danos ao consumidor. De forma a tentar harmonizar as normas referentes à Higiene e Segurança Alimentar foi publicada, em 2005, a norma ISO 22000. Esta norma é aplicável a qualquer organização relacionada com toda a cadeia de fornecimento de alimentos. No âmbito deste trabalho,
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Monroy, Perdomo Alejandro, and García Alicia Reyes. "Elaboración del Sistema Documental para la implementación de la Norma ISO 22000:2005 en una empresa embotelladora de Bebidas Carbonatadas." Tesis de Licenciatura, Medicina-Quimica, 2013. http://ri.uaemex.mx/handle/20.500.11799/14380.

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Abstract:
En la actualidad el comercio de productos alimenticios entre países y los viajes al extranjero van en aumento, proporcionando importantes beneficios sociales y económicos. Pero ello facilita también la propagación de enfermedades en el mundo y también daños a la salud provocados por los alimentos. Por lo que las grandes tiendas departamentales se preocupan por tener solo aquellos productos que sean inocuos y así asegurar su confianza en el consumidor y también su liderazgo en la venta de alimentos. Desde hace ya varios años la industria de alimentos ha reconocido el Análisis de Peligro
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Coimbra, Sílvia Marta. "Avaliação da implementação da Norma ISO 22000:2005 como evolução do sistema HACCP : o exemplo da Empresa ABC." Master's thesis, Instituto Superior de Economia e Gestão, 2013. http://hdl.handle.net/10400.5/11087.

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Abstract:
Mestrado em Gestão e Estratégia Industrial<br>O objectivo principal deste trabalho prende-se com a avaliação do Sistema de Segurança Alimentar implementado na Empresa ABC, com o intuito de verificar a sua aptidão para o cumprimento dos requisitos da Norma NP EN ISO 22000:2005 - Sistemas de gestão da segurança alimentar - Requisitos para qualquer organização que opere na cadeia alimentar. No sentido de desenvolver e enquadrar este tema, abordaram-se aspectos relacionados com a qualidade, a segurança alimentar, o actual sistema implementado pela empresa - HACCP -, a contextualização da certific
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Silva, Janampa Jessica. "Diseño de un sistema de gestión de calidad bajo la norma ISO 22000:2005 en una empresa del sector alimentario." Bachelor's thesis, Pontificia Universidad Católica del Perú, 2009. http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/handle/123456789/305.

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Abstract:
El presente trabajo plantea el Diseño de un Sistema de Gestión de Calidad bajo la norma ISO 22000:2005 en una empresa del sector alimentario, con la finalidad de mejorar el desempeño de la organización, controlar los niveles de inocuidad de los productos y facilitar el control de sus operaciones. El objetivo del trabajo es presentar el modelo, plan de implementación y principales beneficios del desarrollo, mantenimiento y certificación de un Sistema de Gestión de Calidad (SGC) en una procesadora de alimentos.<br>Tesis
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Moreno, Ana Catarina Cardoso. "Implementação de sistema de segurança alimentar numa unidade de restauração." Master's thesis, Instituto Politécnico de Bragança, Escola Superior Agrária, 2011. http://hdl.handle.net/10198/7671.

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Abstract:
Não é recente a preocupação do Homem com a alimentação, mas o conceito de segurança alimentar não evoluiu paralelamente, sendo mesmo um conceito que apenas ganhou força há algumas décadas. Também o aparecimento de doenças intrinsecamente ligadas com o que se come, tais como doenças cardiovasculares, obesidade, sedentarismo e a necessidade directa de ligar alimentação com saúde e bem-estar alteraram o conceito de segurança alimentar e obrigaram à sua expansão e demonstração de força que tem na actualidade. Actualmente, a segurança alimentar controla os processos de produção e baseia-se em medi
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Fonseca, Henrique Daniel Marques da. "Desenvolvimento de um sistema de gestão da segurança alimentar segundo a ISO 22000:2005 numa unidade industrial de exportação de produtos da pesca frescos." Master's thesis, Universidade Técnica de Lisboa. Faculdade de Medicina Veterinária, 2011. http://hdl.handle.net/10400.5/3602.

