Relevant bibliographies by topics / Oenologie

Contents

  1. Journal articles
  2. Dissertations / Theses
  3. Books
  4. Book chapters
  5. Conference papers

Academic literature on the topic 'Oenologie'

Author: Grafiati
Published: 4 June 2021
Last updated: 29 March 2025

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles

Select a source type:

Consult the lists of relevant articles, books, theses, conference reports, and other scholarly sources on the topic 'Oenologie.'

Next to every source in the list of references, there is an 'Add to bibliography' button. Press on it, and we will generate automatically the bibliographic reference to the chosen work in the citation style you need: APA, MLA, Harvard, Chicago, Vancouver, etc.

You can also download the full text of the academic publication as pdf and read online its abstract whenever available in the metadata.

Journal articles on the topic "Oenologie"

1

Cicchetti, Domenic V. "From Bayes to the Just Noticeable Difference to Effect Sizes: A Note to Understanding the Clinical and Statistical Significance of Oenologic Research Findings." Journal of Wine Economics 3, no. 2 (2008): 185–93. http://dx.doi.org/10.1017/s1931436100001206.

Full text
Abstract:
AbstractThe objectives of this paper are (1) to broaden the concept and importance of differentiating statistical significance from clinical or practical significance that was introduced in a recent oenologie application that appeared in this Journal (Cicchetti, 2007); (2) to highlight the major contribution of Economics to the clinical-statistical significance differentiation; (3) to provide oenologie researchers with the tools to accomplish this objective; and (4) to provide examples of oenologie applications using these biostatistical tools. Results indicate that the terms clinical signific
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
2

Paetzold, Michael, and Yves Glories. "Etude de gélatines utilisées en oenologie par mesure de leur charge macromoléculaire." OENO One 24, no. 2 (1990): 79. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1990.24.2.1229.

Full text
Abstract:
<p style="text-align: justify;">Les auteurs caractérisent des gélatines utilisées en oenologie en détectant et quantifiant la charge macromoléculaire de ces gélatines. La technique est basée sur la mesure du "potentiel induit d'écoulement". L'appareil utilisé est le PCD 02 de MUTEK. Par cette technique, les auteurs ont pu différencier les gélatines solubles à chaud des gélatines solubles à froid.</p>
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
3

RÉMY, B. "Sylviculture, tonnellerie, et oenologie : les bons merrains pour les bons raisins." Revue Forestière Française, no. 4 (1991): 290. http://dx.doi.org/10.4267/2042/26212.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
4

Chatonnet, Pascal, Denis Dubourdieu, and Jean-Noël Boidron. "Incidence de certains facteurs sur la décarboxylation des acides phénols par la levure." OENO One 23, no. 1 (1989): 59. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1989.23.1.1728.

Full text
Abstract:
<p style="text-align: justify;">La décarboxylation des acides phénols par la levure <em>Saccharomyces</em> est bien connue en brasserie car elle est génératrice de mauvais goûts et odeurs (DADIC <em>et al</em>., 1971, THURSTON et TUBB, 1981). Cette réaction est en revanche peu connue dans les conditions particulières de la vinification.</p><p style="text-align: justify;">Même si les quantités d'acides phénols présents dans les moûts et les vins sont sans commune mesure avec celle des malts (RIBÉREAU-GAYON, 1968, NYKANEN et SUOMALANEIN, 1983), les phéno
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
5

Jourjon, Frédérique, René Morlat, and Gérard Seguin. "Développement de la vigne et maturation du raisin dans différents terroirs viticoles de la moyenne vallée de la Loire (1)." OENO One 26, no. 2 (1992): 51. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1992.26.2.1199.

Full text
Abstract:
<p style="text-align: justify;">Plusieurs parcelles expérimentales de la moyenne vallée de la Loire ont été étudiées au cours des années 1984, 1985 et 1986. Ces parcelles se différencient par les caractéristiques des séquences écogéopédologiques. Le développement végétatif et la maturation du raisin, pour chacune des quatre parcelles, sont présentés dans cette publication. L'influence de l'année est faible dans les bons terroirs et forte dans les mauvais, aussi bien du point de vue développement végétatif, que du point de vue de la maturation du raisin. Des différences significatives son
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
6

Jourjon, Frédérique, René Morlat, and Gérard Seguin. "Caractérisation des terroirs viticoles de la moyenne vallée de la Loire. Parcelles expérimentales, climat, sols et alimentation en eau de la vigne (1)." OENO One 25, no. 4 (1991): 179. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1991.25.4.1208.

