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Academic literature on the topic 'Préservation des aliments'

Author: Grafiati
Published: 5 October 2024
Last updated: 31 July 2025

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Journal articles on the topic "Préservation des aliments"

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Bailly-Chouriberry, Ludovic. "Assurer la régularité des compétitions hippiques et sportives : au coeur des activités du Laboratoire des Courses Hippiques." Le Nouveau Praticien Vétérinaire équine 14, no. 53 (2021): 6–14. http://dx.doi.org/10.1051/npvequi/53006.

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Abstract:
Depuis près de 45 ans, le Laboratoire des Courses Hippiques (GIE LCH) travaille pour l’intégrité des courses et la préservation du bien-être du cheval. Il dispose d’une technologie de pointe pour couvrir de manière très spécifique les substances d’intérêt à détecter sur tous les prélèvements qu’il reçoit. Toutes les analyses sont réalisées sous accréditation selon la norme ISO 17025. En plus de son activité de routine, le LCH est impliqué dans différents domaines : le contrôle des aliments pour chevaux lui permettant de rechercher les Substances Naturelles Alimentaires Prohibées (SNAP) dans le
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Lessard, Michaël. "Le calcul des aliments du parent de fait : de l’approche synchronique à l’approche étapiste." Les Cahiers de droit 60, no. 1 (2019): 251–81. http://dx.doi.org/10.7202/1058571ar.

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Abstract:
Le présent article porte sur le calcul des aliments versés par les parents de fait en droit québécois. Il se divise en quatre parties. Dans la première, l’auteur explique dans quelle mesure les parents de fait québécois peuvent être tenus de fournir des aliments en vertu de la doctrine in loco parentis qui s’applique aux couples mariés. Dans la deuxième partie, il détaille la méthode prévue en droit privé fédéral pour calculer les aliments payables par une personne tenant lieu de parent. Dans la troisième, l’auteur émet l’hypothèse selon laquelle le droit civil québécois préconise une approche
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3

Sraïri, Mohamed Taher. "Extensive livestock farming in Morocco: From marginal territories to major social and environmental roles." Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux 68, no. 2-3 (2016): 123. http://dx.doi.org/10.19182/remvt.20598.

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Abstract:
Les évolutions récentes de l’approvisionnement en pro­duits animaux au Maroc ont montré une nette diminution de la contribution des élevages extensifs. Dans un contexte de forte croissance démographique (de 15,3 à 32,9 millions d’habitants entre 1956 et 2013) associée à une urbanisation rapide (près de 60 % de la population vit dans des centres urbains), les habitudes alimentaires ont clairement évolué. La structure patriarcale de la société, où les repas étaient consommés collectivement à la maison, a été remplacée par des comportements plus individualistes. Par conséquent, la nature des prod
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Zongo, Rene T., Andre Kiema, Seydou Ouattara, Andre Zongo4, and Valerie M. C. Bougouma. "Etat des lieux des pratiques de stockage et de conservation du maïs après la récolte et leur impact sur la qualité du produit au Burkina Faso." International Journal of Biological and Chemical Sciences 18, no. 2 (2024): 463–75. http://dx.doi.org/10.4314/ijbcs.v18i2.12.

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Abstract:
La dégradation de la qualité du maïs à certaines périodes de l’année entraine une baisse de celle des aliments fabriqués pour volaille au Burkina Faso. Le principal facteur indexé renvoie aux mauvaises conditions de stockage et de conservation. Cette étude avait pour objet de contribuer à l’amélioration de la préservation de la qualité du maïs post récolte au Burkina Faso. La démarche méthodologique a consisté à la réalisation d’une enquête et d’analyse d’échantillons de maïs. L’enquête a touché 320 producteurs de maïs. Les qualités sanitaires et physiques de 125 échantillons de maïs ont été a
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Laugrand, Frédéric, and Galo Luna-Penna. "IsumaTV, la Babel du Grand Nord." Recherches amérindiennes au Québec 43, no. 2-3 (2014): 31–47. http://dx.doi.org/10.7202/1026105ar.

