Journal articles: 'Productos lácteos'

1

Ángeles-Sanjuán, Itzel G., José E. Enríquez-Tadeo, Lizbeth P. Hernández-Carmona, et al. "Revisión de bacterias lácticas en productos lácteos basado en el etiquetado." Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo 8, no. 16 (2020): 101–3. http://dx.doi.org/10.29057/icsa.v8i16.4943.

Full text

Abstract:

De acuerdo al CODEX ALIMENTARIO, las leches fermentadas son productos lácteos obtenidos por medio de la fermentación de la leche, con o sin modificaciones en la composición, se caracterizan por un cultivo específico (o cultivos específicos) utilizado para la fermentación. El objetivo de este trabajo fue realizar una revisión de la presencia de bacterias ácidos lácticas en el etiquetado de yogurt griego y bebidas lácteas fermentadas. El etiquetado de ambos productos cumplieron con la cantidad de proteína y grasa de acuerdo a los requerimientos establecidos por la NOM-086-SSA1-1994. A pesar de que estos productos son vehículos de bacterias probióticas, presentan un alto contenido de azucares, por lo tanto su consumo debe de ser moderado. Finalmente, los productos lácteos fermentados evaluados se hacían llamar como productos lácteos fermentados no cumplieron con la legislación de especificar el tipo y la cantidad (UFC) de microorganismos lácticos adicionados. Es de suma importancia que las marcas hagan referencia a dicha información lo que permitirá poder seleccionar dichos productos por el efecto benéfico hacia la salud de la población.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

2

Skowrońska, Magdalena, Gulsah Kaner, Beata Całyniuk, Marek Kardas, Michał Skrzypek, and Elżbieta Grochowska-Niedworok. "Factors affecting the intake of fermented milk products among university students: a cross-sectional study from Poland and Turkey." Revista Española de Nutrición Humana y Dietética 24, no. 1 (2020): 29. http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.24.1.759.

Full text

Abstract:

Introducción: El objetivo del estudio es presentar la ingesta de productos lácteos fermentados y factores relacionados por estudiantes de dietética turcos y polacos.Material y métodos: Se solicitó a los estudiantes de dietética de la Universidad de Medicina de Silesia en Katowice (SUM), Polonia, y de la Universidad de Esmirna Katip Celebi en Izmir (IKCU), Turquía, que llenaran un cuestionario en línea. El cuestionario constaba de 23 preguntas sobre datos personales, preferencias del consumidor, conocimiento sustantivo y evaluación de factores que condicionan la compra de productos lácteos fermentados. La significación estadística entre los grupos se verificó con la prueba U de Mann-Whitney, la prueba t y la prueba de Chi cuadrado χ2. La diferencia estadísticamente significativa cumplió la condición p <0,05.Resultados: Hubo 162 encuestados polacos y 181 turcos que participaron en la investigación. El producto lácteo fermentado más común entre los estudiantes de SUM e IKCU fue el yogur natural. Su consumo fue declarado por más del 95% de los encuestados en ambos grupos. En el grupo de estudiantes polacos, los productos lácteos fermentados se consumen principalmente para el desayuno (61,11%) y como refrigerio entre comidas (58,02%). Los estudiantes turcos prefieren comerlos con mucha más frecuencia para la cena (50,28%) y el almuerzo (48%). Solo el 21,06% de los estudiantes polacos y el 29,3% de los estudiantes turcos consumen productos lácteos fermentados todos los días. Los productos sin aditivos colorantes ni conservantes son seleccionados por el 67,9% de los estudiantes de SUM, mientras que los estudiantes de IKCU a menudo eligen productos con probióticos y prebióticos (43,10%), así como productos con contenido reducido de grasa (40,3%). La calidad, la composición de los productos, el fabricante, el embalaje, la publicidad se determinaron los factores importantes que condicionan previamente la selección de productos lácteos fermentados.Conclusiones: las diferencias culturales con respecto a los productos lácteos fermentados se reflejan en los hábitos alimenticios y las preferencias de los consumidores. El yogur natural es un producto frecuentemente elegido por los estudiantes de SUM e IKCU. Hubo diferencias entre los encuestados en términos de horas del día, cantidad y tipos de productos lácteos fermentados consumidos. Además, los factores que condicionan previamente su selección varían entre los dos grupos.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

3

Amador Murguía, María Eugenia. "DEL ÉXITO AL FRACASO: UNA EMPRESA FAMILIAR DEDICADA A LOS LÁCTEOS." Quipukamayoc 17, no. 34 (2014): 161. http://dx.doi.org/10.15381/quipu.v17i34.4730.

Full text

Abstract:

Productos Lácteos de Calidad, S.A. de C.V nació en la Ciudad de Lagos de Moreno, Jalisco, en agosto de 1988, a raíz de la Venta de Helados Finos, S.A. de C.V. a la Compañía Transnacional México, S.A. de C.V., siendo el giro principal de Helados Finos, S.A. de C.V la fabricación de helado y, en menor proporción la fabricación de productos lácteos, pretendiendo de esta manera tener ingresos todo el año, ya que cuando disminuía la venta de helado por la temporada, incrementaba la demanda de productos lácteos. La condición de venta entre ambas partes, es que Productos Lácteos de Calidad no podía fabricar helados, pero la línea de lácteos no entró en la negociación; por lo que esta empresa que nace, es decir Productos Lácteos de Calidad, decide que su giro principal sea el de fabricación y venta de productos lácteos, utilizando las marcas existentes en este momento, además de registrar una nueva marca, que pretendía fuera la que identificara plenamente a la empresa.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

4

Silva Santana, Aline, Paulo Gilio Gasparotto, Jorge Vidal-Cama, Ricardo García-Núñez, and Jerônimo Dantas-Filho. "Evaluación microbiológica de bebidas lácteas fermentadas de una industria láctea en el estado de Rondônia – Brasil." Ariotake – Revista de Investigación Veterinaria y Amazonía 2, no. 1 (2023): 37–44. https://doi.org/10.55873/ariva.v2i1.269.

Full text

Abstract:

La industria láctea utiliza el suero de queso como alternativa para la producción de bebidas lácteas fermentadas, resultado de mezclar leche y suero con o sin productos o sustancias alimenticias, grasa vegetal, leches fermentadas, cultivos iniciadores y otros productos lácteos. Se evaluó las características microbiológicas, en términos de coliformes totales y termotolerantes y bacterias lácticas, de las bebidas lácteas fermentadas producidas en una planta procesadora de leche del estado de Rondônia. Se analizaron 99 muestras de esta planta durante 90 días. A nivel microbiológico, se hicieron recuentos de coliformes totales, termotolerantes y de bacterias lácticas. Los datos se analizaron y clasificaron conforme al Reglamento Técnico de Identidad y Calidad de Bebidas Lácteas utilizando Excel® 2013; además, se realizó un análisis descriptivo con base estadística para calcular el porcentaje de muestras que cumplían con los parámetros establecidos por la legislación. Se evidenció que todas las muestras cumplían con los estándares microbiológicos de la legislación vigente.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

5

Gonzalez Pacheco, Romany Yamileth, Janet Hernández Terres, Nayeli Mendez Moran, Noemí Martínez Rendón, and Angel Sebastián López Riveroll. "¿Cómo determinar si un yogurt tiene probióticos?" Scientific Journal Care & Tech 2, no. 2 (2024): 39–51. https://doi.org/10.69821/caretech.v2i2.18.

Full text

Abstract:

Contexto: Los probióticos, son microorganismos, que se encuentran en los alimentos lácteos fermentados y que, si son ingeridos, en una dosis adecuada, van a conferir diversos beneficios para la salud. Objetivo: Evaluar los productos lácteos fermentados disponibles en el mercado, y revisar si se cumple la normativa, en cuanto a su contenido de probióticos, además de describir sus beneficios para la salud humana. Metodología: Se realizó una búsqueda de productos lácteos fermentados que tuvieran la leyenda de presencia de probióticos. Desarrollo: Los productos, fueron identificados en tiendas de autoservicio más populares como “A”, “W”, “C” y “L”. Posterior a ello, se hizo una tabla comparativa con la información de los microorganismos y su contenido en UFC/mL. Conclusión: Se encontró que, el 35,2% de los productos evaluados, son los que cuentan con la declaración de UFC mínima (1x106) que deben contener los productos lácteos fermentados, mientras que el otro, 64,8% no contenían esta información, por lo tanto fueron clasificados como “No declara”. Estos aseguran contener probióticos específicos en altas concentraciones, sin embargo, se demostró que no todos cumplen con lo que prometen dentro del etiquetado, según la Norma Oficial Mexicana (NOM-181-SCFI-2010) de acuerdo a las UFC (1x106). Los probióticos presentes en dichos productos, fueron nueve especies de microorganismos lácticos como probióticos, que presentan funciones importantes para el tracto gastrointestinal, entre las que se encuentran: L. Casei Shirota, L. Johnsonii, L. Rhamnosus, L.Acidophilus, L. Plantarum, L.Helveticus, L. Reuteri, Streptococcus Thermophilus y Lactococcus Lactis.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

6

Álvarez Chicaiza, Fernando Josué, and William Fabián Teneda Llerena. "Identificación de pérdidas y desperdicios en el sector lácteo de la provincia de Cotopaxi." REVISTA MULTIDISCIPLINARIA DE DESARROLLO AGROPECUARIO, TECNOLÓGICO, EMPRESARIAL Y HUMANISTA. 6, no. 2 (2024): 12. https://doi.org/10.61236/dateh.v6i2.962.