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Abstract:
Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária<br>A actual posição dos mercados e da sociedade em termos de Segurança Sanitária Alimentar vieram impor um elevado grau de exigência a todos os intervenientes na cadeia alimentar, as quais quiseram responder em conformidade e demonstrar as suas capacidades para identificar e controlar potenciais perigos associados aos alimentos. Este trabalho descreve as fases inicias de desenvolvimento de um sistema de gestão de segurança sanitária alimentar segundo a ISO 22000:2005, numa empresa dedicada à exportação de produtos da pesca frescos. A e
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Lopes, Ellen Almeida. "Proposta e avaliação de uma sistemática para a implementação da norma ISO 22000: 2005 - sistemas de gestão da segurança de alimentos e exemplo prático de sua implementação." Universidade de São Paulo, 2007. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-25052016-122936/.

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Abstract:
Foi desenvolvida uma proposta de sistemática para implementação de Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos com base na Norma ISO 22000:2005 (NBR ISO 22000:2006). Esta sistemática está composta por: A) Mapeamento da documentação; B) Formulários para o Planejamento do sistema APPCC/ HACCP com base na norma ISO 22000, bem como Instrução para seu uso, incluindo tanto as etapas preliminares como os 7 Princípios estabelecidos pelo Codex Alimentarius; C) Documentos para a verificação dos sistemas: Checklist para auditoria de verificação, tanto de adequação como de implementação, e Mapeamento da c
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Félix, Sónia Isabel André. "Revisão do sistema HACCP da plataforma de pescado fresco Auchan." Master's thesis, Universidade Técnica de Lisboa. Faculdade de Medicina Veterinária, 2012. http://hdl.handle.net/10400.5/4930.

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Abstract:
Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária<br>Atualmente, o sistema HACCP é uma metodologia internacionalmente reconhecida e amplamente aceite que é aplicada para garantir a segurança dos alimentos desde a produção ao consumo. A avaliação e o seguimento deste sistema periodicamente é um dos maiores elementos-chave para o manter bem implementado, eficaz, adequado e capaz de controlar os perigos de origem alimentar por eliminação, prevenção ou redução para níveis aceitáveis. A Plataforma de Pescado Fresco, pertencente ao Grupo Auchan, foi pioneira na produção e venda de pei
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Furtado, Verena Gomes. "Sistema de gestão de segurança alimentar aplicada a uma adega: caraterização e otimização do processo." Master's thesis, Faculdade de Ciências e Tecnologia, 2013. http://hdl.handle.net/10362/10970.

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Abstract:
Dissertação para obtenção do Grau de Mestre em Tecnologia e Segurança Alimentar<br>A implementação do Sistema de Gestão de Segurança Alimentar (SGSA) e o controlo eficaz da higiene, de modo a evitar a deterioração dos alimentos e as suas consequências na saúde e na economia, são imprescindíveis nas empresas alimentares. Os produtores de vinho, bem como todos os intervenientes do setor alimentar, têm a responsabilidade de assegurar a aptidão dos alimentos que produzem para o consumo. Este projeto tem como objetivo estabelecer as bases para a implementação da norma ISO 22000:2005, que especifi
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Santana, Joana Carla Henriques. "Da NP EN ISO 22000:2005 ao IFS FOOD versão 6." Master's thesis, 2012. http://hdl.handle.net/10071/6232.

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Abstract:
As Organizações relacionadas com a cadeia alimentar sabem que é cada vez maior a pressão dos seus clientes no sentido de serem capazes de provar a sua capacidade para identificar/controlar os riscos alimentares e as condições com impacto na segurança dos alimentos. Actualmente as Organizações, para serem competitivas e consequentemente sobreviverem, são obrigadas a constantes alterações, por estarem sujeitas a um ambiente de enorme pressão concorrencial. No ambiente actual de concorrência, e tendo em conta a crescente complexidade dos fenómenos envolventes da vida das Organizações, há a neces
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Daccak, Diana Freire. "Transição do Sistema de Gestão de Segurança Alimentar segundo o Referencial NP EN ISO 22000:2005 para a Nova Versão NP EN ISO 22000:2018 e sua Implementação." Master's thesis, 2019. http://hdl.handle.net/10362/103279.

