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Dissertations / Theses on the topic 'Propriétés physico-chimiques – Analyse sensorielle'

Author: Grafiati
Published: 1 June 2024
Last updated: 31 July 2025

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Matignon, Anne. "Etude des interactions physico-chimiques des ingrédients fonctionnels des crèmes desserts et de leurs impacts sur leurs microstructures et leurs propriétés sensorielles." Thesis, Paris, AgroParisTech, 2013. http://www.theses.fr/2013AGPT0044/document.

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Abstract:
L'appellation ‘desserts laitiers neutres' regroupe de nombreux produits de composition similaire mais de structure et de texture différente. Trois de leurs composants et leurs interactions définissent leur structure : l'amidon, les carraghénanes et les protéines de lait. L'objectif de cette thèse était de mieux appréhender les mécanismes physico-chimiques impliqués dans la mise en place de la structure de ces produits et leur impact sur la perception sensorielle.Ce travail s'est focalisé sur les interactions entre l'amidon et les carraghénanes en présence ou non de protéines de lait. De l'amid
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Maurice, Bastien. "Transformations alimentaires industrielles, artisanales ou à domicile : quels impacts sur les qualités des produits et les perceptions par les consommateurs ?" Electronic Thesis or Diss., université Paris-Saclay, 2022. http://www.theses.fr/2022UPASB071.

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Abstract:
La consommation de produits industriels transformés est pointée du doigt pour être pour partie reliée à la prévalence de maladies cardiovasculaires, d'obésité ou encore de cancer. Pour aider à la mise en place de recommandations auprès des consommateurs, mais également des industriels et des pouvoirs publics, il est nécessaire d'étudier l'impact des transformations alimentaire⁠s, réalisées dans différents contextes (industriel, artisanal, domestique), sur les qualités des produits et sur les perceptions des consommateurs.Pour cela, le pain de mie et la pizza ont été sélectionnés en tant que mo
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Chao, Christina. "Étude des propriétés émollientes de biomolécules commerciales et synthétisées en vue de la substitution du décaméthylcyclopentasiloxane (D5)." Thesis, Compiègne, 2017. http://www.theses.fr/2017COMP2379/document.

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Abstract:
L’émollience est un terme définissant la capacité d’une matière première à adoucir, amollir, ou lubrifier la peau. Dans le domaine de la cosmétique, les émollients sont utilisés pour modifier la consistance, la viscosité ou la polarité d’une formulation. Il existe un nombre non négligeable d’émollients pouvant être utilisés en cosmétique. Cependant, les données aussi bien physico-chimiques que sensorielles disponibles dans la littérature sont encore très rares, rendant le choix des émollients complexe. De plus, les analyses sensorielles habituellement réalisées par les fournisseurs constituent
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Moussier, Marine. "Structuration de la matière grasse dans une matrice protéique laitière en fonction de la composition et du procédé : Influence sur les propriétés du produit." Thesis, Université Paris-Saclay (ComUE), 2019. http://www.theses.fr/2019SACLA003/document.

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Abstract:
Il existe une très grande variété de matrices laitières sur le marché, avec des textures très variées. Parmi elles, les yaourts brassés riches en matière grasse (≥ 5%) sont particulièrement appréciés par les consommateurs pour leur texture crémeuse. Cette dernière est à la fois liée à la consistance et à la perception du gras en bouche (film gras, fondant) et elle est directement pilotée par la structure du produit. Ce travail avait pour objectif de moduler la texture des yaourts brassés riches en matière grasse en les structurant à façon, et ce, sans ajouter d’additif.Ces produits sont des di
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Viguerie, Laurence de. "Propriétés physico-chimiques et caractérisation des matériaux du sfumato." Paris 6, 2009. https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00544509.

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Abstract:
La technique du sfumato, de Léonard de Vinci, permet, par un jeu subtil des ombres et des lumières, de créer un effet vaporeux ‘sans lignes, ni contours, à la façon de la fumée’. Léonard de Vinci, pour la réalisation des ombres des carnations, superpose des glacis, fines couches de peintures translucides, composés d’un pigment sombre et très riches en liant organique. Les livres de recettes et traités de peinture anciens constituent une première source d’informations sur cette technique. La reconstitution de certaines recettes de liants suivie par la caractérisation de leurs propriétés rhéolog
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De, Viguerie Laurence. "Propriétés physico-chimiques et caractérisation des matériaux du ‘sfumato'." Phd thesis, Université Pierre et Marie Curie - Paris VI, 2009. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00544509.

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Abstract:
La technique du sfumato, de Léonard de Vinci, permet, par un jeu subtil des ombres et des lumières, de créer un effet vaporeux ‘sans lignes, ni contours, à la façon de la fumée'. Léonard de Vinci, pour la réalisation des ombres des carnations, superpose des glacis, fines couches de peintures translucides, composés d'un pigment sombre et très riches en liant organique. Les livres de recettes et traités de peinture anciens constituent une première source d'informations sur cette technique. La reconstitution de certaines recettes de liants suivie par la caractérisation de leurs propriétés rhéolog
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Fares, Hanaa. "Propriétés mécaniques et physico-chimiques des bétons autoplaçants exposés à une température élevée." Cergy-Pontoise, 2009. http://biblioweb.u-cergy.fr/theses/09CERG0425.pdf.

