Dissertations / Theses: 'Pizza'

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Juarez-Polar, Jine-Norka, and Sheyla-Mayra Palomino-Ramos. "Pizza Express." Bachelor's thesis, Universidad de Lima, 2016. http://repositorio.ulima.edu.pe/handle/ulima/2421.

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Abstract:

El proyecto de negocio de Pizza Express tiene como principal característica ofrecer al cliente la facilidad de elegir sus ingredientes, por medio de una aplicación para Smartphone. El mercado objetivo son los NSE A y B en los distrito de La Molina, San Borja y Surco, se caracterizan por realizar mayores compras por delivery a través del internet, al mismo tiempo son un segmento que se preocupa por consumir productos saludables y de calidad. Es por esto que se eligió un local estratégico ubicado en el distrito de San Luis. El objetivo del negocio es crear una opción diferente e innovadora de servicio “delivery” de pizzas saludables con ingredientes de alta calidad, donde el consumidor pueda adquirirlas por internet, por medio de una aplicación para celulares, en la cual el cliente pueda crear su pizza y recibirla en el menor tiempo posible.
Trabajo de investigación

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Грищенко, М. І. "WEB-застосунок системи “Smart Pizza”." Thesis, Чернігів, 2020. http://ir.stu.cn.ua/123456789/21458.

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Abstract:

Грищенко, М. І. WEB-застосунок системи “Smart Pizza” : дипломна робота : 121 Інженерія програмного забезпечення / М. І. Грищенко; керівник роботи Дорош М. С. ; Національний університет «Чернігівська політехніка», кафедра інформаційних технологій і програмної інженерії. – Чернігів, 2020. – 142 с.
Об’єкт розробки – WEB-застосунок для системи “SmartPizza”. Результатом роботи є реалізація таких можливостей додатку: - перегляд блюд; - перегляд детальної інформації та ціни блюд; - пошук блюд за назвою, типом харчування; - сортування блюд за типом харчування; - сортування блюд залежно від ресторану; - пошук блюд в залежності від обраного інгредієнту; Для відкриття додатку треба мати браузер с доступом до інтернету. Реалізація додатку була виконана з використанням технологій JavaScript(React) та кількох додаткових бібліотек та фреймворків. Для реалізації системи використовувались інструментальні засоби Visual Studio Code. Подальша розробка додатку можлива в сторону розширення функціоналу, додавання нових типів блюд та покращення інтерфейсу.
The object of development is a WEB-application for the "SmartPizza" system. The result is the implementation of the following features of the application: - viewing dishes; - view detailed information and prices of dishes; - search for dishes by name, type of food; - sorting dishes by type of food; - sorting dishes depending on the restaurant; - search for dishes depending on the selected ingredient; To open the application you need to have a browser with Internet access. The application was implemented using JavaScript (React) technologies and several additional libraries and frameworks. Visual Studio Code tools were used to implement the system. Further development of the application is possible in the direction of expanding the functionality, adding new types of dishes and improving the interface.

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Šechovcov, Martin. "Ponikatelský plán Fat Free Pizza." Master's thesis, Vysoká škola ekonomická v Praze, 2010. http://www.nusl.cz/ntk/nusl-73966.

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Abstract:

Theoretical side of the work analyses the process of inception of a new business unit from the beginning idea, through development and ranking of business chance, to the foundation of business unit with all the necessary administrative and practical parts. The work deal with present way of the grant the business units in the Czech Republic and reasons of possible failure in business too. In practical side of the work business - concrete plan of setting up the Fat Free Pizza in Prague is developed within the financial plan in details and evaluation of profitable investment regarding the future development of this area.

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Monterrey, Rodríguez Esperanza María, and Gomez Tagle Cristyan Enriquez. "Valoración de Dominos Pizza Inc." Tesis, Universidad de Chile, 2018. http://repositorio.uchile.cl/handle/2250/168031.

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Abstract:

TESIS PARA OPTAR AL GRADO DE MAGÍSTER EN FINANZAS
Monterrey Rodríguez, Esperanza María [Parte I mediante el método de múltiplos], Enriquez Gomez Tagle, Cristyan [Parte II mediante el método de flujo de caja descontado
La industria de las pizzas es la segunda más importante dentro de la industria de la comida en los Estados Unidos con $281.9 billones de dólares y esta fundamentalmente compuesta por restaurantes de Delivery, mostrador y para llevar. Actualmente, Domino’s Pizza es el líder del mercado en el segmento de Delivery y junto con sus dos competidores más importantes, representan el 56% de participación en el mercado. Domino´s Pizza es la segunda cadena de restaurantes de pizzas más grande del mundo con 14,217 restaurantes en más de 85 países alrededor del mundo. Actualmente Domino´s vende más de 2 millones de pizzas por día en todo el mundo en el cual ha tenido exitosamente más de 95 trimestres consecutivos de crecimiento en ventas en tiendas iguales. Domino’s Pizza Inc. Comenzó a cotizar en la bolsa de Valores de Nueva York, (NYSE) por sus siglas en inglés, en el año de 2004. Del modo en que se mire, Domino´s Pizza está entregando resultados fuera de serie. La mezcla de eficiencia, compromiso con sus clientes y un liderazgo único, han resultado ser lo factores que han disparado el precio por acción creciendo más del 60% en el periodo del 2013 al 2017. Es por esto, que el presente estudio tiene como objetivo entregar una estimación del valor por acción de Domino´s Pizza Inc. utilizando el método de Valoración por Múltiplos. La información que se utiliza son los informes anuales de EEFF del 2013, 2014, 2015, 2017 y el Q1 y Q2 del 2017 hasta el 30 de Junio del 2017. Dando como resultado un valor estimado del precio de la acción mediante el método de múltiplos se determinó un rango de precio que se sitúa entre $123 a $194 dólares considerando los múltiplos de la industria
La industria de las pizzas es la segunda más importante dentro de la industria de la comida en los Estados Unidos con $281.9 billones de dólares y esta fundamentalmente compuesta por restaurantes de Delivery, mostrador y para llevar. Actualmente, Domino’s Pizza es el líder del mercado en el segmento de Delivery y junto con sus dos competidores más importantes, representan el 56% de participación en el mercado. Domino´s Pizza es la segunda cadena de restaurantes de pizzas más grande del mundo con 14,217 restaurantes en más de 85 países alrededor del mundo. Actualmente Domino´s vende más de 2 millones de pizzas por día en todo el mundo en el cual ha tenido exitosamente más de 95 trimestres consecutivos de crecimiento en ventas en tiendas iguales. Domino’s Pizza Inc. Comenzó a cotizar en la bolsa de Valores de Nueva York, (NYSE) por sus siglas en inglés, en el año de 2004. Del modo en que se mire, Domino´s Pizza está entregando resultados fuera de serie. La mezcla de eficiencia, compromiso con sus clientes y un liderazgo único, han resultado ser lo factores que han disparado el precio por acción creciendo más del 60% en el periodo del 2013 al 2017. Es por esto, que el presente estudio tiene como objetivo entregar una estimación del valor por acción de Domino´s Pizza Inc. utilizando los métodos de Flujo de Caja Descontado y Valoración por Múltiplos. La información que se utiliza son los informes anuales de EEFF del 2013, 2014, 2015, 2017 y el Q1 y Q2 del 2017 hasta el 30 de Junio del 2017. Dando como resultado un valor estimado del precio de la acción mediante el método de flujo de caja descontado por $208 dólares por acción, siendo muy cercano al precio de la acción a mercado que cerró en $210 dólares en Junio de 2017. En tanto en el caso de múltiplos se determinó un rango de precio que se sitúa entre $123 a $194 dólares considerando los múltiplos de la industria

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Falcón, Morales Judith Nataly, Hidalgo Melissa Daniella Flores, Aranda Daniela Michell Garcia, Porlles Maria Fernanda Ortega, and Albán Federico Zavala. "Natuzza: Box de preparación de pizza artesanal." Bachelor's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2020. http://hdl.handle.net/10757/654745.

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Abstract:

Nuestro trabajo nace de la dedicación de todos por brindar un producto innovador al mercado con un valor agregado que el público valore y compre. Natuzza, es un box de pizza que busca brindar la experiencia de comer una pizza de un modo diferente, te permite experimentar sabores refinados y que aporten de manera nutritiva al cuerpo dándole energía sin quitarle el rico gusto a pizza al que estamos acostumbrados. El producto se subdivide en dos diferentes tipos de boxes: All meats y Hawai. Cada box incluye dos masas de pizzas naturales hechas a base de harina de quinua, lo que la hace más saludables debido al menor porcentaje de gluten y menos calorías. Adicionalmente a las dos masas, se incluye, dependiendo del box, en el caso de All meats: salsa boloñesa especial, baja en calorías, con ingredientes orgánicos también, el box incluye toppings como, queso mozzarella, salchicha de pavo. Por otro lado, el box de Hawai contiene dos masas la salsa boloñesa, piña golden ahumada y jamón de pavita. Finalmente, Natuzza es un proyecto rentable y así lo muestran los indicadores financieros, obteniendo un VANE de S/. 11,368 y un TIRE de 27.86%, descontado con un WACC de 22.81%. Por el lado del accionista se obtiene un VANF de S/. 21,591 y un TIRF de 28.55%, descontado con un COK de 18.14%.
Our work stems from everyone's dedication to bringing an innovative product to the market with added value that the public values and buys. Natuzza, is a pizza box that seeks to provide the experience of eating a pizza in a different way, it allows you to experience refined flavors that provide the body with energy in a nutritious way, giving it energy without taking away the rich taste of pizza that we are used to. The product is subdivided into two different types of boxes: All meats and Hawaii. Each box includes two doughs of natural pizzas made with quinoa flour, which makes it healthier due to the lower percentage of gluten and fewer calories. In addition to the two masses, it includes, depending on the box, in the case of All meats: special Bolognese sauce, low in calories, with organic ingredients as well, the box includes toppings such as mozzarella cheese, turkey sausage On the other hand, the box Hawaii contain two doughs, the Bolognese sauce, smoked golden pineapple and turkey ham. Finally, Natuzza is a profitable project and this is shown by the financial indicators, obtaining an ENPV of S /. 11,368 and a TIR of 27.86%, discounted with a WACC of 22.81%. On the shareholder side, a FNPV of S /. 21,591 and a TIRF of 28.55%, discounted with a COK of 18.14%.
Trabajo de investigación

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Sanchez, Sylvie. "Une séduction transculturelle : la pizza : polymorphisme, appropriation et identité dans l'alimentation." Paris, EHESS, 2002. http://www.theses.fr/2002EHES0125.

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Abstract:

La pizza a connu au vingtième siècle une diffusion quasi-universelle. Devenue aux Etats-Unis l'une des nourritures les plus familières, elle vient aujourd'hui sous ses formes américanisées réinvestir l'Europe et conquérir les autres continents. La vicariance de ce mets à travers les cultures et les grammaires culinaires les plus diverses en fait une voie royale pour explorer les modalités du contact interculturel, identifier les conditions de l'emprunt mutuel, de l'appropriation ou de la réappropriation. L'analyse montre que, quel que soit le vecteur d'introduction du " nouveau ", industriel ou artisanal, l'appropriation des aliments par un groupe procède d'un même ensemble de mécanismes. En outre, un mets " allogène " rappelant, par la forme ou le nom, une préparation propre à la culture considérée est toujours " retravaillé " en fonction du modèle local. Ce fait vient infirmer la thèse d'une homogénéisation culturelle et culinaire dont la pizza serait l'une des manifestations.

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Mohammadbeygy, Tina. "Shelf life extension of preformed pizza using ultraviolet light." Thesis, McGill University, 2014. http://digitool.Library.McGill.CA:80/R/?func=dbin-jump-full&object_id=123317.