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Abstract:
A área alimentar vem adquirindo uma relevância crescente na população e, de forma consequente, no respetivo controlo de qualidade pelas autoridades responsáveis por esta. A principal preocupação por parte dos consumidores está associada à garantia de que os produtos consumidos são seguros e de elevada qualidade. As indústrias alimentares ficam assim, sujeitas a uma maior pressão, tendo o dever de fornecer produtos seguros para o consumidor, respeitando para o efeito a legislação portuguesa e da União Europeia para este setor. Como o mercado é cada vez mais competitivo, as empresas para se dif
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Coelho, José Miguel. "Implementação da NP EN ISO 22000:2005:sistemas de gestão da segurança alimentar numa queijaria." Master's thesis, 2012. http://hdl.handle.net/10400.26/3977.

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Abstract:
Dissertação de mestrado em Engenharia do ambiente, orientada por Anabela Amaral, Instituto Politécnico de Beja, Escola Superior Agrária.<br>A realização deste trabalho teve como objectivo principal, a avaliação do sistema de segurança alimentar existente numa queijaria do Alentejo, com o pressuposto de verificar a sua aptidão para a satisfação dos vários requisitos, estipulados segundo a NP EN ISO 22000:2005, atendendo ao interesse futuro da organização em submeter o mesmo a uma auditoria de certificação. No presente trabalho, são abordadas questões, que se relacionam quer a montante quer
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Fernandes, Telma Marisa Queirós. "Sistemas de gestão da segurança alimentar: implementação da norma NP EN ISO 22000:2005 numa adega." Master's thesis, 2013. http://hdl.handle.net/10198/9765.

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Abstract:
A implementação de Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar é um procedimento indispensável nas indústrias alimentares para garantir a produção de alimentos seguros e adequados ao consumo. Estes sistemas permitem igualmente responder às exigências das cadeias de distribuição, levam ao aumento de produtividade e competitividade das empresas e aumentam a confiança do consumidor. O presente relatório de estágio visa documentar o trabalho de implementação de um Sistema de Gestão da Segurança Alimentar com base no referencial de certificação NP EN ISO 22000:2005 numa Adega em Espanha. O tra
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Silva, Catarina Sofia Abreu Neves da Silva. "Implementação da norma ISO 22000:2005 numa empresa de produção e distribuição de géneros alimentícios." Master's thesis, 2014. http://hdl.handle.net/10400.26/12080.

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Abstract:
Dissertação para obtenção do grau de Mestre no Instituto Superior de Ciências da Saúde Egas Moniz<br>Todas as organizações que intervêm na segurança alimentar têm a responsabilidade de colocar no mercado produtos alimentares, cujas condições de higiene e segurança estejam devidamente garantidas. Neste sentido, esta dissertação de mestrado tem como objetivo a revisão do sistema de segurança alimentar baseado nos princípios HACCP, já existente na empresa, e o seu enquadramento no âmbito do sistema de gestão e segurança alimentar, segundo os requisitos na NP EN ISO 22000:2005. Considerando, a c
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Mota, Fátima Sofia Carriça da. "Implementação da NP EN ISO 22000:2005 - Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar numa indústria de transformação de produtos cárneos." Master's thesis, 2017. http://hdl.handle.net/10400.26/20735.

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Abstract:
Resumo A realização deste trabalho resultou do estágio curricular do Mestrado em Engenharia Alimentar, da Escola Superior Agrária de Coimbra. Este decorreu entre os dias de 6 de Fevereiro a 6 de Agosto de 2017, na empresa Incarpo, SA. O trabalho desenvolvido teve como objectivo principal, a avaliação do sistema de segurança alimentar existente na secção de cozidos e fumados, de uma indústria de abate e transformação de carne de suíno, com o pressuposto de verificar a sua aptidão para a satisfação dos vários requisitos da NP EN ISO 22000:2005, atendendo ao interesse futuro da em
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Santana, Rute da Trindade. "Estudo de implementação da NP EN ISO 22000:2005 na Cooperativa de Olivicultores de Fátima, C. R.L." Master's thesis, 2015. http://hdl.handle.net/10362/16478.

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Abstract:
O conceito de “Segurança Alimentar” faz sentido no momento em que o ser humano tem consciência de que o que ingere deve ser inócuo para a sua saúde e bem-estar. Para dar resposta a esta preocupação global, a indústria alimentar teve necessidade de adotar diretrizes orientadoras para a produção de alimentos seguros. Em consequência disso, surgiram as normas para os Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar (SGSA) e a sua implementação é hoje em dia um elemento fundamental para a competitividade da empresa e dos produtos que comercializa. O trabalho desenvolvido na presente dissertação visa o e
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Jesus, Luci Catarina Agostinho. "Implementação da norma NP EN ISO 22000:2005 em centros de depuração de bivalves: estudo de caso." Master's thesis, 2015. http://hdl.handle.net/10400.1/8101.

