Academic literature on the topic 'Panaderías'
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Journal articles on the topic "Panaderías"
Hernández Flores, Kenia Paola, Crismary López Flores, Freddy Alexander García Manzanares, and Beverly Castillo Herrera. "Competitividad de las empresas panificadoras legalmente constituidas de la ciudad de Estelí, Nicaragua. 2015." Universidad y Ciencia 9, no. 15 (July 26, 2017): 59–70. http://dx.doi.org/10.5377/uyc.v9i15.4569.
Full textFernández-Duro, Bárbara I., Mirta Álvarez-Castelló, Mayteé Mateo-Morejón, Bárbara Luis-Rodríguez, and Alexis Labrada-Rosado. "Ácaros del polvo como alérgenos ocupacionales en dos panaderías de La Habana, Cuba." Revista Alergia México 61, no. 4 (September 30, 2014): 281–87. http://dx.doi.org/10.29262/ram.v61i4.1.
Full textPimienta Cortes, Angelica Sumaya, Erika Patricia Ramírez Oliveros, and Ricardo De la Caridad Montero. "Problemas a la salud que provoca la exposición al polvo de harina." Revista Colombiana de Salud Ocupacional 10, no. 1 (June 30, 2020): 5633. http://dx.doi.org/10.18041/2322-634x/rcso.1.2020.5633.
Full textPereyra de la Rosa, Edith, and Miguel Ángel Pereyra Chan. "FACTORES ENDÓGENOS Y SU RELACIÓN CON LA COMPETITIVIDAD DE LAS MICRO Y PEQUEÑAS EMPRESAS PANADERAS DE MÉRIDA." Hitos de Ciencias económico Administrativas 26, no. 75 (August 25, 2020): 176–96. http://dx.doi.org/10.19136/hitos.a26n75.3982.
Full textGutiérrez, Florencia. "De panaderos y panaderías : condiciones de trabajo y conflictividad laboral a finales del siglo XIX en la ciudad de México." Secuencia, no. 66 (January 1, 2006): 009. http://dx.doi.org/10.18234/secuencia.v0i66.979.
Full textMexicano Ramos, César. "Negocios urbanos en Lima: Pulperías, cajones y panaderías 1750 - 1820." Investigaciones Sociales 5, no. 7 (June 10, 2014): 173–98. http://dx.doi.org/10.15381/is.v5i7.6875.
Full textALBORNOZ V, CHRISTIAN, ROLANDO VILASAU D, JUAN ALCAINO L, RODRIGO PUENTES M, RODRIGO VILLEGAS R, JUAN CARLOS VALENZUELA I, and DAVID ESCANILLA C. "Exposición a polvo de harina de trigo en panaderías de la Región Metropolitana." Revista chilena de enfermedades respiratorias 32, no. 2 (June 2016): 113–18. http://dx.doi.org/10.4067/s0717-73482016000200006.
Full textVásquez Castro, Ernestina R., and Zoila R. Guevara-Muñoz. "Evaluación microbiológica de quesos frescos artesanales comercializados en la ciudad de Chachapoyas-Amazonas, 2016." Revista Científica UNTRM: Ciencias Naturales e Ingeniería 1, no. 1 (June 18, 2018): 38. http://dx.doi.org/10.25127/ucni.v1i1.263.
Full textAponte, Marianny, Yndhira Beiza, and Eliana Durán. "Estrategia de marketing digital para el posicionamiento en el mercado en el ramo de panaderías." Talento - Revista de Administración 2, no. 2 (April 30, 2021): 23–37. http://dx.doi.org/10.33996/panel.v2i2.3.
Full textArango Serna, Martín Dario, Wilson Adarme Jaimes, and Julian Andrés Zapata Cortes. "Gestión cadena de abastecimiento - logística con indicadores bajo incertidumbre, caso aplicado sector panificador Palmira." Ciencia e Ingeniería Neogranadina 20, no. 1 (June 1, 2010): 97. http://dx.doi.org/10.18359/rcin.1480.
Full textDissertations / Theses on the topic "Panaderías"
Velásquez, Carolina, and Gianella Franulic. "Dulce Cristina." Tesis, Universidad de Chile, 2014. http://www.repositorio.uchile.cl/handle/2250/117469.