Full text

Abstract:

El trabajo de investigación ofrece una visión general del sector lácteo en Ecuador, la producción nacional de leche en el Ecuador ronda los 5,5 millones de litros diarios, aportando la región de la Sierra el 79,5% de la producción total la investigación se enfoca en identificar pérdidas y desperdicios en el sector lácteo de la provincia de Cotopaxi en Ecuador. Sin embargo, el consumo de productos lácteos ha ido disminuyendo. El trabajo tiene como objetivo identificar las fuentes y causas de las pérdidas y desperdicios en la cadena de valor lácteo en la provincia de Cotopaxi. La investigación tiene un enfoque cuantitativo, con carácter se llevó a cabo en tres etapas: Estadística Descriptiva, Modelos de regresión lineal múltiple e Investigación de Campo. Se reviso la literatura existente sobre pérdidas y desperdicios en la cadena de valor de los productos lácteos y recopilaron datos de fuentes estadísticas confiables. Realizaron una investigación directa en la provincia de Cotopaxi para recopilar datos específicos sobre la recolección, el desperdicio y los precios de producción de la leche. Los resultados del análisis abordaron las interacciones entre las etapas de la cadena de valor láctea, destacando cambios significativos en los precios entre 2015 y 2023. Los dos modelos de regresión lineal múltiple revelan relaciones significativas entre variables clave y los precios en el sector lácteo de Cotopaxi. En el análisis de los datos primarios revela que las pérdidas en la producción de leche se deben principalmente a problemas de manejo e higiene en la producción primaria, mantenimiento deficiente de equipos de refrigeración en el almacenamiento postcosecha, y deficiencias en los procesos de pasteurización y homogeneización durante el procesamiento. En la distribución y comercialización, las malas condiciones de almacenamiento provocan el mayor porcentaje de desperdicio.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

7

Bubak, Vit, Leticia Ramírez Pastore, and Marta Sanabria. "Cambios en el consumo aparente de lácteos en hogares con niños menores de 19 años en el Paraguay en el periodo 1997 a 2012." Pediatría (Asunción) 45, no. 2 (2018): 119–26. http://dx.doi.org/10.31698/ped.45022018003.

Full text

Abstract:

Introducción: Los productos lácteos contribuyen significativamente a la ingesta de nutrientes de la población; por lo tanto, entender los cambios en consumo de productos lácteos representa una parte importante del sistema de vigilancia nutricional. Objetivo: Describir los cambios en los gastos relativos en el consumo aparente de productos lácteos (con y sin auto-producción) y el consumo aparente de calcio en hogares paraguayos con niños menores de 19 años durante el período 1997 a 2012. Materiales y Métodos: Un análisis descriptivo-analítico de muestras representativas de hogares de la Encuesta Integrada de Hogares (EIH 1997-98) y la Encuesta de Ingresos y Gastos (EIG 2011-12), llevadas a cabo por la Oficina de Estadística, Encuestas y Censos (DGEEC). El análisis se realizó para todos los hogares encuestados, tanto por quintiles de ingresos (Q1-Q5) como por área de residencia (rural/urbana). Resultados: Tanto los gastos relativos como el consumo aparente (CA) de productos lácteos (incluyendo la auto-producción) aumentaron mínimamente entre 1997 y 2012: los gastos relativos aumentaron del 12,8% al 13% y el CA aumentó de 431cc a 437cc per cápita/día. En términos de productos lácteos individuales, el CA de leche y el CA de leche en polvo disminuyeron (-7.6% y -47.5%), mientras que el CA de queso y el CA de yogur y otros productos lácteos aumentaron (26% y 67.1%). El CA de productos lácteos exhibió cambios diferenciales según el ingreso del hogar, disminuyendo en un 3.1% en los hogares con los ingresos más bajos (Q1) y aumentando en un 6.5% en los hogares con los ingresos más altos (Q5). Del mismo modo, el CA de calcio aumentó marginalmente entre 1997-2012 (de 502 mg a 514 mg per cápita/día), disminuyendo en un 2,6% en los hogares con los ingresos más bajos (Q1) y aumentando en un 7,2% en los hogares con los ingresos más altos (Q5). Tanto en 1997 como en 2012, el CA de productos lácteos y de calcio aumentó con el ingreso del hogar, pero solo los hogares de mayores ingresos (Q5) alcanzaron las recomendaciones diarias de productos lácteos y calcio. La auto-producción contribuyó de manera importante a mejorar la ingesta diaria recomendada de productos lácteos y calcio, especialmente en las zonas rurales. Conclusiones: El consumo aparente de productos lácteos y de calcio en los hogares paraguayos con niños menores de 19 años cae por debajo de las cantidades diarias recomendadas para todos los hogares con la excepción de los hogares de mayores ingresos.  Correspondencia: Marta Cristina Sanabria Correo: marta.sanabria@gmail.com Conflicto de interés: Los autores declaran no poseer conflicto de interés. Recibido: 17/04/2018 Aceptado: 17/07/2018

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

8

Salamanca Gómez, Tatiana Paola, Rafael Guillermo García-Cáceres, and Anny Astrid Espitia-Cubillos. "Caracterización de la cadena de abastecimiento de productos lácteos." Cuadernos de Administración 39, no. 77 (2023): e2511820. http://dx.doi.org/10.25100/cdea.v39i77.11820.

Full text

Abstract:

Se describe y caracteriza la cadena de suministro de lácteos colombiana en términos de sus agentes, interacciones, etapas y eslabones, entre otros aspectos que son relevantes para la producción y comercialización de leche y productos lácteos. La metodología de caracterización comprende cuatro pasos: evaluación de la producción global y nacional de la cadena de suministro lácteo, identificación y descripción de sus eslabones y etapas, evaluación del valor agregado por sus agentes y eslabones, y análisis detallado de sus especificidades de desempeño. Además, se observaron debilidades relevantes en la etapa upstream, que no sólo tiene el menor apalancamiento económico, sino que también es la etapa más vulnerable ya que absorbe la mayor parte del riesgo en la cadena. El estudio actual reveló debilidades en la fase upstream, que es la parte más vulnerable de la cadena, ya que absorbe la mayor parte del riesgo y tiene el menor apalancamiento financiero. Como consecuencia, suele enfrentar problemas de rentabilidad. En realidad, esta es una tendencia común en la literatura sobre el tema, como se ve en análisis anteriores del SC de agronegocios, en los que se han revelado debilidades similares.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

9

Muñoz Torres, Manuel, and Araceli Muñoz Garach. "Productos lácteos suplementados y salud ósea." Nutrición Hospitalaria 35, no. 5 (2018): 1003. http://dx.doi.org/10.20960/nh.2292.

Full text

Abstract:

El calcio y la vitamina D son dos nutrientes esenciales para la salud ósea en todas las etapas de vida por mecanismos fisiológicos bien conocidos. Así, estos nutrientes favorecen tanto la adquisición como el mantenimiento de la masa ósea y su integridad estructural, lo que confiere una resistencia óptima a las cargas mecánicas habituales. Sin embargo, los beneficios de la ingesta de preparados lácteos enriquecidos en calcio, suplementados con vitamina D y otros micronutrientes en poblaciones sin déficits nutricionales significativos, no se encuentran bien establecidos. Barnuevo y cols., en este número de la revista Nutrición Hospitalaria, realizan un ensayo clínico aleatorizado en 114 mujeres premenopáusicas (edad media 39,2 años) que fueron seguidas durante 18 meses administrando tres preparados lácteos diferentes.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

10

Villavicencio, Maria Fernanda, Fernado Macas, Marco Jaramillo, and Génesis Correa. "Análisis del comportamiento de compra respecto a la oferta de productos lácteos en El Oro." Conference Proceedings (Machala) 5, no. 1 (2021): 61–69. http://dx.doi.org/10.48190/cp.v5n1a6.

Full text

Abstract:

Objetivo: Analizar el comportamiento del consumidor de productos lácteos y sus derivados en la provincia de El Oro Métodos: Enfoque cuantitativo. Muestreo probabilístico estratificado de El Oro. Resultados: Los orenses consumen queso (95%), yogurt (85,9%) y manjar (57,7%). Además, de estos lácteos consumidos, el (62,1%) es oriundo de Zaruma, en particular el queso con un (86,1%). Conclusiones: Los orenses son potenciales consumidores de lácteos por variables socioculturales, principalmente los productos Zarumeños que poseen; sabor, olor, textura y precio, factores claves para el consumidor.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

11

Morales – Ibadango, Carla Mishell, Marco Vinicio Silva – Diaz, Jorge Antonio Vargas – Escobar, and Nelly Jazmin Peñafiel – Bonilla. "Caracterización de la leche de dos razas de ganado bovino en el Centro Experimental de Investigación y Producción Amazónica - CEIPA: Implicaciones para la industrialización de productos lácteos." Código Científico Revista de Investigación 5, no. 2 (2024): 663–78. https://doi.org/10.55813/gaea/ccri/v5/n2/575.