Full text
Abstract:
<p style="text-align: justify;">Un travail de caractérisation des terroirs viticoles de la Moyenne Vallée de la Loire a été entrepris par l'INRA (U.R. V. V. d'Angers).</p><p style="text-align: justify;">Dans le cadre d'un Doctorat, sept parcelles expérimentales représentatives de l'ensemble des séquences écogéopédologiques rencontrées dans le vignoble du Val de Loire, ont été étudiées au cours des années 1984, 1985 et 1986 (JOURJON, 1990).</p><p style="text-align: justify;">Dans cette première publication, sont présentés les mésoclimats, les sols et les conditions
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
7

Cumhur, Öznur, and Aysu Altaş. "Avrupa’da Üniversite Düzeyinde Önoloji Eğitiminin Yapısı ve Türkiye ile Karşılaştırılması." Turkish Journal of Agriculture - Food Science and Technology 9, no. 11 (2021): 1960–72. http://dx.doi.org/10.24925/turjaf.v9i11.1960-1972.4388.

Full text
Abstract:
Turkey is an appropriate country for viticulture due to its favourable climatological characteristics. Although Turkey produces plenty of grapes in the fertile soil and is one of the world's leading countries in terms of vineyard area, it is known that only 11% of the grapes produced are used in wine production. The difficulties encountered at every stage of the wine sector in Turkey are reflected in oenology education briefly defined as the science of wine and it is observed that the number of schools training qualified personnel in the field of wine is low. However, Turkey's closest rivals i
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
8

Querol, A. "Book reviews : Oenologie. Fondements scientifiques et technologiques. Editado por Claude Flanzy. Publicado en 1999 por Editorial Lavoisier Tec & Doc. 7ª edición, XXXII + 1311 pp., ISBN 2 7430 0243 3." Food Science and Technology International 6, no. 2 (2000): 173. http://dx.doi.org/10.1177/108201320000600214.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
9

Jones, C. "Oenology." English 56, no. 214 (2007): 92. http://dx.doi.org/10.1093/english/56.214.92.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
10

Barillère, Jean-Marie, and Pierre Bénard. "Exemples d'interprétation de résultats de dégustation." OENO One 20, no. 3 (1986): 137. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1986.20.3.1302.

Full text
Abstract:
<p style="text-align: justify;">De nombreux auteurs ont proposé des méthodes et des tables pour l'interprétation de résultats de dégustation, notamment ROESSLER et al. (1978) pour les tests de différence et KRAMER (1956, 1974) pour les tests de classement. Ces dernières ont été remises en question par JOANES (1985) et SMITH (1985) préconise le test de FRIEDMAN. Les méthodes d'analyses multidimensionnelles (AC.P. et A.F.C.) permettent l'interprétation de dégustations descriptives (notation ou appréciation d'un vin sur plusieurs paramètres). Des exemples sont donnés pour développer l'utili
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
More sources

Dissertations / Theses on the topic "Oenologie"

1

Schmauch, Grégory. "Interactions tanins-protéines en oenologie." Thesis, Bordeaux 2, 2010. http://www.theses.fr/2010BOR21703/document.

Full text
Abstract:
Depuis la mise en cuve du raisin jusqu'à la dégustation, les interactions entre tanins et protéines jouent un rôle prépondérant en Œnologie. Elles vont influencer de nombreuses caractéristiques du vin, notamment l'astringence. La cinétique et l'équilibre de l’interaction entre la BSA, une protéine modèle, et des tanins de raisin ont été étudiés. Différentes conditions de ratio initial, de pH et d'éthanol ont permis de mettre en évidence des propriétés essentielles du mécanisme. La non-stœchiométrie de la réaction et la dépendance linéaire du ratio initial tanin-protéine de la solution avec cel
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
2

Maury, Chantal. "Etude des phénomènes impliqués dans les étapes de collage en oenologie." Montpellier, ENSA, 2001. http://www.theses.fr/2001ENSA0012.

