Academic literature on the topic 'Nutrició animal'

Los sistemas productivos pecuarios han ido cambiando a medida que la población en el mundo va aumentando, este crecimiento social tan elevado a llevado a las explotaciones intensivas a necesitar cada día más animales y mejores tecnologías de producción. El crecimiento de los sistemas productivos a favorecido a la aparición de enfermedades infecciosas y parasitarias que requieren el uso de fármacos con fines terapéuticos o profilácticos, adicionalmente el uso de estos productos está siendo utilizados fraudulentamente como promotores de crecimiento, además son utilizados como reductores de estrés para el momento del transporte mejorando así la calidad del producto. El uso de fármacos en la producción animal no está siendo controlado ni supervisado por las entidades pertinentes lo cual trae como consecuencia el uso inadecuado de medicamentos en las explotaciones. A nivel mundial la producción de fármacos para la sanidad animal aporta más de 14.900 millones de dólares los cuales el 59,8% corresponden a los productos destinados a los sistemas productivos, de los cuales los antiparasitarios representan el 28,4%, biológicos (vacunas) 22,6%, antibióticos 15,8%, aditivos medicamentosos 13% y otros 20,2%.

La salud animal es uno de los pilares en la producción agropecuaria, y por tanto cobra especial importancia en los procesos de enseñanza, investigación y transferencia de tecnología. La Escuela Agrícola Panamericana (EAP) se ha caracterizado desde sus comienzos, en la década del 40, por velar por el buen desempeño en sanidad animal en sus unidades de producción y en la enseñanza de las buenas prácticas sanitarias a sus estudiantes de más de 16 países latinoamericanos. Durante este tiempo, han brindado sus servicios a la institución veterinarios de origen español, hondureños, peruano y colombiano, quienes siempre han estado comprometidos con los valores y la misión zamorana del Aprender-Haciendo bajo el lema El trabajo todo lo vence. Gracias a todos ellos y al esfuerzo en conjunto con la institución, el personal de campo, los estudiantes, empresas privadas y otras instituciones nacionales e internacionales, la EAP se a posicionado como líder latinoamericano en la investigación agropecuaria. Son muchos los trabajos de investigación que se han desarrollado durante estos años en la áreas de bovinos (nutrición, alimentación, sanidad, reproducción controlada como la inseminación artificial, transferencia de embriones, sincronización del celo y la ovulación; anestesioterapia y ozonoterapia), porcinos (alimentación y nutrición, reproducción y sanidad), aves (nutrición, alimentación, instalaciones, manejo y sanidad), peces (nutrición, alimentación, manejo, reproducción y sanidad) y equinos (reproducción y sanidad), brindando con ellos soluciones a las problemáticas de campo que afrontan los productores, no solo en Honduras, sino en otros países como México, El Salvador, Nicaragua, Colombia y Venezuela, contribuyendo con ello al progreso socioeconómico.DOI: http://dx.doi.org/10.5377/ceiba.v52i1.964

<p>En este suplemento especial se buscó divulgar los alcances del Centro de Investigación de Nutrición Animal (CINA) luego de 30 años de servicio al sector agropecuario de Costa Rica. Se presenta un resumen de los acontecimientos más importantes que se comentaron durante los actos protocolarios de celebración y se comparten algunas de las ponencias que se presentaron durante la jornada de conferencias. La Revista de Nutrición Animal Tropical (NAT) forma parte de los esfuerzos del CINA por mantener y divulgar investigación científica de calidad y de alto impacto para los productores pecuarios.</p>

Este escrito corresponde a una reseña histórica sobre el Laboratorio de Bromatología del Centro de Investigación en Nutrición Animal; sobre sus alcances, sus objetivos actuales y los retos que se avecinan.

La producción de insectos como fuente de nutrientes representa una alternativa de producción sostenible, atrayente y adecuada para satisfacer la creciente demanda de alimentos, especialmente para la nutrición animal. Estrategia nutricional que puede ser considerada principalmente por la industria alimentaria, ya que en comparación con otros alimentos de uso común como las harinas de origen animal y la harina de soja, puede aportar cantidades significativas de proteínas, lípidos, minerales, entre otros nutrientes. Estos insectos pueden ser alimentados con residuos agrícolas y desechos orgánicos, siendo esta una de las principales ventajas que refuerzan el uso de este ingrediente en la alimentación animal. Además, disminuyen costos de producción e intervienen en el desenvolvimiento de la microbiota benéfica, reducen la competencia por recursos alimenticios y actúan como inmunomoduladores. Actualmente, algunos estudios resaltan el uso de diversas harinas de insectos con la inclusión o sustitución total de las fuentes convencionales de proteína. Un ingrediente que ofrece resultados significativos de interés zootécnico, generando un impacto positivo en el sistema productivo, por lo cual merece destacarse. El objetivo de esta revisión de literatura es resaltar el uso de insectos en la nutrición animal, principalmente en la avicultura, como una alternativa económicamente viable para el productor en términos de reducción de costos sin afectar el desempeño productivo de los animales. En este sentido, destacar esta temática como una nueva perspectiva en la industria de la alimentación animal y el sector pecuario.

El análisis de la composición nutricional de forrajes y de los alimentos usados en nutrición animal es relevante en la toma de decisiones dentro del proceso productivo. La espectroscopia por infrarrojo cercano (NIRS) es una metodología que se basa en la quimiométrica, asociando la luz absorbida en una muestra de alimento con la composición química de la misma y con base en ello se desarrollan ecuaciones de predicción por cada componente químico del alimento. La metodología ha sido aplicada en el análisis de forrajes con resultados confiables para la predicción materia seca, proteína, carbohidratos estructurales, solubles, grasa y en leguminosas para la identificación de factores antinutricionales. Para el desarrollo de modelos de predicción por componente, se deben colectar muestras que abarquen todos los factores de variación de la composición química del alimento. Los modelos de predicción son desarrollados en tres fases: calibración, validación interna y validación externa en las cuales el modelo se evalúa de acuerdo a criterios estadísticos. El NIRS es una metodología que ha sido reconocida como confiable, de bajo costo, rápida y que durante el proceso no genera desechos químicos.

Se realizó la selección de un microorganismo para la bioconversión aerobia en estado semisólido de un sustrato, con el propósito de producir proteína microbiana para la elaboración de un alimento concentrado para ganado bovino de doble propósito. El proceso se realizó con raíz de yuca y melaza como sustrato, adicionando nutrientes esenciales para el microorganismo. La temperatura utilizada osciló entre 28 y 32°C, con un pH de 4,5 +/- 0,5, agitación y aireación constantes con valores específicos para cada etapa y esca-lamiento del estudio. Se desarrollaron escalas de laboratorio y planta piloto, formulando además, la producción industrial a nivel de 2000 L. El sistema de lote utilizado en la obtención de preinóculos, inóculos y bioconversión, permitió obtener un alto porcentaje de proteína en base seca (39,85%) a partir de subproductos agrícolas y agroindustriales que, actualmente contribuyen a la contaminación ambiental por residuos sólidos en regiones aledañas a San José de Cúcuta.Palabras claves: Torula, Candida utilis, Saccharomyces cerevisiae.

Discurso pronunciado el 1 de octubre de 2015, en el Auditorio de la Ciudad de la Investigación. Universidad de Costa Rica; como parte de la Conmemoración al XXX Aniversario del Centro de Investigación en Nutrición Animal (CINA).

El avance de la acuicultura y la creciente demanda de alimentos de origen animal, junto con la preocupación por la seguridad alimentaria de los consumidores, están ocasionando que aumente la atención de la producción ganadera, la contaminación ambiental y sus complicaciones. Por lo tanto, esta revisión se llevó a cabo para discutir los fundamentos esenciales de la utilización de aditivos en la alimentación de peces. La investigación se está llevando a cabo en este sentido en diferentes especies animales con resultados satisfactorios en todas las etapas de los ciclos de producción. Este trabajo presenta los resultados obtenidos por el uso de aditivos alimentarios en la producción de peces en lo relacionado con las características de rendimiento y de salud.

