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Dissertations / Theses on the topic 'Probiotic fermented milk'

Author: Grafiati

Published: 4 June 2021

Last updated: 1 February 2022

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1

Jayamanne, Vijith S. "Survival of probiotic Bifidobacterium spp. in fermented milk products." Thesis, University of Surrey, 2006. http://ethos.bl.uk/OrderDetails.do?uin=uk.bl.ethos.435219.

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2

Raeisi, Shahram Naghizadeh. "Probiotic characterization of Bifidobacterium spp. isolated from commercial fermented milk in the UK." Thesis, London Metropolitan University, 2012. http://ethos.bl.uk/OrderDetails.do?uin=uk.bl.ethos.573443.

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Abstract:

The aim of this research was to study the identity and survival of probiotic bifidobacteria in fermented dairy products from the UK market throughout their shelf- life and carry out in vitro studies on some of the probiotic criteria and potential functional properties of the isolates including resistance to stomach-intestine conditions, antimicrobial activities, antibiotic resistance/susceptibility, antibiotic resistance genes and their transferability, biofilm formation and production of health- promoting secondary metabolites, such as conjugated linoleic acid (CLA). The initial study for cho

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3

Whitley, Katherine. "Phenotypic variants of lactic acid bacteria, their metabolism and relevance to probiotic criteria." Thesis, University of Huddersfield, 1999. http://ethos.bl.uk/OrderDetails.do?uin=uk.bl.ethos.323780.

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4

Zacarchenco, Patricia Blumer. "Leites fermentados por streptococcus thermophilus adicionados de lactobacillus acidophilus e bifidobacterium longum : isolamento diferencial dos microrganismos, multiplicação em diferentes condições e efeitos nas caracteristicas sensoriais dos leites fermentados naturais ou modificados." [s.n.], 2004. http://repositorio.unicamp.br/jspui/handle/REPOSIP/255590.

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Abstract:

Orientador: Salvador Massaguer Roig<br>Tese (doutorado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos<br>Made available in DSpace on 2018-08-03T20:56:04Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Zacarchenco_PatriciaBlumer_D.pdf: 905521 bytes, checksum: 6d2849e2b69ed715dda0573bad474ece (MD5) Previous issue date: 2004<br>Doutorado<br>Doutor em Tecnologia de Alimentos

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5

Florence, Ana Carolina Rodrigues. "Perfil tecnológico de cepas de bifidobactéria em cultura pura e em co-cultura com Streptococcus thermophilus em leites orgânico e convencional." Universidade de São Paulo, 2009. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-07072009-093910/.

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Abstract:

A crescente preocupação com tecnologias sustentáveis e a procura de novos alimentos funcionais despertam o interesse para o desenvolvimento de novos produtos alimentícios que proporcionem, além da nutrição, benefícios à saúde do consumidor. Assim, esse trabalho visa propor o leite orgânico como potencial matéria-prima para a fabricação de leites fermentados probióticos. Para tanto, estudou-se o perfil tecnológico de cepas de bifidobactéria em cultura pura e em co-cultura com Streptococcus thermophilus em leites orgânico e convencional, analisando a composição química dos leites, determinando o

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6

Tonucci, Lívia Bordalo. "Evaluation of a probiotic fermented goat milk and its clinical application in type 2 diabetes mellitus." Universidade Federal de Viçosa, 2014. http://www.locus.ufv.br/handle/123456789/9199.

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Abstract:

Submitted by Reginaldo Soares de Freitas (reginaldo.freitas@ufv.br) on 2016-12-14T12:19:11Z No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1235897 bytes, checksum: f2460434ba89d7ba6f3d522b8c83ff75 (MD5)<br>Made available in DSpace on 2016-12-14T12:19:11Z (GMT). No. of bitstreams: 1 texto completo.pdf: 1235897 bytes, checksum: f2460434ba89d7ba6f3d522b8c83ff75 (MD5) Previous issue date: 2014-12-11<br>A ingestão de probióticos tem sido relatada como sendo um dos métodos mais amplamente utilizados para modular a microbiota intestinal. Curiosamente, o diabetes mellitus tipo 2 tem sido associado à d

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7

Murevanhema, Yvonne Yeukai. "Evaluation of bambara groundnuts (Vigna subterrenea (L.) Verdc.) milk fermented with lactic acid bacteria as a probiotic beverage." Thesis, Cape Peninsula University of Technology, 2012. http://hdl.handle.net/20.500.11838/825.