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Abstract:
Dissertação de Mestrado, Tecnologia dos Alimentos, Instituto Superior de Engenharia, Universidade do Algarve, 2016<br>Os bivalves, são importantes em termos socio-económicos e na gastronomia portuguesa, e são abundantes na Ria Formosa e costa Algarvia adjacente. De entre os bivalves, a amêijoa-boa (Ruditapes decussatus) é uma espécie com elevado interesse económico que é muito consumida pelo mundo fora, mas particularmente nos países do sul da Europa. Considerando as condições ambientais em que são capturados e/ou produzidos (que atualmente, são alvo de controlo e classificação) e o modo
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Pereira, Juliana Machado. "Atualização da norma ISO 22000 na unidade de transformação de pescado da Vanibru de acordo com a ISO-TS 22002-1:2009 e o guia ISO 22004:2014." Master's thesis, 2015. http://hdl.handle.net/1822/47524.

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Abstract:
Dissertação de mestrado integrado em Engenharia Biológica (área de especialização em Tecnologia Química e Alimentar)<br>Nos últimos anos, a preocupação por parte dos consumidores relativamente à segurança alimentar tem aumentado devido à influência direta que a alimentação tem na saúde humana. Como consequência a esta crescente preocupação, as organizações necessitam de destacar-se através de requisitos/provas de qualidade dos seus produtos, desenvolvendo e aplicando legislação relativa aos mesmos, provando assim a segurança necessária e a inexistência de perigos para a saúde pública. A V
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Marques, Ana Isabel Ferreira. "Implementação do referencial IFS e a sua integração com a NP EN ISO 22000:2005 numa indústria de carnes." Master's thesis, 2016. http://hdl.handle.net/1822/47359.

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Abstract:
Dissertação de mestrado integrado em Engenharia Biológica<br>A crescente exigência e preocupação dos consumidores com a qualidade e segurança dos alimentos que consomem levou à necessidade de implementação de referenciais específicos e à certificação das empresas que operam no ramo alimentar. Nesse sentido, a presente dissertação tem como principal objetivo a implementação do Referencial IFS Food, versão 6, e a sua integração com a NP EN ISO 22000:2005 na empresa Seara – Indústria de Carnes, Lda. A fim de concretizar o objetivo acima descrito e realizar um levantamento das necessidades da
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Pereira, Bárbara Vieira Cerqueira. "Implementação do Referencial IFS e a sua integração com a NP EN ISO 22000:2005 numa indústria transformadora de carnes." Master's thesis, 2018. http://hdl.handle.net/1822/59317.

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Abstract:
Dissertação de mestrado integrado em Engenharia Biológica (área de especialização em Tecnologia Química e Alimentar)<br>A crescente preocupação do consumidor com os alimentos que consome e o receio de que estes não sejam seguros para a sua saúde levou à necessidade de implementação de referenciais específicos e à certificação das empresas que operam no ramo alimentar. Neste sentido, surge a presente dissertação que teve como objetivo o estudo da implementação do Referencial IFS Food e a sua integração com a NP EN ISO 22000:2005 numa indústria transformadora de carnes, a Carsiva – Entreposto Co
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Coelho, Cátia Cristina Machado. "Avaliação e revisão da conformidade das fichas técnicas de matérias-primas, aditivos e materiais de embalagem no âmbito da norma NP EN ISO 22000:2005." Master's thesis, 2013. http://hdl.handle.net/10400.14/14792.

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Abstract:
Num mercado competitivo dos dias de hoje e num clima económico incerto em que se vive, demonstrar a garantia da segurança alimentar é, cada vez mais, uma exigência para garantir a confiança dos clientes e consumidores. Assim, uma das maneiras das empresas demonstrarem aos clientes a sua capacidade em fornecer produtos e/ou serviços seguros é disporem de um sistema bem desenhado, gerido e certificado. O investimento na segurança alimentar por parte das empresas é traduzido num aumento da procura da implementação em Sistemas de Gestão da Segurança Alimentar, com a finalidade primordial na procu
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Silva, Mário Rui Linhares da. "Implementação do sistema de gestão da segurança alimentar (SGSA), de acordo com os requisitos da Norma NP EN ISO 22000:2005 na empresa Vicente Faria-Vinhos, Lda." Master's thesis, 2018. http://hdl.handle.net/10400.1/12725.