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Abstract:
L'utilisation des Bétons autoplaçants (BAP) s'est considérablement développée au cours des dernières années et une attention grandissante est portée à l'étude de leurs propriétés mécaniques à l'état durci. Les spécificités de formulation de ces bétons (volume de pâte important, dosage élevé en additions minérales, rapport G/S (Gravillons/Sable) proche de 1,. . . ) liées à leurs exigences de mise en oeuvre pourraient modifier leur comportement mécanique à l'état durci, comparativement aux bétons traditionnels vibres. Le comportement des BAP à haute température doit en particulier être évalué. L
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Pagès-Camagna, Sandrine. "Propriétés physico-chimiques d'un pigment vert synthétique égyptien : couleur, structure, recherche des techniques d'élaboration." Université de Marne-la-Vallée, 1999. http://www.theses.fr/1999MARN0054.

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Abstract:
Les pigments synthetiques bleu et vert egyptiens constituent une particularite technologique et historique. Le plus etudie reste le bleu egyptien, pigment bleu de l'antiquite. Son apparition remonte a la iv e dynastie (2620 av. J. C. ). Le vert egyptien, d'un emploi moins systematique, s'est limite au territoire egyptien. Les hypotheses d'obtention proposees considerent generalement le vert comme derive du bleu : presence involontaire de fer, mauvais respects des proportions ou des conditions de cuisson, voire alteration. L'analyse physico-chimique de pains de pigments archeologiques par metho
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Philippe, Ellen. "Etude de différents paramètres physico-chimiques sur la rétention des composés d'arôme par des matrices possédant un comportement rhéologique similaire." Dijon, 2003. http://www.theses.fr/2003DIJOS001.

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Abstract:
La rétention de composés d'arôme par des matrices glucidiques (saccharose, amidon, pectines) et/ou lipidiques (trioléine émulsifiée ou non) a été mesurée par l'analyse " headspace ". La trioléine joue un rôle important sur la rétention. L'impact des glucides est moindre mais existe même en présence de 3,5% de trioléine. L'élévation de la température entraîne une augmentation exponentielle de la volatilité des composés d'arôme. L'énergie nécessaire à leur libération a été déterminée; elle est fonction de leur nature et de celle des matrices. Les interactions physico-chimiques entre les composés
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Fares, Hanaa. "Propriétés mécaniques et physico-chimiques de Bétons autoplaçants exposés à une température élevée." Phd thesis, Université de Cergy Pontoise, 2009. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00447159.

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Abstract:
L'utilisation des Bétons autoplaçants (BAP) s'est considérablement développée au cours des dernières années et une attention grandissante est portée à l'étude de leurs propriétés mécaniques à l'état durci. Les spécificités de formulation de ces bétons (volume de pâte important, dosage élevé en additions minérales, rapport G/S (Gravillons/Sable) proche de 1, . . .) liées à leurs exigences de mise en oeuvre pourraient modifier leur comportement mécanique à l'état durci, comparativement aux bétons traditionnels vibres. Le comportement des BAP à haute température doit en particulier être évalué. L
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Pineau, Jean-Louis. "Apport de l'analyse des données à l'étude des propriétés physico-chimiques utilisées en minéralurgie." Vandoeuvre-les-Nancy, INPL, 1994. http://www.theses.fr/1994INPL135N.

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Abstract:
Tant que l'activité minière était florissante et subvenait au financement de nombreuses recherches en minéralurgie, le praticien pouvait limiter ses études de valorisation à la détermination du couple optimum teneur/récupération du concentré et faire valoir tout son art. Mais l'activité minière est actuellement stagnante entrainant un nombre limite de recherche. En conséquence de quoi, l'information acquise au cours des essais qui sont de véritables expériences doit être analysée afin d'être l'étape indispensable d'un développement ultérieur. Cette démarche est facilitée par l'analyse des donn
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Hanrot, François. "Analyse physico-chimique et modélisation de la pyrolyse de grains de charbon en four tournant." Vandoeuvre-les-Nancy, INPL, 1992. http://docnum.univ-lorraine.fr/public/INPL_T_1992_HANROT_F.pdf.

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Abstract:
Consacré à l'étude de la pyrolyse de grains de charbon en tube tournant, ce travail s'attache à analyser et modéliser les différents phénomènes impliqués dans le procédé. La démarche choisie consiste à décrire la pyrolyse d'une particule isolée, par un modèle de grain qui est ensuite utilisé dans une représentation complète du réacteur. Le modèle de grain est basé sur le transfert de chaleur dans le grain, les échanges thermiques entre la particule et les matières volatiles qui s'en échappent, et les cinétiques de séchage et des réactions de pyrolyse. Les calculs, qui s'appuient sur des mesure
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Ménard, Claire. "Caractérisation et propriétés physico-chimiques de vernis thermodurcissables pour application en films minces sur substrat métallique." Lyon 1, 2006. http://www.theses.fr/2006LYO10005.