Full textAutores no envían autorizaciones, para ser publicada en el Portal de Tesis Electrónicas de la U. de Chile.
Velásquez, Carolina [Parte I], Franulic, Gianella [Parte II]
En el presente trabajo desarrollamos el plan de Negocios para una empresa del rubro panadería/dulcería llamada “Dulce Cristina”, cuya propuesta de valor radica principalmente en la elaboración de sus productos saludables de buen sabor en forma artesanal y selección de las materias primas compatibles con requerimientos nutricionales particulares y con un estilo de vida saludable. Dulce Cristina aparece como una gran oportunidad de negocios, que nace para satisfacer la necesidad de comer dulces, queques, tortas, variedad de panes y productos relacionados saludables por requerimientos especiales de las personas, esto debido al incremento en la población mundial y nacional de los índices de obesidad, sobrepeso resistencia a la insulina, síndrome metabólico, diabetes y además de un cambio en el estilo de vida o también por la mayor conciencia por parte de la población sobre la necesidad de tener un estilo de vida y alimentación más saludable. Nuestra propuesta se desarrollará para dos tipos de clientes: las personas y las empresas que cumplan los requisitos anteriormente señalados. El crecimiento de Dulce Cristina, se realizará en dos etapas, la primera se enfocará en la atención de clientes en forma directa a través de la atención en nuestra tienda, distribución en tiendas de conveniencia, almacenes y condominios. La segunda etapa adicionará ventas a través de la atención de clientes tipo faenas mineras y colegios a través de Empresas concesionarias de casinos. Nuestra estratégica genérica es la de diferenciación, con la que apuntamos a fidelizar a nuestros clientes y obtener su preferencia en el largo plazo. Esto lo lograremos mediante la personalización de productos según tipos de requerimientos nutricionales, es decir pasteles para diabéticos, dulces para obesos, dulces saludables, deportistas con requerimientos nutricionales altos, para personas que deseen cuidar su salud, etc. Para ello contamos con médicos y nutricionistas en el Staff y una importante red medica relacionada con este tipo de problemas para consultas y referencias a nuestros potenciales clientes. Además potenciaremos nuestro servicio a través de la página WEB www.dulcecristina.cl, que se utilizará para tener un contacto más cercano con nuestros clientes, también se potenciará el servicio de distribución de pedidos que pueden ser realizados a través de la página o en forma directa en el local. En Antofagasta no hay una competencia directa para nuestro proyecto, que abarque los 2 segmentos señalados, pero si existe una pastelería que indica tener Dulces saludables, pero no hay elaboración de pan y no abarca el segmento empresas, teniendo sólo venta directa en su local. Existen otras pastelerías artesanales y de buen sabor pero que no son compatibles con una vida saludable ya que sus ingredientes son los tradicionales como harina blanca procesada y azúcar normal. También identificamos como posible competencia a los productos de tipo más saludable pero de corte más industrial como Ideal, Castaño o la panadería del supermercado Jumbo, que cuenta con una amplia gama de productos integrales u orientados a un estilo de vida saludable. Debemos tener especial cuidado ya que al analizar la industria observamos bajas barreras de entrada, y como es un mercado en crecimiento, se puede volver poco rentable si ingresan más competidores, por lo cual posicionarnos rápidamente y lograr llevar a cabo nuestra estrategia, es fundamental para el negocio. Nuestros ejes de valor principales son: Buen sabor, saludable, artesanal y personalizado.
Ramírez, Labra Daniela Paz. "Optimización de los rendimientos de líneas productivas en la industria panadera." Tesis, Universidad de Chile, 2007. http://www.repositorio.uchile.cl/handle/2250/105672.