Full text

Abstract:

La demanda de productos lácteos impulsa la industria, donde la calidad de la leche, basada en su composición, es clave. Esta investigación buscó caracterizar la leche de las razas Brown Swiss y mestiza (Gyr y Brown Swiss) en términos de grasas, sólidos, densidad, proteína, lactosa y sales, lo que permitió evaluar su idoneidad para productos lácteos de alta calidad. Durante 30 días, se recolectó muestras de leche dos veces al día en el Centro Experimental de Investigación y Producción Amazónica (CEIPA) y se analizaron en el laboratorio de lácteos del CEIPA a través de Milkotester Master Eco Ultrasonic Milk Analyzer, lo que garantizó datos precisos de su composición. Se realizó un análisis estadístico para identificar las diferencias significativas (P<0.05). La investigación reveló que la leche de la raza Brown Swiss contiene 7,23% de grasa, significativamente superior al 5,16% en la raza mestiza, lo que la hace ideal para productos como quesos y mantequillas. La raza mestiza mostró mayores niveles de proteína (3,40%), sólidos no grasos (9,36%), lactosa (5,10%) y sales (0,71%), adecuados para productos lácteos que requieren fortificación, como yogures y bebidas. Estos resultados resaltan las ventajas compositivas de cada raza para aplicaciones industriales específicas en la producción de lácteos de alta calidad.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

12

Salas-Salvadó, Jordi, Nancy Babio, Manuela Juárez-Iglesias, Catalina Picó, Emili Ros, and Luís A. Moreno Aznar. "Importancia de los alimentos lácteos en la salud cardiovascular: ¿enteros o desnatados?" Nutrición Hospitalaria 35, no. 6 (2018): 1479. http://dx.doi.org/10.20960/nh.2353.

Full text

Abstract:

Las guías nutricionales incorporan los lácteos como parte de una dieta equilibrada y saludable. En la mayoría de las ocasiones se especifica que los productos lácteos sean preferentemente bajos en grasa o desnatados. La razón que subyace a esta limitación es el aporte de ácidos grasos saturados (AGS) inherente al consumo de grasa láctea.Recientemente se ha planteado que valorar los alimentos según el aporte de nutrientes que contienen de forma aislada conlleva a interpretar de forma limitante sus funciones y propiedades. El conocimiento de la matriz alimentaria permite valorar el efecto sobre la salud de los alimentos en su totalidad al considerar, todos los componentes que contiene, y la interacción tras su consumo.Los productos lácteos son un ejemplo para destacar la importancia de la matriz alimentaria como un determinante del efecto que pueden ejercer los nutrientes del alimento. Los efectos potencialmente nocivos de los AGS sobre la salud cardiometabólica parecen no ser tales cuando se consumen como parte de alimentos con matrices alimentarias ricas en nutrientes como son la leche, el yogur, el queso u otros productos lácteos.Estudios epidemiológicos de grandes cohortes poblacionales seguidas a largo plazo muestran que el consumo de productos lácteos, especialmente de yogur, no se asocia con un aumento del riesgo cardiovascular. Por tanto, no existen suficientes evidencias científicas para recomendar a la población general el consumo de productos lácteos bajos en grasa o desnatados de forma preferente, en lugar de su versión entera.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

13

Zambrano Aguayo, Marina Dalia, Isabel Victoria Díaz Salavarria, and Miguel Pérez-Ruano. "Presencia de factores de riesgo asociados a la diseminación de brucelosis al humano en unidades procesadoras de leche y mataderos de la provincia Manabí, Ecuador." Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú 29, no. 1 (2018): 310. http://dx.doi.org/10.15381/rivep.v29i1.14083.

Full text

Abstract:

Se realizó una investigación epidemiológica transversal para determinar los factores de riesgo asociados a la diseminación de brucelosis a los humanos en centro procesadores de leche y mataderos de siete cantones de la provincia Manabí, Ecuador, entre septiembre y noviembre de 2015. Se realizó un censo para determinar las unidades que elaboraban subproductos lácteos y los mataderos. Se seleccionaron 119 lecherías dedicadas a la elaboración de productos lácteos artesanalmente, siete mataderos y siete centros procesadores de productos lácteos, y se caracterizaron en cuanto a los tipos de productos que elaboran y la presencia de factores de riesgo como causales de brucelosis en humanos. Se determinó la presencia de anticuerpos contra Brucella spp en la leche utilizada como materia prima mediante la prueba del anillo. El 97.6% de las unidades elaboran un solo producto (queso artesanal). Se encontró la presencia de 85.0% de ocurrencia de factores de riesgo en las lecherías que procesan leche, valor superior al encontrados en las otras unidades (p<0.05) Los principales factores de riesgos detectados relacionados con las instalaciones fueron: presencia de otras especies de animales (100%), no tratamiento de residuales (85.7%), flujo de trabajo inadecuado (85.7%) y no control de la materia prima (57.1%). En los factores relacionados con el personal en los tres tipos de unidades destacan el consumo de alimentos riesgosos en todas las unidades y la no investigación serológica periódica del personal en más del 80% de las unidades. Se comprobó el uso de leche positiva a la prueba del anillo en la elaboración de productos lácteos, especialmente en los centros procesadores de leche.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

14

Noguera Mesias, Flavia Belem, and Mercedes Briones Urbano. "Disponibilidad e interpretación del etiquetado de productos lácteos en Montevideo – Uruguay: estudio transversal sobre Declaraciones de Propiedades Nutricionales referidas a energía y grasas totales." Revista Española de Nutrición Humana y Dietética 23, no. 4 (2019): 231. http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.23.4.741.

Full text

Abstract:

Introducción: Se pretende conocer la disponibilidad de productos lácteos envasados con declaraciones de propiedades nutricionales en relación a grasas y valor calórico presentes en el etiquetado que se comercializan en Montevideo, y la interpretación que hace el consumidor de los términos utilizados.Material y métodos: Se realizó un estudio descriptivo y transversal, en productos lácteos con alegaciones nutricionales en relación a grasas y valor calórico presente en el etiquetado en comercios de la ciudad de Montevideo. La información fue obtenida del etiquetado de los alimentos. Se efectuó una encuesta a conveniencia, con preguntas cerradas a consumidores de más de 20 años, para conocer la interpretación de las alegaciones. Resultados: El 14% de los productos lácteos disponibles en los comercios presentan alegaciones nutricionales en grasas y valor calórico, predominando éstas en los yogures y luego quesos untables. El nutriente más mencionado son las grasas. La alegación “0% grasas” se menciona en el 54% de los lácteos. El 64% de los encuestados declara que sí lee las alegaciones en el etiquetado. El principal motivo de compra mencionado es que el consumo de lácteos con reducción en energía o grasas es positivo para la salud. Se prefieren lácteos “0% grasas” y “light”.Conclusiones: La información contenida en el etiquetado nutricional de los lácteos resulta de interés para los consumidores. Esto es positivo ya que las alegaciones pueden ser una herramienta para elegir alimentos con un menor porcentaje calórico y un menor contenido graso, lo que repercute positivamente sobre la salud de los consumidores.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

15

Guerra Jaime, Denisse Ofelia, María Isabel Avilés Banchón, Clara Ofelia Jaime Game, and Guillermo Alfredo Guerra Jaime. "Mejora en el proceso de distribución a tiendas de productos lácteos de una cadena de tiendas a nivel nacional." RECIMUNDO 8, no. 2 (2024): 236–51. http://dx.doi.org/10.26820/recimundo/8.(2).abril.2024.236-251.

Full text

Abstract:

La propuesta de este proyecto es optimizar el proceso de distribución de productos lácteos de una cadena de tiendas a nivel Nacional con la finalidad de aplicar un enfoque de gestión integral en la cadena logística, disminuyendo el stock y reduciendo los quiebres en las tiendas, asegurando el eficiente cumplimiento de las ventas y satisfacción óptima de los clientes mediante un aplicativo donde se genere un sistema de comunicación en tiempo real entre distribución y tiendas para compartir información actualizada , generando indicadores para la toma decisiones agiles y eficaz a través de la implementar un sistema de vanguardia de monitoreo y comunicación en tiempo real entre el área de distribución y logística con las tiendas minoristas individuales, para compartir data e información actualizada que facilite una toma de decisiones ágil y efectiva, previniendo rupturas y excesos de inventario, asegurando la disponibilidad de producto lácteo en las tiendas acorde con las necesidades particulares de cada localidad. Se analiza en profundidad el proceso actual de distribución de productos lácteos desde el centro de distribución hacia las diversas tiendas de una cadena de tiendas a nivel Nacional. El estudio se centra en identificar oportunidades de mejora en la gestión de inventarios, pronósticos de demanda y estrategias de reabastecimiento personalizadas, para corregir los frecuentes desajustes entre oferta y demanda que se traducen en rupturas de stock.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

16

Ekmeiro Salvador, Jesús Enrique, and Cruz Rafael Arevalo Vera. "Fecha de caducidad de alimentos perecederos: evaluación del cumplimiento de su normativa legal vigente en grandes supermercados venezolanos." RESPYN Revista Salud Pública y Nutrición 22, no. 2 (2023): 12–25. http://dx.doi.org/10.29105/respyn22.2-724.

Full text

Abstract:

Introducción: La fecha de caducidad indica la vida útil del alimento, ofreciendo desde sus empaques no solo una alerta sanitaria, sino también de calidad sensorial y nutricional del producto. Como en Venezuela es de obligatorio cumplimiento legal para fabricantes y expendedores hacer visible esta información en los empaques. Objetivo: Evaluar el nivel de cumplimiento de la declaración de fecha de caducidad en productos cárnicos, lácteos y huevos de diferentes marcas expendidos en cinco grandes cadenas de supermercados. Material y Método: Se visitaron siete establecimientos de cinco grandes cadenas de supermercados donde se evaluó el adecuado uso o no de la declaración de caducidad en productos altamente perecederos como cárnicos, lácteos y huevos. Resultados: Se verificaron 6066 empaques o envases, correspondientes a 2022 productos alimenticios de diferentes marcas comerciales donde el 40,10% (n=811) lograban adherirse al fiel cumplimiento de la normativa sanitaria, no así el 59,89% (n=1211) complementario. El cumplimiento más bajo fue de 4,88% (n=26) en productos cárnicos empacados en el mismo supermercado, así como de 22,06% (n=62) en lácteos también manipulados y reempacados en el establecimiento. Conclusión: Se detecta un amplio problema de salud pública en el incumplimiento de la declaración de caducidad de alimentos, que requiere del trabajo orquestado entre autoridades, fabricantes, distribuidores y consumidores para disminuir los todos sus posibles riesgos asociados.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

17

Fuentes Cuiñas, Ana Alejandra. "Cambios en el consumo y percepciones en torno a la alimentación saludable de la leche tradicional y bebidas de origen vegetal." Revista RIVAR 6, no. 17 (2019): 1–14. http://dx.doi.org/10.35588/rivar.v6i17.3910.