Full text
Abstract:
Le but de ce travail était de mieux connaître le comportement des gélatines afin de mieux maîtriser cette technique, d'estimer le potentiel des protéines végétales (PV) en tant que colles et de comprendre l'impact du collage sur l'astringence des vins. Les tanins condensés et les composés phénoliques simples ont été analysés avant et après collage d'un vin modèle et de six vins différents avec des gélatines de MM distinctes et des PV. Les composés phénoliques simples n'ont pas précipité, ni avec les gélatines, ni avec les protéines végétales. Le taux de précipitation des tanins condensés est i
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
3

Bezenger, Marie-Claude. "Incidence de l'azote sur le déroulement de la fermentation alcoolique en oenologie." Grenoble 2 : ANRT, 1987. http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb376029757.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
4

Loiseau, Gérard. "Obtention d'un marquage mitochondrial de levures oenologiques sélectionnées en Champagne : application au contrôle microbiologique en oenologie." Montpellier 2, 1986. http://www.theses.fr/1986MON20179.

Full text
Abstract:
Le marquage genetique de souches oenologiques selectionnees en champagne par l'acquisition d'une double resistance a des inhibiteurs mitochondriaux a ete realise selon trois methodologies: selection de mutants spontanes ou induits par le chlorure de manganese, introduction de mitochondries portant les marqueurs en utilisant les mecanismes du "rare-mating" et de la cytoduction, marquage de mitochondries d'une souche oenologique transferees dans une souche de laboratoire haploide et reintroduites dans la souche oenologique en utilisant le "rare-mating" et la cytoduction. L'etude des souches marq
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
5

Delsart, Cristele. "Champs électriques pulsés et décharges électriques de haute tension pour l’extraction et la stabilisation en oenologie." Thesis, Bordeaux 2, 2012. http://www.theses.fr/2012BOR21982/document.

Full text
Abstract:
La filière viti-vinicole se doit de trouver des solutions au cours des années à venir afin de réduire son impact carbone de 20% et de proposer rapidement des alternatives au dioxyde de soufre. Ainsi, ce travail de thèse sur les champs électriques pulsés propose aux professionnels du vin une éco-innovation qui pourrait aider à répondre à ces deux problématiques. L’éco-innovation est de plus en plus considérée comme la clé de la compétitivité future dans le cadre du développement durable. Toutefois, avant d’être intégrée dans la production du vin, l’éco-innovation doit démontrer sa performance e
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
6

Loiseau, Gérard. "Obtention d'un marquage mitochondrial de levures oenologiques sélectionnées en Champagne application au contrôle microbiologique en oenologie." Grenoble 2 : ANRT, 1986. http://catalogue.bnf.fr/ark:/12148/cb37599223f.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
7

Remize, Fabienne. "Ingénierie de la production de glycérol chez "Saccharomyces cerevisiae" en oenologie. Régulation, surproduction et maîtrise des effets secondaires." Montpellier 2, 1999. http://www.theses.fr/1999MON20016.

Full text
Abstract:
Chez s. Cerevisiae, le glycerol, principal sous-produit de la fermentation alcoolique, a un role essentiel dans le maintien de la balance redox, et est d'autre part le principal solute compatible forme en reponse a un stress osmotique. L'augmentation de la production de glycerol a un interet pour l'amelioration de la qualite de certains vins. Ce travail a eu pour objectif une meilleure comprehension de la regulation de sa production en nologie et la construction de souches surproductrices de glycerol optimisees. L'etude de l'expression des genes gpd1 et gpd2, codant pour les isoformes de la gl
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
8

Cadière, Axelle. "Ingénierie de la voie des pentoses phosphate chez la levure Saccharomyces cerevisiae : applications en œnologie." Thesis, Montpellier, SupAgro, 2010. http://www.theses.fr/2010NSAM0009.

Full text
Abstract:
Il existe un intérêt croissant pour le développement de levures S. cerevisiae œnologiques à rendement abaissé de conversion des sucres en alcool. Nous proposons ici une approche originale basée sur la réorientation du flux carboné vers la voie des pentoses phosphate (VPP). Dans un premier temps, nous avons montré que le flux à travers la VPP est limité par le niveau de réoxydation du NADPH et par la capacité de la voie elle même. Nous avons ensuite mis en évidence le rôle crucial du facteur de transcription Stb5 dans le maintien d'un flux basal à travers la VPP. La surexpression de STB5, coupl
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
9

Estier, Tom. "Recherches sur les déterminants moléculaires de l'amertume des vins blancs secs et moelleux : Interprétations moléculaires et applications pratiques." Electronic Thesis or Diss., Bordeaux, 2024. http://www.theses.fr/2024BORD0373.

