Academic literature on the topic 'Pequi (Fruta)'

O pequi é uma fruta de sabor exótico e cultivada em todo o cerrado brasileiro. A polpa da fruta é comercializada in natura ou enlatada, utilizada no preparo de diversos pratos típicos. No entanto, essa fruta é pouco explorada na culinária doce. Portanto, este trabalho teve como objetivo desenvolver uma formulação de geleia de pequi com dois tipos de açúcar, além de avaliar as características físico-químicas e a aceitação sensorial do produto. Os pequis foram despolpados, triturados, misturados ao açúcar e aquecidos em fogo baixo até que o valor mínimo de sólidos solúveis atingisse 65 ºBrix. Para umidade, acidez e sólidos totais, não houve diferença significativa entre as formulações estudadas. Enquanto para pH, cinzas e vitamina C, os resultados foram significativamente maiores para a geleia elaborada com açúcar mascavo, e atribuídos à composição do açúcar que contém maior teor de minerais. Na análise sensorial, a geleia com açúcar cristal foi a mais preferida pelos julgados. No teste de aceitação, a cor contribuiu significativamente para uma maior aceitação da geleia elaborada com açúcar cristal. Portanto, a formulação da gelatina com a polpa do pequi torna-se uma alternativa para agregar valor às frutas exóticas brasileiras.

É relatado o achado de uma planta de pequi (Caryocar brasiliense Cambi) no Norte de Mato Grosso, sem espinhos no caroço (figuras 1 e 2). O pequi é a 3ª fruta mais consumida pelas populações do cerrado brasileiro e o seu único defeito é ter o caroço cheio de espinhos.

A comercialização de frutas exóticas no Brasil vem expandindo-se bastante nos últimos anos, apresentando produção de aproximadamente 40 milhões de toneladas, mantendo-se atrás, apenas da China e da Índia. Conhecer a variabilidade em termos biométricos das frutas é de grande importância, pois cada fruta possui suas características, ainda que faça parte dos mesmos grupos de espécies. O objetivo deste estudo foi avaliar os aspectos físico-químicos e o perfil biométrico em frutas exóticas comercializadas em mercados e supermercados na cidade de Teresina-PI. Para a análise deste trabalho foram selecionadas e adquiridas 18 amostras de frutas exóticas em mercados e supermercados nas regiões das zonas norte, leste e sul da cidade de Teresina-PI tais como: ameixa, ata, atemoya, bacuri, cajarana, carambola, caqui, jiló, kiwi, morango, pequi, pêssego, pitanga, pitaya, pitomba, sapoti, seriguela e umbu. Com relação ao perfil biométrico, as frutas pitaya, carambola, jiló, bacuri, atemoya e ata, sofreram variações em relação às dimensões de tamanho. Acompanhando a porcentagem de rendimento de polpa in natura, a ameixa apresentou o maior rendimento com 97,87%. Quanto ao teor de vitamina C, a pitanga mostrou-se com o maior valor, apresentando 174,34 mg/100g. Na análise de pH, a seriguela mostrou-se como a fruta mais ácida, com valor de 1,89. Sendo assim, foi possível verificar que, cada fruta exótica, possui sua variedade físico-química e biométrica. Além disso, a perda de vitamina C está atribuída a alguns fatores externos e a quantidade elevada da mesma está relacionada ao elevado estado de maturação da fruta.

O bioma Cerrado é fonte de moléculas químicas com grande potencial medicinal. As substâncias extraídas do pequi, fruto do Caryocar brasiliense, têm propriedades antiparasitárias, antioxidantes e antineoplásicas. O osteossarcoma canino é um tumor ósseo altamente agressivo e metastático, pouco responsivo às modalidades atuais de quimioterapia. Este estudo teve como objetivo mostrar os efeitos do extrato etanólico da casca de pequi (EEPP) sobre as células do osteossarcoma canino, além de sugerir uma rota metabólica que explique a ação do extrato. As células D-17 foram semeadas e expostas a EEPP nas concentrações de 0, 10 e 100 µg / mL. Após o tratamento, os núcleos celulares foram marcados com DAPI e quantificados por microscopia de fluorescência. A expressão das proteínas p53, Ki-67, Bcl-2, Akt, AMPK e mTOR foi analisada por imunocitoquímica. Ao usar o DAPI, encontramos uma redução no número de núcleos quantificados, tempo e dose-dependente. A marcação de anticorpos p53, Ki-67 e Bcl-2 diminuiu nos grupos expostos a EEPP. O oposto foi observado com os anticorpos Akt, AMPK e mTOR, onde a proteína não foi encontrada no grupo controle, mas foi expressa nos grupos expostos à EEPP. Nós sugerimos uma possível rota metabólica onde EEPP promove a morte celular e o controle do ciclo celular em células D-17.

Diariamente inúmeras pessoas no Brasil e no mundo são acometidas com lesões teciduais causadas por diversos fatores que podem gerar significativas perdas na pele. O próprio organismo após uma injúria tecidual começa o processo de reparação, porém quando realizado sem intervenção farmacêutica, o processo é demorado e muitas vezes essa cicatrização não é eficiente e deixa sequelas. Visando contornar esse problema, uma alternativa promissora para este fim, tem sido o uso do pequi, fruta típica do cerrado brasileiro, rico em ácidos graxos insaturados que vem sendo usado na medicina popular por seus efeitos anti-inflamatórios e cicatrizantes no tratamento de várias enfermidades assim como na reabilitação de lesões teciduais e, por esse motivo são alvos de pesquisas mais detalhada nesse trabalho. Este artigo trata-se de uma revisão integrativa sobre as potencialidades do pequi no tratamento de feridas, tendo o privilégio de unir duas áreas cientificas que é a grande biodiversidade brasileira e a saúde sobre uma abordagem interdisciplinar. Para a coleta dos dados, fez-se um levantamento bibliográfico no período de 2014 a 2021 e de 2009 a 2021 para periódicos de revisão e de pesquisa, respectivamente. As buscas foram realizadas, usando as bases de dados eletrônicos da BVS e indexadas como LILACS, SCIELO, PubMed, Google acadêmico e Science direct. Baseado nesse levantamento bibliográfico, pode-se comprovar o espectro de ação biológica do pequi quando utilizado no tratamento de feridas, apresentando resultados positivos no reparo e cicatrização tecidual, confirmados por meio de exames macroscópicos, histológicos e clínicos.

ABSTRACT Caryocar brasiliense Camb. is a typical species from the Cerrado that represents a relevant income for the population where the fruit is produced. The ocorrence of insect pests provokes damage in the fruit and making its commercialization unfeasible. Then, this study aimed to identify the pest insect the fruit and the pit; to compare the morphological features of the fruit and pit and the damage caused by insects among mother plants and their origins and correlate the fruit and pit morphological features with the damage caused by the insects. Three different origins were evaluated, 12 mother plants by origin and ten fruit by mother plant. All the fruit were opened, checked for the insect damage and the fruit and pit morphological variables were determined. The insects that caused damage to the pequi embryo were identified as Carmenta sp. (Lepidoptera: Sesiidae) and Amblycerus sp (Coleoptera: Chrysomelidae). The probability analysis showed significant effect on the mother plants and origins for the percentage of fruit and pit attacked where the location of Laje Velha obtained the lowest rates of the insect attack. The fruit and pit of the Fruta de Leite were bigger and heavier than the others, while the correlations among the predation rate and the other morphological variables of the fruit and pit were not significant. Amblycerus sp. and Carmenta sp. may be considered potential pests of pequi, with the risk of compromising the pequizeiro populations and the regional economics.