Full text

Abstract:

El consumo de lácteos de origen animal en Argentina, al igual que en otros países de la región, experimentó cambios con tendencia a una fuerte disminución en la cantidad de litros consumidos por habitante, así como modificaciones en la composición de los mismos. Si bien existen varias posibles hipótesis acerca de las causas que explican el fenómeno, es factible que este se deba principalmente a cambios en las pautas y hábitos de consumo de tales alimentos por parte de la población. En este sentido, las costumbres alimenticias se impregnan de significados culturales que cambian con el transcurso del tiempo, no siendo los productos lácteos ajenos a este proceso. Así, el objetivo del presente artículo es analizar dicho fenómeno, considerando las percepciones de la población relacionadas a una alimentación saludable de lácteos, a fin de exponer y discutir nuevas tendencias en el consumo de productos lácteos, que abren camino a novedosos mercados.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

18

Campo-Banguero, Laura Marcela, and Juan Sebastián Ramírez-Navas. "Capacidad antioxidante en helados y derivados lácteos." Revista Colombiana de Investigaciones Agroindustriales 8, no. 1 (2021): 23–41. http://dx.doi.org/10.23850/24220582.3982.

Full text

Abstract:

En la actualidad, se ha incrementado la tendencia global del consumo de alimentos o productos con potencial funcional de beneficiar a la salud humana. Gran parte de los compuestos bioactivos o ingredientes naturales empleados en los productos alimenticios funcionales derivan de plantas medicinales, frutas y vegetales. Una de las principales funciones reportadas es la disminución del riesgo de enfermedades degenerativas, que logra orientar las investigaciones, principalmente a la caracterización de componentes antioxidantes específicos. Por lo tanto, esta revisión se centra en exponer el poder antioxidante de compuestos bioactivos e ingredientes funcionales que se utilizan en algunos derivados lácteos y helados, evidenciando sus beneficios sobre la salud humana a través de su aprovechamiento en productos alimenticios.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

19

Altuna, José, Alejandra Barrionuevo, Favian Bayas, Roberto Verdezoto, and Alejandra Coloma. "Caracterización de proteínas obtenidas de tres productos lácteos desarrollados en la cooperativa de producción agropecuaria salinas." Ciencia y Tecnología 14, no. 2 (2021): 77–80. http://dx.doi.org/10.18779/cyt.v14i2.506.

Full text

Abstract:

La presente investigación tiene como objetivo la caracterización proteica de tres bebidas lácteas que son elaboradas a partir de lacto suero dulce con aportes proteicos de dos matrices vegetales (bebida láctea a base de quinua, bebida láctea a base de soya y bebida láctea fermentada), para la investigación se concentró la proteína mediante precipitación isoeléctrica a valores de pH 4.0 sin solubilidad, y mediante electroforesis identificamos el perfil proteico de las bebidas lácteas, encontrándose bandas con pesos moleculares entre 16 a 85 KDa en la bebida láctea fermentada y la bebida láctea a base de soya, y de 16 a 79 KDa en la bebida láctea a base de quinua. Se estableció la digestibilidad gastrointestinal donde se desarrolló la digestión gástrica con la enzima pepsina, y la digestión duodenal con la enzima pancreatina, posterior a la reacción enzimática se aplicó la técnica de electroforesis y se comprobó que cada una de las bebidas lácteas es digerible dentro del organismo. Con esta investigación se busca fortalecer el desarrollo de la agroindustria local y sobre todo demostrar que las tres bebidas lácteas desarrolladas son de fácil digestión y por ende aptas para el consumo humano y sus proteínas descritas son un aporte importante en la nutrición del organismo, de tal forma que la liberación de los péptidos, aunada al tamaño, hidrofobicidad y secuencia de los mismos constituyen requisitos indispensables para convertirlos en péptidos con actividad biológica. Éstos últimos, también considerados como péptidos bioactivos o biopéptidos, han despertado recientemente el interés de los investigadores debido a que pueden influenciar favorablemente las funciones que llevan a cabo los sistemas inmune, gastrointestinal, nervioso y cardiovascular impactando la salud del consumidor.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

20

Sosa Téllez, Gabriela Michell, Javier García Díaz, Marina Segovia Lugo, Miroslava Zamora Delgado, Silvia Guillen Velasco, and Esther Ramírez Moreno. "¿Qué aditivos se pueden encontrar en los productos lácteos? y ¿Son necesarios?" Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo 10, no. 20 (2022): 127–31. http://dx.doi.org/10.29057/icsa.v10i20.7246.

Full text

Abstract:

Los productos lácteos constituyen una parte importante dentro de la dieta habitual, sin embargo, para mejorar aspectos sensoriales, conservación y una mejor estabilidad se utilizan algunos aditivos. El objetivo de esta revisión bibliográfica es identificar la utilidad de los aditivos presentes en productos lácteos, y si estos aditivos tienen algún efecto en la salud humana. Por lo que se encontró que los aditivos que presentaron estos productos fueron estabilizantes, espesantes y gelificantes, emulsionantes, reguladores de acidez, conservantes y colorantes. La presencia de estos aditivos es necesaria, sin embargo, un alto consumo de estos productos y a largo plazo pudiera estar relacionado con efectos negativos en la salud, por lo que el consumo debe ser moderado.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

21

Sosa Téllez, Gabriela Michell, Javier García Díaz, Marina Segovia Lugo, Miroslava Zamora Delgado, Silvia Guillen Velasco, and Esther Ramírez Moreno. "¿Qué aditivos se pueden encontrar en los productos lácteos? y ¿Son necesarios?" Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo 10, no. 20 (2022): 127–31. http://dx.doi.org/10.29057/icsa.v10i20.7246.

Full text

Abstract:

Los productos lácteos constituyen una parte importante dentro de la dieta habitual, sin embargo, para mejorar aspectos sensoriales, conservación y una mejor estabilidad se utilizan algunos aditivos. El objetivo de esta revisión bibliográfica es identificar la utilidad de los aditivos presentes en productos lácteos, y si estos aditivos tienen algún efecto en la salud humana. Por lo que se encontró que los aditivos que presentaron estos productos fueron estabilizantes, espesantes y gelificantes, emulsionantes, reguladores de acidez, conservantes y colorantes. La presencia de estos aditivos es necesaria, sin embargo, un alto consumo de estos productos y a largo plazo pudiera estar relacionado con efectos negativos en la salud, por lo que el consumo debe ser moderado.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

22

Valdez Sandoval, Carlos. "Marketing digital en la Industria Láctea de Guatemala: Una evaluación de la presencia, impacto y análisis de contenido en facebook, instagram y twitter." Ciencia Latina Revista Científica Multidisciplinar 7, no. 2 (2023): 9179–7201. http://dx.doi.org/10.37811/cl_rcm.v7i2.6019.

Full text

Abstract:

El marketing digital es fundamental para vincular al consumidor y al vendedor. En Guatemala, hay aproximadamente 7 millones de usuarios activos en redes sociales, por lo que es importante analizar la presencia, impacto y contenido generado por las empresas de productos lácteos en estas plataformas. Se realizó un estudio para identificar la presencia de las empresas de lácteos en Guatemala en Facebook, Instagram y Twitter durante el 2019. Se registraron y analizaron 354 publicaciones de Facebook, 304 de Instagram y 11 de Twitter. El estudio reveló que 82 empresas de lácteos tienen presencia en las redes sociales, siendo Facebook la plataforma más utilizada. El 90% del contenido publicado por las empresas de lácteos es informativo, mientras que el 10% restante es participativo o promocional. La reacción más utilizada por los seguidores es el "me gusta" en un 77%. La publicación informativa que tuvo mayor respuesta obtuvo 3,929 reacciones. Las palabras más utilizadas en las publicaciones son: queso, leche, crema, receta, sabor y delicioso. En conclusión, las redes sociales son una herramienta valiosa para generar vínculos e interacción entre las empresas de productos lácteos y sus seguidores en Guatemala.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

23

Villavicencio, Maria Fernanda, Mayra Lucia Jaramillo González, Evelyn Katiuska Gallegos Calderón, and Luis Joel Sánchez Saritama. "Mix de medios como estrategia clave para la promoción de productos lácteos." Conference Proceedings (Machala) 5, no. 1 (2021): 70–77. http://dx.doi.org/10.48190/cp.v5n1a7.

Full text

Abstract:

Objetivo: Analizar los hábitos de consumo de amas de casa del cantón Pasaje, en relación a los medios digitales y tradicionales que determinen la efectividad de una campaña promocional para productos lácteos. Metodología: Muestreo probabilístico estratificado, amas de casa de 15 a 44 años. Resultados: El 48,0 % de encuestadas utilizan ambos medios, el 30,5%; medios digitales; el 21% medios tradicionales y el 0,5% no utilizan medios. Conclusiones: Un eficiente mix de medios para promocionar productos lácteos, necesita aplicar estrategias en medios digitales y tradicionales a nivel nacional y local.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

24

Bolaños Logroño, Paulina Fernanda, Fernando Ricardo Márquez Sañay, and Carmen Elena Mantilla Cabrera. "Escalamiento multidimensional (MDS) no métrico en el análisis del comportamiento del consumidor en la adquisición de productos lácteos." ConcienciaDigital 4, no. 3 (2021): 156–76. http://dx.doi.org/10.33262/concienciadigital.v4i3.1788.