Full text
Abstract:
L’équilibre gustatif des vins blancs secs et liquoreux s’articule principalement autour des saveurs acide et sucrée. La saveur amère perturbe parfois cet équilibre, pouvant contribuer à déprécier la qualité et la valeur des vins. Les connaissances concernant l’origine moléculaire de cette saveur dans les vins blancs sont incomplètes et les observations empiriques liées à l’apparition de cette saveur au cours de la vinification ou de l’élevage des vins blancs suggèrent l’existence de marqueurs moléculaires encore méconnus. Le premier axe de ce travail a consisté à établir un état des lieux des
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
10

Goto, Sera. "Research of factors that may influence the qualitative aging of reserve wines." Electronic Thesis or Diss., Bordeaux, 2024. http://www.theses.fr/2024BORD0449.

Full text
Abstract:
L’objectif principal de ce projet de thèse est de proposer à la Maison Veuve Clicquot Ponsardin (VCP) l’acquisition de nouvelles connaissances concernant l’effet des lies pendant l’élevage des vins de réserve. La recherche et la caractérisation de la qualité des lies sur le potentiel des vins à vieillir positivement sera particulièrement abordé.Pour cela il est nécessaire de :1/ Caractériser chimiquement la composition azotée des lies d’élevage ayant une part importante dans la teneur en précurseurs d’arômes et d’arômes clés du vieillissement qualitatif des vins de réserve VCP.2/Mesurer l’effe
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
More sources

Books on the topic "Oenologie"

1

Navarre, Colette. L'o enologie. Éditions Tec & Doc, 2002.

Find full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
2

Lapaque, Sebastien. Chez Marcel Lapierre. Stock, 2004.

Find full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
3

Adam, Albert. Le bonheur est dans le vin: Son histoire, ses bienfaits sur la santé, savoir l'apprécier et le déguster. Éditions de l'Homme, 2006.

Find full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
4

Kyzas, George Z., and Fragkiskos Papageorgiou. Oenology in Practice. Springer Nature Switzerland, 2025. https://doi.org/10.1007/978-3-031-85531-3.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
5

Prida, Andrei. Bazele teoretice ale utilizării stejarului în oenologia practică. [AGEPI], 2005.

Find full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
6

Reynolds, A. G. Managing wine quality: Oenology and wine quality. Woodhead Publishing, 2010.

Find full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
7

International Symposium of Oenology of Bordeaux (7th 2003 Arcachon, France). Synthesis of the 7th International Symposium of Oenology of Bordeaux. APM & Asociados, 2004.

Find full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
8

ASVO Oenology Seminar (1999 Adelaide, S. Aust.). Proceedings, Oenology Seminar: Use of oak barrels in winemaking : Australian Mineral Foundation, Adelaide, Thursday, 7 October 1999. Australian Society of Viticulture and Oenology, 2000.

Find full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
9

International Symposium on Cool Climate Viticulture and Enology (2nd 1988 Auckland, New Zealand). Proceedings of the Second International Symposium for Cool Climate Viticulture and Oenology: Auckland, New Zealand, 11-15 January 1988. New Zealand Society for Viticulture and Oenology with financial assistance from the Wine Institute of New Zealand, 1988.

Find full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
10

Dufour, John James. The American vine-dresser's guide: Being a treatise on the cultivation of the vine and the process of wine making, adapted to the soil and climate of the United States. Purdue University Press, 2003.

Find full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
More sources

Book chapters on the topic "Oenologie"

1

Kyzas, George Z., and Fragkiskos Papageorgiou. "Type of Wines." In Oenology in Practice. Springer Nature Switzerland, 2025. https://doi.org/10.1007/978-3-031-85531-3_3.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
2

Kyzas, George Z., and Fragkiskos Papageorgiou. "Oenological Additives." In Oenology in Practice. Springer Nature Switzerland, 2025. https://doi.org/10.1007/978-3-031-85531-3_5.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
3

Kyzas, George Z., and Fragkiskos Papageorgiou. "Wine Analysis Methods." In Oenology in Practice. Springer Nature Switzerland, 2025. https://doi.org/10.1007/978-3-031-85531-3_4.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
4

Kyzas, George Z., and Fragkiskos Papageorgiou. "Introduction." In Oenology in Practice. Springer Nature Switzerland, 2025. https://doi.org/10.1007/978-3-031-85531-3_1.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
5