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Abstract:

Thesis presented in partial fulfilment of the requirements for the degree of Master of Technology (Food Technology) Department of Food Technology Faculty of Applied Sciences Cape Peninsula University of Technology, 2012<br>The aim of this study was to evaluate bambara groundnut milk (BGNM) subjected to fermentation with lactic acid bacteria (LAB) as a probiotic beverage with a view to developing value-added product. Central Composite Rotatable Design (CCRD) was used to optimise the hydration time and temperature of BGN flour for optimum BGN milk (BGNM) production. The optimum time and tem

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8

Perina, Natália Pratis. "Leite fermentado e tecido adiposo visceral - possível efeito emagrecedor em obesos e portadores de síndrome metabólica." Universidade de São Paulo, 2015. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-07122015-175106/.

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Abstract:

O trato gastrointestinal de humanos é rico em microrganismos que, podem tanto ser benéficos para a saúde do hospedeiro, prevenindo e/ ou tratando a intolerância à lactose, constipação intestinal, síndrome do intestino irritável, entre outras, quanto podem prejudicá-lo, afetando a aquisição de nutrientes e produção de mediadores inflamatórios. Estes distintos papéis da microbiota intestinal são tão marcantes que podem, inclusive, influenciar no desenvolvimento da obesidade em algumas pessoas, podendo levar até mesmo à Síndrome Metabólica. Probióticos e prebióticos podem conferir alterações nas

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9

Damin, Maria Regina. "Efeito da suplementação do leite com hidrolisado de caseína e com proteína concentrada de soro na obtenção de leites fermentados contendo probióticos." Universidade de São Paulo, 2003. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-11112016-112019/.

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Abstract:

Os produtos lácteos probióticos e/ou simbióticos são líderes dentro do mercado de alimentos funcionais e prioridade de pesquisa em diversos países. A presença de bactérias probióticas viáveis e em alto número no produto durante sua vida de prateleira é condição essencial para assegurar o efeito probiótico. As bactérias probióticas apresentam crescimento lento no leite. O uso de co-culturas e a suplementação do leite são técnicas para superar esta dificuldade. O presente trabalho teve como objetivo verificar as condições de crescimento de Lactobacillus rhamnosus e Lactobacillus acidophilus em c

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10

Oliveira, Ricardo Pinheiro de Souza. "O efeito da composição de cultura e da suplementação do leite no crescimento, na taxa de acidificação, na sobrevivência e no metabolismo de bactérias probióticas em leite fermentado." Universidade de São Paulo, 2010. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-22032010-090223/.

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Abstract:

Os produtos lácteos probióticos e/ou simbióticos são líderes dentro do mercado de alimentos funcionais e têm prioridade de pesquisa em diversos países. Os resultados deste trabalho mostraram que a qualidade do leite fermentado foi fortemente influenciada tanto pela composição das co-culturas probióticas quanto por diferentes prebióticos, como oligofrutose, polidextrose, maltodextrina e inulina. A cinética de acidificação foi influenciada pela composição das culturas probióticas e pelos ingredientes prebióticos no leite fermentado. A suplementação do leite com a inulina reduziu o tempo de ferme

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11

Bogsan, Cristina Stewart Bittencourt. "Efeito do leite probiótico fermentado na resposta imune celular em cólon de camundongos BALB/c." Universidade de São Paulo, 2012. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-11062013-103353/.

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Abstract:

O principal crescimento na indústria de alimentos funcionais corresponde ao dos produtos probióticos e prebióticos. A literatura mostra efeitos imunomoduladores de certas cepas probióticas, contudo, os resultados são às vezes controversos e os mecanismos implicados ainda são pouco elucidados. Sabe-se, no entanto que algumas cepas de probióticos aumentam significantemente a liberação de IL-10 e γ-INF modulando a resposta imune, além destas respostas serem de forma mais branda relacionada às bactérias Gram-positivas probióticas do que às Gram-positivas patogênicas. O presente trabalho teve

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12

Zare, Fatemeh. "Supplementation of beverage, yogurt and probiotic fermented milk with lentil flour and pea flour and study of the microbial, physical and sensory properties of supplemented products after production during storage." Thesis, McGill University, 2011. http://digitool.Library.McGill.CA:80/R/?func=dbin-jump-full&object_id=104780.