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Abstract:
Atualmente assiste-se a uma preocupação crescente com a segurança alimentar e, consequentemente, a um aumento do nível de exigência por parte de produtores, retalhistas, autoridades, consumidores e, de uma forma geral, de todos os intervenientes no setor, isto no que diz respeito à qualidade e segurança dos produtos alimentares. Uma das consequências deste novo paradigma foi o facto das autoridades reforçarem a publicação de legislação no âmbito da segurança alimentar, com o intuito de alcançar um elevado nível de proteção da vida e da saúde humana. Para além dos requisitos de implementação
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Faria, Vera Martinha Sousa. "Revisão do sistema HACCP numa indústria de panificação e pastelaria." Master's thesis, 2018. http://hdl.handle.net/1822/59839.

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Abstract:
Dissertação de mestrado integrado em Engenharia Biológica<br>Nos dias de hoje, a segurança alimentar é um requisito fundamental no que respeita ao consumo de produtos alimentares. Devido às recentes crises alimentares, os consumidores passaram a assumir uma atitude diferente face à disponibilidade de produtos, exigindo, cada vez mais, bens de maior qualidade. Como forma da garantia da segurança alimentar dos produtos, existem leis e referenciais normativos que garantem a produção de alimentos seguros. Para que uma determinada empresa seja certificada segundo uma norma, esta tem que cumpri
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Almeida, Almeida. "Implementação da norma ISO 22000:2005 na Confeitaria Arminda Neto, Lda." Master's thesis, 2021. http://hdl.handle.net/10400.8/5752.

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Abstract:
O presente relatório de estágio corresponde ao trabalho desenvolvido no contexto do controlo de gestão, com uma duração de 840 horas, que estão previstas no plano de estudos do Mestrado de Controlo de Gestão do Instituto Politécnico de Leiria. O relatório tem como objetivo descrever a implementação da norma ISO 22000:2005 na confeitaria Arminda Neto, Lda. O estágio teve como maior objetivo apoiar a empresa na certificação alimentar através de uma norma ISO. O relatório de estágio está organizado por seis capítulos. No primeiro capítulo é feita uma abordagem à gestão da qualidade total e
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Freitas, Márcia Alexandra Alves Henriques de. "Implementação do referencial ISO 22000:2005 numa empresa de produtos alimentares ultracongelados." Master's thesis, 2018. http://hdl.handle.net/1822/66042.

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Abstract:
Dissertação de mestrado integrado em Engenharia Biológica<br>Concerns about Food Security, increasingly, lead consumers to be more demanding about food intake. This, as consequence, lead food industry to be demanding as well. Companies must pool efforts to ensure the quality and safety of food production, without compromising consumers health. This study resulted from the Internship at InBioSide, a food consultant. It is about the Implementation of a Food Safety Management System in one of the client companies, namely in the field of deep-frozen pre-cooked products. To accomply with the
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Graça, Andreia Filipa Silva Travassos. "Implementação da norma ISO 22000:2005 num matadouro e estabelecimento de assar leitões." Master's thesis, 2019. http://hdl.handle.net/10400.26/34857.

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Abstract:
O presente estágio foi realizado na empresa VS Consultoria Alimentar que se dedica à prestação de serviços de consultoria alimentar e formação em diversas empresas do ramo alimentar. A realização do estágio teve por base o acompanhamento da implementação da norma NP EN ISO 22000:2005 no cliente Matisilva Carnes, Lda com os seguintes objetivos : a elaboração e implementação de documentação de referência do sistema de gestão de segurança alimentar; a atualização do sistema HACCP implementado, identificando oportunidades de melhoria e a execução de atividades de verificação do sistema de
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Santos, Cristiana Ferreira. "Integração das Normas BRC e ISO 22000:2005 na indústria de panificação tradicional." Master's thesis, 2015. http://hdl.handle.net/1822/47460.