Kyzas, George Z., and Fragkiskos Papageorgiou. "Wine Tasting." In Oenology in Practice. Springer Nature Switzerland, 2025. https://doi.org/10.1007/978-3-031-85531-3_6.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
6

Kyzas, George Z., and Fragkiskos Papageorgiou. "Chemistry of Wines." In Oenology in Practice. Springer Nature Switzerland, 2025. https://doi.org/10.1007/978-3-031-85531-3_2.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
7

Dias, Disney Ribeiro, Leonardo de Figueiredo Vilela, and Rosane Freitas Schwan. "Analytical Techniques in Oenology." In Winemaking. CRC Press, 2020. http://dx.doi.org/10.1201/9781351034265-29.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
8

Cadeddu, Lucio, Alessandra Cauli, and Stefano De Marchi. "Mathematics and Oenology: Exploring an Unlikely Pairing." In Handbook of the Mathematics of the Arts and Sciences. Springer International Publishing, 2018. http://dx.doi.org/10.1007/978-3-319-70658-0_67-1.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
9

Cadeddu, Lucio, Alessandra Cauli, and Stefano De Marchi. "Mathematics and Oenology: Exploring an Unlikely Pairing." In Handbook of the Mathematics of the Arts and Sciences. Springer International Publishing, 2019. http://dx.doi.org/10.1007/978-3-319-70658-0_67-2.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
10

Daams, Henny, and Ankie Daams-Moussault. "Champagne in Holland: An Experiment in Oenology." In Modern Trends in Biothermokinetics. Springer US, 1993. http://dx.doi.org/10.1007/978-1-4615-2962-0_76.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

Conference papers on the topic "Oenologie"

1

Palmero, Susana, Ana Herrero, Eleni Damaskou, and Gregorio Casado. "ENOCULTURE ERASMUS+ PROJECT: START OF EUROPEAN OENOLOGY AND PREPHYLOXERIC GRAPES." In 13th International Technology, Education and Development Conference. IATED, 2019. http://dx.doi.org/10.21125/inted.2019.0422.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
2

"“Gentle” sustainable extraction from whole berry by using resonance waves and slight over CO2 overpressure." In Orals - Oenology, methods of analysis. International Viticulture and Enology Society, 2024. https://doi.org/10.58233/c5xjo8cr.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
3

"Is complex nutrition more advantageous than mineral nitrogen for the fermentative capacities of S. cerevisiae?" In Orals - Oenology, methods of analysis. International Viticulture and Enology Society, 2024. https://doi.org/10.58233/l46zepac.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
4

"Innovative red winemaking strategy: biosurfactant-assisted extraction and stabilization of phenolic compounds." In Orals - Oenology, methods of analysis. International Viticulture and Enology Society, 2024. https://doi.org/10.58233/exuoryup.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
5

"Development of a standardized method for metabolite analysis by NMR to assess wine authenticity." In Orals - Oenology, methods of analysis. International Viticulture and Enology Society, 2024. https://doi.org/10.58233/imggsime.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
6

"Impact assessment of the reverse osmosis technique in wine alcohol management." In Orals - Oenology, methods of analysis. International Viticulture and Enology Society, 2024. https://doi.org/10.58233/rrbjpato.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
7

"Correction de la teneur en alcool des vins par évaporation partielle sous vide en cours de fermentation alcoolique." In Orals - Oenology, methods of analysis. International Viticulture and Enology Society, 2024. https://doi.org/10.58233/cxvfmkfo.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
8

"Exploring changes in browning kinetics, color, and antioxidants due to dealcoholization of wine." In Orals - Oenology, methods of analysis. International Viticulture and Enology Society, 2024. https://doi.org/10.58233/40d2pplx.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
9

"Bioprotection en phase pré-fermentaire, synthèse de 3 ans d’expérimentations dans différentes régions viticoles." In Orals - Oenology, methods of analysis. International Viticulture and Enology Society, 2024. https://doi.org/10.58233/wgraadnc.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
10

"Natural glycolipids for the control of spoilage organisms in red wine." In Orals - Oenology, methods of analysis. International Viticulture and Enology Society, 2024. https://doi.org/10.58233/xj5fpuva.

Full text
APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles
You might also be interested in the extended bibliographies on the topic 'Oenologie' for particular source types:
Journal articles Dissertations / Theses Books
We offer discounts on all premium plans for authors whose works are included in thematic literature selections. Contact us to get a unique promo code!

To the bibliography