La producció avícola enfronta diversos desafiaments relacionats amb l’ús dels recursos naturals, sent l’eficiència alimentària el factor que pot ser influenciat mitjançant l’ús de diferents estratègies nutricionals. L’ús adequat d’enzims exògenes, com la xilanasa, pot millorar el rendiment productiu, la conversió alimentària, la salut intestinal i millorar els problemes ambientals, a causa de la menor excreció de nutrients no digerits. D’aquesta manera, el present treball busca incrementar el coneixement sobre els mecanismes d’acció suggerits d’aquest enzim així com investigar la rellevància d’alguns factors associats a l’aliment que poden estar afectant l’eficiència de la xilanasa en la producció de pollastres d’engreix. En la present tesi doctoral es van dissenyar quatre estudis amb l’objectiu de provar les següents hipòtesis. Les carbohidrases, especialment la xilanasa, podrien ser part d’una estratègia multidisciplinària per al reemplaçament dels antibiòtics en la producció animal. Així l’Article I és una revisió de la literatura realitzada per tal de comparar els mecanismes suggerits per la xilanasa en les dietes a base de blat de moro i dels antibiòtics quan s’utilitzen com a promotors de l’creixement en dietes animals. La literatura disponible mostrar que és difícil concloure que els enzims per se puguin reemplaçar als antibiòtics en la producció animal intensiva, però és plausible pensar que poden ser part d’un programa holístic que redueixi l’impacte negatiu dels components fibrosos de la dieta que tenen efectes antinutritius que desafien la salut intestinal i l’eficiència. La variació de la composició fisicoquímica de l’blat de moro podria afectar la resposta de la xilanasa. En aquest sentit, l’Article II és un assaig “”n vitro” que es va dur a terme utilitzant el component genètic de la dacsa i la posició dels grans a la panotxa com a font de variabilitat de nutrients per avaluar la resposta de la xilanasa. Els resultats van mostrar que la suplementació amb xilanasa augmenta els components solubles de el blat de moro independentment de la variació fisicoquímica, però, la producció de xilotriosa va interactuar tant amb la posició dels grans a la panotxa com amb el genotip, mostrant que la composició de l’blat de moro pot afectar la resposta de l’enzim en la producció de XOS. La variació de nutrients associada a l’genotip afecta el rendiment i la utilització de nutrients dels pollastres d’engreix. En aquest aspecte, en l’article III es va desenvolupar un assaig in vivo per estudiar com la variabilitat de la composició fisicoquímica de l’blat de moro, a causa de la genètica, podria produir interaccions negatives entre els diferents components fisicoquímics i, en conseqüència, canvis en el rendiment productiu i la digestibilitat de nutrients dels pollastres d’engreix. Els resultats van mostrar que la variació en el contingut i la naturalesa dels polisacàrids no amilacis de el blat de moro poden reduir el rendiment i la digestibilitat en els pollastres d’engreix principalment a causa de la disminució en la disponibilitat de nutrients. La distribució de la mida de les partícules de l’blat de moro afecta la resposta de la xilanasa produint canvis en el rendiment i la salut intestinal dels pollastres d’engreix. Per tant, en l’Article IV es va avaluar la resposta de la xilanasa en diferents distribucions de mida de partícula de dietes granulades a força de blat de moro. Els resultats van mostrar que el mecanisme prebiòtic de la xilanasa es va veure afectat per la grandària de les partícules en les dietes granulades a força de blat de moro. L’eficàcia de l’enzim i el desenvolupament de la pedrer podrien millorar considerant l’ús d’una distribució de mida de partícula gruixuda en les dietes granulades.
La producción avícola enfrenta varios desafíos relacionados con el uso de los recursos naturales, siendo la eficiencia alimenticia el factor que puede ser influenciado mediante el uso de diferentes estrategias nutricionales. El uso adecuado de enzimas exógenas, como la xilanasa, puede mejorar el rendimiento productivo, la conversión alimenticia, la salud intestinal y mejorar los problemas ambientales, debido a la menor excreción de nutrientes no digeridos. De esta forma, el presente trabajo busca incrementar el conocimiento sobre los mecanismos de acción sugeridos de esta enzima así como investigar la relevancia de algunos factores asociados al alimento que pueden estar afectando la eficiencia de la xilanasa en la producción de pollos de engorde. En la presente tesis doctoral se diseñaron cuatro estudios con el objetivo de probar las siguientes hipótesis. Las carbohidrasas, especialmente la xilanasa, podrían ser parte de una estrategia multidisciplinaria para el remplazo de los antibióticos en la producción animal. Así el Artículo I es una revisión de la literatura realizada con el fin de comparar los mecanismos sugeridos por la xilanasa en las dietas a base de maíz y de los antibióticos cuando se utilizan como promotores del crecimiento en dietas animales. La literatura disponible mostró que es difícil concluir que las enzimas per se puedan reemplazar a los antibióticos en la producción animal intensiva, pero es plausible pensar que pueden ser parte de un programa holístico que reduzca el impacto negativo de los componentes fibrosos de la dieta que tienen efectos antinutritivos que desafían la salud intestinal y la eficiencia. La variación de la composición fisicoquímica del maíz podría afectar la respuesta de la xilanasa. En este sentido, el Artículo II es un ensayo "in vitro" que se llevó a cabo utilizando el componente genético del maíz y la posición de los granos en la mazorca como fuente de variabilidad de nutrientes para evaluar la respuesta de la xilanasa. Los resultados mostraron que la suplementación con xilanasa aumenta los componentes solubles del maíz independientemente de la variación fisicoquímica, sin embargo, la producción de xilotriosa interactuó tanto con la posición de los granos en la mazorca como con el genotipo, mostrando que la composición del maíz puede afectar la respuesta de la enzima en la producción de XOS. La variación de nutrientes asociada al genotipo afecta el rendimiento y la utilización de nutrientes de los pollos de engorde. En este aspecto, en el artículo III se desarrolló un ensayo in vivo para estudiar cómo la variabilidad de la composición fisicoquímica del maíz, debido a la genética, podría producir interacciones negativas entre los diferentes componentes fisicoquímicos y, en consecuencia, cambios en el rendimiento productivo y la digestibilidad de nutrientes de los pollos de engorde. Los resultados mostraron que la variación en el contenido y la naturaleza de los polisacáridos no amiláceos del maíz pueden reducir el rendimiento y la digestibilidad en los pollos de engorde principalmente debido a la disminución en la disponibilidad de nutrientes. La distribución del tamaño de las partículas del maíz afecta la respuesta de la xilanasa produciendo cambios en el rendimiento y la salud intestinal de los pollos de engorde. Por lo tanto, en el Artículo IV se evaluó la respuesta de la xilanasa en diferentes distribuciones de tamaño de partícula de dietas granuladas a base de maíz. Los resultados mostraron que el mecanismo prebiótico de la xilanasa se vio afectado por el tamaño de las partículas en las dietas granuladas a base de maíz. La eficacia de la enzima y el desarrollo de la molleja podrían mejorarse considerando el uso de una distribución de tamaño de partícula gruesa en las dietas granuladas.
Poultry production faces several challenges related to the use of natural resources, with feed efficiency being the factor that can be influenced through the use of different nutritional strategies. Proper use of exogenous enzymes, such as xylanase, could improve growth performance, feed conversion, gut health, and improve environmental problems as fewer undigested nutrients are excreted. In this way, the present work seeks to increase the knowledge about the suggested action mechanisms of this enzyme as well as to investigate the relevance of some dietary factors that may be affecting the efficiency of xylanase in the production of broiler chickens. Four studies were designed with the aim of testing the following hypotheses. The carbohydrases, specially xylanase, could be a part of a multidisciplinary antibiotic's displacement strategy. Therefore, the Article I is a literature review performed in order to compare the xylanase suggested mechanisms (nutrient digestibility, microbiota modulation and improvement of intestinal health) and the described antibiotic effects when are used as growth promotors in animal diets. The available literature showed that it is difficult to consider that enzymes per se can replace antibiotics in efficient animal production, but it is plausible to think that they can be part of a holistic program that reduces the negative impact of antinutritional components as challenging compounds for intestinal health and efficiency. The variability in the physicochemical composition of corn could affects the xylanase response. Therefore, Article II is an "in vitro" test that was carried out using the genetic background of corn and the position of the ear as a source of nutrient variability and where the xylanase response was evaluated. The results showed that the xylanase supplementation increase the soluble components of the corn independently of the physicochemical variation, however, the xylotriose production interact for both the position of the kernels in the cob and genotype, showing that the corn physicochemical composition can affect the response of the enzyme at least in the production of XOS. The nutrient variation associated to the genotype affects the broiler performance and nutrient utilization. Therefore, in Article III an in vivo trial was development in order to study how the variability of physicochemical composition of corn, due to genetic background, could produce negative interactions among the different physicochemical components, and consequently changes in broiler chicken's growth performance and nutrient digestibility. The results showed that the variation in the content and nature of the non-starch polysaccharides in corn can reduce the performance and digestibility in broilers mainly due to the capture of nutrients. The corn particle size distribution affects the xylanase response influencing the performance and intestinal health of broiler chickens fed with corn-based pelleted diets. Therefore, in the Article IV the xylanase response was evaluated in different particle size distributions of corn-based pelleted diets. The results showed that the xylanase prebiotic mechanism was affected by particle size in corn-based pelleted diets. The effectiveness of the enzyme and gizzard development could be improved by considering using coarse particle size distribution in pelleted diets.
Universitat Autònoma de Barcelona. Programa de Doctorat en Producció Animal