Full text

Abstract:

Introducción: El estudio sobre el comportamiento del consumidor ha permitido abordar diversas técnicas multivariantes aplicadas en el área de psicología del consumidor, economía, marketing, turismo y educación, intentando explicar el comportamiento de los consumidores al elegir un determinado producto y su influencia para la toma de decisiones. Objetivo: En este sentido, el presente estudio pretende analizar el comportamiento del consumidor al comprar productos lácteos en la ciudad de Riobamba, en medio de una situación sanitaria que aborda todo el mundo. Metodología: Mediante el uso del escalamiento multidimensional (MDS) no métrico, partiendo de una matriz jerárquica relacionada con la importancia de los atributos más influyentes al momento de elegir un producto lácteo, se optimizó el análisis multidimensional a través de un algoritmo SMACOF implementado en el software libre RStudio. Resultados: En consecuencia, los resultados obtenidos permitieron distinguir 2 dimensiones, en donde la pertinencia de cada variable con el comportamiento del consumidor al momento de realizar la compra, se observa que la marca definitivamente se encuentra alejada del resto de variables, siendo el aspecto de menor importancia para el consumidor, Conclusiones: en adición se puede distinguir un grupo de factores que asocian y confirman que el sabor, la calidad y el valor nutricional son los atributos de mayor importancia, el precio es un factor que representa una importancia media al momento de realizar la compra de productos lácteos. Se demuestra que la técnica de Escalamiento Multidimensional puede ser utilizada en estudios de Marketing, sobre el comportamiento del consumidor como alternativa a otras técnicas multivariantes.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

25

Ortega-Sánchez, Yuly-Xiomara, and Akever-Karina Santafé-Rojas. "Experiencias empresariales del sector lácteo de la provincia de Pamplona: una mirada desde la pospandemia." Revista Guillermo de Ockham 21, no. 1 (2022): PRESS. http://dx.doi.org/10.21500/22563202.5711.

Full text

Abstract:

Los cambios que enfrentan actualmente las organizaciones a nivel mundial producto de los diferentes paradigmas del entorno conducen a reflexionar sobre la dinámica de las empresas del sector lácteo. El propósito de la presente investigación es develar las experiencias empresariales pospandemia del sector lácteo de la provincia de Pamplona (Colombia). Para ello, se evaluó el paradigma interpretativista, el enfoque cualitativo y el método historia de vida, aplicado a cinco empresarios del sector. Como resultado se observó que el sector empresarial de los lácteos de la provincia de Pamplona se ha adaptado a las contingencias que ha impuesto el mercado, dinamizando la producción y comercialización de sus productos en el marco de la pospandemia. Además, en su mayoría, las experiencias de los empresarios han sido positivas, específicamente en la capacidad estratégica financiera al mantener o aumentar la venta de los productos; de igual manera, la capacidad estratégica de gestión permitió sacar a flote el espíritu emprendedor para continuar en el proceso empresarial a pesar de las adversidades. Sin embargo, se evidenció una afectación en la capacidad estratégica dinámica debido a los cambios en el estilo de vida y su impacto a nivel emocional. Finalmente, el conjunto de capacidades empresariales permitió el desarrollo de estrategias para el sector lácteo contribuyendo a la competitividad de la región.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

26

Wang, L., J. E. Manson, J. E. Buring, I. Lee, H. D. Sesso, and E. Vinyoles. "Consumo de productos lácteos e incidencia de hipertensión." Hipertensión y Riesgo Vascular 25, no. 4 (2008): 182–83. http://dx.doi.org/10.1016/s1889-1837(08)71876-2.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

27

Díaz Monroy, Byron Leoncio, Jorge Luis Chafla Granda, Luis Enrique Moreta Moreta, and Franqui Fernando Esparza Paz. "Codex Alimentarius: estrategia para mejorar la gestión comercial en pequeñas empresas de derivados lácteos." Reincisol. 4, no. 7 (2025): 1904–34. https://doi.org/10.59282/reincisol.v4(7)1904-1934.

Full text

Abstract:

El Codex Alimentarius, es un marco regulatorio internacional desarrollado por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO) y la Organización Mundial de la Salud (OMS), que establece estándares para garantizar la seguridad y la calidad de los alimentos, incluidos los productos lácteos. Así, la investigación se centró en el impacto del cumplimiento de las normas del Codex Alimentarius en las pequeñas empresas (Pymes) de producción láctea como estrategia para mejorar su gestión comercial como parte del desarrollo del proyecto de investigación, cuyos beneficiarios son los empresarios de las pequeñas empresas productoras de lácteos (quesos), de la parroquia Cebadas, en la provincia de Chimborazo. El diseño asumió un enfoque cuantitativo y cualitativo, a nivel descriptivo, transversal y no experimental, como instrumento de investigación de campo se utilizó una encuesta aplicada a una muestra de 19 pequeños empresarios productores de queso de una población de 40 registrados en el Gobierno Autónomo Descentralizado Parroquial de Cebadas, apoyado en una revisión bibliográfica y documental. Los hallazgos determinados exponen que los pequeños empresarios productores de lácteos no cumplen en su totalidad con los preceptos del Codex alimentarius, esto obviamente dificulta el proceso de comercialización de sus productos. Por tanto, se deduce que de conformidad a la indagación realizada in sitú a los pequeños empresarios de las plantas productoras de queso, la falta de aplicación de esta metodología no les permite ser competitivos, ingresar a nuevos mercados y más formales, disminuyendo sus niveles de ventas y rentabilidad.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

28

Londoño Ortiz, Camilo Andrés, Andrés Felipe Santa Giraldo, and Lisandro Acosta Muñoz. "Factores que determinan el desarrollo de la cadena láctea en el municipio de Pereira." Grafías, disciplinares de la UCPR, no. 6 (August 1, 2008): 21–37. http://dx.doi.org/10.31908/grafias.v0i6.1632.

Full text

Abstract:

Este proyecto de investigación busca encontrar semejanzas entre elementos teóricos, desde tres perspectivas: administrativa, financiera y económica, y la realidad de la cadena láctea en la región vista desde dos empresas de diferente tamaño, así como aplicaciones que le permitan en un futuro proponer nuevas estrategias de acción sobre una realidad social, que deriva del afán de la Universidad por colaborar con el desarrollo social, académico y económico de la región. Las empresas son Productos Lácteos de los Campos, que ha logrado permanecer en el mercado distribuyendo productos a menor precio y menor cantidad y ALIVAL S.A., una empresa ya consolidada, líder en la región constituida por los departamentos del Valle del Cauca y Risaralda, ha logrado reconocimiento mayor de sus productos por su larga trayectoria.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

29

Pérez Morales, Clarisa, Abigail Daniela Santos Templos, Janeth Abril Téllez Cruz, Carmi Citlalli Melo Rubio, Nadia Yoalli Ramos Vázquez, and Esther Ramírez Moreno. "Evaluación de edulcorantes y colorantes en leches saborizadas de chocolate." Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo 9, no. 17 (2020): 82–85. http://dx.doi.org/10.29057/icsa.v9i17.4915.

Full text

Abstract:

La industria de los productos lácteos ha presentado una gran diversificación y tendencias de productos lácteos. Las leches saborizadas han tenido un gran impacto en la población principalmente la infantile por su repercusión en la salud, por el gran contenido de aditivos que presenta. El objetivo de este trabajo fué analizar y comparar el contenido nutrimental, los tipos de edulcorantes y colorantes que contienen las leches saborizadas de chocolate.Las diferentes marcas de leche saborizadas de chocolate presentan según la legislación para estos alimentos un adecuado contenido de proteína y grasa, aunado a un alto contenido de aditivos entre los que se encuentran azúcares y colorantes. Por lo anterior, estos productos deben ser consumidos de manera moderada.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

30

Zeledón Talavera, Olga Karelia, and Yasmina Ramírez Sobalvarro. "Plan de marketing para el desarrollo competitivo de la Cooperativa COOSERLAC, en el municipio de Estelí, Nicaragua, periodo 2018." Revista Científica de FAREM-Estelí, no. 30 (June 11, 2019): 43–51. http://dx.doi.org/10.5377/farem.v0i30.7886.

Full text

Abstract:

La Cooperativa Multifuncional de Servicio Lácteo “Lácteos EL Rancho” (COOSERLAC) está ubicada en la comunidad El Coyolito en la Zona de Miraflor – Departamento de Estelí, constituida por seis socios, dedicada a la producción y acopio de leche, cuentan con una planta industrializada con capacidad para procesar 5,000 litros de leche, obteniendo un producto terminado como el queso, cuajada y crema. Actualmente la Cooperativa presenta algunos problemas entre ellos: no tienen un segmento de mercado definido, existe demasiada competencia desleal que perjudica directamente en la comercialización y venta de los productos lácteos que ellos producen y solo cuentan con un medio de transporte disponible para trasladar los productos hasta el lugar donde se ejecutará la venta, provocando que la comercialización del producto sea aún menor y reducido. Por tanto, se considera de suma necesidad la implementación de un Plan de marketing para aumentar el nivel de ventas de la cooperativa, y que permita a los socios obtener las ganancias que se tienen previstas. Para la realización de este estudio se aplicaron técnicas de recolección de datos tales como la entrevista y la encuesta, permitiendo hacer un análisis real y exhaustivo de cómo la cooperativa opera, el comportamiento del mercado meta y la competencia, a la vez, plantear una propuesta de plan de marketing que se ajuste a las necesidades de la cooperativa, de fácil aplicación para que sea ejecutado por los socios. Partiendo de la información descrita anteriormente se abordaron temáticas para describir de forma teórica los procedimientos adecuados para la aplicación de un plan de marketing, obteniendo buenos resultados porque se logró establecer estrategias para el desarrollo competitivo, apto y flexible para este tipo de empresa.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

31

Gavilanez-Espinoza, Marco Vinicio, José Alberto Rivera-Costales, Joffre Edgar Ivonne Boza-Aguirre, and Edwin Joselito Vásquez-Erazo. "Marketing experiencial e ingresos del sector industrial de la ciudad de Cuenca." Revista Arbitrada Interdisciplinaria Koinonía 5, no. 3 (2020): 224. http://dx.doi.org/10.35381/r.k.v5i3.897.