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Abstract:

1-4% of pulse fractions including pea protein and fiber, chickpea and lentil flour as well as soy flour and protein concentrate were selected and characterized. As preliminary results the functional properties of pulse ingredients are varied upon their protein content and pH of the food carrier. Orange juice, apple juice, yogurt and two probiotic fermented milk were selected for supplementation. 1% and 2% pulse fractions gave comparable results in terms of turbidity, cloud and visual stability, color and sensory attributes for both orange and apple juices beverages. All supplements improved th

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13

Saccaro, Daniela Marques. "Efeito da associação de culturas iniciadoras e probióticas na acidificação, textura e viabilidade em leite fermentado." Universidade de São Paulo, 2008. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-01102008-161512/.

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Abstract:

O presente trabalho tem como objetivo estudar o perfil de acidificação e a inter-relação entre Streptococcus thermophilus TAO, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus LB340, Lactobacillus acidophilus LAC, Lactobacillus rhamnosus LBA, Bifidobacterium lactis BL04 como culturas associadas em leite fermentado. Cinco leites fermentados foram preparados, sendo a composição das co-culturas a variável estudada. O perfil de acidificação foi monitorado e os parâmetros cinéticos, calculados. Os produtos foram submetidos às análises físico-químicas e microbiológicas durante o armazenamento a 4°C. As a

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14

Antunes, Andressa Regina. "Avaliação do potencial antioxidante de bebidas fermentadas de origem láctea preparadas com Lactobacillus acidophilus: uma revisão sistemática." Universidade Estadual do Oeste do Paraná, 2017. http://tede.unioeste.br/handle/tede/2967.

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Abstract:

Submitted by Rosangela Silva (rosangela.silva3@unioeste.br) on 2017-08-31T13:37:40Z No. of bitstreams: 2 Andressa Regina Antunes.pdf: 1269867 bytes, checksum: d72378812bab26dd3a8c0c8918a70c93 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5)<br>Made available in DSpace on 2017-08-31T13:37:40Z (GMT). No. of bitstreams: 2 Andressa Regina Antunes.pdf: 1269867 bytes, checksum: d72378812bab26dd3a8c0c8918a70c93 (MD5) license_rdf: 0 bytes, checksum: d41d8cd98f00b204e9800998ecf8427e (MD5) Previous issue date: 2017-02-03<br>Introduction: The damage caused by the forma

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Zerbielli, Kleber Marcos. "Bebida láctea fermentada com cultura probiótica adicionada de semente de chia (Salvia hispanica L.)." Universidade Tecnológica Federal do Paraná, 2014. http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/1060.

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Abstract:

O objetivo deste trabalho foi desenvolver uma bebida láctea fermentada preparada com 60% de leite, 32% de soro lácteo e 8% de açúcar, utilizando micro-organismos probióticos. Foram desenvolvidas 3 formulações, com 1% (A), 3% (B) e 5% de semente de chia (Salvia hispanica L.). Foram realizadas análises físico-químicas na formulação padrão e nas formulações A, B e C durante 0, 7 e 14 dias; análise sensorial nas formulações A, B, e C nos tempos 0, 7 e 14 dias e avaliação microbiológica. O teor de umidade nas 3 formulações apresentou diferença significativa aos 0 e 7 dias de estocagem (p < 0,05). O

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Lucatto, Juliana Nunes. "Produção e caracterização de iogurte simbiótico sabor banana, obtido a partir de leite de vaca e de cabra, cultura probiótica e polpa de banana verde." Universidade Tecnológica Federal do Paraná, 2013. http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/1224.

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Abstract:

CNPq<br>A crescente procura dos consumidores por alimentos que, além das funções básicas de nutrição, exercem efeitos benéficos à saúde, tem estimulado os pesquisadores e as indústrias alimentícias a desenvolverem produtos lácteos funcionais. Nesta classe, atenção especial tem sido dada ao desenvolvimento de iogurtes com propriedades probióticas e prebióticas, denominados de simbióticos. Inúmeros mecanismos têm sido propostos para tentar explicar os benefícios do consumo dos produtos lácteos simbióticos, dentre eles a capacidade que os micro-organismos probióticos têm de produzir ácido linolei

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Farahmand, Nasim. "Characterization of probiotic Lactobacillus spp. isolates from commercial fermented milks." Thesis, London Metropolitan University, 2015. http://repository.londonmet.ac.uk/1123/.