The main objective of this thesis was to evaluate the potential impacts of alternative VO–based feed formulations on the regulation of appetite and food intake in a commercial marine aquaculture species (Senegalese sole) by uncovering some of the possible physiological regulatory mechanisms behind these processes in early developmental, as well as juvenile stages. Effects of dietary lipid level and FA composition on lipid absorption, metabolism and sensing, as well as gastrointestinal and central appetite-related peptides were analyzed, both pre– and post–prandially. Apart from gene expression, supporting morphometric, biometric, biochemical, histological and enzymatic data was also collected. During development of molecular tools, numerous transcripts were identified for several genes, most notably for the anorexigenic neuropeptide cart, for which a total of 7 transcripts—more than has been recorded in any vertebrate to date—were characterized. In juvenile sole, hepatic lipid metabolism was affected more by dietary lipid level than source, especially at fasting, where high dietary lipids promoted catabolic and suppressed anabolic pathways. On the other hand, a lower food intake was also observed in fish fed high lipid levels, but only when the lipid source was FO, which may have indicated a higher satiating effect of FO than similar amounts of VO. This could not be related to basal and post–prandial (6 h) expression of anorexigenic gastrointestinal peptides which was only affected by lipid level and lower in fish fed high–lipid diets. The expression of central appetite–regulating genes in the brain was not affected at basal levels by the diets. However, most central neuropeptides (cart1b, cart4, pomca, cckl, npy, agrp2) responded to feeding and showed changes in expression during the post–prandial phase, with only slight differences in relation to lipid level. A system for hypothalamic sensing of circulating FA was discribed in juveniles, for the first time in a marine fish. Results confirmed its sensitivity to oleic acid, previously established in trout, but also, for the first time in a vertebrate, provided evidence of activation by an n-3 PUFA (ALA). A method for quantifying live prey intake in larval fish was developed for this thesis, using fluorescent microspheres as markers. The method also enabled experiments of prey selectivity, by using different coloured microshperes to label prey from different treatmetns. While results showed that no preferance of diet was exhibited when fish were offered a choice, larvae previously grown on Artemia enriched with cod–liver oil (CLO) ingested more of their respective diet (per g body weight) compared to those fed linseed (LSO), soybean or olive oil–based diets. Larvae fed CLO also showed improved growth and survival, faster onset of metamorphosis and maturation of the intestine. Gene expression profiles of both larvae and post–larvae fed CLO stood out most from the other treatments with decreased transcript levels of genes involved in anabolic pathways, and increased of those related to phospholipid metabolism, lipoprotein secretion, lipid transport and hydrolysis. Fish fed CLO were closely followed by those fed LSO, almost catching up in terms of growth by the end of the experiment, and were closely grouped in terms of gene expression to those fed CLO, corroborating the possitive effects of enhanced phospholipid metabolism and apolipoprotein synthesis on larval performance. Peripheral peptides in larvae and post–larvae generally did not mirror their putative function or explain lower food intake in fish fed the VO diets, but fish fed CLO tended to show the most dissimilar pattern of central appetite–regulating gene expression, compared to the other dietary treatments. While this thesis provides generally more descriptive results, it can serve as a basis for future, mechanistic studies.

Recent policies on the ban of fishing discards and the closure of open-air landfills are expected to reduce amount of predictable anthropogenic food subsidies (PAFS) for seabirds. To forecast the ecological consequences of these policies, it is necessary to understand the influence that each of these resources has on ecological parameters and how this can be mediated by density-dependent mechanisms. Besides, for those species exploiting both types of resources, it is important to consider whether or not their effects act synergistically. Finally, it is also important to understand how the ecological interactions between seabirds and PAFS can be influenced by other potentially important environmental factors, such as for example, the abundance of natural prey or the one of foraging conditions. In the first chapter of this thesis, I reviewed the current knowledge on the ecological interactions between seabirds and fishery discards, with the aim of identifying the main knowledge gaps and to propose new challenges to improve our understanding of the ecological role of PAFS availability to seabirds. In the second chapter, I assessed the relative role of fishery discards and open-air landfills in the breeding investment of a generalist seabird, investigating the possible interplay with density-dependent mechanisms. In the third chapter I collaborated to investigate the role of PAFS in buffering environmental stochasticity and disrupting the natural synchronous dynamics between two seabirds. Finally, in the last chapter, I assessed the importance of several environmental factors in the breeding investment of three seabirds with contrasting life-history strategies. In particular, I considered local environmental variables (food abundance, competition and sea state) during breeding as well as the influence of winter conditions summarized by a large-scale climatic index, the North Atlantic Oscillation (NAO). Considering these variables simultaneously allowed me to assess the relative importance of natural and anthropogenic food resources, intra- and inter-specific competition and foraging conditions in the form of detectability and accessibility of food. This thesis shows that the main knowledge gaps on seabird-discard ecological interactions are related to survival, dispersal and reproduction, the resilience of their populations against perturbations and the role of individual specialization in the foraging process. Results showed that both fishery discards and open-air landfills can significantly increase seabirds’ breeding investment. However, the landfill effect was weaker than the effect of fishing discards, probably due to the lower quality of waste as food resource. It is also shown that these effects can be masked by density-dependence processes. In addition, the thesis highlights the importance of considering the possible influence of socio-economic factors on the availability of these PAFS depending on the geographic area considered. I showed that PAFS can alter natural stochasticity, increasing the breeding investment of generalist species, which in turn, may alter the community structure. Finally, this thesis makes evident that foraging conditions in the form of detectability and accessibility of food can play a very important role in key demographic parameters such as breeding investment. This implies that in contrast to what is commonly assumed, food abundance does not directly translate into food intake. Finally, the results also suggest that the influence that the winter North Atlantic Oscillation has on breeding investment in some seabirds is limited to winter months and acts in spring as a ‘carry-over’ effect of winter conditions.
Las recientes políticas en materia de prohibición de descartes y cierre de vertederos, supondrán una importante reducción de la disponibilidad de los recursos antropogénicos predecibles (PAFS) para las aves marinas. Para entender mejor las consecuencias ecológicas de esta reducción y proponer nuevos retos futuros, en esta tesis se revisa el conocimiento actual sobre las interacciones ecológicas que se dan entre las aves marinas y los descartes de la pesca. Por otra parte, también se evalúa cómo los PAFS y otros factores ambientales influyen en la inversión que las aves marinas hacen en la reproducción. Los resultados muestran que los principales vacíos de conocimiento en relación a las interacciones entre aves marinas y descartes, son los relacionados con la supervivencia, la dispersión, la reproducción, la resiliencia de las poblaciones frente a las perturbaciones y la especialización individual en el proceso de forrajeo. También se muestra que tanto los descartes de la pesca como la basura de los vertederos incrementan la inversión en la reproducción. Sin embargo, este efecto es menos marcado en los vertederos, probablemente debido a su menor calidad como recurso alimentario. También se ha observado que estos efectos pueden quedar enmascarados por procesos de densodependencia. La tesis también demuestra la importancia de considerar los factores socioeconómicos al evaluar la disponibilidad de los PAFS, dependiendo del área geográfica considerada. También se muestra que los PAFS pueden alterar la estocasticidad natural, incrementando la inversión en reproducción en especies generalistas, lo cual puede alterar la estructura de la comunidad. También se muestra cómo los factores ambientales que condicionan la detectabilidad y accesibilidad del alimento pueden jugar un papel muy importante en la inversión en la reproducción. Esto implica que el hecho de que el alimento sea abundante, no implica que esté disponible para los organismos. Finalmente, los resultados también sugieren que la influencia de la Oscilación del Atlántico Norte en la inversión en la reproducción de algunas aves marinas, se limita a los meses de invierno y se manifiesta en primavera en forma de efectos de tipo carry-over.