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Abstract:
Dissertação de mestrado integrado em Engenharia Biológica<br>Com a crescente consciencialização e preocupação com a segurança alimentar por parte dos consumidores, retalhistas e grossistas europeus pela qualidade e segurança dos produtos, as empresas do sector agroalimentar têm vindo a acompanhar este elevado nível de exigência e assim reforçando a necessidade de implementação de referenciais específicos A implementação de Sistemas de Gestão de Segurança Alimentar (SGSA), constituem um fator de competitividade importante para qualquer empresa ligada ao setor agroalimentar. Neste sentido,
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Machado, Viviana Isabel da Luz. "Sistemas de gestão da segurança alimentar: comparação entre as normas NP EN ISO 22000, BRC e IFS." Master's thesis, 2015. http://hdl.handle.net/10400.1/8283.

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Abstract:
Dissertação de Mestrado, Tecnologia dos Alimentos, Instituto Superior de Engenharia, Universidade do Algarve, 2016<br>Os Sistemas de Gestão de Qualidade e Segurança Alimentar são essenciais no processo de garantir a qualidade e segurança dos alimentos. Este facto conduziu ao desenvolvimento de vários referenciais baseados na metodologia HACCP. Desta forma, é cada vez mais frequente, as organizações questionarem-se sobre qual o referencial de segurança alimentar a implementar e se será necessário implementar e posteriormente certificar todos os referenciais existentes no mercado para garantir
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Soares, Luciana Maria Lopes. "Contributo para a implementação do Referencial FSSC 22000 - Food Safety System Certification 22000 numa fábrica de produtos fumados à base de carne." Master's thesis, 2017. http://hdl.handle.net/10348/8061.

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Abstract:
Dissertação de Mestrado em Segurança Alimentar<br>A Segurança Alimentar é definida como um conceito de que um género alimentício não causará dano ao consumidor quando preparado e/ou ingerido de acordo com a utilização prevista (ISO 22000, 2005). O Food Safety System Certification 22000 (FSSC 22000) é um esquema de certificação de gestão da segurança alimentar, que surge em 2009 e foi desenvolvido pela FFSC (Foundation For Food Safety Certification – Fundação para a Certificação de Alimentos) em conjunto com a Confederação das Indústrias Alimentares e de Bebidas da União Europeia (CIAA). Este r
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Gonçalves, Nélia Neves. "Implementação da NP EN ISO 22000 no respeitante à validação, verificação e melhoria do sistema de gestão da segurança alimentar (ponto 8)." Master's thesis, 2016. http://hdl.handle.net/10362/20466.

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Abstract:
Ao garantir a segurança dos géneros alimentícios, as empresas alimentares implementam o sistema HACCP (Análise de Perigos e Controlo dos Pontos Críticos), que aposta na prevenção. Os pré-requisitos adequados, o cumprimento da legislação em vigor e o cumprimento das etapas e princípios do sistema HACCP são investimentos que se traduzirão num sistema de segurança alimentar eficaz e robusto. Este estudo pretende dar a conhecer os referenciais de segurança alimentar da NP EN ISO 22000 na unidade de produção de gelados da Fima-Olá-Produtos Alimentares SA. Este abordará a validação, verificação e m
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Silva, Joana Andreia Cavaleiro. "Acompanhamento do sistema de gestão de segurança alimentar (ISO 22000:2005) na Cevadas - Casa das Carnes do Ervedal." Master's thesis, 2015. http://hdl.handle.net/10400.26/16988.

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Abstract:
RESUMO A Cevadas – Casa das Carnes do Ervedal, é uma empresa de origem familiar com sede numa localidade denominada Ervedal, que pertence à freguesia de Quiaios e ao concelho da Figueira da Foz. Tem uma experiência de mais de 30 anos na produção de enchidos tradicionais, pelo que ao longo dos anos foi sujeita a uma grande evolução em termos de desenvolvimento de novas infraestruturas e conquista de novos mercados com a apresentação de novos produtos e soluções. A realização do meu estágio na Cevadas teve como base o acompanhamento do seu sistema de gestão de segurança alimentar, sendo que te
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Moreira, Nádia Brites. "Implementação do Sistema de Segurança Alimentar e Gestão da Produção." Master's thesis, 2018. http://hdl.handle.net/10400.26/28422.

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Abstract:
Este relatório resulta do estágio profissionalizante do Mestrado em Engenharia Alimentar da Escola Superior Agrária de Coimbra. Este estágio decorreu na empresa Pastelaria & Confeitaria Rolo, entre os dias 1 de março a 1 de setembro de 2016. A qualidade e segurança alimentar são questões às quais a sociedade em geral está cada vez mais atenta. Para que seja possível garantir a segurança alimentar é necessário a implementação de sistemas de controlo eficazes ao longo de toda a cadeia de produção, desde a chegada das matérias-primas até à chegada do produto final aos consumidores. Neste âmbito,
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Silva, Ana Isabel Coroas da. "Implementação do referencial FSSC 22000 numa empresa de distribuição por grosso de produtos alimentares." Master's thesis, 2014. http://hdl.handle.net/1822/35553.