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Abstract:

The aim of this project was to study the identity of probiotic lactobacilli in fermented milk products from the United Kingdom/European markets during their survival during shelf-life. This in vitro study was also aimed at undertaking studies on some of the physiological probiotic criteria, such as resistance to stomach/intestine conditions and also possible functional properties of the isolates, such as antimicrobial activities, antibiotic resistance/susceptibility and antibiotic resistance genes, biofilm formation and production of conjugated linoleic acid (CLA). Primarily, a comparative stu

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Maganha, Luciana Cecília. "Efeito da inclusão de leite em pó e açúcar sobre a viabilidade de bactérias probióticas em leite fermentado desnatado." Universidade de São Paulo, 2010. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-29092010-134509/.

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Abstract:

O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da inclusão de leite em pó desnatado e de açúcar sobre a viabilidade de microrganismos probióticos e a qualidade do leite fermentado desnatado. Para isso, foram constituídos 8 tratamentos, a saber: 1. leite desnatado (LD) e padronizado com 0,2% de gordura (LD 0,2%G); 2. LD 0,2%G + 5% de leite em pó (Lp); 3. LD 0,2%G + 10% de Lp; 4. LD 0,2%G + 15% de Lp; 5. LD 0,2%G + 5% de Lp + 10% de açúcar (A); 6. LD 0,2%G + 10% de Lp + 10% de A; 7. LD 0,2%G + 15% de Lp + 10% de A; 8. LD 0,2%G + 10% de A. Foi preparada a cultura láctea mista DVS ABT-4 (Chr-Hansen)

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Casarotti, Sabrina Neves. "Efeito de edulcorantes sobre a qualidade de leites fermentados /." São José do Rio Preto : [s.n.], 2009. http://hdl.handle.net/11449/94824.

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Abstract:

Orientador: Ana Lúcia Barretto Penna<br>Banca: Susana Marta Isay Saad<br>Banca: Crispin Humberto Garcia Cruz<br>Resumo: Os leites fermentados probióticos são líderes no mercado de alimentos funcionais e prioridade de pesquisa em diversos países. A presença de bactérias probióticas viáveis e em alto número no produto durante sua vida de prateleira é condição essencial para assegurar o efeito probiótico. As qualidades tecnológica e funcional de leites fermentados são importantes para sua aceitação pelo consumidor e podem ser afetadas pelos aditivos adicionados antes da fermentação dos produtos.

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Freitas, Tatyane Lopes de. "Subprodutos de acerola como fontes de compostos fenólicos em leites fermentados probióticos." Universidade de São Paulo, 2017. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-29012018-154023/.

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Abstract:

Subprodutos de frutas são rotineiramente descartados pelas indústrias. Porém, são ricos em compostos bioativos, podendo ser utilizados como ingredientes em produtos funcionais, promovendo a saúde e minimizando o impacto ambiental. O objetivo deste trabalho foi estudar o potencial funcional de subprodutos desidratados de acerola e de laranja, como fontes de compostos fenólicos, e desenvolver leites fermentados probióticos adicionados deste resíduo, avaliando suas características físico-químicas durante o armazenamento sob refrigeração (28 dias; 4 ± 1 °C), bem como o impacto das condições gastro

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Casarotti, Sabrina Neves [UNESP]. "Efeito de edulcorantes sobre a qualidade de leites fermentados." Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2009. http://hdl.handle.net/11449/94824.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:27:20Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2009-02-18Bitstream added on 2014-06-13T20:16:32Z : No. of bitstreams: 1 casarotti_sn_me_sjrp.pdf: 759646 bytes, checksum: 73cf28759e83bc9e7f545a0f187c2bfd (MD5)<br>Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)<br>Os leites fermentados probióticos são líderes no mercado de alimentos funcionais e prioridade de pesquisa em diversos países. A presença de bactérias probióticas viáveis e em alto número no produto durante sua vida de prateleira é condição essencial para assegurar

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Lodi, Carolina Simonetti [UNESP]. "Efeito de leites fermentados contendo probióticos sobre o esmalte bovino e no biofilme dental formado in situ." Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2008. http://hdl.handle.net/11449/95447.