Full textNo autorizada por el autor para ser publicada a texto completo en el Portal de Tesis Electrónicas
En los últimos años la empresa BredenMaster Chile S.A., industria panadera, ha experimentado un considerable incremento en el volumen de sus operaciones, debido al aumento de la cartera de clientes y al constante desarrollo de nuevos productos. El objetivo principal del presente trabajo fue la determinación de los rendimientos óptimos para las líneas productivas de la industria panadera. Para lograr este objetivo se debió: registrar y estandarizar los datos operacionales reales de cada uno de los procesos y creación de la correspondiente base de datos, diseñar balances de material para cada uno de los productos de la línea con mayor desviación en sus operaciones y en los resultados productivos esperados, identificar el origen de las desviaciones entre los datos reales y los predichos por el balance de material, implementar mejoras en los procesos a modo de optimizar los rendimientos. Para determinar los rendimientos se requirió cumplir con una serie de etapas (conocimiento de los procesos productivos, formulación y base de datos de productos, diseño de plantillas de registro de procesos y productos intermedios). Además se sensibilizó y actualizó a los operarios, principales protagonistas del sistema, de los cambios por generar y sus beneficiosas consecuencias en los procesos. Como resultado de la optimización de los rendimientos productivos: Se disminuyeron las desviaciones en las cantidades de materias primas entregadas a producción y en los productos terminados, debido a la aplicación de rendimientos reales. Se actualizaron las bases de datos para cada uno de los productos, generando además documentación específica y seleccionada para el personal de la planta. Se aplicaron acciones correctivas a los procesos intermedios, logrando así una disminución en los costos de materias primas y operacionales de la empresa, dado por la mejora en la documentación de los productos y en la optimización de los procesos, logrando una disminución de las mermas generadas. Se logró la unificación y utilización óptima de los materiales de envase para los productos intermedios y terminados.
Paz, Huaman Karem del Milagro. "Propuesta de mejora del proceso productivo de la Panadería el Progreso E.I.R.L. para el incremento de la producción." Bachelor's thesis, Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2016. http://tesis.usat.edu.pe/handle/usat/810.
Full textTesis
Raffo, Malfanti Francisca, and Hormazábal Isaac Rojas. "Panadería Gourmet : Buena Miga." Tesis, Universidad de Chile, 2014. http://www.repositorio.uchile.cl/handle/2250/117248.
Full textRaffo Malfanti, Francisca [Parte I Organizativo - financiero], Rojas Hormazábal, Isaac [Parte II Estratégico y de mercados]
Los análisis de la industria actual indican que el perfil del consumidor ha sufrido cambios en el último tiempo, siendo el día de hoy más exigente e informado, lo que lo lleva a preferir productos y servicios que lo distingan, además de que los profesionales de hoy buscan optimizar sus compras con el fin de tener más tiempo para disfrutar de su vida. De esta forma se visualizan estas nuevas tendencias como una oportunidad para la industria del pan gourmet, el cual actualmente no es atendido correctamente en el mercado chileno. La industria panadera en Chile está compuesta principalmente de Pymes, que corresponden a negocios familiares con más de 10 años de experiencia, quienes generalmente elaboran los productos que comercializan, y donde existe personal de baja calificación. A esto se le suma la irrupción de grandes supermercados, tiendas de conveniencia y pequeños almacenes que ofrecen productos de la industria panadera, como pan a granel, pan envasado, pan congelado, y pan pre-cocido atendiendo al cliente “masivo” de la industria panadera, siendo poco consideradas las tendencias actuales que apuntan a consumidores que buscan obtener productos de alta calidad, con gran surtido y que entregue una experiencia diferente de consumo y compra. De esta manera se ha establecido un modelo de negocios para satisfacer la necesidad de los clientes de poder comprar productos de panadería artesanal de calidad, destacando la frescura y gran variedad, en una ubicación donde exista un alto volumen de afluencia de personas, donde se pueda aprovechar de realizar otras compras con una atención rápida, cordial y ambiente familiar. La propuesta considera a esta panadería con una estructura de tiendas de venta estratégicamente ubicadas en strip center y una fábrica donde se contará con mano de obra calificada, incluyendo un chef panadero de forma de asegurar la calidad e innovación de los productos. La propuesta de valor del negocio es proporcionar al cliente productos de panadería gourmet de calidad y variedad en una ubicación que ayude a los consumidores a optimizar sus tiempos, incorporando locales en zonas residenciales que se encuentren entre el trayecto casa-oficina y junto a otros locales comerciales, a través de una implementación estratégica alineada al posicionamiento que se quiere establecer. De acuerdo a este modelo de negocios, el proyecto de panadería gourmet se revela como un negocio altamente rentable, con un factor de recuperación de inversión de 3 años, entregando un VAN de MM$131, una TIR de 55% y un ROI de 377%.