La present tesi ha servit per avaluar estratègies per tal de redissenyar els sistemes d’engreix intensiu de vedells, amb l’objectiu de millorar-ne els resultats econòmics i disminuir-ne l’impacte mediambiental. A més, se n’ha determinat el vincle amb la microbiota ruminal, fent èmfasi en el concepte de rusticitat. Les estratègies testades van ser: la reducció del contingut de proteïna bruta de la dieta del 14 % al 12 % (sobre matèria seca); la substitució de la palla de cereal per un farratge de més qualitat (fenolatge de civada o de veça); i la millora de l’eficiència alimentària dels animals. Es va observar que les tres estratègies estudiades tenen efectes sobre els resultats productius, la ingestió d’aliment, les característiques de la fermentació ruminal i la composició i interaccions de la microbiota ruminal; concloent que són estratègies viables per tal de redissenyar el sistema d’engreix intensiu de vedells.
En la presente tesis se evaluaron estrategias para rediseñar los sistemas de engorde intensivo de terneros, con el objetivo de mejorar sus resultados económicos y disminuir su impacto medioambiental. Además, se determinó su vínculo con la microbiota ruminal, haciendo hincapié en el concepto de robustez. Las estrategias testadas fueron: la reducción del contenido de proteína bruta de la dieta del 14 % al 12 % (sobre materia seca); la substitución de la paja de cereal por un forraje de más calidad (henolaje de avena o veza); y la mejora de la eficiencia alimentaria de los animales. Se observó que las tres estrategias testadas tenían efectos sobre los resultados productivos, la ingestión de alimento, las características de la fermentación ruminal y la composición e interacciones de la microbiota ruminal, concluyendo que son estrategias viables para rediseñar el sistema de engorde intensivo de terneros.
The present thesis aimed at identifying and assessing strategies to redesign beef cattle intensive fattening systems in order to increase their profitability and decrease their environmental burden. Moreover, the potential role of ruminal microbiota in the outcome of the tested strategies was evaluated, focusing on their link with ruminal microbiota robustness. The strategies tested were: the reduction of dietary crude protein content from 14 % to 12 % (on a dry matter basis); the replacement of cereal straw by a quality forage (oats or vetch haylage); and the improvement of animals’ feed efficiency. It was observed that the three studied strategies had an impact on performance, feed intake, ruminal fermentation parameters and ruminal microbiota composition and interactions, concluding that they are feasible options to redesign intensive beef cattle production.

Las dietas comerciales de origen vegetal para animales de granja basadas en cereales y soja son deficientes en metionina (Met). Para solventar esta deficiencia, la industria agroalimentaria dispone de suplementos dietéticos de este aminoácido, DL-Met y su correspondiente hidroxianálogo, el ácido DL-2-hidroxi-4-metiltiobutanoico (DL-HMB). Atendiendo a la importancia económica que comporta la cría de animales de granja destinados a la producción de carne, se han llevado a cabo una amplia variedad de estudios para determinar si DL-HMB puede sustituir de manera satisfactoria el aminoácido, especialmente en aves, donde estas fuentes se utilizan extensivamente. Sin embargo, estos estudios aun no han resuelto el debate sobre la eficacia biológica de DL-HMB en comparación con DL-Met y plantean diversas hipótesis para poder explicar las diferencias observadas. El presente trabajo se centra en el intestino como órgano responsable de la absorción y del metabolismo de primer paso de nutrientes. Así pues, para estudiar la contribución del intestino en la utilización del HMB se han abordado los siguientes objetivos y se han extraído las siguientes conclusiones de cada uno de ellos. En su presentación líquida, el HMB está constituido por un equilibrio de formas monoméricas y no-monoméricas, principalmente dímeros y trímeros. Se ha descrito que estas formas no-monoméricas no se absorben, de manera que es necesaria su hidrólisis previa. Por esta razón, el primer objetivo ha sido determinar si el contenido en formas no-monoméricas es un factor limitante en la absorción del HMB en el intestino delgado de pollo, así como determinar la capacidad de la mucosa intestinal para hidrolizar estas formas en el mismo modelo experimental. De este estudio se concluye que el contenido en formas no-monoméricas no constituye un factor limitante en el transporte de DL-HMB en sacos evertidos de duodeno, yeyuno e íleon de pollo ya que la mucosa presenta una elevada capacidad para hidrolizar estas formas (entre un 50 y un 60% de los dímeros). Para poder ser utilizado en el metabolismo celular o incorporado a la síntesis de proteínas, tanto D-Met como DL-HMB han de convertirse a L-Met, que es la forma activa del aminoácido. Estudios previos sugieren que las diferencias en la eficacia nutricional entre las dos fuentes pueden estar relacionadas con esta conversión. Por esta razón, el segundo objetivo ha sido evaluar la contribución del intestino delgado de pollo en la conversión del DL-HMB en L-Met y su posterior metabolización a L-cisteína (L-Cys) y taurina (Tau). En este sentido, los resultados permiten correlacionar el transporte intestinal del hidroxianálogo con su conversión en L-Met. A su vez, la formación de L-Cys y Tau a partir de DL-HMB es más elevada que a partir de L-Met siendo estos resultados indicativos de la desviación del hidroxianálogo hacia la vía de la transulfuración. Además, la conversión de DL-HMB en aminoácidos azufrados es del 71, 59 i 63% en el duodeno, yeyuno e íleon, respectivamente. Estos resultados confieren al intestino un papel importante en el metabolismo de estas fuentes de Met y atribuyen una notable participación del duodeno es este proceso. El tercer objetivo ha sido identificar funcionalmente el sistema de transporte del DL-HMB de la membrana apical en células Caco-2 para poder determinar su contribución en la biodisponibilidad del hidroxianálogo. Los resultados obtenidos permiten concluir que el transporte de DL-HMB a través de la membrana apical de las células Caco-2 está mediado por un sistema de baja afinidad y alta capacidad que, por su especificidad, se ha identificado con el sistema MCT1. Además, los resultados sugieren la cooperación funcional de este transportador con el intercambiador NHE3 de la membrana apical. Tras la identificación del sistema de transporte, el cuarto objetivo del presente trabajo ha sido estudiar la posible regulación del transporte de DL-HMB por el contenido en DL-HMB en células Caco-2. Los resultados permiten concluir que el contenido de DL-HMB en el compartimento apical pone en marcha un mecanismo de regulación adaptativa por incremento mediado por un cambio en la Vmax del sistema MCT1. Por último, el quinto objetivo ha consistido en determinar la actividad de la enzima D-2-hidroxiácido deshidrogenasa (D-HADH), responsable de la primera etapa de conversión del D-HMB a L-Met, en células Caco-2 mantenidas con diferentes concentraciones de DL-HMB. Los resultados permiten concluir que las células Caco-2 presentan actividad D-HADH y que ésta se incrementa con la disponibilidad de DL-HMB como sustrato. Además, también se ha comparado la incorporación de DL-HMB y DL-Met a las proteínas de las células Caco-2 y los resultados obtenidos muestran que esta incorporación es similar para ambos sustratos. Por último, el DL-HMB y la DL-Met acumulados dentro de la célula gracias a los sistemas de transporte de la membrana apical, son mayoritariamente transportados al compartimento basolateral. De todas formas, la salida relativa de DL-Met a través de la membrana basolateral es más elevada que en el caso de DL-HMB ya que el hidroxianálogo se acumula en forma libre dentro de la célula.