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Abstract:

Mold is a common post-processing contaminant in pizza. Since contamination could occur in post-baking process, other safety barriers in addition to packaging are needed to ensure the continued safety of preformed pizza. The present research investigated the use of pulsed UV-light for the purpose of decontaminating Penicillium roqueforti on the surfaces of agar media, bread and preformed pizza. In the first step in the present study, the spatial distribution of pulsed UV-light was investigated. The Petri plates inoculated with Penicillium roqueforti were treated for10 min in the first three effective levels in the treatment chamber (5, 10 and 15 cm). 30, 75 and 90 percent of the surface area of the tray was exposed to pulsed light at 5, 10 and 15 cm from pulsed light lamp, respectively. Apple juice inoculated with E. coli was treated with pulsed UV-light at the same distances (5, 10 and 15 cm) from the light source, 3 voltage inputs (400, 750 and 1,000 V) and 3 treatment times (1, 5 and 10 min). The log reduction in E. coli population treated by pulsed UV-light varied from 1.4 to 2.05 log CFU ml-1. In the second phase of the study, the consistency of mold growth on the surface of flat bread was investigated using two different methods of inoculation; random spot and spread. Two different inoculum populations (102 and 103 CFU ml-1) were also used to assess the effect of inoculum concentration on the distribution and consistency of mold growth. Samples inoculated with 102 CFU ml-1 yielded more homogenously distributed colonies. In the third phase of the study, sensory and microbiological analyses were used to evaluate the effectiveness of pulsed light treatment for shelf life extension of pizza and bread. Up to 40 days shelf-life extension was achieved for 8, 32, and 40 percent of samples with minimal, intermediate and maximal pulsed light treatment, respectively. In the fourth phase of the study, the effectiveness of pulsed light was evaluated for the decontamination of Penicillium roqueforti on the surface of solid agar. Process parameters evaluated were treatment time (1, 3, 5, 7 and 10 min) and voltage input (500, 750 and 1,000 V). The population of Penicillium roqueforti was reduced after 10 min of exposure to pulsed light by 3.74, 5.36 and 6.14 log CFU ml-1, respectively for 500, 750 and 1,000 V. The inactivation data were used to construct models to estimate the inactivation. The results presented in this study indicate that inactivation kinetics was best described by the Weibull model with the smallest root mean squared error (RMSE) (R2 ≥ 0.92). Finally in the last phase of study, culture-dependent and independent methods were applied to study the ecology of preformed pizza. The average population of mesophilic aerobic bacteria (MAB), mesophilic anaerobic bacteria (MANB), lactic acid bacteria (LAB), molds and yeasts (M+Y) were 6.6±0.5, less than 2.4, 2.8±0.6 and 5.4±0.4 log CFU g-1, respectively. Molecular methods incorporating conventional PCR targeting the 18S rRNA gene of fungi, TA cloning of PCR-amplified fragments and sequencing were carried out to detect spoilage fungi in naturally spoiled pre-formed pizza. The cloning approach enabled the putative identification of Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces sp. WW-W23, Penicillium expansum, Penicillium freii, Penicillium sp. HSL, Penicillium sp. ljg1, Rhodotorula mucilaginosa, Monascus fuliginosus, Hordeum jubatum, Galactomyces geotrichum strains as well as uncultured fungus and uncultured eukaryote clones. Overall, pulsed UV-light was found to have a potential use for the decontamination of spoilage microorganisms on the surfaces of solid agar and bakery products. However, further investigation using higher treatment voltages is necessary in order to achieve a higher target decontamination of P. roqueforti.
La pizza pré-cuisinée est couramment contaminée par la moisissure. Puisque la contamination pourrait se produire durant les procédés d'après cuisson, d'autres mesures, en plus de l'emballage, sont nécessaires pour assurer la sécurité permanente des pizzas pré-cuisinée. Cette recherche a examiné l'utilisation de la lumière UV pulsée pour décontaminer Penicillium roqueforti sur la surface de l'agar solide, du pain et de pizzas préformées.Dans la première étape de la présente étude, les paramètres critiques du procédé ont été optimisés pour améliorer l'efficacité des traitements à la lumière pulsée. Les boîtes de Petri inoculées avec Penicillium roqueforti ont été traitées 10 min dans une chambre de traitement pour les trois premiers niveaux d'efficacité (5, 10 et 15 cm). Les résultats démontrent que 30, 75 et 90 pour cent de la surface du plateau a été exposée à la lumière pulsée à 5, 10 et 15 cm respectivement de la source lumineuse. La réduction en log de la population de E. coli traitée par la lumière UV pulsée varie de 1.4 à 2.05 log UFC ml-1.Dans la deuxième phase de l'étude, la cohérence de la croissance des moisissures (Penicillium roqueforti) sur la surface du pain plat a été étudiée en utilisant deux méthodes différentes d'inoculation : par inoculation ponctuelle aléatoire et par étalement. Deux populations d'inoculum différentes (102 et 103 UFC ml-1) ont également été utilisées pour évaluer l'effet de la densité de l'inoculum sur la distribution et la cohérence de la croissance de moisissures. Les échantillons inoculés avec 102 UFC ml-1 ont donné une distribution des colonies plus homogène. À la troisième phase de cette étude, l'analyse sensorielle et microbiologique, ont été utilisées pour évaluer l'efficacité du traitement à la lumière pulsée pour prolonger la durée de vie de la pizza et du pain. Jusqu'à 40 jours de prolongement de la durée de conservation a été obtenue pour 8, 32 et 40 pour cent des échantillons après un traitement à la lumière pulsée minimal, intermédiaire et maximal, respectivement. Dans la quatrième phase de l'étude, l'efficacité d'une lumière UV pulsée à large spectre a été évaluée pour la décontamination de Penicillium roqueforti sur la surface de l'agar solide. La population de Penicillium roqueforti a été réduite après 10 minutes d'exposition à la lumière pulsée par 3.74, 5.36 et 6.14 log UFC ml-1 respectivement pour 500, 750 et 1000 V. Les résultats présentés dans cette étude indiquent que d'inactivation a été mieux décrite par le modèle de Weibull avec la plus petite erreur de moyenne quadratique (RMSE) (R2 ≥ 0.92). Finalement, dans la dernière phase de l'étude, des méthodes dépendantes ou indépendantes des conditions de culture ont été appliquées pour étudier l'écologie des pizzas pré-cuisinées. La moyenne de la population des bactéries mésophiles aérobies (BMA), des bactéries mésophiles anaérobies (BMNA), des bactéries lactiques (BL), des moisissures et des levures (M+L) étaient respectivement de 6.6 ± 0.5, inférieur à 2.4, 2.8 ± 0.6 et 5.4 ± 0.4 log UFC g-1. Les méthodes moléculaires incorporant la PCR conventionnelle ciblant le gène de l'ARNr 18S des champignons, le clonage TA de fragments amplifiés par PCR et le séquençage ont été réalisées pour détecter les champignons altérant les pizzas pré-cuisinées naturellement contaminées. L'approche du clonage a permis l'identification présumée de souches de Saccharomyces cerevisiae, Saccharomyces sp. WW- W23, Penicillium expansum, Penicillium freii, Penicillium sp. HSL, Penicillium sp. ljg1, Rhodotorula mucilaginosa, Monascus fuliginosus, Hordeum jubatum , Geotrichum galactomyces ainsi que des champignons et eucaryotes non cultivés.Dans l'ensemble, la lumière UV pulsée a démontré avoir un potentiel d'utilisation pour la décontamination des microorganismes altérant les surfaces d'agar solide et les produits de boulangerie.

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Hirschfelder, Gunther. "Pelmeni, Pizza, Pirogge : Determinanten kultureller Identität im Kontext europäischer Küchensysteme." Universität Potsdam, 2013. http://opus.kobv.de/ubp/volltexte/2013/6782/.

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Hasan, Salah. "Methods to extend the mold free shelf life of pizza crusts." Thesis, National Library of Canada = Bibliothèque nationale du Canada, 1997. http://www.collectionscanada.ca/obj/s4/f2/dsk2/ftp04/mq29712.pdf.

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Ḥasan, Ṣalāḥ 1964. "Methods to extend the mold free shelf life of pizza crusts." Thesis, McGill University, 1997. http://digitool.Library.McGill.CA:80/R/?func=dbin-jump-full&object_id=27337.

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Abstract:

In this research, initial studies were done to determine the effect of various methods of presentation involving chemical preservatives, water activity ($ rm a sb{w}$), and modified atmosphere packaging (MAP) on mold growth in an agar model system. Results showed that preservatives could completely inhibit mold growth for 2-40d depending on concentration and pH used. Gas packaging (60% or 80% CO$ sb2$), oxygen absorbents, alone or in combination with potassium sorbate, could also inhibit mold growth for $>$40d at ambient storage temperature using a Response Surface Methodology (RSM) approach.
The effects of various methods of applying potassium sorbate into pizza crusts via direct incorporation into the batter, surface spraying, and impregnation of packaging material with potassium sorbate to control mold spoilage of pizza crusts were also investigated. Results showed that the antimicrobial effect of potassium sorbate was negligible when the packaging material was impregnated with the inhibitor but more pronounced when it was incorporated directly into the dough or sprayed onto the product's surface. The inhibitory effect of potassium sorbate increased as both the pH and the inoculum level decreased.
Shelf life studies using low concentrations of potassium sorbate (1000 and 2000 p.p.m.) and MAP, alone and in combination with each other, showed that potassium sorbate, gas packaging or oxygen absorbents (Ageless FX) could extend the shelf life of pizza crusts and decrease the growth rate of molds, bacteria and yeast. Furthermore, when pizza crusts were packaged in 60% CO$ sb2$ or with an oxygen absorbent, in combination with potassium sorbate (1000-2000 p.p.m.), a shelf life of 42d was possible without compromising the sensory shelf life of the product. (Abstract shortened by UMI.)

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Eriksson, Viktor. "Pizza - en muntlig historia. Berättelser och erfarenheter från den svenska pizzabranschen." Thesis, Malmö högskola, Fakulteten för lärande och samhälle (LS), 2017. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:mau:diva-28697.

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Abstract:

"Pizza - en muntlig historia. Berättelser och erfarenheter från den svenska pizzabranschen." I denna uppsats tittar jag närmare på den svenska pizzabranschen och försöker hitta rötterna till några av de egenheter som man kan stöta på när man besöker pizzerior i Sverige. Hur kommer det sig egentligen att man i princip var man än befinner sig i landet kan besöka en pizzeria med italienskt tema, som drivs av en invandrare från Mellanöstern, där du kan beställa en pizza med kebabkött och bearnaisesås, där väggarna pryds av bilder på Marlon Brando och byggarbetare i New York? Syftet med denna uppsats är att placera in detta fenomen i en större svensk social och kulturell historisk kontext. Genom intervjuer med tre olika invandrade entreprenörer i pizzabranschen, så får jag ta del av deras berättelser och erfarenheter kring hur de först trädde in i branschen samt deras bild av pizzabranschen inifrån. De beskriver en bransch som emellanåt kan vara riktigt tuff med hög stressnivå och knappa ekonomiska marginaler. Trots att såväl deras respektive inträden i branschen som deras erfarenheter av densamma skilt sig från varandra så kan vi se ett mönster där alternativa karriärvägar varit få vilket har varit en bidragande faktor till att de slutligen hamnat i pizzabranschen. Andras erfarenheter som liknar deras kan också hittas i tidigare forskning, som tillsammans med intervjuerna i denna uppsats ger en bättre förståelse för varför den svenska pizzabranschen har några av sina utmärkande drag. Uppsatsens resultat pekar i kombination med tidigare forskning mot en tvådelad förklaring. För det första så finns det specifika historiska omständigheter såsom den italienska arbetskraftsinvandringen till Sverige på 40- och 50-talet i en period av låg arbetslöshet, som inledningsvis öppnade upp möjligheter för branschen att växa samt bidrog till att forma själva branschstrukturen. Den förändrade situationen på arbetsmarknaden under 90-talet med högre arbetslöshet försvårade dock, inte minst för invandrare, att hitta andra typer av jobb. Som ett resultat av detta så kom nya grupper av invandrare, ofta från Mellanöstern, att arbeta i branschen i betydligt högre utsträckning. Detta har sedan bidragit till att forma branschen till det vi ser idag.
"Pizza - an oral history. Tales and experiences from the Swedish pizza business." In this essay, I take a closer look at the Swedish pizza business and try to figure out the roots of some the peculiarities you can encounter at a pizzeria in Sweden. How can it be that almost everywhere you go, you’re able to find an Italian themed pizzeria, run by an immigrant from the middle east, where you can buy a pizza with kebab meat and Béarnaise sauce surrounded by pictures of Marlon Brando and workers in New York? The purpose of the essay is to put this phenomenon within a larger Swedish social and cultural historical context. Through interviews with three different immigrant entrepreneurs in the pizza business in Sweden, I get to share their stories and experiences of how they first got into the business as well as how the see the business from within. They all have in common that their different social networks have played a big role regarding their entry in the business. They also describe a business that sometimes can be really tough with lots of stress and tight financial margins. Even though their respective entrances into the business as well as their experiences from the business differ from each other we can see a pattern where alternative career opportunities have been scarce which was a contributing factor to them ending up in the pizza business. Other experiences similar to theirs can also be found when looking at the earlier research, which in combination with the interviews in this essay, gives a better understanding of why so many immigrants work in the pizza business. Regarding the question why the Swedish pizza business has some of its distinguished features. The results combined with prior research hint at an explanation in two parts. First there are specific historical circumstances such as Italian labor immigration to Sweden in the 40s and 50s as well as low unemployment, initially opening up opportunities for the business to grow and shaping its organizational structure. However, the changing situation in the labor market during the 90s with higher unemployment made it harder, especially for immigrants, to find other kinds of work. As a result, new groups of immigrants, most notably from the middle east, ended up in the business, shaping it into what it is today.

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Patel, Kanva, and Manuel Angelini. "Cultural experiences and changes in consumption behaviour : The pizza case study." Thesis, Uppsala universitet, Företagsekonomiska institutionen, 2019. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:uu:diva-388962.

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Abstract:

This thesis aims to answer the following question: What impacts does exposure to different cultural lifestyles have on one’s own consumption behaviour and what factors influence these changes? Pizza, more specifically pizza consumption in Italy is used as a case study to answer this question. Here, the impacts exposure to this cultural lifestyle in Italy had on visitors is analysed. In order to model such behavioural implications, our research is first grounded on multiple theories: Sacred and Profane, Authenticity, Country of Origin, Subcultures of Consumption and Cultural Distance. Following this, a two-phased research is carried out, consisting of multiple interviews. Based on which, firstly after the first phase, the ‘sacred’ and ‘profane’ in relation to pizza is defined. Then finally, based on the other theories and the findings from the interviews in the second phase, a model that seeks to answer the research question is created.