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Abstract:

Made available in DSpace on 2014-06-11T19:27:46Z (GMT). No. of bitstreams: 0 Previous issue date: 2008-01-28Bitstream added on 2014-06-13T19:15:11Z : No. of bitstreams: 1 lodi_cs_me_araca.pdf: 1606498 bytes, checksum: 492c52c9822e428b2ce4b80fc7f10a73 (MD5)<br>Bisco Inc., Il, Usa<br>Nas últimas décadas, tem se observado uma mudança substancial no hábito dietético das crianças, com um aumento crescente no consumo de produtos comercialmente disponíveis no mercado brasileiro, como os leites fermentados. Diante dessa realidade, o objetivo do presente trabalho foi avaliar o pH, a capacidade tampão

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Lodi, Carolina Simonetti. "Efeito de leites fermentados contendo probióticos sobre o esmalte bovino e no biofilme dental formado in situ /." Araçatuba, 2008. http://hdl.handle.net/11449/95447.

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Abstract:

Orientador: Cleide Cristina Rodrigues Martinhon<br>Banca: Alberto Carlos Botazzo Delbem<br>Banca: Fabian Calixto Fraiz<br>Resumo: Nas últimas décadas, tem se observado uma mudança substancial no hábito dietético das crianças, com um aumento crescente no consumo de produtos comercialmente disponíveis no mercado brasileiro, como os leites fermentados. Diante dessa realidade, o objetivo do presente trabalho foi avaliar o pH, a capacidade tampão, conteúdo de flúor e de cálcio de alguns leites fermentados, bem como avaliar a acidogenicidade e a concentração dos íons flúor, cálcio, fósforo, carboidr

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Atobe, Jane Harumi. "Efeito do leite fermentado contendo Lactobacillus casei Shirota na microbiota intestinal de crianças sob terapia antimicrobiana." Universidade de São Paulo, 2003. http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9136/tde-30012009-091742/.

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Abstract:

O tratamento antimicrobiano pode destruir o equilíbrio da microbiota gastrintestinal, podendo induzir sintomas clínicos, principalmente a diarréia. A influência de Lactobacillus casei Shirota sobre a microbiota intestinal foi avaliada em um estudo prospectivo, randomizado, duplo-cego e controlado. Sessenta e três crianças hospitalizadas com idade de 2 a 14 anos, sob tratamento com antibióticos β-lactâmicos, foram randomizadas para receber o leite fermentado por L. casei Shirota, 108-9 UFC/mL, ou o placebo, durante o tratamento antimicrobiano. As amostras de fezes foram colhidas antes da a

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Liu, Yu-Ru, and 劉雨如. "Studies for the Antioxidant Activity and Immunomodulating Effects of the Probiotic and Probiotic Fermented Milk." Thesis, 2003. http://ndltd.ncl.edu.tw/handle/98311103450708263359.

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Abstract:

碩士<br>國立中興大學<br>畜產學系<br>91<br>Lactic acid bacteria and bifidobacteria were widely used as probiotics in foods. As consumers concern more about health, the fermented milk of probiotics become more popular. Probiotics improve the balance of intestinal flora, which exert beneficial effects by decreasing harmful bacterial metabolites such as amines and indoles. Some probiotic bacteria have been found to enhance the immunity of the host and prevention of infectious diseases. The purposes of this study were to examine the antioxidant activity and immunomodulating effect of lactic acid bac

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YA-TING and 黃雅亭. "Antioxidant activity of Hyptis suaveolens (L.) Poit polysaccharides and its application on probiotic fermented milk." Thesis, 2015. http://ndltd.ncl.edu.tw/handle/70677935468827607356.

