Journal articles: 'Produits du terroir – Algérie'

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Haddouche, Idriss, Idriss Haddouche, and Mohammed Gacemi. "Analyse spatiale de la régénération forestière post-incendie de la forêt de Fergoug à Mascara, Algérie." BOIS & FORETS DES TROPIQUES 307, no. 307 (March 1, 2011): 23. http://dx.doi.org/10.19182/bft2011.307.a20478.

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Abstract:

Les feux de forêt sont fréquents en Algérie ces dernières années. Les dégâts économiques sont inestimables et les conséquences écologiques néfastes. La régénération naturelle est prévisible pour certaines régions du pays, pour d'autres, les conditions de reprise végétale ne sont pas toujours favorables. Cette étude évalue l'état après feu de la région forestière de Fergoug, dans la wilaya de Mascara ravagée par un grand incendie en été 2003. Elle met en évidence l'utilisation de l'outil satellite et son intégration dans un système d'information géographique (Sig). En effet, le Sig intègre une série d'images des satellites Landsat-TM (octobre 1987), Alsat-1 (août 2003 et octobre 2007), ainsi que des produits dérivés du modèle numérique de terrain du satellite Aster. L'analyse dans le Sig, par combinaison des indices de végétation normalisés (Ndvi) générés à partir des images et des autres couches d'informations (carte forestière, carte des pentes, carte des expositions, limites du feu¿), a permis de cartographier les changements survenus dans la zone d'étude après l'incendie. Les résultats obtenus et vérifiés par des investigations sur le terrain montrent une régénération remarquable de la strate forestière, particulièrement chez le thuya de Berbérie, Tetraclinis articulata. Cette reprise est beaucoup plus significative sur les versants orientés vers le nord, sur des pentes assez faibles. Ces versants sont moins exposés à la chaleur des longues journées de l'été, conservant dans les sols plus d'humidité indispensable à la croissance des végétaux. D'après les statistiques obtenues, les parties couvertes par la strate arborée avant le feu sont transformées en des matorrals et des maquis clairsemés qui, dans un proche avenir, peuvent atteindre le stade de couverture d'avant incendie, si les conditions d'entretien et de protection nécessaires sont réunies. (Résumé d'auteur)

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Turgeon, Laurier. "Les produits du terroir, version Québec." Ethnologie française 40, no. 3 (2010): 477. http://dx.doi.org/10.3917/ethn.103.0477.

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ZINDY, P., R. HALAWANY-DARSON, and A. HAUWUY. "Perception et attitude des consommateurs vis-à-vis des produits de terroir : implications pour les fromages." INRA Productions Animales 30, no. 3 (June 22, 2018): 229–40. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2017.30.3.2248.

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Abstract:

L’origine des produits alimentaires et en particulier la référence au terroir est devenue le support d’une segmentation importante dans l’offre proposée aux consommateurs. Cet article propose une revue de la littérature précisant les mécanismes à l’œuvre dans la perception et l’attitude des consommateurs vis-à-vis des produits de terroir avec un focus particulier sur les fromages de terroir issus de filières organisées. Après rappel du cadre conceptuel, cette synthèse développe les sources perçues du terroir par le consommateur, l’apport de la région d’origine et leurs effets sur la qualité, l’attitude et la préférence du produit. Ceci est complété par l’analyse des effets des labels ainsi que les facteurs de variation pouvant impacter la perception. La préférence pour le produit est fonction de la perception des attributs du produit, elle-même significativement influencée par l’image régionale spécifique du produit et par l’attitude envers la région d’origine. L’image spécifique des produits de la région d’origine intègre deux dimensions dont les composantes sont les facteurs humains (temps-culture) et les facteurs d’environnement naturel. La combinaison de ces deux dimensions correspond à une notion de terroir. Son effet est principalement cognitif et spécifique au produit considéré (nécessité de congruence). L’attitude envers la région d’origine quant à elle, influence les préférences de manière directe à travers un processus affectif. Ces résultats sont à modérer selon les produits étudiés, leurs caractéristiques et au regard des différents consommateurs. Enfin cet article soulève des pistes d’actions marketing pour appuyer le développement de ces produits de manière cohérente avec les attentes des consommateurs.

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Fort, Fatiha, and François Fort. "Alternatives marketing pour les produits de terroir." Revue française de gestion 32, no. 162 (March 1, 2006): 145–60. http://dx.doi.org/10.3166/rfg.162.145-160.

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Rastoin, Jean-Louis, and Véronique Vissac-Charles. "Le groupe stratégique des entreprises de terroir." Revue internationale P.M.E. 12, no. 1-2 (February 16, 2012): 171–92. http://dx.doi.org/10.7202/1008655ar.

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Abstract:

Ce texte a pour objet d'analyser les conditions d’émergence d’un groupe stratégique « PME de terroir» dans le système alimentaire. Le positionnement des produits de terroir par rapport aux autres produits alimentaires est fondé sur la notion de qualité. Les crises récentes qui ont secoué le système alimentaire (ESB, hormones, OGM, etc.) font resurgir l’importance de la confiance accordée par le consommateur à un produit lors de l’acte d’achat. Cette confiance peut être liée à une réputation, une histoire, un patrimoine culturel. Dans ce cas, l’identité du produit et l’identité de l’entreprise sont indissociables. Cependant, malgré des réglementations diverses (AOC, AOP, IGP, etc.), le concept de terroir reste flou. Se pose alors le problème de la valorisation des produits de terroir, alors qu’il existe un vivier de PME capables de se lancer ou d’amplifier leur action sur ce créneau. Les PME, si elles veulent garder leur avantage concurrentiel sur ce type de marché, doivent construire des barrières à l’entrée suffisamment fortes. Elles doivent élaborer une stratégie collective consistant à favoriser et à renforcer les mises en équivalence entre qualité - sécurité - diversité - innovation - aménagement du territoire, ainsi que leurs compétences managériales pour créer de la valeur.

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Gardelle, Linda, and Sandrine Ruhlmann. "La revalorisation des produits du terroir en Mongolie." Autrepart 50, no. 2 (2009): 135. http://dx.doi.org/10.3917/autr.050.0135.

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Kreziak, Dominique, Anne Lacroix, and François Lenglet. "Les produits de terroir : vecteurs de valorisation des aménités ?" Revue d'Économie Régionale & Urbaine décembre, no. 5 (2012): 831. http://dx.doi.org/10.3917/reru.125.0831.

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Bérard, Laurence, Philippe Marchenay, and Claire Delfosse. "Les « produits de terroir » : de la recherche à l'expertise." Ethnologie française 34, no. 4 (2004): 591. http://dx.doi.org/10.3917/ethn.044.0591.

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DUBEUF, B. "Les outils mis en place pour identifier et garantir la qualité des produits agro-alimentaires. Exemple de leur utilisation dans la filière lait-fromage des Alpes du Nord." INRAE Productions Animales 5, no. 3 (July 29, 1992): 179–91. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.1992.5.3.4232.

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Abstract:

En France, de nombreux outils sont mis en place pour promouvoir la qualité des produits, comme les Appellations et les Labels, et pour la garantir auprès des consommateurs, comme la Certification de conformité. Des procédures équivalentes sont proposées en vue du marché unique européen. La stratégie visant à organiser à la fois la dénomination et la défense des produits d’une part, la garantie de la qualité d’autre part reposent principalement sur la normalisation et les systèmes d’Assurance-qualité. Il est nécessaire d’adapter ces procédures au cas des produits de terroir et de leurs filières, souvent semi-artisanales.