O pequi é um fruto do cerrado brasileiro, apresenta sabor característico agradando grande parte da população do centro-oeste. Aproximadamente 80% do total do fruto é representado por casca que é descartada. Tendo em vista a importância social e econômica que o pequi representa para o cerrado, objetivou-se com este estudo obter farinha da casca do pequi visando sua aplicação como matéria-prima de alimentos, além de possibilitar o uso integral do fruto. A farinha do mesocarpo de pequi foi obtida por secagem em estufa. O mesocarpo e a farinha foram avaliados quanto a umidade, cinzas, pH, acidez titulável, teor de compostos fenólicos e cor. Avaliou-se o teor de sólidos solúveis no mesocarpo enquanto a capacidade de absorção de água e gordura e capacidade de formação de gel foram determinadas na farinha. Observou-se maiores valores dos parâmetros físico-químicos da farinha da casca de pequi em relação ao mesocarpo, com exceção da umidade. O mesocarpo apresentou cor mais escura que a farinha, porém a farinha apresentou coloração amarela mais intensa. A farinha apresentou capacidade de absorção de água e óleo de 450% e 173%, respectivamente, além de apresentar boa capacidade de formação de gel. Com isso, observou-se que a farinha apresenta potencial aplicação como matéria-prima na elaboração de panificados.

Este estudo teve como objetivo verificar a utilização das cascas e amêndoas do pequi por moradores de duas cidades do Norte de Minas Gerais, bem como os municípios que disponibilizaram sua venda ao Ceasa/Minas de Belo Horizonte no período de janeiro de 2016 a janeiro de 2017. O consumo do fruto foi avaliado após a compra do pequi no Mercado Municipal de cada cidade por meio de um questionário semiestruturado. Analisou-se os dados do Ceasa/Minas de 2016 e 2017 quanto ao fornecimento de pequi por 22 municípios mineiros. Participaram do estudo 53 indivíduos adultos das cidades de Montes Claros (MG) e Porteirinha (MG), que apresentaram um consumo mensal médio durante os meses da safra de 4,0±2,9 kg em Montes Claros (MG), e 5,8±4,5 kg em Porteirinha (MG). Os avaliados relataram não consumir as cascas do pequi por desconhecerem sobre a sua importância nutricional, e poucos ingeriam suas amêndoas. Os principais municípios mineiros fornecedores de pequi para o Ceasa/Minas foram Paraopeba, Santana de Pirapama e Curvelo. Conclui-se que a maioria dos avaliados não consumiam os resíduos deste fruto (casca e amêndoas), destacando a necessidade de mais divulgação sobre seus benefícios nutricionais, e 3 municípios foram os principais fornecedores deste fruto no período avaliado.

O pequizeiro se destaca pela força econômica exercida no cerrado, seu fruto é utilizado em preparações além de apresentar propriedades tecnológicas em diversos produtos. A pectina, utilizada como gelificante ou estabilizante, pode ser extraída da casca do pequi, a qual corresponde à aproximadamente 80% do peso total do fruto e que é normalmente descartada. O objetivo deste trabalho foi extrair pectina da casca do pequi utilizando ácido cítrico e compará-la com a pectina comercial aplicada na formulação de geléia de pimenta dedo-de-moça. Foi aplicada análise sensorial utilizando teste de aceitação com escala hedônica estruturada de nove pontos. A geleia de pimenta dedo-de-moça elaborada a partir de pectina extraída da casca do pequi alcançou boa aceitação por parte dos consumidores, atingindo nota média acima de 7,0 para quatro dos cinco atributos avaliados, porém diferenciou estatisticamente da geléia produzida com pectina comercial em aparência, cor, textura e sabor. Conclui-se que a casca do pequi é uma alternativa viável para extração de pectina e aplicação em geleias.

O pequi é um fruto perecível, com fase de produção de, no máximo, quatro meses ao ano, sendo necessário o desenvolvimento de técnicas que garantam a disponibilidade durante um maior período, mantendo a qualidade e valor nutricional. Diante disso, o presente trabalho propõe um estudo da desidratação osmótica de lascas da polpa do pequi, utilizando cloreto de sódio e sacarose, visando a obtenção de um produto com maior qualidade e propriedades físico-químicas semelhantes ao fruto in natura. Nesse sentido, foi realizando um planejamento experimental fatorial completo 2³ para determinar as concentrações, proporção fruto: xarope e tempo de imersão, precedido de análises físico-químicas de cinzas; pH; acidez titulável; açucares totais e lipídios. O uso da solução salina não apresenta eficiência, por se tratar de um composto com baixo ponto de saturação, e o fruto só apresenta redução significativa da umidade em soluções osmóticas com concentrações de soluto acima de 50%. Porém, a solução de sacarose foi capaz de reduzir a umidade do fruto de 54,63% para 31,88%, utilizando a solução de sacarose a 70%, na proporção 1:2 por 6 horas. A desidratação osmótica também favoreceu o aumento da acidez, cinzas, açucares totais em comparação com o fruto in natura e diminuiu os teores de umidade, pH e lipídios. Dessa forma, o uso do pré-tratamento osmótico pode ser uma alternativa atraente para a conservação do pequi, pois pode ser utilizada uma tecnologia simples e de baixo custo, que permite a obtenção de um produto com características físico-químicas similares ao in natura.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos.
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O Pequi ( Caryocar brasiliense) é uma espécie que aparece mais comumente em vegetação cerrado Stricto sensu e campo cerrado e sua utilização é extremamente importante, uma vez que o mesmo apresenta elevado potencial nutricional, sócio - econômico e ambiental. Considerando a escassez de informações e pesquisas relacionadas à obtenção de produtos a partir da matéria-prima pequi foi proposto uma pesquisa de desenvolvimento, análise nutricional, microbiológica e sensorial do tablete de pequi. Para estimar a fórmula do tablete com melhor resultado de cor, sabor e odor de pequi foi investigada a influência de três variáveis: farinha de pequi (FP), amido (A) e isolado protéico de soja (IPS), através de um delineamento central composto rotacional. Com base neste delineamento foram feitas combinações apropriadas das três variáveis (x1 = farinha de pequi, x2 = amido e x3 = isolado protéico de soja), em cinco diferentes níveis de variação e os resultados foram analisados por regressão de superfície de resposta. Os resultados da análise descritiva quantitativa das 20 formulações de tablete de pequi mostraram que não foram percebidos pelos julgadores os sabores rancificado e amargo e portanto, os mesmos foram descartados. Com relação a modificação nas respostas de sabor frutal, sabor doce e cor amarelo ouro, os resultados encontrados não foram efetivos em mostrar um modelo capaz de explicar as variações, com uma regressão tanto linear quanto quadrática não significativas e com evidente falta de ajuste. No entanto, para os descritores odor frutal e odor adocicado construiu-se as superfícies de resposta que permitiram uma melhor análise dos efeitos das variáveis as quais possibilitaram a escolha dos níveis para a fórmula final. As análises microbiológicas indicam que o tablete de pequi elaborado apresenta-se nos padrões fixados pela legislação.