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Moyes, Bryce L. "Correlation Between the USU Stretch Test and the Pizza Fork Test." DigitalCommons@USU, 2003. https://digitalcommons.usu.edu/etd/5490.

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Abstract:

A correlation between the USU stretch test and the pizza fork test would allow the stretch properties of Mozzarella cheese to be measured objectively. The Utah State University (USU) Stretch Test uses a modified texture-profile analyzer to pull strands of cheese from a melted reservoir, measuring the load exerted on the probe during stretching. Parameters measured by the USU stretch test include Melt Strength (FM), which is the maximum load exerted on the probe, Stretch Load (SL), which is the load exerted on the probe at any specified point following FM, and Stretch Extension (SE), which was defined as the extension of the probe at a selected load. To begin with, it was determined that the greatest repeatability and cheese performance was obtained by tempering 50 g of shredded cheese for 45 min at 65°C and using a three-pronged hook with a diameter of 25 mm as the probe. These conditions were then applied in a correlation study in which a low correlation was seen between the USU stretch test and the pizza fork test, with the greatest correlation being seen with FM (R2 = 0.22). A more extensive look at the effect of the tempering temperature used in the USU stretch test on the degree of correlation between the two tests was conducted by tempering cheeses at 65, 70, 75, 80, and 85 °C. In this experiment, the highest correlation between the two tests was seen at both 80 and 85°C. Values of R2 at 80°C for SL10-15 and SEF (Stretch Extension at FM) were 0.75 and 0.70, respectively. At 85°C, the highest degree of correlation was seen at SL10-15 (R2 = 0.72) and SE0.1 (R2 = 0.69). A multiple linear correlation study was also conducted. A high degree of correlation between the USU stretch test and the pizza fork test was seen at 80°C when two parameters were used (SEF and SL22, R2 = 0.85, Adj. R2 = 0.80) and when four parameters were used (FM, slope from 10 to 20 em, SE0.1, and SL22, R2 = 0.97, Adj. R2 = 0.93). A set of cheese was then analyzed by the USU stretch test and the pizza fork test at three different intervals of aging (21 , 40, and 60 days after manufacture). This data was combined with previously collected data to show that the USU stretch test can be used to characterize the functional properties of a cheese using the parameters of FM, SEF, as well as SE0.1. It was concluded that the USU stretch test can provide a better characterization of a pizza cheese than can the pizza fork test. Whereas the pizza fork test is only able to record the distance that the cheese can stretch, the USU stretch test is capable of measuring a variety of parameters, which provides not only an indication of how far the cheese will stretch, but also other important functional properties related to the cheese, such as viscosity, elasticity, and the thickness of the strands being stretched.

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Echevarría, Serrano Melissa Gladis, Crisóstomo Denzel Wanderlee Muriel, Paco Joel Héctor Pablo, and Chávez Kristhel Valeria Vilcamiche. "Diagnóstico de las causas que afectan en el tiempo de producción en la elaboración de las pizzas de le empresa “PIZZA RAUL E.I.R.L”." Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2019. http://hdl.handle.net/10757/626162.

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Abstract:

Trabajo del curso Estadística Aplicada II, ciclo 2019-1, desarrollado por los estudiantes de cuarto ciclo de los Programas Académicos de Ingeniería Industrial e Ingeniería de Gestión Empresarial. Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
El trabajo de investigación que se está llevando a cabo espera consolidar los conocimientos adquiridos en el curso de Estadística Aplicada II. Este consiste en el “Diagnóstico de las causas que afectan en el tiempo de producción en la elaboración de las pizzas de la empresa PIZZA RAUL E.I.R.L”. Hoy en día uno de los principales problemas que presenta una empresa en el rubro de comidas rápidas es de entregar sus productos en el tiempo más óptimo y sin perder la calidad del producto. Esta empresa no es ajena a ello, es así, que queremos enfocarnos en analizar sus tiempos de producción en cada proceso ya que hay indicios de que presentan productos defectuosos y fuera de tiempo al cliente y esto no es muy beneficio para la marca y prestigio de la pizzería. El problema particular que se piensa resolver o mejorar es la optimización de tiempos en la producción de pizzas, Lo primero que se hizo fue contactar con el encargado del local en el distrito de San Juan de Lurigancho, Lima. En el cual se solicitó y propuso formalmente una investigación de qué causas que afecten en el tiempo de producción en la elaboración de las pizzas. Como estudiantes de Ingeniería Industrial y aplicando lo aprendido en el curso se piensa mejorar y optimizar los tiempos de producción en la elaboración de las pizzas. Haciendo una investigación profunda con ayuda del software MINITAB18 en cada proceso. Y así poder encontrar los puntos críticos que estos afecten el tiempo. Al finalizar con nuestro estudio, esperamos obtener una mejor eficacia en la manipulación de las herramientas y presentar a un personal consciente en la labor que realiza diariamente. Así mismo, incentivar al encargado del local en priorizar los problemas que le presentamos para que así pueda marcar diferencia ante la competencia y por ende brindar una buena calidad y servicio. Finalizando con la investigación, como equipo de investigadores lo que se ha logrado obtener fue comprobar las hipótesis que ya nos habíamos planteado inicialmente. El cual nos da un indicador y así sacar un diagnostico en qué nos brinda un estado no optimo ya que nuestras hipótesis son afirmadas. Llegamos a la conclusión de que la PIZZERIA RAUL necesita urgentemente hacer mantenimientos en los hornos, así como el personal no se da abasto con la demanda que presenta el negocio.

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Figueroa, Mariagracia. "Imagen Wiik 2019-02: Domino’s Pizza: el éxito después de la caída." Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2019. http://hdl.handle.net/10757/651965.

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Santos, Bianca Sens dos. "Determinação das condições térmicas de cocção e das propriedades termofísicas da pizza." Florianópolis, SC, 2009. http://repositorio.ufsc.br/xmlui/handle/123456789/92928.

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Abstract:

Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia Mecânica.
Made available in DSpace on 2012-10-24T14:13:13Z (GMT). No. of bitstreams: 1 263324.pdf: 26482312 bytes, checksum: f09a6972025de92503d439435e798ec8 (MD5)
Com o desenvolvimento de tecnologias de reducao de energia, vem surgindo no mercado diferentes tipos de fornos em substituicao aos fornos a lenha e de lastro eletrico, como medida da adocao de politicas ambientalmente mais corretas e mais economicas. A aplicacao destas tecnologias assiste a industria alimenticia no desenvolvimento de produtos de melhor qualidade, bem como, no estabelecimento de processos mais eficientes e no melhor controle dos processos existentes. Assim, o entendimento do impacto das diferentes condicoes de coccao sobre as transformacoes ocorridas no produto, associadas as suas propriedades sensoriais (textura, cor, sabor), torna-se uma ferramenta indispensavel para o desenvolvimento de novas tecnologias nesse setor. Alem disto, para o projeto de fornos de coccao, e necessario o conhecimento das propriedades termofisicas do produto. Neste contexto, este trabalho teve como objetivo estudar o impacto das diferentes configuracoes de um forno na qualidade da pizza, estabelecendo-se as melhores condicoes para a sua coccao e caracterizando-se os mecanismos de transferencia de calor predominantes e, ainda, determinar a condutividade e difusividade termica da massa da pizza durante a coccao. Para a realizacao deste estudo, foi construido o prototipo de um forno, consistindo em uma camara retangular (50 cm x 50 cm x 25 cm), cujas superficies tem suas temperaturas controladas independentemente, com um ventilador acoplado na sua parte superior. O impacto das diferentes configuracoes de um forno na qualidade da pizza foi estudado com base em 4 fatores: presenca ou ausencia de calor transferido por radiacao pelas superficies laterais do forno, presenca ou ausencia de calor transferido por radiacao pela superficie superior, presenca ou nao de conveccao forcada e dois materiais utilizados na base do forno, aluminio e pedra. Os parametros de qualidade avaliados para a pizza foram: textura da borda, cor, fator de seguranca em processos de aquecimento de alimentos e perda de agua. As superficies do forno foram fixadas a temperatura de 250C e o tempo de coccao, 10 minutos. O ventilador, quando ligado, foi fixado a uma frequencia de 35 Hz. A conveccao forcada contribuiu fortemente para o aumento de todos os parametros de qualidade avaliados: a cor, avaliada atraves de uma escala construida propriamente para este fim, teve um aumento 92%. A textura aumentou em 37%, a perda de agua, em 98% e o fator de seguranca, em 934%, em relacao aquelas pizzas assadas sem conveccao forcada. A radiacao pelo teto e a radiacao pelas paredes laterais tiveram efeitos estatisticamente iguais (¿=0,05) tanto para a textura da borda, quanto para a perda de agua e para o fator de seguranca. O tipo de forma utilizada teve influencia apenas no fator de seguranca, vii aumentando seu valor em 8%. Baseado nesses resultados definiu-se a seguinte configuracao para o forno: radiacao proveniente de todas as superficies, ventilacao no interior da camara e uso de pedra na base do forno, em contato com a pizza. Com esta configuracao foram ainda estudados tres niveis para a frequencia do ventilador (5, 20 e 35 Hz), para a temperatura (150, 250 e 350C) e para o tempo de coccao (3, 5 e 10 minutos). As pizzas assadas a 250C, por 5 minutos e com o ve ntilador a 20 Hz e as assadas a 250C, por 10 minutos e com ventilador a 5 Hz foram as que apresentaram melhores resultados em relacao a todos os parametros de qualidade. O mecanismo de transferencia de calor predominante sobre estas condicoes foi a radiacao, seguido da conveccao e da conducao. A difusividade termica da massa da pizza foi determinada pelas curvas de penetracao de calor, para diferentes tempos de coccao obtendo-se um valor medio de 2,1.10-7 m2/s para a massa assada ate o terceiro minuto e um valor medio de 3,0.10-7 m2/s para as assadas entre o terceiro e quinto minuto. A condutividade termica, determinada pelo metodo da sonda linear de aquecimento foi de 0,092W/mC para massas assadas em ate cinco minutos.

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Punzo, Paul S. "Navigating the Moral Pitfalls of the Service Industry "The Book of Snake"." ScholarWorks@UNO, 2017. http://scholarworks.uno.edu/td/2354.

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Abstract:

This thesis paper examines how I turned real life experiences and observations into a fictionalized screenplay that explores the potential for vice inherent in tip-based service industry jobs. After that, I move on to the preproduction process and touch on casting, location scouting, visualization, production design, budgeting and crewing. Next I discuss how the preproduction and on-set efforts of individuals were all critical to our production. Then I chronicle the ups and downs of postproduction. Finally, I conclude with an admittedly subjective analysis of the effectiveness of the movie itself.

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Andrade, Zeña Carmen Rosa, Arotinco Deyvi Alexis Camasca, Tipiana Jahayra del Carmen Castillo, and Pardo Vilma Cecilia Chempen. "Pizzas Métricas." Bachelor's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2019. http://hdl.handle.net/10757/653343.

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Abstract:

Este proyecto empresarial explora la idea de negocio para la introducción de un restaurante de comida rápida saludable llamado “Pizzas Métricas” en el área de Lima metropolitana. Su actividad principal será la producción, elaboración y comercialización de pizzas artesanales con sabores variados vendidas al peso. Este formato surge de un proyecto en conjunto de los alumnos de la carrera de negocios de la Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC). A partir de las investigaciones se determinó que existe un nicho de mercado de pizzas artesanales no satisfecho por la oferta de restaurantes de comida rápida en Lima metropolitana. La meta es captar al consumidor de pizzas con productos de alta calidad, pero con la diferencia que la presentación será exactamente con el tamaño que el cliente desee. Esto para facilitar la decisión de compra y permitir un acercamiento diferente con el consumidor, al dejarles decidir las dimensiones exactas de su pizza y brindándole la oportunidad de probarla antes de adquirirla. Para su puesta en marcha se necesitará una inversión inicial de S/ 71,678.20; distribuido en maquinaria y equipos S/ 34,080.00, herramientas S/ 2,180.00, muebles y enseres más gastos pre operativos S/ 15,418.200 y finalmente el capital de trabajo S/. 20,000.00. El financiamiento está comprendido; el 50% en un prestamos de terceros y el otro 50% de los aportes de los accionistas. Finalmente, se estima recuperar la inversión en el octavo mes de operaciones.
This enterprise project explores the business idea for the introduction of a healthy fast food restaurant called “Pizzas Métricas” in the area of Lima. Its main activity will be the production, making and selling of artisanal pizzas with various tastes sold by weight. This idea is extrapolated from a mixture of different projects from students of the Peruvian University of Applied Sciences (UPC). From research it has been determined that there is a market niche unfulfilled by the offer of the current fast food restaurants in the Lima area. Our goal is to attract the pizza consumer with high quality products with the twist that the pizza will be exactly the size the customer desires. This will ease the purchase decision and to allow a different approach to the customer by allowing them to decide the exact dimensions of their pizza and allowing them to try it buying it. The initial investment will be for S/ 71,678.20; distributed between machinery and appliances for S/ 34,080.00, tools S/ 2,180.00, furniture and other operational expenses for S/ 15,418.20 and working capital of S/ 20,000.00. The financing will be composed as follows: 50% with a loan from a third party and the other 50% from the contributions of the shareholders. Is estimated that the investment will be recovered by the 8th month of operations.
Trabajo de investigación

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Trummer, Manuel. "Pizza, Döner, McKropolis : Entwicklungen, Erscheinungsformen und Wertewandel internationaler Gastronomie : am Beispiel der Stadt Regensburg /." Münster ; München [u.a.] : Waxmann, 2009. http://deposit.d-nb.de/cgi-bin/dokserv?id=3354798&prov=M&dokv̲ar=1&doke̲xt=htm.