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Batat, Wided. "Produits de terroir versus produits locaux : une perception différenciée selon deux cultures alimentaires française et québécoise." Recherches en Sciences de Gestion N° 142, no. 1 (July 1, 2021): 157–86. http://dx.doi.org/10.3917/resg.142.0157.

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Delfosse, Claire. "Noms de pays et produits du terroir : enjeux des dénominations géographiques." Espace géographique 26, no. 3 (1997): 222–30. http://dx.doi.org/10.3406/spgeo.1997.1076.

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Boulianne, Manon. "Artisans du pays et imaginaires fromagers." Anthropologie et Sociétés 37, no. 2 (August 15, 2013): 213–31. http://dx.doi.org/10.7202/1017913ar.

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Abstract:

Au cours de la dernière décennie, les fromages « fins » du Québec sont devenus des aliments vedettes dans les médias, les livres de recette et sur les tables. Les stratégies de mise en marché dont ils font l’objet les présentent comme des produits issus de savoir-faire constituant un patrimoine immatériel à valoriser et emblématiques des terroirs régionaux. Pourtant, la plupart d’entre eux résultent d’innovations récentes et relèvent davantage d’une tradition inventée que de pratiques ancestrales. De plus, leur authenticité professée en tant que produits artisanaux ne correspond pas toujours aux processus de production dont ils sont issus. À partir, notamment, d’une enquête menée auprès de mangeurs et de mangeuses, l’auteure interroge les processus qui contribuent à la qualification des fromages fins en tant que produits de terroir et à la valorisation de l’authenticité dans le régime de valeur au sein duquel ils sont produits, circulent et sont consommés.

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Debabi, Mohsen, and Karim Daouas. "Les produits du terroir et écologiques comme vecteur d’innovation au tourisme responsable." Management & Avenir 76, no. 2 (2015): 157. http://dx.doi.org/10.3917/mav.076.0157.

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Fournier, Laurent Sébastien. "Mise en tourisme des produits du terroir, événements festifs et mutations du patrimoine ethnologique en Provence (France)." Ethnologies 32, no. 2 (September 15, 2011): 103–44. http://dx.doi.org/10.7202/1006307ar.

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Abstract:

Cet article s'intéresse au passage de la reconnaissance d'un patrimoine ethnologique à sa mise en tourisme. L'exemple de l'oléiculture est privilégié ici en raison de l'engouement contemporain mondial pour les produits liés à l'olivier (Olea europaea l.). Des événements festifs mettant en scène les produits oléicoles à l'intention de nouveaux publics essentiellement touristiques et urbains sont d'abord observés et décrits. Il s'agit ensuite d'étudier les processus de requalification qui accompagnent le passage de la mise en patrimoine à la mise en tourisme, sur un plan à la fois spatial, social, symbolique et sensoriel.

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Audiot, Annick, and J. C. Flamant. "LES RACES ANIMALES ANCIENNES: UN ATOUT ECONOMIQUE POUR LE SUD-OUEST DE LA FRANCE." Animal Genetic Resources Information 10 (April 1992): 27–33. http://dx.doi.org/10.1017/s1014233900003266.

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Abstract:

RESUMECette note décrit l'action entreprise dans le Sud-Ouest de la France par la Région Midi-Pyrénées pour la conservation des races d'animaux domestiques en voie d'extinction. Leur association avec leur terroir d'origine et des systèmes d' élevage non intensifiés pour aboutir à des produits typés de qualité, identifiables par les consommateurs, constitue aujourd'hui un nouvel atout économique dans le cadre d'une politique de diversification des débouchés de l'agriculture.

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Poncet, Yveline, Tchansia Koné, and Héctor Fabián Reyes. "La diversité locale des produits de terroir en pays émergent : un chemin malaisé." Autrepart 50, no. 2 (2009): 17. http://dx.doi.org/10.3917/autr.050.0017.

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Turgeon, Isabelle, and Catherine Parissier. "Les types de valeur perçue des produits du terroir dans un contexte québécois." Revue Organisations & territoires 16, no. 2-3 (September 1, 2007): 103–8. http://dx.doi.org/10.1522/revueot.v16n2-3.523.

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Falcetti, Mario, and Attilio Scienza. "Utilisation de l'analyse sensorielle comme instrument d'évaluation des choix viticoles. Application pour déterminer les sites aptes a la culture du cépage Chardonnay pour la production de vins mousseux en Trentin." OENO One 26, no. 1 (March 31, 1992): 13. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1992.26.1.1205.

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Abstract:

L'optimisation du rapport entre la vigne et le terroir est une méthode efficace pour obtenir des produits de haute qualité, demandés par un marché toujours plus exigeant. La recherche a pour objectif la consolidation de la vocation du Trentin à élaborer des vins mousseux, car il s'agit d'une région caractérisée par des milieux très différents.En particulier, la recherche a fourni des renseignements de grande importance en ce qui conceme le choix de l'écosystème le mieux adapté à la production de vins mousseux issus exclusivement du cépage Chardonnay.La possibilité de mettre au point une fiche descriptive en adéquation avec les vins à déguster s'est révélée d'une importance toute particulière. Utilisée efficacement, elle est un puissant moyen de diagnostic. Après avoir mis en évidence les causes de variation du profil aromatique et organoleptique des vins mousseux produits en Trentin, on peut affirmer que le terroir conditionne fortement les caractéristiques des vins. Les vignobles situés sur des collines d'altitude moyenne (> 400 m) avec des sols morainiques, mameux et porphyriques, surtout dans la partie septentrionale-centre de la province, garantissent une qualité constante. L'exposition du vignoble et la situation climatique ont un rôle important dans la détermination de la qualité.

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Djaballah, Leïla, and Amina Hachouf. "Alternance codique dans une interaction d’enseignement en classe de langue étrangère." Lingüística y Literatura 42, no. 80 (July 30, 2021): 221–35. http://dx.doi.org/10.17533/udea.lyl.n80a14.

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Abstract:

Cet article traitera le phénomène de l’alternance codique dans un contexte d’enseignement de la langue italienne à l’Université d’Annaba, en Algérie. Seront examinés certains passages de l’italien, l’arabe et le français, parlés en Algérie et produits principalement par les enseignants du département de langue italienne, ayant comme modèle théorique l’analyse du discours. L’attention sera portée sur les choix linguistiques des enseignants dans la dynamique de l’interaction avec les étudiants. On cherche comprendre la nature et les raisons de l’alternance des codes linguistiques existants. Cette contribution démontrera que le nombre fréquent de ces alternances est nécessaire dans le processus pédagogique.

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Askour, Dr Khadija. "Développement d’un écosystème territorial d’innovation sociale dans les zones touristiques vulnérables au Maroc: Cas des territoires oasiens." digitAR - Revista Digital de Arqueologia, Arquitectura e Artes, no. 5 (February 20, 2019): 17–29. http://dx.doi.org/10.14195/2182-844x_5_5.