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2013.
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O pequi (Caryocar coriaceum) é uma planta pertencente à família Caryocaraceae, encontrada na Chapada do Araripe nos estados do Ceará, Pernambuco e Piauí. É um fruto muito utilizado na culinária regional e o óleo extraído da sua polpa pode ser utilizado na culinária, na indústria de cosmético e na medicina popular o que tem levado ao estudo por processos alternativos à extração artesanal. Existem vários estudos que utilizam propano subcrítico como solvente de extração que demostram o seu grande poder de solvatação de óleos vegetais. Neste contexto, o objetivo desse trabalho foi estudar o processo de extração do óleo da polpa de pequi, a qualidade dos extratos, cinética e modelagem de extração com propano subcrítico. Frutos de pequi foram despolpados e sua polpa foi seca e triturada. O óleo extraído com propano subcrítico foi obtido numa faixa de pressão de 5 a 15 MPa e temperatura de 30, 45 e 60 ºC com densidade do solvente variando de 0,446 a 0,521 g?cm-3. O maior rendimento (43,69%) foi obtido para a condição de extração de 15 MPa e 60 ºC. O etanol e o acetato de etila foram utilizados nas concentrações de 10 e 25% em volume como solventes modificadores na extração com propano pressurizado proporcionando rendimentos de até 44,99%. Extrações soxhlet e com ultrassom foram realizadas utilizando os solventes etanol e hexano e o melhor rendimento (52,78%) foi obtido com o uso do etanol na extração soxhlet. O perfil de ácidos graxos foi determinado nas amostras de óleo extraído e os resultados mostraram que não houve alterações quanto ao teor de ácidos graxos em diferentes condições experimentais. Os ácidos graxos encontrados em maior proporção foram o palmítico (35,44%) e o oleico (60,56%). O conteúdo de compostos fenólicos presente nos extratos foi determinado através do método de Folin-Ciocalteau e também não apresentou diferença significativa em função do método de extração utilizado. Diferentes modelos de transferência de massa foram empregados para a descrição da cinética de extração com propano subcrítico. O modelo de Martínez et al. (2003) foi o que melhor se ajustou aos dados experimentais.

Abstract : The pequi (Caryocar coriaceum) is a plant belonging to the family Caryocaraceae, found in the states of Ceará, Pernambuco and Piauí. The fruit is widely used in the regional cuisine and the oil extracted from its pulp can be used in cooking, in the cosmetic industry and in popular medicine which has led to the study of alternative processes to conventional extraction. There are several studies using subcritical propane as solvent extraction which demonstrate its great solvation power of vegetable oils. In this context, the aim of this work was to study the process of extracting the oil from the pequi pulp, the quality of the extracts, kinetic and modeling using subcritical propane extraction. Pequi fruits were pulped and the pulp was dried and crushed. The extracted oil was obtained with propane subcritical pressure in the range of 5 to 15 MPa and temperature of 30, 45 and 60 °C with solvent density ranging from 0.446 to 0.521 g-cm-3.The highest yield (43.69%) was obtained for the extraction condition 15 MPa and 60 °C. Ethanol and ethyl acetate were used as modifiers cosolvent in concentrations of 10 to 25% by volume in the extraction with pressurized propane providing yield of 44.99%. Soxhlet and ultrasound extractions were performed using the solvents ethanol and hexane and the best yield (52.78%) was obtained with the use of ethanol in soxhlet extraction. The fatty acid profile was determined in samples of oil extracted and the results showed that there were no changes in the content of fatty acids in different experimental conditions. The fatty acids found in greater proportion were palmitic (35.44%) and oleic (60.56%). The phenolic compounds content in the extracts was determined using the Folin-Ciocalteau method and also showed no significant difference according to the extraction method used. Different mass transfer models were used to describe the extraction kinetics with subcritical propane. Martínez et al. model was the best fit to the experimental data.