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Abstract:
L'emboutissage de tôles prérevêtues avec un revêtement organique est classique dans l'emballage métallique. Ce revêtement, qui constitue une barrière protectrice et décorative du produit fini, subit de fortes contraintes à l'emboutissage. Des lubrifiants modifient donc son coefficient de frottement, limitant son abrasion et l'usure des machines emboutisseuses. L'objectif de la thèse est de caractériser plusieurs vernis et lubrifiants pour l'industrie de l'emballage métallique rigide. Tout d'abord, les lubrifiants contenus dans les vernis époxyde industriels ont été caractérisés et des méthodes
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Nacef, Mohamed Menouar. "Maroilles fermiers et industriels : quelles sont les différences ? : Une approche pluridisciplinaire allant du consommateur aux caractérisations sensorielles, physico-chimiques et microbiologiques." Thesis, Lille 1, 2018. http://www.theses.fr/2018LIL1R077.

Full text
Abstract:
Aujourd’hui, le consommateur recherche des produits authentiques de qualité. Ces critères sont incarnés par des produits traditionnels, de terroir ou fermiers. Parmi ces produits, le fromage représente un aliment de valeur dans l’histoire culinaire française. Dans ce cadre, cette thèse a porté sur l’étude d’un fromage AOP, le Maroilles. Une approche pluridisciplinaire (analyses sensorielles, physicochimiques et microbiologiques) a été menée avec comme objectif la caractérisation des Maroilles fermiers (lait cru) et industriels (lait pasteurisé). Les analyses sensorielles ont mis en évidence qu
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Nacef, Mohamed Menouar. "Maroilles fermiers et industriels : quelles sont les différences ? : Une approche pluridisciplinaire allant du consommateur aux caractérisations sensorielles, physico-chimiques et microbiologiques." Electronic Thesis or Diss., Université de Lille (2018-2021), 2018. http://www.theses.fr/2018LILUR077.

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Abstract:
Aujourd’hui, le consommateur recherche des produits authentiques de qualité. Ces critères sont incarnés par des produits traditionnels, de terroir ou fermiers. Parmi ces produits, le fromage représente un aliment de valeur dans l’histoire culinaire française. Dans ce cadre, cette thèse a porté sur l’étude d’un fromage AOP, le Maroilles. Une approche pluridisciplinaire (analyses sensorielles, physicochimiques et microbiologiques) a été menée avec comme objectif la caractérisation des Maroilles fermiers (lait cru) et industriels (lait pasteurisé). Les analyses sensorielles ont mis en évidence qu
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Serris, Eric. "Influence des conditions de compression sur les propriétés physico-chimiques des comprimés issus de poudres organiques." Phd thesis, Ecole Nationale Supérieure des Mines de Saint-Etienne, 2002. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00089185.

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Abstract:
La compression des poudres est un procédé largement répandu et concerne, par exemple, 60% de la production de l'industrie pharmaceutique. Malgré cette importance, les connaissances scientifiques sur cette opération restent encore partiellement empiriques. Nous avons donc tenté au cours de cette thèse d'approfondir la connaissance des phénomènes qui se déroulent lors de la compression. L'objectif de ce travail était d'étudier l'influence des paramètres du procédé sur les propriétés d'usage des comprimé, pour modéliser les phénomènes, et dégager les conditions optimum de fabrication. <br />Dans
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Charlier, Anne. "Analyse des propriétés physico-chimiques des poly(lactide) et poly(lactide-co-glycolide) déterminant la libération d'un principe actif : la mifépristone." Paris 11, 1994. http://www.theses.fr/1994PA114838.

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Bahrani, Seyed Amir. "Modification des propriétés physico-chimiques de l'amidon par procédés hydrothermiques : Contribution à l'étude des transferts couplés chaleur-masse." Phd thesis, Université de La Rochelle, 2012. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00823904.

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Abstract:
L'amidon, biopolymère de réserve, composant majeur des céréales et des plantes de grande culture, trouve de nombreuses applications industrielles après transformation hydrothermique. L'objectif de la thèse est d'étudier les modifications des propriétés structurales et fonctionnelles de l'amidon de maïs standard modifié par traitement physique, de type hydrothermique à l'aide de trois procédés. L'intensification des traitements, dans un contexte où le développement durable apparaît comme une priorité majeure, s'inscrit dans la large thématique de la valorisation des agro-ressources et du dévelo
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Pourreyron, Laurence. "Analyse d'un système de reconstitution corono-radiculaire collé : contribution à son évolution par l'étude des interfaces, interphases et des propriétés physico-chimiques." Paris 5, 1995. http://www.theses.fr/1995PA05M108.

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Follot, Sebastien. "Analyse des propriétés physico-chimiques et pharmacologiques d'Imidazole [1,2-¯]pyridine : évaluation de l'apport de la RMN HR-MAS pour la compréhension de ces mécanismes." Phd thesis, Université de Grenoble, 2011. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00573124.

