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  1. Dissertations / Theses

Academic literature on the topic 'Poudres alimentaires – Dynamique des fluides'

Author: Grafiati
Published: 24 May 2025
Last updated: 31 July 2025

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Dissertations / Theses on the topic "Poudres alimentaires – Dynamique des fluides"

1

Le, Flem Gabriel. "Caractérisation et optimisation des propriétés d'écoulement des poudres d'insectes pour l'obtention d'une texture fibreuse par le procédé de cuisson extrusion en voie humide." Electronic Thesis or Diss., Nantes, Ecole nationale vétérinaire, 2024. http://www.theses.fr/2024ONIR196F.

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Abstract:
Face à l'accroissement rapide de la population mondiale et à la nécessité de régimes alimentaires plus durables, la diversification des sources de protéines est nécessaire. L’intégration de farines d'insectes dans le procédé de cuisson-extrusion en voie humide visant à imiter la texture fibreuse et anisotrope, similaires à celles des produits carnés, permettrait d’améliorer leur acceptabilité par la population et contribuerait à la transition protéique. À l’heure actuelle les interactions protéines/environnement et leur impact sur la formation de cette texture fibreuse par extrusion ne sont pa
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2

Marikh, Khadija. "Mélange des poudres en continu : dynamique et modélisation." Vandoeuvre-les-Nancy, INPL, 2003. http://www.theses.fr/2003INPL093N.

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Abstract:
La majorité des procédés de mélange mis en œuvre restent discontinus, mais le besoin s'est fait sentir dans l'industrie pour l'emploi de mélangeurs continus qui assurent une stabilité de l'homogénéité du mélange. . Ces travaux sont basés sur l'étude de l'écoulement de produits " purs " et durant leur mélange au sein d'un mélangeur continu. Ceci a été réalisé par le suivi de l'évolution de la masse retenue et par des mesures de DTS sous différentes conditions opératoires. Nous avons formulé une corrélation reliant le temps de passage des produits purs et durant le mélange à la vitesse de rotati
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3

Jiménez, Garavito Maria Camila. "Influence of flowability improvement of powders on its dust generation capacity." Electronic Thesis or Diss., Université de Lorraine, 2023. http://www.theses.fr/2023LORR0138.

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Abstract:
Les matières granulaires sont omniprésentes dans la vie quotidienne et dans l'industrie. Après l'eau, c'est la forme de matériau la plus fréquemment manipulée. Cependant, même aujourd'hui, la manipulation des grains implique des opérations maladroites et/ou dangereuses, en raison d'une mauvaise coulabilité et de l'émission de poussières. Bien que les additifs d'écoulement tels que les nanoparticules de silice (S-NP) soient couramment utilisés pour améliorer le comportement de l'écoulement, l'émission de poussières est souvent négligée du point de vue de la formulation. Par conséquent, cette th
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4

Saker, Assia. "Étude critique de quelques techniques expérimentales d’évaluation de la coulabilité des poudres." Electronic Thesis or Diss., Université de Lorraine, 2018. http://www.theses.fr/2018LORR0314.

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Abstract:
Dans les secteurs industriels tels que l’industrie chimique, pharmaceutique ou agro-alimentaire une faible aptitude à l’écoulement des poudres est souvent à l’origine du mauvais fonctionnement d’un procédé. Une mauvaise coulabilité peut ainsi entrainer le blocage de poudres dans un silo, des problématiques de dosages et de remplissage ou encore une détérioration de la qualité du produit final. Pour assurer un bon fonctionnement du procédé, il est donc nécessaire et essentiel d’évaluer la coulabilité de poudres utilisées. Pour cela, plusieurs techniques expérimentales telles que les dispositifs
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5

Batel, Marie-Anne. "Intensification du procédé de mélange des poudres en continu par étagement de l'alimentation." Electronic Thesis or Diss., Ecole nationale des Mines d'Albi-Carmaux, 2024. http://www.theses.fr/2024EMAC0009.