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Abstract:

碩士<br>國立中興大學<br>食品暨應用生物科技學系所<br>103<br>Hyptis suaveolens is used as a common traditional herb in Taiwan and also Latin America. It provides a lot of benefits for our health, such as antioxidant, anti-inflammatory, antibacterial, anti-tumor, wound healing, etc. The seeds of Hyptis suaveolens can swell and form a mucus-like polysaccharide on the surface of seeds when soaked in water. Studies indicated that plant polysaccharides can be used as dietary fiber and prebiotics. So far, the research of Hyptis suaveolens is mainly focused on the essential oils, which extracted from the stem and leaves o

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Nyanzi, Richard. "Identification and properties of potential probiotic bacteria for application in Mageu." 2013. http://encore.tut.ac.za/iii/cpro/DigitalItemViewPage.external?sp=1001099.

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Abstract:

D. Tech. Food Technology.<br>Discusses a range of lactobacilli and bifidobacteria were isolated from functional food products and pharmaceutical preparations and also obtained from culture collections. They were then subjected to phylogenetic analysis for accurate identification and classification and the probiotic properties of the organisms was evaluated. The isolates were then screened for inhibitory activity against a range of pathogenic bacteria and Candida albicans strains. Selected isolates that were found to have the necessary inhibitory and probiotic properties were recommended for in

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Tang, Chia-Wei, and 唐嘉偉. "Production of fermented milk with gamma-aminobutyric acid (GABA) by lactic acid bacteria and evaluation of lactic acid bacteria of probiotic potential property." Thesis, 2014. http://ndltd.ncl.edu.tw/handle/7v3j2j.

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Abstract:

碩士<br>國立臺灣海洋大學<br>食品科學系<br>102<br>gamma-Aminobutyric acid (GABA) is a well-known non-protein amino acid, which is widely distributed in animals and plants. GABA has been reported to be a major inhibitory neurotransmitter in the mammalian central nervous system and show antihypertensive activity. This aims of this research are to manufacture a GABA-enriched fermented milk by lactic acid bacteria (LAB) isolated from fish intestines and to evaluate the probiotic potential property of the GABA-producing LAB. Preliminarily, lactic acid bacteria strains were isolated from healthy fish intestine from

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Masotti, Adriana. "Effects of soy and milk ferments on measures of innate immunity: a comparison of effects in normal and microgravity conditions." Thesis, 2010. http://hdl.handle.net/10155/118.

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Abstract:

Probiotics can influence intestinal responses and mucosal immunity either directly or indirectly through transient modulation of the endogenous microenvironment or the immune system. During space travel, astronauts experience various physiological stresses including putting them at risk for infections or inappropriate immune responses. Macrophages and monocytes are a key cell type involved in innate immunity. The effects of dairy milk or soy milk base fermented with S. thermophilus ST5 in combination with either B. longum R0175 or L. helveticus R0052 on the cell line U937 and all-trans retinoi

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Yusuf, Amina Osizemeyele. "Quality and storage stability of yoghurt produced from pigeon pea milk supplemented with Propionibacterium freudenreichii." Thesis, 2017. http://hdl.handle.net/10321/2616.

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Abstract:

Submitted in fulfilment of the academic requirements for the Degree in Master's in Food Science and Technology, Durban University of Technology, 2017.<br>Pigeon pea (Cajanus Cajan) is consumed in many parts of Africa as a source of protein and carbohydrate. It is underutilised and mainly grown for subsistence. Researching on pigeon pea may enhance value addition and increase its utilization. In this study, a non-dairy probiotic yoghurt was prepared from pigeon pea milk. Yoghurt samples were prepared, using 100% pigeon pea milk, pigeon pea/soy milk in the ratio 50:50 and 100% soy bean milk. The

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Chu, Fang-jung, and 朱芳瑢. "Inhibition of colon cancer cell proliferation and genotoxicity of 4-nitroquinoline-N-oxide on human intestine cell by several probiotics and fermented milk." Thesis, 2008. http://ndltd.ncl.edu.tw/handle/88321747482888141456.

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Abstract:

碩士<br>國立臺灣大學<br>食品科技研究所<br>96<br>Colorectal cancer is a major cause of death from cancer in Taiwan. Approximately 70 % of colorectal cancer is related to dietary habit. Many researches showed that probiotics, both cellular compositions and fermented products have antimutagenic and antitumor activities on mutagens. In present study, we used several probiotics, which have been studied in our laboratory for their acid-resistance, bile salt tolerance, and antimutagenicity against B[a]P, t-BOOH, and H2O2. In addition, MTT assay was used to explore the effects of several probiotics against 4NQO cyto

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