Tese (doutorado)—Universidade de Brasília, Instituto de Ciências Biológicas, Programa de Pós-Graduação em Biologia Animal, 2009.
Submitted by Larissa Ferreira dos Angelos (ferreirangelos@gmail.com) on 2010-03-05T20:41:00Z No. of bitstreams: 1 2009_AnaLuisaMirandaVilela.pdf: 6169242 bytes, checksum: 5651d434452a7753535eb340f35e439d (MD5)
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O consumo diário de antioxidantes naturais protege contra danos oxidativos causados por espécies reativas de oxigênio (ERO) e pode reduzir o risco de câncer, aterosclerose e outras doenças degenerativas. O treinamento físico induz adaptações benéficas, mas exercícios extenuantes ou com frequência de treinamento muito elevada aumentam a geração de ERO, resultando em danos oxidativos no DNA e nos tecidos. O pequi (Caryocar brasiliense Camb.) é uma fruta típica do Cerrado Brasileiro, bem conhecida na culinária regional e usada na medicina popular para tratar várias enfermidades. Sua polpa contém diversos antioxidantes como carotenóides, vitamina C e compostos fenólicos, e sua composição de ácidos graxos é representada principalmente pelos ácidos oléico (51,37 a 55,87%) e palmítico (35,17 a 46,79%). O objetivo deste estudo foi investigar os efeitos antigenotóxicos, antioxidantes e farmacológicos de extratos da polpa do pequi, através de estudos in vivo em camundongos e atletas humanos (corredores de rua). Os testes pré-clínicos e toxicológicos em camundongos mostraram que os extratos não tiveram efeito clastogênico ou genotóxico sobre as células e ambos protegeram os animais contra danos oxidativos no DNA induzidos por bleomicina ou ciclofosfamida, dois fármacos antineoplásicos. Entretanto, o efeito protetor dependeu da dose. O teste de TBARS, usado para avaliar a atividade antioxidante, mostrou que, nas doses testadas, o extrato aquoso elevou a peroxidação lipídica nos camungongos de ambos os sexos, especialmente nos machos; o extrato orgânico aumentou a peroxidação lipídica apenas nos machos, sem efeitos nas fêmeas. O extrato orgânico (óleo de pequi) foi escolhido para investigar os efeitos antioxidantes contra danos oxidativos induzidos pelo exercício em atletas corredores de rua. Para avaliar se os efeitos antioxidantes do óleo de pequi foram influenciados pelos genótipos das enzimas antioxidantes e da haptoglobina (Hp), foram investigados os polimorfismos dos genes Mn-SOD (Val9Ala), CAT (21A/T), GPX1 (Pro198Leu) e Hp. As avaliações foram feitas após corridas ao ar livre em terreno plano, antes e depois da ingestão de 400mg de óleo de pequi em cápsulas durante 14 dias. A pressão arterial dos voluntários foi checada antes das corridas. Após as duas corridas, foram colhidas amostras de sangue e essas foram submetidas ao teste do cometa, teste TBARS, hemograma, lipidograma pós-prandial e análises bioquímicas de creatina-fosfoquinase (CPK), transaminase glutâmica-oxalacética (TGO), transaminase glutâmica-pirúvica (TGP), proteína Creativa ultra-sensível (PCR-US). Os resultados dos testes de TGO, TGP e cometa indicaram influência do sexo, e uma redução significativa de danos após o tratamento com óleo de pequi foi observada no grupo de mulheres para TGO e TGP e em ambos os sexos para o teste do cometa. Para esses marcadores, também houve influência do genótipo Mn-SOD, cuja frequência mais alta de heterozigotos foi relacionada a menores danos no DNA e nos tecidos, além de exibirem melhor resposta ao óleo de pequi. Para CPK e PCR-US, os resultados indicaram que o sexo exerceu efeito significativo, e uma queda não-significativa nos valores foi observada apenas para os homens. No eritrograma, a tendência geral de redução de eritrócitos, hemoglobina e hematócrito após pequi foi particularmente associada a uma maior expansão do plasma, sendo tais resultados influenciados por sexo, idade (eritrócitos, hemoglobina) e genótipos de haptoglobina (eritrócitos, hemoglobina e hematócrito), Mn-SOD (hematócrito), CAT (hemoglobina e hematócrito) e GPX1 (hemoglobina). A redução significativa da anisocitose foi relacionada principalmente ao efeito protetor antioxidante do óleo de pequi. Os resultados do leucograma e da série plaquetária sugeriram que o óleo de pequi foi biologicamente eficiente em reduzir a inflamação provocada pelo exercício agudo. Queda significativa nos valores da pressão arterial, de colesterol total e LDL pósprandiais foram observadas no grupo 45 anos, sugerindo que o óleo de pequi apresentou efeitos cardiovasculares protetores, principalmente para aqueles atletas incluídos na faixa etária de maior risco. Para os homens, o teste TBARS apresentou resultados contrários àqueles obtidos com camundongos e, novamente, nenhum efeito foi observado nas mulheres. Porém, tais resultados foram influenciados por idade, distância percorrida e genótipos Hp e Mn-SOD. Mediante o apresentado, podemos concluir que o óleo de pequi, além de possuir várias propriedades nutricionais, apresentou efeitos antioxidantes e cardiovasculares protetores e, após testes adicionais e com a definição da dose adequada, também poderá ser usado como adjuvante na quimioterapia do câncer, na forma de suplemento na dieta. _______________________________________________________________________________ ABSTRACT
The daily consumption of natural antioxidants protects against oxidative damage caused by reactive oxygen species (ROS) and can reduce the risk of cancer, atherosclerosis and other degenerative diseases. Physical training induces beneficial adaptations, but exhausting exercise above habitual intensity or training increases generation of ROS, resulting in oxidative damages in DNA and in tissues. Pequi (Caryocar brasiliense Camb.) is a typical fruit found in the Brazilian Cerrado (a savanna-like biome), well-known in regional cookery and used in folk medicine to treat various illnesses. Its pulp contains several antioxidant such as carotenoids, vitamin C and phenolic compounds, and its fatty acid composition is represented mainly by oleic (51.37 to 55.87%) and palmitic (35.17 to 46.79%) acids. The aim of this study was to investigate the antigenotoxic, antioxidant and pharmacological effects of pequi fruit pulp extracts through in vivo studies in mice and human athletes (street runners). Preclinical and toxicological tests in mice showed that the extracts had no clastogenic or genotoxic effect and both protected mice against oxidative DNA damage induced by bleomycin or cyclophosphamide, two antineoplastic drugs. However, the protective effect depended on the dose. TBARS assay, used to assess the antioxidant activity, showed that, at the tested doses, the aqueous extract enhanced lipid peroxidation in mice of both sexes, especially in males; the organic extract enhanced lipid peroxidation only in males, with no effect in females. Then, we chose the organic extract (pequi oil) to investigate its antioxidant effects against exercise-induced oxidative damages in runners. To estimate if the antioxidant effects of the pequi oil were influenced by antioxidant enzymes and haptoglobin (Hp) genotypes, the Mn-SOD (Val9Ala), CAT (21A/T), GPX1 (Pro198Leu) and Hp genes’ polymorphisms were investigated. Evaluations took place after outdoor races on flat land before and after ingestion of 400mg pequioil capsules for 14 days. The arterial pressure of volunteers was checked before the races. Blood samples were taken after the two races and submitted to comet assay, TBARS assay, blood count (hemogram), postprandial lipid profile dosage and biochemical analyses of creatine phosphokinase (CPK), glutamic-oxalacetic transaminase (GOT), glutamic-pyruvic transaminase (GPT), high sensitivity C-reactive protein (hs-CRP). Results of TGO, TGP and comet tests indicated influence of sex, and significant damage decrease after pequi oil treatment was observed in the women group for TGO and TGP tests and in both sexes for the comet test. For these markers, there were also influences of Mn-SOD genotype, whose higher frequency of heterozygous was related to lower DNA damage and tissue injuries, besides presenting a better response to the pequi oil. Regarding CPK and hs-CRP, results indicated that sex exerted significant effect, and a nonsignificant decrease in the values was observed only for men. Results of erythrogram indicated that the general downward trend of erythrocytes, hemoglobin and hematocrit after treatment was particularly associated to a higher plasma expansion, and they were influenced by sex, age (erythrocytes, hemoglobin) and haptoglobin (erythrocytes, hemoglobin and hematocrit), Mn-SOD (hematocrit), CAT (hemoglobin and hematocrit) and GPX1 (hemoglobin) genotypes. The significant decrease in the anisocytosis was related mainly to the protective antioxidant effect of pequi oil. Results of leukogram and platelets parameters (platelet count, plateletocrit, mean platelet volume MPV, platelet deviation weight PDW) suggested that pequi oil was biologically efficient to reduce the inflammation provoked by acute exercise. Significant decrease in the values of arterial pressure, postprandial total cholesterol and LDL-C was observed in age group 45 years, suggesting that pequi oil presented protective cardiovascular effects, mainly for those athletes included in the age group of higher risk. For males, TBARS assay presented results contrary to those obtained with mice and, again, no effect was observed in females. However, these results were influenced by age, distance covered, Hp and Mn-SOD genotypes. By means of our results we can conclude that pequi-oil, as well as possessing many other nutritional properties, showed protective antioxidant and cardiovascular effects and, after more tests and with adequate adjustment of the dose, it also could be a useful dietary supplement as adjuvant to the chemotherapy of cancer.