Asalde, Vallejos Pedro Fernando. "Mejora del proceso productivo para incrementar la producción en la panadería y pastelería Ricopan S.R.L." Bachelor's thesis, Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2017. http://tesis.usat.edu.pe/handle/usat/935.
Full textTesis
Pérez, A. Walter H. "Caso : Sociedad Industrial Kunstmann S.A." Tesis, Universidad de Chile, 2018. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/168466.
Full textSociedad industrial Kunstmann (SIKSA), era una empresa que pertenecía a la familia Kunstmann desde el año 1853. La familia tenía tres áreas de negocios, las Cervezas Artesanales, las Harinas (fundamentalmente para la panificación) y Levaduras. Al cierre del año 2015, la corporación percibía ingresos en torno a los 100 MMUS$ anuales y empleaba a más de 600 trabajadores. Los productos que ofrecía la compañía eran intensos en transporte, que realizaba fundamentalmente por medio de camiones que la compañía subcontrataba. Basado en la experiencia y conocimiento del transporte, el Gerente General, Sr. Pablo Avendaño, le interesó este nuevo rubro. A pesar de que algunos estudios mostraban algunas oportunidades en este negocio, el equipo ejecutivo tenía dudas en la capacidad de SIKSA para lograr sinergias con el resto de los negocios que la compañía ya desarrollaba. ¿Crearía valor corporativo esta diversificación?
Delgado, Delgado Ana Isabel, and Aguinaga Sthefanie Ximena Torres. "Propuesta de rediseño organizacional de la cadena de panaderías Virgen del Carmen S.A.C. de la región Lambayeque." Bachelor's thesis, Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2017. http://tesis.usat.edu.pe/handle/usat/1077.
Full textTesis
Farro, Cornejo Juan Francisco, and Marquez Jose Luis Llontop. "Capacidades gerenciales del micro empresario caso : panadería San Francisco, Chiclayo, 2017." Bachelor's thesis, Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2018. http://hdl.handle.net/20.500.12423/2019.
Full textTesis
Saluzzi, Carrasco Gian Piero. "Plan de negocios para una empresa panadera y pastelera en la ciudad de Iquique." Tesis, Universidad de Chile, 2017. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/145401.
Full textEste trabajo busca señalar los pasos necesarios para desarrollar una empresa en el rubro de la panadería y repostería en la ciudad de Iquique, desarrollando un plan de negocios fundamentado en una investigación de mercado basada en fuentes secundarias de información sobre el rubro, y el desarrollo de una encuesta de hábitos y preferencias de consumo. El modelo se negocios propuesto está basado en el método Lean Canvas ya que este método resulta útil para empresas que están recién comenzando su desarrollo porque aporta versatilidad sin dejar de ser practico. La propuesta valor es el desarrollo de una panadería y pastelería de productos más saludables basados en ingredientes más sanos. Se decidió utilizar un enfoque clásico para desarrollar el proyecto, es decir, luego de la investigación de mercado se realizo un análisis estratégico compuesto por un análisis de las 5 fuerzas de Porter, un análisis PEST y finalmente un análisis FODA. También se desarrollaron diversos planes, como Plan de Marketing, Plan Financiero, Plan de Recursos Humanos y Plan Operacional. El análisis estratégico permitió determinar que el potencial de rentabilidad de la industria es de carácter medio y que la situación económica actual en Iquique es propicia para el desarrollo de nuevos emprendimientos, como es el caso de una empresa panadera y pastelera. La investigación de mercado indico que para el año 2014 existían al menos 271 empresas del rubro operando en el Gran Iquique (Iquique y Alto Hospicio) que en su conjunto generaron unos 16.000 millones de pesos en ventas totales. Por otro lado la encuesta permitió determinar que el mercado Meta correspondía a los grupos ABC1 Y C2 de la ciudad de Iquique que corresponden un 9% y 25,3% de la población de la zona respectivamente. En base a estos resultados y los datos recopilados de los estudios de Fechipan, se estimo que el mercado meta es de aproximadamente 6182 personas. El flujo de caja desarrollado para el proyecto estimo que el VAN del mismo corresponderá en un escenario normal para un horizonte de 10 años en 584 millones de pesos aproximadamente. El análisis de sensibilidad mostró que el VAN del proyecto es más sensible al nivel de precios promedio de la canasta de productos, que a los niveles de demanda.
