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Dissertations / Theses

Academic literature on the topic 'Pelargonidina 3-glucósido'

Author: Grafiati

Published: 11 September 2021

Last updated: 17 July 2025

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Journal articles on the topic "Pelargonidina 3-glucósido"

1

Hernández-Quintero, Juan de Dios, Aldo Rosales-Nolasco, Aidé Molina-Macedo, et al. "CUANTIFICACIÓN DE ANTOCIANINAS MEDIANTE ESPECTROSCOPÍA DE INFRARROJO CERCANO Y CROMATOGRAFÍA LÍQUIDA EN MAÍCES PIGMENTADOS." Revista Fitotecnia Mexicana 40, no. 2 (2017): 219–25. http://dx.doi.org/10.35196/rfm.2017.2.219-225.

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Abstract:

El método de espectroscopia de infrarrojo cercano se utiliza ampliamente para la determinación de ciertos compuestos químicos. Actualmente es una herramienta de soporte para los programas de mejoramiento, que permite la determinación de compuestos como proteína, almidón, aceite, humedad y cenizas, entre otros. Un total de 554 muestras pertenecientes a 24 razas de maíz (Zea mays L.) pigmentado fueron utilizadas en el desarrollo y validación de modelos matemáticos para la estimación del contenido de antocianinas por espectroscopía de infrarrojo cercano (NIR), a través de la espectroscopía de UV-

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2

Escalante-Aburto, Anayansi, Benjamín Ramírez-Wong, Patricia I. Torres-Chávez, J. Manuel Barrón-Hoyos, Juan de Dios Figueroa-Cárdenas, and Jaime López-Cervantes. "LA NIXTAMALIZACIÓN Y SU EFECTO EN EL CONTENIDO DE ANTOCIANINAS DE MAÍCES PIGMENTADOS, UNA REVISIÓN." Revista Fitotecnia Mexicana 36, no. 4 (2013): 429. http://dx.doi.org/10.35196/rfm.2013.4.429.

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Abstract:

El objetivo de esta revisión es compilar el conocimiento disponible acerca del contenido y los tipos de antocianinas identificadas en diferentes variedades de maíces (Zea mays L.) pigmentados. Principalmente, se pretende identificar el efecto en estos compuestos causado por la nixtamalización tradicional, y especificar los estudios desarrollados con tecnologías alternativas de nixtamalización para disminuir los efectos negativos en la calidad funcional del producto final. El uso de maíces pigmentados se ha incrementado debido al contenido superior de compuestos fenólicos, sobre todo por su con

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3

Romero Román, ME, F. Noriega Vásquez, M. Farías Villagra, P. Jara Zapata, B. Vera Flores, and MD López Belchi. "NUEVAS FUENTES DE ANTIOXIDANTES NATURALES: CARACTERIZACIÓN DE COMPUESTOS BIOACTIVOS EN CINCO FRUTOS NATIVOS DE CHILE." Perfiles 2, no. 22 (2020): 34–41. http://dx.doi.org/10.47187/perf.v2i22.54.

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Abstract:

Diferentes berries de la zona centro y sur de Chile fueron analizados con el fin de buscar fuentes promisorias de polifenoles con clara actividad sobre la salud humana. Se estudiaron cinco bayas nativas: arrayan, frutilla blanca, murtilla y calafate, y un berry tradicional (uva tintorera). Se determinó in vitro sus propiedades antioxidantes según el ensayo de polifenoles totales de Folin Ciocalteu, antocianinas por pH diferencial, capacidad antioxidante por medición de capacidad de reducción del radical libre 2.2-difenil-1- picrilhidracilo (DPPH) y poder de reducción férrica (FRAP) y perfil qu

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4

Salinas-Moreno, Yolanda, Francisco J. Cruz-Chávez, Silvia A. Díaz-Ortiz, and Fernando Castillo-González. "GRANOS DE MAÍCES PIGMENTADOS DE CHIAPAS, CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, CONTENIDO DE ANTOCIANINAS Y VALOR NUTRACÉUTICO." Revista Fitotecnia Mexicana 35, no. 1 (2012): 33. http://dx.doi.org/10.35196/rfm.2012.1.33.

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Abstract:

En el Estado de Chiapas hay una gran diversidad de razas de maíz (Zea mays L.) dentro de las cuales se presentan variantes de grano pigmentado que han sido poco estudiadas en lo que se refiere a sus antocianinas, compuestos que les confieren a los granos estos colores. En este estudio se determinaron las características físicas del grano, el contenido de antocianinas (CAT) y su valor nutracéutico, en términos de la actividad antioxidante (AA), en poblaciones de maíces pigmentados del Estado de Chiapas, México. Las razas a las que pertenecen las poblaciones obtenidas son: Olotillo (21), Olotón

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Dissertations / Theses on the topic "Pelargonidina 3-glucósido"

1

Lopes-da-Silva, M. F. "Caracterización de fracciones polifenólicas de la fresa y sus implicaciones tecnológicas." Doctoral thesis, Universidad de Salamanca. Departamento de Química Analítica, Nutrición y Bromatología, 2004. http://hdl.handle.net/10198/6053.

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Abstract:

Se ha estudiado la composición de las fracciones antociánica y flavanólica de la fresa, así como las reacciones que los componentes más representativos de las mismas pueden sufrir en disoluciones modelo y en mermeladas y su influencia sobre la estabilidad del color de estos medios. Asimismo, se han realizado ensayos preliminares de intervención tecnológica encaminados a mejorar la estabilidad del color en mermeladas de fresa. El estudio de las fracciones fenólicas se realizó en cinco variedades de fresa (cv. Camarosa, Eris, Carisma, Oso Grande y Tudnew) utilizando métodos de análisis optimizad

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