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Trummer, Manuel. "Pizza, Döner, McKropolis Entwicklungen, Erscheinungsformen und Wertewandel internationaler Gastronomie ; am Beispiel der Stadt Regensburg." Münster New York, NY München Berlin Waxmann, 2004. http://d-nb.info/996736530/04.

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Banys, Regimantas. "Integruotųjų marketingo komunikacijų poveikis organizacijos reputacijai." Master's thesis, Lithuanian Academic Libraries Network (LABT), 2014. http://vddb.library.lt/obj/LT-eLABa-0001:E.02~2008~D_20140623_175527-77955.

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Abstract:

Magistro darbo tema – integruotųjų marketingo komunikacijų poveikis organizacijos reputacijai. Darbas susideda iš 74 puslapių, 25 paveikslų, 10 lentelių. Darbo objektas – integruotosios marketingo komunikacijos ir organizacijos reputacija. Darbo tikslas – teoriškai pagrįsti ir empiriškai patikrinti integruotųjų marketingo komunikacijų poveikį organizacijos reputacijai restoranų tinklo „Pizza Jazz“ atveju. Darbo uždaviniai: 1. teoriškai pagrįsti organizacijos identiteto, įvaizdžio ir reputacijos sąsajas; 2. atlikti organizacijos reputacijos kūrimo modelių teorinę analizę; 3. apibrėžti integruotųjų marketingo komunikacijų kaip organizacijos reputacijos kūrimo moderatoriaus vaidmenį organizacijos reputacijos kūrime; 4. parengti integruotųjų marketingo komunikacijų poveikio organizacijos reputacijai tyrimo metodiką; 5. remiantis metodologinėmis nuostatomis, atlikti integruotųjų marketingo komunikacijų poveikio organizacijos reputacijai empirinį tyrimą restoranų tinklo „Pizza Jazz“ pavyzdžiu. Siekiant įvertinti esamą restoranų tinklo „Pizza Jazz“ įvaizdį bei naudojamų integruotųjų marketingo komunikacijų poveikį įvaizdžio stiprinimui ir organizacijos reputacijai, atliktas empirinis tyrimas, kuris susidėjo iš dviejų dalių – kokybinio (fokusuotos grupės) ir kiekybinio (anketinės apklausos) tyrimų. Kokybinio tyrimo metu buvo identifikuoti svarbiausi restoranų tinklo „Pizza Jazz“ įvaizdžio kūrimo elementų atributai bei naudojamos integruotųjų marketingo komunikacijų priemonės... [toliau žr. visą tekstą]
The Topic of the Final Paper of Master’s Degree: the impact of integrated marketing communications on reputation of the organization. The paper consists of 74 pages and includes 25 pictures and 10 tables. The object of the paper: integrated marketing communications and reputation of the organization. The goal of the paper: to theoretically validate and empirically verify the impact of integrated marketing communications on reputation in case of restaurant chain “Pizza Jazz”. The tasks of the paper: 1. to theoretically validate interfaces among identity, image and reputation of the organization; 2. to perform a theoretical analysis of models for development of the organization’s reputation; 3. to define a role of integrated marketing communications as that of moderator’s of reputation development in development of organization’s reputation; 4. to prepare a methodology for research of the impact of integrated marketing communications on the organization’s reputation; 5. following methodological guidelines to perform an empirical investigation of the impact of integrated marketing communication on organization’s reputation based on the example of restaurant chain “Pizza Jazz”. To assess current image of the restaurant chain “Pizza Jazz” and impact of the integrated marketing communications used for improvement of the image and reputation of this organization, the empirical investigation was used consisting of two main parts – qualitative (focus group) and quantitative... [to full text]

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Castillo, Rodriguez Karen Fiorella, and Villasis Pierina Stephanie Chiscul. "Propuesta de reducción de mermas basadas en los patrones de venta de productos de Pizza Hut (pasta, pizzas y bebidas) periodo octubre 2012 a marzo 2013 Chiclayo, Perú." Bachelor's thesis, Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2016. http://hdl.handle.net/20.500.12423/2034.

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Abstract:

En la presente tesis se busca identificar principalmente cuales son los patrones de venta de los productos de la tienda Pizza Hut Chiclayo en el periodo octubre 2012 – marzo 2013 para reducir las mermas en el almacén y mejorar así el manejo de insumos en la empresa. Esto permitirá conocer el tipo de gestión, detallar la participación en la venta de cada producto y analizar el control de mermas actual. Se realizará dicha investigación utilizando un análisis descriptivo de toda la información recopilada en este periodo de estudio, y se procederá a pasar dicha información a gráficos del programa Excel y tablas dinámicas para un mejor entendimiento en el proceso de análisis. En el primer capítulo se muestra la problemática real por la cual la empresa está pasando y al mismo tiempo como se llegara a la solución del problema. En el segundo capítulo se manifestó conceptos claves y teorías básicas para un mejor entendimiento; el tercer capítulo es la metodología utilizada para el desarrollo de esta investigación. En el cuarto y quinto capítulo se muestra el proceso actual de gestión y el procesamiento de base de datos de como se ha estado manejando el proceso de venta y desecho en el periodo de estudio, toda esta información se analizó y desarrolló en el transcurso de esta investigación. Y por último el sexto capítulo es la propuesta basada en conclusiones de acuerdo a lo investigado; esta propuesta se basa en ideas precisas las cuales se manifiestan como puntos clave en la investigación, permitiendo así la mejora continua para la parte administrativa de la empresa.
Tesis

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Shiozawa, Simone 1986. "Efeito da adição de fibras alimentares sobre a qualidade de massas de pizza pré-assadas." [s.n.], 2012. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255999.

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Abstract:

Orientador: Caroline Joy Steeel
Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos
Made available in DSpace on 2018-08-19T23:52:49Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Shiozawa_Simone_M.pdf: 5840556 bytes, checksum: b67677c4aa969540264feb24e03595d7 (MD5) Previous issue date: 2012
Resumo: Apesar de serem poucas as pesquisas sobre a qualidade e tecnologia associada a fabricacao de massas de pizza e existirem poucos indicadores de qualidade disponiveis na legislacao para este tipo de produto, alguns fenomenos podem ser explicados, por analogia, a fabricacao de pao, ja que os ingredientes basicos destes dois produtos sao praticamente os mesmos. O aumento do mercado de pizzas no Brasil, de 5% ao ano em vendas, e a crescente preocupacao da populacao em manter uma alimentacao saudavel, como tambem em buscar e dar preferencia aos alimentos de conveniencia e praticidade sao indicativos de que o desenvolvimento de massas de pizza pre-assadas enriquecidas com fibras podem ter impacto positivo sobre este mercado em expansao e sobre as tendencias para escolha de alimentos industrializados pelos consumidores. O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos da adicao de farinha de trigo de grao inteiro (FTGI) e fibra branca de trigo (FBT) sobre a qualidade de massas de pizza pre-assadas. Foram identificados seus efeitos sobre o processamento e caracteristicas tecnologicas, sensoriais e de conservacao das massas de pizza pre-assadas. A FTGI e a FBT interferiram nos parametros farinograficos e extensograficos da mistura com a farinha de trigo refinada para pizza (FTR), o que refletiu nas condicoes de processamento das massas de pizza pre-assadas, como foi observado na pratica, como o aumento da quantidade de agua necessaria para o desenvolvimento da massa, os maiores tempos de mistura ate a formacao da rede de gluten e o aumento da elasticidade das massas. Na qualidade das massas de pizza pre-assadas, as fontes de fibras tiveram influencia significativa nas analises de volume especifico e espessura dos discos de pizza, de cor L* e cor a*, de acidez total titulavel, e, dentro das mesmas condicoes de processamento e das faixas de concentracao estudadas para a FTGI e FBT, e possivel afirmar que os modelos obtidos neste trabalho reproduzem os resultados praticos. A avaliacao microbiologica das massas de pizza pre-assadas, durante a estocagem refrigerada, garantiu a seguranca microbiologica por ate 58 dias apos sua fabricacao. Sensorialmente as formulacoes somente com FBT e a com ambas as fibras (ponto central do planejamento) foram tao aceitas pelos consumidores quanto a formulacao controle sem fibras, alem de serem produtos considerados alto teor de fibras (6 g de fibras/100 g de produto). Apesar da menor aceitacao pelos consumidores, e possivel obter um produto com apelo de fonte de fibras e de grao inteiro, pois o produto com 90% de FTGI substituindo a FTR, contem cerca de 5,6% de fibras e mais de 51% de grao inteiro em sua composicao final
Abstract: Although there is little research on the quality and technology associated with the production of pizza and few quality indicators available in the legislation for this type of product, some phenomena can be explained by analogy to the production of bread, since the basic ingredients of these two products are practically the same. The increase of the pizza market in Brazil, of 5% a year in sales, and the growing public concern in maintaining a healthy diet, but also seeking and giving preference to foods of convenience and practicality are indicators that the development of pre-baked pizza doughs enriched with fibers can have a positive impact on this expanding market and trends in the choice of foods by consumers. The objective of this study was to evaluate the effects of the addition of whole grain wheat flour (FTGI) and white wheat fiber (FBT) on the quality of pre-baked pizza doughs. Their effects on the processing and technological, sensory and conservation characteristics of pre-baked pizza doughs were identified. FTGI and FBT interfered in the farinographic and extensographic parameters, which affected the processing conditions of the prebaked pizza doughs, as observed in practice as an increase in the amount of water required for the development of the dough, longer mixing times for the formation of the gluten network and an increase in dough elasticity. Regarding pre-baked pizza dough quality, the sources of dietary fiber had a significant influence on specific volume and thickness of the pizza disks, color L* and a*, total titrable acidity, and it can be said that the models obtained in this work reproduce the practical results if the same processing conditions and ingredient variation ranges are used. The microbiological evaluation of the pre-baked pizza doughs, during refrigerated storage, guaranteed the microbiological safety for up to 58 days. Sensorially, the FBT formulation and the formulation with both fibers (central point of the experimental design) were as accepted by consumers as the control formulation without fibers, as well as being considered ¿high fiber products¿ (6 g fibers/100 g of product). Despite the lower acceptance by consumers, it is possible to obtain a high fiber and whole grain pre-baked pizza dough, since the formulation with 90% of FTGI replacing the refined flour contains about 5.6% of dietary fiber and more than 51% of whole grain in its final composition
Mestrado
Tecnologia de Alimentos
Mestre em Tecnologia de Alimentos

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Viana, Letícia Fleury. "Avaliação da estabilidade e vida útil do queijo muçarela tipo pizza cheese durante o armazenamento." Universidade Federal de Goiás, 2014. http://repositorio.bc.ufg.br/tede/handle/tede/7334.

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Abstract:

Submitted by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2017-05-17T12:45:55Z No. of bitstreams: 2 Tese - Letícia Fleury Viana - 2014.pdf: 1348316 bytes, checksum: e1ad2e32d130a7ec14731dc74b691b78 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5)
Approved for entry into archive by Luciana Ferreira (lucgeral@gmail.com) on 2017-05-17T12:46:59Z (GMT) No. of bitstreams: 2 Tese - Letícia Fleury Viana - 2014.pdf: 1348316 bytes, checksum: e1ad2e32d130a7ec14731dc74b691b78 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5)
Made available in DSpace on 2017-05-17T12:46:59Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Tese - Letícia Fleury Viana - 2014.pdf: 1348316 bytes, checksum: e1ad2e32d130a7ec14731dc74b691b78 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2014-09-05
For the production of cheese cheese type pizza some physical-chemical characteristics had to be changed, because the control of these characteristics benefit some properties, such as, cohesiveness, elasticity, hardness, non-enzymatic browning. In this work, the changes in physicochemical characteristics, proteolysis, texture properties, meltability, free oil, amount of blister and non-enzymatic darkening in the cheese were studied during the storage period of 120 Days. Fifteen cheese samples were collected in five consecutive weeks, three samples per collection. Physical and chemical analyzes were performed at zero times, 60 and 120 days of storage, and analyzes of proteolysis, texture, and functional properties were analyzed at times zero, 30, 60, 90 and 120 days of storage. The design was completely randomized. The averages were compared by the Tukey test at 5% probability. The pH decreased throughout the experiment period and was statistically different at all times. The acidity variable increased during the 120 days of study, however this increase was not statistically different between times 60 and 120 days of storage. The remaining variables did not differ statistically from one another during the experiment period. The chloride content is below that recommended by the literature during the 120 days of storage of cheese cheeses. The extent and depth index of proteolysis increased over time and were significantly different. The cohesiveness and elasticity decreased during the storage period of 120 days, this decrease being statistically different. The hardness increased during the studied period, this increase being different only from time zero to the time of 30 days. The chewability increased significantly up to 60 days and then decreased until the 120 time, and this did not present significant difference with the initial time (zero). With the converted data, in module, the adhesiveness increased during the 120 days of storage. The increase of the proteolysis during the storage period directly influenced the melting capacity, causing it to increase until the time of 90 days. The free oil released with the heating of the cheese during the pizza delivery is close to the minimum limits allowed by the literature. The amount of blister during the experiment increased significantly and could be considered above the literature standards since the zero time of the study. Luminosity values tended to white. The cheeses tended to be red in the values of h. Chroma values tended to be neutral. It is concluded that the milk used by the Southwestern dairy Goiano complies with the current legal standards and to what is recommended in the literature on the quality of the raw material for the production of cheese muzzarela for use in pizzas. The cheeses have physico-chemical characteristics that meet the legal requirements, except for the chlorides variable. The amount of fat and moisture meets the requirements for an ideal dough to be sold as pizza cheese.
Para a produção do queijo muçarela tipo pizza cheese algumas características físico-químicas tiveram que ser alteradas, porque o controle destas características beneficiam algumas propriedades, tais como, coesividade, elasticidade, dureza, escurecimento não enzimático. Neste trabalho, estudou-se as alterações das características físico-químicas, a proteólise, as propriedades de textura, a capacidade de derretimento, o óleo livre, a quantidade de blister e o escurecimento não enzimático no queijo muçarela durante o período de armazenamento de 120 dias. Foram coletadas 15 amostras de queijos em cinco semanas consecutivas, sendo três amostras por coleta. As análises físico-químicas foram realizadas nos tempos zero, 60 e 120 dias de armazenamento e as análises de proteólise, textura, e propriedades funcionais foram analisadas nos tempos zero, 30, 60, 90 e 120 dias de armazenamento. Utilizou-se o delineamento inteiramente ao acaso. As médias foram comparadas pelo teste de Tukey a 5% de probabilidade. O pH diminuiu durante todo o período do experimento sendo diferente estatisticamente em todos os tempos. A variável acidez aumentou durante os 120 dias de estudo, entretanto este aumento não foi diferente estatisticamente entre os tempos 60 e 120 dias de armazenamento. Os restantes das variáveis não diferiram estatisticamente entre si durante o período do experimento. O índice de cloretos está abaixo do preconizado pela literatura durante os 120 dias de armazenamento dos queijos muçarela do tipo pizza cheese. O índice de extensão e de profundidade da proteólise aumentaram com o decorrer do tempo, sendo significativamente diferentes. A coesividade e a elasticidade diminuíram durante o período de armazenamento de 120 dias, sendo esta diminuição diferente estatisticamente. A dureza aumentou durante o período estudado, sendo este aumento diferente apenas do tempo zero para o tempo de 30 dias. A mastigabilidade aumentou significativamente até o tempo de 60 dias e em seguida diminuiu até o tempo 120, e este não apresentou diferença significativa com o tempo inicial (zero). Com os dados convertidos, em módulo, a adesividade aumentou durante os 120 dias de armazenamento. O aumento da proteólise no decorrer do período de armazenamento influenciou diretamente a capacidade de derretimento, fazendo com que este aumentasse até o tempo de 90 dias. O óleo livre liberado com o aquecimento do queijo durante o forneamento da pizza se encontra perto dos limites mínimos permitidos pela literatura. A quantidade de blister no decorrer do experimento aumentou significativamente podendo ser considerada acima dos padrões da literatura desde o tempo zero do estudo. Os valores de Luminosidade tenderam ao branco. Os queijos tenderam a cor vermelha nos valores de h. Os valores de croma tenderam a cor neutra. Conclui-se que o leite utilizado pelo laticínio do sudoeste Goiano atende aos padrões legais vigentes e ao que preconiza a literatura sobre a qualidade da matéria-prima para a produção de queijo muçarela para o uso em pizzas. Os queijos possuem características físico-químicas que atendem as exigências legais, exceto para a variável cloretos. A quantidade de gordura e umidade atendem aos requisitos exigidos para se obter uma muçarela ideal para ser vendida como pizza cheese.

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Abezie, Habtamu. "Assessing a restaurant service quality using the DINESERV model : A quantitative study on Pizza Hut." Thesis, Umeå universitet, Företagsekonomi, 2020. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:umu:diva-176277.

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Abstract:

Abstract Customers are the main reason behind every companies’ survival in the market. And winning their interest has now become the concern for company owners and managers as well. However, many factors can affect the customer's satisfaction in the marketing environment. Among the determinants, service quality takes the most substantial part. Many Scholars have also identified the underlying relationships between these two constructs. Notably, the perception-expectation gap is a useful cue to determine their link. Thus, this research mainly relies on uncovering the customer's perception of service quality. As a result, the study is conducted in one of the biggest chain restaurant named Pizza Hut. And the author chooses the research location to be in Uppsala. Purpose This study has a two-fold research purpose in that it aims at measuring the perception of customers in the restaurant industry and examining the validity of DINESERV in Sweden's cultural context. Design/Methodology/approach The author has employed a convenience sampling technique to conduct the research and pre-developed questionnaires from the so-called DINESERV instrument. Additionally, factor analysis and Cronbach's alpha were used to check the validity and reliability of the model, respectively. The gap score was also computed using the means. Then finally, a spearman's correlation coefficient was calculated to test the strength of the relationship between the customer's satisfaction and service quality dimensions. Finding The analysis carried out proved that DINESERV is a valid instrument to measure customer's perception of service quality in Sweden's cultural context. Besides, the correlation between service quality dimension and customer satisfaction were validated using a spearman's rho. Lastly, the result from the gap score indicates that the two dimensions (i.e., responsiveness & reliability) were perceived as inferior by the customers. Research implications The theoretical finding suggests that DINESERV is the right instrument to measure the service quality of restaurants in Sweden's context. And the practical implication approves that pizza hut in Uppsala has two inferior dimensions that need continuous improvement. Lastly, the demographic characteristics of the respondents show that most of the customers are categorized under the younger age group (i.e., 18-36), and this information can be used for marketing purposes by the company. Key Words – DINESERV, Service quality, Customer satisfaction, Restaurant

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Limongi, Simone. "Influência do tempo, temperatura e umidade relativa na obtenção de massa de pizza com fermentação reduzida." UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA, 2010. http://tede2.uepg.br/jspui/handle/prefix/688.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2017-07-21T18:53:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Simone Limongi.pdf: 3547411 bytes, checksum: ee7c3ab25dfe8357d70685dc9fa52539 (MD5) Previous issue date: 2010-10-04
Na fabricação de pizzas a produção da massa constitui uma etapa crucial para a qualidade do produto final. Fatores considerados relevantes, como aparência, sabor e textura, na identificação e aceitação pelo consumidor justificam a importância da verificação dos fatores que influenciam estas características. Em relação à escala industrial, as massas de pizza diferem em qualidade apesar da maioria dos métodos de fabricação ser semelhante. Fatores como a qualidade das farinhas usadas na formulação, processo de fermentação, temperaturas de forneamento e outros de ordem tecnológica são as principais causas da variação encontrada. Este trabalho teve como objetivo redução do tempo de fermentação de massa de pizza analisando-se o desenvolvimento por medição de volume e pelo emprego de reofermentômetro Chopin avaliando a influência das variáveis tempo, temperatura e umidade relativa do ar em um planejamento fatorial 23 com ponto central. A intenção foi produzir massa característica de pizza, com formação de bolhas, crocância nas bordas e maciez na massa verificando estes atributos pela metodologia de Análise Descritiva Quantitativa (ADQ). Através de um modelo quadrático adequado constatou-se que para o aumento do volume da massa de pizza, os efeitos do tempo (t) e temperatura (T) influenciaram significativamente na resposta, porém a variável de umidade relativa do ar (URar) não. Por intermédio da simulação em reofermentômetro, das condições de tempo e temperatura, conforme novo planejamento (22) confirmou-se a influência dessas variáveis na liberação de gás (H’m) mas não para o desenvolvimento da massa (Hm). As mesmas condições de fermentação de t e T do ponto central e dos vértices (-1,682 e +1,682) foram utilizadas para a produção de massa de pizza em processo industrial, as quais foram submetidas à análise descritiva quantitativa (A.D.Q.), aonde as amostras foram descritas por nove atributos. As amostras fermentadas a 30 º C/36 min e 33 º C/42 min apresentaram características desejadas de massa de pizza demonstradas pela análise de componentes principais (ACP), indicando um tempo de fermentação reduzido quando comparado ao processo convencional
In the manufacture of pizzas the production of the dough is a crucial step for the final product quality. Factors considered relevant, such as appearance, flavour and texture, identification and acceptance by consumers justify the importance of verification of the conditions that influence these characteristics. Regarding industrial scale, the pizza dough differs in quality even though most of the manufacturing methods are similar. Factors such as the quality of the flours in the formulation, fermentation, baking temperatures and other technological order are the main causes of the variation found. This study aimed to reduce the fermentation time for pizza dough analyzing development of volume measurement and the use of Chopin rheofermentometer evaluating the influence of the variables time, temperature and relative humidity in a 23 factorial design linear with central point. The intention was to produce characteristic dough of pizza, with bubbles, softness and crispness on the edges in the dough checking out these attributes by the method of Quantitative Descriptive Analysis (QDA). Through the appropriate quadratic model it was found that to increase the volume of pizza dough, the effects of time (t) and temperature (T) significantly influenced the response, but the variable relative humidity did not. Through simulation in a rheofermentometer, time and temperature conditions as a new experimental design (22), confirmed the influence of the variables time and temperature and gas release (H’m) and not for development of dough (Hm). The same fermentation conditions of the central point t and T and coding (-1.682 and +1.682) were used for the production of pizza dough’s in industrial process, which were subjected to analysis of QDA, with the samples being described by nine attributes. The samples fermented at 30 º C/36 min and 33 º C/42 min showed the desired characteristics of pizza dough demonstrated by principal component analysis (PCA), indicating a reduced fermentation time compared to conventional process.

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Cárdenas, Vuckovic Vania Estefany, and Aburto Angello Juan Augusto Hernandez. "Análisis y evaluación del proceso estratégico de una cadena de restaurantes: caso de estudio VEGGIE PIZZA." Bachelor's thesis, Pontificia Universidad Católica del Perú, 2019. http://hdl.handle.net/20.500.12404/14604.

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Abstract:

La gestión estratégica es un tema clave para garantizar la sostenibilidad de las organizaciones. Gran parte de la literatura se ha enfocado en las grandes corporaciones, prestando menor atención a las empresas medianas y pequeñas, por lo que comprender la forma en que se gestionan este tipo de empresas puede contribuir a enternder mejor los retos que enfrentan y generar soluciones más acordes a ellas. En ese contexto, el objetivo general de esta investigación fue analizar y evaluar la gestión del proceso estratégico en la cadena de restaurantes plant-based Veggie Pizza durante el período 2014- 2017. El marco teórico examinó los principales enfoques teóricos sobre las etapas del proceso estratégico dentro de las organizaciones, centrándose en el enfoque de David (2013), por el nivel de detalle en los elementos de gestión del proceso estratégico, así como en el enfoque de Macmillan y Tampoe (2001), por la atención a los nexos con el entorno (2001, p. 32). El marco contextual describió el entorno en el que desarrolla Veggie Pizza y los principales factores que afectan su desempeño en el mercado peruano. Acto seguido, se proporcionó información general sobre la organización, su estructura y el proceso estratégico de la organización. La metodología de investigación utilizada tuvo un enfoque cualitativo y un alcance principalmente descriptivo. La estrategia general de investigación fue el estudio de caso único y, de forma complementaria, el rastreo de procesos (process- tracing). Las técnicas de recolección de información incluyeron la aplicación de trece entrevistas a profundidad, tanto a representantes de la empresa, como a expertos del sector. Adicionalmente, se revisaron fuentes secundarias, como artículos académicos, notas periodísticas , entre otros. El análisis de toda la información relevada fue realizado mediante la codificación usando el software de análisis Atlas.ti. Los resultados de la investigación muestran que el proceso estratégico tuvo variaciones pasando de un enfoque basado en el uso de la intuición como base en la toma de decisiones, a una aplicación parcial de los elementos de las etapas del proceso estratégico. Estos resultados fueron organizados en tres fases de decisiones estratégicas identificadas en Veggie Pizza: decisiones intuitivas de apertura, decisiones intuitivas de crecimiento y decisiones de reenfoque estratégico. En las primeras dos fases predominó una aproximación intuitiva sobre la gestión estratégica de la organización centralizada en los fundadores, además de un limitado uso de los conceptos analizados. En cambio, en la tercera fase la organización adoptó una aproximación más estructurada en la gestión de su proceso estratégico, lo que ha significado un mayor nivel de alineamiento estratégico y formalización de la aplicación de los conceptos de gestión estratégica.
Tesis

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Rodriguez, Enriquez Christiam Leonardo. "Nivel de satisfacción laboral en los colaboradores del establecimiento de comida rápida Pizza Hut Chiclayo, 2016." Bachelor's thesis, Universidad Católica Santo Toribio de Mogrovejo, 2017. http://tesis.usat.edu.pe/handle/usat/850.