COSTA, Eveline de Alencar. Biodiversidade de frutas do nordeste: composição química e nutricional e desenvolvimento de pastas de cajá, murici, pequi e pitanga. 2017. 159 f. Tese (Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos) - Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2017.
Submitted by Paulo Alencar (ppgcta@ufc.br) on 2017-07-10T17:25:03Z No. of bitstreams: 1 2017_tese_eacosta.pdf: 634028 bytes, checksum: 5b7fb1cc5804e8552ca9b2717ea69ff3 (MD5)
Approved for entry into archive by Jairo Viana (jairo@ufc.br) on 2017-07-10T18:28:45Z (GMT) No. of bitstreams: 1 2017_tese_eacosta.pdf: 634028 bytes, checksum: 5b7fb1cc5804e8552ca9b2717ea69ff3 (MD5)
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The present research aims to collaborate with program actions Biodiversity for Food and Nutrition (BFN), which was created with the purpose to ensure that species of brazilian biodiversity, including in the Northeast region are not forgotten and underutilized or, but as a nutritional boost for diverse populations. Given this, the objective of the research was to study biodiversity species from northeastern Brazil, such as: cajá (Spondias mombin L. var. mombin), murici (Byrsonima crassifolia (L.) Kunth), pequi (Caryocar coriaceum Wittm.) e pitanga (Eugenia uniflora L.), precisely the physico-chemical composition, nutritional, bioactive compounds, antioxidant activity and in vitro bioacessibilidade, in order to contribute to the insertion of data in Program BFN. Were also developed pastes of fruit in flavor cajá, pitanga and murici-sleeve in order to offer an alternative to the consumption of these tropical fruits; and have prepared themselves 3 formulations of each flavor (cajá: C1, C2 e C3, murici-mango: MM1, MM2 e MM3; pitanga: PI1, PI2 e PI3), submitted the Texture Profile Analysis (TPA), microbiologica analysis (salmonela, coliform 35° C and 45° C, aerobic psicrotróficos, yeasts and molds) in the period of 32 days and sensorially tested by hedonic scale and CATA (Check-All-That-Aplly) method. For the study of species, we analyzed three batches from different locations in the Northeast region of Brazil: cajá (lotes C1, C2 e C3), murici (M1, M2 e M3), pequi (PE1, PE2 e PE3) e pitanga (PI1, PI2 e PI3). The fruits showed good nutritional intake, the pequi for content of proteins, lipids, carbohydrates and energy, although he has presented low yield after processing (< 10 %). Cajá, murici e pitanga were considered high acidity fruit because the values of pH and Total Titratable Acidity (ATT). However, differences were observed in the physico-chemical and centesimais between lots of these fruits, confirming the influence of geographical aspects. The antioxidant capacity differed statistically between lots of species, however, the murici was the fruit that showed high average, precisely in lots M1 and M2, respectively. The values for vitamin C have been variables between the fruits and their lots, where the cajá, C1 e C2, showed no significant difference between them, but exhibited high vitamin content compared to other fruits. The content of flavonoids in fruits studied and their related lots exhibited significant differences (p = 0.001) and those who showed high contents were: pequi – PE1 e PE2, cajá – C1 e murici – M1. The amount of anthocyanin differed statistically in only one of the lots of species, but in lots of pitanga, PI1 e PI2, exhibited high content of this peptide in relation to other fruits. Among the identified phenolic fractions include ellagic acid (present in the cajá, pitanga and pequi) and quercetin, isoquercitrin (all fruits, except the pequi), rutin (only in the murici), Gallic acid and syringic acid (just in the pequi). As far as fruit pastes developed it became clear that one of the inputs used in the formulations, the pulp of murici stood out due to high antioxidade activity and the organic honey by the vitamin C content, However, the in vitro antioxidant action retention was greater in mango pulp and vitamin C in murici and pitanga pulp. Fruit pastes presented low pH and ATT, Soluble Solid content (SS) between 7 and 29° Brix, average of antioxidant activity of between 4.95 and 10.26 µM / Trolox and vitamin C between 20.01 and 42 mg / 100 g, in addition, in vitro bioacessibilidade was up 22% and 15%, respectively. Was not seen microbial growth in the formulations, being stable products for 32 days. TPA test, the formulation of pitanga-PI3 stood out for being extremely soft, showing less hardness value. All fruit pastes were accepted as the overall impression and intention, except the formulations murici with mango-MM3 and pitanga-PI1, which had undesirable attributes correlated with the same by CATA. Therefore, it is concluded that the studied species are healthy options mainly to fight free radicals, with nutritional value similar or superior to the fruits of high consumption. And elaborate fruit pastes are also innovative products that aim to encourage the consumption of tropical fruits of agrobiodiversity in the Brazilian Northeast.
A presente pesquisa visa colaborar com ações do Programa Biodiversidade para Alimentação e Nutrição (BFN - Biodiversity for Food and Nutrition), o qual foi criado com o propósito de garantir que espécies da biodiversidade brasileira, incluindo da região Nordeste, não sejam esquecidas e ou subutilizadas, mas que sirvam de incremento nutricional para populações diversas. Diante disso, o objetivo da pesquisa foi estudar espécies da biodiversidade do Nordeste brasileiro, tais como: cajá (Spondias mombin L. var. mombin), murici (Byrsonima crassifolia (L.) Kunth), pequi (Caryocar coriaceum Wittm.) e pitanga (Eugenia uniflora L.), precisamente a composição físico-química, nutricional, compostos bioativos, atividade antioxidante e bioacessibilidade in vitro, a fim de contribuir para a inserção de dados no Programa BFN. Também foram desenvolvidas pastas de frutas no sabor cajá, pitanga e murici-manga com o intuito de oferecer uma alternativa para o consumo dessas frutas tropicais; e elaboraram-se 3 formulações de cada sabor (cajá: C1, C2 e C3, murici-manga: MM1, MM2 e MM3; pitanga: PI1, PI2 e PI3), submetidas a Análise do Perfil de Textura (TPA), análise microbiologica (salmonela, coliformes 35 ºC e 45 ºC, psicrotróficos aeróbios, bolores e leveduras) no período de 32 dias e testadas sensorialmente por escala hedônica e método CATA (Check-All-That-Aplly). Para o estudo das espécies, foram analisados três lotes provenientes de diferentes localidades da região Nordeste do Brasil: cajá (lotes C1, C2 e C3), murici (M1, M2 e M3), pequi (PE1, PE2 e PE3) e pitanga (PI1, PI2 e PI3). Os frutos apresentaram bom aporte nutricional, destacando-se o pequi pelo conteúdo de proteínas, lipídios, carboidratos e energia, embora tenha apresentado baixo rendimento após processamento (< 10 %). Cajá, murici e pitanga foram considerados frutos de alta acidez devido as médias de valores de pH e Acidez Total Titulável (ATT). Entretanto, observaram-se diferenças nas características físico-químicas e centesimais entre os lotes dos referidos frutos, confirmando a influência dos aspectos geográficos. A capacidade antioxidante diferiu estatisticamente entre os lotes das espécies, porém, o murici foi o fruto que apresentou média elevada, precisamente nos lotes M1 e M2, respectivamente. Os valores referentes a vitamina C foram variáveis entre os frutos e respectivos lotes, onde o cajá, C1 e C2, não apresentaram diferença significativa entre si, porém exibiram alto conteúdo da vitamina em relação aos demais frutos. O teor de flavonoides nas frutas estudadas e seus relativos lotes exibiram diferenças significativas (p = 0,001) e aqueles que apresentaram elevado conteúdo foram: pequi – PE1 e PE2, cajá – C1 e murici – M1. A quantidade de antocianina diferiu estatisticamente em apenas um dos lotes das espécies, mas nos lotes de pitanga, PI1 e PI2, exibiram alto conteúdo deste bioativo em relação aos demais frutos. Dentre as frações fenólicas identificadas citam-se ácido elágico (presente no cajá, pitanga e pequi), quercetina e isoquercitrina (todas as frutas, exceto no pequi), rutina (somente no murici), ácido gálico e ácido siríngico (apenas no pequi). No que se refere as pastas de frutas desenvolvidas verificou-se que dentre os insumos utilizados nas formulações, a polpa de murici destacou-se devido a elevada atividade antioxidade e o mel orgânico pelo teor de vitamina C, no entanto, a retenção in vitro da ação antioxidante foi maior na polpa de manga e da vitamina C na polpa de murici e de pitanga. As pastas de frutas apresentaram baixo pH e ATT, teor de Sólidos Solúveis (SS) entre 7 e 29 ºBrix, média de atividade antioxidante entre de 4,95 e 10,26 µM / Trolox e de vitamina C entre 20,01 e 42 mg / 100g, além disso, a bioacessibilidade in vitro foi acima de 22% e 15%, respectivamente. Não foi presenciado crescimento microbiano nas formulações, sendo produtos estáveis por 32 dias. No teste TPA, a formulação de pasta de pitanga – PI3 se destacou por ser extremamente macia, apresentando menor valor de dureza. Todas as pastas de frutas foram aceitas quanto a impressão global e intenção de consumo, exceto as formulações de murici com manga – MM3 e de pitanga – PI1, que apresentaram atributos indesejáveis correlacionados com as mesmas pelo teste CATA. Portanto, conclui-se que as espécies estudadas são opções saudáveis principalmente para combater radicais livres, com valor nutricional semelhante ou superior aos frutos de alto consumo. E as pastas de frutas elaboradas também são produtos inovadores que visam incentivar o consumo de frutos tropicais da agrobiodiversidade do Nordeste brasileiro.