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Abstract:
Connu pour ses films largement primés à travers le monde, Igloolik ISUMA Productions a mis en place un réseau virtuel qui, aujourd'hui, diffuse massivement, partout dans le monde, des images et des entretiens sur les questions autochtones. La compagnie a cependant des objectifs plus fondamentaux, comme ceux de se faire le porte-parole de multiples revendications contemporaines, tant sur le plan de la culture (préservation du patrimoine…) que sur celui de l'économie et des revendications (défense des droits des peuples face à l'exploitation minière, etc.). Cet article tente de montrer comment,
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Piponiot, Camille. "Quel futur pour les forêts de production en Amazonie ? Du bilan carbone de l’exploitation forestière à la recherche de compromis entre services écosystémiques (bois d’œuvre, biodiversité et carbone)." BOIS & FORETS DES TROPIQUES 341 (July 20, 2019): 89. http://dx.doi.org/10.19182/bft2019.341.a31731.

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Abstract:
La moitié des forêts tropicales du monde est désignée comme des forêts de production par les services forestiers nationaux. Pour la seule Amazonie brésilienne (400 millions d’hectares), l’exploitation sélective affecte chaque année entre un et deux millions d’hectares. Si l’effet de la déforestation sur les émissions de carbone et les pertes de biodiversité en région tropicale ont fait l’objet de nombreuses études, les impacts à long terme de l’exploitation commerciale de bois sur ces forêts restent à ce jour très peu étudiés. Or, les enjeux sont grandissants pour ces forêts de production. Non
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GUY, G., and L. FORTUN-LAMOTHE. "Avant-propos." INRAE Productions Animales 26, no. 5 (2013): 387–90. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2013.26.5.3167.

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Abstract:
Ce numéro de la revue INRA Productions Animales contient un dossier consacré aux dernières avancées de la recherche sur le foie gras. En effet, la démocratisation de la consommation de ce produit haut de gamme a été permise notamment par les efforts de recherche et développement sur l’élevage des palmipèdes à foie gras et la maîtrise de la qualité du produit. Ce dossier est l’occasion de faire en préalable quelques rappels sur cette belle histoire !
 Un peu d’histoire
 La pratique du gavage est une tradition très ancienne, originaire d’Egypte, dont les traces remontent à 2 500 avant
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GROSCLAUDE, F. "Avant-propos." INRAE Productions Animales 11, no. 1 (1998). http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1998.11.1.3911.

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Abstract:
Quoiqu’entré dans le langage courant, le terme de “biotechnologies” a gardé une signification quelque peu imprécise. Au sens large, les biotechnologies peuvent être définies comme un ensemble de techniques et de connaissances permettant d’exploiter les propriétés du vivant à des fins d’application. Sous cette acception, les biotechnologies sont aussi vieilles que nos civilisations puisque l’homme s’est servi très tôt - bien sûr sans le savoir - de micro-organismes pour fabriquer des aliments tels le pain, le fromage et des boissons fermentées. Mais ce sont les avancées spectaculaires de la bio
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Jean. "Publication de descriptifs techniques extraits de l’Atlas des bois tropicaux." BOIS & FORETS DES TROPIQUES 347 (April 2, 2021). http://dx.doi.org/10.19182/bft2021.347.a36353.

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Abstract:
L’Atlas des bois tropicaux publié en 2016 par les Éditions Quæ en version française (aux formats papier, epub et pdf) puis en 2017 en version anglaise (aux formats epub et pdf) présente des informations technologiques sur les bois destinées à tous les professionnels qui transforment et mettent en œuvre des bois tempérés ou tropicaux. Il réunit les principales caractéristiques technologiques de 283 essences tropicales et 17 essences de régions tempérées les plus employées en Europe, associées à leurs principales utilisations. Sa réalisation a bénéficié du soutien financier de l’Organisation int
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Dissertations / Theses on the topic "Préservation des aliments"

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Belalia, Rachid. "Synthèse d'un biocide par modification chimique de chitosanePréservation du bois , préservation des aliments." Bordeaux 1, 2006. http://www.theses.fr/2006BOR13142.

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Abstract:
Notre objectif consiste, dans un premier temps, à synthétiser des biocides en valorisant des ressources renouvelables, comme le chitosane. Ce biopolymère est obtenu après déacétylation de la chitine, constituant de la paroi des crustacés et des insectes. Le biocide ainsi obtenu sera utilisé dans deux applications : 1. Application à la préservation du bois. 2. Application à la préservation des aliments par l'intermédiaire de bioemballages antibactériens. Le fil conducteur qui lie ces deux parties qui apparaissent à première vue très éloignées l'une de l'autre est le respect de l'environnement e
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Rizzotto, Francesco. "Approches innovantes pour la préservation et la sécurité des aliments : développement de l'emballage actif et dépistage microbiologique avancé." Electronic Thesis or Diss., université Paris-Saclay, 2024. http://www.theses.fr/2024UPASB036.