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Abstract:
Aujourd'hui, l'opération de mélange de poudres est de plus en plus souvent envisagée en continu car elle présente de nombreux avantages dont la limitation de certaines sources de ségrégation. Toutefois, le fonctionnement continu implique la présence de régimes transitoires, par exemple au démarrage, pendant lequel le mélange produit est généralement considéré hors-spécification. Cette thèse a pour but d'étudier des moyens d'intensification d'un procédé de mélange de poudres en continu dans l'objectif de réduire la masse de mélange produite au démarrage, tout en conservant une homogénéité de so
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6

Enferad, Shirin. "Compactage et vieillissement des poudres : influence de la formulation." Electronic Thesis or Diss., Université de Lorraine, 2020. http://www.theses.fr/2020LORR0214.

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Abstract:
Cette étude est menée dans le cadre du projet "PowderReg", financé par le programme européen Interreg VA GR dans le cadre de l'axe prioritaire 4 "Renforcer la compétitivité et l'attractivité de la Grande Région / Groβregion". La compréhension du lien entre l'organisation microscopique et le comportement de l'écoulement des poudres est une avancée majeure dans l'établissement de critères pour optimiser leurs propriétés de transport, de stockage et de traitement. Ainsi, une meilleure compréhension du comportement de l'écoulement des poudres évite aux industries d'énormes pertes économiques. Il e
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7

Saker, Assia. "Étude critique de quelques techniques expérimentales d’évaluation de la coulabilité des poudres." Thesis, Université de Lorraine, 2018. http://www.theses.fr/2018LORR0314.

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Abstract:
Dans les secteurs industriels tels que l’industrie chimique, pharmaceutique ou agro-alimentaire une faible aptitude à l’écoulement des poudres est souvent à l’origine du mauvais fonctionnement d’un procédé. Une mauvaise coulabilité peut ainsi entrainer le blocage de poudres dans un silo, des problématiques de dosages et de remplissage ou encore une détérioration de la qualité du produit final. Pour assurer un bon fonctionnement du procédé, il est donc nécessaire et essentiel d’évaluer la coulabilité de poudres utilisées. Pour cela, plusieurs techniques expérimentales telles que les dispositifs
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Madian, Ahmed. "Étude de l’influence des caractéristiques physiques des poudres UO2 sur leurs propriétés rhéologiques." Thesis, Compiègne, 2019. http://www.theses.fr/2019COMP2461/document.

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Abstract:
Le combustible nucléaire pressenti pour les réacteurs de quatrième génération à neutrons rapides refroidis au sodium présente différentes caractéristiques qui le différencient du combustible utilisé dans les Réacteurs à Eau Pressurisée, notamment : une structure homogène (U,Pu)O2, une géométrie annulaire et une forte teneur en PuO2. Le procédé de fabrication des pastilles de combustible comprend la réalisation d’un mélange UO2/PuO2 par cobroyage suivie d’une mise en forme par pressage. Cependant, le mélange UO2/PuO2 cobroyé n’a pas les propriétés adaptées à un remplissage reproductible des mou
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9

Boumehdi, Leïla. "Hydrodynamique et transfert thermique d’un contre-courant gaz-solides à travers un faisceau tubulaire." Compiègne, 1985. http://www.theses.fr/1985COMPI191.

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Abstract:
La récupération de la chaleur sensible de gaz ou de solides pulvérulents à haute température suscite un grand intérêt dans le domaine industriel. En effet sur de nombreux sites industriels la chaleur sensible des fumées peut être utilisée pour préchauffer des charges solides ou inversement la chaleur des solides chauds peut servir pour le préchauffage de certains gaz. Compte tenu de l'intérêt que représentent les échangeurs où s'effectuent ces opérations de transfert thermique l'hydrodynamique et les caractéristiques thermiques d'un contre-courant gaz-solides à travers un faisceau tubulaire on
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10

Pietraccini, Matteo. "Mechanisms involved in the fast combustion of organic powders : application to dust explosions." Electronic Thesis or Diss., Université de Lorraine, 2022. http://www.theses.fr/2022LORR0290.

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Abstract:
Le risque industriel lié aux explosions de poussières est communément accepté comme élevé par la communauté scientifique, et il doit être réduit au minimum pour améliorer les conditions de travail. Cependant, la méconnaissance des phénomènes impliqués, combinée à une faible prise de conscience générale de nombreuses réalités industrielles, transforme les explosions de poussières en scénarios accidentels profondément dangereux. La manipulation des poudres est une brique fondamentale de la réalité industrielle contemporaine, et aucun raccourci ne peut être choisi pour la contourner. Pour cette r
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