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Abstract:
La MAP kinase p38 régule la transduction du signal en réponse à un stress environnemental. Les inhibiteurs spécifiques de p38, qui sont connus pour bloquer la production de cytokines pro-inflammatoires, mais peuvent également intervenir sur le phénomène d'apoptose. C'est dans cette dernière optique que de nouvelles structures d'inhibiteurs, ont été synthétisées. Ces structures, après caractérisation par RMN, ont été ensuite évaluées en termes de mécanisme d'action et de disponibilité biologique. Outre les méthodes classiques cette évaluation a finalement fait appel aux techniques HR-MAS. Les s
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Follot, Sébastien. "Analyse des propriétés physico-chimiques et pharmacologiques d'Imidazole [1,2-¯]pyridine : évaluation de l'apport de la RMN HR-MAS pour la compréhension de ces mécanismes." Thesis, Grenoble, 2011. http://www.theses.fr/2011GRENS003/document.

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Abstract:
La MAP kinase p38 régule la transduction du signal en réponse à un stress environnemental. Les inhibiteurs spécifiques de p38, qui sont connus pour bloquer la production de cytokines pro-inflammatoires, mais peuvent également intervenir sur le phénomène d'apoptose. C'est dans cette dernière optique que de nouvelles structures d'inhibiteurs, ont été synthétisées. Ces structures, après caractérisation par RMN, ont été ensuite évaluées en termes de mécanisme d'action et de disponibilité biologique. Outre les méthodes classiques cette évaluation a finalement fait appel aux techniques HR-MAS. Les s
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Villiéras, Frédéric. "Étude des modifications des propriétés du talc et de la chlorite par traitement thermique." Vandoeuvre-les-Nancy, INPL, 1993. http://docnum.univ-lorraine.fr/public/INPL_T_1993_VILLIERAS_F.pdf.

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Abstract:
Les conséquences d'un traitement thermique entre 400 et 1100°C sur les propriétés du talc et de la chlorite du gisement de Trimouns (Pyrénées, France) ont été étudiées par analyse thermique, diffraction des rayons X, spectroscopie IRTF, UV-visible, RPE, RMN, et par adsorption de gaz. Ces analyses ont permis de déterminer les mécanismes de réaction de la chlorite, les propriétés physico-chimiques des poudres calcinées aux différentes températures ainsi que les modifications de comportement en présence de minéralisateurs
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Petitgas, Benoit. "Corrélation entre le comportement électrique et les propriétés physico-chimiques des fils émaillés : vers l'origine de la défaillance de machines tournantes en conditions extrêmes." Phd thesis, Université Claude Bernard - Lyon I, 2013. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00958120.

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Abstract:
Le sujet de cette thèse concerne les applications hautes températures, où les moteurs doivent être capables de fonctionner à 400°C pendant 2 heures, selon la norme en vigueur. Il convient dans ce type d'applications de disposer de matériaux assez stables pour que leurs propriétés isolantes restent inchangées, ce qui est le cas du fil émaillé PolyImide (PI). Ce fil émaillé pose néanmoins des problèmes économiques et de fournisseurs, d'où la nécessité de trouver d'autres alternatives. Ce travail de thèse a eu pour but de mettre au point et valider des techniques d'analyses (ATG / ATM / ATR-FTIR
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Raminosona, Alain. "Propriétés physico-chimiques des phases solides du système V. P. Mo. 0 : application à la catalyse d'oxydation du butane en anhydride maléique." Compiègne, 1985. http://www.theses.fr/1985COMPD013.

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Abstract:
Dans le but de trouver de nouveaux catalyseurs d’oxydation du butane en anhydride maléique, de nouvelles phases appartenant au système V. P. Mo. 0 ont été synthétisées et caractérisées par différentes méthodes d’'analyse physico-chimiques (diffraction X ; spectroscopies IR, UV, RPE ; microscopie électronique ; analyses thermiques différentielles et gravimétriques). Le montage d’un test catalytique (réacteur intégra à lit fixe, analyse chromatographique en ligne des effluents) a permis de déterminer l’activité et la sélectivité de ces phases. Pour corréler les propriétés catalytiques et physico
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Bikoro, Bi Athomo Arsène. "Analyse et valorisation des coproduits de la transformation industrielle de l’Acajou du Gabon (Khaya ivorensis A. Chev)." Thesis, Pau, 2020. http://www.theses.fr/2020PAUU3001.

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Abstract:
Au Gabon, la forêt recouvre plus de 85% du territoire soit environ 22 millions d’hectares de forêt ce qui représente un potentiel de plus de 400 millions de m3 de bois exploitables. Pour plus de 400 essences répertoriées exploitables, environ 80 sont exploitées, mais seules 13 font l’objet d’une exploitation à l’échelle industrielle. Le bois massif issu de l’exploitation forestière sous forme de grumes était, jusqu’à 2009, principalement destiné à l’exportation. Cependant depuis cette date, l’Etat Gabonais a décidé de développer son industrie, en imposant aux exploitants forestiers d’effectuer
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Germaini, Marie-Michèle. "Elaboration de céramiques phosphocalciques pour l'ingénierie tissulaire osseuse : étude de l’influence des propriétés physico-chimiques des matériaux sur le comportement biologique in vitro." Thesis, Limoges, 2017. http://www.theses.fr/2017LIMO0003/document.