Los objetivos de la tesis fueron el estudio y revisión de los actuales conocimientos sobre el metabolismo y las acciones de IGF-I en la producción porcina y más específicamente la investigación de los efectos que un suplemento alimenticio proveniente de la fermentación de la proteína de patata puede tener sobre los niveles de IGF-I en diferentes estadios productivos, y si estas modificaciones tienen alguna repercusión práctica sobre la producción. En el estudio realizado con las cerdas lactantes, el objetivo fue estudiar si la adición en la dieta de las cerdas lactantes durante 5 días antes del destete y 5 días post destete de la proteína fermentada de patata con o sin glucosa tenía algún efecto sobre los días no productivos entre el destete y su cubrición, sobre la fertilidad y sobre el número de lechones nacidos totales en el subsiguiente parto y si estos parámetros productivos estuvieron relacionados con niveles plasmáticos de IGF-I. Para ello se eligió una granja altamente productiva con un alto status sanitario porque se consideró que era la mejor opción para conocer los efectos de la proteína fermentada de patata sobre los parámetros estudiados. Se usaron un total de 183 cerdas de 3 grupos de cerdas destetadas de forma consecutiva y se distribuyeron en 4 grupos de tratamiento teniendo en cuenta el ciclo de parto, el número de lechones destetados en el ciclo anterior y el número de lechones paridos en el ciclo actual. El tratamiento consistió en la adición de la proteína de patata fermentada, con y sin glucosa, que se consideró como el control positivo y un grupo de cerdas que actuó como control negativo al que no se le suministró ningún producto. Los tratamientos se iniciaron 5 días antes del destete y concluyeron 5 días post destete. Se registraron todos los parámetros productivos para alcanzar los objetivos y se obtuvieron muestras de sangre de un subgrupo de cerdas para determinar el nivel de IGF-I. No se encontraron diferencias significativas en cuanto a los niveles de IGF-I al finalizar los tratamientos ni tampoco se encontraron diferencias significativas en los parámetros productivos estudiados. Un hallazgo no contemplado en el estudio pero encontrado en el análisis fue que las cerdas que fueron nodrizas durante la lactación en la que se inició el tratamiento tenían mayor nivel de IGF-I que las que no lo fueron. Este hallazgo confirma que el nivel de IGF-I depende el status nutricional y metabólico de los animales ya que las cerdas que actuaron como nodrizas tuvieron un gasto metabólico menor que las que no lo fueron y pudieron recuperar mejor su status metabólico. A pesar de ello no existieron diferencias de productividad tras el subsiguiente parto. En el estudio con los lechones lactantes el objetivo fue estudiar el efecto de la administración oral de la proteína fermentada de patata a lechones durante las primeras 12 horas tras el nacimiento sobre los niveles plasmáticos de IGF-I, sobre la mortalidad y sobre la ganancia de peso vivo desde el nacimiento al hasta el destete. Este estudio se realizó en una granja con productividad media, con una sanidad considerada como habitual en la producción porcina y que podía ser catalogada como una granja estándar. Se usaron 542 lechones nacidos en 3 grupos consecutivos de parto. Los lechones fueron clasificados según su peso al nacimiento entre lechones grandes, con 1,2 kg de peso o más al nacimiento y lechones pequeños con menos de 1,2 kg de peso al nacimiento porque se consideró que el peso al nacimiento podría ser una variable que influyera en el estudio. Se distribuyeron en 4 grupos de tratamiento dentro de cada grupo de peso. Los tratamientos consistieron en el suministro oral de la proteína de patata fermentada bien en una sola dosificación (primer grupo) o bien partida en media dosis separadas de un intervalo de 12 h (segundo grupo) suministrando a un tercer grupo de animales glicerol en una sola toma, grupo que se consideró como el control positivo. El cuarto grupo fue el control negativo y los lechones de este grupo no recibieron ningún tratamiento. No se encontraron diferencias significativas de forma global ni dentro de cada grupo de peso en ninguna de las variables estudiadas. Los niveles de IGF-I fueron mayores en los animales del grupo de peso grande cuando se compararon con los lechones pequeños a los 7 días del estudio, pero no al finalizar el mismo. En el estudio con los lechones destetados, el objetivo fue estudiar si la adición en la dieta de lechones de proteína fermentada de patata tras su destete en diferentes proporciones podía reemplazar el uso de plasma porcino y si las modificaciones estaban relacionadas con los niveles plasmáticos de IGF-I. Este estudio se realizó en una granja de destete de lechones. Los lechones provenían de la granja utilizada en el estudio de lechones lactantes. Se realizaron dos estudios consecutivos, el primero para conocer los efectos de la proteína de patata fermentada sobre los lechones y el segundo para conocer el nivel necesario de incorporación a las dietas para substituir al plasma porcino. Se usaron 200 lechones en el primer estudio distribuyéndose homogéneamente según su peso y edad al destete y su sexo. Se distribuyeron en 5 grupos de tratamiento donde un grupo fue el control negativo sin plasma ni proteína de patata fermentada, un grupo como control positivo con plasma en la dieta y 3 dosificaciones crecientes de proteína de patata. En el segundo estudio se usaron 1036 lechones distribuidos homogéneamente según su peso y edad al destete y su sexo. Se distribuyeron en 6 grupos de tratamiento donde un grupo fue el control negativo sin plasma ni proteína de patata fermentada, un grupo como control positivo con plasma en la dieta y 4 grupos con cantidades crecientes de proteína de patata fermentada. Los lechones alimentados con plasma en el primer estudio tuvieron el día 4 del mismo un nivel mayor de IGF-I que el resto siendo los lechones que fueron alimentados con la dosis inferior de proteína de patata fermentada los que tuvieron el nivel de IGF-I inferior teniendo el resto de grupos un nivel intermedio de IGF-I. Los lechones que más pienso consumieron fueron los lechones que consumieron el menor nivel de proteína de patata y los que menos los del grupo control negativo. Estas diferencias de consumo no se vieron reflejadas en un mayor crecimiento diario ni en una mejor conversión alimenticia al final del estudio. Los lechones que consumieron proteína de patata tuvieron mayor peso y ganancia media diaria que los animales del control negativo al finalizar el segundo estudio. En cuanto al consumo, los animales con las 3 dosis más bajas de proteína de patata tuvieron mayor consumo que el resto teniendo una mejor conversión alimenticia los lechones que consumieron bien proteína de patata o plasma que los lechones del control negativo. Los resultados de la presente tesis demuestran que el suministro de un suplemento alimenticio derivado de la fermentación de la proteína de patata i) no mejora la productividad de las cerdas en el subsiguiente parto, ii) no mejora la mortalidad de los lechones durante la lactación ni tampoco su peso a destete y iii) puede reemplazar al plasma animal en las dietas de lechones destetados. El nivel de IGF-I no se ve modificado en ningún estudio al suministrar la proteína de patata fermentada por lo que el modo de acción de este producto debe ser investigado con estudios futuros.
Els objectius de la tesi van ser l'estudi i revisió dels actuals coneixements sobre el metabolisme i les accions d'IGF-I en la producció porcina i més específicament la investigació dels efectes que un suplement alimentari provinent de la fermentació de la proteïna de patata pot tenir sobre els nivells d'IGF-I en diferents estadis productius, i si aquestes modificacions tenen alguna repercussió pràctica sobre la producció. En l'estudi realitzat amb les truges lactants, l'objectiu va ser estudiar si l'addició a la dieta de les truges lactants durant 5 dies abans del deslletament i 5 dies post deslletament de la proteïna fermentada de patata amb o sense glucosa tenia algun efecte sobre els dies no productius entre el deslletament i la cobrició, sobre la fertilitat i sobre el nombre de garrins nascuts totals en el subsegüent part i si aquests paràmetres productius van estar relacionats amb nivells plasmàtics d'IGF-I. Per a això es va triar una granja altament productiva amb un alt estatus sanitari perquè es va considerar que era la millor opció per conèixer els efectes de la proteïna fermentada de patata sobre els paràmetres estudiats. Es van usar un total de 183 truges de 3 grups de truges deslletades de forma consecutiva i es van distribuir en 4 grups de tractament tenint en compte el cicle de part, el nombre de garrins deslletats en el cicle anterior i el nombre de garrins parits en el cicle actual. El tractament va consistir en l'addició de la proteïna de patata fermentada, amb i sense glucosa, que es va considerar com el control positiu i un grup de truges que va actuar com a control negatiu al qual no se li va subministrar cap producte. Els tractaments es van iniciar 5 dies abans del deslletament i van concloure 5 dies post deslletament. Es van registrar tots els paràmetres productius per assolir els objectius i es van obtenir mostres de sang d'un subgrup de truges per determinar el nivell d'IGF-I. No es van trobar diferències significatives pel que fa als nivells d'IGF-I en acabar els tractaments ni tampoc es van trobar diferències significatives en els paràmetres productius estudiats. Un resultat no contemplat en l'estudi però trobat en l'anàlisi va ser que les truges que van ser alletants durant la lactació en què es va iniciar el tractament tenien major nivell d'IGF-I que les que no ho van ser. Aquesta troballa confirma que el nivell d'IGF-I depèn l'estatus nutricional i metabòlic dels animals ja que les truges que van actuar com dides van tenir una despesa metabòlica menor que les que no ho van ser i van poder recuperar millor el seu status metabòlic. Malgrat això no van existir diferències de productivitat després del subsegüent part. En l'estudi amb els garrins lactants l'objectiu va ser estudiar l'efecte de l'administració oral de la proteïna fermentada de patata a garrins durant les primeres 12 hores després del naixement sobre els nivells plasmàtics d'IGF-I, sobre la mortalitat i sobre el guany de pes viu des del naixement al fins al deslletament. Aquest estudi es va realitzar en una granja amb productivitat mitjana, amb una sanitat considerada com habitual en la producció porcina i que podia ser catalogada com una granja estàndard. Es van usar 542 garrins nascuts en 3 grups consecutius de part. Els garrins van ser classificats segons el seu pes al naixement entre garrins grans, amb 1,2 kg de pes o més al naixement i garrins petits amb menys de 1,2 kg de pes al naixement perquè es va considerar que el pes al naixement podria ser una variable que influís en l'estudi. Es van distribuir en 4 grups de tractament dins de cada grup de pes. Els tractaments van consistir en el subministrament oral de la proteïna de patata fermentada bé en una sola dosificació (primer grup) o bé partida en mitja dosi separades d'un interval de 12 h (segon grup) subministrant a un tercer grup d'animals glicerol en una sola presa, grup que es va considerar com el control positiu. El quart grup va ser el control negatiu i els garrins d'aquest grup no van rebre cap tractament. No es van trobar diferències significatives de forma global ni dins de cada grup de pes en cap de les variables estudiades. Els nivells d'IGF-I van ser majors en els animals del grup de pes gran quan es van comparar amb els garrins petits als 7 dies de l'estudi, però no al finalitzar el mateix. En l'estudi amb els garrins deslletats, l'objectiu va ser estudiar si l'addició a la dieta de garrins de proteïna fermentada de patata després de la seva deslletament en diferents proporcions podia reemplaçar l'ús de plasma porcí i si les modificacions estaven relacionades amb els nivells plasmàtics d'IGF-I. Aquest estudi es va realitzar en una granja de transició. Els garrins provenien de la granja utilitzada en l'estudi de garrins lactants. Es van realitzar dos estudis consecutius, el primer per conèixer els efectes de la proteïna de patata fermentada sobre els garrins i el segon per conèixer el nivell necessari d'incorporació a les dietes per substituir al plasma porcí. Es van usar 200 garrins en el primer estudi distribuint homogèniament segons el seu pes i edat al deslletament i el seu sexe. Es van distribuir en 5 grups de tractament on un grup va ser el control negatiu sense plasma ni proteïna de patata fermentada, un grup com a control positiu amb plasma en la dieta i 3 dosificacions creixents de proteïna de patata. En el segon estudi es van usar 1036 garrins distribuïts homogèniament segons el seu pes i edat al deslletament i el seu sexe. Es van distribuir en 6 grups de tractament on un grup va ser el control negatiu sense plasma ni proteïna de patata fermentada, un grup com a control positiu amb plasma en la dieta i 4 grups amb quantitats creixents de proteïna de patata fermentada. Els garrins alimentats amb plasma en el primer estudi van tenir el dia 4 del mateix un nivell major d'IGF-I que la resta sent els garrins que van ser alimentats amb la dosi inferior de proteïna de patata fermentada els que van tenir el nivell d'IGF-I inferior tenint la resta de grups un nivell intermedi d'IGF-I. Els garrins que més pinso consumir van ser els garrins que van consumir el menor nivell de proteïna de patata i els que menys els del grup control negatiu. Aquestes diferències de consum no es van veure reflectides en un major creixement diari ni en una millor conversió alimentària al final de l'estudi. Els garrins que van consumir proteïna de patata van tenir més pes i guany mitjà diari que els animals del control negatiu al final del segon estudi. Pel que fa al consum, els animals amb les 3 dosis més baixes de proteïna de patata van tenir major consum que la resta tenint una millor conversió alimentària dels garrins que van consumir bé proteïna de patata o plasma que els garrins del control negatiu. Els resultats de la present tesi demostren que el subministrament d'un suplement alimentari derivat de la fermentació de la proteïna de patata i) no millora la productivitat de les truges en el subsegüent part, ii) no millora la mortalitat dels garrins durant la lactació ni tampoc el seu pes a deslletament i iii) pot reemplaçar al plasma animal en les dietes de garrins deslletats. El nivell d'IGF-I no es veu modificat en cap estudi al subministrar la proteïna de patata fermentada per la qual cosa la manera d'acció d'aquest producte ha de ser investigat amb estudis futurs.
The objectives of this thesis were the study and review of the current knowledge about the metabolism and actions of IGF-I in pig production. The thesis also studied the effects that an additive coming from the fermentation of the potato protein can have on the IGF-I levels in the different pig production phases and if these modifications have some practical consequence in the pig production. In the lactating sows study, the objective was to assess if the introduction of the fermented protein potato in the diet of the sows 5 days before and 5 days after weaning, with or without glucose, had some effect on the non-productive days between weaning and mating, the fertility and the number of piglets total born in the subsequent litter, and if these productive parameters were in relation with plasma IGF-I levels. It was chosen a high productive sow farm with a high health status because it was considered the best option to assess the effects of the fermented protein potato over the studied parameters. 183 sows coming from 3 consecutive weaned batches sows were distributed in 4 treatment groups taking into account the parity, the number of piglets weaned in the former litter and the number of piglets born in the current litter. The dietary treatments were arranged as a 2x2 complete factorial design with the factors being the addition or not of fermented protein potato and with or without glucose. The treatment started 5 days before weaning and ends 5 days after weaning. There were recorded all the production parameters to get the targets and blood samples were obtained from a subgroup of sows to analyze IGF-I level. No statistical differences were found in IGF-I levels at the end of the treatment nor in the productive parameters recorded. An outcome not considered in the design of the study was that nursing sows had higher IGF-I levels. This finding confirms that IGF-I level depends on the nutritional and metabolic status. Sows that were nursing an extra litter (small piglets) in the current lactation had lower metabolic expense that normal sows during the nursing time and there could recover their metabolic status. In spite of, there were not found productive differences in the next parity. In the study with milking piglets the objectives were to assess if the oral administration of the fermented potato protein in piglets during the first 12 h of live had some effects on the plasma levels of IGF-I, the pre weaning mortality and the average daily gain from birth to wean. This study was carried out in a sow farm with the country average production, with a standard health status. 542 piglets from 3 consecutive batches were used. Piglets were classified into two groups depending on their weight at birth because it was considered that weight at birth could influence the results. The cut-off weight was 1.2 kg. The treatments were: a single oral dose of fermented protein potato, a split half dose in 12 h interval of fermented protein potato, and a group of piglets that received glycerol as positive control group. One group of piglets with no treatment was considered negative control group. No differences were found in any group neither of treatment nor within the weight groups. IGF-I levels were higher in heavier piglets at 7 day of study but not at the end. In the study with weaned piglets the objectives were to assess if the introduction in the diet of the fermented potato protein in weaned piglets at different ratios could substitute the use of animal plasma and if this modification was linked with the plasma level of IGF-I. This study was carried out in a nursery using piglets from the sow farm used in the milking piglets study. There were conducted 2 consecutive experiments. The first of them was carried out to assess the effects of the fermented protein potato on the productive parameters and the second to assess the level to substitute animal plasma. In the first experiment, 200 piglets were distributed taking into account their age, sex and weight at weaning in 5 experimental groups. One group was considered as negative control group with neither fermented protein potato nor animal plasma, one group was the positive control group with animal plasma and 3 other groups with different levels of fermented protein potato. In the second experiment, 1036 piglets were distributed taking into account their age, sex and weight at weaning in 6 experimental groups. One group was the negative control group without animal plasma or fermented protein potato, one group as positive control group with animal plasma and 4 groups with increasing ratios of fermented protein potato. IGF-I levels at day 4 of the first study were higher in piglets fed with animal plasma being the lowest IGF-I level for the piglets fed the lower ratio of fermented protein potato. The rest of the groups had intermediate IGF-I levels. The highest daily feed intake was achieved by the piglets fed with the lowest ratio of fermented protein potato. This high daily feed intake was not achieving a high daily gain or a better feed conversion ratio at the end of the study. Piglets fed with fermented protein potato were heavier and growth faster than piglets in the negative control group at the end of the second study. The highest daily feed intake was achieved by the piglets fed the 3 lower doses of fermented protein potato. Feed conversion ratio was improved in piglets fed either fermented protein potato or animal plasma than piglets in the negative control group. The results of the studies of this thesis show that feeding a fermented protein potato i) do not improve the productivity of the sows in the subsequent parity, ii) do not improve pre weaning piglet mortality nor their weaning weight, iii) can substitute animal plasma in the post weaning diets. The IGF-I levels were not modified in any study when fermented potato was administered orally either to weaned sows, pre weaning piglets or weaned piglets. The mode of action of fermented protein potato should be researched in future experiments.