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Abstract:
Dissertação de mestrado integrado em Engenharia Biológica (área de especialização em Tecnologia Química e Alimentar)<br>Face à crescente preocupação e exigências dos consumidores/clientes em relação à segurança dos produtos alimentares que lhes são fornecidos, têm-se evidenciado esforços no sentido da aplicação prática e coordenada de uma abordagem global e integrada da segurança alimentar com o objetivo de melhorar as normas da qualidade e reforçar os sistemas de controlo em toda a cadeia alimentar, desde a produção primária até ao consumidor final. Para demonstrar a sua aptidão para fornece
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Antunes, Mariana Isabel Pimentel. "Implementação de um Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar numa adega de vinhos verdes segundo os referenciais ISO 9001:2008, ISO 22000:2005 e BRC Food Issue 6." Master's thesis, 2014. http://hdl.handle.net/1822/35422.

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Abstract:
Dissertação de mestrado integrado em Engenharia Biológica (área de especialização em Tecnologia Química e Alimentar)<br>A crescente preocupação com a segurança alimentar e o elevado nível de exigência dos consumidores pela qualidade e segurança dos produtos levou à necessidade de implementação de Sistemas de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar (SGQSA), que constituem um fator de competitividade importante para qualquer empresa ligada ao setor agroalimentar. Neste sentido, a presente dissertação teve como objetivo a implementação de um SGQSA numa empresa vitivinícola, mais concretam
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Moutinho, Cristina Isabel Coelho. "Pesquisa e quantificação de Pseudomonas aeruginosa: metodologia para acreditação do método normalizado." Master's thesis, 2013. http://hdl.handle.net/10198/9292.

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Abstract:
A água, como qualquer outro componente dos sistemas naturais, contém uma grande quantidade e diversidade de microrganismos, sujeitos a alterações causadas por fatores ambientais e suscetíveis de alterar, simultaneamente, o ambiente envolvente. A Pseudomonas aeruginosa é exemplo de um desses microrganismos, cuja presença se tem verificado em águas de recreio e tem sido considerada como um indicador de qualidade microbiológica da água de piscinas públicas e semi-públicas com desinfeção. A sua presença encontra-se relacionada com a poluição fecal, direta ou indiretamente, sendo por isso indicador
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Martinho, Sylvia Patrícia de Castro. "Elaboração de um manual do sistema de gestão da segurança alimentar a implementar numa empresa de panificação." Master's thesis, 2017. http://hdl.handle.net/10198/14024.

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Abstract:
Mestrado em Qualidade e Segurança Alimentar<br>O presente relatório de estágio teve como objetivo a elaboração de um manual de um Sistema de Gestão da Segurança Alimentar a aplicar numa empresa de produtos de padaria e pastelaria, de modo a esta solicitar no futuro a sua certificação segundo a Norma NP EN ISO 22000:2005. A implementação desta Norma Internacional tem vantagens ao nível da imagem e prestígio associadas à melhoria e otimização de procedimentos, tornando-se numa vantagem competitiva muito importante. Esta norma integra os princípios da metodologia de Análise de Perigos e Pon
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Vicente, Keila Marise Sanches Barbosa. "Implementação de um Sistema de Gestão Ambiental segundo a NP ISSO 14001:2015 na Direção Nacional do Ambiente em Cabo Verde." Master's thesis, 2018. http://hdl.handle.net/10400.26/28198.

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Abstract:
Resumo O presente trabalho tem como o objetivo a implementação de um sistema de gestão ambiental segundo a NP ISO 14001,particularmente na Direção Nacional do Ambiente em Cabo Verde mais concretamente na Direção de Serviço de Prevenção e Avaliação de Impactes Ambientais. Tem como objetivo central proporcionar à Instituição um enquadramento para proteger o ambiente e responder às alterações das condições ambientais, em equilíbrio com as necessidades socioeconómicas. Todavia, para garantir um bom desempenho, a Instituição necessita de definir alguns objetivos ambientais concretos e focar-s
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