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Abstract:
Cette thèse transdisciplinaire réalisée en collaboration avec le laboratoire SPCTS (Sciences des Procédés Céramiques et Traitement de Surface) et l’EA 3842 (Homéostasie cellulaire et pathologies) de l’université de Limoges est un projet de recherche à l’interface entre la biologie et la chimie et a été consacrée à l’étude de l’influence des propriétés physico-chimiques de biocéramiques de phosphate de calcium sur leur comportement biologique in vitro.L’exploration des processus d’interaction entre matériaux et cellules reste une problématique scientifique de premier plan tant d’un point de vue
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Febvay, Laura. "Étude par spectroscopie de résonance magnétique nucléaire (RMN) des modifications physico-chimiques provoquées par des traitements thermiques (« torréfactions ») de graines du caféier Coffea arabica L." Thesis, Université Paris-Saclay (ComUE), 2019. http://www.theses.fr/2019SACLA033.

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Abstract:
Le traitement thermique (« torréfaction ») des graines de Coffea arabica L. détermine leur composition chimique et, de ce fait, la composition et les propriétés organoleptiques de la boisson qui en est issue (« café »). Dans cette étude, nous avons utilisé plusieurs techniques de spectroscopie de résonance magnétique nucléaire quantitative (q RMN) pour explorer les phénomènes qui ont lieu au cours de la torréfaction et de l’extraction en phase aqueuse des grains de café broyés. Des plans d'expériences ont été mis en œuvre, afin d’examiner l’influence de paramètres clés des torréfactions et, in
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Mayer, Grégoire. "Evaluations physico-chimiques et biologiques de polyéthylène téréphthalate (PET) après traitement de surface par irradiations LASER en vue d'applications biomédicales." Phd thesis, Université du Droit et de la Santé - Lille II, 2007. http://tel.archives-ouvertes.fr/tel-00381301.

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Abstract:
Les progrès remarquables réalisés dans le domaine des biomatériaux ont permis de proposer aux patients de remplacer certains organes déficients. Malheureusement, utilisés à l'état originel, certains matériaux ne répondent pas parfaitement aux exigences qui leurs sont imposées ; c'est le cas notamment des prothèses vasculaires en polyéthylène téréphthalate (PET) qui sont aujourd'hui couramment employées, mais qui peuvent encore être à l'origine de troubles importants pour le patient lorsqu'elles remplacent des vaisseaux de faible diamètre. Il est cependant désormais possible de faire progresser
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Deodonne, Kunwufine. "Etudes des caractéristiques physico-chimiques de bétons de granulats recyclés et de leur impact environnemental." Thesis, Strasbourg, 2015. http://www.theses.fr/2015STRAD013/document.

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Abstract:
La valorisation de déchets de démolition en tant que granulats à béton présente un double objectif de préservation des ressources naturelles et de désengorgement des sites de stockage. Les granulats recyclés de béton présentent la particularité de contenir du mortier résiduel qui influence certaines de leurs propriétés et, par voie de conséquence, celles des bétons dans lesquels ils sont utilisés. Cette thèse a pour but de développer l’utilisation de bétons de granulats recyclés en remplacement total des matériaux naturels. Elle a été réalisée en partenariat industriel avec l’entreprise CHRYSO
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Zombré, Wendlamita. "Durabilité des matériaux composites dans un environnement Génie Civil : expérimentation multi-échelle et analyse statistique." Thesis, Lyon, 2019. http://www.theses.fr/2019LYSE1106/document.

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Abstract:
Notre thèse s’insère dans le cadre du projet ANR Micro « Matériaux Innovants Composites pour la Réparation d'Ouvrages : Approche fiabiliste du dimensionnement pour leur requalification et la prédiction de leur durabilité » L'objectif principal de la thèse est d’appréhender le problème de la durabilité par une approche expérimentale phénoménologique multi-échelle et de proposer des modèles de durée de vie au sens probabiliste. Le matériel d’étude est un carbone/époxy bidirectionnel non équilibré en masse (70% /30%) réticulé à l’ambiante et mis en œuvre par moulage au contact. Six vieillissement
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Malfondet, Nicolas. "La typicité d'une eau de vie de cognac : itinéraire technologique et lien au terroir." Thesis, Dijon, 2015. http://www.theses.fr/2015DIJOS070.

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Abstract:
Les eaux-de-vie (EDV) de cognac sont issues de la distillation de vin blanc, qui croit dans une région délimitée en zones de crus. Selon le cru d’origine de leur vin, les EDV sont réputées typiques, sur des notions sensorielles. Ainsi, des analyses physico-chimiques et sensorielles ont été mises en œuvre en parallèle enfin de rechercher cette typicité supposée de cru dans des EDV nouvelles (juste après distillation) et dans des EDV après vieillissement en fût de chêne. Un travail de filiation des composés d’impact dans les vins a également été mené. Aucun composé spécifique de cru n’est ressor
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Chagnon, Lucie. "Formulation et caractérisation de revêtements polyuréthane hydrodiluables présentant des propriétés d'autoréparation." Thesis, Mulhouse, 2012. http://www.theses.fr/2012MULH8495.