En la presente Tesis se ha construido un modelo informático para la simulación
estocástica de rebaños de vacas nodrizas. El modelo ha sido validado con datos
reales y utilizado para la simulación de estrategias de manejo invernal en rebaños de
vacas nodrizas explotadas en las condiciones de montaña del Pirineo.
Para la construcción del modelo se ha descrito un submodelo de repartición de la
energía aportada por la dieta. Este submodelo ha sido utilizado para la estimación de
la energía neta para mantenimiento y de la variabilidad individual de dicho parámetro
en vacas de raza Parda Alpina. Para ello se utilizaron los datos individuales,
productivos y de manejo nutricional, de 34 vacas en lactación y 40 vacas en
gestación. El valor estimado para las necesidades de mantenimiento fue de 0.55 MJ
EN/kg PVV0.67 y mostró una gran variabilidad entre individuos (la varianza del
parámetro fue 0.015).
Utilizando un modelo lineal con coeficientes aleatorios, se analizaron los pesos de
318 terneros (4476 registros de peso) de raza Parda Alpina y Pirenaica, con el fin de
estimar las pautas de crecimiento y variabilidad individual de los parámetros que
definen las curvas de crecimiento predestete. El crecimiento de los terneros se puede
describir con una aproximación cuadrática (se comprobó que la utilización de una
aproximación lineal para la obtención de pesos estandarizados puede conducir a
sesgos importantes). Existe, por otro lado, una gran variabilidad individual en los
pesos predestete de los terneros, que el modelo tiene en cuenta con un peso al
nacimiento y una ganancia media diaria variables entre animales. La variabilidad
estimada es suficiente como para considerar su utilización en un modelo estocástico.
Las estimas sobre la variabilidad de la energía de mantenimiento de las vacas
adultas, del peso al nacimimento y de la ganancia diaria de los terneros, fueron
utilizadas en un modelo estocástico de simulación de lotes de animales sometidos a
un manejo nutricional y reproductivo concreto. Dicho modelo fue validado utilizando
los resultados productivos de 10 lotes de entre 12 y 17 vacas. La validación del
modelo propuesto permite afirmar su adecuación a la hora de simular la media y la
variabilidad de la respuesta productiva a lo largo de un periodo de tiempo largo de un
lote de vacas y terneros con alimentación restringida.
A computer model was developed in order to make stochastic simulation of suckler
cows herds. The model has been validated using actual data and was used for
simulation of winter management strategies of suckler cow herds in mountain
conditions.
A submodel for the diet energy distribution has been described as a part of the model.
This submodel has been used for estimating the net energy for maintenance and the
individual variability of that parameter in Parda Alpina cows. Productive and nutritional
management individual data from 34 lactating and 40 pregnant cows have been used.
The maintenance requirements estimated value was 0.55 MJ NE/kg EBW0.67 and it
showed a high variability between animals.
Data from 318 Parda Alpina and Pirenaica calves (4476 weight records) were
analysed using a lineal model with random coefficients in order to estimate the growth
pattern and the individual variability of the preweaning curve parameters. Preweaning
calf growth could be described using a quadratic approximation and the use of a
lineal approximation for obtaining corrected weight can lead to important biases.
There is, in addition, a very high individual variability in calves preweaning weights. It
was introduced in the model allowing a between animal variable birth weight and
average daily gain. The estimated variability was enough to take it into account in a
stochastic model.
Variability estimations of adult cows maintenance requirements, birth weight and
average daily gain, were used in a stochastical model for complex animal groups
simulation under a certain nutritional and reproductive management. The model was
validated using actual productive performance from 10 groups of animals(between 12
to 17 cows per group). Validation of the proposed model confirm that it is useful for
simulating the mean and variance of long term productive response of a cows and
calves group under a restricted alimentation.
Finally, the model was used for simulating the effect of some winter subnutrition
strategies in cows calving either in spring or autumn. In the conditions of simulation,
autumn calving cows showed the possibility of subnutrition during postpartum period.
On the other side, results from spring calving cows showed that winter subnutrition in
that case are limited.