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Empresa Brasileira de Agropecuária
Na Chapada do Araripe CE, o pequizeiro (Caryocar coriaceum Wittm.) se destaca das demais frutíferas pela importância socioeconômica e pelo grau de aceitabilidade de seus frutos refletido na multiplicidade de usos, tanto na cozinha regional como na farmacopéia popular. Considerando a exigüidade das informações na literatura sobre essa espécie, a variabilidade e heterogeneidade das populações de pequizeiros nativos, foi realizada esta pesquisa, com frutos de 35 plantas de pequizeiros localizadas nessa região, com o objetivo de avaliar: a variabilidade entre as plantas; o potencial nutricional, agroindustrial e as propriedades funcionais de seus frutos e identificar as plantas mais promissoras. Frutos inteiros, cascas, amêndoas, polpas e sementes dessas plantas foram caracterizados por meio de parâmetros físicos, químicos. Os dados (média de 25 frutos/planta) foram avaliados por estatísticas descritivas (medidas de tendência central e variabilidade dos dados) e métodos de análise multivariada (análise de agrupamento e de componentes principais). De acordo com os resultados: a espécie Caryocar coriaceum Wittm apresenta uma considerável variabilidade e que entre as características estudadas o peso do fruto, da casca e as coordenadas de cor b* e L* foram as que mais contribuíram para a caracterização dos genótipos; cinco grupos de plantas com características fenotípicas similares foram identificadas pela análise de agrupamento e as melhores características para processamento industrial foram exibidas pelos frutos provenientes das plantas 01, 02, 03; 05; 07; 14; 22 e 26. Foi evidenciado ainda: a importância nutricional do pequi como fonte de energia, principalmente de sua amêndoa com elevados percentuais de proteínas, zinco, manganês, cobre e fósforo; a adequação de suas características físico-químicas para consumo in natura e obtenção de óleo e, em adição, a capacidade antioxidante exibida pelos extratos dos frutos, de todas as plantas em estudo, com destaque para as plantas 14 e 29. Estes resultados confirmam o considerável potencial agroindustrial, nutricional e antioxidante do pequi capaz de contribuir para a manutenção da saúde

Submitted by Franciele Moreira (francielemoreyra@gmail.com) on 2017-11-30T12:16:28Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Fernanda Paulla de Godoi - 2017.pdf: 1376709 bytes, checksum: fee705fc65089a270e97d79119d66b24 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5)
Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2017-11-30T12:59:45Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Dissertação - Fernanda Paulla de Godoi - 2017.pdf: 1376709 bytes, checksum: fee705fc65089a270e97d79119d66b24 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5)
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Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES
The peki fruit(Caryocar brasiliense Camb.) stands out among the fruits from various Cerrado native frui species.). However, it is still not very popular throughout Brazil, because it has a very characteristic taste and aroma, and is still restricted to preserves, creams and chestnut oil. The objective of this work was to develop breaded chicken patties with peki fruit pulp and to evaluate the effect of different concentrations of peki fruit pulp and of different cooking methods on acceptance and purchase intention. For the preparation of the breaded ckichen patties, chicken breast, ice water, salt, erythorbate, sodium phosphate, garlic, parsley, pepper, onion, curing salt and peki fruit pulp were used in the following concentrations (2.5, 5.0, 7.5 and 10.0%). At coverage stage, corn starch, water, and onion and garliflavored breadcrumbs were used. The breaded chicken patties were prepared to consume using four different cooking methods (air-fryer, microwave, conventional oven and fried by oil immersion) andevaluated for acceptance tests and purchase intent. The texture, flavor, color and aroma attributes were evaluated. There was no rejection in any of the samples, in spite of the peki fruit pulp concentration, but the degree of acceptance varied from one cooking method to another. The cooking method most accepted by consumers were in electric airfryer and conventional oven.
Dentre os frutos de várias espécies frutíferas nativas do cerrado, vem se destacando o pequi (Caryocar brasiliense Camb.), porém, ainda não muito popular em todo território brasileiro, por apresentar gosto e aroma bem característico, e por ainda estar restrito a conservas, cremes e óleo da castanha. Objetivou-se, com este trabalho, desenvolver e avaliar empanados de peito de frango com diferentes concentrações de polpa de pequi, e com diferentes métodos de cocção, por meio de testes de aceitação e intenção de compra. Para a elaboração dos empanados, utilizou-se peito de frango, água gelada, sal, eritorbato de potassio, fosfato de sódio, alho, salsa, pimenta, cebola, sal de cura e polpa de pequi nas seguintes concentrações 2,5, 5, 7,5 e 10%. Já na etapa de cobertura, foram utilizados amido de milho, água e farinha de empanar sabor cebola e alho. Os empanados foram preparados para consumo utilizando-se quatro métodos de cocção diferentes (airfryer, micro-ondas, forno convencional e fritos por imersão em óleo) e avaliados em testes de aceitação e intenção de compra. Os atributos como textura, sabor, cor e aroma foram avaliados nos empanados. Não houve rejeição em nenhuma das amostras, a despeito da concentração de pequi utilizada, contudo, o grau de aceitação diferenciou de um método de cocção para outro. Os métodos de cocção mais aceitos pelos consumidores foram em fritadeira elétrica airfryer e forno convencional.

Submitted by Erika Demachki (erikademachki@gmail.com) on 2015-12-10T13:15:25Z No. of bitstreams: 2 Dissertação - Natalia Silveira Canêdo - 2014.pdf: 1149697 bytes, checksum: 73a2814f6d4628b1701bed9235a58720 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5)
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Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior - CAPES
It is the knowledge of much of the world's population that Brazil is a megadiverse country, rich in biological diversity; to have a four of the major biomes of the planet are in our country example : Amazon , Cerrado , Atlantic Forest and Pantanal . However this biodiversity and associated traditional knowledge to this , has been a constant target of intellectual appropriation by the market , mainly from the second half of the twentieth century , with the further development of genetic engineering , which lets you recreate elements of biodiversity elsewhere and consequently the registration of its patent . Faced with this situation , in 1992 was signed by 161 countries , except the United States , the Convention on Biological Diversity - CBD (Regulated in Brazil by Legislative Decree 2/94) , during the United Nations Conference on Environment environment held in Rio de Janeiro , known as ECO -92 . However , under international law the practice of biopiracy ends up being legitimized by the TRIPS (Trade Related Intellectual Property Rights) - Agreement on Intellectual Property Rights Related to the Commerce , which was ratified by Brazil . In this intellectual and treated in a purely commercial sense , as another factor for economic development (again the power of the patent) , thereby causing , major international impasses between developed and developing countries property. Given this brief exposition of the topic , this project aims to understand how is the ownership of the products by the market , in the case of this work, and how this demand pequis the law - in the democratic context of recognition and enforcement of the Human Rights of People - a complex attitude under the protection of these (knowledge) rights to overcoming colonialism that historically characterized the appropriation of “real nature” as null things (res nullius) to an emancipatory understanding of the idea of development of people based on use of environmental goods and their intellectual capacities to construct reality.
É do conhecimento de grande parte da população mundial que o Brasil é um país megadiverso, ou seja, rico em diversidade biológica; para se ter um exemplo quatro dos principais biomas do Planeta estão no nosso país: Amazônia, Cerrado, Mata Atlântica e Pantanal. Entretanto essa biodiversidade e os conhecimentos tradicionais associadas a esta, vem sendo alvo constante da apropriação intelectual pelo mercado, principalmente a partir da segunda metade do século XX, com o maior desenvolvimento da engenharia genética, que permite recriar elementos desta biodiversidade em outros locais e consequentemente o registro de sua patente. Frente a esta situação, no ano de 1992 foi assinada por 161 países, com exceção dos Estados Unidos, a Convenção sobre Diversidade Biológica - CDB (regulamentada no Brasil pelo Decreto Legislativo n. 2/94), durante a Conferencia das Nações Unidas sobre Meio Ambiente, realizada no Rio de Janeiro, mais conhecida como ECO-92. Porem, no âmbito do Direito Internacional a pratica da biopirataria acaba sendo legitimada pelo Acordo Trips (Trade Related Intellectual Property Rights) – Acordo sobre os Direitos de Propriedade Intelectual Relacionados ao Comercio, que foi ratificado pelo Brasil. Neste a propriedade intelectual e tratada no sentido puramente comercial, como mais um fator para o desenvolvimento econômico (mais uma vez o poder da patente), provocando desta forma, grandes impasses internacionais entre países desenvolvidos e países em desenvolvimento. Diante desta breve exposição do tema, o presente projeto visa compreender como se dá a apropriação pelo mercado dos produtos, no caso do presente trabalho, o pequi e como isto demanda do Direito – no contexto democrático de reconhecimento e efetivação dos Direitos Humanos dos Povos – uma atitude complexa no âmbito da proteção desses Direitos (do conhecimento), para a superação do colonialismo que caracterizou historicamente à apropriação dos “bens da natureza”, como coisas nulas (res nullius) para um entendimento emancipatório da ideia de desenvolvimento dos povos baseados na utilização dos bens ambientais e das suas capacidades intelectuais de construir a realidade.