Quispe, Chauca Maricela Julissa. "Propuesta de un proceso de gestión de seguridad y salud ocupacional para una agrupación de panaderías Mype de Lima Metropolitana." Bachelor's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2017. http://hdl.handle.net/10757/622371.
Full textBooks on the topic "Panaderías"
translator, Armengol Royo Marta, ed. El arte del pastel perfecto: Una novela llena de momentos y consejos deliciosos. Madrid: Maeva Ediciones, 2015.
Find full textCastro, Amara Florido. Panaderías, molinerías y otras industrias derivadas en Las Palmas de Gran Canaria durante la Restauración: Estudio de arqueología industrial. Las Palmas de Gran Canaria: Ediciones del Cabildo Insular de Gran Canaria, 1998.
Find full textFierro, Francia Méndez de. Manual de panadería y repostería. Santa Fe de Bogotá: Ecoe Ediciones, 1999.
Find full textLa empresa en ca$a: Panadería, conservas, pastelería. [Malagá, Spain]: Ediciones Daly, 2011.
Find full textauthor, Orillos Jenny B., Sandique Jill F, Fenix Michaela, and David Pie, eds. Panaderia: Philippine bread, biscuit, and bakery traditions. Mandaluyong City, Philippines: Published and exclusively distributed by Anvil Publishing, Inc., 2015.
Find full textMeet the baker =: Te presento a los panaderos. New York: Gareth Stevens Pub., 2013.
Find full textJeffries, Joyce. Meet the baker =: Te presento a los panaderos. New York: Gareth Stevens Pub., 2013.
Find full textDíaz, Gilberto Hernández, Gilberto Hernández Díaz, and Gilberto Hernández Díaz. Los primeros panaderos de Oaxaca: Origen y características. Oaxaca: [s.n.], 1992.
Find full textVillalobos, Hugo. El pan y los panaderos de San Juan Huactzinco. Tlaxcala: Tlaxcallan, Ediciones del Gobierno del Estado, 1998.
Find full textBook chapters on the topic "Panaderías"
Torres, Juan M. Escalona. "The effects of social distance in service encounters in Puerto Rican panaderías." In Pragmatic Variation in Service Encounter Interactions across the Spanish-Speaking World, 230–47. New York, NY : Routledge, [2019] |Series: Routledge studies in hispanic and lusophone linguistics: Routledge, 2019. http://dx.doi.org/10.4324/9781351065382-13.
Full text"Coplas de la Panadera." In Die spanische Lyrik von den Anfängen bis 1870, 109–32. Vervuert Verlagsgesellschaft, 1997. http://dx.doi.org/10.31819/9783964564580-007.
Full textGoldberg, K. Meira. "Concentric Circles of Theatricality." In Sonidos Negros, 50–88. Oxford University Press, 2018. http://dx.doi.org/10.1093/oso/9780190466916.003.0003.
Full textConference papers on the topic "Panaderías"
Luque-Moreno, Uwaldo Alexander, Gabriel Solórzano-Guillen, Moisés Enrique Martínez-Soto, Anne Morris-Díaz, and Carlos Rodríguez-Monroy. "Estrés Térmico en el Área de Producción de una Panadería de Acuerdo a la Norma CONVENIN 2254-1995." In The 16th LACCEI International Multi-Conference for Engineering, Education, and Technology: “Innovation in Education and Inclusion”. Latin American and Caribbean Consortium of Engineering Institutions, 2018. http://dx.doi.org/10.18687/laccei2018.1.1.376.
Full textGajardo Valdés, Rodrigo Francisco, Carmen Gerea Petculescu, and Katherine Mollenhauer Gajardo. "Estrategias colaborativas y open-source para la generación de sistemas productivos entre diseñadores y productores." In Systems & Design: Beyond Processes and Thinking. Valencia: Universitat Politècnica València, 2016. http://dx.doi.org/10.4995/ifdp.2016.3332.
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