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Abstract:
L’objectif de la thèse concerne la compréhension des mécanismes physico-chimiques qui gouvernent la résistance à l’abrasion/rayure, la protection de surface et la porosité de formulations polymères aqueuses déposées en films minces pour des applications « peintures industrielles ». Dans une première étape, l’ensemble des propriétés physiques et chimiques de deux formulations polymères aqueuses contenant des résines industrielles acryliques polyhydroxylées ont été déterminées. La deuxième étape a été, quant à elle, axée sur l’étude de l’impact des variations de la structure tridimensionnelle du
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Costa, Nathalie. "Matériaux hybrides organominéraux dérivés du ferrocène : synthèse, caractérisation et comportement électrochimique. Elaboration d'électrodes modifiées." Montpellier 2, 1996. http://www.theses.fr/1996MON20242.

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Abstract:
L'hydrolyse - polycondensation sol-gel des derives du ferrocene conduit dans tous les cas a des precipites de couleur oranges au bout de temps variables dependant des concentrations en precurseur et en catalyseur. Ces poudres ont ete caracterisees par spectroscopie infrarouge et resonance magnetique nucleaire (#1#3c et #2#9si), qui montrent que la structure du precurseur moleculaire est conservee dans le solide sans rupture de liaison si-c durant le processus d'hydrolyse. Ces materiaux hybrides contiennent un atome de fer inclus au cur de la matrice de silice. Les poudres amorphes obtenues ne
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Laurent, Céline. "Biodisponibilité du cuivre et du zinc pour les plantes et les vers de terre : interactions entre les effets de fertilisants organiques sur le long-terme et des organismes sur l'évolution des propriétés physico-chimiques du sol." Thesis, Université Paris-Saclay (ComUE), 2019. http://www.theses.fr/2019SACLA034.

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Abstract:
La valorisation agronomique de fertilisants organiques (FO) est une source majeure de contamination des sols agricoles en éléments traces. Ce constat est particulièrement prégnant pour le cuivre (Cu) et le zinc (Zn) dont l’écotoxicité vis-à-vis des organismes du sol et plus largement l’impact sur la fertilité du sol posent question sur le long-terme. La littérature scientifique des deux dernières décennies ne permet cependant pas de trancher quant à l’évolution de la biodisponibilité pour les organismes du sol de Cu et Zn ainsi apportés. En effet les travaux antérieurs ne tiennent pas compte d
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Benoit, Valérie. "La brévicine 27, une bactériocine produite par Lactobacillus brevis SB27 : caractérisation, purification et éléments de structure chimique." Vandoeuvre-les-Nancy, INPL, 1996. http://www.theses.fr/1996INPL101N.

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Abstract:
Lactobacillus brevis SB27, souche isolée à partir de saucisson, produit un agent antibactérien actif contre les lactobacilles hétérofermentaires (Lb brevis et Lb büchneri), des pédiocoques et des souches de Bacillus. Cet agent bactéricide est de nature protéique et présente un spectre d'action centré sur les espèces phylogénétiquement proches du microorganisme producteur. Il a donc été identifié à une bactériocine, qui fut nommée brévicine 27. Son activité antibactérienne est très résistante aux traitements thermiques, surtout à pH acide. Des expériences d'ultrafiltration, de filtration sur ge
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Chabrat, Nicolas. "Impact des conditions environnementales sur le comportement à long terme de sols traités." Electronic Thesis or Diss., Université de Lorraine, 2024. http://www.theses.fr/2024LORR0004.

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Abstract:
Le traitement à la chaux et/ou au ciment est une solution courante pour améliorer les performances mécaniques des sols fins. Le traitement permet notamment de réduire fortement la susceptibilité des sols argileux au phénomène de retrait et de gonflement. Toutefois, si de nombreuses études en laboratoire ont été réalisées concernant les sols traités, la question de leur évolution in situ n'a été que très peu considérée. Ainsi, les méthodes et procédures existantes ne permettent généralement pas d'évaluer l'altération dues aux conditions environnementales d'un sol traité. La thèse aborde cette p
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Massat, Luc. "Influence de la chimie sur les propriétés multi-échelles du gonflement d’une bentonite compactée." Thesis, Université de Lorraine, 2016. http://www.theses.fr/2016LORR0085/document.

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Abstract:
Une étude multi-échelle du gonflement d’une smectite en milieu confiné est proposée par une analyse de la pression de gonflement et de la porosité à différentes échelles (inter-agrégat, inter-particulaire, interfoliaire). Un dispositif spécifique, œdo-tomomètre, est conçu pour assurer le suivi couplé de la pression de gonflement et de la porosité inter-agrégat identifiable par microtomographie de rayon X (taille &gt; 5 µm). D’autres analyses par adsorption de gaz et en microscopie permettent de caractériser la porosité à plus petites échelles. Différents types de fluides sont utilisés pour hyd
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Celli, Florian. "Analyse structurale des régions prédites comme dépliées de l’enveloppe nucléaire : exemple de l’émerine et de la lamine A." Thesis, Université Paris-Saclay (ComUE), 2018. http://www.theses.fr/2018SACLS405/document.