Full text

Abstract:

La investigación tiene por objetivo analizar el marketing experiencial y los ingresos del sector industrial por medio de la empresa Lácteos San Antonio en la ciudad de Cuenca-Ecuador. Se basó en un tipo descriptiva no experimental transversal. La empresa debe trabajar en publicidad que genere gran impacto y estimule los sentimientos en los consumidores, la falta de posicionamiento de productos varios de la empresa lácteos san Antonio, radica a la falta de estrategias de marketing, lo cual radica en la falta de estrategias de marketing los productos de la empresa tienen cierta dificultad de posicionamiento, por cuanto los consumidores prefieren otras marcas ya sea por su calidad o por su precio, esto se determinó por la investigación realizada, por cuanto existe gran competencia de estos productos.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

32

Valencia Cárdenas, Marisol, Victor Alfonso Osorno Vásquez, and Juan Carlos Salazar Uribe. "COMPARATIVO DE MODELOS DE PRONÓSTICO: CLÁSICOS, BAYESIANOS Y TÉCNICAS DE COMBINACIÓN." Revista de la Facultad de Ciencias 6, no. 2 (2017): 124–40. http://dx.doi.org/10.15446/rev.fac.cienc.v6n2.66085.

Full text

Abstract:

En la industria de alimentos, los modelos de inventarios que contemplan una adecuada predicción de la demanda son de gran ayuda para la gestión óptima del abastecimiento, especialmente en los productos perecederos como los lácteos, debido a su corta vida útil y la importancia de su calidad relacionada con la salud. Sin embargo, algunas empresas pequeñas y medianas colombianas no cuentan con tecnología y capacidades para hacer pronósticos de sus productos, lo cual es muy importante para la planeación de producción e inventarios. En este trabajo se propone una comparación de la precisión de pronósticos de modelos estadísticos individuales y combinaciones entre éstos, usando un algoritmo multi-producto para las combinaciones aplicado a un caso de estudio de ventas del sector de lácteos. Se encuentra que un modelo individual de regresión Bayesiana con innovación es muy buena alternativa en el caso estudiado, así como dos de las técnicas de combinación usadas.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

33

Vargas M., Jorge, Tarsila Tuesta Ch., Gilberto García G., Jonnatan Bañon A., and Andres Chávez. "Diseño y desarrollo de productos lácteos enriquecidos con grasas poliinsaturadas." Revista Cientifica TECNIA 27, no. 2 (2018): 19. http://dx.doi.org/10.21754/tecnia.v27i2.170.

Full text

Abstract:

El objetivo de la presente investigación es diseñar y desarrollar queso fresco y yogurt enriquecidos con ácidos grasos poliinsaturados. Se utiliza como materia prima leche fresca y como aditivo fuente de ácidos grasos poliinsaturados al aceite de soya. El contenido de ácidos grasos poliinsaturados, que contiene el queso fresco elaborado con leche descremada y enriquecida con 2 a 4 % de aceite de soya se elevó de 5,01% a 54,83%; el contenido de ácidos grasos poliinsaturados del yogurt natural elaborado con leche descremada y enriquecida con 1 a 3 % de aceite de soya se elevó de 4,28% a 54,98%. Se concluye que es factible la producción de productos lácteos enriquecidos con ácidos grasos poliinsaturados y se recomienda su fabricación. Palabras clave.- Productos lácteos, Queso Fresco, Yogurt Natural, Aceite de Soya, Ácidos Grasos Poliinsaturados. ABSTRACT The goal of this work has been to design and develop products such as fresh cheese and yogurt, enriched with polyunsaturated fatty acids. Fresh milk was used as raw material and soybean oil as source of polyunsaturated fatty acids. The content of polyunsaturated fatty acids in fresh cheese made from skim milk enriched with 2 to 4% soybean oil, increased from 5.01% to 54.83%. Similarly, the content of polyunsaturated fatty acids in natural yogurt made from skim milk enriched with 1 to 3% soybean oil, increased from 4.28% to 54.98%. We conclude that is feasible to produce dairy products enriched with polyunsaturated fatty acids and their manufacture is recommended. Keywords.- dairy products, fresh cheese, natural yogurt, soybean oil, polyunsaturated fatty acids.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

34

Magaña Magaña, José Eduardo, Víctor Hugo Villarreal Ramírez, Christian Mauricio Kiessling Davison, Marina Imelda Terrazas Gómez, and Janeth Guadalupe González Domínguez. "Proyecto de inversión para una microprocesadora de lácteos en la localidad de Naica, municipio de Saucillo, Chihuahua." Revista Biológico Agropecuaria Tuxpan 5, no. 2 (2017): 103–6. http://dx.doi.org/10.47808/revistabioagro.v5i2.122.

Full text

Abstract:

La presente investigación tiene un enfoque mixto. Se realizó un proyecto de inversión para una microprocesadora de lácteos en la localidad de Naica, municipio de Saucillo, Chihuahua. Se aplicó un cuestionario a 91 habitantes de la localidad para conocer la tendencia de consumo de productos lácteos en dicha región. Se realizó un panel de expertos en procesamiento de quesos y se identificó la materia prima, costos y cantidad de producto que se requiere para su elaboración. Se realizó un análisis estadístico referente a las tendencias de consumo y precios que estarían dispuestos a pagar por los productos lácteos que la empresa ofertara. El estudio de mercado arrojo información de la factibilidad de ventas de queso asadero, cheddar, chopitos y jamoncillo. El proyecto de inversión siguió el formato de SAGARPA- FAPPA, con un horizonte de proyecto de cinco años (2017- 2022). Se calculó la Tasa Interna de Retorno (TIR), siendo esta del 28% y considerando la tasa de actualización del 15%, el proyecto recupera los $537,561.24 de inversión inicial y es factible financieramente. Además se obtuvo el Valor Actual Neto (VAN 15%) de $155,390.20, que evaluándolo con el criterio de aceptar el proyecto con una VAN mayor o igual a cero, el proyecto es económicamente viable.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

35

Lorenzatti, E. A., M. I. Maitre, and A. Lenardon. "Evaluación de la Contaminación con Plaguicidas en Productos Lácteos." FAVE Sección Ciencias Veterinarias 2, no. 1 (2005): 49–56. http://dx.doi.org/10.14409/favecv.v2i1.1386.

Full text

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

36

Jacobo Albarracín, Deily, and Daniel Váquez Torrejano. "Nuevas alternativas gastronómicas." Sosquua 3, no. 2 (2021): 117–28. http://dx.doi.org/10.52948/sosquua.v3i2.520.

Full text

Abstract:

La investigación presentada a continuación se basó en la búsqueda de alimentos alternativos a los lácteos que permitieran desarrollar helados para personas intolerantes a la lactosa, con un enfoque cuantitativo que definiera la población adolescente entre los 14 y los 17 años con dicho padecimiento a través de encuestas. También uno cualitativo mediante entrevistas para determinar su interés en un producto desarrollado con esa materia prima, con el fin de suplir necesidades proteicas y alimentarias. El producto por desarrollar son helados sin contenido lácteo, hechos a base de bebidas alternativas y harinas vegetales con bajo contenido en gluten que representan sólidos no grasos en apoyo a la estabilidad de las mezclas, junto a la proteína animal de la yema del huevo y la gelatina sin sabor como emulsionantes (López et al., 2010). La investigación empezó a desarrollarse por un planteamiento personal de los integrantes del grupo de investigación, al indagar frente a los productos que causaban molestias digestivas. Ellos buscaron las causas y posibles alternativas que permitieran generar productos gastronómicos nuevos, además suplir una necesidad; lo que dio como resultados helados elaborados con materia primas poco comunes.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

37

Jacobo Albarracín, Deily, and Daniel Váquez Torrejano. "Nuevas alternativas gastronómicas." Sosquua 3, no. 2 (2021): 117–28. http://dx.doi.org/10.52948/sosquua.v3i2.520.