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Abstract:

La vulnérabilité des espaces oasiens au Maroc interpelle les pouvoirs publics sur les alternatives possibles pour un développement territorial durable. Le programme oasis du Tafilalt (POT) initié par le département de l’Aménagement du Territoire en partenariat avec le PNUD s’inscri dans cette perspective, et propose une démarche de valorisation des filières productives autour de la promotion du produit de terroir. Deux éléments essentiels fondent cette approche à savoir la coopération des acteurs et l’existence de ressources territoriales. Au niveau des Oasis, la datte représente la base du développement. Généralement, la valorisation des produits de terroir permet aux territoires « pauvres » ruraux, de sortir de leur marasme économique. L’agriculturede terroir représente un moyen privilégié d’augmentation du revenu chez l’habitant rural. Elle permet, de même, la diminution de l’exode rural en maintenant les populations locales sur place, et la sauvegarde des savoirfaire locaux. Dans une démarche d’économie solidaire, ce travail de réflexion propose detraiter la problématique du développement des solidarités productives et des solutions innovantes aux problèmes locaux. S’inscrivant dans l’approchemarshallienne des districts industriels et des SPL à la française, l’objectif est notamment d’interroger la pertinence de la démarche de coopération proposée par le projet oasis, de conceptualiser l’approche adoptée et d’en définir les modes d’appropriation par les acteurs locaux.

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NJOUKAM, Raphaël. "L’agroforesterie en marche… Point de vue d’un observateur averti." BOIS & FORETS DES TROPIQUES 321, no. 321 (July 17, 2014): 3. http://dx.doi.org/10.19182/bft2014.321.a31211.

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Abstract:

L’agroforesterie, considérée aujourd’hui comme un concept scientifique, s’est en réalité inspirée des pra-tiques multiséculaires de gestion de fertilité du sol en milieu rural. Ces pratiques ont été progressivement imposées par la forte densité des populations, la rareté des terres arables et le désir de chaque famille ou lignée d’acquérir sur son terroir une certaine autosuffisance en produits alimentaires, ligneux et médicinaux. Décrivant le système bocager en pays bamiléké au Cameroun, Despois (1945) notait déjà la pratique de l’enfouissement des feuilles mortes ou issues de l’émondage des ligneux pour combattre l’épuisement des terres...

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Cheriet, Foued, Frédéric Le Roy, and Jean-Louis Rastoin. "Les alliances stratégiques asymétriques entre multinationales et PME." Revue internationale P.M.E. 21, no. 1 (September 15, 2009): 35–68. http://dx.doi.org/10.7202/038002ar.

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Abstract:

Résumé L’objet de ce travail est d’analyser un cas d’alliance stratégique entre une firme multinationale (Danone) et une PME agroalimentaire (Djurdjura) en Algérie. Des situations d’asymétrie de taille, de pouvoir de négociation et de contrôle font de cet accord une figure spécifique des relations interentreprises. Les effets de l’accord ont été analysés sur trois plans : l’entité elle-même, les autres filiales du groupe algérien et le secteur des produits laitiers frais en Algérie. Le cadre d’analyse mobilisé combine l’analyse stratégique et une approche par l’apprentissage organisationnel. Les résultats obtenus attestent d’une prudence de la PME face aux manoeuvres de la FMN pour freiner son apprentissage et accroître son contrôle.

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Delfosse, Claire. "Produits de terroir et territoires. Des riches heures du développement rural à la gouvernance métropolitaine." Sud-Ouest européen, no. 35 (June 15, 2013): 17–29. http://dx.doi.org/10.4000/soe.549.

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Harrak, Hasnaâ, Allal Hamouda, and Mounir Nadi. "Évaluation et amélioration de la qualité des pâtes traditionnelles de dattes, produits du terroir des oasis." Cahiers Agricultures 27, no. 1 (December 21, 2017): 15001. http://dx.doi.org/10.1051/cagri/2017057.

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Abstract:

Les oasis des pays phœnicicoles sont réputées pour le savoir-faire ingénieux des femmes en matière de transformation des dattes en différents produits : pâte, jus, poudre, etc. Cependant, la transmission de ce savoir-faire traditionnel connaît une nette régression et la valorisation des produits à base de dattes reste insuffisante. Ce travail a pour objectif d'évaluer et d'améliorer le procédé traditionnel de préparation des pâtes de dattes « Tassabount » et « Toummit » des oasis de Tata au Maroc. Des critères physico-chimiques et hygiéniques de ces pâtes ont été évalués et un procédé amélioré a été appliqué pour la préparation de la pâte de dattes des variétés Bouittob et Bousthammi noire. La pâte obtenue a été caractérisée du point de vue physico-chimique, sensoriel, microbiologique et aptitude à la conservation. Selon les courbes de sorption, les pâtes traditionnelles ont montré un comportement peu hygroscopique permettant d'assurer une bonne stabilité microbienne. Toutefois, ce comportement engendre une désorption de l'eau au cours du stockage, entraînant un durcissement rapide. On a également enregistré une qualité hygiénique insuffisante de ces pâtes, due au non-respect des bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication. La pâte préparée selon le procédé amélioré a présenté une qualité très satisfaisante. Le temps et la température de conservation ont eu un effet significatif sur les propriétés physico-chimiques, sensorielles et microbiologiques de la pâte. Un conditionnement et des conditions de stockage appropriés de cette pâte sont proposés.

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Gaci, Dihia, Johann Huguenin, Mohamed Kanoun, Jean-Pierre Boutonnet, and Hacène Abdelkrim. "Nouvelles mobilités pastorales : cas des éleveurs d’ovins de la wilaya de Djelfa, Algérie." Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux 74, no. 1 (March 1, 2021): 3–11. http://dx.doi.org/10.19182/remvt.36324.

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Abstract:

Les évolutions socioéconomique, démographique, politique et climatique que la steppe algérienne a connues au cours des dernières décennies ont induit de profondes transformations au niveau des pratiques d’élevage, tout particulièrement en matière de mobilités pastorales. Cette étude décrit de nouvelles pratiques de mobilité adoptées actuellement par des éleveurs de la région de Djelfa. Elle s’est basée sur 59 entretiens semi-directifs réalisés entre 2014 et 2016 auprès d’éleveurs dans différentes zones d’accueil. Nos résultats ont mis en évidence une diversité de pratiques pastorales relative à la distance parcourue durant un cycle annuel, au calendrier, à l’itinéraire de transhumance et au passage ou non par le terroir d’attache. Ces mobilités pouvaient varier d’une année à l’autre ou au cours de la vie d’un éleveur. Cette étude a montré que de nouvelles formes d’adaptation au contexte changeant de la steppe algérienne pouvaient être mises en oeuvre par les éleveurs par le moyen de nouvelles mobilités de grande distance. Nos résultats soulignent le renouvellement des formes de mobilité pastorale malgré le resserrement de l’espace et montrent que la sédentarisation n’est pas l’unique forme d’adaptation des populations pastorales aux changements.

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Mohammedi, D., and S. Mohammedi. "Ochratoxine A dans les aliments, les fluides et les tissus de volaille en Algérie." Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux 67, no. 1 (July 1, 2014): 35. http://dx.doi.org/10.19182/remvt.10157.