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Abstract:

La presente investigación se realizó en el establecimiento de comidas rápidas Pizza Hut ubicada en el centro comercial Real Plaza de la ciudad de Chiclayo en el año 2016 contando con la participación de todos los colaboradores de dicha empresa. Con el transcurrir del tiempo surgió un mayor número de competidores originando una serie de inconvenientes en la empresa que a la larga evitó el desarrollo de una buena integridad organizacional, sus colaboradores buscan solo su beneficio personal. La investigación se realizó con la finalidad de determinar el nivel de satisfacción laboral dentro del establecimiento, para ello se aplicó una encuesta a cada uno de los trabajadores de la empresa obteniendo resultados variados sobre dicha satisfacción. Se justificó gracias al aporte que se le da a la empresa Pizza Hut de la ciudad de Chiclayo ya que la investigación beneficia tanto a la empresa como a cada uno de sus colaboradores, llegando a mejorar el clima laboral que presenta dicha organización, además beneficia a cada uno de ellos de manera profesional y personal. La población está conformada por 35 trabajadores. La técnica utilizada fue la de recolección de datos aplicado mediante una encuesta conformada por 27 ítems. Concluyendo así que la adecuada satisfacción laboral de los colaboradores es muy importante ya que estos son la parte más importante de la organización puesto que conocen todos los procesos correspondientes y brindan un mejor aporte a la empresa.
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Phakdeesuparit, Arunee. "A study of the relationship between discount coupons and repeat behavior of customers for pizza restaurants." Thesis, This resource online, 1994. http://scholar.lib.vt.edu/theses/available/etd-07212009-040429/.

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Maurice, Bastien. "Transformations alimentaires industrielles, artisanales ou à domicile : quels impacts sur les qualités des produits et les perceptions par les consommateurs ?" Electronic Thesis or Diss., université Paris-Saclay, 2022. http://www.theses.fr/2022UPASB071.

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Abstract:

La consommation de produits industriels transformés est pointée du doigt pour être pour partie reliée à la prévalence de maladies cardiovasculaires, d'obésité ou encore de cancer. Pour aider à la mise en place de recommandations auprès des consommateurs, mais également des industriels et des pouvoirs publics, il est nécessaire d'étudier l'impact des transformations alimentaire⁠s, réalisées dans différents contextes (industriel, artisanal, domestique), sur les qualités des produits et sur les perceptions des consommateurs.Pour cela, le pain de mie et la pizza ont été sélectionnés en tant que modèles. Des cartographies multicritères (nutritionnels et technologiques) ont été réalisées sur les produits industriels afin de rendre compte de la variabilité au sein de chaque catégorie de produit. Le Process-Score, développé pour caractériser le niveau de transformation des produits, s'est révélé être corrélé au Nutri-Score. 24 pains de mie industriels, artisanaux, et faits maison ont ensuite été sélectionnés pour être représentatifs de l'offre d'un point de vue composition nutritionnelle et transformation. Quel que soit le mode de transformation, ces pains présentaient des propriétés physiques et technologiques semblables. Toutefois, les produits présentaient des profils en molécules volatiles différents, en particulier pour les pains de mie industriels qui avaient moins de marqueurs de fermentation et plus de marqueurs d'oxydation.Ces données objectives ont été confrontées aux perceptions de plus de 60 participants. Les pains industriels ont été perçus comme moins bons nutritionnellement, bien qu'ayant les meilleurs Nutri-Scores.Les pizzas industrielles étaient supposées avoir davantage d'additifs alors qu'elles en contenaient le moins. La perception d'un produit sain semblait être anti-corrélée au Process-Score pour les deux produits, tandis que la perception du degré de transformation d'un pain de mie était anti-corrélée aux teneurs en lipides et sel, ce qui n'était pas le cas pour la pizza.L'impact d'informations nutritionnelle et technologique a été testé sur les perceptions des pains de mie, et a montré que les consommateurs modifiaient leurs perceptions, sans pour autant effacer complètement le poids de leurs croyances.Par ailleurs, il a été montré quelles priorités étaient déclarées par 1 000 participants lors d'un achat de produit alimentaire transformé (les attentes sur le goût et la naturalité des produits semblent plus prioritaires que la présence de labels), et comment ces priorités variaient selon le mode de transformation du produit, avec une moindre attention portée sur les produits achetés en restaurant.Ces résultats offrent donc des pistes de réflexion pour la reformulation de produits par les industriels, pour la communication des pouvoirs publics autour de ces thèmes et également pour éclairer les consommateurs dans leurs choix, ou encore apporter des données consolidées de calcul d'un Process-Score pour, par exemple, des études épidémiologiques sur l'incidence des produits transformés sur la santé
The consumption of processed industrial products is pointed out to be partly related to the prevalence of cardiovascular diseases, obesity or cancer. In order to help the implementation of recommendations to consumers, but also to manufacturers and public authorities, it is necessary to study the impact of food processing, elaborated in different contexts (industrial, artisanal, domestic), on the qualities of the products and on the perceptions of the consumers.For this purpose, soft bread and pizza were selected as models. Multi-criteria mappings (nutritional and technological) were performed on industrial products in order to highlight intra-category variability. In particular, the Process-Score was found to be correlated with the Nutri-Score. From this, 24 industrial, artisanal, and homemade soft breads were selected to be representative from a nutritional and processing point of view. They presented similar physical and technological properties, and different profiles of volatile molecules in particular for industrial soft breads showing less fermentation markers and more oxidation markers.These objective data were compared to the perceptions of more than 60 participants. Industrial breads were perceived as less good nutritionally, although they had the best Nutri-Scores.Industrial pizzas were perceived to have more additives, although they contained the least.The perception of a healthy product seemed to be anti-correlated to the Process-Score for both products, while the perception of the degree of processing of a soft bread was anti-correlated to the fat and salt contents, which was not the case for the pizza.The impact of nutritional and technological information was tested on the perceptions of soft breads, and showed that consumers modified their perceptions, without completely erasing the weight of their beliefs.In addition, it was shown what priorities were declared by 1,000 participants when purchasing a food product (expectations on the taste and naturalness of products seemed to be more important than the presence of labels), and how these priorities varied according to the way the product was processed, with less attention paid to products purchased in restaurants.These results therefore provide avenues for product reformulation by manufacturers, for communication by public authorities on these themes and also to enlighten consumers in their choices, or to provide consolidated data for calculating a Process-Score for, for example, epidemiological studies on the impact of processed products on health

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Hanson, Cara C. "Pizzapreneurship: A Creative Solution Directed at College-aged Consumers to Enable Better Access to Little Caesars Pizza." Ohio University Honors Tutorial College / OhioLINK, 2017. http://rave.ohiolink.edu/etdc/view?acc_num=ouhonors1492689430373602.

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Thulin, Jonatan. "Pizza och magiska stunder i undervisningen : en kvalitativ studie av processinriktad undervisning med utgångspunkt i två pedagogiska inriktningar." Thesis, Swedish School of Sport and Health Sciences, GIH, Department of Sport and Health Sciences, 2010. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:gih:diva-1124.

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Abstract:

Aim

The aim of this study is to discuss process orientated education by identifying and describing general elements in two alternative pedagogies that in different ways attempt to separate themselves from the didactics in the traditional school. The questions are:

1. How do the general elements for example the pupil, the knowledge and the lesson, in classroom education appear at a Waldorf and a Freinet school respectively?

2. How do the general elements for example the teacher, the lesson planning and the overall goal, that teachers obey to and create in their lesson’s planning appear at the two schools respectively?

Method

The study is based on four days of observations in one ninth grade class at a Freinet school and a corresponding amount of time in one eighth grade class and one ninth grade class at a Waldorf school. At each school three teacher interviews were also made. Both observation scheme, questions for the interviews and the following data analysis are based on models of analysis inspired by the Activity theory.

Results

The result depicts two pedagogies very separate from each other. The Freinet pedagogy starts out from the pupils and is very close to the model of analysis that in this study defines and describes process orientated education. The Waldorf pedagogy on the other hand appears traditional and old fashioned and is closer to the model of analysis that in this study defines and describes traditional education.

A corresponding picture appears by the way that the teachers at the Freinet and the Waldorf schools describe their starting point in the education planning. While the Freinet teachers in different ways start out from interaction with the pupils the Waldorf teachers rather start out from their own thoughts.

Conclusions

The conclusions of the study is that the Waldorf pedagogy unlike the Freinet pedagogy in great parts lies far away from the definition of process orientated education presented in this study. There are also, with reference to the research in the educational field reasons to ques-tion some thoughts in the Waldorf pedagogy. This study though misses tools to bring us nearer to the deeper thoughts of Waldorf. Thereby the picture shown might in some cases not fully justify this pedagogy.

Syfte

Syftet med denna studie är att diskutera processinriktad klassrumsundervisning genom att identifiera och beskriva centrala delar i två alternativa pedagogiska inriktningar som på olika sätt vill särskilja sig ifrån den vanliga skolans didaktik. Studiens frågeställningar är följande:

1. Hur framträder de generella elementen t.ex. eleven, kunskapen och lektionen, i klassrumsundervisningen i de högre åldrarna på en Waldorf- respektive en Freinetskola?

2. Hur framträder de generella elementen t.ex. läraren, lektionsupplägget och det övergripande målet, som lärare förhåller sig till samt skapar vid lektionsplanering på respektive skola?

Metod

Studien baserar sig på fyra dagars deltagande observation i en niondeklass på en Freinetskola samt motsvarande tid i en åttondeklass och en niondeklass på en Waldorfskola. På respektive skola genomfördes även tre lärarintervjuer. Både observationsschema, intervjufrågor samt den efterföljande dataanalysen utgår ifrån analysmodeller inspirerade av Aktivitetsteorin.

Resultat

Resultatet skildrar två pedagogiker som skiljer sig åt påtagligt. Freinetpedagogiken är elev-orienterad och ligger mycket nära den analysmodell som i denna studie definierar och beskri-ver processinriktad undervisning. Waldorfpedagogiken ter däremot traditionell och närmast ålderdomlig och ligger närmare den analysmodell som i denna studie definierar och beskriver traditionell undervisning.

På motsvarande sätt beskriver lärarna på Freinetskolan hur deras utgångspunkt i plane-ringen av undervisningen på olika sätt ligger hos eleverna medan Waldorflärarna i större omfattning utgår ifrån sig själva.

Slutsats

Studiens slutsats är att Waldorfpedagogiken till skillnad från Freinetpedagogiken till stora delar ligger långt ifrån den definition av processinriktad undervisning som denna studie utgår ifrån och att det finns anledning att med utgångspunkt i forskningen ifrågasätta vissa av de tankar som denna pedagogik utgår ifrån. Dock saknar studien verktyg för att närma sig de djupare liggande tankar som präglar Waldorfpedagogiken varvid en bild skapas som i vissa fall kanske inte är helt rättvisande.

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Narciso, Diana Ribeiro. "Valorização de subprodutos da indústria arrozeira para desenvolvimento de uma mix isenta de glúten para bases de pizza." Master's thesis, ISA/UL, 2015. http://hdl.handle.net/10400.5/9225.

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Abstract:

Mestrado em Engenharia Alimentar - Instituto Superior de Agronomia
The present work has as purpose to develop a pizza base for a targeted customer suffering from the celiac disease, valuing by-products from the rice industry, namely flour of broken rice and rice bran. The aim of this study is to develop a mix, for pizza base, designed for home preparation, increasing the market supply of gluten-free products to lower the prices normally associated with this kind of products. Today Portugal can count with 15 permanent industries in rice milling (Ania, 2010). The by-products from the processing of the agro-industry raw materials from rice are usually considered as non-hazardous, abundant, easily biodegradable, cheap and potentially recoverable. However, there may be an economic problem, due to the large quantities processed, thus imposing a productivity burden significant in this sector. The production of gluten-free bakery products presents a technological challenge, due to the limited capacity of the gluten-free doughs in sustaining the CO2 produced during fermentation. We studied the effect of various ingredients added to the pizza dough. These studies were carried out at the level of texture - Texture Profile Analysis and Cutting test; rheology - test of stress and frequency sweep; aw (water activity), and the expandability of the dough throughout the fermentation (over-run percentage). A sensory testing was performed to the pizza bases with a panel of non-celiac tasters. From the results, the formulation F5 with 33% of rice bran and 4% of broken rice flour was emphasized, which led to better technological and sensory characteristics with rheological characteristics similar to commercial gluten-free pizza base. A comparison of nutritional formulation developed in this study was also performed with two commercial mixes, a gluten-free one and another whole meal with gluten

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Carrero, Ramos Jorge Ángel, Hinojosa Nora Lucero Chávez, and Franco Nathalí Danieli. "Variables y elementos que limitan el crecimiento de Pizza Party y Jurassic Pan, pequeños restaurantes en Lima Metropolitana." Bachelor's thesis, Pontificia Universidad Católica del Perú, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.12404/17803.

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Abstract:

La presente investigación busca identificar y describir las variables y elementos que limitan el crecimiento en dos empresas familiares del sector de restaurante, Pizza Party y Jurassic Pan, teniendo el modelo teórico presentado por Avolio, Mesones y Roca (2011) como base. Este consiste de cinco factores: estratégico, administrativo, operativo, externo y personal. La investigación que realizaron fue en base a 11 Mipymes en el Perú, por lo que se puede contextualizar fácilmente al rubro y sujetos de estudio indicados. Pizza Party y Jurassic Pan son pequeños restaurantes dirigidos por familias y se encuentran en funcionamiento hace más de tres años. Durante este tiempo, han podido establecer una base de clientes satisfechos y un nombre conocido en su área. A pesar de los cambios y estrategias que han implementado para mejorar la situación de cada negocio, su crecimiento se ha visto estancado. La investigación se realiza a través de un estudio de caso múltiple de dos MYPES bajo un enfoque cualitativo con un alcance exploratorio y descriptivo respaldadas por entrevistas semi estructuradas a los dueños de los locales, así como entrevistas a un pequeño grupo de clientes. Posteriormente, la información recogida fue presentada y validada por cuatro expertos en áreas como las empresas familiares, crecimiento empresarial y el sector de comidas, en función al modelo teórico presentado. En consecuencia, se presentan los hallazgos y análisis mediante la triangulación de la información, así como las conclusiones y recomendaciones a los restaurantes sobre mejoras en la gestión aplicables a los casos de estudio. Finalmente, se comparten las limitaciones que se presentaron en el desarrollo de la investigación y las líneas a seguir para futuros estudios orientados a los ejes discutidos.