Si vol consolidar-se com a explotació econòmicament i ecològicament sostenible, la piscicultura ha de deslligar-se de la pesca mitjançant la reducció del contingut de farina de peix als pinsos. Aquesta fita pot ser assolida ajustant la proporció de proteïna de la dieta als requeriments nutricionals dels peixos, o bé emprant fonts de proteïna vegetal. Per a optimitzar l'ús de la proteïna en dietes per a orada (Sparus aurata) es varen usar tres suplements alimentaris: el glutamat, la glutamina i la taurina. En orades alimentades a base de farina de peix, el glutamat i la glutamina són més eficaços que el midó millorant l'ús de la proteïna ingerida per a creixement. La inclusió d'un 4% de glutamat en dieta a base de farina de peix o proteïna vegetal millora la retenció proteica en promoure l'activitat glucolítica al fetge de les orades. L'augment de la retenció proteica, conjuntament amb l'estimulació de la ingesta de pinso per part del glutamat, resulta en un major creixement en orades alimentades amb proteïna majoritàriament d'origen vegetal (el 90% de la proteïna de la dieta). Els nostres resultats de creixement i eficiència alimentaria assenyalen a la taurina com a nutrient essencial en dietes amb una elevada o total substitució de farina de peix per proteïna d'origen vegetal. En base al creixement, orades alimentades amb proteïna majoritàriament vegetal requereixen una inclusió de taurina en dieta d'entre el 0.52 i el 0.91%. En base a l'eficiència alimentària, aquest requeriment seria del 0.93%. La suplementació d'un 1% de taurina millora el creixement d'orades alimentades amb pinso a base de proteïna vegetal. Aquest increment del creixement deriva de l'estimulació de la ingesta de pinso i la millora de l'eficiència alimentària. La taurina també millora la digestibilitat del fòsfor de les dietes vegetals i, per tant, la ingesta de fòsfor digerible per part de les orades. A nivell metabòlic, la taurina incrementa l'activitat glucoquinasa al fetge de les orades alimentades amb dietes vegetals, alhora que disminueix la glucèmia. La taurina promou la lipòlisi en orada atès que en redueix la proporció de greix corporal. La presència en la dieta d'un 10% de proteïna procedent de farina contraresta l'acció lipolítica de la taurina, alhora que accentua els beneficis de la taurina sobre el creixement i l'eficiència alimentària. La inclusió d'un 6.5-6.6% d'hidrolitzat de proteïna de soja a la dieta afavoreix una major absorció de nutrients i millora el creixement d'orades alimentades amb proteïna exclusivament vegetal. En conclusió, segons els nostres resultats, el glutamat i la taurina representen dos additiu alimentaris de gran valor per a la substitució de farina de peix per proteïnes d'origen vegetal i carbohidrats en dietes per a orada.
To be economic and ecologically viable, fish farming must be freed from it its dependence on fish meal. This goal can be achieved either by adjusting dietary protein content to fish nutritional requirements or by replacing fish meal by plant proteins. In order to optimize protein utilization in gilthead sea bream (Sparus aurata) we tested three different feed additives: glutamate, glutamine and taurine. In gilthead sea bream fed on fish meal-based diets, glutamate and glutamine are more effective than starch improving dietary protein utilization for growth. The supplementation of 4% glutamate in diet based on fish meal or plant protein improves protein retention through the promotion of glycolysis in the liver of gilthead sea bream. Protein retention improvement, together with the stimulation of feed intake by glutamate supplementation, results in higher growth rates in fish fed on plant protein sources. Our results point to taurine as an essential nutrient to be included in diets with high or total fish meal replacement. On a growth basis, the optimal dietary taurine supplementation of gilthead sea bream is 0.52-0.91%. On a feed efficiency basis, gilthead sea bream have a dietary taurine requirement of 0.93%. The supplementation of 1% taurine improved the growth of sea bream fed on plant-based diets. This growth promotion is due to feed intake stimulation and the improvement of feed efficiency. Taurine also increases phosphorous digestibility in plant-based diets. At a metabolic level, taurine up-regulates glucokinase activity and decreases glycemia. Taurine also promotes lipolysis since it reduces the body fat content of gilthead sea bream. The presence of 10% dietary protein coming from fish meal counteracts taurine lipolytic action, but accentuates taurine benefits on fish growth and feed efficiency. The inclusion of 6.5-6.6% soy protein hydrolysate in plant-based diet leads to a higher nutrient absorption and increases fish growth. In sum, according to our results, glutamate and taurine are two useful feed additives for fish meal replacement with plant protein sources and carbohydrates in diets for gilthead sea bream.