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Abstract:

L’ochratoxine A (OTA), mycotoxine produite par de nombreuses espèces d’Aspergillus et par Penicillium verrucosum, est néphrotoxique, hépato- toxique, immunotoxique et carcinogène chez les animaux et chez l’homme. La consommation d’aliments contaminés par l’OTA affecte la santé et la productivité des animaux et peut entraîner la présence d’OTA dans les produits animaux destinés à la consommation humaine. La prévalence de l’OTA dans les produits avicoles en Algérie a été déterminée à partir d’aliments, de sang et d’organes prélevés sur des volailles. La méthode d’analyse a été basée sur le coefficient de partage de l’OTA dans l’eau et les solvants organiques par ajustement du pH. La chromatographie en phase liquide à haute performance (HPLC) et la spectrofluorimétrie ont été utilisées pour la détection et la quantification. L’OTA a été présente dans une grande partie de l’aliment de volailles (poulets, poules pondeuses et dindes) à la concentration de 0,02 à 63 µg/kg. Les concentrations sériques ont été de 0,57 à 1,22 ng/ml. Bien que quelques prélèvements de sérums aient été négatifs, les organes (foie, testicules, reins) provenant des mêmes animaux contenaient de l’OTA. Les reins (concentrations de 0,02 à 9,73 ng/ml) et les testicules (concentrations de 0,12 à 2,11 ng/ ml) ont semblé être les tissus les plus contaminés. Cette étude montre qu’il serait important de proposer une recherche systématique de l’OTA sur les reins de volailles et, selon les résultats, interdire la consommation de leurs organes.

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Guyon, Frédérick. "Une accroche locale dans le réseau Internet." Téoros 28, no. 2 (May 5, 2014): 63–72. http://dx.doi.org/10.7202/1024808ar.

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Abstract:

L’analyse du coeur des sites Internet des accompagnateurs en moyenne montagne (AMM) nous montre que ces professionnels de l’économie rurale et touristique fondent leur identité professionnelle en proposant un produit spécifique : un « panier de produits du terroir ». La spécificité de ce dernier tient dans le fait qu’il rassemble les notions de lieu et de patrimoine dans une tendance à la mondialisation des destinations. L’étude des sites Internet et de cet outil de mercatique révèle une inévitable exploitation des ressources locales, qu’elles soient naturelles, géologiques, architecturales, alimentaires, techniques ou culturelles. Le paysage devient alors un objet de consommation décliné en catégories (géographique, naturelle, sportive, alimentaire, artisanale, etc.). L’AMM participe donc à la dynamique des territoires par sa contribution économique, en tant qu’acteur du tourisme, et sociale par la transmission des savoirs vernaculaires.

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Détolle, Anaïs. "Delfosse Claire (dir.), 2011, La mode du terroir et les produits alimentaires. Paris, Les Indes savantes, 358 p." Anthropologie et Sociétés 37, no. 2 (2013): 271. http://dx.doi.org/10.7202/1017920ar.

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Parissier, Catherine, and Bénédicte Geay. "Les produits agroalimentaires du terroir au Québec : un état des lieux du marché et du profil des consommateurs." Revue Organisations & territoires 19, no. 3 (September 1, 2010): 41–52. http://dx.doi.org/10.1522/revueot.v19n3.357.

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COULON, J. B., E. ROCK, and Y. NOËL. "(only in French) Caractéristiques nutritionnelles des produits laitiers et variations selon leur origine." INRAE Productions Animales 16, no. 4 (August 11, 2003): 275–78. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2003.16.4.3666.

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Abstract:

Au cours des dernières années de nombreux travaux ont été réalisés sur les caractéristiques sensorielles des fromages d’AOC, dans le cadre général de l’objectivation de leur liaison à leur terroir (voir Martin et al 2003, dans ce même dossier). De plus en plus, et au-delà des produits AOC, les consommateurs sont à la recherche d’information sur les caractéristiques nutritionnelles des aliments qu’ils consomment, et des produits laitiers en particulier. Les fromages d’AOC sont particulièrement concernés par cette question, dans la mesure où les conditions de leur production peuvent conduire à des caractéristiques nutritionnelles spécifiques. Celles-ci relèvent schématiquement de deux domaines distincts, d’une part les caractéristiques liées à la microbiologie des laits et des fromages et d’autre part celles liées à leur teneur en macro ou micro-constituants d’intérêt nutritionnel (protéines, lipides, vitamines, minéraux…).L’objectif de ce texte est de fournir quelques points de repères sur le rôle des micronutriments et de la microflore sur la santé, sur les liens entre la microflore digestive de l’Homme et son système immunitaire, et sur les actions déjà engagées ou en projet pour identifier et comprendre le rôle de la consommation de fromages au lait cru sur la santé humaine. Voir la suite de l'article à l'adresse :https://www6.inrae.fr/productions-animales_eng/content/download/3821/39526/version/1/file/Prod_Anim_2003_16_4_05.pdf

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Mahdi, Mohamed. "Laurence Bérard et Philippe Marchenay, Les produits de terroir. Entre cultures et règlements. Paris, CNRS Éditions, 2004, 229 p." Études rurales, no. 171-172 (July 1, 2004): 292–95. http://dx.doi.org/10.4000/etudesrurales.3080.

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Asselin, Christian, J. Pages, and René Morlat. "Typologie sensorielle du Cabernet franc et influence du terroir. Utilisation de méthodes statistiques multidimensionnelles." OENO One 26, no. 3 (September 30, 1992): 129. http://dx.doi.org/10.20870/oeno-one.1992.26.3.1192.

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Abstract:

Une typologie sensorielle des vins de Cabernet franc lors du millésime 1988 en Val de Loire, provenant de terroirs définis par la notion de séquence écogéopédologique est effectuée.Le jeu de données (19 vins, 31 dégustateurs, 31 descripteurs) est traité selon des méthodes d'analyse multidimensionnelle. La pondération des groupes actifs (olfaction, vision, gustation) est nécessaire pour adapter une Analyse Factorielle Multiple (AFM).Celle-ci particulièrement descriptive confirme une influence considérable du milieu naturel sur les critères organoleptiques des vins produits, elle amplifie même la typologie.Une relation entre leurs caractéristiques sensorielles et les composantes de la vendange est tentée.Il est montré l'importance du pouvoir anthocyanique et phénolique de la baie de Cabernet franc sur la notion de « Puissance et d'Harmonie », facteurs déterminants de la qualité des vins rouges en Val de Loire.Une analyse fine de ces constituants nobles permettra au viticulteur de disposer de critères sélectifs qui seront à privilégier et concourront à l'originalité du produit. Il pourra de ce fait engager des techniques oenologiques appropriées afin de renforcer la typicité naturelle des vins de chaque terroir.

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Keddad, Abdellatif, and Messaouda Oudjehih. "Prescriptions of antimicrobials in a community pharmacy in Batna." Batna Journal of Medical Sciences (BJMS) 7, no. 2 (November 9, 2020): 117–21. http://dx.doi.org/10.48087/bjmsoa.2020.7212.

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Abstract:

Les maladies infectieuses représentaient en 2007, en Algérie 4,58% du motif des consultations. La prévalence des patients hospitalisés traités par anti infectieux (AI) dans le pays était de 45,5% en 2015. L’objectif de cette étude était la description des prescriptions contenant des anti infectieux (AI), sur la base d’une analyse rétrospective des ordonnances remboursables par la sécurité sociale, reçues au niveau d’une officine pharmaceutique privée de la ville de Batna (Algérie) sur une période d’une année allant de juillet 2013 à juin 2014. L’étude a montré qu’environ une ordonnance sur trois contenait au moins une ligne d’AI et que ceux-ci avaient représenté 13,1% de l’ensemble des médicaments prescrits toutes classes pharmaco thérapeutiques confondues. Si les plus gros prescripteurs en volume ont été les médecins généralistes (51,4% des ordonnances), les AI avaient occupé chez les chirurgiens dentistes 1 ligne sur 2. Le profil de ces prescriptions dans le temps a mis en évidence 2 pics maximaux d’AI systémiques en saison froide à savoir mars et octobre. C’est la famille des pénicillines qui occupe avec 32,6% des lignes d’AI, le haut du tableau des produits les plus prescrits dans cette classe.