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Hagström, Oliver, and Simon Thorn. "Pizza till din dörr : - En konkurrensrättslig studie om marknadsavgränsning av den relevanta marknaden för onlinetjänster, särskilt onlinebeställning av mat." Thesis, Linköpings universitet, Affärsrätt, 2015. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:liu:diva-120837.

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Abstract:

I uppsatsen undersöks marknadsavgränsningen vid onlinetjänster vilket är ett ämne som uppmärksammats nyligen i ett avgörande från Marknadsdomstolen där inblandade parter var OnlinePizza och Pizza24, som båda är verksamma inom onlinebeställning av mat. Yrkandet kunde inte bifallas på grund av bristande bevisning från den yrkande parten. Författarna har diskuterat hur utfallet av domen kunde blivit om tillräcklig bevisning hade lagts fram.Med stöd av svensk och europeisk rätt samt relevant praxis diskuterar författarna framförallt angående begränsningen av den relevanta produktmarknaden vid onlinetjänster, särskilt för matbeställningar.Det går inte att dra slutsatser angående den relevanta produktmarknaden för onlinetjänster eftersom tjänsterna till en väldigt stor grad skiljer sig från varandra generellt i syfte och användning. Författarna har undersökt tjänsten onlinebeställning av mat och kommit fram till att den relevanta produktmarknaden bygger på tre grundpelare. Även om onlinetjänster oftast betraktas som geografiskt obegränsade spelar dock den geografiska marknaden roll vid fastställandet av den relevanta marknaden för olika onlinetjänster.

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Lange, Alissa A. "Is a Pizza Slice a Triangle? Buiding Accurate Mathematical Foundations in Preschool Using a Fun, Interactive, and Research-based Approach." Digital Commons @ East Tennessee State University, 2017. https://dc.etsu.edu/etsu-works/4183.

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Bellido, Chacaltana Roberto Martin, Rodríguez Kathy Susana Morales, and Rodríguez Ángela Patricia Solís. "Plan de negocios para la creación de una cadena de establecimientos de comida rápida bajo el formato de pizza en cono." Master's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2013. http://hdl.handle.net/10757/307011.

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Abstract:

El presente documento propone un plan de negocios para desarrollar una cadena de establecimientos de comida rápida en el Perú, basado en un formato de éxito en el extranjero. Nuestros clientes podrán disfrutar de una deliciosa pizza en forma de cono, cuyas principales ventajas son la personalización, los clientes pueden escoger los ingredientes de su preferencia, y la funcionalidad del producto, los clientes pueden continuar realizando sus actividades previstas. Comercializaremos nuestro producto a través del canal que ha tenido el mayor crecimiento en los últimos años, el retail moderno. Inicialmente, nos ubicaremos en cuatro de los principales centros comerciales de Lima Metropolitana, lo cual nos ofrece un mercado total de 8 millones de visitas al mes. A partir del segundo año de operaciones, iniciaremos nuestra expansión geográfica, incorporando 2 puntos de venta por año, lo cual nos permitirá atender el continuo y creciente tráfico de visitantes que acuden a estos establecimientos. El análisis de mercado nos demuestra que el concepto de producto es aceptado y que el 53% compraría nuestro producto. Nos enfocaremos en el segmento Adulto joven, con un estilo de vida moderno cuyas características resaltantes son la asistencia a centros comerciales y la tendencia a la compra por impulso. Por lo tanto, las actividades de branding y promocionales serán el eje de nuestra estrategia comercial. El proyecto requiere una inversión inicial de S/. 253,000 y como resultado de la evaluación financiera, para un horizonte de 5 años, se determinó que el negocio es rentable, sustentado en un VAN de S/. 502,502 y una de TIR de 73.39% anual.
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Pelizzari, Erica <1988&gt. "L'idea che diventa realtà. Come trasformare una semplice intuizione in un nuovo prodotto di successo: il caso di Hasta la Pizza." Master's Degree Thesis, Università Ca' Foscari Venezia, 2013. http://hdl.handle.net/10579/3698.

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Abstract:

L'elaborato affronta il tema dell'innovazione e del percorso da seguire per riuscire a lanciare sul mercato un nuovo prodotto di successo. La parte iniziale viene dedicata alla trattazione del concetto di innovazione, all'analisi delle diverse tipologie di innovazione e alla gestione del processo che permette alle imprese di ridurre rischi e incertezze così da poter lanciare con maggiori probabilità di successo un nuovo prodotto sul mercato. La seconda parte dell'elaborato viene invece dedicata alla pianificazione, necessaria per coordinare tutte le attività d'impresa, che può venir effettuata solamente dopo una chiara comprensione dello scenario in cui l'impresa si trova a operare. Viene dunque spiegata l'importanza dell'analisi sia esterna che interna, necessaria per raccogliere utili informazioni sia sulle condizioni dell'ambiente che circonda l'impresa sia sulla situazione dell'impresa stessa. Successivamente vengono analizzati i diversi elementi del marketing mix che l'impresa deve riuscire a sfruttare nel migliore dei modi al fine di ottenere il successo prefissato. Infine, il terzo e ultimo capito si focalizza sullo studio di un caso pratico, quello di Hasta la Pizza. Ripercorrendo gli argomenti trattati durante i primi due capitoli, viene dunque analizzato il percorso che ha portato alla commercializzazione di questo nuovo snack.

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Andersson, Jenny. "Det otänkbara i att dansa med en afrikan utan taktkänsla och få sin pizza bakad av en svensk : – om fördomar och rasism." Thesis, Linköpings universitet, Institutionen för kultur och kommunikation, 2016. http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:liu:diva-130046.

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Abstract:

Den här studien har för avsikt att belysa och behandla hur en allmänhet kan tänkas uppfatta och förhålla sig till fördomar, rasism och diskriminering. Hur uppfattningar om etnicitet, ras och nationalitet, relaterar till kulturella skillnader och hur andrafiering och stereotyper motiveras och betraktas. Informanterna i studien visar generellt en stor tolerans mot andra men visar också tydliga tendenser till andrafiering och ingruppsbias. I sina tolkningar av ”den kulturellt andre” märks att de baserar sina antaganden och resonemang på individuella och kollektiva gruppstereotyper. De accepterar inte interpersonella uttryck för rasism och diskriminering men är relativt omedvetna om vad som skapar strukturell diskriminering och de är också mer toleranta mot diskriminering motiverat av vinstintresse.
Through this study I will attempt to show how a public might understand and relate to prejudice, racism and discrimination. How perceptions about ethnicity, race and nationality relate to cultural differences and how othering and stereotypes are being motivated by the informants and how they view them. The participating informants generally show significant tolerance towards others, but also show clear tendencies of othering and in-group bias. In their interpretation of “the cultural other”, assumptions and reasoning suggests that they are based on collective and individual group stereotypes. They do not accept interpersonal racism and discrimination but are seemingly unaware of what constitutes and creates structural discrimination and they are more tolerant towards discrimination based on economic interest.

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Borlina, Roberta <1989&gt. "ONLINE FOOD DELIVERY E WEB APP: NASCE 2ORDER Realizzazione e analisi di una strategia di lead genetion marketing: il caso Domo’s pizza." Master's Degree Thesis, Università Ca' Foscari Venezia, 2015. http://hdl.handle.net/10579/6310.

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Abstract:

L’obiettivo della tesi è quello di analizzare l’ambiente del food delivery nel web 2.0 e di presentare la web app innovativa 2Order studiata per il B2B. Realizzazione di una strategia di lead generation marketing per la promozione della web app per la pizzeria Domo’s pizza.

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Martin, Debra J. "The effects of mixing time and dough storage on the rheological properties of pizza dough and the baked crust density, texture, and color." The Ohio State University, 1987. http://rave.ohiolink.edu/etdc/view?acc_num=osu1299004376.

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Alava, Pincay Cecibel Lisbeth. "Utilización del subproducto de la horchata en la elaboración de productos con base de harina de trigo (chips, pizzas y panes)." Doctoral thesis, Universitat Politècnica de València, 2018. http://hdl.handle.net/10251/114024.

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Abstract:

En el presente documento de tesis se ha estudiado el efecto de la incorporación del coproducto procedente de la elaboración de horchata de chufa, en productos no fermentados y con diferentes niveles de fermentación. Para ello se ha estudiado su incorporación a tres niveles (5%, 10% y 20%) al procesado de chips, bases de pizza y panes. Los dos primeros niveles de sustitución se establecieron con la finalidad de obtener productos que puedan ser etiquetados como "fuente de fibra" o "alto contenido en fibra". Cuatro fueron los formatos de coproducto testados, total (obtenido directamente del procesado de la chufa), tamizado (con la finalidad de obtener la fracción blanca al eliminar en gran parte la lignina del coproducto total) y los dos anteriores triturados. En cada producto se evaluaron las propiedades fisicoquímicas en las etapas más influyentes del procesado y en el producto terminado, al que también se le realizó un análisis sensorial. Los resultados mostraron la viabilidad de la incorporación del coproducto de la elaboración de horchata en los productos elaborados, si bien es necesario tener en cuenta los efectos que su incorporación genera sobre las masas y por consiguiente en el producto final. Este efecto está ligado a la alteración de la red de gluten por parte de la fibra procedente del coproducto, la cual altera la viscoelasticidad de la masa, reduciendo su retracción y su capacidad para retener gas durante los procesos fermentativos. Aun teniendo en cuenta dicha alteración, se lograron desarrollar chips, bases de pizza y panes con niveles de sustitución de harina de trigo por coproducto de entre 5 y 10%, los cuales fueron evaluados positivamente por los consumidores. De entre los diferentes formatos de coproducto que mostraron mejores resultados, en el caso de los chips fueron los coproductos total o el total triturado, y para las bases de pizzas fueron los coproductos tamizado y tamizado triturado. Para el caso de los panes, el coproducto estudiado fue el total, el cual presentó muy buenos resultados sin la incorporación de otras harinas mejoradoras como la obtenida de semillas de chía, para incrementar el volumen de fermentación.
En el present document de tesi s'ha estudiat l'efecte de la incorporació del coproducte procedent de l'elaboració d'orxata de xufa, en productes no fermentats, semi-fermentats i fermentats. Per això, s'ha estudiat la seva incorporació a tres nivells (5%, 10% i 20%) al processat de xips, bases de pizza i pans. Els dos primers nivells de substitució es van establir amb la finalitat d'obtenir productes que puguen ser etiquetats com a "font de fibra" o "alt contingut en fibra". Quatre van ser els formats de coproducte testats, total (obtingut directament del processat de la xufa), tamisat (amb la finalitat d'obtenir la fracció blanca i eliminar en gran part la lignina del coproducte total) i els dos anteriors triturats. A cada producte es van avaluar les propietats fisicoquímiques en les etapes més influents del processat i en el producte acabat, al qual també se li va realitzar una anàlisi sensorial. Els resultats van mostrar la viabilitat de la incorporació del coproducte de l'elaboració d'orxata en els productes elaborats, si bé cal tenir en compte els efectes que la seva incorporació genera sobre les masses i, per tant, en el producte final. Aquest efecte està lligat a l'alteració de la xarxa de gluten per part de la fibra procedent del producte, la qual altera la viscoelasticitat de la massa, reduint la seva retracció i la seva capacitat per retenir gas durant els processos fermentatius. Tenint en compte aquesta alteració, es van poder desenvolupar xips, bases de pizza i pans amb nivells de substitució de farina de blat per coproducte d'entre 5 i 10%, els quals van ser avaluats positivament pels consumidors. D'entre els diferents formats de coproducte, en el cas dels xips, el total o el total triturat van ser els que van mostrar millors resultats, sent el tamisat i el tamisat triturat els que ho van mostrar per les bases de pizza. En el cas dels pans, l'estudiat va ser el total, el qual va presentar molt bons resultats sense la necessitat d'incorporar farines naturals (farina de llavor de chía) per millorar la fermentació.
In this thesis document, we have studied the effect of the incorporation of the co-product from the production of tiger-nut horchata, in non-fermented products and products with different fermentation degree. To this end, coproduct was incorporated at three levels (5%, 10% and 20%) into the processing of chips, pizza bases and breads has been studied. The first two substitution levels were established in order to obtain products that can be labeled as "fiber source" or "high fiber content". Four coproduct formats were tested, total (obtained directly from tiger-nut processing), sifted (in order to obtain the white fraction by largely eliminating lignin from the total coproduct) and both milled. The physicochemical properties were evaluated for each product in the most influential stages of the processing and in the end product. Sensory analysis were also carried out. The results showed the viability of the incorporation of the co-product in the elaborated products, although it is necessary to take into account the effects that its incorporation generates on the doughs and consequently on the end product. This effect is linked to the alteration of the gluten network by the fiber, which alters the viscoelasticity of the dough, reducing its retraction and its capacity to retain gas during the fermentation processes. Even taking into account this alteration, chips, pizza bases and breads could be developed with the substitution of wheat flour by coproduct between 5 and 10%, which were evaluated positively by consumers. Among the co-product formats, in chips, the total or the total milled were which showed the best results, being the sieving and the sieving milled those that showed it for the pizza bases. In breads, the total coproduct was studied, which presented very good results without to incorporate other improver flours (chia seed flour) to increase the fermentation volume.
Alava Pincay, CL. (2018). Utilización del subproducto de la horchata en la elaboración de productos con base de harina de trigo (chips, pizzas y panes) [Tesis doctoral no publicada]. Universitat Politècnica de València. https://doi.org/10.4995/Thesis/10251/114024
TESIS

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Diaz, Estacion Lorena Alejandra. "Estrategias narrativas implementadas en el spot publicitario digital "Pizza con piña" en Facebook, como parte de la campaña "Amistad Sin Diferencias" de Pilsen, para generar inclusión en temáticas LGBT." Bachelor's thesis, Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC), 2020. http://hdl.handle.net/10757/654968.