This Thesis consists of two parts. In Part 1, the phytochemical study of mesocarpe and external epicarpe of pequi (Caryocar brasiliense Camb.) and their biological activity are described. This study led to the isolation of six pure compounds, ethyl gallate, 5-hydroxymethylfurfural, gallic acid, methyl shikimate, methyl gallate and four mixtures, -D-fructopiranose and -D-fructofuranose, - and -D-glucose, lupeol and oleic acid, -sitosterol and stigmasterol, contaminated with oleic acid. Biological assays for citotoxic, antioxidant, antimicrobial and allelopathic activities were carried out for the crude extract, fractions and pure substances. In Part 2 of this thesis we describe chemical transformations and biotransformations (by using the fungus B. cinerea) of isocariolane compounds, resulting in 11 new products of chemical transformations, 5-hidroxycaryophylla- 4(12),8(13)-diene, (8R,9R)-8-methoxyisocariolan-9-ol, isocaryolan-9-one, (1S,2S,5R,8S)-1,4,4-trimetyltriciclo[6.2.1.02,5] undecane-8-carbaldehyde, (8R,9R)- isocaryolan-8,9-diol, isocaryolan-9-ol, (1R,2S,5R,8S)-8-hydroxymethyl-1,4,4- trimethyltricicle[6.2.1.02,5]undecan, (8R,9R)-8-etoxyisocariolan -9-ol, (8R,9R)-8- propoxyisocariolan-9-ol, (8R,9R)-8-butoxyisocariolan-9-ol, (8R,9R)-8- pentoxyisocariolan-9-ol and 13 new biotransformation products, (4R,8R,9R)-8- metoxyisocariolan-9,15-diol, (3S,8R,9R)-isocaryolan-3,8,9-triol, (4R,8R,9R)- isocaryolan-8,9,15-triol, (6R,8S,9R)-isocaryolan-6,8,9-triol, (2R,5S, 8R,9R)- isocaryolan-5,8,9-triol, (6S,8S,9R)-isocaryolan-6,8,9-triol, (2S,4R,5R)-4- hydroxymethyl-1,4-dimethyltricycle[6.3.1.02,5]dodecan-9-one, (15R,9R)- isocaryolan-9,15-diol, (3S,9R)- isocaryolan-9,3-diol, (1S,2S,5R,6S,8S)-1-methyl- 4,4,8-trimethylentricycle[6.2.1.02,5]undeca-6,12-diol, (1R,2S,5R,6S,8R,9S)-1- methyl-4,4,8-trimethylentricycle[6.2.1.02,5]undeca-6,9,12-triol, (1R,2S,4R,5R,6S, 8S)-1-methyl-4,4,8-trimethylentricycle[6.2.1.02,5]undeca-6,15,12-triol, (1S,2S,5R, 8S)-1-methyl-4,4,8-trimethylentricycle[6.2.1.02,5]undeca-12,14,15-triol . Bioassays to evaluate fungistatic and allelophatic activities of some isoariolanes isolated were carried out.
O presente trabalho consta de duas partes. Na Parte 1 é descrito o estudo fitoquímico do mesocarpo e epicarpo externo do pequi (Caryocar brasiliense Camb.), sendo a primeira vez que esta parte da planta é estudada. Foram isoladas seis substâncias puras, sendo elas, galato de etila, -hidroximetilfurfural, ácido gálico, chiquimato de metila, galato de metila e quatro misturas, ß-D-frutopiranose e ß-D-frutofuranose, a- e ß-D-glicose, lupeol e ácido oléico, ß-sitosterol e estigmasterol, contaminados com o ácido oléico. Foram avaliadas as atividades citotóxica, antioxidante, alelopática e antimicrobiana sobre o extrato bruto, frações e substâncias puras. Na Parte 2 desta tese foram feitas transformações químicas e biotransformações (pela utilização do fungo B. cinerea) de isocariolanos. Foram isolados 11 produtos de transformação química, sendo eles, 5a-hidroxicariofila- 4(12),8(13)-dieno, (8R,9R)-8-metoxi-isocariolan-9-ol, isocariolan-9-ona,(1S,2S, 5R,8S)-1,4,4-trimetiltriciclo[6.2.1.02, 5]undecano-8-carbaldeído,(8R,9R)-isocariolano -8,9-diol, isocariolan-9a-ol, (1R,2S,5R,8S)-8-hidroximetil-1,4,4-trimetil triciclo[6.2.1.02,5]undecano, (8R,9R)-8-etoxi-isocariolan-9-ol, (8R,9R)-8-propoxiisocariolan- 9-ol, (8R,9R)-8-butoxi-isocariolan-9-ol, (8R,9R)-8-pentoxi-isocariolan-9- ol e 13 novos produtos de biotransformação, sendo eles, (4R,8R,9R)-8-metoxiisocariolan- 9,15-diol, (3S,8R,9R)-isocariolan-3,8,9-triol, (4R,8R,9R)-isocariolan- 8,9,15-triol, (6R,8S,9R)-isocariolan-6,8,9-triol, (2R,5S,8R,9R)-isocariolan-5,8,9- triol, (6S,8S,9R)-isocariolan-6,8,9-triol, (2S,4R,5R)-4-hidroximetil-1,4-dimetiltriciclo [6.3.1.02,5]dodecan-9-ona, (15R,9R)-isocariolan-9,15-diol, (3S,9R)-isocariolan-9,3- diol, (1S,2S,5R,6S,8S)-1-metil-4,4,8-trimetilentriciclo[6.2.1.02,5]undeca-6ß,12-diol, (1R,2S,5R,6S,8R,9S)-1-metil-4,4,8-trimetilentriciclo [6.2.1.02,5]undeca-6ß,9ß,12- triol,(1R,2S,4R,5R,6S,8S)-1-metil-4,4,8- trimetilentriciclo [6.2.1.02,5]undeca-6ß,15,12 -triol, (1S,2S,5R,8S)-1-metil-4,4,8-trimetilentriciclo[6.2.1.02,5]undeca-12,14,15-triol. Foram realizados testes de avaliação das atividades fungistática e alelopática sobre alguns dos derivados isocariolânicos isolados.