Los depredadores marinos pueden cambiar su dieta a través del tiempo como consecuencia de cambios antropogénicos y naturales, por lo que un punto de referencia histórico aporta información básica y necesaria para comprender el papel ecológico que desempeñan estos individuos dentro del ecosistema que habitan. En las costas del Atlántico sudoccidental los registros zooarqueologicos e históricos revelan una importante explotación de los lobos marinos sudamericanos por parte de los colonizadores europeos y en menor grado por parte de los aborígenes cazadores recolectores, sin embargo, poco se sabe sobre la influencia de estas explotaciones sobre la dieta de esta especie. Debido a que los lobos marinos sudamericanos se caracterizan por tener un amplio nicho trófico, el determinante principal de la composición de sus dietas es la competencia intraespecifica, por lo que se espera que estos animales muestren un cambio en la posición trófica asociado a la caza indiscriminada por parte de los colonizadores europeos, y un impacto menor sobre sus poblaciones y dietas como resultado de la caza aborigen. En esta tesis doctoral se realizaron análisis de isótopos estables de carbono y nitrógeno en muestras zooarqueológicas y modernas, provenientes del centro-norte y sur de Patagonia Argentina con el objetivo de reconstruir la dieta de los lobos marinos sudamericanos desde el Holoceno tardío al presente. Los resultados revelan un marcado aumento del nivel trófico durante el siglo XX, el cual podría estar relacionado con una disminución del tamaño poblacional del lobo común sudamericano, como consecuencia de la explotación comercial, y una reducción de la competencia intraespecífica. Al contrario, tanto en Patagonia norte-centro como en Patagonia sur, las poblaciones de lobos marinos sudamericanos mostraron una estabilidad en la dieta durante varios milenios de explotación aborigen. Asimismo, no se observaron cambios significativos durante las últimas tres décadas en las razones isotópicas del hueso de machos jóvenes y adultos de lobo marino sudamericano procedentes del sur de Brasil a pesar de un dramático incremento en el desarrollo de la pesquería demersal, lo cual sugiere que la población regional se encuentra muy por debajo de la capacidad de carga. Estos resultados confirman la importancia de los análisis retrospectivos de las razones isotópicos para inferir cambios en la dieta de los depredadores oportunistas, y para identificar la transición ecológica entre ecosistemas prístinos y modificados antropogénicamente.
Marine predators may undergo remarkable dietary changes through time as a result of both anthropogenic and natural changes in the environment, and hence, a historical point of reference provides the necessary basic information to understand the ecological function of individuals in the ecosystem. In the south-west Atlantic coasts, zooarchaeological and historical records revealed a significant exploitation of South American sea lions by European colonizers and to a lesser extent by aboriginal hunter-gatherers, however, little is known about the influence of these exploitations on the diet of sea lions. Because South American sea lions have been reported as broad spectrum, the intraspecific competition plays an important role in the composition of their diets. It is therefore expected a change in the trophic position of these animals associated with the indiscriminate hunting by Western sealing, and less impact on their populations and diets as a result of aboriginal exploitation. Stable isotope ratios of carbon and nitrogen in archaeological and modern samples from northern-central and southern Patagonia, Argentina have been used in this doctoral thesis to reconstruct the dietary changes of the South American sea lion from the late Holocene to the present in the southwestern Atlantic. Results show a marked increase in trophic level during the twentieth century which might be related to the smaller population size resulting from modern sealing and the resulting reduced intraspecific competition. On the contrary, populations of South American sea lions from both in north-central Patagonia and southern Patagonia showed a stability in the diet for several millennia of aboriginal exploitation. Furthermore, no major changes were detected in the diet of male South American sea lions during the past three decades from southern Brazil despite a dramatic increase in the development of demersal fisheries, suggesting that population levels may be below of their optimal carrying capacity Results confirmed the importance of retrospective analysis of the stable isotope ratios to infer changes in the diet of opportunistic predators, and to identify the ecological transition between pristine ecosystems and anthropogenically modified.

Memoria para optar al Título Profesional de Médico Veterinario
La ferritina es una proteína que se encuentra en alimentos de origen animal y vegetal. Esta proteína tiene como función almacenar hasta 4.500 átomos de hierro en su interior como reserva. Se ha postulado que la ferritina tiene una vía de absorción intestinal propia. Sin embargo, en un estudio previo se demostró que el hierro ferritínico competía por la vía de absorción de Fe no-hemínico (Fe no-Hem) cuando era administrada en cápsulas de liberación gástrica. Objetivo: Determinar si el hierro ferritínico de origen animal compite por la vía de absorción del Fe no-Hem cuando es liberado a nivel duodenal. Sujetos y métodos: 30 mujeres, sanas de entre 35 a 45 años de edad, participaron en 2 protocolos de absorción. En el protocolo A se hizo competir 0,5 mg de Fe como ferritina marcada intrínsicamente con 55Fe ó 59Fe, con 0; 4,5; 9,5 y 49,5 mg de Fe como FeSO4. Los compuestos fueron administrados en cápsulas de liberación entérica. Por otra parte, es sabido que al ácido ascórbico (AA) es un fuerte favorecedor de la absorción de Fe no-Hem, por tanto en el protocolo B se probó si el AA mejoraba la absorción del Fe ferritínico (relación molar AA:Fe, 4:1). Estos compuestos fueron ingeridos tanto en cápsulas de liberación gástrica como entérica. En ambos protocolos, los días 1, 2, 14 y 15 fueron administrados los compuestos marcados con isótopos de Fe y en los días 14 y 28 se midió la radiactividad circulante para determinar la biodisponibilidad de hierro. Se estableció el estado de nutrición de hierro de los sujetos por mediciones de hemoglobina, VCM, Zn-protoporfirina, saturación de transferrina y ferritina sérica. Resultados: El promedio geométrico de biodisponibilidad del hierro ferritínico del protocolo A fue de 26,3; 22,1; 14,3 y 9,6% para dosis de competencia con Fe no-Hem de 0; 4,5; 9,5 y 49,5 mg respectivamente (ANDEVA para muestras repetidas, p<0,05). En el protocolo B, el promedio geométrico de biodisponibilidad de hierro ferritínico solo liberado gástricamente fue de 38,8% y al ser administrado junto con ácido ascórbico, el valor fue de 31,2% (tpar de Student, N.S.). La ferritina liberada entéricamente, presentó promedios geométricos de 32,5% cuando se ingirió sola y 43,3% cuando se administró junto a ácido ascórbico (tpar de Student, p<0,03). Conclusión: Los resultados de estos estudios sugieren que el hierro ferritínico es liberado a nivel duodenal, pasa a formar parte del pool común de hierro no hemínico, y por tanto estaría compitiendo por los transportadores del Fe no-Hem ubicados en el enterocito. Esto indicaría que el hierro ferritínico se absorbería por la vía del Fe no-Hem

Artikel ini bertujuan untuk mengetahui pemanfaatan daun jati (Tectona grandis) sebagai pakan ternak. Pakan memiliki peranan penting bagi ternak yakni untuk pertumbuhan dan produksi ternak. Indonesia memiliki banyak potensi alam yang dapat dijadikan sebagai pakan. Daun jati merupakan bagian dari pohon jati yang memiliki kandungan nutrient cukup baik dan berpotensi sebagai pakan ternak. Daun jati dapat mengantikan limbah pertanian dan hijauan terutama saat musim kemarau serta sebagai feed additive. Akan tetapi, pemberian daun jati tidak bisa diberikan secara langsung karena memiliki zat anti nutrisi tanin, tidak semua ternak dapat tahan terhadap zat anti nutrisi sehingga pemberian daun jati perlu pengolahan terlebih dahulu. Pengolahan daun jati selama ini dapat dilakukan melalui tiga acara yaitu dengan metode ekstraksi, penepungan, dan fermentasi. Hasil dari ketiga metode tersebut berbeda-beda sesuai tujuan pengolahannya. Penggunaan daun jati baik difermentasi, dimanfaatkan sebagai ekstrak dan tepung berpengaruh nyata terhadap produktivitas tenak. Hasil yang diperoleh yakni tepung daun jati pada level 1,2% efektif untuk menggantikan antibiotik sintetis. Fermentasi daun jati dengan dosis 10% efisien mengunakan bakteri Actinobacillus sp. dapat menurunkan kandungan serat kasar dan meningkatkan kandungan protein kasar. Suplementasi fitobiotik ekstrak daun jati dengan pemberian 1,6% mampu meningkatkan profil darah, khususnya trombosit, ayam petelur. Saran yang dapat diberikan untuk keberlanjutan pemanfaatan daun jati yaitu perlu dilakukan penelitian lebih lanjut untuk pemanfaatan daun jati pada ternak ruminansia.