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Paris, Alexandra. "L’huile d’olive française : les appellations d’origine en question." OCL 25, no. 2 (March 2018): D204. http://dx.doi.org/10.1051/ocl/2018016.

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Abstract:

La France est le territoire d’origine, le berceau de naissance des appellations d’origine. Toutefois, pendant des décennies, ces appellations ont été réservées au secteur de la vigne et du vin. Ce n’est qu’en 1990, que d’autres produits alimentaires ont pu accéder à ce précieux Graal, à cette reconnaissance d’un savoir-faire, d’un lien au terroir incontestable. Les huiles d’olive ont rapidement saisi l’intérêt de cette reconnaissance et dès 1994, la première appellation d’origine oléicole a vu le jour. Une naissance qui en a appelé d’autres, bénéficiant du et au dynamisme de la filière oléicole. En 2018, les huiles françaises comptent 8 appellations d’origine (Nyons, Vallée des Baux-de-Provence, Aix-en-Provence, Haute-Provence, Nice, Nîmes, Corse-Oliu di Corsica et Provence) dont les spécificités sont successivement exposées dans cet article. Après 24 ans d’existence, on peut se poser la question de ce succès et des retombées des appellations dans la filière et faire un premier bilan de ces deux décennies.

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BENOIT, M., and B. MÉDA. "Enjeux et atouts des productions animales sous signe officiel de qualité pour répondre aux attentes sociétales." INRA Productions Animales 30, no. 4 (June 27, 2018): 381–94. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2017.30.4.2267.

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Abstract:

La demande des consommateurs évolue vers des produits pour lesquels des garanties (qualité, bien-être animal, respect de l’environnement) sont données via des cahiers des charges encadrant les pratiques. Cet article étudie les services rendus par deux productions sous signe officiel de qualité : les poulets Label Rouge et l’élevage ovin allaitant en agriculture biologique. Leurs cahiers des charges présentent des éléments de convergence (restriction d’utilisation de certains intrants, accès à des surfaces extérieures…) qui peuvent conduire à une productivité plus faible et pénaliser certains impacts environnementaux exprimés par kg de produit (GES, pour les poulets par exemple). Les bilans finaux peuvent cependant se révéler meilleurs qu’en conventionnel, par divers effets de compensation et s’ils sont exprimés par € de produit. Ces productions renvoient une image positive auprès du consommateur en termes de bien-être animal (faible densité animale, accès à un parcours), de qualité organoleptique des produits et de lien au « terroir » et au territoire. Se dessinent alors de nouveaux optimums entre niveaux de productivité et production de services. Des leviers sont proposés pour maximiser les services environnementaux, sociaux et culturels tout en augmentant le service « d’approvisionnement » ; à l’échelle de l’animal, les principaux enjeux concernent l’amélioration de l’efficacité alimentaire, l’adaptation aux milieux et la productivité numérique (ovins). La mobilisation des principes de l’agroécologie doit permettre, à l’échelle de l’exploitation, de tirer parti du couplage entre espèces ou ateliers de production (animal, végétal), et, à l’échelle du territoire, d’imaginer de nouvelles complémentarités entre exploitations.

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Kestemont, Mike. "Produits de terroir ? La littérature régionale dans la Flandre impériale et le cas de la chanson de geste moyen-néerlandaise." Publications du Centre Européen d'Etudes Bourguignonnes 54 (January 2014): 37–55. http://dx.doi.org/10.1484/j.pceeb.5.103374.

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Mamine, Fateh, M'Hand Fares, Guillaume Duteurtre, and Toufik Madani. "Régulation du secteur laitier en Algérie : un compromis entre sécurité alimentaire et développement d’une production locale." Revue d’élevage et de médecine vétérinaire des pays tropicaux 74, no. 2 (June 30, 2021): 73–81. http://dx.doi.org/10.19182/remvt.36362.

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Abstract:

La sécurité alimentaire est au cœur des débats actuels concernant les politiques de développement agricole. Il s’agit notamment d’arbitrer entre le soutien à la production locale et l’ouverture au commerce international pour répondre à l’essor rapide de la demande. Cette question se pose de manière originale dans le secteur laitier algérien, où l’intervention de l’État concerne l’ensemble des maillons de la filière de la production à la consommation. Or, en dépit de ces mesures particulièrement coûteuses, la progression de la collecte de lait local reste limitée. L’État intervient aussi par des mécanismes de prix administrés et de quotas, qui favorisent l’importation de la poudre de lait afin d’assurer l’offre de produits laitiers à bas prix. Ce compromis aboutit au maintien de la dépendance du pays vis-à-vis des marchés internationaux, et questionne sa capacité à élaborer une véritable stratégie de souveraineté alimentaire.

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Boudouaya, Manel, Hachemi Benhassaini, Fatima Zohra Bendimered-Mouri, Frédéric Mothe, and Meriem Fournier. "ÉVALUATION DE LA DURABILITÉ NATURELLE DU BOIS DE PISTACIA ATLANTICA DESF. DU NORD DE L’ALGÉRIE." BOIS & FORETS DES TROPIQUES 325, no. 325 (July 17, 2015): 49. http://dx.doi.org/10.19182/bft2015.325.a31272.

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Abstract:

La connaissance de la durabilité naturelle du bois des essences des zones arides et semi-arides est nécessaire pour décider de leur exploitation future. Ceci permet- trait de réduire l’utilisation des produits de préservation. La présente recherche a pour but de contribuer à la valorisation qualitative du bois d’une espèce ligneuse répandue en Algérie mais très peu étu- diée. Il s’agit du pistachier de l’Atlas, Pistacia atlantica Desf. C’est un taxon vivace, rustique et endémique qui peut vivre plusieurs siècles en s’adaptant par- faitement aux conditions édaphiques et climatiques contraignantes de son habi- tat. La durabilité naturelle a été évaluée au moyen d’éprouvettes normalisées de bois d’aubier et de duramen d’arbres provenant de deux régions différentes du point de vue bioclimatique en Algérie nord-occidentale. Les tests ont été effec- tués conformément aux normes euro- péennes NE 113 (1996) et NE 350-1 (1994)qui permettent l’évaluation de la durabi- lité du bois contre l’attaque fongique. Les résultats obtenus sur la perte de masse font ressortir deux faits particulièrement intéressants : le duramen et l’aubier des arbres des deux provenances présentent la même durabilité et aucune différence significative n’a été observée entre les deux provenances pour le même type de bois. Ce bois se classe parmi les bois très durables.

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Tibiche, A., and A. Zatout. "Étude de l’asthme professionnel aux isocyanates dans une usine de fabrication de produits électroménagers à Tizi Ouzou, Algérie." Revue Française d'Allergologie 54, no. 3 (April 2014): 285. http://dx.doi.org/10.1016/j.reval.2014.02.059.

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Allaire, Gilles. "Corinne Marache et Philippe Meyzie (dir.). Préface de Marc De Ferriere Le Vayer. Les produits de terroir. L’empreinte de la ville." Économie rurale, no. 356 (November 1, 2016): 115–19. http://dx.doi.org/10.4000/economierurale.5086.

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COULON, J. B., and A. PRIOLO. "La qualité sensorielle des produits laitiers et de la viande dépend des fourrages consommés par les animaux." INRAE Productions Animales 15, no. 5 (December 15, 2002): 333–42. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2002.15.5.3712.