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Abstract:
Les lamines sont le principal composant du nucléosquelette. Elles sont principalement localisées à l’enveloppe nucléaire, où elles interagissent avec la membrane nucléaire interne, les protéines associées à la chromatine ainsi qu’avec des modulateurs de la signalisation cellulaire. Le gène LMNA code pour la prélamine A et la lamine C. La région C-terminale de la prélamine A est prédite pour être désordonnée et est la cible de plusieurs événements de maturation. En effet, la protéine est farnésylée, coupée, carboxyméthylée, puis coupée à nouveau ; perdant finalement son groupement farnésyl. Un
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Garcia, de Castro Insua Ricardo Antonio. "Catalyseurs d’hydrotraitement modèles à base du Mo et supportés sur α-Al2O3 : étude sur l’incorporation du cobalt, phosphore et triéthylène glycol par une approche de science de surfaces". Electronic Thesis or Diss., Sorbonne université, 2020. http://www.theses.fr/2020SORUS145.

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Abstract:
La genèse de la phase active dans les catalyseurs d’hydrotraitement est influencée par la nature du support. Néanmoins, une description à l’échelle moléculaire des interactions métal-support est encore balbutiante dû aux sites de sorption mal définis du support industriel γ-Al2O3. Une approche de science des surfaces en phase aqueuse a contourné cette limitation en utilisant des monocristaux de α-Al2O3 selon 4 orientations : C(0001), A(112 ̅0), M(101 ̅0), et R(11 ̅02) pour étudier la genèse de MoS2 en contrôlant la spéciation des sites de surface. Cette approche a montré que des propriétés de
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Martin, Amélie. "Sulfonation du polyfluorure de vinylidène (PVDF) : Analyse structurale par RMN multinoyaux {1H, 13C, 19F}." Electronic Thesis or Diss., Normandie, 2022. http://www.theses.fr/2022NORMR117.

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Abstract:
Ce travail de thèse a pour objectifs de comprendre le processus de sulfonation du PVDF par l’acide chlorosulfonique et ceci afin de pouvoir préparer des membranes polymères avec un degré de sulfonation optimal pour une utilisation en PEMFC.Dans une première partie, l’influence de la température, la durée de la réaction et la concentration en acide sur la sulfonation a été évaluée. Les données obtenues par IRTF, AE, ATG, ACD et RMN ont permis de comprendre le mécanisme de sulfonation et de montrer que la déhydrofluoration est un préalable nécessaire et indispensable à la sulfonation de la chain
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Dib, Omar. "Implementation of a physio-chemical approach coupled with a data fingerprinting methodology for the characterization of the Lebanese extra-virgin olive oils." Thesis, université Paris-Saclay, 2021. http://www.theses.fr/2021UPASB004.

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Abstract:
L'huile d'olive est une composante vitale du régime méditerranéen en raison de sa valeur nutritionnelle et économique bien connues. Plusieurs facteurs environnementaux, agricoles et technologiques jouent un rôle important dans la définition de la qualité de l'huile d'olive. Au Liban, des études préliminaires ont montré que certains critères de qualité dépassent les valeurs seuils des normes éditées par le Conseil Oléicole International (COI) pour les huiles d’olive extra-vierges, dont les causes n'ont pas été identifiées. En conséquence, quatre-vingt-seize échantillons d'huile d'olive ont été
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Ding, Yanzheng. "Une analyse d’images pour l'identification microstructurale en 3D d’un kaolin saturé sous chargement mécanique." Electronic Thesis or Diss., Université de Lorraine, 2023. http://www.theses.fr/2023LORR0051.

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Abstract:
L'étude de la microstructure des argiles remaniées et saturées est cruciale pour la compréhension de leur comportement mécanique et des mécanismes de déformations volumiques. Cette thèse vise à identifier en 3D les mécanismes locaux qui s'activent au niveau de la microstructure en lien avec le chargement mécanique des milieux argileux. D'abord le comportement mécanique du Kaolin K13 est étudié à l'échelle de l'éprouvette sur deux chemins de chargement : œdométrique et isotrope. Ensuite, un protocole d'observation a été mis en place pour l'acquisition des images tridimensionnelles en utilisant
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Bourlard, Thierry. "Mise en évidence de nouvelles activités pectine méthyltransférases chez le lin. Purification et caractérisation de deux méthyltransférases." Rouen, 1999. http://www.theses.fr/1999ROUES047.

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Abstract:
Les pectine méthyltransférases catalysent la méthylestérification des résidus d'acide galacturonique constitutifs des pectines. Les suspensions cellulaires de lin contiennent des enzymes ayant la capacité de catalyser la methylestérification des composés de type homogalacturonane mais aussi des composés pectiques plus complexes comme les RG-I, les RG-II, et les xylogalacturonanes. Deux activités ont été mises en évidence in vitro sur les homogalacturonanes : la PMT7 et la PMT5. La PMT7 est particulièrement active sur les homogalacturonanes fortement méthylestérifiés à pH7 et présente un pic d'
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Irimiea, Cornelia. "Characterization of soot particles and their precursors by coupling laser-based techniques." Thesis, Lille 1, 2017. http://www.theses.fr/2017LIL10066.