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Abstract:
La conservation et la sécurité des aliments font partie des préoccupations majeures du secteur agroalimentaire. Le gaspillage alimentaire, dû à la détérioration et à la contamination microbienne, a un fort impact économique. De plus, les agents pathogènes d'origine alimentaire posent un risque sérieux pour la santé des consommateurs. Les techniques conventionnelles de conservation des aliments et d'analyse microbienne présentent des limites qui nécessitent d'innovation. Cette thèse a pour objectif de développer des solutions pratiques et durables pour améliorer la qualité et la sécurité des al
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Bougherara, Douadia. "L' écolabellisation : un instrument de préservation de l'environnement par le consommateur ? Une application aux produits agro-alimentaires." Dijon, 2003. http://www.theses.fr/2003DIJOE004.

Full text
Abstract:
A la différence des générations précédentes d'instruments de politiques d'environnement, l'écolabellisation constitue généralement un dispositif institutionnel hybride, reposant explicitement sur les forces du marché, censées s'orienter vers la réalisation d'un bien-être collectif grâce à la production d'informations. Nous analysons la nature et les fonctions de ce dispositif en soulignant les conditions nécessaires à la réalisation de ses potentialités. La première partie analyse l'écolabellisation comme un instrument de politique d'environnement complémentaire des générations précédentes d'i
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Thomas, Caroline. "Préservation de l'arôme dans un jambon cuit non nitrité." Thesis, Clermont-Ferrand 2, 2014. http://www.theses.fr/2014CLF22522.

Full text
Abstract:
Le nitrite est un ingrédient essentiel à la fabrication du jambon cuit, pourtant les risques sanitaires dont il est accusé remettent en question son utilisation. L’emploi de cet unique additif permet de remplir de nombreuses fonctions comme la protection antioxydante et antimicrobienne mais aussi le développement de la couleur et de l’arôme. C’est sur cette dernière fonction que ce travail de thèse s’est focalisé avec pour objectif la suppression du nitrite dans la fabrication du jambon cuit. La mise en œuvre de plusieurs techniques complémentaires de chromatographie en phase gazeuse couplées
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Tellez, Perez Carmen. "Valorisation de la production agricole mexicaine par préservation et séchage par autovaporisation instantanée : cas du piment vert." Phd thesis, Université de La Rochelle, 2013. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01066765.

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Abstract:
Le principal objectif de ce travail de recherche est de contribuer à la définition et optimisation de procédés traditionnels de séchage et congélation des piments, afin de valoriser ces produits tout en gardant leur qualité. Dans le cas du procédé de séchage, l'étude fondamentale des principaux phénomènes de transferts qui se produisent pendant cette opération, ainsi que l'identification des processus limitant, ont montré que malgré la simultanéité temporelle des processus de transfert de matière et de chaleur, leur action couplée sur l'élément moteur de l'opération est de type de causalité en
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Rozoy, Elodie. "Préservation de la forme réduite de l'acide L-5-méthyltétrahydrofolique (L-5-MTHF) par l'ajout d'antioxydants naturels couplé à un traitement d'électroréduction." Thesis, Université Laval, 2012. http://www.theses.ulaval.ca/2012/29081/29081.pdf.

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Alonzo, Macias Maritza. "Etudes comparatives de différents processus de séchage de fraise par air chaud, lyophilisation et autovaporisation instantanée : application à la préservation des contenus biologiques." Phd thesis, Université de La Rochelle, 2013. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01066753.

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Abstract:
La présente étude concerne l'évaluation de l'impact du séchage par air chaud (HAD), lyophilisation (FD) et " swell drying " (SD), procédé couplant le séchage par air chaud avec le procédé de Détente Instantanée Contrôlée (DIC), sur les fraises (Fragaria var. Camarosa). Il s'agit de comparer et de contraster les performances des procédés et la qualité du produit fini séché en termes des cinétiques de séchage et de réhydratation, de contenus en molécules bioactives et activité antioxydante, et des paramètres caractéristiques de texture comme croquant et croustillant. Les résultats obtenus ont mo
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