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Abstract:

La nature des fourrages ingérés par les ruminants est un des facteurs de variation de la qualité sensorielle des produits laitiers et de la viande. L’effet de ce facteur a été récemment mis en évidence, en particulier dans le cadre des produits d’Appelation d’Origine Contrôlée, pour lesquels l’alimentation des animaux constitue un élément important de liaison au terroir. Sur les fromages, la conservation de l’herbe sous forme d’ensilage ne semble pas entraîner, lorsqu’elle est réalisée dans de bonnes conditions, de modifications importantes des caractéristiques sensorielles, exception faite de la couleur, plus jaune avec l’ensilage. Les régimes à base d’herbe pâturée conduisent à des fromages dont la couleur, le goût et l’odeur sont plus intenses que ceux issus d’une alimentation hivernale à base d’herbe conservée sous forme de foin et d’ensilage. La composition botanique de l’herbe modifie aussi les caractéristiques sensorielles des fromages. Les écarts les plus importants concernent la texture et sont obtenus sur des fromages à pâte pressée cuite lorsque les vaches pâturent des prairies très diversifiées. Ces différences sensorielles peuvent être dues à des constituants du lait directement issus de l’alimentation. C’est le cas des carotènes, responsables de la couleur jaune des produits laitiers, et qui sont présents en grande quantité dans les fourrages verts. Elles peuvent aussi être liées à des constituants du lait produit par l’animal de manière différentielle selon l’alimentation offerte. C’est le cas de la teneur en plasmine du lait ou de la composition de ses matières grasses, qui peuvent modifier la texture du fromage. La viande des animaux finis à l’herbe est plus sombre et moins tendre que celle des animaux finis avec des régimes riches en concentrés. Cet effet pourrait être lié d’une part à une modification du pH ultime de la viande (pour la couleur), mais aussi à l’âge à l’abattage (plus avancé avec les régimes à base d’herbe), à l’état d’engraissement des carcasses et à la teneur en gras intramusculaire (plus élevés avec les régimes riches en concentrés), qui peuvent modifier à la fois la couleur et la tendreté des viandes. L’alimentation à l’herbe influence aussi la flaveur de la viande. Cet effet serait lié d’une part à l’interaction entre les acides gras à chaînes ramifiées (considérés comme responsables de la flaveur caractéristique de la viande ovine) et le scatole (issu de la dégradation du tryptophane) qui renforcerait la perception sensorielle des acides gras à chaînes ramifiées, et d’autre part à la teneur en acide linolénique. Les produits d’oxydation de cet acide sont en effet associés aux flaveurs spécifiques de la viande.

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CHERIF, Redouane Amine, Lyèce YARGUI, Abdelkader AMROUNE, Youcef LALAYMIA, Mahdia SAIDI, and Yamina OUARHLENT. "Pharmacoeconomic impact of methotrexate therapeutic monitoring at Benflis Touhami Batna’s University Hospital." Batna Journal of Medical Sciences (BJMS) 5, no. 1 (December 25, 2018): 50–52. http://dx.doi.org/10.48087/bjmsoa.2018.5112.

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Abstract:

Objectif : Estimation du coût de l’introduction du suivi thérapeutique du méthotrexate lors des cures à hautes doses. Méthodes : Les coûts ont été calculés sur la base des consommations des produits pharmaceutiques utilisés lors des cures à haute dose de méthotrexate sur une année, de janvier à décembre 2016, au niveau du Service d’Hématologie du CHU Benflis Touhami Batna, Algérie. Le coût de l’introduction du suivi thérapeutique du méthotrexate a compris les dépenses relatives à l’achat des kits Siemens Syva EMIT. Les résultats ont permis une comparaison entre le coût du suivi thérapeutique du méthotrexate et le coût des cures. Résultats : Les produits pharmaceutiques nécessaires au lancement des cures de méthotrexate à haute dose ont révélé un coût global de 441.591,88 DA alors que le coût du suivi thérapeutique, qui nécessite 6 kits de réactifs par année permettant la surveillance de 90 cures, a été estimé à 410.400,00 DA. Discussion : Les résultats de la présente étude impliquent une dépense quasi-équivalente entre le suivi thérapeutique du méthotrexate et le lancement des cures. Cependant, cette évaluation ne s’est limitée qu’au Service d’Hématologie, le seul où sont lancées des cures de méthotrexate à hautes doses au niveau du CHU Batna ce qui explique le rapprochement des dépenses. Mais bien qu’il présente un coût certain, le suivi thérapeutique constitue un investissement justifié par de nombreux avantages qui garantissent un meilleur encadrement des cures et amortissent les dépenses aussi bien sur le court que le long terme.

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Bouchra, El Bakkouri, Souaf Malika, and Elwazani Youssef. "Etude De La Pertinence Des IG Comme Outil De Différenciation Des Produits De Terroir: CAS DE l’IGP Argane Dans La Ville d’Agadir Et Regions." European Scientific Journal, ESJ 12, no. 31 (November 30, 2016): 207. http://dx.doi.org/10.19044/esj.2016.v12n31p207.

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Abstract:

The differentiation of local products is considered as a necessity nowadays given the standardization flows are increasing. This differentiation can be established especially through the Distinctive Signs of Origin and Quality (DSOQ). Our work has shown through the example of the PGI (Protected Geographical Indication) Argane, that GIs are a relevant tool for the differentiation of local products if they (GIs) are placed in a favorable context to their application. Our paper answers the following question: "To what extent geographical indications are meant as an effective tool for differentiation of local products: case of the PGI Argane in the city of Agadir and regions? To do so, we used an exploratory qualitative study through semi-structured interviews with a sample of people representing different stakeholders of Agadir and its regions, preceded of course by a literature review on the different key concepts.

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Goubi, Mostefa, Abdallah Bentouati, Dalila Kherchouche, and Tahar Sghaier. "Tarifs et tables de cubage d’arbres individuels du pin d’Alep, Pinus halepensis Mill., dans l’Aurès algérien." BOIS & FORETS DES TROPIQUES 339 (April 17, 2019): 45. http://dx.doi.org/10.19182/bft2019.339.a31715.

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Abstract:

L’objectif de ce travail est d’élaborer des tarifs de cubage d’arbres individuels de pin d’Alep, Pinus halepensis Mill., de la pinède des Ouled-Yaâgoub en Algérie. Neuf fonctions linéaires et non linéaires ont été ajustées systématiquement sur des données collectées à partir de 340 arbres, représentatifs des différentes classes de diamètre et de hauteur, choisis parmi les arbres abattus dans le cadre des coupes d’exploitation finales dans les chantiers installés dans la zone étudiée. L’approche adoptée pour l’estimation des paramètres des différentes fonctions testées est basée sur la régression, linéaire et non linéaire, selon la technique des moindres carrés ordinaires pondérés. Des analyses numériques et graphiques basées essentiellement sur la distribution des résidus et la précision des tarifs obtenus ont été employées pour comparer les différentes fonctions étudiées. Deux fonctions ont été retenues pour le cubage d’arbres individuels dans la pinède du massif des Ouled-Yaâgoub en Algérie. La première à une entrée exprime le volume en fonction du diamètre de l’arbre à 1,30 m de hauteur, et la seconde à deux entrées exprime le volume en fonction du diamètre à 1,30 m de hauteur et de la hauteur totale. Les coefficients de détermination ajustés et les carrés moyens résiduels obtenus par ces deux fonctions ou tarifs sont respectivement 0,944 et 109,78 dm3 pour la première et 0,977 et 69,69 dm3 pour la seconde. Enfin, pour une gestion efficace du massif des Ouled-Yaâgoub, l’estimation du volume sur pied des arbres de pin d’Alep doit tenir compte de l’objectif souhaité. Le tarif à une entrée, plus rapide à matérialiser, peut être utilisé pour des interventions sylvicoles telles que les éclaircies alors que le tarif de cubage à deux entrées, qui est plus précis, peut être choisi pour des coupes finales dont le bois sera destiné à la vente où des précisions plus importantes sur les volumes produits sont nécessaires.