Full text

Abstract:

La investigación presentada a continuación se basó en la búsqueda de alimentos alternativos a los lácteos que permitieran desarrollar helados para personas intolerantes a la lactosa, con un enfoque cuantitativo que definiera la población adolescente entre los 14 y los 17 años con dicho padecimiento a través de encuestas. También uno cualitativo mediante entrevistas para determinar su interés en un producto desarrollado con esa materia prima, con el fin de suplir necesidades proteicas y alimentarias. El producto por desarrollar son helados sin contenido lácteo, hechos a base de bebidas alternativas y harinas vegetales con bajo contenido en gluten que representan sólidos no grasos en apoyo a la estabilidad de las mezclas, junto a la proteína animal de la yema del huevo y la gelatina sin sabor como emulsionantes (López et al., 2010). La investigación empezó a desarrollarse por un planteamiento personal de los integrantes del grupo de investigación, al indagar frente a los productos que causaban molestias digestivas. Ellos buscaron las causas y posibles alternativas que permitieran generar productos gastronómicos nuevos, además suplir una necesidad; lo que dio como resultados helados elaborados con materia primas poco comunes.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

38

Ramírez-Delgado, Buenaventura. "Práctica de laboratorio elaboración de Yogur casero por el método semidirecto para la identificación su valor nutrimental y características organolépticas." Con-Ciencia Serrana Boletín Científico de la Escuela Preparatoria Ixtlahuaco 6, no. 11 (2024): 43–47. http://dx.doi.org/10.29057/ixtlahuaco.v6i11.11984.

Full text

Abstract:

El yogur es un producto lácteo que se obtiene gracias a la fermentación de la leche de vaca por acción microorganismos como el Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus , historiadores encontraron pruebas de la elaboración de productos lácteos fermentados desde hace más de 4000 años por lo que su consumo permaneció durante muchos años como un alimento propio del continente Asiático y Europa Central, hasta el siglo XVIII, cuando un biólogo ruso llamado Ilyich Mechnikov expuso su teoría de que el consumo de yogur era el responsable de la inusual alta esperanza de vida de los campesinos búlgaros, trabajó que logro popularizar el yogur por toda Europa y dio paso a su expansión por todo el mundo, en la actualidad es un producto catalogado dentro de los alimentos de tipo funcional, debido a sus múltiples beneficios a la flora intestinal y alto valor biológico, que actualmente es consumido en todo el mundo en todas las etapas de la vida.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

39

Ramírez Moreno, Esther, Mariana Flores Mendoza, Mariana Flores Mendoza, et al. "¿Qué productos nos aportan más calcio en nuestra dieta?" Educación y Salud Boletín Científico Instituto de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo 13, no. 25 (2024): 111–14. https://doi.org/10.29057/icsa.v13i25.12630.

Full text

Abstract:

El calcio (Ca) es un micronutriente muy abundante en el cuerpo humano, representando un 2% del peso corporal total, su importancia radica en su función estructural, permite la dureza del esqueleto. En la nutrición tiene un papel importante en la prevención y tratamiento de la osteoporosis, mantiene un adecuado equilibrio para una apropiada mineralización ósea y mantenimiento de la densidad y calidad de los huesos. El objetivo de este estudio es comparar los diferentes tipos de productos con más del 10% de la ingesta recomendada diaria de calcio en su contenido nutrimental. Los parámetros evaluados estuvieron relacionados con la cantidad de calcio que contenían en su declaración nutrimental de acuerdo a la NOM-051, se compararon productos lácteos como son leche, yogures bebibles, yogurt, queso y cereales. Nuestros resultados demostraron que los productos lácteos con un mayor contenido de calcio son los quesos y cereales por 100 g aportan 620 y 599 mg respectivamente. Las leches, yogures bebibles y yogurt que aportan más del 10% IDR presentaban un exceso de azúcares o contenían menos del 10% por lo que fueron descartadas .

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

40

Rodríguez E, Holmes, Luis Fernando Restrepo B, and Libia Inés Martínez H. "Conocimientos, gustos y prácticas sobre el consumo de lácteos en una población escolar de la ciudad de Medellín-Colombia." Perspectivas en Nutrición Humana 16, no. 1 (2014): 83–96. http://dx.doi.org/10.17533/udea.penh.20314.

Full text

Abstract:

Antecedentes: el consumo de lácteos es importante para la salud y el desarrollo de los niños, sin embargo en países en desarrollo no se alcanza la recomendación de la OMS de 180 L/persona/año. Objetivos: determinar los conocimientos, gustos y prácticas de consumo de productos lácteos comparativamente con el de gaseosas, en población escolar de la ciudad de Medellín. Materiales y métodos: estudio descriptivo exploratorio de tipo transversal, en el que participaron 384 niños, entre 7 y 12 años, de nueve instituciones educativas. Se efectuó el análisis de los datos aplicando la técnica multivariada MANOVA con contraste canónico ortogonal, empleando el paquete estadístico SAS versión 9.0. Resultados: se encontró un consumo de lácteos de 135,5 L/persona/año, sin diferencia estadística entre sexos (p=0,53) ni entre niveles socioeconómicos (p=0,17). Frente a los conocimientos sobre el consumo de lácteos, solo 38,2% de los niños conoce la cantidad diaria recomendada y 42% el aporte nutricional. Para el 60,4% de los niños, la principal motivación al consumo de lácteos es el sabor. Se encontró un consumo de gaseosas y refrescos de 132,7 L/persona/año. Conclusiones: es necesario mejorar los conocimientos de los niños sobre la importancia del consumo de lácteos para la salud, utilizando campañas educativas para fomentar su consumo.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

41

Herrera Ochoa, Oscar Javier, Paula Andrea Bedoya Porez, and Nelsy Yurani Obando Rozo. "MODELO MATEMÁTICO DE ASIGNACIÓN MULTIPRODUCTO PARA LA DISTRIBUCIÓN DE LÁCTEOS." Revista Ingeniería Industrial 19 (January 10, 2020): 1–20. http://dx.doi.org/10.22320/s07179103/2020.01.

Full text

Abstract:

Las grandes cadenas comerciales presentan estrategias que han permitido la expansión de las tiendas a conveniencia que se encuentran en áreas de alto tráfico peatonal, además de responder a los cambios demográficos en las grandes ciudades. Con el surgimiento de esta forma de comercio, se han presentado problemas logísticos para la distribución de diferentes productos; por lo cual, en este trabajo se desarrolló un modelo de optimización basado en programación entera mixta para la asignación multiproducto proyectando el uso de plataformas logísticas para la distribución de tres familias de productos lácteos para una hipertienda en la ciudad de Bogotá en Colombia, que cuenta con 42 centros de venta. De esta manera se estableció como resultado del modelo y bajo el análisis de escenarios, que era mejor utilizar 2 de 3 plataformas logísticas como asignación optima de despacho con el uso del vehículo de menor capacidad para abastecer todos los centros de consumo con un costo operacional de US$15314 diarios aproximadamente; es importante anotar que en el modelo se tuvo en cuenta: dos tipos de vehículos con sus respectivas capacidades, atención exclusiva por plataforma, costos por producto y costos fijos de transporte por tipo de vehículo y disponibilidad máxima de capital para solventar los costos fijos por plataforma.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

42

Castellanos, Karla, and Max Olivares. "Procesos organizacionales de la gestión logística en las empresas distribuidoras de productos lácteos." Talento - Revista de Administración 3, no. 1 (2021): 45–56. http://dx.doi.org/10.33996/talento.v3i1.5.

Full text

Abstract:

El objetivo fue analizar el proceso de organización logística en las empresas distribuidoras de productos lácteos. La investigación se consideró de tipo descriptiva utilizando para ello un diseño no experimental, de campo y transeccional. La población estuvo conformada por nueve personas que ocupan los cargos de gerentes en las empresas de productos lácteos ubicadas en el municipio Cabimas y que se encontraron activas al momento de la investigación. Para el tratamiento de la información se estructuró un cuestionario conformado por nueve ítems con cinco alternativas de respuestas, validado por el juicio de expertos y cuya confiabilidad fue calculada a través del coeficiente de Alfa Cronbach, obteniéndose 0,949. Para el análisis estadístico, se aplicó la estadística descriptiva, a través de las frecuencias y la media aritmética. Se concluye que las empresas manejan una alta utilización de la estructura organizacional, división del trabajo, jerarquización y opciones organizacionales como proceso de organización logística.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

43

Ramírez Delgado, Buenaventura. "Procedimiento y Evaluación de la Elaboración de Queso Fresco: Una Guía Práctica para la Producción Casera." Con-Ciencia Serrana Boletín Científico de la Escuela Preparatoria Ixtlahuaco 7, no. 13 (2025): 39–41. https://doi.org/10.29057/ixtlahuaco.v7i13.14078.

Full text

Abstract:

Este artículo presenta una práctica de laboratorio para la elaboración de queso fresco, un tipo de queso no madurado caracterizado por su textura suave y sabor delicado. El proceso incluye la coagulación de la leche mediante la adición de vinagre o jugo de limón, seguida de la separación de la cuajada del suero con el uso de un colador y un paño de queso. Posteriormente, la cuajada se moldea y se sala. La práctica destaca la importancia de la higiene y la precisión en la producción de alimentos, aplicando principios básicos de la química y técnicas de procesamiento lácteo. Además, proporciona una introducción a técnicas más avanzadas en la elaboración de quesos, fomentando una comprensión más profunda de la ciencia detrás de la producción de productos lácteos.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

44

Gavilanes, Lidia Rosario Vásconez. "La Cadena Productiva de lácteos en una Asociación Agro-Artesanal de Ambato, Ecuador." REVISTA ENIAC PESQUISA 5, no. 1 (2016): 47. http://dx.doi.org/10.22567/rep.v5i1.354.

Full text

Abstract:

El propósito de la presente investigación fue realizar un análisis de la cadena agro-productiva de lácteos en la Asociación Agro-artesanal de Productos Lácteos “El Lindero” del cantón Ambato y su impacto en las condiciones de vida de su población. Para ello se aplicó una metodología cuali-cuantitativa con grupos focales; y se identificó a los actores, los eslabones en la cadena de lácteos y las condiciones de vida de las familias de la Asociación El Lindero. Se concluye que la existencia de la entidad ha permitido a sus miembros ampliar las relaciones con instituciones y organizaciones que han incidido en el mejoramiento de las condiciones de producción, así como en la negociación de precios, lo que ha provocado un incremento de los ingresos y en la mejora de las condiciones de vida de sus asociados.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

45

Chavarria Quispe, Vanesa. "Estrategia de Promoción de productos lácteos de la Agencia Cayara Dairy." Concordia 3, no. 5 (2023): 31–41. http://dx.doi.org/10.62319/concordia.v.3i5.19.