Introdução. Uma alimentação rica em antioxidantes pode prevenir e reparar danos oxidativos causados pelas espécies reativas de nitrogênio e oxigênio, como o dano no DNA e a peroxidação lipídica e pode reduzir o risco de câncer, aterosclerose e outras doenças degenerativas. A polpa do Caryocar Brasiliense Camb, mais conhecido como pequi, é uma fruta do cerrado brasileiro que possui altos níveis de antioxidantes como os carotenóides, vitamina C e E e compostos fenólicos. Objetivos. Verificar a atividade antioxidante do óleo e do extrato da polpa do pequi na diminuição do estresse oxidativo em um modelo experimental de carcinogênese pulmonar. Métodos. O estudo foi realizado em 40 camundongos BALB/C machos: 35 animais foram submetidos a duas doses intra-peritoniais de 1,5 g/kg de uretana (U = 5), 10 destes camundongos receberam por gavagem 15uL de óleo da polpa do pequi (UO = 10), 10 animais receberam gavagem de 15uL de extrato etanólico de polpa de pequi (UE = 10) e os 10 animais restantes receberam por gavagem 3?g/kg de betacaroteno (UB = 10). 5 camundongos não receberam as doses de uretana nem a gavagem (C = 5). Após 60 dias, os grupos foram sacrificados. A defesa antioxidante enzimática foi mensurada pelo teste bioquímico. A atividade antioxidante do óleo de pequi foi avaliada nos tecidos do pulmão pelo teste bioquímico de TBARS (substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico) e os danos do DNA pelo método de teste de cometa. A expressão gênica e protéica das óxido nítrico sintases foi analisada por biologia molecular e imunohistoquímica, respectivamente. Resultados. O parênquima pulmonar dos animais que receberam as doses de uretana apresentaram formações neoplásicas induzidas pela carcinogênese química, em contraste com o grupo Controle. Os grupos de animais que receberam as doses de uretana e foram suplementados com o betacaroteno, o óleo e o extrato de pequi apresentaram resultados importantes na diminuição do dano no DNA, na peroxidação lipídica e na expressão protéica e gênica das isoformas da óxido nítrico sintase (NOS1, NOS2 e NOS3) ao contrário dos animais que receberam apenas as doses de uretana. Conclusão. Concluiu-se que os diferentes compostos antioxidantes encontrados no óleo e no extrato do pequi são eficientes para diminuir a expressão das enzimas óxido nítrico sintase, o dano no DNA e a peroxidação lipídica em um modelo experimental de carcinogênese pulmonar induzida pelo uretana, sugerindo que essa fruta possa contribuir no tratamento de câncer de pulmão
Introduction. A daily consumption of foods that are rich in antioxidant compounds can prevent and repair the oxidative damage caused by reactive species of oxygen and nitrogen, such as DNA damage and lipid peroxidation and can reduce the risk of cancer, atherosclerosis and other degenerative diseases. The pulp of the Caryocar brasiliense camb, most known as pequi, has high levels of antioxidant compounds such as carotenoids, phenolic compounds and vitamin C and E. Objectives. Verify the antioxidant activity of the oil and extract of the pequi pulp in diminishing of the oxidative stress in an experimental model of lung cancer. Methods. The study was performed in 40 male BALB/c mices: 35 animals were submitted to two doses of 1,5g/kg intraperitoneal of urethane (U=5), 10 of these mices received by gavage 15uL of pequi pulp oil (UO=10), 10 animals received by gavage 15uL of ethanolic extract of pequi pulp (UE=10) and the other 10 animals received by gavage 3?g/kg of betacarotene (UB=10). 5 mices didn\'t receive the urethane doses neither the gavage (C=5). After 60 days, the groups were sacrificed. The enzymatic antioxidant defense was measured by biochemical test. The antioxidant activity of pequi oil was evaluated in the lung tissues by the biochemical TBARS test (Thiobarbituric acid-reactive substances) and the DNA damage by the comet test method. Nitric oxid Synthases gene and protein expression was analyzed by molecular biology and imunohistochemestry, respectively. Results. The pulmonary parenquima of animals that received the urethane doses showed neoplasic formations induced by the chemical carcinogenesis, in contrast with the control group. The groups of animals that received the urethane doses and the treatment with the oil, extract and betacarotene showed an important result in diminishing the DNA damage, lipid peroxidation, genic and protein expression of the nitric oxid synthase isoforms (NOS1,NOS2,NOS3), different from what we found in the group that just received the urethane doses. Conclusion. The different antioxidant components in the oil and extract of the pequi pulp are efficient to diminish the oxid nitric synthase isoforms, DNA damage and lipid peroxidation in an experimental model pulmonary chemical carcinogenesis, and suggest that the consumption of the fruit can be a good alternative to contribute in the treatment of lung cancer

COM O CRESCIMENTO EXPONENCIAL DO ENVELHECIMENTO NO BRASIL, PESQUISAMOS NO BIOMA CERRADO UM FRUTO QUE TEM AÇÃO ANTIOXIDANTE E QUE POSSA COMBATER O ENVELHECIMENTO, O PEQUI (CARYOCAR BRASILIENSE) É MUITO USADO NA MEDICINA POPULAR NO CENTRO-OESTE, SEJA O FRUTO, EXTRATO OU O ÓLEO DA POLPA DEVIDO ÀS SUAS PROPRIEDADES FITOTERÁPICAS, O TRABALHO TEVE COMO PRINCIPAIS OBJETIVOS AVALIAR OS EFEITOS ANTIOXIDANTES DO PEQUÍ, NO COMBATE AO ENVELHECIMENTO, E CONSIDERÁ- LO COMO UM NUTRACÊUTICO DO CERRADO. ESTUDOS DEMONSTRARAM EFETIVA AÇÃO ANTIOXIDANTE DE SUPLEMENTAÇÃO DO ÓLEO DE PEQUI E FOI CAPAZ DE REDUZIR DRASTICAMENTE OS EFEITOS DAS ESPÉCIES REATIVA DOS OXIGÊNIOS (ROS) NAS CÉLULAS HEPÁTICAS E POTENCIAL CONTRA O CRESCIMENTO DO TUMOR, PARA AUMENTAR A IMUNIDADE DEPENDENTE DE LINFÓCITOS. ESTA FRUTA POSSUI VÁRIOS TIPOS DE ANTIOXIDANTES É UTILIZADA NA PRODUÇÃO DE CREMES PARA A PELE E LOÇÕES HIDRATANTES. POR CONSTITUIR UMA VARIEDADE DE ATIVOS BIOLÓGICOS ENCONTRADOS NO ÓLEO E NO EXTRATO DO PEQUÍ, PRINCIPALMENTE, OS ANTIOXIDANTES, QUE COMBATEM OS RADICAIS LIVRES, PODEMOS SIM, CONSIDERÁ- LO UM NUTRACÊUTICO DO CERRADO NO COMBATE AO ENVELHECIMENTO.