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Zamoum, Mohamed, Mohamed Khemici, and Rachid Bahmane. "Gradation et régulation de Lymantria dispar L. (Lepidoptera, Lymantriidae) avec Bacillus thuringiensis Berliner var. kurstaki dans les subéraies du centre et de l’est algérien." Phytoprotection 94, no. 1 (May 2, 2014): 13–18. http://dx.doi.org/10.7202/1027062ar.

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Abstract:

Lymantria dispar (Lepidoptera, Lymantriidae) est l’un des insectes les plus redoutables pour les subéraies algériennes. Le recensement des superficies infestées entre 1968 et 2013 a mis en évidence trois principaux pics de culmination en 1977, 1987 et 1996 qui ont conduit à la défoliation de 13 445, 28 157 et 20 793 ha de forêts, respectivement. Les forêts littorales de l’est algérien semblent les plus vulnérables. Pour la première fois en Algérie, un essai à l’aide de deux produits à base de Bacillus thuringiensis Berliner var. kurstaki (Btk) de sérotype 3a-3b à la concentration de 16 000 unités internationales par milligramme (UI/mg) a été réalisé sur les premiers stades larvaires de l’insecte dans trois foyers infestés afin de déterminer les conditions optimales d’utilisation de bio-insecticides en subéraie. Les relevés effectués 20 j après la pulvérisation par hélicoptère ont montré que la mortalité du premier au troisième stade larvaire a atteint au moins 90 % dans les zones traitées. L’élevage des chenilles et des chrysalides survivantes au traitement a permis de constater une mortalité différée entre 16,0 % et 38,8 % dans les foyers traités. La mortalité nymphale était principalement causée par les hyménoptères, les diptères et les microorganismes pathogènes.

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Santos, Erico Albuquerque dos, Luana Moreira Florisbal, Arcângelo Loss, Marcell Leonard Besser, and Denilson Dortzbach. "Geology and Wine 15. Producing Wine at Altitude: The Terroir of São Joaquim, Brazil." Geoscience Canada 45, no. 3-4 (January 28, 2019): 137–49. http://dx.doi.org/10.12789/geocanj.2018.45.139.

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Abstract:

The municipality of São Joaquim, located in the Planalto Catarinense viticultural region, is the coldest wine-growing region of Brazil, and contains the highest-altitude vineyards in the country. These vineyards were established within the last 20 years, so this is a young and still-developing viticultural region. Information on the terroir of São Joaquim is needed in order to identify potential vineyard sites and to help improve the viticulture in the region. This work aims to characterize the terroir of São Joaquim, where wines are produced from grapes cultivated above 900 m of altitude, through a description and analysis of meteorological, physiographic, pedological, geological and viticultural factors. With respect to these factors, the São Joaquim region presents the following characteristics:1 It has an annual mean temperature of 13ºC, annual mean precipitation of 1680 mm/year and an annual mean solar radiation of 1832 hours/year.2 It has altitudes between 715–1638 m and generally steep slopes, 43% of the slopes have declivities between 20–45% and show no preferred orientation.3 It has both deep (> 150 cm) and shallow (< 100 cm) soils with clayey texture, an average pH (water) between 4.68–5.52 and an average soil organic matter (SOM) content of 6%.4 It is underlain by two units of volcanic rocks. These are a mafic unit (50.53–55.09 wt.% SiO2) and a felsic unit (66.58–70.12 wt.% SiO2). The mafic unit tends to consist of thicker flows than the felsic unit and is characterized by generally steeper slopes.5 There is a correlation between the geological unit and the soil types, in which thicker inceptsols are preferentially developed on the mafic volcanic rocks and thinner entisols are preferentially developed on the felsic volcanic rocks.6 Currently, the region produces more than 27 grape varieties planted mostly on the Paulsen 1103 rootstock. The existing vineyards are mostly underlain by the mafic volcanic unit in areas of steep north-facing slopes. This preliminary study suggests that there are correlations between the bedrock, the soils that they give rise to and the declivities of the slopes. Knowledge of these relationships should assist in the evaluation and planning of future grape and wine production.RÉSUMÉLa commune de São Joaquim, située dans la région viticole de Planalto Catarinense, est la région viticole la plus froide du Brésil et abrite les vignobles les plus élevés du pays. Ces vignobles ont été établis au cours des 20 dernières années; c’est donc une région viticole jeune et en développement. Des informations sur le terroir de São Joaquim sont requises pour identifier les sites viticoles potentiels et contribuer à l’amélioration de la viticulture dans la région. Ce travail vise à caractériser le terroir de São Joaquim, où les vins sont produits à partir de raisins cultivés à plus de 900 m d’altitude, au moyen d’une description et d’une analyse des facteurs météorologiques, physiographiques, pédologiques, géologiques et viticoles. En ce qui concerne ces facteurs, la région de São Joaquim présente les caractéristiques suivantes:1 Sa température moyenne annuelle est de 13ºC, ses précipitations moyennes annuelles de1680 mm/an et son rayonnement solaire moyen annuel de 1832 heures/an.2 Son altitude est comprise entre 715 et 1638 m et ses pentes généralement abruptes. 43% des pentes ont des déclivités comprises entre 20 et 45% et ne présentent aucune orientation préférentielle.3 Ses sols sont profonds (> 150 cm) et peu profonds (<100 cm) de texture argileuse, avec un pH moyen (eau) compris entre 4,68 et 5,52 et une teneur moyenne en matière organique du sol (MOS) de 6%.4 Elle repose sur deux unités de roches volcaniques. Il s’agit d’une unité mafique (50,53 à 55,09 % en poids de SiO2) et d’une unité felsique (66,58 à 70,12 % en poids de SiO2). L’unité mafique est généralement constituée de coulées plus épaisses que l’unité felsique et se caractérise par des pentes généralement plus raides.5 Il existe une corrélation entre unité géologique et types de sol, dans lesquels des inceptsols plus épais sont préférentiellement développés sur les roches volcaniques mafiques et des entisols plus minces sont préférentiellement développés sur les roches volcaniques felsiques.6 La région produit actuellement plus de 27 cépages principalement plantés sur le porte-greffe Paulsen 1103. Les vignobles existants reposent principalement sur l’unité volcanique mafique dans des zones de pentes abruptes exposées au nord. Cette étude préliminaire suggère qu’il existe des corrélations entre la lithologie, les sols qu’elles engendrent et les déclivités des pentes. La connaissance de ces relations devrait faciliter l’évaluation et la planification de la production future de raisins et de vin.

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Bationo, Babou André, Alkassoum Maïga, Pascal Compaore, and Antoine Kalinganire. "Dimension socioculturelle du baobab Adansonia digitata L. dans le plateau central du Burkina faso." BOIS & FORETS DES TROPIQUES 306, no. 306(4) (December 1, 2010): 23. http://dx.doi.org/10.19182/bft2010.306.a20428.