Full text

Abstract:

The promotion of products is essential in any company, after the pandemic and its effects this area increases its importance in the economic recovery of various sectors. According to this, the study aimed to develop a strategy to promote dairy products of the Cayara Dairy Agency, in the city of Potosí. This research is a quantitative approach, non-experimental design, descriptive type. The following instruments were applied: cuestionary, semi-structured interview guide and observation guide. These were applied to 365 consumers and contained sixteen (16) closed questions. These instruments showed that there are difficulties in publicizing the products, the company does not have points of sale to cover the demand and there is a lack of follow-up to the promotions. In this sense, the strategy is focused on 4 dimensions: Advertising, Promotion, Public Relations and Personal Sales, actions to provide solutions to the problems identified.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

46

Sánchez Rivadeneira, Edwin Vladimir, Erich Nahun Alvaracin Assuncao, and Geovanna Alexandra Simbaña Méndez. "Kéfir y sus múltiples usos en la industria láctea." RCA 2, no. 1 (2024): 38–61. http://dx.doi.org/10.37211/2789.1216.v2.n1.53.

Full text

Abstract:

Esta investigación es sobre el Kéfir, también llamados búlgaros, gránulos de kéfir o leche kefirada. Este producto tiene origen en el siglo XIX en el Caucaso. El nombre de este producto proviene de la palabra de origen turco Keyif, que significa “Sentirse Bien”. El kéfir es considerado como una bebida hecha a base de leche fermentada, de alto valor nutricional, ayuda a regular la flora intestinal, la digestión, intolerancia a la lactosa, tiene efecto antihipertensivo, antiinflamatorio, anticancerígeno y antialérgico. Siendo el objetivo de esta investigación, realizar una revisión bibliográfica sobre el kéfir en la industria láctea, sus beneficios y los tipos de leche que se pueden usar con el kéfir, con el fin de impulsar su consumo y utilidad en la alimentación. Se realizará una investigación de tipo exploratoria, con un enfoque cualitativo, utilizando la técnica de revisión bibliográfica sobre el kéfir, industria láctea, productos lácteos y bebidas a base de kéfir. Obteniendo como resultado que el kéfir es considerado como alimento funcional rico en nutrientes, altamente probiótico, que ayuda en el mejor funcionamiento de la salud digestiva y sistema inmunológico y de fácil elaboración para las personas y por ello se debería aumentar su consumo.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

47

Guidi Figueroa, Augusto, Wilma León Maldonado, Nadia Fernández Rivera, and Joanna Gottret Muñoz. "Implementación del Método Alternativo Petrifil para Determinar Coliformes y Bacterias Aerobias Mesófilas en la Industria de Lácteos Pairumani y el Laboratorio Lidiveco de SENASAG." Journal Boliviano de Ciencias 11, no. 35 (2015): 58–65. http://dx.doi.org/10.52428/20758944.v11i35.693.

Full text

Abstract:

Las industrias alimentarias y laboratorios de microbiología de alimentos en Cochabamba-Bolivia realizan diversos análisis a productos alimenticios para garantizar su inocuidad. En el presente proyecto se determinaron los requerimientos de dos empresas específicas: la industria de lácteos Pairumani y el laboratorio de microbiología de alimentos LIDIVECOSENASAG, a fin de implementar un método alternativo que permita identificar y cuantificar bacterias indicadoras de contaminación más rápidamente. Con este objetivo, se realizó un estudio analítico, descriptivo y cuantitativo, donde se compararon paralelamente ensayos con medios de cultivo que tradicionalmente utilizaban y ensayos con Petrifilm (método alternativo) en análisis a muestras de productos lácteos y cárnicos. Los resultados obtenidos de la determinación de Bacterias Aerobias Mesófilas, Coliformes y E. Coli obtenidos por el método alternativo fueron confiables. Más del 91 % del total de ensayos comparados resultaron iguales, Además, se determinó la eficiencia de este método alternativo al medir los ahorros de tiempo, espacio, equipos y costos.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

48

Córdova-Tacuri, Gloria Fernanda, Thalia Ivanova Meléndez-Fuentes, Guillermo Alfonso Solis-Santana, Épsilon Euclides Meléndez-Romo, and María Magdalena Fuentes-Jácome. "Esquema para evaluación económica financiera del sector lácteo en Carchi, Cotopaxi y Pichincha." Multidisciplinary Latin American Journal (MLAJ) 2, no. 1 (2024): 13–22. http://dx.doi.org/10.62131/mlaj-v2-n1-002.

Full text

Abstract:

Este estudio aborda la evaluación económica financiera del sector lácteo en las provincias ecuatorianas de Carchi, Cotopaxi y Pichincha, destacando la importancia de una gestión eficiente ante los desafíos del mercado y las políticas gubernamentales. Utilizando datos del Sistema de Información Pública Agropecuaria del Ecuador (SIPA) y la Superintendencia de Compañías, se analiza el comportamiento de los precios de los productos lácteos entre 2020 y 2022. La metodología incluye la creación de un dashboard automatizado para visualizar indicadores clave como total de litros vendidos, costos de producción, ingresos por ventas, ganancias y márgenes de beneficio. El análisis se centra en las provincias de Carchi, Cotopaxi y Pichincha, utilizando categorías y dimensiones específicas para un estudio detallado. Los resultados obtenidos a través del procesamiento de datos en Excel y el uso de herramientas como Power Query y Power Pivot proporcionan una visión clara del sector lácteo, permitiendo la toma de decisiones estratégicas informadas. Este enfoque integral ofrece una comprensión profunda de la dinámica del mercado lácteo en las regiones estudiadas, subrayando la necesidad de estrategias adaptativas frente a la variabilidad del mercado y las regulaciones.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

49

Gutiérrez Rodríguez, Juan Francisco, Blanca Azalia López Hernández, and Nayeli Vélez Rivera. "Preparación de galletas de avena." Boletín Científico de las Ciencias Económico Administrativas del ICEA 12, no. 24 (2024): 41–42. http://dx.doi.org/10.29057/icea.v12i24.12593.

Full text

Abstract:

El veganismo es una opción de alimentación que elimina los alimentos de origen vegetal, lácteos, cárnicos, huevo, pescados y mariscos, obteniendo la ingesta proteica diaria de productos de origen vegetal, en su mayor proporción del consumo de oleaginosas, cereales y semillas como lo son la avena y los cacahuates. Sin embargo, el mercado vegano requiere de opciones de productos panadería y pasticceria que se encuentren libres de ingredientes de origen animal, para cubrir esta creciente demanda se cuenta con las galletas de avena.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

50

Bacardí-Gascón, Montserrat, María Elisa Leal-de la Llata, Margarita Santibañez-González, and Jorge Ricardo Ocampo-García. "Bajo consumo de leche, frutas, vegetales e ingesta reducida de calcio, hierro y zinc en atletas femeninas adolescentes y competidores adolescentes mexicanos de karate." REVISTA BIOMÉDICA 16, no. 2 (2005): 71–79. http://dx.doi.org/10.32776/revbiomed.v16i2.403.

Full text

Abstract:

Objetivo.- Evaluar la ingestión de alimentos y nutrimentos de atletas adolescentes mexicanas y de competidores adolescentes mexicanos de karate y comparar estos niveles en periodos de entrenamiento y de no entrenamiento. Sujetos y métodos.- Se estudiaron a miembros de uno y otro sexo del equipo de karate y a atletas adolescentes del sexo femenino, que compitieran localmente en la ciudad de Tijuana, México. La ingestión dietética fue evaluada por medio de registros de alimentos de 3 días, obtenidos tanto durante la temporada entrenamiento como en la de no entrenamiento. Resultados.- El consumo fue estimado usando utensilios caseros como medidas. El consumo energético medio de los participantes de karate fue de 2,234 ± 580 kcal, y de 2,097 ± 722 kcal para los atletas (p = 0.20). Se observó una mayor ingesta de grasa y de ácidos grasos saturados y polinsaturados durante los días en que no había entrenamiento (p ‹ 0.05). Los consumos promedio de hierro y zinc fueron inferiores a las ingestiones diarias recomendadas (IDR), el 12% de los participantes reportaron consumos de hierro y zinc menores que el 70% de las IDR, y el 38% tenía consumos de calcio menores que el 70% de las IDR. El consumo diario promedio de granos y cereales fue de 11 porciones; frutas, 1.8; verduras, 1; leche y productos lácteos, 1; y carnes y sustitutos cárnicos, 4. Más del 90% de todos los adolescentes tenían consumos de verduras de menos de tres porciones al día. Más del 80% consumía leche y productos lácteos que representaban menos de tres porciones al día. Más del 60% tenía consumos de fruta inferiores a 2 porciones por día, y más del 90% consumía más de las dos porciones recomendadas por día. Conclusiones.- Para este grupo de edad se recomienda sobremanera una ingesta mayor de carne baja en grasa, leguminosas, leche y productos lácteos bajos en grasa, así como fruta y verduras.

APA, Harvard, Vancouver, ISO, and other styles

Journal articles on the topic 'Productos lácteos'

Create a spot-on reference in APA, MLA, Chicago, Harvard, and other styles