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Abstract:
Les processus de combustion ont un impact important sur la qualité de l’air, le climat ou l’utilisation des sources d’énergie. Malgré les progrès réalisés pour une combustion plus propre, les chemins réactionnels conduisant à la formation des polluants (notamment des particules de suie) ne sont pas encore complétement élucidés. L’objectif de ce travail est d’étudier la formation des suies et de leurs précurseurs dans des flammes de laboratoire pour une meilleure compréhension fondamentale des mécanismes impliqués dans la transition de la phase gaz à la phase particulaire. Le même objectif est
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Brach, Stella. "Strength properties of nanoporous materials : theoretical analyses and molecular dynamics computations." Thesis, Paris 6, 2016. http://www.theses.fr/2016PA066618.

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Abstract:
L’objectif principal de la thèse a été d’étudier les propriétés de résistance des matériaux nanoporeux par des approches théoriques et numériques. Dans le contexte des méthodes d’homogénéisation, des critères de résistance macroscopiques ont été établis par des approches analytiques à l’homogénéisation non-linéaire et à l’analyse limite. Les critères de résistance ainsi obtenus permettent de tenir en compte les effets de taille, tout en améliorant les formulations déjà existantes. En outre, dans le but de servir de référence pour la calibration et/ou la validation des modèles analytiques, des
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Tassin, Jean-François. "Analyse des processus moléculaires de relaxation de chaines dans les polymères en cours d'étirage : confrontation avec le modèle de Doi-Edwards." Paris 6, 1986. http://www.theses.fr/1986PA066492.

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Ngo, Thi Linh Dan. "Characterization of soot particles and their precursors produced during the combustion of conventional and alternative fuels : an in-situ laser diagnostics and ex-situ mass spectrometry investigation." Thesis, Lille 1, 2019. http://www.theses.fr/2019LIL1R040/document.

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Abstract:
L'intérêt pour les biocarburants s’est considérablement accru ces dernières années car ceux-ci pourraient permettre de diminuer la dépendance aux combustibles fossiles et contribuer à une croissance neutre en carbone. L’influence de l’utilisation de biocarburants sur les émissions de polluants (CO,CO_2,NO_x,HC, etc.) a fait l’objet de nombreux travaux, cependant les effets de la nature de ces carburants alternatifs sur les propriétés physico-chimiques des particules et des espèces aromatiques produites sont encore peu étudiés. Dans le cadre de ce travail de thèse, nous visons à caractériser le
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Vince, Maxence. "Analyses in situ et approche paramétrique du procédé Spray Flash Evaporation pour l’élaboration d’hexolites." Electronic Thesis or Diss., Strasbourg, 2024. http://www.theses.fr/2024STRAE018.

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Abstract:
Les nanodiamants (NDs) font l'objet de recherches intenses dans les domaines biomédical, militaire et de la mécanique quantique. Pour produire ces NDs, le recours à la détonation d'un mélange RDX/TNT, aussi appelé hexolite, est souvent préféré. Cependant, pour produire des NDs aux propriétés physico-chimiques performantes, il est nécessaire d’avoir au préalable des particules fines d’hexolites, et des mélanges intimes et homogènes. Pour parvenir à cela, le laboratoire NS3E a développé le procédé de recristallisation par évaporation flash de spray (Spray Flash Evaporation, SFE). Cependant, l'in
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Carpier, Yann. "Contribution à l’analyse multi-échelles et multi-physiques du comportement mécanique de matériaux composites à matrice thermoplastique sous températures critiques." Thesis, Normandie, 2018. http://www.theses.fr/2018NORMIR28/document.

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Abstract:
L’utilisation croissante des matériaux composites à matrice thermoplastique dans l’industrie aéronautique passe par une meilleure compréhension de leur comportement mécanique lors d’une exposition à un flux rayonnant (conséquence d’un incendie). Cette étude, portant sur le comportement thermo-mécanique de stratifiés tissés quasi-isotropes composés d’une matrice PPS renforcée par des fibres de carbone, se divise en 3 parties. Tout d’abord, la décomposition thermique du matériau et l’évolution de ses propriétés mécaniques avec la température sont étudiées. Ces données permettent ensuite d’appréh
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Lorriaux, Amandine. "Élaboration par caléfaction de revêtements carbone, oxycarbure et carbure pour des composites à matrice céramique à vocation aéronautique et nucléaire." Thesis, Bordeaux, 2018. http://www.theses.fr/2018BORD0170/document.

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Abstract:
L’essor des matériaux composites à matrice céramique dans les domaines de l’aéronautique, du spatial et du nucléaire force le développement de nouveaux matériaux et procédés associés afin de répondre à l’exigence toujours plus poussée de ces secteurs d’activité. La course à la réduction des coûts de fabrication a notamment contribué à ces développements. Dans cet objectif, le LCTS contribue à développer un moyen original et alternatif pour la synthèse d’interphases et de matrices des CMC par densification du renfort fibreux : le procédé dit « de caléfaction ». Ces travaux de recherche ont pour
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