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Abstract:

La innovación de estrategias de marketing en el Perú encuentra diversificación respecto a las diversas temáticas sociales inscritas en el contenido publicitario. El gay advertising o publicidad LGBT empieza a ocupar espacio en la malla de contenido y comunicación de marcas que lideran el mercado peruano. Pilsen Callao tomó la iniciativa de transformarse renovando su identidad de marca, buscando generar conciencia sobre equidad de género a través de la campaña “Amistad Sin Diferencias”. Esta campaña presentó el concepto de amistad desde la perspectiva del respeto y la igualdad. Debido al auge de la creación de marcas que compiten en las mismas categorías, nace la necesidad de estrategias de marketing que permitan generar afinidad con el consumidor. Uno de los métodos más conocidos es el storytelling, dicha técnica narrativa permite desarrollar la identidad de una marca, que tiene como objetivo crear empatía y llamar la atención del consumidor. Ante este contexto, el storytelling, se emplea como táctica publicitaria para abarcar diversos segmentos y nichos de mercado. En base a ello, el presente trabajo de investigación académica tiene como objetivo analizar dichas herramientas empleadas —permitiendo de este modo renovar su discurso— en la campaña digital "Amistad Sin Diferencias" de Pilsen efectuada en la plataforma Facebook. El desarrollo de la investigación se lleva a cabo mediante una metodología cualitativa, basada en la revisión de bibliografía y entrevistas realizadas a especialistas del rubro publicitario.
The innovation of marketing strategies in Peru finds diversification with respect to the various social themes inscribed in the advertising content. Gay advertising or LGBT advertising begins to occupy space in the content and communication mesh of brands that lead the Peruvian market. Pilsen Callao took the initiative to transform itself by renewing its brand identity, seeking to raise awareness about gender equality through the “Friendship Without Differences” campaign. This campaign presented the concept of friendship from the perspective of respect and equality. Due to the rise in the creation of brands that compete in the same categories, the need arises for marketing strategies that allow generating affinity with the consumer. One of the best-known methods is storytelling, this narrative technique allows developing the identity of a brand, which aims to create empathy and attract the attention of the consumer. In this context, storytelling is used as an advertising tactic to cover various market segments and niches. Based on this, the present academic research work aims to identify these tools used - thus allowing them to renew their discourse - in Pilsen's "Friendship Without Differences" digital campaign carried out on the Facebook platform. The development of the research is carried out through a qualitative methodology, based on the literature review and interviews with specialists in the advertising field.
Tesis

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Lemoine, Jean-François. "L'influence des facteurs situationnels sur le processus d'achat : Application aux différents choix effectués par un individu lors de l'acquisition d'un bien de grande consommation : le cas de la pizza suegelée." Poitiers, 1994. http://www.theses.fr/1994POIT4011.

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Abstract:

Cette etude a pour object d'approfondir la connaissance des relations entre le concept de situation et le processus d'achats du consommateur. Dans le cadre de la presente recherche, nous avons concentre nos investigations sur les effets de deux variables situationnelles, a savoir la situation d'achat et la situation de consommation anticipee du produit. L'etude repose sur l'analyse de donnees empiriques collectees aupres de deux cents acheteurs de pizzas surgeles. Elle fait apparaitre que des facteurs situationnels influcent le comportement d'achat de l'individu, la hierarchie de ses choix, son processus de prise de decision et certaines composantes de son attitude importance et saillance des attributs du produit). En raison de leurs implications marketing, tant sur le plan strategique (segmentation des marches et positionnement des articles sur ces derniers) que sur le plan tactique (politique de produit, de communication et de promotion), les variables situationnelles meritent d'etre plus souvent prises en compte dans l'etude du comportement du consommateur et dans les pratiques commerciales des entreprises
The purpose of this study is to improve the knowledge of the relations between situations and consumer behavior. In order to achieve this objective, we focused our attention on two situational variables : the purchase situation and the consumption situation. This study is based on the analysis of data obtained from 200 buyers of frozen products. The results show that situational variables influence consumer behavior and several dimensions of his attitude (importance and salience of the attributes). Because of their marketing implications, situational factors must be considered more frequently in the study of the consumer behavior

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Allain, James D. "Comparison of nutrient data obtained through laboratory analysis with results generated by diet analysis software programs to determine a valid method for evaluating the nutrient content of select menu items at Pizza King, Inc." Virtual Press, 2005. http://liblink.bsu.edu/uhtbin/catkey/1327788.

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Abstract:

The purpose of this research study was to test the validity of three diet analysis programs — Food Processor, Diet Analysis Plus 7.0 Online, and NutritionData.com — by comparing results of each program to the nutrient data from an independent food science lab for menu items served at Pizza King, Inc. restaurants.NutritionData.com had a slightly higher positive correlation, as well as more nutrient values within 10% of the chemical analyses, than ESHAs Food Processor. However, due to several ancillary factors (e.g., limited data base, inability to save laboratory-obtained data into a permanent database, and the minimal cost for the program for a company the size of Pizza King), this researcher has recommended ESHA Food Processor to Pizza King for the current and future analyses of their menu items. Diet Analysis Plus 7.0 Online could not be tested because the program did not generate analyzable results.
Department of Family and Consumer Sciences

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Saavedra, Dextre Jose Antonio, Almonte Rios Rocio Alexandra Jara, Giron Kristel Stephany Reyes, Villanueva Jean Carlos Silvestre, and Vicente David Alonso Berrocal. "Agencia Pizca." Bachelor's thesis, Pontificia Universidad Católica del Perú, 2020. http://hdl.handle.net/20.500.12404/19490.

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Abstract:

El presente trabajo tiene como objetivo conocer y profundizar en el público objetivo de Matchcota y realizar una campaña con los hallazgos de esta investigación. Iniciamos la investigación con un pedido de la marca Matchcota, una plataforma virtual de adopción que busca aumentar la cantidad de adopciones mensuales. Para ello necesitaban ampliar su alcance mediante una campaña atractiva, potente, creativa y sobre todo que se ajuste al presupuesto que la marca proporciona. En la investigación se utilizaron herramientas cuantitativas, como encuestas y Facebook Audience Insights, y herramientas cualitativas, como focus groups, entrevistas y netnografía. De esta manera la investigación empezó con un análisis de la información que proporcionaba Facebook sobre el público y con una encuesta para aproximarnos a la información demográfica del público. Posteriormente realizamos dos focus groups para profundizar en la relación del público con sus mascotas y su opinión sobre la adopción. Finalmente, realizamos entrevistas para profundizar aún más en nuestro público. Posteriormente utilizamos herramientas para ordenar la información y los hallazgos encontrados, lo cual nos serviría para establecer una estrategia creativa y de medios. Entre los hallazgos más importantes encontramos que el público principal son mujeres, también encontramos que consideran a la mascota como un miembro más de la familia y que una mascota les permite descubrirse a sí mismos, se generan emociones y comportamientos nuevos

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Stoeckenius, Bruno. ""Medhyo": a covered piazza." Thesis, Virginia Tech, 1996. http://hdl.handle.net/10919/44185.

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Museo, de Arqueología Josefina Ramos de Cox. "Pieza textil. I-01189 MAJRC." Pontificia Universidad Católica del Perú. Instituto Riva-Agüero. Museo de Arqueología Josefina Ramos de Cox, 2018. http://repositorio.pucp.edu.pe/index/handle/123456789/131559.

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Abstract:

Técnica de Manufactura: Tapiz ranurado / Tejido llano cara de urdimbre. Técnica decorativa: Tapiz ranurado o Tapiz Kelim. Dimensiones: Paño A: 370 mm de urdimbre por 200 mm de trama. Cinta: 104 mm de urdimbre por 80 mm de trama.
Textil polícromo en fibra de camélido. Presenta aplicación de cinta delgada de algodón cosida a lo largo de uno de los orillos de trama. Presenta diseños de chevrones, en colores rojo, amarillo ocre, marrón, azul, blanco natural, negro, y azul verdoso. Estado de integridad: completo. Procedente de la Costa Sur. Colección MAJRC, donación E. Versteylen.

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Kephart, Julie Ann. "Accomplished space: the Italian piazza." Thesis, Virginia Polytechnic Institute and State University, 1988. http://hdl.handle.net/10919/52067.

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Abstract:

Inspired and subject to individual experience, an in depth study of eleven piazzas yielded a set of Architectural elements, characterizing each piazza. Clearly, "intention" supplements their unique evolution, and the layered symbolism over time, throughout the urban fabric, emits a specific disposition within each piazza. The consistent refinement of particular conditions developing from common initial intentions may lead to a basic Architectural criteria. Though not accepted as a universal standard, this criteria produces a set of characteristics applicable to a multitude of open spaces; hence, like the Italian Piazza, “accomplished space”.
Master of Architecture

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Kluge, Thomas. "Enhanced Laser Ion Acceleration from Solids." Doctoral thesis, Saechsische Landesbibliothek- Staats- und Universitaetsbibliothek Dresden, 2013. http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:bsz:14-qucosa-102681.

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Abstract:

This thesis presents results on the theoretical description of ion acceleration using ultra-short ultra-intense laser pulses. It consists of two parts. One deals with the very general and underlying description and theoretic modeling of the laser interaction with the plasma, the other part presents three approaches of optimizing the ion acceleration by target geometry improvements using the results of the first part. In the first part, a novel approach of modeling the electron average energy of an over-critical plasma that is irradiated by a few tens of femtoseconds laser pulse with relativistic intensity is introduced. The first step is the derivation of a general expression of the distribution of accelerated electrons in the laboratory time frame. As is shown, the distribution is homogeneous in the proper time of the accelerated electrons, provided they are at rest and distributed uniformly initially. The average hot electron energy can then be derived in a second step from a weighted average of the single electron energy evolution. This result is applied exemplary for the two important cases of infinite laser contrast and square laser temporal profile, and the case of an experimentally more realistic case of a laser pulse with a temporal profile sufficient to produce a preplasma profile with a scale length of a few hundred nanometers prior to the laser pulse peak. The thus derived electron temperatures are in excellent agreement with recent measurements and simulations, and in particular provide an analytic explanation for the reduced temperatures seen both in experiments and simulations compared to the widely used ponderomotive energy scaling. The implications of this new electron temperature scaling on the ion acceleration, i.e. the maximum proton energy, are then briefly studied in the frame of an isothermal 1D expansion model. Based on this model, two distinct regions of laser pulse duration are identified with respect to the maximum energy scaling. For short laser pulses, compared to a reference time, the maximum ion energy is found to scale linearly with the laser intensity for a simple flat foil, and the most important other parameter is the laser absorption efficiency. In particular the electron temperature is of minor importance. For long laser pulse durations the maximum ion energy scales only proportional to the square root of the laser peak intensity and the electron temperature has a large impact. Consequently, improvements of the ion acceleration beyond the simple flat foil target maximum energies should focus on the increase of the laser absorption in the first case and the increase of the hot electron temperature in the latter case. In the second part, exemplary geometric designs are studied by means of simulations and analytic discussions with respect to their capability for an improvement of the laser absorption efficiency and temperature increase. First, a stack of several foils spaced by a few hundred nanometers is proposed and it is shown that the laser energy absorption for short pulses and therefore the maximum proton energy can be significantly increased. Secondly, mass limited targets, i.e. thin foils with a finite lateral extension, are studied with respect to the increase of the hot electron temperature. An analytical model is provided predicting this temperature based on the lateral foil width. Finally, the important case of bent foils with attached flat top is analyzed. This target geometry resembles hollow cone targets with flat top attached to the tip, as were used in a recent experiment producing world record proton energies. The presented analysis explains the observed increase in proton energy with a new electron acceleration mechanism, the direct acceleration of surface confined electrons by the laser light. This mechanism occurs when the laser is aligned tangentially to the curved cone wall and the laser phase co-moves with the energetic electrons. The resulting electron average energy can exceed the energies from normal or oblique laser incidence by several times. Proton energies are therefore also greatly increased and show a theoretical scaling proportional to the laser intensity, even for long laser pulses.

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Dissertations / Theses on the topic 'Pizza'

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