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Abstract:

Le baobab, Adansonia digitata L., est classé parmi les cinq espèces ligneuses prioritaires au Burkina Faso dont le paysage agraire montre une distribution irrégulière de cette espèce. Les principaux déterminants socioculturels de cette distribution demeurent cependant peu ou mal connus. Le but de cette étude est de caractériser la structure et les facteurs socioculturels qui déterminent la distribution du baobab dans le Centre-Nord et le Centre-Ouest du Burkina Faso. Les travaux ont été menés à travers des inventaires forestiers, des enquêtes socio-éco-nomiques et des observations de terrain sur les pratiques paysannes. Les résultats montrent qu'à l'intérieur d'un même terroir la structure du baobab varie en fonction du type de champ (case, village, brousse). La structure des diamètres épouse une forme en «L» dans les champs de case, une forme en «j» dans les champs de brousse et irrégulière dans les champs de village. Le baobab est considéré dans toute la zone d'étude comme une espèce maléfique abritant des génies, mais aussi en tant que plante alimentaire et médicinale de premier plan. Contrairement au Centre-Ouest, les produits du baobab sont largement utilisés dans l'alimentation et l'artisanat dans le Centre-Nord, où les populations l'entretiennent dans les champs de case et de village par la pratique de la régénération naturelle assistée. La faible présence du baobab dans le Centre-Ouest est en partie liée aux habitudes, au développement du maraîchage qui favorise la disponibilité de condiments alternatifs et aux perceptions que les populations ont vis-à-vis de cet arbre. (Résumé d'auteur)

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MARTIN, B., S. BUCHIN, and C. HURTAUD. "(only in French) Conditions de production du lait et qualités sensorielles des fromages." INRAE Productions Animales 16, no. 4 (August 11, 2003): 283–88. http://dx.doi.org/10.20870/productions-animales.2003.16.4.3668.

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Abstract:

La qualité sensorielle des fromages dépend d’un grand nombre de facteurs, liés à la fois à la technologie de fabrication et aux caractéristiques chimiques et microbiologiques de la matière première mise en œuvre. Ces dernières dépendent elles-mêmes de nombreux facteurs d’amont (d’origine génétique, physiologique, alimentaire ...). Ces facteurs d’amont sont de plus en plus pris en compte par les consommateurs qui s’interrogent en particulier sur l’alimentation offerte aux animaux. Ils revêtent une importance toute particulière dans le cas des produits marqués (Appellation d’Origine Contrôlée, Indication Géographique Protégée, labels…) pour lesquels les modifications de la matière première au moment de sa transformation sont limitées, voire interdites et qui revendiquent un lien fort avec les conditions de production du lait, dont certaines sont à la base de la notion de terroir (Grappin et Coulon 1996). Dans le domaine des productions fromagères, les relations entre ces conditions de production (alimentation et type d’animal en particulier) et les caractéristiques des fromages sont souvent mises en avant par les fromagers, sur la base d’observations empiriques. Jusqu’à récemment il n’existait cependant que peu de travaux expérimentaux sur le sujet, en raison, entre autres, de la difficulté de séparer correctement les effets propres de ces facteurs d’amont de ceux qui sont liés à la transformation fromagère proprement dite. Depuis quelques années, plusieurs études spécifiques ont été mises en œuvre pour préciser ces liaisons. Elles ont été permises par le développement des méthodes d’analyse des caractéristiques sensorielles des fromages et par la maîtrise ou le contrôle des paramètres technologiques de fabrication fromagère. Voir la suite de l'article à l'adresse suivante : https://www6.inrae.fr/productions-animales_eng/content/download/3823/39532/version/1/file/Prod_Anim_2003_16_4_07.pdf

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Bouzid, Amel, Karima Boudedja, Foued Cheriet, Mehdi Bouchetara, and Ahmed Mellal. "Facteurs influençant l’adoption de l’innovation en agriculture en Algérie. Cas de deux cultures stratégiques : le blé dur et la pomme de terre." Cahiers Agricultures 29 (2020): 15. http://dx.doi.org/10.1051/cagri/2020013.

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Abstract:

Cet article tente de répondre à la question suivante : au-delà des caractéristiques de l’exploitation agricole, quels sont les autres facteurs qui influencent les différents types d’innovation dans les filières stratégiques de l’agriculture algérienne ? En effet, la politique algérienne actuelle ambitionne de moderniser les filières stratégiques pour accroître la production, substituer la production nationale à l’importation et augmenter le volume des exportations. Ce travail de recherche porte sur l’innovation agricole adoptée par les producteurs de blé dur et les producteurs de pomme de terre. Pour cela, nous avons réalisé une enquête auprès d’une centaine d’agriculteurs et des entretiens qualitatifs auprès d’acteurs locaux du développement et de l’accompagnement agricoles. Les résultats obtenus montrent que le niveau d’innovation dans les techniques agricoles conventionnelles est appréciable : adoption de la rotation des cultures, introduction de nouveaux produits phytosanitaires, de désherbants et de fertilisants pour le blé dur ; adoption de nouvelles variétés, introduction de nouvelles machines et techniques de plantation pour la pomme de terre. Par contre, les innovations en matière de marketing, de commercialisation ou de techniques durables sont inexistantes pour le blé dur, alors que certaines innovations en matière d’organisation et de marketing sont observées chez les producteurs de pomme de terre. Globalement, ces derniers présentent une autonomie financière, sont plus jeunes, plus instruits et exploitent de plus grandes superficies que les producteurs de blé dur, ce qui semble expliquer leur propension à innover davantage. Enfin, les résultats suggèrent que les politiques de subvention et de garantie de la commercialisation pour les producteurs de blé dur freineraient l’innovation dans cette filière, alors que la forte concurrence entre régions nord et sud stimulerait l’innovation chez les producteurs de pomme de terre. À l’inverse, le statut non sécurisé du foncier dans cette dernière filière agirait comme un frein à l’innovation et aux investissements de long terme.

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Porumb, Andra-Teodora. "LA TRADITION – VECTEUR IMPORTANT DE PROMOTION ET GAGE DE QUALITÉ. LE CAS DES PRODUITS ROUMAINS DU TERROIR (TRADITION – IMPORTANT PROMOTION AND QUALITY GUARANTEE VECTOR. THE CASE OF TRADITIONAL ROMANIAN PRODUCTS)." Annals of the University of Oradea. Economic Sciences 30, no. 30 (1) (July 2021): 324–35. http://dx.doi.org/10.47535/1991auoes30(1)036.

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Abstract:

This paper illustrates some of the ways in which producers and traders of traditional Romanian products in the agri-food sector manage to promote their products on the international market using digital media. They used to be present at international trade fairs and exhibitions or in the traditional media. In recent years and especially during the Covid pandemic19, promotion has moved online, on enterprise websites, on social networks and on eCommerce platforms. Using the concepts of discourse analysis, we will show that the discourse promoting regional specialties contains references to tradition – as a guarantee of authenticity, originality, and value of the product, to health – being genuine products made with natural ingredients, in small factories or even in peasant households, with respect for quality and manufacturing stages – the most well-known Romanian products already having the status of a brand with a protected geographical indication. It is a discourse about exceptional products. Based on recipes that are about 200 years old, perfecting the manufacturing processes and raising the tradition to the rank of art, the producers manage to offer specialties that give any meal refinement, and even luxury. Foreign tourists taste these products for the first time during the holidays spent in the agrotourism pensions in Romania, and then they look for them in the Romanian stores in their countries or on the eCommerce sites.

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